แสงจันทร์ที่เหมาะสมจากแอปเปิ้ล - สูตรบดและการกลั่น การเตรียมแอปเปิ้ลบดคุณภาพสูงสำหรับแสงจันทร์ - สัดส่วนสูตรอาหาร
Moonshine จากแอปเปิ้ลยังรวมอยู่ในจำนวนสูตรการทำแอลกอฮอล์ที่บ้านด้วย การเตรียมแสงจันทร์มีมาจนถึงสมัยของเราตั้งแต่สมัยโบราณมาตุภูมิ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ไม่ต้องใช้เวลามากและการลงทุนทางการเงินจำนวนมาก
1
ในการทำแสงจันทร์จากแอปเปิ้ล ในตอนแรกควรเตรียมน้ำแอปเปิ้ลคั้นสดอย่างน้อย 15 ลิตร เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ที่สมบูรณ์แบบสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์จากแอปเปิ้ล คุณจะต้องทานเฉพาะผลไม้ที่สุกและไม่เสียหายเท่านั้น หลังจากเก็บแอปเปิ้ลแล้ว จะต้องหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นให้พอดีกับเครื่องคั้นน้ำผลไม้ แอปเปิ้ลพันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับทำแสงจันทร์คือ Antonovka, โป๊ยกั๊ก คุณสามารถนำลูกแพร์มอสโกและ shtreifling ได้
ในน้ำผลไม้ที่ได้รับก่อนหน้านี้คุณต้องเติมน้ำตาล 3 กิโลกรัม ปริมาณน้ำตาลที่เติมนั้นขึ้นอยู่กับความหวานของน้ำส้มนั่นเอง ส่วนผสมทั้งสองจะต้องผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด ละลายยีสต์ในน้ำล่วงหน้า และเมื่อน้ำตาลในน้ำผลไม้ละลายหมด ให้เติมยีสต์ 200 กรัมลงในองค์ประกอบทั้งหมด ต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องเคลือบหรือเครื่องแก้วเท่านั้น
แสงจันทร์จากแอปเปิ้ล
น้ำผลไม้ที่ได้จะยืนยันเดือนสำหรับการหมักในที่มืด ในกรณีนี้เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องผสมองค์ประกอบเป็นระยะ หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ส่งผลิตภัณฑ์ที่ได้ผ่านแสงจันทร์ แสงจันทร์จากน้ำแอปเปิ้ลพร้อมแล้ว
คุณสามารถทำแสงจันทร์จากแอปเปิ้ลขูดได้ วิธีทำอาหารนั้นง่ายมาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำแอปเปิ้ลมาสับให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องขูด สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วนพื้นฐานในกระบวนการเตรียมแสงจันทร์ดังกล่าว: สำหรับมวลผลลัพธ์ 10 กิโลกรัมจะใช้น้ำตาลจาก 1,000 กรัมถึง 1,200 กรัมและยีสต์ 50 กรัม บดน้ำตาลและยีสต์ล่วงหน้าแล้วเทน้ำเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นให้วางแอปเปิ้ลขูดลงในจานเคลือบฟันหรือแก้วแล้วเติมส่วนผสมของน้ำตาลและยีสต์ลงไป ทุกอย่างผสมกันดีแล้วใส่ในที่มืดเพื่อหมักเป็นเวลา 1 สัปดาห์
แอปเปิ้ลขูดสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์
เป็นสิ่งสำคัญมากที่ในระหว่างการหมักจานที่ส่วนผสมจะตกตะกอนจะถูกปิดให้แน่นที่สุด สำหรับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์นั้นจะต้องถูกกำจัดออกโดยใช้ปลั๊กน้ำแบบพิเศษหรือด้วยวิธีอื่นที่สะดวกกว่า จะต้องทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ส่วนผสมมีรสเปรี้ยว
เพื่อให้ได้แสงจันทร์ที่ยอดเยี่ยมจากแอปเปิ้ลหากคุณไม่ใช้ตัวกรองจะต้องกลั่นส่วนผสมหลายครั้ง
สิ่งสำคัญคือต้องรู้!
วิธีที่ง่ายที่สุดพร้อมรับประกันผลลัพธ์ 100% ในการฟื้นตัวจากโรคพิษสุราเรื้อรังโดยไม่ต้องกินยา ฉีดยา และแพทย์ ค้นหาว่าผู้อ่านของเรา ทัตยานา ช่วยสามีของเธอจากโรคพิษสุราเรื้อรัง โดยที่เขาไม่รู้ได้อย่างไร...
สูตรบดแอปเปิ้ล 2 สูตร
Apple mash นั้นเตรียมง่ายมาก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เวอร์ชันนี้เกี่ยวข้องกับเจ้าของสวนสวยและสวนในบ้าน
ในการเตรียมส่วนผสมคุณจะต้องใช้น้ำแอปเปิ้ล 5 ลิตร น้ำตาล 1 กิโลกรัม และยีสต์แห้ง 1 ถุงเท่านั้น ทุกอย่างผสมในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้า
บรากาจากแอปเปิ้ลมีรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจ แต่ถ้าคุณดื่มไปสักหน่อยคุณจะไม่มั่นใจในเท้าอีกต่อไป
3
Calvados! เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้มีชื่อที่สวยงามจริงๆ ในฝรั่งเศส Calvados ถือเป็นบรั่นดีแอปเปิ้ลที่แท้จริงที่สุด แต่โดยพื้นฐานแล้วมันเป็นเหล้าแอปเปิลกลั่นสองครั้งแบบเดียวกัน
อายุของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้มีอายุไม่เกิน 20 ปี คุณต้องเก็บแอลกอฮอล์นี้ไว้ในถังไม้โอ๊คโดยเฉพาะ ด้วยเหตุนี้หากคุณทำ Calvados ที่บ้านอย่างร้อนแรงคุณควรซื้อถังไม้โอ๊คพิเศษก่อน จนถึงปัจจุบันการซื้อถังดังกล่าวไม่ใช่ปัญหา ปัญหาค่อนข้างแตกต่าง กล่าวคือ ต้องรออีกหลายปี เป็นหนึ่งในตัวเลือกคุณสามารถยืนยันเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บนชิปโอ๊คได้ สิ่งสำคัญคือต้องใช้แอปเปิ้ลที่ไม่มียีสต์ในการเตรียมเครื่องดื่ม
คาลวาโดแอปเปิ้ลโฮมเมด
ในการเตรียมคาลวาโดส คุณต้องใช้น้ำตาล 10 กรัมและโอ๊คชิพเพียง 10-20 กรัมสำหรับแสงจันทร์ทุกลิตร หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้ว ปิดภาชนะให้แน่นแล้วส่งไปยังที่มืดพอสมควรเพื่อการหมัก
หลังจากบรรจุขวดเครื่องดื่มระหว่างการเก็บรักษาแล้ว จะต้องเปิดขวดเป็นครั้งคราว ควรทำเพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ได้รับอากาศบริสุทธิ์ในปริมาณที่จำเป็น หากจะผสม Calvados และเก็บไว้ในถังไม้โอ๊คก็ไม่จำเป็นต้องระบายอากาศเนื่องจากเครื่องดื่ม "หายใจ" ที่นี่ หลังจากแช่ 1 เดือนก็ถือว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์พร้อมแล้ว แต่จำไว้ว่า ยิ่งแช่นานเท่าไร คุณภาพก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น
ผลลัพธ์ของ Calvados สามารถปรับปรุงได้ด้วยตัวเองเล็กน้อย จำเป็นต้องเตรียมเศษไม้โอ๊ค: เทน้ำเดือดลงไปแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นอีกหนึ่งชั่วโมงจะต้องทอดชิปในเตาอบ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิที่ต้องการ
4
ในการเตรียมแอปเปิ้ลแสงจันทร์คุณจะต้องใช้แอปเปิ้ลสดฉ่ำ 30 กิโลกรัมน้ำ 20 ลิตรน้ำตาล 4 กิโลกรัมและยีสต์แห้ง 100 กรัม
หลังจากรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ อีกสูตรหนึ่งสำหรับแสงจันทร์จากแอปเปิ้ล: ก่อนอื่นคุณต้องนำผลไม้มาล้างให้สะอาดหลังจากนั้นแอปเปิ้ลจะต้องทำความสะอาดส่วนที่เน่าที่มีอยู่อย่างทั่วถึงตลอดจนเมล็ดและแกน
แอปเปิ้ลปอกเปลือกสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์
เมื่อปอกเปลือกผลไม้จะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
เหตุใดจึงจำเป็นต้องตัดผลเน่าออกจากแอปเปิ้ลและปล่อยผลไม้ออกจากก้อนหิน? ประเด็นก็คือเพราะพวกเขาแสงจันทร์จะมีรสขมเล็กน้อย นั่นคือเหตุผลที่ในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณต้องใช้เฉพาะเนื้อและเปลือกผลไม้เท่านั้น หลังจากปอกแอปเปิ้ลอย่างละเอียดแล้วจะต้องสับให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน ซึ่งสามารถทำได้ด้วยเครื่องขูดธรรมดา หลังจากนั้นซอสแอปเปิ้ลที่ได้พร้อมกับน้ำผลไม้จะถูกส่งไปยังกระป๋องพิเศษเติมน้ำ 18 ลิตร
จากนั้นจึงเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้: น้ำตาล 4 กิโลกรัมเจือจางในน้ำ 2 ลิตรที่เหลือ คุณต้องผสมองค์ประกอบเพื่อให้น้ำตาลทั้งหมดละลายจากนั้นจึงส่งน้ำเชื่อมที่ได้ไปยังซอสแอปเปิ้ล จากนั้นในน้ำอุ่นที่อุณหภูมิอย่างน้อย 30 ° C ละลายยีสต์และเพิ่มลงในองค์ประกอบทั่วไปในกระป๋อง ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน หลังจากที่บดพร้อมแล้วจะต้องปิดกระป๋องและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 วัน ในวันถัดไป ฝาโฟมจะก่อตัวขึ้นที่ด้านบนของส่วนผสม ซึ่งจะต้องถอดออกอย่างแน่นอน
หลังจากผ่านไปประมาณ 10 วัน ส่วนผสมก็จะพร้อมรับประทาน ดังนั้นคุณจึงสามารถเริ่มกลั่นได้เลย ในกรณีที่คุณไม่ต้องการเพิ่มยีสต์และน้ำตาลลงในส่วนผสม ก่อนอื่นคุณต้องทำการทดสอบเล็กน้อยเพื่อตรวจสอบความหวานของแอปเปิ้ล สำหรับการตรวจสอบนี้คุณต้องนำแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัมมาบดเป็นน้ำซุปข้นหลังจากนั้นคุณต้องรอให้เริ่มการหมัก - ประมาณ 1-2 วัน หากแอปเปิ้ลเริ่มหมักในช่วงเวลานี้ แสดงว่ากระบวนการดำเนินไปในทิศทางที่ถูกต้อง
ยีสต์ธรรมดาสามารถแทนที่ด้วยลูกเกด 100-150 กรัมหรือข้าวสาลีงอก 100 กรัม แต่แม้ว่าตัวอย่างทดสอบจะให้ผลลัพธ์ที่เป็นบวก แต่ก็ยังไม่ได้รับประกันประสิทธิภาพในการหมัก 100% บ่อยครั้งที่ผลผลิตของแสงจันทร์แอปเปิ้ลที่ไม่มียีสต์และน้ำตาลนั้นน้อยกว่ามาก
และความลับบางอย่าง...
นักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียจากภาควิชาเทคโนโลยีชีวภาพได้สร้างยาที่ช่วยรักษาโรคพิษสุราเรื้อรังได้ภายในเวลาเพียง 1 เดือน ความแตกต่างที่สำคัญของยาคือความเป็นธรรมชาติ 100% ซึ่งหมายถึงประสิทธิภาพและความปลอดภัยตลอดชีวิต:- ขจัดความอยากทางจิตวิทยา
- ขจัดอาการเสียและความหดหู่
- ปกป้องเซลล์ตับจากความเสียหาย
- เลิกดื่มหนักได้ภายใน 24 ชั่วโมง
- ปลดปล่อยอย่างสมบูรณ์จากโรคพิษสุราเรื้อรังไม่ว่าจะอยู่บนเวทีใดก็ตาม!
- ราคาไม่แพงมาก..เพียง 990 รูเบิล!
เป็นเรื่องน่ายินดีอย่างยิ่งที่ได้เก็บเกี่ยวผลจากมือของตัวเองและเป็นเรื่องน่ายินดีเป็นสองเท่าที่ได้นั่งยามเย็นวันหยุดสุดสัปดาห์อันเงียบสงบและสบาย ๆ พร้อมแก้วไซเดอร์แอปเปิ้ลอะโรมาติกหรือคาลวาโดสหนึ่งแก้ว ต้นแอปเปิ้ลเริ่มได้รับการปลูกฝังเป็นไม้ผลชนิดแรกๆ และปัจจุบันผลไม้ชนิดนี้เป็นผลไม้ที่ได้รับความนิยมและรับประทานมากที่สุด
หากปีนี้กลายเป็น "แอปเปิ้ล" อย่างมากและมีผลไม้แช่อิ่มแยมและมันฝรั่งบดทุกชนิดวางอยู่บนชั้นวางของตู้กับข้าวที่มีพื้นที่กว้างขวางหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการแปรรูปผลไม้นี้ที่อุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์ก็คือแอปเปิ้ลบด ข้อได้เปรียบเพิ่มเติมของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือสามารถใช้เป็นเครื่องดื่มอิสระและแซงได้ส่งผลให้บรั่นดีแอปเปิ้ลโฮมเมดซึ่งจะเข้ากันได้ดีกับบรรยากาศของอาหารค่ำที่เป็นมิตรที่อบอุ่น
คุณจะพบสูตรอาหารดั้งเดิมมากมายในตำราอาหารเก่าๆ ดังนั้นวิธีทำแอปเปิ้ลบด? โดยทั่วไปมีเพียงสองวิธีเท่านั้นซึ่งจะกล่าวถึงต่อไป
บรากาสำหรับการกลั่น
การตรวจสอบเบื้องต้น
ผู้เชี่ยวชาญในสาขาแสงจันทร์ให้คำแนะนำวิธีการบดแอปเปิ้ลที่ไม่มียีสต์แนะนำให้ทำการทดสอบเล็กน้อย: สับแอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัมโดยไม่ต้องล้างล่วงหน้า (เนื่องจากมีแบคทีเรียยีสต์ตามธรรมชาติอยู่บนพื้นผิว) และดูสองสามวัน - ผลไม้ควรหมัก มิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงที่จะทำลายวัตถุดิบจำนวนมากหากแอปเปิ้ลมีรสหวานไม่เพียงพอ
ไซเดอร์กับยีสต์ธรรมชาติ
ในการเตรียมแอปเปิ้ลบดตามสูตรนี้ คุณต้องมีแอปเปิ้ล 10 กิโลกรัม น้ำ 3 ลิตร และน้ำตาล 3 กิโลกรัม แอปเปิ้ลที่บดเป็นข้าวต้มผสมกับน้ำดื่มสะอาดหนึ่งลิตรครึ่งและน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมทิ้งไว้สองวันในขวดปิดเพื่อกระบวนการหมักแบบเบา หลังจากเวลาที่กำหนดส่วนผสมจะถูกเทลงในกระป๋องโดยเติมน้ำน้ำตาลและยีสต์ไวน์ที่เหลือซึ่งสามารถแทนที่ด้วยองุ่นหมักได้
เราส่งภาชนะที่เต็มไปด้วยส่วนผสมที่มีตราประทับน้ำไปยังสถานที่อุ่น ๆ และรอจนกว่ากระบวนการหมักจะเสร็จสิ้น ถัดไปจะต้องแยกของเหลวออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังแล้วเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้
ความแรงของเครื่องดื่มที่ได้นั้นสามารถเข้าถึง 16 องศาได้ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้โดยไม่ต้องกลั่นเป็นแสงจันทร์อีกต่อไปเพราะไซเดอร์ร้ายกาจเหมือนไวน์โฮมเมดที่มีอายุมากดูเหมือนว่าคุณดื่มแก้วเล็ก ๆ เท่านั้น แต่ขาของคุณ ไม่เชื่อฟังอีกต่อไป ...
หลักสูตรระยะสั้นเกี่ยวกับการต้มเบียร์ที่บ้าน
วิธีทำแอปเปิ้ลบดเรารู้อยู่แล้ว ยังคงต้องทำให้ขั้นตอนการรับเครื่องดื่มที่เข้มข้นขึ้น - แสงจันทร์หรือบรั่นดีโฮมเมด
หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญด้านแสงจันทร์เพื่อให้กลิ่นแอลกอฮอล์ไม่มีแอลกอฮอล์และได้รับรสชาติแอปเปิ้ลที่อร่อยคุณควรกลั่นเบียร์โฮมเมดที่ไม่มีการกรอง
กระป๋องอลูมิเนียมหรือทองแดงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นจานซึ่งถูกอุ่นเป็นเวลาหลายนาทีโดยใช้ไฟอ่อน เทส่วนผสมลงไป อุ่นเครื่อง หลังจากนั้นอีกเล็กน้อยอุณหภูมิก็จะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ควรใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าเยื่อกระดาษที่เหลือไม่เริ่มไหม้
จุดสำคัญ: ของเหลวที่ได้จะต้องแบ่งออกเป็นเศษส่วนเนื่องจากส่วนแรกของการกลั่น (250-300 มล.) ไม่เพียงมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์เท่านั้น แต่ยังไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภคอีกด้วย ผลผลิตหลักจากส่วนที่ประกาศไว้ของส่วนผสมซึ่งใช้แอปเปิล 30 กก. คือแสงจันทร์ 40 องศาประมาณ 2.5 ลิตร และแสงจันทร์ 60 องศาในปริมาณเท่ากัน
การกลั่นครั้งที่สอง
หลังจากการกลั่นครั้งแรกคุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลแห้งหนึ่งกำมือและผลไม้สดสองสามชิ้นลงในแสงจันทร์ที่ได้ซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นเพิ่มเติม
ของเหลวที่กรองผ่านผ้ากอซจะถูกเติมลงในน้ำสามลิตรแล้วจุดไฟ ส่วนแรกของการกลั่นจะถูกเทลงในภาชนะที่แยกจากกันและจะถูกรวบรวมผลลัพธ์หลักของเครื่องดื่มในอนาคตจนกว่าป้อมปราการจะลดลงต่ำกว่าเครื่องหมาย 40 องศา
จากการกลั่นสองครั้งทำให้ได้ Calvados ที่ยอดเยี่ยมด้วยความแรงประมาณ 65 องศาซึ่งต้องผสมเป็นเวลาสองสัปดาห์เพื่อให้รสชาติและกลิ่นมีความอิ่มตัวมากที่สุด
สามารถเก็บส่วนผสมที่มีไว้สำหรับการกลั่นได้หรือไม่?
บรากาจากแอปเปิ้ลเพื่อการกลั่นสามารถเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวได้อย่างรวดเร็วและความพยายามที่ทำไปจะไม่ประสบผลสำเร็จ แต่ถ้าไม่สามารถแซงได้ทันทีก็สามารถยืนได้ในตู้เย็นในช่วงเวลาสั้น ๆ แต่เฉพาะในกรณีที่เก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศพร้อมซีลน้ำ
หากกระบวนการหมักเกิดความล่าช้า
สาเหตุที่บดแอปเปิ้ลอาจไม่ได้ผลนั้นแตกต่างกัน ตั้งแต่การไม่ปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิที่เหมาะสมและยีสต์ที่มีคุณภาพต่ำ (หรือปริมาณไม่เพียงพอ) ไปจนถึงการปนเปื้อนของของเหลวด้วยจุลินทรีย์จากภายนอกและการขาดสารอาหาร หากต้องการฟื้นฟูกระบวนการหมัก คุณสามารถลองเติมยีสต์สดลงไปส่วนหนึ่งได้ แต่หากยีสต์ไม่เริ่มใหม่ คุณจะต้องกลั่นสิ่งที่คุณได้รับออกมา
ไม่สำคัญหรอกว่าคุณจะได้ไซเดอร์ที่มีกลิ่นหอมหรือคาลวาโดสที่เข้มข้น สิ่งที่น่าสนใจยิ่งกว่านั้นไม่เพียงแต่กระบวนการทำแอปเปิ้ลบดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลลัพธ์สุดท้ายด้วย - เครื่องดื่มจากธรรมชาติโดยเฉพาะที่จะดึงดูดแม้แต่ผู้ที่ชื่นชอบจุกจิกที่สุดและจะ "หายไป" อย่างเงียบ ๆ ในระหว่างการชุมนุมที่เป็นมิตร ที่สำคัญอย่าละเมิด!
Apple moonshine อาจเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำเองที่ได้รับความนิยมมากที่สุดรองจากเหล้าองุ่นและพลัม สำหรับรัสเซีย (โดยเฉพาะโซนกลาง) ข้อเท็จจริงนี้มีสาเหตุหลักมาจากการมีต้นแอปเปิ้ลจำนวนมากในสวนและสวนผลไม้ของชาวท้องถิ่น การเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงปี 2014 เป็นตัวบ่งชี้โดยเฉพาะอย่างยิ่ง - ชาวสวนส่วนใหญ่ไม่รู้ว่าจะใส่แอปเปิ้ลจำนวนมากเช่นนี้ได้ที่ไหน ... นี่คือจุดที่เคล็ดลับของเราในการทำแสงจันทร์หอมจากผลไม้นี้ที่บ้านจะมีประโยชน์ สหายไปกันเลย ... ) ก่อนอื่นเราต้องบด
สูตรแอปเปิ้ลบดที่ยอดเยี่ยมสำหรับแสงจันทร์
ในการเตรียมแอปเปิ้ลบด (สำหรับการกลั่นในภายหลัง) เราจำเป็นต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แอปเปิ้ลสุก - 30 กก.
- น้ำ - 20 ลิตร
- น้ำตาลทราย - 4 กก.
- ยีสต์แห้ง - 100-120 กรัม (เช่น Saf-Levure)
ส่วนผสมพร้อมหรือยัง? ยอดเยี่ยม! เราดำเนินการเตรียมการบดโดยตรง ... ) อัลกอริธึมทีละขั้นตอนมีดังนี้:
- ล้างแอปเปิ้ลและอย่าลืมเอาแกน เมล็ด ส่วนที่เน่าเปื่อยออก (เราต้องการแค่เนื้อและเปลือกเท่านั้น) จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
- บดชิ้นแอปเปิ้ลที่ได้เป็นก้อนให้เป็นก้อนเนื้อเดียวกัน ("เละ") จะทำสิ่งนี้ได้ดีที่สุด - ตัดสินใจด้วยตัวเอง มีวิธีการมากมาย - คุณสามารถใช้เครื่องขูด, เครื่องบดหรือเครื่องบดเนื้อ (จะดีกว่าแบบไฟฟ้าแน่นอน) ...
- "แอปเปิ้ลบด" จากเนื้อและน้ำผลไม้ที่ได้จากขั้นตอนก่อนหน้า ใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ (ขวด กระป๋อง) แล้วเทน้ำ 18 ลิตร
- เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำ 2 ลิตรที่เหลือ: เจือจางให้เข้ากันกับน้ำตาล 4 กิโลกรัมแล้วเทลงในภาชนะที่มี "แอปเปิ้ลบด"
- ละลายยีสต์แห้ง (100 กรัม) ในน้ำอุ่น (35-40 องศา) แล้วเติมลงในถังหมักของเราและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ปิดขวดและวางในที่มืดที่อบอุ่นเป็นเวลา 8-10 วันเพื่อการหมัก หนึ่งวันหลังจากการเริ่มการหมักชั้นเยื่อกระดาษหนาแน่นจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของส่วนผสมซึ่งจะต้องถูกทำลายอย่างแน่นอน (เพียงผสม)
- ทันทีที่แอปเปิ้ลบดของเราจางลงและหยุดเดือด (หลังจากผ่านไปประมาณ 10 วัน) คุณสามารถระบายออกอย่างระมัดระวังและเริ่มทำแสงจันทร์
ขั้นตอนที่สอง - เตรียมแสงจันทร์จากแอปเปิ้ลบด
ก่อนที่จะเริ่มกระบวนการทำแสงจันทร์สามารถกรองส่วนผสมที่ได้ออกมาได้ แต่ถ้าคุณต้องการเก็บรสชาติแอปเปิ้ลที่มีกลิ่นหอมไว้ในเครื่องดื่มให้ได้มากที่สุดให้กลั่นส่วนผสมที่ไม่มีการกรอง อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่าในกรณีนี้จำเป็นต้องแน่ใจว่าเยื่อกระดาษไม่ไหม้ - ให้แสงจันทร์อุ่นนิ่งเป็นเวลาหลายนาทีโดยใช้ไฟอ่อนจากนั้นจึงเพิ่มอุณหภูมิเป็นค่ามาตรฐานเท่านั้น สำหรับการกลั่นคุณสามารถใช้สิ่งใดก็ได้ที่นำเสนอในร้านค้าออนไลน์ของเรา
อย่าลืมว่าในระหว่างการกลั่นเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องแบ่งผลผลิตทั้งหมดออกเป็นเศษส่วน: การกลั่น 250-350 มิลลิลิตรแรก (ที่เรียกว่า "หัว") ที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์จะถูกรวบรวมในภาชนะแยกต่างหากเนื่องจากคุณไม่ควร ดื่มของเหลวนี้
จากการกลั่นครั้งแรกจะได้แสงจันทร์ประมาณ 5 ลิตรที่มีความแรงประมาณ 50 องศา ก่อนการกลั่นครั้งที่สอง (เพื่อปรับปรุงรสชาติของเครื่องดื่ม) เราแนะนำให้เติมแอปเปิ้ลแห้งหนึ่งกำมือและแอปเปิ้ลสดสองสามชิ้นลงในแสงจันทร์ทิ้งไว้ 3 วันความเครียดเติมน้ำ 3 ลิตรแล้วกลั่นอีกครั้งเท่านั้น .
ผลลัพธ์ของความพยายามทั้งหมดของคุณคือแสงจันทร์ที่บริสุทธิ์และมีกลิ่นหอมจากแอปเปิ้ล 3 ลิตรที่มีความแรง 60-65 องศา
คนที่อ่านหนังสือเก่งทุกคนเคยได้ยินเกี่ยวกับคาลวาโดสไม่มากก็น้อย พวกเราหลายคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งได้ลิ้มรสแอปเปิ้ลกลั่นอันงดงามนี้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีความรู้ในการทำสิ่งที่คล้ายกันในครัวพื้นเมืองของตน (ไม่ว่าจะไม่ใช่แม้แต่ Calvados ที่เป็นที่ยอมรับ แต่เป็นแสงจันทร์จากแอปเปิ้ลที่ไม่โอ้อวด แต่ก็น่าพึงพอใจไม่น้อย) ในเรื่องนี้สถานที่ที่สำคัญที่สุดถูกครอบครองโดยคำถาม: วิธีทำ (หรือมากกว่าวิธีการปรุงอาหารหรือถ้าคุณต้องการใส่) บดจากแอปเปิ้ลสำหรับแสงจันทร์
เชื่อว่าน้ำกลั่นที่บดตามสูตรนี้ยังไม่เคยทำให้ใครผิดหวัง
รายการส่วนผสม
- แอปเปิ้ล - 30 กก
- น้ำตาล - 2-4 กก
- น้ำ - 10-20 ลิตร
- ยีสต์ไวน์แห้ง - 100 กรัม
วิธีทำอาหาร
ในกรณีของเราก็สามารถใช้กากแอปเปิ้ลที่เหลือหลังจากได้รับน้ำผลไม้ได้เช่นกัน ในเวลาเดียวกันผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นแอปเปิ้ลชนิดหนึ่งที่เทียบเท่ากับชาช่าที่มีชื่อเสียง
รายการส่วนผสม
- กากแอปเปิ้ล - 10 กก
- น้ำตาล - 5 กก
- น้ำ - 35 ลิตร
- ยีสต์ - แห้ง 100 กรัมหรือกด 500 กรัม
วิธีทำอาหาร
หากคุณเป็นนักชิมอาหารอย่างแท้จริง คุณควรหยุดที่ตัวเลือกนี้ บรั่นดีแอปเปิ้ลที่ทำจากน้ำผลไม้บริสุทธิ์เป็นรสชาติและกลิ่นที่สมบูรณ์แบบที่สุด
รายการส่วนผสม
- น้ำแอปเปิ้ล - 15 ลิตร
- น้ำตาล - 3 กก
- ยีสต์ไวน์แห้ง - 200 กรัม
- น้ำผึ้ง - เพื่อลิ้มรส
- ผิวเลมอน - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
- น้ำผลไม้ที่ตกตะกอนเป็นเวลาหลายวันแยกออกจากตะกอนแล้วผสมกับน้ำตาลและสารละลายยีสต์ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งและผิวเลมอนเล็กน้อยได้
- เก็บสารที่ได้ไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งเดือนโดยคนเป็นระยะ
- หลังจากระยะเวลาที่กำหนดแล้วคุณสามารถใช้การบดเสร็จแล้วได้
บรากาจากแอปเปิ้ลที่ไม่มียีสต์
ตัวเลือกการบดทั้งหมดข้างต้นสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์และไม่ต้องใช้น้ำตาล สิ่งสำคัญคือการทิ้งผลไม้ไว้โดยไม่ได้ล้างเพื่อไม่ให้ทำลายยีสต์ป่าที่จำเป็นสำหรับการหมักประเภทนี้ ข้อดีที่จับต้องได้ของวิธีนี้คือรสชาติของการกลั่นที่ไม่บิดเบือนจากปัจจัยน้ำตาลยีสต์และการลดต้นทุนทางการเงินในการเตรียมการ ข้อเสียของวิธีการดังกล่าว ได้แก่ ระยะเวลาการหมักที่ยาวนาน บางครั้งอาจใช้เวลานานถึงสองเดือนครึ่ง รวมถึงบรั่นดีสำเร็จรูปจำนวนเล็กน้อยที่ได้มาจากทางออก
การดื่มแอปเปิ้ลบดในความเป็นจริง - ไซเดอร์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำที่พอเพียงเพื่อความสดชื่น
รายการส่วนผสม
- แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 5 กก
- แอปเปิ้ลหวาน - 5 กก
วิธีทำอาหาร
- คั้นน้ำจากผลไม้เนื้อนิ่มแต่ไม่เน่า
- แยกน้ำผลไม้จากแอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวและหวานเป็นเวลา 3 วัน
- จากนั้นนำออกจากตะกอนแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่ขวดเปล่าที่เกิดขึ้นโดยโยนลูกเกดสองสามลูกลงในแต่ละขวด
- จุกขวดอย่างระมัดระวังแล้วนำไปไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
- ในเวลาประมาณหนึ่งเดือน เบียร์ที่คุณดื่มจะพร้อม
แน่นอนว่าเครื่องดื่มดังกล่าวสามารถเตรียมได้โดยใช้วิธียีสต์น้ำตาล แต่เราไม่แนะนำให้ดื่มในรูปแบบบริสุทธิ์ ประการแรก: ยีสต์จะทำให้คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของเครื่องดื่มแย่ลงอย่างมีนัยสำคัญและประการที่สอง: ยีสต์บดที่ยังไม่กลั่นมีสารพิษจำนวนมากที่สามารถทำลายร่างกายของคุณอย่างรุนแรง
- เลือกผลไม้สด
เมื่อเลือกผลไม้สำหรับบดพยายามอย่าใช้แอปเปิ้ลที่ร่วงหล่นจนเน่า หากคุณยังจัดการไม่ได้โดยไม่ให้แอปเปิ้ลหล่น ให้ค่อยๆ ตัดบริเวณที่เน่าเสียทั้งหมดออก มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับแสงจันทร์จะขมเกินไป
- กฎ 10%
เมื่อใส่สาโทลงในถังหมักตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีพื้นที่ว่างเหลืออย่างน้อย 10% ซึ่งจำเป็นสำหรับการสะสมของโฟมและคาร์บอนไดออกไซด์
- ยีสต์ของ Baker - ข้อห้ามสำหรับแอลกอฮอล์คุณภาพ
ในการผลิตส่วนผสมคุณสามารถใช้ยีสต์ขนมปังได้ ในกรณีนี้กระบวนการหมักอาจเสร็จสิ้นภายในหนึ่งสัปดาห์ แต่ตัวผลิตภัณฑ์เองก็จะมีรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
- บดน้ำตาลกับแอปเปิ้ล
คุณสามารถลองเพิ่มชิ้นแอปเปิ้ลลงในการเตรียมยีสต์น้ำตาลตามปกติสำหรับแสงจันทร์ ในกรณีนี้เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการหมักคุณจะได้น้ำตาลบดกับแอปเปิ้ล
- การทดลอง
อนุญาตให้ผสมแอปเปิ้ลกับผลไม้และส่วนผสมเบอร์รี่อื่น ๆ ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับแอปเปิ้ลและลูกพลัมหรือแอปเปิ้ลและองุ่น สิ่งสำคัญในกรณีเช่นนี้คือเพื่อให้แน่ใจว่าปริมาณน้ำตาลของสาโทในอนาคตไม่เกิน 20% มิฉะนั้นการหมักจะไม่เกิดขึ้น
- บรากาจากลูกแพร์และแอปเปิ้ล
หากคุณเตรียมการกลั่นโดยใช้ลูกแพร์และแอปเปิ้ล ควรบริโภคภายในไม่กี่เดือนข้างหน้าหรือบ่มในถังไม้โอ๊คประมาณหนึ่งปี ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเครื่องดื่มนี้หลังจากเก็บไว้เป็นเวลาหกเดือนบางครั้งบางส่วนก็สูญเสียรสชาติที่สมบูรณ์ไป
ในประเทศของเรา แอปเปิ้ลได้รับความเคารพอย่างสูง และพวกเขากินมันด้วยวิธีที่หลากหลายที่สุด - ในผลไม้แช่อิ่ม, สลัด, มันบด, แยม, พาย และอย่าลืมเกี่ยวกับวัฒนธรรมการกลั่น แสงจันทร์ของ Apple เป็นสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุดในสหภาพโซเวียตและรัสเซียรองจากน้ำตาล เป็นไปได้มากว่าการเก็บเกี่ยวจำนวนมากโดยเฉพาะในแต่ละปีจะมีผลกระทบ
เมื่อมองแวบแรก แอปเปิ้ลสามารถแปรรูปได้ง่าย ในความเป็นจริงไม่ได้เป็นเช่นนั้น: สูตรและปริมาณในการเตรียมผลิตภัณฑ์มีความแตกต่างอย่างมาก สิ่งนี้มีเสน่ห์ในตัวเอง - ในความเป็นเอกลักษณ์ของแต่ละสูตร
แต่ยังคงมีกฎทั่วไปสำหรับเทคโนโลยีการผลิต บรากาโดยรวมจัดทำขึ้นตามสูตรที่มีน้ำยีสต์น้ำตาล และแน่นอนว่าผลไม้เองก็เช่นกัน ด้วยตัวเลือกในการเตรียมส่วนผสมที่ไม่มียีสต์จำเป็นต้องนำออกในที่อบอุ่น
ควรเตรียมผลไม้อย่างเหมาะสม พยายามอย่าล้างผลไม้ เนื่องจากมีแบคทีเรียตามธรรมชาติอยู่บนผิวหนังเพื่อส่งเสริมการหมัก นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องถอดกล่องและก้านออกจากเมล็ดซึ่งให้รสขมที่ไม่น่าพึงพอใจ เราไม่ลืมเกี่ยวกับสถานที่ที่เน่าเสียที่เป็นไปได้เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนที่เป็นอันตรายและวัตถุดิบสำหรับเครื่องดื่มในอนาคตก็พร้อมแล้ว
ทำอาหารอย่างไร
ในการเตรียมน้ำผลไม้จากแอปเปิ้ลจำเป็นต้องมีสิ่งต่อไปนี้: แอปเปิ้ลถูกแปรรูปเป็นน้ำซุปข้น, เติมน้ำตาลในสัดส่วนหนึ่งแก้ว - 1 กิโลกรัม เราผสมสาโทและเยื่อกระดาษจนน้ำตาลละลายและใส่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสี่วัน เมื่อส่วนผสมสุกเราก็แยกมันออกจากเค้กโดยควรใช้ผ้ากอซ
อ่านเพิ่มเติม:
เติมน้ำตาลลงในของเหลวที่กรองแล้วโดยคำนวณหนึ่งกิโลกรัม - หนึ่งแก้ว เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปหมักเป็นเวลาครึ่งเดือน หลังจากที่บดพร้อมแล้วแนะนำให้แซงสองครั้งเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ในรูปแบบของแสงจันทร์แอปเปิ้ล
ดังที่เราพบว่ามีตัวเลือกมากมายสำหรับแอปเปิ้ลมูนไลท์ ดังนั้นเรามาดูห้าตัวเลือกที่ธรรมดาที่สุดกันดีกว่า การทำอาหารไม่ยากอย่างที่คิด
คลาสสิกชั่วนิรันดร์จาก mash
เราสังเกตด้วยความมั่นใจว่าเครื่องดื่มที่เกี่ยวข้องกับการชงตามคำอธิบายด้านล่างนี้เป็นที่ชื่นชอบของคนส่วนใหญ่ เราใช้แอปเปิ้ล 30 กิโลกรัมน้ำ 20 ลิตรน้ำตาล 2-4 กิโลกรัมและยีสต์ไวน์แห้ง 10 กรัม ควรแปรรูปแอปเปิ้ลก่อนบดเพื่อให้ได้ข้าวต้มเนื้อหยาบ อย่าลืมลองใช้ส่วนผสมที่ได้เพื่อกำหนดการคำนวณน้ำตาลน้ำ
ด้วยความโดดเด่นของแอปเปิ้ลประเภทที่เป็นกรดจึงจำเป็นต้องวางสารละลายน้ำตาลน้ำในปริมาณสูงสุด และด้วยความเด่นของแอปเปิ้ลหวานหรือไม่สุก เราจึงลดการคำนวณลงเหลือทราย 3 กิโลกรัมและผลิตภัณฑ์น้ำตาลน้ำ 15 ชิ้น หรือแม้แต่ 2 และ 10 กิโลกรัมตามลำดับ
หากทุกสัดส่วนชัดเจนให้เติมน้ำเย็นที่เตรียมไว้ล่วงหน้า 9/10 แล้วผสมทุกอย่างแล้วทำน้ำเชื่อมที่เหลือ เราทำให้เย็นลงถึง 30 องศา วางไว้ในช่องว่างสำหรับสาโทแล้วคนอีกครั้ง
อ่านเพิ่มเติม:
ในเวลาเดียวกันเราเจือจางปริมาณยีสต์ในน้ำอุ่นถึง 35 องศาทิ้งไว้ 20 นาที เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่ได้ลงในถังหมักแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง จากนั้นปิดภาชนะด้วยฝาปิดที่มีซีลน้ำและทิ้งไว้ 21 วันในที่แห้งและอบอุ่น อย่าลืมกำจัดพื้นผิวเค้กออก ด้วยการตกตะกอนอย่างสมบูรณ์ที่ด้านล่างของภาชนะและของเหลวเปลี่ยนไปตามแสงและความขม คุณจึงสามารถเริ่มกลั่นสิ่งที่อยู่ภายในได้อย่างปลอดภัย
กากแอปเปิ้ลบด
หลังจากการปรากฏตัวของน้ำผลไม้สิ่งที่เรียกว่ากากแอปเปิ้ลยังคงอยู่ ผลลัพธ์นั้นน่าสนใจ - เทียบเท่ากับ apple chacha ที่มีชื่อเสียงโดยประมาณ ในการเตรียมเค้กคุณจะต้องมีเค้กหนึ่งโหล 5 กิโลกรัม น้ำตาลน้ำ 35 ลิตรและยีสต์ คุณสามารถใช้แบบแห้ง 100 กรัมหรือแบบกด 1 ปอนด์
ดังนั้นควรวางเค้กไว้ใต้น้ำที่อุณหภูมิ 30 องศา จากนั้นจึงเติมสารละลายทรายและยีสต์ลงไป ปิดภาชนะหมักให้แน่นด้วยซีลน้ำ ปล่อยให้พักในที่อบอุ่นและไม่มีความชื้น จากนั้นใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ในสูตรแรกของแผนคลาสสิก
น้ำแอปเปิ้ลและบด
ตัวเลือกนี้จะสร้างความพึงพอใจให้กับนักชิมเครื่องดื่มประเภทนี้อย่างแท้จริง เป็นผลให้เราได้บรั่นดีแอปเปิ้ลซึ่งฐานจะเป็นน้ำผลไม้บริสุทธิ์ นี่เป็นรสชาติและกลิ่นที่สมบูรณ์แบบที่สุดอย่างแท้จริง สำหรับส่วนผสมคลาสสิกในรูปแบบของน้ำแอปเปิ้ลประมาณ 15 ลิตร, ทรายประมาณ 3 กก., ยีสต์ 200 กรัม, น้ำผึ้งและผิวเลมอนเพื่อเพิ่มรสชาติ
ปล่อยให้น้ำผลไม้ยืนไว้สองสามวันก่อน จากนั้นจึงแยกออกจากตะกอนแล้วผสมกับน้ำตาลและยีสต์หรือแทนที่จะเป็นสารละลาย เติมผิวเลมอนและน้ำผึ้งหากต้องการ สารที่ได้ควรเก็บไว้ในห้องสลัวเป็นเวลา 30 วันโดยคนเป็นครั้งคราว และตอนนี้หลังจากพักไปหนึ่งเดือน ส่วนผสมที่เสร็จแล้วก็พร้อมใช้งาน