สูตรถือบวชกับซีอิ๊ว ซอสถือบวช อาหารจากถั่วเหลือง: สูตร "ง่ายและอร่อย"

ในช่วงเข้าพรรษาร้านอาหารหลายแห่งจะเสนอเมนูถือศีลอดให้กับนักท่องเที่ยวซึ่งสะดวกมาก แต่บางทีอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์ ไข่ และนมก็มีให้เลือกมากมายที่สุดในร้านอาหารเอเชีย เราคัดสรรสูตรมาให้คุณทำได้ง่ายๆที่บ้าน จริงอยู่ที่จำเป็นต้องเติมสต๊อกอาหารเอเชียแบบดั้งเดิม เช่น ซอส ข้าวและบะหมี่บัควีท สาหร่ายแห้ง และต็อกข้าว

ผัดหมี่กับผัก

จัดทำบะหมี่พร้อมผักในเวลาไม่กี่นาทีและในเวลาเดียวกันคุณไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดและเตรียมอาหารจานนี้ด้วยส่วนผสมที่คุณมีในตู้เย็น มีแครอทและหัวหอมไหม? ยอดเยี่ยม! พบบวบและคื่นฉ่ายสองสามก้านใช่ไหม เอาล่ะ. คุณสามารถเพิ่มเห็ดใด ๆ ลองดูสูตรบะหมี่โซบะบัควีตยากิจากเชฟชาวญี่ปุ่น Munechiko Ban แล้วลองคิดสูตรของคุณเองดู!

เทมปุระ

เปลือกแป้งที่โปร่งสบายและผักชิ้นกรอบเล็กน้อยที่มีกลิ่นหอม - นี่คือเทมปุระ! หากคุณกำลังจะไปร้านขายอาหารเอเชียหรือร้านขายของเฉพาะทาง ให้ซื้อแป้งเทมปุระหนึ่งห่อ นี่เป็นส่วนผสมของแป้งสาลีและแป้งข้าวเจ้าและพ่อครัวในร้านอาหารญี่ปุ่นใช้สิ่งนี้ทุกประการ เทมปุระที่ปรากฎจะเหมือนกับในรูปของสูตรเทมปุระยาไซเอบิ

แกง

แกงสามารถปรุงด้วยไก่ ปลา และผัก และเสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม น้ำจิ้มที่ผสมผสานรสชาติของผัก แกง และกะทิ ไม่เผ็ดเกินไป แต่ถ้าใครชอบเผ็ดกว่านี้ก็เติมรากขิงขูดเล็กน้อย ใช้สูตรนี้สำหรับแกงผักกับบรอกโคลีและดอกกะหล่ำ

สลัดเอเชีย

ในสลัดเอเชีย โทนสีถูกกำหนดโดยน้ำสลัดแบบพิเศษ ซึ่งสามารถผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล น้ำมันงา ปลาและซีอิ๊ว พริก ขิง หรือกระเทียมเล็กน้อย เมื่อปรุงรสด้วยผักสับหรืออาหารทะเลต้ม คุณจะได้รสชาติอาหารเอเชียที่เป็นที่รู้จัก ซึ่งเราไปร้านอาหารจีน ญี่ปุ่น หรือไทย ลองทำสลัดแตงกวา "หัก" กับพริกแบบง่ายๆ ซึ่งผู้อ่านของเรา Dmitry Zhuravlev แบ่งปัน สูตรสลัดถือศีล

ปอเปี๊ยะ

ปอเปี๊ยะอาจเป็นอาหารเอเชียที่ง่ายที่สุด เสิร์ฟพร้อมซอสประเภทต่างๆ เช่น ซอสพริกรสถั่วและรสหวาน ก็เพียงพอที่จะหั่นผักเป็นเส้นบาง ๆ วางจานที่มีสมุนไพรและสลัดไว้ข้างหน้าคุณ กุ้งต้มและปูอัดหากต้องการ แล้วเตรียมน้ำและต็อกแผ่นบาง ๆ ตอติลญ่าจะนิ่มทันทีที่คุณจุ่มลงในน้ำอุ่น สิ่งที่เหลืออยู่คือการใส่ไส้ไว้ด้านบนแล้วม้วน "แพนเค้ก" ข้าวบาง ๆ พร้อมไส้ผัก ตรวจสอบสูตร

