มะเขือเทศทั้งหมดในเจลาตินสำหรับสูตรฤดูหนาว มะเขือเทศในเยลลี่สำหรับสูตรฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศในเจลาตินสำหรับฤดูหนาว - การเตรียมการดั้งเดิมและผิดปกติ ความแตกต่างจากการหมักมะเขือเทศแบบปกติคือใช้การเติมเจลาตินแทนการหมักแบบปกติ การปรุงมะเขือเทศนั้นไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่กับแม่บ้านมือใหม่ จานกลายเป็นชิ้นมะเขือเทศฉ่ำจะรักษาโครงสร้างที่หนาแน่นและคุณสมบัติที่มีประโยชน์

ยิ่งเจลาตินมากเท่าไร เจลลี่ก็จะยิ่งแข็งแรงขึ้นเท่านั้น แต่มะเขือเทศดองจะใช้เวลานานกว่า มะเขือเทศสามารถม้วนทั้งลูกหรือผ่าครึ่งก็ได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• หัวหอม - 50 กรัม
• ถั่วหวาน - 30 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 หัว;
• น้ำ - 2 ลิตร
• เจลาติน - 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู (70%) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แช่เจลาติน. คำแนะนำอยู่บนบรรจุภัณฑ์
2. จากนั้นเตรียมมะเขือเทศ ล้างทิ้งทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น
3. ปอกหัวหอมสับเป็นวงหรือครึ่งวง
4. ผ่าครึ่งกลีบกระเทียม
5. เตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือตั้งไฟต้มประมาณ 5 นาทีใส่น้ำส้มสายชูนำออกจากเตาให้เย็น
6. ใส่พริกไทยสองสามเม็ดและผักชีฝรั่งสองสามใบลงในขวด
7. ใส่กระเทียม 4 กลีบ
8. วางมะเขือเทศผสมกับหัวหอม
9. ละลายเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำ
10. เทลงในน้ำดองตั้งไฟโดยไม่ต้องเดือด
11. เทน้ำเกลือร้อนลงในขวดที่มีมะเขือเทศ
12. ปิดฝาใส่ภาชนะที่ต้องการฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศดองสามารถลิ้มรสได้ไม่เกินสามสัปดาห์ต่อมา

วิดีโอ: "มะเขือเทศในเยลลี่"

จากวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงมะเขือเทศในเยลลี่

"แยมจริง"

นี่เป็นสูตรดั้งเดิม แต่ง่ายมากสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในเยลลี่สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• 4 อย่าง พริกหยวก;
• 2 ชิ้น หัวหอม;
• 6 กลีบกระเทียม
• น้ำ 3 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เม็ดเจลาติน
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู (9%) - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เทเม็ดเจลาตินกับน้ำตามคำแนะนำ
2. เตรียมภาชนะและฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
3. เจาะมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟันถ้าใหญ่ให้ผ่าครึ่ง
4. ล้างพริกหวาน เอาเมล็ดออก สับฟาง
5. ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง
6. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ
7. ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่ก้นขวด
8. ใส่มะเขือเทศ พริก หัวหอมเป็นชั้นๆ จบด้วยกระเทียม
9. สำหรับน้ำดอง ให้ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเจลาติน
10. เติมขวดด้วยน้ำเกลือ
11. ปิดฝา ฆ่าเชื้อในภาชนะขนาดใหญ่เป็นเวลา 10 นาที
12. ม้วน. พลิกคว่ำ ปล่อยให้เย็น
13. ถอดเก็บในฤดูหนาว

เผ็ด

การดองมะเขือเทศรสเผ็ดนั้นใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ

รายการส่วนผสม:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• 6 พริกหยวก
• กระเทียม 2 หัว
• 3 ชิ้น หัวหอม;
• มะรุม 3 ใบ
• ลูกเกดและเชอร์รี่ 10 ใบ
• 6 กลีบ;
• ถั่วลันเตา 12 เม็ด;
• พริกไทยดำ 18 เม็ด;
• 4 ร่มผักชีฝรั่ง
• พริกขี้หนู - 1 ช้อนชา;
• 12 ช้อนชา เกลือ;
• 6 ศิลปะ ล. ซาฮารา;
• น้ำส้มสายชู 30 มล. (70%);
• เจลาตินแห้ง 20 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. แช่เจลาตินเม็ดในน้ำให้พองตัว
2. ล้างผักและสมุนไพร
3. ผ่าครึ่งมะเขือเทศ
4. พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นเส้นยาว
5. หัวหอมหั่นเป็นวง กระเทียมครึ่งซีก.
6. เตรียมเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
7. ใส่เครื่องปรุงรสและสมุนไพรที่ด้านล่าง
8. จัดเรียงมะเขือเทศสับ แถบพริกไทย ชิ้นกระเทียมและหัวหอมในขวดโหล
9. เตรียมน้ำเกลือสำหรับการเท ใส่ภาชนะใส่น้ำบนเตา ใส่น้ำตาล เกลือ และเจลาตินที่พองตัว ต้ม.
10. เทผักด้วยน้ำดอง เพิ่มสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
11. ใส่ขวดแต่ละขวดในการฆ่าเชื้อ 15 นาที
12. ม้วนฝา

ลัตเวีย

มะเขือเทศสไตล์ลัตเวียเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อย เรียบง่าย และดั้งเดิมพร้อมกลิ่นหอมเข้มข้น

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• 2 หัวหอม
• 2 แครอท
• พริกไทยดำ
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เม็ดเจลาติน 50 กรัม
• 3 ศิลปะ ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• น้ำส้มสายชู 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทผลิตภัณฑ์เสริมอาหารด้วยน้ำเย็นที่ต้มไว้ล่วงหน้า ทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาทีจนกว่าจะพองตัว
2. ล้างมะเขือเทศ ตัดเป็นครึ่งขนาดใหญ่ - ไตรมาส
3. ปอกเปลือกหัวหอมสับเป็นครึ่งวง ขูดแครอท
4. ใส่พริกไทย, หัวหอม, แครอทขูดที่ด้านล่างของขวด
5. ถัดไปใส่มะเขือเทศ
6. วางชั้นของหัวหอมกับแครอทไว้ด้านบน
7. ต้มน้ำเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู เย็นลง.
8. เพิ่มเจลาตินในน้ำดองผสมให้เข้ากัน
9. เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนผัก
10. ฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 5 นาที, ลิตร - 10 นาที, สองลิตร - 15 นาที, สามลิตร - 20 นาที
11. ม้วนขวดที่มีฝาปิดพลิกกลับ สรุป. เก็บสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศในเยลลี่กับหัวหอม

สูตรสำหรับมะเขือเทศกับชั้นหัวหอมนั้นง่ายมาก

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 40 มล.
• เจลาติน - 30 กรัม

จานมะเขือเทศจะกลายเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมและเป็นของว่างแสนอร่อย แต่ต้องเสิร์ฟเย็น ๆ บนโต๊ะเพื่อให้เยลลี่ข้น

