เคล็ดลับการทำอาหาร: วิธีทอดมันฝรั่ง

สวัสดีที่รักของฉัน! ใครไม่ชอบมันฝรั่งทอดกับเปลือกแสนอร่อย? วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการทอดมันฝรั่งในกระทะให้อร่อย ดูเหมือนจะเป็นคำถามง่ายๆ แต่มีกี่ตัวเลือกในการตอบคำถาม ... 🙂

ฉันรักจานนี้! ตั้งแต่ปฐมวัย. เมื่อพ่อแม่ "ร่ายมนตร์" ในครัวและได้กลิ่นมันฝรั่งทอดคลุ้งไปทั่วบ้าน มันคือวันหยุด! และแต่ละครอบครัวมีวิธีและสูตรการทำอาหารของตัวเอง แต่เพื่อให้ได้เปลือกสีทอง - กฎเหมือนกัน ฉันจะเริ่มตามลำดับ และเพื่อให้ชัดเจนยิ่งขึ้น ฉันจะเพิ่มรูปภาพ

มันฝรั่งชนิดไหนดีที่สุด?

สองพันธุ์เหมาะที่สุดสำหรับการทอด - สีชมพูและสีเหลือง เลือกหัวที่สดและผิวแน่น หัวเก่าอาจไม่กลายเป็นมันฝรั่งในเปลือกกรอบและจานจะไม่เหมือนเดิม

มันฝรั่งทอดเหมาะสำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อย มันฝรั่งทอด 100 กรัม 300 กิโลแคลอรี. ไขมันมากขึ้นด้วย แต่ถ้าคุณกินในปริมาณที่พอเหมาะและไม่ทอดมากเกินไปก็จะยังคงรักษาสารที่มีประโยชน์ไว้!

การเลือกน้ำมัน

ใช้ดอกทานตะวันกลั่น น้ำยาดับกลิ่นที่ไม่สะอาดไม่เหมาะแน่นอน มันจะควันโฟมและขัดขวางรสชาติของอาหาร

ยังคงทอดในน้ำมันหมู แล้วอาหารจะมีแคลอรี่มากมายโอ้โอ้โอ้! หากคุณกำลังควบคุมอาหารการกินมันฝรั่งที่มีไขมันจะดีกว่าที่จะปฏิเสธ คุณสามารถปรุงอาหารด้วยเนยได้เช่นกัน จากนั้นจานของคุณจะออกมานุ่มเป็นพิเศษ แต่มันฝรั่งจะต้องได้รับการตรวจสอบอย่างระมัดระวัง ในน้ำมันนี้ชิ้นจะไหม้อย่างรวดเร็ว ที่นี่จำเป็นต้องมีประสบการณ์

ตัวเลือกที่เหมาะคือส่วนผสมของผักและเนย ปริมาณขึ้นอยู่กับการให้บริการ โดยเฉลี่ยแล้วสำหรับมันฝรั่ง 1 กิโลกรัม คุณต้องใช้น้ำมันพืช 125 มล. และ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย

กระทะอะไรที่จะปรุงอาหาร?

คุณยังสามารถใช้หม้อทอดได้ แต่สำหรับฉัน มันช่างไร้ชีวิตชีวาเหลือเกิน มันฝรั่งแสนอร่อย "เหมือนในวัยเด็ก" ยังดีกว่าในกระทะ

จากเครื่องครัวอะลูมิเนียมและก้นบาง เลิกใช้ทันที สองตัวเลือกในอุดมคติ: เหล็กหล่อและอะลูมิเนียมที่มีก้นหนา จานควรกว้างเพื่อให้สะดวกในการผสมและไม่วางมันฝรั่งหลายชั้น ตัวอย่างเช่น สิ่งนี้จะได้ผล:

กระทะ Vitesse "Le Splendour" พร้อมฝาเคลือบหินอ่อนพร้อมที่จับถอดได้สี: เบอร์กันดี เส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. VS-2269

ไปที่ร้านค้า
ozon.ru

ตัดที่สมบูรณ์แบบ

หลอดหนา 5-7 มม. จากนั้นจานจะทอดออกมาด้านนอกและด้านในนุ่ม เพื่อประหยัดเวลา ฉันแนะนำให้คุณใช้เครื่องตัดผัก นี่คือสิ่งที่ฉันชอบมาก:

ปรากฎว่าเร็วกว่าการตัดบนกระดานมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องทำอาหารสำหรับครอบครัวใหญ่ มิฉะนั้นแขกจะตามไม่ทัน ดังนั้นฉันจึงหั่นมัน ทอดมันฝรั่งอย่างรวดเร็ว ทำสลัด แล้วทุกคนก็มีความสุข 🙂

วิธีการทอดด้วยเปลือกสีทอง

ความลับของอาหารที่ปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบคือการกำจัดแป้งส่วนเกิน จากนั้นจะได้มันฝรั่งที่มีเปลือกจะง่ายกว่า เทชิ้นด้วยน้ำเย็นจนครอบคลุม ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างฟางอีกครั้ง วางชิ้นส่วนบนผ้าขนหนูแล้วซับชิ้นส่วนทั้งหมด

กฎที่สำคัญมาก: ไม่สามารถส่งมันฝรั่งดิบไปยังกระทะเย็นในน้ำมันที่ไม่ร้อน มันไม่ทอด แต่ติดและไม่อร่อย ดังนั้นก่อนอื่นให้เปิดไฟแรง ๆ ตั้งกระทะแล้วเทน้ำมันลงไป ปล่อยให้มันอุ่นขึ้น

ฉันเขียนเกี่ยวกับส่วนผสมที่ลงตัวของเนยและน้ำมันพืชไว้ข้างต้น คุณสามารถปรุงอาหารด้วยผักเท่านั้น ตามใจคุณทุกอย่าง🙂

ในการตรวจสอบว่ากระทะร้อนหรือไม่ ให้ใส่มันฝรั่งฝานหนึ่งชิ้น ถ้าน้ำมันร้อนฉ่า ก็ทำอาหารได้

วางชิ้นส่วนบนพื้นผิวที่ร้อนแล้วปล่อยให้ทอด เราใส่ไฟปานกลาง คุณไม่จำเป็นต้องผสม ตรวจสอบ และสัมผัสโดยทั่วไปด้วยวิธีอื่นใด ปล่อยให้มันปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที จากนั้นใช้ไม้พายหมุนอย่างช่ำชอง พลิกมันฝรั่งกลับด้าน มันควรจะเกลือกกลิ้งทั้งชั้น มันจะได้ผลถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้อง ทอดจานอีกด้านหนึ่งในเวลาเดียวกัน และทำเช่นนี้อีก 1-2 ครั้ง

ระยะเวลาในการทอดมันฝรั่งในกระทะโดยรวม - ประมาณ 20 นาที

กระบวนการทั้งหมดเกิดขึ้นโดยไม่มีฝาปิด ครอบคลุม - คุณไม่ได้ทอด แต่มันฝรั่งตุ๋นหลวมและแตกสลาย เกลือพริกไทยเฉพาะในตอนท้ายก่อนผสมครั้งสุดท้าย คุณยังสามารถเพิ่มกระเทียมขูด "ใต้ม่าน" - มันอร่อยมาก!

เพื่อลดแคลอรี่ วางมันฝรั่งบนกระดาษเช็ดมือ น้ำมันส่วนเกินจะถูกดูดซับและลดปริมาณไขมันในจาน อย่างไรก็ตามเมื่อลดน้ำหนักคุณสามารถกินมันฝรั่งได้

ตอนนี้คุณรู้ความลับของวิธีการปรุงมันฝรั่งทอดในกระทะที่อร่อยมากและมีเปลือกสีทอง ถึงเวลาที่จะเริ่มทดลองกับรสชาติต่างๆ กระเทียมหรือหัวหอมและสมุนไพรเป็นตัวเลือกที่ดี

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของมันฝรั่งทอดกับหัวหอม

มันฝรั่งที่เตรียมด้วยวิธีนี้มักจะปรุงกันในครอบครัวของฉัน การผสมผสานระหว่างเครื่องเทศกับหัวหอมทำให้ได้อาหารจานง่ายๆ แต่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

• 5 มันฝรั่งขนาดใหญ่หรือ 10 มันฝรั่งขนาดเล็ก
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• 1/2 ช้อนชา เกลือ;
• 1/3 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• 1/3 ช้อนชา ปาปริก้าหวาน;
• ใบกระวาน 2-3 ใบ;
• น้ำมันทอด

ล้างและทำความสะอาดหัว หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นหรือชิ้นเหมือนมันฝรั่งทอด

ใส่เครื่องเทศลงในชิ้นสับในชามลึก หากคุณจะทำอาหารจากมันฝรั่งแช่แข็ง ให้ทำตามขั้นตอนเดียวกันทีละขั้นตอน

หั่นใบกระวานเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อนใส่มันฝรั่งลงในกระทะ

โยนด้วยไม้พายจนกว่ามันฝรั่งแต่ละชิ้นจะเคลือบด้วยน้ำมัน พลิกชิ้นหลาย ๆ ครั้งในขณะที่ทอดให้เป็นสีน้ำตาลทุกด้าน เมื่อคุณเห็นว่ามันฝรั่งนิ่มลงครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่หัวหอมก้อนลงไป อย่าทำสิ่งนี้ก่อนมิฉะนั้นหัวหอมจะไหม้และจะมีถ่าน

คนให้เข้ากันแล้วปิดฝาหม้อ ปล่อยให้ทุกอย่างเหงื่อออกในกระทะ

เมื่อคุณเห็นว่าหัวหอมนิ่มลงและมันฝรั่งกรอบแล้วจานก็พร้อม ใช้ไม้พายตักทุกอย่างใส่จาน ลิ้มรสเกลือและเพิ่มเครื่องเทศหากจำเป็น

อร่อยและรวดเร็วกับเห็ด

ในการกินทั้งครอบครัวเราใช้หัวครึ่งกิโลกรัมเห็ดแชมปิญองสด 300 กรัม (ดีหรือเห็ดอื่น ๆ ที่คุณชอบ) กระเทียม 4 กลีบขนาดกลาง 1 หัวหอมขนาดกลางและสมุนไพรเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เตรียมมันฝรั่ง (ดูวิธีทำด้านบน) เราตัดเป็นเส้น ล้าง และอื่น ๆ สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันแยกกัน สับผักให้ละเอียด

เห็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดแยกกัน คุณสามารถในกระทะเดียวกับที่คุณผัดหัวหอมและกระเทียม นำเห็ดไปทอดจนกรอบ โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที

ใส่มันฝรั่งลงในกระทะที่ร้อนจัดแล้วทอดตามกฎทั้งหมดโดยประมาณ เมื่อมันฝรั่งใกล้จะพร้อมแล้วให้ใส่เห็ด หัวหอม กระเทียม และผักใบเขียวลงไป เกลือ พริกไทย คนให้เข้ากันและนำออกจากเตา อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมพร้อมแล้ว! เสิร์ฟพร้อมสลัดผักครีมเปรี้ยว

วิธีการปรุงอาหารด้วยเนื้อสัตว์

ในการเตรียมอาหารอย่างรวดเร็วให้จัดการกับเนื้อสัตว์ก่อน ต้มหรืออบในเตาอบ เราจะเพิ่มเนื้อสำเร็จรูปลงในมันฝรั่ง

สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 4-5 หัว;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 กลีบกลาง
• เนื้อสำเร็จรูป - 300 กรัม (เนื้อ, หมูไม่ติดมันหรือเบคอนชิ้นพอดีคำ)
• เครื่องเทศเกลือพริกไทยและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนส่งหัวที่สับแล้วทอดด้านใดด้านหนึ่งเป็นเวลา 3-5 นาทีด้วยไฟแรง พลิกกลับด้านแล้วใส่หอมใหญ่ ลดไฟลงเป็นไฟกลาง กวนเป็นครั้งคราว ปรุงต่ออีก 10-15 นาที

ตัดเนื้อสุกเป็นก้อนเล็ก ๆ เมื่อมันฝรั่งเกือบจะ "ถึง" - ใส่กระเทียม ผัดต่ออีกหนึ่งนาทีแล้วใส่เนื้อสัตว์ หากแห้งให้เติมน้ำเล็กน้อย - ครึ่งถ้วย ผัดอีกครั้ง ในขณะที่น้ำกำลังระเหย เกลือและพริกไทย เมื่อน้ำระเหยให้ใส่สมุนไพรที่สับแล้ว ทุกคน อาหารมาเสิร์ฟแล้ว! มันฝรั่งสีทองกรอบกับเนื้อ - อาหารกลางวันแสนอร่อย

มันฝรั่งกรอบกับน้ำมันหมู

สูตรนี้ได้มาจากพ่อของฉัน มันมีส่วนผสมลับอย่างหนึ่ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หัวครึ่งกิโลกรัม
• ซัลซ่ากับชั้นเนื้อ - 100 กรัม
• คันธนู - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ส่วนผสมลับคือแอปเปิ้ลครึ่งลูกที่ไม่มีแกนและผิว

หั่นหัวหอมตามชอบและแอปเปิ้ลเป็นเส้นบางๆ Salo ควรหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มันเยิ้มเกินไป ท้ายที่สุดไขมันจะละลาย กระจายไขมันบนกระทะที่ร้อนจัดแล้ว ลดไฟลงเป็นไฟกลาง เมื่อคุณสังเกตเห็นว่าชั้นของเนื้อบนไขมันเปลี่ยนเป็นสีขาว - เพิ่มมันฝรั่ง พลิกกลับหลังจาก 5-7 นาที เรารออีก 4-5 นาทีแล้วพลิกกลับอีกครั้ง

จากนั้นใส่แอปเปิ้ลสับและหัวหอมลงไปพร้อมกัน ผัดต่ออีกประมาณ 10-15 นาที คนให้เข้ากัน เพิ่มเครื่องเทศในตอนท้าย คุณสามารถโรยด้วยผักชี เกลือพริกไทยผสม การเพิ่มแอปเปิ้ลทำให้รสชาติยอดเยี่ยม! ลองมัน.

มันฝรั่งต้มกับหัวหอม

ตัวเลือกนี้ผิดปกติที่เราจะทอดมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้วในหนังของพวกเขา 🙂

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง 900 กรัมในเปลือก
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 2 ชิ้น หัวหอม;
• กระเทียม 1 กลีบ
• 2 ช้อนชา สมุนไพรแห้งหนึ่งช้อน
• เกลือและพริกไทย.

ล้างหัวและต้มในเครื่องแบบ ปรุงอาหารจนนุ่มประมาณ 10-15 นาที เมื่อมันฝรั่งเย็นให้หั่นเป็นก้อน หากหัวสดฉันจะไม่ปอกเปลือก และถ้าการเก็บเกี่ยวเป็นฤดูกาลที่แล้วควรทำความสะอาดจะดีกว่า

เทน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงในกระทะที่ร้อน เจียวหอมใหญ่และกระเทียมสับจนเป็นสีเหลืองทอง ถ่ายโอนไปยังชาม หากคุณไม่ชอบกระเทียมคุณก็ไม่สามารถเพิ่มได้

ทอดมันฝรั่งก้อนในน้ำมันส่วนที่สอง ในระหว่างการปรุงอาหาร ให้ใส่พริกไทยและเกลือตามชอบ เมื่อลูกบาศก์เป็นสีน้ำตาลทุกด้านแล้ว ให้ใส่ของทอดลงไป ปรุงอาหารอีกสองสามนาที

นำออกจากเตาแล้วโรยด้วยสมุนไพรสดหรือสมุนไพรแห้ง เครื่องเคียงนี้ควรเสิร์ฟทันที

วิธีทำซอสให้อร่อย

อาหารมันฝรั่งไม่สามารถเรียกได้ว่ายอดเยี่ยม พวกเขาเตรียมเป็นอาหารประจำวัน แต่ถ้าคุณเพิ่มสัมผัสเช่นซอสที่นี่คุณสามารถทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณประหลาดใจ ซอสสีจะเป็นทางออกที่ดี มีสูตรน้ำจิ้มที่ลงตัวทั้งสามจาน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• 2-3 หัวหอมขนาดกลาง
• รากผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่ง
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์แห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ (แดงหรือขาว - ไม่ต่างกัน);
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา ต้องเป็นของเหลว หากคุณมีเพียงขนมก็จะต้องละลาย
• พริกแดงบด 1 ช้อนชา
• เกลือ.

สับหัวหอม, รากผักชีฝรั่ง (ขึ้นฉ่าย) อย่างประณีตแล้วใส่ในกระทะที่มีก้นหนา ใช้น้ำหนึ่งแก้ว (100 กรัม) แล้วเติมน้ำผึ้ง วางมะเขือเทศ น้ำมะนาว ผสมทุกอย่างแล้วเทลงในหม้อพร้อมผัก เพิ่มไวน์ลงไป

เราตั้งกระทะบนไฟอ่อน ๆ และเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที ต้องกวนส่วนผสมเป็นระยะ เตรียมพร้อม - เกลือ, พริกไทย, ผสมและนำออกจากความร้อน ปล่อยให้ซอสเย็นและเสิร์ฟในเรือเกรวี่

ดูฉันยังพบวิดีโอขนาดเล็กเป็นคำแนะนำเพื่อให้ทุกอย่างชัดเจนขึ้น

หากคุณพอใจกับข้อมูลที่ได้รับอย่าลืมบอกเพื่อนของคุณเกี่ยวกับโซเชียลเน็ตเวิร์ก สมัครรับข้อมูลอัปเดตบล็อก ฉันมักจะมองหาสูตรอร่อยสำหรับคุณ เพ้อฝันและทดลองในครัว และคุณจะประสบความสำเร็จ!

สวัสดีที่รักของฉัน! ใครไม่ชอบมันฝรั่งทอดกับเปลือกแสนอร่อย? วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการทอดมันฝรั่งในกระทะให้อร่อย ดูเหมือนจะเป็นคำถามง่ายๆ แต่มีกี่ตัวเลือกในการตอบคำถาม ... 🙂

ฉันรักจานนี้! ตั้งแต่ปฐมวัย. เมื่อพ่อแม่ "ร่ายมนตร์" ในครัวและได้กลิ่นมันฝรั่งทอดคลุ้งไปทั่วบ้าน มันคือวันหยุด! และแต่ละครอบครัวมีวิธีและสูตรการทำอาหารของตัวเอง แต่เพื่อให้ได้เปลือกสีทอง - กฎเหมือนกัน ฉันจะเริ่มตามลำดับ และเพื่อให้ชัดเจนยิ่งขึ้น ฉันจะเพิ่มรูปภาพ

มันฝรั่งชนิดไหนดีที่สุด?

สองพันธุ์เหมาะที่สุดสำหรับการทอด - สีชมพูและสีเหลือง เลือกหัวที่สดและผิวแน่น หัวเก่าอาจไม่กลายเป็นมันฝรั่งในเปลือกกรอบและจานจะไม่เหมือนเดิม

มันฝรั่งทอดเหมาะสำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อย มันฝรั่งทอด 100 กรัม 300 กิโลแคลอรี. ไขมันมากขึ้นด้วย แต่ถ้าคุณกินในปริมาณที่พอเหมาะและไม่ทอดมากเกินไปก็จะยังคงรักษาสารที่มีประโยชน์ไว้!

การเลือกน้ำมัน

ใช้ดอกทานตะวันกลั่น น้ำยาดับกลิ่นที่ไม่สะอาดไม่เหมาะแน่นอน มันจะควันโฟมและขัดขวางรสชาติของอาหาร

ยังคงทอดในน้ำมันหมู แล้วอาหารจะมีแคลอรี่มากมายโอ้โอ้โอ้! หากคุณกำลังลดน้ำหนักควรปฏิเสธการรับประทานมันฝรั่ง คุณสามารถปรุงอาหารด้วยเนยได้เช่นกัน จากนั้นจานของคุณจะออกมานุ่มเป็นพิเศษ แต่มันฝรั่งจะต้องได้รับการตรวจสอบอย่างระมัดระวัง ในน้ำมันนี้ชิ้นจะไหม้อย่างรวดเร็ว ที่นี่จำเป็นต้องมีประสบการณ์

ตัวเลือกที่เหมาะคือส่วนผสมของผักและเนย ปริมาณขึ้นอยู่กับการให้บริการ โดยเฉลี่ยแล้วสำหรับมันฝรั่ง 1 กิโลกรัม คุณต้องใช้น้ำมันพืช 125 มล. และ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย

กระทะอะไรที่จะปรุงอาหาร?

คุณยังสามารถใช้หม้อทอดได้ แต่สำหรับฉัน มันช่างไร้ชีวิตชีวาเหลือเกิน มันฝรั่งแสนอร่อย "เหมือนในวัยเด็ก" ยังดีกว่าในกระทะ

จากเครื่องครัวอะลูมิเนียมและก้นบาง เลิกใช้ทันที สองตัวเลือกในอุดมคติ: เหล็กหล่อและอะลูมิเนียมที่มีก้นหนา จานควรกว้างเพื่อให้สะดวกในการผสมและไม่วางมันฝรั่งหลายชั้น ตัวอย่างเช่น สิ่งนี้จะได้ผล:

กระทะ Vitesse "Le Splendour" พร้อมฝาเคลือบหินอ่อนพร้อมที่จับถอดได้สี: เบอร์กันดี เส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. VS-2269

ไปที่ร้านค้า
ozon.ru

ตัดที่สมบูรณ์แบบ

หลอดหนา 5-7 มม. จากนั้นจานจะทอดออกมาด้านนอกและด้านในนุ่ม เพื่อประหยัดเวลา ฉันแนะนำให้คุณใช้เครื่องตัดผัก นี่คือสิ่งที่ฉันชอบมาก:

ปรากฎว่าเร็วกว่าการตัดบนกระดานมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องทำอาหารสำหรับครอบครัวใหญ่ มิฉะนั้นแขกจะตามไม่ทัน ดังนั้นฉันจึงหั่นมัน ทอดมันฝรั่งอย่างรวดเร็ว ทำสลัด แล้วทุกคนก็มีความสุข 🙂

วิธีการทอดด้วยเปลือกสีทอง

ความลับของอาหารที่ปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบคือการกำจัดแป้งส่วนเกิน จากนั้นจะได้มันฝรั่งที่มีเปลือกจะง่ายกว่า เทชิ้นด้วยน้ำเย็นจนครอบคลุม ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างฟางอีกครั้ง วางชิ้นส่วนบนผ้าขนหนูแล้วซับชิ้นส่วนทั้งหมด

กฎที่สำคัญมาก: ไม่สามารถส่งมันฝรั่งดิบไปยังกระทะเย็นในน้ำมันที่ไม่ร้อน มันไม่ทอด แต่ติดและไม่อร่อย ดังนั้นก่อนอื่นให้เปิดไฟแรง ๆ ตั้งกระทะแล้วเทน้ำมันลงไป ปล่อยให้มันอุ่นขึ้น

ฉันเขียนเกี่ยวกับส่วนผสมที่ลงตัวของเนยและน้ำมันพืชไว้ข้างต้น คุณสามารถปรุงอาหารด้วยผักเท่านั้น ตามใจคุณทุกอย่าง🙂

ในการตรวจสอบว่ากระทะร้อนหรือไม่ ให้ใส่มันฝรั่งฝานหนึ่งชิ้น ถ้าน้ำมันร้อนฉ่า ก็ทำอาหารได้

วางชิ้นส่วนบนพื้นผิวที่ร้อนแล้วปล่อยให้ทอด เราใส่ไฟปานกลาง คุณไม่จำเป็นต้องผสม ตรวจสอบ และสัมผัสโดยทั่วไปด้วยวิธีอื่นใด ปล่อยให้มันปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที จากนั้นใช้ไม้พายหมุนอย่างช่ำชอง พลิกมันฝรั่งกลับด้าน มันควรจะเกลือกกลิ้งทั้งชั้น มันจะได้ผลถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้อง ทอดจานอีกด้านหนึ่งในเวลาเดียวกัน และทำเช่นนี้อีก 1-2 ครั้ง

ระยะเวลาในการทอดมันฝรั่งในกระทะโดยรวม - ประมาณ 20 นาที

กระบวนการทั้งหมดเกิดขึ้นโดยไม่มีฝาปิด ครอบคลุม - คุณไม่ได้ทอด แต่มันฝรั่งตุ๋นหลวมและแตกสลาย เกลือพริกไทยเฉพาะในตอนท้ายก่อนผสมครั้งสุดท้าย คุณยังสามารถเพิ่มกระเทียมขูด "ใต้ม่าน" - มันอร่อยมาก!

เพื่อลดแคลอรี่ วางมันฝรั่งบนกระดาษเช็ดมือ น้ำมันส่วนเกินจะถูกดูดซับและลดปริมาณไขมันในจาน อนึ่ง, .

ตอนนี้คุณรู้ความลับของวิธีการปรุงมันฝรั่งทอดในกระทะที่อร่อยมากและมีเปลือกสีทอง ถึงเวลาที่จะเริ่มทดลองกับรสชาติต่างๆ กระเทียมหรือหัวหอมและสมุนไพรเป็นตัวเลือกที่ดี

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของมันฝรั่งทอดกับหัวหอม

มันฝรั่งที่เตรียมด้วยวิธีนี้มักจะปรุงกันในครอบครัวของฉัน การผสมผสานระหว่างเครื่องเทศกับหัวหอมทำให้ได้อาหารจานง่ายๆ แต่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

• 5 มันฝรั่งขนาดใหญ่หรือ 10 มันฝรั่งขนาดเล็ก
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• 1/2 ช้อนชา เกลือ;
• 1/3 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• 1/3 ช้อนชา ปาปริก้าหวาน;
• ใบกระวาน 2-3 ใบ;
• น้ำมันทอด

ล้างและทำความสะอาดหัว หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นหรือชิ้นเหมือนมันฝรั่งทอด

ใส่เครื่องเทศลงในชิ้นสับในชามลึก หากคุณจะทำอาหารจากมันฝรั่งแช่แข็ง ให้ทำตามขั้นตอนเดียวกันทีละขั้นตอน

หั่นใบกระวานเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อนใส่มันฝรั่งลงในกระทะ

โยนด้วยไม้พายจนกว่ามันฝรั่งแต่ละชิ้นจะเคลือบด้วยน้ำมัน พลิกชิ้นหลาย ๆ ครั้งในขณะที่ทอดให้เป็นสีน้ำตาลทุกด้าน เมื่อคุณเห็นว่ามันฝรั่งนิ่มลงครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่หัวหอมก้อนลงไป อย่าทำสิ่งนี้ก่อนมิฉะนั้นหัวหอมจะไหม้และจะมีถ่าน

คนให้เข้ากันแล้วปิดฝาหม้อ ปล่อยให้ทุกอย่างเหงื่อออกในกระทะ

เมื่อคุณเห็นว่าหัวหอมนิ่มลงและมันฝรั่งกรอบแล้วจานก็พร้อม ใช้ไม้พายตักทุกอย่างใส่จาน ลิ้มรสเกลือและเพิ่มเครื่องเทศหากจำเป็น

อร่อยและรวดเร็วกับเห็ด

ในการกินทั้งครอบครัวเราใช้หัวครึ่งกิโลกรัมเห็ดแชมปิญองสด 300 กรัม (ดีหรือเห็ดอื่น ๆ ที่คุณชอบ) กระเทียม 4 กลีบขนาดกลาง 1 หัวหอมขนาดกลางและสมุนไพรเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เตรียมมันฝรั่ง (ดูวิธีทำด้านบน) เราตัดเป็นเส้น ล้าง และอื่น ๆ สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันแยกกัน สับผักให้ละเอียด

เห็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดแยกกัน คุณสามารถในกระทะเดียวกับที่คุณผัดหัวหอมและกระเทียม นำเห็ดไปทอดจนกรอบ โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที

ใส่มันฝรั่งลงในกระทะที่ร้อนจัดแล้วทอดตามกฎทั้งหมดโดยประมาณ เมื่อมันฝรั่งใกล้จะพร้อมแล้วให้ใส่เห็ด หัวหอม กระเทียม และผักใบเขียวลงไป เกลือ พริกไทย คนให้เข้ากันและนำออกจากเตา อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมพร้อมแล้ว! เสิร์ฟพร้อมสลัดผักครีมเปรี้ยว

วิธีการปรุงอาหารด้วยเนื้อสัตว์

ในการเตรียมอาหารอย่างรวดเร็วให้จัดการกับเนื้อสัตว์ก่อน ต้มหรืออบในเตาอบ เราจะเพิ่มเนื้อสำเร็จรูปลงในมันฝรั่ง

สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 4-5 หัว;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 กลีบกลาง
• เนื้อสำเร็จรูป - 300 กรัม (เนื้อ, หมูไม่ติดมันหรือเบคอนชิ้นพอดีคำ)
• เครื่องเทศเกลือพริกไทยและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนส่งหัวที่สับแล้วทอดด้านใดด้านหนึ่งเป็นเวลา 3-5 นาทีด้วยไฟแรง พลิกกลับด้านแล้วใส่หอมใหญ่ ลดไฟลงเป็นไฟกลาง กวนเป็นครั้งคราว ปรุงต่ออีก 10-15 นาที

ตัดเนื้อสุกเป็นก้อนเล็ก ๆ เมื่อมันฝรั่งเกือบจะ "ถึง" - ใส่กระเทียม ผัดต่ออีกหนึ่งนาทีแล้วใส่เนื้อสัตว์ หากแห้งให้เติมน้ำเล็กน้อย - ครึ่งถ้วย ผัดอีกครั้ง ในขณะที่น้ำกำลังระเหย เกลือและพริกไทย เมื่อน้ำระเหยให้ใส่สมุนไพรที่สับแล้ว ทุกคน อาหารมาเสิร์ฟแล้ว! มันฝรั่งสีทองกรอบกับเนื้อ - อาหารกลางวันแสนอร่อย

มันฝรั่งกรอบกับน้ำมันหมู

สูตรนี้ได้มาจากพ่อของฉัน มันมีส่วนผสมลับอย่างหนึ่ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หัวครึ่งกิโลกรัม
• ซัลซ่ากับชั้นเนื้อ - 100 กรัม
• คันธนู - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ส่วนผสมลับคือแอปเปิ้ลครึ่งลูกที่ไม่มีแกนและผิว

หั่นหัวหอมตามชอบและแอปเปิ้ลเป็นเส้นบางๆ Salo ควรหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มันเยิ้มเกินไป ท้ายที่สุดไขมันจะละลาย กระจายไขมันบนกระทะที่ร้อนจัดแล้ว ลดไฟลงเป็นไฟกลาง เมื่อคุณสังเกตเห็นว่าชั้นของเนื้อบนไขมันเปลี่ยนเป็นสีขาว - เพิ่มมันฝรั่ง พลิกกลับหลังจาก 5-7 นาที เรารออีก 4-5 นาทีแล้วพลิกกลับอีกครั้ง

จากนั้นใส่แอปเปิ้ลสับและหัวหอมลงไปพร้อมกัน ผัดต่ออีกประมาณ 10-15 นาที คนให้เข้ากัน เพิ่มเครื่องเทศในตอนท้าย คุณสามารถโรยด้วยผักชี เกลือพริกไทยผสม การเพิ่มแอปเปิ้ลทำให้รสชาติยอดเยี่ยม! ลองมัน.

มันฝรั่งต้มกับหัวหอม

ตัวเลือกนี้ผิดปกติที่เราจะทอดมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้วในหนังของพวกเขา 🙂

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง 900 กรัมในเปลือก
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 2 ชิ้น หัวหอม;
• กระเทียม 1 กลีบ
• 2 ช้อนชา สมุนไพรแห้งหนึ่งช้อน
• เกลือและพริกไทย.

ล้างหัวและต้มในเครื่องแบบ ปรุงอาหารจนนุ่มประมาณ 10-15 นาที เมื่อมันฝรั่งเย็นให้หั่นเป็นก้อน หากหัวสดฉันจะไม่ปอกเปลือก และถ้าการเก็บเกี่ยวเป็นฤดูกาลที่แล้วควรทำความสะอาดจะดีกว่า

เทน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงในกระทะที่ร้อน เจียวหอมใหญ่และกระเทียมสับจนเป็นสีเหลืองทอง ถ่ายโอนไปยังชาม หากคุณไม่ชอบกระเทียมคุณก็ไม่สามารถเพิ่มได้

ทอดมันฝรั่งก้อนในน้ำมันส่วนที่สอง ในระหว่างการปรุงอาหาร ให้ใส่พริกไทยและเกลือตามชอบ เมื่อลูกบาศก์เป็นสีน้ำตาลทุกด้านแล้ว ให้ใส่ของทอดลงไป ปรุงอาหารอีกสองสามนาที

นำออกจากเตาแล้วโรยด้วยสมุนไพรสดหรือสมุนไพรแห้ง เครื่องเคียงนี้ควรเสิร์ฟทันที

วิธีทำซอสให้อร่อย

อาหารมันฝรั่งไม่สามารถเรียกได้ว่ายอดเยี่ยม พวกเขาเตรียมเป็นอาหารประจำวัน แต่ถ้าคุณเพิ่มสัมผัสเช่นซอสที่นี่คุณสามารถทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณประหลาดใจ ซอสสีจะเป็นทางออกที่ดี มีสูตรน้ำจิ้มที่ลงตัวทั้งสามจาน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• 2-3 หัวหอมขนาดกลาง
• รากผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่ง
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์แห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ (แดงหรือขาว - ไม่ต่างกัน);
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา ต้องเป็นของเหลว หากคุณมีเพียงขนมก็จะต้องละลาย
• พริกแดงบด 1 ช้อนชา
• เกลือ.

สับหัวหอม, รากผักชีฝรั่ง (ขึ้นฉ่าย) อย่างประณีตแล้วใส่ในกระทะที่มีก้นหนา ใช้น้ำหนึ่งแก้ว (100 กรัม) แล้วเติมน้ำผึ้ง วางมะเขือเทศ น้ำมะนาว ผสมทุกอย่างแล้วเทลงในหม้อพร้อมผัก เพิ่มไวน์ลงไป

เราตั้งกระทะบนไฟอ่อน ๆ และเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที ต้องกวนส่วนผสมเป็นระยะ เตรียมพร้อม - เกลือ, พริกไทย, ผสมและนำออกจากความร้อน ปล่อยให้ซอสเย็นและเสิร์ฟในเรือเกรวี่

ดูฉันยังพบวิดีโอขนาดเล็กเป็นคำแนะนำเพื่อให้ทุกอย่างชัดเจนขึ้น

หากคุณพอใจกับข้อมูลที่ได้รับอย่าลืมบอกเพื่อนของคุณเกี่ยวกับโซเชียลเน็ตเวิร์ก บล็อก ฉันมักจะมองหาสูตรอร่อยสำหรับคุณ เพ้อฝันและทดลองในครัว และคุณจะประสบความสำเร็จ!

ไม่ใช่ทุกคนที่จะเป็นแม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้วิธีทอดมันฝรั่งอย่างถูกต้องและอร่อย ท้ายที่สุดแล้ว อาหารในอุดมคติควรมีเปลือกสีทองน่ารับประทานและเนื้อตรงกลางที่นุ่ม ต่อไปนี้เป็นสูตรมันฝรั่งทอดที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทอดมันฝรั่ง

ส่วนผสม: มันฝรั่ง 5-6 หัว, หัวหอม, กระเทียมสดเพื่อลิ้มรส, พริกไทยเล็กน้อย, น้ำมันพืช, เกลือ

1. มันฝรั่งปอกเปลือก ล้าง เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นเส้นใหญ่ๆ
2. วางผักในน้ำมันร้อน คุณไม่สามารถใส่เกลือและปิดฝาภาชนะได้
3. อาหารทอดเป็นเวลา 12-14 นาทีโดยมีการกวนเป็นครั้งคราว
4. จากนั้นเทหัวหอมสับและกระเทียมลงในกระทะ
5. ส่วนผสมจะปรุงต่ออีก 6-7 นาที
6. จานนี้เค็มพริกไทย

มันยังคงนำไปสู่ความพร้อมอย่างเต็มที่ จะใช้เวลาอีก 3-4 นาที

กับหัวหอมในกระทะ

ส่วนผสม: มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม, หัวหอมขาว 2 หัว, เครื่องเทศ, เกลือ, น้ำมัน

1. มันสำคัญมากที่จะต้องทำให้มันฝรั่งที่ปอกแล้วแห้งหลังจากผ่านกระบวนการน้ำ เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่จะสามารถปรุงอาหารให้มีสีแดงก่ำและกรอบได้
2. มันฝรั่งหั่นเป็นแท่งยาว หัวหอม - เป็นครึ่งวง คุณสามารถบดผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้ทุกวิธีที่สะดวก
3. ควรใช้กระทะเหล็กหล่อที่มีด้านสูงสำหรับการทอดน้ำมันถูกทำให้ร้อนอย่างทั่วถึง
4. จากนั้นชิ้นมันฝรั่งจะถูกส่งไปที่กระทะ 8-9 นาทีแรกพวกเขาไม่จำเป็นต้องถูกรบกวนหรือถูกรบกวน แต่อย่างใด
5. จากนั้นให้พลิกมันฝรั่งทั้งชั้นแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
6. หลังจากเพิ่มหัวหอมแล้วจานจะยังคงอยู่ในกองไฟประมาณ 10-12 นาที

เกลือและเครื่องปรุงรสจะถูกส่งไปยังจานสองสามนาทีก่อนที่มันจะพร้อม

ในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม: มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม, น้ำมันกลั่น 1 แก้วและเนย 60 กรัม, หัวหอม 2 หัว, เกลือสินเธาว์, สมุนไพรหอม วิธีการทอดมันฝรั่งในหม้อหุงช้ามีรายละเอียดด้านล่าง

1. มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหนา
2. พวกเขาจะวางทันทีในชามของ "กระทะอัจฉริยะ" และเทน้ำมันที่กรองแล้ว ในขั้นตอนนี้ผลิตภัณฑ์จะเค็มโรยด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเพื่อลิ้มรส
3. ในการเตรียมอาหารภายใต้การสนทนา โหมดต่างๆ ของอุปกรณ์มีความเหมาะสมพร้อมกัน เหล่านี้คือ "ผัก" "การอบ" หรือ "การทอด" ไม่ว่าในกรณีใด ตั้งเวลาไว้ที่ 20-25 นาที
4. เมื่อโปรแกรมสิ้นสุดลงและสัญญาณที่สอดคล้องกันดังขึ้น คุณต้องผสมชิ้นมันฝรั่ง ใส่หัวหอมครึ่งวงลงไป และตั้งเวลาอีกครั้งในเวลาเดียวกัน

เพิ่มเนยลงในมันฝรั่งที่ปรุงแล้ว หลังจากนี้จานจะเสิร์ฟร้อนที่โต๊ะ

สูตรในตำนานของโอเดสซา

ส่วนผสม: มันฝรั่งประมาณ 1 กิโลกรัม (8-10 หัว), หัวหอมใหญ่ 2 หัว, เกลือแกง, เนยไขมัน 70 กรัมและเนยขาวครึ่งแก้ว

1. เริ่มต้นด้วยมันฝรั่งล้างและตากแห้งหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน สิ่งนี้จะช่วยให้เธอทำอาหารได้อย่างสม่ำเสมอในอนาคตความหนาของชิ้นไม่ควรเกิน½ซม.
2. มันฝรั่งหั่นบาง ๆ จะถูกล้างอีกครั้งจากแป้งส่วนเกินและทำให้แห้ง
3. หัวหอมสับเป็นวง
4. น้ำมันที่ผ่านการกลั่นจะถูกทำให้ร้อนในกระทะ วางมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดด้วยการกวนบ่อย ๆ เมื่อชิ้นส่วนถูกปกคลุมด้วยบลัชออนคุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับและเนยได้
5. จากนั้นจานจะทอดต่ออีก 8-9 นาทีด้วยความร้อนสูงโดยคนให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะ

เพื่อให้การรักษาไม่เลี่ยนเกินไปคุณสามารถใส่มันฝรั่งที่ทำเสร็จแล้วลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินไหลออก

มันฝรั่งในกระทะ

ส่วนผสม: หัวมันฝรั่งขนาดกลาง 6-7 หัว, เกลือหยาบเพื่อลิ้มรส, น้ำมันกลั่น

1. ขั้นแรกให้ล้างมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากันตามอำเภอใจ จากนั้นให้แน่ใจว่าได้ล้างด้วยน้ำสะอาดสองสามครั้งเพื่อกำจัดแป้งส่วนเกินและใช้กระดาษเช็ดให้แห้ง หากไม่มีขั้นตอนนี้จะไม่สามารถปรุงอาหารจานสำเร็จรูปด้วยเปลือกโลกได้อย่างแน่นอน
2. น้ำมันที่ผ่านการกลั่นจะอุ่นขึ้นในกระทะกว้างที่มีก้นหนา มันฝรั่งวางในชั้นเดียว หากคุณเทผักทั้งภูเขาคุณจะต้องลืมเกี่ยวกับ "ความกรุบกรอบ" ของการรักษาด้วย
3. ยิ่งเสิร์ฟมันฝรั่งน้อยเท่าไหร่ก็จะยิ่งแดงก่ำมากขึ้นเท่านั้น
4. จานถูกทอดโดยเปิดฝาด้วยการกวนบ่อยๆ

เสิร์ฟมันฝรั่งพร้อมเปลือกในกระทะร้อน มันอร่อยมากที่จะเสริมด้วยซอสเผ็ดต่างๆ ตัวอย่างเช่น ครีมเปรี้ยวกับกระเทียมและสมุนไพรสับ

วิธีการปรุงมันฝรั่งกับเนื้อ?

ส่วนผสม: เนื้อหมู 260 กรัม, ส่วนผสมของพริกไทยป่น, หัวหอมใหญ่สีขาว, เกลือ 1 ช้อนชา, มันฝรั่ง 1 ปอนด์

1. เนื้อหั่นเป็นชิ้นยาวบาง ๆ หากต้องการคุณสามารถทุบผลิตภัณฑ์ด้วยค้อนพิเศษได้เล็กน้อย ความหนาของแต่ละชิ้นไม่ควรเกิน 0.5 ซม.
2. เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้จะเค็มพริกไทยและทอดจนนุ่มในน้ำมันร้อน คุณต้องปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงเป็นเวลาสองสามนาทีในแต่ละด้าน
3. มันฝรั่งปอกเปลือก ล้าง ตากให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก และสับเป็นหลอดเท่าๆ กัน ถัดไปคุณต้องส่งไปที่กระทะกับหมู ส่วนผสมจะถูกปรุงต่ออีก 5-6 นาที
4. หลังจากนั้นก็เทหัวหอมหั่นครึ่งวงลงไป
5. กระทะยังคงติดไฟอยู่จนกว่าส่วนประกอบทั้งหมดจะสุก หากต้องการนอกจากหัวหอมแล้วยังสามารถใส่กระเทียมสับสดลงในกระทะได้อีกด้วย
6. คุณต้องผัดจานตลอดเวลาไม่เกิน 3 ครั้ง มิฉะนั้นเนื้อหาของกระทะจะกลายเป็นมวลที่ไม่น่ารับประทานอย่างรวดเร็ว

มันฝรั่งทอดพร้อมเนื้อโรยด้วยสมุนไพรสับอย่างไม่เห็นแก่ตัวและเสิร์ฟที่โต๊ะทันที

ด้วยการเพิ่มเห็ด

ส่วนผสม: มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม, หัวหอมสีขาว 1-2 หัว, เห็ด 380-420 กรัม, กระเทียม 4-5 กลีบ, เกลือหยาบ, สมุนไพรหอม

1. หากใช้มันฝรั่งอ่อนสามารถสับโดยตรงกับผิวที่บางและอ่อนโยน ต้องทำความสะอาดผักเก่า มันฝรั่งถูกสับเป็นชิ้นโดยพลการซึ่งจะต้องล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. หัวหอมปอกเปลือกและสับเป็นก้อนเล็ก ๆ กระเทียมสับด้วยมีดหรือผ่านการกด







1. ล้างมันฝรั่งแล้วหั่นเป็น 4-6 ชิ้น ผิวไม่หลุดลอก
2. น้ำดองเตรียมจากน้ำมัน เกลือ และเครื่องปรุงรส เต็มไปด้วยชิ้นมันฝรั่ง
3. หลังจากผ่านไป 10-12 นาที คุณสามารถใส่มันฝรั่งดองในน้ำมันร้อนแล้วทอดด้วยไฟแรงจนนุ่ม

จำได้ไหมว่าตอนเด็กๆ แม่ของคุณทำอาหารในครัว แล้วกลิ่นมันฝรั่งทอดก็อบอวลไปทั่วบ้าน! แต่คุณไม่สามารถทอดได้? เคล็ดลับของเราจะช่วยให้คุณเตรียมมันฝรั่งทอดกรอบที่มีเปลือกอร่อย

สำหรับจานทอดแสนอร่อย ให้พิจารณาเคล็ดลับต่อไปนี้:

• นำหัวสีชมพูและสีเหลืองสดที่มีผิวหนาแน่นสำหรับทอด เปลือกสีเขียวบ่งบอกถึงปริมาณโซลานีนที่เพิ่มขึ้นในผักซึ่งอาจทำให้เกิดพิษได้
• แช่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำประมาณ 30-50 นาทีก่อนปรุงอาหาร คุณจะกำจัดแป้งส่วนเกินและมันฝรั่งทอดจะไม่ติดกันและกรอบ หากไม่มีเวลาให้ล้างหัวที่ปอกแล้วใต้น้ำ
• ใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นสำหรับทอด น้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสีจะเกิดฟองในกระทะและทำลายรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว คุณยังสามารถทอดมันฝรั่งในเนย แต่อย่าพลาดช่วงเวลามิฉะนั้นมันฝรั่งจะติดอยู่ที่ก้นกระทะ เป็นการดีกว่าที่จะใส่เนยเล็กน้อยลงในน้ำมันพืชเพื่อทอด
• เลือกกระทะที่เหมาะสม กระทะอะลูมิเนียมที่มีก้นบางไม่เหมาะ ตัวเลือกที่ดีคือชามเหล็กหล่อกว้าง เป็นทางเลือกสุดท้ายให้ใช้อลูมิเนียม แต่มีก้นหนา
• ก่อนทอดให้หั่นมันฝรั่งเป็นเส้นหนา 5 ถึง 7 มม. คุณจะประหยัดเวลาถ้าคุณใช้เครื่องตัดผัก คุณสามารถหั่นและฝานอะไรก็ได้ตามต้องการ แต่ให้เป็นชิ้นเดียวกันทั้งหมดเพื่อให้เป็นสีน้ำตาล
• อย่าทอดมันฝรั่งเปียก ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

เราทอดมันฝรั่งอย่างโอชะ - วิธีดั้งเดิม

วิธีการทอดนี้จะช่วยให้คุณได้มันฝรั่งที่กรอบอร่อย ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ตัดเปลือกขนาดกลางห้าหัวออกแล้วหั่นเป็นก้อนหรือชิ้น
• ตั้งกระทะเป็นไฟปานกลาง เทลงในชาม 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ล้างและทำให้มันฝรั่งสับแห้งในขณะที่กระทะอุ่นขึ้น
• ใส่ชิ้นในน้ำมันเดือดแล้วทอดประมาณ 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง เปลือกกรอบจะเริ่มปรากฏขึ้นที่ด้านล่างของมันฝรั่ง
• ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือครึ่งวง
• เปิดความร้อนบนเตาและค่อยๆ พลิกมันฝรั่งในกระทะอย่างระมัดระวังด้วยไม้พาย คุณวางคันธนูไว้
• ทอดจานประมาณ 3-4 นาทีแล้วผสมอีกครั้ง

กระบวนการทอดมันฝรั่งโดยเฉลี่ย 20 นาที ชิมสักสองสามชิ้นและถ้ายังดิบอยู่ให้ทอดต่อไป อย่าปิดฝาหม้อมิฉะนั้นคุณจะได้สตูว์ ผัดมันฝรั่งสองครั้งทุกๆ 5 นาที เกลือก่อนสิ้นสุดการทอด ผัด และหลังจากผ่านไปสองนาที อาหารจานอร่อยก็พร้อม

ผัดมันฝรั่งกับเห็ดให้อร่อย

เตรียมตัว:

• มันฝรั่ง 500 กรัม
• เห็ดสด 300 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• 1 หัวหอม
• พริกไทยเกลือและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

เตรียมมันฝรั่งตามคำแนะนำในวรรคแรก สับหัวหอมกับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีต ผัดหอมหัวใหญ่และกระเทียมแยกกันกับน้ำมัน เห็ดหั่นบาง ๆ ยังทอดแยกกัน ล้างกระทะ ตั้งไฟ แล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป วางมันฝรั่งลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดด้วยวิธีดั้งเดิมตามที่ระบุไว้ข้างต้น เมื่อเกือบพร้อมใส่เห็ด กระเทียม หัวหอม และสมุนไพรลงในกระทะ เกลือ, พริกไทย, ผสมและหลังจากนั้นสองสามนาทีให้นำออกจากเตา เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือสลัดผัก

เราทอดมันฝรั่งให้อร่อยในหม้อหุงช้า

มันฝรั่งทอดในหม้อหุงช้าจะทอดอย่างสม่ำเสมอและรสชาติไม่แตกต่างจากจานจากกระทะ เตรียมตัว:

• น้ำมันดอกทานตะวัน 40 กรัม
• มันฝรั่ง 800 กรัม
• เกลือกับเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เทน้ำมันลงในชามของอุปกรณ์ เพิ่มชิ้นมันฝรั่งล้างและตากแห้ง เครื่องเทศ และเกลือเล็กน้อย ตั้งโหมด "การอบ" เป็นเวลาสี่สิบนาที หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้เปิดฝาอุปกรณ์และผสมเนื้อหา เกลืออีกเล็กน้อยและรอให้กระบวนการสิ้นสุด ในตอนท้ายพริกไทยและอาหารจานอร่อยก็พร้อม

มันฝรั่งทอดเหมาะสำหรับเป็นอาหารเช้าแสนอร่อยหรือมื้อที่สองสำหรับมื้อกลางวัน คุณสามารถทอดกับเบคอน, เนื้อ, เห็ด, ไส้กรอกหรือแบบนั้นก็ได้ ทดลองและคุณจะประสบความสำเร็จ!