มะเขือเทศฝานสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ผ่านการทดสอบมาหลายปี เราเตรียมมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว: น่ารับประทานหรือไหม้ ปาฏิหาริย์ชิ้นสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นและครึ่งด้วยหัวหอม - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

น่าเสียดายที่ฤดูร้อนกำลังจะสิ้นสุดลง แต่คุณสามารถเก็บภาพช่วงเวลาที่สดใสพร้อมกับการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวได้! พวกเขาจะทำให้เราพอใจในฤดูหนาวที่หนาวเย็นเพื่อเป็นการเตือนความทรงจำของฤดูร้อน และยังไงก็ตาม คำแนะนำ: ซ่อนเหยือกด้วยการเตรียมฤดูหนาวให้ห่างออกไปและลึกขึ้นโดยทั่วไปลืมเกี่ยวกับพวกเขาเพื่อที่ในฤดูหนาวในสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยที่สุดคุณสามารถจดจำและเพลิดเพลินกับฤดูร้อน!

วันนี้เราจะเลือกมะเขือเทศ "You'll lick your finger" กันสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มะเขือเทศขนาดเล็กและควรเป็นพันธุ์ที่แข็งกว่า ฉันใช้ "dulki" ที่เรียกว่าเกลือและเลือกสิ่งที่แข็งแกร่งกว่า คุณจะต้องหัวหอมและกระเทียมด้วย ฉันจะใช้ส่วนผสมของพริกไทยดำ กานพลู ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง และน้ำมันพืช ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ถูกนำไปลิ้มรสฉันให้เฉพาะตัวเลขโดยประมาณเท่านั้น สำหรับน้ำดองฉันเอาน้ำ 2 ลิตรน้ำตาลและเกลือ นี่เพียงพอสำหรับโถขนาด 4 ลิตรและเหลือเพียงเล็กน้อย ใช้น้ำส้มสายชูหากต้องการ หากคุณสงสัยว่าอาหารกระป๋องจะนอนได้นาน ฉันเพิ่มมันเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารด้วยช้อนโต๊ะในกรณี

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

ขั้นแรกให้ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 2-3 นาที เราเปลี่ยนผ้าแห้งโดยให้ด้านล่างและเย็น ที่นี่เราเริ่มเตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล รอจนของเหลวเดือด

หัวหอมหั่นเป็นวงหนาแยกจากกัน

สับกระเทียมอย่างหยาบ

เราเริ่มสร้างช่องว่าง ที่ด้านล่างของขวดเราใส่ผักชีฝรั่ง พริกไทยดำ กานพลู ใบกระวาน เช่นเดียวกับกระเทียมและหัวหอมเล็กน้อย เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

ผ่าครึ่งมะเขือเทศแล้วใส่ในขวดโหลสลับกับหัวหอมและผักชีฝรั่ง

มันจะดีกว่าที่จะวางชิ้นที่ถูกตัดลงเพื่อให้พอดีมากขึ้น เราทามะเขือเทศลงไปถึงคอ จากส่วนผสมเหล่านี้ ฉันได้ขวดโหลที่บรรจุจนเต็ม 4 ลิตร และไม่มีส่วนผสมเหลือเฟือ

น้ำดองของเราต้มมาเป็นเวลานานแล้วเราเอาออกจากเตาแล้วเทมะเขือเทศเพื่อให้มีที่ว่างที่ขอบคอ ไม่จำเป็นต้องเทน้ำดองในรูปแบบเดือดก็เพียงพอแล้วที่จะเดือดและเย็นลงเล็กน้อย

ใส่ผ้าที่ด้านล่างของหม้อด้วยน้ำแล้ววางไหไว้ด้านบน ทันทีที่น้ำเดือดให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชูและถ้าจำเป็นให้เติมน้ำดอง เราปิดฝา (ก่อนหน้านี้ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด) บิดเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้แล้วนำออกจากกระทะ

ตอนนี้บิดฝาให้แน่นแล้วพลิกขวดให้เย็นสนิท เราเก็บมะเขือเทศเค็ม“ คุณจะเลียนิ้วของคุณ” จนถึงฤดูหนาวในที่มืดและเย็น หลังเปิด-ในตู้เย็น

เกลือมะเขือเทศ "คุณจะเลียนิ้วของคุณ" สำหรับฤดูหนาวเสร็จแล้ว! ทานให้อร่อย!

มะเขือเทศเค็มเป็นคำทักทายจากฤดูร้อนในปลายฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว ผักสีแดงและฉ่ำทำสลัดและของว่างหลากหลายที่จะเอาใจแขกที่เอาแต่ใจที่สุด ในบทความของเราเราจะดูสูตรอาหารสำหรับมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดซึ่งน้ำลายเริ่มไหลในฤดูร้อน สำหรับผู้ที่ทำอาหารเก่งพวกเขาคุ้นเคยกับสถานการณ์เมื่อการเย็บตะเข็บสำหรับฤดูหนาวบินออกจากห้องใต้ดินเมื่อสิ้นสุดฤดูร้อน นี่เป็นกรณีที่ควรค่าแก่การเขียนสูตรอาหารลงในสมุดบันทึกของคุณ

แนวคิดของการบิดของมะเขือเทศนั้นแตกต่างกันไปสำหรับทุกคน คนส่วนใหญ่คิดว่ามะเขือเทศปิดแค่ทั้งลูก มิฉะนั้น พวกเขาจะกระจายไปทั่วฝั่ง หรือในกรณีที่รุนแรง สีเขียว แต่ยังสมบูรณ์ เพื่อรักษาน้ำผลไม้ไว้ แต่เชฟผู้มากประสบการณ์ได้ค้นพบเกลือหลายชนิดสำหรับมะเขือเทศหั่นเป็นแว่นมานานแล้ว สิ่งนี้ทำให้รสชาติดีขึ้นเท่านั้น ผักที่หั่นเป็นชิ้นจะอิ่มตัวด้วยน้ำหมักอย่างรวดเร็วและใช้งานได้หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง สูตรของเราจะมีความเกี่ยวข้องเป็นเวลา 3 วัน เราจะเตรียมในขวดลิตร เป็นอาหารจานนี้ที่ถือว่าสะดวกที่สุดเมื่อทานมะเขือเทศ