การเข้าพรรษาปีนี้รอชาวคริสต์นิกายออร์โธดอกซ์ตั้งแต่วันที่ 3 มีนาคมถึง 19 เมษายน เป็นความลับที่ว่าการจำกัดอาหารระหว่างการอดอาหารไม่ใช่เป้าหมาย แต่เป็นวิธีหนึ่ง ในเวลาเดียวกัน ใครก็ตามที่เคยอดอาหารจะเข้าใจดีว่าข้อจำกัดด้านอาหารย่อมส่งผลต่อสภาวะและอารมณ์ภายในของคุณอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ การละทิ้งอาหารมื้อหนักจะทำให้จิตใจเข้มแข็งขึ้น คิดเกี่ยวกับนิรันดร์ ถ่อมตัวลง และฟุ้งซ่านจากความวุ่นวายในชีวิตประจำวัน เป็นสิ่งสำคัญที่ในระหว่างการอดอาหารบุคคลจะต้องสงบการติดอาหารต่อสู้กับการกินมากเกินไปกำจัดนิสัยที่ไม่ดีและในที่สุดก็มาถึงวิถีชีวิตและความคิดที่ถูกต้องมากขึ้น

การอดอาหารไม่เพียงสอนเราให้ให้อภัยและแสดงจิตวิญญาณให้กว้างขึ้นเท่านั้น แต่ยังสอนให้ความโกรธและความเศร้าโศกสงบลงด้วย การอดอาหารเปิดโอกาสให้เราเข้าใจว่าอาหารที่เรียบง่ายที่สุดนำมาซึ่งความสุขและสุขภาพที่ดี ดังนั้นพื้นฐานของการอดอาหารจึงเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่ทำให้ท้องหนักเกินไปและไม่ผ่อนคลายจิตใจ พวกเขาให้พลังงาน ความเป็นอยู่ที่ดี และแนะนำให้เรารู้จักกับแนวคิดอันยิ่งใหญ่ของศาสนาคริสต์

แม้จะมีข้อจำกัดที่กำลังจะเกิดขึ้น แต่คุณไม่ควรเริ่มอดอาหารด้วยอารมณ์ที่มองโลกในแง่ร้าย อาหารง่ายๆ ไม่ได้หมายความว่าไม่มีรสจืดหรือจืดชืด อาหารช่วงถือบวชจะมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์หากเตรียมอย่างสร้างสรรค์และใช้ส่วนผสมที่เหมาะสม เช่น ซีอิ๊วขาว Kikkoman Naturally Brewed ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและดีต่อสุขภาพนี้สามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลาย - อาหารจานแรกและจานที่สอง สลัด และเครื่องเคียง

นอกจากนี้ซุปที่ยอดเยี่ยม

ในช่วงเข้าพรรษา หลักสูตรแรกมีความสำคัญเป็นพิเศษ และหากคุณเบื่อหน่ายกับรสชาติซุปแบบเดิมๆ ก็ไม่มีวิธีใดที่จะดีไปกว่าการเติมซีอิ๊วลงในอาหารจานแรก

ซีอิ๊วคิกโคแมนที่ชงตามธรรมชาติเหมาะสำหรับทำซุป เช่น เห็ด ถั่ว หัวหอม ถั่ว ผัก ซุปบะหมี่ และอื่นๆ อีกมากมาย

อย่าลืมว่าซีอิ๊วมีรสเค็มมากดังนั้นในซุปจึงใช้แทนเกลือได้อย่างสมบูรณ์แบบซึ่งแพทย์แนะนำให้ลดการบริโภคลงอย่างขยันขันแข็ง ดังนั้นควรระวังและอย่าเติมเกลือลงในจานจนเป็นนิสัย

คู่กับปลาที่กลมกลืนกัน

ซีอิ๊วขาวที่หมักตามธรรมชาติเนื่องจากมีการบ่มนาน จึงมีรสชาติหลากหลาย ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับปลาและอาหารทะเล ซึ่งสามารถรับประทานได้ในวันที่ถือศีลอด (ตรวจสอบปฏิทิน) รวมถึงในวันเสาร์และวันอาทิตย์ ปลาและอาหารทะเลสามารถหมักในซีอิ๊วแล้วนำไปปรุง เช่น ทอด อบ หรือต้ม

การเตรียมน้ำดองสำหรับปลานั้นง่ายมาก สับกระเทียม 1 กลีบ ผสมน้ำมะนาวครึ่งลูกกับพริกไทยป่น 1/4 ช้อน ใบโหระพาแห้งในปริมาณเท่ากัน (คุณสามารถใช้โรสแมรี่ ผักชี ยี่หร่า แกงกะหรี่แทนโหระพา) และน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ เติมส่วนผสมนี้ลงใน Kikkoman ที่ชงตามธรรมชาติ ซีอิ๊วขาว (100 มล.) ใส่กระเทียมที่นั่นแล้วผสมทุกอย่าง ในส่วนผสมที่ได้คุณสามารถหมักปลาได้ 500-800 กรัม ในกรณีนี้ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว เมื่อหมักปลาอย่าหักโหมจนเกินไป จะดีกว่าถ้าซอสครอบคลุมเนื้อปลาเพียงครึ่งเดียวเท่านั้น ไม่ใช่ทั้งหมด แค่นี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับซีอิ๊วในการส่งกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับปลา

ทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารจานหลักและเครื่องเคียง

อย่างไรก็ตามซอสถั่วเหลือง Kikkoman ที่ชงตามธรรมชาตินั้นสามารถเติมได้ไม่เพียง แต่กับปลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารจานหลักอื่น ๆ ด้วยเช่นคุณสามารถใช้เพื่อเตรียมมันฝรั่ง zrazy ยัดไส้ด้วยข้าวและหัวหอมหรืออบพายด้วยข้าวและแครอท ซีอิ๊วยังเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง เช่น ข้าวหรือเมล็ดร่วน เช่น บักวีต

บัควีทกับซีอิ๊วธรรมชาติสามารถเตรียมได้หลายวิธี วิธีที่เร็วที่สุดคือการแยกบัควีทออก ต้ม ใส่ในกระทะ ใส่ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย คลุกเคล้าเบา ๆ แล้วทอดต่ออีก 5 นาที ต้องขอบคุณซีอิ๊วที่ทำให้บัควีทได้รับรสชาติที่ยอดเยี่ยม

หากเวลาเป็นสิ่งสำคัญ คุณสามารถใช้วิธีที่ซับซ้อนกว่านี้เล็กน้อยได้ ทอดบัควีทในเตาอบโดยเอาแผ่นอบออกเป็นครั้งคราวแล้วกวนเมล็ดพืช เนื่องจากบัควีทกับซอสถั่วเหลืองสุกร่วนได้ดีที่สุดจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมด้วยน้ำ (สำหรับกับข้าวสองมื้อ - น้ำ 5 แก้วและซีเรียล 200 กรัม) จากนั้นเติมซีเรียลด้วยน้ำแล้ววางลงบนเตา ไม่ควรเค็ม เทซีอิ๊วลงบนบัควีตต้มแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อเคี่ยว จานจะมีกลิ่นหอมพิเศษและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ราชาแห่งโต๊ะถือบวช – สลัดซีอิ๊วคิกโคแมน

ควรจะพูดแยกกันเกี่ยวกับสลัดซึ่งมีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะในช่วงเข้าพรรษา แน่นอนว่าปัญหาหลักของสลัดไร้มันก็คือน้ำสลัด คุณต้องลืมมายองเนสและครีมเปรี้ยวและไม่อนุญาตให้ใช้น้ำมันพืชทุกวัน ปัญหาได้รับการแก้ไขอย่างสมบูรณ์แบบด้วยซีอิ๊วซึ่งสามารถใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตอื่น ๆ เช่น น้ำมะนาว บัลซามิก และน้ำส้มสายชูประเภทอื่น ๆ

ทางเลือกที่ดีอีกทางหนึ่งนอกเหนือจากน้ำสลัดแบบดั้งเดิมคือส่วนผสมของซีอิ๊วธรรมชาติกับมะเขือเทศซึ่งจะต้องบดในเครื่องปั่นก่อนและน้ำมะนาว (ซีอิ๊ว 1 ช้อนชาและน้ำมะนาว 0.5 ช้อนชา) คุณยังสามารถเพิ่มแครนเบอร์รี่หรือลิงกอนเบอร์รี่ลงในสลัดเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

รสชาติของซอสเข้ากันได้ดีกับอาหารต่างๆ เช่น ดอกกะหล่ำ กะหล่ำปลีขาวและแดง มะเขือเทศ ข้าวโพด ผักกาด หัวบีท กระเทียม และอื่นๆ อีกมากมาย ตัวเลือกสลัดที่ยอดเยี่ยมกับซีอิ๊ว - กับแชมปิญองและแตงกวา, สลัดถั่วกับขนมปังกรอบโฮมเมด, สลัดกับแตงกวาและกะหล่ำปลี มีสูตรให้เลือกนับไม่ถ้วน - เลือกให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

ในวันที่คุณไม่สามารถใช้น้ำมันได้ คุณสามารถปรุงรสสลัดด้วยน้ำมะเขือเทศได้ ปอกเปลือกและบดมะเขือเทศในเครื่องปั่น เติมซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา และน้ำมะนาว 0.5 ช้อนชา

ซีอิ๊วมีข้อดีในตัวมันเองและยังใช้เป็นฐานสำหรับซอสอื่นๆ ได้อีกด้วย เช่น ซอสเห็ด คุณสามารถเทลงบนจานซีเรียล มันฝรั่ง และสลัดอุ่น ๆ

การงดอาหารมีส่วนทำให้เป้าหมายหลักของการเข้าพรรษา - การกลับใจ ความสงบของความปรารถนาทางกามารมณ์ การกำจัดความโกรธและอารมณ์เชิงลบอื่น ๆ และการเติบโตของจิตวิญญาณ ใช้โอกาสนี้เพื่อเคลียร์ความคิด ปรับปรุงสภาพภายใน ปล่อยวางปัญหาและภาระภายใน และปล่อยให้ซีอิ๊วคิกโคแมนที่หมักตามธรรมชาติมาเป็นหนึ่งในผู้ช่วยหลักของคุณในงานที่ยอดเยี่ยมนี้

ในช่วงเข้าพรรษา เนื่องจากมีข้อจำกัดอยู่ตลอดเวลา เรามักจะสนใจสิ่งที่เป็นอันตรายหรือหวานชื่นเป็นพิเศษ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ อาหารควรมีความหลากหลาย และอาหารควรแปลกและน่าสนใจ เพื่อเตรียมอาหารถือบวชที่ไม่ด้อยกว่าร้านอาหารเราหันไปหา Sergei Sushchenko เชฟแบรนด์ของ Chaikhona หมายเลข 1 ของพี่น้อง Vasilchuk เขาแบ่งปันสูตรอาหารจากเมนูถือบวชอันเป็นเอกลักษณ์ของเขา Hungry Chef Askeza

ส่วนผสมสำหรับ 1 เสิร์ฟ:

• เห็ดนางรมและเห็ดเข็มทองสด - 50 ก
• หอมแดง - 15 กรัม
• ถั่วกระป๋อง - 60 กรัม
• สาหร่ายวากาเมะ - 20 กรัม
• กระเทียม – เพื่อลิ้มรส
• หัวไชเท้าสด - 5 กรัม
• อะโวคาโด - 40 กรัม
• ผักชี - 3 ก
• น้ำมันมะกอก - 20 มล
• ส้ม
• มะนาว
• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• ซอสพริก - 1 ช้อนชา
• แพงพวย - สำหรับตกแต่ง

1. เตรียมเห็ด: ต้มเห็ดนางรมและเห็ดเข็มทองในน้ำเกลือจนสุกครึ่งหนึ่ง (ประมาณ 10 นาที) หลังจากนั้นให้แยกเห็ดนางรมออกเป็นเส้นใยแล้วผสมกับเห็ดเอโนกิ
2. แช่สาหร่ายวากาเมะในน้ำอุ่นเป็นเวลา 15 นาที
3. นำถั่วออกจากขวด เทของเหลวออก
4. เตรียมส่วนผสมที่เหลือ: หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหนา 0.2 ซม. สับกระเทียมให้ละเอียด ตัดหัวไชเท้าเป็นวงบาง ๆ ปอกเปลือกอะโวคาโดแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 2 ซม.
5. ในชาม ผสมเห็ด หัวหอม ถั่ว ชิ้นอะโวคาโด และหัวไชเท้าเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย กระเทียมสับ
6. จากนั้นจึงเติมสาหร่ายวากาเมะหลังจากบีบออกจากของเหลว และใส่ใบผักชีสดลงไป

เมื่อเสิร์ฟให้ปรุงรสเซวิเช่ที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา น้ำมะนาว น้ำส้ม 20 มล. ถั่วเหลืองและซอสพริก คลุกเคล้าให้เข้ากันใส่จาน ประดับด้วยแพงพวย.

ส่วนผสมสำหรับ 9 เสิร์ฟ:

• ถั่วเลนทิล - 450 กรัม
• น้ำซุปผัก - 3 ลิตร
• หัวหอม - 400 กรัม
• มะเขือเทศตากแห้ง - 5 กรัม
• แพงพวยสำหรับตกแต่ง
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

1. ใส่ถั่วเลนทิลลงในน้ำซุปผักที่เดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที
2. ผัดหัวหอมใส่ในซุปหลังจากเอาน้ำมันส่วนเกินออกแล้ว
3. เทซุปที่เสร็จแล้วลงในจานลึก ตกแต่งด้วยมะเขือเทศตากแห้ง หั่นเป็นเส้น และแพงพวย

ส่วนผสมสำหรับ 1 เสิร์ฟ:

• บัควีท - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดพอร์ชินี - 40 กรัม
• เห็ดนางรม - 60 กรัม
• หัวหอม - 1/2 หัว
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
• ผักชี - 10 กรัม
• กระเทียมบด - 5 กรัม
• แพงพวยสำหรับตกแต่ง
• พริกไทยเกลือ – เพื่อลิ้มรส

1. ต้มบัควีท
2. เตรียมเห็ด: แยกเห็ดนางรมออกเป็นเส้นใย (ไม่ใช้มีด) หั่นเห็ดพอร์ชินีเป็นก้อนขนาด 1.5 ซม. ? หัวหอม - เป็นเส้น ทอดเห็ดและหัวหอมในกระทะด้วย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชจนนุ่มใส่เกลือและพริกไทย
3. ต้มบัควีทในกระทะด้วยน้ำมันพืชผสมกับเห็ดทอดและหัวหอม วางในจานลึกและโรยหน้าด้วยแพงพวย อร่อย!

ส่วนผสมสำหรับ 10 ชิ้น:

• ครีมผัก - 50 กรัม
• น้ำตาล - 10 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 กรัม
• สตรอเบอร์รี่สด - 20 กรัม
• เชอร์รี่ละลาย - 20 กรัม

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี - 1 กก
• ยีสต์ - 40 กรัม
• เกลือ - 6 กรัม

สำหรับการกรอก:

• เชอร์รี่ละลาย - 500 กรัม
• น้ำตาล - 70 กรัม
• กะทิ - 20 มล

1. เตรียมแป้ง: ตั้งน้ำ 400 มล. ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง ใส่เกลือและยีสต์ลงไป คนให้เข้ากันจนยีสต์ละลายหมด เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมแล้วนวดแป้งจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้พองตัวและยืดหยุ่นได้ หลังจากนั้น ปั้นแป้งให้เป็นทรงกลม พักไว้อีก 40 นาที แล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ ก้อนละประมาณ 20 กรัม
2. สำหรับไส้: ใส่น้ำตาลทรายและกะทิลงในเชอร์รี่ที่ละลายน้ำแข็งแล้วคนให้เข้ากัน
3. แผ่ก้อนแป้งออกเป็นชิ้นบาง ๆ เป็นรูปวงกลม วางเนื้อสับไว้ตรงกลาง แล้วบีบขอบให้ตั๊กแตนตำข้าวเป็นรูปทรงกลม วางบนเรือกลไฟที่ทาด้วยน้ำมันพืชและนึ่งเป็นเวลา 20 นาที
4. ใช้เครื่องผสมตีครีมและน้ำตาลจนแข็งและแข็ง
5. เมื่อเสิร์ฟ วางครีมลงบนจาน โรยหน้าด้วยมันติที่เตรียมไว้ โรยด้วยน้ำตาลวานิลลา ประดับด้วยสตรอเบอร์รี่ฝาน เชอร์รี่ และใบสะระแหน่

ค็อกเทล "แครอทและมะพร้าว"

ส่วนผสมสำหรับ 1 เสิร์ฟ:

• กะทิ - 50 มล
• แอปเปิ้ล - 50 กรัม
• แครอท - 400 กรัม
• ครีมผัก - 1 ช้อนโต๊ะ

1. เตรียมน้ำแครอท: ใส่แครอท 300 กรัมลงในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ใส่ครีมผัก
2. ปอกเปลือกและเมล็ดแอปเปิ้ล ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและน้ำแข็ง 2-3 ก้อน
3. ตีจนเนียนแล้วเทใส่แก้ว

ร้านอาหาร เออร์วิน. แม่น้ำ . เชฟอเล็กเซย์ รยาบอฟ

Lenten vinaigrette กับเห็ด

วัตถุดิบ:

แตงกวาดอง 16 ก

บีทรูทอบ 60 กรัม

แครอทอบ 15 ก

เป็นที่นิยม

มันฝรั่งอบ 30 ก

ถั่วเขียว 11 ก

เห็ดน้ำผึ้งดอง 30 กรัม

เห็ดนมหมัก 30 ก

ขนหอมแดง 5 ก

น้ำสลัดบีทรูท:

แตงกวาดอง 10 กรัม

หอมแดง 10 ก

พริกหยวก 10 กรัม

น้ำมันพืชอโรมาติก 20 มล

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ดิจองมัสตาร์ด 10 ก

พริก 2 ก

วิธีทำอาหาร:

ล้างหัวบีท แครอท และมันฝรั่ง แล้วตากให้แห้ง วางหัวบีทบนกระดาษฟอยล์ เทน้ำมันมะกอก พริกไทย และเกลือ ห่อแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ทำเช่นเดียวกันกับแครอทและมันฝรั่ง แต่เก็บแครอทไว้ในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง และเก็บมันฝรั่งไว้ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

ในขณะเดียวกัน ทำน้ำสลัดบีทรูท โดยหั่นแตงกวาดอง หอมแดง และพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือสำหรับทำน้ำสลัด หั่นแครอท มันฝรั่ง และหัวบีทเป็นก้อนขนาด 1 ซม. x 1 ซม. ใส่ถั่วลันเตา หัวหอม และเห็ดดอง เติมน้ำสลัดและคนให้เข้ากัน

อร่อย!

เออร์วิน. ริเวอร์ซีโอเชียน และเออร์วิน แม่น้ำ

สลัดกับ quinoa และ arugula

วัตถุดิบ:

(1 เสิร์ฟ)

ควินัว – 100 กรัม

มะเขือเทศ - 100 กรัม

น้ำมะนาว - 3 กรัม

ผักชีสด - 2 กรัม

น้ำตาล - 3 กรัม

เกลือ - 3 กรัม

น้ำมันมะกอก – 10 กรัม

หัวหอมแดงดอง - 30 กรัม

สลัดร็อคเก็ต – 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

หั่นหัวหอมเป็นขนนก ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำมะนาว ทิ้งไว้ 30 นาที

ปล่อยให้มันชงสักครู่ ต้มควินัวให้เย็น หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ

ผสมซีเรียลกับมะเขือเทศ ผักชีสดสับละเอียด และหัวหอมดอง ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกแล้ววางตรงกลางจาน ข้างๆ เป็นวงกลม

ประดับด้วย arugula

แกรนด์ คาเฟ่ ดร. ชิวาโก. ข้าวฟ่างกับมะเขือยาวพริกหวานและเฮเซลนัท

วัตถุดิบ:

ซีเรียลข้าวสาลี 200 ก

พริกหยวก 300 ก

มะเขือยาว 300 ก

เฮเซลนัท 50 ก

เนย 40 ก

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างปลายข้าวสาลี ปรุงในน้ำเค็มเป็นเวลา 3 นาที ปรุงรสด้วยเนย บดเฮเซลนัทเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ปอกมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนเคี่ยวจนนุ่มในกระทะในน้ำมันมะกอก ใส่เกลือและพริกไทย ล้างพริกหวาน เอาเมล็ดออก หั่นเป็นก้อน ผสมโจ๊กกับมะเขือยาว พริกหยวก เฮเซลนัท เติมน้ำร้อนเล็กน้อยแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที

ร้านอาหาร "อักษรจีน" บาร์และอาหาร" พ่อครัวของร้านอาหารคือ Zhang Xiancheng

มะเขือยาวกรอบในซอสหวาน

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว (กลาง) – 1 ชิ้น
เกลือ - 3 กรัม
ซอสหอยนางรม - 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ
สารละลายแป้งข้าวโพดที่เป็นน้ำ: 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง + 4 ช้อนโต๊ะ น้ำ
น้ำเดือด (น้ำร้อน) - 50 มล
น้ำมันพืช - 300−400 มล

สำหรับซอสเปรี้ยวหวาน:

น้ำส้มสายชูข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ
วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาว ตัดก้านและเอาเปลือกออก จากนั้นจึงหั่นใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ 20 นาที ทำซอสเปรี้ยวหวาน: ผสมส่วนผสมที่จำเป็น จากนั้นสะเด็ดน้ำออกแล้วล้างมะเขือยาวด้วยน้ำเย็น ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่มะเขือยาวลงในน้ำมันที่ร้อน ทอดมะเขือยาวจนเป็นสีเหลืองทอง ใช้ช้อนมีรูตักออกจากน้ำมัน แล้ววางบนผ้ากระดาษ เตรียมสารละลายแป้งข้าวโพดในน้ำ - ผสมน้ำและแป้งจนละลาย ก่อนใช้ ให้คนสารละลายอีกครั้ง เนื่องจากแป้งไม่ละลายในน้ำ แป้งจึงตกตะกอนที่ด้านล่าง ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะที่สะอาด เทซอสเปรี้ยวหวานที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ผัดเล็กน้อย คนจนอุ่น จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำร้อนลงในกระทะ และปรุงต่ออีกสักครู่เพื่ออุ่นส่วนผสม จากนั้นเติมน้ำแป้งข้าวโพดลงในกระทะ ให้ได้ความเข้มข้นตามที่ต้องการ (ไม่อยากให้ซอสข้นเกินไป)
เพิ่มมะเขือยาวลงในซอสที่เตรียมไว้และผสมเนื้อหาในกระทะให้ละเอียดเพื่อให้มะเขือยาวเคลือบทุกด้านด้วยซอส ปรุงอาหารเพียงไม่กี่นาที ตักจานที่เสร็จแล้วใส่จานเสิร์ฟและตกแต่งด้วยสลัดผักรวม

ร้านอาหารแบล็คไทย. กระทะผัก

วัตถุดิบ:

ถั่วเหลืองงอก – 20g

พริกหยวก – 30g

เห็ดหอม – 15g

สลัดผักกวางตุ้ง – 10g

เห็ดป่า – 15g

ถั่วเขียว – 15g

มะเขือยาว – 50ก

น้ำมันพืช – 25g

เกลือ - 1 กรัม

น้ำตาลทราย - 2 กรัม

กระเทียม – 10ก

ซอสผัก – 15g

การตระเตรียม:

ตัดพริกหยวกเป็นเส้น เห็ดหอมหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ผัดผักทั้งหมดในกระทะด้วยน้ำมันพืช ใส่ซอสผัก เกลือ น้ำตาล และกระเทียม

คุกคาเรกุ. เมนูถือบวช.

สลัดผักใบเขียวกับน้ำสลัดฮันนี่มัสตาร์ด

บรอกโคลีสด - 40 กรัม

ใบโรมาโน - 20 กรัม

ผักโขมขนาดเล็ก - 5 กรัม

แตงกวา Lux – 60 gr.

อะโวคาโด (อ่อน) - 40 กรัม

กลีบดอกอัลมอนด์ - 5 กรัม

ถั่วไพน์ - 5 กรัม

หัวไชเท้า - 10 กรัม

ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง - 50 กรัม

แบ่งบรอกโคลีออกเป็นดอกเล็กๆ ลวกในน้ำเค็ม พักให้เย็น ย่างกลีบอัลมอนด์และถั่วสน หั่นอะโวคาโดและแตงกวาเป็นชิ้นขนาดกลาง รวมบรอกโคลี แตงกวา อะโวคาโด และใบโรเมนเข้ากับซอสฮันนี่มัสตาร์ดและผสมให้เข้ากัน วางสลัดบนจาน โรยด้วยถั่ว และตกแต่งด้วยผักโขมและหัวไชเท้าขนาดเล็ก

เตรียมซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง:

มัสตาร์ดธัญพืช 100 กรัม

น้ำผึ้งดอกไม้ 120gr.

น้ำมันมะกอก 150 กรัม

ผสมมัสตาร์ด น้ำผึ้ง และน้ำมันมะกอก ตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

ไม่ใช่ร้านอาหาร "เจอราลดีน" เชฟอิกอร์ โคตอฟ

แอปเปิ้ลอบกับฮาลวา ถั่ว และซอสฟักทอง

วัตถุดิบ:

สำหรับแอปเปิ้ลอบ:

แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น

น้ำผึ้ง - ½ช้อนโต๊ะ

อบเชย - ¼แท่ง

โป๊ยกั๊ก - 1 ชิ้น

กระวาน – 1 ชิ้น

น้ำมันพืช - ½ช้อนชา

สำหรับถั่วคาราเมล:

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - 30 กรัม

เฮเซลนัท – 30 กรัม

น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับ espuma มะพร้าว:

ครีมผัก "Caselle" - 80 กรัม

กะทิ - 40 กรัม

สำหรับซอสฟักทอง:

ฟักทอง – 150 กรัม

โป๊ยกั้ก - 2 ชิ้น

น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา

กะทิ - 50 กรัม

สำหรับการตกแต่ง:

ทานตะวัน Halva – 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เตรียมแอปเปิ้ลอบ ใช้มีดเอาส่วนบนของแอปเปิ้ลออกแล้วเอาแกนออกโดยไม่ต้องตัดแอปเปิ้ล ใส่น้ำผึ้ง อบเชย โป๊ยกั้ก กระวาน และน้ำมันพืชลงไป ปิดฝาด้วยแอปเปิ้ลที่หั่นแล้ว วางในภาชนะทนความร้อนและอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180 (ตรวจสอบความพร้อม)

ปรุงถั่วในคาราเมล เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วทำคาราเมล เพิ่มถั่วและทอด เทส่วนผสมที่ได้ลงบนกระดาษ parchment และปล่อยให้แข็งตัวที่อุณหภูมิห้อง สับมวลแช่แข็งอย่างประณีตด้วยมีด

เตรียมเอสมูปามะพร้าว. ตีครีมผัก ใส่กะทิ ผสม.

เตรียมซอสฟักทอง ปอกฟักทองแล้วอบด้วยโป๊ยกั้ก น้ำมันพืช และน้ำผึ้งในกระดาษฟอยล์ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 220 นำเครื่องเทศออกแล้วตีในเครื่องปั่น ใส่กะทิแล้วตีอีกครั้ง

เก็บของหวาน. วางฮาลวาสับลงบนจานและซอสฟักทองข้างๆ วางแอปเปิ้ลอบไว้ด้านบนของ halva หลังจากเอาเครื่องเทศออกแล้ว โรยคาราเมลนัทรอบๆ ขอบจาน ปั้น espuma มะพร้าวและวางไว้ข้างแอปเปิ้ล เพิ่มใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง