สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ แป้งครุสชอฟ แป้งครุสชอฟกับยีสต์สด

นมหนึ่งร้อยยี่สิบห้ามิลลิลิตร

เนยหนึ่งร้อยกรัม (มาการีน);

ไข่ไก่หนึ่งฟอง

น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

เกลือครึ่งช้อนชา

ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชาหรือกดสด 25 กรัม

แป้งสาลีสองร้อยห้าสิบกรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. นำชามเหล็กหรือกระทะเล็กแล้วเทนมลงไป ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย จากนั้นใส่ยีสต์ น้ำตาล และเกลือตามปริมาณที่ระบุ ใช้ช้อนแล้วทุบเล็กน้อย

2. แยกเนยละลายแล้วเทลงในนมและส่วนผสมอื่นๆ ตีไข่หนึ่งฟอง

3. ในระหว่างนี้ ร่อนแป้งและเทลงในกระทะเล็กน้อย

4. หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว นวดแป้ง เป็นผลให้ไม่ควรเกาะติดมือมากและเย็นมาก วางแป้งลงในชามแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์ม คุณยังสามารถใส่ไว้ในถุงพลาสติกได้อีกด้วย จากนั้นแช่เย็นไว้สามถึงสี่ชั่วโมง หลังจากนั้นแป้งก็พร้อมที่จะทำงาน

5. แป้งก็พร้อม ทันทีที่ผ่านไปตามเวลาที่กำหนด คุณสามารถเริ่มอบได้ โดยวิธีการที่แป้งนี้สะดวกมากในการเตรียมในตอนเย็นและไปทำงานในเช้าวันรุ่งขึ้น ในช่วงเวลานี้ปริมาณจะไม่เพิ่มขึ้นมากนักซึ่งเป็นข้อดีอย่างไม่ต้องสงสัย อย่างไรก็ตาม รายการที่อบในเตาอบจะเพิ่มขึ้นตามความสูงที่ต้องการ ในตอนเช้า ปล่อยให้แป้งอุ่นขึ้นเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องก่อนทำบางอย่าง

myugolokสูตรสำหรับแป้งที่ยอดเยี่ยมนี้ฉันรู้ทันทีว่าเป็น "ของฉัน" และฉันก็ไม่ผิด คำถามเดียวก็คือว่าแป้งกลายเป็น "ของครุสชอฟ" ได้อย่างไร แน่นอนว่า Nikita Sergeevich เข้าใจครัว แต่ครัวนี้เป็นเรื่องการเมือง เขาไม่ได้ทำพายจากคู่แข่งของเขา แต่เขาลบพวกเขาออกจากเส้นทางของเขาด้วยทักษะไม่น้อยไปกว่า Anna Grigorievna Dyshkant เอาพายแบบเดียวกันนี้ออกจากเตาอบ แต่เมื่อจินตนาการถึงเลขาธิการคนแรกของรัฐสภาของคณะกรรมการกลางของ CPSU (ตามที่เรียกในภายหลังว่า Politburo) ครุสชอฟเข้าสู่การประชุมรัฐสภาของคณะกรรมการกลางในหมวกเชฟและในผ้ากันเปื้อนสีขาวที่มี พายร้อนเต็มจานไม่ได้ผล ฉันต้องท่องอินเทอร์เน็ต

ปรากฎว่าสูตรนี้เป็นของ Anna Grigorievna Dyshkant พ่อครัวส่วนตัวของ Khrushchev ซึ่งนำสูตรแป้งจาก Kyiv ไปมอสโกและสมาชิกรัฐสภาของคณะกรรมการกลาง Khrushchev, Gromyko และคนอื่น ๆ ที่มีขนมอบแสนอร่อย Anna Grigorievna พิมพ์สูตรนี้ซ้ำ ๆ บนหน้านิตยสารและหนังสือพิมพ์ของสหภาพโซเวียตและแม่บ้านเริ่มเรียกแป้งนี้ว่า "Khrushchev's" แต่ก่อนหน้าเธอ แป้งนี้ถูกเรียกว่า "ฝรั่งเศส" แป้งทำงานง่ายมากและไม่ติดมือ เก็บได้ดีในตู้เย็นได้หลายวัน

ดังนั้นสำหรับแป้งของ Khrushchev เราต้องการ:

แป้ง.................................... ............. ..............500 กรัม
ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว ............. 11 กรัม กระเป๋า "Saf Moment" ถุงแดงไม่ใช่น้ำเงิน!!!
น้ำตาล................................... .............. ............4 ช้อนโต๊ะ
มาการีน ................................ ................. . ......200 กรัม
น้ำนม.................................. ............... ..........250 มล.
เกลือ.................................... ............. ......1 ช้อนชา

ละลายมาการีนเพิ่มนม เทส่วนผสมของมาการีนและนมที่อุณหภูมิ 40 องศาลงในชามผสม ใส่น้ำตาล เกลือ และยีสต์ แล้วผสมด้วยความเร็วสูง ไม่เหมือนใบมีดของเครื่องผสมแป้ง พวกมันจะทำงานได้ภายในหนึ่งนาที

เทแป้งทั้งหมดแล้วเปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วที่สอง เรานวดเป็นเวลา 10 นาที นี่คือสิ่งที่แป้งดูเหมือนหลังจากไม่กี่วินาที:

และในหนึ่งนาที:

หลังจากสิบนาทีคุณสามารถนำแป้งที่เสร็จแล้วออกได้:

ดูสิ แทบไม่ติดกับใบมีดของเครื่องผสมอาหารเลย คุณสามารถรอสักครู่แล้วแรงโน้มถ่วงจะทำงานให้เสร็จ:

แต่เราใจร้อนและจะช่วยเขาเล็กน้อย:

ทุกอย่าง!

เรากระจายแป้งในถุงพลาสติกแล้วปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง:

จากนั้นเราก็เอาแป้งไปแช่ตู้เย็น คุณสามารถนำออกมาได้หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง หรือหลังจากนั้นสองสามวัน ปล่อยให้มันนอนราบเพื่อใช้อุณหภูมิห้องและเริ่มทำพาย ดูว่ามันยืดออกอย่างไร:

เราฉีกแป้งเป็นชิ้นประมาณ 45 กรัม และม้วนเป็นลูกบอล เราทำการพิสูจน์อักษรภายใต้ฟิล์ม:

หลังจากสิบนาทีเราทำพายวางบนแผ่นอบ (ฉันมีกระดาษ parchment) แล้วพักอีก 20 นาที

จากนั้นเราก็ทาน้ำมันด้วยไข่ที่ตีเบา ๆ ด้วยน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะและในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาจนสุก (15-20 นาที) และนี่คือผลลัพธ์:

ในกรณีนี้จะเสิร์ฟพายให้

แป้ง "Khrushchev" เป็นที่รู้จักของแม่บ้านหลายคนในฐานะอมตะ ชื่อนี้มาจากข้อเท็จจริงที่ว่าสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างปลอดภัย รีดเป็นก้อนกลม เป็นเวลาหนึ่งหรือสองเดือน ในขณะที่ยังคงความสดและอร่อย จากแป้งยีสต์นี้พายแสนอร่อยขนมปังชีสเค้กและขนมปังนั้นยอดเยี่ยมนุ่มและอ่อนนุ่ม มัฟฟินใด ๆ มีรสชาติและกลิ่นหอม

หากคุณยังไม่คุ้นเคยกับสูตรสำหรับแป้ง "ขี้เกียจ" แสนอร่อยนี้ อย่าลืมอ่านบทความของเรา เราจะแบ่งปันความลับของการเตรียมอาหาร รวมทั้งบอกวิธีทำชีสเค้ก พาย เบเกิลกับเมล็ดงาดำและพิซซ่า

ประวัติศาสตร์เล็กน้อย: สูตรสำหรับแป้ง "Khrushchev" มาจากไหน?

เป็นที่ทราบกันว่า Nikita Sergeevich Khrushchev เลขานุการคนแรกและประธานคณะรัฐมนตรีของสหภาพโซเวียตจนถึงปี 2507 มีความเคารพอย่างมากในการทำขนม โดยเฉพาะพายและพายที่ทำจากแป้งยีสต์ชั้นดี Anna Grigorievna Dyshkant เชฟส่วนตัวของ Nikita Sergeevich นำสูตรแป้งที่ยอดเยี่ยมจากต่างประเทศซึ่งเดิมเรียกว่า "ฝรั่งเศส" อย่างถูกต้อง มันมีชื่อ "ต่างชาติ" ที่ไม่บังเอิญ ความจริงก็คือแป้งมีลักษณะเฉพาะ เฉพาะ ได้ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายและมีกลิ่นหอม มันเป็นแป้งของครุสชอฟสำหรับพายที่มักใช้ ในเวลาเดียวกัน แทบไม่ต้องมีการนวด และไม่ต้องหมักนาน พิสูจน์อักษร และแม้กระทั่งการหล่อลื่นด้วยไข่ที่ตีก่อนอบ นั่นคือเหตุผลที่ตามสูตรที่เรียบง่ายและอร่อยมากนี้ขนมอบยีสต์เกือบทั้งหมดถูกเตรียมไว้สำหรับโต๊ะของเลขานุการคนแรกของปาร์ตี้ และต่อมาแป้งก็ได้ชื่อที่สอง - "ครุสชอฟ"

สูตรดั้งเดิม

Anna Grigoryevna Dyshkant ทำขนมอบแสนอร่อยตามสูตรดั้งเดิมต่อไปนี้ คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนชา;
• มาการีน - 1 แพ็ค;
• นมวัวทั้งตัว - 1 แก้ว;
• ยีสต์ - 1 แพ็ค

เมื่อทำขนมอบหวาน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลและผิวเลมอนอีกสองช้อนโต๊ะลงในแป้ง แป้ง Khrushchev ที่แท้จริงสำหรับพายจัดทำขึ้นตามสูตรดั้งเดิมอย่างไร ตอนแรก ห่อเล็ก ๆ ถูกเลี้ยงด้วยนมอุ่น ๆ จากนั้นจึงเติมแป้ง มาการีนนิ่มที่อุณหภูมิห้อง และเติมน้ำตาลลงไป ส่วนผสมทั้งหมดถูกนวดด้วยมืออย่างดี ในขณะที่แป้งดูแข็งไปหน่อย หลังจากนั้นเทแป้งเล็กน้อยลงบนโต๊ะและนวดต่อบนพื้นผิวเรียบ ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่ไม่เย็นเกินไป มันถูกรีดเป็นลูกบอล วางในถุงพลาสติก และใส่ในตู้เย็น ในเวลาเพียงยี่สิบนาทีแป้งดังกล่าวก็เหมาะและหลังจากสี่ชั่วโมงก็พร้อมสำหรับการอบอย่างสมบูรณ์

เครื่องทำขนมปังจะอำนวยความสะดวกในการทำงานของปฏิคม?!

หากคุณเป็นเจ้าของเครื่องครัวที่ยอดเยี่ยม - เครื่องทำขนมปัง การทำแป้งของครุสชอฟจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณ อุปกรณ์นี้ช่วยลดความยุ่งยากในการปรุงอาหารและประหยัดเวลาอันมีค่า แป้งครุสชอฟแสนอร่อยในเครื่องทำขนมปังนั้นเตรียมง่ายมากสิ่งสำคัญคือใส่ส่วนผสมที่จำเป็นเลือกโปรแกรมที่ต้องการแล้วรอหนึ่งหรือสองชั่วโมง ผู้ช่วยที่ชาญฉลาดของคุณจะทำทุกอย่างด้วยตัวเอง - เธอนวด สร้าง และรักษาอุณหภูมิที่ต้องการ และยังอุ่นเครื่องอีกสองครั้ง แป้งจะกลายเป็นปุยและมีรูพรุน คุณจะต้องมีส่วนประกอบเหล่านี้:

• น้ำ - 200-250 มล.
• แป้ง - 3.5 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 90 มล.;
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา

ต้องใช้น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. และเกลือ - 2 ช้อนชา จากแป้งนี้ คุณสามารถสร้างพายที่น่าทึ่งกับมันบดและเนื้อสับ หรือพายผัดกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลี เทคโนโลยีในการเตรียมแป้งในเครื่องทำขนมปังมีดังนี้: ขั้นแรกให้เทเกลือและน้ำตาลลงในภาชนะของอุปกรณ์จากนั้นเทน้ำและน้ำมันพืช จากนั้นเติมแป้งและยีสต์แห้งจะหลับไปในตอนท้าย ภาชนะจะถูกส่งไปยังเครื่องทำขนมปังอุปกรณ์ปิดฝาและเปิดโหมด "การนวด" พิเศษ เพียงเท่านี้ก็รอจนกว่าสัญญาณจะดังขึ้น

การทำชีสเค้กจากแป้งอมตะ

หากคุณไม่มีโอกาสยุ่งกับแป้งยีสต์ที่ต้องหมักนาน แต่คุณต้องการอบชีสเค้กหวาน อย่าลืมลองทำตามสูตรต่อไปนี้ แป้งของ Khrushchev (การดัดแปลงที่ทันสมัย) ทำจากยีสต์แห้ง (1 ช้อนชา), น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ), เนย (150 กรัม) และแป้ง (2.5-3 ถ้วย) ใส่เกลือ 1/2 ช้อนชาลงไปด้วย ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ผสมกันอย่างเรียบง่าย

ปรากฎว่าแป้ง "Khrushchev" ยืดหยุ่นนุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือต้องอุ่นนมและเนยต้องละลายก่อน หลังจากนวดแป้งยีสต์ "ครุสชอฟ" ควรรีดเป็น "ขนมปัง" วางในถุงหรือปิดด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง - ถึง เราจะทำไส้ชีสเค้กจากคอทเทจชีส, ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, น้ำตาลและวานิลลิน หลังจากที่แป้งขึ้นแล้วจะต้องนำออกจากถุงแล้วรีดเป็นชั้น ใช้แก้วขนาดใหญ่ตัดเป็นวงกลม จากนั้นในช่องว่างแต่ละอันให้บีบแก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าออก คุณควรได้ "แหวน" ที่ต้องพับเป็นรูปแปด จากนั้นพับครึ่งแล้ววางบนวงกลมเล็กๆ ในช่องตรงกลางของชีสเค้กแต่ละชิ้นคุณต้องเพิ่มมวลนมเปรี้ยว หลังจากนั้นเปิดเตาอบที่ 170-190 ° C วางแผ่นอบกับชีสเค้กที่นั่นแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง มัฟฟินไม่สามารถหล่อลื่นด้วยไข่ได้ ทานให้อร่อย!

การทำพายเผ็ดจากแป้ง "Khrushchev"

ถ้าคุณชอบพายโฮมเมดแสนอร่อย ลองดูสูตรง่ายๆ นี้สิ ผลิตภัณฑ์ยีสต์มีความนุ่ม ฉ่ำมาก แค่ละลายในปาก ดังนั้นครุสชอฟจะประกอบด้วยแป้งสี่แก้ว, มาการีนหนึ่งห่อ, ยีสต์แห้ง (2 ช้อนชา) คุณจะต้องใช้เกลือ (ประมาณ 1 ช้อนชา) และ 2 ช้อนชา ซาฮาร่า ในการทำไส้ เราต้องการข้าว, ไข่ (7-8 ชิ้น), หัวหอมหัวใหญ่, เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำมันพืชและเนย (30 กรัม) สูตรสำหรับแป้งครุสชอฟมีดังนี้: น้ำตาลและเกลือวางในน้ำอุ่นหลังจากนั้นจึงเติมยีสต์แห้ง ตีส่วนผสมด้วยตะกร้อมือและปล่อยทิ้งไว้สิบนาที ในเวลานี้มาการีนนุ่ม ๆ จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมลงในส่วนผสม ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับแป้ง ร่อนทั้ง 4 แก้ว คลุกแป้ง จำไว้ว่าควรนอนในตู้เย็นอย่างน้อยสี่ชั่วโมงโดยห่อด้วยถุงอาหาร เราแนะนำให้ใส่แป้งในตอนเย็นและในตอนเช้าก็ปั้นและอบมัฟฟิน

เราอบพายเผ็ด

ด้วยแป้งยีสต์ "ครุสชอฟ" ไส้ที่แตกต่างกันจะรวมกันอย่างยอดเยี่ยม เราขอแนะนำให้คุณทำให้พวกเขาน่าพอใจและอร่อยมาก ขั้นแรก หุงข้าว เกลือ พริกไทย และเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป ไข่ต้มเย็นและทำความสะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในข้าว เราทำความสะอาดหัวหอมสับและทอดในน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก นอกจากนี้ยังเพิ่มข้าวและไข่ และสุดท้าย เราปรุงรสไส้ด้วยเนยชิ้นหนึ่ง ตอนนี้เรามาเริ่มทำพายกัน เรานำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน เราม้วนแต่ละอันวางไส้ตรงกลาง เราสร้างพายและพลิกกลับด้วย "ตะเข็บ" ลง จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันแล้วใส่ "ความงาม" ของเราลงไป อบในเตาอบจนสุก ทานให้อร่อย!

ม้วนมหัศจรรย์กับเมล็ดงาดำ

เราขอนำเสนอสูตรง่ายๆในการทำขนมที่ยอดเยี่ยมจากแป้งยีสต์อมตะ ออกมานุ่มชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน อย่าลืมลองของหวานแสนอร่อยนี้! สำหรับการทดสอบ คุณต้องซื้อส่วนผสมต่อไปนี้:

• kefir 2.5% - 300 มล.;
• มาการีน - 200 กรัม (ควร "Pyshka");
• แป้ง - 4 ถ้วย;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ยีสต์ - 50 กรัม

ง่ายต่อการเตรียม เริ่มต้นด้วย kefir อุ่นเล็กน้อยในกระทะ จากนั้นเติมน้ำตาลเกลือยีสต์ลงไป ทุกอย่างผสมกันได้ดี จากนั้นใส่แป้งประมาณครึ่งแก้ว มาการีนที่อุณหภูมิห้องจะถูกหั่นเป็นก้อนแล้วค่อยๆใส่ลงในกระทะ แป้งถูกกวนอย่างต่อเนื่องด้วยการตี ผลที่ได้คือสารครีม ตอนนี้แป้งที่เหลือจะถูกเพิ่มเข้าไป แป้งจะนุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ หม้อปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น - ยืนอย่างน้อยห้าชั่วโมง

“ความหวานป๊อปปี้” จากแป้งยีสต์

สำหรับการเติมม้วนภายในเราต้องการเมล็ดงาดำ (120 กรัม) น้ำตาล (120 กรัม) เนย (60 กรัม) นม (100 มล.) เทคโนโลยีในการเตรียมไส้มีดังนี้: ต้มนมก่อนแล้วจึงใส่เมล็ดงาดำลงไป ต้มประมาณ 10 นาที กรองส่วนผสมที่ได้ผ่านกระชอนหรือผ้าขาว

จากนั้นใส่เมล็ดงาดำลงในชามแล้วใส่เนยจืด (เนย) และน้ำตาลลงไป หลังจากนั้นให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เพียงเท่านี้ไส้ก็พร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มรีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ (หนาไม่เกิน 5 มม.) แป้งของ Khrushchev ไม่ติดมือและไม่ฉีกขาด ในขณะเดียวกันก็กลิ้งได้อย่างสมบูรณ์แบบ เราใส่ไส้ที่อร่อยของเราไว้ด้านบน ทำให้เลเยอร์นั้นทั่วทั้งพื้นผิวของชั้นหิน ตอนนี้คุณสามารถม้วนแป้งเป็นม้วน บีบปลายแป้งแล้วเกลี่ยบนแผ่นอบที่ทาไขมันไว้ล่วงหน้า ("บีบ" ลง) หากต้องการคุณสามารถทาโรลด้วยไข่ที่ตี อบผลิตภัณฑ์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C

พิซซ่าทำจากแป้งไร้กาลเวลา

แฟน ๆ ของอาหารอิตาเลียนจะต้องชอบขนมอบโฮมเมดแสนอร่อยอย่างแน่นอน พิซซ่าแป้งครุสชอฟนุ่ม ฉ่ำและไม่หนัก คุณควรเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มาการีนหนึ่งซอง - 200 กรัม
• แป้ง 3 ถ้วย;
• นม 3.2% - 250 มล.;

นอกจากนี้ การทดสอบจะต้องใช้ 0.5 ช้อนชา เกลือและยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา ในการสร้างไส้ที่อร่อย คุณจะต้องใช้ซอสมะเขือเทศ ชีสแข็งและนิ่ม (แปรรูป) (200 กรัมและ 100 กรัมตามลำดับ) หมูต้ม (150 กรัม) ไส้กรอกไก่รมควัน (150 กรัม) มะกอก (50 กรัม) เห็ด โดยเฉพาะเห็ดแชมปิญอง (150 วัน) พริกหวาน (1 ชิ้น) เครื่องเทศและต้นหอม

นวดแป้ง

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้บดยีสต์แห้งด้วยเกลือใส่น้ำตาลและนมอุ่นลงไป จากนั้นตัดมาการีนเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ส่วนผสมที่ได้ ตอนนี้แป้งกลับด้านแล้วค่อยๆใส่ส่วนผสมให้เข้ากัน นวดแป้งและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด คุณสามารถรับและเริ่มกลิ้งได้ เราทำชั้นบาง ๆ แล้วจัดวางในรูปแบบที่เตรียมไว้

เตรียมท็อปปิ้งพิซซ่า

ขั้นแรก ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปที่ฐาน สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยแปรง ตัดชีสแข็งเป็นชิ้นแล้ววางบน จากนั้นใส่ชีสละลายนุ่มๆ ชั้นต่อไปคือไส้กรอกไก่รมควันซึ่งก่อนหน้านี้หั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ แล้ว - หมูต้มชิ้น ตอนนี้เราเอาเห็ดล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนหม้อ ล้างพริกหวานเอาเนื้อหาภายในออกแล้วสับให้ละเอียด เพิ่มชิ้นพริกไทยลงในพิซซ่า เรานำมะกอกออกจากโถหั่นแล้วปาดพริกไทย จากข้างบนเราตกแต่งพิซซ่าด้วยหัวหอมสับและผล็อยหลับไปพร้อมกับชีสขูด เราใส่จานในเตาอบที่อุ่นถึง 190 ° C หลังจากผ่านไป 30-35 นาที คุณจะได้พิซซ่าชั้นเยี่ยมที่ผสมผสานไส้และแป้งครุสชอฟแสนอร่อยเข้าด้วยกันอย่างกลมกลืน ความคิดเห็นเกี่ยวกับอาหารอิตาเลียนในครอบครัวของคุณจะเป็นบวกเท่านั้น! ทานให้อร่อย.

คุณชอบอบแป้งยีสต์ แต่ไม่ชอบยุ่งกับแป้งและรอให้แป้งขึ้น? เราจะบอกคุณว่าโดยเบี่ยงเบนจากวิธีการทำแป้งฟองน้ำแบบดั้งเดิมทำขนมที่ปราศจากยีสต์โดยไม่ใช้ฟองน้ำทั้งแบบหวานและไม่หวาน

แป้งฝรั่งเศสหรือครุสชอฟ

แป้งนี้มีหลายชื่อ ได้แก่ แป้งฝรั่งเศสและอมตะ

คุณสมบัติที่น่าสนใจคือสามารถเก็บแป้งสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นได้นานและจะไม่เสียรสชาติ การอบสามารถเก็บไว้ได้นาน ยังคงความนุ่มและอร่อย เป็นไปได้มากว่าเพราะเหตุนี้ ชื่อของอมตะจึงติดอยู่กับแป้ง ไม่สำคัญว่าคุณจะทำอาหารอะไรจากแป้งนี้: พาย, พาย, ซาลาเปา, โรล สิ่งสำคัญคือมันสำเร็จเสมอ!

สูตรแป้งยีสต์ครุสชอฟนั้นง่ายมาก ใช้ดินสอและเอาใจครอบครัวของคุณ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - ประมาณ 4 ถ้วย
• นมวัวหรือน้ำ - 1 ถ้วย
• ทรายน้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• เกลือ - ½ช้อนชา
• มาการีนหรือเนย - ประมาณ 200 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น,
• ยีสต์แห้งความเร็วสูง - 11 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

แป้งครุสชอฟในเครื่องทำขนมปังสามารถนวดเพื่อเตรียมได้อย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้ ตามคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปังของคุณ ให้วางส่วนผสมทั้งหมดและเลือกโหมดการนวดที่ต้องการ

และก่อนที่คุณจะเป็นสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนอย่างละเอียดสำหรับการนวดด้วยมือ

ละลายมาการีนหรือเนยแล้วพักไว้ หรือนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วรอให้นิ่ม

เรารวมเนยกับไข่ดิบ

อุ่นน้ำหรือนมเล็กน้อย (ของเหลวต้องไม่ร้อน ไม่เช่นนั้นยีสต์จะตาย!) ส่งในถ้วยกับเนยและไข่

ร่อนแป้งและผสมกับยีสต์

ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และส่วนผสมของไข่-เนยเหลว ลงในแป้งกับยีสต์ นวดแป้งให้นุ่มและยืดหยุ่น

ม้วนแป้งสำเร็จรูปเป็นลูก

ใส่ในถุงพลาสติกและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง อย่างน้อย 1 ชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องผูกแพ็คเกจ

แป้งนี้ไม่กลัวความหนาวเย็นหลังจากนั้นครู่หนึ่งปริมาณจะเพิ่มขึ้นแม้ว่าจะอยู่ในตู้เย็นก็ตาม

อย่ากลัวที่จะทดลอง ขอให้พวกเขาประสบความสำเร็จเสมอ!

นี่คือขนมปังก้อนใหญ่ของฉันในรูปแบบของดอกไม้ที่ถูกตัด ครัมบ์นุ่มมาก มีน้ำมันเล็กน้อยจากการอบ และอย่าลืมลองอบพายด้วยล่ะ ฉันแนะนำเลย!

สนุกกับความคิดสร้างสรรค์ของคุณด้วยการทดสอบ!

ขอแสดงความนับถือ Anyuta

แม่บ้านมักคิดว่าแป้งยีสต์เป็นเรื่องยากมากและนานเกินไป ดังนั้นพวกเขาจึงแปลกใจมากที่คนอื่นๆ มักจะจัดการเอาใจแขกและครอบครัวด้วยขนมอบแสนอร่อย ความลับนั้นง่าย - แป้งยีสต์ "ครุสชอฟ" การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่กับปฏิคมสามเณร

ความช่วยเหลือด้านการทำอาหาร

การทดสอบนี้มีชื่ออื่นอีกหลายชื่อ - "ฝรั่งเศส" "เวียนนา" หรือ "อมตะ" และกลายเป็น "ครุสชอฟ" ต้องขอบคุณพ่อครัว Nikita Khrushchev ไม่ว่าจะเป็นเทพนิยายหรือเรื่องจริง แต่พวกเขาบอกว่าเลขาธิการชอบพายจากแป้งนี้จริงๆ เมื่อพิจารณาว่าพวกเขาจะออกมาเป็นอย่างไร ก็ยากที่จะไม่เชื่อ

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับทำอาหารนี้มีข้อดีหลายประการ นอกเหนือจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย:

1. สามารถเตรียมแป้งล่วงหน้าได้และไม่ต้องกลัวว่ามันจะเปรี้ยวและหายไป ดังนั้นด้วยแป้งนี้ พนักงานต้อนรับจะสามารถพบกับแขกที่ไม่คาดคิดที่สุดด้วยเค้กโฮมเมดแสนอร่อย
2. แม้จะไม่มีการทาพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปก่อนอบ พวกมันกลับกลายเป็นเปลือกบางและกรอบที่สวยงาม ในขณะที่เนื้อยังคงนุ่มมาก
3. มวลไม่ต้องนวดและพิสูจน์อักษรนาน ไม่จำเป็นต้องยุ่งกับแป้งและตรวจสอบอุณหภูมิของนมเพื่อไม่ให้ยีสต์ร้อนเกินไป

สูตรที่ใช่

สูตรสำหรับแป้ง "Khrushchev" ที่ถูกต้องสามารถเรียนรู้ได้จากคำพูดของ Anna Dyshkant พ่อครัวส่วนตัวของเขาเท่านั้น ควรสังเกตว่าแม้ในห้องครัวของเลขาธิการคณะกรรมการกลางของ CPSU แม้แต่ในห้องครัวของเลขาธิการคณะกรรมการกลางของ CPSU ก็ใช้ช้อนโต๊ะและแก้วเหลี่ยมเพชรพลอย ("Mukhinsky") เพื่อวัดปริมาณส่วนผสม ดังนั้นการทำซ้ำสูตรดั้งเดิมจึงไม่ใช่เรื่องยาก

ลำดับการผสมและการพิสูจน์อักษร:

วิธีทำแป้งในเครื่องทำขนมปังสำหรับมัฟฟินหวาน

พ่อครัวส่วนตัวของ Khrushchev ไม่มีเทคโนโลยีที่ทันสมัย ​​และเธอก็อบพายก้อนทั้งหมดของเธอในเตาฟืน แต่แม่บ้านสมัยใหม่โชคดีกว่า พวกเขาสามารถนวดแป้งอมตะที่มีชื่อเสียงได้โดยไม่ต้องใช้มือสกปรก แต่ใช้เครื่องทำขนมปังช่วย จริงอยู่ คุณจะต้องปรับเปลี่ยนองค์ประกอบของส่วนผสมและใช้ยีสต์แห้งแทนยีสต์อัด

ผลิตภัณฑ์ควรได้รับในสัดส่วนต่อไปนี้:

• ยีสต์แห้งทันที 11 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• มาการีน 200 กรัม
• นม 250 มล. (คุณสามารถโดยตรงจากตู้เย็น);
• 1 ไข่;
• แป้ง 500 กรัม

ระยะเวลาในการนวดในเครื่องทำขนมปังจะขึ้นอยู่กับระยะเวลาของโปรแกรมที่เกี่ยวข้องสำหรับรุ่นอุปกรณ์เฉพาะ และสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 45 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ปริมาณแคลอรี่ของตัวเลือกที่หลากหลายคือ 450.0 kcal / 100 g

ขั้นตอน:

1. เทนมลงในความจุของเครื่องทำขนมปัง ตีไข่;
2. ผสมแป้งกับน้ำตาล มาการีนแพ็คแช่แข็งจุ่มลงในส่วนผสมของแป้งและน้ำตาล ขูดบนเครื่องขูดหยาบ โอนมวลที่ได้ไปยังเครื่องทำขนมปัง
3. เทยีสต์แห้งที่ด้านบนแล้วเปิดตัวเลือก "พิซซ่า" มันให้ความร้อนเล็กน้อยของส่วนผสม หากไม่มีโปรแกรมดังกล่าว คุณสามารถใช้โหมด "แป้ง" ได้ แต่จากนั้นจะต้องละลายมาการีนหรือทำให้นิ่มลง
4. หลังจากนวดแป้งแล้วจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงในถุงพลาสติก

แป้ง "ครุสชอฟ" ไม่มีไข่

แป้ง "Khrushchev" ค่อนข้างอร่อยและไม่มีไข่ แน่นอนว่ามันเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้สำหรับขนมอบ (ขนมปังหรือพายไส้หวาน) แต่สำหรับพายและพายที่มีเนื้อ มันฝรั่ง กะหล่ำปลีและไส้คาวอื่น ๆ สูตรแป้งที่ไม่มีไข่นั้นสมบูรณ์แบบ

สำหรับการทดสอบ "Khrushchev" ที่ไม่มีไข่ คุณจะต้อง:

• นมวัว 250 มล.
• ยีสต์กด 50 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 3 กรัม
• แป้ง 500 กรัม
• มาการีน 200 กรัม

ระยะเวลาของการผสมจะไม่เกินครึ่งชั่วโมงและสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นได้นานถึงเจ็ดวัน

คุณค่าทางโภชนาการ - 337.2 kcal / 100 g.

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ไม่กี่ชั่วโมงก่อนเริ่มนวด คุณต้องเอามาการีนออกจากตู้เย็น หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้นิ่มลง
2. ละลายยีสต์ น้ำตาล และเกลือในนมในชามขนาดพอเหมาะ แล้วร่อนแป้งทีละน้อย หลังจากแป้งแล้ว มาการีนแบบนิ่มจะถูกส่งไปยังส่วนผสมที่เหลือ
3. ผสมมวลให้เข้ากัน หากมีการวางแผนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์หลังจากการพิสูจน์อักษรแล้ว คุณสามารถใส่ในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนู และส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง แต่สำหรับการจัดเก็บระยะยาว ถุงพลาสติกก็เหมาะ

ด้วยคุณสมบัติเชิงบวกทั้งหมดของการทดสอบนี้ แม่บ้านบางคนอาจสับสนจากการมีมาการีนในการทดสอบ แน่นอนว่ามาการีนในสมัยของ N.S. ครุสชอฟและตอนนี้เป็นผลิตภัณฑ์สองชนิดที่แตกต่างกัน ดังนั้นผู้ที่ไม่กินผลิตภัณฑ์นี้สามารถแทนที่ในแป้งด้วยส่วนผสมครีมผัก (สเปรด) หรือส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืชโดยใช้ 60% ของหนึ่งและ 40% ของวินาทีตามลำดับ

สูตรที่ถูกต้องระบุว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรใช้เวลาในตู้เย็น แต่ถ้าไม่มีเวลารอคุณสามารถปล่อยให้แป้ง "ครุสชอฟ" อุ่นและในเวลาเพียงไม่กี่นาทีก็จะเพิ่มขึ้นและคุณสามารถเริ่มได้ การอบ