มะเขือเทศสีใดก็ได้เหมาะเป็นส่วนผสมหลักในสูตรของเรา สิ่งสำคัญคือต้องเอาเนื้อแน่น ในขวดลิตรที่เตรียมไว้ก่อนอื่นให้วางพริกไทย, ผักชีฝรั่งสับ, หัวหอม, แครอทชิ้นกลม เพื่อความงาม คุณสามารถตัดดาวออกจากแครอทหรือปล่อยให้เป็นรูปครึ่งวงกลมเป็นเดือนก็ได้ อย่าพลาดต้นหอมและผักชีฝรั่ง พวกเขายังไปในชั้นแรก ถัดไปเตรียมชิ้นมะเขือเทศ

ด้านบนของชั้นปรุงรสแรกวางชิ้นที่สองของมะเขือเทศและพริกร้อน สลับชั้นไปที่ด้านบนของคอ เราต้มน้ำเดือดและเติมขวดที่เตรียมไว้ เราเปิดขวดทิ้งไว้ 15 นาทีจากนั้นเทของเหลวลงในกระทะเพิ่มเครื่องเทศสำหรับหมักที่นั่นตามสูตร

ต้มเป็นเวลา 3 นาทีแล้วเทลงในมะเขือเทศ เทน้ำส้มสายชูลงบนน้ำเดือดในแต่ละขวด อย่าเขย่าขวด ตามด้วยน้ำมันพืช ของเหลวจะกระจายตัวในธนาคารเอง เราคลุมชิ้นงานด้วยฝาที่สะอาด รอให้เย็นสนิทแล้วใส่อาหารกระป๋องไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิเย็น

มะเขือเทศฝานเป็นขวดลิตรโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

การบิดเป็นชิ้นควรดูสวยงามในโถ ดังนั้นสำหรับสูตรคุณต้องเลือกมะเขือเทศที่หนาแน่น พวกเขาไม่ควรยับย่นเน่าหรือเฉื่อยชา ชิ้นควรยังคงปรากฏอยู่จนกว่าจะให้บริการ เราแนะนำให้เลือกมีดที่ลับคมแล้วจะไม่เกาะผิวมะเขือเทศ
ในสูตรของเรา มะเขือเทศ 1 กิโลกรัมสามารถเป็นได้ทั้งพันธุ์ขนาดใหญ่ เช่น "Bull's Heart" และ "Cream" ขนาดกลาง "Pears" แต่จะดีกว่าถ้าเลือกมะเขือเทศเนื้อ

อย่างแรกเลยคือทุกอย่างที่ต้องล้าง - ล้าง, ตัดอะไร - บด เราหั่นส่วนผสมดังนี้: หัวหอมเป็นวงบาง (0.3-0.2 มม.), พริกไทย - เป็นเส้นตามยาว, ผักชีฝรั่ง - ฉีกเป็นใบและส่วนผสมที่สำคัญที่สุด - มะเขือเทศผ่าครึ่ง หากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่เราจะหั่นเป็น 3 ส่วนขึ้นไปเพื่อให้ใส่ในขวดได้สะดวก

เราใส่เครื่องปรุงที่มี (1 ส่วน) ลงในขวดที่สะอาด แบ่งเป็นหลายส่วนล่วงหน้าเพื่อจัดแต่งทรงเพิ่มเติม วางมะเขือเทศฝานเป็นแว่นๆ จากนั้นปรุงรสและตัดอีกครั้งเพื่อให้ด้านบนสุด เราต้มน้ำ (ไม่มีเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ ) เทลงในขวดภาชนะควรยืนในรูปแบบนี้เป็นเวลา 15 นาที หลังจากเทน้ำสีเล็กน้อยจากโถลงในกระทะแล้ว

สีที่เปลี่ยนไปนั้นเป็นผลมาจากการหลั่งน้ำจากมะเขือเทศ เราเตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำให้ร้อนเพิ่มส่วนผสมเครื่องปรุง: เกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล ส่วนผสมสำหรับเกลือควรต้มประมาณ 2-3 นาทีแล้วเทลงในชิ้น เราบิดฝาด้านบนและรอจนกว่าขวดจะเย็นสนิท ในรูปแบบนี้ เรานำความบิดเบี้ยวไปสู่ความมืดมิด

มะเขือเทศฝานสำหรับฤดูหนาวในขวดครึ่งลิตร

ตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต แม่บ้านในครัวคุ้นเคยกับการปิดแตงกวาและมะเขือเทศในขวดขนาดสามลิตร ขวดขนาดเล็กถูกกวาดออกจากชั้นวางเสมอ เหลือเพียงฝักไข่ขนาดใหญ่เท่านั้น ซึ่งใช้กันมาตลอด เชื่อกันว่าจากภาชนะดังกล่าวคุณสามารถเลี้ยงทั้งครอบครัวและภาชนะเล็ก ๆ ก็มีอาหารน้อย ตอนนี้ในยุคของสารกันบูดและการเกิดขึ้นของความหลากหลายในสูตรอาหาร ภาชนะบรรจุของคาลิเบอร์ต่างๆ ถูกนำมาใช้อย่างแข็งขัน เราขอแนะนำให้ลองใช้ช่องว่างจากโถขนาดครึ่งลิตร:

เตาอบจะช่วยให้เราทำให้ขวดปลอดเชื้อ (ได้ขวดขนาดครึ่งลิตรสามขวดจากส่วนผสมที่ระบุ) วางคว่ำลงบนตะแกรงเตาอบ (ในเตาอบเย็น) วางฝาเหล็กบนระนาบด้านล่าง เก็บจานไว้หลังประตูที่ปิดสนิทเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิคงที่ (180º C) แล้วใส่ชิ้นงานของเราลงไป ส่วนผสมที่ล้างและแห้งจะถูกตัดเป็นองค์ประกอบต่อไปนี้: กระเทียมเป็น 6 ส่วน, หัวหอมในวงครึ่งอวบอ้วน 0.5 ซม. (ไม่น้อย), ความหนาของชิ้นพริกไทย 0.3 มม., ผักชีฝรั่งฉีกเป็นชิ้น ๆ

ฉีกมะเขือเทศที่เตรียมไว้ เราตัดบางส่วนออกเป็น 2 ส่วน ซึ่งแบ่งเป็น 3 ส่วน สิ่งสำคัญคือขนาดจะใกล้เคียงกัน เราโรยพาร์สลีย์บางส่วน ร่มผักชีฝรั่งแห้ง มะเขือเทศฝาน หัวหอมและพริกไทย ปรุงรสและมะเขือเทศอีกชิ้น เราจัดวางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างแน่นหนาต่อไป แต่ไม่มีการดัดแปลง ยิ่งเนื้อที่ในแก้วเหลือน้อยลง น้ำดองก็จะยิ่งน้อยลง แต่ควรเตรียมขอบไว้เสมอ เป็นการดีกว่าที่จะเทของเหลวออกแทนที่จะเติมลงไป