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เจือจางสารเติมแต่งอาหารด้วยน้ำทิ้งไว้ให้บวม
2. ล้างผักหั่นครึ่งชิ้นใหญ่
3. หัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ
4. ฆ่าเชื้อขวด
5. ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละอันหลังจาก - หัวหอมหนึ่งชั้น
6. ถัดไปวางมะเขือเทศเป็นชั้น ๆ อย่าลืมหั่น
7. สลับชั้นจนสุดขวดโหล
8. เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือ นำไปต้มใส่เจลาตินและน้ำส้มสายชู
9. เทน้ำดองลงบนผัก
10. ฆ่าเชื้อเหยือกที่บรรจุไว้ 10 นาทีหลังจากน้ำเดือด
11. ม้วน. พลิกคว่ำทิ้งไว้ให้เย็น

น้ำหมักเยลลี่นำความหลากหลายมาสู่การเตรียมแบบดั้งเดิม มะเขือเทศเชอร์รี่เป็นผักที่เหมาะที่สุดสำหรับการทำเจล ควรระลึกไว้เสมอว่าเจลาตินจะ "ดึง" เกลือเข้าหาตัวเองเสมอและทำให้รสชาติของน้ำดองอ่อนลง ความหนาแน่นของเยลลี่ไส้สามารถปรับได้: หากเก็บมะเขือเทศไว้ในห้องใต้ดินน้ำดองแช่แข็งจะถูกรวบรวมด้วยช้อน เพื่อให้ได้วุ้นยืดหยุ่นหนาคุณต้องถือขวดมะเขือเทศเชอร์รี่ดองไว้ในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ
เราจะเตรียมมะเขือเทศเชอร์รี่ปิดการเก็บรักษาในขวดลิตรและครึ่งลิตร กระปุกเล็กใช้สะดวกในครั้งเดียว ในการเตรียมมะเขือเทศในเจลาตินสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใช้มะเขือเทศขนาดเล็กอื่น ๆ แม้แต่มะเขือเทศสีเหลือง แต่พยายามเลือกมะเขือเทศที่ไม่สุกเพื่อไม่ให้น้ำเดือดแตกและอย่าวางแน่นเกินไป ที่จะระเบิด

ข้อมูลรสชาติ มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 1.2 กิโลกรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• พริกหวาน - 1/2 ช้อนชา
• หมัก:
• น้ำ - 750 มิลลิลิตร
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา
• เจลาติน 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 2.5 ช้อนโต๊ะ

ปริมาณรวมของการเก็บเกี่ยวในอนาคตคือหนึ่งลิตรครึ่ง คุณสามารถแจกจ่ายมะเขือเทศในเหยือกครึ่งลิตรสามขวดหรือเติมภาชนะอื่น: หนึ่งลิตรและหนึ่งลิตรครึ่ง หากคุณตัดสินใจที่จะปิดฝามะเขือเทศขนาดใหญ่ คุณก็ใส่มะเขือเทศทั้งหมดลงในขวดขนาดหนึ่งลิตรครึ่งได้ แขกและเราพบว่ามะเขือเทศเหล่านี้อร่อยมาก ยอดเยี่ยม มะเขือเทศในน้ำดองเยลลี่สร้างความแตกต่างท่ามกลางการเก็บรักษาที่คุ้นเคยมากกว่า สูตรทีละขั้นตอนของเรานั้นง่ายมากเนื่องจากมะเขือเทศถูกปิดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจึงใช้เวลาไม่นานในการเก็บเกี่ยว

วิธีปรุงมะเขือเทศด้วยเจลาตินสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศเชอร์รี่นั้นแตกต่างกัน: ขนาดเล็กและค่อนข้าง "แข็ง" คุณสามารถหมักเจลาตินอะไรก็ได้ตัวบ่งชี้หลักคือความสุกงอมและไม่มีความเสียหาย
ก้านถูกฉีกออกจากมะเขือเทศผักจะถูกล้างด้วยน้ำเย็น

ใบลอเรล กลีบกระเทียม และพริกไทยใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คุณสามารถใส่เครื่องเทศในปริมาณที่เท่ากันในโถครึ่งลิตรและในโถลิตร แล้วกำหนดว่าชอบเผ็ดระดับไหน พริกไทยร้อนแดงหั่นเป็นวงใส่ในแต่ละขวด


พริกไทยบัลแกเรียถูกตัดเป็นชิ้นโดยพลการโดยเน้นที่รสนิยมของคุณ บางคนชอบหลอดบาง ๆ บางคนชอบสี่เหลี่ยม มะเขือเทศเชอรี่และพริกหวานฝานเป็นชั้นวางในขวดโหล


ธนาคารเต็มไปด้วยน้ำเดือด โดยปกติแล้วมะเขือเทศเชอร์รี่จะทนต่อการ "อาบน้ำ" โดยไม่มีปัญหาผิวหนังจะแตกออกเฉพาะมะเขือเทศบางชนิดเท่านั้น ปิดฝามะเขือเทศทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณ 10-15 นาที


เทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาล คุณสามารถโยนใบกระวาน 2-3 ใบและพริกไทย 2-3 เม็ดเพื่อเพิ่ม "สิ่งแวดล้อม" ของเครื่องเทศ น้ำดองต้มประมาณ 5-7 นาที ขวดที่มีมะเขือเทศไม่ควรว่างเปล่าในเวลานี้พวกเขาเต็มไปด้วยน้ำเดือดและปิดฝา

นำกระทะที่มีน้ำดองออกจากเตาแล้วเทเจลาตินผงสำเร็จรูปลงไป ผัดน้ำดองด้วยช้อนแรง ๆ จนกว่าธัญพืชทั้งหมดจะละลายหมด


ตอนนี้คุณต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วเพื่อให้เยลลี่หมักไม่มีเวลาเย็น น้ำไหลออกจากเหยือก เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดขนาดครึ่งลิตร และหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งลงในขวดลิตร


น้ำดองเยลลี่ร้อนเทลงในขวด


กระป๋องม้วนขึ้นหรือขันลง


ธนาคารถูกคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้จนถึงเช้าวันรุ่งขึ้น บิลเล็ตที่มีน้ำดองเจลไม่พลิกกลับ


เมื่อไส้เจลเย็นลงจะเห็นว่าข้นกว่าไส้หมักทั่วไป
มะเขือเทศเชอร์รี่ในน้ำหมักเจลลี่สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี

การเตรียมโฮมเมดไม่เพียง แต่ช่วยชีวิตเพื่อเสริมโต๊ะฤดูหนาว แต่ยังให้บริการความงามและสุขภาพของเราด้วยหรือไม่? แน่นอน! หากคุณทำช่องว่างในเยลลี่ เป็นที่ทราบกันดีว่าเจลาตินนั้นอุดมไปด้วยคอลลาเจน ทำให้ผม เล็บ กระดูกและข้อต่อของร่างกายเราแข็งแรง ฉันขอแจ้งให้คุณทราบถึงการใช้สารเติมแต่งนี้ที่ผิดปกติเล็กน้อย: สูตรที่มีรูปถ่ายของมะเขือเทศในเจลาตินสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

มะเขือเทศในเยลลี่ที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ "สุดยอด"

ก่อนอื่นฉันจะแบ่งปันสูตรที่ง่ายที่สุด - วิธีปรุงมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมในเยลลี่สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ คุณจะดองมะเขือเทศทั้งลูกหรือผ่าครึ่งก็ได้แล้วแต่ชอบ เจลาตินจะไม่ปล่อยให้มันแตกสลาย: มะเขือเทศจะยืดหยุ่นและอร่อย - เกือบจะเหมือนของสด เราจะเตรียมไว้ในขวดลิตร

เคล็ดลับ: สำหรับการดองมะเขือเทศทั้งลูกให้ใช้ผักเล็ก ๆ - ใส่ในขวดได้ง่ายกว่าและอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือดีกว่า

ส่วนผสมสำหรับขวดสองลิตร:

• มะเขือเทศ 700 กรัม
• เจลาตินเม็ด 10 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
• 3.5 เซนต์ น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 1 เซนต์ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม 9%;
• 3-5 ชิ้น พริกไทยดำ
• 1 ชิ้น ใบกระวาน.

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ให้แช่เจลาตินในน้ำครึ่งแก้ว เราออกไปหนึ่งชั่วโมง
2. ในขณะที่เจลาตินพองตัว ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำ เทน้ำเดือดลงบนฝาเป็นเวลาห้านาที
3. มาแปรรูปมะเขือเทศกันเถอะ: ทำความสะอาดจากหางล้างมัน คุณสามารถผ่าครึ่งได้หากต้องการ
4. จัดเรียงมะเขือเทศให้แน่นในขวดที่สะอาด
5. เตรียมไส้: เทน้ำลงในกระทะตั้งไฟ หลังจากเดือดใส่น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน ปล่อยให้สุกประมาณ 4 นาที จากนั้นใส่เจลาตินที่แช่ไว้ลงไป เราปิดไฟ
6. ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ไส้เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มน้ำส้มสายชูและผสมอีกครั้ง
7. เทมะเขือเทศลงในขวดที่มีน้ำดองร้อนม้วนฝา พลิกห่อทิ้งไว้หนึ่งวัน

สามารถเสิร์ฟมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมพร้อมเจลาตินที่เตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เคล็ดลับ: มะเขือเทศกระป๋องในเยลลี่จะอร่อยขึ้นถ้าคุณเก็บไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

มะเขือเทศในเยลลี่: สูตรกับหัวหอม

สูตรก่อนหน้านี้ดีสำหรับทุกคน แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่มีหัวหอมเพียงพอ ผักหัวหอมกับเจลาตินกลายเป็นกรอบมากและมะเขือเทศก็มีรสชาติดีขึ้น ครั้งนี้เราจะปรุงอาหารด้วยการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศลูกเล็ก 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเจลาติน
• 1 ชิ้น หัวหอม;
• น้ำ 1 ลิตร
• 1.5 เซนต์ ช้อนเกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• 0.3 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%;
• 1 ชิ้น ใบกระวาน
• กานพลู 1 กลีบ;
• ก้านผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ 2-3 เม็ด

ปริมาณนี้จะออกมาสองหรือสามเหยือกครึ่งลิตรขึ้นอยู่กับว่าคุณยัดมันอย่างไร

การทำอาหาร:

1. แช่เจลาตินในน้ำหนึ่งแก้วเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ฆ่าเชื้อภาชนะเพื่อการอนุรักษ์
3. ล้างมะเขือเทศผ่าครึ่ง หากต้องการคุณสามารถเอาผิวหนังออกได้
4. เราทำความสะอาดหัวหอมล้างมันหั่นเป็นวง เราล้างผักชีฝรั่งให้แห้ง
5. ใส่ผักชีฝรั่งและหัวหอมเล็กน้อยที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมมะเขือเทศให้แน่น ใส่หัวหอมด้านบนอีกครั้ง
6. สำหรับน้ำดองให้ต้มน้ำละลายน้ำตาลและเกลือ เพิ่มกานพลู, พริกไทย, ใบกระวาน มาทำอาหารกัน 10 นาที ปิดไฟ ใส่เจลาตินและน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันจนละลาย
7. เทมะเขือเทศด้วยน้ำดองปิดฝา จากนั้นเราฆ่าเชื้อกระป๋องด้วยการเก็บรักษาเป็นเวลา 15 นาทีโดยวางไว้ในน้ำร้อนจนถึงไหล่ วางกระดานหรือผ้าขนหนูไว้ที่ก้นหม้อ.
8. นำเหยือกออกอย่างระมัดระวังม้วนฝาขึ้น พลิกกลับห่อ

นี่เป็นสูตรที่น่าสนใจกับหัวหอม อย่างไรก็ตามผู้ที่ชื่นชอบผักชนิดนี้สามารถใส่ได้มากขึ้น แต่จะไม่เลวร้ายไปกว่านี้

มะเขือเทศในเจลาติน "เลียนิ้ว"

คุณสามารถเพิ่มคุณค่าให้กับสูตรมะเขือเทศในเจลาตินด้วยส่วนผสมอื่นๆ มันจะอร่อยยิ่งขึ้น! โปรดทราบว่าครั้งนี้เรากำลังทำกระป๋องโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู แต่เราจะเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน หากคุณกลัวว่าชิ้นงานจะหายไป คุณสามารถเติม 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเกลือ ล. น้ำส้มสายชู 9%.

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• 2 ชิ้น พริกหยวก;
• 2 ชิ้น หัวหอม;
• 3 กลีบกระเทียม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเจลาติน (25 กรัม)
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
• น้ำตาล 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, ใบกระวาน, กานพลู - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. แช่เจลาตินในน้ำเย็น 40 นาที
2. ฆ่าเชื้อเหยือกและฝา
3. ปอกหัวหอมล้างหั่นเป็นวง
4. เราปลดปล่อยพริกหยวกจากด้านในด้วยเมล็ดล้างหั่นเป็นเส้น
5. ปอกเปลือกกลีบกระเทียม ล้าง และหั่นเป็นชิ้นบางๆ
6. เราเจาะมะเขือเทศที่ล้างแล้วด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่หรือผ่าครึ่ง
7. ที่ด้านล่างของขวดเรากางร่มผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, พริกไทย, กานพลู จากนั้นวางชั้นของมะเขือเทศ พริกหยวก และหัวหอม ใส่กระเทียมลงไป
8. สำหรับน้ำสลัด อุ่นน้ำในกระทะให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล ผสม ปิดไฟ ใส่เจลาตินที่แช่ไว้ลงไป คนจนละลายหมดแล้วเทใส่ขวดโหล
9. เราปิดฝาขวดฆ่าเชื้อในกระทะกว้างเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเราก็ม้วนตัว

อย่างที่คุณเห็นนี่เป็นสูตรง่ายๆ แต่ผลลัพธ์จะตรงตามความคาดหวังของคุณอย่างเต็มที่ อร่อยเด็ด!

มะเขือเทศในเยลลี่ "กิน"

ฉันมีสูตรอาหารอีกสองสามสูตรพร้อมรูปถ่ายของมะเขือเทศในเจลาตินสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้ว! แขกชอบตัวเลือกที่มีผักชีฝรั่งและหัวหอมรวมถึงกระเทียม เพื่อการอนุรักษ์ฉันใช้มะเขือเทศลูกเล็ก - มะเขือเทศเชอรี่หรือครีมหลากหลายชนิด การทำมะเขือเทศดองในขวดครึ่งลิตรนั้นง่ายและน่าพอใจ

ส่วนผสมสำหรับสามขวด 0.5 ลิตร:

• มะเขือเทศลูกเล็ก 1 กิโลกรัม
• 1-2 ชิ้น หัวหอม;
• ผักชีฝรั่ง 3-6 ก้าน;
• 3 ชิ้น กลีบกระเทียม
• 2-3 ถั่ว allspice;
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 เซนต์ เจลาตินหนึ่งช้อนเต็ม
• 3 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล
• 1.5 เซนต์ ช้อนเกลือ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา (70%)

การทำอาหาร:

1. เราเริ่มกระบวนการด้วยการแช่เจลาตินในน้ำเย็นครึ่งแก้ว ปล่อยให้บวมประมาณ 40-50 นาที
2. ฆ่าเชื้อเหยือกและฝา
3. เราแปรรูปหัวหอมและกระเทียม: ล้าง, ทำความสะอาด, หั่น สับหัวหอมเป็นวงครึ่ง ผ่าครึ่งกระเทียมตามยาว
4. เจาะมะเขือเทศเบา ๆ ในหลาย ๆ ที่ นอกจากนี้คุณยังสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยตัดผลไม้แต่ละชิ้นออกเป็นสี่ส่วน
5. ที่ด้านล่างของเหยือกวางผักชีฝรั่งกลีบกระเทียม เติมมะเขือเทศลงไปครึ่งหนึ่ง จากนั้นวางชั้นของหัวหอมแล้วมะเขือเทศอีกครั้ง วางหัวหอมและพริกไทยไว้ด้านบน
6. เตรียมน้ำดอง: ละลายเกลือ, น้ำตาลในน้ำอุ่น, นำไปต้ม, ปิดเตา ตอนนี้เทน้ำส้มสายชูเจลาตินแช่ลงไปคน
7. เทน้ำดองลงบนผักแล้วปิดฝา ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
8. เรานำเหยือกออกจากกระทะเช็ดด้วยผ้าขนหนูแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับและทิ้งไว้ข้ามคืนห่อด้วยผ้าห่ม

มะเขือเทศลูกเล็กในเจลาตินกับหัวหอมนั้นอร่อยและประสบความสำเร็จเสมอ กระปุกเดียวไม่ทิ้งขยะ ทุกอย่างถูกกินทันทีหลังจากเปิด

มะเขือเทศกับเจลาติน "เผ็ด"

เห็นด้วยไม่มีเวลาแช่เจลาตินล่วงหน้าเสมอไป ในกรณีนี้ ฉันใช้ตัวเลือกการดองอย่างรวดเร็วโดยไม่แช่เจลาติน เรียกอีกอย่างว่า: สูตรเจลาตินแห้ง ฉันจะบอกวิธีทำมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมในเยลลี่อย่างรวดเร็วด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิด

เคล็ดลับ: หากคุณไม่มีเครื่องเทศครบชุดตามที่ระบุในสูตร คุณไม่สามารถรับประทานได้ทั้งหมด มุ่งเน้นไปที่รสนิยมและความปรารถนาของคุณ

ส่วนผสม (สำหรับขวดสองลิตร):

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• 2 ชิ้น พริกหยวก;
• 5-6 กลีบกระเทียม
• 1 ชิ้น หัวหอม;
• มะรุม 1 แผ่น
• ใบลูกเกด 4-6 ใบ
• ใบเชอร์รี่ 4-6 ใบ
• 2 กลีบ;
• 4 ถั่วลันเตา;
• 6 พริกไทยดำ
• 2 ร่มผักชีฝรั่ง
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• ผักชี 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนู
• สำหรับน้ำดองสำหรับโถ 1 ลิตร:
• เกลือ 2 ช้อนชา
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม (สามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง);
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา (70%)
• เจลาตินแห้ง 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาสำหรับปรุงอาหาร
2. ล้างผัก, ผักชีฝรั่งและใบ, กระจายบนผ้าขนหนูให้แห้งเล็กน้อย
3. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง พริกไทยบัลแกเรีย - ชิ้นยาว ผ่าครึ่งมะเขือเทศและกระเทียม
4. ในแต่ละขวดเราใส่ส่วนผสมที่ระบุครึ่งหนึ่ง: ร่มผักชีฝรั่ง, ใบมะรุมครึ่งใบ, พริกไทย, กานพลู, เชอร์รี่และใบลูกเกด ใส่ผักชี เมล็ดมัสตาร์ด
5. ตอนนี้วางมะเขือเทศครึ่งหนึ่งสลับกับพริกหวานหัวหอมและกระเทียม เติมเกลือและน้ำตาลแต่ละขวดตามสูตร
6. ต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้วเทผักลงในขวด ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที จากนั้นเทน้ำเกลือกลับเข้าไปในกาต้มน้ำหรือกระทะอย่างระมัดระวัง ต้มอีกครั้งเทครั้งที่สองเป็นเวลาห้านาที เทน้ำเกลือเดือดอีกครั้ง
7. ก่อนเติมครั้งที่สามคุณต้องเทเจลาตินลงในขวด เทน้ำเกลือร้อนเทน้ำส้มสายชู เราหมุนด้วยกุญแจ

เพื่อการฆ่าเชื้อที่ดีขึ้น ควรห่อเหยือกคว่ำทิ้งไว้หนึ่งวัน

เห็นด้วยสูตรง่าย ๆ สำหรับมะเขือเทศในเยลลี่สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องแช่เจลาติน คุณจะต้องเล่นซอเล็กน้อยด้วยการเติมสามเท่า แต่อย่างอื่นทุกอย่างก็ง่ายมาก มือใหม่คนไหนก็ทำได้

มะเขือเทศแสนอร่อยในเยลลี่ "ลัตเวีย"

ฉันจะแบ่งปันวิธีทำมะเขือเทศฝานในเยลลี่กับคุณด้วย - สูตรในลัตเวีย เรานำมะเขือเทศหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ หรือชิ้นยาว จำนวนส่วนประกอบคำนวณสำหรับโถ 1 ลิตรหรือ 2 ขวดครึ่งลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 700 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ชิ้น หัวหอม;
• 1 ชิ้น ใบกระวาน
• 5-6 ชิ้น พริกไทยดำ
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน;
• เจลาติน 25 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• เกลือ 2 ช้อนชา
• 1 เซนต์ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม 9%;
• น้ำ 600 มล. (สำหรับแช่เจลาติน 200 มล.)

