Borscht แบบลีนกับเห็ดและกะหล่ำปลีสด เราปรุง Borscht แบบไม่ติดมันกับเห็ด การถ่ายภาพห้องครัว Borscht ถือศีลอดกับเห็ด

หากบุคคลถือศีลอดอย่างเคร่งครัดเขาจะไม่ปฏิเสธอาหารตามปกติ คุณเพียงแค่ต้องปรับอาหารจานโปรดให้เข้ากับสถานการณ์ ตัวอย่างเช่น Borsch จะมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยไม่น้อยหากปรุงด้วยเห็ด Lenten Borscht กับเห็ดเป็นสิ่งทดแทนที่ยอดเยี่ยมสำหรับแบบดั้งเดิมที่ปรุงด้วยเนื้อสัตว์ แทนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดแห้ง สด หรือแม้แต่เห็ดดองชนิดอื่นๆ ก็เหมาะ

เราขอแจ้งให้คุณทราบว่าลีนบอร์ชกับเห็ด - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

• น้ำ 3.5 ลิตร
• เห็ดสด 400 กรัม
• 5 ชิ้น มันฝรั่ง;
• กะหล่ำปลี 300 กรัม
• 1 บีทรูทขนาดเล็ก
• 2 หัวหอม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
• 1 แครอท
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช;
• 3 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย;
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือ, ซันลีฮ็อพ (เพื่อลิ้มรส);
• ผักใบเขียว

ต้มเห็ดเป็นเวลา 15 นาทีแล้วใส่ตะแกรงเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันร้อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที พักไว้

ลอกผิวมันฝรั่งออก ล้างและหั่นเป็นก้อน จากนั้นหย่อนลงในหม้อที่มีน้ำเดือด

ขูดหัวผักกาดและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อน

ผัดหัวหอมเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นส่งแครอทขูดหัวบีทไปที่กระทะแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนนิ่ม

ใส่มะเขือเทศบด พริกไทยป่น กระเทียมสับละเอียด ใบกระวาน ฮอปส์ซันลี น้ำตาล และเกลือลงในกระทะ เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที อย่าลืมคน หากส่วนผสมข้นคุณสามารถเพิ่ม 3-5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ.

สับหรือฝานกะหล่ำปลีให้ละเอียดด้วยมีด

โยนกะหล่ำปลีและมะเขือเทศผัดกับผักลงในมันฝรั่งที่ทำเสร็จแล้ว ต้ม 5 นาที

ใส่เห็ดทอดลงใน Borscht แล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 15 นาที ชิมรสและเติมเกลือหรือเครื่องเทศหากจำเป็น

ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 15 นาทีและคุณสามารถเริ่มชิมอาหารได้ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง

ฉันต้องบอกว่าสูตรสำหรับ Borscht แบบไม่ติดมันกับเห็ดจะใช้เวลาไม่นานในการปรุงอาหารและในแง่ของรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการนั้นจะไม่ด้อยไปกว่าเนื้อสัตว์เลย

สูตรสำหรับ Borscht แบบลีนกับเห็ดถั่วและกะหล่ำปลี

คุณยังสามารถปรุงบอร์ชแบบไม่ติดมันกับเห็ดและถั่ว ส่วนผสมนี้จะทำให้จานมีความน่าสนใจเป็นพิเศษเพราะถือว่าเป็นหนึ่งในวิตามินที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด ในกรณีนี้ควรใช้เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมซึ่งสามารถหาซื้อได้จากร้านค้าใดก็ได้ นอกจากนี้เห็ดป่าโดยเฉพาะพอร์ชินียังเหมาะสำหรับอาหารจานนี้

สำหรับสูตรสำหรับ Borscht แบบลีนกับเห็ดและถั่ว เราต้องการ:

• น้ำ 2.5 ลิตร
• 4 อย่าง มันฝรั่ง;
• ถั่ว 200 กรัม
• 1 แครอท
• 1 บีทรูท
• 1 ชิ้น หัวหอม;
• เห็ดสด 400 กรัม
• วางมะเขือเทศ 80 กรัมหรือมะเขือเทศสด
• น้ำมันพืช 70 มล.
• กะหล่ำปลี 200 กรัม
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำและแดง
• ผักใบเขียว

หากซื้อเห็ดในร้านค้าก็สามารถล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ และถ้าใช้เห็ดป่าสดก่อนอื่นต้องต้มเป็นเวลา 20 นาทีแล้วโยนลงในกระชอนเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกินแล้วหั่น

ผัดเห็ดในกระทะร้อนเป็นเวลา 15 นาทีแล้วพักไว้

โยนถั่วลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารจนนุ่ม เติมน้ำถ้าจำเป็น

เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในถั่วและปรุงอาหารจนนุ่ม

ย่างทำอาหาร:ทอดหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งแล้วใส่หัวบีทขูดและแครอท ผัดประมาณ 10 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศ ลดความร้อนและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

เพิ่มกะหล่ำปลีและมะเขือเทศผัดผักกับมันฝรั่งลงในหม้อและหลังจากนั้นไม่กี่นาที - เห็ดทอดปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที

โยนเครื่องเทศสมุนไพรที่เหลือทั้งหมดแล้วปิดเตา ปล่อยให้ Borscht ชงเป็นเวลา 20 นาทีแล้วเสิร์ฟ ทางเลือกคือ Borscht แบบไม่ติดมันกับเห็ดและถั่วสามารถปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

สำคัญ:เพื่อให้ถั่วสุกอย่างรวดเร็วต้องเติมน้ำและทิ้งไว้หลายชั่วโมงและควรข้ามคืน

Borscht ถือศีลกับเห็ดและผักกาดขาวสด

อีกตัวเลือกที่น่าสนใจที่พนักงานต้อนรับจะชอบคือ Borscht แบบลีนกับเห็ดและกะหล่ำปลีสด

• เห็ดสด 0.2 กก.
• ผักกาดขาว 0.4 กก.
• มันฝรั่ง 0.5 กก.
• 2 หัวบีท;
• 1 แครอท
• 1 ชิ้น รากผักชีฝรั่ง
• 2 หัวหอม
• กระเทียม 5 กลีบ
• 2 มะเขือเทศสด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
• 5 เซนต์ ล. น้ำมันพืช;
• 0.5 ช้อนชา ปาปริก้า;
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 1.5 เซนต์ ล. น้ำตาลทราย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• สีเขียวสำหรับตกแต่ง

สูตรโดยละเอียดสำหรับ Borscht แบบลีนกับเห็ดแสดงไว้ในภาพด้านล่าง:

ต้มเห็ดสดให้เย็นแล้วหั่นเป็นเส้น

รวมรากผักชีฝรั่งขูดกับเห็ดแล้วทอดประมาณ 7-10 นาทีพักไว้

ขูดแครอทบนเครื่องขูด หั่นหัวหอมเป็นก้อน ผัดทุกอย่างในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

หัวผักกาดขูดบนกระต่ายขูดหยาบทอดจนนุ่มใส่ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

ใส่หัวหอม แครอท หัวบีท ซอสมะเขือเทศ และมะเขือเทศสดหั่นเต๋ารวมกันในกระทะ เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว

โยนมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำเดือดแล้วปรุงจนนุ่ม

จุ่มกะหล่ำปลีฝอยกับมันฝรั่งแล้วปล่อยให้เดือด ต้มประมาณ 7-10 นาทีแล้วใส่เห็ดทอด น้ำสลัดมะเขือเทศจากผัก ต้มต่ออีก 10 นาที

เพิ่มเครื่องเทศที่เหลือทั้งหมดลงใน Borscht กระเทียมขูดบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วปล่อยให้เดือดบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที

Borscht ควรยืนระยะหนึ่งและคุณสามารถเทลงในจานได้อย่างปลอดภัยโรยด้วยสมุนไพร

สูตรสำหรับ Borscht แบบลีนกับเห็ดแห้ง

นอกจากนี้คุณสามารถปรุง Borscht แบบไม่ติดมันกับเห็ดแห้ง อย่างไรก็ตามในกรณีนี้คุณต้องใช้เห็ดเพียง 50-70 กรัมแล้วแช่ไว้ 1.5 ชั่วโมงก่อนแล้วจึงต้มในน้ำโดยเติมเกลือ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ของเหลวที่ต้มเห็ดแห้ง

Lenten Borsch จาก Inga Shadrina

บอร์ช รสชาติอยู่ในรายละเอียด

การทำอาหาร Borscht อย่างรวดเร็วไม่ใช่ตัวเลือกของฉัน และไม่ใช่อาหารรัสเซียแบบคลาสสิก "เคล็ดลับ" หลักของอาหารรัสเซียส่วนใหญ่อยู่ในความอิดโรยเป็นเวลานานเพราะพวกเขาเคยปรุงอาหารในเตาอบ แต่ก็รวดเร็วดีไม่มีอะไรเลย :)

แน่นอนว่าสูตรของฉันเป็นวิธีที่ทันสมัยซึ่งทดสอบกับตัวเองและแขก

ดังนั้นสูตรสำหรับ Borscht แบบลีนฤดูหนาวกับเห็ดแห้ง สำหรับหม้อขนาด 5 ลิตร...

เห็ด.ล้างและแช่เห็ดสองสามกำมือไว้หลายชั่วโมง อย่าเทน้ำจากใต้เห็ด!

กลิ่นยังอยู่ เราต้องการเธอ...

ผัก.

และพวกมันไม่เหมือนกันในฤดูหนาวเหมือนในฤดูร้อน กระหล่ำปลี แครอท และบีตรูตต้องปรุงนานขึ้น ดังนั้นฉันจึงตุ๋นผักเหล่านี้ทั้งหมด และไม่พร้อมกัน

ฉันเทน้ำมันพืชเล็กน้อยที่ก้นกระทะก้นหนาสับกะหล่ำปลี (หนึ่งในสามของหลุมเล็ก ๆ แต่ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าคุณต้องการกะหล่ำปลีมากแค่ไหน) และส่งไปที่กระทะ ขั้นแรก ใช้ความร้อนสูงโดยไม่มีฝาปิด จากนั้นใช้ความร้อนต่ำภายใต้ฝาปิด ปล่อยให้อยู่ในสถานะกึ่งอ่อน เกลือเล็กน้อย

เรากระจายเห็ดที่แช่ลงในกะหล่ำปลีและกรองน้ำจากด้านล่างลงในกะหล่ำปลี (ทรายจากเห็ดอาจตกตะกอนที่ด้านล่างดังนั้นจึงควรกรองด้วยเครื่องกรองแบบละเอียด

เราหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน (อย่าบด) ทิ้งมันฝรั่งไว้ทั้งลูกแล้วใส่ลงในกะหล่ำปลีเทน้ำร้อนจากกาต้มน้ำ (ไม่เติมน้ำที่ด้านบน แต่เหนือครึ่งกระทะ) เราปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง หลังจาก 10-15 นาที ใส่มันฝรั่งสับ 5 มันฝรั่งขนาดกลางก็เพียงพอแล้ว

เราตัดหัวหอม (หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว) ให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ แครอท (ขนาดกลาง 1 หัว), หัวบีท (ขนาดใหญ่ 1 หรือ 2 หัวขนาดเล็ก) สามอันบนกระต่ายขูดหยาบ ... โรยแครอทด้วยน้ำตาลสองสามหยิบมือ โรยหัวผักกาดด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย

เราผัดหัวหอมและแครอทในกระทะแยกต่างหาก คุณยังสามารถเพิ่มก้านขึ้นฉ่ายและพริกหยวกที่นั่น (ไม่ยืนยันว่ามี - เลิกรัก - เลิกรัก - เลิกสนใจ!)…

ในกระทะอื่นเคี่ยวหัวบีท อย่าให้หัวผักกาดผัดมากเกินไปใส่เกลือเล็กน้อยแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวอีกครั้ง การรักษาสีเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเรา!

ในกระบวนการดับ หัวบีทสามารถโรยด้วยน้ำตาล (ฉันชอบ Borscht หวาน!) หรือ ... เพิ่มแยมลูกเกดโฮมเมดหนึ่งช้อนเต็ม หรือบลูเบอร์รี่:). ครั้งหนึ่งสำหรับคำแนะนำนี้ ฉันได้รับคำวิจารณ์มากมายในฟอรัมของ "เชฟที่ปลูกในบ้าน" แต่ฉันไม่โกรธเคืองเพราะ "เคล็ดลับ" นี้ใช้ได้กับแยม - มันทำให้สีสว่างขึ้นและรสชาติดีขึ้น น่าสนใจ ... หากคุณไม่ชอบความหวานใน Borscht และคุณมีบีทรูทและแครอทที่หวานเพียงพอ - อย่าใส่น้ำตาลหรือแยมในขั้นตอนนี้.

วางมะเขือเทศเพิ่มหัวบีท หากมีมะเขือเทศสับกระป๋องหนึ่งแพ็คฉันจะไม่ใส่พาสต้า แต่ใส่มะเขือเทศ

เคี่ยวหัวบีทต่อไปบนกองไฟเล็ก ๆ คุณสามารถเติมน้ำเพื่อเจือจางได้ ดูไฟหัวบีทควรตุ๋นไม่ใช่ต้ม เมื่อบีทรูทนิ่มพอสำหรับคุณแล้ว ให้ปิดไฟ . ฉันชอบให้มันกระทืบเล็กน้อย.

เรานำมันฝรั่งที่ปรุงสุกทั้งหมดออกจากกระทะ เราบดมันด้วยส้อม หากปราศจากความคลั่งไคล้ เราไม่ต้องการมันฝรั่งบด แต่เพียงแค่มันฝรั่งบด

ใส่แครอทและหัวหอมผัดในกระทะ เรายังส่งมันฝรั่งบดไปที่นั่นด้วย เราปรุงอาหารด้วยไฟเล็ก ๆ และลอง ก่อนวางหัวผักกาดต้องเตรียมผักให้พร้อม

และตอนนี้ - ในนาทีสุดท้าย - เราวางหัวบีท ตรวจสอบให้แน่ใจว่า Borscht ไม่เดือดมิฉะนั้นสีจะถูกฆ่า!เราเก็บไฟขนาดเล็กไว้อีก 7-10 นาที หากเตาเป็นแบบไฟฟ้า คุณสามารถปิดได้หลังจากวางหัวบีทแล้วทิ้งไว้บนเตานี้. เราพยายามหาเกลือ น้ำตาล กรด เพิ่มสิ่งที่ขาดหายไป บีบกระเทียมลงใน Borsch อย่างระมัดระวังคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวและปิดไฟได้ ปิดฝาและรอการชงอย่างน้อยเล็กน้อย

เกี่ยวกับเครื่องเทศ. ฉันใส่แต่พริกไทยดำและพริกหยวกในบางครั้ง กระเทียมและสมุนไพรมากขึ้นในจานแล้ว

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

Borscht ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างเหลือเชื่อกับเห็ดจะทำให้คุณชนะตั้งแต่ช้อนแรก อาหารจานแรกที่ร้อนเช่นนี้สามารถเสิร์ฟเป็นมื้อกลางวันสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ Borscht กับเห็ดเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับอาหารจานอร่อยโดยเฉพาะในช่วงเข้าพรรษาออร์โธดอกซ์ หากคุณมีเห็ดป่า ให้เพิ่มเมื่อปรุงอาหาร แต่ถ้าไม่มี คุณสามารถแทนที่เห็ดป่าด้วยเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมที่ซื้อจากร้านค้า ซึ่งหาได้ง่ายในการขาย

สำหรับผู้ที่ยึดมั่นในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพหรือการควบคุมอาหารอาหารจานแรกนี้จะเป็นของจริง!

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลี 1/4 ส้อม
• เห็ดแชมปิญอง 250 กรัม
• 2-3 มันฝรั่ง
• 1 ธนาคาร « »
• 1 เซนต์ ล. น้ำตาลทราย
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำร้อน 2 ลิตร

การทำอาหาร

1. ปอกเปลือกมันฝรั่งล้างและหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง เทลงในกระทะที่เราจะปรุง Borscht

2. ใส่น้ำสลัด Borscht สำหรับฤดูหนาวลงในภาชนะแล้วเทน้ำร้อนประมาณ 2 ลิตร หากคุณไม่มีน้ำสลัด คุณจะต้องใช้บีทรูท 1 หัว แครอท 1 หัว และหัวหอม 1 หัว ซึ่งก่อนหน้านี้ปอกเปลือก ล้าง สับ และผัดในน้ำมันพืชจนนิ่ม สารเติมแต่งดังกล่าวเรียกอีกอย่างว่า "การทอด" ต้มทุกอย่างรวมกันประมาณ 10 นาที

3. ในเวลานี้ให้ล้างเห็ดออกจากสิ่งสกปรกแล้วหั่นเป็นชิ้น

4. ใส่น้ำซุปผักลงในหม้อ

5. สับกะหล่ำปลีในทางที่สะดวกสำหรับคุณและเพิ่มลงในกระทะ เนื่องจากกะหล่ำปลี "ขโมย" สีของหลักสูตรแรกเราจะใส่เกลือน้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชูลงในภาชนะ - เขาคือผู้ที่จะปล่อยให้ Borscht ยังคงเป็นสีม่วงแดงและไม่กลายเป็นสีน้ำตาล ต้ม Borscht กับเห็ดอีกประมาณ 10 นาที - เวลานี้จะเพียงพอสำหรับจานของคุณให้สุกเต็มที่

หากบุคคลถือศีลอดอย่างเคร่งครัดเขาจะไม่ปฏิเสธอาหารตามปกติ คุณเพียงแค่ต้องปรับอาหารจานโปรดให้เข้ากับสถานการณ์ ตัวอย่างเช่น Borsch จะมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยไม่น้อยหากปรุงด้วยเห็ด Lenten Borscht กับเห็ดเป็นสิ่งทดแทนที่ยอดเยี่ยมสำหรับแบบดั้งเดิมที่ปรุงด้วยเนื้อสัตว์ แทนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดแห้ง สด หรือแม้แต่เห็ดดองชนิดอื่นๆ ก็เหมาะ

เรานำเสนอ Borscht แบบลีนกับเห็ด - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

• น้ำ 3.5 ลิตร
• เห็ดสด 400 กรัม
• 5 ชิ้น มันฝรั่ง;
• กะหล่ำปลี 300 กรัม
• 1 บีทรูทขนาดเล็ก
• 2 หัวหอม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
• 1 แครอท
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช;
• 3 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย;
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือ, ซันลีฮ็อพ (เพื่อลิ้มรส);
• ผักใบเขียว

ต้มเห็ดเป็นเวลา 15 นาทีแล้วใส่ตะแกรงเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันร้อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที พักไว้

ลอกผิวมันฝรั่งออก ล้างและหั่นเป็นก้อน จากนั้นหย่อนลงในหม้อที่มีน้ำเดือด

ขูดหัวผักกาดและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อน

ผัดหัวหอมเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นส่งแครอทขูดหัวบีทไปที่กระทะแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนนิ่ม

ใส่มะเขือเทศบด พริกไทยป่น กระเทียมสับละเอียด ใบกระวาน ฮอปส์ซันลี น้ำตาล และเกลือลงในกระทะ เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที อย่าลืมคน หากส่วนผสมข้นคุณสามารถเพิ่ม 3-5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ.

สับหรือฝานกะหล่ำปลีให้ละเอียดด้วยมีด

โยนกะหล่ำปลีและมะเขือเทศผัดกับผักลงในมันฝรั่งที่ทำเสร็จแล้ว ต้ม 5 นาที

ใส่เห็ดทอดลงใน Borscht แล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 15 นาที ชิมรสและเติมเกลือหรือเครื่องเทศหากจำเป็น

ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 15 นาทีและคุณสามารถเริ่มชิมอาหารได้ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง

ฉันต้องบอกว่าสูตรสำหรับ Borscht แบบไม่ติดมันกับเห็ดจะใช้เวลาไม่นานในการปรุงอาหารและในแง่ของรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการนั้นจะไม่ด้อยไปกว่าเนื้อสัตว์เลย

สูตรสำหรับ Borscht แบบลีนกับเห็ดถั่วและกะหล่ำปลี

คุณยังสามารถปรุงบอร์ชแบบไม่ติดมันกับเห็ดและถั่ว ส่วนผสมนี้จะทำให้จานมีความน่าสนใจเป็นพิเศษเพราะถือว่าเป็นหนึ่งในวิตามินที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด ในกรณีนี้ควรใช้เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมซึ่งสามารถหาซื้อได้จากร้านค้าใดก็ได้ นอกจากนี้เห็ดป่ายังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารจานนี้

สำหรับสูตรสำหรับ Borscht แบบลีนกับเห็ดและถั่ว เราต้องการ:

• น้ำ 2.5 ลิตร
• 4 อย่าง มันฝรั่ง;
• ถั่ว 200 กรัม
• 1 แครอท
• 1 บีทรูท
• 1 ชิ้น หัวหอม;
• เห็ดสด 400 กรัม
• วางมะเขือเทศ 80 กรัมหรือมะเขือเทศสด
• น้ำมันพืช 70 มล.
• กะหล่ำปลี 200 กรัม
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำและแดง
• ผักใบเขียว

หากซื้อเห็ดในร้านค้าก็สามารถล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ และถ้าใช้เห็ดป่าสดก่อนอื่นต้องต้มเป็นเวลา 20 นาทีแล้วโยนลงในกระชอนเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกินแล้วหั่น

ผัดเห็ดในกระทะร้อนเป็นเวลา 15 นาทีแล้วพักไว้

โยนถั่วลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารจนนุ่ม เติมน้ำถ้าจำเป็น

เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในถั่วและปรุงอาหารจนนุ่ม

ย่างทำอาหาร:ทอดหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งแล้วใส่หัวบีทขูดและแครอท ผัดประมาณ 10 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศ ลดความร้อนและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

เพิ่มกะหล่ำปลีและมะเขือเทศผัดผักกับมันฝรั่งลงในหม้อและหลังจากนั้นไม่กี่นาที - เห็ดทอดปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที

โยนเครื่องเทศสมุนไพรที่เหลือทั้งหมดแล้วปิดเตา ปล่อยให้ Borscht ชงเป็นเวลา 20 นาทีแล้วเสิร์ฟ ทางเลือกคือ Borscht แบบไม่ติดมันกับเห็ดและถั่วสามารถปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

สำคัญ:เพื่อให้ถั่วสุกอย่างรวดเร็วต้องเติมน้ำและทิ้งไว้หลายชั่วโมงและควรข้ามคืน

Borscht ถือศีลกับเห็ดและผักกาดขาวสด

อีกตัวเลือกที่น่าสนใจที่พนักงานต้อนรับจะชอบคือ Borscht แบบลีนกับเห็ดและกะหล่ำปลีสด

• เห็ดสด 0.2 กก.
• ผักกาดขาว 0.4 กก.
• มันฝรั่ง 0.5 กก.
• 2 หัวบีท;
• 1 แครอท
• 1 ชิ้น รากผักชีฝรั่ง
• 2 หัวหอม
• กระเทียม 5 กลีบ
• 2 มะเขือเทศสด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
• 5 เซนต์ ล. น้ำมันพืช;
• 0.5 ช้อนชา ปาปริก้า;
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 1.5 เซนต์ ล. น้ำตาลทราย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• สีเขียวสำหรับตกแต่ง

สูตรโดยละเอียดสำหรับ Borscht แบบลีนกับเห็ดแสดงไว้ในภาพด้านล่าง:

ต้มเห็ดสดให้เย็นแล้วหั่นเป็นเส้น

รวมรากผักชีฝรั่งขูดกับเห็ดแล้วทอดประมาณ 7-10 นาทีพักไว้

ขูดแครอทบนเครื่องขูด หั่นหัวหอมเป็นก้อน ผัดทุกอย่างในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

หัวผักกาดขูดบนกระต่ายขูดหยาบทอดจนนุ่มใส่ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

เทมันฝรั่งด้วยน้ำใส่กระทะบนกองไฟ นำไปต้ม, เอาโฟมออก, ลดไฟ, เกลือน้ำและต้มมันฝรั่งประมาณ 20-25 นาที

ปอกเปลือกและหั่นหัวผักกาดเป็นแท่งหรือหลอดบาง ๆ (คุณสามารถขูดบนกระต่ายขูดหยาบได้) ใส่หัวบีทลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น ๆ ทอดประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว

เพิ่มเห็ดสดที่หั่นเป็น 4-6 ส่วนลงในหัวบีท (ถ้าคุณใช้เห็ดป่าต้องต้มก่อน) ผัดพร้อมกับหัวบีทประมาณ 4-5 นาที กวนเป็นครั้งคราว

ใส่หัวหอมสับลงในกระทะ

ผสมและทอดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 3-4 นาที ใส่มะเขือเทศวางและเทมะเขือเทศโฮมเมด, เกลือ, เพิ่มเครื่องเทศ, ซันลีฮ็อพ เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 5 นาที

เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้ใส่กะหล่ำปลีฝอยลงไปในหม้อ ปล่อยให้เดือดปรุงประมาณ 5-6 นาทีจากนั้นใส่เนื้อหาของกระทะผสม เทพริกขี้หนู ใส่ใบกระวาน น้ำตาล และกระเทียมสับ ปรุงบอร์ชแบบไม่ติดมันกับเห็ดด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 10 นาที ปิดแก๊ส ปล่อยให้เดือด 15 นาที แล้วเสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว หากคุณไม่อดอาหารครีมเปรี้ยวจะช่วยเติมเต็มจานอร่อยนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