เราผสมผลิตภัณฑ์สำหรับน้ำดองตามสูตรจากสูตรคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ปล่อยให้เดือดประมาณ 2-4 นาทีแล้วปิดและเทลงในขวด เราปิดฝาขวดใส่ช่องว่างของเราในกระทะขนาดใหญ่ วางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่างก่อน เทช่องว่างด้วยน้ำโดยไม่ต้องเพิ่ม 2-3 ซม. ที่ขอบคอ ตอนนี้ต้มขวดด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที (จากช่วงเวลาที่เดือด) นำออกอย่างระมัดระวัง ม้วนขึ้นด้วยปุ่มอัตโนมัติแล้วปล่อยให้เย็นสนิท เมื่อมะเขือเทศอยู่ในอุณหภูมิห้องแล้ว ให้นำออกไปในที่มืดและเย็น

สูตรมะเขือเทศฝานกระเทียม

สูตรมะเขือเทศฝานหัวหอม

การผสมผสานระหว่างหัวหอมและมะเขือเทศถือเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดในการปรุงอาหาร รสหวานของมะเขือเทศและกลิ่นหัวหอมที่คมชัดจะดึงดูดแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบไม้ล้มลุก ในการถนอมอาหาร หัวหอมจะถูกปิดเสียงด้วยน้ำส้มสายชูและแช่ในน้ำผลไม้ของส่วนผสมที่อยู่ใกล้เคียง

ใต้น้ำให้ขจัดสิ่งสกปรกออกจากผักและสมุนไพร เช็ดให้แห้งบนกระดาษ ทำช่องว่างสำหรับขวด: ตัดกลีบกระเทียมเป็นกลีบเล็ก ๆ ผักชีฝรั่งพริกไทยร้อน - หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ หัวหอม - วงแหวนที่มีความหนาปานกลาง (0.5 มม.) ล้างขวดด้วยโซดาล้างด้วยน้ำเดือด เพื่อไม่ให้จานแตกให้ใส่ช้อนชาโลหะลงไป

วางหัวหอมเล็กน้อย ลูกศรผักชีฝรั่ง พริกไทยชนิดต่างๆ กานพลูกระเทียม เราตัดมะเขือเทศและเที่ยวบินถัดไปวางมะเขือเทศและใบลาฟรุสก้า เราสลับส่วนผสมและทาให้แน่น คราวนี้เราต้มน้ำ ปริมาณควรจะเพียงพอที่จะเติมส่วนผสมทั้งหมด เราเติมขวดใส่ฝาปิดด้านบน แต่หลวม ดังนั้นพวกเขาจะใส่เป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเพิ่มใบโหระพาในแต่ละขวดได้ มีรสชาติค่อนข้างเฉพาะ ดังนั้นให้เลือกสมุนไพรที่คุณชอบ ทันทีที่ผ่านไป 15 นาทีน้ำจะถูกเทลงในกระทะทั่วไปใบโหระพาจะถูกลบออก ของเหลวต้มเป็นเวลา 5 นาทีด้วยเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู (1:2:1)

น้ำดองหลังจากต้มห้านาที (เกลือควรละลาย) เทลงในขวดที่มีช่องว่าง มันม้วนตัวแน่นวางอยู่ใต้พื้นอุ่นและรอการเลี้ยวในห้องใต้ดินหลังจากเย็นตัวลง

สูตรมะเขือเทศฝานไม่มีหัวหอม

สำหรับผู้ที่ไม่กินหัวหอม มีหลายสูตรสำหรับการปั่นโดยไม่มีส่วนผสมนี้ เจลาตินจะแทนที่ในสูตร น้ำเกลือนั้นอร่อยมากจนคุณสามารถดื่มกับมะเขือเทศได้

ตามสูตรมะเขือเทศวางในขวดขนาด 1.5 ลิตร ขออภัย คุณสามารถทำขวดโหลเหล่านี้ได้หลายใบ มะเขือเทศครีมผ่าครึ่ง ผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่งครีมสับถูกส่งไปยังโถ กำลังเตรียมไส้เจลาติน เจลาตินแห้งกวนในแก้วน้ำเย็น ส่วนผสมนี้ผสมกับน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล และต้มบนไฟประมาณ 3-4 นาที จากนั้นเทลงในขวดโหลที่มีมะเขือเทศผ่าครึ่งในลำธารบางๆ

ฝาโลหะวางอยู่บนกระป๋อง (วางไว้ แต่ไม่ม้วน) ภาชนะวางในอ่างเคลือบหรือกระทะขนาดใหญ่เทน้ำอุ่นลงบนบ่า นำของเหลวและเหยือกไปต้มบนกองไฟจากนั้นจึงตั้งอ่างไว้ ธนาคารจะถูกลบออกด้วยแหนบหรือผ้าเช็ดตัว ม้วนให้แน่นแล้วปิดฝาลง ผ้าห่มคลุมอยู่บนไห หลังจากสองวัน อาหารกระป๋องจะถูกโอนไปยังตู้กับข้าว

สูตรสำหรับชิ้นมะเขือเทศกับเนย

มะเขือเทศเนยมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า พวกเขาดูดซับน้ำดองได้เร็วขึ้นและรักษารูปร่างให้ดีขึ้น ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อสูตรดังกล่าว แต่มีน้ำส้มสายชูอยู่ที่นี่และร่วมกับกรดมะเขือเทศเป็นสารกันบูดที่มีประสิทธิภาพ สูตรข้างต้นสามารถใช้ในปริมาณที่มากขึ้นได้สิ่งสำคัญคือการคำนวณสัดส่วนของน้ำเกลือ

ในขวดนึ่งวางสีเขียวที่ด้านล่างตามที่คุณต้องการ อาจเป็นกิ่งหรือใบของไม้ผล โรสแมรี่ ผักชีฝรั่ง ส่วนต่างๆ ของผักชีฝรั่ง นี่คือที่วางแคร่หัวหอม มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นวางทับอยู่ด้านบน โถเต็มไปด้วยชั้นเทเมล็ดมัสตาร์ดไว้ด้านบน

ตอนนี้เพื่อให้มะเขือเทศอบไอน้ำและแก้ไขรูปร่างคุณต้องต้มน้ำแล้วเทลงในมะเขือเทศ สามารถปิดฝาภาชนะได้ เพียงแค่ติดดิสก์โดยไม่ทำให้โถอุดตัน นึ่งมะเขือเทศเป็นเวลา 15 นาที สะเด็ดน้ำ และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ใส่น้ำดองลงในกองไฟ คนจนละลายหมด ต้มเป็นเวลา 3 นาที แล้วเทจากกระทะลงในโถทันที ม้วนขึ้นด้วยฝาและวางใต้ผ้าห่มเป็นเวลา 18 ชั่วโมง จากนั้นนำเหยือกไปไว้ในที่มืดที่เย็น

สูตรทำมะเขือเทศสไลด์ไร้น้ำมัน

มะเขือเทศที่ไม่มีน้ำมัน - สูตรทั่วไป เราจะปรุงมะเขือเทศในน้ำเกลือแสนอร่อย สูตรนี้ถือได้ว่าเป็นหนึ่งในทองคำสำรองของเชฟมากประสบการณ์ และในหมู่คนพวกเขาตั้งชื่อว่า "อร่อย", "คุณสามารถกลืนลิ้นของคุณ", "คุณจะเลียนิ้วของคุณ" แต่อย่างที่เราทราบ การเปลี่ยนชื่อไม่ได้เปลี่ยนรสชาติ

จุดไฟขวดสำหรับหมุนในเตาอบ ตัดส่วนผสมทั้งหมด: มะเขือเทศเป็นชิ้นที่เหมาะสม (เพื่อให้พอดีกับคอ) หัวหอมเป็นวง (ตู้ 0.5-0.7 มม.) แบ่งกระเทียมออกเป็นฟันและฟันเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปล่อยให้ทุกอย่างอื่นเป็นอยู่

เติมก้นขวดด้วยหัวหอม 3 กลีบ กระเทียมสับ ก้านผักชีฝรั่ง ด้านบนเป็นแถวของชิ้นมะเขือเทศ ระหว่างชั้นถัดไปใส่ใบกระวานเทมะเขือเทศอีกครั้ง เตรียมน้ำดองต้มจนเทน้ำส้มสายชูลงไป เทน้ำเกลือลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศแล้วม้วนขึ้น คุณต้องเก็บขวดโหลไว้ในที่มืด เช่น ตู้กับข้าว

สูตรมะเขือเทศฝานในน้ำผลไม้ของตัวเอง

มะเขือเทศเองมีกรดจำนวนหนึ่งซึ่งสามารถอยู่รอดได้จนถึงฤดูหนาวหากปิดผนึกในขวดในน้ำผลไม้ของตัวเอง ช่องว่างดังกล่าวไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

เลือกผักและสมุนไพรล้างและเตรียมถนอมอาหาร เราแบ่งมะเขือเทศออกเป็น 2 ส่วนส่วนหนึ่งจะถูกเท - ทำน้ำผลไม้ส่วนอื่น ๆ จะหมักในน้ำผลไม้นี้ ส่วนแรกของมะเขือเทศสามารถสุกได้ แต่ไม่มีความเสียหายและเน่า ในส่วนที่สองเราตัดก้านออก แยกพริกไทย เราต้องบิดพริกไทยเดียวกันกับมะเขือเทศเพื่อเท ผ่านเครื่องบดเนื้อเราบิดมะรุมกระเทียมลงในน้ำผลไม้ใส่เกลือและน้ำตาลจากเครื่องปรุงตามสูตร ผสมส่วนผสมในน้ำผลไม้ เทลงในกระทะหรืออ่างเคลือบฟันขนาดใหญ่ ต้มให้เดือดลดความร้อนและปล่อยให้น้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที อย่าลืมคนน้ำสลัด

ในขณะที่ทุกอย่างกำลังทำอาหาร คุณสามารถทำธนาคารได้ พร้อมฝาล้างและต้ม (ฆ่าเชื้อ) ที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบเราวางพริกไทยหลาย ๆ ถั่วพับมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วเทไส้ที่ด้านบน เพื่อความน่าเชื่อถือ ขวดสามารถฆ่าเชื้อในหม้อขนาดใหญ่ได้ แต่นี่เป็นทางเลือก ม้วน. เราทำให้มะเขือเทศสุกเย็นลงแล้วนำไปใส่ในห้องใต้ดิน

มะเขือเทศหวานฝาน

ชิ้นมะเขือเทศกระป๋องยังสามารถหวาน น้ำตาลอีกเล็กน้อย เครื่องเทศที่เหมาะสมสองสามกรัม และมะเขือเทศจะได้รสชาติใหม่

สูตรนี้เหมาะสำหรับภาชนะทุกขนาด ชิ้นอร่อยไม่แพ้กันในขวดลิตรและ 3 ลิตร เตรียมอาหารปลอดเชื้อ คำนวณอัตราการหมักตามปริมาณมะเขือเทศที่เก็บได้ เราจะเตรียมน้ำดองสำหรับน้ำ 2 ลิตร เราหั่นมะเขือเทศเป็นขวด: แบ่งครึ่งพันธุ์เล็ก ๆ หั่นเนื้อใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน ในแต่ละขวดให้เติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อน

ตอนนี้เรามาดูแลน้ำดอง: ต้มน้ำและหลังจากฟองแรกปรากฏขึ้นให้เพิ่มเครื่องปรุงรสทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู ต้มส่วนผสมน้ำเกลือเป็นเวลา 3 นาทีปิดแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือแล้วปิดฝา ไส้ร้อนอยู่ใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นน้ำเกลือจะถูกเทลงในขวดแต่ละขวดจนถึงขอบลำคอแต่ละขวดวางฝาที่ปรุงแล้วไว้ด้านบนของของเหลว เราใส่ขวดน้ำเกลือลงในกระทะที่มีความจุมากเติมน้ำแล้วต้มที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 15 นาที หลังจากที่เรานำเหยือกออกมาแล้ว ให้ม้วนฝาแล้วทิ้งไว้ใต้ฝาจนเย็นสนิท ธนาคารถูกโอนไปที่ห้องใต้ดิน

มะเขือเทศและแตงกวาฝาน

แตงกวาถือเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของมะเขือเทศและแน่นอนว่าพวกเขาไม่ขัดแย้งกันในระหว่างการเก็บรักษา แต่ในทางกลับกันช่วยเติมเต็มรสนิยมของกันและกัน ในสูตรนี้เราจะเตรียมสลัดที่รอหน้าหนาวได้ง่ายๆ

การเตรียมทำจากสลัดดาเนียล: ขั้นแรกให้หั่นแตงกวาเป็นครึ่งวงแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ผักใบเขียวขึ้นฉ่ายใส่ในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม เทเกลือน้ำตาลกับพริกไทยกระเทียมขูดใต้ฝา ใส่น้ำมัน. ควรใช้น้ำมันที่มีกลิ่นเหมือนสลัดฤดูร้อนจริงๆ ผสมสลัดแล้วทิ้งไว้ใต้ฝา 1.5 ชั่วโมง ในเวลานี้ เราฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่เหมาะสม: ในเตาอบ หม้อหุงช้า ไมโครเวฟ หรือผ่านกระทะธรรมดา

เติมสลัดแต่ละขวดพยายามใส่ส่วนผสมให้ใกล้เคียงที่สุดเทสาระสำคัญลงไป ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อในเรื่องนี้สลัดตามอำเภอใจในเรื่องนี้และสำหรับฤดูหนาวจะเป็นการดีกว่าที่จะเติมสารกันบูดในการทำอาหาร ในกระทะขนาดใหญ่หรืออ่างโลหะวางด้านล่างด้วยเศษผ้าทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เหยือกกระโดดและสั่นกับด้านล่าง ใส่ภาชนะที่เติมลงในกระทะแล้วเติมน้ำอุ่นลงในภาชนะจนสุดไหล่ของกระป๋อง

ใส่ภาชนะที่มีเหยือกบนไฟร้อนปานกลางห้ามปิดฝาทิ้งไว้ตามภาพ หลังจากเดือด 10 นาที สามารถนำเหยือกออกและม้วนขึ้นได้ ตอนนี้เหยือกถูกคว่ำด้วยฝาปิดคลุมด้วยผ้าห่ม มีการสังเกตการหมุนเป็นเวลาสามวันหากไม่มีการฉีกขาดแสดงว่ามีการเตรียมสูตรอย่างถูกต้องและภาชนะทั้งหมดรับน้ำหนักได้ เราวางไว้ในห้องใต้ดิน

มะเขือเทศฝานสมุนไพร

ผักใบเขียวไม่เพียงเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศสีแดงและสีเหลืองเท่านั้น แต่ยังเพิ่มกลิ่นรสที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย เลือกสมุนไพรที่คุณชอบที่สุด: ผักชี ผักชีฝรั่งแห้งหรือสด ผักชีฝรั่งแห้งหรือเก็บสด หรือแม้แต่โหระพาเอง ทดลองรสชาติ เติมขวดโหลของคุณด้วยสมุนไพรต่างๆ และดูว่าสารตัวไหนมีรสชาติดีที่สุด

เช่นเดียวกับในสูตรข้างต้น ให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ เตรียมโหลอาจมีหลายแบบ สูตรข้างต้นเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในขวดขนาด 1 ลิตร วางชิ้นส่วนสีเขียวที่ด้านล่างของขวดที่สะอาด: สมุนไพรสวนสับ, กระเทียม, สับหรือผ่านการกด, พริก, มะรุมขูด, lavrushka ถัดไปวางชิ้นมะเขือเทศโดยวิธีการถ้าคุณมีครีมหลากหลายก็สามารถหั่นเป็นวงแหวนได้ วางมะเขือเทศและสมุนไพรต่อจนเต็ม เว้นช่องว่างด้านบน เติมเกลือ น้ำตาล และเทน้ำมันและน้ำส้มสายชู เทน้ำเดือดที่ด้านบน ใส่ขวดที่เติมลงในกระทะเติมน้ำและต้มประมาณ 10 นาที หลังจากกลิ้งแบบเบ็ดเสร็จพวกเขาก็เย็นลงและไปที่ห้องใต้ดิน

มะเขือเทศฝานไม่มีน้ำส้มสายชู

มะเขือเทศสไลด์รสเผ็ด

ความคมชัดจำนวนหนึ่งเข้ากันได้ดีกับรสชาติของมะเขือเทศ อาหารจอร์เจียหรือเกาหลีมาถึงใจทันที สูตรนี้บางครั้งเรียกว่ามะเขือเทศเกาหลี

ทำตามคำแนะนำ:

• ล้างขวด ฝาด้วยผงทำความสะอาดและอบไอน้ำในอ่างน้ำ
• แปรรูปมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ สับส่วนผสมที่เหลือแล้วเปลี่ยนเป็นข้าวต้มด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
• ง่ายมาก: ใส่ชิ้นมะเขือเทศในขวดเทน้ำซุปข้นเผ็ดที่ด้านบนของพวกเขา
• ตอนนี้เตรียมน้ำดอง: ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจากสูตรแล้วเทลงในขวดน้ำซุปข้นเผ็ดและมะเขือเทศ
• ขันฝาบนโถแล้วคว่ำสองสามชั่วโมงในที่อบอุ่น แต่ไม่ร้อน การดำเนินการนี้จำเป็นสำหรับการทำให้ชุ่มด้วยน้ำดองที่คมชัด หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้คืนโถให้อยู่ในตำแหน่งปกติและแช่เย็นต่ออีก 8 ชั่วโมง
• สไลซ์เกาหลีพร้อมวันรุ่งขึ้น ห้ามพลาด!

สูตรมะเขือเทศฝานดอง

บางทีนี่อาจเป็นสูตรที่หอมที่สุดสำหรับช่องว่างในรูปแบบของชิ้นมะเขือเทศ ที่นี่ใช้สมุนไพรหอมหลายชนิดซึ่งประกอบกันเป็นองค์ประกอบทั้งหมด สามารถปรับได้ตามต้องการ

เราเตรียมอาหารและส่วนผสมสำหรับถนอมอาหารตามปกติ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ เอารากผลไม้ออก ตัดพริกและหัวหอมเป็นเสี้ยว เราเริ่มเติมขวด: ใส่สีเขียวที่ด้านล่าง (แบ่งออกเป็นหลายส่วนแล้ววางไว้ระหว่างชั้นมะเขือเทศ) เติมชั้นด้วยหัวหอมและพริก เราไม่แกะเราทิ้งที่สำหรับหมักไว้

เราต้มน้ำเดือดแล้วเทลงในขวดที่เติม หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้สะเด็ดน้ำออกจากขวดแต่ละขวด ซึ่งจะสะดวกสำหรับการเตรียมน้ำดอง ใส่เครื่องปรุงรสตามสัดส่วนของสูตรจากส่วน "หมัก" ต้มเป็นเวลา 3 นาทีแล้วเทลงในขวด ขันการเก็บรักษาด้วยฝาเกลียว ทันทีที่สมุนไพรหอมเข้ม ให้ใส่ไหในตู้กับข้าวโดยปิดฝาไว้