การทำอาหาร:

1. เจลาตินเทน้ำเย็นต้มหนึ่งแก้ว เราทิ้งไว้สี่สิบนาที
2. ในระหว่างนี้ เราฆ่าเชื้อภาชนะเพื่อการเก็บรักษา - เหยือก, ฝา
3. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดแล้วซับให้แห้ง เราทำความสะอาดหัวหอมและกระเทียม
4. เราหั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 1 ซม. สับหัวหอมเป็นวงหั่นกระเทียมเป็นชิ้น
5. เทน้ำ 400 มล. ลงในหม้อแล้วนำไปต้ม ใส่น้ำตาลและเกลือ ปิดไฟ ใส่เจลาติน ผสมให้เข้ากันแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
6. ใส่ผักชีฝรั่งใบกระวานพริกไทยลงในขวดที่สะอาด จากนั้นวางมะเขือเทศฝานให้แน่นโรยด้วยหัวหอมและกระเทียม
7. เทมะเขือเทศลงในขวดที่มีน้ำดองปิดฝา ฆ่าเชื้อในกระทะกว้างเป็นเวลา 15 นาที
8. นำเหยือกออกจากน้ำร้อนอย่างระมัดระวัง เช็ด บิดฝา พลิกตัวและห่อตัวด้วยผ้าห่มอุ่นๆ
9. หลังจากผ่านไปสองสามวันเยลลี่ในมะเขือเทศก็จะถึงสภาพที่ต้องการ จากนั้นคุณสามารถโอนธนาคารไปยังที่เก็บข้อมูล

ฉันชอบดูวิดีโอทำอาหารเมื่อต้องการสะสมสูตรอาหารใหม่ๆ ที่น่าสนใจ ฉันเพิ่งเห็นวิธีการถนอมมะเขือเทศในเยลลี่แบบนี้ ฉันขอแนะนำให้คุณดูมัน

ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรที่มีรูปถ่ายของมะเขือเทศในเจลาตินสำหรับฤดูหนาว เลียนิ้วของคุณอร่อยแค่ไหน! ลองทำอาหาร - แล้วคุณจะเห็นด้วยตัวคุณเอง ทานให้อร่อย!

บ่อยครั้งที่มะเขือเทศมีขนาดใหญ่จนไม่พอดีกับคอขวด สดในซอสและสลัดอร่อย แต่ไม่เหมาะสำหรับการดอง แม่บ้านหลายคนประสบปัญหาคล้ายกัน แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้มีการสร้างสูตรอาหารมากมายที่แก้ปัญหานี้ คุณสามารถหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ได้อย่างปลอดภัย นำไปแปรรูปและปรุงในเจลาตินโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ คุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ดีมาก

ข้อมูลทั่วไป

ไส้เจลาตินค่อนข้างเหลวไม่ได้ทำให้มะเขือเทศมีความหนาแน่นเท่ากัน แต่ทำหน้าที่ยึดเกาะทำให้มะเขือเทศไม่บุบสลาย พวกเขายังคงแข็งแกร่งในนั้น, เค็มเล็กน้อย, มีรสหวาน, ไม่แพร่กระจาย สิ่งที่สำคัญสำหรับแม่บ้านบางคนสำหรับสูตรนี้คุณสามารถเลือกมะเขือเทศอะไรก็ได้: ต่ำกว่ามาตรฐาน แต่แดงและสุกเสียหายเล็กน้อยแตกออก

อาหารที่เตรียมไว้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบการเตรียมฤดูหนาวแบบดั้งเดิมและไม่ จำกัด เฉพาะการเย็บธรรมดา เอาล่ะมาเริ่มปรุงมะเขือเทศในเจลาตินโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สูตรแรกสำหรับมะเขือเทศในไส้เจลาติน

สำหรับเหยือกลิตรที่เราต้องการ: มะเขือเทศ, หัวหอมครึ่งหัว, กระเทียมสองกลีบ, ใบกระวานสองใบ, เจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะ, เครื่องเทศสีดำห้าชิ้น, น้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ, กรดซิตริกหนึ่งในสี่ช้อนชาและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ . สูตรสำหรับการปรุงอาหารโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อแสดงไว้ด้านล่าง

1. เราล้างมะเขือเทศเอาหางออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่กว่า
2. ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเราใส่หัวหอมใหญ่และกระเทียมใส่มะเขือเทศลงไปครึ่งหนึ่ง
3. เทเจลาตินที่ด้านบนแล้วไปที่ด้านบน - มะเขือเทศ
4. ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็กต่อลิตรเทเกลือและน้ำตาลทราย
5. ใส่พริกไทยและใบกระวานต้มหลายนาทีจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด
6. เทน้ำเกลือในปริมาณที่เหมาะสมลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15 นาที
7. เทกรดซิตริกซึ่งสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแล้วม้วนฝาขึ้น เราพลิกเหยือกแล้วห่อด้วยผ้าห่ม
8. เมื่อมะเขือเทศเย็นลงแล้ว ให้เก็บไว้ในที่เย็น มะเขือเทศในเจลาตินสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อพร้อมแล้ว

จานเช่นสลัดมะเขือ tkemali เป็นของว่างผักที่ยอดเยี่ยมเพื่อให้คุณสามารถเลี้ยงครอบครัวได้ในราคาไม่แพงและรวดเร็วในฤดูหนาวโดยเพิ่มกับข้าว

สูตรที่สองสำหรับมะเขือเทศในเยลลี่

สำหรับเหยือกสามลิตรเราต้องการ: มะเขือเทศ, น้ำ - 900 กรัม, เจลาติน - สองช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู - 60 กรัม, น้ำตาล - สี่ช้อนโต๊ะ, เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ

ปรุงมะเขือเทศในเจลาตินโดยไม่ฆ่าเชื้อ เราแบ่งน้ำออกเป็นสองส่วน ในอันหนึ่งเราแช่เจลาตินในอันอื่น - อย่างอื่นทั้งหมด เราให้ความร้อนแก่เจลาตินถึง 80 องศา นำครึ่งหลังไปต้มแล้วผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ฝานมะเขือเทศเหมือนทำสลัด เราใส่ผักชีฝรั่งพริกไทยและผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของขวด ด้านบน - หัวหอมหั่นเป็นวงกลมแล้วเทน้ำเกลือร้อน ถ้าเรากินผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเร็ว ๆ นี้ สามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ในกรณีที่ต้องการถนอมอาหารสำหรับฤดูหนาว ให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

มะเขือเทศกับพริกไทยในเยลลี่สำหรับฤดูหนาว

มาเปลี่ยนสูตรกันสักหน่อย เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้: ผัก - ด้วยตา, ตามขนาด, ร่มผักชีฝรั่ง, กระเทียม - ไม่กี่กลีบ, ใบลูกเกด, พริกไทย, ใบกระวาน, เจลาติน - หนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำครึ่งแก้ว; สำหรับน้ำดอง - น้ำหนึ่งลิตร, พริกหยวก, น้ำส้มสายชู - 150 มล., น้ำตาล - สี่ช้อนโต๊ะ, เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ คุณควรได้รับเหยือกครึ่งลิตรสามใบ

เราเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในเจลาตินสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวานและพริกไทยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทเจลาตินกับน้ำครึ่งแก้วแล้วรอจนกว่าจะพองตัว เราตัดมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วนแต่ละส่วนหั่นพริกหยวกเป็นเส้น เราส่งไปยังธนาคาร ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชู, ใส่น้ำตาล, เกลือ, เจลาตินบวม เราอุ่นด้วยไฟอ่อนนำไปต้ม แต่อย่าต้ม เทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศในไส้เจลาติน

สูตรนี้เป็นตัวช่วยชีวิตที่แท้จริงสำหรับมะเขือเทศที่ไม่สามารถม้วนได้ตามปกติ: มีข้อบกพร่อง, แตก, มีขนาดใหญ่มาก มาเริ่มกันเลย! เราตัดล้างหรือไตรมาสคุณยังสามารถสร้างรูปร่างโดยพลการ เราใส่ใบกระวานและหัวหอมสองสามวงที่ด้านล่างของโถ คุณไม่จำเป็นต้องมากมิฉะนั้นรสชาติอาจลดลง เราใส่มะเขือเทศ เราเตรียมไส้: แช่เจลาตินในน้ำต้มอุ่น ๆ โดยคำนวณจากครึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดขนาด 1 ลิตร

เรากำลังรอให้บวมและละลาย เราต้มน้ำเกลือโดยใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร เทเจลาตินที่เตรียมไว้ลงในน้ำเกลือเดือดแล้วปิดไฟทันที เทส่วนผสมที่ได้ลงในขวด เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาลงในขวดลิตรปิดฝาแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ จากนั้นเราก็นำมันออกมาแล้วม้วนขึ้น มะเขือเทศในเจลาตินที่ไม่มีการฆ่าเชื้อจะถูกเก็บไว้เช่นในกรณีก่อนหน้านี้โดยใช้เวลาน้อยลง

ใครก็ตามที่ไม่เคยพยายามปรุงมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในเจลาตินจะสูญเสียไปมาก อาหารเรียกน้ำย่อยนั้นอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์นอกจากนี้มันจะช่วยในฤดูหนาวหากไม่มีมะเขือเทศสดสำหรับพิซซ่าหรืออาหารจานอื่น

มะเขือเทศในเจลาตินสำหรับฤดูหนาว - หลักการทั่วไปในการเตรียม

น้ำดองเจลาตินซึ่งแตกต่างจากผักดองทั่วไปไม่อนุญาตให้ผักสูญเสียกลิ่นหอมสดโครงสร้างที่หนาแน่น ชิ้นมะเขือเทศยังคงเนื้อแน่นและชุ่มฉ่ำ มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมมะเขือเทศในเจลาตินสำหรับฤดูหนาว

ส่วนใหญ่มักจะรวมถึง:

หมักด้วยเจลาติน

มะเขือเทศ;

เครื่องเทศ ส่วนใหญ่เป็นพริกไทย

นอกจากนี้ขึ้นอยู่กับสูตรอาหารสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ : กระเทียม, พริก, แครอท, แตงกวาและผักใบเขียวต่างๆ

หมักด้วยเจลาตินจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของน้ำ, เกลือ, เจลาติน, น้ำตาลและน้ำส้มสายชู ส่วนผสมทั้งหมดต้องต้มเป็นเวลาหลายนาทีตามสูตร บางครั้งเจลาตินจะถูกเพิ่มลงในโถโดยตรงและเทด้วยน้ำดองเดือด แต่บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ต้องละลายในน้ำและต้ม แม้ว่าจะไม่แนะนำสำหรับการปรุงอาหารอื่น ๆ และเจลาตินจะอุ่นขึ้นเท่านั้น

มะเขือเทศ.คุณสามารถใช้มะเขือเทศอะไรก็ได้โดยไม่คำนึงถึงสีและขนาด โดยปกติแล้วในการปรุงมะเขือเทศในเจลาตินสำหรับฤดูหนาวแม่บ้านจะใช้ผลไม้ขนาดใหญ่ที่ไม่เหมาะสำหรับการดองโดยรวม มะเขือเทศสามารถหั่นเป็นครึ่ง, ไตรมาส, วงแหวน, ชิ้น หากคุณวางแผนที่จะใช้มันเป็นพิซซ่าในฤดูหนาว คุณก็สามารถทำแหวนได้ทันที บางครั้งมะเขือเทศปรุงสุกทั้งผลแล้วจำเป็นต้องมีผลไม้ขนาดเล็กและแม้แต่ผลไม้

หัวหอม.บ่อยกว่าสิ่งอื่น ๆ ที่มีอยู่ในอาหารเรียกน้ำย่อย เพิ่มรสชาติและมักจะตัดเป็นวง คุณสามารถใช้หัวหอมใด ๆ อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีพันธุ์สีแดงดูสวยงาม

พริกไทย.ใช้สำหรับให้กลิ่นและรสชาติแก่มะเขือเทศในเจลาตินสำหรับฤดูหนาว สามารถเพิ่มลงในน้ำดองระหว่างการปรุงอาหารหรือใส่ขวดโดยตรงก็ได้ ไม่สำคัญ แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมเพราะระหว่างการเก็บรักษากลิ่นหอมจะเด่นชัดขึ้น ก็เพียงพอที่จะเพิ่ม 3-5 ถั่วลงในขวดลิตร

นอกจากนี้สำหรับการเตรียมมะเขือเทศในเจลาตินสำหรับฤดูหนาวจะต้องมีธนาคารและหลังคา ต้องฆ่าเชื้อก่อน ทำได้โดยการทำให้ร้อนด้วยไอน้ำ ในเตาอบหรือไมโครเวฟ บางสูตรจะต้องใช้ถาดฆ่าเชื้อขวดโหลโดยมีผ้าหรือผ้าเช็ดครัวรองไว้ด้านล่าง ต้องจำไว้ว่าขวดดองร้อนแช่อยู่ในน้ำร้อนเท่านั้นมิฉะนั้นแก้วจะแตก

สูตรที่ 1: มะเขือเทศในเจลาตินสำหรับฤดูหนาวแบบคลาสสิก

สูตรคลาสสิกสำหรับการปรุงมะเขือเทศในเจลาตินสำหรับฤดูหนาวด้วยการฆ่าเชื้อ จำนวนของมะเขือเทศและหัวหอมนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นที่ตัด แต่คุณไม่ควรซ้อนชิ้นหนาเกินไปควรมีน้ำดองเพียงพอเพื่อให้มันห่อหุ้มชิ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น

มะเขือเทศ;

พริกไทย.

สำหรับน้ำดอง:

น้ำ 3 ลิตร

เกลือ 0.09 กก.

น้ำตาล 0.15 กก.

น้ำส้มสายชู 30 มล. 70%;

20 กรัม เจลาติน.

