สูตรทีละขั้นตอนสำหรับครีมที่ดีที่สุดสำหรับเค้กน้ำผึ้ง ครีมอร่อยสำหรับเค้กน้ำผึ้งด้วยนมข้น ครีม และนม

เค้กน้ำผึ้งพร้อมคัสตาร์ดที่ใช้แรงงานเข้มข้น แต่อร่อยอย่างเหลือเชื่อสามารถเปลี่ยนชีวิตประจำวันธรรมดาให้กลายเป็นวันหยุดที่แท้จริงได้ แน่นอน ตอนนี้คุณสามารถซื้อเค้กน้ำผึ้งได้ในร้านค้าเกือบทุกแห่ง ช่วยตัวเองจากความยุ่งยากที่ไม่จำเป็น แต่ไม่มีสำเนาที่ผลิตจากโรงงานสักชิ้นเดียวที่จะเปรียบเทียบกับสินค้าอบที่บ้านได้!

เราจะตกแต่งเค้กน้ำผึ้งอบสดใหม่ด้วย "ผึ้ง" ตลก ๆ และรวงผึ้งเลียนแบบ ส่งผลให้เราได้ขนมอบที่อร่อยและมีกลิ่นหอมในดีไซน์ที่น่าสนใจ

วัตถุดิบ:

สำหรับเค้ก:

• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย - 35 กรัม;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• แป้ง - 2 ถ้วย (+ ประมาณ 100 กรัมสำหรับการนวด)
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เบกกิ้งโซดา - 1.5 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• นม - 0.5 ลิตร
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนย - 200 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 150 กรัม (หรือเพื่อลิ้มรส)
• วานิลลิน (ไม่จำเป็น) - เหน็บแนม

สำหรับการตกแต่ง:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 50 กรัม;
• ถั่ว (อัลมอนด์หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์) - หลายชิ้น
• กลีบอัลมอนด์ - หลายชิ้น

วิธีอบเค้กน้ำผึ้งหลายชั้น

1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมฐานของเค้ก - เค้กน้ำผึ้ง เราจะเตรียมแป้งใน "อ่างน้ำ" ในการทำเช่นนี้ เราจำเป็นต้องมีกระทะขนาดใหญ่และภาชนะทนไฟอีกอัน เช่น ชามทรงลึกที่มีขนาดเหมาะสม หลังจากเทน้ำลงในกระทะแล้ววางชามจนก้นหม้อเกือบจะสัมผัสกับของเหลว เราก็วาง "โครงสร้าง" ที่เรียบง่ายของเราโดยใช้ไฟปานกลาง ทันทีที่น้ำเดือด ให้ละลายเนยในชาม
   
2. จากนั้นใส่น้ำตาล น้ำผึ้ง และเบกกิ้งโซดา ตีไข่และ "ปรุง" ส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 5 นาที โดยคนอย่างต่อเนื่อง
   
3. หลังจากเวลาที่กำหนดค่อย ๆ เติมแป้ง 2 ถ้วยแล้วคนให้เข้ากันจนหนาขึ้น เคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีก 3 นาที จากนั้นยกลงจากเตา
   
4. หลังจากเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้วางส่วนผสมแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้ นวดแป้งให้เป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นได้ซึ่งไม่ควรติดมือ หากจำเป็น ให้เพิ่มปริมาณแป้ง
   
5. แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็น 4 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนบนกระดาษ parchment สร้างเค้กสี่เหลี่ยมหรือกลมที่มีขนาดเท่ากัน หนาประมาณ 2 มม. ทิ้งเศษแป้งไว้: จะมีประโยชน์ในการตกแต่ง
   
6. ทีละชิ้น ย้ายช่องว่างพร้อมกับกระดาษ parchment ไปยังถาดอบ อบที่ 180 องศา ประมาณ 8-10 นาที (จนเป็นสีน้ำตาลทอง) ปล่อยให้ชั้นเค้กน้ำผึ้งที่เพิ่งอบเสร็จเย็นลง
   
7. ตามเค้กให้อบแป้งที่เหลือ บดเศษสีน้ำตาลด้วยที่บดหรือไม้นวดแป้งให้เป็นชิ้นเล็กๆ
   

   วิธีทำครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

8. ในขณะที่เค้กกำลังเย็น มาเตรียมคัสตาร์ดกัน ในกระทะลึก ผสมน้ำตาลกับไข่และแป้ง บดด้วยส้อมจนเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด สำหรับการปรุงแต่งคุณสามารถเพิ่มวานิลลินเล็กน้อยลงในส่วนผสมได้
   
9. เติมนมครึ่งแก้วแล้วตั้งกระทะบนไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งไม่ไหม้และเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนแป้ง ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือด ให้เทนมที่เหลือลงในกระทะ ปรุงต่อจนเดือดอีกครั้ง อย่าลืมคนให้เข้ากัน
   
10. ทำให้ครีมเย็นลงเป็นเนื้อเดียวกันพร้อมกลิ่นหอมของวานิลลาเล็กน้อยจนอุ่น ขั้นตอนสุดท้ายคือการใส่เนยที่นิ่มแล้วตีจนเนียน ตอนนี้ครีมหวานสำหรับเค้กพร้อมแล้ว!
    
    
11. มาเริ่ม "ประกอบ" เค้กกันดีกว่า เคลือบเค้กแต่ละชั้นให้ทั่วด้วยครีม และปิดด้วยเค้กอีกชั้นหนึ่ง ดังนั้นเราจึงทำซ้ำขั้นตอน เคลือบขนมหลายชั้นด้วยครีมทุกด้าน
    
12. ตอนนี้กระบวนการที่ต้องใช้แรงงานเข้มข้นที่สุดได้สิ้นสุดลงแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการตกแต่งผลิตภัณฑ์อาหารของเราให้สวยงาม ขั้นแรก โรยเค้กด้วยเศษขนมปังให้ละเอียด
    
13. ต่อไปเรามีงานสร้างสรรค์ที่ต้องทำ เราขอแนะนำให้ตกแต่งเค้กด้วย "ผึ้ง" ที่ทำจากถั่ว เช่นเดียวกับ "รวงผึ้ง" ที่ทำจากช็อคโกแลต ดังนั้นละลายชิ้นช็อคโกแลตใน "อ่างน้ำ" โดยใช้ไม้พายกระจายมวลช็อคโกแลตเหลวลงบนกระดาษ parchment ในชั้นเท่า ๆ กันที่มีความหนา 2-3 มม. ปิดด้วยฟิล์มที่มีฟองอากาศแล้วกดเบา ๆ ด้วยฝ่ามือ วางช็อกโกแลตไว้ในตู้เย็นพร้อมกับกระดาษรองอบและฟิล์มจนกระทั่งแข็งตัวสนิท จากนั้นค่อยๆ ลอกฟิล์มออก
    
