แป้งที่เหมาะสมสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง เกี๊ยวที่อร่อยที่สุดกับมันฝรั่ง สูตรเกี๊ยวทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

Vareniki เป็นอาหารสลาฟที่ประกอบด้วยแป้งไร้เชื้อต้มยัดไส้มันฝรั่ง เห็ด ผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่

ในรัสเซียตะวันออกและไซบีเรียเกี๊ยวแบบดั้งเดิมเป็นเรื่องปกติและในรัสเซียตะวันตก - พ่อมดและอาหารเหล่านี้คล้ายกับเกี๊ยวมาก ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างอาหารเหล่านี้อยู่ที่การบรรจุและรูปแบบภายนอก

มันทำจากแป้งสาลีและปราศจากเชื้อ ยีสต์และ kefir วันนี้เราจะพิจารณาสูตรเกี๊ยวกับมันฝรั่งที่อร่อยและทุกประเภท

ลองชิมเกี๊ยวรุ่นมังสวิรัติด้วยแป้งไร้ไข่

คุณสามารถดูจำนวนของส่วนผสมได้จากภาพ ไม่มีอัตราส่วนที่เข้มงวดที่นี่

เตรียมสูตร

1. ใส่มันฝรั่งในน้ำเดือดและเกลือใส่ใบกระวาน

2. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหารให้ทำแป้ง ร่อนแป้ง 500 กรัมลงในภาชนะใส่เกลือเล็กน้อยแล้วเติมน้ำเดือดลงในแป้งซึ่งเรานวดด้วยไม้พายอยู่ตลอดเวลา

3. เท 6 ช้อนโต๊ะที่นั่น ช้อนน้ำมันดอกทานตะวัน

4. ด้วยสัดส่วนของส่วนประกอบแป้งทั้งหมดจะขัดขวางแป้ง

5. วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือของคุณต่อไป

6. เราปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 20 นาทีเพื่อให้อนุภาคทั้งหมดติดแน่น

7. หอมใหญ่สับละเอียดผัดในกระทะจน

สีทอง

8. เทน้ำออกจากมันฝรั่งต้ม เติมนมอุ่นเล็กน้อยแล้วบดจนละเอียด

9. ใส่หอมทองในมันฝรั่งบด ผสมส่วนผสมและรอให้เย็นลง

10. จากแป้งที่พักไว้เอาฟิล์มยึดออกและยังคงจำด้วยมือเล็กน้อย ที่วิเศษคือมันไม่เกาะโต๊ะกับมือและไม่ต้องโรยแป้งที่โต๊ะ

11. จากแป้งยืดหยุ่นเย็น ๆ ให้ฉีกเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือแล้วม้วนไส้กรอกออก

12. ตัดไส้กรอกเป็นชิ้น ๆ ตามภาพเป็นเกี๊ยว

13. แผ่ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นเค้ก

14. และบนเค้กดังกล่าวเราใส่มันฝรั่งและหัวหอมด้วยช้อน

15. และตอนนี้เราบีบขอบของเค้กอย่างระมัดระวังแล้วเราก็ใช้นิ้วไปตามขอบอีกครั้งแล้วบิดขอบให้เป็นสายรัดที่สวยงาม

16. นี่คือเกี๊ยวที่สวยงามเช่นมันฝรั่งและหัวหอมที่ทำด้วยมือที่บ้าน คุณสามารถแช่แข็งหรือกินได้เลย

17. ตั้งหม้อใส่น้ำแล้วนำไปต้มเกลือลดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้วคนเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดก้น

18. เราพิจารณาความพร้อมของเกี๊ยวโดยวิธีที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและปรุงต่ออีก 1-2 นาที

19. เรานำเกี๊ยวออกมาและดูว่าพวกเขาไม่ได้สูญเสียรูปร่างและไม่มีชิ้นใดชิ้นหนึ่งต้ม ซึ่งหมายความว่าแป้งทำอย่างถูกต้องและมีคุณภาพสูง

20. เพื่อไม่ให้ติดกันทาเนยด้วยมันจะอร่อยกว่า

อร่อย!

เพื่อนของฉันชอบทำสูตรนี้ให้กับหลานชายของเด็กนักเรียน ขนม Choux ในน้ำเดือดกับไข่และมันจะออกมานุ่มและอร่อยและหลังจากแช่แข็งแล้วก็ไม่ฉีกขาด (แรง)

การทำอาหาร

1. ปรุงมันฝรั่งที่ปอกเปลือกในน้ำเค็ม

2. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร ให้เจียวหัวหอมสับละเอียด

3. นำมันฝรั่งที่ต้มแล้วเทน้ำออกแล้วบดให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นผสมหัวหอมทอด

แป้งโด

4. ใส่เกลือ น้ำมันพืช ลงในไข่แล้วตีเบาๆ

5. เทส่วนผสมไข่ที่ตีแล้วลงในแป้งที่ร่อนไว้

6. เทน้ำเดือดและนวดแป้งด้วยช้อน

7. เรานวดแป้งต่อไปในชามด้วยมือของคุณ

8.ดูในรูปแป้งจับตัวแป้งหมดแล้ว

9. ประทับใจที่แป้งสังขยาไม่ติดโต๊ะและมือ บนโต๊ะเราจะยังคงใช้แป้งด้วยมือทั้งสองข้าง

10. ปิดแป้งที่เสร็จแล้วพักด้วยผ้า 10 นาที

การก่อตัวของเกี๊ยว

11. ตัดแป้งบางส่วนออกด้วยมีดเพื่อรีดสายรัดด้วยมือของคุณ

12. เราม้วนสายรัดด้วยมือของเราแล้วตัดแป้งเป็นชิ้น ๆ เพื่อรีดฉ่ำ

13. ใส่มันฝรั่งและหัวหอมลงในวงกลมที่รีดออก

14. ค่อยๆ บีบขอบเกี๊ยวให้แน่นๆ

15. นี่คือรูปแบบปกติของผลิตภัณฑ์ยัดไส้ของเรา

16. ปรุงอาหารในหม้อน้ำเกลือจนลอยขึ้นผิวน้ำและอีก 2-3 นาทีหลังจากลอย

17. สะดวกในการนำเกี๊ยวต้มด้วยตะแกรงขนาดใหญ่และวางบนจานเพื่อเสิร์ฟทันที

กินเกี๊ยวกับมันฝรั่งและหัวหอมด้วยครีมเปรี้ยว อืมอร่อยชัวร์

สูตรวิดีโอสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งดิบ - ไม่ติดมัน

พวกเขาต้มเป็นเวลา 5 นาทีและเพื่อไม่ให้ติดกันเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยแล้วผสม

ตรวจสอบสูตรที่น่าสนใจโดยผสมสองไส้ มันง่ายมากในเกี๊ยวต้มคุณจะพบกับฟักทองและอีกอันหนึ่ง - กับมันฝรั่งและเห็ด หากคุณไม่ต้องการให้จัดกลุ่มตามชื่อไส้และปรุงแยกกัน

สินค้าที่ต้องการ:

เตรียมบรรจุมันฝรั่ง

1. ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มจนนิ่ม

2. ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะในน้ำมันดอกทานตะวัน

3. เราใช้เห็ดแช่แข็งในสูตรนี้ซึ่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ง่ายที่อุณหภูมิห้อง หากคุณมีเห็ดแห้งจะต้องแช่ไว้ 2-3 ชั่วโมง

4 ใส่เห็ดลงในหัวหอมแล้วผัดจนนุ่ม เกลือและพริกไทยเพื่อรสชาติ

5. เทน้ำซุปมันฝรั่งร้อน 300 มล. เพื่อชงแป้ง

6. บดมันฝรั่งร้อนด้วยเครื่องบดมันฝรั่งจนบดละเอียด

7. ใส่เห็ดผัดกับหัวหอมลงในมันฝรั่งบด ผัดและลิ้มรสเกลือ บรรจุมันฝรั่งกับเห็ดพร้อมแล้ว

ทำแป้งคัสตาร์ด

8. ตอนนี้เริ่มเตรียมแป้ง เทน้ำซุปมันฝรั่ง 300 มล. เกลือครึ่งช้อนชา และ 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชแล้วจุดไฟ

9. น้ำซุปอุ่นร้อนขึ้นและในขณะเดียวกันก็เทแป้งที่ร่อนแล้วทีละน้อยด้วยช้อนและผสมทันที

10. คุณจะเห็นความข้นของแป้งต่อหน้าคุณเมื่อกวน นี่เป็นวิธีที่น่าสนใจในการชงแป้ง

11. เมื่อมวลข้นมากให้ปิดไฟ

12. ใส่แป้งที่ชงแล้วลงในถ้วยพร้อมกับแป้งที่เหลือและผสมด้วยช้อนในแป้งเท่าที่แป้งใช้

13. จากนั้นเราเอาช้อนออกแล้วนวดแป้งด้วยมือของเราต่อไปและเมื่อแป้งเชื่อมต่อและรวมตัวกันเป็นก้อน

เรากระจายมันลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วนวดด้วยมือของเราอีกครั้ง

14. นวดจนรู้สึกว่าเป็นเนื้อเดียวกันตามภาพ (ไม่ติดมือและโต๊ะ)

15. เราปิดแป้งในถ้วยด้วยฟิล์มยึดแล้วพักไว้ 30 นาที

บรรจุฟักทอง

16. ขณะที่พักแป้ง ให้ดูแลไส้ที่สอง (ที่สอง)

17. หั่นฟักทองเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือขูดบนกระต่ายขูดหยาบ

18. หอมใหญ่ กระเทียม สับละเอียด - เจียวจนเหลืองกรอบ ใส่ฟักทอง ผัดในกระทะให้เข้ากัน

19. เคี่ยวต่อด้วยความร้อนต่ำสุดเป็นเวลา 10 นาที

20. ในขณะที่ฟักทองกำลังตุ๋นให้สับผักใบเขียว

21. ก่อนปรุงอาหาร 3 นาทีใส่ผักใบเขียวลงในฟักทองแล้วเคี่ยวต่ออีก 2-3 นาที

เราทำเกี๊ยว

22. 30 นาทีผ่านไป เริ่มรีดแป้งจากตรงกลางถึงขอบ ยกแป้งเป็นระยะ ๆ พลิกกลับและโรยด้วยแป้ง

23. รีดแป้งได้ง่ายและดี ความหนาของแป้งที่รีดควรอยู่ที่ 1-2 มม. หากเป็นเรื่องยากสำหรับคุณที่จะแผ่เป็นชั้นใหญ่ ๆ ให้แบ่งก้อนแป้งออกเป็น 2 ส่วนก่อนหน้านั้นแล้วรีดแยกกัน

24. บีบวงกลมด้วยแก้ว

25. ใส่ไส้ฟักทองเป็นวงกลมแล้วบีบขอบด้วยวิธีดั้งเดิม

26. บีบเกี๊ยวแบบนี้

27. เราใส่ไส้มันฝรั่งกับเห็ดแล้วบีบขอบให้แน่น

เราปรุงผลิตภัณฑ์ด้วยการบรรจุ

28. จุ่มเกี๊ยวลงในน้ำเดือดเค็มแล้วต้มจนลอยขึ้นผิวน้ำเป็นเวลา 3 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือดมากเกินไปในระหว่างการปรุงอาหาร เตรียมพวกเขาด้วยช้อน slotted

29. เพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดกัน ใส่เนยหรือน้ำมันทานตะวัน ปิดฝาด้วยจานแล้วเขย่า

30. วาเรนิกิสอดไส้มันฝรั่ง เห็ด และฟักทอง พร้อมเสิร์ฟ

กินเพื่อสุขภาพ!

สุดยอดเกี๊ยวกับมันฝรั่ง หัวหอม และน้ำมันหมู - วิดีโอ

ตอนนี้คุณได้ดูสูตรอาหารที่คุณผู้ชายและบางทีคุณอาจจะชอบมากๆ อร่อย!

Vareniki กับมันฝรั่งได้รับการเปลี่ยนจากอาหารธรรมดาเป็นสมบัติของชาติมานานแล้ว ชนชาติสลาฟที่แข่งขันกันพยายามแก้ไขที่มาของอาหารจานนี้ แต่ไม่มีใครตัดสินขั้นสุดท้าย เกี๊ยวสามารถพบได้ไม่เพียง แต่บนโต๊ะ แต่ยังรวมถึงความเชื่อต่าง ๆ การบอกโชคลาภ ฯลฯ

เกี๊ยวมันฝรั่งทำจากแป้งไร้เชื้อและแทบไม่มีรส สามารถนวดด้วยน้ำ นม หรือผลิตภัณฑ์นมหมัก โดยปกติแล้วการเตรียมแป้งจะไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ สิ่งสำคัญคือการนวดให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

แน่นอนว่ารสชาติหลักของจานคือการเติม ในการเพิ่มมันฝรั่งลงในเกี๊ยว ให้ต้มและบดให้ละเอียด หากต้องการคุณสามารถใส่นมและเนยได้เช่นเดียวกับน้ำซุปข้นทั่วไป บางครั้งใช้มันฝรั่งดิบเพื่อให้สุกแล้วในระหว่างการปรุงอาหาร

เกือบทุกสูตรเกี๊ยวกับมันฝรั่งมีหัวหอม ไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติเท่านั้น แต่ยังช่วยให้มันฝรั่งไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอีกด้วย นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มเห็ดตับกะหล่ำปลีน้ำมันหมู ฯลฯ

ขั้นตอนหลักของการผลิตเกี๊ยวที่บ้านคือการสร้างแบบจำลอง ใส่ไส้ตรงกลางแป้งแล้วบีบขอบ ในความเป็นจริงมีหลายวิธีในการทำเกี๊ยว แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้นิ้วของคุณเชื่อมต่อแป้งทั้งสองด้านแล้วกดให้แน่น

สามารถส่งเกี๊ยวตาบอดไปยังช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บหรือต้มในน้ำเค็มเดือดทันที นอกจากนี้ยังง่ายต่อการอบไอน้ำ

เสิร์ฟจานร้อนใส่ดอกทานตะวันหรือเนย, ครีม, มายองเนส, เสียงแตก, หัวหอมทอด

รูปแป้งในน้ำสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

ไม่พบสูตรแป้งที่ง่ายและประหยัดกว่า มันกลายเป็นความสดใหม่ดังนั้นความสำคัญทั้งหมดของจานจึงไปที่ไส้ ควรอุ่นน้ำเล็กน้อยก่อนเติมลงในแป้งเพื่อให้นวดแป้งได้ง่ายขึ้น จำนวนเกี๊ยวในตอนท้ายจะขึ้นอยู่กับความหนาของการม้วนที่คุณเลือก

วัตถุดิบ:

• แป้ง 700 กรัม
• น้ำ 200 มล.
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นน้ำและเทลงในชามลึก
2. ละลายเกลือในน้ำ (ประมาณ ครึ่งช้อนชา)
3. แนะนำแป้งในหลายขั้นตอนกวนแป้งอย่างต่อเนื่อง
4. โรยโต๊ะด้วยแป้งใส่เนื้อหาของชามแล้วนวดแป้งจนแน่นและเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วทาน้ำมันพืชทุกด้าน
6. นำแป้งออกครึ่งชั่วโมงในที่อุ่น
7. แบ่งลูกบอลออกเป็น 4 ส่วน ม้วนเป็นไส้กรอก
8. ตัดแป้งเป็นชิ้นกว้างประมาณ 2 ซม. แล้วม้วนเป็นเค้ก
9. เพิ่มการบรรจุและทำเกี๊ยว

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

รูปเกี๊ยวทำเองกับมันฝรั่งและเห็ด

แน่นอนว่าการเตรียมเกี๊ยวสำหรับขั้นตอนสุดท้ายของการทำอาหารนั้นเป็นงานที่ยาวนาน อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานอร่อยที่ทำเองที่บ้าน การกินเกี๊ยวสามารถกลายเป็นประเพณีของครอบครัวที่ดีได้ ก่อนเสิร์ฟใส่เนยและครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในจาน

วัตถุดิบ:

• แป้ง 2 ½ถ้วย;
• น้ำ 1 แก้ว
• ไข่ 1 ฟอง
• มันฝรั่ง 400 กรัม
• แชมเปญ 400 กรัม
• 1 หัวหอม
• พริกเกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งเทลงในภาชนะลึกกว้างพร้อมสไลด์
2. ทำบ่อตรงกลางเขา ใส่เกลือ แล้วตีไข่
3. เทน้ำลงในรูเดียวกัน นวดแป้งแข็ง แล้วนวดเป็นเวลาหลายนาที
4. คลุมมวลด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 15 นาที
5. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วต้ม
6. บดมันฝรั่งต้มจนแหลก
7. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
8. เห็ดก็สับใส่หัวหอมในกระทะที่อุ่นแล้วทอดในน้ำมันพืช
9. ผสมมันฝรั่ง เห็ด และหัวหอม เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
10. แผ่แป้งทั้งหมดออกเป็นเค้กบาง ๆ แล้วตัดช่องว่างสำหรับเกี๊ยวโดยใช้ถ้วย
11. ใส่ไส้ที่กึ่งกลางของวงกลมแต่ละวงให้เพียงพอเพื่อให้สามารถเชื่อมต่อขอบได้ง่าย
12. บีบวงกลมแต่ละวงเบา ๆ โดยใช้นิ้วกดที่ขอบ
13. เมื่อปั้นเกี๊ยวทั้งหมดแล้ว ให้ต้มน้ำ ใส่เกลือ แล้วใส่ทั้งหมดรวมกันในกระทะ
14. ผัดเป็นครั้งคราวจนเกี๊ยวลอยขึ้นด้านบน
15. ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที แล้วนำออกจากน้ำด้วยช้อนที่มีรู

รูปเกี๊ยวขี้เกียจกับมันฝรั่งและหัวหอม

หากคุณไม่ต้องการทำเครื่องประดับอย่างแน่นอนคุณสามารถดูสูตร "นักเรียน" นี้ได้ รสชาติของอาหารเกือบจะเหมือนกับเกี๊ยวธรรมดากับมันฝรั่ง สามารถเติมน้ำตาลลงในหัวหอมระหว่างการทอดเพื่อเพิ่มรสชาติพิเศษ หากคุณไม่ต้องการทดลอง คุณต้องจำกัดน้ำตาลในแป้งเพียง 1 หยิบมือ

วัตถุดิบ:

• 6 มันฝรั่ง
• 2 หัวหอม
• แป้ง 3 ถ้วย;
• น้ำ 1 แก้ว
• 1 เซนต์ ล. เกลือ;
• 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้ง น้ำ เกลือเล็กน้อย และน้ำตาลในชามลึก
2. นวดแป้งจนเนียนแบ่งเป็นไส้กรอกหลาย ๆ อันแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง
3. ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นใส่ในกระทะด้วยน้ำเกลือแล้วปรุงจนนุ่ม
4. ปอกหัวหอมสับใส่ในกระทะอุ่น
5. ใส่เกลือและน้ำตาลเล็กน้อยลงในหัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
6. เพดานมันฝรั่งในมันฝรั่งบดที่ไม่ใช่ของเหลวผสมกับหัวหอม
7. นำแป้งออกจากช่องแช่แข็ง ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
8. ต้มน้ำและปรุงแป้งในนั้นประมาณ 3-5 นาที
9. ผสมแป้งสำเร็จรูปกับ "การบรรจุ" ผสม

รูปเกี๊ยวกับมันฝรั่งดิบ

เกี๊ยวที่เบาและน่าพอใจเนื้อหาแคลอรี่ต่ำช่วยให้คุณกินได้แม้ในระหว่างควบคุมอาหารและองค์ประกอบที่เรียบง่าย - วางบนโต๊ะระหว่างการอดอาหาร สูตรนี้มีต้นกำเนิดในเทือกเขาอูราลซึ่งเกี๊ยวและเกี๊ยวมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งในอาหารท้องถิ่น เนื่องจากวางมันฝรั่งดิบ เวลาทำอาหารของเกี๊ยวจะเพิ่มขึ้น

วัตถุดิบ:

• 4 มันฝรั่ง
• 1 หัวหอม
• น้ำเดือด 1 ถ้วย;
• แป้ง 2 ถ้วย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้ง ใส่เกลือหนึ่งช้อนชาแล้วคนให้เข้ากัน
2. ทำแป้งเป็นวงเล็กๆ เทน้ำเดือด และน้ำมันพืชลงไป
3. คนให้เย็นและนวดแป้งจนเนียน
4. คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
5. ปอกมันฝรั่งและหัวหอม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากัน
6. แบ่งแป้งออกเป็น 3-4 ส่วนม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นแล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว
7. ใส่ไส้เล็กน้อยลงบนแป้งแต่ละชิ้นแล้วทำเกี๊ยว
8. ต้มน้ำในกระทะ เกลือ ใส่เกี๊ยวและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที

รูปเกี๊ยวยูเครนกับตับและมันฝรั่ง

บางคนคิดว่าเกี๊ยวยูเครนแท้ๆสามารถทำได้ด้วย kefir เท่านั้น แต่พวกเขายังกลายเป็นน้ำที่อร่อยและน่าพอใจอีกด้วย ส่วนประกอบเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดสำหรับจานนี้คือตับซึ่งเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและหัวหอมทอด สูตรนี้จะทำได้ประมาณ 40 แผ่น

วัตถุดิบ:

• แป้ง 500 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำ 200 มล.
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช;
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• 3 หัวหอม
• ตับเนื้อ 300 กรัม
• เนย 50 กรัม
• นม ½ ถ้วย;
• พริกเกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชามลึก ทำหลุมข้างใน ตีไข่
2. เทน้ำมันพืชและน้ำลงในช่องใส่เกลือ 1 ช้อนชา
3. นวดแป้งให้ยืดหยุ่นเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ปอกมันฝรั่งแล้วต้ม
5. เพิ่มนมและเนยลงในมันฝรั่งบด
6. ปอกหัวหอม, สับ, ทอดจนนุ่มในน้ำมันพืช
7. ล้างตับเอาหนังออกแล้วต้ม (ประมาณ 4 นาที)
8. ส่งตับและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับมันฝรั่ง
9. เติมเกลือและพริกไทยบดอีกครั้งด้วยการบด
10. ม้วนแป้งเป็นไส้กรอกตัดชิ้นหนา 1.5 ซม. แล้วม้วนเป็นเค้ก
11. เพิ่มการบรรจุบีบขอบ
12. ต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาทีหลังจากเกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

รูปเกี๊ยวบน kefir กับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี

ปรากฎว่านุ่มและอ่อนโยนมากและเกี๊ยวเองก็กลายเป็น "หม้อขลาด" ตามที่ควรจะเป็นในการตีความดั้งเดิม กะหล่ำปลีดองมักใช้สำหรับบรรจุ ถ้าเค็มพอก็ไม่ต้องปรุงรสเพิ่ม สามารถเสริมจานสำเร็จรูปด้วยหัวหอมทอดและน้ำมันพืช

วัตถุดิบ:

• kefir 1 แก้ว;
• แป้ง 300 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม
• 4 มันฝรั่ง
• นม ½ ถ้วย;
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
• ½ ช้อนชา โซดา.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่ง ล้าง ต้มจนนุ่ม
2. ผสมแป้ง, โซดา, ไข่และ kefir, นวดแป้งแข็ง
3. คลุมชามด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วเตรียมไส้
4. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตใส่ในกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดเล็กน้อย
5. อุ่นนมใส่มันฝรั่งแล้วบด
6. ผสมกะหล่ำปลีและน้ำซุปข้น
7. แผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ (คุณสามารถทำได้เป็นส่วน ๆ ) ตัดเป็นชิ้นกลมด้วยถ้วย
8. เพิ่มไส้ทำเกี๊ยวแล้วเทลงในน้ำเดือด
9. รอให้เกี๊ยวลอยและทำอาหารต่ออีก 4 นาที

การทำเกี๊ยวด้วยตัวคุณเองไม่ใช่เรื่องง่ายอย่างที่คิด หากแม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถรับมือกับไส้ได้ แป้งและการสร้างแบบจำลองก็เป็นงานสำหรับพ่อครัวที่มีประสบการณ์ เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสียในครั้งแรก จะเป็นการดีกว่าหากดูวิดีโอการฝึกอบรมที่บอกวิธีทำเกี๊ยวที่สวยงามและอร่อย:

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว อร่อย!

เกี๊ยวมันฝรั่งไม่ได้เป็นเพียงมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ แต่เป็นพิธีกรรมการทำอาหารทั้งหมด หากคุณไม่ได้ใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อมา แต่หาจุดแข็งและเวลาในการสร้างแบบจำลองที่บ้าน เพื่อไม่ให้ความพยายามทั้งหมดสูญเปล่า เป็นการดีกว่าที่จะเรียนรู้เคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธีทำเกี๊ยวมันฝรั่งด้วยตัวคุณเอง:

• เมื่อเติมน้ำหรือนมลงในแป้งควรอุ่น - ประมาณ 45 องศา
• ก่อนปั้นเกี๊ยวต้องปล่อยให้แป้งอยู่ในที่อุ่นเป็นเวลา 30 ถึง 40 นาที สิ่งนี้จะกระตุ้นเส้นใยและทำให้รูปร่างดีขึ้น
• หากต้องการตรวจสอบว่าแป้งสุกหรือไม่ ให้ใช้นิ้วกดเบาๆ ไม่ควรเปลี่ยนรูป
• อาจไม่ยืดหยุ่นเท่าเกี๊ยว แต่คุณไม่ควรทำให้นิ่มเกินไป มิฉะนั้นจะแตกระหว่างการแช่แข็ง
• วิธีที่ง่ายที่สุดในการตัดแป้งเป็นวงกลมคือใช้แก้วธรรมดา
• หากคุณตัดสินใจที่จะทำเกี๊ยวชุดใหญ่ในคราวเดียว ควรใช้แป้งเป็นขั้นตอนจะดีกว่า จำเป็นต้องแบ่งออกเป็นหลายส่วนและในขณะที่ทำงานกับส่วนหนึ่งให้วางส่วนที่เหลือไว้ในฟิล์มยึด
• หากระหว่างการสร้างแบบจำลองขอบไม่เชื่อมต่อกัน คุณสามารถพรมน้ำเล็กน้อยได้
• อย่าใส่ไส้มากเกินไป มิฉะนั้น เกี๊ยวอาจแตกระหว่างกระบวนการทำอาหาร
• ก่อนปรุงเกี๊ยวต้องวางบนกระดานที่โรยด้วยแป้ง มิฉะนั้นสำเนาที่ปูด้วยหินก้อนแรกอาจติดกับโต๊ะในขณะที่คุณทำส่วนที่เหลือเสร็จแล้ว
• ขึ้นอยู่กับขนาดของเกี๊ยว การเสิร์ฟต่อคนจะอยู่ที่ประมาณ 5-7 ชิ้น
• สำหรับเกี๊ยวขนาดมาตรฐาน ไส้ไม่ควรเกิน 1 ช้อนชา
• หากคุณใช้นมเพื่อทำน้ำซุปข้น จะต้องอุ่น มิฉะนั้นไส้จะมืดลง

Vareniki ไม่เพียง แต่เป็นอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีที่ดีในการใช้เวลาทำกับครอบครัวและเพื่อนฝูง

มีสูตรเกี๊ยวกับมันฝรั่งมากมายแม้ในตำราอาหารเล่มเดียว

มีหลายรูปแบบในการเตรียมและการเสิร์ฟอาหารจานนี้

บ้านเกิดประวัติศาสตร์ของเกี๊ยว

ด้วยเหตุผลบางอย่าง หลายคนถือว่าอาหารยูเครนเป็นบรรพบุรุษของเกี๊ยว แต่ถ้าเรามองลึกลงไปในประวัติศาสตร์การทำอาหาร เราจะเห็นว่ารากเหง้าของอาหารจานนี้มาจากตุรกี จานนี้จัดทำขึ้นโดยใช้แป้งโดยมีไส้เป็นเนื้อสัตว์หรือผักและมีชื่อว่า "dushbara"

เมื่ออยู่ในดินแดนสลาฟจานนี้มีการเปลี่ยนแปลงหลายอย่าง บรรพบุรุษของเราชอบมันมากจนตั้งชื่อใหม่ว่า "varenyk" และมีไส้และแป้งที่หลากหลายในปริมาณมาก

ไม่น่าแปลกใจเพราะเกี๊ยวเป็นอาหารจานเดียวที่พิสูจน์ตัวเองได้ 100% - นอกจากรสชาติที่น่าทึ่งแล้วยังเป็นอาหารที่อร่อยและคุ้มค่าอีกด้วย

สถานที่แรกในการอุดคือมันฝรั่ง

การบรรจุมันฝรั่งยังคงเป็นที่นิยมในหมู่เกี๊ยว มันฝรั่งสามารถใช้โดยไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ และกับผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ร่วมกัน: หัวหอม, เห็ด, ชีส, น้ำมันหมู, ผักใบเขียวและอื่น ๆ แต่มันฝรั่งจะเป็นส่วนผสมหลักในท็อปปิ้งเหล่านี้

ดังนั้นต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มแล้วบดให้ละเอียดนี่จะเป็นฐาน คุณสามารถเปลี่ยนไส้ได้โดยการทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง

คุณยังสามารถใช้แครกเกอร์กับหัวหอม หากเราพิจารณาเห็ดเป็นส่วนประกอบก่อนอื่นให้ทอดในน้ำมันเนย (ทานตะวัน) และหลังจากระเหยความชื้นส่วนเกินแล้วให้ใส่มันฝรั่งลงไป

ก่อนที่จะดำเนินการสร้างแบบจำลองของเกี๊ยว เราทำให้ไส้เย็นลง และในระหว่างนี้ คุณสามารถเริ่มเตรียมแป้งได้

แป้งอร่อย: สูตรทำอาหาร

แป้งโดแต่ละประเภทมีคุณสมบัติทั้งการผลิตและวิธีการใช้และการเก็บรักษาต่อไป พิจารณาประเภทแป้งที่พบมากที่สุดสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งและวิธีเตรียม

สด - ที่พบมากที่สุด

เจือจางเกลือในน้ำเย็นจนละลายหมดร่อนแป้งลงในชามลึกพร้อมสไลด์ทำช่องตรงกลางซึ่งเราเทน้ำเล็กน้อยแล้วนวดแป้ง

เมื่อเป็นรูปเป็นร่างเราก็นำออกจากชาม วางบนโต๊ะ เทแป้งที่เหลือจากชามที่นั่น เรานวดต่อไปจนกว่าแป้งจะดูดซับแป้งที่เหลือทั้งหมดจนเนียนและยืดหยุ่น

สามารถเพิ่มแป้งได้หากต้องการ นวดเป็นเวลา 20 นาทีหรือครึ่งชั่วโมง

แป้งต้องพักและยืนเพื่อให้กลูเตนพองตัว เราจึงคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าวาฟเฟิล หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณต้องนวดอีกครั้ง

แป้งลีน (สด) บนน้ำพร้อมแล้ว!

เราเสนอให้ศึกษาวิธีง่ายๆ แต่เป็นที่นิยมในการทำแป้งเกี๊ยวในเรื่องราววิดีโอ:

ปุยบน kefir

อาหารยูเครน แต่เดิมหมายถึงแป้งสำหรับเกี๊ยวตาม kefir

เกี๊ยวที่ทำจากมันกลายเป็นของวิเศษ - มีขนาดใหญ่อวบอ้วน แต่ในขณะเดียวกันก็เบาและไม่มีน้ำหนัก

มันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากนอกจากจะไม่แห้งในระหว่างกระบวนการสร้างแบบจำลอง จำเป็นต้องปรุงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากแป้งดังกล่าวไม่เกินหนึ่งนาทีหลังจากเดือด

สารประกอบ:

• แป้ง 1.5 ถ้วย;
• kefir 1/3 ถ้วย;
• น้ำ 2/3 ถ้วย;
• เกลือเพื่อลิ้มรส (ประมาณครึ่งช้อนชา);
• 0.5 ช้อนชา โซดา

ในการนวดแป้ง ให้เตรียมชามก้นลึก ร่อนแป้งเกรดสูงสุดใส่เกลือและโซดาผสม

เติมน้ำลงใน kefir คนของเหลวในแก้วแล้วค่อยๆเทลงในแป้ง ผัดอย่างแรง

เมื่อแป้งบน kefir กลายเป็นเนื้อเดียวกันและไม่เกาะติดมือคุณก็พร้อม หากคุณต้องการเพิ่มแป้งคุณสามารถเบี่ยงเบนไปจากสูตรได้สิ่งสำคัญคือมันยืดหยุ่นได้และการแกะสลักจากมันเป็นความสุข!

ควรผสมแป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งประมาณครึ่งชั่วโมง

ในวิดีโอหน้าคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำแป้งเกี๊ยวในนม

สูตรที่ง่ายมาก:

ยีสต์

สูตรแป้งเกี๊ยวกับมันฝรั่งต่อไปนี้เป็นสิ่งที่ต้องลองสำหรับแม่บ้านที่อยากรู้อยากเห็น การทำแป้งโดยใช้ยีสต์เป็นวิธีที่ได้รับความนิยมพอสมควร

ผลิตภัณฑ์เกี๊ยวที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะนุ่มและคล้ายกับจานนึ่ง

สำหรับแป้งเราใช้:

• 7.5 - 8 แก้วแป้ง
• 700 มล. น้ำ;
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• 0.5 ช้อนชา โซดา
• 20 กรัม ยีสต์.

เราเพาะยีสต์ในน้ำซึ่งควรจะอุ่นเล็กน้อยพร้อมกับน้ำตาลและเกลือในชามลึก เทแป้ง 6 ถ้วยลงในสารละลายนี้เทโซดาด้านบน

เราเริ่มผสมโซดากับแป้งก่อนแล้วจึงผสมน้ำ นวดให้เข้ากัน คุณจะได้สารเหนียว ใส่แป้งที่เหลือลงไป บางครั้งต้องใช้มากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร

เตรียมแป้งเกี๊ยวกับมันฝรั่งแสนอร่อยไว้ล่วงหน้าดังนั้นเราจึงห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วตั้งให้สูงขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้จะพร้อมอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถเริ่มแกะสลักได้ เราแบ่งออกเป็นหลายส่วน

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง ให้ห่อพลาสติกคลุมส่วนที่ยังไม่เกี่ยวข้องกับการสร้างแบบจำลอง

คัสตาร์

วิธีนี้น่าสนใจอย่างยิ่งหากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเกี๊ยวในอนาคตเพราะเมื่อแช่แข็งแป้งจะไม่แตกและคงคุณสมบัติทั้งหมดไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เราจะต้อง:

• แป้ง 4 ถ้วย;
• น้ำ 1 ถ้วย (250 มล.);
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ (ครึ่งช้อนชา)

ร่อนแป้งส่วนหนึ่ง (ประมาณครึ่งหนึ่ง) ของเกรดสูงสุดลงในชามลึก ต้มน้ำให้ละลายเกลือ

เทสารละลายนี้ลงในลำธารบาง ๆ ในช่องในเนินแป้ง กวนอย่างแรงด้วยส้อมหรือเครื่องปั่นที่มีหัวฉีดที่เหมาะสม เพิ่มแป้งที่เหลือลงในมวลที่ได้และนวดแป้งยืดหยุ่น

ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะต้องทิ้งไว้ในถุงพลาสติกเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น Choux Pastry พร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป หากจำเป็นสามารถแช่แข็งได้

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุง choux pastry สำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง:

แป้งสำหรับเกี๊ยว "ขี้เกียจ"

เวลาว่างกำลังจะหมดลง แต่คุณต้องการปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารจานเด็ดอย่างเกี๊ยว? ไม่เป็นไร มีทางเลือกที่ยอดเยี่ยม - เกี๊ยว "ขี้เกียจ" - รวดเร็ว อร่อย และราคาไม่แพง!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง (เกรดสูงสุด) - 5 ช้อนโต๊ะ
• มันฝรั่งต้ม - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

จากการทำเกี๊ยวไปต่อที่ตั๊กแตนตำข้าว นอกจากนี้ยังเป็นอาหารที่อร่อยมากซึ่งหลายคนชอบเกี๊ยวที่มีชื่อเสียงและเกี๊ยวคลาสสิก ปรุงด้วยใจ!

นำเสนอเป็นสูตรแป้งไร้ยีสต์สำหรับพิซซ่าที่บางและอร่อย ปรนเปรอครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยผลงานชิ้นเอก!

พบทุกเคล็ดลับของแป้งพายสูตรละเอียดแบบละเอียดที่แม่บ้านทุกคนควรรู้!

วิธี "เริ่ม" แป้งสำหรับเกี๊ยวขี้เกียจ? มาเรียนรู้ขั้นตอนทีละขั้นตอนกันเถอะ!

ขั้นแรกให้บดมันฝรั่งให้เป็นน้ำซุปข้นจากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในมวลนี้แล้วนวดให้เข้ากัน แป้งเกือบจะพร้อมแล้ว คุณเพียงแค่ต้องให้เวลาเล็กน้อยในการใส่

คุณไม่จำเป็นต้องทำเกี๊ยว "ขี้เกียจ" - นั่นคือสาเหตุที่พวกเขาขี้เกียจ แค่ม้วนไส้กรอกแล้วหั่นเป็นวงกลมเล็ก ๆ ก็เพียงพอแล้ว

จากนั้นคุณต้องเริ่มทำอาหารให้แน่ใจว่าได้ปล่อยให้น้ำเดือดหลังจากนั้นใส่เกี๊ยวแล้วคนให้เข้ากันปรุงประมาณ 3 นาที

แป้งยังเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวในช่องแช่แข็ง

เกี๊ยวจำลอง

ขั้นแรก ให้แบ่งแป้งที่เตรียมไว้เป็นส่วนเล็กๆ เนื่องจากใช้เวลาไม่นาน เราจึงคลุมแป้งที่ไม่ได้ใช้ในการปั้นเพื่อไม่ให้ม้วนหรือแห้ง จึงยังคงรักษาคุณสมบัติที่ดีที่สุดไว้ได้

เรานำแป้งชิ้นหนึ่งมาม้วนเป็นชั้นบาง ๆ หนาประมาณ 3 มม. ตัดวงกลม (เส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม.) ออกโดยใช้แก้วธรรมดาหรือใช้เครื่องมือพิเศษ

คุณยังสามารถรับช่องว่างสำหรับเกี๊ยวในอนาคตได้ด้วยวิธีการอื่น กล่าวคือ: รีดไส้กรอกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 ซม. จากแป้ง ตัดวงกลมหนาประมาณ 1 ซม. ใช้นิ้วของคุณปั้นเค้กจากวงกลมเหล่านี้แล้วม้วนออกด้วยหมุดกลิ้งคุณจะได้วงกลมเดียวกันทั้งหมด เส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากัน - 5 ซม.

เราจัดวางไส้ของเราบนช่องว่างที่ได้รับพับเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวและติดขอบให้แน่น

หากแป้งแห้งและปั้นยากขอบสามารถชุบน้ำได้ ขอบต้องติดกันแน่นเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกมาระหว่างการปรุงอาหาร

ตะเข็บสามารถกระจายและทำในรูปแบบของผมเปียซึ่งไม่เพียง แต่เป็นของแท้เท่านั้น แต่ยังป้องกันการรั่วไหลของไส้ได้อีกด้วย

การทำผมเปียนั้นไม่ใช่เรื่องยาก เราวางเกี๊ยวที่มีขอบติดกาวแล้วไว้ที่มือซ้ายโดยให้ตะเข็บไปทางขวามือ เรางอมุมด้านล่างที่ฐานของเกี๊ยวจากนั้นทำการโค้งงอถัดไปไปเรื่อย ๆ จนถึงจุดสิ้นสุดของรอยต่อ

บางทีผมเปียตัวแรกอาจไม่ใช่แบบ openwork ทั้งหมด แต่นี่เป็นเพียงเรื่องของเวลาเท่านั้น เพียงแค่ใช้มือ

นอกจากนี้ยังมีวิธีการแกะสลักที่รู้จักกันน้อย เรายังคงแบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน ม้วนหนึ่งในนั้นในรูปแบบของสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 3 มม. วางไส้ตรงกลางเพื่อให้มีไส้ประมาณ 2 ซม.

มันกลายเป็นไส้กรอกยัดไส้อยู่ข้างใน เรายึดขอบด้านหนึ่งตัดแป้งออกจากขอบอีกด้านประมาณ 1 ซม. กดขอบให้แน่นเกี๊ยวก็พร้อม และอื่น ๆ

วิธีการสร้างแบบจำลองใดที่คุณต้องการขึ้นอยู่กับคุณ ไม่ว่าในกรณีใด การปั้นเกี๊ยวเป็นความสุข!

กิจกรรมผ่อนคลายนี้จะช่วยคลายความตึงเครียดและผ่อนคลาย และทั้งครอบครัวจะพึงพอใจเพราะจานนี้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย!

เรานำเสนอวิธีปั้นเกี๊ยวเพิ่มเติมในวิดีโอ:

แป้งอาจแตกระหว่างการปรุงและไส้ทั้งหมดจะไหลออกมาในน้ำ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณไม่ควรกระตือรือร้นในการเติมมากเกินไป หนึ่งช้อนชาที่มีสไลด์ขนาดเล็กก็เพียงพอสำหรับเกี๊ยวหนึ่งชิ้น

อย่าต้มเกี๊ยวมากเกินไปมิฉะนั้นจะเป็น "ยาง" เวลาทำอาหารโดยประมาณ - ตั้งแต่ 1 ถึง 3 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด

หากแป้งผสมกับ kefir การปรุงอาหารไม่เกิน 1 นาที คุณต้องโยนมันลงในน้ำเดือดอย่างเคร่งครัด แต่ลดไฟลงเพื่อไม่ให้เกี๊ยวในน้ำเดือด

หากแป้งยังเหลืออยู่และไส้หมดแล้วคุณสามารถใช้เป็นเกี๊ยวได้

เพื่อไม่ให้เกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วติดกันหลังจากวางบนจานแล้วคุณต้องใส่เนยลงไป

คุณสามารถเสิร์ฟเกี๊ยวกับครีมเนยและแคร็กเกอร์

เราขอให้คุณทานอาหารเย็นแสนอร่อยสำหรับทุกคนในครอบครัว!

2 ปีที่แล้ว

1,714 ชม

สูตรเกี๊ยวแสนอร่อยกับมันฝรั่ง ฉันต้องการเสนอสามตัวเลือกสำหรับการสร้างแบบจำลองเกี๊ยว - คลาสสิก, สามเหลี่ยมและสี่เหลี่ยม เลือกตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับคุณ หลังจากใช้เวลาเล็กน้อย คุณจะเตรียมเกี๊ยวสำหรับทั้งครอบครัว จะดีกว่าที่จะกินเกี๊ยวสดที่เพิ่งทำ พวกเขาจะนุ่มและอร่อยมาก แต่ถ้าทิ้งไว้คุณสามารถแช่แข็งได้ Vareniki กับมันฝรั่งเป็นหนึ่งในอาหารแบบดั้งเดิม ดังนั้นสำหรับคริสต์มาสอย่าลืมปรุงเกี๊ยวแสนอร่อยกับมันฝรั่ง เหมือนกันทั้งหมด เกี๊ยวโฮมเมด เป็นเรื่องที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - ทั้งแป้งอร่อยและไส้

สิ่งที่จำเป็น:

สำหรับการทดสอบ

• นม 150 มล
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้ง 300 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา

สำหรับการกรอก

• 4-5 มันฝรั่ง
• ใบกระวาน
• หลอดไฟขนาดใหญ่
• น้ำมันพืช

Vareniki กับมันฝรั่งและหัวหอม

วิธีทำเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไส้:ต้มมันฝรั่งกับใบกระวานเพื่อให้มีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น หลังจากปรุงอาหารแล้วให้นำ lavrushka ออก สะเด็ดน้ำทั้งหมด ทำให้มันฝรั่งแห้งเล็กน้อย (เปิดทิ้งไว้สักครู่) แล้วบดให้ละเอียด ผัดหัวหอมในน้ำมันพืช ผสมมันฝรั่งบดกับหัวหอมทอดแล้วพักไว้ ปล่อยให้เย็นลง

ตอนนี้ วิธีทำแป้งเกี๊ยวกับมันฝรั่งทีละขั้นตอน

ต้องอุ่นนมสำหรับแป้งควรอุ่นเล็กน้อย ใส่เกลือ น้ำตาล และไข่ที่ตีแล้วเล็กน้อยลงในนม

เพิ่มแป้งร่อนสองสามช้อนโต๊ะแล้วผสมจนเนียน

ตอนนี้ใส่แป้งลงในส่วนที่เหลือของแป้งที่ร่อนแล้วผสม เมื่อผสมด้วยช้อนได้ยาก ให้วางบนโต๊ะแล้วนวดแป้งด้วยมือ

มันควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน ยืดหยุ่น และไม่ติดกับมือของคุณ คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 20 นาที

เราแบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน จากแต่ละส่วนเราจะเตรียมเกี๊ยวที่มีรูปร่างต่างกัน

ตัวเลือก 1 - เกี๊ยวคลาสสิก

จากแป้งเราทำไส้กรอกขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 ซม. ตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กหนาประมาณ 2 มม.

เรากระจายไส้และยึดขอบ

ตัวเลือก 2 - เกี๊ยวสามเหลี่ยม

รีดแป้งชิ้นที่สองให้มีความหนาประมาณ 2 มม. ตัดด้วยมีดหยักหรือธรรมดาเป็นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 6 x 6 ซม.

วางก้อนแป้งไว้ตรงกลางของแต่ละช่องแล้วพับครึ่งแป้งจากมุมหนึ่งไปอีกมุมหนึ่ง

ใช้นิ้วกดตามขอบ จากนั้นกดที่ขอบด้วยส้อม ทั้งปลอดภัยและสวยงาม

ถ้าขอบติดกันไม่ดี ให้เอานิ้วชุบน้ำให้หมาดๆ แล้ววิ่งไปตามขอบ

นี่คือเกี๊ยวสามเหลี่ยมที่เปิดออก

ตัวเลือก 3 - เกี๊ยวสี่เหลี่ยม

เรารีดแป้งชิ้นที่สามที่มีความหนาประมาณ 1.5 มม. นั่นคือบาง ๆ เราแบ่งเป็น 2 ส่วน

เราจัดวางไส้ในส่วนหนึ่งโดยเว้นระยะห่างเท่า ๆ กันโดยคำนึงถึงว่ามีแป้งเพียงพอที่จะบีบขอบ

โรยด้วยชั้นที่สองของแป้งรีดออก กดแป้งระหว่างไส้ด้วยขอบฝ่ามือ

หั่นเป็นสี่เหลี่ยมตัดแป้งส่วนเกินออก ในตัวเลือกนี้ อาจมีของเสียมากมายจนกว่าคุณจะ "เต็มมือ" แต่ก็ไม่น่ากลัว ชิ้นที่เหลือสามารถเชื่อมต่อและม้วนออกได้อีกครั้ง

กดขอบเกี๊ยวสี่เหลี่ยมด้วยส้อมทุกด้าน

นี่คือสิ่งที่เราได้ เกี๊ยวสามแบบ . ฉันทราบว่าเกี๊ยวสามเหลี่ยมกลายเป็นมากที่สุด จากจำนวนแป้งนี้จะได้เกี๊ยวประมาณ 45-48 ชิ้น

หากคุณมีไส้ที่เหลือให้อบ

เราใส่หม้อน้ำขนาดใหญ่ลงบนกองไฟ นำไปต้ม. เกลือและคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดกันระหว่างการปรุงอาหาร สำหรับน้ำ 3 ลิตร น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ เมื่อวางเกี๊ยวในน้ำเดือด คนน้ำ ทำให้เกิดวงจรของน้ำ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดก้นกระทะ

เกี๊ยวมันฝรั่งต้มนานแค่ไหน? หลังจากเกี๊ยวลอย ให้ลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 5 นาที

นำออกด้วยช้อน slotted และวางบนจาน

เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวและหัวหอมทอด

อร่อย!

2560, . สงวนลิขสิทธิ์.

เป็นเรื่องดีที่ได้อยู่บ้านเมื่อพนักงานต้อนรับกำลังเตรียมเกี๊ยวที่เธอโปรดปราน บ่อยครั้งที่การปั้นเกี๊ยวและเกี๊ยวกับทั้งครอบครัวกลายเป็นงานอดิเรกที่น่าตื่นเต้น เพื่อให้จานสำเร็จรูปไม่ผิดหวังกับรสชาติและรูปลักษณ์คุณต้องนวดแป้งเกี๊ยวกับมันฝรั่งอย่างเหมาะสม ขนมจีบมีหลายสูตร เชฟที่มีประสบการณ์ทุกคนมีของตัวเอง

ประวัติเกี๊ยว

เชื่อกันว่าเกี๊ยวตัวแรกเกิดขึ้นในอาหารยูเครน อย่างไรก็ตาม สูตรแรกสุดสำหรับอาหารจานนี้ใช้ในตุรกี ทำจากแป้งที่มีเนื้อสัตว์หรือผักและเรียกว่า "dushbara"

หลังจากเจาะอาหารสลาฟแล้วอาหารก็เปลี่ยนไปบ้าง บรรพบุรุษของเราตกหลุมรักมันและได้ชื่อใหม่ว่า "วาเรนิกิ" ซึ่งมีชีวิตรอดมาจนถึงทุกวันนี้ เป็นเวลานานมีสูตรต่างๆสำหรับการบรรจุและแป้ง

เกี๊ยวไม่เพียง แต่มีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ทำกำไรได้มากที่สุดจากมุมมองทางเศรษฐกิจ

มันบดเป็นไส้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

เนื้อหามันฝรั่งอันดับแรกในแง่ของความแพร่หลาย อาจรวมถึงมันฝรั่งเท่านั้นหรือนอกเหนือจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ชีส, เห็ด, สมุนไพรและส่วนผสมอื่น ๆ ที่คุณเลือกจะทำให้เกี๊ยวมีรสชาติที่สดใสและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว แต่ในทุกกรณี มันฝรั่งเป็นส่วนผสมหลักของไส้

มันฝรั่งต้มในน้ำโดยเติมเกลือแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น นี่คือวิธีรับฐานของการบรรจุ คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายได้โดยเพิ่มหัวหอมทอดให้เป็นสีทอง ส่วนประกอบของจานไม่น่ารับประทานไม่น้อยไปกว่าเสียงแตก

หากเห็ดควรอยู่ในไส้จะต้องเตรียมโดยการทอดในน้ำมันพืชหรือน้ำมันวัวและทำให้ของเหลวระเหย

ปล่อยให้ไส้เย็นลงก่อนเริ่มทำเกี๊ยว นี่คือเวลาเตรียมการทดสอบ ประเภทของมันแตกต่างกันไปตามคุณสมบัติขององค์ประกอบและวิธีการใช้งานรวมถึงการจัดเก็บ พิจารณาประเภทแป้งที่พบมากที่สุดสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งและวิธีการผลิต

สูตร 1. แป้งไร้เชื้อ

นี่เป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งคุ้นเคยกับแม่บ้านเกือบทุกคนเพราะเป็นวิธีที่เร็วและประหยัดที่สุด เกี๊ยวที่ทำในลักษณะนี้เหมาะสำหรับการบริโภคในวันถือศีลอด

ส่วนผสมต่อไปนี้จำเป็นสำหรับการนวด:

• 6 ศิลปะ แป้ง;
• เกลือ 2 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำ.

ขั้นตอน

1. ละลายเกลือในน้ำเย็น ร่อนแป้งลงในชามกว้างปั้นเป็นกอง เจาะรูตรงกลางแล้วเทน้ำลงไปเล็กน้อย นวด.
2. เมื่อแป้งขึ้นรูปแล้ว ให้นำออกจากภาชนะบนโต๊ะที่ปูด้วยแป้ง นวดด้วยมือของคุณต่อไปจนกว่ามวลจะดูดซับแป้งที่เหลือได้รับความยืดหยุ่นและความเรียบเนียน
3. นวดแป้งเป็นเวลา 20-30 นาที
4. หลังจากนวดแล้ว ให้แน่ใจว่าได้ปล่อยให้มวลยืนเพื่อให้กลูเตนพองตัว คุณต้องคลุมด้วยกระดาษเช็ดมือ ผ้าขนหนู หรือโพลิเอทิลีน หลังจาก 30 นาที คุณต้องเอาชนะ
5. จากนั้นเพื่อความสะดวกควรสร้างมวลในรูปของทรงกระบอกและตัดเป็นชิ้น ๆ ซึ่งควรรีดด้วยหมุดกลิ้งเป็นชั้นบาง ๆ แป้ง Lenten พร้อมสำหรับทำเกี๊ยว

สูตร 2 อ่อนโยนกับ kefir

ในขั้นต้นในอาหารยูเครนแป้งสำหรับเกี๊ยวถูกนวดด้วย kefir ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมในลักษณะนี้มีน้ำหนักเบา โปร่งสบาย และในขณะเดียวกันก็มีปริมาณมาก มันนุ่มและอ่อนโยนนอกจากนี้ยังไม่แห้งในระหว่างการสร้างแบบจำลอง จานจากการทดสอบนี้ควรปรุงเป็นเวลาไม่เกินหนึ่งนาทีนับจากเวลาที่เดือด

วัตถุดิบ:

• แป้งเกรดสูงสุด - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 200 มล.
• kefir ของปริมาณไขมันใด ๆ - 100 มล.
• เบกกิ้งโซดา - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - ประมาณ 0.5 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ร่อนแป้งลงในชามกว้างลึก เทโซดากับเกลือคน
2. เทน้ำลงใน kefir ผัดสารละลายและค่อยๆใส่แป้ง นวดให้ละเอียด
3. ปล่อยให้แป้ง kefir สำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งชงเป็นเวลา 30 นาที

คำแนะนำ! สัญญาณของความพร้อมของแป้ง kefir คือลักษณะที่สม่ำเสมอและความจริงที่ว่ามันไม่ติดกับมือ หากต้องการเพิ่มแป้ง ให้เปลี่ยนจากสูตรในส่วนนี้ สิ่งสำคัญคือแป้งกลายเป็นพลาสติกค่อนข้างดีและน่าพอใจในการสร้างแบบจำลอง

สูตร 3. ยีสต์

จำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แป้ง - 8 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือแกง - 0.5 ช้อนชา
• น้ำ - 2.5 ถ้วย;
• เบกกิ้งโซดา - 0.5 ช้อนชา
• ยีสต์ - 20 กรัม

สั่งทำอาหาร

1. เทน้ำอุ่นลงในชามเจือจางยีสต์ใส่เกลือและน้ำตาล ให้ยืนเล็กน้อย
2. เทแป้งหกถ้วยลงในสารละลาย เพิ่มโซดา
3. ค่อยๆ ผสมแป้งกับโซดาก่อน จากนั้นค่อยๆ ผสมลงในสารละลายที่เป็นน้ำ ผสมให้เข้ากันจนได้เนื้อเหนียวข้น เทแป้งที่เหลือลงในมวล ถ้าจำเป็น ให้ใช้แป้งมากกว่าสูตร
4. แป้งเกือบจะพร้อมแล้ว ต้องห่อด้วยผ้าขนหนูนุ่ม ๆ และทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มวลจะสุกเต็มที่
5. หลังจากเวลาผ่านไปให้เริ่มปั้นเกี๊ยว ขอแนะนำให้แบ่งมวลออกเป็นส่วนๆ
6. เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง ให้คลุมส่วนที่ไม่ได้ใช้ด้วยโพลิเอทิลีน

สูตร 4. คัสตาร์ด

วิธีนี้เหมาะอย่างยิ่งเมื่อเตรียมเกี๊ยวชุดใหญ่สำหรับอนาคต เพื่อไม่ให้แป้งแตกเมื่อแช่แข็งและคงคุณภาพทั้งหมดไว้

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้:

• แป้งเกรดสูงสุด - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 250 มล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ร่อนแป้งครึ่งหนึ่งลงในชามกว้าง
2. ต้มน้ำ ละลายเกลือ.
3. ทำหลุมบนเนินแป้ง แล้วค่อยๆ เทสารละลายเกลือร้อนลงไป คนแรงๆ ด้วยส้อมหรือเครื่องผสม
4. เทแป้งที่เหลือลงในมวลที่ได้ นวดแป้งแข็งและพลาสติก
5. วางผลิตภัณฑ์ที่ได้ลงในถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
6. ขนม Choux สำหรับเกี๊ยวพร้อมแล้ว หากเกินความจำเป็นสามารถแช่แข็งส่วนเกินได้

สูตร 5. ครีมเปรี้ยว

เมื่อรวมอยู่ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ไขมันจากนมเปรี้ยวจะได้แป้งที่ละเอียดอ่อนที่สุด

ส่วนประกอบ:

• แป้งสาลี - 450 กรัม
• น้ำ - 0.5 ถ้วย
• 0.5 ช้อนชา เกลือแกง
• ครีมเปรี้ยว 20% - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เบกกิ้งโซดา - 0.5 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ร่อนแป้งลงในชามลึก เพิ่มเกลือ
2. รวมโซดากับครีมและเขย่าให้เข้ากัน
3. เทส่วนผสมที่ได้ลงในแป้ง เติมน้ำอุ่นเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน
4. วางมวลบนโต๊ะทำงานแล้วนวดด้วยมือของคุณต่อไปเป็นเวลาสิบนาทีจนกว่าจะได้รับความยืดหยุ่นที่จำเป็นและฟองอากาศออกมา
5. ปล่อยให้สุกคลุมด้วยโพลีเอทิลีนสำหรับอาหารประมาณ 20-30 นาที

คำแนะนำ! หากต้องการเร่งกระบวนการปั้นเกี๊ยว คุณสามารถใช้เกี๊ยวจากโรงงานได้ ในร้านค้าคุณสามารถค้นหาอุปกรณ์ดังกล่าวที่มีรูที่มีรูปร่างและขนาดต่างกัน

สูตร 6. เกี๊ยวขี้เกียจ

ในปัจจุบันที่หมุนไปอย่างรวดเร็ว น้อยคนนักที่จะโอ้อวดว่ามีเวลาว่างเพียงพอ สูตรอาหารที่รวดเร็ว ราคาไม่แพง และอร่อยมาช่วยเรา หนึ่งในนั้นคือเกี๊ยวขี้เกียจ ในนั้นแป้งและไส้จะถูกนวดเป็นก้อนเดียว

คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มันฝรั่งต้ม - 500 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม - 5-6 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - ชิ้นเดียว
• เกลือ - หยิก

ลำดับความสำคัญของการกระทำ

1. บดมันฝรั่งบดจนละเอียด ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไปและผสมให้เข้ากัน
2. ก่อนที่จะถึงความพร้อมจำเป็นต้องทิ้งมวลไว้สักครู่เพื่อใส่
3. ในขั้นตอนการเตรียมเกี๊ยวขี้เกียจไม่มีขั้นตอนการแกะสลัก เพียงแค่สร้างไส้กรอกยาว ๆ แล้วแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก็เพียงพอแล้ว
4. แช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเค็มเดือดนำไปต้มและปรุงอาหารไม่เกินสามนาที
5. แป้งที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน

1. ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งให้แน่นเกินไป มิฉะนั้นขอบที่ติดกันจะยึดเกาะได้ไม่ดี และตะเข็บจะยื่นออกมาระหว่างการปรุงอาหาร
2. อย่าลืมร่อนแป้ง อิ่มตัวด้วยออกซิเจน ทำให้สัมผัสกับส่วนประกอบอื่นๆ ได้ง่ายขึ้น
3. เพื่อเพิ่มความยืดหยุ่นขอแนะนำให้ใส่น้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยลงในองค์ประกอบ แป้งไม่กี่หยดก็เพียงพอสำหรับแป้งหนึ่งแก้ว
4. หากต้องการนวดแป้งเกี๊ยวกับมันฝรั่งอย่างง่ายดายให้ใช้เครื่องทำขนมปัง สิ่งนี้สะดวกเป็นพิเศษเพราะแป้งจะไม่เพียงนวดโดยไม่ต้องออกแรงเพิ่ม แต่ยังทำให้สุกภายใต้ฝาปิด - อุปกรณ์จะเลือกอุณหภูมิโดยอัตโนมัติ
5. ระหว่างที่น้ำเดือด เปลือกของเกี๊ยวอาจแตกกระจาย และเนื้อมันฝรั่งจะออกมาด้วย เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น อย่ายัดเกี๊ยวแน่นเกินไป ก็เพียงพอที่จะใส่น้ำซุปข้นหนึ่งช้อนชาลงบนแป้งหนึ่งวง
6. ไม่อนุญาตให้เกี๊ยวสุกเกินไป เวลาต้มประมาณ 1-3 นาที
7. ผลิตภัณฑ์ดิบต้องแช่ในน้ำเดือด อย่างไรก็ตามควรลดไฟลงเพื่อไม่ให้อาหารสุกเกินไป
8. จากแป้งส่วนเกินคุณสามารถทำเกี๊ยวแสนอร่อยได้
9. นอกจากนี้เกี๊ยวที่ดีคือเนยแคร็กเกอร์หรือครีมเปรี้ยว

ทำเกี๊ยวจากแป้งที่คุณชอบ สร้างอารมณ์เกี๊ยวในครอบครัว