วิธีการทำอาหาร

เจลาตินเทน้ำหนึ่งแก้วซึ่งนำมาจากน้ำดอง ใส่ให้พอง. ในเวลานี้ล้างมะเขือเทศปอกเปลือกหัวหอม ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ โดยพลการคุณสามารถแบ่งครึ่งได้ หัวหอมใหญ่หรือครึ่งวง ที่ด้านล่างของขวดกระจายหัวหอมเท่า ๆ กันเพิ่มพริกไทยในอัตรา 3 ชิ้นต่อลิตร เติมมะเขือเทศฝานลงไปด้านบน

ใส่น้ำบนเตา ใส่เกลือ น้ำตาล เจลาตินที่ละลายแล้ว ต้มประมาณ 3 นาที เติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย เทช่องว่างด้วยน้ำดองเดือดปิดฝาแล้วนำไปฆ่าเชื้อ เหยือกลิตร 7 นาทีสำหรับเหยือกสองลิตร 12 ก็เพียงพอ หลังจากปรุงอาหารแล้วให้หมุนฝาด้วยกุญแจ คุณสามารถลองของว่างได้หลังจาก 3 สัปดาห์

สูตร 2: มะเขือเทศในเจลาตินตลอดฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศฉ่ำหวานเค็มและมีกลิ่นหอมมาก ในการเตรียมมะเขือเทศในเจลาตินสำหรับฤดูหนาว ตามสูตรนี้ จำเป็นต้องใช้ผลไม้ขนาดเล็กและสุก

ส่วนผสมที่จำเป็น

มะเขือเทศ;

ใบกระวาน.

หมัก:

น้ำ 1 ลิตร

เกลือ 1 ช้อน;

น้ำตาล 2 ช้อน;

เจลาติน 10 กรัม

เติมน้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนชาต่อขวดลิตรก่อนปิดฝาก่อนปิดฝา

วิธีการทำอาหาร

แช่เจลาตินใน 100 กรัม น้ำ. ใส่น้ำบนเตาเพื่อต้ม แต่ไม่ใช่น้ำที่เตรียมไว้สำหรับดอง ในเวลานี้เตรียมมะเขือเทศ ต้องล้างแห้งหรือเช็ด ปอกเปลือกกระเทียม ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้โยนกานพลูสักสองสามใบใส่มะเขือเทศให้แน่น เทน้ำเดือดลงไปปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที

ในเวลานี้ปรุงน้ำดอง ต้มน้ำหนึ่งลิตรกับเกลือ น้ำตาล และเจลาตินที่เตรียมไว้ ระบายน้ำออกจากเหยือกแล้วเทน้ำดองเดือดลงบนมะเขือเทศทันที เทน้ำส้มสายชูไว้ใต้ฝาแล้วม้วนขวดทันที ทิ้งไว้ให้เย็นคว่ำลงใต้ฉนวน

สูตร 3: มะเขือเทศในเจลาตินสำหรับฤดูหนาวกับกระเทียม

อาหารเรียกน้ำย่อยไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ยิ่งกระเทียมมากเท่าไหร่มะเขือเทศเจลาตินก็จะยิ่งมีกลิ่นหอมมากขึ้นสำหรับฤดูหนาว โดยเฉลี่ยแล้วต้องใช้กานพลู 8-10 กลีบต่อขวดลิตร แต่คุณจะใส่มากหรือน้อยก็ได้

ส่วนผสมที่จำเป็น

มะเขือเทศ 3 กก.

กระเทียม 4 หัว;

พริกไทย.

เติม:

น้ำ 2 ลิตร

เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

เจลาติน 1.5 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 70% 2 ช้อนชา

5 ช้อนน้ำตาล

วิธีการทำอาหาร

ต้องการแช่น้ำ 0.1 ลิตร แล้วพักไว้ ปอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นแต่ละกลีบออกเป็น 2-3 ชิ้น ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นสี่ส่วน ใส่มะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยด้วยกระเทียม เพิ่มพริกไทย

สำหรับน้ำดอง ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู ต้มสักครู่ เทกรดออกแล้วเติมเจลาติน เทมะเขือเทศที่ซ้อนด้วยน้ำเกลือลงไปด้านบน ปิดฝา ฆ่าเชื้อมะเขือเทศในเจลาตินสำหรับฤดูหนาวเป็นเวลา 5-7 นาที อุดตัน คุณสามารถลองของว่างได้ภายในหนึ่งเดือน

สูตรที่ 4: มะเขือเทศในเจลาตินสำหรับฤดูหนาวกับพริกไทย

น้ำดองเจลาตินมีผลดีไม่เฉพาะกับมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพริกหยวกด้วย ผักยังคงความสดและรสชาติได้ดี ดังนั้นสำหรับการเปลี่ยนแปลงคุณสามารถปรุงมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในเจลาตินกับพริกหวาน

ส่วนผสมที่จำเป็น

มะเขือเทศ 1.5 กก.

พริกไทย 1 กิโลกรัม

หัวหอม 0.3 กก.

หมัก

3 ล. น้ำ;

เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

เจลาติน 3 ช้อนโต๊ะ

6 ช้อนน้ำตาล

3 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%

วิธีการทำอาหาร

เจลาตินเจือจางด้วยน้ำ 0.2 ลิตรที่นำมาจากน้ำดอง ในขณะที่มันละลายให้ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นวง ตัดด้านในของพริกไทยออกอย่างระมัดระวังและหั่นเป็นวง แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถใช้ครึ่งวง มะเขือเทศเป็นวงกลมขนาด 1 ซม. ใส่ทุกอย่างลงในขวดสลับชั้น

สำหรับน้ำดอง ผสมทุกอย่าง ใส่เจลาตินเจือจางแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีเทลงในขวดปิดฝาและฆ่าเชื้อในกระทะด้วยน้ำเป็นเวลา 5 นาที เราปิดและส่งกลับด้านใต้ฝาปิดและหลังจากทำให้เย็นลงในห้องใต้ดิน อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอมของมะเขือเทศในเจลาตินสำหรับฤดูหนาวพร้อมพริกไทยสามารถลิ้มรสได้หลังจาก 2 สัปดาห์ แต่ควรปล่อยให้ชงเป็นเวลาหนึ่งเดือน

สูตรที่ 5: มะเขือเทศรสเผ็ดในเจลาตินสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับมะเขือเทศรสเผ็ดในเจลาตินสำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมพริกและพืชชนิดหนึ่ง หากต้องการสามารถเพิ่มปริมาณส่วนผสมที่ไหม้ได้อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะดีขึ้นเท่านั้น

ส่วนผสมที่จำเป็น

มะเขือเทศ 1 -1.2 กก.

