แพนเค้กที่มีรูพรุน วิธีปรุงแพนเค้ก: สูตรอาหาร

แพนเค้กถือเป็นอาหารที่อร่อย เรียบง่าย และน่าพึงพอใจมาโดยตลอด เหมาะสำหรับมื้อเช้าและเป็นของหวานแสนอร่อยหลังอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น บางคนเชื่อว่าแพนเค้กฟูสามารถทำได้ด้วยยีสต์เท่านั้น มีสูตรอาหารอื่น ๆ ที่ไม่มีส่วนผสมนี้ซึ่งจะช่วยให้คุณเตรียมแพนเค้กที่นุ่มและอร่อยได้
หากต้องการทำแพนเค้กให้ฟู คุณสามารถเตรียมแป้งด้วยเคเฟอร์หรือโยเกิร์ตได้ จานนี้จะปรุงเร็วกว่าการเติมยีสต์ลงในแป้ง แต่ในแง่ของความสม่ำเสมอและความฟูมันจะไม่เลวร้ายไปกว่ายีสต์ ไม่จำเป็นต้องคิดว่าจะทำอย่างไรเพื่อทำให้แพนเค้กฟูโดยใช้ kefir เพราะส่วนผสมนี้จะรับประกันความฟู ความจริงก็คือ kefir ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งทำให้แป้งขึ้น

คุณภาพของแป้งที่ใช้มีความสำคัญมากในการเตรียมแพนเค้กที่ฟูนุ่ม หากคุณมีเวลาคุณต้องแป้งอย่างน้อยสามครั้ง จากนั้นแป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและแพนเค้กจะขึ้นเป็นอย่างดี ปริมาณไขมันของ kefir หรือเพื่อให้แพนเค้กไม่หลุดออกมานั้นไม่สำคัญมากนัก ดังนั้นจึงไม่มีข้อกำหนดเฉพาะสำหรับส่วนผสมนี้ แต่เชื่อกันว่าเมื่อใช้เคเฟอร์เปรี้ยวหรือโยเกิร์ตแพนเค้กจะฟูที่สุด

คุณจะได้แพนเค้กฟูโดยไม่ต้องใช้ยีสต์จากแป้งหนาเท่านั้น ความสอดคล้องที่ถูกต้องของแป้งควรคล้ายกับครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านค้า
ถ้าแม่บ้านจะทอดแบบไม่มีน้ำมันก็ควรเลือกแพนเค้กแบบบางมาทำอาหารจะดีกว่า เพราะสิ่งสำคัญไม่เพียงแต่จะต้องเพิ่มอะไรลงในแพนเค้กเพื่อให้ฟู แต่ยังต้องทอดด้วยน้ำมันพืชจำนวนมากด้วย หรือคุณสามารถใช้เตาอบเพื่อเตรียมแพนเค้กที่ฟูนุ่มได้ ซึ่งก็จะต้องใช้น้ำมันน้อยลง
หากเตรียมโซดาก็ควรเติมลงในแป้งเมื่อเริ่มทำอาหาร แต่ควรเติมกรดซิตริกในตอนท้าย สำหรับกรดหนึ่งในสามของช้อนชา ให้ดื่มน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ เพื่อให้แพนเค้กฟูหลังจากเติมกรดซิตริกลงในแป้งแล้ว คุณไม่สามารถเติมแป้งได้อีกต่อไป

ยังคงต้องพิจารณาโดยใช้ตัวอย่างเฉพาะว่าจะเพิ่มอะไรลงในแพนเค้กเพื่อให้ฟู เราเตือนคุณว่าการเตรียมแป้งหนาเป็นสิ่งสำคัญ จากส่วนผสมสำหรับ kefir 500 mo ให้นำไข่หนึ่งฟองแป้งหนึ่งถ้วยครึ่งน้ำตาลสองช้อนโต๊ะโซดาครึ่งช้อนชา ต้องร่อนแป้งและผสมกับโซดาเพิ่มส่วนประกอบนี้ที่ส่วนท้ายสุดของการเตรียมแป้ง

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีไม่ควรมีก้อนและควรให้ความรู้สึกว่าสิ่งที่พนักงานต้อนรับมองไม่ใช่แป้ง แต่เป็นครีมเปรี้ยวข้นหนึ่งชาม ตอนนี้ตักแป้งลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางปิดฝา กลับด้านเมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลทองอยู่แล้ว




ความสนใจ! หากต้องการทำแพนเค้กให้ฟูคุณต้องรู้เคล็ดลับนี้ หลังจากชุดแรกคุณสามารถปรับความอลังการของแป้งได้ หากคุณต้องการให้แพนเค้กดูฟูยิ่งขึ้นคุณต้องเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้ง หากคุณต้องการทำให้มันฟูน้อยลงคุณต้องเพิ่ม kefir เล็กน้อย

ไม่ต้องคิดนานแล้วทายว่าจะเพิ่มอะไร... เพราะถ้าคุณเตรียมอาหารจานนี้โดยใช้แป้ง kefir หรือโยเกิร์ต แพนเค้กทั้งหมดจะออกมาอร่อยและฟู สิ่งที่เหลืออยู่คือการขอให้คุณอร่อย!

สวัสดีตอนบ่ายผู้อ่านที่รัก แพนเค้กเคฟีร์ที่ฟูและแดงก่ำเป็นอาหารเช้าแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว เป็นชาที่ยอดเยี่ยมสำหรับแขกที่ไม่คาดคิด และเป็นอาหารแบบดั้งเดิมและเป็นที่ชื่นชอบในระหว่างการเฉลิมฉลอง Maslenitsa

ใช่ไม่เพียง แต่เตรียมแพนเค้กแสนอร่อยสำหรับ Maslenitsa เท่านั้น แต่ยังเตรียมแพนเค้กตามธรรมเนียมด้วย อาหารอันโอชะที่อร่อยมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อร้อนจัด เปลือกกรอบๆ และกับน้ำผึ้ง แยม นมข้น หรือครีมเปรี้ยว...

