สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแพนเค้กยีสต์กับนม การปรุงแพนเค้กยีสต์: ด้วยน้ำและนมหนาและบาง

หากคุณต้องการเตรียมอาหารจานอร่อยและน่ารับประทานโดยไม่ต้องใช้เวลามาก ก็มีวิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยม - ทำแพนเค้ก ปัจจุบันแม่บ้านยุคใหม่คิดค้นสูตรอาหารใหม่ๆ มากขึ้นเรื่อยๆ แต่ในสถานการณ์เช่นนี้ รสชาติของอาหารจะขึ้นอยู่กับแป้ง บ้างก็เตรียมด้วยนมสด บ้างก็ใช้นมเปรี้ยวหรือเจือจางด้วยน้ำ บ้างก็ใช้ยีสต์หรือไม่ต้องใส่ก็ได้เพื่อประหยัดเวลา ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้และวิธีการปรุงอาหารคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่บางหรือหนาเรียบหรือฉลุเหมือนในภาพด้านล่าง

เมื่อเวลาผ่านไปแม่บ้านแต่ละคนจะพัฒนาสูตรอาหารของเธอเองด้วยความลับและคุณสมบัติต่างๆ ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ออกมานุ่มและอ่อนโยน ในกรณีนี้ทุกอย่างมาพร้อมกับประสบการณ์ เราขอเสนอสูตรแพนเค้กใส่นมที่จะทำให้ชีวิตอร่อยและสนุกสนานยิ่งขึ้น

สูตรแพนเค้กง่ายๆกับยีสต์

มันคือแพนเค้กยีสต์ที่เรียกว่าแพนเค้กจริงหรือเหมาะสม สูตรการเตรียมประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• นม 500 มิลลิลิตร
• ยีสต์กด 15 – 20 กรัม หรือ 0.5 ซอง แห้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง
• ไข่สด 2 ฟอง
• 2 โต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 3 – 4 โต๊ะ. ล. น้ำมัน (ผักหรือเนย)

เช่นเดียวกับแป้งยีสต์อื่น ๆ พวกเขาจะเตรียมบนแป้งเพื่อเตรียมยีสต์แห้งผสมกับนมอุ่นน้ำตาลและแป้งครึ่งหนึ่ง ในกรณีของยีสต์สดจะต้องผสมกับนมและน้ำตาลล่วงหน้าและปล่อยให้ขึ้นเล็กน้อย ผสมส่วนผสมทั้งหมดของแป้งให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 - 40 นาที

เพื่อให้ได้อาหารจานอร่อย จะต้องปรุงรสแป้งหลังจากที่ขึ้นฟูดีแล้ว นั่นคือคุณต้องเพิ่มไข่, เกลือ, น้ำตาลที่เหลือแล้วเทลงในน้ำมันแล้วผสมทุกอย่างจนเนียน เป็นการดีกว่าถ้าทำเช่นนี้ด้วยเครื่องผสมซึ่งจะช่วยให้คุณสลายก้อนเล็ก ๆ ทั้งหมดได้ ตอนนี้แป้งสำหรับแพนเค้กยีสต์พร้อมแล้ว

ทาน้ำมันบนกระทะร้อนสำหรับแพนเค้กชิ้นแรก สำหรับแพนเค้กชิ้นต่อๆ ไป ให้ใช้จาระบีตามความจำเป็น ใช้ทัพพีเทแป้งลงในกระทะ โดยเอียงไปในทิศทางต่างๆ เพื่อสร้างแพนเค้ก

แม่บ้านที่ดีมักจะลองทำแพนเค้กชิ้นแรกเสมอ และหากจำเป็น ให้เติมนม แป้ง หรือเกลือเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ

แพนเค้กหนากับยีสต์

การทำแพนเค้กให้หนาฟูเป็นฟองจะใช้เวลานาน แต่รสชาติก็คุ้มค่ากับเวลาและความพยายาม

สินค้า:

• 3 กอง น้ำอุ่น
• 7 กอง น้ำนม
• 7 กอง แป้ง
• ไข่ 3 ฟอง
• แพ็ค 3/4 ยีสต์กดหรือ 1.5 แพ็ค แห้ง
• 1 ครึ่งช้อนชา เกลือ
• 6 โต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
• 4 – 5 โต๊ะ ล. น้ำมันพืช

การเตรียมแพนเค้กเริ่มต้นด้วยแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นเติมแป้งประมาณ 3 ถ้วยแล้วนวดให้เข้ากัน วางแป้งที่คลุมด้วยผ้าขนหนูไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ปริมาณของแป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่า ใส่ไข่ที่ตีแล้ว, เกลือและน้ำตาล, เนย, แป้งที่เหลือลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้วนวดแป้งหนาให้ละเอียด วางอีกครั้งในที่อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นต้มนมและทำให้เย็นลงเล็กน้อย เพิ่มนมร้อนลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ กวนอย่างต่อเนื่อง แป้งจะพร้อมเมื่อได้รับความคงตัวของครีมเปรี้ยว และหากนมบางส่วนยังไม่ได้ใช้ก็ไม่เป็นไร

ตอนนี้คุณสามารถอบแพนเค้กหนาได้แล้ว ควรทำในกระทะที่ร้อนดีซึ่งทาน้ำมันโดยใช้มันฝรั่งครึ่งลูก ควรใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในกระทะแล้วปิดฝาเพื่อไม่ให้มีเวลาเย็นมากเกินไป

คุณสามารถรับประทานกับอะไรก็ได้ที่ใจคุณต้องการ: ครีมเปรี้ยว นมข้น แยม แฮร์ริ่งหรือคาเวียร์สีแดง ดังในภาพ

• 2.5 - 3 กอง น้ำนม
• 1.5 – 2 กอง แป้ง
• ยีสต์กด 25 กรัม
• 1 โต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
• ½ ช้อนชา เกลือ
• ไข่สด 2 ฟอง
• 1 โต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
• เนย 100 กรัม ละลายและทำให้เย็นลงเล็กน้อย

ผสมยีสต์กับน้ำตาลและนมโดยเติมเกลือเล็กน้อย เพิ่มแป้งน้อยกว่าหนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากันจนก้อนหายไป ปิดชามด้วยแป้งบาง ๆ ด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในอ่างน้ำอุ่น หลังจากนั้นประมาณครึ่งชั่วโมงแป้งจะขึ้นหลังจากนั้นเราก็ใส่ไข่แดงเนยและแป้งที่ร่อนไว้ สำหรับแพนเค้กฉลุบาง ๆ นั้นจำเป็นต้องใช้แป้งที่อุดมด้วยออกซิเจนซึ่งจะต้องร่อนผ่านตะแกรง เราใส่แป้งในที่อบอุ่นอีกครั้งแล้วรอให้แป้งขึ้นเป็นครั้งที่สอง จากนั้นใส่ไข่ขาวที่ตีเป็นฟองแน่นแล้วพักแป้งเป็นครั้งสุดท้ายประมาณ 10-15 นาที หากมีฟองจำนวนมากปรากฏบนแป้ง แสดงว่ายีสต์ทำงานได้อย่างสมบูรณ์และแพนเค้กบาง ๆ ก็จะดูละเอียดอ่อนเหมือนในภาพ

ควรอบแพนเค้กในกระทะที่มีก้นหนาซึ่งทาด้วยน้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช พวกมันอบเร็วมาก คุณเพียงแค่ต้องมีเวลาพลิกกลับและเอาออก นำแพนเค้กที่เสร็จแล้วออกจากกระทะอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายบาง ๆ แล้วทาด้วยเนย

แพนเค้กกับนมเปรี้ยว

วิธีแก้ปัญหาที่ดีเยี่ยมในการใช้นมเปรี้ยวคือการอบแพนเค้กที่นุ่มและฟูด้วยนมเปรี้ยว สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• นมเปรี้ยว - 1 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำร้อน - 2/3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี - 1.25 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 โต๊ะ ล.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ในชามผสม 0.5 ช้อนโต๊ะ ร่อนแป้ง น้ำตาล ยีสต์ และเกลือ จากนั้นเทนมเปรี้ยวอุ่น ๆ แล้วคนให้เข้ากันพักไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวประมาณ 30 นาที หลังจากเวลานี้ ให้ใส่ไข่ที่ตีไว้ แป้งที่เหลือ แล้วเทน้ำร้อนเป็นเส้นบางๆ โดยไม่หยุดกวนแป้ง คลุมอีกครั้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 20 นาที ก่อนทอดแพนเค้กในนมเปรี้ยวให้เติมน้ำมันพืช

คุณต้องทอดแพนเค้กในกระทะร้อนทาน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะในรูปแบบนี้หรือทาด้วยคัสตาร์ดหรือนมข้นแล้วคุณจะได้ความสวยงามดังกล่าว

แพนเค้กที่ไม่มียีสต์

หากคุณต้องการอบแพนเค้กอย่างรวดเร็วและไม่มีเวลาสำหรับแป้งยีสต์ แพนเค้กไร้ยีสต์คือสิ่งที่คุณต้องการในสถานการณ์นี้

สินค้า:

• 3 กอง น้ำนม
• 2 กอง แป้ง
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• 3 โต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
• ½ ช้อนชา เกลือ
• 1 โต๊ะ. ล. ซาฮาร่า

ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับนม น้ำตาล และเกลือ ความสม่ำเสมอของแป้งขึ้นอยู่กับความต้องการของแม่บ้าน: สำหรับผลิตภัณฑ์ที่บางกว่าและนมคุณจะต้องใช้มากกว่า 2.5 แก้วเล็กน้อยสำหรับแป้งที่มีความคงตัวของครีมเปรี้ยวเหลว ในชามสะอาดแยกต่างหาก ตีไข่แช่เย็นให้เป็นโฟมเนื้อแน่นแล้วผสมกับแป้ง คุณยังสามารถทอดแพนเค้กที่ปราศจากยีสต์ในกระทะเทฟลอนได้โดยไม่ต้องใช้เหล็กหล่อ เมื่อขอบของแพนเค้กเป็นสีทองแล้ว ให้พลิกไปอีกด้านหนึ่งโดยใช้ไม้พาย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มอบเชยวานิลลาหรือผลไม้บดลงในแป้งได้

การทำแพนเค้กใช้เวลาไม่นานเสมอไปบางครั้งก็ใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงเท่านั้น คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้กับซอสหลากหลายชนิดหรือแค่ครีมเปรี้ยวก็ได้ตามที่คุณต้องการ ทุกคนสามารถค้นหาสูตรอาหารตามความชอบได้สิ่งสำคัญคือไม่ต้องกลัวที่จะทดลองเราขอแนะนำให้อ่าน: .

ในสมัยก่อนการพิจารณาเลือกเจ้าสาวจะต้องความสามารถในการอบแพนเค้กยีสต์ที่นุ่มและอร่อยด้วยนม ความลับของแป้งเปรี้ยวและการนวดแป้งถูกส่งต่อจากแม่สู่ลูกสาวและได้รับการปฏิบัติอย่างศักดิ์สิทธิ์ และด้วยเหตุผลที่ดี! รสชาติ ความหนาของเค้ก การปรากฏของรู ซึ่งหลาย ๆ คนไม่เห็นด้วย ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการรู้ความลับ

ไม่มีทางที่จะทราบได้ว่าแพนเค้กชิ้นแรกอบเมื่อใดและที่ไหน Flatbreads ซึ่งชวนให้นึกถึงแพนเค้กสมัยใหม่มีการกล่าวถึงในแหล่งเขียนของกรีกโบราณและอียิปต์โบราณ การอบยีสต์เป็นสิ่งประดิษฐ์ของรัสเซียล้วนๆ และแพนเค้กได้ชื่อมาจากคำสลาโวนิกเก่า "mlin" ซึ่งแปลว่า "โรงสี" นั่นคือบางสิ่งที่ทำจากแป้ง

แพนเค้กยีสต์กับนม - สูตรคลาสสิก

แพนเค้กแบบดั้งเดิมทำจากแป้งเปรี้ยวและไม่ชอบให้รีบเร่ง มีเวลาพอที่จะขึ้นฟูได้ดี ซึ่งทำให้เค้กนุ่ม มีรูพรุน และนุ่ม เราจะนวดแป้งโดยใช้ยีสต์ "สด"

เอา:

• แป้ง - ประมาณ 3 ถ้วย
• น้ำ – 250 มล.
• ไข่ – 2 ชิ้น
• นม – 750 มล.
• ยีสต์สด – 20-25 กรัม
• เนย – 3 ช้อนขนาดใหญ่ (หรือทานตะวัน)
• น้ำตาล – 3 ช้อน
• เกลือ - ช้อนเล็ก

วิธีการอบ:

1. เทน้ำอุ่นลงในชามใบเล็กแล้วเติมน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนเต็ม สลายยีสต์แล้วตามด้วย ใส่แป้งร่อน 1 แก้ว คนให้เข้ากัน วางในที่อุ่น (อย่าลืมคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว)
2. หลังจากนั้นครู่หนึ่งแป้งจะเริ่มหายใจและมีฟองอากาศปรากฏขึ้น มวลจะเริ่มทำงาน เมื่อขึ้นครั้งแรกแล้วตก ก็ถึงเวลาก้าวต่อไป
3. บดไข่ด้วยความหวานที่เหลือ
4. ละลายเนย
5. เพิ่มไข่และเนยลงในแป้ง คน.
6. เทนมและเริ่มเติมแป้ง เพิ่มในส่วนเล็กๆ ในขณะที่ใช้เครื่องผสม คุณควรมีแป้งประมาณ 2 ถ้วย นวดจนก้อนแตกหมด
7. ปิดชามด้วยแป้งแล้ววางไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ ให้มองย้อนกลับไป 2-3 ครั้งแล้วคนส่วนผสมเพื่อให้ส่วนผสมขึ้นอีกครั้ง
8. อบแพนเค้กโดยเทแป้งตามปริมาณที่วัดได้ หากเทมากขึ้นเค้กจะหนาขึ้น ปริมาณที่น้อยลงจะทำให้แพนเค้กบางลง แต่ทั้งหมดจะอร่อยมาก!
9. ก่อนแพนเค้กแต่ละชิ้นคุณต้องทาจาระบีที่กระทะ ฉันมักจะเพิ่มน้ำมันหมูหนึ่งชิ้น เมื่อคุณเริ่มเทแป้ง พยายามอย่า "ชำระ" ให้ตักอย่างระมัดระวัง

แพนเค้กยีสต์แสนอร่อยพร้อมนม สูตรด่วนพร้อมยีสต์แห้ง

ยีสต์แห้งจะช่วยเร่งกระบวนการ "ทำให้สุก" แป้งได้เร็วขึ้นอย่างมาก เพียงเปลี่ยนแปลงสูตรเล็กน้อย คุณจะมีแพนเค้กที่มีรูพรุนบาง ๆ วางอยู่บนโต๊ะของคุณ

สำหรับแป้งคุณจะต้อง:

• แป้ง - แก้ว
• นม – 2 แก้ว
• ไข่ - สองสาม
• ยีสต์แห้งเร็ว – 4 กรัม
• เกลือ – 1/3 ช้อนเล็ก
• น้ำตาลทราย - ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมันพืช.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในชามแล้วเติมยีสต์ผงลงไป เพิ่มส่วนผสมแห้งที่เหลือและคนให้เข้ากัน
2. ฉันแนะนำให้คุณตีไข่แยกกันก่อนแล้วจึงใส่ลงในชามที่มีส่วนผสมแห้ง ตีจนเกิดฟอง โดยใช้เครื่องตี เทลงในชาม คนให้เข้ากัน
3. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทนมแล้วนวดแป้ง เมื่อคุณหักก้อนทั้งหมดแล้ว ให้นำไปวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมัก ตั้งเวลาไว้หนึ่งชั่วโมงและทำอย่างอื่น
4. อบ: ตั้งกระทะให้ร้อนทาน้ำมันด้วยเนย เทแป้งลงในชั้นบางๆ พลิกกระทะเล็กน้อยเพื่อให้แป้งกระจายไปทั่วพื้นผิว
5. ทอดด้านหนึ่งประมาณ 1-2 นาที จากนั้นพลิกกลับและถือเค้กไว้อีก 30 วินาที ฉันให้เวลาทอดโดยประมาณเนื่องจากทุกคนมีเตาและกระทะที่แตกต่างกัน

สูตรแพนเค้กแสนอร่อยพร้อมนม

ฉันไม่รู้ว่าแพนเค้กแบบนี้อบให้ราชวงศ์หรือเปล่า แต่มันเรียกว่า "ราชวงศ์" คุณจะต้องปรับปรุงเล็กน้อย แต่การอบจะออกมาดีเชื่อฉัน

ที่จำเป็น:

• นม – 3.5 แก้ว
• แป้ง - 3 ถ้วย
• ไข่ – 3 ชิ้น
• เนย – 100 กรัม
• ยีสต์สด – 25 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยของแห้งในปริมาณ 2-3 ช้อนเล็กได้)
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – เหน็บแนม
• วิปครีม – 150 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. อุ่นฐานนมเล็กน้อย เพิ่มแป้งและยีสต์ที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่ง
2. รอให้แป้งเริ่มทำงานและขึ้น
3. บดไข่ขาวด้วยเนยนิ่ม เพิ่มลงในแป้ง
4. ค่อยๆ ใส่แป้งในส่วนเล็กๆ เกลือส่วนผสมและทำให้หวาน วางแป้งที่ได้ลงในอ่างน้ำ ทิ้งไว้ 30 นาที คุณสามารถวางชามแป้งไว้ในที่อบอุ่นแทนอ่างอาบน้ำได้
5. ตีไข่ขาวด้วยครีม ค่อยๆ คนส่วนผสมจากล่างขึ้นบน ใส่ส่วนผสมลงในแป้ง รออีกสี่ชั่วโมงแล้วเริ่มอบเค้ก

สูตรวิดีโอสำหรับแพนเค้กกับนมอบและยีสต์

ฉันคิดว่าแพนเค้กพวกนี้อร่อยที่สุดเพราะนมอบทำให้รสชาติของแฟลตเบรดมีความพิเศษ อย่างไรก็ตามวิดีโอนำเสนอไส้แพนเค้กที่น่าสนใจซึ่งทำจากนมข้นต้มและคอทเทจชีส ให้ความสนใจกับสิ่งนี้และอย่าลืมลองดู

แพนเค้กยีสต์คัสตาร์ดกับนมร้อน - สูตรที่มีรู

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้วิธีรับประกันว่ามีรูที่น่าทึ่งมากมายในขนมอบของพวกเขา แป้งที่ทำด้วยนมอุ่นจะทำให้ยีสต์ "ทำงาน" ได้ดีขึ้น แพนเค้กอบบางและยืดหยุ่น หากคุณวางแผนที่จะห่อไส้ในตอร์ติญ่า สูตรนี้เหมาะมาก

จำเป็นสำหรับนม 1 ลิตร:

• แป้ง - 4 ถ้วย
• น้ำ – 150 มล.
• เซโมลินา – 2 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง - ซองมาตรฐาน 11 กรัม
• ไข่ – 4 ชิ้น
• น้ำตาล – 4 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1/2 ถ้วย
• เกลือ - ช้อนชา
• นม-ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

1. วัดแก้วนมจากจำนวนทั้งหมด อุ่นขึ้นเล็กน้อย ใส่เซโมลินา น้ำตาล และแป้งลงไป ส่งยีสต์ต่อไป นวดแป้งแล้วย้ายชามไปยังบริเวณที่อุ่นกว่า
2. หนึ่งชั่วโมงต่อมาเมื่อยีสต์สดเริ่มทำงาน มวลจะเกิดฟองและมีชีวิตขึ้นมา สำหรับรุ่นเก่า กระบวนการอาจใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย
3. ตีไข่ลงในแป้งแล้วเติมเกลือ ใส่น้ำมัน. คนให้เข้ากัน
4. ต้มนมที่เหลือ ในขณะที่คนอย่างรวดเร็ว ให้เทส่วนผสมลงในแป้งจนตั้งตัว
5. คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วหยุดชั่วคราวประมาณ 20-30 นาที
6. ตั้งน้ำให้ร้อนแล้วเทลงในชาม อย่าเททั้งหมดในคราวเดียวโดยปรับความหนาที่ต้องการของส่วนผสม สำหรับเค้กเนื้อบาง คุณต้องใช้ส่วนผสมที่ไม่หนาจนเกินไป ดังนั้นให้เทน้ำออกให้หมด
7. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วอบแพนเค้ก ครั้งแรกที่คุณต้องทาน้ำมันที่ก้นกระทะ คุณสามารถอบต่อไปได้โดยไม่ต้องใช้มัน

ความสนใจ! มีหลายวิธีในการทำแพนเค้กนมร้อน คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารได้ในหน้าอื่นของเว็บไซต์

แพนเค้กยีสต์หนานุ่มพร้อมนมเปรี้ยว

นมเปรี้ยวเป็นฐานที่ดีสำหรับแป้งแพนเค้ก เนื่องจากเป็นสารหัวเชื้อตามธรรมชาติร่วมกับยีสต์ พวกมันจะทำให้เค้กโปร่งและฟู

คุณจะต้องการ:

• แป้ง – 6 ช้อนขนาดใหญ่ (กอง)
• นมเปรี้ยว – 250 มล.
• น้ำมันพืชเกลือ
• ยีสต์แห้ง - ช้อนเล็ก
• ไข่ - สองสาม
• น้ำตาลทราย - ช้อนโต๊ะ

วิธีอบแพนเค้ก:

1. รวมน้ำตาล, ยีสต์, แป้ง, เกลือลงในชาม ผัดส่วนผสมแห้ง
2. เริ่มเติมนมอย่างช้าๆ ขณะตีส่วนผสมโดยใช้ที่ตี (เครื่องผสม)
3. แป้งจะค่อนข้างหนาเหมือนแพนเค้ก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าก้อนแตกออกจนหมด
4. วางชามไว้ในที่อบอุ่น เมื่อยีสต์ทำงานแล้ว แป้งจะเกิดฟองและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น
5. อบเค้กตามปกติ เรียงซ้อนกัน ปรุงรสด้วยเนยแต่ละชิ้น

วิธีทำแพนเค้กฟูด้วยนมและยีสต์

พวกเขาบอกว่าสูตรนี้เป็นของครอบครัว Count Shuvalov ดังนั้นชื่อของพวกเขา - Shuvalov's เป็นที่ทราบกันดีว่าทายาทของเคานต์ซึ่งย้ายไปอเมริกาได้แบ่งปันความลับของการอบแพนเค้กชื่อดังกับเพื่อน ๆ ที่ชื่นชอบรสชาติกลิ่นหอมและความเบาของแพนเค้ก

• แป้ง – 384 กรัม
• นม – 475 มล.
• ไข่แดง – 4 ชิ้น
• ไข่ขาว - หนึ่ง
• น้ำ – 240 มล.
• เนย – 42 กรัม
• ยีสต์เร็ว – 5-6 กรัม (ในสูตรดั้งเดิมกดยีสต์ 16 กรัม)
• โซดา – 0.75 กรัม
• เกลือ – 2 กรัม
• น้ำตาล – 25 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่น

เคล็ดลับ: พยายามรักษาความถูกต้องของจำนวนส่วนประกอบ แน่นอนว่าคุณไม่สามารถวัดได้จนถึงหน่วยกรัม แต่ให้วัดอย่างน้อยก็ประมาณ

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 35 o C เจือจางยีสต์ในนั้น รอประมาณ 5-10 นาที หากเกิดฟองแสดงว่าผงฟูทำงานได้
2. ทำให้เนยนิ่มลง
3. เติมน้ำตาลลงในไข่แดง บดจนเป็นสีขาวและเป็นปุย
4. ใส่แป้ง แป้ง และเนยลงในชามพร้อมกับไข่ เติมเกลือเล็กน้อย
5. นวดแป้งวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาทีคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว
6. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เติมโซดาลงในแป้ง ผัดมวลหนา
7. ต้มนมแล้วเทลงในส่วนผสมแป้งในขณะที่คนเนื้อหาอย่างแรง แป้งจะเดือดซึ่งจะทำให้เค้กมีความโปร่งและยืดหยุ่นมากขึ้น
8. สิ่งที่เหลืออยู่คือการตีไข่ขาวแล้วเติมลงในส่วนผสม คนแป้งให้ละเอียดอีกครั้งแล้วอบต่อไป
9. อบเค้กจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม ทาแพนเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเนยแล้วพับเป็นกอง

สูตรวิดีโอการทำแพนเค้กด้วยนม

วิดีโอที่มีเรื่องราวโดยละเอียดเกี่ยวกับทุกขั้นตอนในการเตรียมแฟลตเบรดแสนอร่อย หากคุณรู้สึกไม่มั่นใจ ให้ทำซ้ำขั้นตอนของผู้เขียน มีความสุขกับการอบ!

อย่างที่ผู้คนพูดกันว่าแพนเค้กรัสเซียแท้ๆนั้นเตรียมด้วยยีสต์ พวกมันออกมาสวยงามและอร่อยมาก คุณสามารถเรียกพวกมันว่าอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ: งานฉลุ, มีรูพรุน, ลูกไม้ การทำอาหารเป็นความสุข มาดูสูตรอาหารและคุณสมบัติการทำอาหารต่างๆ กัน

สูตรแพนเค้กยีสต์:

เหล่านี้เป็นแพนเค้กชนิดหนึ่งที่จัดทำมาตั้งแต่สมัยโบราณ นมและยีสต์เป็นหนึ่งในส่วนผสมหลัก ด้วยเหตุนี้พวกมันจึงมีรูออกมา สามารถทำได้ทั้งหนาและฟูหรือบาง

แพนเค้กแสนอร่อยที่ทำจากยีสต์และนม

มาดูสูตรอร่อยพร้อมรูปถ่ายกันดีกว่า เราจะปรุงด้วยยีสต์แห้ง

สารประกอบ:

• นม - 3 ถ้วย
• แป้ง - 2 ถ้วย
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่น เราต้องการภาชนะทรงลึก คุณจะต้องเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กในนั้น เทนมอุ่นสามแก้วลงไป เพิ่มเกลือและน้ำตาล ใส่ยีสต์ลงไป. และแป้งสามช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ขณะนี้เรากำลังเตรียมแป้ง ปิดฝาและวางในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที

ข้อควรจำ: เพื่อให้ยีสต์ออกฤทธิ์ได้ ต้องใช้นมอุ่น หากคุณเพิ่มความเย็นและความเย็นโดยทั่วไป แบคทีเรียก็จะใช้งานไม่ได้ และร้อนก็แย่เช่นกันจากนั้นพวกเขาก็ปรุงเอง

2. เตรียมตัวเพิ่มเติม. แป้งของเราขึ้นฟูและมีหมวกเกิดขึ้น ตีไข่สองฟอง เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย และเติมแป้งที่เหลือลงไปน่าจะเหลือประมาณแก้วครึ่ง และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ควรใช้มิกเซอร์จะดีกว่า เอาออกเป็นเวลา 10 นาที

3.เริ่มทอด ฉันใช้กระทะสองใบดูภาพด้านล่าง ฉันเติมน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงไปแต่ละอัน กระจายไปทั่วพื้นผิว สามารถทำได้ด้วยแปรง วิธีเทแป้งลงในกระทะเขย่าให้เข้ากัน

หากคุณมีกระทะเก่าแบบของฉัน ฉันแนะนำให้ทำความสะอาดด้วยเกลือก่อนทอด

4. ตอนนี้แพนเค้กของเราพร้อมแล้ว มันอร่อยมากและมีรูบาง ๆ กินอย่างมีความสุข!

สูตรที่น่าทึ่งสำหรับแพนเค้กหนาและฟูด้วยเซโมลินา

เพิ่มส่วนผสมหนึ่งอย่าง - เซโมลินา มันจะช่วยให้คุณได้รับผลลัพธ์ที่คาดหวังตามที่อธิบายไว้ในชื่อสูตร แพนเค้กยีสต์จะอร่อยมาก มาเริ่มกันเลย.

ผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการ:

• นมและน้ำ - อย่างละ 300 มิลลิลิตร
• เซโมลินา - 300 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา
• โซดา 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. สิ่งแรกที่เราจะทำคือเจือจางยีสต์ เราใช้น้ำอุ่น 50 มิลลิลิตรของปริมาณทั้งหมด ใส่ยีสต์ น้ำตาลหนึ่งช้อนชา และแป้งหนึ่งช้อนชาลงไป แน่นอนว่าเราคัดสินค้าทั้งหมดจากจำนวนทั้งหมด คน. ปล่อยทิ้งไว้จนกว่าหมวกฟองจะปรากฏในที่อบอุ่น

2. หลังจากที่ฝาฟองปรากฏขึ้น ให้นำเซโมลินาหนึ่งชาม เราทำการเยื้องเล็กน้อย และเทส่วนผสมน้ำและยีสต์ที่เหลือลงในรู คนจนเนียน

3. จากนั้นเทนมลงไป และผสมให้เข้ากัน เราใช้เครื่องผสมสำหรับสิ่งนี้ เขารับมือกับงานนี้ได้ดีขึ้น จากนั้นปิดด้วยฟิล์มยึด ทิ้งไว้ 40 นาที

4. เวลาผ่านไปแล้ว ฟองเล็กๆ ปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของแป้งและทำให้แป้งหนาขึ้น คุณสามารถทอดแพนเค้กได้

5. อัดจาระบีกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชด้วยแปรง และเทแป้งลงตรงกลาง คุณต้องทอดด้วยไฟอ่อน

6. เมื่อพื้นผิวทั้งหมดของแพนเค้กกลายเป็นงานฉลุ ให้พลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง

7. วางอันที่เสร็จแล้วลงบนจาน ดังนั้นเราจึงทอดส่วนที่เหลือ

เตรียมซอสเนยน้ำผึ้ง

คุณสามารถเตรียมไส้สำหรับแพนเค้กได้ดังนั้นคุณจะทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ในการเตรียมคุณจะต้องมีเนยและน้ำผึ้ง 70 กรัม

เมื่อแพนเค้กทั้งหมดพร้อมแล้ว ก็เริ่มเตรียมซอสได้เลย ใช้กระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำมัน มาละลายกันเถอะ

เพิ่มน้ำผึ้งลงในเนยละลายร้อน ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ซอสพร้อมแล้ว

8. ตอนนี้คุณสามารถให้บริการได้แล้ว จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ เราได้แพนเค้กที่สวยงามและละเอียดอ่อนจำนวน 12 ชิ้น ละเอียดอ่อนมากในรสชาติ และเนื่องจากมีโซดาทำให้พวกเขาไม่มีความเปรี้ยวในแป้งยีสต์ คุณสามารถเสิร์ฟได้ไม่เฉพาะกับซอสเนยน้ำผึ้งเท่านั้น แต่ยังสามารถให้บริการกับคาราเมลหรือครีมเปรี้ยวได้อีกด้วย

คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน อย่าลืมเตรียมและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ

แพนเค้กยีสต์ตุ๋นแสนอร่อย

พวกเขากลายเป็นสีเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย พวกมันละลายในปากของคุณ ขั้นแรก เตรียมแป้งยีสต์ง่ายๆ และเติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยลงในแป้งก่อนอบ จากนั้นแพนเค้กที่เสร็จแล้วก็เคลือบอย่างดีด้วยเนยละลายครีมเปรี้ยวหรือครีมหนัก แล้วพวกเขาก็เอาเข้าเตาอบเพื่อเคี่ยว นี่คือลักษณะเด่นของสูตร ดูสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายด้านล่าง

วัตถุดิบ:

การเตรียมแพนเค้ก:

1. ร่อนแป้งลงในชามแยก เติมเกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลและน้ำมันพืช เทยีสต์ทันที ตอกไข่. ค่อยๆ เทนมอุ่นหนึ่งแก้วลงไปคนให้เข้ากัน กล่าวอีกนัยหนึ่งคือเทนมลงไปเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน และทำซ้ำจนกระทั่งนมหมดในชาม ขั้นตอนนี้ทำเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน

ตอนนี้ผสมแป้งจนเนียน ปิดชามด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฝาปิด วางในที่อบอุ่นเพื่อหมัก เมื่อแป้งของเราขึ้นฟูดีแล้วตกลงมา แป้งของเราก็จะพร้อม

2. แป้งพร้อม หมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ตอนนี้คุณต้องเพิ่มเบกกิ้งโซดาลงในแป้งนี้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำ 100 มิลลิลิตร ละลายโซดาลงไปแล้วเทลงในแป้ง หลังจากนั้นให้นวด หากแป้งหนาขึ้นให้เติมน้ำ ในกรณีของเราเราจะเพิ่มอีก 100 มิลลิลิตร และตอนนี้นวดให้ละเอียด

คุณสามารถปรับความหนาของแป้งโดยใช้น้ำได้

3.แป้งออกมาไม่เหลวและไม่หนานัก มีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลว

4. อัดจารบีกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช

เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ: ใช้กระดาษเช็ดปากชุบน้ำมันให้เปียกแล้วมันจะง่ายกว่าสำหรับคุณที่จะทากระทะให้เท่า ๆ กันด้วยชั้นบาง ๆ

จากนั้นเทแป้งลงไป เรากระจายมันให้ทั่วทั้งพื้นผิวของกระทะ และอบทั้งสองด้านจนสุกเต็มที่

5. เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้า ให้รอจนกระทั่งพื้นผิวทั้งหมดเต็มไปด้วยรูแล้วจึงพลิกกลับ ทอดด้านที่ 2 ประมาณ 30 วินาทีแล้วจัดใส่จานได้ ทอดส่วนที่เหลือในลักษณะเดียวกัน หลังจากเกือบทุกแพนเค้กให้ทาน้ำมันพืช

6. ตอนนี้คุณต้องทาแพนเค้กด้วยเนยละลายหรือครีมเปรี้ยว วางในกองในภาชนะที่ทนไฟ ฉันใช้เครื่องแก้วที่ปลอดภัยต่อไมโครเวฟ และเอาเข้าเตาอบเพื่อเคี่ยว

ในกรณีนี้เราจะทาด้วยเนยและครีมเปรี้ยวสลับกัน ตอนนี้เมื่อทาแพนเค้กทั้งหมดแล้ว ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ โดยจะทำหน้าที่เป็นฝาปิดแทน ปกปิดอย่างดีเพื่อไม่ให้แห้งหรือไหม้

ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้นำแพนเค้กออกมา คุณสามารถทาครีมเปรี้ยวด้านบนได้ และตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะได้แล้ว เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

วิดีโอการทำแพนเค้กยีสต์ด้วย kefir

โอเค ตอนนี้ทุกอย่างจบลงแล้ว เราร่วมกันวิเคราะห์สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมหลายประการในการทำแพนเค้กโดยใช้ยีสต์และนม เรามีทั้งแบบบางที่มีรูและแบบหนาและเขียวชอุ่ม นุ่มมาก เหมาะกับไส้หวานทุกชนิด อย่าลืมลองใช้ตัวเลือกสูตรทั้งหมด

ขอบคุณที่อ่านจนจบ ชอบหรือชั้นเรียน แบ่งปันข้อมูล ฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นของคุณ ถามคำถาม. แบ่งปันผลลัพธ์ของคุณและวิธีที่คุณทำแพนเค้กยีสต์ ขอให้ดีที่สุด!

สุภาษิต: “ถ้าไม่มีแพนเค้กก็ไม่มีเนย ไม่ใช่วันชื่อที่ไม่มีพาย”

สวัสดีผู้อ่านประจำและแขกของบล็อก วันนี้เราจะพูดถึงสูตรแพนเค้กที่ทำจากยีสต์และนม แม่บ้านมักจะเลือกอาหารจานนี้หลายรูปแบบ พวกเขาใช้เวลาและความยุ่งยากน้อยลง แพนเค้กยีสต์เตรียมไว้เมื่อคุณต้องการอะไรพิเศษหรือสิ่งใหม่ จานนี้จัดทำโดยคุณย่าและคุณย่าของเรา พวกเขามีรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติ มาดูสูตร 5 ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายแพนเค้กยีสต์กับนม!

สูตรแพนเค้กกับนมและยีสต์นั้นไม่ซับซ้อน แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถใช้ได้ ไม่จำเป็นต้องใช้สินค้าจำนวนมาก

สำหรับการทดสอบ ลองทำดังนี้:

• นม - 0.8 ลิตร;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง - ครึ่งกิโลกรัม
• ยีสต์แห้ง - ถุง 10 กรัม;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันใด ๆ - 2 ช้อนโต๊ะ ล..

มีทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการรักษาอันแสนอร่อย มาเริ่มนวดแป้งกัน

หากคุณต้องการแพนเค้กที่บางลง ให้ใช้นม 1 ลิตรกับส่วนผสมอื่นๆ ในปริมาณเท่ากัน

การตระเตรียม:

1. ในขั้นตอนแรก เราผสมนม น้ำตาล เกลือ และยีสต์เข้าด้วยกัน เราใช้น้ำตาลและเกลือและแป้งครึ่งหนึ่ง สิ่งสำคัญคือต้องใส่ยีสต์ลงในนมอุ่น
2. ในขณะที่ชุดกำลังเพิ่มขึ้น เรามาดำเนินการขั้นตอนที่สองกันดีกว่า รวมส่วนผสมครึ่งหลังกับไข่แล้วตีให้เข้ากัน
3. จากนั้นรวมกับไข่ที่ตีแล้วใส่ส่วนที่สองของแป้งแล้วนวดจนก้อนละลาย หากแป้งหนาเกินไปสามารถเติมนมอุ่นได้ เป็นผลให้เราได้แป้งที่ไม่เหลวมาก
4. ดังที่คุณสังเกตเห็นว่าการนวดเสร็จสิ้นในหลายขั้นตอน ทำเช่นนี้เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน
5. รวมผลิตภัณฑ์เข้าด้วยกัน เติมแป้ง ปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หากคุณใส่กระทะที่มีแป้งลงในน้ำร้อน ระยะเวลารอจะลดลงครึ่งหนึ่ง อุณหภูมิไม่ควรเกิน 25 องศา พวกเขาจะชงด้วยนมร้อน แต่ในนมเย็น กระบวนการหมักจะไม่เริ่มเร็วๆ นี้
6. ทันทีที่แป้งขึ้นให้คนให้เข้ากันอีกครั้งคุณต้องทำอีกครั้งสามครั้งจากนั้นแพนเค้กของคุณจะหนาและฟู หลังจากคนเป็นครั้งที่ 3 ก็สามารถเริ่มอบได้

วิธีการอบแพนเค้กยีสต์ด้วยนมอย่างถูกต้อง? เช่นเดียวกับคนคลาสสิก ก่อนอื่นคุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเคลือบด้วยน้ำมัน อบทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล เคลือบด้านบนของขนมที่เสร็จแล้วด้วยเนย คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้ง ครีม หรือแยมก็ได้

อร่อย!

แพนเค้กโฮมเมดแสนอร่อย

แพนเค้กหอมอร่อยจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย เตรียมแพนเค้กยีสต์แสนอร่อยให้ครอบครัวของคุณ พวกเขาจะขอบคุณ พวกเขาไม่ได้เกิดขึ้นทันที แต่ก็คุ้มค่า ดังนั้นสูตรแพนเค้กกับยีสต์

วัตถุดิบ:

• นมครึ่งลิตร
• แป้ง - 300 กรัม;
• เนย – 60 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา

1. อุ่นนมเล็กน้อย รวมน้ำตาลและยีสต์แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
2. จากนั้นใส่แป้งในส่วนของส่วนและสำรองไว้ ส่วนผสมควรหมักคุณจะเข้าใจสิ่งนี้จากฟองอากาศที่ก่อตัวบนพื้นผิว
3. ขณะที่เราทิ้งแป้งไว้เพื่อหมัก ให้ละลายเนย ผสมกับไข่ แล้วค่อยๆ ตีแป้งด้วยเครื่องปั่น
4. เรารวมส่วนผสมทั้งสองส่วนเข้าด้วยกัน ตีและปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เมื่อครบเวลา แป้งจะเพิ่มขึ้นและคุณสามารถอบได้ อบในกระทะด้วยไฟอ่อน

สูตรนี้เรียกว่าแพนเค้กชิ้นหนาที่ทำจากยีสต์ หากต้องการทำให้บางลง ให้ทำให้ส่วนผสมบางลง ทรีทเม้นต์พร้อมแล้ว เรียกน้ำย่อยได้เลย!

แพนเค้กยีสต์สูตรทีละขั้นตอน

ใครในพวกเราที่ไม่ชอบแพนเค้ก ฉันคิดว่ามีคนแบบนี้น้อยคน แพนเค้กยีสต์กับนมตั้งแต่วัยเด็ก กลิ่นหอมของการอบขนมวันอาทิตย์ของคุณยายฟุ้งไปทั่วทั้งบ้านและหวนคิดถึงความทรงจำ มันไม่ได้เป็น? ดังนั้นมาเตรียมแพนเค้กแสนอร่อยด้วยมือของเราเองกันดีกว่า

สินค้า:

• 0.5 กก. แป้ง;
• ยีสต์กด 10 กรัม
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เนย – 30 กรัม;
• ไข่ไก่ 3 ฟอง;
• นม-ลิตร

วิธีทำแพนเค้กยีสต์:

1. ละลายยีสต์ น้ำตาล และเกลือในนมอุ่น
2. บดแป้งกับไข่จนเป็นก้อนหมดแล้วจึงผสมทั้งสองส่วนเข้าด้วยกัน ส่วนผสมควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
3. เทน้ำมันดอกทานตะวันผสมแล้วปิดฝา ตามหลักการแล้วคุณต้องใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมภาชนะแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นใกล้กับหม้อน้ำ อย่าสัมผัสแป้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เมื่อหมดเวลา แป้งจะเพิ่มเป็นสองเท่า
4. เทเนยละลายลงในแป้งที่เสร็จแล้วแล้วผสมทุกอย่าง ทิ้งแป้งไว้อีกสิบนาที
5. ตอนนี้คุณสามารถอบได้ เราใช้กระทะที่มีผนังหนาโดยเฉพาะเหล็กหล่อ ตั้งไฟให้ดีเพื่อไม่ให้แพนเค้กชิ้นแรกไหม้
6. ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันเพราะแป้งของเราค่อนข้างมัน เททัพพีแป้งลงตรงกลาง ควรให้เต็มพื้นผิวทั้งหมด
7. พลิกกลับเมื่อพื้นผิวทั้งหมดมีรูและไม่มีจุดเปียกเหลืออยู่
8. เมื่อทอดด้านแรกแล้ว ให้กลับด้านโดยใช้ไม้พายไม้หรือพลาสติกที่ทำขึ้นเป็นพิเศษ ทอดต่ออีกนาที

นำขนมอบที่เสร็จแล้วออกมาใส่จานแล้วทาเนยที่พื้นผิว คุณไม่สามารถเรียกมันว่าแพนเค้กได้ การใช้สูตรนี้คุณสามารถอบแพนเค้กที่หนาและฟูได้

แพนเค้กทำด้วยยีสต์

วิธีการเตรียมนี้ไม่จำเป็นต้องรอให้ส่วนผสมขึ้นฟู ทำจากยีสต์สดโดยเฉพาะ ยีสต์แห้งไม่เหมาะ

วัตถุดิบ.

• แป้ง – 250 กรัม;
• นม – 250 มล.;
• เนย – 60 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ยีสต์กด – 10 กรัม;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ 1 ชต..

วิธีปรุงแพนเค้กยีสต์ด้วยนม:

1. ต้องร่อนแป้งสองสามครั้ง นี่จะทำให้ส่วนผสมโปร่งสบายมากขึ้น
2. ใส่ยีสต์ในนมอุ่นที่อุณหภูมิ 35 องศา เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงไป
3. แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน ใส่ไข่แดงลงในส่วนผสมของเรา จากนั้นผสมแป้งเข้าด้วยกัน คุณต้องคนประมาณ 10 นาที จึงควรใช้เครื่องปั่นจะดีกว่า มันไม่เพียงรบกวนเท่านั้น แต่ยังบดขยี้ก้อนที่เป็นไปได้อีกด้วย
4. ชุดพร้อมใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้แล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. แป้งขึ้นฟูแล้ว ใส่น้ำมันอุ่นๆ และไข่ขาวตีจนเกิดฟอง พวกเขาจะเพิ่มความโปร่งสบายให้กับแพนเค้กของเรา ทิ้งไว้อีก 20 นาที
6. แป้งแพนเค้กยีสต์พร้อมแล้ว มาเริ่มอบกันดีกว่า เราอบในกระทะที่ร้อนจัด

วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในกองโดยทาเนยให้ทั่ว อร่อย!

สูตรแพนเค้กเปรี้ยว

สูตรอร่อยมากสำหรับแพนเค้กยีสต์เปรี้ยว ลองแล้วคุณจะชอบมัน

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยว – 600 มล.;
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมัน – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• แป้ง – 250 -300g;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

วิธีการปรุงแพนเค้กเปรี้ยว

1. อุ่นนมเปรี้ยว 2/3 ถ้วยจนถึงอุณหภูมิห้อง
2. ผสมกับผงยีสต์และน้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
3. เพิ่มแป้งสองช้อนโต๊ะ ผสมและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที แป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่า
4. ตีไข่กับเกลือและน้ำตาลทรายบางส่วนจนเป็นฟอง เทนมเปรี้ยวที่เหลือลงไปตีเนย
5. รวมส่วนผสมกับแป้งที่เหมาะสมแล้วนวด เพิ่มแป้งในส่วนเล็กๆ แป้งจะหนืดแต่ไม่หนา ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง หากส่วนผสมเริ่มข้นให้เติมนมเปรี้ยวและอุ่น จากนั้นปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที
6. ทอดอาหารทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล อัดจาระบีขนมอบสำเร็จรูปด้วยน้ำมัน
7. ทอดขนมในกระทะที่เคลือบด้วยน้ำมันโดยใช้ไฟอ่อน เริ่มจากด้านหนึ่งจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นจึงอีกด้านหนึ่ง

แพนเค้กยีสต์เปรี้ยวพร้อมแล้ว อร่อย!

โดยวิธีการ: มีเคล็ดลับที่น่าสนใจอย่างหนึ่ง แพนเค้กยีสต์จะฟูขึ้นถ้าคุณเติมน้ำลงไปผสม หากคุณใช้น้ำแร่อัดลม ความฟูของขนมอบจะเพิ่มขึ้น

เสิร์ฟร้อน

สุดท้ายนี้ ประวัติแพนเค้กเล็กน้อย

แหล่งที่มายืนยันการปรากฏตัวของต้นแบบของแพนเค้กสมัยใหม่ในศตวรรษที่ห้าก่อนคริสต์ศักราช เหล่านี้เป็นขนมปังแผ่นรสเปรี้ยวของอียิปต์ซึ่งเป็นสูตรที่พบในระหว่างการขุดค้น

จานนี้ปรากฏในเมนูของผู้คนที่พูดภาษารัสเซียในปี ค.ศ. 1005 เตรียมโดยใช้แป้งยีสต์ แพนเค้กกลายเป็นอาหารดั้งเดิมของ Maslenitsa ตรงกับช่วงเข้าพรรษาซึ่งคุณไม่สามารถกินเนื้อสัตว์ได้ แต่กินแฟลตเบรดแสนอร่อยได้มากเท่าที่คุณต้องการ

ด้วยเหตุนี้ฉันจึงบอกลาคุณ สมัครสมาชิกบล็อกและติดตามข่าวสาร จนกว่าจะถึงครั้งต่อไป. เอ่อ ว่าแต่ใช้สูตรอะไรคะ? เขียนในความคิดเห็น

แพนเค้กชิ้นแรกเป็นก้อนเหรอ? ไม่จำเป็นเลย! เราใช้สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและเริ่มอบแสงแดดอันอบอุ่นและเป็นสีดอกกุหลาบด้วยอารมณ์ดี และไม่มีข้อแก้ตัวเกี่ยวกับการลดน้ำหนัก! ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งที่คุณเตรียมและไส้ที่คุณใช้ คุณสามารถอบแพนเค้กที่เบาและไร้น้ำหนักซึ่งจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณและจะเพิ่มความสุข

แพนเค้กยีสต์บาง ๆ บนน้ำ - สูตรรูปถ่าย

แพนเค้กบาง ๆ ที่ทำจากแป้งยีสต์ซึ่งทำจากแป้งสาลีถือเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม วิธีนี้จะใช้เวลานานกว่า แต่ผลิตภัณฑ์จะออกมานุ่มนวลและโปร่งสบาย

สำหรับแป้งยีสต์ คุณสามารถใช้นมหรือน้ำก็ได้ แพนเค้กจะมีรสชาติดีกว่าเมื่อใช้นม แต่จะปรุงเร็วกว่าด้วยน้ำ และแพนเค้กก็จะนุ่มเหมือนกัน

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 40 นาที

ปริมาณ: 1 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• แป้ง: 450 ก
• น้ำตาล: 100 กรัม
• นม: 550-600 ก
• ยีสต์แห้ง: 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน:สำหรับการทอด

คำแนะนำในการทำอาหาร

แพนเค้กยีสต์อีกรูปแบบหนึ่งบนน้ำ

แพนเค้กฉลุบาง ๆ มักจะอบด้วยนม แต่น้ำก็เหมาะเช่นกัน สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่อดอาหารหรือถูกบังคับให้จำกัดตัวเองด้วยอาหารแคลอรี่สูง

นอกจากนี้ยังจะช่วยได้หากไม่มีผลิตภัณฑ์จากนมอยู่ในตู้เย็น นอกจากน้ำธรรมดาแล้วยังใช้น้ำแร่อีกด้วย ต้องขอบคุณฟองอากาศที่ทำให้แป้งโปร่งและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีหลายรู

สินค้า:

• แป้งขาวคุณภาพสูง 400 กรัม
• น้ำ 750 มล. (ต้มหรือกรองล่วงหน้า)
• ยีสต์ออกฤทธิ์เร็ว 6 กรัม
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• ไข่;
• น้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน) 30 มล.
• ช้อนชาสี่ส่วน เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทยีสต์ผงลงในน้ำอุ่น (ไม่เกิน 35°C) แล้วคนให้เข้ากัน
2. เพิ่มเกลือและน้ำตาล
3. เทลงในไข่ที่ตีแล้ว
4. เพิ่มแป้ง
5. คนส่วนผสมโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม
6. เทน้ำมันดอกทานตะวันสองสามช้อนโต๊ะ
7. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงแป้งจะขึ้นฟู ขณะที่ทำอย่างอื่นอย่าลืมหยุดเขาสองครั้ง
8. เติมน้ำเดือดก่อนอบ 4 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว
9. เทส่วนหนึ่งของแป้งลงบนกระทะร้อนที่ทาน้ำมันแล้วทอดในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง นาที - และแพนเค้กชิ้นแรกก็พร้อม

แม่บ้านบางคนเติมขมิ้นเล็กน้อยลงในแป้ง ช่วยให้ขนมอบมีสีทองเข้มข้น วานิลลินก็ไม่เจ็บเช่นกัน: ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน

แพนเค้กหนากับยีสต์

แพนเค้กหนาที่ทำจากยีสต์มีรสชาติอร่อยไม่น้อย: นุ่มนุ่มมีรูนับไม่ถ้วน ม้วนง่ายและเพิ่มไส้หวานหรือคาว

แพนเค้กหนานวดด้วยนม, โยเกิร์ต, ผิวแทน, เคเฟอร์, เวย์, นมอบหมักและแม้แต่น้ำ

วัตถุดิบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• ยีสต์ทันที 10 กรัม
• นม 0.5 ลิตร
• ไข่คู่หนึ่ง;
• เกลือ (หยิกเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว);
• น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. นมร้อน (150 มล.) เจือจางยีสต์
2. ใส่เกลือน้ำตาล (ครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐาน) แป้งหนึ่งกำมือ
3. คนและเก็บในที่อบอุ่นจนเกิดฟอง
4. ตีไข่ด้วยน้ำตาลที่เหลือ
5. เทส่วนผสมไข่ นม ลงในแป้ง แล้วร่อนแป้งลงไป
6. สลายก้อน.
7. แป้งจะขึ้นภายใน 2 ชั่วโมง แต่ในระหว่างกระบวนการคุณต้องทำให้แป้งยุบ 2-3 ครั้ง จากนั้นคุณสามารถเริ่มอบได้

สูตรแพนเค้กที่มีรู

แพนเค้กยีสต์ฉลุที่มีรูน่ารักอบด้วยนม

สินค้า:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์;
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้งขาว
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำตาลทรายละเอียด 75 กรัม
• ไข่เล็ก 3 ฟอง;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ (ทางเลือก: น้ำมันพืช);
• นม 1 ลิตร

คำอธิบายกระบวนการ:

1. วางแป้งโดยผสมนม ยีสต์ แป้ง และน้ำตาลเข้าด้วยกัน มันจะเพิ่มขึ้นภายในหนึ่งชั่วโมง
2. เพิ่มการอบ (ไข่และครีมเปรี้ยว) ใส่เกลือ
3. แป้งที่ได้ควรหนากว่าแพนเค้กแบบบางทั่วไป

บนเคเฟอร์

ไม่สามารถมีแพนเค้กปุยที่ทำจาก kefir ได้มากเกินไป อบได้เร็วแต่รับประทานได้ทันที

ส่วนประกอบ:

• ยีสต์สด 20 กรัม
• ไข่เล็ก 2 ฟอง;
• 1 ช้อนโต๊ะ kefir (ควรใช้ 2.5% ดีกว่า);
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• น้ำตาลทรายละเอียด 75 กรัม
• ¼ ช้อนชา เกลือ;
• แป้งร่อน 300 กรัมอย่างระมัดระวัง
• เนยวัว 50 กรัม
• ทานตะวัน 30 มล.

สิ่งที่ต้องทำ:

1. เทแป้งครึ่งแก้วผสมกับน้ำตาล (25 กรัม) ลงในยีสต์ที่เจือจางด้วยน้ำอุ่น ใช้เวลาประมาณ 20 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น
2. ผสมเคเฟอร์ ไข่ น้ำมันพืชเข้าด้วยกัน
3. ใส่เกลือและเติมน้ำตาลที่เหลือจากการเตรียมแป้ง
4. คนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือส้อม
5. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ค่อยๆ
6. คนให้เข้ากัน สังเกตความสม่ำเสมอ แป้งที่นวดอย่างเหมาะสมมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวไม่หนามาก
7. หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถอบได้

ทันทีที่คุณนำแพนเค้กสีน้ำตาลออกจากกระทะ ให้ทาเนยละลายทันที

บนเซโมลินา

เอื้อมมือไปหยิบแพนเค้กเนื้อนุ่มที่โปร่งสบายบนเซโมลินา! ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์เนื้ออวบอิ่มน่ารับประทาน

สินค้า:

• นมอุ่น 0.5 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งที่ร่อนแล้ว;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ semolina;
• น้ำ 150 มล.
• น้ำตาลทรายขาว 75 กรัม
• 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 45 มล.
• ไข่ไก่คู่หนึ่ง

วิธีนวด:

1. ตั้งนมให้ร้อน ใส่ยีสต์และน้ำตาลลงไปคนให้เข้ากัน
2. หลังจากที่ฝาโฟมปรากฏขึ้น หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมง ให้ตอกไข่ลงในแป้ง
3. ตีส่วนผสมด้วยการตี
4. เพิ่มแป้งผสมกับเซโมลินา
5. คนจนเนียน
6. เทน้ำอุ่นและน้ำมันพืช
7. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงคุณสามารถอบแพนเค้กได้

1. หากต้องการนวดแป้งให้ใช้ชามลึก: จะเพิ่มขึ้นประมาณ 3 เท่า
2. อย่าปิดฝาชามด้วยผ้าเท่านั้น หากไม่มีอากาศเข้า แป้งจะไม่ทำงาน
3. ปิดหน้าต่าง! ร่างใด ๆ ก็สามารถทำลายแป้งได้
4. หากไม่สามารถเอาแพนเค้กออกจากกระทะเหล็กหล่อได้ คุณควรอุ่นเกลือแกงในนั้น หลังจากนี้อย่าล้างกระทะ แต่ใช้ผ้าเช็ดและทาจาระบีเท่านั้น
5. สินค้าอบที่ผสมกับแป้งร่อนจะมีฟูมากขึ้นหลายเท่า
6. อย่าใส่น้ำตาลเกินกว่าที่ระบุในสูตร ไม่เช่นนั้นแป้งจะไม่ขึ้น สำหรับคนชอบหวานควรเลือกไส้หวานหรือทานแพนเค้กกับแยม น้ำผึ้ง หรือนมข้นจะดีกว่า
7. หากคุณใช้เฉพาะผ้าขาวในการเตรียมแป้ง ความสม่ำเสมอของแป้งจะนุ่มมากขึ้น
8. จำเป็นต้องเทของเหลวลงในแป้งเสมอซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อน
9. เป็นการดีกว่าที่จะไม่เทน้ำมันลงในกระทะ แต่ควรหล่อลื่นด้วยผ้าเช็ดปากหรือแปรงซิลิโคนที่เปียกโชก ทางเลือกอื่นคือน้ำมันหมูชิ้นหนึ่ง
10. แพนเค้กที่อร่อยที่สุดกำลังร้อนจัด อย่าเลื่อนการชิมจนกว่าจะถึงภายหลัง