สูตรสำหรับการเตรียมสากลสำหรับฤดูหนาว - มะเขือเทศหั่นบาง ๆ พร้อมหัวหอมและเนยสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อตามสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อย เติมลงในสตูว์ผักและเนื้อ ซุป บอร์ช ซอสและเครื่องปรุงรสตามมะเขือเทศกระป๋อง การเตรียมการนั้นง่ายมาก: เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหรือสี่ชิ้นใส่ในขวดโหลใส่หัวหอมครึ่งวงและสมุนไพร จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปนึ่ง เติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืชลงในยาที่ระบายออก เทมะเขือเทศกับน้ำดองเข้มข้นและจุกไม้ก๊อกทันที

เนื่องจากน้ำดองมีน้ำส้มสายชูและมีกรดในมะเขือเทศมากพอจึงไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อที่ว่างเปล่า

ส่วนผสมสำหรับชิ้นมะเขือเทศ:

• มะเขือเทศเนื้อสุก - 500 กรัม
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• เกลือหยาบ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• หัวหอม - 2 หัว;
• ผักชีฝรั่งหรือตามที่คุณต้องการ - สองสามสาขา

การทำมะเขือเทศฝานด้วยหัวหอมและน้ำมัน

สำหรับการบรรจุกระป๋อง เราเลือกมะเขือเทศสุกที่มีขนาดไม่ใหญ่มากซึ่งมีผิวหนาแน่นและเนื้อเป็นเนื้อ หั่นเป็นชิ้นใหญ่เอาก้านออก หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงหรือขนนก

ที่ด้านล่างของขวดล้างและลวกด้วยน้ำเดือดเราใส่ผักชีฝรั่งสองหรือสามกิ่งครึ่งชิ้นหัวหอม

เราใส่มะเขือเทศเขย่าขวด เราเลเยอร์ตรงกลางด้วยหัวหอมคุณสามารถใส่กิ่งสีเขียวได้

เราเติมมะเขือเทศลงในขวดจนเกือบเต็มขวดโดยเว้นที่ว่างไว้เล็กน้อย โรยหอมใหญ่ใส่ผักชีฝรั่ง เติมน้ำเดือดปิดฝาด้านบนแล้วปล่อยให้มะเขือเทศนึ่งเป็นเวลา 15 นาที

ระบายน้ำเย็นจากกระป๋องกลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มเกลือและน้ำตาล เราต้มน้ำดองปรุงเป็นเวลาหนึ่งถึงสองนาที

เพิ่มน้ำส้มสายชูเทน้ำมันพืชกลั่น ปล่อยให้น้ำดองเดือด

เทลงในขวดทันทีเทลงใต้ฝาโดยไม่ให้มีที่ว่าง เราบิดฝาหรือม้วนขึ้นด้วยเครื่องพิมพ์ดีด

เราคลุมขวดด้วยมะเขือเทศด้วยผ้าห่มหรือผ้าขนหนูเทอร์รี่สองสามผืนแล้วทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำไปเก็บไว้ในที่จัดเก็บถาวร ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัว!

แม่บ้านเกือบทุกคนเตรียมมะเขือเทศหั่นสำหรับฤดูหนาวสูตรนี้ได้รับความนิยม มีตัวเลือกมากมายออกมา บางคนชอบที่จะม้วนมะเขือเทศผสมกับหัวหอมลงในขวด คนอื่น ๆ ก็ใส่เครื่องเทศทุกชนิด ได้น้ำดองที่ไม่ธรรมดา สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเป็นที่นิยม คุณต้องการเรียนรู้คลาสสิกและบันทึกการเก็บเกี่ยวเพื่อที่ในฤดูหนาวคุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยอาหารอร่อยหรือไม่? ถึงเวลาค้นพบวิธีการทำอาหารแบบคลาสสิกที่ไม่เหมือนใคร สูตรที่มีรูปถ่ายซึ่งผ่านการทดสอบในอาหารหลายร้อยชนิดจะช่วยในเรื่องนี้

มะเขือเทศจากสวนเหมาะสำหรับการหมักในฤดูหนาว ต่างจากที่ซื้อมา พวกเขามีรสชาติและความสดใหม่มากขึ้น ผลไม้มีเนื้อฉ่ำ ขนาดไม่สำคัญเพราะตามสูตรมะเขือเทศจะหั่นเป็นชิ้น หากพบจุดใดที่หนึ่ง คุณไม่ควรทิ้งผัก: ส่วนที่เน่าเสียถูกตัดออก การเก็บเกี่ยวจะไม่สูญหาย แต่จะล้มลงบนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ- ปริมาณใด ๆ
• กระเทียม- 2 - 3 กลีบต่อขวด

สำหรับหมักในน้ำ 1 ลิตร:

• น้ำตาล- 2 ช้อนโต๊ะ. ล.;
• เกลือ- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

โปรดทราบว่าสูตรนี้ไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู ชิ้นมะเขือเทศได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบจนถึงฤดูหนาวในน้ำดองรสหวานและปล่อยกรดของตัวเองลงไป หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยสองสามเม็ด

วิธีทำมะเขือเทศสับสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

1 . สูตรสำหรับชิ้นมะเขือเทศมีเอกลักษณ์เฉพาะที่คุณสามารถเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวในปริมาณใดก็ได้ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทำเช่นนี้: ขั้นแรกให้มะเขือเทศสุก ผลไม้ควรล้างให้สะอาด

2 . หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้เมื่อเปิดตะเข็บแล้วจะสะดวกในการกินเนื้อหา สะดวกกว่าที่จะหั่นมะเขือเทศขนาดเล็กออกเป็นครึ่ง ๆ ผลไม้ขนาดกลางแบ่งออกเป็น 4 ส่วนและชิ้นใหญ่มากตามภาพจะถูกตัดโดยพลการ

3 . พับชิ้นที่เตรียมไว้ลงในภาชนะแก้ว (0.5 ลิตร) บีบให้แน่น แต่อย่ากด: โจ๊กหรือมันฝรั่งบดไม่ควรทำงาน

4 . ปอกกระเทียมก่อนแบ่งเป็นกานพลู เพิ่ม 2-3 กานพลูในแต่ละขวด ใส่ได้ทั้งด้านบนและด้านล่าง

5 . เตรียมน้ำดองโดยคำนวณปริมาณที่ต้องการก่อนหน้านี้ ต้องใช้น้ำประมาณ 200 กรัมในการเติมขวดขนาดครึ่งลิตร วัดปริมาณของเหลวที่เหมาะสมตามจำนวนขวดที่เตรียมไว้ ต้มน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล

6 . เติมขวดด้วยการเติม เทช้าๆ เพื่อให้น้ำดองเต็มพื้นที่ที่เหลือ ปิดฝาด้านบนด้วยน้ำยาล้าง (โลหะ)

7. ขั้นตอนต่อไปคือการฆ่าเชื้อผักกาดหอม ใส่เครื่องกระจายกลิ่นในกระทะ (คุณสามารถแทนที่ด้วยเศษผ้าฝ้ายธรรมดา) เทน้ำให้ร้อนบนเตาเพื่อไม่ให้แก้วแตกเมื่อขวดที่เตรียมไว้ตกลงไปในภาชนะ

8 . ฆ่าเชื้อมะเขือเทศด้วยความร้อนต่ำ ระวังเมื่อน้ำเริ่มเดือด จากนี้ไป ให้นับ 10 นาทีพอดี ก็จะเพียงพอสำหรับผักที่จะปรุงอาหาร นำเหยือกร้อนใส่ผ้าขนหนูม้วน ให้แน่ใจว่าได้พลิกกลับ ความเย็นเกิดขึ้น "ยกเท้าขึ้น" การระบายความร้อนช้าจะช่วยรักษาพืชผล ดังนั้นจึงใช้เสื้อคลุมขนสัตว์ที่อบอุ่น ผ้าขนหนู และผ้าคลุมเตียงปิดฝาขวดโหล

มะเขือเทศสไลซ์แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว

ทานให้อร่อย!

การจัดเก็บและการใช้งาน

ทางที่ดีควรเก็บมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ จนถึงฤดูหนาวในห้องที่มีอุณหภูมิเย็นอยู่เสมอ ตู้เย็นจะทำ แต่โดยปกติแม่บ้านทำอาหารได้มากถึง 20 - 30 กระป๋องตามสูตรนี้พร้อมรูปถ่ายดังนั้นจึงควรมองหาสถานที่ในตู้กับข้าวในชั้นใต้ดิน คุณสามารถกินมะเขือเทศม้วนกับเครื่องเคียงได้ ชิ้นนั้นเข้ากันได้ดีกับครีมถ้าหลังจากเปิดขวดแล้วให้เอาสกินออกจากชิ้น ความอยากอาหารและการเก็บเกี่ยวที่เป็นมิตรสำหรับทุกคน

มะเขือเทศผักอย่างดี สิ่งหนึ่งที่ไม่ดี - การรักษาให้ปลอดภัยและเสียงค่อนข้างเป็นปัญหา นั่นคือสิ่งที่มะเขือเทศมี พวกเขาเหี่ยวย่น แตกและเสื่อมสภาพ เป็นผลให้ส่วนหนึ่งของพืชผลจำเป็นต้องกินอย่างรวดเร็วหรือส่งไปยังถังขยะที่ใกล้ที่สุด อย่างไรก็ตาม มีวิธีรักษาผลไม้ส่วนใหญ่ไว้ได้ แม้ว่าพวกเขาจะสูญเสียการนำเสนอก็ตาม คุณจะได้ไม่ต้องทิ้งมะเขือเทศ และในฤดูหนาวคุณจะได้เพลิดเพลินกับของว่างแสนอร่อย พิจารณาสูตรอาหารอื่น ๆ ที่ได้รับการวิจารณ์ในเชิงบวกจำนวนมากบนอินเทอร์เน็ต

มะเขือเทศหั่นเต๋าสำหรับหน้าหนาว สูตรปลอดเชื้อ สำหรับเก็บในตู้เย็น

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บรักษามะเขือเทศสับ สามารถใช้ได้แม้กระทั่งกับผู้ที่พยายามเรียนรู้ศิลปะการทำอาหาร ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของช่องว่างดังกล่าวคือคุณต้องเก็บขนมที่ได้ไว้ในตู้เย็นและขวดโหลใช้พื้นที่ค่อนข้างมาก ดังนั้นจึงไม่มีการพูดถึงปริมาณมากและการจัดเก็บระยะยาว แม้ว่าจะมีมะเขือเทศไม่มาก แต่ก็สามารถเตรียมขวดเล็ก ๆ สองสามขวดสำหรับปีใหม่ได้

กระบวนการเก็บเกี่ยวนั้นง่ายมาก ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลม หัวหอมครึ่งวง ผสมน้ำตาลกับเกลือ น้ำมันพืชกับน้ำส้มสายชูและน้ำเล็กน้อย ในขวดที่สะอาด สลับชั้นหนาของมะเขือเทศและหัวหอม โรยมะเขือเทศแต่ละชั้นด้วยส่วนผสมเกลือน้ำตาลแล้วเทชั้นของหัวหอมด้วยเครื่องปรุงรสของเหลว ปิดโถที่บรรจุด้วยฝาไนลอนแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

มะเขือเทศหั่นสำหรับฤดูหนาวกับกระเทียม

หากต้องการเก็บมะเขือเทศที่หั่นไว้ให้นานขึ้น ควรม้วนขึ้นเหมือนที่คุณยายของเราทำ ในเวลาเดียวกันตามความจริงที่ว่ามะเขือเทศจะถูกสับไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในขวดขนาดใหญ่ ภาชนะครึ่งลิตรก็เพียงพอแล้ว จำนวนนี้จะต้องใช้:

มะเขือเทศ - ประมาณ 300 กรัม
หัวผักกาดหอม - ประมาณ 150 กรัม (ประมาณ 2 หัวขนาดกลาง);
ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
กระเทียม - 4 กลีบ;
lavrushka - 2 ใบ;
ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - ถั่ว 4 เม็ด;
น้ำ - 0.4 ลิตร;
น้ำตาลและน้ำส้มสายชู (9%) - หนึ่งช้อนโต๊ะ
เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่ลอเรล พริกไทย และกระเทียมลงไป ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ตัดก้านมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นหนากว่าครึ่งเซนติเมตรเล็กน้อย สับผักใบเขียวอย่างประณีต

ใส่ผักที่เตรียมไว้ในขวดเป็นชั้น ๆ โรยด้วยสมุนไพรสับ ต้องเติมไหให้เต็มหลังจากนั้นจึงเทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงไป

ตอนนี้คุณสามารถเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะและต้มน้ำ ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด จากนั้นต้มต่ออีกสองสามนาที เทน้ำเกลือร้อนลงในขวดโหล พยายามเก็บตะกอน (ถ้ามี) ไว้ที่ด้านล่างของหม้อ

ปิดฝาขวดด้วยขนมที่มีฝาโลหะปลอดเชื้อและพาสเจอร์ไรส์ในน้ำเดือดประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นก็สามารถม้วนขนมได้ พลิกขวดคว่ำ ห่อด้วยอะไรอุ่นๆ ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นคุณสามารถถ่ายโอนไปยังที่จัดเก็บถาวรในที่เย็นได้

มะเขือเทศสับสำหรับฤดูหนาวกับเจลาติน

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมจะเปิดออกหากเติมเจลาตินลงในน้ำดอง ผลที่ได้คือมะเขือเทศสับในเยลลี่ ผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารกระป๋องดังกล่าวจะต้องเหมือนกับในสูตรก่อนหน้า จริงอยู่ไม่ควรเติมน้ำส้มสายชูลงในขนมและสามารถเพิ่มปริมาณเกลือและน้ำตาลได้เล็กน้อย แต่ไม่เกิน 2 เท่า และแน่นอนว่าคุณต้องมีเจลาตินด้วยประมาณ 10-15 กรัม

กระบวนการทำอาหารคล้ายกับรุ่นก่อนหน้า สำหรับเจลาตินต้องเทน้ำเย็นก่อนและปล่อยให้บวมประมาณ 40-45 นาที ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะต้องเทลงในน้ำเกลือเดือดหลังจากนั้นสามารถเทมะเขือเทศสับ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อการเก็บรักษานี้ เธอและเพื่อเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบ

อร่อยมากคือมะเขือเทศชิ้นกระป๋อง เราเคยชินกับความจริงที่ว่าโดยปกติ - นี่คือวิธีการทำในสูตรส่วนใหญ่ ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือ แต่ในรูปแบบที่สับแล้วมะเขือเทศจะสวยงามมาก: พวกเขาจะดองด้วยน้ำเกลือและกลายเป็นกลิ่นหอมมาก

สำหรับหลายๆ คน ข้อดีอีกประการของสูตรนี้คือมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำมัน คุณต้องใช้เครื่องเทศ หัวหอม สมุนไพรและน้ำส้มสายชูเท่านั้น และไม่ต้องกังวลมะเขือเทศดังกล่าวจะไม่กระจุยในขวดสำหรับฤดูหนาวแบ่งเท่า ๆ กันไม่เปลี่ยนเป็นข้าวต้ม

โดยทั่วไปแล้ว สูตรนั้นง่ายมาก: เราเตรียมมะเขือเทศ ใส่ในขวดที่มีเครื่องเทศ เทน้ำเกลือ และฆ่าเชื้อตามเวลาที่กำหนด การกระทำทั้งหมดนั้นเรียบง่าย ใช้แรงงานมาก และด้วยเหตุนี้ คุณจะได้เตรียมมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยม - อร่อยและไม่ธรรมดา ฉันยินดีที่จะบอกวิธีปิดมะเขือเทศด้วยชิ้นสำหรับฤดูหนาวในสูตรโดยละเอียดพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร (หรือ 2 ลิตรครึ่ง):

• มะเขือเทศ 600-650 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ;
• หัวหอม 2-3 วง;
• ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน;
• แหวนพริกไทยร้อน (1.5 - 2 ซม.);
• ผักชีฝรั่งร่มเล็ก ๆ
• พริกไทยดำ 6-8 เม็ด;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

วิธีปิดมะเขือเทศด้วยชิ้นสำหรับฤดูหนาว:

สำหรับการบรรจุกระป๋อง เราเลือกมะเขือเทศสุกแต่หนาแน่นที่มีผิวไม่บุบสลายไม่บด สำหรับการเก็บรักษาประเภทนี้ เราเลือกมะเขือเทศขนาดกลาง เช่น ครีม หรือมะเขือเทศเนื้อขนาดกลาง มะเขือเทศขนาดใหญ่มากไม่เหมาะกับการบรรจุกระป๋องประเภทนี้: มะเขือเทศจะต้องหั่นเป็นชิ้นจำนวนมาก และในระหว่างการฆ่าเชื้อจะสูญเสียรูปร่างและภาพเบลอ

ตัดมะเขือเทศตามยาวเป็นชิ้น: มะเขือเทศขนาดเล็ก - ครึ่ง, ใหญ่ - เป็น 4 ส่วน

เราล้างพริกไทยขม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งแล้ววางให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก

เราทำความสะอาดกระเทียมออกจากผิวหนังแล้วล้าง เอาผิวออกจากหัวหอมแล้วล้าง

เราหั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ - ประมาณ 0.5 ซม. ต่ออัน ตัดพริกไทยร้อนเป็นวงบาง 2-3 มม. ที่ด้านล่างของขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราใส่ร่มผักชีฝรั่ง กระเทียม แหวนพริกไทยร้อน พริกไทย ก้านผักชีฝรั่ง และหัวหอม

จากนั้นวางมะเขือเทศอย่างระมัดระวังอย่าพยายามบดขยี้ เราหั่นมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นแล้วพยายามวางให้แน่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้มีพื้นที่ว่างน้อยลง

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรที่บรรจุมะเขือเทศอย่างแน่นหนา - ครีมมักจะหมัก 400 - 420 มล. หากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่พวกเขาจะใส่ขวดน้อยลงเล็กน้อยตามลำดับจะต้องใช้น้ำดองมากขึ้น

สำหรับน้ำดองให้เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในกระทะ (ตามจำนวนมะเขือเทศกระป๋องที่เตรียมไว้) เทน้ำตาลและเกลือ นำน้ำไปต้มและคนให้เข้ากันจนผลึกละลายหมด (1-2 นาที) เทน้ำส้มสายชูแล้วปิดไฟทันที

เทขวดมะเขือเทศด้วยน้ำดองเดือดแล้วปิดฝาต้ม

เราวางผ้าเช็ดปากที่ด้านล่างของกระทะกว้าง (เพื่อไม่ให้ขวดแตกเมื่อสัมผัสกับก้นร้อนในระหว่างการฆ่าเชื้อ) หรือติดตั้งขาตั้งพิเศษ เราใส่ขวดที่มีมะเขือเทศแล้วเติมด้วยน้ำอุ่นไม่เกินสองสามเซนติเมตรถึงคอขวด เราใส่กระทะที่มีเหยือกบนกองไฟแล้วต้มน้ำให้เดือดด้วยไฟแรง จากนั้นเราลดไฟลงเป็นปานกลางและฆ่าเชื้อขวดด้วยมะเขือเทศเป็นเวลา 20 นาที (ขวดครึ่งลิตร - 15 นาที)