1 หัวหอม

1 ฝักพริก

20 กรัม รากพืชชนิดหนึ่ง

หมัก:

น้ำ 1 ลิตร

น้ำตาล 2 ช้อน

เจลาติน 1 ช้อน;

น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา 70%;

เกลือหนึ่งช้อนเต็ม

วิธีการทำอาหาร

ตัดมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วน หลอดไฟในครึ่งวง ตัดก้านพริกขี้หนูออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ การทำงานกับถุงมือจะดีกว่า ปอกเปลือกรากมะรุมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ผักทั้งหมดลงในขวดแก้วสลับกัน คุณสามารถเพิ่มกระเทียมได้หากต้องการ

ต้มน้ำดองตามสูตรก่อนหน้าต้มสักครู่ เทขวดที่บรรจุไว้ด้านบน ปิดฝาและฆ่าเชื้อประมาณ 5-6 นาที จากนั้นก๊อกให้เย็นและส่งเพื่อจัดเก็บ รสชาติสุดท้ายของมะเขือเทศร้อนในเจลาตินสำหรับฤดูหนาวจะปรากฏขึ้นหลังจาก 2 เดือน

สูตรที่ 6: มะเขือเทศในเจลาตินสำหรับฤดูหนาวพร้อมแตงกวา

มะเขือเทศและแตงกวาไม่เพียงเป็นเพื่อนกันในสลัดผักเท่านั้น จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ดีของผักซีเรียลเนื้อสัตว์ มะเขือเทศในเจลาตินสำหรับฤดูหนาวยังคงรักษากลิ่นหอมไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบและแตงกวายังคงกรอบและชุ่มฉ่ำ

ส่วนผสมที่จำเป็น

มะเขือเทศ 1 กก.

แตงกวา 0.7 กก.

หัวหอม 0.2 กก.

พริกไทย 6 เม็ด

หมัก:

น้ำ 1 ลิตร

30 กรัม เจลาติน;

60 กรัม เกลือ;

100 กรัม ซาฮารา;

1 ช้อนน้ำส้มสายชู 70%

วิธีการทำอาหาร

หั่นมะเขือเทศและแตงกวาเป็นชิ้น ๆ หัวหอมเป็นวงครึ่งบาง โยนพริกไทยที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ วางผักทั้งหมดสลับชั้นและวางหัวหอมหั่นบาง ๆ

เตรียมน้ำดองล่วงหน้า เจลาตินละลาย เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู นำไปต้มต้มสักครู่แล้วเทขวดใส่ผัก ปิดฝาด้วยโลหะ วางในหม้อน้ำร้อนแล้วต้มขวดลิตรเป็นเวลา 5 นาที หากวางอาหารเรียกน้ำย่อยในขวดโหลมากขึ้น ให้เพิ่มเวลาตามสัดส่วน จากนั้นมะเขือเทศในเจลาตินสำหรับฤดูหนาวจะต้องม้วนด้วยกุญแจแล้วนำไปเก็บ

สูตรที่ 7: มะเขือเทศในเจลาตินสำหรับฤดูหนาวกับแครอทลัตเวีย

สูตรสำหรับมะเขือเทศในเจลาตินสำหรับฤดูหนาวนี้แตกต่างจากสูตรก่อน ๆ ไม่เพียง แต่ในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีลักษณะที่สวยงามอีกด้วย วงกลมแครอทและพริกหยวกฝานเพิ่มความสง่างามและความสว่างให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยของลัตเวีย

ส่วนผสมที่จำเป็น

มะเขือเทศ 1.2 กก.

แครอท 0.4 กก.

1 พริกหวาน

หมัก:

10 กรัม เจลาตินทันที

1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;

ลิตรน้ำ

เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 2 ช้อน

วิธีการทำอาหาร

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น สำหรับขนมขบเคี้ยวนี้จะดีกว่าถ้าใช้พันธุ์แข็งคุณสามารถสุกได้เล็กน้อย ปอกเปลือกแครอทหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ผ่าครึ่งพริกไทยเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ละลายเจลาตินทันทีใส่เกลือน้ำตาลใส่เตา ทันทีที่เดือดเทแครอทเป็นวงกลมแล้วต้มประมาณ 3 นาทีจากนั้นใส่พริกไทยนำไปต้มเทน้ำส้มสายชูแล้วเทมะเขือเทศ ผสมเบา ๆ นำไปต้มแล้วรีบใส่ขวด ม้วนและส่งใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ เพื่อให้เย็นลง

มะเขือเทศในเจลาตินสำหรับฤดูหนาว - เคล็ดลับและคำแนะนำ

เพื่อป้องกันไม่ให้เจลาตินจับตัวเป็นก้อน คุณต้องเติมน้ำเย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง หากใช้ของเหลวอุ่น ๆ จะต้องเทอย่างช้า ๆ กวนตลอดเวลา

ลดราคาวันนี้ คุณจะพบทั้งเจลาตินธรรมดาและเจลาตินสำเร็จรูป ตัวที่สองมีโครงสร้างที่ละเอียด ละลายในน้ำได้เร็วกว่ามากและสะดวกในการใช้งาน

มะเขือเทศในเจลาตินสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้ด้วยการเติมผักใด ๆ ซึ่งจะทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้นเท่านั้น แต่สิ่งสำคัญคือต้องล้างใบให้สะอาดในน้ำหลาย ๆ และทำให้แห้ง

หากไม่มีเวลาหรือโอกาสในการฆ่าเชื้อขวด คุณสามารถล้างด้วยเบกกิ้งโซดา และคุณย่าของเราก็เก็บภาชนะแก้วคว่ำไว้กลางแดด และภาชนะก็เก็บไว้อย่างดีเป็นเวลาหลายปี

ยิ่งมะเขือเทศสุกมากเท่าไหร่ อาหารว่างก็จะยิ่งมีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้นเท่านั้น แต่ยิ่งมีสีเขียวมากเท่าไหร่ ชิ้นงานก็จะยิ่งสวยงามและนุ่มนวลมากขึ้นเท่านั้น พนักงานต้อนรับแต่ละคนจะต้องเลือกตัวเลือกที่เธอชอบด้วยตัวเอง

เจลาตินในน้ำดองใช้ไม่มากสำหรับความหนาแน่น แต่เพื่อรักษาน้ำผลไม้และรสชาติ ดังนั้นคุณไม่ควรคาดหวังชิ้นมะเขือเทศในเยลลี่ผักหนาแน่นในขนมขบเคี้ยว

มะเขือเทศในน้ำดองเจลาตินจะอร่อยกว่าที่จะกินแบบเย็น ชิ้นงานจึงกระชับขึ้น ไม่หย่อนคล้อย ดังนั้นก่อนเสิร์ฟต้องเก็บขนมไว้ในตู้เย็น

มะเขือเทศที่อร่อยที่สุดในเจลาตินสำหรับฤดูหนาวนั้นได้มาจากผักในท้องถิ่นที่สุกในแสงแดดจ้า อาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากมะเขือเทศนำเข้าไม่เพียงแต่สูญเสียรสชาติเท่านั้น แต่บางครั้งไม่สามารถเก็บไว้ได้นานเนื่องจากมีไนเตรตอยู่ในผัก

และแน่นอนว่าได้การเตรียมการที่อร่อยจากแม่บ้านที่ปรุงอาหารด้วยจิตวิญญาณ!