แป้งหวาน. แป้งยีสต์แบบลีนสำหรับพาย

มีความเห็นว่าแป้งไม่ติดมันเป็นสิ่งที่น่าเบื่อ จืดชืด และจืดชืด อย่างไรก็ตาม เชื่อฉันเถอะ มันไม่เป็นเช่นนั้น ใช่ มันเตรียมโดยไม่มีไข่และนม เจลาตินและเนย แต่ท้ายที่สุด มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำโดยไม่ใช้ส่วนผสมเหล่านี้และปรุงอาหารที่อร่อยจนคุณต้องเลียนิ้ว

ดังนั้นหากคุณสังเกตออร์โธดอกซ์ Great Lent การเลือกสูตรสำหรับตัวเลือกที่หลากหลายสำหรับแป้ง Lenten ในวันนี้จะมีประโยชน์สำหรับคุณ อย่างไรก็ตามฐานสำหรับพิซซ่าหรือเกี๊ยวนั้นสามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี ฉันแน่ใจว่าผู้ที่ติดตามน้ำหนักของพวกเขาจะได้รับการชื่นชม

ส่วนผสมหลักในแป้งไม่ติดมันคือแป้ง เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มข้าวสาลีซึ่งเป็นเกรดสูงสุด หากคุณต้องการให้อาหารที่ปรุงแล้วไม่เพียงแค่อร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย ผมแนะนำให้คุณใช้เมล็ดธัญพืช หรือคุณสามารถผสมกับข้าวสาลีขาวครึ่งหนึ่ง และสามารถใช้ข้าวโอ๊ต บัควีท ข้าวโพด และแป้งข้าวเจ้า

ส่วนผสมที่ขาดไม่ได้อีกอย่างหนึ่งในฐานสำหรับพายและโรลคือน้ำ หากคุณปรุงอาหารโดยไม่ใช้ยีสต์ ฉันแนะนำให้ใช้น้ำแร่อัดลม มันจะทำให้แป้งชุ่มด้วยฟองอากาศ ด้วยเหตุนี้มันจึงจะนุ่มและอ่อนนุ่ม

เพิ่มมากขึ้น น้ำมันพืช. ใช้ได้ทั้งน้ำมันพืชกลั่นและน้ำมันไม่ขัดสี ที่นี่มีทางเลือกมากมาย: ทานตะวัน ข้าวโพด มะกอก และอื่นๆ หากคุณกำลังเตรียมขนมอบแบบไม่หวาน คุณสามารถใช้น้ำมันพืชผสมกับกระเทียมหรือสมุนไพร สิ่งนี้จะทำให้จานมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ ตัวเลือกนี้เหมาะอย่างยิ่งเมื่อทำแป้งตอร์ติญ่า เช่น ฟอคคาเซียอิตาลี

คุณพร้อมที่จะเริ่มเตรียมแป้งไม่ติดมันแล้วหรือยัง? จากนั้นจับ 6 สูตรพื้นฐานที่ดีที่สุดสำหรับอาหารและการอบ

โดยทั่วไป มีหลายทางเลือกสำหรับการทดสอบแบบลีน เป็นขุย ยีสต์ และไม่มีเชื้อ อย่างหลังเป็นสิ่งที่ดีเพราะมันเข้ากันได้เร็วกว่าเนย นอกจากนี้ ขนมอบที่ทำมาจากมันจะไม่เหม็นอับอย่างรวดเร็ว สำหรับสิ่งนี้จะต้องห่อด้วยผ้าลินินหรือผ้าฝ้ายแล้วใส่ในถุงพลาสติก

แป้งยีสต์แบบลีนสำหรับพาย

แป้งนี้ปรุงด้วยยีสต์ดิบ แม้ว่าคุณจะไม่มีมันอยู่ในมือ คุณสามารถใช้ของแห้งได้ แต่จะต้องการน้อยกว่ามาก: เพียง 7 กรัม น้ำดื่มบริสุทธิ์ใช้สำหรับเตรียม

แม้ว่าหากต้องการ คุณสามารถทดลองทำแป้งกับน้ำแร่หรือน้ำซุปมันฝรั่งก็ได้ ไม่ต้องกังวลคุณจะไม่ทำลายมัน

ในทางตรงกันข้าม ต้องขอบคุณการตีความดังกล่าว แป้งจะอร่อยและนุ่มขึ้น และก่อนที่คุณจะปรุงอาหาร ให้ตุนผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

สิ่งที่คุณต้องการ:

การทำอาหาร:

เราต้มน้ำให้ร้อนถึง 35-40 องศาแล้วละลายน้ำตาล จากนั้นเพิ่มยีสต์และแป้งเล็กน้อยที่นี่ หลังจากนั้นทุกอย่างผสมให้เข้ากัน

จากนั้นปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที ในช่วงเวลานี้ควรเปิดใช้งานยีสต์ และเราจะสามารถตรวจสอบได้ว่าดีหรือไม่ ซึ่งหมายความว่าในที่สุดเราจะตัดสินว่าสามารถใช้ทำแป้งได้หรือไม่ การมี "ฝา" อยู่ด้านบนเป็นสัญญาณว่ายีสต์นั้นดีและสดใหม่

จากนั้นผสมให้เข้ากันพยายามละลายก้อนให้มากที่สุด ถ้ายังอยู่ก็ไม่ต้องเป็นห่วง ระหว่างนวดแป้งทั้งหมดจะละลาย จากนั้นปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง

ในเวลานี้ ยีสต์สดจะหมักแป้งอย่างแข็งขัน ช่วยให้มั่นใจว่าการอบในอนาคตจะงดงามยิ่งขึ้น

ถ้าห้องเย็น ให้เทน้ำอุ่นลงในชามแล้ววางแป้งลงในภาชนะ สิ่งนี้จะสร้างอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดเพื่อให้แป้งขึ้น

ในครึ่งชั่วโมงแป้งจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า เพิ่มน้ำมันพืชลงไป และก็ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวการทำงาน เรากระจายแป้งลงไปแล้วนวดต่ออีก 10 นาที ขั้นแรกให้ทามือด้วยน้ำมันพืช เมื่อคุณนวดมัน มันจะนุ่มและยืดหยุ่น และจะไม่เกาะติดมือคุณ

ในช่วงเวลานี้แป้งจะโปร่งสบาย ตอนนี้สามารถรีดออกได้อย่างปลอดภัยและใช้สำหรับพายหรือขนมปัง และสำหรับซาลาเปา มันจะเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน

สูตรแป้งยีสต์แห้งสำหรับขนมปังและขนมปัง

เช่นเดียวกับแป้งไม่ติดมันกับยีสต์สด มันถูกเตรียมโดยไม่มีไข่และนม ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเราจะทำกับยีสต์แห้ง แป้งด่วนนี้เตรียมง่ายอย่างเหลือเชื่อ ไม่เชื่อ? ทำเองแล้วแบ่งปันความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็น

สิ่งที่คุณต้องการ:

การทำอาหาร:

เทน้ำอุ่นลงในชาม อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 40 องศาเซลเซียส เทถุงยีสต์แห้งที่นี่แล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้ “เมล็ดพืช” เปียก

อย่าลืมว่าต้องร่อนแป้งอย่างแน่นอน

ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยการตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน

แป้งควรจะออกมาเหมือนแพนเค้ก ทิ้งไว้ 20 นาที เพื่อดูว่าจะขึ้นอย่างไร

หากฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิวของส่วนผสม แสดงว่ายีสต์นั้นดี

คุณสามารถผสมต่อไปได้ ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่มแป้งและน้ำมันพืชอีก 1 แก้วลงไปแล้วผสมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน จากนั้นเพิ่มแป้งที่เหลือและผสม โรยแป้งลงบนพื้นผิวการทำงานแล้ววางแป้งลงไป

จากนั้นเพิ่มแป้งที่เหลือและผสม โรยแป้งลงบนพื้นผิวการทำงาน ใส่แป้งที่นี่

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ ให้ทาน้ำมันพืชก่อนทา

และเราเริ่มนวดด้วยมือของเราบนโต๊ะ จำไว้ว่าแป้งต้องนุ่ม สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมกับแป้ง ถ้าใส่มากกว่าที่ควรจะเป็น แน่นเกินไปและจะไม่ขึ้นได้ดี

เราปั้นขนมปังจากแป้งแล้วคลุมด้วยชามหรือฟิล์ม ทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้พอดี แม้ว่านี่จะไม่ใช่แป้งของอาราม แต่ก็ไม่เลวร้ายไปกว่านั้น จะทำให้ขนมไม่ติดมันอร่อย

วีดีโอวิธีทำขนมพัฟ

คุณต้องการโปรดสตรูเดิ้ลโฮมเมดหรือขนมอบพัฟหรือไม่? ไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้แล้ว วิดีโอนี้จะช่วยคุณในเรื่องนี้ ขนมพัฟมังสวิรัติทำโดยไม่มีไข่ในน้ำมันมะกอกหรือเนยโกโก้

สูตรนี้เตรียมง่ายมาก แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้

แป้งขนมครกแบบลีน

โดยปกติขนมชนิดร่วนจะเตรียมด้วยมาการีน แต่เนื่องจากคุกกี้ไม่ติดมันจะถูกอบ เราจะทำเป็นเบสในน้ำมันพืช ใช่แป้งนี้จะใช้ได้กับพาย มันง่ายมากที่จะเตรียม ก่อนอื่นคุณต้องแน่ใจว่าคุณมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในมือ

สิ่งที่คุณต้องการ:

การทำอาหาร:

เทแป้งกับแป้งลงในชามลึก เราผสมมัน เทน้ำมันพืชที่นี่แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

นวดแป้งด้วยมือของคุณ ควรเรียบและแน่น จากนั้นวางลงบนพื้นผิวที่เร่าร้อน คุณสามารถพักเล็กน้อยหรือม้วนออกได้ทันที จากเลเยอร์ที่รีดออกมาแล้วตัดคุกกี้ที่มีรูปร่างที่ต้องการออก

แป้งไร้เชื้อไร้ยีสต์สำหรับพายและพิซซ่า

หากคุณไม่ได้ทำพายกะหล่ำปลีที่ดีมาเป็นเวลานาน ก็ถึงเวลาแก้ไขแล้ว สำหรับการเสียขวัญฉันแนะนำให้นวดแป้งไม่ติดมันโดยไม่ใช้ยีสต์ ทำได้ง่ายและพายจะหลากหลายมากสำหรับเมนู Lenten

สูตรนี้เหมาะสำหรับพายแบบปิดและเปิดพร้อมมันฝรั่งและเห็ด และสำหรับพายหวานกับแยมหรือผลเบอร์รี่

สิ่งที่คุณต้องการ:

การทำอาหาร:

เทน้ำมันพืชลงในชาม และเติมน้ำร้อน เกลือและผสมกับช้อน

เพิ่มแป้งร่อน ปริมาณแป้งขึ้นอยู่กับชนิดของไส้สำหรับพายหรือพายที่วางแผนไว้

สำหรับพายที่มีผลเบอร์รี่แนะนำให้ใช้แป้งมากขึ้นเพื่อให้แป้งแน่นขึ้น

หากไส้เป็นกะหล่ำปลี มันฝรั่ง หรือเห็ด คุณสามารถใช้แป้งน้อยกว่าที่ระบุในสูตรได้ครึ่งถ้วยตวง

เพิ่มผงฟูลงในแป้งแล้วเริ่มนวดแป้งให้ละเอียด จากนั้นเราก็คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ "พัก" จากนั้นเราก็สร้างพายหรือพิซซ่าจากมัน

สำหรับเกี๊ยวไร้ไข่

แป้งไม่ติดมันที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับเกี๊ยวคือคัสตาร์ด มันปรุงตามธรรมชาติโดยไม่มีไข่ อย่างไรก็ตาม การนวดง่ายกว่าไข่มาก และยิ่งไปกว่านั้น มันกลับกลายเป็นว่ายืดหยุ่นมาก โดยวิธีการที่ขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดถูกนำเสนอในรายละเอียดในวิดีโอนี้

จากแป้งนี้คุณสามารถทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งหรือกะหล่ำปลี และผู้ที่ต้องการก็สามารถติดเกี๊ยวกับเชอร์รี่ได้

ฉันแน่ใจว่าตอนนี้จะมีขนมไม่ติดมันมากมายบนโต๊ะของคุณ ฉันขอให้คุณสร้างแรงบันดาลใจในการสร้างสรรค์และอาหารที่ประสบความสำเร็จ ขอบคุณทุกคนที่ทำแป้งกับฉันวันนี้!