แต่ไม่เพียงแต่ใน Maslenitsa เท่านั้น ตัวอย่างเช่นในวันที่ 8 มีนาคม คุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับแพนเค้กที่อร่อยและนุ่ม โดยเฉพาะถ้าผู้ชายเตรียมอาหารไว้ในตอนเช้า และมีสูตรที่แตกต่างกันกี่สูตรก็บ้าไปแล้ว ตัวอย่างเช่น มีผักใบเขียวอยู่ข้างใน มีลูกเกดและแยม กะหล่ำปลีและบวบ กับแอปเปิ้ล และอื่นๆ

แต่หลายครั้งที่ฉันพยายามอบแพนเค้กนุ่ม ๆ และผลลัพธ์ก็เหมือนเดิม: ทันทีที่เย็นลง ปริมาณก็เริ่มลดลง ให้ตายเถอะ ช่างน่าละอายจริงๆ เมื่อพวกเขาเริ่มที่จะยุบตัวลงต่อหน้าต่อตาเรา แม้ว่ารสชาติจะยังคงเดิม แต่อร่อยมาก แต่ฉันอยากจะได้รับความงดงาม

อย่าไปยุ่งเรื่องพุ่มไม้กันดีกว่า คุณยายช่วยเราด้วยการอธิบายกฎง่ายๆ ไม่กี่ข้อ ฉันแน่ใจว่าทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับคุณ ลองดูสูตรอาหารหลายอย่างที่มีแพนเค้กนุ่ม ๆ ที่เราทดสอบแล้ว

ว่าแต่ทำไมคุณถึงได้แพนเค้กฟูๆ กับ kefir หรือทำไมคุณถึงได้แพนเค้กที่มีรูด้วยล่ะ? เพียงคีเฟอร์ในแป้งทำหน้าที่เป็นหัวเชื้อชนิดหนึ่ง และด้วยกระบวนการหมักตามธรรมชาติ แป้งจึงกลายเป็นฟอง นี่คือสิ่งที่ทำให้แป้งและผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายฟู

ดังนั้นหากคุณมี kefir อยู่ในตู้เย็น อย่าลืมลองทำแพนเค้ก kefir ฟูๆ ตามสูตรด้านล่าง

สูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กกับ kefir

สูตรนี้เป็นสูตรคลาสสิกหรือมาตรฐาน คุณสามารถพูดเป็นพื้นฐานได้ ตามสูตรนี้เราเตรียมแพนเค้กเวอร์ชันอื่นทั้งหมด แน่นอนว่าส่วนผสมบางอย่างสามารถเพิ่มหรือเปลี่ยนแปลงได้ แต่ยังมีจุดสำคัญบางประการในกระบวนการทำแพนเค้ก เราจะพูดคุยเกี่ยวกับพวกเขาไปพร้อมกัน

เราจะต้อง:

• Kefir - 1 แก้ว (250 มล.)
• แป้ง - 7 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• เบกกิ้งโซดา - 0.5 ช้อนชา

ก่อนเริ่มทำอาหารคุณต้องนำ kefir และไข่ออกจากตู้เย็น ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

ทางที่ดีควรใช้ kefir ซึ่งกินเวลา 2-3 วัน บางครั้งมันก็กลายเป็นแบบนี้: พวกเขาบอกว่า kefir จะเสียฉันควรทำอย่างไร? ใช่แล้ว คุณสามารถทำแพนเค้กแสนอร่อยได้

ตอนนี้แบ่งไข่ลงในชามลึกใส่น้ำตาลแล้วตีด้วยที่ตีหรือส้อม

เท kefir ลงในชามแล้วผสมให้เข้ากัน ตีให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลินเพื่อเพิ่มรสชาติได้ตามที่คุณต้องการ

ถึงเวลาทรมาน เพื่อให้แป้งฟู ต้องแน่ใจว่าได้ร่อนแป้งผ่านตะแกรงหรือแก้วที่มีตะแกรง วิธีนี้ยังช่วยหลีกเลี่ยงไม่ให้แป้งจับเป็นก้อนด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

สามารถเพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ โดยกวนตลอดเวลา

ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มโซดาได้เท่านั้น แต่ก่อนหน้านี้นี่เป็นสิ่งสำคัญ

เมื่อเติมโซดาก่อนหน้านี้แพนเค้กจะไม่ฟูเพราะเมื่อถึงเวลาทอดปฏิกิริยาเคมีกับการปล่อยก๊าซจะสิ้นสุดลง

และการเติมโซดาในตอนท้ายสุดจะทำให้ปฏิกิริยาเคมีใช้เวลานานขึ้น แป้งจึงฟูมากขึ้น

ขั้นตอนที่ 5

แป้งไม่ควรเป็นของเหลว ไม่ควรกระจายในกระทะ แต่โครงสร้างของมันควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวที่ไหลออกมาจากช้อนอย่างหนัก ความสอดคล้องที่ถูกต้องของแป้งเป็นกุญแจสำคัญสู่ความสำเร็จของแพนเค้ก

หากแป้งเริ่มเหลว ให้เติมแป้งทีละน้อย

ตั้งกระทะให้ร้อน ถ้าเราต้องการเปลือกก็เทน้ำมันพืชลงไปเพื่อให้เปลือกกรอบ หากไม่มีน้ำมัน แพนเค้กจะมีพื้นผิวที่นุ่มลื่น

เสิร์ฟ - หนึ่งช้อนโต๊ะ

ตอนนี้เรามาทำการทดสอบกัน ตักแป้งด้วยช้อนโต๊ะแล้ววางลงในกระทะทอดทั้งสองด้าน

วิธีนี้ทำให้เราสามารถตรวจสอบได้ว่ามีแป้ง เกลือ น้ำตาลในแป้งเพียงพอหรือไม่ จากการทดสอบครั้งแรก คุณสามารถเพิ่มสิ่งที่ขาดหายไปลงในแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเริ่มอบ

ควรทอดแพนเค้กโดยใช้ไฟปานกลางหรือน้อยกว่าเล็กน้อย วิธีนี้จะไม่ไหม้ด้านนอกและจะอบด้านใน ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เพียงเท่านี้เราเตรียมแพนเค้ก kefir นุ่ม ๆ คุณสามารถให้ทุกคนนั่งที่โต๊ะ รินชา รับน้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว แยม และอื่นๆ เพลิดเพลินกับชาของคุณ!!!

แพนเค้ก kefir แสนอร่อยกับแอปเปิ้ล (วิดีโอ)

ฉันนำเสนอสูตรแอปเปิ้ลที่อร่อยมากเด็ก ๆ ต่างดีใจ

แพนเค้ก Kefir ที่ไม่มีไข่

ยังเป็นสูตรที่อร่อยมาก วันหนึ่งภรรยาของฉันตัดสินใจทำแพนเค้ก แต่ไม่มีไข่ ฉันพบสูตรอื่นและลองทำดู อร่อยมาก เหล่านี้ยังคงเป็นแพนเค้กฟูๆ แบบเดียวกับที่ทำจาก kefir เลยลองทำดู ทุกอย่างง่ายมาก

เราจะต้อง:

• Kefir-250 มล.;
• แป้ง - 200 กรัม;
• น้ำตาล-1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• เบกกิ้งโซดา-0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช.

เท kefir ลงในชามลึก ใส่เกลือและน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย

อย่าลืมว่า kefir ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถอุ่นเครื่องได้เล็กน้อย

เพิ่มแป้งร่อนเป็นส่วน ๆ และผสมให้เข้ากัน

หลังจากแป้งใส่โซดาแล้วผสมให้เข้ากัน ใช้ช้อนตรวจสอบความสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้เป็นของเหลว หากจำเป็น ให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย

ตอนนี้ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วปล่อยให้แป้งนั่งประมาณ 5 นาที

เทน้ำมันลงในกระทะแล้ววางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป ทอดด้วยไฟปานกลาง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

จากนั้นพลิกกลับและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เราเตรียมชาแล้วกินร้อนพร้อมเปลือกกรอบ))))))

แพนเค้กปุยทำจาก kefir ที่ไม่มีโซดา

ความเขียวชอุ่มสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้โซดา เพียงแทนที่ด้วยผงฟู

วัตถุดิบ:

• Kefir 0.5 ลิตร;
• แป้ง - 2.5 ถ้วย;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช.

ไข่และ kefir ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เท kefir ลงในชามลึก เพิ่มน้ำตาลและเกลือที่นั่น ผสมเล็กน้อย

ตอนนี้เพิ่มไข่และผงฟู ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ร่อนแป้งเพิ่มในส่วนต่างๆ และคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

ทิ้งแป้งที่นวดไว้เป็นเวลา 20 นาที

ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันและเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กกับกล้วย (วิดีโอ)

นี่เป็นสูตรที่น่าสนใจมากเช่นกัน เด็กๆ ก็ชอบเช่นกัน

แพนเค้กปุยทำจาก kefir และยีสต์ไม่มีไข่

นี่เป็นอีกสูตรที่ดีที่ไม่มีไข่ แต่ใช้ยีสต์ ควรใช้ยีสต์ดิบจะดีกว่า เราลองจากแบบแห้ง แต่มันก็ไม่ได้ผลแบบนั้น

เราจะต้อง:

• แป้ง - 1 แก้ว;
• Kefir - 200 มล.;
• ยีสต์กด - 8 กรัม;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ใช้ kefir และตั้งไฟให้สูงกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย คุณสามารถนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าหรืออุ่นขึ้นเล็กน้อยก็ได้ ร่างกายจำเป็นเพื่อให้ยีสต์เริ่มมีชีวิตขึ้นมา

เพิ่มน้ำตาลและยีสต์ลงใน kefir คนให้เข้ากันจนยีสต์ละลายและเริ่มหมัก วางชามไว้ในที่อบอุ่นจนกระทั่งเกิดฟอง

ใส่แป้งและเกลือที่ร่อนไว้แล้วคนให้เข้ากันจนก้อนทั้งหมดหายไป แป้งควรมีความหนาพอๆ กับครีมเปรี้ยว และควรค่อยๆ เลื่อนออกจากช้อน ปิดแป้งแล้ววางไว้ในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้น

หลังจากที่แป้งขึ้นและมีฟองปกคลุมแล้ว คุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กได้ทันที ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วเติมน้ำมันพืช ด้วยโครงสร้างที่มีรูพรุน แพนเค้กเคเฟอร์ที่มีขนนุ่มจะทำหน้าที่เหมือนฟองน้ำและดูดซับน้ำมัน ดังนั้นควรระวังปริมาณน้ำมันในกระทะเพื่อไม่ให้แพนเค้กไหม้

ทอดแพนเค้กในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ควรอบไว้ข้างในด้วย หากต้องการค้นหาให้นำแพนเค้กชิ้นแรกที่ทอดแล้วผ่าครึ่งตรงกลางควรอบให้ดี หากยังมีแป้งดิบอยู่ข้างใน และด้านนอกเป็นสีน้ำตาลทองหรือไหม้แล้ว คุณต้องลดไฟบนเตาลง

สำหรับแพนเค้กชุดถัดไป ให้รอจนกระทั่งกระทะเย็นลงเล็กน้อยแล้วลองอีกครั้ง โดยปกติแล้วแพนเค้กที่ประสบความสำเร็จมักจะต้องใช้ไฟปานกลาง

วางแพนเค้กสีน้ำตาลทองที่เสร็จแล้วลงบนจานหรือในชาม เสิร์ฟในขณะที่ยังร้อนอยู่พร้อมซอสและเครื่องปรุงทุกชนิด อร่อย!

แพนเค้กอันเขียวชอุ่มพร้อม kefir - สูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดและผ่านการพิสูจน์แล้วอัปเดต: 3 มีนาคม 2018 โดย: ซับโบติน พาเวล

สูตรโดยละเอียดของเราจะช่วยให้พ่อครัวมือใหม่เตรียมแพนเค้กคลาสสิกที่นุ่มฟูด้วย kefir จานง่ายๆ นี้ประกอบด้วยส่วนผสมที่พบได้ทั่วไปและราคาไม่แพง และของหวานก็เตรียมได้ง่ายมาก! อย่างไรก็ตาม ทฤษฎีไม่มีประโยชน์หากปราศจากการปฏิบัติ ดังนั้นเราจึงตุนทุกสิ่งที่เราต้องการและจัดขนมหวานสำหรับทั้งครอบครัว

และเมื่อเชี่ยวชาญเทคนิคที่ค่อนข้างง่ายแล้ว คุณสามารถทดลองและลองอาหารจานนี้ในเวอร์ชันใหม่ได้ เช่น การทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• เคเฟอร์ - 250 มล.;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 180-200 กรัม;
• เบกกิ้งโซดา - ½ช้อนชา;
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

สูตรแพนเค้ก kefir อันเขียวชอุ่มพร้อมรูปถ่ายที่บ้าน

1. ตีไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือ เราตีไข่ขาวและไข่แดงให้เข้ากัน
   
2. อุ่นเคฟีร์ในไมโครเวฟหรือใช้ไฟอ่อนจนอุ่น (ห้ามต้ม) ค่อยๆ เทผลิตภัณฑ์นมหมักลงในส่วนผสมของน้ำตาลไข่ แล้วตีส่วนผสมต่อไปด้วยที่ตี
   
3. เพิ่มแป้งร่อนที่ผสมกับเบกกิ้งโซดาก่อนหน้านี้เป็นบางส่วน
   
4. นำส่วนผสมมาสู่สภาพเรียบและเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนแป้ง เนื่องจากวันนี้เรากำลังเตรียมแพนเค้กปุยแป้งควรจะค่อนข้างหนาเพื่อว่าในระหว่างการทอดจะไม่กระจายไปทั่วกระทะ แต่ได้รูปทรงที่ต้องการ ความสม่ำเสมอของแป้งสำหรับแพนเค้ก kefir ควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
   

   วิธีอบแพนเค้กอันเขียวชอุ่มด้วย kefir

5. ตั้งกระทะก้นหนาโดยเติมน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะ ใช้ช้อนโต๊ะตักแป้งที่มีความหนืดแล้ววางเป็นรูปเค้กเล็ก ๆ บนพื้นผิวที่ร้อน ทอดด้วยไฟปานกลางจนมีลักษณะเป็นบลัชออนที่ด้านล่าง
   
6. ใช้ไม้พายพลิกแพนเค้กแล้วรอให้ "สีแทน" ปรากฏขึ้นอีกครั้ง เราปรุงแต่ละชุดแบบนี้ โดยเติมน้ำมันหากจำเป็น
   
7. เสิร์ฟแพนเค้ก kefir อันเขียวชอุ่มอุ่น ๆ นอกจากนี้คุณยังสามารถเลือกครีมเปรี้ยวแยมน้ำผึ้งนมข้นหรือผลเบอร์รี่ขูดด้วยน้ำตาลได้ หากต้องการ คุณสามารถวางแพนเค้กที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระเพื่อกำจัดน้ำมันที่เหลืออยู่ก่อน
   

อร่อย!

แพนเค้กเขียวชอุ่ม - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม

แพนเค้กถือเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจมานานแล้ว เสิร์ฟเป็นอาหารเช้าและเป็นของหวานสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น แพนเค้กบางชิ้นอบด้วยยีสต์โดยเฉพาะ โดยเชื่อว่านี่เป็นวิธีเดียวที่จะทำแพนเค้กที่ฟูอย่างแท้จริง อย่างไรก็ตาม การเตรียมต้องใช้เวลาพอสมควร เนื่องจากแพนเค้กเหล่านี้ฟูเพราะยีสต์ทำให้แป้งขึ้นฟู นั่นเป็นสาเหตุที่หลายคนชอบสูตรอื่นสำหรับแพนเค้กฟูที่ปรุงเร็วกว่า

ตัวอย่างเช่นแพนเค้กปุยที่ยอดเยี่ยมสามารถทำจากแป้ง kefir หรือโยเกิร์ต พวกเขาปรุงอาหารเร็วมากและไม่เลวร้ายไปกว่ายีสต์ อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับแพนเค้กปุยคือแพนเค้กที่ทำจากแป้งที่เตรียมด้วยโซดาหรือผงฟู ในกรณีนี้ความลับของความฟูก็คือเมื่อใช้ส่วนประกอบเหล่านี้คาร์บอนไดออกไซด์จะถูกปล่อยออกมาและแป้งก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน หลักการของการเตรียมแพนเค้กปุยนั้นเหมือนกันเสมอ - เตรียมแป้งปุยที่สามารถ "หายใจ" และขึ้นได้ ในกรณีของแป้งยีสต์เท่านั้นแพนเค้กจึงจะฟูอย่างแท้จริงและไม่เพียง แต่อยู่ในกระทะเท่านั้น แต่ยังอยู่บนโต๊ะด้วย

