เนื้อส่วนในเตาอบมีความฉ่ำและนุ่ม วิธีการอบเนื้อในเตาอบให้อร่อย - เคล็ดลับการทำอาหาร ซอสสำหรับรสเผ็ดและเปลือกคาราเมล

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงเนื้อนุ่มในเตาอบในกระดาษฟอยล์ในชิ้นเดียว, ชิ้น, กับผัก, มันฝรั่งและเห็ด

2018-10-10 Oleg Mikhailov และ Alena Kameneva

ระดับ
ใบสั่งยา

39985

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

18 กรัม

14 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

1 กรัม

203 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อนุ่มฉ่ำในเตาอบ

วันนี้ฉันขอเสนอให้คุณทำเนื้อวัว - เนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไม่น่าเชื่อ เราจะปรุงเนื้อในเตาอบเราจะพยายามทำให้เนื้อฉ่ำและนุ่มไม่เหนียว เมื่อซื้อเนื้อวัวในตลาดต้องแน่ใจว่าได้ปรึกษากับผู้ขายเพื่อที่เขาจะได้เสนอส่วนของซากที่เหมาะสมสำหรับการอบ

นอกจากนี้ยังแนะนำให้ใช้ไม่เพียง แต่เนื้อวัวเท่านั้น แต่เนื้อลูกวัวเนื้อนี้นุ่มกว่าซึ่งจะทำให้นุ่มขึ้น อบเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถนานขึ้น สำหรับน้ำดอง ฉันขอแนะนำให้ใช้มัสตาร์ด Dijon ครีมเปรี้ยว เกลือและพริกไทยเล็กน้อย - เราไม่ต้องการอะไรอีกแล้ว คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์เพื่อรสชาติที่สดใส การเสิร์ฟเนื้อวัวกับผักหรือผักดองก็อร่อยคุณยังสามารถเพิ่มสลัดเบา ๆ เนื้อสามารถใช้ทำแซนวิชหรือน้ำสลัดได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 400 กรัม
• ถั่วมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• ครีมหรือมายองเนส - 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อ - 2-3 หยิก
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด เลือกเนื้อวัวสด โดยเฉพาะเนื้อลูกวัว เนื้อต้องสดเป็นพิเศษไม่แช่แข็ง ล้างเนื้อใต้น้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นใช้มีดคมตัดเนื้อชิ้นลึก - ในส่วนต่างๆ

หล่อลื่นเนื้อด้วยมัสตาร์ดในเมล็ดพืชหากต้องการคุณสามารถใช้มัสตาร์ดอเมริกัน - มันมีรสหวานมันจะอร่อย

ปอกกลีบกระเทียม แยกชิ้นส่วน จากนั้นหั่นกระเทียมเป็นชิ้น ใส่ชิ้นลงในเนื้อ

โรยเนื้อด้วยเกลือพริกไทยเครื่องเทศสำหรับเนื้อ ให้อุ่นเตาอบแบบคู่ขนาน ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา

นำกระดาษฟอยล์มาพับหลายชั้น หล่อลื่นฟอยล์ด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยย้ายเนื้อไปที่กระดาษฟอยล์ปิดให้แน่นแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเตาอบปิด แต่ปล่อยให้เนื้ออยู่ที่นั่นจนเย็นสนิท - คุณสามารถค้างคืนได้

ไม่นานก็เอาฟอยล์ออก ตัดเนื้อเป็นจานเล็ก ๆ แล้วเสิร์ฟ

ทานให้อร่อย!

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับเนื้อฉ่ำในเตาอบในแผ่นฟอยล์

วิธีที่สมบูรณ์แบบในการย่างเนื้อเป็นชิ้น ฟอยล์กระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอเก็บน้ำผลไม้ไว้ในเนื้อได้ดี สามารถเตรียมเนื้อสัตว์ได้ทันทีก่อนอบ หมักเพียงครึ่งชั่วโมง หรือทำในตอนเย็น ซึ่งช่วยประหยัดเวลามากยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 800 gr.;
• สองหัวหอมใหญ่
• มายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ 60 มล.
• เกลือป่นพริกไทยป่นสด

วิธีปรุงเนื้อในเตาให้นุ่มเร็ว

ล้างออกด้วยน้ำเย็นและทำให้เนื้อแห้งสนิท วางบนเขียง ตัดในแนวตั้งฉากกับเส้นใยอย่างเคร่งครัดเป็นชิ้นบาง ๆ กว้างหนึ่งเซนติเมตรแล้วทุบเบา ๆ ผ่านแผ่นฟิล์ม หากคุณคาดว่าจะหมักเนื้อนานกว่าสามชั่วโมง อย่าตี

เราทำความสะอาดหัวหอมและบดผ่านเครื่องขูดขนาดใหญ่ลงในชาม เรารวมสารละลายที่ได้กับซอสมะเขือเทศและมายองเนส เพิ่มเกลือละเอียดหนึ่งช้อนชาและพริกไทยเล็กน้อยผสมน้ำดองให้ละเอียด

ใส่เนื้อในชามด้วยน้ำหมักแล้วถูให้เข้ากันด้วยส่วนผสมทุกด้าน เราขันส่วนบนของชามด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้เนื้อหมัก ควรหมักเนื้ออย่างน้อยครึ่งชั่วโมงหรือทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

เรากางกระดาษฟอยล์สองแผ่นวางทับกันบนโต๊ะ วางชิ้นเนื้อทับซ้อนกันตรงกลาง จับขอบที่ว่างของแผ่นฟอยล์ด้านล่างสามครั้งเราสร้างด้านข้างโดยนำแผ่นด้านล่างไปสู่เนื้อในชั้นเดียว เราคลุมเยื่อกระดาษเพื่อให้มีรูเล็ก ๆ อยู่ตรงกลาง

ค่อยๆ ลากห่อเนื้อกับเนื้อลงบนแผ่นอบแล้ววางลงในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศา เราอบโดยไม่ลดความร้อนเป็นเวลาสี่สิบนาทีหลังจากนั้นเราแยกขอบของฟอยล์และปล่อยให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลอย่างดี - เราเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงสุดอีกสิบนาที

ตัวเลือกที่ 3: เนื้อฉ่ำในเตาอบในฟอยล์ยัดไส้ด้วยผักบนหัวหอม

เทคโนโลยีการบรรจุเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ไหน แต่ไร คุณสามารถใช้เทคนิคง่ายๆ นี้เพื่อเปลี่ยนรสชาติ แต่ยังใช้เพื่อทำให้เนื้อที่เหนียวนุ่มอีกด้วย หากคุณบังเอิญได้ชิ้นที่ไม่นุ่มที่สุด ให้ลองยัดมันด้วย "กานพลู" บาง ๆ ของน้ำมันหมูสับและแช่แข็ง ไขมันละลายภายใต้อิทธิพลของความร้อนช่วยให้คุณทำเนื้อฉ่ำในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์แม้จากเนื้อแห้งของสัตว์สูงอายุ

วัตถุดิบ:

• เนื้อครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมใหญ่
• กระเทียม;
• 30 กรัม ผักชีฝรั่งสับละเอียด
• น้ำมันมะกอกและถั่วเหลืองเข้มข้น - แต่ละส่วนประกอบหนึ่งช้อน
• แครอท - พืชผลขนาดใหญ่
• ส่วนผสมของเครื่องเทศ "สำหรับเนื้อ"

ทำอาหารอย่างไร

ล้างเยื่อกระดาษด้วยน้ำเย็น หลังจากเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้ว ให้ตัดฟิล์มบางและหนาทั้งหมดออก

ทำความสะอาดและล้างผักทั้งหมดด้วยน้ำ หัวหอมแห้งและหั่นเป็นวงครึ่งบาง ละลายแครอทลงในจานแล้วหั่นเป็นก้อน ตัดกระเทียมสามกลีบเล็ก ๆ เป็นชิ้น ๆ

เราเจาะเยื่อกระดาษในหลาย ๆ ที่ด้วยปลายมีดยาวที่เฉียบคมและขยายรอยบากเล็กน้อย เราเติมแครอทและกระเทียมลงในกระเป๋าที่เกิด

ใส่เนื้อยัดไส้ลงในชามขนาดพอเหมาะ ในภาชนะขนาดเล็กที่แยกจากกัน ผสมน้ำมันมะกอกกับซีอิ๊วขาวและเพิ่มเครื่องเทศหนึ่งช้อน หลังจากผสมแล้วให้เคลือบเนื้อด้วยน้ำดองที่ปรุงสุกทุกด้านแล้วพักใต้ฝาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เราคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์พับครึ่งใส่หัวหอมตรงกลางโรยด้วยผักชีฝรั่งเล็กน้อยแล้ววางชิ้นเนื้อไว้ด้านบน นอกจากนี้เรายังครอบคลุมเนื้อด้านบนด้วยหัวหอมและโรยด้วยสมุนไพร

เราห่อกระดาษฟอยล์ไว้อย่างดีที่จุดยึด บรรจุภัณฑ์ต้องปิดสนิทเพื่อไม่ให้น้ำที่ระบายออกจากความร้อนซึมผ่านตะเข็บ

เปิดเตาอบให้ร้อนขึ้น เพิ่มอุณหภูมิเป็นสองร้อยองศา

ทันทีที่อากาศในเตาอบอุ่นขึ้นโดยตั้งไว้ที่ระดับปานกลางเราวางแผ่นอบที่มีเนื้อไว้ เนื้อย่างหนึ่งชั่วโมง

นำแผ่นอบที่มีเนื้อเกือบพร้อมออกจากเตาอบ ตัดฟอยล์ด้านบนอย่างระมัดระวังแล้วเกลี่ยขอบไปด้านข้าง ใส่เนื้อกลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลาสิบนาที นำด้านบนไปเป็นสีน้ำตาลอ่อน

ตัวเลือกที่ 4: ปรุงเนื้อนุ่ม ๆ มากมายในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์กับเห็ดและมันฝรั่ง

มันฝรั่งจะต้องถูกตัดเป็นวงกลมและมีข้อ จำกัด บางประการเกี่ยวกับรูปร่างของพืชราก มันสะดวกกว่าที่จะใช้มันฝรั่งที่มีรูปร่างยาวและมีความหนาเล็กน้อยวงกลมของพวกมันจะเล็ก แน่นอนคุณสามารถเอาหัวเล็ก ๆ มาหั่นตามนั้นได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหั่นเป็นชิ้น - 200 กรัม
• มันฝรั่งขนาดกลางสี่รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
• แชมเปญขนาดกลาง - 150 กรัม
• น้ำมันพืชแปดช้อนโต๊ะ
• ครีมแคลอรี่ปานกลาง - หนึ่งในสี่ของแก้ว
• เกลือสามหยิบมือและพริกไทยหนึ่งหยิบมือ
• ผักใบเขียว - สองสามช้อน

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหั่นเป็นสองส่วนตามยาว ตีเนื้อให้เป็นชั้นบาง ๆ ด้วยค้อนสำหรับทำอาหาร เกลือเล็กน้อยแล้วโรยด้วยพริกไทยเล็กน้อย เราอุ่นน้ำมันสามช้อนโต๊ะในกระทะแล้วทอดเนื้อที่ตีไว้ห้านาทีที่ด้านแรกและอีกสามที่ด้านหลัง

เราทำความสะอาดมันฝรั่งล้างแล้วละลายเป็นวงกลมบาง ๆ หากยังมีน้ำมันเหลืออยู่หลังจากเนื้อและเนื้อไม่ติดกระทะ คุณสามารถทอดมันฝรั่งโดยไม่ต้องล้างกระทะ มิฉะนั้น ให้ล้างและผึ่งกระทะให้แห้ง ตั้งน้ำมันให้ร้อนเท่าในกรณีแรก แล้วต้มมันฝรั่งให้เหลือง

ล้างเห็ดสด แห้งและหั่นเป็นชิ้น ด้วยเนยที่เหลืออยู่ในกระทะที่สะอาดเท่านั้นให้ทอดเห็ดด้วยไฟปานกลางประมาณหกนาทีจากนั้นเทครีมและเคี่ยวต่อไปอีกสามนาทีกวนและเติมเกลือเล็กน้อย

วางเนื้อมันฝรั่งบนแผ่นฟอยล์วางบนแผ่นอบแล้ววางเห็ดในชั้นสุดท้าย เกลือและพริกไทยห่อฟอยล์ให้แน่น ในเตาอบที่ร้อนถึงสองร้อยองศาเราส่งเนื้อไปที่เตาอั้งโล่โดยตรงอบเป็นเวลาสี่สิบนาที

ตัวเลือกที่ 5: เนื้อนุ่มในเตาอบในกระดาษฟอยล์ "มีทโลฟกับแอปริคอตแห้ง"

และวิธีการปรุงอาหารนี้รับประกันได้ว่าเนื้อในเตาอบจะชุ่มฉ่ำและนุ่มละมุนลิ้น แถมยังได้รสชาติผลไม้ที่หรูหราอีกด้วย เนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดคือคอ และเลือกแอปริคอตแห้งก่อนอื่นด้วยสีและความชุ่มฉ่ำ ผลเบอร์รี่ควรเบาและนุ่ม คุณสามารถแช่แอปริคอตแห้งได้เป็นเวลานานเท่านั้น ซึ่งคุณแน่ใจ ผลไม้แห้งสีเข้มบางครั้งมีรสขมหลังจากแช่พวกเขาค่อนข้างเหมาะสำหรับอาหาร แต่ม้วนที่มีไส้ที่คล้ายกันจะไม่ออกมาอร่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัวเนื้อลูกวัวเจ็ดร้อยกรัมหนึ่งชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
• แอปริคอตแห้ง - แก้วที่ไม่สมบูรณ์
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์และสมุนไพรโปรวองซ์
• น้ำมันบริสุทธิ์หนึ่งช้อน;
• เกลือแกงหยาบ

ทำอาหารอย่างไร

แช่แอปริคอตแห้งแล้วผ่าครึ่งผลไม้เล็ก ๆ โดยไม่ต้องตัดขอบเล็กน้อย เทน้ำร้อนและแช่จนนิ่ม แต่ไม่น้อยกว่าสองนาที ล้างผลไม้แห้งด้วยน้ำเย็นและหลังจากบีบเบา ๆ ด้วยมือของคุณ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

เนื้อลูกวัวของฉันแห้งและตีออกพยายามที่จะยืดชิ้นเล็กน้อย เราจัดวางแอปริคอตแห้งไว้ตรงกลางโดยคาดหวังว่าขอบจะว่าง เราดึงและงอด้านยาวขึ้นชั่วคราวเพื่อความสะดวกเราขันด้วยไม้จิ้มฟันหลายอัน ม้วนเบา ๆ ใต้ด้านล่างของม้วนเราห่อด้วยเส้นใหญ่สำหรับทำอาหารโดยเพิ่มขึ้นประมาณหนึ่งเซนติเมตรเอาไม้จิ้มฟันออก

เราพับฟอยล์เป็นสองชั้นชุบน้ำมันเล็กน้อย ตรงกลางวางม้วนอย่างระมัดระวัง, ตะเข็บ, เกลือ, โรยด้วยน้ำมัน, โรยด้วยเครื่องเทศ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นขอบของเนื้อที่ตีควรอยู่ด้านบน

ในเตาอบที่อุ่นไว้เราทนต่อม้วนได้นานถึงสองชั่วโมงอุณหภูมิไม่ควรสูงถึงสองร้อยองศาเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องแกะกล่องและตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ เราทำให้ม้วนที่ทำเสร็จแล้วในกระดาษฟอยล์เย็นลงก่อนถึงอุณหภูมิของอากาศ จากนั้นเก็บไว้ในตู้เย็นอีกสามชั่วโมง เราเอาด้ายออกและตัดเนื้อ

ตัวเลือกที่ 6: เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำในเตาอบด้วยแผ่นฟอยล์

สำหรับการอบด้วยวิธีนี้เยื่อกระดาษที่ไม่มีหินก็เหมาะ เนื้อที่ปรุงในเตาอบจะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่ม แม้ว่าเนื้อจะมีเส้นมากก็ตาม ขอแนะนำให้ใช้เนื้อชิ้นเล็ก ๆ ที่มีน้ำหนักตั้งแต่หนึ่งถึงหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง เนื้อสัตว์ดังกล่าวดีพอ ๆ กันทั้งร้อนและเย็นเหมาะสำหรับสลัด

วัตถุดิบ:

• เนื้อ (ชิ้นเนื้อ) - 1200 กรัม
• น้ำมัน, มะกอก - สองช้อนโต๊ะ;
• ส่วนผสมของปาปริก้าบด เมล็ดมัสตาร์ดและพริกไทยหนึ่งช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเนื้อในเตาอบที่ฉ่ำและนุ่ม

การเตรียมเนื้อเป็นขั้นตอนสั้น ๆ ดังนั้นจึงแนะนำให้เปิดเตาอบทันทีเพื่อให้อุณหภูมิในเตาอบเพิ่มขึ้นถึง 250 องศาในเวลาที่เหมาะสม

เราล้างเนื้อในน้ำเย็นใต้ก๊อกน้ำ เช็ดให้แห้งเช็ดด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก

โรยเนื้อด้วยเกลือและส่วนผสมของเครื่องเทศถูให้ทั่วแล้วนวดเนื้อเบา ๆ ด้วยมือของคุณ

เรากระจายเนื้อปรุงรสบนกระดาษ parchment แผ่นใหญ่ห่อไว้ เราเปลี่ยน "บรรจุภัณฑ์" เป็นฟอยล์ห่อด้วยตะเข็บให้แน่น ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้ง

เราใส่ "บรรจุภัณฑ์" ลงบนแผ่นอบแล้ววางลงในเตาอุ่น เราอบเนื้อในครึ่งชั่วโมงแรกที่อุณหภูมิสูงสุดแล้วนำไปให้พร้อมภายในหนึ่งชั่วโมงลดความร้อนลงเหลือ 140 องศา

หากคุณต้องการเสิร์ฟเนื้อร้อนๆ ให้หั่นเป็นชิ้นทันทีหลังย่าง หากคุณวางแผนที่จะใช้สำหรับแซนวิชหรือสลัด ปล่อยให้เย็นสนิทในเตาอบ จากนั้นให้ย้ายชั้นของฟอยล์ไปที่ตู้เย็น

เนื้อ 1 กิโลกรัม ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เนื้อวัวที่มีน้ำหนักครึ่งกิโลกรัมอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ย่างในอากาศอบเนื้อวัวหนึ่งปอนด์ที่อุณหภูมิ 200 องศา
ในหม้อหุงช้าอบเนื้อวัวหนึ่งปอนด์ในโหมด "สตูว์" หรือ "การอบ"

วิธีการอบเนื้อ piece

1. ตัดชิ้นไขมันขนาดใหญ่และฟิล์มออกจากเนื้อวัว อย่าเอาชั้นไขมันเล็ก ๆ ออกเพราะ พวกเขาจะช่วยให้เนื้อนุ่ม
2. ล้างเนื้อในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
3. เพื่อให้เนื้อนุ่ม ฉ่ำ มีรสเผ็ด สามารถหมักเนื้อก่อนอบได้ หรือหากมีเวลาน้อยในการดองก็ให้เกลือพริกไทยเนื้อและกระเทียม - ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. สำหรับเปลือกคุณสามารถทอดเนื้อชิ้นหนึ่งในกระทะร้อนเทน้ำมันพืช (3-4 ช้อนโต๊ะ) - 3 นาทีในแต่ละด้าน
5. ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ 2 ชั้นเพื่อไม่ให้น้ำรั่ว

วิธีการอบในเตาอบ
1. เปิดเตาอบที่ 220 องศาวางเนื้อบนแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบบนชั้นกลาง
2. ลดอุณหภูมิในเตาอบลงเหลือ 200 องศา อบเนื้อเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. ทางเลือก: หากคุณต้องการเนื้ออบที่มีเปลือก แต่เนื้อไม่ได้ทอดก่อนอบ คุณสามารถคลี่ฟอยล์ออก เทเนื้อวัวลงบนน้ำผลไม้ที่ได้ แล้วส่งกลับไปที่เตาอบโดยไม่ใช้ฟอยล์เป็นเวลา - นาที อุณหภูมิ 200 องศา

1. ห่อเนื้อทอดด้วยกระดาษฟอยล์วางบนตะแกรงกลางของเตาย่างแบบอุ่น
2. อบเนื้อในกระดาษฟอยล์ในเตาย่างอากาศที่อุณหภูมิ 200 องศาหรือนาทีที่ 250 องศาและอีกชิ้นที่อุณหภูมิ 170 องศา

1. ใส่เนื้อในกระดาษฟอยล์ที่ด้านล่างของ multicooker
2. อบเนื้อ 2 ชั่วโมงในโหมด "อบ" หรือ "สตูว์"

เนื้อย่างสไลซ์

การเตรียมเนื้อ
1. ละลายน้ำแข็งเนื้อ (1 กิโลกรัม) ล้าง เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 1.5-2 ซม.
2. ใส่เนื้อลงในชาม ผสมกับน้ำดอง ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
3. หากไม่มีเวลาหมักให้โรยเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. เมื่ออบเนื้อด้านบนคุณสามารถใส่ชิ้นมะเขือเทศ, สับปะรดกระป๋อง, สมุนไพร, ชีสเพื่อลิ้มรส

ย่างเนื้อในเตาอบ
1. หล่อลื่นแผ่นอบหรือจานอบด้วยผักหรือเนย
2. เปิดเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 5 นาที
3. วางแผ่นอบกับเนื้อบนชั้นกลางของเตาอบ
4. อบเนื้อ

ย่างเนื้อในหม้อหุงช้า
1. เทน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะลงในชาม multicooker
2. ตั้ง multicooker เป็นโหมด "Frying" ตั้งน้ำมันให้ร้อน
3. ใส่เนื้อลงในน้ำมันที่อุ่นแล้วผัดให้เข้ากัน
4. กำหนดค่า multicooker ใหม่เป็นโหมด "การอบ" เทน้ำหนึ่งในสี่ถ้วยแล้วอบเนื้อ

ย่างเนื้อในหม้อทอดอากาศ
1. หล่อลื่นตะแกรงย่างด้วยน้ำมันจัดวางเนื้อ หากเนื้ออยู่ในอันตรายที่จะตกลงมาระหว่างตะแกรงของตะแกรง ให้ปูตะแกรงด้วยกระดาษฟอยล์
2. อุ่นเครื่องย่างลมถึง 205 องศาเป็นเวลา 10 นาที
3. อบเนื้อในเตาย่างลม

เคล็ดลับเนื้อนุ่ม

1. เลือกชิ้นที่ฉ่ำ "อ้วน" เล็กน้อย ไขมันควรมีขนาดเล็กเมื่ออบจะละลายและให้น้ำผลไม้แก่เนื้อ คอ, เนื้อซี่โครง, ซี่โครง, เนื้อหินอ่อน (อาหารอันโอชะ) เหมาะที่สุด เนื้อน่องและส่วนไหล่เหมาะสำหรับการย่าง
2. หากใช้เนื้อวัวแห้งอย่างเห็นได้ชัดในการอบ ให้อบเนื้อกับผัก: ผักจะอิ่มตัวด้วยน้ำซุปเนื้อและให้น้ำผลไม้แก่เนื้อ ซึ่งจะทำให้เนื้อไม่แข็ง
3. เนื้อสามารถแช่ในนมได้ 12 ชั่วโมง - จากนั้นเนื้อชิ้นใดก็ได้จะนุ่มกว่า

หมักเนื้อในแขนเสื้อ

ต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม

1) ซอสหมักถั่วเหลืองสำหรับย่างเนื้อในปลอกแขน: 2 หัวหอมบดในเครื่องผสม, น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำป่นหนึ่งในสี่ของช้อนชา, ปาปริก้าหวานหนึ่งช้อนชาและเกลือ; ดองปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 180 องศา

2) หมักเนื้อเขียว: กระเทียม 4 หัว, ผักชีฝรั่ง 50 กรัม, พริกป่น 1 ช้อนชา; หมัก 2 ชั่วโมงปรุงอาหาร 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา

3) มัสตาร์ดหมักสำหรับอบ: มัสตาร์ด 5 ช้อนโต๊ะ, มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส; หมักปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 220 องศาจากนั้นที่อุณหภูมิ 180 องศา

4) น้ำดองหวานเค็มสำหรับเนื้อย่าง: น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้าครึ่งช้อนชา มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 2 หยิบมือ ออริกาโน 2 หยิบมือ โหระพา 2 หยิบมือ หมักเนื้อก่อนอบ ปรุงอาหารที่ 200 องศา

หมักสำหรับอบในกระดาษฟอยล์

1) น้ำมะนาวหมักเนื้อ: น้ำมันหนึ่งในสี่ถ้วยและน้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ ถูเนื้อกับซอสและหมักก่อนอบ

2) ซอสหมักถั่วเหลืองสำหรับเนื้อย่าง: ผสมซีอิ๊วขาวครึ่งแก้วกับกระเทียมสับ 5 กลีบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักเนื้อ

3) น้ำส้มสายชูหมักสำหรับเนื้อย่าง: น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มิลลิลิตร, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, ซอสมะเขือเทศครึ่งแก้ว, น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ หมักเนื้อจนย่าง - ชั่วโมง.

4) หมักเนื้อสะระแหน่: สะระแหน่ 50 กรัม น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว มัสตาร์ด 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ลูก หมักเนื้อ

5) หมักเนื้อรสเผ็ด: พริกไทย 1/6 ช้อนชา, ปาปริก้า, ผักชี, กระเทียม, หัวหอมสับละเอียด 1 อัน, มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ, มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ, tkemali 2 ช้อนโต๊ะ, กีวีขูด 1 ตัว; หมัก

6) มัสตาร์ด-น้ำผึ้งหมักสำหรับย่างเนื้อในกระดาษฟอยล์: มัสตาร์ด 2 ช้อนชา, น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 1 กลีบ, น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำป่น และเกลือเพื่อลิ้มรส หมักเนื้อบางส่วนก่อนอบ อบในกระดาษฟอยล์ที่อุณหภูมิ 180 องศา จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วอบ

สำหรับการตกแต่ง คุณสามารถยัดไส้เนื้อด้วยชิ้นแครอทดิบ ลูกพรุน และกระเทียมก่อนอบ

ฟอยล์หรือแขน?

เพื่อให้เนื้ออบในน้ำผลไม้ของตัวเองและน้ำเนื้อไม่ระเหยหรือรั่วไหลออก คุณสามารถใช้ปลอกหุ้มที่ทำจากโพลีเอทิลีนชนิดพิเศษซึ่งผูกไว้ทั้งสองข้างหรือด้านบน ปลอกหุ้มมีความน่าเชื่อถือมากกว่ากระดาษฟอยล์ เนื่องจากปลอกหุ้มไม่เปราะเหมือนกระดาษฟอยล์ ปลอกแขนนั้นดีเป็นพิเศษเมื่อใช้ซอสที่มีความหนาแน่นหรือบางมากสำหรับหมัก เพื่อให้น้ำผลไม้แช่เนื้ออย่างสม่ำเสมอควรใส่ปลอกหุ้มด้วยเนื้อในจานที่มีเตาอบลึก

เนื้อวัวไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ดีเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย โดยธรรมชาติแล้วหากเตรียมมาอย่างถูกวิธี แล้วเนื้อจะไม่เหนียวหรือแห้ง ใช้สูตรของเราแล้วคุณจะมีเนื้อที่น่าอัศจรรย์ในเตาอบ

วิธีการปรุงเนื้อในเตาอบ?

หลายคนไม่ชอบเนื้อแบบนี้เพราะเชื่อว่าปรุงเท่าไหร่ก็ยังเหนียว แต่เมื่อรู้ความลับบางอย่าง คุณไม่เพียงแต่สามารถทำให้มันนุ่มขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยลดเวลาในการทำอาหารด้วย ตัวอย่างเช่น หากคุณหมักเนื้อชิ้นหนึ่งไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาสองชั่วโมง เนื้อจะนุ่มขึ้นมากและด้วยเหตุนี้จึงมีความนุ่มมากขึ้น ไวน์แดงแห้งนั้นดีมากสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้
มัสตาร์ด เครื่องเทศ เครื่องเทศและกระเทียมจะช่วยเพิ่มรสชาติ ความนุ่ม และความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อ ซึ่งคุณสามารถทาและยัดเป็นชิ้น ๆ ก่อนอบ

อุ่นเตาอบให้ดีก่อนใส่เนื้อเสมอ - คุณจะได้ความชุ่มฉ่ำตามต้องการอย่างแน่นอน
หากไขมันสามารถเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับเนื้อหมูได้ก็จะมีประโยชน์ในเนื้อวัว ไขมันเพียงเล็กน้อยจะเพิ่มรสชาติเท่านั้น
เพื่อให้เนื้ออบชุ่มฉ่ำ คุณไม่ควรหั่นทันทีหลังทำอาหาร ปล่อยให้มันยืนและดูดซับน้ำที่ปล่อยออกมา
นี่เป็นกฎทั่วไปสำหรับสูตรใดๆ ติดกับพวกเขาเนื้อในเตาอบจะมีรสชาติดีขึ้นมาก

เนื้ออบในกระดาษฟอยล์

เนื้อในกระดาษฟอยล์ช่วยให้คุณได้ความนุ่มและชุ่มฉ่ำตามที่ต้องการเพราะวิธีนี้น้ำเนื้อจะไม่ระเหยและจานที่ทำเสร็จแล้วจะไม่เหนียว เราขอเสนอสูตรที่ง่ายที่สุด เมื่อชำนาญแล้ว เนื้อในฟอยล์ในเตาอบจะกลายเป็นอาหารจานเด่นของคุณ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อวัว - 1 กก.
• กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องจัดการกับเนื้อสัตว์: ล้าง, กำจัดฟิล์มและเส้นเลือด เตรียมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด - ปอกหัวหอมและกระเทียม หั่นกระเทียมกลีบใหญ่เป็นซีกแล้วสับหัวหอมเป็นวงครึ่ง
เกลือและพริกไทยเนื้อและทาด้วยน้ำมันพืช เพื่อรสชาติและความน่ารับประทาน ให้ใส่กระเทียม แล่เนื้อและฟันเข้า
ต้องคลี่กระดาษฟอยล์ใส่หัวหอมสับแล้ววางเนื้อไว้ด้านบน ห่อฟอยล์วางบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา ควรอบประมาณหนึ่งชั่วโมง สูตรง่าย ๆ สำหรับเนื้อย่างในกระดาษฟอยล์นี้จะนุ่มมากและที่สำคัญที่สุดคือชุ่มฉ่ำ

วิธีการอบเนื้อในเตาอบที่แขนเสื้อ?

เนื้อวัวอบในเตาอบที่แขนเสื้อมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพไม่น้อย เราขอเสนอสูตรที่มีมัสตาร์ดซึ่งจะช่วยเพิ่มสีสันให้กับจานของคุณ เพื่อเตรียมใช้:

• เนื้อ 600–700 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ;
• มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำมะนาวลงในหม้อ ด้วยน้ำ 1 ลิตร จุ่มเนื้อที่ล้างแล้วลงในน้ำแล้วกด ในน้ำดองนี้เนื้อควรอยู่หลายชั่วโมง
ก่อนปรุงอาหาร นำชิ้นออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ทาด้วยมัสตาร์ด น้ำมัน และเครื่องเทศ ดันกลีบกระเทียมเข้าไปในเนื้อ วางชิ้นแล้วทิ้งให้นอนแบบนั้นประมาณ 30 นาที
เทน้ำ 100 กรัมลงในปลอกแล้ววางเนื้อ เจาะเข้าไปในสองหรือสามแห่งแล้วใส่ในเตาอบร้อนที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นใส่ 150 องศา ค้างไว้ประมาณ 1.5 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้เนื้อในเตาอบก็พร้อม
เนื้อในเตาอบสูตรที่คุณจะนำมาจากเราจะกลายเป็นน่ารับประทานและมีกลิ่นหอม

14.03.2018

ในการปรุงไก่หรือหมูให้อร่อย และเนื้อหรือเนื้อแกะชิ้นหนึ่ง ยิ่งต้องหมักเนื้อไว้ วิธีที่ดีที่สุดในการหมักเนื้อสำหรับอบในเตาอบคืออะไร? เราได้รวบรวมสูตรยอดนิยมสำหรับการเตรียมสารประกอบดังกล่าวให้คุณ

ในรายการของหมักดองที่ดีที่สุด ซอสมัสตาร์ดสำหรับหมักเนื้อสำหรับการอบซึ่งเตรียมในบริษัทด้วยซีอิ๊วขาวเป็นผู้นำ พวกเขาให้เนื้อมีความคมกลิ่นหอมน่ารับประทานและเพิ่มรสชาติของมัน แม้เนื้อไม่เล็กเกินไป ถ้าคุณเก็บไว้ในองค์ประกอบดังกล่าวก่อนเริ่มทำอาหาร มันจะออกมาฉ่ำและนุ่ม นี่คือหนึ่งในตัวเลือกสำหรับการเตรียมอาหาร (ตามเนื้อหนึ่งกิโลกรัม)

วัตถุดิบ:

• มัสตาร์ดเม็ด (หรือปกติ) - 100 มล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.;
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา ช้อน;
• เกลือ - ช้อนชา;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เครื่องปรุงรส - 1/2 ช้อนชา ช้อน

การทำอาหาร:

ในหมายเหตุ! ซอสถั่วเหลืองมีรสเค็ม อย่าหักโหมจนเกินไป!

สำหรับเนื้อสัตว์ใด ๆ - หมักจากมายองเนส

มีสูตรที่แตกต่างกันสำหรับการหมักเนื้อสำหรับการอบในเตาอบ แต่ซอสที่ใช้มายองเนสให้เปลือกที่อร่อยที่สุด การเตรียมองค์ประกอบนี้ง่ายมาก พยายามที่จะทำให้มันรวมกัน

วัตถุดิบ:

• มายองเนส (โฮมเมดในอุดมคติ) - 80-100 มล.;
• แกง - ครึ่งช้อนชา;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา ช้อน;
• พริกขี้หนูแห้ง, ออริกาโน (ออริกาโน);
• กระเทียม - 1/2 ช้อนชา ช้อนโต๊ะแห้งหรือกานพลูสด 2-3 สับ;
• พริก - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนชา ช้อน

คำแนะนำ! ในการเตรียมน้ำดองให้เตรียมอาหารเคลือบฟันเสมอ

การทำอาหาร:

ซอสสำหรับรสเผ็ดและเปลือกคาราเมล

สำหรับการหมักเนื้ออย่างรวดเร็วสำหรับการอบในเตาอบเป็นชิ้นๆ ควรใช้องค์ประกอบดั้งเดิม รวมทั้งซีอิ๊ว น้ำมัน และน้ำผึ้ง ทรีโอนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิดและรับประกันการก่อตัวของเปลือกโลกที่กรอบอร่อย

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก (หรือน้ำมันพืชอื่น ๆ ) - 50 มล.
• หัวผักกาดหอม - 1 หัว;
• น้ำผึ้งเหลว - 50 มล.
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา ช้อน;
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.;
• ใบกระวาน;
• กระเทียมผง - 1 ช้อนชา ช้อน.

การทำอาหาร:

น้ำดองที่ถูกที่สุดและง่ายที่สุด

แม้ว่าน้ำดองนี้จะต้องใช้ส่วนผสมที่ไม่แพงแต่ก็จะทำให้เนื้อมีรสชาติที่ผิดปกติ สามารถใช้ในกรณีที่ต้องหมักเนื้อสำหรับการอบในกระดาษฟอยล์ น้ำดองนี้เหมาะสำหรับหมู

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 30 มล.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• ส่วนผสมของพริกไทยแดงและดำ - 0.5 ช้อนชา ช้อน;
• hops-suneli - 1 ช้อนชา ช้อน;
• เกลือ;
• ใบกระวานหลายใบ

การทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมจากแกลบ บดในเครื่องบดเนื้อเพื่อสร้างน้ำซุปข้นหัวหอมและน้ำผลไม้
2. ใส่ลงในถาดอีนาเมล
3. เพิ่มเครื่องเทศและพริกไทยทั้งหมด
4. เกลือ.
5. ผสมส่วนผสมซอสทั้งหมดด้วยช้อน
6. ใส่เนื้อลงไปแล้วเก็บไว้ทั้งคืน

คำแนะนำ! หากต้องการเร่งการหมักให้แทงเนื้อในที่ต่างๆด้วยส้อม

Gourmet's Choice: เนื้อหมักโหระพา

ผู้ที่ชื่นชอบกล่าวว่าสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมนี้เน้นรสชาติตามธรรมชาติของเนื้อสัตว์ได้ดีที่สุดและเพิ่มกลิ่นรสใหม่เข้าไป อย่าลืมลองหมักเนื้อเพื่อย่างในเตาอบด้วยโหระพา!

วัตถุดิบ:

• โหระพา
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งหลายกิ่ง;
• กระเทียม - 1 กานพลูขนาดกลาง
• น้ำตาลทราย - 0.5 ช้อนชา ช้อน;
• น้ำมันพืช - 3 ตาราง ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา ช้อน;
• พริกไทย.

การทำอาหาร:

1. ใส่โหระพา, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมปอกเปลือก, กระเทียม ลงในโถปั่น บด
2. เพิ่มเกลือ, น้ำมัน, น้ำตาล, พริกไทยลงในส่วนผสมนี้ ตีให้เข้ากันอีกครั้ง
3. หมักเนื้อห่อด้วยฟิล์ม วางบนชั้นวางของตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ให้ฉ่ำเน้นรสชาติ - หมักมะนาว-คอนญัก

หลายคนเติมแอลกอฮอล์ลงในน้ำดอง เนื่องจากเชื่อกันว่าเนื้อที่แห้งที่สุดใน "องศา" จะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น องค์ประกอบนี้เหมาะที่สุดสำหรับเนื้อแข็ง - เนื้อแกะ, เนื้อวัว

วัตถุดิบ:

• คอนญัก - 50 มล.;
• มัสตาร์ด - 30 กรัม
• รากขิงป่น - 10 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เครื่องเทศ;
• น้ำมะนาว (หรือสาระสำคัญของมะนาว) - 10 มล.

การทำอาหาร:

เนื้อนุ่มฉ่ำที่ปรุงในเตาอบจะทำหน้าที่เป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะจัดเลี้ยง เนื้ออบร้อนเข้ากันได้ดีกับผัก ชีส เห็ด และเหมาะสำหรับเป็นคอร์สที่สอง ผลิตภัณฑ์แช่เย็นสามารถใช้ทำแซนวิชได้

วิธีการปรุงเนื้อในเตาอบ

หากคุณต้องการเอาใจครอบครัวหรือแขกของคุณด้วยเนื้ออบในเตาอบ คุณควรใส่ใจในการเลือกเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพ สด แทนที่จะแช่แข็ง ดีที่สุดสำหรับการเตรียมอาหาร (ในกรณีที่รุนแรง ให้เลือกเนื้อแช่เย็น) นอกจากนี้ควรใช้เนื้อหนุ่มเพราะเนื้อเก่าจะแข็ง เนื้อสันในสดมีสีแดงสดและมีกลิ่นที่เป็นกลางเล็กน้อย ไม่ควรมีเส้นหรือฟิล์มจำนวนมากในเนื้อสันใน

ปรุงเนื้อในเตาอบอร่อยแค่ไหน? ก่อนอบ ล้างเนื้อให้สะอาดใต้น้ำไหล แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เพื่อเร่งกระบวนการทำอาหารและทำให้จานอบมีรสชาติเผ็ดร้อนควรหมักเนื้อก่อนเวลาอันควรในไวน์ kefir มายองเนสหรือน้ำมันพืชด้วยเครื่องเทศ เนื้อสันในควรเก็บไว้ในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง แต่ควรทิ้งไว้ค้างคืน จากนั้นคุณจะได้จานเนื้อที่หอมอร่อยนุ่มและชุ่มฉ่ำ

อบเท่าไหร่คะ

เวลาในการย่างเนื้อขึ้นอยู่กับน้ำหนักของชิ้น การเตรียม (หมัก) อุณหภูมิความร้อนของเตาอบ การใช้วัสดุเพิ่มเติม เช่น ฟอยล์ ปลอกแขน ฯลฯ ดังนั้น หากคุณเลือกชิ้นเนื้อเป็นกิโลกรัม เนื้อปลาที่ไม่ได้หมักแล้วคุณจะต้องเก็บไว้จนสุกในเตาอบประมาณ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิสูงถึง 200 องศา เวลาทำอาหารของเนื้อในเตาอบในปลอกหุ้มจะลดลงเหลือ 45 นาทีที่ 220 องศา เนื้อหมักไม่ติดมันปอนด์หนึ่งปอนด์เมื่ออบที่ 180 องศาจะพร้อมในหนึ่งชั่วโมง

จานเนื้อในเตาอบ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

คุณสามารถปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้หลายวิธี แต่สิ่งที่ดีที่สุดคือการอบในเตาอบ การอบชุบด้วยความร้อนประเภทนี้ช่วยให้คุณประหยัดประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ ลดปริมาณไขมันในเนื้อสัตว์ และทำให้ได้จานที่นุ่มชุ่มฉ่ำ สูตรสำหรับเนื้อวัวในเตาอบนั้นใช้เวลาน้อยกว่าการปรุงสตูว์หรือเนื้อทอด: คุณไม่จำเป็นต้องยืนที่เตาตลอดเวลา จากนั้นล้างเตาอบและผนังจากการกระเซ็นของไขมัน แม้ว่าเนื้อสันในจะแข็งกว่าเนื้อไก่หรือหมู แต่เมื่อปรุงอย่างเหมาะสม เนื้อจะนุ่ม อร่อย และดีต่อสุขภาพมากกว่า

ในกระดาษฟอยล์

เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมอาหารจานนี้เพื่อเลือกเนื้อสันในสดที่ไม่เคยแช่แข็งมาก่อน ควรนำเนื้อที่แช่เย็นออกจากตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนอบเพื่อให้มีเวลาอุ่นเครื่องที่อุณหภูมิห้อง เนื้อเนื้อควรถูด้วยเครื่องเทศน้ำมันมะกอกและทอดอย่างรวดเร็วในกระทะแห้งทั้งสองด้าน - ด้วยวิธีนี้น้ำผลไม้จะถูกปิดผนึกภายในชิ้นเนื้อซึ่งเป็นผลมาจากการที่จานเสร็จจะไม่แห้ง นานแค่ไหนที่จะอบเนื้อในเตาอบในกระดาษฟอยล์? จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมปริมาณเยื่อกระดาษที่ระบุ

วัตถุดิบ:

• กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น;
• เกลือ;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำ;
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนื้อสันใน - 1.5 กก.
• ผักชี;
• แครอท - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อแห้งที่สะอาดเป็นหลาย ๆ ชิ้นถูด้วยเครื่องเทศ ทอดชิ้นในกระทะแห้งเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน
2. ผสมกระเทียมบดกับน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก เครื่องเทศ
3. หั่นแครอทเป็นชิ้น วางไว้ในชิ้นเนื้อที่ตัดอย่างประณีต
4. ใส่เนื้อสันในบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ ราดซอสที่เตรียมไว้ แล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศา
5. เสิร์ฟจานอบร้อนหรือแช่เย็นด้วยสมุนไพรสด

แขนเสื้อของคุณ

ต้องขอบคุณถุงอบแบบพิเศษที่ทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มเป็นพิเศษ ในขณะที่พนักงานต้อนรับไม่ต้องล้างแผ่นอบและเตาอบหลังทำอาหาร เนื้อย่างปลอกแขนเหมาะกับมันบดหรือสปาเก็ตตี้ นอกจากนี้เนื้อสัตว์ดังกล่าวยังสามารถบริโภคแบบเย็นทำแซนวิชได้ ด้านล่างนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมจานเนื้ออร่อยพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• มะนาว - ½ชิ้น;
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนื้อวัว - 0.6 กก.
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ ล.;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 20 กรัม
• เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. เติมภาชนะลึกด้วยน้ำเย็นละลายเกลือ / น้ำตาลลงไป เติมน้ำจากมะนาวครึ่งลูกลงไป
2. วางเนื้อสันในที่ล้างให้สะอาดแล้วลงในของเหลว (คุณควรเอาฟิล์มและเส้นทั้งหมดออกจากเนื้อก่อน) ปิดฝาจาน วางของไว้ด้านบน และใส่เนื้อในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน
3. เช็ดเนื้อหมักให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
4. ตะแกรงเนื้อกับมัสตาร์ด, เครื่องเทศ, น้ำมันพืช
5. หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ วางเป็นชิ้นตื้น ๆ ที่ทำกับเนื้อวัวด้วยมีด
6. หลังจากปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เดือดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ให้วางลงในปลอกหุ้ม เท ½ ช้อนโต๊ะ ล. รดน้ำแล้วมัดปากถุงให้แน่นทั้งสองข้าง เจาะรูด้วยไม้จิ้มฟัน
7. ส่งแผ่นอบไปที่เตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา จากนั้นลดโหมดลงเหลือ 150 องศาและปรุงอาหารต่ออีก 1.5 ชั่วโมง
8. หลังจากปิดเตาอบแล้ว ห้ามนำแผ่นอบออกทันที ปล่อยให้เนื้ออบยืนในเตาอบเย็นอีก 15 นาทีแล้วจึงนำมาเสิร์ฟได้

กับมันฝรั่ง

เนื้ออบกับมันฝรั่งเป็นอาหารจานอร่อยที่ปรุงง่ายซึ่งสามารถกินได้ทั้งครอบครัว ในขณะเดียวกันก็ไม่ต้องวุ่นวายในครัวนาน ๆ และยืนบนเตาเพื่อให้อาหารไม่ไหม้ เนื้ออบในเตาอบกับมันฝรั่งเข้ากันได้ดีกับสลัดผักสดในฤดูร้อนและผักดองในฤดูหนาว ด้านล่างในรายละเอียดและรูปถ่ายอธิบายวิธีการอบเนื้อกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• พริกไทยป่นแดงและดำ
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ - 4 ชิ้น;
• เนื้อสันใน - 0.4 กก.
• หลอดใหญ่.

วิธีทำอาหาร:

1. ขจัดเนื้อของฟิล์มไขมันส่วนเกินแล้วทุบด้วยค้อน (จะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น) ตัดชิ้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงกลมบาง ๆ
3. หัวหอมควรสับเป็นก้อนหรือวงแหวน
4. ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาวางแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน
5. เมื่อมันร้อน (ใช้เวลาประมาณ 10 นาที) ให้วางชิ้นเนื้อที่โรยด้วยเกลือและพริกไทยบนแผ่นเหล็ก
6. ใส่หอมหัวใหญ่ มันฝรั่งลงไป แล้วปรุงรสส่วนผสมอีกครั้ง
7. ปิดอาหารด้วยกระดาษฟอยล์ ปิดขอบให้แน่น
8. อบจานเป็นเวลา 45 นาที จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออก แล้วปรุงเนื้อและมันฝรั่งต่อไปเป็นเวลา 10 นาที

พร้อมผัก

อาหารจานนี้โดดเด่นกว่าอาหารจานเนื้ออื่นๆ เนื่องจากรสชาติและประโยชน์ของมัน เนื้อตุ๋นกับผักในเตาอบออกมาน่ารับประทาน น่ารับประทาน และชุ่มฉ่ำมาก สูตรที่อธิบายด้านล่างนี้เหมาะสำหรับทั้งอาหารค่ำตามเทศกาลและวันธรรมดา ต้องขอบคุณผักที่ทำให้เนื้อเนื้ออบนุ่มและมีกลิ่นหอมมากที่สุด ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถใช้ผลไม้ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงได้ เช่น มะเขือม่วง แครอท พริกหวาน ถั่วเขียว มะเขือเทศ ฯลฯ การปรุงเนื้ออบในเตาอบจะอร่อยขนาดไหน?

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน - 0.4 กก.
• หลอดไฟ;
• พริกไทย, เกลือ;
• ไขผัก
• น้ำมันกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 5 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• แครอทใหญ่;
• มะเขือ;
• พริกหยวก - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องหมักเนื้อสันในไว้อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ถูด้วยเครื่องเทศโรยด้วยจานกระเทียมและหัวหอมสับละเอียด
2. ผักอื่น ๆ ทั้งหมดจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (สามารถเป็นหลอดได้)
3. ผลิตภัณฑ์ผสมกับเนื้อสัตว์อย่างทั่วถึงในภาชนะเดียวปรุงรส เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช.
4. ควรหั่นเนื้อดองเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทุบเบา ๆ วางในแขนเสื้อแล้วอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา
5. หลังจากเจาะหีบห่อด้วยมีดหรือกรีดตามแขนเสื้อทั้งหมด และปรุงอาหารต่อไปอีก 20 นาที

เนื้อหินอ่อน

เนื่องจากเป็นเนื้อสัตว์ราคาแพง จึงควรปรุงสเต็กหรืออบเป็นชิ้นเดียว ในขณะเดียวกัน การย่างเนื้อในเตาอบด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม จะไม่ทำให้คุณเสียเวลามากนัก เพื่อเร่งกระบวนการ ควรหมักเนื้อสันในในเครื่องเทศ ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง คุณจะได้รับจานอบที่นุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุดหากคุณทอดเนื้อในกระทะอย่างรวดเร็วก่อน ซึ่งจะทำให้น้ำผลไม้ทั้งหมดที่อยู่ในนั้นปิดสนิท วิธีการปรุงเนื้อหินอ่อนในเตาอบ?

วัตถุดิบ:

• เนื้อโคหนุ่ม - 2.5 กก.
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เครื่องเทศ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้สะอาด จุ่มด้วยผ้าเช็ดปาก ขจัดความชื้นส่วนเกิน แล้วมัดด้วยเชือกในครัว
2. หล่อลื่นเนื้อด้วยน้ำมันปรุงรสด้วยเครื่องเทศใส่ในรูปแบบพิเศษ
3. วางจานในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา ปล่อยให้อบ 20 นาที จากนั้นปิดเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศาแล้วปรุงอาหารต่ออีก 2 ชั่วโมง

สับ

จานเนื้อในเตาอบต้องปรุงเป็นเวลานาน แต่เวลาที่เสียไปนั้นคุ้มค่ากับผลลัพธ์: เนื้อสัตว์นั้นอร่อยมาก นุ่ม และแดงก่ำ ในการทำสับ คุณควรเลือกเฉพาะเนื้อซี่โครงของซากสัตว์หรือเนื้อสันใน มิฉะนั้น จานอาจดูแข็ง คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับหรือไม่มีเครื่องเคียง แต่ควรทานกับผักสดเสมอ วิธีการปรุงเนื้อสับในเตาอบ?

วัตถุดิบ:

• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ;
• เนื้อสันใน - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ชีส - 300 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งเนื้อเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. ในขณะที่ตัดผ่านเส้นใยได้ดีขึ้น ทุบเนื้อชิ้นด้วยค้อนพิเศษ
2. รวมเกลือ, มัสตาร์ด, พริกไทย, มายองเนส, ผสมซอสให้ละเอียด
3. ถูเนื้อด้วยมวลที่เกิดขึ้นทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลา 40 นาที
4. สับหัวหอมปอกเปลือกเป็นวงแหวน
5. ขูดชีสแข็งล่วงหน้าโรยด้วยชิ้นเนื้อและหัวหอมที่วางบนแผ่นอบในขณะที่แผ่นเหล็กควรทาน้ำมัน
6. ส่งจานไปอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 150 องศาของเตาอบ เสิร์ฟเนื้อปรุงสุกกับมันบด ใส่ครีมหรือเนย

สเต็ก

พ่อครัวที่แตกต่างกันเตรียมเนื้อวัวด้วยวิธีของตนเอง: บางคนปรุงเนื้อล่วงหน้า ปิดผนึกน้ำผลไม้ไว้ในชิ้น ส่วนคนอื่นๆ ชอบทำอาหารลดน้ำหนักด้วยการย่างสเต็กเนื้อในเตาอบ ด้วยวิธีการปรุงอาหารแบบที่สอง เนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำไม่น้อย แต่มีแคลอรีและไขมันน้อยกว่า entrecote เหมาะสำหรับสเต็ก - เนื้อจากส่วนซี่โครงที่ไม่มีเส้นเลือด วิธีการปรุงสเต็กเนื้อในเตาอบ?

วัตถุดิบ:

• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• entrecote เนื้อ - 1 กก.
• เครื่องเทศ รวมทั้งสมุนไพรโรสแมรี่และโพรวองซ์
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัด entrecote ออกเป็นหลายส่วน
2. รวมสมุนไพรโปรวองซ์ โรสแมรี่ (อย่างละ ½ ช้อนชา) ซอสถั่วเหลือง น้ำมันพืช
3. เทชิ้นเนื้อด้วยน้ำดองทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
4. หากต้องการ ให้ทอดเนื้อในกระทะให้เหลืองก่อน หรือนำจานไปอบทันทีที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที

กับลูกพรุน

เนื้อมีความสามารถในการดูดซับรสชาติและน้ำผลไม้ของอาหารอื่น ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบรวมทั้งผักผลไม้และผลไม้หวาน ด้วยการผสมผสานดังกล่าวทำให้จานได้รสชาติใหม่ที่สดใหม่และเป็นต้นฉบับ เนื้ออบกับลูกพรุนเหมาะสำหรับการเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล เพื่อให้จานประสบความสำเร็จและทอดอย่างสม่ำเสมอเนื้อต้องอุ่นที่อุณหภูมิห้องก่อน วิธีการปรุงเนื้ออบในเตาอบกับลูกพรุน?

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• เนื้อสันใน - 1 กก.
• ลูกพรุน - 0.3 กก.
• แครอท - 3 ชิ้น;
• ลูกพรุน - 0.3 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอม - ครึ่งวง, แครอท - เป็นวงกลม
2. แช่ลูกพรุนในน้ำเป็นเวลา 20 นาที แล้ววางบนกระดาษชำระ
3. ทอดเนื้อในน้ำมันทั้งสองด้านเป็นเวลา 2 นาที ในกรณีนี้ไฟจะต้องแรง
4. ย้ายเนื้อในแม่พิมพ์ใส่ลูกพรุนและหัวหอมและแครอทผัดในกระทะเดียวกันด้านบน วางผักไว้บนเนื้อ
5. เทส่วนผสมด้วยน้ำเพื่อให้ถึงชั้นบนสุด อบเนื้อวัวในเตาอบ 2.5 ชั่วโมงที่ 180 องศา

ชิ้นส่วน

ในการปรุงเนื้อฉ่ำที่มีสีน้ำตาลทองอร่อยควรอบเป็นชิ้นเดียว จานนี้เหมาะสำหรับงานเลี้ยงรื่นเริงเพราะดูสวยงามมาก เนื้อแช่เย็นอบในเตาอบในแขนเสื้อเหมาะสำหรับทำแซนวิชหรือสลัด สิ่งสำคัญคือต้องได้จานอร่อยเพื่อเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม สำหรับสูตรที่อธิบายด้านล่าง ควรใช้คอ, เนื้อ, ตะโพกหรือตะโพก ด้านล่างนี้เป็นคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้ออบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• เนื้อสันใน - 1.5 กก.
• โรสแมรี่ เครื่องเทศอื่นๆ

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นเนื้อสัตว์จนถึงอุณหภูมิห้อง ทอดในน้ำมันสักสองสามนาทีทั้งสองด้าน พร้อมกับโรสแมรี่และกระเทียมบด
2. เมื่อเนื้อสันในเป็นสีน้ำตาลทอง โอนไปยังแผ่นอบทาน้ำมันหรือจานอบเซรามิก
3. เทน้ำร้อนหรือน้ำซุปครึ่งแก้ว ปิดฝาผลิตภัณฑ์ด้วยกระดาษฟอยล์อบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 220 องศา
4. หลังจากเนื้อเอาออกจากเตาอบโรยด้วยเครื่องเทศเกลือ หลังจากลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศาแล้วให้ส่งจานกลับอีกครึ่งชั่วโมง ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที ควรนำกระดาษฟอยล์ออก จากนั้นจึงเกิดเปลือกสีแดงก่ำบนเนื้อ

เป็นชิ้น ๆ

ไม่จำเป็นต้องปรุงเนื้อสันในทั้งตัวหรือในรูปแบบบริสุทธิ์ หากคุณหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ แล้วอบกับผัก คุณจะได้เมนูออริจินัลแบบพอเพียงที่ไม่ต้องใช้เครื่องเคียงแม้แต่น้อย หากต้องการเร่งการหมักและย่างเนื้อให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์ให้ทอดบนไฟแรงและกระทะแห้งสักครู่ วิธีการเตรียมชิ้นเนื้ออบในเตาอบ?

วัตถุดิบ:

• หลอดไฟมีขนาดใหญ่
• ซอสถั่วเหลือง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยเหลือง / แดงบัลแกเรีย
• เนื้อสันใน - 0.5 กก.
• แครอทใหญ่;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น.;
• น้ำส้มสายชูข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ชีสดัตช์ - 100 กรัม
• โหระพา, ผักชี;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. มีความจำเป็นต้องตัดเยื่อกระดาษตามเส้นใยของกล้ามเนื้อ (ชิ้นควรมีความหนาเล็กน้อยและยาว 4-5 ซม.)
2. สำหรับดอง ผสมมัสตาร์ด ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูข้าว น้ำมันมะกอก กระเทียมบด ใส่ชิ้นเนื้อลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ รอ 40 นาที จากนั้นนำเนื้อวัวออกจากของเหลว
3. ปอกและสับหัวหอม, พริกหยวก, แครอท ผัดหัวหอมกับแครอทในน้ำมัน เปิดไฟร้อนปานกลาง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที
4. เพิ่มพริกไทยลงไปผัดผักอีก 2 นาที
5. ผัดเนื้อในกระทะที่แยกจากกัน ในขณะที่จานควรแห้ง ไม่ใช้น้ำมัน และไฟควรแรง
6. หลังจากผ่านไปสองสามนาที นำกระทะออกจากเตา ย้ายเนื้อสัตว์ลงในจานอบ วางบนส่วนผสมผัก
7. เทน้ำดองใส่อาหารเติมน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ จากนั้นส่งจานไปอบ (สำหรับสิ่งนี้เตาอบจะต้องร้อนถึง 180 องศา) เป็นเวลา 20 นาที
8. ชีสขูดละเอียด, ผักชีสับ, ใบโหระพา โรยเนื้อด้วยผลิตภัณฑ์เหล่านี้และส่งต่อไปอีก 10 นาทีในเตาอบ

วิธีการอบเนื้อในเตาอบให้อร่อย - เคล็ดลับการทำอาหาร

การย่างเนื้อในเตาอบมีเทคนิคของตัวเอง เพื่อไม่ให้จานนี้ทำให้คุณผิดหวัง ลองพิจารณาเคล็ดลับสำคัญบางประการจากเชฟผู้มีประสบการณ์:

• จำเป็นต้องเลือกส่วนที่เหมาะสมของซาก: หากคุณวางแผนที่จะปรุงหมูต้มอบคุณควรเลือกแฮมหรือคอเนื้อหรือเนื้อสันในจะดีกว่าสำหรับสเต็กและสับ
• เนื้ออบจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นหากหมักไว้ล่วงหน้า
• การตีด้วยค้อนจะช่วยให้จานนิ่มลง
• เพื่อให้ได้เปลือกสีทองคุณสามารถโรยเนื้อสันในด้วยชีสขูดเมื่อสิ้นสุดการอบ
• เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือวางไว้ในแขนเสื้อ
• เครื่องเทศ เช่น โรสแมรี่ โหระพา ออริกาโน่ พริกแดง/ดำ เหมาะสำหรับเนื้ออบ

วีดีโอ