จาน Lenten: สูตรสำหรับพาสต้า (พาสต้า) กับซอสลีน ซอส Lenten, เกรวี่สำหรับอาหารจานเนื้อและปลา ซอส Lenten สำหรับมันฝรั่ง

สัปดาห์ที่ห้าของการเข้าพรรษาได้เริ่มขึ้นแล้ว และทุกคนที่ปฏิบัติตามก็เบื่อหน่ายกับข้อ จำกัด แล้ว แม้แต่คนที่อดอาหารที่มีความอดทนมากที่สุดก็ยังต้องการอาหารที่หลากหลาย

ในบทความที่แล้ว เราตัดสินใจว่าจะเปลี่ยนเนื้อและนมอย่างไรในวันที่ถือศีลอด วิธีอดอาหารให้อร่อยและสวยงาม เพื่อไม่ให้เสียหัวใจจากบัควีทที่ซ้ำซากจำเจบนจาน และวันนี้เราจะมาบอกวิธีทำสลัดและอาหารจานหลัก ท้ายที่สุดแล้วซอสคือจิตวิญญาณของอาหารตามที่พวกเขาพูดในฝรั่งเศส ในเวลาเดียวกัน ซอสและน้ำสลัดแบบดั้งเดิมทั้งหมดใช้น้ำมันเป็นหลัก

ดังนั้น 15 ซอสทางเลือกที่ปราศจากน้ำมันสำหรับผู้ที่ถือศีลอด

ยัน bechamel

ร่อนแป้งสาลี 60 กรัมอย่างระมัดระวัง เจือจางในน้ำเล็กน้อยแล้วทอดในกระทะจนสุก สิ่งสำคัญคือต้องรอจนกว่าแป้งจะเปลี่ยนสีเล็กน้อย แต่เพื่อไม่ให้เหลืองและไม่ไหม้

นำน้ำซุปผักสองถ้วยไปต้ม ใส่แป้ง คนด้วยช้อนไม้ คุณต้องผัดนานและอย่างระมัดระวังจนซอสข้นและก้อนหายไป (4 หรือ 5 นาที) จากนั้นนำออกจากเตา ใส่เกลือเล็กน้อย น้ำมะนาวเล็กน้อย ลูกจันทน์เทศขูด และสมุนไพรสับ

เหมาะสำหรับมันฝรั่งต้มและแครอท

ซอสมะเขือเทศโหระพา

มะเขือเทศสดหรือกระป๋อง 4-6 มะเขือเทศในน้ำผลไม้ปอกเปลือกสับในเครื่องปั่น จากนั้นต้มใส่กระเทียมบดหรือบด 1 กลีบ และโหระพาสับละเอียด จากนั้นซอสก็สามารถข้นด้วยแป้งได้ตามที่คุณต้องการ คุณไม่สามารถเพิ่มแป้ง

เหมาะสำหรับพาสต้าและข้าว

ซอสวอลนัท

บดถั่ว 200 กรัมในเครื่องปั่นให้เป็นน้ำมัน ใส่กระเทียม เกลือ ผักชีป่น และขมิ้นบด เจือจางด้วยน้ำอุ่น

ซอสนี้เหมาะสำหรับผักย่างและต้ม

ซอสถั่วชิกพี

แช่ถั่วชิกพีค้างคืน เราปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นเราก็บดให้ละเอียดเติมน้ำเล็กน้อยที่ต้มไว้ ปรุงรสด้วยเกลือ กระเทียม พริกไทย ยี่หร่าป่น และน้ำมะนาวปริมาณมาก

ดีทั้งผักสดและผักย่าง

กวากาโมเล่

ปอกกระเทียม 2 กลีบ. ผสมกระเทียมและเนื้อของอะโวคาโดสุกสองชิ้นในเครื่องผสมด้วยน้ำมะนาว (2 ช้อนโต๊ะ) จนบด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสับละเอียด พริกต่างๆ (รวมทั้งพริก) หัวหอมสีเขียวหรืออื่นๆ ผักชี และผักใบเขียวอื่นๆ ตามชอบเพื่อกัวคาโมเล่

งดงามด้วยผักสดหั่นเป็นแท่ง: แครอท พริกหยวก กะหล่ำปลี และยังมีชิปไม่ใส่เกลือ ขนมปัง กับขนมปังเท่านั้น!

ซอสทาฮินี

บดเมล็ดงาในเครื่องบดกาแฟให้เป็นแป้ง

ใส่เกลือ กระเทียม น้ำมะนาว และน้ำเล็กน้อย

เหมาะสำหรับผัก ซีเรียล

น้ำสลัดน้ำผึ้งมะนาว

น้ำมะนาวสด 75 มล. 3 ช้อนชา น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูข้าว ¼ ช้อนชา เกลือ.

ผสมส่วนผสมทั้งหมด

น้ำสลัดเหมาะสำหรับสลัดผักอาหารที่ทำจากข้าว

น้ำสลัดมัสตาร์ด

ฐานของมันคือส่วนผสมของน้ำส้มสายชูบัลซามิก มัสตาร์ดเม็ด น้ำผึ้งและเครื่องเทศ ถ้าคุณใส่เนื้ออะโวคาโดบดลงไป ซอสจะข้นขึ้น

เหมาะสำหรับปลา มันฝรั่ง ลูกชิ้นข้าว และเนื้อทอด

น้ำพริกขิงรสเผ็ด

กระเทียม 1 กลีบ น้ำส้มสายชู 60 มล. หอมแดงสับ 30 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ขิงขูด 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซอสถั่วเหลือง พริกป่น เกลือเพื่อลิ้มรส

บดกระเทียมกับเกลือด้วยครกและสาก มาใส่เครื่องปั่นกันเถอะ ใส่น้ำส้มสายชู หอมแดง ขิง ซีอิ๊วขาว และพริก บดให้เป็นน้ำซุปข้น

เหมาะสำหรับจานมันฝรั่งทอดปลา

ซอสมัสตาร์ด

ผัดแป้ง 1 ช้อนชาใน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำเจือจางด้วยน้ำซุปผัก 3 ถ้วยต้มความเครียดใส่มัสตาร์ด Sarepta สำเร็จรูปหนึ่งช้อนเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อยน้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะเกลือต้ม

คุณค่าทางโภชนาการของ Lenten หมายถึงการกินเฉพาะอาหารจากพืชเท่านั้น แพทย์หลายคนแนะนำให้รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเพื่อป้องกันโรค ลดน้ำหนัก และทำความสะอาดร่างกาย

ในระหว่างการอดอาหารและการอดอาหาร จะมีการเตรียมอาหารจากผัก เห็ด ซีเรียล พืชตระกูลถั่ว ถั่วและผลไม้ ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองมีประโยชน์: ถั่ว นม เต้าหู้ชีส เป็นแหล่งโปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และธาตุที่สำคัญ

ซอสเห็ดสามารถปรุงได้จากเห็ดสด แห้ง แช่แข็ง เช่น เห็ดนางรม แชมปิญอง เห็ดหอม เห็ด เห็ดประกอบด้วยโปรตีนที่มีประโยชน์ วิตามิน และสารสกัดที่ทำให้อาหารเห็ดมีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ

ซอสเห็ดแบบลีนเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง มันฝรั่งต้ม กะหล่ำปลีไม่ติดมัน และเกี๊ยวมันฝรั่ง

เสิร์ฟจานเสร็จในเรือน้ำเกรวี่ โรยด้วยสมุนไพรสับ เวลาทำอาหาร - 40-45 นาที

วัตถุดิบ:

• เห็ดสด - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 กรัม;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำหรือน้ำซุปผัก - 1 ถ้วย;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ: ผักชี, แกง, มาจอแรม, พริกไทยดำป่น - 0.5-1 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสถั่วเหลืองรสเห็ด - 1-2 ช้อนชา;
• ผักใบเขียว - 1-2 สาขา

การทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางปิดด้วยน้ำ นำไปต้ม ใส่ซีอิ๊วขาว โรยด้วยเครื่องเทศ เกลือเพื่อลิ้มรส และเคี่ยวในกระทะด้วยไฟปานกลางประมาณ 15 นาที คนเป็นครั้งคราว
2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมสับลงไป
3. แยกจากกันในกระทะที่สะอาดให้ความร้อนแป้งคนจนเป็นสีเบจปานกลาง
4. รวมแป้งสำเร็จรูปกับหัวหอมคลุกเคล้าส่งเห็ดกับน้ำซุปไปที่เครื่องปิ้งขนมปังเป็นเวลา 5 นาที ปรับความสม่ำเสมอของซอสโดยเติมน้ำหรือน้ำซุปผัก
5. ทำให้เห็ดเย็นลงด้วยน้ำเกรวี่ถ่ายโอนไปยังชามของเครื่องเตรียมอาหารแล้วบดจนเป็นน้ำซุปข้น คุณสามารถเอาชนะด้วยเครื่องปั่น

ซอสถั่วสามารถแทนที่มายองเนสและป้อนอาหารของคุณ เนื่องจากรสชาติเข้มข้นและเผ็ด อาหารที่ทำจากพืชตระกูลถั่วอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืชและไฟเบอร์

วัตถุดิบ:

• ถั่วสด - 1 ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 กรัม
• น้ำซุปน้ำหรือผัก - 0.5 ถ้วย;
• ซอสถั่วเหลือง - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ดสำเร็จรูป - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. เทถั่วด้วยน้ำเย็นและแช่ไว้ 12 ชั่วโมง ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนนุ่มเย็น
2. ใส่ถั่วต้มในโถปั่นหรือเครื่องผสมอาหาร ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำ หรือน้ำซุป แล้วผสมด้วยความเร็วปานกลาง
3. เทซอสถั่วเหลือง น้ำมะนาว ลงในมวล ใส่มัสตาร์ด กระเทียมสับ แล้วตีจนสีอ่อน

ซอส Lenten "Bechamel"

ซอส Bechamel แบบคลาสสิกปรุงด้วยเนยและแป้งโดยเติมนมและสำหรับผู้ที่อดอาหารและผู้อดอาหารควรใช้แบบลีน

แป้งอบทำให้จานมีเนื้อหนาและมีกลิ่นบ๊องเล็กน้อย

ใช้ Bechamel แบบลีนเป็นพื้นฐานและเพิ่มผัก รากและเห็ดที่คุณชื่นชอบลงไป และจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้แห้ง การขจัดหัวหอม เกลือและเครื่องเทศ คุณจะได้ซอสหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับแพนเค้กและแพนเค้กไม่ติดมัน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 50 กรัม;
• นมถั่วเหลืองหรือน้ำซุปผัก - 200-250 มล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กานพลูแห้ง - 3-5 ชิ้น;
• ชุดเครื่องเทศสำหรับผัก - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสถั่วเหลืองกับกระเทียม - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 สาขา

การทำอาหาร:

1. ทอดแป้งในกระทะร้อนจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน
2. ใส่นมถั่วเหลืองลงในแป้ง ตีให้เป็นก้อน ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำไปแช่ในอ่างน้ำ
3. สับหัวหอมและใส่นมเดือดใส่กานพลู, เครื่องเทศ, เทซอสถั่วเหลืองและปรุงอาหาร, กวน, ประมาณ 10-15 นาที
4. กรอง Bechamel ที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรง โรยด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ

ซอสมะเขือเทศลีน

ซอสมะเขือเทศเตรียมจากมะเขือเทศกระป๋องบดหรือมะเขือเทศสดโดยใช้น้ำซุปข้นมะเขือเทศและวาง คุณสามารถเพิ่มมะเขือยาว, ถั่วลันเตา, เห็ดลงไป

ด้วยรากยี่หร่าและมะรุม

ในน้ำส้มสายชูไวน์เจือจางเพื่อลิ้มรสด้วยน้ำต้มเย็นเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ยี่หร่าหนึ่งช้อนลวกด้วยน้ำเดือด 1-5 ช้อนโต๊ะ ล. มะรุมขูดหนึ่งช้อน เติมน้ำมะนาว 1 ลูก ผสมทุกอย่างให้ละเอียดและใช้เป็นอาหารว่างของถั่วสีกับผักต้ม (หัวบีท แครอทและอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส)

น้ำสลัดกระเทียม

เป็นการดีที่จะบดกระเทียม 3-4 กลีบด้วยเท้าเปล่าบดด้วยเกลือแล้วเติม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำต้มเย็นและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชร้อน ผสมมวลทั้งหมดให้ละเอียดและใช้สำหรับสลัดง่ายๆ หรือของว่างจากพืชตระกูลถั่วต้ม
น้ำสลัดนี้สามารถปรุงแบบเผ็ดได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้บดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยการกดกระเทียมหรือบดให้ละเอียด เทลงในน้ำมันพืชที่อุ่นไว้ก่อนแล้วจึงทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเคี่ยวไฟอ่อนๆ เพื่อให้กระเทียมใส่น้ำทั้งหมดลงในน้ำมัน แต่ไม่ไหม้ ใส่พริกแดงป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน เททุกอย่างลงในโถแก้วแล้วใช้ใส่ซุปหรือน้ำสลัดเพื่อลิ้มรส

น้ำสลัด

ผสมให้เข้ากัน 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะโต๊ะหรือน้ำส้มสายชูไวน์ที่ดีกว่าเพิ่มเกลือพริกไทยดำและผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งหรือผักชีเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากัน ต้มเล็กน้อย ใส่สลัดและของว่างจากถั่วลันเตาหรือถั่วเลนทิล

น้ำสลัดมะเขือเทศกับหัวหอม

เทน้ำเค็มร้อนลงในหอมใหญ่สับละเอียดผัด โรยด้วยพริกป่นแดง ต้มไฟอ่อน จากนั้นใส่ชิ้นมะเขือเทศ (สดหรือกระป๋อง) เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีก 15-20 นาที
ใช้น้ำสลัดสำหรับถั่วสีตุ๋นหรือถั่วเหลือง

น้ำสลัดรสเผ็ด

ผสมน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูไวน์ เกลือ พริกไทยดำป่นและผักชีฝรั่งสับ ชิมรส ใส่ขวด เขย่าให้เข้ากัน เย็น น้ำสลัดนี้สามารถใช้เป็นของว่างจากถั่วต้มหรือตุ๋น

ซอส

ผลิตภัณฑ์สำหรับซอสหลัก: น้ำมันพืชครึ่งแก้ว 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 0.5 ช้อนชาน้ำตาลและเกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแก้วแล้วตีให้เข้ากัน ซอสสามารถเตรียมได้โดยมีขอบให้แน่ใจว่าได้เขย่าก่อนใช้ทุกครั้ง คุณสามารถเพิ่ม:
สำหรับซอสหัวหอม - หัวหอมขูด 1 ช้อนชาหรือกระเทียมหอมสับบดละเอียดด้วยเกลือ สำหรับซอสมัสตาร์ด - มัสตาร์ดโต๊ะสำเร็จรูป 0.5-1 ช้อนชาและน้ำตาลอีก 0.5 ช้อนชา สำหรับซอสมะเขือเทศ - วางมะเขือเทศ 1 ช้อนชาหรือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมะเขือเทศและหัวหอมขูด 0.5 ช้อนชา
สำหรับซอสเขียว - ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1.5 ช้อนชาผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนชาและหัวหอมสับ 0.5 ช้อนชา

ซอสมะเขือเทศแดง

Spasser ในน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ เจือจางด้วยเห็ด 1 ถ้วย น้ำซุปผักหรือน้ำเดือด คนให้เข้ากันจนแป้งไม่เป็นก้อน แล้วต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที แยกรากที่สับละเอียด (แครอท, พาร์สนิป, ผักชีฝรั่ง) และหัวหอมลงไปผัด 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ พริกไทย ใบกระวาน และเพิ่มทุกอย่างลงในซอส
ต้มซอสอีก 5-10 นาทีความเครียดถูมวลผ่านตะแกรงเพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชนำไปต้ม ใช้ซอสร้อนหรือเย็น

ซอสกระเทียม

แยกกันในกระทะ เตรียมซอสขาวข้นจากแป้งผัดในน้ำมันและน้ำเดือด เกลือเล็กน้อยและพริกไทย เมื่อพร้อมก็เติม 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง สามารถเจือจางด้วยแตงกวาดอง ใส่กระเทียมที่บดแล้วกับเกลือลงในซอสร้อนที่เตรียมไว้ แล้วปิดฝากระทะทิ้งไว้ 3-5 นาที

ซอสถั่ว

เมล็ดวอลนัทปอกเปลือก 1.5 ถ้วย น้ำทับทิม 0.5 ถ้วย หรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อน น้ำ 3/4 ถ้วย กระเทียม 3 กลีบ 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีหนึ่งช้อนโต๊ะ, สมุนไพรรสเผ็ดป่น 1 ช้อนชาและพริกแดงป่น, หญ้าฝรั่นและผักชี 0.5 ช้อนชา, เกลือเพื่อลิ้มรส
บดในเครื่องบดเนื้อแล้วบดให้เป็นก้อนหนาสม่ำเสมอ เมล็ดถั่ว พริกไทย กระเทียม และเกลือ เพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วบดให้ละเอียดอีกครั้ง
ผสมน้ำทับทิมกับน้ำต้มแล้วเจือจางมวลรสเผ็ดที่เกิดขึ้นกับส่วนผสมโดยไม่ต้องหยุดกวน ใช้ซอสเย็น

ซอสมัสตาร์ด

ทอด 1 ช้อนโต๊ะ. แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหรือน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะเจือจางด้วยน้ำ 2 แก้วต้มความเครียด
ใส่มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 1 ช้อนชา เทน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล แล้วต้มอีกครั้ง

เครื่องปรุงรสถั่ว

สับละเอียดและบดเมล็ดวอลนัท 20 เม็ดใส่กลีบกระเทียมสับ (ครึ่งหัวขนาดกลาง) แล้วบดให้เข้ากันอีกครั้ง เพิ่มขนมปัง 100 กรัมแช่ในน้ำและบีบอย่างดีโดยไม่มีเปลือกและบดทั้งมวลในชามเคลือบแล้วเติมน้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวงเล็กน้อย เมื่อมวลข้นขึ้นให้เทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาหรือน้ำมะนาว 1/2 มะนาวลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

ซอส "เบชาเมล"

น้ำซุปผักหนึ่งแก้ว แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนชา
ต้มน้ำซุปผักเข้มข้นหนึ่งแก้วในกระทะ เจือจางแป้งในถ้วยด้วยน้ำอุ่นแล้วเทลงในน้ำซุปที่เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้ปรุงซอสจนข้นและแยกฟองอากาศ - เริ่มเดือด ทำให้ซอสเย็นลงปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ซอสถั่ว

ถั่วเหลือง 2 ถ้วย น้ำ 1 ลิตร หัวหอม 3 หัว น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ พริกแดงป่น ขิง ใบกระวาน
แช่ถั่วเหลืองเป็นเวลาสองวันโดยเปลี่ยนน้ำเป็นครั้งคราว วันที่สาม สะเด็ดน้ำ เทน้ำสะอาด ใส่ถั่วลงในกองไฟ ปรุงถั่วด้วยไฟอ่อนเติมน้ำตามต้องการ หลังจาก 1.5 ชั่วโมงเทน้ำออกแล้วเติมใหม่ ต้มต่ออีก 1-1.5 ชั่วโมงจากนั้นทิ้งถั่วในกระชอนและเตรียมซอสในน้ำซุปที่ปรุงสุก สิ่งนี้จะต้องใช้น้ำซุปหนึ่งแก้ว แต่อย่าเทน้ำซุปที่เหลือ - มันจะมีประโยชน์สำหรับซุป
ในน้ำซุปหนึ่งแก้ว ต้มถั่วด้วยหัวหอมสับละเอียด ใบกระวาน และสมุนไพร ใส่ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะที่ไม่มีซอสมะเขือเทศและผักรสเผ็ดแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในซอสพร้อมถั่ว นำออกจากเตาแล้วบดถั่วบางส่วนกับน้ำมันพืชแล้วใส่ลงในซอส

ส่วนผสม (10)
เพนเน่หลากสี 250 กรัม
มะเขือเทศ 3 ชิ้น
หัวหอม 1 ชิ้น
กระเทียม 1 กลีบ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ.
วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
สมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้งเพื่อลิ้มรส
น้ำตาล 1 ช้อนชา
โหระพาเขียว 2 ก้าน
แสดงทั้งหมด (10)

ivona.bigmir.net

ส่วนผสม (10)
เพนเน่หลากสี 250 กรัม
มะเขือเทศ 3 ชิ้น
หัวหอม 1 ชิ้น
กระเทียม 1 กลีบ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ.
วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
สมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้งเพื่อลิ้มรส
น้ำตาล 1 ช้อนชา
โหระพาเขียว 2 ก้าน
แสดงทั้งหมด (10)

edimdoma.ru

อัญญา เรนโบว์

ส่วนผสม (27)
กะหล่ำปลีอ่อนหรือผักกาดขาว - 1 หัว
ก้านคื่นฉ่าย - 1 ชิ้น
แครอท - 3 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
น้ำมะเขือเทศ - 2/3 ถ้วย
พริกหยวก - 1 ชิ้น
พาสลีย์
ผักชีฝรั่ง
พริกไทยดำ
เกลือ
ผงยี่หร่า
น้ำมันดอกทานตะวันหอม
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
ข้าว - 1 ถ้วย
น้ำซุปผัก - 1 ถ้วย
น้ำมะเขือเทศ - 1 ถ้วย
ปาปริก้า
ซอส
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
หัวหอม - 1 ชิ้น
เห็ด - 100 gr
ครีมเปรี้ยว - 100 gr
น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
น้ำซุปผัก - 2 ช้อนโต๊ะ
ผักใบเขียว
เกลือ
พริกไทย.
แสดงทั้งหมด (27)

edimdoma.ru

ศรัทธา

ส่วนผสม (8)
มะเขือเทศ 500 กรัม
พริกขี้หนูแดง 10 ฝัก
กานพลูกระเทียมปอกเปลือก 1 ถ้วย
5 หัวขนาดกลาง - หัวหอม
ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง 50 กรัม
พริกไทยดำ 3-4 เม็ด
ลูกจันทน์เทศ 1 หัว
เกลือ
แสดงทั้งหมด (8)

ส่วนผสม (10)
มายองเนสแบบลีน 1 ถ้วย
เคเปอร์ 1 ช้อนชา
แตงกวาดอง ½ ถ้วย
มัสตาร์ด Dijon 2 ช้อนชา
หอมแดง 2 ช้อนชา
ต้นหอม 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสทาบาสโกเพื่อลิ้มรส
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
แสดงทั้งหมด (10)

koolinar.ru

missjoker

ส่วนผสม (23)
สำหรับขนมปัง:
1 ช้อนชา เมล็ดกาแฟ (เอสเพรสโซ่ อาราบิก้า)
1/2 ช้อนชา อบเชยป่น
1/2 ช้อนชา ผงกระวาน
1 ช้อนชา เปลือกมะนาว
1 พีซี ดอกคาร์เนชั่น
ออลสไปซ์ 2 ชิ้น
พริกที่ปลายมีด
5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (100 กรัม)
น้ำแร่ 350 มล.
12 กรัม น้ำตาลวานิลลา
350 กรัม แป้ง + 60 กรัม สำหรับนวด
1/2 ช้อนชา เกลือ
1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
น้ำมันพืช 50 มล. (ผักอะไรก็ได้)
รวมทั้ง น้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อหล่อลื่นผลิตภัณฑ์
1 ช้อนโต๊ะ งาดำ
สำหรับซอสช็อคโกแลต - กล้วย:
40 กรัม โกโก้
50 กรัม ซาฮารา
น้ำมันพืช 50 มล
กาแฟ 1 ลิตร อบเชยป่น
กล้วย 1 ลูก
แสดงทั้งหมด (23)

koolinar.ru

ฮารุกะ

ส่วนผสม (16)
สำหรับลูกชิ้น:
ถั่วเขียวขนาดใหญ่ (พร้อมต้ม) - 200 กรัม
เห็ดแชมปิญอง - 100 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น
แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 2 กานพลู
เกล็ดขนมปัง - 20 กรัม
แป้ง - 20 กรัม
น้ำมันทอด
เกลือ - เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
สำหรับซอส:
มะเขือเทศบด (ซื้อมาแล้ว) - 500 กรัม
ครีมสำหรับซอสหรือครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
กระเทียม - 1 กานพลู
เกลือ - น้ำตาล - เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
แสดงทั้งหมด (16)

koolinar.ru

ไวยา

ส่วนผสม (8)
นมถั่วเหลือง - 1 ลิตร ฉันแห้งและเจือจางด้วยวิธีของฉันเอง
กาแฟสด - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
วานิลลาอยู่บนปลายมีด
น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถน้ำตาล)
เจลาติน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
สำหรับซอส:
ผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์แช่แข็ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
แสดงทั้งหมด (8)

koolinar.ru

nata196277

ส่วนผสม (16)
สำหรับซอส:
เห็ดนางรม (ขา) - 150 กรัม
น้ำมันพืช - 120 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปผัก - 300 มล.
พริกไทยดำ
เกลือ
น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =
สำหรับ "CHOPS":
เห็ดนางรม (หมวก) - 200 กรัม
แป้ง
เกลือ
พริกไทยดำ
น้ำมันพืช
แสดงทั้งหมด (16)

koolinar.ru

เจ้าหญิงเครื่องเทศ

ส่วนผสม (12)
3 หัวหอม
1 แครอท
มะม่วง 1 ลูก
มะเขือเทศสด 2-3 ลูก
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
มะนาวครึ่งลูก
กระเทียม 2 กลีบ
รากขิง 1 ช้อนโต๊ะขูด
ขมิ้นบดครึ่งช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ผักใบเขียว
แสดงทั้งหมด (12)

koolinar.ru

มามาลิดา

ส่วนผสม (13)
5 หัวหอมใหญ่
ข้าวโพดกระป๋อง 1 กระป๋อง
เกลือเพื่อลิ้มรส
แป้ง 1 ถ้วย (ประมาณ)
สำหรับซอส:
แชมเปญ 400 กรัม (1 แพ็ค)
1 หลอด
น้ำ 0.5 ถ้วย
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำ
น้ำมันพืช
เครื่องเทศที่คุณต้องการ
หัวหอมใหญ่

ปลาหมึกสด - 0.5 กก.

โบว์ - 1-2 ประตู

แครอท - 1-2 ชิ้น

แป้งพาสซีฟ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนกอง

ลอเรล ใบ, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ปอกปลาหมึกสดจากด้านในและผิวหนังแล้วหั่นเป็นเส้น ตัดหัวหอมขูดแครอทแล้วต้มในน้ำมันพืช ค่อยๆเจือจางแป้งด้วยน้ำเย็นจากนั้นรวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วคนให้เข้ากันนำไปต้มปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที หากต้องการให้ใส่มายองเนสถั่วเหลืองลงในน้ำเกรวี่ก่อนปรุงอาหารประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล. โกหก

น้ำเกรวี่ไม่ติดมัน

ทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทอง ทำหัวหอมและแครอทสับละเอียดจนสุก ขูดบนเครื่องขูดชั้นดี โอนการสุกมากเกินไปไปที่กระทะและเมื่อเย็นลงให้ใส่แป้งทอดผสม เพิ่มน้ำเย็นต้มผสมทุกอย่างและปรุงอาหารจนข้นใส่เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

คุณสามารถทำน้ำเกรวี่ที่คล้ายกันได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน จากนั้นไม่ควรทอดแครอทและหัวหอม แต่เคี่ยวในน้ำเล็กน้อย

ซอส

ผลิตภัณฑ์สำหรับซอสหลัก: น้ำมันพืชครึ่งแก้ว 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 0.5 ช้อนชาน้ำตาลและเกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแก้วแล้วตีให้เข้ากัน ซอสสามารถเตรียมได้โดยมีขอบให้แน่ใจว่าได้เขย่าก่อนใช้ทุกครั้ง คุณสามารถเพิ่ม:

สำหรับซอสหัวหอม- หัวหอมขูด 1 ช้อนชาหรือกระเทียมหอมสับละเอียดด้วยเกลือ สำหรับซอสมัสตาร์ด - มัสตาร์ดโต๊ะสำเร็จรูป 0.5-1 ช้อนชาและน้ำตาลอีก 0.5 ช้อนชา สำหรับซอสมะเขือเทศ - วางมะเขือเทศ 1 ช้อนชาหรือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมะเขือเทศและหัวหอมขูด 0.5 ช้อนชา

สำหรับซอสเขียว- ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1.5 ช้อนชา ผักชีลาวสับ 1 ช้อนชา และต้นหอมสับ 0.5 ช้อนชา

ด้วยรากยี่หร่าและมะรุม

ในน้ำส้มสายชูไวน์เจือจางเพื่อลิ้มรสด้วยน้ำต้มเย็นเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ยี่หร่าหนึ่งช้อนลวกด้วยน้ำเดือด 1-5 ช้อนโต๊ะ ล. มะรุมขูดหนึ่งช้อน เติมน้ำมะนาว 1 ลูก ผสมทุกอย่างให้ละเอียดและใช้เป็นอาหารว่างของถั่วสีกับผักต้ม (หัวบีท แครอทและอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส)

น้ำสลัดกระเทียม

เป็นการดีที่จะบดกระเทียม 3-4 กลีบด้วยเท้าเปล่าบดด้วยเกลือแล้วเติม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำต้มเย็นและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชร้อน ผสมมวลทั้งหมดให้ละเอียดและใช้สำหรับสลัดง่ายๆ หรือของว่างจากพืชตระกูลถั่วต้ม

น้ำสลัดนี้สามารถปรุงแบบเผ็ดได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้บดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยการกดกระเทียมหรือบดให้ละเอียด เทลงในน้ำมันพืชที่อุ่นไว้ก่อนแล้วจึงทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเคี่ยวไฟอ่อนๆ เพื่อให้กระเทียมใส่น้ำทั้งหมดลงในน้ำมัน แต่ไม่ไหม้ ใส่พริกแดงป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน เททุกอย่างลงในโถแก้วแล้วใช้ใส่ซุปหรือน้ำสลัดเพื่อลิ้มรส

น้ำสลัด

ผสมให้เข้ากัน 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะโต๊ะหรือน้ำส้มสายชูไวน์ที่ดีกว่าเพิ่มเกลือพริกไทยดำและผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งหรือผักชีเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากัน ต้มเล็กน้อย ใส่สลัดและของว่างจากถั่วลันเตาหรือถั่วเลนทิล

น้ำสลัดมะเขือเทศกับหัวหอม

เทน้ำเค็มร้อนลงในหอมใหญ่สับละเอียดผัด โรยด้วยพริกป่นแดง ต้มไฟอ่อน จากนั้นใส่ชิ้นมะเขือเทศ (สดหรือกระป๋อง) เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีก 15-20 นาที

ใช้น้ำสลัดสำหรับถั่วสีตุ๋นหรือถั่วเหลือง

น้ำสลัดรสเผ็ด

ผสมน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูไวน์ เกลือ พริกไทยดำป่นและผักชีฝรั่งสับ ชิมรส ใส่ขวด เขย่าให้เข้ากัน เย็น น้ำสลัดนี้สามารถใช้เป็นของว่างจากถั่วต้มหรือตุ๋น

ซอสมะเขือเทศแดง

Spasser ในน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ เจือจางด้วยเห็ด 1 ถ้วย น้ำซุปผักหรือน้ำเดือด คนให้เข้ากันจนแป้งไม่เป็นก้อน แล้วต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที แยกรากที่สับละเอียด (แครอท, พาร์สนิป, ผักชีฝรั่ง) และหัวหอมลงไปผัด 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ พริกไทย ใบกระวาน และเพิ่มทุกอย่างลงในซอส

ต้มซอสอีก 5-10 นาทีความเครียดถูมวลผ่านตะแกรงเพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชนำไปต้ม ใช้ซอสร้อนหรือเย็น

ซอสกระเทียม

แยกกันในกระทะ เตรียมซอสขาวข้นจากแป้งผัดในน้ำมันและน้ำเดือด เกลือเล็กน้อยและพริกไทย เมื่อพร้อมก็เติม 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง สามารถเจือจางด้วยแตงกวาดอง ใส่กระเทียมที่บดแล้วกับเกลือลงในซอสร้อนที่เตรียมไว้ แล้วปิดฝากระทะทิ้งไว้ 3-5 นาที

ซอสถั่ว

เมล็ดวอลนัทปอกเปลือก 1.5 ถ้วย น้ำทับทิม 0.5 ถ้วย หรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อน น้ำ 3/4 ถ้วย กระเทียม 3 กลีบ 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีหนึ่งช้อนโต๊ะ, สมุนไพรรสเผ็ดป่น 1 ช้อนชาและพริกแดงป่น, หญ้าฝรั่นและผักชี 0.5 ช้อนชา, เกลือเพื่อลิ้มรส

บดในเครื่องบดเนื้อแล้วบดให้เป็นก้อนหนาสม่ำเสมอ เมล็ดถั่ว พริกไทย กระเทียม และเกลือ เพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วบดให้ละเอียดอีกครั้ง

ผสมน้ำทับทิมกับน้ำต้มแล้วเจือจางมวลรสเผ็ดที่เกิดขึ้นกับส่วนผสมโดยไม่ต้องหยุดกวน ใช้ซอสเย็น

ซอสมัสตาร์ด

ทอด 1 ช้อนโต๊ะ. แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหรือน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะเจือจางด้วยน้ำ 2 แก้วต้มความเครียด

ใส่มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 1 ช้อนชา เทน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล แล้วต้มอีกครั้ง

เครื่องปรุงรสถั่ว

สับละเอียดและบดเมล็ดวอลนัท 20 เม็ดใส่กลีบกระเทียมสับ (ครึ่งหัวขนาดกลาง) แล้วบดให้เข้ากันอีกครั้ง เพิ่มขนมปัง 100 กรัมแช่ในน้ำและบีบอย่างดีโดยไม่มีเปลือกและบดทั้งมวลในชามเคลือบแล้วเติมน้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวงเล็กน้อย เมื่อมวลข้นขึ้นให้เทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาหรือน้ำมะนาว 1/2 มะนาวลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

ซอส "เบชาเมล"

น้ำซุปผักหนึ่งแก้ว แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนชา

ต้มน้ำซุปผักเข้มข้นหนึ่งแก้วในกระทะ เจือจางแป้งในถ้วยด้วยน้ำอุ่นแล้วเทลงในน้ำซุปที่เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้ปรุงซอสจนข้นและแยกฟองอากาศ - เริ่มเดือด ทำให้ซอสเย็นลงปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ซอสถั่ว

ถั่วเหลือง 2 ถ้วย น้ำ 1 ลิตร หัวหอม 3 หัว น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ พริกแดงป่น ขิง ใบกระวาน

แช่ถั่วเหลืองเป็นเวลาสองวันโดยเปลี่ยนน้ำเป็นครั้งคราว วันที่สาม สะเด็ดน้ำ เทน้ำสะอาด ใส่ถั่วลงในกองไฟ ปรุงถั่วด้วยไฟอ่อนเติมน้ำตามต้องการ หลังจาก 1.5 ชั่วโมงเทน้ำออกแล้วเติมใหม่ ต้มต่ออีก 1-1.5 ชั่วโมงจากนั้นทิ้งถั่วในกระชอนและเตรียมซอสในน้ำซุปที่ปรุงสุก สิ่งนี้จะต้องใช้น้ำซุปหนึ่งแก้ว แต่อย่าเทน้ำซุปที่เหลือ - มันจะมีประโยชน์สำหรับซุป

ในน้ำซุปหนึ่งแก้ว ต้มถั่วด้วยหัวหอมสับละเอียด ใบกระวาน และสมุนไพร ใส่ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะที่ไม่มีซอสมะเขือเทศและผักรสเผ็ดแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในซอสพร้อมถั่ว นำออกจากเตาแล้วบดถั่วบางส่วนกับน้ำมันพืชแล้วใส่ลงในซอส

ซอสมัสตาร์ดสำหรับปลา

มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ, แป้ง 1/2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมัน 1-2 ช้อนโต๊ะ, ต้มน้ำ 2 ถ้วยกับหัวหอม, รากและเครื่องเทศ คนให้เข้ากันจนเนียน, ต้มให้เดือด, เทใส่ 1/4 หรือ 1/2 กอง . ไวน์โต๊ะ, ใส่มะนาวฝาน, น้ำตาล 2-3 ชิ้น, คุณสามารถเพิ่ม caparts 2 ช้อนโต๊ะ, ต้ม, เทลงบนหอกคอน, ลินเด็น, ปลาสเตอร์เจียน, ปลาเทราท์ ฯลฯ

ซอสวอลนัทสำหรับปลา

ใช้มัสตาร์ด Sarepta สำเร็จรูปหนึ่งช้อนชาใส่วอลนัทที่สดที่สุดปอกเปลือกและบดละเอียด 20 อันเกลือน้ำมันหนึ่งช้อนชาแห้งม้วนร่อนบด 1/2 ถ้วยน้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยผสม เจือจางด้วยน้ำต้มสะอาดหรือต้มกับหัวหอม, รากและเครื่องเทศ, ผัด, เทปลาต้มหรืออบ ซอสนี้จัดทำขึ้นก่อนวันหยุด

ซอสฮอลแลนเดส.

1/2 กอง แป้งบดน้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะเจือจาง 3 กอง น้ำซุปปลาต้มดีกวนตลอดเวลาจนข้นเครียด ใส่มะนาว 2-3 ชิ้นหรือมะยมดองสองช้อนโต๊ะ, ลูกจันทน์เทศ 1/4 ลูกหรือลูกจันทน์เทศ 1/4 ช้อน, เกลือ, ต้ม, เทลงบนหอกต้ม, ปลาหอกหรือปลาขนาดใหญ่อื่น ๆ