ชิ้นมะเขือเทศกับสมุนไพรสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศสับกับหัวหอมและน้ำมันพืชสำหรับฤดูหนาว แยมจริง

มีสูตรมากมายสำหรับการหมักมะเขือเทศ แต่แต่ละครอบครัวมีสูตรอาหารที่ชื่นชอบ มะเขือเทศรสเผ็ดหวานหมักเป็นชิ้นอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ เด็ก ๆ ชอบการเตรียมนี้ในขณะที่ฆ่าทุกอย่างตั้งแต่มะเขือเทศกระเทียมและหัวหอมไปจนถึงน้ำเกลือ

ในสูตรของฉันฉันจะบอกรายละเอียดวิธีทำมะเขือเทศเปล่าและรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะแสดงให้เห็นถึงการเตรียมการ

ฉันต้องบอกทันทีว่าฉันชอบดองมะเขือเทศในขวดเล็ก ๆ 700 กรัมเพื่อเปิดและกินทันที นอกจากนี้ในเหยือกที่มีปริมาตรนี้จะได้รับหัวหอมและกระเทียมดองมากกว่าในขวดขนาดสามลิตร และในครอบครัวของฉัน "กระทืบ" เหล่านี้แตกต่างกันในตอนแรก

วิธีดองมะเขือเทศกับหัวหอมและกระเทียม

ก่อนอื่นเราเตรียมน้ำดอง กฎทั่วไปคือ: สำหรับน้ำ 1.2 ลิตร คุณต้องมีเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ ใบกระวาน 1 ใบ และพริกไทยดำ 7 เม็ด เราใช้เกลือและน้ำตาลโดยไม่มีสไลด์ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้นิ้วของคุณไปตามขอบของช้อนเพื่อเอาส่วนเกินออก มีน้ำเกลือประมาณ 300 กรัมสำหรับโถ 700 กรัม ฉันมีเหยือกสามใบ นั่นคือ น้ำเกลือหนึ่งหน่วยบริโภคก็เพียงพอสำหรับฉัน หากคุณกำลังดองมะเขือเทศเป็นครั้งแรกและกลัวว่าน้ำดองอาจไม่เพียงพอ เพื่อลดความตึงเครียดทางประสาท ให้ทำน้ำดองสองครั้งในครั้งแรก จึงจะสงบขึ้น! 🙂

ดังนั้น ตั้งหม้อใส่น้ำบนเตา ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ ทันทีที่น้ำดองเดือด ให้ปิดเตาและรอจนกว่าจะเย็นลง เราจะเทชิ้นงานด้วยน้ำดองอุ่น ๆ วิธีนี้ยังช่วยให้คุณดองมะเขือเทศทั้งลูกเพื่อไม่ให้แตก

ในขณะที่น้ำดองเย็นลงให้เติมขวด เราใส่ส่วนหนึ่งของใบพืชชนิดหนึ่ง, ร่มผักชีฝรั่งขนาดเล็กและผักชีฝรั่งหนึ่งกิ่ง

สำหรับมะเขือเทศแสนอร่อยไม่จำเป็นต้องใช้ผักใบเขียวอื่น ๆ แม้ว่าคุณจะสามารถเพิ่มพริกขี้หนู, ผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่หรือลูกเกด

เราทำความสะอาดกระเทียม ขอแนะนำให้นำหัวสดจากสวน ตัดกานพลูแต่ละครึ่ง เราตัดหัวหอมเป็นวง มะเขือเทศล้างและแห้งแล้วผ่าครึ่ง มะเขือเทศทุกลูกจำเป็นต้องมีขนาดเล็ก เนื้อแน่น และไม่สุกจนเกินไป

เติมขวดด้วยมะเขือเทศฝานสลับกับหัวหอมและกระเทียม ฉันไม่ได้ระบุปริมาณกระเทียมและหัวหอมต่อขวด เนื่องจากทุกคนมีความชอบในสารปรุงแต่งเหล่านี้ แม้ว่าสำหรับฉันแล้ว มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้มะเขือเทศเสียด้วยกระเทียมและหัวหอม 🙂

น้ำดองเย็นลงไม่เย็น แต่ไม่ใช่น้ำเดือด เราเทลงในขวดที่ด้านบนสุด ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนชาและน้ำส้มสายชู 9% ในแต่ละขวด หากคุณกำลังปั่นเหยือกที่ใหญ่ขึ้น ให้รักษาสัดส่วนไว้

ปิดฝาขวดและตั้งเวลา 15 นาที

มะเขือเทศดองอร่อยมาก

ฉันหวังว่าพวกเขาจะชนะใจคุณทะลุท้องอย่างแน่นอน 🙂

ช่องว่างดังกล่าวถูกเก็บไว้ในที่เย็น ๆ ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

มะเขือเทศฝานกระป๋องเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่มะเขือเทศไม่ผ่านการปรับอากาศ หรือมีขนาดใหญ่เกินไปที่จะบรรจุลงในขวดโหล แต่คุณสามารถนำมะเขือเทศอะไรก็ได้ตามสูตรนี้พวกมันออกมาอร่อยแข็งแรง แต่ก็ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยในพวกมัน ฉันจะบอกรายละเอียดวิธีการเก็บมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• กานพลู - 3 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ 1 ลิตร:

• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับชิ้นมะเขือเทศกระป๋อง

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ และหัวหอมปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง
2. ที่ด้านล่างของโถใส่หัวหอมหั่นเป็นวง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, กระเทียม, กานพลูและใบกระวาน จากนั้นวางมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น
3. เตรียมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ ต้มให้เดือด ขวด 1 ลิตรใช้น้ำเกลือ 200 กรัม
4. เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดแล้วเทมะเขือเทศลงในขวดที่มีน้ำเกลือเดือดปิดฝาแล้วนำไปฆ่าเชื้อในกระทะโดยวางผ้าเช็ดปากไว้ด้านล่าง
5. ฆ่าเชื้อขวดลิตรเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นม้วนทันทีและห่อคว่ำลงในผ้าห่ม พักไว้จนเย็นสนิท

มะเขือเทศกระป๋องที่หั่นเป็นชิ้นดูดีเมื่อเสิร์ฟ และแน่นอนว่ามันอร่อยมากและยังน่าดึงดูดอีกด้วย

สวัสดีทุกคน! วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอร่อยสำหรับมะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวหั่นเป็นชิ้นหรือแบ่งครึ่ง สูตรนี้มีอะไรดี? ความจริงที่ว่าที่นี่คุณสามารถใช้มะเขือเทศที่ไม่เหมาะสำหรับการบิดอื่น ๆ อย่างที่พวกเขากล่าวว่า "ต่ำกว่ามาตรฐาน" ทั้งหมด และผลที่ได้คือชิ้นที่น่ารับประทานและอร่อยมาก ในฤดูหนาวทุกอย่างจะสะอาดออกจากโถ: ทั้งมะเขือเทศเองและผักดองกับหัวหอม

ส่วนผสมต่อขวด 500 มล.:
~ มะเขือเทศ 300 กรัม
1 หัวหอมเล็ก
1 กานพลูกระเทียม
ผักชีฝรั่งขนาดเล็ก 1 อัน
ใบเชอร์รี่ 1-2 ใบ
ใบลูกเกด 1-2 ใบ
ใบกระวาน 1/2 ใบ
พริกไทยดำ 3-4 เม็ด
1-2 ถั่วของ allspice

MARINADE (สำหรับ 4 กระปุก 500 มล.)
น้ำ 1 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ไม่มีสไลด์)
3 ศิลปะ ล. น้ำตาล (พร้อมสไลด์)
50 มล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีการปรุงอาหาร
ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นหรือผ่าครึ่งตามขนาดของมะเขือเทศ
ปอกหัวหอมและกระเทียม
ตัดหัวหอมเป็นวงหนาประมาณ 5 มม.
ล้างสมุนไพรด้วยน้ำไหล
โถและฝาผ่านการล้างและฆ่าเชื้อล่วงหน้า
เรากระจายหัวหอมจำนวนเล็กน้อยที่ด้านล่างของโถ
เพิ่มใบเชอร์รี่, ร่มผักชีฝรั่งขนาดเล็ก, กลีบกระเทียม, ใบลูกเกด, ใบกระวาน, เครื่องเทศชนิดหนึ่งและพริกไทยดำ
คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศตามรสนิยมความต้องการและความพร้อมใช้งานของคุณ
วางมะเขือเทศสับเป็นชั้นๆ คว่ำลง
จากนั้นหัวหอมอีกชั้นหนึ่งและมะเขือเทศอีกชั้นหนึ่ง
จากนั้นเตรียมน้ำดองโดยใช้น้ำ 1 ลิตร
เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วตั้งกระทะบนไฟ นำไปต้ม. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเกลือและน้ำตาลละลายหมดแล้ว ปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 50 มล.
เทขวดมะเขือเทศด้วยน้ำดองร้อน
เราปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แต่อย่าบิด
ใส่ผ้าเช็ดปากในกระทะขนาดพอเหมาะ
เราติดตั้งเหยือกและเทน้ำร้อนขึ้นไปที่ไหล่ของเหยือก
ฆ่าเชื้อที่จุดเดือดต่ำ:
ขวดครึ่งลิตร 7-8 นาที ขวดลิตร 15 นาที
หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำเหยือกออกอย่างระมัดระวังและปิดฝาให้แน่น
กลับด้านห่อให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
มันสะดวกมากที่จะเสิร์ฟมะเขือเทศ - คุณเปิดขวดและสลัดก็อยู่บนโต๊ะแล้ว! ในฤดูหนาวกับมันฝรั่งอะไรจะอร่อยกว่านี้ ..

รายละเอียดและรายละเอียดการทำอาหารสามารถดูได้จากสูตรวิดีโอสั้น ๆ ด้านล่าง
ทานให้อร่อย!

สูตรวิดีโอขั้นตอน

คุณอาจสนใจสูตรมะเขือเทศอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาว:

มะเขือเทศกับพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศของแม่สำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีน้ำส้มสายชู

มะเขือเทศดองเป็นชิ้นเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว ช่องว่างที่สว่างจะทำให้คุณมีฤดูร้อนในฤดูหนาวและทำให้เมนูมีความหลากหลายมากขึ้น เมื่อเสิร์ฟสลัดมะเขือเทศนี้จะต้องเสริมด้วยหัวหอมสดและราดด้วยน้ำมันพืชเท่านั้น
สำหรับการเตรียมการนี้ควรใช้มะเขือเทศที่มีเนื้อแน่นเพื่อไม่ให้กลายเป็นมวลที่ไม่มีรูปร่างในระหว่างการเก็บรักษา ครีมมะเขือเทศนั้นสมบูรณ์แบบ

ข้อมูลรสชาติ มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมต่อโถ 0.5 ลิตร

• มะเขือเทศ
• หัวหอมลูกเล็ก
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• พริกขี้หนู - 1/4 ส่วน
• 3/4 ถ. ช้อนน้ำตาล
• 1/2 ถ. ช้อนเกลือ
• 1 เซนต์ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม 9%

วิธีปรุงมะเขือเทศดองเป็นชิ้น

ดังนั้นวิธีการดองมะเขือเทศ? ก่อนอื่นคุณต้องล้างกระป๋องโซดา นึ่งแม้ว่าจะไม่จำเป็นเพราะเราจะเติมน้ำเดือดสองครั้ง อย่างไรก็ตามต้องต้มฝา
ตอนนี้เรากำลังเตรียมผักสำหรับคั่นหน้า ตัดมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วน โค้งงอในลักษณะเดียวกัน หั่นพริกขี้หนูเป็นวง ปริมาณแล้วแต่คุณว่าอยากได้มะเขือเทศดองเผ็ดแค่ไหน หากคุณไม่ต้องการรับมะเขือเทศรสเผ็ด คุณสามารถข้ามพริกไปเลยก็ได้ เราล้างผักชีฝรั่งและแยกกิ่ง


เราใส่ผักสับเหล่านี้เป็นชั้น ๆ ไปด้านบนในขวดครึ่งลิตร ผักชีฝรั่งสามารถวางด้านข้างได้อย่างสวยงาม มันจะตกแต่งชิ้นงานของคุณ


จากนั้นเราก็เอาน้ำไปดับไฟ นำไปต้มแล้วเทเนื้อหาของโถ


ปิดฝาต้มแล้วทิ้งไว้ให้ร้อน 15 นาที

จากนั้นเราระบายน้ำผ่านฝาไนลอนที่มีรูเข้าไปในกระทะ โดยปกติแล้วมะเขือเทศดองจะถูกเทสองครั้ง สูตรนี้ไม่มีข้อยกเว้น ดังนั้นหลังจากเทน้ำลงในกระทะแล้วให้ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ใส่ไฟและนำไปต้ม


เทน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนโต๊ะลงในโถที่มีชิ้นงาน และเทน้ำเกลือเดือด


เราม้วนฝาดีบุกทันทีด้วยกุญแจหรือสกรู เราคว่ำมะเขือเทศดองรสเผ็ดลงและปล่อยให้เย็น


สูตรสำหรับมะเขือเทศดองนี้แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมที่ใช้มะเขือเทศทั้งลูกโดยจะหั่นเป็นชิ้นเท่านั้น ดังนั้นเราจึงได้สลัดสำเร็จรูปสำหรับฤดูหนาว มันยังคงเป็นเพียงการเติมเชื้อเพลิงให้กับเขา หรือในรูปแบบนี้ให้บริการบนโต๊ะ
มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวมักจะเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบด นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานที่สองได้อีกด้วย และโดยทั่วไปแล้วมันเป็นเรื่องยากมากที่จะจินตนาการถึงอาหารฤดูหนาวโดยไม่ต้องเก็บเกี่ยวมะเขือเทศ

สวัสดีทุกคน! วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอร่อยสำหรับมะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวหั่นเป็นชิ้นหรือแบ่งครึ่ง สูตรนี้มีอะไรดี? ความจริงที่ว่าที่นี่คุณสามารถใช้มะเขือเทศที่ไม่เหมาะสำหรับการบิดอื่น ๆ อย่างที่พวกเขากล่าวว่า "ต่ำกว่ามาตรฐาน" ทั้งหมด และผลที่ได้คือชิ้นที่น่ารับประทานและอร่อยมาก ในฤดูหนาวทุกอย่างจะสะอาดออกจากโถ: ทั้งมะเขือเทศเองและผักดองกับหัวหอม

วัตถุดิบ

สำหรับขวดขนาด 500 มล.:

• ~ มะเขือเทศ 300 กรัม
• 1 หัวหอมเล็ก
• 1 กานพลูกระเทียม
• ผักชีฝรั่งขนาดเล็ก 1 อัน
• ใบเชอร์รี่ 1-2 ใบ
• ใบลูกเกด 1-2 ใบ
• ใบกระวาน 1/2 ใบ
• พริกไทยดำ 3-4 เม็ด
• 1-2 ถั่วของ allspice

MARINADE (สำหรับ 4 กระปุก 500 มล.)

• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ไม่มีสไลด์)
• 3 ศิลปะ ล. น้ำตาล (พร้อมสไลด์)
• 50 มล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีการปรุงอาหาร

ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นหรือผ่าครึ่งตามขนาดของมะเขือเทศ

ปอกหัวหอมและกระเทียม

ตัดหัวหอมเป็นวงหนาประมาณ 5 มม.

ล้างสมุนไพรด้วยน้ำไหล

โถและฝาผ่านการล้างและฆ่าเชื้อล่วงหน้า

เรากระจายหัวหอมจำนวนเล็กน้อยที่ด้านล่างของโถ

เพิ่มใบเชอร์รี่, ร่มผักชีฝรั่งขนาดเล็ก, กลีบกระเทียม, ใบลูกเกด, ใบกระวาน, เครื่องเทศชนิดหนึ่งและพริกไทยดำ

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศตามรสนิยมความต้องการและความพร้อมใช้งานของคุณ

วางมะเขือเทศสับเป็นชั้นๆ คว่ำลง

จากนั้นหัวหอมอีกชั้นหนึ่งและมะเขือเทศอีกชั้นหนึ่ง

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วตั้งกระทะบนไฟ นำไปต้ม. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเกลือและน้ำตาลละลายหมดแล้ว ปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 50 มล.

เทขวดมะเขือเทศด้วยน้ำดองร้อน

เราปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แต่อย่าบิด

ใส่ผ้าเช็ดปากในกระทะขนาดพอเหมาะ

เราติดตั้งเหยือกและเทน้ำร้อนขึ้นไปที่ไหล่ของเหยือก

ฆ่าเชื้อที่จุดเดือดต่ำ:

ขวดครึ่งลิตร 7-8 นาที ขวดลิตร 15 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำเหยือกออกอย่างระมัดระวังและปิดฝาให้แน่น

กลับด้านห่อให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

มันสะดวกมากที่จะเสิร์ฟมะเขือเทศ - คุณเปิดขวดและสลัดก็อยู่บนโต๊ะแล้ว! ในฤดูหนาวกับมันฝรั่งอะไรจะอร่อยกว่ากัน .. 

รายละเอียดและรายละเอียดการทำอาหารสามารถดูได้จากสูตรวิดีโอสั้น ๆ ด้านล่าง

ทานให้อร่อย!

สูตรวิดีโอขั้นตอน

คุณอาจสนใจสูตรมะเขือเทศอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาว:

มะเขือเทศของแม่สำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีน้ำส้มสายชู

มะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศกระป๋องกับพริกหวาน