หากคุณชอบสูตรอาหารเหล่านี้ คลิกที่ปุ่มของโซเชียลเน็ตเวิร์กเพื่อบันทึกไว้ในเพจของคุณ!

การทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที

สูตรสำหรับ: 10 เสิร์ฟ

แป้งเป็นสากลคุณสามารถปรุงทั้งขนมอบหวานและเผ็ด ความแตกต่างจะอยู่ที่ปริมาณน้ำตาลเท่านั้น เนื่องจากฉันอบพายเผ็ด ฉันจึงใส่น้ำตาลเพียงหนึ่งช้อนโต๊ะ แต่ถ้าคุณกำลังวางแผนทำขนมอบหวาน คุณควรใส่ 3 ช้อนโต๊ะ และตอนนี้ฉันจะไปที่สูตร

สูตรสำหรับแป้งยีสต์ไม่ติดมัน

สำหรับแป้งยีสต์ไร้มัน คุณต้องใช้แป้งหกแก้ว น้ำสองแก้ว เกลือหนึ่งช้อนและน้ำตาลหนึ่งช้อน ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ หรือแป้งสด 20 กรัม และน้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบ

• แป้ง - 5 ถ้วย
• น้ำ - 2 แก้ว
• เกลือ - ช้อนชาไม่มีสไลด์
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - 70 มล

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

แป้งยีสต์แบบลีนสำหรับพาย

วิธีการปรุงพาย? ตัวอย่างเช่น สำหรับเมนูเลนเทน คุณสามารถปรุงพายกับเห็ดได้

ส่วนผสมไส้

• เห็ดแชมปิญอง 600 กรัม
• หัวหอม 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน 40 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียมเห็ดและหัวหอมโดยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน ระเหยของเหลวทั้งหมด เห็ดจะต้องแห้ง แบ่งแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันได้ 21 ชิ้น คลุกเคล้าเป็นเค้ก ใส่เห็ดหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางเค้ก เชื่อมต่อขอบของแป้ง ตาบอด. ทิ้งไว้ 40-50 นาที จากนั้นอบในเตาอบที่ 190 องศา

แป้งยีสต์ลีนสำหรับพาย

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ม้วนออก ใส่แผ่นอบหนึ่งแผ่นแล้วปาดเห็ดลงไป ปิดพายด้วยแผ่นที่สอง อบในจิตวิญญาณจนเสร็จ หากเกิดเปลือกโลก ให้โรยด้วยน้ำและปิดเตาอบก่อนปรุง 5 นาที ปิดเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 10-15 นาที แล้วจึงเสิร์ฟ

Great Lent อยู่ในสวน และถ้าคุณตัดสินใจถือศีลอด คุณต้องทำตามกฎด้วยการกินอาหารไม่ติดมัน แต่ในขณะเดียวกัน บางครั้งคุณต้องการของอร่อยจริงๆ อย่าเอาติดตัวไปด้วย จะทำอย่างไร? ก่อนอื่นอย่าพาตัวเองไปถึงจุดที่คุณเริ่มฝันถึงขนมปังและพายที่น่ารับประทาน แม้ว่าขนมที่เราโปรดปรานส่วนใหญ่จะถูกห้ามในการอดอาหาร แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าคุณจะต้องเลิกทำขนมทั้งหมด อย่าเสียสละตัวเองการอดอาหารเป็นการละเว้นโดยสมัครใจและมีสติจากผลิตภัณฑ์ที่เป็นนิสัยหลัก แต่ไม่มีทางที่จะอดอาหารและไม่ทรมานตัวเอง

ในช่วงอดอาหารคุณสามารถปรุงขนมปังแสนอร่อยและพายและพายที่สวยงามและขนมปังที่ยอดเยี่ยม, ชีสเค้ก, พาย, chebureks, เกี๊ยว ... เงื่อนไขหนึ่งคือคุณต้องปรุงทั้งหมดนี้ด้วยแป้งไม่ติดมันซึ่งในขณะที่คุณ รู้แต่ว่าไม่มีส่วนผสมของไข่ นม และเนย แต่เชื่อฉันเถอะว่าแป้งที่สามารถผสมกับน้ำและโซดาหรือยีสต์ทำขนมอบได้ดีเยี่ยม และอร่อยและมีสุขภาพดีและไม่มีความสำนึกผิด

การทดสอบแบบลีนมีหลายประเภท เป็นแป้งไร้เชื้อทั้งพัฟและยีสต์ การทำแป้งไม่ติดมันนั้นไม่ยากเลย แต่ต้องคำนึงถึงคุณลักษณะบางอย่างของแป้งด้วย เนื่องจากขาดการอบ แป้งนี้จึงขึ้นเร็วขึ้น ดังนั้นคุณไม่ควรปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแลเป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์จากแป้งไม่ติดมันจะอบได้เร็วกว่าแป้งที่เข้มข้นมาก และมันเหม็นเร็วมาก ดังนั้นคุณต้องเก็บไว้ในถุงพลาสติกที่ห่อด้วยผ้าลินินก่อนหน้านี้ ไม่จำเป็นต้องผูกมัด แนะนำให้เปิดทิ้งไว้

แป้งยีสต์

วัตถุดิบ:
แป้ง 1 กิโลกรัม
2 กอง น้ำ,
น้ำมันพืช 150 กรัม
2 ช้อนชา ซาฮาร่า
ยีสต์ 40 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ใส่เกลือ ยีสต์ และน้ำตาลลงในชามน้ำอุ่น คนจนยีสต์ละลายในน้ำจนหมด เพิ่มยีสต์ที่ตีลงในแป้งแล้วเทน้ำมันพืช นวดแป้งทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น เมื่อมันขึ้น ให้ชกลงแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง แป้งพร้อมแล้ว สร้างผลิตภัณฑ์จากมันและอบ

แป้งยีสต์กับวอดก้า

วัตถุดิบ:
4 กอง แป้ง,
1.5 กอง น้ำ,
2 ช้อนโต๊ะ วอดก้า,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
มาการีนไร้มันละลาย 100 กรัม
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ,
ยีสต์แห้ง 1 ซอง.

การทำอาหาร:
เทน้ำและวอดก้าลงในแป้งที่ร่อนแล้ว น้ำมันพืชและมาการีนที่ละลายแล้ว ใส่เกลือ น้ำตาลและยีสต์ นวดแป้งบาง ๆ แล้วปล่อยให้อุ่น เพื่อเตรียม chebureks แป้งควรยืนในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงและในการทำพิซซ่าจะใช้เวลา 3 ชั่วโมง

แป้งคัสตาร์ดยีสต์

วัตถุดิบ:
แป้ง 1 กิโลกรัม
3 กอง น้ำ,
1.5 กอง ซาฮาร่า
น้ำมันพืช 150 กรัม
มาการีนลีน 100 กรัม
ยีสต์ธรรมดา 100 กรัม (หรือแห้ง 1 ซอง)
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ขั้นแรก ต้มน้ำกับน้ำตาล เกลือ และน้ำมันพืช ทำให้อุณหภูมิของนมเย็นลงและเพิ่มมาการีนและยีสต์ ค่อยๆเพิ่มแป้งร่อนแล้วนวดแป้งบาง ๆ แนะนำให้นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 30-45 นาที จากนั้นใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากแป้งนี้ คุณสามารถอบขนมปังโดยไม่ต้องเติม โรยด้วยน้ำตาล อบเชย วานิลลาและโกโก้ และขนมปังที่มีไส้หวานและเผ็ด ถ้าไส้ไม่หวาน ให้เติมน้ำตาลน้อยลงในแป้ง

แป้งยีสต์เย็นสำหรับ chebureks

วัตถุดิบ:
แป้ง 1 กิโลกรัม
น้ำเย็น 300 มล.
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การทำอาหาร:
เพิ่มยีสต์, เกลือ, น้ำตาล, น้ำลงในแป้งแล้วนวดแป้งให้แน่นเหมือนเกี๊ยว แป้งสำเร็จรูปปิดฝาใส่ในตู้เย็น คุณสามารถเริ่มทำอาหาร chebureks ได้หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง แต่ควรแช่แป้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน แป้งนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน (จะทำให้ดียิ่งขึ้น) ดังนั้นคุณจึงสามารถมีส่วนร่วมและเก็บส่วนที่เหลือไว้ได้ในภายหลัง

แป้งพัฟยีสต์

วัตถุดิบ: เช่นเดียวกับในสูตร #1

การทำอาหาร:
เตรียมแป้งยีสต์ นวดให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้อุ่น 1-1.5 ชั่วโมง เมื่อแป้งขึ้น ให้ชกลงไป 1 ครั้ง แล้วตามด้วยอีกครั้ง รีดแป้งที่ได้เป็นชั้นบาง ๆ ทาด้วยน้ำมันพืชโรยด้วยน้ำตาลแล้วพับเป็นซองจดหมาย ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้ 4 ครั้ง โรยแป้งด้วยแป้ง พัฟเพสตรี้พร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป ใช้แม่พิมพ์ตัดขนมปังรูปทรงต่างๆหรือตัดแป้งเป็นมัดด้วยมีดคมแล้วบิดขนมปังออกเป็นวงแหวนหรือเชือก

แป้งยีสต์หวาน (สูตรอาราม)

วัตถุดิบ:
แป้ง 900 กรัม
2.5 กอง น้ำ,
⅓กอง น้ำมันพืช,
ยีสต์สดกด ¼ ซอง
½ กอง ซาฮาร่า
1 ช้อนชา กรวยฮอปแห้ง,
½ ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
ขั้นแรกให้เตรียมการแช่ฮ็อพ ในการทำเช่นนี้ให้เทฮ็อพด้วยน้ำเดือด 1 ถ้วยแล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นกรองและเพิ่ม 1 ช้อนชาในการแช่ น้ำตาลทราย. เตรียมแป้ง: เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นครึ่งแก้ว เติม 1 ช้อนชา น้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ 20-30 นาที เทฮอปแช่ลงในชามลึกเติมน้ำอุ่นหนึ่งแก้วเกลือน้ำตาลที่เหลือแป้งที่ขึ้นมาและแป้ง ผสมให้ละเอียดด้วยช้อนไม้ ค่อยๆเทน้ำมันพืชและผสมลงในแป้ง โรยแป้งที่ผิวงาน วางแป้งลงไปแล้วนวดให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลมจากแป้งที่ทำเสร็จแล้วทิ้งไว้ให้ขึ้น 1.5 ชั่วโมงหรือจนขึ้นเป็นสองเท่า จากแป้งดังกล่าวคุณสามารถทำพายขนาดเล็กจำนวนมากด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกันพายขนาดใหญ่ที่มีแยมหรือม้วน ก่อนอบ ให้วางผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบจนได้ปริมาตรเกือบสองเท่า หลังจากการอบให้ทาพายอุ่น ๆ ด้วยน้ำมันพืช

แป้งยีสต์สำหรับขนมอบเผ็ด (สูตรจาก Richard Bertinet)

วัตถุดิบ:
แป้งสาลี 500 กรัม
น้ำ 320 มล.
เซโมลินา 20 กรัม
น้ำมันมะกอก 50 กรัม
ยีสต์สดกด 15 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
ผสมแป้งกับเซโมลินาและร่อนลงในชามลึก ใช้ปลายนิ้วถูยีสต์ลงในแป้งด้วยแป้งเซโมลินาจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนั้นเติมน้ำมันมะกอก (น้ำมันพืช) เกลือ และน้ำอุ่น นวดแป้งด้วยที่ขูด แล้วคว่ำลงบนพื้นผิวการทำงานแล้วนวดจนเนียน พยายามอย่าใส่แป้ง แป้งส่วนเกินจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความหนาแน่นและหนัก ในไม่ช้าแป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและหยุดเกาะมือของคุณ ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น

แป้งยีสต์มันฝรั่ง
ผลิตภัณฑ์จากมันออกมานุ่มอ่อนโยน แป้งนี้เหมาะสำหรับการอบพายและพายที่มีไส้ไม่ติดมัน

วัตถุดิบ:
2 กอง แป้งสาลี
มันฝรั่ง 100 กรัม
ยีสต์สด 20 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การทำอาหาร:
โขลกยีสต์กับน้ำตาลและใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที บดมันฝรั่งต้มจนสุก อย่าลืมเก็บน้ำซุปไว้ เพิ่มน้ำซุปมันฝรั่งอุ่น 150 มล. มันบด 2 ช้อนโต๊ะ ล. ลงในยีสต์ แป้งผสมและใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งควรจะขึ้นมา ค่อยๆผัดแป้งและนวดแป้งให้นุ่ม คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 45 นาที ในช่วงเวลานี้ ชกแป้ง 2 ครั้ง ซึ่งควรเพิ่มปริมาณขึ้น 2 เท่า

แป้งไร้เชื้อ

วัตถุดิบ:
แป้ง 1 กิโลกรัม
น้ำ 250 มล
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ร่อนแป้งแล้วเทน้ำอุ่นลงไป เทเกลือและเติมน้ำมัน นวดแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นคลึงด้วยหมุดเกลียว ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที แป้งพร้อมแล้ว

แป้งไร้ยีสต์ Choux
แป้งได้ชื่อมาจากวิธีการเตรียมที่ผิดปกติ
แป้งชนิดนี้ขึ้นรูป รีด และต้มอย่างสมบูรณ์แบบ ด้วยคุณสามารถปรุงไม่เพียง แต่พายและพายแบบไม่ติดมันที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังทำเกี๊ยวได้อีกด้วย ข้อดีของแป้งประเภทนี้คือการไส้ที่หลากหลายในพายจากผลไม้หลากหลายชนิด เนื่องจากสามารถทนต่อไส้แบบเปียกได้ และหลังจากการอบแป้งจะหนาแน่นแต่นุ่ม

วัตถุดิบ:
2 กอง แป้ง (พร้อมสไลด์)
1 กอง น้ำเดือด,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
½ ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
เทแป้งลงในชามลึก เทน้ำมันพืชลงไปตรงกลางแล้วเติมเกลือ จากนั้นค่อยๆ เทน้ำเดือดลงไปตรงกลางเนินเขา กวนแป้งด้วยช้อนอย่างต่อเนื่อง โรยแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะบนกระดานแล้วเปิดแป้งแล้วนวดด้วยมือของคุณ แป้งต่อหน้าต่อตาเรา จะนิ่มและยืดหยุ่น ไม่แตก ไม่เกาะพื้นผิว รีดแป้งสำเร็จรูปเป็นก้อนกลม คลุมด้วยชามร้อน ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารจากแป้งได้

แป้งเย็นปลอดยีสต์

วัตถุดิบ:
1 กอง น้ำแข็ง,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือหนึ่งหยิบมือ,
น้ำตาลนิดหน่อย
โซดาเล็กน้อย
แป้ง - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร:
เทน้ำเย็นหนึ่งแก้วลงในชาม ใส่น้ำมัน น้ำตาล เกลือ โซดา ค่อยๆเพิ่มแป้งและผสมด้วยช้อนก่อนจากนั้นใช้มือของคุณจนแป้งไม่ยืดเมื่อพยายามแยกส่วนเล็ก ๆ แต่แยกเป็นชิ้นทันที เมื่อเตรียมแป้ง แต่ละครั้งจะใช้แป้งในปริมาณที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับความเหนียวของแป้งเป็นอย่างแรก ปั้นแป้งเสร็จแล้วปั้นเป็นก้อนกลม ปิดด้วยชามอุ่น ทิ้งไว้ 30 นาที เมื่อเวลาผ่านไป แป้งจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้น

แป้งขนมชนิดร่วน Lenten
รูปแบบแป้งไม่ติดมันนี้สามารถใช้สำหรับขนมอบหวานหรือเผ็ดหรือเป็นฐานสำหรับพายรสเผ็ด หากเติมวานิลลาส้มหรือมะนาวลงในแป้งคุกกี้ที่ยอดเยี่ยมก็จะออกมาจากแป้ง คุกกี้ที่ทำเสร็จแล้วจะต้องโรยด้วยน้ำตาลผงที่ด้านบน

วัตถุดิบ:
แป้งสาลี 300 กรัม
มาการีนผัก 120 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็ง.

การทำอาหาร:
ร่อนแป้งสองครั้ง ตัดมาการีนเป็นก้อนแล้วใส่ลงในแป้ง ถูมาการีนและแป้งด้วยมือของคุณจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเติมน้ำเย็นและนวดแป้ง ใส่แป้งสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที แล้วใช้ตามที่กำหนด

แป้งสดน้ำแร่

วัตถุดิบ:
2.5 กอง แป้งสาลี
น้ำแร่อัดลม 250 มล.
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชกลั่น
2 ช้อนชา ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
ในภาชนะที่คุณจะนวดแป้ง เทน้ำแร่ ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นร่อนแป้งที่นั่นแล้วนวดแป้งให้หนาเพื่อไม่ให้ติดมือ

แป้งฟักทอง
แป้งที่สว่างและน่าทึ่งนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับพายอบไอน้ำหรือเกี๊ยว แทบไม่รู้สึกถึงรสชาติของฟักทองในแป้งแม้ว่าจะมีความหวานเล็กน้อยก็ตาม แต่สิ่งนี้จะเพิ่มความน่ารับประทานให้กับจานที่ทำเสร็จแล้วเท่านั้น

วัตถุดิบ:
แป้งสาลี 400 กรัม
น้ำซุปข้นฟักทอง 300 กรัม
½ ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
ปอกฟักทองจากเปลือกและเมล็ด หั่นเป็นชิ้นแล้วอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบจนนิ่ม สิ่งสำคัญคือเนื้อไม่แห้ง แต่ยังคงความฉ่ำ ถูเนื้อฟักทองร้อนที่เตรียมไว้ผ่านตะแกรงจนน้ำซุปข้นเนียน (คุณสามารถใช้เครื่องปั่น) เพิ่มเกลือลงในน้ำซุปข้นฟักทองอุ่นและร่อนแป้ง นวดแป้ง ปริมาณแป้งขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งและความฉ่ำของฟักทอง แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรนุ่ม พลาสติก และไม่เหนียวมือ ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในถุงพลาสติกทันทีหรือห่อด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้ "พัก" เล็กน้อยและคุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้

แป้งชอร์ตครัสสวิสแบบลีน

วัตถุดิบ:
2 กอง แป้งสาลี
น้ำเย็น 125 มล.
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 125 มล.
½ ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
ร่อนแป้ง ในโถปั่น ผสมน้ำเย็น น้ำมันพืช และเกลือ แล้วตีมวลนี้จนโฟมสีขาวฟูขึ้น เทแป้งและนวดแป้ง ปรากฎว่านุ่มและยืดหยุ่น

อันที่จริงแป้งไม่ติดมันธรรมดานั้นไม่ได้เรียบง่ายอย่างที่เห็นในแวบแรก ด้วยการเลือกสูตรอาหารที่คุณชอบ คุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และดีต่อสุขภาพได้หลายสิบรายการจากแป้งไม่ติดมันชนิดใดก็ได้ และไม่จำเป็นต้องบอกว่าคุณสามารถสร้างสูตรดั้งเดิมได้กี่สูตร

แรงบันดาลใจที่สร้างสรรค์สำหรับคุณ ประสบความสำเร็จในการทำอาหารและความน่ารับประทาน!

Larisa Shuftaykina

การถือศีลอดเป็นประเพณีเก่าแก่หลายศตวรรษในประเทศของเรา และเมื่อเร็วๆ นี้ มีครอบครัวจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ที่หวนคืนสู่รากเหง้าและตัดสินใจอดอาหาร ในเวลานี้ คำถามเกิดขึ้นกับสิ่งที่ต้องปรุง วิธีกระจายเมนู อะไรจะอร่อยนักเมื่อต้องปฏิบัติที่บ้านในช่วงเวลาจำกัด เวลาปฏิเสธผลิตภัณฑ์ที่รวดเร็วและคุ้นเคย

พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์ทุกคนรู้ดีว่า ไม่มีเหตุผลที่จะกินไม่ดีเนื่องจากมีสูตรอาหารจำนวนมากและทุกคนที่ต้องการอดอาหารมีโอกาสที่จะปรุงซุปไม่ติดมันแสนอร่อยและอาหารจานหลักที่มีคุณค่าทางโภชนาการและแน่นอนว่าขนมอบ - โฮมเมดหอมน่ารับประทาน มีสูตรอาหารมากมายสำหรับพายแบบไม่ติดมัน เช่นเดียวกับสูตรแป้งไม่ติดมันสำหรับพาย

การทำแป้งสำหรับพายแบบไม่ติดมันและพายนั้นไม่ยาก แต่ควรคำนึงถึงความแตกต่างบางประการ พาย Lenten จะสุกเร็วกว่าพายเนยและขนมอบเหล่านี้จะเหม็นอับอย่างรวดเร็วเนื่องจากขาดไข่ ดังนั้นเมื่ออบคุณควรตรวจสอบเวลาทำอาหารของพายโดยเฉพาะ แต่อย่าทิ้งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในจานเปิด เพื่อให้พายแบบไม่ติดมันคงความนุ่มได้นานขึ้น คุณสามารถห่อมันด้วยผ้าฝ้ายหรือลินินแล้วใส่ในถุงพลาสติก เนื่องจากองค์ประกอบของผ้า ผลิตภัณฑ์จะ "หายใจ" ทางที่ดีไม่ควรผูกมัดแต่เปิดทิ้งไว้ ดังนั้นเราจึงเริ่มสร้างยีสต์ลีนโดยตรง

แป้งยีสต์แบบลีน (สูตรสากล)

ส่วนผสมของส่วนผสม:

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำหลังจากเดือดแล้วให้น้ำเย็นถึง 40-50 องศา ยีสต์แห้งละลายในน้ำนี้จากนั้นจะต้องเติมเกลือและน้ำตาลทรายลงในส่วนผสมของยีสต์ทุกอย่างผสมให้เข้ากัน ร่อนแป้งผ่านกระชอนหรือตะแกรงละเอียด (เมื่อร่อนแป้งจะอุดมไปด้วยออกซิเจน ยีสต์จะได้รับอากาศซึ่งจะทำให้แป้งขึ้นเร็วขึ้น) เทส่วนผสมของยีสต์และน้ำมันพืชลงในแป้งที่เตรียมไว้ ถัดไปนวดแป้งให้ละเอียด

เพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นในการนวดแป้งด้วยมือ คุณสามารถชุบมือด้วยน้ำหรือจาระบีด้วยน้ำมันพืช ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรเป็น ไม่แน่นและเปียกมาก. หากแป้งยังแน่นอยู่ให้เติมน้ำประมาณหนึ่งในสี่ถ้วยและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ แป้งที่นวดแล้วควรคลุมด้วยผ้าลินินหรือผ้าฝ้ายที่สะอาดแล้ววางในความร้อน เช่น บนแบตเตอรี่ บนเตาอบ หรือที่มุมเตาแก๊สที่เปิดเตาอบไว้ แป้งจะเพิ่มขนาดเนื่องจากการกระทำของยีสต์ และจะเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า ซึ่งจะเกิดขึ้นในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ต่อไปก็ชกแป้งที่ขึ้นแล้วนวดให้เข้ากันอีกครั้ง

แป้งยีสต์แบบลีนสำหรับพายพร้อมแล้วเหลือเพียงการเลือกไส้ ท็อปปิ้ง เช่น มันฝรั่ง สดหรือกะหล่ำปลีดอง เบอร์รี่ แอปเปิ้ล แยมหรือแยมเหมาะสำหรับการอดอาหาร

สูตรพาย Lenten (กับมันฝรั่งต้ม)

บรรจุสินค้า:

1. มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
2. หลอดไฟ - 1 ชิ้น

การเตรียมการบรรจุ:

ต้มมันฝรั่งในน้ำเกลือบดเป็นน้ำซุปข้น ส่งหัวหอมในน้ำมันพืชผสมกับมันฝรั่งบด มวลมันฝรั่งควรหนาดังนั้นจึงใช้งานได้ง่ายขึ้น ตัดชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งแล้วม้วนออกใส่มันฝรั่งลงไปหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วบีบขอบ

วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้บนแผ่นอบซึ่งควรจะทาด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ในเตาอบร้อนแล้วนำออกมาหลังจากนั้นประมาณสามสิบนาที คุณยังสามารถอบพายและทอดในกระทะ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชใส่พายทอดประมาณห้านาทีในแต่ละด้าน วางพายเสร็จแล้วบนจานเสิร์ฟร้อน อย่างที่คุณเห็น สูตรสำหรับพายแบบไม่ติดมันนั้นค่อนข้างง่าย

แป้งยีสต์ Lenten (หวานตามสูตรของวัด)

ส่วนผสมของส่วนผสม:

1. แป้ง - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม
2. น้ำ - 2.5 ถ้วย
3. ยีสต์สดกด - 1.4 แพ็ค
4. น้ำตาล - 200 กรัม
5. ฮ็อพแห้ง (โคน) - ช้อนขนม
6. เกลือ - ครึ่งช้อนขนม

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องต้มฮ็อพ ในการทำเช่นนี้ให้เทฮ็อพแห้ง (โคน) กับน้ำเดือดหนึ่งถ้วยแล้วปล่อยให้แช่เป็นเวลาสามสิบนาที จากนั้นกรองและเติมน้ำตาล 1 ช้อนของหวานลงในเครื่องดื่ม

ตอนนี้ได้เวลาเตรียมเบียร์แล้ว ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางยีสต์ที่กดในน้ำอุ่นเล็กน้อย (ประมาณครึ่งแก้ว) เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนชาและแป้ง 2 ช้อนโต๊ะผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นเป็นเวลาสี่สิบนาที วางยาต้มฮ็อพลงในชามลึก เติมน้ำอุ่น 1 ถ้วย น้ำตาลทรายทั้งหมด รวมทั้งเกลือ แป้งสำเร็จรูป และแป้ง นวดให้เข้ากันแล้วค่อยๆเทน้ำมันพืชลงไปซึ่งขัดขวางแป้ง เนื่องจากมีน้ำมันทำให้แป้งมีรสชาติดีขึ้น นวดแป้งเสร็จแล้วปล่อยให้ขึ้นหนึ่งชั่วโมงครึ่งหรือจนเป็นสองเท่าในขนาด

จากการทดสอบที่ผิดปกติคุณสามารถติดได้พายขนาดเล็กที่มีไส้ไม่ติดมันหรือคุณสามารถมีพายปิดกับผลเบอร์รี่, แยม, แยมทุกชนิดหรือพายกะหล่ำปลีแบบเปิด ผลิตภัณฑ์ควรวางบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมันและทิ้งไว้สักครู่ (สิบห้านาที) เพื่อชง พายและพายอบในเตาอุ่น และเวลาในการอบจนสุกขึ้นอยู่กับขนาดของพายโดยตรง พายสำเร็จรูปสามารถทาน้ำมันพืชได้

แป้งพัฟ (สูตรง่ายๆ)

สูตรที่น่าสนใจสำหรับขนมพัฟแบบลีนสำหรับขนมอบหวานก็น่าสนใจเช่นกัน

ส่วนผสมของส่วนผสม:

• แป้ง - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำอุ่น 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - ครึ่งช้อนขนม
• ยีสต์แห้ง - หนึ่งซอง 10 กรัม
• น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ

เตรียมแป้งยีสต์ตามปกติตามสูตรข้างต้น และเช่นเคย ปล่อยให้อุ่นประมาณสองชั่วโมง หลังจากที่ขึ้นได้ดีควรนวดด้วยมือรีดเป็นชั้นบาง ๆ ด้วยหมุดเกลียวทาน้ำมันพืชโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อยพับเป็นซองจดหมายพับ พับซ้ำหลาย ๆ ครั้งโรยด้วยแป้ง ขนมพัฟพร้อมแล้ว มันจะทำซาลาเปาแบบไม่ติดมันที่ยอดเยี่ยม

แป้งมันฝรั่งแบบลีนกับยีสต์

แป้งมันฝรั่งที่ทำตามสูตรนี้เหมาะสำหรับการทำพายแบบไม่ติดมันผลิตภัณฑ์จะนุ่มและอ่อนนุ่ม

ส่วนผสมของส่วนผสม:

การทำอาหาร:

บดยีสต์ที่กดด้วยน้ำตาลแล้วนำไปตั้งไฟสิบนาที มันฝรั่งต้มควรบดด้วยส้อม ให้เก็บน้ำที่เหลือไว้หลังทำอาหาร เพิ่ม 150 มล. ลงในยีสต์ น้ำซุปมันฝรั่ง มันบดสำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งผสมทุกอย่างและความร้อนเป็นเวลา 40 นาที ในช่วงเวลานี้ไอน้ำจะทำ ค่อยๆ ผสมแป้งลงในแป้งแล้วนวดแป้งนุ่ม ๆ คลุมแป้งที่เตรียมไว้ด้วยผ้าลินินที่สะอาดหรือผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องนวดแป้งหลาย ๆ ครั้ง เมื่อเป็นสองเท่าของขนาดก็พร้อมที่จะอบ

แป้งพาย Lenten เป็นขอบเขตที่แท้จริงสำหรับจินตนาการการทำอาหารของปฏิคม คุณสามารถปรุงด้วยยีสต์สด (ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่สำหรับพาย แต่ยังสำหรับพายที่มีไส้ต่างๆ) และไม่มียีสต์ แป้ง Lenten สามารถเป็นขนมชนิดร่วนซึ่งในกรณีนี้จะทำคุกกี้ที่ยอดเยี่ยม

แป้งยีสต์ไม่ติดมัน

แป้งยีสต์แบบไม่ติดมันสำหรับพายแนะนำให้ทำช่อง YouTube Family Kitchen

วัตถุดิบ:

1. แป้งขาวเกรดสูงสุด - 750 g
2. น้ำอุ่น - 1 ถ้วย
3. น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
4. ยีสต์สด - หนึ่งในสี่ของบรรจุภัณฑ์
5. น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
6. เกลือ - ½ ช้อนชา

ขั้นตอนที่ 1

เทน้ำอุ่นลงในภาชนะขนาดใหญ่ เพิ่มยีสต์สด คนให้เข้ากันจนละลายหมด

ขั้นตอนที่ 2

เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในส่วนผสมของยีสต์ กวนต่อด้วยการปัด

ขั้นตอนที่ 3

เพิ่มน้ำมันมะกอก กวนต่อไป

ขั้นตอนที่ 4

เริ่มแนะนำแป้งร่อนลงในแป้ง สามารถร่อนลงในภาชนะผสมได้โดยตรง

ขั้นตอนที่ 5

แป้งไม่ควรแน่น แต่ค่อนข้างนุ่ม ถ้าแป้งแน่นเกินไป ไม่ยืดหยุ่น แป้งจะหนักค่ะ

ขั้นตอนที่ 6

เพิ่มน้ำมันพืชอีกช้อนโต๊ะ นวดแป้งต่อไป คลุมชามด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งจะขึ้นได้ดีและเพิ่มขนาดอย่างน้อยสองครั้ง

ขั้นตอนที่ 7

ต่อยแป้งที่ขึ้นไว้ คลุมชามด้วยผ้าขนหนูอีกครั้งแล้วพักต่ออีก 40 นาที

ขั้นตอนที่ 8

แป้งจะขึ้นอีก เจาะลงไปแล้วใช้ทำขนมไม่ติดมัน แป้งนี้เข้ากันได้ดีกับไส้เค็ม

แป้งไม่ติดมัน

คุณสามารถทำแป้งพายแบบไม่ติดมันได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ วิธีการทำเช่นนี้ช่อง YouTube "Ivanych Fries (Recipe Warehouse)" บอก

วัตถุดิบ:

1. แป้งขาวเกรดสูงสุด - 3 ถ้วย
2. น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
3. เกลือ - 1 ช้อนชา
4. น้ำอุ่น 50-70 องศา

ขั้นตอนที่ 1

เทแป้งลงในชามผสม ผัดในน้ำมันพืช เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชา

ขั้นตอนที่ 2

เติมน้ำอุ่น. คน. เริ่มนวดแป้ง.

ขั้นตอนที่ 3

นวดแป้งจนไม่ติดมือ

ขั้นตอนที่ 4

ปิดชามผสมด้วยฟิล์มยึด ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้แป้งก็พร้อมรับประทาน สามารถใช้กับขนมอบไม่ติดมันได้หลากหลาย อย่างที่คุณเห็น สูตรแป้งพายแบบลีนนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่เร็วที่สุด การอบจากแป้งนั้นดูโปร่งสบายและอร่อย

แป้งขนมชนิดร่วน Lenten

วิธีการปรุงขนมพายแบบลีนสำหรับพายได้อธิบายไว้ในช่อง YouTube ของ Elena's Vegetarian and Lean Cooking

วัตถุดิบ:

1. น้ำเย็น - 150 มล.
2. น้ำมันพืช - 150 มล
3. เกลือ - ½ ช้อนชา
4. แป้งโฮลเกรน - 2.5 ถ้วย

ขั้นตอนที่ 1

โปรดทราบว่าน้ำจะต้องเย็นมาก ในการทำเช่นนี้ก่อนปรุงอาหารคุณสามารถใส่ในตู้เย็นได้ หรือคุณสามารถเพิ่มก้อนน้ำแข็งลงไปในน้ำ

ขั้นตอนที่ 2

ใส่เกลือลงไปในน้ำ. ใส่น้ำมันพืชตามจำนวนที่ระบุในสูตร สามารถเติมน้ำมันได้ตั้งแต่ 75 ถึง 150 มล. ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของแป้งที่คุณต้องการได้รับ ยิ่งน้ำมันน้อย แป้งก็จะยิ่งร่วน

ขั้นตอนที่ 3

ตีน้ำมันกับน้ำจนเกิดฟองสีขาวข้น

ขั้นตอนที่ 4

นวดแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทแป้งโฮลเกรนลงในภาชนะสำหรับนวดแล้วเทน้ำมันและน้ำอิมัลชัน

ขั้นตอนที่ 5

นวดแป้งด้วยช้อนก่อน แป้งควรจะค่อนข้างหนาแน่น หลังจากนั้นให้นวดแป้งด้วยมือของคุณต่อไป

ขั้นตอนที่ 6

ถ้าจำเป็นให้เพิ่มแป้งลงในแป้ง แป้งจะมีความยืดหยุ่น ลองทำพายกะหล่ำปลีแบบไม่ติดมัน

แป้งคัสตาร์ดไม่ติดมัน

วิธีปรุงแป้งคัสตาร์ดแบบไม่ติดมันสำหรับพายบอกช่อง YouTube ว่า "คอลเลกชัน Kyxarka .ru"

วัตถุดิบ:

1. แป้งขาวเกรดสูงสุด - 2 ถ้วย
2. เกลือ - ½ ช้อนชา
3. น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
4. น้ำเดือด - 1 ถ้วย

ขั้นตอนที่ 1

เทแป้งลงในชามผสม เพิ่มเกลือครึ่งช้อนชา คน.

ขั้นตอนที่ 2

เพิ่มน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงในแป้ง และแก้วน้ำเดือด

ขั้นตอนที่ 3

ในระยะแรกนวดแป้งด้วยช้อนเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ ในขณะที่คุณนวดและผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลวและของแห้ง รวมทั้งการเกิดเศษแป้ง คุณสามารถนวดแป้งด้วยมือต่อไปได้

ขั้นตอนที่ 4

นวดแป้งจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นโรยหน้าโต๊ะด้วยแป้ง นวดแป้งอีกครั้ง ไม่จำเป็นต้องใช้แป้งมากเพื่อให้แป้งไม่แน่นเกินไป

ขั้นตอนที่ 5

เมื่อนวดเสร็จแล้ว (ขั้นตอนจะใช้เวลาอย่างน้อย 5 นาที) ให้พักแป้ง แป้งดังกล่าวม้วนออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบไม่หดตัว แป้งที่ยืดหยุ่นและนุ่มเหมาะสำหรับอาหารจานต่างๆ

หมายเหตุ

คุณได้เรียนรู้หลายวิธีในการทำแป้งพายแบบไม่ติดมัน แป้งขนมชนิดร่วนที่เสนอข้างต้นเรียกว่าสวิส มันถูกจัดทำขึ้นในลักษณะที่ผิดปกติ - น้ำมันพืชถูกวิปปิ้งด้วยน้ำ แป้งดังกล่าวสามารถใช้ทำพาย พายที่มีไส้ทั้งไส้หวานและไส้เค็ม

คุณสามารถใช้แป้งสาลีพรีเมียมหรือแป้งข้าวสาลีผสมกับแป้งข้าวไรย์แทนแป้งโฮลวีตในสูตรทำขนมชนิดไม่ติดมัน หากคุณวางแผนที่จะทำแป้งสำหรับทำขนมหวาน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงไปได้