มะเขือเทศใส่เกลือสำหรับฤดูหนาวในถัง มะเขือเทศดองเย็นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู มะเขือเทศกับใบกระวาน

มะเขือเทศเป็นสิ่งที่ดีในทุกรูปแบบ - สด, ดอง, อบ แต่ผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยควรเรียนรู้วิธีการใส่มะเขือเทศในถังตามสูตรของคุณยายซึ่งอาจกลายเป็นการเปิดเผยที่แท้จริง แม่บ้านเพิ่มเครื่องเทศทุกชนิด ทดลองตัวเลือกน้ำเกลือ และทั้งหมดนี้เพื่อสร้างความประหลาดใจและความสุขให้กับครอบครัวด้วยของว่างที่ยอดเยี่ยม

การตระเตรียม

มะเขือเทศที่มีไว้สำหรับการเก็บเกี่ยวควรเป็น คัดแยก ล้าง และคัดแยกโดยคัดเลือกเฉพาะผลที่มีเนื้อแน่นทั้งลูกโดยไม่มีอาการเน่าเสีย สำหรับการดองควรใช้ผักประมาณ หนึ่งขนาดและระดับความสุก(สุก, น้ำตาลหรือเขียว) - ดังนั้นพวกเขาจะเค็มมากขึ้นและรสชาติจะเหมือนกัน

ดูเหมือนว่าจะเหลือเพียงการแจกจ่ายในภาชนะปิดด้วยเครื่องเทศและเทน้ำเกลือ แต่การใส่เกลือมะเขือเทศในถังนั้นไม่ง่ายอย่างที่คิด ในสมัยก่อนมะเขือเทศจะถูกดองและใส่เกลือในถังไม้ขนาดใหญ่ ตอนนี้คุณสามารถเลือก เปลือกเซรามิก, และ ถังพลาสติก, และ เหยือกแก้ว. สิ่งสำคัญคือวัสดุไม่ได้ออกซิไดซ์ (ไม่เหมาะกับเครื่องใช้สังกะสีหรืออลูมิเนียม) หากคุณวางแผนที่จะใช้ภาชนะเคลือบฟัน ไม่ควรมีเศษเคลือบฟันอยู่ข้างใน ไม่เช่นนั้นให้ใส่ถุงกันน้ำขนาดใหญ่ไว้ด้านใน

สูตรอาหาร

มะเขือเทศถือเป็นผักสารพัดประโยชน์และมีหลายวิธีในการดอง มะเขือเทศสุกค่อนข้างนุ่มดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมกับการรักษาความร้อนมิฉะนั้นคุณจะได้รับแป้งเปรี้ยวแทนที่จะเป็นมะเขือเทศที่ยืดหยุ่นและอร่อย

เพื่อให้มะเขือเทศที่ใส่เกลือในถังไม่ขึ้นราและไม่เปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวคุณควรเทมัสตาร์ดแห้งเล็กน้อยที่ด้านล่างของภาชนะแล้วโรยมะเขือเทศไว้ด้านบนหลังจากเติมน้ำเกลือแล้ว

ไม่เติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู - สูตรนี้ง่ายที่สุด มะเขือเทศที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะอร่อยพร้อมโน้ต "อัดลม" ที่นุ่มนวล พวกเขาสามารถให้กับเด็กอายุ 3-4 ปีเนื่องจากการหมักตามธรรมชาติผักก็มีประโยชน์มากเช่นกัน

เสิร์ฟ / ปริมาณ: 9 ล

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 6 กก.
• กระเทียม - 7-8 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 4-6 ร่ม
• ใบโอ๊กและเชอร์รี่ - 8-10 ชิ้นต่อชิ้น
• มะรุม (ใบหรือราก) - 2-4 ชิ้น
• เกลือสินเธาว์ - 250-300 กรัม
• น้ำตาล - 150-200 กรัม
• น้ำ - 5 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศ จัดเรียง
2. ใส่ใบเชอร์รี่และต้นโอ๊ก, มะรุม, ผักชีฝรั่งบางส่วนและกระเทียมปอกเปลือกที่ด้านล่างของถัง
3. วางมะเขือเทศให้แน่นพอ แต่ไม่ต้องบดผักเพิ่มผักชีฝรั่งและกระเทียมลงไป วางใบที่เหลือไว้ด้านบน
4. เตรียมน้ำเกลือ: เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด ผสม รอให้ละลายหมด
5. เย็นให้ร้อนเทมะเขือเทศใส่ในที่เย็น - บนระเบียงในห้องใต้ดิน
6. รอ40วัน.

มะเขือเทศพร้อม ทานเล่น!

หากในสูตรก่อนหน้านี้ มะเขือเทศดองในถังสำหรับฤดูหนาวได้มาจากการหมักตามธรรมชาติและกระบวนการใช้เวลานาน วิธีนี้ได้รับการออกแบบมาเป็นเวลา 3-4 วันอย่างแท้จริง เวลาที่เหมาะสำหรับการเตรียมการดังกล่าวคือต้นฤดูใบไม้ร่วงเมื่อมีความปรารถนาและโอกาสพร้อมกับผักสดเพื่อปรนเปรอตัวเองด้วยเกลือที่ดีต่อสุขภาพ

เสิร์ฟ / ปริมาณ: 9 ล

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 6 กก.
• แครอท - 200 กรัม
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1-2 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน / ดำและ / หรือถั่วหวาน - 1 ชิ้น / 15-20 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 7-8 ก้าน;
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 5-6 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 5-6 ร่ม
• เกลือสินเธาว์ - 250-300 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำ - 5 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศ, ปอกกระเทียม, สับผักชีฝรั่ง, ล้างแครอทและขูดบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี, ล้างพริกไทย, เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้น
2. ใส่ใบลูกเกด เครื่องเทศ พริกไทย และแครอทที่ก้นถังหรือภาชนะอื่นๆ
3. ตัดมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่ง (ไม่สมบูรณ์)
4. เติมภาชนะด้วยแครอทพริกไทยและเครื่องเทศ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและใบ
5. ทำน้ำเกลือ - เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดรอให้ละลายหมด
6. เทเนื้อหาของถังด้วยน้ำเกลือที่เย็นลงเล็กน้อยคลุมด้วยผ้าสะอาดและฝาปิด
7. ทิ้งถังไว้ในที่เย็น (ระเบียง, ระเบียง, ห้องใต้ดิน) เป็นเวลา 4 วัน

อร่อย!

ผักเหล่านี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว - คุณสามารถกินได้ในหนึ่งวัน แต่รสชาติของพวกเขาจะถูกเปิดเผยอย่างชัดเจนที่สุดหลังจาก 2-3 วัน

เสิร์ฟ / ปริมาณ: 3 ล

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• กระเทียม - 6-7 กลีบ;
• คื่นฉ่าย - 6-7 ก้าน
• เกลือ - 50-60 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศและลอกผิวออก ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำการผ่ารูปกากบาทที่ส่วนล่าง (ในตำแหน่งตรงข้ามก้าน) ของมะเขือเทศแต่ละลูกใส่ลงในกระทะเทน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีแล้วเทน้ำออกทันที ราดบนผักด้วยน้ำเย็น หลังจากนั้นสามารถลอกผิวออกได้ง่าย
2. สับผักชีฝรั่งและกระเทียม
3. ต้มน้ำ ใส่เกลือ นำกระทะลงจากเตา
4. วางชั้นของเครื่องเทศที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นชั้นของมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้ว เสร็จสิ้นการคั่นหน้าเครื่องเทศ
5. เทน้ำเกลืออย่างระมัดระวัง
6. ทิ้งภาชนะไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวันโดยไม่ต้องปิดอะไร
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณสามารถเริ่มกินมะเขือเทศแบบใส่เกลือเล็กน้อยได้ แต่ถ้าคุณวางภาชนะไว้ในที่เย็นอีกสองสามวัน มะเขือเทศก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

เสิร์ฟอาหารเย็น!

กระเทียมเมื่อใส่เกลือมะเขือเทศสามารถแทนที่ด้วยกระเทียมป่า มันจะให้รสชาติและกลิ่นที่เผ็ดร้อนและจะกลายเป็นของว่างแยกต่างหากหลังจากใส่เกลือ

รสชาติที่ละเอียดอ่อนและเผ็ดของผักหลังจากการเตรียมดังกล่าวจะดึงดูดใจแม้กระทั่งนักชิมที่พิถีพิถันที่สุด สูตรนี้ไม่ใช้น้ำ - ใช้มะเขือเทศเกลือและเครื่องเทศเท่านั้น และความลับหลักอยู่ที่วิธีการเตรียม

เสิร์ฟ / ปริมาณ: 3 ล

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• คื่นฉ่าย - 5-6 ก้าน
• กระเทียม - 7-8 กลีบ;
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำผึ้งสำหรับการหล่อลื่น - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. ล้างและปอกเปลือกมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้ตัดไม้กางเขนเทน้ำเดือดลงบนผักสักสองสามนาทีแล้วเทน้ำเย็นออก
2. หลังจากลอกผิวออกแล้วให้หั่นมะเขือเทศออกเป็นสองส่วน โรยพื้นผิวที่ตัดด้วยเกลือเล็กน้อย
3. หล่อลื่นก้นภาชนะด้วยน้ำผึ้งวางมะเขือเทศหั่นเป็นชั้น
4. คลุมด้วยเครื่องเทศหนึ่งชั้นใส่เกลือเล็กน้อย
5. ต่อชั้นมะเขือเทศเค็ม เครื่องเทศ และเกลือ
6. ครอบคลุมเนื้อหาด้วยจานและอยู่ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาหนึ่งวัน
7. หลังจาก 24 ชั่วโมง มะเขือเทศก็พร้อม

คุณสามารถประเมินรสชาติได้ ทานเล่น!

ในการใส่เกลือมะเขือเทศในถังด้วยวิธีเย็นจำเป็นต้องมีสภาวะเย็นที่เหมาะสม ห้องใต้ดินนั้นดีที่สุด แต่ในกรณีที่รุนแรง ชานหรือระเบียงก็เหมาะสม

แม้ว่าจะเชื่อกันว่าผักดองเป็นอาหารว่างที่ดีที่สุด แต่มะเขือเทศสีเขียวก็ไม่ได้ด้อยไปกว่ารสชาติเลย เผ็ดยืดหยุ่น - พวกเขาจะเป็นคนแรกที่หายไปจากโต๊ะเทศกาลและจะมีประโยชน์มากสำหรับมันฝรั่งบดและโจ๊กบัควีทและพาสต้า มะเขือเทศสีเขียวจะเค็มในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อฉันเอาซากพืชผลที่ไม่มีเวลาทำให้สุกออก

เสิร์ฟ / ปริมาณ: 9 ล

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 6 กก.
• พริกหวาน - 0.5 กก.
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 10-12 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 5-6 ร่ม
• ใบเชอร์รี่, โอ๊คและลูกเกดดำ - อย่างละ 5 ชิ้น;
• เกลือสินเธาว์ - 300 กรัม
• น้ำตาล - 150-200 กรัม
• น้ำ - 5 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศผ่าครึ่ง (ไม่หมด)
2. สับพริกหวาน, กระเทียมที่มีรสขมและปอกเปลือกให้ละเอียดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสม
3. ใส่มะเขือเทศหั่นบาง ๆ ด้วยส่วนผสม
4. ที่ด้านล่างของถังใส่ใบเชอร์รี่, ต้นโอ๊กและลูกเกดและผักชีฝรั่งบางส่วน
5. วางมะเขือเทศยัดไส้
6. เติมด้วยร่มผักชีฝรั่งที่เหลือ
7. ทำน้ำเกลือ: ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือดนำออกจากเตา
8. เทน้ำเกลือร้อนลงในชามที่มีมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง
9. วางวงกลมไม้ (หรือแผ่นแบนกว้าง) ไว้ด้านบนแล้วกดขี่ (คุณสามารถใช้เหยือกน้ำสามลิตรหรือหินหนัก ๆ ล้างและลวกด้วยน้ำเดือด)
10. เมื่อมะเขือเทศในน้ำเกลือเย็นลง ให้นำภาชนะออกในที่เย็น เช่น ในห้องใต้ดินหรือบนระเบียง

หนึ่งเดือนต่อมา คุณสามารถลองของว่างรสเผ็ด บูด appetit!

วิดีโอ

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงมะเขือเทศที่เก็บในถังที่บ้าน โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้:

ตั้งแต่เด็กเธอทำสวนและทำสวนโดยเฉพาะการเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษาพืชผล ความรู้ที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับภาษารัสเซียช่วยแบ่งปันความลับของคุณกับผู้อ่าน แม่สองคน คนรักสัตว์ - มีแมวสองตัวและสุนัขหนึ่งตัวในบ้าน เขาชอบการทดลองในสวน - สนามสำหรับพวกเขาอยู่หลังบ้าน ดังนั้นฉันจึงพร้อมที่จะลองสูตรอาหารกระป๋องและเกลือใหม่ ๆ รวมถึงอาหารดั้งเดิมจากการเก็บเกี่ยวของฉันเองและแบ่งปันกับคุณ

พบข้อผิดพลาด? เลือกข้อความด้วยเมาส์แล้วคลิก:

Ctrl+Enter

คุณรู้หรือไม่ว่า:

ในออสเตรเลีย นักวิทยาศาสตร์ได้เริ่มทดลองการโคลนนิ่งองุ่นหลายสายพันธุ์ในสภาพอากาศหนาวเย็น ภาวะโลกร้อนที่คาดการณ์ว่าอีก 50 ปีข้างหน้าจะนำไปสู่การสูญพันธุ์ พันธุ์ของออสเตรเลียมีลักษณะพิเศษที่ดีเยี่ยมสำหรับการผลิตไวน์ และไม่ไวต่อโรคที่พบได้ทั่วไปในยุโรปและอเมริกา

ทั้งปุ๋ยอินทรีย์และปุ๋ยหมักเป็นพื้นฐานของการทำเกษตรอินทรีย์อย่างถูกต้อง การปรากฏตัวของพวกมันในดินช่วยเพิ่มผลผลิตและปรับปรุงรสชาติของผักและผลไม้ ในแง่ของคุณสมบัติและรูปลักษณ์นั้นคล้ายกันมาก แต่ไม่ควรสับสน ซากพืช - ปุ๋ยคอกหรือมูลนก ปุ๋ยหมัก - เศษซากอินทรีย์ที่เน่าเสียจากแหล่งกำเนิดต่างๆ (อาหารที่เน่าเสียจากครัว, ยอด, วัชพืช, กิ่งไม้) ปุ๋ยอินทรีย์ถือเป็นปุ๋ยที่ดีกว่าปุ๋ยหมักสามารถเข้าถึงได้มากขึ้น

คาร์ล เบิร์นส์ เกษตรกรชาวโอคลาโฮมาพัฒนาข้าวโพดหลากสีสันที่เรียกว่า Rainbow Corn เมล็ดข้าวแต่ละซังมีสีและเฉดสีต่างกัน: น้ำตาล ชมพู ม่วง น้ำเงิน เขียว ฯลฯ ผลลัพธ์นี้เกิดขึ้นได้จากการคัดเลือกพันธุ์ธรรมดาที่มีสีมากที่สุดเป็นเวลาหลายปีและการผสมข้ามพันธุ์

มีความเชื่อกันว่าผักและผลไม้บางชนิด (แตงกวา ขึ้นฉ่ายฝรั่ง กะหล่ำปลี พริก แอปเปิ้ลทุกชนิด) มี "เนื้อหาแคลอรี่เชิงลบ" นั่นคือ แคลอรี่ถูกใช้ไปในระหว่างการย่อยอาหารมากกว่าที่มีอยู่ ในความเป็นจริงเพียง 10-20% ของแคลอรี่ที่ได้รับจากอาหารจะถูกใช้ในกระบวนการย่อยอาหาร

การแช่แข็งเป็นหนึ่งในวิธีที่สะดวกที่สุดในการเตรียมพืชผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ บางคนเชื่อว่าการแช่แข็งนำไปสู่การสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอาหารจากพืช จากการวิจัยนักวิทยาศาสตร์พบว่าคุณค่าทางโภชนาการแทบไม่ลดลงในระหว่างการแช่แข็ง

ในเดนมาร์กเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ดินใด ๆ ก็มีราคาแพงมาก ดังนั้นชาวสวนในพื้นที่จึงปรับมาปลูกผักสดในถัง ถุงใหญ่ กล่องโฟมที่บรรจุดินผสมพิเศษ วิธีการทางการเกษตรดังกล่าวช่วยให้คุณได้รับพืชผลแม้ที่บ้าน

จำเป็นต้องรวบรวมดอกไม้และช่อดอกที่เป็นยาในช่วงเริ่มต้นของช่วงออกดอกเมื่อเนื้อหาของสารอาหารในนั้นสูงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ดอกไม้ควรถูกฉีกด้วยมือโดยหักก้านดอกที่หยาบกร้านออก นำดอกไม้และสมุนไพรที่เก็บรวบรวมมาตากให้แห้ง โปรยเป็นชั้นบาง ๆ ในห้องเย็นที่อุณหภูมิธรรมชาติโดยไม่ให้แสงแดดส่องถึงโดยตรง

ซากพืช - ปุ๋ยคอกหรือมูลนก จัดทำขึ้นดังนี้: ปุ๋ยคอกกองอยู่ในกองหรือกอง, สับด้วยขี้เลื่อย, พีทและดินสวน ปกหุ้มด้วยฟิล์มเพื่อรักษาอุณหภูมิและความชื้นให้คงที่ (จำเป็นต่อการเพิ่มกิจกรรมของจุลินทรีย์) ปุ๋ย "ทำให้สุก" ภายใน 2-5 ปี - ขึ้นอยู่กับสภาวะภายนอกและองค์ประกอบของวัตถุดิบ ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันหลวม ๆ พร้อมกลิ่นหอมของดินสด

จากมะเขือเทศพันธุ์ต่าง ๆ คุณสามารถรับเมล็ดพันธุ์ "ของคุณ" สำหรับการหว่านในปีหน้า (ถ้าคุณชอบพันธุ์นี้จริงๆ) และมันไม่มีประโยชน์ที่จะทำเช่นนี้กับลูกผสม: เมล็ดจะออกมา แต่พวกมันจะนำพาวัสดุทางพันธุกรรมที่ไม่ใช่ของพืชที่พวกเขานำมา แต่เป็น "บรรพบุรุษ" จำนวนมาก

เนื้อหา:

การเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาวเป็นประเพณีประจำชาติที่สืบทอดมาจากบรรพบุรุษที่มัธยัสถ์และมัธยัสถ์ และแม้ว่าซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่จะนำเสนอผักดอง เกลือ และผักแห้งที่หลากหลายที่สุด แต่บางครั้งคุณก็ต้องการทำอาหารของคุณเอง - โฮมเมด จากธรรมชาติ และของจริง มันเพิ่งเกิดขึ้นที่มันเค็มไม่ใช่มะเขือเทศดองแตงกวาและกะหล่ำปลีที่เป็นแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารประจำชาติของเรา

อย่างไรก็ตามนี่เป็นข้อดีอย่างมาก - มะเขือเทศและแตงกวาที่แช่เย็นจะคงคุณค่าทางอาหารมากกว่าที่ปรุงสุก

และกะหล่ำปลีดองก็ยิ่งกลายเป็นคลังเก็บวิตามินและแร่ธาตุ

อย่างไรก็ตามเราจะเรียนรู้วิธีการเก็บเกี่ยวไม่ใช่กะหล่ำปลีกับแตงกวา แต่เป็นมะเขือเทศที่ทุกคนชื่นชอบ มะเขือเทศเค็มเย็นเป็นโอกาสที่ไม่เพียง แต่รักษาของขวัญแห่งฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังได้รับของว่างที่อร่อยและแข็งแรงซึ่งมีไว้สำหรับมันฝรั่งและสำหรับแก้วและสำหรับงานเลี้ยงและสำหรับโลก มาเรียนรู้กันเถอะ!

สูตรง่ายๆ สำหรับมะเขือเทศดองเย็น

คุณสามารถดองมะเขือเทศแบบเย็นในอ่างไม้ ในถังเคลือบหรือในกระทะ และในขวดแก้วธรรมดา เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้จากเหยือกสามลิตรหนึ่งขวด:

• มะเขือเทศสุก - เท่าไหร่จึงจะพอดีกับขวด
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 1 หัว;
• ใบมะรุม
• ก้านผักชีฝรั่งกับร่ม -1 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ - 2-3 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 1-2 ชิ้น

การทำอาหาร:

ในการดองมะเขือเทศในขวดต้องล้างผลไม้ให้สะอาดแล้วแทงใกล้กับก้าน ต้องล้างธนาคารให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง ที่ด้านล่างของโถเราใส่ใบพืชชนิดหนึ่งที่ล้างแล้วก้านและร่มผักชีฝรั่งและหลังจากนั้นเราก็เติมมะเขือเทศลงในขวดพยายามบรรจุผลไม้ให้แน่น แต่อย่าบดหรือบดขยี้ ในขั้นตอนการเติมขวดอย่าลืมเปลี่ยนมะเขือเทศด้วยลูกเกดและใบเชอร์รี่และเพิ่มกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือก

ตอนนี้เราเทเกลือและน้ำตาลลงในขวดแล้วเติมน้ำเย็น (ต้มหรือกรอง) ลงในขวดแล้วเติมน้ำส้มสายชู ทั้งหมด! เราปิดขวดมะเขือเทศด้วยฝาพลาสติกธรรมดาแล้วใส่ในตู้เย็น

หากคุณพบอ่างไม้ที่บ้านในทันใดให้ลองดองมะเขือเทศในนั้น อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเปลี่ยนอุปกรณ์ครัวหายากนี้ด้วยถังเคลือบธรรมดาได้ ดังนั้นส่วนผสมจะต้องเหมือนกับการดองเย็นในขวดโหล ใช้เกลือในอัตรา 500-700 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตรและน้ำตาลตามลำดับน้อยกว่า 3 เท่า และในกรณีนี้เราไม่ใช้น้ำส้มสายชู!

เราใส่ใบพืชชนิดหนึ่งและผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของอ่างหรือถังจากนั้นเติมมะเขือเทศลงในภาชนะใส่ลูกเกดใบเชอร์รี่และกลีบกระเทียม เทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือวางวงกลมไม้ไว้ด้านบน (จาน, ฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของอ่าง) แล้วกดขี่ลงไป เราทิ้งมะเขือเทศไว้สองสามวันที่อุณหภูมิห้องและหลังจากเริ่มการหมักเราก็ใส่มันไว้ในห้องใต้ดินเย็นหรือในตู้เย็น

มะเขือเทศเค็มกับมัสตาร์ด

อีกวิธีหนึ่งในการดองมะเขือเทศเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• ใบเชอร์รี่ - 2 ใบ
• ใบลูกเกด - 2 ใบ
• ใบกระวาน - 3 ใบ

• น้ำ - 1 ลิตร
• มัสตาร์ดแห้ง - 15 กรัม
• น้ำตาลทราย - 2, 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
• เกลือแกง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

ในการใส่เกลือด้วยวิธีนี้เราต้องการมะเขือเทศสีน้ำตาลนั่นคือมะเขือเทศที่เกือบสุก ผลไม้ควรมีขนาดใกล้เคียงกันโดยไม่มีรอยแตก รอยบุบ และที่เน่าเสีย ดังนั้นมะเขือเทศของฉันตากให้แห้งและวางไว้ในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง เลื่อนมะเขือเทศด้วยผักชีฝรั่ง ใบผักชีฝรั่ง ลูกเกดและเชอร์รี่ เราเตรียมน้ำเกลือแยกต่างหากโดยต้มน้ำกับเกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำ ละลายมัสตาร์ดแห้งในน้ำเกลือร้อนแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท เทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือเย็นขวดไม้ก๊อกที่มีฝาปิดไนลอนแล้วทิ้งไว้สองสามวันในที่เย็น

มะเขือเทศดองสูตรโบราณ

ไม่ว่าสูตรอาหารใหม่จะน่าสนใจเพียงใด วิธีการแบบเก่า ๆ ในการเตรียมอาหารจานใดจานหนึ่งก็กระตุ้นความสนใจได้เสมอ: บรรพบุรุษของเราจัดการกับวิธีการชั่วคราวและผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติได้อย่างไร ตัวอย่างเช่นนี่คือสูตรเก่าสำหรับการดองมะเขือเทศด้วยวิธีเย็น

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 10 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือแกงหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกแดงป่น - 1 ช้อนชา
• ใบลูกเกดดำ - กำมือ;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นเราเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ ผสมน้ำกับเกลือ น้ำตาล ใบลูกเกด และพริกแดง แล้วปล่อยให้น้ำเกลือเดือด ต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นนำออกจากเตาและทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อน้ำเกลือเย็นลงให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป แน่นอนว่าบรรพบุรุษของเราทำโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู แต่การใช้มันช่วยเร่งกระบวนการดองได้อย่างมากและมะเขือเทศดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่มีปัญหา

ตอนนี้เราเอาเหยือกที่สะอาดใส่ใบมะรุม, เมล็ดผักชีฝรั่ง, เมล็ดมัสตาร์ดหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของเราที่ก้น อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่าเครื่องเทศมากเกินไปอาจทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสียได้ ดังนั้นพยายามอย่าหักโหม เทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือเย็นปิดฝาโลหะแล้วแช่เย็น ทั้งหมด! มะเขือเทศกระป๋องด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้ 2-3 ปี

มะเขือเทศสีเขียวเค็ม

หากคุณเคยลองมะเขือเทศสีเขียวในถังอย่างน้อยหนึ่งครั้ง สูตรนี้จะดึงดูดความสนใจของคุณได้อย่างแน่นอน ท้ายที่สุดแล้วสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเก็บเกี่ยวได้ไม่เพียง แต่มะเขือเทศสีแดงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมะเขือเทศสีเขียวด้วย สำหรับการใส่เกลือสำหรับมะเขือเทศสีเขียวแต่ละกิโลกรัมและน้ำเกลือต่อลิตรคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 1-2 ใบ
• ใบเชอร์รี่ - 4-5 ใบ
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทย - 12-15 ชิ้น

การทำอาหาร:

เราเตรียมน้ำเกลือล่วงหน้าโดยละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ แล้วเติมพริกไทย ใบเผ็ด และเมล็ดพืช ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเตรียมและทำให้เย็นเราจะแช่มะเขือเทศสีเขียวเติมด้วยน้ำต้มเย็น จากนั้นเราก็ตัดมะเขือเทศที่ฐานของก้านแล้วใส่ในขวดสามลิตรที่สะอาดและลวกล่วงหน้าด้วยน้ำเดือด เทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือเย็นปิดฝาไนลอนแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4-6 วัน หลังจากนั้นเราก็นำเหยือกออกในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น

มะเขือเทศเย็นแห้งเค็ม

คุณยังสามารถใส่มะเขือเทศเกลือสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่เย็นและแห้ง ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือผลไม้สำเร็จรูปที่ขยำ แน่นอนว่ารูปร่างหน้าตาของมะเขือเทศนั้นไม่เรียบร้อยมากนัก ... แต่รสชาติ! รสชาติของมะเขือเทศถังแท้ๆ เข้มข้น เผ็ดร้อน เติมพลัง ใช่ และการอนุรักษ์เกิดขึ้นตามธรรมชาติ กล่าวอีกนัยหนึ่งก็คุ้มค่าที่จะลองใช้วิธีการทำเกลือนี้!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• เกลือ;
• ใบพืชชนิดหนึ่ง
• ผักชีฝรั่ง;
• ใบเชอร์รี่
• ใบลูกเกด

การทำอาหาร:

การดองมะเขือเทศแบบแห้งเย็นนั้นง่ายและรวดเร็วมาก! ในการทำเช่นนี้ผลไม้ที่สะอาดจะถูกทิ่มที่ก้านและวางไว้อย่างแน่นหนาในภาชนะขนาดใหญ่ (เช่นถัง) โรยด้วยเกลือหยาบ ต้องวางใบพืชชนิดหนึ่ง ก้านผักชีฝรั่ง และร่ม รวมถึงใบเชอร์รี่และลูกเกดที่ด้านล่างของภาชนะ เกลือนำมาจากการคำนวณ: เกลือหนึ่งซองต่อมะเขือเทศ 2 กิโลกรัม

หลังจากนั้นมะเขือเทศจะถูกปกคลุมด้วยใบมะรุมและวางวงกลมไม้และการกดขี่ไว้ด้านบน ขั้นแรก มะเขือเทศจะถูกทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณหนึ่งวัน จากนั้นจึงนำออกไปในที่เย็น (แต่ไม่ถึงกับเป็นน้ำแข็ง!) มะเขือเทศเค็มด้วยวิธีนี้ยังคงวิตามินและแร่ธาตุเกือบทั้งหมด พวกเขาไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังมีประโยชน์มากอีกด้วย

ดังนั้นการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศเย็น สิ่งนี้จะช่วยให้คุณประหยัดเวลาและความพยายามและได้รับแร่ธาตุและวิตามินเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารฤดูหนาวของคุณ สิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารด้วยความยินดีและคำนึงถึงเคล็ดลับทั้งหมด อร่อยและประสบความสำเร็จในด้านการทำอาหาร!

พูดคุย 9

เนื้อหาคล้ายกัน

ในการดองมะเขือเทศด้วยวิธีเย็น ผักและเกลือเพียงพอ. เครื่องเทศและเครื่องเทศต่าง ๆ ช่วยให้การเตรียมเครื่องปรุงและเฉดสีหอมเพิ่มเติมชุดและสัดส่วนที่แม่บ้านแต่ละคนควบคุมอย่างอิสระ คุณยังสามารถทดลองตัวเลือกการเติมโดยใช้น้ำเกลือ (ในน้ำ) หรือมะเขือเทศบด หรือใช้วิธี "แห้ง" แล้วปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเอง

เทคโนโลยีการดองผักและผลไม้เย็นเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม ใช้สำหรับเก็บแตงกวา มะเขือเทศ กะหล่ำปลี แอปเปิ้ล และแม้แต่แตงโม วิธีการเย็นนั้นง่ายและสะดวก: ทำให้สามารถจัดหาเสบียงจำนวนมากสำหรับฤดูหนาวได้ ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำ ฆ่าเชื้อ และม้วนขวดโหล และห่อด้วยผ้าห่ม

ช่องว่างดังกล่าวได้รับคุณค่าทางโภชนาการพิเศษเนื่องจากไม่มีการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์และการหมักตามธรรมชาติในกระบวนการหมักกรดแลคติกซึ่ง ทำให้ไม่ต้องใช้สารกันบูดเพิ่มเติมโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่มีน้ำส้มสายชูและให้รสเปรี้ยวที่มีลักษณะเฉพาะ

การดองเย็นถือเป็นวิธีการเก็บเกี่ยวที่ถูกต้องที่สุด เนื่องจากผักและผลไม้ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ตามธรรมชาติและอุดมด้วยแบคทีเรียโปรไบโอติก

ข้อเสียเพียงอย่างเดียวโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับชาวเมืองคือความจำเป็นในการจัดเก็บช่องว่างดังกล่าวในสภาวะที่เหมาะสม (เย็น) แน่นอนว่ามีที่สำหรับขวดโหลสองสามขวดในตู้เย็น แต่ถ้าคุณสนใจที่จะดองมะเขือเทศในถังแบบเย็นก่อนอื่นให้ตัดสินใจว่าคุณจะวางไว้ที่ไหนในภายหลัง - ในห้องใต้ดินหรือบน ระเบียง.

สูตรมะเขือเทศดองเย็นขั้นพื้นฐาน

เนื่องจากมีเทคโนโลยีที่แตกต่างกันสำหรับการดองเย็น เราจะพิจารณาทีละขั้นตอนในสูตรเฉพาะ

ตามสูตรนี้คุณสามารถดองมะเขือเทศทั้งสุกและไม่สุก สิ่งสำคัญคือพวกเขามีวุฒิภาวะเท่ากันซึ่งส่วนใหญ่จะกำหนดรสชาติสุดท้ายของชิ้นงาน: สีน้ำตาลและสีเขียวจะออกยากและเปรี้ยวกว่าในขณะที่สีแดงและสีชมพูจะนุ่มนวลและหวานกว่า

เสิร์ฟ / ปริมาณ: 3 ล

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสด - 1.7-2 กก.
• น้ำสำหรับน้ำเกลือ - 1.5-2 ลิตร
• เกลือสินเธาว์อาหาร (บดหยาบ) - 100-140 กรัม
• พริกไทยดำ (ถั่ว) / ขม (พริก) - 10-15 ชิ้น / 0.5-1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, ร่ม - 3-5 ชิ้น;
• ใบพืชชนิดหนึ่ง - 2-3 ชิ้น

คุณสามารถเพิ่ม:

• น้ำตาล - 40-50 กรัม
• มัสตาร์ดแห้ง (บดหรือเป็นเมล็ด) - 30-40 กรัม
• ใบขึ้นฉ่าย - 5-6 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่และ / หรือแบล็คเคอแรนท์ - 3-5 ชิ้น

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก เลือกเฉพาะผลที่แข็งแรงและไม่มีร่องรอยของการเน่าเสีย เช็ดให้แห้ง เพื่อให้เกลือเร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้นสามารถจิ้มผลไม้สีเขียวและสีน้ำตาลด้วยส้อมที่ด้านข้างซึ่งใหญ่เกินไป - ผ่าครึ่ง มะเขือเทศสุกควรทิ่มด้วยไม้จิ้มฟันหรือมีดที่จุดยึดของก้านเพื่อไม่ให้ผิวหนังแตก
2. ล้างผักชีลาวและใบที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้วผึ่งให้แห้ง
3. ปิดก้นภาชนะที่เตรียมไว้ด้วยชั้นของใบไม้และสมุนไพร
4. วางมะเขือเทศเพิ่มพริกไทยผักชีฝรั่งและใบไม้เป็นครั้งคราว
5. โรยเกลือและน้ำตาล มัสตาร์ดแห้ง และเครื่องปรุงรสอื่นๆ (ไม่จำเป็น) ด้านบน
6. ปิดชั้นบนสุดของมะเขือเทศด้วยใบพืชชนิดหนึ่ง
7. เทชามมะเขือเทศด้วยน้ำสะอาดเย็น เพื่อให้แน่ใจว่าผักทั้งหมดแช่อยู่ในของเหลวจำเป็นต้องติดตั้งการกดขี่เช่นขวดน้ำพลาสติกหรือหินก้อนเล็ก ๆ ที่ห่อด้วยถุงพลาสติก
8. ทิ้งชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-5 วัน เพื่อรอการหมักเริ่มขึ้น เมื่อน้ำเกลือขุ่นเล็กน้อยและมีฟองปรากฏขึ้นบนพื้นผิวให้นำภาชนะที่มีมะเขือเทศออกในที่เย็นแล้วปิดฝาให้หลวม

ควรตรวจสอบสภาพของชิ้นงานอย่างสม่ำเสมอ. หากเชื้อราปรากฏขึ้นด้านบนต้องล้างด้านข้างของภาชนะบรรจุและการกดขี่และควรเปลี่ยนใบมะรุมด้านบนเป็นใบสด คุณสามารถเริ่มชิมมะเขือเทศได้ภายใน 10-14 วัน แต่ควรรอ 1-1.5 เดือนจะดีกว่าเพราะเมื่อพวกเขาใส่เกลือและหมักรสชาติของมันจะสว่างขึ้น

เมื่อเทน้ำเย็น กระบวนการละลายเครื่องเทศจะใช้เวลานานขึ้น และการหมักจะเริ่มขึ้นในภายหลัง หากบ้านไม่ร้อนควรใช้น้ำเกลือ: ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำร้อนต้มประมาณ 3-5 นาทีจากนั้นให้เย็นแล้วเทลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศ

เทคโนโลยีนี้เหมาะ สำหรับผู้ที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ- มะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาลซึ่งเมื่อใส่เกลือภายใต้ความกดดันของการกดขี่จะปล่อยน้ำออกมา แต่จะไม่สูญเสียรูปร่างและคงความหนาแน่นของเนื้อสัมผัสไว้

เสิร์ฟ / ปริมาณ: 3 ล

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสด (น้ำตาลหรือเขียว) - 2-2.5 กก.
• เกลือสินเธาว์อาหาร - 100-150 กรัม
• กระเทียม - 2-3 หัว

สำหรับความเผ็ดและเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่ม:

• พริกขี้หนู (พริก) - 0.5-2 ชิ้น;
• พริกไทยหลากสี (ถั่ว) - 15-20 ชิ้น;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย) - 1 พวง;
• โหระพา / โหระพา - 2-3 ก้าน;
• วอดก้า - 100-150 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศสุกให้สะอาดแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ตัดแต่ละชิ้นออกเป็น 2 หรือ 4 ชิ้น
2. เติมมะเขือเทศสับลงในภาชนะที่เตรียมไว้วางให้แน่นแล้วโรยเกลือกระเทียมพริกไทยและสมุนไพรแต่ละชั้น (เพื่อลิ้มรส)
3. กดเนื้อหาของภาชนะด้วยการกดขี่ปิดฝาหรือผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน
4. เมื่อปล่อยให้น้ำเข้า มะเขือเทศจะตกตะกอนและสามารถเพิ่มส่วนใหม่ลงในภาชนะได้
5. เมื่อของเหลวเริ่มขุ่นต้องนำมะเขือเทศออกในที่เย็น เพื่อลดความเข้มของการหมักและยืดอายุการเก็บรักษาชิ้นงาน แนะนำให้เพิ่มวอดก้าลงในภาชนะ

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดของมะเขือเทศสีเขียวในน้ำผลไม้ของตัวเองจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ใน 2-3 สัปดาห์ หากคุณต้องการเก็บไว้ในขวดในตู้เย็นให้เทน้ำมันพืชลงบนน้ำเกลือหรือใช้ผ้ากอซที่คลุมด้วยมัสตาร์ดแห้งแล้วปิดฝาไนลอนให้แน่น

คุณสามารถค้นหาสูตรอื่น ๆ สำหรับการดองมะเขือเทศสีเขียวได้ในบทความนี้

มะเขือเทศปรากฏในรัสเซียค่อนข้างเร็ว (เมื่อเทียบกับผักอื่น ๆ ที่เราคุ้นเคย) และไม่เป็นที่นิยมในหมู่ผู้คนเป็นเวลานานดังนั้นในตำราอาหารเก่า ๆ สูตรอาหารจากพวกเขาจึงค่อนข้างแปลกและบางครั้งก็ตลก นี่คือวิธีที่แนะนำให้แม่บ้านสาวใช้มะเขือเทศเกลือ:

เสิร์ฟ / ปริมาณ: 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสด - 0.5-0.7 กก.
• น้ำ - 0.5-0.7 ลิตร
• เกลือสินเธาว์อาหาร - 200-250 กรัม

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศและเช็ดให้แห้ง ใส่ในหม้อ เทน้ำเกลือที่เย็นแล้ว น้ำเกลือควรมีความเข้มข้นจนไข่สดเกาะอยู่บนพื้นผิว นั่นคือสำหรับน้ำ 3-4 ถ้วย คุณต้องใช้เกลือ 1 ถ้วย ปิดเนื้อหาด้วยไม้กระดานเพื่อให้มะเขือเทศแช่อยู่ในของเหลวตลอดเวลา จำเป็นต้องเก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็นและมักจะถอดแม่พิมพ์ออก ก่อนใช้แนะนำให้แช่มะเขือเทศในน้ำและ "ล้างให้สะอาด" ใช้พวกเขาเพื่อเพิ่มซุป

วิดีโอ

เราให้คุณดูสูตรวิดีโอเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการดองมะเขือเทศแบบเย็น:

เธอทำงานเป็นบรรณาธิการรายการโทรทัศน์ร่วมกับไม้ประดับชั้นนำในยูเครนเป็นเวลาหลายปี ที่บ้านเดชาเธอชอบงานเกษตรทุกประเภท แต่สำหรับสิ่งนี้เธอพร้อมที่จะกำจัดวัชพืช, สับ, ลูกเลี้ยง, น้ำ, มัด, ผอมและอื่น ๆ เป็นประจำ ฉันเชื่อว่าผักและผลไม้ที่อร่อยที่สุดคือ โตเอง!

พบข้อผิดพลาด? เลือกข้อความด้วยเมาส์แล้วคลิก:

Ctrl+Enter

คุณรู้หรือไม่ว่า:

ทั้งปุ๋ยอินทรีย์และปุ๋ยหมักเป็นพื้นฐานของการทำเกษตรอินทรีย์อย่างถูกต้อง การปรากฏตัวของพวกมันในดินช่วยเพิ่มผลผลิตและปรับปรุงรสชาติของผักและผลไม้ ในแง่ของคุณสมบัติและรูปลักษณ์นั้นคล้ายกันมาก แต่ไม่ควรสับสน ซากพืช - ปุ๋ยคอกหรือมูลนก ปุ๋ยหมัก - เศษซากอินทรีย์ที่เน่าเสียจากแหล่งกำเนิดต่างๆ (อาหารที่เน่าเสียจากครัว, ยอด, วัชพืช, กิ่งไม้) ปุ๋ยอินทรีย์ถือเป็นปุ๋ยที่ดีกว่าปุ๋ยหมักสามารถเข้าถึงได้มากขึ้น

บ้านเกิดของพริกไทยคืออเมริกา แต่งานปรับปรุงพันธุ์หลักสำหรับการพัฒนาพันธุ์หวานได้ดำเนินการโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดย Ferenc Horvath (ฮังการี) ในช่วงทศวรรษที่ 20 ศตวรรษที่ XX ในยุโรป ส่วนใหญ่อยู่ในคาบสมุทรบอลข่าน พริกไทยมาถึงรัสเซียจากบัลแกเรียซึ่งเป็นสาเหตุที่ชื่อปกติ - "บัลแกเรีย"

มีความเชื่อกันว่าผักและผลไม้บางชนิด (แตงกวา ขึ้นฉ่ายฝรั่ง กะหล่ำปลี พริก แอปเปิ้ลทุกชนิด) มี "เนื้อหาแคลอรี่เชิงลบ" นั่นคือ แคลอรี่ถูกใช้ไปในระหว่างการย่อยอาหารมากกว่าที่มีอยู่ ในความเป็นจริงเพียง 10-20% ของแคลอรี่ที่ได้รับจากอาหารจะถูกใช้ในกระบวนการย่อยอาหาร

คาร์ล เบิร์นส์ เกษตรกรชาวโอคลาโฮมาพัฒนาข้าวโพดหลากสีสันที่เรียกว่า Rainbow Corn เมล็ดข้าวแต่ละซังมีสีและเฉดสีต่างกัน: น้ำตาล ชมพู ม่วง น้ำเงิน เขียว ฯลฯ ผลลัพธ์นี้เกิดขึ้นได้จากการคัดเลือกพันธุ์ธรรมดาที่มีสีมากที่สุดเป็นเวลาหลายปีและการผสมข้ามพันธุ์

สารพิษตามธรรมชาติพบได้ในพืชหลายชนิด ไม่มีข้อยกเว้นและที่ปลูกในสวนและสวนผัก ดังนั้นในกระดูกของแอปเปิ้ล, แอปริคอต, ลูกพีชจึงมีกรดไฮโดรไซยานิก (ไฮโดรไซยานิก) และที่ยอดและเปลือกของราตรีที่ไม่สุก (มันฝรั่ง, มะเขือยาว, มะเขือเทศ) - โซลานีน แต่อย่ากลัวเลย: จำนวนของพวกเขาน้อยเกินไป

ในออสเตรเลีย นักวิทยาศาสตร์ได้เริ่มทดลองการโคลนนิ่งองุ่นหลายสายพันธุ์ในสภาพอากาศหนาวเย็น ภาวะโลกร้อนที่คาดการณ์ว่าอีก 50 ปีข้างหน้าจะนำไปสู่การสูญพันธุ์ พันธุ์ของออสเตรเลียมีลักษณะพิเศษที่ดีเยี่ยมสำหรับการผลิตไวน์ และไม่ไวต่อโรคที่พบได้ทั่วไปในยุโรปและอเมริกา

มะเขือเทศไม่มีการป้องกันตามธรรมชาติจากโรคใบไหม้ หากเกิดโรคใบไหม้ในช่วงปลาย มะเขือเทศทุกต้นจะตาย (และมันฝรั่งด้วย) ไม่ว่าจะมีการกล่าวถึงสิ่งใดในคำอธิบายของพันธุ์ (“พันธุ์ที่ต้านทานโรคใบไหม้” เป็นเพียงอุบายทางการตลาด)

สตรอเบอร์รี่ในสวนพันธุ์“ ทนความเย็นจัด” (ส่วนใหญ่มักจะเป็น“ สตรอเบอร์รี่”) ก็ต้องการที่พักพิงเช่นเดียวกับพันธุ์ทั่วไป (โดยเฉพาะในภูมิภาคที่มีฤดูหนาวที่ไม่มีหิมะหรือมีน้ำค้างแข็งสลับกับการละลาย) สตรอเบอร์รี่ทั้งหมดมีรากผิวเผิน ซึ่งหมายความว่าหากไม่มีที่กำบัง พวกมันจะกลายเป็นน้ำแข็ง การรับรองของผู้ขายว่าสตรอเบอรี่ “ทนความเย็น”, “ทนหนาว”, “ทนความเย็นจัดได้ถึง -35 ℃” ฯลฯ เป็นเรื่องโกหก ชาวสวนควรจำไว้ว่ายังไม่มีใครสามารถเปลี่ยนระบบรากของสตรอเบอร์รี่ได้

แอพพลิเคชั่นที่สะดวกสำหรับ Android ได้รับการพัฒนาเพื่อช่วยชาวสวนและชาวสวน ประการแรกสิ่งเหล่านี้คือการหว่าน (จันทรคติ, ดอกไม้, ฯลฯ ) ปฏิทิน, นิตยสารเฉพาะเรื่อง, คอลเลกชันของเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถเลือกวันที่เหมาะสมสำหรับการปลูกพืชแต่ละชนิด กำหนดเวลาของการสุกแก่และการเก็บเกี่ยวตรงเวลา

การดองมะเขือเทศเป็นวิธีหนึ่งที่ใช้กันทั่วไปในการถนอมผักสำหรับฤดูหนาว โดยใช้วิธีราดผลไม้ด้วยน้ำเกลือที่มีความเข้มข้นในระดับหนึ่ง การเก็บรักษามะเขือเทศเกิดขึ้นภายใต้การกระทำของกรดแลคติกซึ่งยับยั้งการพัฒนาของแบคทีเรียที่เน่าเสียง่าย ในการปลดปล่อยในปริมาณที่เพียงพอระหว่างการหมักต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงมะเขือเทศเค็มในเหยือก, ถัง, กระทะ, ถุงสำหรับฤดูหนาว จริงอยู่มีเพียงสองที่สำหรับเก็บช่องว่างในอพาร์ทเมนท์: ตู้เย็นและช่องแช่แข็ง ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในตู้เย็นกระบวนการหมักใช้เวลา 15 วันและในช่องแช่แข็ง - 40-50 วันและมะเขือเทศจะไม่เปอร์ออกไซด์จนกว่าจะถึงฤดูใบไม้ผลิ

มะเขือเทศเค็มเย็นในเหยือกสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านเกือบทุกคนเล่าเรื่องราวที่น่าทึ่งเกี่ยวกับมะเขือเทศดอง แม้แต่คุณย่าทวดของพวกเขาเอง ฉันไม่มีมันเพราะคุณยายของฉันเปียกแอปเปิ้ลพันธุ์ต่าง ๆ เพียง 3 ถังเธอไม่ชอบการหมักมะเขือเทศ ฉันใช้สูตรเหล่านี้ครั้งแรกเมื่อฉันตั้งครรภ์ และสามีของฉันห้ามไม่ให้ฉันเข้าใกล้น้ำเดือด ฉันเลือกโฆษณา: "มะเขือเทศเค็ม - สูตรที่อร่อยที่สุด" และเค็ม พูดตามตรง สามีของฉันลองชิมผลไม้หลายอย่างในการชิมครั้งแรก และเขาก็ไม่ได้กินอีกเลย ฉันรู้สึกยินดีกับรสชาติ

สำหรับ 3 ขวดที่มีความจุ 1 ลิตร คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 4 กรัม
• Allspice - 1 กรัม;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• อบเชย - 1 กรัม

สำหรับน้ำเกลือต่อ 1 ลิตร:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 60 กรัม

เคล็ดลับ: เราไม่ใช้เกลือเสริมไอโอดีนในการดองมะเขือเทศ

เคล็ดลับ: คุณสามารถเกลือมะเขือเทศที่มีความสุกต่างกันได้ แต่ควรแยกจากกันเสมอเนื่องจากต้องใช้เกลือในปริมาณที่ต่างกัน

เริ่มเกลือกัน:

1. เราเลือกผลไม้สีแดงหรือสีชมพูขนาดกลาง เนื้อแน่น และไม่มีตำหนิใดๆ ล้างผักและเอาก้านออก
2. เตรียมเหยือก: ล้างด้วยโซดาให้สะอาดล้างออกใต้น้ำไหลและฆ่าเชื้อ
3. เราใส่เครื่องเทศที่ล้างและลวกที่ด้านล่างของขวดแล้วมะเขือเทศให้แน่นและด้านบน - ใบกระวาน
4. เราเตรียมน้ำเกลือ 4% ในกระทะ: ใส่เกลือแกงลงในน้ำบริสุทธิ์ต้มจนละลายหมดและเย็น
5. เทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือเย็นปิดฝาไนลอนแล้วส่งไปที่ตู้เย็น หลังจาก 15-20 วันผักดองจะพร้อม

เคล็ดลับ: เพื่อป้องกันเชื้อรา หลังจาก 20 วัน เทน้ำมันดอกทานตะวันต้มเย็น 10 มล. ลงในขวด

ในขวดลิตรเราได้มะเขือเทศรสเผ็ดมาก

วิธีดองมะเขือเทศดองในถังเหมือนในถัง: สูตร

การใส่เกลือผักในถังจะสะดวกมากหากคุณมีครอบครัวใหญ่และยังมีชั้นใต้ดินให้ลดระดับลง เพราะในตู้เย็นไม่เคยมีที่ว่าง ฉันได้ปรับตัวไปมากแล้ว: เราไปกับทั้งครอบครัวเพื่อไปหาคุณยายของฉันที่นั่นเรารีบใส่เกลือและนำภาชนะลงในห้องใต้ดินทันที (เธอบดผ่านตะแกรงและใส่ใน Borscht แทนมะเขือเทศ) เพียงพอสำหรับทุกคน

ส่วนผสมสำหรับถังขนาด 5 ลิตร:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม
• ใบขึ้นฉ่าย - 5 กรัม;
• ใบผักชีฝรั่ง - 5 กรัม
• ใบลูกเกด - 25 กรัม
• น้ำ - 3.5 ลิตร
• เกลือ - 300 กรัม

เคล็ดลับ: ถังเคลือบควรไม่มีความเสียหายใด ๆ เพื่อไม่ให้เกิดกระบวนการออกซิไดซ์

ทำอาหารอย่างไร:

1. เลือกผักขนาดกลางและไม่สุก - สีน้ำตาล ล้างมะเขือเทศและนำก้านออก เราคัดแยกผักล้างและราดด้วยน้ำเดือด
2. เตรียมน้ำเกลือ 6%: ต้มน้ำกับเกลือและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
3. เราใส่เครื่องเทศและมะเขือเทศลงในถังเซรามิกหรือเคลือบ เททุกอย่างด้วยน้ำเกลือแล้วคลุมด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้ากอซที่สะอาดรีดแล้วพับเป็น 2-3 ชั้น
4. จากนั้นเราก็วางจานเซรามิกที่ล้างด้วยโซดาคว่ำลงแล้ววางของเล็ก ๆ ไว้บนนั้น
5. เราทิ้งถังเซรามิกไว้ในอพาร์ตเมนต์เป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อพัฒนาการหมักกรดแลคติก
6. ในวันถัดไปเราย้ายถังไปที่ชั้นใต้ดินซึ่งกระบวนการหมักผลิตภัณฑ์ดำเนินต่อไป

อาหารว่างจะพร้อมรับประทานใน 20-30 วัน

มะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวในเหยือกร้อน

ในปีแรกที่ลูกสาวของฉันปรากฏตัวผักและผลไม้ทั้งภูเขาสำหรับการให้อาหารครั้งแรกเกิดขึ้นในช่องแช่แข็ง และไม่มีที่ใส่มะเขือเทศของฉัน ฉันตัดสินใจทำมะเขือเทศกระป๋อง - จำเป็นต้องชะลอกระบวนการหมักด้วยน้ำเกลือเดือดและคุณสามารถเก็บไว้ที่บ้านในตู้กับข้าว พวกเขากลายเป็นเค็มและฉ่ำ แต่ไม่มี "หลงทาง" และรสฝาด สำหรับคนที่ชอบปิดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู นี่เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ

สำหรับโถ 3 ลิตรคุณต้อง:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• ชิ้นกระเทียม - 6 กรัม;
• ใบขึ้นฉ่าย - 4 กรัม;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 8 กรัม
• พริกแดงร้อน - 2 กรัม

สำหรับน้ำเกลือ 1 ลิตร:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 60 กรัม

เคล็ดลับ: ห้ามแทงผลไม้แต่ละลูกด้วยไม้ขีดเพื่อไม่ให้แตกในภายหลัง

เริ่มเกลือกัน:

1. เราเลือกผลไม้ขนาดกลางสีแดงหรือสีชมพูที่มีผิวหนาแน่น ล้างผักและเอาก้านออก เราตัดก้านพริกไทยเนื้อที่มีเมล็ดและหั่นเป็นวง ปอกกระเทียมและรากมะรุมแล้วหั่นเป็นเส้น ฉีกใบขึ้นฉ่ายที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ
2. เตรียมขวด: ล้างให้สะอาดด้วยสารละลายโซดาแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
3. เราใส่เครื่องเทศลวกที่ด้านล่างของโถแล้ววางมะเขือเทศให้แน่น
4. เราเตรียมน้ำเกลือที่มีรสเค็มในกระทะ: ใส่เกลือแกงลงในน้ำบริสุทธิ์แล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
5. เทน้ำเกลือลงในขวดแล้วปิดฝากระป๋องแล้วส่งไปใต้โต๊ะเป็นเวลา 3 วัน
6. หลังจากเวลาผ่านไป เรานำขวดโหลออกและเปิดฝาออก หากมีฟิล์มราขึ้นในอาหารกระป๋อง ให้นำออก จากนั้นเทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 2 นาที จากนั้นเทเนื้อหาในขวด ปิดฝาฆ่าเชื้อใหม่แล้วม้วนขึ้น เราส่งผ้าห่มจนเย็นสนิท

เคล็ดลับ: อย่าเติมไส้ด้วยขอบคอ 2 ซม. เพื่อไม่ให้หกลงบนพื้นในระหว่างการหมัก

มะเขือเทศกระเทียมรสเผ็ดในขวดพร้อมแล้ว และที่สำคัญที่สุด - ไม่มีการฆ่าเชื้อ

สูตรมัสตาร์ดดอง

การทำอาหารเป็นศิลปะและความรู้จำเป็นต้องได้รับการทดสอบในทางปฏิบัติตลอดเวลา ดังนั้นด้วยความช่วยเหลือของเมล็ดมัสตาร์ดบดจำนวนเล็กน้อยพร้อมชุดเครื่องเทศที่มีอยู่ เราจะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ความเผ็ดร้อนที่มีอยู่ในผักที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ จะช่วยให้คุณปรุงมะเขือเทศเค็มในถุง, กระทะ, เหยือก, ถังสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้

สำหรับ 3 คอนเทนเนอร์ที่มีความจุ 1 ลิตร คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 4 กรัม
• สมุนไพรโรสแมรี่ - 6 กรัม
• สมุนไพรโหระพา - 6 กรัม
• มัสตาร์ด - 15 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 85 กรัม

วิธีการทำ:

1. เราเลือกมะเขือเทศ - สีเขียวหนาแน่นโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงที่มองเห็นได้ เราล้างผลไม้และเอาก้านออก
2. ที่ด้านล่างของกระป๋องที่เคลือบด้วยโซดาให้วางเครื่องเทศแห้งและมัสตาร์ดบดแล้วตามด้วยมะเขือเทศ
3. ต้มน้ำและใส่เกลือ หลังจากเกลือละลายแล้ว ให้ทำให้น้ำเกลือเย็นลง
4. เทเนื้อหาของเหยือกด้วยน้ำเกลือเย็นปิดฝากระป๋องแล้ววางไว้ใต้โต๊ะเป็นเวลาสามวัน
5. จากนั้นเราก็ส่งผักดองไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 20 วันปิดฝาไนลอน

สิ่งสำคัญคือต้องทนนาน 20 วัน และได้ผักสีเขียวที่มีกลิ่นหอม.

มะเขือเทศสำเร็จรูปใส่เกลือในกระทะ

ใกล้ถึงเดือนสิงหาคมผักสดและสลัดธรรมดาจากพวกเขาจะไม่ทำให้ใครแปลกใจ คุณต้องหันไปใช้ปืนใหญ่: เกลือมะเขือเทศด้วยวิธีนี้ และในตอนเช้า - ไส้กรอกย่างและกระทะกับมะเขือเทศ "ใต้วงแขน" และกับ บริษัท ไปที่แม่น้ำ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม

เคล็ดลับ: กระทะควรเคลือบโดยไม่มีรอยขีดข่วน

การเตรียมอาหาร:

1. เราล้างมะเขือเทศและผักใบเขียวแยกหางและปอกเปลือกกระเทียม เราสับผักใบเขียวกระเทียมและตัดเนื้อออกจากมะเขือเทศด้วยหางประมาณ 5 มม.
2. เตรียมน้ำเกลือ: ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำบริสุทธิ์แล้วนำไปต้ม
3. เราใส่เครื่องเทศกับมะเขือเทศลงในกระทะแล้วเทลงในน้ำเกลือร้อน
4. เราทิ้งกระทะไว้บนโต๊ะปิดด้วยผ้าโปร่งสะอาดพับเป็น 2-3 ชั้นแล้ววางจานที่มีถาดไว้ด้านบน
5. หลังจากสามวันใส่กระทะในตู้เย็น

วันรุ่งขึ้นเราก็สามารถหามะเขือเทศผ่าครึ่งโรยด้วยน้ำมันมะกอกและของว่างที่ยอดเยี่ยมก็พร้อม

มะเขือเทศดองในถุงเป็นเวลา 5 นาที

สำหรับแม่บ้านยุคใหม่ที่ตามทัน ผมมีสูตรอาหารจากถุงพลาสติกธรรมดาๆ ที่น่าสนใจมาฝากครับ มะเขือเทศมีกลิ่นหอมเผ็ดและ "คม" ผิดปกติ ทุกคนจะมีความสุขกับสูตรนี้อย่างแน่นอน

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• ใบพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 5 สาขา;
• พริกไทยดำ - 6 ภูเขา
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม

การเตรียมอาหาร:

1. เรานำมะเขือเทศสีแดงขนาดเล็ก เราล้างผลไม้ตัดหางและผลไม้ 5 มม. ปอกเปลือกกระเทียมและสับละเอียดด้วยสมุนไพร
2. เราใช้ถุงสูญญากาศหรือถุงใส่อาหารแล้วใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงไปปิดตัวยึดแล้วเขย่าออกหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้เครื่องเทศกระจายอย่างสม่ำเสมอ และวางกระเป๋าอีกใบไว้ด้านบน.
3. วางชิ้นงานที่ได้ลงในชามแล้วปล่อยให้มะเขือเทศหมักเป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง

เวลาที่ใช้คือ 5 นาทีและในวันถัดไป - มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยทั้งห่อก็พร้อม

วันนี้เราเจาะลึกตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการเตรียมมะเขือเทศเค็ม: ในถุง, ในกระทะ, ในเหยือก, ในถังสำหรับฤดูหนาว แต่ในการวาดเส้น ฉันแนะนำให้ดูวิดีโอโดยละเอียด

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมการที่ขาดไม่ได้และเป็นที่รักของหลาย ๆ คน คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศสำหรับอนาคตได้หลายวิธี - มะเขือเทศเค็ม, ดอง, เปรี้ยว, ทำในน้ำผลไม้ของตัวเอง, แห้ง ไม่เคยซื้อมะเขือเทศกระป๋องสามารถเปรียบเทียบได้กับโฮมเมดที่ปรุงด้วยความรัก วันนี้ฉันจะแสดงสูตรสำหรับมะเขือเทศดองซึ่งเป็นที่ชื่นชอบในครอบครัวของฉันมานานแล้ว - มะเขือเทศดองในถัง ไม่ต้องกังวลคุณไม่จำเป็นต้องซื้อถังไม้ขนาด 200 ลิตร) ฉันใส่มะเขือเทศลงในถังพลาสติกขนาด 30 ลิตรด้วยวิธีเย็น ๆ คุณสามารถทำมะเขือเทศเหล่านี้ในขวดธรรมดาได้สิ่งสำคัญคือไม่ต้องปรุงรส และในหนึ่งเดือนคุณจะได้เพลิดเพลินกับมะเขือเทศโฮมเมดจากธรรมชาติแสนอร่อย ชวนน้ำลายสอ

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ
• ก้านผักชีฝรั่ง (พร้อมกับร่ม)
• ผักชีฝรั่งขึ้นฉ่าย
• กระเทียม
• พริกหยวก
• พริกไทยดำ
• ถั่วลันเตา
• ใบกระวาน
• ลูกเกด มะรุม และใบเชอร์รี่
• น้ำต้มและแช่เย็น
• น้ำตาล

สำหรับน้ำเย็นหนึ่งถัง (10 ลิตร) เราใช้เกลือ 2 ถ้วยและน้ำตาล 1 ถ้วย

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วจัดเรียง มะเขือเทศสุกและบดใส่ไว้สามารถใช้กับ สำหรับการใส่เกลือเราชอบใช้ครีมเนื้อละเอียดขนาดเล็ก

ปอกหัวหอม ล้างและหั่นเป็นวง ปอกเปลือกและล้างกระเทียม ล้างพริกหวาน เอาก้านและเมล็ดออก ผักใบเขียวทั้งหมดจะถูกล้างให้สะอาด

ที่ด้านล่างของถังหรือถังวางชั้นของเครื่องเทศ, หัวหอม, กระเทียม, พริกหวาน, ใบกระวาน, พริกไทย ฯลฯ วางชั้นของมะเขือเทศไว้ด้านบนแล้วทำซ้ำทุกชั้นจนสุดขอบ

ควรมีเครื่องเทศมากมายรสชาติและกลิ่นของมะเขือเทศเค็มของเราจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

เราทำมะเขือเทศดองจากน้ำต้มและแช่เย็น ในถังน้ำเย็น ให้ใส่เกลือ 2 ถ้วยตวงและน้ำตาล 1 ถ้วยตวง เทน้ำเกลือนี้ลงบนมะเขือเทศ เราคลุมด้วยผ้าก๊อซที่ด้านบน - ราจะสะสมอยู่ดังนั้นต้องเปลี่ยนผ้าก๊อซเป็นระยะ

หากคุณใส่มะเขือเทศลงในถังหรือในกระทะให้วางจานหรือจานขนาดใหญ่ในรูปแบบของการโหลดไว้ด้านบน ในถังของฉันคอมีขนาดเล็กฉันแค่เติมให้ "ถึงลูกตา" มีสีเขียวอยู่ด้านบนจากนั้นก็มีผ้ากอซและฝาปิด