สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย หมูในเตาอบแบบฝรั่งเศส - ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่แท้จริง

ในบรรดาอาหารตามเทศกาล เนื้อสัตว์ในฝรั่งเศสกับมันฝรั่งถือเป็นอาหารยอดนิยม มันฝรั่งนุ่มหอม เนื้อนุ่มปรุงรสด้วยเครื่องเทศ และทั้งหมดนี้อยู่ภายใต้เปลือกชีสสีทอง จานที่เสร็จแล้วดูน่ารับประทานมากและกลิ่นหอมอะไรอย่างนี้! มีหลายวิธีในการปรุงอาหารจานอร่อยนี้: กับเห็ด, มะเขือเทศ, ในกระดาษฟอยล์, ในกระทะ ฉันจะแสดงตัวเลือกที่ง่ายที่สุด - เนื้อฝรั่งเศสกับมันฝรั่งในเตาอบ สูตรพร้อมรูปถ่ายจะเป็นคำใบ้ที่มีประโยชน์และประกอบทีละขั้นตอนสำหรับแม่บ้านสาว สำหรับผู้ที่เตรียมไว้มากกว่าหนึ่งครั้งมันจะเตือนคุณถึงลำดับของเลเยอร์

วัตถุดิบ

สำหรับสูตรเนื้อในภาษาฝรั่งเศสกับมันฝรั่งคุณจะต้อง:

• หมูนุ่ม - 700-800 กรัม
• ชีส - 150 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 1.5 กก.
• มายองเนส - 150 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - 1.5 ช้อนชา;
• พริกไทยขาว - 0.5 ช้อนชา (ไม่จำเป็น);
• ผักชี - 1 ช้อนชา;
• ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวันหรือเนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหารเนื้อในฝรั่งเศสกับมันฝรั่งในเตาอบ

เราเริ่มเตรียมอาหารด้วยเนื้อสัตว์ ล้างหมูใต้น้ำไหลให้แห้ง เราหั่นเป็นชิ้นหนาเท่าสับ - 1.5-2 ซม. บนเขียงใช้ค้อนทุบเบา ๆ ทั้งสองด้านโดยไม่ทำลายเส้นใย

เราบดเครื่องเทศในครก โรยเนื้อแต่ละชิ้นด้วยเครื่องเทศและเกลือ เกลือในระดับปานกลาง เนื่องจากชีสและมายองเนสก็มีรสเค็มเช่นกัน ปิดหมูหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

เราตัดมันฝรั่งเป็นวงกลมหนาประมาณ 1 ซม. แผ่นกว้างจะนิ่มลงเป็นเวลานานและชิ้นบาง ๆ จะแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยมันฝรั่งจะดูไม่สวยงาม

เราหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงฉันแนะนำให้คุณใช้หัวหอมมากขึ้น - มันจะให้รสชาติที่รุนแรง แต่จะไม่รู้สึกเลย

เทมันฝรั่งที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศใส่เกลือ

เราใช้รูปแบบลึกจารบีด้วยดอกทานตะวันหรือเนย กระจายมันฝรั่งในชั้นที่เท่ากันที่ด้านล่าง เมื่อเนื้อถูกปกคลุมด้วยมันฝรั่งทุกด้าน น้ำเนื้อจะไม่สะสมที่ด้านล่างของจาน แต่จะแช่มันฝรั่ง มันจะไม่แห้งและไม่มีรสจืด

โรยด้วยหัวหอมครึ่งหนึ่ง เราทำตาข่ายมายองเนส

ชั้นถัดไปวางหมูที่ตีไว้ เราวางชิ้นเนื้อไว้ใกล้กันหรือตามหลักการของกระเบื้องเพื่อให้ขอบอยู่เหนือชิ้นก่อนหน้า

วางหัวหอมที่เหลือ เราทำซอสจากชีสและมายองเนส - มันจะแช่ทุกชั้นชีสจะไม่แห้งในระหว่างการอบและจะไม่กลายเป็นเปลือกหนาทึบ สามชีสบนเครื่องขูดหยาบผสมกับมายองเนส กระจายเนื้อครึ่งหนึ่งด้วยหัวหอม

ปิดเนื้อด้วยมันฝรั่ง - นี่จะเป็นชั้นสุดท้าย ทาด้วยซอสที่เหลือ คลุมแต่ละวงกลม ซอสชีสมายองเนสสะดวกเพราะคุณไม่จำเป็นต้องเอาจานกึ่งสำเร็จรูปออกจากเตาอบเพื่อโรยด้วยชีสขูด ชีสจะค่อยๆ ละลายและผสมกับมายองเนสจนเป็นเปลือกสีทอง นุ่มและหอมมาก

ปิดฝาหรือขันให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่เนื้อในฝรั่งเศสในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา อบประมาณหนึ่งชั่วโมงยี่สิบนาที หากแบบฟอร์มถูกปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์จะต้องนำออกใน 15-20 นาทีและอุณหภูมิเตาอบควรลดลงเป็น 180 องศาและทำให้เปลือกเป็นสีน้ำตาล

เรานำเนื้อสำเร็จรูปออกมาเป็นภาษาฝรั่งเศสพร้อมมันฝรั่งจากเตาอบ ปล่อยให้ยืนสักสองสามนาทีเพื่อให้คุณสามารถหั่นเป็นส่วน ๆ ได้โดยไม่ต้องใช้ไอน้ำร้อน

เราตัดเป็นบางส่วน ด้วยลำดับชั้นนี้ เนื้อจึงนุ่มและชุ่มฉ่ำ และมันฝรั่งก็อร่อยและมีกลิ่นหอม เราแงะด้วยไม้พายจับด้วยส้อมหรือไม้พายที่สอง จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ อย่าลืมปรุงอาหารจานหอมอร่อยนี้แล้วคุณจะเห็นว่าเนื้อฝรั่งเศสกับมันฝรั่งในเตาอบเป็นสูตรง่ายๆและค่อนข้างคู่ควรกับโต๊ะเทศกาล ทานให้อร่อย!

ควรใช้หมูนึ่งสดที่ยังไม่ได้แช่แข็ง เพื่อให้เนื้อสุกเร็วขึ้น คุณต้องใช้ส่วนที่นุ่มที่สุด - หัวไหล่ หลังหรือคอ (ส่วนคอ) เนื้อจะแห้ง ชิ้นที่เลือกไม่ติดมัน มีไขมันปานกลาง

มีหลายพันธุ์ที่ออกแบบมาสำหรับการทอด - ที่นี่มีไว้สำหรับเรา มันฝรั่งดังกล่าวยังคงรูปร่างไว้เมื่ออบจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ ถ้ามันเดือดมากเกินไปในเตาอบมันจะนิ่มเกินไปคุณจะไม่สามารถเอาชิ้นส่วนที่เรียบร้อยออกจากแม่พิมพ์ได้

เงื่อนไขหลักคือชีสต้องละลายดี เลือกพันธุ์ที่มีไขมันอย่างน้อย 50% และไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ชีส - ส่วนใหญ่แล้วมันจะไม่ละลายและแทนที่จะเป็นเปลือกที่อ่อนนุ่มจะมีชั้นแห้งของรสชาติที่เข้าใจยากอยู่ด้านบน ชีสแปรรูปก็ไม่เหมาะเช่นกันเมื่อถูกความร้อนพวกมันจะนิ่ม แต่ยังคงเป็นชิ้น

ควรใช้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่ทำจากไข่สดและน้ำมันที่มีคุณภาพ หรือซื้อมายองเนสที่ลองแล้วจนติดใจ ไม่ว่าในกรณีใดซอสไม่ควรเป็นของเหลว แต่มีรสชาติเหมือนโปรวองซ์คลาสสิก คุณสามารถปรุงเนื้อเป็นภาษาฝรั่งเศสด้วยมันฝรั่งในเตาอบโดยใช้ครีมเปรี้ยวเป็นซอส - ตัวเลือกนี้จะมีแคลอรีสูงและอร่อยน้อยลงในแบบของตัวเอง

เนื้อ- ผลิตภัณฑ์ที่คุณสามารถจินตนาการได้ไม่รู้จบ มาพร้อมสูตรใหม่และดัดแปลงของเก่าจนจำไม่ได้เหมือนที่เคยเกิดขึ้นกับผู้มีชื่อเสียง เนื้อในภาษาฝรั่งเศส. มาในจานนี้ แอร์โฮสเตสกำลังพยายามยัดเนื้อหาทั้งหมดของตู้เย็นตั้งแต่มะเขือเทศไปจนถึงไก่สับ แต่เราจะบอกวิธีการปรุงเนื้อในภาษาฝรั่งเศสจากหมู: สูตรทีละขั้นตอนจากภาพถ่ายให้ใกล้เคียงกับต้นฉบับที่กระชับที่สุด การไม่มีส่วนประกอบที่ไม่จำเป็นจะทำให้คุณเพลิดเพลินไปกับรสชาติของศูนย์ องค์ประกอบการทำอาหาร- เนื้อที่ออกมาเป๊ะเลย ฉ่ำวาวซึ่งไม่จำเป็นต้องเสริมด้วยเครื่องเคียงเลย

เรื่องราวของการเปลี่ยนแปลงที่น่าทึ่ง

สูตรเนื้อฝรั่งเศสที่พัฒนาบนพื้นฐานของ หม้อตุ๋นเนื้อแบบดั้งเดิมเป็นที่ทราบกันมานานแล้วในฝรั่งเศส: เป็นเรื่องปกติที่จะขูดมัน - โรยด้วยขนมปังกรอบและราดซอสเพื่อให้ได้อาหารอันโอชะกรอบกับ อบในเตาอบ. เปลือกถูกกินแยกกันเช่น อาหารอันโอชะพิเศษ. เป็นที่ทราบกันดีว่าพ่อครัวชาวฝรั่งเศสพยายามเอาใจขุนนางรัสเซียได้ปรับปรุงสูตรสำหรับ Catherine II ที่โปรดปราน Count Grigory Orlov ซึ่งหมายถึง จานปรากฏขึ้นในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 18 จากนั้นมันถูกเรียกว่า "Orlovsky Veal" ซึ่งทำให้เป็นที่โปรดปรานของจักรพรรดิอย่างไม่ต้องสงสัย . ส่วนผสมก็ค่อนข้างเรียบง่าย: เนื้อลูกวัว มันฝรั่ง หัวหอมและเห็ดกับซอสเบชาเมลและเปลือกชีส สูตรนี้หยั่งรากในรัสเซียและ นิยมคนรวยสามารถรับประทานอาหารในร้านอาหารได้ ที่บ้านไม่ค่อยปรุงเนื้อสไตล์ฝรั่งเศส

หลายปีผ่านไป การปฏิวัติได้ปะทุขึ้น และเบื้องหลังยุคโซเวียตที่มีการขาดแคลนชั่วนิรันดร์และ อยากสวย. ชั้นวางของ ร้านค้าว่างๆ ดี เนื้อหมูยากที่จะได้เนื้อแทบจะเป็นไปไม่ได้ เมนูพื้นบ้านสูญเสียความหลากหลาย พนักงานต้อนรับออกมาดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ ประดิษฐ์สำหรับวันหยุดสิ่งที่คล้ายกับ งานเลี้ยงเคร่งขรึม. ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเนื้อสัตว์ในฝรั่งเศสได้รับแนวคิดใหม่: บนจานที่มีมันฝรั่งเนยส่วนที่ดีซ่อนไว้อย่างสุภาพ ด้วยหัวหอมและมายองเนสหมูชิ้นเล็ก

สูตรนี้รอดมาได้เกือบทุกวันนี้ความอุดมสมบูรณ์ของอาหารในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาได้ฟื้นความสนใจในด้านอาหารในแง่ของ ความซับซ้อนลิ้มรสความรู้สึกและไม่ใช่ความหนักเบาที่น่ารื่นรมย์ในกระเพาะอาหาร การทดลองกับเนื้อในภาษาฝรั่งเศสได้ไหลไปสู่ทิศทางใหม่: เชฟเพิ่มในสูตร สับปะรด มะเขือเทศ มะกอก- ประโยชน์ของทุกอย่างอยู่ใกล้แค่เอื้อมในซูเปอร์มาร์เก็ต ไม่เถียงเรื่องรสนิยม แต่วันนี้เราจะพยายามเข้าใกล้ยุคแคทเธอรีนมากขึ้นผ่าน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ปรุงเนื้อฝรั่งเศส ตัวเดียว ทดแทนที่จำเป็น- สถานที่ของเนื้อลูกวัวจะถูกยึดครองโดยชาวรัสเซียที่รัก เนื้อหมู.

การเลือกสินค้า

ไม่ต้องไปซื้อของแปลกใหม่ รายการส่วนประกอบง่ายมาก:

• เนื้อหมู. เธอเป็นคนฉ่ำ นุ่ม สู้ง่าย และสนุกกับความรักอันร้อนแรงของผู้ชายของเรา เราต้องการเนื้อ - เนื้อสันใน, ใบไหล่ สะดวกในการใช้เนื้อซี่โครงออกจากกระดูก เนื้อต้อง สดที่ยังไม่ได้แช่แข็ง
• หัวหอม,ดีกว่าความเผ็ดปานกลาง. เราใช้สีเหลืองปกติ, สีแดงหรือสีขาวจะไม่ทำงาน.
• ชีส. ไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับสูตรนี้ แต่รสชาติจะเข้มข้นยิ่งขึ้นหากคุณผสมขี้กบจาก 3-4 ชนิด ชีสน่าจะเพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมดของกระทะ
• มายองเนสจะมาแทนที่ซอสเบชาเมล แน่นอนว่าพวกเขามีความคล้ายคลึงกัน แต่หมูฝรั่งเศสจะไม่อร่อยน้อยลง
• เครื่องเทศ - เกลือ พริกไทยดำ, ผักชี.
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

เตรียมไว้แล้ว วัตถุดิบ, เราได้ "อุปกรณ์การทำงาน": ลึก จานอบ, เขียง, แปรงซิลิโคน, ค้อนตี, มีด. ติดอาวุธครบแล้วลงที่ การทำอาหารอาหารอันโอชะ

หมูในภาษาฝรั่งเศสเป็นอาหารที่อร่อยและสวยงามมากที่ปรุงไม่เพียงแค่ที่บ้าน แต่ยังรวมถึงร้านอาหารทั้งหมดในโลกด้วย อาจเป็นอาหารมื้อใหญ่หรือเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เลือก

ประวัติของอาหารจานนี้มีอายุย้อนไปถึงสมัยของเคานต์ออร์ลอฟ เนื้อในภาษาฝรั่งเศสเป็นเนื้อลูกวัว Orlovsky รุ่นที่เรียบง่ายเล็กน้อย บางครั้งคุณสามารถหาสูตรเดียวกันได้ภายใต้ชื่ออื่น ในหมู่พวกเขามี "เนื้อกัปตัน", "หมูสไตล์บ้าน", "นักการทูต" และ "เซอร์ไพรส์" วิธีการเตรียมและส่วนผสมแทบจะเหมือนกันหมด

สูตรหมูฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมประกอบด้วยเนื้อบาง ๆ สีขาวหรือหัวหอม มันฝรั่ง และชีสแข็งทุกชนิด ก่อนปรุงอาหารเนื้อสัตว์จะถูกตีเบา ๆ และถูด้วยเครื่องเทศ นอกจากผลิตภัณฑ์มาตรฐานแล้ว ในจานนี้คุณมักจะพบเห็ดทอด มะเขือเทศ สับปะรดหรือแครอท

ส่วนผสมทั้งหมดของหมูสไตล์ฝรั่งเศสถูกวางเป็นชั้น ๆ และเคลือบด้วยชีสขูด สูตรนี้มีซอสเสมอ ถ้าเป็น bechamel สำหรับ Count Orlov ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสมัยใหม่ก็ใช้ตัวเลือกที่ง่ายกว่าและราคาไม่แพงมากขึ้น: มายองเนสครีมเปรี้ยวหรือซอสกระเทียม

โดยปกติเนื้อหมูสไตล์ฝรั่งเศสจะปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิสูง แต่สามารถเปลี่ยนเป็นหม้อหุงช้าหรือกระทะธรรมดาได้ จานจะเสิร์ฟร้อนทันทีหลังปรุงพร้อมกับเครื่องเคียงและผักฝาน คุณสามารถตกแต่งสับด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

แม้ว่าสูตรดั้งเดิมสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์ในฝรั่งเศสนั้นต้องใช้เตาอบ แต่ก็สามารถทำในกระทะได้ง่าย ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใดและจะช่วยประหยัดเวลาในครัว ส่วนผสมก็ไม่ต่างกัน ยกเว้นว่าคุณต้องการน้ำมันพืชมากกว่านี้สำหรับการทอด

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู 1 กก.
• 2 หัวหอม;
• ชีส 300 กรัม
• มายองเนส 250 มล.;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามเส้นใยเกลือและพริกไทย
2. ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วหั่นหัวหอมเป็นชิ้น ๆ
3. หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันพืช
4. กระจายหัวหอมอย่างสม่ำเสมอที่ด้านล่างของกระทะในชั้นเดียว
5. วางเนื้อบนหัวหอมทับซ้อนกันเล็กน้อย
6. เพิ่มน้ำมายองเนสผสมและเทลงในกระทะ
7. โรยจานด้วยชีสขูดทั่วพื้นผิว
8. เคี่ยวเนื้อใต้ฝาบนไฟอ่อนมากเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

น่าสนใจจากเครือข่าย

มะเขือเทศทำให้อาหารจานนี้มีความพิเศษและรสชาติที่ถูกใจ การทำเช่นนี้จะต้องสุกและฉ่ำ คุณสามารถใช้ครีมหรือซอสกระเทียมแทนมายองเนส ในเตาอบหมูสไตล์ฝรั่งเศสไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดูน่าดึงดูดอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• 1 หัวหอม;
• 3 มะเขือเทศ;
• ชีส 150 กรัม
• มายองเนส 100 กรัม
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เนื้อแต่ละชิ้นในถุงพลาสติกแล้วตีให้หนา 0.7 ซม.
2. มะเขือเทศและหัวหอมหั่นเป็นวงกลม
3. ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดใดก็ได้
4. วางสับบนแผ่นอบห่างจากกัน
5. เกลือพริกไทยและจาระบีแต่ละชิ้นด้วยมายองเนส
6. ใส่หัวหอมบนเนื้อและมะเขือเทศในชั้นที่สอง
7. มะเขือเทศยังทาไขมันด้วยมายองเนสเล็กน้อย
8. โรยชีสแข็งด้านบนแล้วใส่แผ่นอบในเตาอบ
9. อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที

ปรากฎว่านุ่มมากจึงเปลี่ยนเตาอบได้ง่าย มันฝรั่งยังนึ่งได้อย่างสมบูรณ์แบบและนิ่ม สามารถเพิ่มเห็ดลงในสูตรได้โดยวางระหว่างเนื้อกับมันฝรั่ง แต่ต้องผัดก่อน

วัตถุดิบ:

• หมู 0.5 กก.
• 5 มันฝรั่ง;
• 1 หัวหอม;
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้หมูแห้ง
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วถูด้วยเกลือและพริกไทย
3. ทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อหมักเล็กน้อย
4. คลุมหมูด้วยฟิล์มแล้วทุบในที่หนา
5. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ
6. ตัดหัวหอมเป็นวงขนาดใหญ่ขูดชีส
7. สับกระเทียมและผสมกับครีมเปรี้ยว
8. เทน้ำมันพืชลงในชาม multicooker แล้ววางหมูในชั้นที่เท่ากัน
9. วางหัวหอมและมันฝรั่งไว้บนเนื้อ
10. เกลือมันฝรั่งและไขมันด้วยครีมกับกระเทียม
11. โรยจานด้วยชีสและปิดฝา multicooker;
12. เปิดโหมด "อบ" และตั้งเวลาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำหมูฝรั่งเศสตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว ทานให้อร่อย!

หมูในฝรั่งเศสเป็นอาหารราชวงศ์อย่างแท้จริงที่จะสร้างความประทับใจให้คนรักอาหารอร่อย คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายวิธี แต่ไม่มีวิธีการใดที่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากเกินไป สำหรับผู้ที่กำลังเตรียมอาหารอันโอชะนี้เป็นครั้งแรก คำแนะนำต่อไปนี้จะมีประโยชน์:

• เนื้อหมูสำหรับเนื้อในฝรั่งเศสควรบางไม่เกิน 1 ซม.
• เพื่อป้องกันการกระเด็นจากเนื้อจากการปนเปื้อนในครัว ก่อนที่จะตี คุณต้องปิดด้วยฟิล์มยึดหรือใส่ไว้ในถุงพลาสติก
• เมื่อเลือกหมู ให้ใส่ใจกับสีของชั้นไขมันด้วย หากมีสีเหลืองแสดงว่าเนื้ออาจเน่าเสียได้
• ถ้าบ้านไม่มีค้อนพิเศษสำหรับสับ คุณสามารถใช้หลังมีดได้

เนื้อในภาษาฝรั่งเศส - ด้วยเหตุผลบางอย่างเราเรียกว่าเนื้อสัตว์ปรุงเป็นชั้น ๆ ด้วยมันฝรั่งและชีส โลกทั้งโลกยกเว้นประเทศในอวกาศหลังโซเวียตเรียกมันว่า "เนื้อใน Orlovsky" หรือค่อนข้าง "เนื้อลูกวัว Orlov" เนื่องจากผู้สร้างจานคือพ่อครัวของ Count Alexei Orlov เขาทำหม้อตุ๋นเนื้อลูกวัว มันฝรั่ง หัวหอมและเห็ด อบในซอสเบชาเมลกับชีส

ในเวอร์ชันแบบง่าย ซึ่งตอนนี้เราเรียกว่าเนื้อในภาษาฝรั่งเศส ไม่ค่อยรับประทานเห็ด เนื้อสัตว์ส่วนใหญ่มักใช้เนื้อหมูหรือเนื้อวัว และมายองเนสแทนซอส

หากคุณต้องการเปรียบเทียบเนื้อในภาษาฝรั่งเศสกับเนื้อในภาษารัสเซีย คุณจะเข้าใจได้ทันทีว่ามีเชฟชาวฝรั่งเศสอาศัยอยู่ในรัสเซียกี่คน แต่คุณไม่เข้าใจจริงๆ ว่าอาหารเหล่านี้แตกต่างกันอย่างไร

วิธีการปรุงเนื้อในภาษาฝรั่งเศส - สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เนื้อสัตว์ในการทำอาหารฝรั่งเศสนั้นง่ายมาก ทำตามขั้นตอนที่ระบุไว้ในสูตรด้านล่างอย่างระมัดระวังและคุณจะประสบความสำเร็จ คุณจะปรุงเนื้อฉ่ำอร่อย จะภาษาฝรั่งเศสหรือรัสเซียก็ไม่สำคัญ

1. เนื้อในฝรั่งเศสกับน้ำสลัดมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• เนื้อ (หมู) - 600-800 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 200-300 กรัม
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
• หัวหอม - 4-5 ชิ้น
• โรสแมรี่สด
• พริกไทย
• นม - 300 มล.
• มายองเนส - 150 มล. (1/2 ถ้วย)
• ครีมเปรี้ยว - 150 มล.
• เบอร์รี่ - barberry
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรส khmelisuneli (1/2 ช้อนชา - สำหรับปรุงรสด้วยครีมเท่านั้น)

อย่าพยายามสังเกตพารามิเตอร์ กรัม และสัดส่วนของส่วนผสมทั้งหมดอย่างถูกต้อง ทำตามขนาดของแบบฟอร์มของคุณ คุณสามารถเพิ่มบางสิ่งได้มากหรือน้อย สิ่งที่คุณไม่สามารถใช้ได้เลย ทั้งหมดเพื่อลิ้มรส อย่ากลัวที่จะทดลอง

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรกเราจะเตรียมส่วนผสมทั้งหมด ฉันจะไม่เขียนว่าควรล้างมันฝรั่งและเนื้อสัตว์และหัวหอมควรปอกเปลือกคุณรู้อยู่แล้ว

2. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ

4.หั่นเนื้อเป็นแผ่นบางๆ

เพื่อให้ง่ายต่อการหั่นเนื้อเป็นแผ่นบาง ๆ ให้ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

5. หั่นหัวหอมเป็นวงบางๆ โดยทั่วไป เวลาที่เราเตรียมจะอบผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด้วยกัน ทุกอย่างจะต้องหั่นเป็นชิ้นบางๆ เราถูชีสบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว

6. เราใช้แผ่นอบที่เหมาะกับขนาดของเราหากไม่มีแผ่นอบซื้อแม่พิมพ์ฟอยล์แบบใช้ครั้งเดียวในร้านราคาไม่แพงเราเคลือบด้วยเนยอย่างดี อย่าลืมเคลือบด้านข้างและใส่มันฝรั่งไว้ในชั้นเดียว อย่าเว้นช่องว่างระหว่างชิ้นมันฝรั่ง นี่คือจุดที่มันฝรั่งชิ้นเล็ก ๆ มีประโยชน์

7. เกลือมันฝรั่งและโรยด้วยโรสแมรี่เล็กน้อย ฉันเน้น - เล็กน้อย ถ้าไม่มีของสดก็ใช้แบบแห้งก็ได้

8. ใส่เนื้อบนมันฝรั่งในชั้นเดียว

9. เกลือเนื้อพริกไทยและเพิ่ม barberry เล็กน้อย มีสูตรเนื้อฝรั่งเศสมากมาย นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือก ที่นี่คุณสามารถใส่พริกไทยร้อนสับละเอียด แต่ไม่มีเมล็ด ถึงชอบเผ็ดก็ใช้น้อย

10. วางหัวหอมในชั้นถัดไป เรากระจายหัวหอมบนเนื้อเพื่อให้เมื่อมันเริ่มหลั่งน้ำเนื้อจะอิ่มตัวด้วยน้ำนี้ วิธีนี้จะทำให้เนื้อนุ่มและอร่อยขึ้น เกลือ คราวนี้เป็นชั้นของหัวหอม โดยทั่วไปต้องเพิ่มแต่ละชั้นแล้วรสชาติจะสม่ำเสมอ อย่าหักโหมจนเกินไป ใส่เกลือเล็กน้อย

11. ตอนนี้คลุมชั้นหัวหอมด้วยชั้นของมันฝรั่ง อีกครั้ง พยายามปิดให้สนิทโดยไม่ให้มีช่องว่าง คุณมีวงกลมเล็กๆ จำนวนมากจากปลายมันฝรั่ง เมื่อคุณเริ่มหั่น ให้ใช้พวกมัน

13. ถึงเวลาเติมน้ำมันแล้ว อย่างที่คุณจำได้ เราขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบ

14. เราผล็อยหลับมันฝรั่งกับชีส อย่ารู้สึกเสียใจกับชีส ถ้าคุณทำอาหารจานนี้ ชีสพิเศษ 50 กรัมจะไม่เพิ่มต้นทุนของคุณมากนัก แต่รสชาติจะดีขึ้นอย่างแน่นอน ใช้ชีสแข็ง เข้ากันได้ดีกับจานนี้ คุณสามารถใช้แบบอ่อนได้ แต่แบบแข็งจะดีกว่า

15. ทำการเติม ใช้มายองเนสผสมกับนม เราควรได้ไส้ที่ค่อนข้างเหลว อย่างครีมข้นๆ

16. เทจานของเราลงบนชีสด้วยส่วนผสมนี้ น้ำสลัดควรกรอกแบบฟอร์มของคุณประมาณ 1/3 เต็ม

17. ถ้าคุณไม่ชอบมายองเนสให้ใช้ครีมผสมกับนมแล้วเติมฮ็อปซันเนลีเล็กน้อย ผสมทุกอย่างและเติมส่วนผสมนี้

18. เราทำสองรูปแบบ อันหนึ่งใส่มายองเนส อันที่สอง อันเล็กใส่ครีมเปรี้ยว แบบฟอร์มทั้งหมดของเราพร้อมสำหรับการอบ

19. เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 °ประมาณ 1 ชั่วโมง 20 นาที - 1 ชั่วโมง 30 นาที แต่ไม่น้อยกว่า 1 ชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเตาอบและส่วนผสม ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อและมันฝรั่ง เจาะด้วยส้อมหรือมีดถ้าผ่านมันฝรั่งได้ง่ายและเปลือกโลกเป็นสีแดงก่ำแล้วเนื้อฝรั่งเศสของเราก็พร้อม

20, เรานำมันออกจากเตาอบ, อย่าวางแบบฟอร์มบนโต๊ะ, วางบนขาตั้ง, ใส่ชิ้นส่วนบนจาน, เสิร์ฟกับกะหล่ำปลีดอง, ผัก, ตกแต่งด้วยแครนเบอร์รี่หรือผลไม้เล็ก ๆ อื่น ๆ คุณสามารถเสิร์ฟซอสเพิ่มเติมที่คุณชอบ

21. และที่นี่ฉันต้องการแสดงให้เห็นว่าการทำงานกับแม่พิมพ์ฟอยล์ทำได้ง่ายเพียงใด เราตัดรูปร่างจากทั้งสองด้านในมุมตัดง่ายด้วยกรรไกรครัวธรรมดา

22. และใส่ของในจานได้ง่าย

เราทำทุกอย่างเสร็จแล้ว ได้เวลาขึ้นโต๊ะแล้ว

ทานให้อร่อย!

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู
• พริกไทยดำ
• ผักชี
• หัวหอม
• มายองเนส
• ฮาร์ดชีส

การทำอาหาร:

1. ที่เนื้อ เรามีสันในหมูติดไขมันด้านข้าง เล็มไขมัน ตัดแต่งไม่ได้ถ้าต้องการ เนื้อของเราหนาไปหน่อย เราเลยตัดเป็นชิ้นตามยาว แบ่งเป็นสองชิ้น

2. ตอนนี้ต้องตีเนื้อออก สามารถทำได้สองวิธี: ทุบด้วยค้อนพิเศษ หรือเรามีอุปกรณ์ทำความนุ่มพิเศษดังกล่าว

Tenderizer เป็นเครื่องทำให้เนื้อนุ่ม การแปรรูปด้วยเครื่องทำให้นุ่มไม่ละเมิดโครงสร้างและรูปลักษณ์ของเนื้อ มีดคมๆ แทงเนื้อชิ้นหนึ่งในสถานที่หลายร้อยแห่ง เพื่อทำให้เนื้อนุ่มลงเพื่อการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว ความนุ่ม และความชุ่มฉ่ำ

3. เครื่องทำความนุ่มแบบกลมนั้นพบได้ทั่วไป แต่มีมีด ​​48 เล่มเป็นเพียงสมบัติล้ำค่า ลองนึกภาพการตบ 10 ครั้งเร็ว 480 รู นอกจากนี้เนื้อยังคงรูปร่างและความสมบูรณ์ของโครงสร้าง คุณยังสามารถใช้เครื่องทำให้นุ่มเมื่อคุณกำลังทอดเนื้อในกระทะ มันจะเร็วและอร่อยมาก ฉันไม่รู้ว่าคุณจะเห็นรูในภาพไหม แต่เชื่อฉันเถอะว่ามีรูมากมาย ดังนั้นเราจึงทำกับเนื้อสัตว์ทั้งหมด

4. ของที่เราติดอยู่ในเนื้อ ไปต่อกันเลย เราเอาแบบ ใครมี ถ้าไม่มี ซื้อแบบครั้งเดียวในร้านก็ไม่แพง เรามีแก้ว สเปรย์แม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชและเบา ๆ โรยด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยเกลือเล็กน้อย เรากระจายเนื้อที่ตีแล้วในรูปแบบ ชิ้นส่วนถูกวางอย่างแน่นหนา เกลือแต่ละชิ้นอยู่ด้านบน อย่าหักโหมจนเกินไป แต่ถ้าไม่ใส่เกลือ เนื้อจะสด

5. โรยด้วยพริกไทยดำป่น ถ้าชอบเผ็ดก็ใส่พริกไทยดำป่นเล็กน้อยก็ได้ ถ้าชอบเผ็ดก็เติมบ่อยๆ แล้วโรยด้วยผักชีเล็กน้อย มันให้รสชาติที่น่าพึงพอใจและไม่ธรรมดา หล่อลื่นเนื้อแต่ละชิ้นด้วยมายองเนส บางคนชอบมายองเนสชั้นไขมันเราจะทามันด้วยชั้นบาง ๆ

6. เราคลุมเนื้อทั้งหมดด้วยหัวหอม ถ้าคุณชอบให้หัวหอมรู้สึกกรุบกรอบเล็กน้อย ให้หั่นหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ เราจะหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

7. โรยหน้าด้วยชีสขูด เนื้อของเราพร้อมสำหรับการคั่ว

8. เราส่งเนื้อไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 °เป็นเวลา 30-40 นาทีจนเนื้อของเราปกคลุมด้วยเปลือกสีทอง เนื้อของเราบางมากและตีมาอย่างดีจึงไม่ต้องใช้เวลามาก

9. นำเนื้อออกจากเตาอบ อะไรสวย. ตอนนี้ยังคงจัดวางบนจานแบ่งและเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมผัก สำหรับการตกแต่งให้ใส่ผลเบอร์รี่เล็กน้อย

ทานให้อร่อย!

1. สูตรเนื้อฝรั่งเศสกับมันฝรั่งในเตาอบพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - อะไรก็ได้
• มันฝรั่ง,
• หัวหอม
• ฮาร์ดชีส,
• มายองเนส - เพื่อลิ้มรส
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• มัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส

ฉันไม่ได้ให้สัดส่วนกับคุณโดยเจตนา ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าคุณต้องการอะไรมากน้อยเพียงใด ขั้นแรก ให้หาว่าคุณจะมีคนกี่คน โดยแต่ละคนมีเนื้อเป็นชิ้นๆ หรือครึ่งหนึ่ง หรือแบบร่าง คุณต้องมี 3 ชิ้น จากนั้นประเมินขนาดของแบบฟอร์มของคุณว่าจะพอดีกับที่นั่นมากแค่ไหน ในแต่ละผลิตภัณฑ์ตามลำดับ

การทำอาหาร:

1. ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดหยาบ ขูดมันฝรั่งหนึ่งลูกแล้วใส่มวลที่ขูดลงไปในน้ำทันที เพิ่มเกลือสองสามช้อนชา เพื่อให้มันฝรั่งของเราไม่เปลี่ยนเป็นสีดำ

2. เราทุบเนื้อด้วยค้อนพิเศษ ถ้าไม่มีค้อนแบบนี้ ให้ทุบด้วยปลายแหลมของค้อนธรรมดาผ่านกระดาษแก้ว ระวัง. อย่าตีแรงๆ นี่ไม่ใช่เล็บ

3. เกลือเนื้อสัตว์และพริกไทยแต่ละชิ้นเพื่อลิ้มรส หล่อลื่นแต่ละชิ้นด้วยมัสตาร์ด อาจจะเผ็ด อาจจะไม่ อะไรก็ได้ที่คุณชอบ มัสตาร์ดทำให้เนื้อมีรสชาติเผ็ดร้อน

4. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ เพื่อให้อบ หลายคนไม่ชอบหัวหอมอบ เราจำหัวหอมเล็กน้อยด้วยมือของเราเพื่อที่จะแตกเป็นหลอดและเริ่มให้น้ำผลไม้

5. เราอัดจาระบีแบบเรามีแก้วใส่น้ำมันพืชแล้วใส่ลงไปแล้วนำขึ้นจากน้ำและมันฝรั่งที่บีบอย่างดี เราไม่ใส่เกลือในมันฝรั่ง มันใส่เกลือลงไปในน้ำของเราแล้ว ใส่เนื้อบนมันฝรั่ง ทาหัวหอมให้ทั่วเนื้อเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อ

6. ถูชีสบนเครื่องขูดขนาดกลางลงในจานแยกและเพิ่มมายองเนสที่นั่น เราผสม ดังนั้นชีสที่อบแล้วจะไม่แห้งกรอบ มายองเนสจะไม่ปล่อยให้ชีสเป็นสีน้ำตาลทันที จานจะยังคงดิบและชีสก็จะเป็นสีน้ำตาลอยู่แล้ว ด้วยมายองเนสทุกอย่างจะค่อยๆอบ

7. ใส่ชีสลงในแบบพิมพ์แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว จานพร้อมสำหรับการอบ

8. เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 °เป็นเวลา 30-40 นาทีจนเปลือกด้านบนเป็นสีน้ำตาล ตรวจสอบเนื้อโดยการเจาะด้วยมีดหรือส้อม มันควรจะนุ่ม นำเนื้อออกจากเตาอบ มันยืนเป็นเวลา 40 นาทีปิดเตาอบและปล่อยให้ยืนต่อไปอีก 10-15 นาที เนื้อก็พร้อม

เนื้ออะไรอร่อย. แยกส่วนและวางบนจานเสิร์ฟ อืม อยู่ที่นี่ได้ไหม ค่อนข้างลอง

ทานให้อร่อย!

1. สูตรเนื้อฝรั่งเศสพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 7-8 ชิ้น
• เนื้อหมู - 700 กรัม
• หัวหอม - 3-4 หัว
• กระเทียม - 5 กลีบ
• ฮาร์ดชีส - 100-150 กรัม
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• มายองเนส
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• โรสแมรี่ - หยิก (ไม่จำเป็น)

การทำอาหาร:

1. เราตีเนื้อให้บาง ใส่ในถ้วยลึกโรยด้วยเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อ

2. เพิ่มมัสตาร์ดสองสามช้อนโต๊ะบีบกระเทียมพริกไทยเพื่อลิ้มรส บดโรสแมรี่เล็กน้อยในมือของคุณ อย่าหักโหมจนเกินไป เทซีอิ๊วขาวสองสามช้อนโต๊ะและผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือของคุณ คลุมเนื้อด้วยฝาปิดแล้วพักไว้เพื่อหมัก ควรทำ 2-3 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

3. หั่นมันฝรั่งเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ แล้วเติมน้ำเพื่อไม่ให้เป็นสีดำ

4. เรายังตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ เรามักจะใส่หัวหอมจำนวนมาก ช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำและรสชาติให้กับเนื้อ

5. ถูชีสบนเครื่องขูดหยาบ

6. เราเช็ดแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้วเกลี่ยมันฝรั่ง เราจัดวางเพื่อไม่ให้มีช่องว่างครอบคลุมด้านล่างอย่างสมบูรณ์ เกลือเล็กน้อยมันฝรั่ง

7. ใส่หัวหอมสับในชั้นถัดไป และชิ้นเนื้อดองที่เตรียมไว้แล้ว เกลือเล็กน้อยอีกครั้ง โรยด้วยเครื่องเทศและเพิ่มใบกระวานสองสามใบ

8. วางหัวหอมอย่างไม่เห็นแก่ตัวไว้ด้านบนอีกครั้ง ปิดหัวหอมด้วยชั้นของมันฝรั่ง เกลือมันฝรั่งเล็กน้อยพริกไทย

9. เติมทุกอย่างด้วยชีส อย่าสำรองชีสไว้เป็นส่วนผสมหลักในจานนี้ โรยหน้าชีสด้วยมายองเนส เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

10. ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 °เป็นเวลา 40-50 นาที เวลาขึ้นอยู่กับกำลังของเตาอบ เนื้อก็พร้อม

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการปรุงอาหารจานนี้คือเนื้อปูด้วยหมอนผัก จากนั้นจานก็ออกมาฉ่ำและอร่อยมาก

วางชิ้นบนจานเสิร์ฟแล้วลอง เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสของเราออกมาอร่อยมาก

ทานให้อร่อย!

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 500-600 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น
• มายองเนส
• เกลือพริกไทย
• ฮาร์ดชีส

การทำอาหาร:

1. ใส่ชิ้นเนื้อสับแล้วในถุงพลาสติกแล้วตีออก

2. ตัดหัวหอมเป็นวงกลมบาง ๆ และตัดมะเขือเทศเป็นวงกลมบาง ๆ

3. ถูชีสบนเครื่องขูดหยาบ

4. หล่อลื่นแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช วางเนื้อสับบนแผ่นอบ เกลือเนื้อเล็กน้อยพริกไทยและจาระบีเบา ๆ ด้วยมายองเนสด้วยแปรง

5. วางหัวหอมบนเนื้อแต่ละชิ้น ใส่หัวหอมมากขึ้น มันจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำและรสชาติให้กับเนื้อ

6. ใส่มะเขือเทศลงบนหัวหอม พยายามทำให้ครอบคลุมชิ้นส่วนทั้งหมด เกลือมะเขือเทศเล็กน้อยและถ้าคุณชอบคุณสามารถพริกไทย

7. ใส่มายองเนสลงบนมะเขือเทศแล้วเกลี่ยให้ทั่วมะเขือเทศ

8. เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 °เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แต่หลังจาก 45 นาทีเรานำออกมาครู่หนึ่งเพื่อโรยด้วยชีส

9. เรานำแผ่นอบออกหลังจากผ่านไป 45 นาที เทน้ำร้อนต้มลงในกระทะ

10. โรยชีสแต่ละชิ้น เราส่งไปที่เตาอบอีก 15 นาที เรากำลังรอให้ชีสละลาย

ตกลง มันจบแล้ว เนื้อฝรั่งเศสของเราพร้อมแล้ว เสิร์ฟบนจานเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงกับมันฝรั่งบด คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือไม่มีเครื่องเคียงหากมีเพียงพอสำหรับทุกคน เสิร์ฟพร้อมผัก

ทานให้อร่อย!

1. สูตรเนื้อฝรั่งเศสในเตาอบกับมันฝรั่ง

1. วิดีโอ - เนื้อวัวฝรั่งเศส

1. วิดีโอ - เนื้อฝรั่งเศสในเตาอบ

1. วิดีโอ -French Fast Meat

ถ้าคุณชอบสูตรอาหาร เขียนความคิดเห็น แบ่งปันความคิดเห็นของคุณ เป็นเรื่องที่น่าสนใจไม่เพียงสำหรับฉัน แต่ยังรวมถึงผู้ที่อ่านบทความนี้ด้วย ความคิดเห็นของคุณจะช่วยให้ฉันเข้าใจสิ่งที่คุณต้องการเห็นในครั้งต่อไปได้ชัดเจนยิ่งขึ้น

จานนี้ได้ชื่อมาจากไหน? ส่วนตัวผมไม่รู้ มีอีกอย่าง - "เนื้อกัปตัน" และฉันชอบมันมากกว่า ฉันนึกภาพกัปตันเรือผิวสีแทนที่เป็นมิตรคนนี้ไว้เคราและไปป์ที่ไม่เปลี่ยนแปลง เพื่อเตรียมจานสำหรับทีมของเขาในห้องครัว แต่… ในภาษาฝรั่งเศส ก็ว่ากันไป และวันนี้เราจะมาดู 4 สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย จากนั้นคุณสามารถเลือกสูตรที่คุณชอบมากขึ้นหรือลองทุกอย่าง

ส่วนไหนของหมูที่จะใช้สำหรับจาน

เนื้อสัตว์ในอุดมคติสำหรับหั่นเป็นชิ้นและชิ้นหมูในจานนี้คือ:

ก้น (ส่วนหนึ่งของแฮมใกล้กับด้านหลัง)

บ่อยครั้งที่มีการใช้ไม้พายเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันจะดีกว่าสำหรับการเคี่ยว แต่ไม่ใช่สำหรับการอบ

บาดแผลทั้งหมดนี้ถือว่านุ่ม ชุ่มฉ่ำ มีไขมันปานกลาง และเหมาะสำหรับจุดประสงค์ของเรา ดังนั้น หากคุณกำลังจะทำอาหาร ให้ดูส่วนใดส่วนหนึ่งเหล่านี้

สำหรับน้ำดองนั้น ต้องหมักล่วงหน้าหรือไม่ และต้องทำอย่างไร? โดยพื้นฐานแล้วมันจะไม่เจ็บอย่างแน่นอน หมูจะนุ่มหอมขึ้น แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าน้ำดองควรจะง่ายเพื่อไม่ให้ขัดจังหวะชีสในจานและแน่นอนว่ามันครอบงำที่นี่ ดังนั้น หากคุณตัดสินใจที่จะหมัก ให้ใช้ส่วนผสมแห้งของเกลือและเครื่องเทศเล็กน้อย จากนั้น ก่อนอบในเตาอบ คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศเพิ่มเติมอีกต่อไป

เตาอบควรมีอุณหภูมิเท่าใดและควรปรุงนานเท่าใด

อุณหภูมิเตาอบ - 170-180 ° C เวลาอบ - 30-40 นาที

เนื้อหมูฝรั่งเศสคลาสสิกกับมันฝรั่ง

เป็นไปได้มากว่าตัวเลือกนี้ถือได้ว่าเป็นแบบดั้งเดิมไม่มีอะไรเหลือเฟือ เราจะพูดถึงส่วนผสมเพิ่มเติมด้านล่าง

วัตถุดิบ

• หมู - 500g;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 500g;
• เกลือพริกไทยป่นและเครื่องเทศ (ไม่จำเป็น) - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม - 100g;
• มายองเนส - 100g;
• ชีส - 150g.

การทำหมูในภาษาฝรั่งเศส

1. ปอกมันฝรั่ง ล้างแล้วหั่นเป็นแว่นหนาประมาณ 5 มม.
2. เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ไม่ควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ควรรู้สึกในจานสำเร็จรูป
   
3. เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ 0.7-1 ซม. ประมาณครึ่งหนึ่งของฝ่ามือ
   
4. เราวางบนกระดานเกลือและพริกไทยคลุมด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติกแล้วตีเบา ๆ โดยปราศจากความคลั่งไคล้เพื่อไม่ให้แตก พลิกและทำซ้ำในด้านที่สอง
   
5. ปล่อยให้เนื้อนอนอยู่บนแผ่นอบในขณะนี้ทาด้วยครีมเปรี้ยวและมายองเนสและโรยด้วยเครื่องเทศและในขณะเดียวกันก็หมัก
   
6. เราจะทอดมันฝรั่ง ในสูตรอาหารส่วนใหญ่ มันฝรั่งดิบจะวางบนเนื้อและอบแบบนั้น และคุณรู้อะไรไหม หมูปรุงอย่างรวดเร็วในเตาอบและมันฝรั่งอย่างช้าๆ หากคุณรอให้เนื้อนุ่มและแดงขึ้น อาจเสี่ยงต่อการทำให้เนื้อแห้งเกินไป ดังนั้นฉันจึงมักจะทอดจนสุกครึ่ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ ใส่แก้วมันฝรั่ง ผสมให้ปิดด้วยน้ำมันและทอดจนเป็นเปลือกบางๆ คุณไม่จำเป็นต้องพร้อม
   
7. เราเริ่มเก็บจานในเตาอบ วางหัวหอมบนเนื้อ
   
8. และมันฝรั่งด้วย
   
9. หล่อลื่นด้วยซอสอีกครั้งแล้วผล็อยหลับไปพร้อมกับชีสขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด
   
   
10. เรานำเนื้อที่ปรุงเสร็จแล้วออกมาเป็นภาษาฝรั่งเศสพร้อมกับเปลือกชีสที่สวยงามจากเตาอบ วางบนจานแล้ววิ่งไปทานอาหารค่ำ!
    
    

หมูสไตล์ฝรั่งเศสกับหนังมันฝรั่ง

ผลิตภัณฑ์เดียวกันเกือบทั้งหมด แต่เราเพิ่มมะเขือเทศลงไปแล้วเราจะถูมันฝรั่งเหมือนชีส

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• เนื้อสัตว์ - 500g;
• มันฝรั่ง - 300g;
• มะเขือเทศสด - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ครีม - 50g;
• ชีส - 80g;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีการทำอาหารมีลักษณะดังนี้:

เนื้อฝรั่งเศสกับเห็ด

วัตถุดิบ

• หมู - 350g;
• แชมเปญ - 3 ชิ้น (ใหญ่);
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง (ไม่จำเป็น) - 2 ชิ้น;
• ชีส - 100g;
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• โหระพาเล็กน้อยหรือแห้งเล็กน้อย
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 30g.

วิธีทำเนื้อในฝรั่งเศสกับเห็ดและชีส

1. ในรุ่นนี้จานจะดูสวยงามเมื่อหั่นหมูเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดไม่เกิน 7 ซม. คูณ 7 ซม. ต้องทุบให้สุกด้วย พับเป็นรูป.
2. เห็ดจะดีกว่าถ้าเอาขนาดใหญ่ (แต่ไม่เก่า) แล้วหั่นเป็นชิ้นจากฝาถึงก้าน อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันและเนยในกระทะ ผัดเห็ดในน้ำมันเล็กน้อยเพื่อรสชาติที่ดีขึ้น
3. หากคุณกำลังเตรียมจานที่มีมันฝรั่ง เราก็หั่นเป็นวงกลมและทอดจนสุกครึ่งด้วย
4. บนชิ้นเนื้อเราใส่มันฝรั่งเป็นวงกลม (ถ้าเราใช้) เห็ดชิ้นหนึ่งหรือสองชิ้นมะเขือเทศหนึ่งวง แต่ละชั้นเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
5. หล่อลื่นทุกอย่างด้วยมายองเนสแล้วโรยด้วยชีสขูด ใส่โหระพาด้านบน
6. อบในเตาอบจนสุก

กลิ่นหอมของเห็ด หมูทอด และโหระพาจะนำพาทุกคนมาที่โต๊ะโดยไม่ต้องเชิญเพิ่มเติม

เนื้อฝรั่งเศสกับสับปะรด

ใครชอบรสหวานอมเปรี้ยวต้องลองสูตรนี้

สารประกอบ:

• หมู - 500g;
• ชีส - 200g;
• สับปะรด - 450g;
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำเนื้อกับสับปะรด

1. หมูเหมือนในสูตรก่อนหน้าทั้งหมดหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งเค็มเล็กน้อยแล้วทุบด้วยค้อน
2. เมื่อซื้อสับปะรดให้ใส่ใจกับคุณภาพของสับปะรด ตามกฎแล้วราคาพูดเพื่อตัวเอง ผลไม้ราคาถูกจะเหนียวและสด สำหรับจานเราต้องการแหวนสับปะรดกระป๋อง
3. เราถูชีสบนเครื่องขูด จะต้องการเพิ่มเติมที่นี่
4. ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มเราใส่ชั้นของเนื้อบนชั้นของสับปะรดเคลือบด้วยมายองเนสโรยด้วยชีสขูด 2/3 หมูอีกชั้นหนึ่ง มายองเนสและสับปะรด โรยด้วยชีสที่เหลือ
5. เราอบ ชีสละลายกับสับปะรดเป็นอาหารที่อร่อยมาก

นี่คือวิธีการปรุงเนื้อในภาษาฝรั่งเศสกับมันฝรั่ง ไม่มีมันฝรั่ง กับเห็ด สับปะรดและชีสในรูปแบบต่างๆ คล้ายกันและไม่เหมือนกัน พิมพ์สูตรอาหารของคุณด้วยภาพถ่าย ลอง เลือกรายการโปรดของคุณ