แพนเค้กเขียวชอุ่ม - การเตรียมอาหาร

เพื่อให้ได้แพนเค้กที่ฟูนุ่ม คุณภาพของแป้งมีความสำคัญอย่างยิ่ง ในเวลาเดียวกันจะต้องร่อนอย่างน้อย 3 ครั้งเพื่อให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและแพนเค้กของเราดีขึ้น

ปริมาณไขมันของ kefir หรือโยเกิร์ตที่เราจะใช้ในสูตรอาหารนั้นไม่สำคัญมากนัก ไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนอ้างว่ายิ่งเคเฟอร์หรือโยเกิร์ตมีรสเปรี้ยวมากเท่าไหร่แพนเค้กก็จะยิ่งนุ่มและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

แพนเค้กอันเขียวชอุ่ม - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: แพนเค้กบัตเตอร์มิลค์ปุยกับลูกเกด

ว่ากันว่าแพนเค้กที่นุ่มที่สุดนั้นทำมาจากโยเกิร์ต การเพิ่มลูกเกดลงในแป้งคุณจะได้อาหารจานหวานที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ หากต้องการคุณสามารถแทนที่ลูกเกดด้วยแอปริคอตแห้งแอปเปิ้ลหรือผลไม้อื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ

วัตถุดิบ:

200 กรัม นมเปรี้ยวหรือ kefir;
200 กรัม แป้ง;
ไข่ 1 ฟอง;
50 กรัม ซาฮารา;
100 กรัม ลูกเกด;
ราสต์ น้ำมันสำหรับทอด.

วิธีทำอาหาร:

1. เทโยเกิร์ตหรือเคเฟอร์ลงในกระทะหรือชาม (ควรใช้อันที่ลึกและสะดวกสบายเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งกระเด็นไปด้านข้าง) ตีไข่แล้วเติมวานิลลิน คนให้เข้ากัน

2. ล้างลูกเกดให้สะอาดแล้วแช่ไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นหลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ให้เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

3. ใส่แป้งลงในชามแล้วนวดแป้ง จากนั้นนวดต่อไปใส่ลูกเกดที่นั่น เราควรจะได้แป้งที่หนาจนสามารถตักลงในกระทะได้

4. เมื่ออุ่นกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วอบแพนเค้กของเราลงไปจนกลายเป็นสีน้ำตาลทอง
เสิร์ฟพร้อมครีม

สูตรที่ 2: แพนเค้กเขียวชอุ่มพร้อมคอทเทจชีสและชีส

การทำแพนเค้กไส้ชีสทำให้เราได้อาหารจานอร่อยและเป็นต้นฉบับ แม้ว่าจะไม่มีชีสสำหรับไส้ แต่แพนเค้กเหล่านี้เองบนแป้งนมเปรี้ยวก็มักจะอร่อยและนุ่มอยู่เสมอ

วัตถุดิบ:

200 กรัม คอทเทจชีส
150 กรัม เคเฟอร์;
2 ไข่;
100 กรัม แป้ง;
150 กรัม ชีส;
กระเทียม 2 กลีบ
50 กรัม ครีมเปรี้ยว
0.5 ช้อนชา โซดา;
เกลือและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับไส้ให้ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดสับกระเทียมและสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต เพิ่มครีมและผสมทุกอย่าง ไส้ควรมีความหนามาก

2. สำหรับแป้ง ผสมแป้งกับไข่ คอทเทจชีส เคเฟอร์ และโซดาด้วยเครื่องผสม เพื่อให้แน่ใจว่าแพนเค้กดูดซับน้ำมันน้อยลงเมื่อทอดควรนำส่วนผสมสำหรับแป้งไม่ใช่จากตู้เย็น แต่ที่อุณหภูมิห้อง ด้วยเหตุนี้เราจึงควรได้แป้งที่หนาด้วย

3. เมื่ออุ่นกระทะให้ดีแล้วให้เทน้ำมันพืชลงไปแล้วใช้ช้อนใส่แป้งลงบนแต่ละส่วนที่เราใส่ไส้และอีกครั้งก็วางแป้งไว้ด้านบนอีกครั้ง จากนั้นทอดเหมือนแพนเค้กทั่วไป

สูตรที่ 3: แพนเค้ก kefir ปุยไม่มีไข่

บางคนคิดว่ายิ่งคุณใส่ไข่ในแพนเค้กมากเท่าไร ไข่ก็จะฟูมากขึ้นเท่านั้น ที่จริงแล้ว เมื่อคุณพยายามทำแพนเค้กฟูๆ ที่ไม่มีไข่เลย คุณจะรู้ว่าเคล็ดลับของความฟูนั้นไม่ใช่ไข่เลย และอะไร? ลองเดาโดยการเตรียมแพนเค้กที่นุ่ม นุ่ม และอร่อยเหล่านี้

วัตถุดิบ:

200 กรัม เคเฟอร์;
200 กรัม แป้ง;
50 กรัม ซาฮารา;
30 กรัม ราสต์ เนยในแป้ง
1 ช้อนชา โซดา;
ราสต์ น้ำมันสำหรับทอด.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสม kefir กับเกลือและน้ำตาลในชามลึกใส่แป้งและโซดา ปริมาณแป้งในสูตรเป็นค่าโดยประมาณโดยพิจารณาจากความหนาของเคเฟอร์และคุณภาพของแป้ง นวดส่วนผสมให้เป็นแป้งอย่างรวดเร็วโดยไม่ให้เกิดก้อน ควรใช้ที่ตีหรือส้อมจะดีกว่า

2. เมื่อได้แป้งหนาเท่าครีมเปรี้ยวแล้วให้ตั้งกระทะที่มีน้ำมันพืชตั้งไฟจนอุ่นดี ควรใช้กระทะที่มีก้นหนา เมื่อพร้อมสำหรับการอบแพนเค้ก ให้ใส่น้ำมันพืชลงในแป้ง ผสมอย่างรวดเร็วแล้วเริ่มวางแพนเค้กชิ้นเล็กลงในกระทะ ทอดด้วยไฟอ่อนปิดฝากระทะ

แพนเค้กอันเขียวชอุ่ม - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟผู้มีประสบการณ์

แพนเค้กเขียวชอุ่มที่ไม่มียีสต์สามารถหาได้จากแป้งที่ค่อนข้างหนาเท่านั้น ควรมีความสม่ำเสมอคล้ายกับครีมเปรี้ยวที่ข้นมาก

หากคุณคุ้นเคยกับการทอดโดยใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีไขมันเลย เช่น ในกระทะที่ไม่ติดกระทะ ก็ควรเลือกใช้แพนเค้กแบบบางจะดีกว่า แพนเค้กปุยจริงสามารถเตรียมได้ในน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอเท่านั้นไม่เช่นนั้นจะไม่อบและจะไหม้ด้วย คุณสามารถลองใช้เตาอบเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ได้

เชฟบางคนยังแนะนำสิ่งต่อไปนี้ หากคุณกำลังเตรียมแพนเค้กปุยกับโซดาก็ควรใส่ลงในแป้งในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารโดยเติมกรดซิตริกที่เจือจางด้วยน้ำในตอนท้าย (กรดหนึ่งในสามของช้อนชาต่อน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ) เมื่อใส่กรดซิตริกที่ละลายลงในแป้งคุณไม่สามารถเติมแป้งลงไปได้อีกต่อไปเพื่อไม่ให้แพนเค้กจับตัวเป็นก้อนแล้วพวกมันก็จะไม่เลวร้ายไปกว่ายีสต์

แม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีทำแพนเค้กเพราะอาหารจานนี้เหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือของว่างสำหรับทั้งครอบครัว มันเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยว แยม หรือแยมหวาน แต่ก็สามารถแบบไม่หวานได้เช่นกัน เช่น กับหัวหอมสีเขียวและกระเทียมหรือฟักทอง

การทำแพนเค้ก

ก่อนที่จะเตรียมแพนเค้ก ควรใส่ใจกับการเตรียมส่วนผสมให้ดีก่อน สำหรับเวอร์ชันคลาสสิก คุณจะต้องใช้แป้งสาลีพรีเมียม นมเปรี้ยวหรือนมสด คีเฟอร์หรือครีมเปรี้ยว ไข่ไก่ น้ำตาล และเกลือ หลังจากนวดแป้งแล้ว แพนเค้กบางส่วนจะถูกตักลงบนกระทะร้อนแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กหลากหลายชนิดถือเป็นอาหารผักโดยแทนที่ฐานแป้งนมด้วยสควอชขูดหรือเนื้อฟักทองแครอทและแอปเปิ้ล มีตัวเลือกในการเตรียมผลิตภัณฑ์ตับที่จะมาแทนที่อาหารจานเนื้อสำหรับมื้อกลางวันหรือเพิ่มไก่สับเล็กน้อยลงในแป้งไร้เชื้อ

แป้งแพนเค้ก

มีหลายทางเลือกในการทำแป้งแพนเค้ก สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ kefir โยเกิร์ตหรือนมเปรี้ยว - ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำจะให้ผลลัพธ์ที่รวดเร็ว ในการเตรียมแป้งคุณต้องผสม kefir น้ำตาล ไข่ แป้งและเกลือ แล้วโซดาด้วยน้ำส้มสายชู ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นมวลที่หนาและปราศจากยีสต์ซึ่งมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับครีมเปรี้ยวที่เข้มข้นซึ่งทาบนน้ำมันร้อนแล้วทอด (ดังภาพ) ต้องรักษาสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ให้เท่ากัน: สำหรับ kefir สองแก้วต้องมีแป้งและไข่สองฟองในปริมาณเท่ากัน

สูตรนั้นง่าย แต่ก็คุ้มค่าที่จะทราบถึงความแตกต่างบางประการเพื่อทำให้แพนเค้กนุ่มและอร่อย ก่อนอื่นคุณต้องบดไข่แดงกับน้ำตาลเท kefir กวนตลอดเวลาเติมแป้งด้วยโซดาหรือผงฟู จากนั้นคนผิวขาวจะถูกตีให้เป็นโฟมเข้มข้นแล้วเติมลงในส่วนผสมโดยคนตลอดเวลาจากบนลงล่าง ควรใช้ kefir อุ่น ๆ เพื่อให้โซดาทำปฏิกิริยากับกรดแลคติคเร็วขึ้นและน้ำตาลทรายจะละลายเร็วขึ้น

คุณยังสามารถทำแพนเค้กด้วยครีมเปรี้ยว โยเกิร์ตรสธรรมชาติ นมอบหมัก หรือเครื่องดื่มนมหมักอื่นๆ หรือแม้แต่มัตโซนีก็ได้ แป้งสาลีสามารถแทนที่ด้วยข้าวโพด บัควีต ข้าวโอ๊ต และปรุงรสด้วยพิสตาชิโอบด อัลมอนด์ และถั่วลิสง หากคุณเพิ่มคอทเทจชีสแบบนิ่มลงในส่วนผสมคุณจะได้แพนเค้กที่นุ่มนวล แต่คุณต้องเพิ่มจำนวนไข่ คุณสามารถใช้เซโมลินาของเมื่อวาน ข้าวโอ๊ต บัควีทหรือโจ๊กลูกเดือย หรือแม้แต่ข้าวบาร์เลย์มุกเป็นฐานก็ได้

แพนเค้กที่ทำจากแป้งยีสต์มีความนุ่มและมีกลิ่นหอมมากที่สุดโดยมีรูเป็นรูพรุนและน่าดึงดูด ในการเตรียมมันจะใช้เวลามากกว่านี้ - คุณต้องผสมแป้งกับยีสต์และนมปล่อยให้แป้งที่ได้ขึ้นและเพิ่มเนยละลายกับไข่ หลังจากเติมเกลือแล้ว ให้ขึ้นอีกครั้งแล้วทอด ผลิตภัณฑ์ผักที่ทำจากหัวมันฝรั่ง ใบกะหล่ำปลี หรือแม้แต่หัวหอมจะมีคุณค่าทางโภชนาการและอุดมไปด้วยวิตามิน ผักเข้ากันได้ดีกับสมุนไพร เครื่องเทศ และสมุนไพรสดหรือแห้ง

สูตรแพนเค้ก

เป็นการดีกว่าที่จะเลือกสูตรแพนเค้กทีละขั้นตอนจากข้อมูลที่หลากหลายซึ่งจะสะท้อนถึงทุกขั้นตอนของวิธีการเตรียมอาหารอันโอชะนี้พร้อมรูปถ่ายและวิดีโอประกอบ ลองผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเคเฟอร์ นม แป้งยีสต์ หรือครีมเปรี้ยว สูตรถือบวชที่ไม่มีไข่เหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักควรเตรียมบวบหรือแพนเค้กฟักทอง

แพนเค้ก Kefir

แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็รู้วิธีปรุงแพนเค้กด้วย kefir ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความนุ่มและฟูทั้งเด็กและผู้ใหญ่รับประทานอย่างเพลิดเพลิน เครื่องดื่มนมหมักช่วยให้แป้งมีความเบาที่จำเป็นช่วยให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่สมบูรณ์แบบและมีรูอร่อยระหว่างการทอด เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวนมข้นหรือผลเบอร์รี่สดโรยด้วยน้ำตาลผง

วัตถุดิบ:

• kefir - ครึ่งลิตร;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 30 กรัม;
• เกลือ – 3 กรัม;
• แป้ง - ครึ่งกิโลกรัม
• โซดา – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. kefir อุ่นที่อุณหภูมิห้อง ผสมกับไข่ เกลือ เพิ่มความหวาน ผสมกับเครื่องผสม เพิ่มแป้งร่อนและเบกกิ้งโซดาแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนและทอดเป็นชุดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง
3. คุณสามารถกำหนดความพร้อมได้จากเปลือกสีน้ำตาลทองหรือลักษณะของฟองสบู่แตก

โค้ง

ผู้ใหญ่และเด็กทุกคนชอบแพนเค้กเนื้อนุ่มซึ่งดูน่ารับประทานและอร่อยแม้ในภาพ เพื่อให้สูงและนุ่มคุณต้องใช้ kefir ที่มีไขมันต่ำผสมกับส่วนผสมและโซดาตามปกติ ปฏิกิริยาในแป้งจะเกิดขึ้นทันทีฟองแก๊สจะปรากฏขึ้นซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปพองตัว

วัตถุดิบ:

• kefir ไขมัน 2.5% - 2 ถ้วย;
• น้ำตาล – 90 กรัม;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• แป้ง - แก้ว;
• โซดา -10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เกลือและทำให้ kefir หวาน ใส่แป้งและโซดา คนแป้งอย่างรวดเร็วเพื่อเอาก้อนออก
2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ใส่แป้งในส่วนต่างๆ ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝา

ด้วยครีมเปรี้ยว

สำหรับพ่อครัวที่มีประสบการณ์การทำความเข้าใจวิธีเตรียมแพนเค้กฟูด้วยครีมเปรี้ยวไม่ใช่เรื่องยาก คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่นุ่มและอร่อยหากคุณรู้เคล็ดลับบางอย่าง คุณควรใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันปานกลางเพื่อให้แป้งมีความหนาตามที่ต้องการ แพนเค้กครีมเสิร์ฟพร้อมผลเบอร์รี่สดหรือผลไม้กระป๋อง

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน - 1.5 ถ้วย;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 90 กรัม;
• แป้ง - แก้ว;
• โซดา – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ใส่ครีมเปรี้ยวน้ำตาลทราย ร่อนแป้งเติมโซดา
2. รวมทั้งสองมวลนวดจนเนียน
3. ตักส่วนต่างๆ ลงบนกระทะร้อนแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลาง

ไม่มีไข่

มีสูตรถือบวชสำหรับทำแพนเค้กไร้ไข่ด้วยนมซึ่งจะดึงดูดผู้ที่ลดน้ำหนักหรือเป็นมังสวิรัติที่ไม่เข้มงวด ผลิตภัณฑ์จะมีสีไม่สว่างเท่า แต่ปริมาณแคลอรี่จะลดลงและไม่เป็นอันตรายต่อตับ เป็นการดีที่สุดที่จะเสิร์ฟแพนเค้กด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำน้ำผึ้งสดหรือแยมอาหารที่มีฟรุกโตสหรือสารให้ความหวาน

วัตถุดิบ:

• นม - 2 แก้ว;
• แป้ง – 400 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 40 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• โซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู - เหน็บแนม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งนมให้ร้อน เติมโซดา เกลือ และเพิ่มความหวาน
2. เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงภายใต้ผ้าสะอาด
3. ทอดในน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาล

จากฟักทอง

สูตรผักอีกอย่างหนึ่งคือวิธีทำแพนเค้กฟักทอง อาจกลายเป็นรสหวานหรือเค็มก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเครื่องเทศที่เติมเข้าไป แพนเค้กสีเหลืองสดใสที่น่ารับประทานพร้อมเปลือกสีน้ำตาลทองกรอบเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นของหวานอิสระที่มีครีมเปรี้ยวหรือโรยด้วยมายองเนสจะทำหน้าที่เป็นกับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลา

วัตถุดิบ:

• เนื้อฟักทอง – 0.4 กก.
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 100 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม;
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด;
• อบเชย – 3 กรัม;
• กระวาน – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดฟักทองอย่างประณีตแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ
2. ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ตัวเลือกที่เบากว่าคือการอบในเตาอบโดยใช้แม่พิมพ์ จากนั้นจานที่เสร็จแล้วจะมีลักษณะคล้ายพาย

บน kefir กับโซดา

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการทอดแพนเค้กด้วยโซดาและเคเฟอร์จะเป็นกฎในการดับผง ควรใช้น้ำมะนาวเพราะหากน้ำส้มสายชูเข้าไปในแป้งอาจทำให้มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ได้ การผสมผสานนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มและความโปร่งสบายอย่างไม่น่าเชื่อ แพนเค้กหนาที่อยู่ด้านในจะกลายเป็นเหมือนขนมปังซึ่งจะทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับอาหารเช้าสำหรับเด็กหรือของว่างที่ทำงาน จานที่ราดด้วยน้ำผึ้งตกแต่งด้วยผลไม้และช็อกโกแลตนมละลายจะดูสวยงาม

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 5 กรัม;
• kefir - แก้ว;
• โซดา – 5 กรัม;
• แป้ง – 1.5 ถ้วย;
• น้ำตาลวานิลลา – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ด้วยการตี ให้หวานและเกลือ เท kefir กับโซดาดับใส่แป้ง
2. ตั้งกระทะให้ร้อน ทอดในน้ำมันในส่วนครึ่งช้อนโต๊ะ ความพร้อมถูกกำหนดโดยสีทองของถัง

ด้วยนมและยีสต์

อีกสูตรหนึ่งบอกวิธีทำแพนเค้กยีสต์ด้วยนมซึ่งจะฟูและนุ่ม เนื่องจากการใช้ยีสต์แป้งจึงเพิ่มขึ้นซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอิ่มตัวด้วยฟองอากาศ พวกมันเบาอบเข้ากันอย่างลงตัวและเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวหรือแยมเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• แป้ง - แก้ว;
• นม – 250 มล.;
• ยีสต์สด – 20 กรัม;
• น้ำตาล – 30 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม;
• น้ำมันพืช – 70 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมหนึ่งในสี่แก้ว เจือจางยีสต์ด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่ง หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่เกลือ ใส่นมที่เหลือ เนย และผสมแป้งลงไป
2. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงในไฟร้อน ให้ผัดและทอดเป็นชุดเป็นเวลาสองนาทีในด้านหนึ่งและอีกนาทีหนึ่ง

แพนเค้กแสนอร่อย - ความลับในการทำอาหาร

ผู้ปรุงอาหารที่บ้านทุกคนจะได้รับประโยชน์จากข้อมูลจากเชฟเกี่ยวกับวิธีการเตรียมแพนเค้กให้มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ:

1. แพนเค้กควรอบในกระทะซึ่งแตกต่างจากแพนเค้ก และไม่ทอดด้วยความเร็วที่รวดเร็ว กระทะแพนเค้กควรใช้ไฟอ่อน และกระทะเทฟลอนใช้ไฟปานกลางเพื่อให้ผลิตภัณฑ์อบจากด้านใน
2. ขอบจานด้านขวาควรกรอบและทอด คุณสามารถปิดฝาผลิตภัณฑ์ได้
3. สูตรการทำแพนเค้กให้อร่อยคือการนวดแป้งซึ่งมีความหนากว่าแพนเค้กเพื่อไม่ให้กระจายทั่วกระทะ คุณต้องนวดหนึ่งชั่วโมงครึ่งก่อนอบ
4. เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ฟูและนุ่มขึ้น ควรร่อนแป้งให้ละเอียด
5. เมื่อใช้วิปปิ้งโปรตีนและยีสต์ สิ่งแรกจะถูกแนะนำหลังจากการขึ้นแป้งครั้งสุดท้ายและหลังจากเพิ่มแล้ว มวลควรจะเพิ่มขึ้นอีกครั้ง
6. กระทะที่เหมาะสมที่สุดคือกระทะก้นหนาหรือเหล็กหล่อ
7. หลังจากเตรียมแป้งแล้วคุณไม่ควรคนมันไม่ควรทิ้งทัพพีไว้ในนั้นเขย่าหรือทำให้มวลเย็นลง
8. เป็นการดีกว่าที่จะไม่ตี แต่ต้องคนด้วยมือ
9. วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ช้อนขนาดใหญ่หรือทัพพีเล็กตักแป้งที่ขอบ หากเหนียวควรแช่ทัพพีในน้ำเย็นก่อนตัก ทางที่ดีควรพลิกแพนเค้กด้วยไม้พายอันกว้าง
10. ในการหล่อลื่นกระทะ ให้ใช้เทคนิคต่อไปนี้: เทน้ำมันลงบนจานรอง แทงมันฝรั่งดิบเป็นวงกลมบนส้อม จุ่มลงในจานรองแล้วทาน้ำมันที่ก้นกระทะ

วีดีโอ