มะเขือเทศไม่มีน้ำส้มสายชู มะเขือเทศม้วนสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูจะมีประโยชน์มากที่สุด สูตรที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือเทศโฮมเมดที่มีกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

วันนี้เราทำมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลตามสูตรที่พิสูจน์แล้วและอร่อยที่สุด วันนี้อากาศร้อน หมดกังวลเรื่องการเติมถัง เราส่งวิตามิน ผักทุกชนิด จากสวน มาใส่ขวด แล้วม้วน ... ม้วนขึ้น ... จดจำความรู้สึกเมื่อเปิดขวดเปล่าในฤดูหนาวตามสูตรใหม่ที่ไม่มี ได้รับการทดสอบก่อน?

วิธีทำมะเขือเทศไร้น้ำส้มสายชูสำหรับหน้าหนาว

หลายคนคิดว่าเนื่องจากการเก็บรักษาเกิดขึ้นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูจึงได้มะเขือเทศเค็ม แต่ไม่มี! พระอาทิตย์ตกอาจหวานด้วยน้ำตาล อย่างไรก็ตาม มะเขือเทศโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่สุกดีและสีแดง เป็นสารกันบูดที่ดี ดังนั้นจงเลือกผักอย่างจริงจัง - เลือกผักที่สุกที่สุด

สูตรสำหรับมะเขือเทศที่เตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูนั้นไม่แตกต่างจากตัวเลือกโฮมเมดที่คุ้นเคยมากนัก แต่ถ้ามีเหตุผลดีๆ ที่ไม่ใช้น้ำส้มสายชู วิธีการของฉันก็ใช้ได้ดี เพื่อไม่ให้ขวดแตกและมะเขือเทศไม่หมัก พวกเขาใส่กรดซิตริก มัสตาร์ด เบอร์รี่เปรี้ยวต่างๆ และผลไม้ลงไป ซึ่งจะทำให้ชิ้นงานปลอดภัย นอกจากนี้ อาหารเสริม เช่น มะเขือเทศ มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ และคุณจะได้รับการเสริมสุขภาพเพิ่มเติม

มะเขือเทศในขวด - สูตรมัสตาร์ด

สูตรทั่วไปสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูอย่างเผ็ดร้อน ในกรณีนี้ มัสตาร์ดทำหน้าที่เป็นสารกันบูด

สูตรนี้มีประโยชน์สำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศผ่าครึ่งในขวดโหลหากจับชิ้นงานที่มีขนาดใหญ่เกินไป ฉันได้รวบรวมสูตรอาหารที่มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อในกรณีนี้

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศหวานสีแดง - 1.5 กก.
• กระเทียม - 4 กานพลู
• แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยว - ครึ่งหนึ่ง
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงหรือธัญพืชหนึ่งช้อน
• ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งหลายใบ
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีการเตรียมมะเขือเทศดองตามสูตรนี้:

1. ขั้นแรก เตรียมผักสำหรับบรรจุกระป๋อง: ล้างแอปเปิ้ล ผ่าครึ่ง ล้างมะเขือเทศ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
2. ที่ด้านล่างของโถใส่หัวหอม แต่ไม่ใช่ทั้งหมด แต่ครึ่งหนึ่งและครึ่งหนึ่งของแอปเปิ้ลที่นั่น จากนั้นพับมะเขือเทศและเพิ่มเครื่องเทศ
3. เทน้ำเดือดลงในขวดแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 10-15 นาทีเพื่อให้ผักอุ่น
4. เทน้ำกลับเข้าไปในหม้อแล้วปิดฝาขวดโหลเพื่อให้ส่วนผสมอุ่น
5. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำที่ระบายออกแล้วนำไปต้ม ก่อนเดือด ใส่มัสตาร์ดลงในกระทะ
6. เทน้ำเกลือที่ต้มบนมะเขือเทศแล้วเริ่มกลิ้ง

สูตรสำหรับมะเขือเทศที่มีกรดซิตริก

มะเขือเทศที่แม่ชอบทำบ่อยๆ น้ำเกลือนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์ไม่เค็มเกินไป เราทำในขวดลิตรเพื่อรับประทานในแต่ละครั้ง ไม่มีการเติมเครื่องเทศ แต่มะเขือเทศกลับกลายเป็นว่าหวานและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

จะใช้น้ำเดือดต่อลิตร:

• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

วิธีการดองมะเขือเทศในขวดที่มีกรดซิตริกตามสูตรนี้:

1. สำหรับเกลือให้เลือกผลไม้เล็ก ๆ จะสะดวกกว่าที่จะใส่ในขวดลิตร ใช้มะเขือเทศลูกใหญ่ผ่าครึ่ง ใช้ไม้จิ้มฟันแทงมะเขือเทศลูกเล็กๆ
2. ใส่ผักในขวดโหลแล้วเติมน้ำเดือดลงไป เมื่อหลังจาก 10-15 นาที พวกเขาอุ่นขึ้น สะเด็ดน้ำและเติมเกลือและน้ำตาล ปล่อยให้น้ำเกลือเดือดอีกครั้ง
3. เทน้ำเกลือเดือดลงบนเหยือกอีกครั้ง ใส่กรดซิตริกเล็กน้อยที่ปลายมีดแล้วม้วนขึ้นอย่างรวดเร็ว
4. คลุมด้วยของร้อนจนเย็น

มะเขือเทศหวานไม่ใส่น้ำส้มสายชูและสเตอริไลซ์

ฉันนำสูตรการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูมาให้คุณและนอกจากนี้โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ อย่ากลัวที่จะทดลองกับช่องว่าง เปลี่ยนวิธีถนอมอาหารด้วยวิธีปกติ เช่น ปิดแอปเปิ้ลหลายขวด ขอแนะนำให้เลือกผลไม้ที่เป็นกรดซึ่งเหมาะสมกว่าในกรณีของเรา เพื่อรักษาชิ้นงานเราจะกลายเป็นเติมร้อนสองเท่า

คุณจะต้องใช้ขวดสามลิตร:

• มะเขือเทศสีแดง.
• แอปเปิ้ล - 3-4 ชิ้น
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
• น้ำตาลและเกลือ - 50 กรัม ต่อน้ำเกลือหนึ่งลิตร
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทย - 10 ถั่ว

วิธีการปรุงมะเขือเทศตามสูตร:

1. ใส่ใบกระวาน พริกไทยดำ แอปเปิ้ลเปรี้ยวหั่นเป็นชิ้น ๆ ที่ด้านล่างของโถ วางมะเขือเทศและพริกไทยหั่นเป็นชิ้นใหญ่ (อย่าลืมเอาเมล็ดพืชและแกนออก) บางครั้งฉันก็ใส่แครอทชิ้นเล็กๆ เพื่อความสนุกสนาน
2. เติมน้ำเย็นลงในโถ แล้วเทลงในกระทะ คุณจะรู้ว่าต้องใช้น้ำเท่าไหร่ต่อขวด ต้มน้ำให้เดือดและปิดฝาจนผักเริ่มอุ่นประมาณ 15 นาที
3. สะเด็ดน้ำแล้วต้มอีกครั้ง ในการทำน้ำเกลือให้เติมเกลือและน้ำตาล เทลงในขวดและม้วนขึ้น

ตามสูตรนี้คุณสามารถทำมะเขือเทศเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวด้วยผลไม้รสเปรี้ยว ลูกเกดแดง, มะยม, องุ่นดิบหนึ่งกำมือ, ลูกพลัมเชอร์รี่เหมาะอย่างยิ่ง รักความหลากหลาย? ใส่เบอร์รี่หลายชนิดพร้อมกัน เพื่อรสชาติ นอกจากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง คุณสามารถใส่โหระพาและสะระแหน่เล็กน้อย - ทุกอย่างอยู่ในมือของคุณเพื่อน ๆ !

สูตรมะเขือเทศ:

มะเขือเทศกับมะนาวและน้ำผึ้ง

สูตรต่อไปที่ไม่คุ้นเคยตามที่คุณจะได้รับมะเขือเทศฤดูหนาวที่มีน้ำผึ้งกระเทียมและโหระพา

ใช้มะเขือเทศในขนาดเล็กที่เล็กที่สุดมะเขือเทศเชอร์รี่เหมาะอย่างยิ่งจากนั้นคุณสามารถสร้างตะเข็บในขวดขนาดเล็กลิตรและครึ่งลิตร เกี่ยวกับสูตรอาหารคุณสามารถค้นหาได้โดยไปที่ลิงค์

คุณจะต้องใช้ขวดขนาด 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ.
• น้ำผึ้ง - 100 มล. น้ำผึ้ง. ตอนนี้มันสด ปีนี้และจะไม่มีปัญหาผมคิดว่า
• มะนาว - 2 ชิ้น
• โหระพาและผักชี - พวงเล็ก ๆ
• พริกขี้หนูแดง - 1 ชิ้นเล็ก (ไม่จำเป็น)
• กระเทียม - 4 กานพลู
• น้ำมันดอกทานตะวัน.
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีทำมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูตามสูตรนี้:

1. ตัดมะเขือเทศอย่างตื้น ๆ ตามผิวหนังด้วยไม้กางเขนที่ก้านแล้วตัดด้านข้างอีกขนาด 3 ซม. เพื่อให้ลอกผิวได้ง่ายขึ้น ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วส่งไปที่น้ำเย็นทันทีประมาณ 10-15 วินาที เปลือกหลุดออกมาอย่างง่ายดายและรวดเร็ว
2. ใส่ผักชีกับโหระพาที่ด้านล่างของโถ ใส่พริก หั่นตามกลีบกระเทียม
3. ถัดไปวางมะเขือเทศและเทน้ำดอง
4. เตรียมน้ำดองดังนี้ ใส่น้ำผึ้ง น้ำผลไม้คั้นจากมะนาวและเกลือลงในน้ำเดือด เทน้ำดองเดือดลงในขวดแล้วม้วนขึ้นอย่างรวดเร็ว

เพื่อน ๆ ฉันรวบรวมวิธีการเตรียมฤดูหนาวมาเป็นเวลานานแล้วและฉันจะไม่หยุด หากคุณมีสูตรอาหารที่น่าสนใจและแปลกใหม่สำหรับมะเขือเทศกลิ้งโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู อย่าลืมแบ่งปัน ใช้เวลาของคุณ แล้วฉันจะจูบคุณ แน่นอนฉันจะไม่จูบ แต่ในทางกลับกันคุณจะได้รับความลับทั้งหมดและมีมากมาย ด้วยความรัก... Galina Nekrasova

วิดีโอพร้อมสูตรอาหารที่ผิดปกติสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศ

เมื่อเก็บเกี่ยวผักเพื่ออนาคตมักจะใช้คำกัดและการปฏิบัตินี้มีประวัติอันยาวนานเพียงในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาทั้งนักวิทยาศาสตร์และผู้บริโภคเริ่มพูดถึงความจริงที่ว่าน้ำส้มสายชูสามารถส่งผลเสียต่อสุขภาพซึ่งหมายความว่ามันเป็น เวลาพูดถึง มะเขือเทศไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว.

ประการแรก กรดอะซิติกซึ่งมีอยู่ในจานและของดอง ทำให้เกิดการหลั่งน้ำย่อยและน้ำลายเพิ่มขึ้น และทำให้ระคายเคืองต่อตับและไต ประการที่สอง สาระสำคัญเป็นอันตรายสำหรับผู้สูงอายุและผู้ที่มีแนวโน้มว่าจะเป็นโรคประสาท สำหรับโรคของระบบทางเดินอาหาร อาหารและการเก็บรักษาดังกล่าวมีข้อห้าม คุณไม่สามารถกินผักดองที่มีโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารได้ แต่แม้ว่าคุณจะมีสุขภาพที่ดี คุณไม่ควรใช้อาหารที่ใช้กรดอะซิติกในการเตรียมในทางที่ผิด

แต่ก่อนที่จะเลิกใช้ตัวเลือกนี้กับน้ำส้มสายชู คุณต้องลอง สำหรับน้ำดองทุกลิตร กรด 9% หนึ่งช้อนโต๊ะจะถูกเติมเสมอ เป็นสารกันบูดหลักที่ยับยั้งจุลินทรีย์ทางพยาธิวิทยา

อย่างไรก็ตาม การเติมกรดอะซิติกระหว่างการเก็บรักษาไม่ได้หมายความว่าผักดองที่มีกลิ่นหอมจะไม่ปรากฏบนโต๊ะของคุณเลย เพราะมีหลายวิธี วิธีการปรุงมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวแทนที่ด้วยสารกันบูดอื่น เช่น น้ำมะนาวหรือกรดซิตริก แอสไพรินแบบเม็ด เบอร์รี่เปรี้ยวและผลไม้ เป็นต้น

สูตรอาหาร: มะเขือเทศไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

สำหรับการเตรียมการอนุรักษ์ คุณสามารถใช้กรดอะซิติลซาลิไซลิกซึ่งเป็นยาได้ แต่ในกรณีนี้จะใช้เป็นสารกันบูดในอาหาร เนื่องจากสารละลายจะสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดที่จำเป็นซึ่งเป็นอันตรายต่อแบคทีเรียทั้งหมด แต่ถึงกระนั้นที่นี่ก็มีจุดลบเพราะเมื่อแอสไพรินอยู่ในสารละลายเป็นเวลานานจะเกิดสารประกอบฟีนอลซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกาย

ประการแรก การอนุรักษ์ด้วยแอสไพรินสามารถนำไปสู่ผลเสียต่อสุขภาพ เป็นพายุฝนฟ้าคะนองสำหรับการทำงานของไตบกพร่อง ด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวบ่อยครั้งโอกาสในการพัฒนา pyelonephritis นั้นสูง ลำไส้ กระเพาะอาหาร ตับ ตับอ่อนต้องทนทุกข์ทรมาน นอกจากนี้ หากคุณกินอย่างต่อเนื่อง ร่างกายจะติดยา และจะไม่สามารถลดอุณหภูมิด้วยกรดอะซิติลซาลิไซลิกได้อีกต่อไป

ตัวอย่างเช่น แอสไพรินช่วยให้คุณสามารถดองผักได้แม้ในน้ำเย็น ในขณะที่ช่องว่างจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน และขวดจะไม่ระเบิด สำหรับน้ำดอง 10 ลิตรคุณต้องใช้เกลือ 300 กรัมและน้ำตาลในปริมาณเท่ากันใบมะรุมลูกเกดผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งเม็ดแอสไพริน สำหรับปริมาณผักดองดังกล่าวจะต้องใช้ประมาณ 20 กิโลกรัมและด้วยเหตุนี้จะได้รับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามลิตรเจ็ดกระป๋องซึ่งสามารถเก็บไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบมากกว่าหนึ่งฤดูกาล

ล้างมะเขือเทศทั้งหมดให้สะอาด แล้ววางบนผ้าขนหนูเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก ใบวางในขวดที่สะอาดที่ด้านล่าง: ชิ้นส่วนของใบมะรุม, ก้านผักชีฝรั่งและร่ม, ใบแบล็คเคอแรนท์และเชอร์รี่, เช่นเดียวกับผักใบเขียวอื่น ๆ หากต้องการก็สามารถเป็นสะระแหน่, โหระพา, คื่นฉ่าย จากนั้นคุณควรเติมมะเขือเทศลงในขวดให้แน่นมากขึ้น แต่ไม่ทำให้เสียหาย ยาแอสไพรินสามเม็ดจะถูกเพิ่มลงในขวดขนาดสามลิตรแต่ละขวด และถ้าคุณปรุงในขวดขนาดสองลิตร ให้ใส่สองเม็ด

ต้องเจือจางเกลือและน้ำตาลในน้ำแล้วเทน้ำดองลงในขวด อย่างไรก็ตาม หลายคนเพิ่มน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลหรือไวน์ลงในน้ำดองนี้ ซึ่งเป็นอันตรายต่อมนุษย์น้อยกว่า เนื่องจากเป็นไปตามธรรมชาติ ธนาคารต้องปิดฝาเหล็กแล้วพลิกกลับและถ่ายโอนไปยังที่เก็บในที่เย็น เช่น มะเขือเทศไร้น้ำส้มสายชูสำหรับหน้าหนาว forจะพร้อมในสี่สัปดาห์ ขอแนะนำไม่ให้ย้ายไหจากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่ง แต่ปล่อยให้มันอยู่ในตำแหน่งเดิมจนกว่าคุณจะตัดสินใจลอง

มะเขือเทศไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว: สูตร

เมื่อพูดถึงการกินเพื่อสุขภาพ ตอนนี้หลายคนกำลังมองหาสิ่งนี้ สูตร - มะเขือเทศไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวแน่นอน สามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่เป็นอันตราย และเพื่อสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด คุณสามารถใช้กรดซิตริกหรือน้ำมะนาว

กรดซิตริกในร้านค้ามีจำหน่ายในรูปแบบผง ถนอมอาหารด้วยความนุ่มนวลและไม่ระคายเคืองต่อเยื่อเมือก สำหรับการเติมหนึ่งลิตรให้เติมกรดครึ่งช้อนโต๊ะ

ในการเตรียมสิ่งเหล่านี้ คุณจะต้องใช้ใบลูกเกด ร่มผักชีฝรั่ง ใบมะรุม กานพลูสองตาในแต่ละขวด พริกไทยดำสามเม็ด กระเทียมสามกลีบ แครอทครึ่งลูก หั่นเป็นวงกลม พริกหยวก

น้ำดองเตรียมจากน้ำหนึ่งลิตรเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลทรายสามช้อนโต๊ะรวมถึงส่วนผสมหลัก - กรดซิตริกหนึ่งช้อนชา ธนาคารต้องเตรียมล้างและฆ่าเชื้อใส่ผักที่เตรียมไว้ร่มผักชีฝรั่งและกระเทียมที่ด้านล่าง

ตัดแครอทเป็นวงกลมหรือชิ้น ตัดพริกไทยเป็นเส้น ใส่ผักในขวด ส่งพริกไทยและกานพลูตูมไปที่นั่น เจาะมะเขือเทศด้วยส้อมหรือไม้เสียบ ใส่ในขวดให้แน่น แต่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย

เทน้ำเดือดลงในขวดปิดฝาเหล็กแล้วทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเตรียมน้ำดองตามของเหลว ละลายเกลือ น้ำตาลทราย และกรดซิตริก ต้มและเทน้ำดองเดือดลงในภาชนะ ต้มฝาเหล็กเป็นเวลา 5 นาที ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วพลิกกลับ คลุมผ้าด้วยผ้าห่มจนเย็น จากนั้นเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือบนระเบียง

สูตร: มะเขือเทศไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

ผิดปกติอื่นๆ สูตร - มะเขือเทศไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวในน้ำดองน้ำผึ้ง สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้ผลไม้ขนาดเล็กหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง เหมาะที่จะใช้มะเขือเทศเชอร์รี่ในสูตรนี้ ซึ่งสามารถเตรียมในขวดขนาดครึ่งลิตรหรือลิตร สำหรับน้ำดอง คุณต้องใช้น้ำผึ้งเหลว 100 มล. และมะนาวลูกใหญ่ 2 ลูก เพื่อรสชาติ ให้เติมผักชีและโหระพาสด กระเทียมสี่กลีบ พริกแดง 1 ฝัก ถ้าคุณชอบของว่างรสเผ็ด เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและน้ำมันดอกทานตะวัน

ลอกเปลือกมะเขือเทศออกก่อนเพื่อให้หมักเร็วขึ้น ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องถูกตัดและลดลงในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที หลังจากขั้นตอนนี้ ผิวจะลอกออกได้ง่าย คุณต้องวางผักที่ด้านล่างเช่นเคย: ล้างก้านผักชีและโหระพา ใส่พริกชิ้นหนึ่งแล้วหั่นตามกระเทียม ใส่มะเขือเทศลงไปแล้วราดด้วยน้ำดองที่ทำจากน้ำผึ้ง น้ำ น้ำมะนาว และเกลือ ม้วนตัวและทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มให้เย็น

สามารถหมักตามสูตรด่วนได้ ในการทำเช่นนี้มะเขือเทศเชอร์รี่ที่เตรียมไว้แล้วโดยไม่ต้องปอกเปลือกควรผ่าครึ่งโรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 20 นาที ในเวลานี้สับผักแล้วส่งกระเทียมผ่านการกด

หั่นมะนาวแล้วคั้นเอาแต่น้ำใส่ชาม ตักเอาแต่หลุม เพิ่มน้ำมันพืชและน้ำผึ้งเหลวลงในน้ำผลไม้ โรยมะเขือเทศด้วยสมุนไพรปรุงรสด้วยกระเทียมแล้วราดน้ำผึ้งดอง ปิดภาชนะแล้วเขย่า ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง แล้วจึงนำมาเสิร์ฟได้

วิธีการปรุงมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

เพื่อการหมัก มะเขือเทศไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว สูตรคุณสามารถใช้ส่วนประกอบ "เปรี้ยว" ได้ทุกที่เช่นในกรดรุ่นถัดไปพลัมเชอร์รี่จะเพิ่ม

สำหรับขวดขนาดสามลิตรหนึ่งขวด คุณต้องใช้มะเขือเทศขนาดเล็ก 1.3 กิโลกรัมที่มีเนื้อหนาแน่น พลัมเชอร์รี่เปรี้ยว 300 กรัม ผักชีลาวสามก้าน กระเทียมหกกลีบ เชอร์รี่หกใบและใบมะรุมหนึ่งชิ้น พริกไทยร้อน พริกไทยดำหลายเม็ด และกานพลูตูม เติมพริกหยวกสองสามชิ้นลงในโถ สำหรับน้ำดอง ใช้เกลือสองช้อนโต๊ะและน้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ

ธนาคารต้องล้างให้สะอาดด้วยสารละลายโซดาลวกด้วยน้ำเดือดหรือนึ่ง ล้างใบและใส่ผักใบเขียวที่ด้านล่างของขวดใส่กระเทียมสับและพริกขี้หนูรวมทั้งเครื่องเทศอื่น ๆ ล้างลูกพลัมเชอร์รี่และมะเขือเทศอย่างทั่วถึง ใส่ในขวดให้แน่นที่สุดแล้วใส่พริกหยวกสองสามชิ้นซึ่งยอดเยี่ยมมากเมื่อดอง

เทน้ำเดือดลงในขวดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15 นาที ซักพักให้สะเด็ดน้ำและนำไปต้มอีกครั้ง เทของเหลวร้อนกลับเข้าไปในภาชนะแล้วทิ้งไว้อีก 15 นาที จากนั้นเตรียมน้ำดองละลายเกลือและน้ำตาลใส่ใบกระวาน ปล่อยให้น้ำดองเดือดเป็นเวลา 30 วินาทีจากนั้นเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

อย่างไรก็ตามหากไม่มีพลัมเชอร์รี่ป่าคุณสามารถเพิ่มสวนปกติได้ แต่ในกรณีนี้คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้กรดอะซิติกซึ่งเพิ่มในปริมาณหนึ่งช้อนโต๊ะต่อภาชนะสามลิตร

มะเขือเทศไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

- ตัวเลือกที่ดีที่สามารถทำให้เผ็ดได้ถ้าคุณใส่พริกขี้หนู แต่ถ้าคุณไม่ชอบน้ำส้มสายชูหมัก ให้ใส่แอปเปิ้ลเปรี้ยวลงในมะเขือเทศในขวดโหล สำหรับขวดสามลิตรแต่ละขวดคุณต้องใช้แอปเปิ้ลขนาดกลางสี่ผลซึ่งมีรสเปรี้ยวอยู่เสมอ และมะเขือเทศให้มากที่สุดเท่าที่จะใส่ในภาชนะได้ ต้องวางให้แน่น แต่เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายหรือย่น

ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกแอปเปิ้ล ควรหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือชิ้นเล็กๆ ตัดแกนออก "ครีม" (พันธุ์มะเขือเทศ) จะเหมาะที่สุดสำหรับการอนุรักษ์

นอกจากแอปเปิ้ลคุณยังสามารถเพิ่มแบล็กเคอแรนท์, มะยม, องุ่น, แบล็กเบอร์รี่, โดยทั่วไป, ผลเบอร์รี่เปรี้ยวใด ๆ ที่จะทำให้น้ำดองมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

ต้องเทขวดด้วยน้ำเดือดสองครั้งแล้วเทลงในน้ำดองด้วยเหตุนี้ละลายเกลือห้าช้อนโต๊ะและน้ำตาลในปริมาณเท่ากันในน้ำ เพิ่มพริกไทยและใบกระวานและเคี่ยวสักสองสามนาที จากนั้นม้วนขึ้นทิ้งไว้ให้เย็นคว่ำเพื่อไม่ให้ขวดบวมในอนาคต

แอปเปิ้ลดองสามารถรับประทานได้ และต้องแน่ใจว่าได้ใส่พริกหวานสองสามชิ้นลงในขวดโหล คุณยังสามารถใส่ใบสะระแหน่และใบโหระพาเพื่อรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

มะเขือเทศดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชูเป็นอาหารว่างที่ดีต่อสุขภาพ อร่อย และทำง่าย

การบรรจุกระป๋องเป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว หลายคนชอบมะเขือเทศดอง และถึงแม้จะหาซื้อได้ง่ายจากร้านไหนก็ตาม แต่มะเขือเทศกระป๋องทำเองจะดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่า

เกลือไม่ใช่น้ำส้มสายชูเป็นองค์ประกอบสำคัญของสารกันบูดในชิ้นนี้ และนั่นคือสิ่งที่ทำให้มะเขือเทศเหล่านี้มีความพิเศษ นอกจากนี้ สูตรมะเขือเทศไร้น้ำส้มสายชูยังทำได้รวดเร็วมาก คุณจะใช้เวลาประมาณ 30 นาทีในทุกสิ่ง รวมถึงกระบวนการฆ่าเชื้อขวดโหล

ควรเพิ่มอะไร?

ทดลองสมุนไพรต่างๆ ได้ตามสบาย: คุณสามารถเพิ่มใบทาร์รากอน ใบเชอร์รี่และแบล็คเคอแรนท์ มะรุม ฯลฯ ด้วยส่วนผสมตามรายการในสูตรด้านล่างได้ เนื่องจากไม่ใช่ทุกคนจะมีสวนของตัวเอง เครื่องปรุงรสคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชูจึงเป็น ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง กระเทียมและพริกไทยดำ

ดังนั้นสิ่งที่คุณต้องการ:

• 2 กระป๋องสะอาด 1.5 ลิตรหรือเทียบเท่า
• มะเขือเทศ 1.5 กก. ล้างและทำให้แห้ง
• 4 กลีบกระเทียมสับ;
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง (ควรมีเมล็ด);
• 1 หัวหอมสับ;
• มะรุม 2-3 แผ่น;
• tarragon, เชอร์รี่, ใบลูกเกดดำ (ไม่จำเป็น);
• 2 ช้อนโต๊ะพริกไทยดำหรือพริกไทยป่น;
• เกลือแกง 5-6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ.

ทำอย่างไร?

มะเขือเทศดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชูทำดังนี้ ในหม้อขนาดใหญ่ ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำออกจากน้ำด้วยที่คีบครัว ใส่มะเขือเทศ กระเทียม ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว หัวหอมและใบมะรุม (และเครื่องเทศอื่นๆ) ลงในขวดโหล เติมด้วยน้ำเดือด เทน้ำจากเหยือกลงในกระทะ ใส่พริกไทยดำและไวน์ลงไป ต้มประมาณ 5 นาที เพิ่มเกลือและเทน้ำดองกลับเข้าไปในขวด ถ้ามะเขือเทศยังคลุมไม่หมด ให้เติมน้ำเดือด ปิดฝาให้แน่น พลิกขวดคว่ำและทิ้งไว้ในท่านี้ 2-3 วัน

มะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวเตรียมไว้ 2 สัปดาห์ เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือแช่เย็นโดยไม่เปิด เมื่อคุณเปิดขวดโหลแล้ว ให้เก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 6 สัปดาห์

นี่เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศหวานที่ไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถสร้างตัวเลือกต่างๆ ได้ด้วยการเติมเครื่องเทศต่างๆ รวมทั้งมัสตาร์ดและส่วนผสมของผักใบเขียว คุณยังสามารถแทนที่ไวน์ด้วยวอดก้า

มะเขือเทศสีเขียวไม่ใส่น้ำส้มสายชู

ทุกคนรู้จักมะเขือเทศสีเขียวกรอบมาตั้งแต่เด็ก คุณสามารถใช้สูตรที่ง่ายและอร่อยสำหรับการบรรจุกระป๋องหากคุณมีผลไม้ส่วนเกินเหล่านี้

ปลายเดือนกันยายนและต้นเดือนตุลาคมเป็นเวลาที่เหมาะสมที่สุดในการทำมะเขือเทศสีเขียวดองที่ปราศจากน้ำส้มสายชู เมื่อสภาพอากาศเลวร้ายลง มะเขือเทศในสวนจะไม่สามารถทำให้สุกได้อีกต่อไป โดยยังคงเป็นสีเขียวจนกว่าคุณจะหยิบหรือโยนทิ้ง

มะเขือเทศสีเขียวดองมีรสเค็ม เปรี้ยว และเผ็ดเล็กน้อย และหลายคนมองว่าเป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับสเต็กหรือหมู รวมทั้งเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารประเภทมันฝรั่งหรือถั่ว มะเขือเทศสีเขียวกระป๋องที่ปราศจากน้ำส้มสายชูมีความเค็มกว่าและฉ่ำกว่าแตงกวาดอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใส่ไว้ในขวดเดียวกันกับมะเขือเทศสุก ส่วนผสมดังกล่าวจะช่วยให้ผลไม้ได้ซึมซับรสชาติและกลิ่นหอมจากกันและกัน

ทำอย่างไร?

คุณรู้วิธีทำมะเขือเทศสีเขียวดองปราศจากน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? หากคุณยังไม่เคยลองทำมะเขือเทศกระป๋องด้วยตัวเองมาก่อน ก็ไม่เคยสายเกินไปที่จะลองทำ แม้ว่าคุณจะไม่มีสวนผักของคุณเอง คุณสามารถหามะเขือเทศสีเขียวขายในตลาดได้ เพียงให้แน่ใจว่าคุณเลือกผลไม้ที่แน่นและไม่เสียหาย ควรเลือกผลไม้ขนาดเล็กถึงขนาดกลาง นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้พวกเขากรอบในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหลอย่างถูกต้องโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งด้านล่างนี้

คุณจะต้องใช้มะเขือเทศสีเขียว, แครอท, กะหล่ำดอก (ไม่จำเป็นหากคุณชอบรสชาติเฉพาะของมัน), เกลือ, ก้านผักชีฝรั่ง (ควรแห้ง แต่คุณสามารถเอาสด), ใบกระวาน, กระเทียม, พริกไทยและเมล็ดมัสตาร์ด (ไม่จำเป็น) ปริมาณเครื่องเทศขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ มะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูกับกระเทียมและผักชีฝรั่งถือเป็นมะเขือเทศคลาสสิก ส่วนผสมที่เหลือจะถูกเพิ่มหรือไม่ก็ได้

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างมะเขือเทศสีเขียวและทิ้งผลไม้ที่มีร่องรอยของความเสียหายและการเน่าเสีย มิฉะนั้นจะทำลายเนื้อหาทั้งหมดในขวด ปอกแครอทและกระเทียม แล้วหั่นแครอทเป็นวง (ความหนาตามชอบ)

ต้มน้ำ 3 ลิตรแล้วเติมเกลือ นำกระทะออกจากเตาแล้วพักไว้ วางก้านผักชีลาวชั้นหนึ่งที่ด้านล่างของขวด โรยหน้าด้วยกะหล่ำดอก (ถ้าใช้) กับมะเขือเทศสีเขียวและแครอทสับ ใส่กานพลูกระเทียม เมล็ดมัสตาร์ด และพริกไทยระหว่างมะเขือเทศ วางใบกระวานและผักชีฝรั่งที่เหลือไว้ด้านบน เทน้ำเกลือร้อนลงบนผัก ปิดฝาขวดที่มีฝาปิด

สุดท้ายว่างเปล่า

วางลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำอุ่นจนเกือบถึงยอด นำไปต้มและปล่อยให้เย็น ทั้งนี้เพื่อให้แน่ใจว่ามีการปิดผนึกฝาอย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปในขวด ทำให้มะเขือเทศสีเขียวดองจำนวนมากใช้ไม่ได้

เก็บขวดผักดองในที่แห้งและเย็นและมืดประมาณ 2 เดือนก่อนเสิร์ฟ

มะเขือเทศสีเขียวดองที่ปราศจากน้ำส้มสายชูเป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับสเต็ก อาหารประเภทหมู ไส้กรอกหรือไข่คน โพเลนต้าชีส สตูว์มันฝรั่งไส้กรอกรมควัน ฯลฯ

สูตรด่วน

มะเขือเทศแสนอร่อยเหล่านี้พร้อมรับประทานในเวลาเพียง 3 วัน ได้รับการกล่าวขานอย่างถูกต้องจากหลายๆ คนว่าเป็นสูตรที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือเทศดองที่ปราศจากน้ำส้มสายชู เมื่อคุณต้องการลองให้เร็วที่สุด

ถ้าคุณชอบรสเผ็ด ให้ใส่เครื่องเทศเพิ่ม (ส่วนใหญ่เป็นกระเทียม) เพื่อรสชาติที่เข้มข้นขึ้น ให้ลดปริมาณลง วางส่วนผสมต่อไปนี้ในโถแก้วขนาดสามลิตร:

• มะเขือเทศผ่าครึ่ง (เขียวถึงสุกปานกลาง)
• พริกหวานชิ้นเล็ก (แดง ส้ม หรือเหลือง)
• แครอทสับหยาบ (5-15 ชิ้น แล้วแต่ขนาด)
• คื่นฉ่าย (1-3 ต้น) หั่นท่อน 2-4 ซม.
• ผักชีฝรั่ง (เพื่อลิ้มรส) พร้อมกับลำต้น
• กระเทียมปอกเปลือก (5-10 ชิ้น)
• ส่วนผสมของพริก (เพื่อลิ้มรส)
• กานพลูแห้ง 3-4 กลีบ
• ใบแบล็คเคอแรนท์ (4-5 ชิ้น, ไม่จำเป็น)

เตรียมน้ำเกลือโดยผสมให้เข้ากัน:

• น้ำ 1.5 ลิตร (5.5 ถ้วย)
• เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ

เทน้ำเกลือลงในโถ ปิดฝาขวดด้วยจานเล็ก ในอีกด้านหนึ่ง วิธีนี้จะปกป้องเนื้อหาของภาชนะจากเศษขยะ แมลงวัน ฯลฯ อย่างไรก็ตาม ยังช่วยให้อากาศเข้าไปในชิ้นงานได้ด้วย ซึ่งมีบทบาทสำคัญในกระบวนการหมัก

วางขวดโหลในกระทะหรือชามที่กว้างกว่า (เพื่อจับของเหลวส่วนเกิน) และปล่อยให้ตั้งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน เมื่อมะเขือเทศดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชูพร้อมแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

ตัวเลือกในน้ำผลไม้ของตัวเอง

มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้สามารถรับประทานในซอส ซุป และอาหารประเภทผักได้ตลอดทั้งปี

เมื่อพูดถึงมะเขือเทศบรรจุกระป๋องด้วยวิธีนี้ การหาผลไม้ที่สุกและนิ่มมากเป็นสิ่งสำคัญ การหาผักเนื้ออ่อนๆ เช่นนี้ในมะเขือเทศที่ซื้อตามร้านอาจเป็นเรื่องยาก เนื่องจากมะเขือเทศมักจะยับและเสียหาย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะซื้อมะเขือเทศที่แข็งเล็กน้อยสักสองสามวันก่อนการประมวลผลที่ตั้งใจไว้และจัดเรียงไว้ในแถวเดียวในที่อบอุ่น

การปรุงอาหารในน้ำผลไม้ของคุณเองต้องใช้สารเติมแต่งขั้นต่ำ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะจำกัดตัวคุณเองให้ปรุงรสด้วยกลิ่นหอม เช่น โหระพาสด ออริกาโน โหระพา และกระเทียม

ข้อควรระวังบางประการ

การบรรจุกระป๋องเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการรักษาผลผลิตของคุณ แต่ต้องทำอย่างถูกต้อง วิธีการเก็บเกี่ยวที่ไม่เหมาะสมอาจนำไปสู่การเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคโบทูลิซึม ซึ่งเป็นโรคที่อาจถึงแก่ชีวิตได้ เป็นสิ่งสำคัญมากที่คุณจะใช้เฉพาะอ่างน้ำบรรจุกระป๋องสำหรับอาหารที่เป็นกรด (ความเป็นกรดสูงจะฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย) ผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดต่ำจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความดันสูงหรือต้องเติมน้ำมะนาวลงไป

มะเขือเทศสามารถมีความเป็นกรดแตกต่างกันขึ้นอยู่กับความหลากหลาย สูตรนี้ใช้วิธีแช่น้ำแต่ไม่รวมน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว และอื่นๆ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้มะเขือเทศพันธุ์เปรี้ยว

วิธีทำมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ดังนั้น คุณจะต้องใช้มะเขือเทศสุกมาก สมุนไพรสด น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ หัวหอม พริกแดงและเกลือ

คุณต้องใช้น้ำมันมะกอกออร์แกนิกเพื่อปิดก้นกระทะให้สนิท จากนั้นนำหัวหอมและพริกแดงมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางในที่เดียวกัน ปรุงรสด้วยเกลือแล้วผัดต่อจนหัวหอมนิ่ม

ในเวลาเดียวกันให้ต้มน้ำอีกภาชนะแล้วล้างมะเขือเทศให้สะอาด จากนั้นใช้ช้อน slotted จุ่มมะเขือเทศ (บางทีสามหรือสี่ครั้ง) ลงในน้ำเดือดประมาณสามสิบวินาที หลังจากนั้นให้โอนไปยังหม้อน้ำเย็นทันที จากนั้นมะเขือเทศทั้งหมดจะถูกวางบนเคาน์เตอร์ที่สะอาด จะเห็นว่าเปลือกของผลนั้นแยกออกจากกันได้ง่าย แกะเปลือกออกด้วยมือและช้อน เมื่อมะเขือเทศปอกเปลือกหมดแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

กวนอย่างต่อเนื่องค่อยๆใส่มะเขือเทศทั้งหมดลงในกระทะด้วยหัวหอม ถัดไป ล้างโหระพา ออริกาโน และโหระพาสองสามพวงให้สะอาด แล้วปอกกระเทียมสักสองสามกลีบ ใช้ที่กดกระเทียม เครื่องบดสับขนาดเล็ก หรือเครื่องเตรียมอาหาร สับกระเทียมและเพิ่มลงในส่วนผสม เครื่องเทศอื่นๆ จะถูกฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในมะเขือเทศด้วย ส่วนผสมต้องปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้รสชาติทั้งหมดเข้ากันดี

เป็นสิ่งสำคัญที่มะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูกับกระเทียมจะคงรสชาติเอาไว้ให้ได้มากที่สุด นอกจากนี้ ส่วนผสมจะต้องคงสภาพเป็นกรด คุณจึงสามารถจัดเก็บได้อย่างเหมาะสม

จะอนุรักษ์อย่างไร?

ล้างกระป๋องและฝาแล้วพักไว้ หากบรรจุขวดหลายครั้ง ฝาจะใช้ได้เพียงครั้งเดียวเท่านั้น เติมน้ำในกระทะขนาดใหญ่สามในสี่ที่เต็มไปด้วยน้ำแล้ววางลงบนเตา

ขึ้นอยู่กับความจุของขวด คำนวณปริมาณเกลือ คุณควรใส่ 1 ช้อนชาต่อลิตรหรือครึ่งถังครึ่งลิตร จำไว้ว่าเกลือก็เหมือนน้ำตาลเป็นสารกันบูด

เมื่อน้ำในหม้อเดือด ก็ทำต่อได้ ใช้กรวยวางบนโถ เทส่วนผสมของมะเขือเทศลงไป อย่าลืมเว้นช่องว่างด้านบนไว้ประมาณ 2 ซม. ถัดมาเป็นขั้นตอนที่สำคัญมากในการเช็ดด้านบนของขวดแต่ละใบด้วยผ้าสะอาดก่อนปิดฝา อาหารชิ้นเล็ก ๆ ที่เหลืออยู่บนขอบจะป้องกันไม่ให้ภาชนะปิดสนิท กดที่ฝาขันเกลียวให้แน่นแล้ววางขวดในอ่างน้ำโดยใช้ "คีม"

วิธีการฆ่าเชื้อ?

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเดือดตลอดเวลาและระดับน้ำอยู่เหนือส่วนบนของขวดอย่างน้อย 2-3 ซม. ปิดฝาแล้วเริ่มนับเวลาดำเนินการ คุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหลครึ่งลิตรเป็นเวลา 40 นาที และขวดโหลลิตรเป็นเวลา 45 นาที ตัวจับเวลาขนาดเล็กมีประโยชน์สำหรับสิ่งนี้

เมื่อถึงเวลานี้ ให้ปิดเตาและเปิดหม้ออย่างระมัดระวังเพื่อให้ไอน้ำค่อยๆ ไหลออกมา ใช้แหนบ ค่อยๆ นำขวดแต่ละใบออกแล้ววางบนผ้าขนหนูให้เย็น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าช่องว่างไม่อยู่ในร่าง เนื่องจากกระแสลมเย็นอาจทำให้ขวดโหลเสียหายได้ วันรุ่งขึ้น ย้ายมะเขือเทศในขวดโหลที่ไม่ใส่น้ำส้มสายชูไปไว้ในที่มืดและเย็น

มะเขือเทศเค็มในขวดมีค่ามากที่สุดบนโต๊ะซึ่งคงไว้ซึ่งรสชาติที่สดใหม่และกลิ่นหอมของน้ำเกลือกับเครื่องเทศ คุณสามารถม้วนมะเขือเทศสีเขียวและสีเหลืองได้ และสำหรับมะเขือเทศสีแดง มีหลายวิธีในการเกลือ ทั้งแบบที่มีการฆ่าเชื้อและไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วิธีทำเกลือมะเขือเทศในขวด?

การทำมะเขือเทศใส่ขวดโหลเป็นทักษะง่ายๆ แต่ต้องใช้ทักษะและความสม่ำเสมอในสูตรอาหาร และยัง - ความรู้เกี่ยวกับลูกเล่นเล็กและใหญ่ที่ช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้อร่อยเป็นพิเศษ เกลือมีให้เลือก 3 แบบ: ร้อน เย็น และแห้ง หลังทำโดยไม่ใช้น้ำเกลือมะเขือเทศโรยด้วยเกลือและอยู่ภายใต้การกดขี่จากนั้นทำความสะอาดในที่เย็น แต่สำหรับฤดูหนาววิธีนี้ไม่เหมาะ

การใส่เกลือมะเขือเทศสีแดงสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลจะประสบความสำเร็จหากคุณทำตามกฎพื้นฐาน

• ก่อนเทให้เจาะผลไม้แทนก้านเพื่อไม่ให้แตก
• ใช้มะเขือเทศกรกฎาคม
• ห้ามใช้เครื่องครัวอลูมิเนียมในการปรุงอาหาร
• คุณต้องกวนน้ำเกลือด้วยช้อนไม้เท่านั้น
• มะเขือเทศที่ใส่เกลือในขวดโหลจะเข้มข้นกว่าถ้าคุณเติมซินนามอนเล็กน้อย

มะเขือเทศแช่เย็นในขวดโหล

วิธีที่ง่ายที่สุดคือมะเขือเทศดองเย็นสำหรับฤดูหนาวในขวด มะเขือเทศราดด้วยน้ำเกลือแช่เย็นไม่เพียง แต่กระป๋องเท่านั้น แต่ควรใส่อ่างถังถังและถัง คุณสามารถใส่กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชูได้โดยไม่มีรสเปรี้ยว น้ำเกลือจะขุ่น และรสชาติของผักจะแย่ลง แต่ตะเข็บดังกล่าวจะไม่ถูกเก็บไว้นานเกินไป

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบมะรุม - 3 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด - 2-3 ชิ้นต่อชิ้น
• ใบขึ้นฉ่าย - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว

การทำอาหาร

• ใส่ใบมะรุมที่ด้านล่างของขวด
• วางมะเขือเทศไว้ด้านบน
• คลุมด้วยใบและกระเทียม
• ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเย็น
• เทลงบนผัก
• ปิดมะเขือเทศเค็มในขวดที่มีฝาพลาสติกแล้วนำออกมาในที่เย็น

มะเขือเทศเค็มในขวดโหล

เชื่อถือได้มากขึ้น - มะเขือเทศดองร้อนในขวด หลักการง่าย ๆ : มะเขือเทศเทน้ำเกลือแล้วรีดด้วยฝาปิด ผลไม้ขนาดเล็กสามารถผ่าครึ่งเพื่อให้มีน้ำซึมได้ดีขึ้น เพื่อให้มีความสม่ำเสมอ ผลไม้จะถูกหนีบระหว่างฝา สำหรับการพาสเจอร์ไรส์ขวดจะวางในน้ำร้อนและต้มนานถึง 15 นาที

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• อบเชย - 0.25 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร

• ใส่ผักชีฝรั่ง กระเทียม อบเชย ที่ก้นขวด
• วางมะเขือเทศ.
• เจือจางเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด
• เทลงบนผัก
• ปิดฝา พาสเจอร์ไรส์ 15 นาที
• ม้วนเก็บในที่มืด

มะเขือเทศเค็มสีเขียวในขวดสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำว่าอย่ากลัวที่จะใส่เกลือมาก ๆ ต้องขอบคุณผิวที่มะเขือเทศจะกินได้มากเท่าที่ต้องการไม่มากและไม่น้อย ชื่อดั้งเดิม "เยาวชน" ให้กับมะเขือเทศสีเขียวเค็มในขวดการรักษาจะอร่อยกว่ามากหากพวกเขายัดไส้ด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศไม่ผ่าครึ่ง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 3 สาขา;
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร

• ล้างมะเขือเทศหั่น
• แบ่งกระเทียมออกเป็นจานพริกไทย - เป็นวงแหวน
• ใส่ลงในการตัด
• ใส่ผักใบเขียวที่ด้านล่างของขวดมะเขือเทศอยู่ด้านบน
• เจือจางเกลือในน้ำ
• เทชิ้นงานม้วนขึ้น

มะเขือเทศเค็มใส่ขวดโหล

เป็นสูตรที่รู้จักกันดีสำหรับมะเขือเทศเค็มในขวดที่มีน้ำส้มสายชูมานานแล้ว - ตามหลักการของถัง ไม่สะดวกที่จะปิดในถังเนื่องจากผลไม้ถูกบดขยี้อย่างแรงภายใต้น้ำหนัก ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือขวดแก้ว เนื่องจากมะเขือเทศมีน้ำตาลจึงต้องการเกลือมากขึ้น สำหรับสีแดงใช้ 700 กรัมต่อ 10 ลิตรและสำหรับสีน้ำตาลและสีเขียว - 800 กรัม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• ใบเชอร์รี่, ลูกเกด - 5 ชิ้น.;
• ผักชีฝรั่ง - 3 สาขา;
• น้ำ - 7 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 300 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกไทย - 5 ชิ้น.;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 4 ซม.
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• แอสไพริน - 1 ชิ้น ไปที่ธนาคาร.

การทำอาหาร

• ใส่ใบ, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, มะรุม, เครื่องเทศในขวดโหล
• วางมะเขือเทศ.
• ละลายน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลในน้ำ
• เทผักเพิ่มแอสไพริน
• ปิดด้วยฝาปกติ
• มะเขือเทศเค็มในขวดโหลใต้ฝาไนลอน ถือในครัวสองสามวัน
• ทิ้งไว้ในที่เย็น

สูตรสำหรับมะเขือเทศเค็มในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

ผู้ที่ไม่ชอบกรดอะซิติกควรพยายามปรุงมะเขือเทศเค็มในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู มันถูกแทนที่ด้วยกรดซิตริกความแตกต่างเพียงอย่างเดียวระหว่างช่องว่างคือมะเขือเทศดังกล่าวจะถูกแช่นานขึ้นเล็กน้อย เครื่องปรุงรสสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยใช้ผักชี ผักชี และมัสตาร์ด มีเวอร์ชั่นดั้งเดิม - พร้อมพริกไทยและแอปเปิ้ลเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 2 สาขา;
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• พริกไทย - 7 ชิ้น.;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม

การทำอาหาร

• ตัดแอปเปิ้ลและพริกหวาน
• ใส่ในขวดที่มีใบกระวาน
• จัดมะเขือเทศสลับกับพริกหวาน
• เทน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที
• ระบายน้ำต้มน้ำ
• เพิ่มเกลือและน้ำตาล
• เทมะเขือเทศม้วนขึ้น

มะเขือเทศเค็มรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวในขวด

จะดีกว่าถ้าเลือกมะเขือเทศรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดเล็กเพื่อให้สะดวกที่จะเอาออกและใส่เกลือหยาบเท่านั้น สูตรยอดนิยมสำหรับมะเขือเทศเค็มในขวดสำหรับฤดูหนาวที่มีพริกขี้หนูจำนวนมาก อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ช่วยให้คุณอบอุ่นในฤดูหนาว น้ำเกลือสามารถใช้สำหรับแป้งพายหรือสำหรับดอง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แอสไพริน - 3 ชิ้น

การทำอาหาร

• ใส่ผักใบเขียวพริกไทยและกระเทียมลงในขวด
• วางมะเขือเทศเป็นชั้นๆ สลับกับเครื่องเทศและสมุนไพร
• เพิ่มเกลือและแอสไพรินบด
• เทน้ำเดือดแล้วม้วนขึ้น
• อุ่นจนเย็น

มะเขือเทศเชอร์รี่เค็มสำหรับฤดูหนาวในขวด

ผลไม้เล็ก ๆ แตกต่างกันอย่างสมบูรณ์แบบในงานเลี้ยงดังนั้นแม่บ้านจำนวนมากจึงดึงดูดมะเขือเทศเชอร์รี่ในขวดเกลือสำหรับฤดูหนาว พวกมันสะดวกกว่าที่จะออกไปกิน แต่จะใช้เวลาอีกเล็กน้อยในการวางผักดังกล่าว มันจะดีกว่าที่จะใส่พริกไทยน้อยลงเพื่อไม่ให้มะเขือเทศเชอร์รี่ร้อนเกินไป สลับกับสีเขียวเป็นชั้นๆ

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ - 2 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 2 สาขา;
• ผักชีฝรั่ง - 1 สาขา;
• ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 15 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทย - 5 ชิ้น.;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร

• สับพริกไทย กระเทียม และหัวหอม
• ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่ด้านล่าง
• วางมะเขือเทศ.
• เจือจางเกลือและน้ำตาลในน้ำ
• เพิ่มน้ำส้มสายชู
• เทมะเขือเทศทิ้งไว้ 15 นาที
• ต้มเทผักอีกครั้ง
• ม้วนฝา.

มะเขือเทศดองกับมัสตาร์ดในขวดโหล

อีกสูตรเก่าสำหรับผู้ชื่นชอบช่องว่างคือมะเขือเทศเค็มในขวดที่มีมัสตาร์ด เครื่องเทศถูกเพิ่มมาตรฐาน แต่น้ำเกลือมีความลับเล็กน้อย มัสตาร์ดสามารถใส่ในผงธรรมดาโดยที่มะเขือเทศจะนุ่มกว่า และเมล็ดธัญพืชของฝรั่งเศสจะให้กลิ่นรสเผ็ดและกลิ่นหอมเฉพาะ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกไทยร้อน - 0.5 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• กระเทียม - 3-5 กลีบ;
• มัสตาร์ดแห้ง - 10 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 3 สาขา;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 60 กรัม

การทำอาหาร

• ใส่มะเขือเทศในขวดโหล
• สับพริกไทยและกระเทียม
• เพิ่มพร้อมกับสมุนไพรและมัสตาร์ด
• เจือจางเกลือและน้ำตาล
• เทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศเค็มกับมัสตาร์ดในขวด
• ม้วนฝาปิด พลิกกลับด้าน
• ปิดฝาจนเย็น

เกลือมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีชิ้น

ชิ้นงานจะอิ่มตัวได้ดีกว่าถ้าคุณลองสูตรมะเขือเทศเค็มในขวดแล้วหั่นเป็นชิ้น แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้กระจายรสชาติด้วยขิง, โป๊ยกั๊ก, โป๊ยกั๊ก แต่คุณควรระวังด้วยกานพลูและใบกระวานเพราะอาจทำให้รสชาติของมะเขือเทศอุดตันได้ หัวหอมและกระเทียมหั่นเป็นชิ้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• โหระพา - 10 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• พริกไทย - 6 ชิ้น

การทำอาหาร

• ตัดมะเขือเทศ หัวหอม และกระเทียม
• จัดวางเป็นชั้นๆ
• เทน้ำเดือดสองครั้งเป็นเวลา 15 นาที
• เป็นครั้งที่สาม ให้เจือจางเกลือ น้ำตาล เนย และเครื่องเทศในน้ำ
• เทผักดองม้วนขึ้น

สูตรสำหรับมะเขือเทศเค็มในขวดที่มีโหระพา

มะเขือเทศสีเหลืองนั้นดั้งเดิมมาก เพราะมีรสชาติที่แตกต่างกัน เพิ่มความกระปรี้กระเปร่าจะช่วยให้พริกร้อนและความเปรี้ยว - น้ำส้มสายชู การใส่เกลือมะเขือเทศสีเหลืองในขวดสำหรับฤดูหนาวต้องใช้เครื่องปรุงและเครื่องเทศแบบเดียวกัน แต่บนโต๊ะจะดูสวยกว่า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริก - 0.5 ชิ้น.;
• โหระพา - 2 สาขา;
• เกลือ - 1/4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร

• ใส่ใบโหระพาและกลีบกระเทียมที่ด้านล่าง
• บรรจุมะเขือเทศและพริกสับ
• เทเกลือเทน้ำเดือด
• เทลงในน้ำส้มสายชู
• ฆ่าเชื้อมะเขือเทศเค็มด้วยโหระพาในขวดเป็นเวลา 15 นาที
• ม้วนขึ้นพลิกปิดจนเย็น