มายองเนสถือบวช: สูตรอาหารแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพ มายองเนสถือศีลโฮมเมด

ในระหว่างการอดอาหารเป็นเวลานาน คุณจะพลาดอาหารตามปกติ ผู้อดอาหารหลายคนยอมรับว่าพวกเขาสามารถทนต่อการไม่มีเนื้อสัตว์ได้อย่างง่ายดาย แต่พวกเขาพลาดสลัดกับมายองเนส ไม่อนุญาตให้ใช้มายองเนสแบบคลาสสิกในช่วงเข้าพรรษา เนื่องจากเป็นซอสที่ทำจากไข่ ให้รสชาติและความเข้มข้นของซอสที่ทำจากน้ำมันพืชและน้ำมะนาว มายองเนสใส่ถั่วไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ โดยพื้นฐานแล้วเป็นซอสที่ทำจากน้ำ น้ำมันพืช และแป้งที่มีสารปรุงแต่งรสต่างๆ ซึ่งมีความสม่ำเสมอ รสชาติ และสีใกล้เคียงกับมายองเนสทั่วไปมากที่สุด มายองเนสถือบวชจากร้านค้าสามารถช่วยได้เมื่อคุณต้องการทำสลัดอย่างรวดเร็ว แต่สลัดผักแบบเดียวกันจะอร่อยกว่ามากถ้าคุณทำซอสด้วยตัวเอง “Culinary Eden” จะบอกวิธีเตรียมมายองเนสไร้มันแสนอร่อยในครัวที่บ้านของคุณ เรารับประกันว่าผลลัพธ์จะไม่ด้อยไปกว่ามายองเนสแบบไร้ไขมันจากร้านค้าและจะมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้นอีกมากเพราะคุณจะได้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดอย่างแน่นอน: มะกอกที่คุณชื่นชอบหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ มัสตาร์ดแสนอร่อยน้ำมะนาวและผักแท้ ๆ น้ำซุปและเลือกสารปรุงแต่งรสตามที่คุณต้องการ และเราจะอธิบายวิธีรับมายองเนสโฮมเมดแบบลีนจากทั้งหมดนี้

ขั้นแรกอย่าแยกผมและเตรียมมายองเนสแบบไม่มีแป้งโดยใช้แป้ง มีรสชาติและความสม่ำเสมอใกล้เคียงกับที่ซื้อในร้านมากที่สุด

วัตถุดิบ:
น้ำมันพืชใด ๆ 0.5 ถ้วย
น้ำซุปผักหรือเห็ด 0.5 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง,
1-2 ช้อนชา น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
1 ช้อนชา มัสตาร์ด,
เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เจือแป้งด้วยน้ำซุปเย็นเล็กน้อย ตั้งน้ำซุปที่เหลือ เทส่วนผสมแป้งลงไปแล้วพักไว้บนไฟอ่อน คนให้เข้ากันและอย่าให้เดือด ทำให้แป้งเยลลี่เย็นลงแล้วตีด้วยเครื่องปั่น ค่อยๆ ใส่เนยและส่วนผสมอื่นๆ ถ้ามันข้นเกินไป ให้เติมน้ำเปล่าสักสองสามช้อนโต๊ะ ถ้ามายองเนสเหลวเกินไป แสดงว่าแป้งมีไม่เพียงพอ อย่าเติมแป้งลงในมายองเนสที่เตรียมไว้ แต่ให้ชงเยลลี่แป้งที่หนาขึ้นใหม่แล้วผสมกับมายองเนสที่เตรียมไว้ มายองเนสอาจเป็นของเหลวได้เนื่องจากการต้มแป้งไม่เพียงพอ - ให้ความร้อนแก่แป้งเยลลี่ให้ดีมันควรจะเดือด

สูตรนี้ง่ายกว่ามาก สุกเร็วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวันและเหมาะสำหรับทั้งสลัดและการอบ

วัตถุดิบ:
แป้ง 0.5 ถ้วย
น้ำ 0.5 แก้ว
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู
1 ช้อนชา ซาฮารา
1 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
ในกระทะที่มีกำแพงหนา ผสมแป้งกับน้ำเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น เย็นใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่น

ซอสนี้อาจไม่สวยงามเท่ามายองเนสแบบไร้ไขมันที่ทำจากแป้งสาลีคุณภาพเยี่ยม แต่มีสุขภาพที่ดีกว่ามาก: มีเส้นใยซึ่งอิ่มตัวอย่างรวดเร็ว กระตุ้นลำไส้ และป้องกันอาการหนักในกระเพาะอาหาร หากคุณหาแป้งโฮลวีตไม่ได้ ให้ซื้อรำซึ่งมีขายในส่วนมังสวิรัติ แล้วผสมกับแป้งธรรมดา สูตรนี้ยังช่วยให้คุณสามารถทดลองกับแป้งประเภทต่างๆ ได้ เช่น ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต มายองเนสบัควีท - ทำไมจะไม่ได้ล่ะ?

วัตถุดิบ:
4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
แป้งสาลี 1/2 ถ้วยตวง
1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
2.5 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด
น้ำ 1.5 แก้ว
1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
1.5 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
ร่อนแป้งผ่านตะแกรงเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วบดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ เทน้ำที่เหลือลงไป วางบนไฟอ่อน แล้วนำไปต้ม คนให้เข้ากัน นำออกจากความร้อนและเย็น
ผสมน้ำมันมะกอกกับมัสตาร์ดและน้ำมะนาวในถ้วย ใส่เกลือและน้ำตาล ตีด้วยเครื่องปั่น และเติมแป้งต้มอุ่น ๆ ในส่วนเล็กๆ ตีประมาณห้านาที มายองเนสแบบลีนแคลอรี่ต่ำแบบโฮมเมดพร้อมแล้ว

ซอสถั่วพบได้ในอาหารหลายชนิดทั่วโลก ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือเพสโต้อิตาเลียนและจอร์เจีย satsivi แม้ว่าจะไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ แต่ก็เป็นซอสที่น่าพึงพอใจมาก ไม่ควรมีข้อสงสัยเกี่ยวกับประโยชน์และรสชาติของพวกเขา ในความเห็นของเรา ซอสถั่วเป็นการเลียนแบบมายองเนสไร้ไขมันได้ดีที่สุด และไม่สำคัญว่าสูตรนี้จะไม่เกี่ยวข้องกับสูตรมายองเนสแบบคลาสสิกเลย

วัตถุดิบ:
ถั่วเปลือกแข็ง 1 ถ้วย (วอลนัท, อัลมอนด์, เม็ดมะม่วงหิมพานต์)
น้ำมันพืช 1 ถ้วย (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก)
2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ (ไม่ใช่กรดอะซิติก!)
0.5 ช้อนชา มัสตาร์ด,
เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ทอดถั่วในกระทะที่แห้ง เย็นและบดในเครื่องปั่น ใส่เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด และน้ำเล็กน้อยเพื่อสร้างเป็นก้อนพลาสติก ค่อยๆ เติมน้ำมันลงในซอสแล้วคนให้เข้ากัน คุณอาจต้องใช้น้ำมันมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความแห้งของถั่ว ดังนั้นอย่าเติมน้ำมันทั้งหมดในคราวเดียว

สูตรนี้ต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง: นมและเลซิติน สามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ในส่วนมังสวิรัติ

วัตถุดิบ:
นมถั่วเหลือง 150 มล.
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาว,
1 ช้อนโต๊ะ เลซิติน
0.5 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด,
เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและผสมจนเนียน ปล่อยให้มายองเนสเสร็จแล้วยืนประมาณ 30-40 นาที

คุณสามารถทดลองกับมายองเนสแบบไร้ไขมันแบบโฮมเมดได้ไม่รู้จบ โดยใช้น้ำมัน น้ำส้มสายชู และน้ำซุปที่แตกต่างกัน และตกแต่งรสชาติด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ เช่น กระเทียมบด สมุนไพรสับ เห็ดแห้งบด ผงชามัทฉะญี่ปุ่น น้ำซุปข้นผัก น้ำผลไม้ เครื่องเทศ และร้อนสำเร็จรูป และน้ำจิ้มหวาน - มีให้เลือกเพียงพอสำหรับทุกวันเข้าพรรษา ลองผสมมายองเนสไร้ไขมันกับ adjika ซีอิ๊ว ทาฮินี กะทิ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล โดชาบ หรือนาร์ชารับ และสุดท้ายก็มีอีกสูตรที่น่าสนใจ:

สูตรมายองเนสนี้ไม่มีส่วนผสมของแป้ง แป้ง ถั่ว หรือผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง มันเบามากและรสชาติแปลกตา - เป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดผักหรือผลไม้ไร้มัน

วัตถุดิบ:
2 แอปเปิ้ล
น้ำมันพืช 100 มล.
1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด,
1 ช้อนชา น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู
1 ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนชา ซาฮารา
พริกไทย, ขิง, อบเชย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
วางแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและสับละเอียดลงในกระทะที่มีผนังหนา ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู หรือน้ำมะนาว แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม หากแอปเปิ้ลยังไม่ฉ่ำพอ ให้เติมน้ำเล็กน้อย บดแอปเปิ้ลลงในน้ำซุปข้น เพิ่มเครื่องเทศ มัสตาร์ด และผสมให้เข้ากัน ขณะตีให้เทน้ำมันลงในซอสแอปเปิ้ล

อย่างที่คุณเห็นการทำมายองเนสแบบลีนด้วยมือของคุณเองนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย
ขอให้เจริญอาหารและการอดอาหารแบบเบาๆ!

ทุกคนรู้ดีว่ามายองเนสทำมาจากเนยไร้ไขมันและไข่ ดังนั้นจึงไม่ควรรับประทานซอสนี้ระหว่างอดอาหาร

จะทำอย่างไรถ้าการอดอาหารเกิดขึ้นในช่วงวันหยุดและคุณต้องการทำสลัดกับมายองเนสจริงๆ?

ปรากฎว่ามีทางออก!

เมื่อเร็ว ๆ นี้มายองเนสแบบไม่ติดมันปรากฏบนชั้นวางของในร้าน อย่างไรก็ตาม ซอสนี้มีสารกันบูดและสารอันตรายอื่นๆ วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำมายองเนสแบบลีนด้วยตัวเองที่บ้าน

มายองเนสถือบวชที่บ้าน - หลักการพื้นฐานของการเตรียม

มายองเนสนี้ประกอบด้วยน้ำมันพืช น้ำซุปเห็ดหรือผัก แป้งหรือแป้ง น้ำตาล มัสตาร์ด เครื่องเทศ และเกลือ คุณสามารถทดลองกับส่วนผสมได้ เพิ่มสมุนไพร ถั่ว หรือแอปเปิ้ลลงในซอส

เพื่อให้มายองเนสหนาขึ้นแป้งจะถูกต้มและหลังจากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่เหลือเท่านั้น ความหนาของซอสสามารถปรับได้ตามปริมาณแป้ง รวมน้ำกับแป้งผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนแล้วนำไปต้ม เย็น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วคนให้เข้ากัน

จากนั้นใส่มัสตาร์ดและน้ำตาลเทน้ำมะนาวแล้วตีด้วยเครื่องปั่นสักครู่ หลังจากนั้นเทน้ำมันพืชลงในกระแสบาง ๆ แล้วตีต่อไปอีกเจ็ดนาที เพียงเท่านี้มายองเนสไร้ไขมันที่อร่อยและเป็นธรรมชาติก็พร้อมแล้ว!

สูตร 1. มายองเนสถือบวช

วัตถุดิบ

แป้ง - แก้ว;

น้ำ – 750 มล.;

น้ำตาล – 50 กรัม;

น้ำมันพืชกลั่น - 160 มล.

มัสตาร์ด – 60 กรัม;

น้ำมะนาว – 70 มล.

วิธีทำอาหาร

1. ร่อนแป้งลงในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อย และถูให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน จากนั้นเทน้ำที่เหลือลงในส่วนผสมนี้ วางบนเตาแล้วต้ม คนอย่างต่อเนื่อง ส่วนผสมควรจะค่อนข้างหนา

2. ผสมน้ำมันพืช เกลือ มัสตาร์ด น้ำตาล และน้ำมะนาวลงในชามลึก เอาชนะทุกอย่างสักสองสามนาที เพิ่มแป้งที่ต้มไว้ในส่วนเล็ก ๆ ในขณะที่ยังคงปัดต่อไป โอนมายองเนสที่เตรียมไว้ลงในภาชนะแก้วแห้งแล้วเก็บในตู้เย็น

สูตร 2. มายองเนสแป้งถั่วลันเตา

วัตถุดิบ

น้ำซุปผักหรือเห็ด - ครึ่งแก้ว

มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;

น้ำมันพืชใด ๆ - ครึ่งแก้ว

น้ำตาลและเกลือ

แป้ง – 50 กรัม;

น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - สองช้อนชา

วิธีทำอาหาร

1. เทน้ำซุปเล็กน้อยลงในแป้งแล้วบดให้เนียน ตั้งน้ำซุปที่เหลือในกระทะ เทส่วนผสมแป้งลงไปแล้วตั้งไฟอ่อนมากจนส่วนผสมเดือด

2. ในจานลึกที่แยกจากกัน ใส่เนยกับมัสตาร์ดและน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล ตีแป้งเยลลี่ที่เย็นลงในเครื่องปั่น ค่อยๆ เทน้ำมันและเครื่องเทศลงไป เราปรับความหนาของมายองเนสโดยการเติมน้ำซุป เราใช้มายองเนสแบบไม่ติดมันสำหรับทำสลัดหรือเป็นซอสสำหรับอาหารจานหลัก

สูตร 3 มายองเนสถือศีลกับน้ำซุปผัก

วัตถุดิบ

น้ำซุปผัก - ครึ่งแก้ว;

แป้ง – 20 กรัม;

น้ำมันพืช - แก้ว;

น้ำมะนาว - 10 มล.

มัสตาร์ด – 5 กรัม;

เกลือและน้ำตาล

วิธีทำอาหาร

1. ขั้นแรกให้ปรุงน้ำซุปผัก ปอกหัวหอม คื่นฉ่าย และแครอท แล้วใส่ทั้งหมดลงในกระทะ เทน้ำแล้ววางบนเตาปรุงน้ำซุปเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วกรอง

2. นำน้ำซุปครึ่งแก้วเทครึ่งหนึ่งลงในจานลึกแล้วเจือจางแป้งลงไป

3. เทน้ำซุปที่เหลือลงในกระทะขนาดเล็กต้มและค่อยๆแนะนำแป้งที่เจือจางโดยไม่หยุดกวน คนให้เข้ากันแล้วยกลงจากเตา ทำให้เยลลี่ผักที่ได้เย็นลงแล้วนำไปใส่ในภาชนะทรงลึกแล้วผสมกับเครื่องเทศ เติมน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยลงไป รวมทั้งน้ำมะนาวและมัสตาร์ด ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน

4. ในตอนท้ายค่อยๆเทน้ำมันพืชลงในแก้วแล้วตีอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

สูตร 4. มายองเนสแบบลีนแบบโฮมเมดที่ทำจากแป้งโฮลเกรน

วัตถุดิบ

น้ำมันมะกอก - 80 มล.;

เกลือ – 10 กรัม;

แป้งโฮลเกรน - ครึ่งแก้ว;

น้ำตาล – 20 กรัม;

น้ำมะนาว – 30 กรัม;

น้ำ - หนึ่งแก้วครึ่ง;

มัสตาร์ด – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เจือจางแป้งที่ร่อนไว้ด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน เทน้ำที่เหลือลงไป วางภาชนะบนไฟอ่อน และคนตลอดเวลา นำไปต้ม ปิดความร้อนและเย็น

2. ในชามลึก ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาวและมัสตาร์ด โรยด้วยเกลือและน้ำตาล ตีด้วยเครื่องปั่น ค่อยๆ ใส่แป้งที่แช่เย็นแล้วลงไป ตีต่อไปอีกประมาณห้านาที ถ้าคุณไม่มีแป้งโฮลวีต คุณสามารถใช้รำผสมกับแป้งธรรมดาแทนได้

สูตร 5. มายองเนสแบบลีนแบบโฮมเมดพร้อมเกล็ดถั่ว

วัตถุดิบ

สะเก็ดถั่ว - ช้อนโต๊ะ ช้อน;

มัสตาร์ด – 10 กรัม;

น้ำ – 120 มล.;

น้ำมะนาว – 20 กรัม;

น้ำมันพืช – 140 กรัม;

น้ำตาล - เหน็บแนม;

เครื่องเทศและเกลือ

วิธีทำอาหาร

1. เทเกล็ดถั่วลงในกระทะแล้วเติมน้ำลงไป วางบนเตา ใส่น้ำตาล แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนสะเก็ดนิ่ม นำออกจากเตาแล้วบดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน

2. เทน้ำมันพืชลงในชามเครื่องปั่นแล้ววางส่วนผสมถั่วขูดไว้ด้านบน

3. ตีจนเนียน ในตอนท้าย ใส่มัสตาร์ด เกลือ และน้ำมะนาว ตีต่อไปอีกห้านาที โอนมายองเนสลงในภาชนะแก้วแห้งแล้วเก็บในตู้เย็น

สูตร 6 มายองเนสแบบโฮมเมดกับวอลนัท

วัตถุดิบ

วอลนัทหรืออัลมอนด์ - แก้ว;

สามช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำอุ่น

น้ำมันพืชครึ่งแก้ว

ผงมัสตาร์ด, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 5 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. บดถั่วในเครื่องบดกาแฟ เทลงในชามลึกแล้วผสมกับน้ำตาลและเกลือ

2. เจือจางผงมัสตาร์ดด้วยน้ำแล้วเทลงบนถั่ว คนทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อทำโจ๊กหนา

3. ค่อยๆ เทน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วลงในฐานซอส ถูลงในส่วนผสมของถั่ว คุณควรจะได้ส่วนผสมที่มีลักษณะคล้ายแป้งขนมชนิดร่วนดิบ ถูมาส์กที่ได้เป็นเวลานาน เพิ่มน้ำส้มสายชูในส่วนเล็ก ๆ และผสมให้เข้ากันจนซอสมีความสม่ำเสมอที่ต้องการ ปรุงรสมายองเนสที่เสร็จแล้วด้วยกระเทียมบดและผักชีฝรั่งสับ

สูตร 7. มายองเนสแอปเปิ้ลลีน

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ลสองลูก

เกลือและน้ำตาล - เหน็บแนม;

น้ำมันพืช - 100 มล.;

ขิงอบเชยและพริกไทย

น้ำมะนาว - 5 มล.

มัสตาร์ด 20 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ปอกแอปเปิ้ล สับให้ละเอียด แล้วใส่ลงในกระทะ โรยด้วยน้ำตาลและเกลือ เทน้ำมะนาวลงไปและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม บดแอปเปิ้ลต้มให้เป็นน้ำซุปข้น

2. เพิ่มมัสตาร์ดลงในซอสแอปเปิ้ล ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วเริ่มตี ค่อยๆ เติมน้ำมัน คนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

สูตร 8. มายองเนสแบบโฮมเมดพร้อมนมถั่วเหลือง

วัตถุดิบ

นมถั่วเหลือง - 50 มล.;

น้ำส้มสายชู 40 มล.

กานพลูของกระเทียม;

น้ำมันพืช 50 มล.

ถั่วมัสตาร์ดและเกลือ

วิธีทำอาหาร

1. บดเมล็ดมัสตาร์ดในครก ปอกกระเทียมสับด้วยมีดแล้วถูด้วยเกลือ ใส่ในครกและผสมเครื่องปรุงรสทั้งหมดลงในโจ๊ก

2. เทนมถั่วเหลืองลงในภาชนะทรงลึก เติมเครื่องปรุงที่บดแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วตีต่อจนเกิดฟองหนาขึ้น

3. ตีต่อไปด้วยความเร็วต่ำ โดยเติมเนยทีละน้อย จนได้ฟองหนาและมีฟองเล็กๆ เทมายองเนสลงในขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นซึ่งจะหนาขึ้น

• ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับมายองเนสควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
• หากมายองเนสข้นเกินไป ให้เติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน
• คุณสามารถเพิ่มใบโหระพา ผักชีฝรั่ง หรือผักชีฝรั่งลงในมายองเนสที่ทำเสร็จแล้วได้ กระเทียม มะกอกสับละเอียด หรือขิงขูดก็ใช้เป็นสารเติมแต่งได้เช่นกัน
• สำหรับมายองเนส ให้ใช้น้ำมันกลั่นเท่านั้น
• เริ่มตีซอสด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มทีละน้อย
• เติมน้ำมันทีละน้อยในขณะที่ตีต่อไป

มายองเนสหอมกรุ่นที่มีรสชาติเข้มข้นเป็นสิ่งที่ต้องมีในอาหารวันหยุดและทุกวัน ซอสที่น่าทึ่งนี้สามารถนำไปใส่ในสลัด ซุป เครื่องเคียง และผัดต่างๆ ได้ รสชาติของผลิตภัณฑ์นี้จะทำให้นักชิมหลายคนพอใจ แต่ผลที่ตามมาของการบริโภคมายองเนสยังคงเป็นที่ต้องการอย่างมาก ซอสประกอบด้วยสารปรุงแต่งรสหลายชนิดที่เป็นอันตรายต่อรูปร่างและสุขภาพของคุณเท่าเทียมกัน ปริมาณแคลอรี่ของมายองเนสแบบไม่ติดมันไม่ได้ด้อยกว่ามายองเนสเสมอไป แต่เนื่องจากไม่มีสารกันบูดจึงเป็นอันตรายต่อรูปร่างน้อยกว่า

มายองเนสถือบวชเป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการออกจากสถานการณ์ ซอสโฮมเมดไม่มีสารสังเคราะห์และรสชาติก็ไม่ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า พื้นฐานสำหรับซอสโฮมเมดอาจเป็นมัสตาร์ด, ครีมเปรี้ยว, ถั่วและถั่วลันเตา, แป้ง, ถั่วหรือนมถั่วเหลือง การเลือกผลิตภัณฑ์และสูตรอาหารขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ ด้านล่างนี้เราจะนำเสนอสูตรอาหารต่างๆ ให้คุณใช้ ซึ่งคุณสามารถสร้างมายองเนสแบบไร้มันเองที่บ้านได้

ซอสถั่วโฮมเมด

ในการเตรียมมายองเนสถั่วไม่ติดมันคุณจะต้องใช้น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ (หากไม่มีมะนาวให้เปลี่ยนผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ) ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชาเกลือและน้ำตาลครึ่งช้อนชา 300 มล. ทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกและถั่วกระป๋อง สูตรมายองเนสแบบลีนมีดังนี้:

1. สะเด็ดน้ำออกจากขวดแล้วใส่ผลิตภัณฑ์ลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ บดผักจนได้เนื้อครีม
2. ใส่เกลือ น้ำตาล และผงมัสตาร์ดลงในส่วนผสม เทน้ำมันพืชลงไปแล้วคนส่วนผสมที่ได้ต่อไป
3. เติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู (ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ) ลงในส่วนผสมแล้วตีต่อจนเนียน

มายองเนสจากถั่วเลนเตนพร้อมแล้ว เสิร์ฟซอสกับสลัด ขนมปัง เนื้อทอด และอาหารอื่นๆ

มายองเนสทำจากมัสตาร์ดและแป้ง

เพื่อเตรียมมายองเนสนี้ คุณจะต้องใช้ 500 มล. น้ำ 6 ช้อนโต๊ะ แป้ง 2 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ผงมัสตาร์ด 50 กรัม 3 มล. กรดซิตริกหรือน้ำผลไม้ (ไตรมาสช้อนชา), ครีมเปรี้ยว 50 กรัม, น้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัม, พริกไทยดำป่น ซอสปรุงด้วยขั้นตอนง่ายๆ:

1. เทน้ำเย็นลงในกระทะ เทแป้งลงไป ผสมองค์ประกอบเพื่อให้เกิดมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน - หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น เมื่อส่วนผสมได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้ว ให้ตั้งกระทะบนไฟอ่อน คนส่วนผสมจนแป้งข้น นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นสนิท
2. เพิ่มครีมเปรี้ยว, กรดซิตริก (ละลายในน้ำอุ่น 50 มล.), น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยป่นเล็กน้อยและผงมัสตาร์ดลงในส่วนผสม ผสมส่วนผสมโดยใช้เครื่องปั่น
3. ตีมายองเนสเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที ขณะที่คุณผสมส่วนผสม ให้เทน้ำมันพืชลงไปเป็นเส้นบางๆ เพิ่มขมิ้น asafoetida หรือกระเทียมสับละเอียดเพื่อลิ้มรส

เก็บซอสไว้ในตู้เย็นได้ 3-4 วัน

มายองเนสโฮมเมดจากแท่งข้าวโพด

ในการเตรียมมายองเนสนี้ คุณจะต้องใช้แท่งข้าวโพดไม่หวาน 100 กรัม ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 150 กรัม มัสตาร์ดหวาน 4 ช้อนชา น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ 100 มล. น้ำเย็นและพริกไทย (ไม่จำเป็น) มายองเนสไร้แป้งจัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้:

1. วางแท่งลงในจานลึกแล้วเทน้ำเย็น รอจนกระทั่งพวกมันตกลงภายใต้อิทธิพลของน้ำ จากนั้นจึงผสมกับเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมจนเนียนสนิท
2. เพิ่มน้ำมันพืชและมัสตาร์ดหวานลงในส่วนผสม หากคุณไม่พบส่วนผสมสุดท้ายในร้านค้า ให้ผสมมัสตาร์ดธรรมดากับน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ตีส่วนผสมต่อจนมันเยิ้มเล็กน้อยและเป็นมันเงา
3. เติมน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยตามความชอบของคุณ เลือกสัดส่วนตามรสชาติของซอสของคุณ

หากความเข้มข้นข้นเกินไป ให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วตีต่อจนกระทั่งมายองเนสได้ความหนาตามที่ต้องการ

มายองเนส Lenten ทำจากครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ด

ในการเตรียมมายองเนสที่ไม่มีไข่คุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยว 250 กรัม, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, ครึ่งช้อนชาโต๊ะและเกลือสีดำ, พริกไทยดำป่น 1 หยิบมือ, อาซาโฟเอทิดา 1 หยิบมือ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, 1 ช้อนชา มัสตาร์ดและขมิ้นหนึ่งในสามของช้อนชา

ควรวางส่วนผสมทั้งหมดลงในจานลึกแล้วตีด้วยเครื่องผสม ไม่ว่าในกรณีใด ๆ อย่าแยก asafoetida และเกลือดำออกจากจาน - สิ่งเหล่านี้เป็นส่วนประกอบที่ช่วยให้มายองเนสแบบไร้มันได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

มายองเนสจากแอปเปิ้ล

ในการเตรียมมายองเนสแอปเปิ้ล คุณจะต้องใช้แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 2 ลูก 100 มล. น้ำมันพืช 2 ช้อนชา มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือ พริกไทยขาวป่น มายองเนสถือศีลจัดทำดังนี้:

1. ปอกแอปเปิ้ล ตัดแกนออกแล้วสับผลไม้ทั้งสอง
2. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะขนาดใหญ่ จากนั้นเติม 50 มล. น้ำ. ปิดฝาจานแล้วเคี่ยวแอปเปิ้ลจนบดได้ง่าย
3. ทำให้ผลไม้เย็นลง ใส่ในเครื่องปั่นและผสมจนเนียน
4. เพิ่มพริกไทยมัสตาร์ดเกลือและน้ำมันลงในมวลที่เกิด ตีต่อไปจนสุกเต็มที่
5. แช่เย็น.

ซอสควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 3 วัน

มายองเนสจากถั่วโฮมเมด

หากต้องการทำมายองเนสถั่ว คุณจะต้องใช้ช้อนโต๊ะ ถั่วลันเตา 6 ช้อนโต๊ะ น้ำ 200 มล. น้ำมันพืชไร้กลิ่น, น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ, มัสตาร์ด 3 ช้อนชา, น้ำตาล 1 ช้อนชา เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หากต้องการทำซอสโฮมเมด ให้ทำตามคำแนะนำด้านล่าง:

1. สะเก็ดถั่วต้องปรุงจนกว่าจะนิ่มพอ ผลิตภัณฑ์ปรุงจาก 10 นาทีถึงครึ่งชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับประเภท) หรือคุณสามารถใช้ถั่วลันเตาหรือถั่วลันเตาก็ได้
2. ใส่ผลิตภัณฑ์ที่ต้มแล้วลงในเครื่องปั่นแล้วตี มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนืด หลังจากตีวิปปิ้งแล้ว ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง
3. เมื่อส่วนผสมถั่วเย็นลงแล้ว ให้เติมน้ำมันพืช ผลิตภัณฑ์ควรมีมากกว่าถั่ววิปปิ้ง 2 เท่า - หากมีน้ำหนัก 80 กรัม ให้ใส่เนย 160 กรัมลงในองค์ประกอบ ผสมส่วนผสมโดยใช้เครื่องผสม
4. ใส่มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู พริกไทย น้ำตาล และเกลือลงในซอส ปัดต่อไป

สุดท้าย ลิ้มรสซอสและเติมเครื่องเทศหากจำเป็น

มายองเนสถือบวชกับนม

ในการเตรียมมายองเนสกับนม ให้ใช้ 300 มล. น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 200 มล. นม, มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส), น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ, เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส)

1. ผสมนมและเนยลงในชามลึก ตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
2. เติมน้ำมะนาว มัสตาร์ด และเกลือ ผสมส่วนผสมโดยใช้เครื่องปั่น
3. หากมายองเนสข้นขึ้น ให้เติมน้ำตาลและเครื่องเทศลงไป หากส่วนผสมยังคงเป็นของเหลว ให้รอสักครู่แล้วจึงเติมเครื่องเทศลงไป

มายองเนสพร้อมแล้ว

มายองเนสถือบวชเป็นสินค้าที่ขาดไม่ได้ในช่วงเข้าพรรษาซึ่งมีข้อจำกัดด้านอาหารอย่างมากและผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักก็บริโภคได้เช่นกัน ซอสนี้ไม่มีอาหารต้องห้ามนั่นคือไข่ วันนี้สามารถซื้อมายองเนสแบบลีนได้ในร้าน แต่คุณภาพและประโยชน์ของซอสดังกล่าวยังเป็นปัญหาอยู่ ทางที่ดีควรเตรียมมายองเนสแบบไม่ติดมันที่บ้านซึ่งจะทำให้คุณมั่นใจในคุณภาพและที่สำคัญที่สุดคือคุณประโยชน์ของมัน ในมายองเนสแบบไร้มัน แป้งมักใช้แทนไข่เป็นส่วนใหญ่

ใช้ในการปรุงอาหาร

มายองเนส Lenten สามารถใช้ปรุงอาหารได้คล้ายกับแบบดั้งเดิม มันถูกเพิ่มลงในสลัดอาหารเรียกน้ำย่อยและยังเพื่อเพิ่มความหลากหลายและปรับปรุงรสชาติของเครื่องเคียง มายองเนสใส่ถั่วสามารถผสมกับสมุนไพร ผักดอง เคเปอร์ และรับซอสดั้งเดิมใหม่หรือทาแซนวิช นอกจากนี้ยังใช้ในขนมอบรสเค็มอีกด้วย หลายคนบอกว่ารสชาติของมายองเนสแบบไม่ติดมันไม่แตกต่างจากแบบดั้งเดิม

วิธีเตรียมมายองเนสแบบลีนที่บ้าน?

ซอสนี้จัดทำขึ้นคล้ายกับซอสแบบดั้งเดิม เพียงแต่ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ส่วนผสมต่างกัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผักที่ควรอุ่นแต่ไม่ร้อน รวมของเหลวครึ่งหนึ่งกับ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งและผสมให้เข้ากัน นำส่วนที่สองไปต้มแล้วเทน้ำซุปกับแป้งลงไปคนให้เข้ากันจนทุกอย่างข้น เป็นผลให้คุณจะได้เยลลี่ซึ่งคุณต้องตีในเครื่องปั่นแล้วเติมน้ำมะนาว, เกลือ, น้ำตาล, มัสตาร์ด, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ขณะตีให้เติมน้ำมันมะกอกในส่วนเล็กๆ เป็นผลให้คุณจะได้มายองเนสแบบไม่ติดมัน

อันตรายจากมายองเนสแบบลีนและข้อห้าม

มายองเนสถือบวชอาจเป็นอันตรายได้หากบริโภคในปริมาณมาก เพราะเนื่องจากมีแป้งอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้ผู้ที่มีการแพ้ส่วนผสมแต่ละอย่างควรแยกออกจากอาหาร นอกจากนี้ควรพิจารณาว่ามายองเนสเวอร์ชันอุตสาหกรรมอาจมีรสชาติต่างๆ และสารอื่น ๆ ที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตร Borscht ที่ฉันเรียนรู้เมื่อวันก่อนและตัดสินใจลองฝึกฝนด้วยการเพิ่มเติมของฉันเองทันที ใครจะคิดว่า Borscht ดั้งเดิมของยูเครนสามารถทำด้วยผลไม้แห้งได้! ปรากฎว่ามันเป็นไปได้ และปรากฎว่าอร่อยมาก! สูตรอาหารสำหรับบอร์ชท์พร้อมลูกพรุน ในการเตรียมบอร์ชท์มังสวิรัติพร้อมลูกพรุนสำหรับ 4-5 ที่ คุณจะต้องใช้: หัวบีท: […]

ไก่ในไวน์ขาวฟังดูแปลกตา สุกเร็ว และดูน่ารับประทาน และมันอร่อยมากจนแทบจะละลายในปากของคุณ จานนี้เหมาะสำหรับการเฉลิมฉลองและดินเนอร์ใต้แสงเทียน ไวน์ขาวจะทำให้เนื้อนุ่มและให้รสชาติที่ละเอียดอ่อน สูตรการปรุงไก่ในไวน์ขาวเราได้เตรียมไว้ให้คุณแล้ว ไก่ตุ๋นในนม - อร่อย [...]

ลูกเกดดำเป็นเบอร์รี่ที่อร่อยเสริมพลังแม้ว่าจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เป็นแหล่งสะสมสารที่มีประโยชน์และจำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ โดยเฉพาะวิตามินและแร่ธาตุ ในฤดูร้อน เราชอบกินผลไม้สด และผลไม้กระป๋อง แห้ง และแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว แม่บ้านทุกคนมีความลับในการเตรียมผลเบอร์รี่ Smart Kitchen ของเราประกอบด้วยอาหารที่ได้รับความนิยมและดีที่สุด [...]