14. ตอนนี้เราสร้าง "ผึ้ง" เราใช้ถั่วเป็น "ร่างกาย" และใช้ช็อกโกแลตละลายเพื่อวาด "ดวงตา" และลายเส้น สำหรับ “ปีก” เราใช้กลีบอัลมอนด์ เรา "ปลูก" ผลลัพธ์ "ผึ้ง" ตามลำดับแบบสุ่มบนพื้นผิวของเค้ก เราแบ่งรังผึ้งช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงบนขนมอบที่ทำเสร็จแล้ว
    

การออกแบบเค้กอาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ คุณสามารถปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ทำอาหารไม่ได้รับการตกแต่งอย่างสมบูรณ์ แต่ขนมอบที่ตกแต่ง แต่เดิมนั้นดูน่าสนใจและน่ารับประทานกว่ามาก เค้กน้ำผึ้งพร้อมคัสตาร์ดพร้อมแล้ว! เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

เค้กน้ำผึ้งแสนอร่อยถูกอบในหลายประเทศทั่วโลก รุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเค้กน้ำผึ้งเนื้อหนา ซึ่งตามประเพณีเตรียมไว้สำหรับปีใหม่ของชาวยิว เค้กน้ำผึ้งจากต่างประเทศมักไม่ค่อยทำจากชั้นเค้กจำนวนมาก และแทบไม่ได้เตรียมครีมให้ด้วย ครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งหลากหลายรูปแบบเป็นข้อดีของแม่บ้านผู้สร้างสรรค์ของเราโดยเฉพาะ

เกือบทุกครอบครัวมีสูตรของตัวเองในการแช่ชอร์ตเค้กกรอบด้วยน้ำผึ้ง ครีมแต่ละชนิดทำให้เค้กน้ำผึ้งมีความพิเศษ ครีมเปรี้ยวเนื่องจากความเปรี้ยวเล็กน้อยที่มีอยู่ในครีมเปรี้ยวที่ซื้อในร้านอย่างสม่ำเสมอจึงเน้นและเพิ่มรสชาติน้ำผึ้งที่ละเอียดอ่อนของเค้กเวอร์ชันที่มีไขมันมากขึ้นช่วยให้คุณรักษาความกรุบกรอบของเค้กได้ ในขณะที่ของเหลวจะทำให้แป้งอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์แบบ ทำให้เค้กนุ่มและชุ่มชื้น

คัสตาร์ดกับเนยเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเค้กน้ำผึ้งเพิ่มความมันและกลิ่นหอมของครีม ครีมกับนมข้นช่วยเพิ่มความหวานและทำให้รสชาติสดใสและเข้มข้นผิดปกติ

ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาล ปริมาณไขมันของส่วนผสม ระยะเวลาในการปรุงอาหารหรือการวิปปิ้ง ครีม และเค้กนั้นมีความหลากหลายอย่างน่าประหลาดใจ ก่อนอื่นเรามาพูดถึงครีมเปรี้ยวซึ่งเตรียมได้ง่ายและมีรสชาติที่นุ่มนวล

ครีมเปรี้ยว

ควรสังเกตทันทีว่าในการเตรียมครีมเปรี้ยวคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยว "วันนี้" คุณภาพสูงและสดใหม่ที่สุดเท่านั้น ครีมเหล่านี้ไม่ผ่านการอบด้วยความร้อน ซึ่งหมายความว่าผลลัพธ์และความปลอดภัยจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนประกอบหลัก ครีมเปรี้ยวที่ง่ายที่สุดคือการผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลหรือน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสม เครื่องปั่น หรือที่ตี

• ครีมเปรี้ยว 500 มล
• น้ำตาล 1 ถ้วย

• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
• น้ำตาลผง 1 ถ้วย

• ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ถ้วย

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหวานของเค้กน้ำผึ้งตามสูตรของคุณ และความหวานแบบไหนที่คุณต้องการให้ได้ในที่สุด

ครีมเปรี้ยวอีกอัน

อีกสูตรหนึ่งสำหรับครีมเปรี้ยว ซึ่งส่งผลให้ครีมมีความเข้มข้นขึ้น อ้วนขึ้น และโดดเด่นขึ้นเล็กน้อย โดยอาศัยการ "ชั่งน้ำหนัก" ครีมเปรี้ยวเบื้องต้น

สัดส่วนอาจเป็นดังนี้:

• ครีมเปรี้ยว 400 มล.
• น้ำตาลผง 150 กรัม
• วานิลลินบนปลายช้อนชา

1. ไม่กี่ชั่วโมงก่อนเตรียมเค้ก (3-4 ชั่วโมงหรือทั้งคืน!) ให้กรองครีมเปรี้ยวผ่านผ้าขาวบางหรือผ้าสะอาดบางๆ ในการทำเช่นนี้ให้วางผ้ากอซพับหลายชั้นในกระชอนแล้วทาครีมเปรี้ยวลงไป เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์บูดควรใส่ดีไซน์นี้ไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า หากคุณแขวนผ้ากอซที่มีครีมเปรี้ยวไว้เหนืออ่างล้างจาน กระบวนการนี้จะเร็วขึ้น
2. เวย์ถูกปล่อยออกจากครีมและระบายผ่านผ้าขาวม้า ครีมเปรี้ยวจะหนาขึ้น หนาแน่นขึ้น และมีเนื้อครีมมากขึ้น
3. คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันเท่าใดก็ได้ แต่จำไว้ว่าครีมเปรี้ยว 15% จะผลิตเวย์ได้มากขึ้น ส่งผลให้เหลือผลิตภัณฑ์ในการทำครีมน้อยลง
4. จากนั้นใส่น้ำตาลลงในครีมแล้วตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 15-20 นาที มวลจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้น หนาขึ้น และโปร่งสบาย
5. ครีมเวอร์ชันนี้เหมาะสำหรับการแช่เค้กน้ำผึ้งบางส่วนและสำหรับตกแต่งเค้กอย่างมีประสิทธิภาพ

น้ำมะนาว 2-3 หยดจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับครีมเปรี้ยว ส่วนวอลนัทหรืออัลมอนด์จะเพิ่มความหรูหรา (และปริมาณแคลอรี่ด้วย!)

คัสตาร์ดเป็นส่วนประกอบที่กลมกลืนกันของเค้กน้ำผึ้ง

คัสตาร์ดเหมาะสำหรับเค้กน้ำผึ้ง พวกมันมีไขมันมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับปริมาณของเนยหรือครีมซึ่งแน่นอนว่าส่งผลต่อรสชาติและระดับของการชุบเค้กน้ำผึ้ง

มีบางสิ่งที่ต้องพิจารณาเมื่อทำคัสตาร์ด

• เมื่อปรุงครีม เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ครีมไหม้จนก้นกระทะ คุณต้องใช้ภาชนะก้นหนาและคนอย่างต่อเนื่อง
• คุณจะต้องคนในขณะที่ครีมเย็นลง ไม่เช่นนั้นจะเกิดฟิล์มหนาขึ้นบนพื้นผิว
• ทำให้คัสตาร์ดเย็นลงถึง 10 องศา (ครั้งแรกในอากาศ จากนั้นในตู้เย็น)

1 สูตรคัสตาร์ดที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับรสชาติอันละเอียดอ่อนของเค้กน้ำผึ้ง

เอา

• นม 1 แก้ว (ใช้ครีมก็ได้)
• ไข่ 1 ฟอง
• 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 2 ช้อนชา แป้งหรือแป้ง

ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ตีไข่แล้วคนให้เข้ากันจนก้อนละลาย เติมนม ¼ คนอีกครั้ง

ผัดน้ำตาลและต้มนมที่เหลือ ชงส่วนผสมแป้งไข่กับนมเดือด เทนมลงในสตรีมบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากัน ส่วนผสมที่ได้จะต้องวางบนไฟอ่อนและเก็บไว้จนกระทั่งมวลข้น (อย่าต้ม!) เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ให้คนอย่างต่อเนื่อง

หลังจากที่ครีมเย็นลงแล้ว คุณสามารถตีด้วยเนยได้

2 สูตร. คัสตาร์ดไร้แป้ง โดดเด่นด้วยความนุ่มพิเศษ

สูตรค่อนข้างง่าย

• นม 2 แก้ว
• น้ำตาล 2 ถ้วย
• ไข่ 2 ฟอง
• เนย 300 กรัม

ต้มและทำให้นมเย็น ตีไข่กับน้ำตาลใส่นม คนให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง ต้มส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 2 นาที ปล่อยให้เย็น ต้องนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ตีเนยด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมไข่และนมลงไป ก่อนที่จะทาเค้กจะต้องทำให้มวลหวานเย็นลง

ครีมนมข้นของโปรด

ครีมที่อร่อยเข้มข้นและละเอียดอ่อนพร้อมนมข้นเข้ากันได้ดีกับเค้กสปันจ์น้ำผึ้งหรือเค้ก ตามวิธีการเตรียมจะมีลักษณะคล้ายกับคัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย – 100 กรัม
• นมข้น - 200 กรัม ทานกับนมข้นต้มก็อร่อยมาก!)
• วนิลา.

ร่อนแป้งลงในกระทะก้นหนา ใส่น้ำตาล นม และคนให้เข้ากัน ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนข้นและคนอย่างต่อเนื่อง

ทำให้มวลผลลัพธ์เย็นลง เตรียมเนยที่นิ่มแล้ว ตอนนี้เราเข้าสู่ขั้นตอนที่สำคัญที่สุด - รวมส่วนผสมและวิปปิ้งครีม รวมมวลที่ปรุงสุกกับนมข้นแล้วตีด้วยเนยนิ่ม (ควรเติมส่วนผสมหวานลงในเนยในส่วนเล็ก ๆ )

หากต้องการให้เพิ่มวานิลลาลงในรสชาติ

ครีมเซโมลินาที่น่าทึ่ง

สูตรครีมเซโมลินาแสนอร่อยจะเป็นประโยชน์สำหรับคุณแม่ของเด็กทารกและภรรยาของนักชิม

คุณจะต้องการ:

• 1 ลิตร น้ำนม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. semolina
• เนยนิ่ม 600 กรัม
• น้ำตาล 2 ถ้วย
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

เกลือเล็กน้อยแล้วต้มนม เพิ่มเซโมลินาแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดฟอง ให้โรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย เย็น. ตีเนยและน้ำตาลให้ละเอียด โดยเติมเซโมลินาแช่เย็น 1 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมของเนย ผิวเลมอนในครีมจะช่วยเสริมรสชาติของเค้กน้ำผึ้งได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ในฤดูร้อน เมื่อน้ำผึ้งสดปรากฏขึ้น ฉันจะอบเค้กน้ำผึ้งเสมอ สูตรเค้กน้ำผึ้งก็เหมือนกับสูตร Borscht ที่เป็นสูตรเฉพาะของแม่บ้านทุกคน ฉันมีสองตัวเลือกที่ชอบ: ด้วยน้ำผึ้งสีเข้มบัควีท/ซาวครีม (ฉันแชร์เมื่อปีที่แล้ว ตามลิงก์) และเค้ก “Honey Fluff” พร้อมคัสตาร์ด สูตรที่ฉันจะแชร์วันนี้

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (มี แต่ด้วยบัควีทจะทำให้ทั้งสีและกลิ่นมีความสมบูรณ์ยิ่งขึ้น)
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 แก้ว (ปริมาตร 250 กรัม)
• เนย - 60 กรัม
• โซดา - 1.5 ช้อนชา
• แป้ง – 3 ถ้วย (ปริมาตร 250 กรัม)

ส่วนผสมสำหรับคัสตาร์ด:

• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• นม - 1 ลิตร
• เนย - 50 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา หรือน้ำตาลวานิลลา 1 ซองเล็ก (11 กรัม)

วิธีทำเค้กน้ำผึ้ง

ใส่น้ำตาลทราย (1 ช้อนโต๊ะ) และน้ำผึ้ง (2 ช้อนโต๊ะกอง) ลงในชามโลหะ (หรือแก้ว แต่มีก้นภาชนะทนไฟ) ผสม.

ตีไข่สองฟองแล้วคนอีกครั้ง

อุ่นเนย (60 กรัม) ในไมโครเวฟจนนิ่ม (ไม่จำเป็นจนละลายหมด) เทลงในชามพร้อมส่วนผสมที่เหลือโดยคนตลอดเวลา

มาจัดอ่างน้ำกันดีกว่า: เทน้ำลงในกระทะ ทัพพี หรือกระทะเล็ก (ระดับสองนิ้ว) วางชามที่มีส่วนผสมสำหรับแป้งอยู่ด้านบน แล้วเปิดไฟ ก้นชามไม่ควรโดนน้ำในกระทะ แต่จะโดนไอน้ำร้อนเท่านั้น

โดยคนอย่างต่อเนื่องละลายส่วนผสมจนเม็ดน้ำตาลหายไปแล้วเติมเบกกิ้งโซดา (1.5 ช้อนชา) กวนต่อจนกระทั่งส่วนผสมเริ่มเกิดฟองและเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า

นำออกจากอ่างน้ำแล้วเติมแป้ง (3 ถ้วย)

คุณไม่ควรเติมแป้งทันที แต่เติมในส่วนเล็ก ๆ กวนอย่างต่อเนื่องและตรวจสอบความหนาของแป้ง ในตอนแรกแป้งจะเหนียวและเป็นของเหลว แต่เมื่อคุณเพิ่มแป้งลงไป แป้งจะเริ่มข้นและกลายเป็นแป้งยืดหยุ่น

เมื่อเราเริ่มรู้สึกว่าใช้ช้อนคนยาก เราก็พักไว้ก่อนแล้วจึงเริ่มนวดด้วยมือต่อไป (คุณสามารถปัดเขียงหรือโต๊ะด้วยแป้งแล้วนวดบนโต๊ะก็ได้)

แป้งสำเร็จรูปควรแบ่งออกเป็น 8 ส่วน ในการทำเช่นนี้จะสะดวกในการแบ่งปริมาตรทั้งหมดออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันก่อนจากนั้นจึงแบ่งแต่ละส่วนออกเป็นสองส่วนและส่วนต่อ ๆ มาอีกครึ่งหนึ่งอีกครั้ง

ผลลัพธ์ที่ได้คือแปดชิ้นเท่ากัน เราม้วนแต่ละอันเป็นขนมปังแล้วใส่ลงในชามที่นวดแป้ง

ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หากวันนั้นทำเค้กไม่ได้ ให้ปล่อยแป้งทิ้งไว้ข้ามคืนก็จะดีขึ้นเท่านั้น

คัสตาร์ดสีอ่อนสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

ขณะที่แป้งแช่เย็นในตู้เย็น ให้เตรียมคัสตาร์ด มีสูตรอยู่บนเว็บไซต์ (ตามลิงค์ได้) แต่สำหรับเค้กนี้ฉันตัดสินใจทำครีมรุ่นที่เบากว่า

ในการเตรียม ให้คนน้ำตาล (1 แก้ว 250 กรัม) ไข่ 1 ฟอง และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. คนให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นจึงเติมนมอุ่น 1 แก้วเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันได้ง่ายขึ้น

ใส่นมที่เหลือ (3 ถ้วย) ลงในกระทะหรือกระทะตั้งไฟ ตั้งไฟจนร้อน จากนั้นเทส่วนผสมคัสตาร์ดลงไป คนแรงๆ เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

ปรุงครีมด้วยไฟอ่อนจนข้น เมื่อครีมเริ่มข้นให้ปิดไฟ

เพิ่มน้ำตาลวานิลลาหรือสารสกัดวานิลลา (1 ช้อนชา) ลงในครีมและผสม

ควรเพิ่มน้ำตาลวานิลลาในตอนเริ่มต้นเมื่อเตรียมส่วนคัสตาร์ดของครีมและสารสกัดวานิลลาเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ใส่เนยนิ่ม (50 กรัม) ลงในครีมที่เย็นลงเล็กน้อยแล้วตีจนเนียน
ปิดครีมด้วยฟิล์มในลักษณะสัมผัสแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ฟิล์มจะต้องสัมผัสกับครีมอย่างสมบูรณ์ ไม่เช่นนั้นจะเกิดฟิล์มหนาขึ้น

การอบชั้นเค้กสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

นำแป้งออกจากตู้เย็น ถ้ามันแข็งมากก็ปล่อยให้อุ่นประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเราก็ปัดฝุ่นพื้นผิวที่ตัดด้วยแป้งแล้ววางก้อนแป้งแล้วเริ่มม้วนออกจนบาง (0.5 -0.3 ซม.) เราใช้ฝาหรือจานซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางสามารถใช้ตัดเค้กได้ . ม้วนเศษให้เป็นลูกบอลแล้วเปลี่ยนเป็นเค้กอีกครั้ง

ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ วางเค้ก (ฉันสามารถใส่ได้สองชิ้นในคราวเดียว เส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กคือ 18 ซม.)

ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 C (โหมดบน-ล่าง) ส่งเค้กไปอบจนเป็นสีเหลืองทอง โดยปกติจะใช้เวลา 5-7 นาทีสำหรับกระบวนการอบทั้งหมด (เวลาขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตาอบของคุณ)

ด้วยเหตุนี้จากปริมาณแป้งนี้ฉันได้เค้ก 10 ชั้นและส่วนตกแต่งสำหรับโรยหน้า

การประกอบเค้กน้ำผึ้ง

สิ่งที่คุณต้องทำคือรวมเค้กที่เย็นสนิทเข้ากับครีม - แล้วเค้กน้ำผึ้งก็จะพร้อม! วางครีมจำนวนเล็กน้อยที่ด้านล่างของจานของหวานเพื่อยึดชั้นล่างสุด

จากนั้นวางเค้กชั้นแรกแล้วทาด้วยครีม (สะดวกในการทาครีมให้ทั่วพื้นผิวโดยใช้ไม้พายซิลิโคน) จากนั้นจึงเติมชั้นเค้กอีกครั้ง ตามด้วยครีม ฯลฯ ใช้เวลาประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมหล่อลื่นแต่ละชั้น

นี่คือลักษณะของสแต็ก ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการทาจาระบีที่ด้านข้างของเค้ก ใช้ไม้พายสำหรับทำขนมเพื่อปรับระดับเค้กหรือไม้พายธรรมดา

การประกอบเค้กบนโต๊ะหมุนพิเศษสะดวกมาก: ด้วยวิธีนี้คุณไม่จำเป็นต้องหมุนเค้กด้วยตัวเอง

แน่นอนว่าสำหรับเค้กโฮมเมด หากคุณไม่ได้ทำขนมหวานขาย โต๊ะแบบนี้ก็ไม่จำเป็น

คุณสามารถตกแต่งเค้กได้ตามใจชอบ: ผลไม้ เบอร์รี่ คุกกี้ หรือขนมหวานอื่นๆ ฉันชอบดีไซน์คลาสสิก - เศษเค้กที่เหลือ ในการทำเช่นนี้ให้วางเศษสีแดงเข้มลงในโถปั่นแล้วกดปุ่ม "เริ่ม" หลายครั้ง

ผลลัพธ์ที่ได้คือเศษที่ไม่สม่ำเสมอและน่ารับประทานสำหรับโรย

คุณสามารถตกแต่งเค้กได้ทันทีหรือรอจนกว่าจะแช่ได้ดีขึ้น (เพื่อไม่ให้เศษเค้กเปียก) ปล่อยให้เค้กน้ำผึ้งชงเป็นเวลา 8 ชั่วโมง (ควรใส่ในตู้เย็นข้ามคืนจะดีกว่า) แล้วเราก็เสิร์ฟมันไปที่โต๊ะ!

อร่อย! แสดงความคิดเห็นหากคุณชอบสูตร - ข้อเสนอแนะเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับฉัน ฉันยินดีที่จะเห็นเค้กของคุณในภาพ (คุณสามารถแนบไปกับความคิดเห็นได้)

เมื่อเพิ่มรูปภาพลงใน Instagram โปรดระบุแท็ก #pirogeevo หรือ #pirogeevo เพื่อที่ฉันจะได้ค้นหารูปภาพของคุณทางออนไลน์และชื่นชมเค้ก ขอบคุณ!

ติดต่อกับ

แม่บ้านทุกคนอาจอบเค้กที่ยอดเยี่ยมนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งและบ่อยครั้งที่เราคุ้นเคยกับการใช้สูตรเดียวกัน แต่วันนี้ฉันอยากจะเสนอสูตรคลาสสิกสำหรับเค้กน้ำผึ้งพร้อมคัสตาร์ดซึ่งในความคิดของฉันมันสมบูรณ์แบบแม้ว่าคุณจะทำเป็นครั้งแรกก็ตาม

เค้กน้ำผึ้งพร้อมคัสตาร์ดนี้มีความนุ่ม เข้มข้น และมีขนาดค่อนข้างใหญ่ ในเค้กนี้ ฉันทำเค้กบางๆ 14 ชั้น และเนื่องจากมันบางมาก มันจึงเปียกชุ่มพอดี อย่างไรก็ตาม มันเปียกภายในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง ซึ่งฉันรู้สึกประหลาดใจมาก ฉันได้ยินมาหลายครั้งแล้วว่าไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเค้กนี้เพราะมันแห้ง แต่ในสูตรนี้ มันสมบูรณ์แบบและไม่แห้งเลย

ส่วนประกอบที่สำคัญสำหรับเค้กน้ำผึ้งคือคัสตาร์ดแสนอร่อยที่ทำจากนม ซึ่งใช้เวลาปรุงประมาณ 5 ถึง 7 นาทีและค่อนข้างหนาเพื่อไม่ให้เค้กหยดออกมา สารเพิ่มความข้นในนั้นคือแป้ง แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถใช้ครึ่งหนึ่งกับแป้งได้ ฉันรู้จักคนที่เพิ่มเซโมลินาแทน แต่ฉันก็ยังชอบแป้งอยู่ นอกจากนี้ในเวอร์ชันคลาสสิกจะมีการเติมเนยลงในครีมมากขึ้น แต่ฉันไม่ชอบเนยที่มีไขมันและชอบในปริมาณที่น้อยกว่าเพื่อรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

สำหรับคนที่ไม่เคยทำก็ไม่ใช่ปัญหาอีกต่อไปเพราะฉันได้อธิบายวิธีอบเค้กน้ำผึ้งเนื้อนุ่มที่บ้านอย่างละเอียดแล้วเพื่อให้อร่อยเหมือนกัน สิ่งสำคัญคือต้องอ่านสูตรทั้งหมดให้จบก่อนและอย่าละเลยเคล็ดลับที่จะทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นสำหรับคุณ

ดังนั้นอย่าลืมลองทำเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกแบบเดียวกันกับคัสตาร์ดและสูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนนี้จะเป็นคำแนะนำสำหรับคุณ

ฉันคิดว่าแม่บ้านทุกคนต้องทำเค้กแบบนี้ได้และไม่เพียงแต่สามารถทำได้ แต่ยังทำให้อร่อยด้วยเพื่อที่แขกจะขอจดสูตรสำหรับพวกเขาเสมอหรือให้ลิงก์กับพวกเขา เหมือนเพิ่งกลายเป็นธรรมเนียมไปแล้ว ฉันขอแนะนำให้ดูด้วยว่าคุณชอบชุดค่าผสมนี้มากกว่าหรือไม่

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 200 กรัม
• เนย – 80 กรัม
• น้ำผึ้ง – 3 ช้อนโต๊ะ
• โซดา – 1 ช้อนชา
• แป้งสาลี – 500 กรัม

ครีม:

• นม – 750 มล.
• เนย – 150 กรัม
• น้ำตาล – 250 กรัม
• แป้ง – 5 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
• วานิลลา - เหน็บแนม

วิธีทำเค้กน้ำผึ้ง

ละลายเนยในอ่างน้ำแล้วพักให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นฉันก็เติมน้ำตาล ไข่ และน้ำผึ้งลงไป

ตอนนี้ปัดทุกอย่างเบา ๆ จนเนียน ไม่จำเป็นต้องใช้มิกเซอร์ที่นี่เนื่องจากฉันตีมันเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ต่อไปฉันจะเติมเบกกิ้งโซดา ต้นฉบับต้องการ 2 ช้อนชา แต่ฉันเพิ่มเพียงครึ่งเดียวไม่เช่นนั้นฉันกลัวว่ารสชาติจะเป็นเช่นนั้น และฉันก็ผสมมันกลับ

เนื่องจากปกติแล้วเค้กน้ำผึ้งจะทำในอ่างน้ำ กรณีนี้จึงไม่มีข้อยกเว้น ฉันวางชามหรือกระทะพร้อมแป้งลงในอ่างน้ำโดยที่น้ำเดือดเล็กน้อย ตอนนี้ฉันรอจนกว่าโฟมจะมีขนาดเป็นสองเท่าและสิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากปฏิกิริยาของโซดากับอุณหภูมิสูง สิ่งสำคัญคือน้ำตาลละลาย ตลอดเวลานี้จำเป็นต้องกวนมวลเป็นระยะ

ต่อไปฉันเพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ และเริ่มกระบวนการนวดแป้งซึ่งท้ายที่สุดควรจะนิ่ม

แป้งยังอุ่นอยู่ค่ะ แต่ไม่เหนียว และค่อนข้างยืดหยุ่นค่ะ เลยพักไว้ให้เย็นสักพักค่ะ

ถึงเวลาที่จะเริ่มทำครีมแล้ว ฉันมีสูตรคัสตาร์ดใส่นมสำหรับเค้กน้ำผึ้ง ฉันคิดว่าอร่อยที่สุด ขั้นแรก เทนมลงในกระทะก้นหนา ใส่ไข่ น้ำตาล แป้ง และวานิลลา ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้มันปรุงจนข้น

ระวังครีมนี้มักจะไหม้ดังนั้นจึงแนะนำให้คนตลอดเวลาและไม่ปล่อยทิ้งไว้นานไม่เช่นนั้นคุณจะต้องทำซ้ำ เมื่อข้นขึ้น ให้ใส่เนยนุ่มลงไปคนให้เข้ากัน

ผลลัพธ์ที่ได้คือคัสตาร์ดคลาสสิกที่สมบูรณ์แบบสำหรับเค้กน้ำผึ้งที่ไม่มีก้อน มันจะหนาขึ้นเมื่อเย็นลง ยังเหมาะกับการทำขนมอื่นๆ อีกด้วย

ฉันแบ่งแป้งที่แช่เย็นออกเป็น 9 ส่วนเท่า ๆ กัน โดยแต่ละส่วนมีน้ำหนักประมาณ 100 กรัม โดยมีข้อผิดพลาด +- 5 กรัม

โรยพื้นผิวด้วยแป้งและเริ่มแผ่เค้กบาง ๆ ฉันม้วนมันออกเป็นแผ่นบางๆ และเพื่อป้องกันไม่ให้มันเกาะติดกับพื้นผิว ฉันจึงโรยแป้งเล็กน้อยเป็นระยะๆ จากนั้นฉันก็โอนแป้งลงบนกระดาษ parchment จากนั้น ใช้ฐานของพิมพ์สปริงฟอร์ม ตัดเค้กตามขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ ฉันมี22ซม.

ฉันอบเค้กเค้กน้ำผึ้งในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาประมาณ 5 นาทีหรือจนเป็นสีทอง หลังจากพร้อมทันที ฉันจะนำมันออกจากเตาอบแล้วเอากระดาษ parchment ออก เพราะถ้าคุณไม่เอาออกทันที หนังจะแห้งมาก ฉันทำเช่นเดียวกันกับคนอื่นๆ ฉันจะไม่ทิ้งเศษที่เหลือ แต่ก่อนอื่นฉันก็ปั้นเค้กเพิ่มจากนั้นจึงเหลือไว้โรยหน้าเล็กน้อย

ตอนนี้ฉันเริ่มประกอบเค้ก วางเค้กหนึ่งชั้นบนถาดแล้วทาครีมให้ทั่ว จากนั้นเคลือบชั้นที่สองแล้วทำตามขั้นตอนเดียวกัน สุดท้ายก็เคลือบด้านบนและด้านข้างของเค้ก เนื่องจากมีครีมเยอะมากผลลัพธ์ที่ได้คือสูตรเค้กน้ำผึ้งเลิศรสที่ละลายในปากของคุณ

ฉันยังใส่ส่วนที่เหลือจากเค้กสองสามชั้นสุดท้ายลงบนกระดาษ parchment แล้วนำไปอบในเตาอบ อบด้วยอุณหภูมิเดียวกันจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นฉันก็นำมันออกจากกระดาษ parchment ทันทีและปล่อยให้มันเย็นลงเล็กน้อย

ฉันแบ่งส่วนที่อบแล้วออกเป็นชิ้น ๆ แล้วบดด้วยหมุดกลิ้งในครกหรือเครื่องปั่นให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ตอนนี้ฉันเติมเค้กทั้งหมดด้วยด้านบนและด้านข้างโดยพยายามให้เศษนี้ครอบคลุมทุกส่วน แน่นอนว่าการทำเช่นนี้จากด้านข้างเป็นเรื่องยากกว่า แต่ก็คุ้มค่า

นี่คือสูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กน้ำผึ้งพร้อมคัสตาร์ด ฉันชอบที่เค้กมีความเนียนมาก ไม่เป็นเนิน ซึ่งหมายความว่าทุกอย่างถูกต้องแล้ว ด้วยเหตุนี้จึงเป็นเรื่องง่ายมากที่จะตกแต่งด้วยอะไรก็ตามที่อยู่ด้านบน ไม่ว่าจะเป็นสีเหลืองอ่อน ครีม เบอร์รี่หรือลูกอม

สูตรคลาสสิกสำหรับเค้กน้ำผึ้งพร้อมคัสตาร์ดนั้นยอดเยี่ยมมากนุ่มและอร่อย เมื่อฉันหั่นมัน หลังจากทำอาหารเสร็จหนึ่งชั่วโมง ฉันคิดว่ามันคงจะยังไม่เปียก แต่ฉันรู้สึกประหลาดใจมากเมื่อเห็นว่ามันนุ่มแค่ไหน ดังนั้นหากคุณไม่มีเวลาเตรียมตัวสำหรับวันหยุดล่วงหน้าก็ไม่ต้องกังวลเพราะไม่ต้องใช้เวลาแช่มากนัก อร่อย!

คุณต้องการที่จะเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมอบที่น่าทึ่งหรือไม่? จากนั้นเราขอแนะนำให้คุณอบเค้กน้ำผึ้งแบบโฮมเมด สูตรของหวานนั้นใช้งานง่ายคุณเพียงแค่ต้องตุนอาหาร เวลาว่างไม่กี่ชั่วโมง และอารมณ์ดี อย่างไรก็ตามไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะนำเสนอขนมอบดังกล่าวแก่แขก จึงไม่น่าแปลกใจที่ขนมยอดนิยมชนิดนี้จะมีหลากหลายรูปแบบ เราจะดูความนิยมสูงสุดของพวกเขา

เค้กน้ำผึ้งกับครีม

เค้กชิ้นนี้จะกลายเป็นของโปรดของทั้งครอบครัว และคุณจะต้องจัดทำเป็นกฎเพื่อเตรียมสำหรับวันหยุด เช่น วันเกิด แขกทุกคนจะฝันถึงอะไรมากกว่านี้ และสำหรับพนักงานต้อนรับแล้ว ไม่มีคำชมใดจะดีไปกว่าจานเปล่าและการจ้องมองอย่างสงสัย เรามาเตรียมเค้กน้ำผึ้งแบบโฮมเมดกันดีกว่า คุณยายของเราก็ใช้สูตรนี้เช่นกัน ในการเตรียมเค้กเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 2 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย;
• ไข่ไก่สดคัดสรร - 2 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 50 กรัม;
• โซดาราดน้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนชา

เราใช้ครีมสองประเภท

ในการแช่เค้กคุณจะต้องใช้ครีม 2 ประเภท: ครีมเปรี้ยวและนมข้น เค้กน้ำผึ้งโฮมเมดสูตรที่นำเสนอนี้ประกอบด้วยชั้นและครีมสลับกันบนชั้น ในการเตรียมครีมเปรี้ยวเราใช้:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน 20% - 500 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย

ครีมเปรี้ยวสำหรับครีมดังกล่าวจะต้องข้นกว่าซึ่งแตกต่างจากครีมที่ใส่ในขนมอบ เรายังต้องเตรียมครีมอีกประเภทหนึ่งด้วย โดยทำดังนี้

• นมข้น (จัดทำตาม GOST) - 1 กระป๋อง
• เนยคุณภาพพรีเมี่ยม - 1 แพ็ค (200 กรัม)

เราจะไม่ละเลยส่วนผสมอีกครั้งเพราะนมข้นและเนยแบบอะนาล็อกที่ราคาถูกกว่ามีรสชาติเฉพาะตัวและความคงตัวของของเหลว และเราต้องการผลลัพธ์สุดท้ายให้เป็นเค้กฮันนี่ที่ยอดเยี่ยม สูตรเค้กน้ำผึ้งโฮมเมดแนะนำให้ใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติและมีคุณภาพสูงเท่านั้น

เนื่องจากต้องเตรียมแป้งเค้กที่นุ่มละมุนในอ่างน้ำ เราจึงใช้กระทะที่มีขนาดแตกต่างกันสองกระทะ เราต้องตุนฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับขนาดของเค้กในอนาคตด้วย แท่งเนยควรจะนิ่มลงแล้ว แม่บ้านบางคนกำหนดให้เอามาการีนหรือเนยออกมาอบในคืนก่อนเป็นกฎ

ตอนนี้บางคำเกี่ยวกับไข่ไก่ที่จะใช้สำหรับเค้กน้ำผึ้งแบบโฮมเมด ในสูตรกำหนดให้ใช้ไข่ 2 ฟอง (CO) ต่อแป้ง หากคุณไม่คุ้นเคยกับการซื้อไข่ที่เลือกไว้ให้รับ C1 3 ชิ้นหรือ C2 4 ชิ้นตามลำดับ

เป็นไปได้ไหมที่จะแช่เค้กสองสามวันก่อนเสิร์ฟ?

มันเกิดขึ้นที่คุณต้องการทำให้แขกของคุณพอใจ แต่วันก่อนมีเวลาไม่เพียงพอ ดังนั้นแม่บ้านจึงอบเค้กอันเป็นเอกลักษณ์ของตนสองหรือสามวันก่อนการเฉลิมฉลอง หลังจากยืนในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน เค้กน้ำผึ้งโฮมเมดที่แช่ในครีมซึ่งเป็นสูตรที่คุณกำลังอ่านอยู่ก็สูญเสียรสชาติไป เคล็ดลับ: หากวันก่อนหากคุณมีเวลาไม่เพียงพอ ให้อบเฉพาะส่วนที่เป็นเปลือกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ทำครีมในวันถัดไปและแช่เค้กไว้สองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ แขกจะต้องดีใจ!

เทคโนโลยีการเตรียมแป้ง

ลองใช้กระทะเล็ก ๆ ที่เราวางแผนจะต้มแป้งแล้วตีไข่ไก่ในนั้นให้เป็นโฟมหนานุ่ม จากนั้นใส่เนยนุ่ม โซดา และน้ำผึ้งลงไป ผสมส่วนผสมแล้วปล่อยให้เดือดในอ่างน้ำเป็นเวลา 20 นาที

วิธีการเตรียมอ่างน้ำอย่างถูกต้อง?

ก่อนที่เราจะเริ่มตีไข่ เราก็จะใส่กระทะทั้งสองใบเข้าหากันก่อน เทน้ำระหว่างพวกเขาเพื่อไม่ให้ถึงขอบ มิฉะนั้นน้ำจะกระเซ็นลงบนมวลน้ำผึ้งระหว่างการต้ม จากนั้น ให้นำชามด้านบนออกและเริ่มตีไข่ในนั้น แล้วเอาอันล่างอันที่มีน้ำไปตั้งไฟแล้วนำไปต้ม เค้กน้ำผึ้งโฮมเมด (สูตรการทำอาหารไม่ยาก) อบจากขนมชู ในการทำเช่นนี้ให้วางไข่และน้ำผึ้งที่ได้ลงในอ่างน้ำแล้วคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้ คุณจะเห็นว่าการเปลี่ยนแปลงเริ่มเกิดขึ้นกับมวลน้ำผึ้งอย่างไร องค์ประกอบที่ได้รับความร้อนจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดสีจะกลายเป็นน้ำผึ้งเข้ม การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ส่งสัญญาณว่าถึงเวลาที่ต้องเติมแป้งลงในหม้อแล้ว เพิ่มหนึ่งในสามของแป้งทั้งหมดที่ระบุในสูตร คนให้เข้ากันแล้วชงในอ่างน้ำเป็นเวลาหนึ่งนาที ตลอดเวลานี้เราไม่หยุดกวน

สำคัญ! ขั้นตอนนี้ไม่ได้เติมแป้งมากเกินไปลงในเค้กน้ำผึ้ง วิธีทำเค้กน้ำผึ้ง? สูตรอาหารระบุว่าชูส์เพสตรี้ค่อนข้างมีน้ำมูกไหล

ผสมชูว์เพสตรี้กับแป้ง

ก่อนใช้แป้งจะต้องเสริมออกซิเจน (ร่อน) ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการเอาองค์ประกอบน้ำผึ้งที่มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อของเราออกจากอ่างน้ำแล้วเติมแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงไปผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเหลืออยู่ในแป้งแม้แต่ก้อนเดียว ปล่อยให้ชูว์เพสตรี้ข้นขึ้นเล็กน้อย จากนั้นเทแป้งส่วนที่ไม่ได้ใช้ลงบนพื้นผิวที่เราวางแผนจะนวดแป้งและทำเป็นแผ่น เมื่อเราเห็นว่าส่วนผสมคัสตาร์ดเซ็ตตัวแล้ว เราก็จะเริ่มเทลงที่หน้างานเพื่อทำการนวด การสร้างแบบจำลองมวลควรมีความเรียบร้อยและระมัดระวัง พับขอบของส่วนผสมน้ำผึ้งเบา ๆ แล้วค่อยๆ เทแป้งส่วนใหม่ลงไป ชูว์เพสตรี้อาจยังไม่เย็นสนิท ดังนั้นคุณจึงต้องระมัดระวังในการขึ้นรูป ผลที่ได้คือเป็นก้อนพลาสติก ไม่เย็น แต่ก็ไม่นุ่มในขณะเดียวกัน เค้กน้ำผึ้งโฮมเมดสูตรที่นำเสนอที่นี่อบจากแป้งพลาสติกที่ม้วนง่าย หากคุณหักโหมจนเกินไปเล็กน้อยด้วยความสม่ำเสมอ จะทำให้เค้กคลี่ออกมาได้ยาก

เค้กน้ำผึ้งประกอบด้วยกี่ส่วน?

แบ่งมวลทั้งหมดที่เกิดจากแป้งออกเป็น 8 รอบสีน้ำตาลอ่อนเหมือนกัน ในขณะที่ปั้นลูกบอล คุณสามารถโรยฝ่ามือด้วยน้ำเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและไม่ติดมือ ทางที่ดีควรวางลูกบอลที่ขึ้นรูปไว้บนเขียงขนาดใหญ่ที่โรยด้วยแป้งเล็กน้อย ตอนนี้ให้นำชิ้นกลมไปแช่ในตู้เย็นเพื่อ "พัก" ไม่เกินครึ่งชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง ให้คลุมแป้งด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติก

เคล็ดลับ: ควรตั้งเวลาที่จะส่งสัญญาณเมื่อก้อนน้ำผึ้งเย็นลงจะดีกว่า หากคุณลืมรอบที่เย็นลง ไปทำงานเร่งด่วนอื่นๆ และพลาดเวลา แป้งของคุณจะกลายเป็น "ไม้" และแตกสลายเมื่อรีด บางครั้ง 15 นาทีก็เพียงพอที่จะทำให้รอบเย็นลงอย่างสมบูรณ์ หากมีข้อสงสัย คุณสามารถทดสอบแป้งด้วยมือได้ตลอดเวลา

แผ่เค้กออก

แม่บ้านทุกคนเข้าใจดีว่ามีเพียงชั้นเค้กที่มีความหนาเท่ากันเท่านั้นที่สามารถสร้างเค้กน้ำผึ้งโฮมเมดที่สมบูรณ์แบบได้ สูตรอาหารที่ดีที่สุดแข่งขันกันเพื่อสอนพ่อครัวมือสมัครเล่นถึงความซับซ้อนของกระบวนการ ดังนั้นเราจึงพยายามแผ่เค้กที่มีความหนาเท่ากัน มีความหนาพอดี เนื่องจากเรามีฝากระทะสำหรับจัดรูปแบบเค้ก สิ่งสำคัญคือชั้นที่รีดออกมานั้นมีเส้นผ่านศูนย์กลางกว้างกว่าฝาไม่เช่นนั้นขอบจะไม่สม่ำเสมอ เราจะตัดมันหลังจากอบเค้กแล้ว ในระหว่างนี้ ให้ใช้ถาดอบ วางด้วยกระดาษ parchment แล้ววางเปลือกที่ได้ไว้ เราอบเค้กทั้งหมด 8 ชิ้นทีละชิ้นในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา โดยเฉลี่ยหนึ่งชั้นจะใช้เวลา 3-4 นาที

เราติดตามกระบวนการอย่างใกล้ชิด

เนื่องจากกระบวนการอบเค้กน้ำผึ้งนั้นใช้เวลาไม่นานจึงไม่ควรออกจากเตาอบ ท้ายที่สุดแล้วไม่มีใครอยากปฏิบัติต่อแขกด้วยเปลวไฟ สีน้ำตาลที่สวยงามพร้อมโทนสีทองจะส่งสัญญาณให้นำเค้กชิ้นต่อไปออกจากเตาอบ หากคุณสงสัยว่าการอบจะสำเร็จ ขอให้ปลอดภัย: ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 160 องศา อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ เวลาที่เค้กอยู่ในเตาอบจะเพิ่มขึ้นเป็น 8 นาที

เค้กน้ำผึ้ง: วิธีการเตรียมเค้กน้ำผึ้งสำหรับการรักษา?

เคล็ดลับในการอบขนมให้สมบูรณ์แบบนั้นเรียบง่าย จำเป็นต้องตัดเค้กที่อบบนถาดอบโดยตรง เราใช้ฝาปิดที่เราเลือกไว้ก่อนหน้านี้เล็กน้อยกับเค้กที่ทำเสร็จแล้ว กดลงแล้วพลิกเล็กน้อย ขั้นตอนนี้เพียงพอสำหรับการตัดแต่งลวดลายเป็นเส้น จะทำอย่างไรถ้าไม่มีหม้อสมัยใหม่ในบ้านที่มีฝาปิดที่มีขอบยื่นออกมา? จากนั้นเราใช้เทมเพลตที่เราหาได้ (อาจเป็นจาน) และตัดเค้กอย่างระมัดระวังด้วยมีดคม ๆ รอบ ๆ เส้นรอบวงทั้งหมด ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาก็ทำทันที เราวางส่วนประดับไว้ข้างๆ พวกมันจะยังคงใช้เป็นโรย

เมื่อสิ้นสุดการอบ เราจะมีเค้กจำนวนเต็มภูเขาซึ่งจะแข็งตัวเล็กน้อยทันที เค้กน้ำผึ้งทั้งหมดต้องผ่านเงื่อนไขนี้ เตรียมเค้กน้ำผึ้งอย่างไรให้รสชาตินุ่ม? ทุกอย่างง่ายมากมวลครีม 2 ประเภทจะมาช่วยด้วยการทำให้ชุ่ม ระหว่างนี้เราจะทำเศษหวานสำหรับโรยจากเศษที่เหลือ และเป็นการดีที่แป้งจะแข็งตัวทันทีหลังจากการอบ เพราะไม้นวดแป้งสามารถช่วยเปลี่ยนเศษให้เป็นชิ้นเล็กๆ ได้อย่างง่ายดาย

การตีวิปครีม

ได้เวลาเตรียมครีมแล้ว แม่บ้านบางคนใช้นมข้นชนิดเดียวเท่านั้น ลองส่วนผสมที่น่าทึ่งของเนื้อครีมแล้วคุณจะไม่เสียใจแม้แต่นาทีเดียว!

เรามาเริ่มตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลทรายแล้วค่อย ๆ เติมน้ำตาลลงในมวลรวม ตีเป็นเวลานานอย่างน้อย 10 นาทีแล้วดูสภาพ: หากครีมมีปริมาตรเพิ่มขึ้นและเป็นฟองแสดงว่าพร้อมแล้ว

ในชามอีกใบ ตีเนยและนมข้นไว้ เนยควรจะนุ่มแต่ไม่ละลาย ครีมประเภทนี้จะตีขึ้นในเวลาไม่กี่วินาที แต่เฉพาะในกรณีที่ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูงเท่านั้น ยังไงก็ตามเราได้พูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้แล้ว

การขึ้นรูปเค้ก

เราจะแช่เค้กทีละชิ้น: หนึ่งชิ้นด้วยครีม, หนึ่งชิ้นด้วยเนย ฯลฯ หากคุณต้องการรสชาติที่ละเอียดอ่อนผิดปกติอย่าละเลยครีมและทาครีมเปรี้ยวที่ก้นจานด้วย ในกรณีนี้แม้แต่ชั้นล่างสุดก็จะได้รับส่วนแบ่งความสุข เราวางเค้กทับกันโดยไม่ต้องกด ทำเช่นนี้เพื่อให้แน่ใจว่าครีมเข้าไปในแป้งได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เมื่อชั้นเค้กทั้ง 8 ชั้นวางซ้อนกันและเคลือบแล้ว คอร์ดสุดท้ายก็มาถึง มาเคลือบเค้กทั้งชิ้นไว้ด้านบน เอาครีมที่เหลือออกจากจาน แล้วเริ่มโรยของหวานด้วยเศษหวาน คุณรู้สึกน้ำลายไหลแล้วหรือยัง? ทีนี้ปล่อยให้ขนมน้ำผึ้งหอมของเราชงที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีก 6 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งจานไว้ข้ามคืนได้ แต่อย่าลืมปิดเค้กด้วยฟิล์มอย่างระมัดระวัง

เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรนี้ (เค้กน้ำผึ้งโฮมเมด) สูตรอาหารแสนอร่อยจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณ