ตารางงานรื่นเริงสำหรับ Shrovetide เมนูรื่นเริงตลอดทั้งสัปดาห์ Shrovetide

ของหวานอารบิก - แพนเค้กยีสต์ขนาดเล็กที่มีครีมนมเปรี้ยวด้านใน! อร่อยมากและสวยมาก! แพนเค้กอาหรับกำลังเตรียมที่น่าสนใจ! ตอนนี้ฉันรู้แล้วว่าจะสร้างเซอร์ไพรส์แขกบน Maslenitsa ได้อย่างไร!

แป้ง, แป้งเซมะลีเนอร์, น้ำตาล, นมผง, ผงฟู, ยีสต์แห้ง, เกลือ, น้ำ, เนย, ชีสกระท่อม, ผงน้ำตาล, นมข้น, วอลนัท

สูตรสำหรับแพนเค้กบาง ๆ บน kefir ซึ่งเหมาะสำหรับการบรรจุ ไส้เมล็ดป๊อปปี้ฉ่ำและซอสช็อคโกแลตทำให้แพนเค้กต้นตำรับ รื่นเริงและอร่อยมาก เตรียมแพนเค้กกับเมล็ดงาดำสำหรับ Maslenitsa เอาใจแขกและคนที่คุณรัก

แป้ง, kefir, น้ำ, ไข่, น้ำตาล, เกลือ, โซดา, น้ำมันพืช, เมล็ดงาดำ, น้ำผึ้ง, นม, ส้ม, แบล็คช็อคโกแลต, นม, เนย

เราจะเตรียมแพนเค้กบาง ๆ ในนมจากแป้งสองประเภท - สีขาวและโกโก้ เพื่อให้แพนเค้กดูเป็นต้นฉบับ เรามาทำให้มันไม่ใช่แค่สีเดียว แต่มีลายจุดด้วย! แพนเค้กที่มีลายจุดดูสง่างามและตลก จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ แต่แพนเค้กเหล่านี้จะไม่มีใครสังเกตเห็นแน่นอน! สูตรเด็ดสำหรับ ชโรเวไทด์!

ไข่, เกลือ, น้ำตาล, แป้ง, นม, ผงโกโก้, น้ำมันดอกทานตะวัน, คอทเทจชีส, นมข้น

อร่อย นุ่ม แพนเค้กเกือบฉลุบน kefir พวกเขาอบอย่างรวดเร็ว แป้งสำหรับแพนเค้กปรุงด้วยวิธีคัสตาร์ด

kefir, น้ำเดือด, แป้ง, ไข่, น้ำตาล, เกลือ, โซดา, น้ำมันพืช

มาลองทำแพนเค้กกัน! ฉันเฝ้าดูสูตรนี้มานานแล้ว เค้กแพนเค้กที่สวยงามมากกับคอทเทจชีสและสตรอเบอร์รี่! ผลิตภัณฑ์ที่ครอบครัวของเราชื่นชอบอย่างมากและเป็นรายบุคคล :) เชื่อมต่อและลอง! ที่ Maslenitsa ทุกคนจะต้องพอใจกับเค้กแบบนี้!

นม, แป้ง, ไข่, น้ำมันพืช, น้ำตาล, ผงฟู, เกลือ, สตรอเบอร์รี่, เยลลี่, น้ำตาลผง, คอทเทจชีส, น้ำตาลวานิลลา, น้ำตาลผง, ไวท์ช็อคโกแลต, ครีม...

เค้กแพนเค้กกับครีมเปรี้ยวและครีมนมข้นเป็นขนมที่อร่อยและอร่อยมากจากแพนเค้กธรรมดา! เค้กแพนเค้กดังกล่าวจะเข้ากับเมนูวันหยุดได้สำเร็จ แต่จะมีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะในช่วงสัปดาห์ Shrovetide อย่าลืมเอาใจตัวเองและคนที่คุณรักในโอกาสต่างๆ ด้วยเค้กแพนเค้กแสนวิเศษที่ละเอียดอ่อนและเตรียมง่ายนี้!

แพนเค้ก, ครีม, นมข้น, โรย

แพนเค้กยีสต์เนื้อนุ่มเหล่านี้ส่วนใหญ่ทำมาจากแป้งบัควีทและอร่อย!

นม, kefir, แป้งบัควีท, แป้งสาลี, แป้งสาลี, น้ำตาล, ยีสต์, ไข่, เกลือ, น้ำมันพืช

แพนเค้กอะไรเท่านั้นที่ไม่อบ! อาจเป็นเพราะแม่บ้านหลายคนมีสูตรมากมายสำหรับทำแพนเค้ก: ด้วยนมกับ kefir ด้วยน้ำ ... พยายามปรุงแพนเค้กที่ยอดเยี่ยมด้วยเบียร์แล้วยัดไส้ด้วยไส้ไก่ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนเป็นสีทอง สีน้ำตาล. อร่อย - เหนือคำบรรยาย!

แป้ง, เบียร์, ไข่, ครีมเปรี้ยว, น้ำตาล, เกลือ, เนื้อไก่, ไข่, เนย, เกลือ, พริกไทยดำป่น, เครื่องเทศ, ไข่, นม, เกล็ดขนมปัง, น้ำมันพืช

ฉันรักแพนเค้กจริงๆ! คราวนี้ฉันอบมันด้วยเตารีดวาฟเฟิล - เร็วและไม่ต้องพลิกกลับ แต่สูตรนั้นมาจากหมวด "ขูดที่ก้นถัง"

น้ำ ครีม ไข่ แป้งสาลี รำ แป้งข้าวโพด น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ น้ำตาล

พายแพนเค้กหวานยัดไส้ด้วยคอทเทจชีสและลูกเกดในครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนเหมาะสำหรับอาหารเช้าหรืองานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัว

แพนเค้ก, คอทเทจชีส, ไข่, น้ำตาล, ลูกเกด, ครีมเปรี้ยว, ไข่, น้ำตาล, น้ำตาลวานิลลา, เนย

คุณต้องการทำแพนเค้ก openwork แสนอร่อยที่มีรูเป็นล้านหรือไม่? จับสูตรแพนเค้กคัสตาร์ดแป้งที่ปรุงด้วยนมอบหมัก แพนเค้กเหล่านี้บน ryazhenka นั้นหาที่เปรียบมิได้! แป้งที่ต้มด้วยน้ำเดือดเติมโซดาให้ฟองสวยงามเนื่องจากแพนเค้กนุ่มและละเอียดอ่อน

ในบรรดาชนชาติสลาฟ Maslenitsa มีความเกี่ยวข้องกับแพนเค้กในหลากหลายวิธีในการเตรียมการ

อย่างไรก็ตาม นอกจากอาหารจานนี้แล้ว ยังมีจานอื่นๆ อีกมากมายที่เชื่อมโยงกับวันหยุดนี้

อาหารสำหรับ Maslenitsa: ไม่ใช่แพนเค้กคนเดียว

Maslenitsa เป็นโอกาสที่ดีที่ทั้งครอบครัวจะมารวมตัวกันที่โต๊ะรื่นเริงเพื่อพูดคุยข่าวล่าสุดไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังได้ลิ้มลองอาหารอร่อยอีกด้วย บรรพบุรุษของเรามีชื่อเสียงในด้านการต้อนรับ ดังนั้นโต๊ะอาหารจึงเต็มไปด้วยอาหารมากมาย และสารพัดส่วนใหญ่ก็ถือว่าเป็นสัญลักษณ์ของสัปดาห์ Shrovetide

โรล พาย ชีสเค้ก เกี๊ยว และผลิตภัณฑ์แป้งอื่น ๆ อีกมากมายจะช่วยเสริมโต๊ะใด ๆ สิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารให้ถูกต้อง วิธีทำสิ่งนี้อย่างแน่นอนและอาหารจานใดที่ควรใส่ใจในยุคของเรา - เราจะบอกคุณตอนนี้

เธอรู้รึเปล่า? จนกระทั่งศตวรรษที่ 17 Maslenitsa เป็นที่รู้จักในชื่ออื่น ตลอดระยะเวลาของการเฉลิมฉลองมักถูกเรียกว่าสัปดาห์ "ชีส" หรือ "เนื้อเปล่า"

สิ่งที่ต้องทำสำหรับ Maslenitsa: สูตรเก่า

ในบรรดาสูตรอาหารเก่าแก่มากมายที่สืบทอดกันในครอบครัวของเรามาหลายชั่วอายุคน มันคุ้มค่าที่จะเน้นอาหารและเครื่องดื่มที่มีชื่อแปลก ๆ เช่น drachena, kaimak, sbiten, varenets และชีสเค้กที่คุ้นเคยสำหรับทุกคน

แม้จะมีชื่อที่สลับซับซ้อน แต่สูตรอาหารเองก็ค่อนข้างง่ายและตอนนี้คุณจะเห็นด้วยตัวคุณเอง

ชีสเค้กรอยัล: วิดีโอ

ชีสเค้กรอยัล (รอยัล)

อันที่จริงแล้ว ชีสเค้กเป็นขนมปังชนิดเดียวกัน โดยมีไส้แบบเปิดเท่านั้น แต่รูปแบบ "รอยัล" ของมันในรูปแบบของพายนั้นเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาลมากกว่า การทำขนมนี้จะไม่ทำให้คุณใช้เวลามากนัก และคุณก็ไม่ต้องเสียค่าอาหารมากนักด้วย

ส่วนผสมแป้ง:

• แป้ง 3 ถ้วย;
• เนย 200 กรัม
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• โซดา ½ ช้อนชา

ส่วนผสมไส้พาย:

• ชีสกระท่อม 0.5 กก. (ทำเองที่บ้าน);
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• 4 ไข่;
• วานิลลิน 1 ช้อนชา

เครื่องใช้ในครัว: ชามลึก, เครื่องปั่น, เครื่องขูด, จานอบ

สำคัญ! ถ้าเป็นไปได้ ควรใช้แบบเลื่อนลงเพื่อไม่ให้ชีสเค้กเสียหายระหว่างการนำออก

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• ขั้นแรก ผสมคอทเทจชีส ไข่ และน้ำตาล เพื่อให้ได้ไส้สำหรับพายในอนาคต
• เพิ่มวานิลลินลงในส่วนผสมที่ถูกขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่นและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน

• วางชามพร้อมกับไส้เราไปเตรียมแป้งแล้วถูเนยที่แช่เย็นในตู้เย็นบนเครื่องขูดหยาบ
• ใส่แป้ง น้ำตาล และเกลือเล็กน้อยลงในชามที่มีเนย
• นวดทุกอย่างด้วยมือจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
• เราใช้จานอบทาเนยด้วยเนยแล้วเทแป้งที่ได้ประมาณครึ่งหนึ่ง

• เมื่อปรับระดับพื้นผิวแล้วเราทำด้านข้างของพายเพียงแค่ใช้นิ้วบดแป้งรอบขอบ

• เทเศษที่เหลือลงด้านบน ค่อยๆ ปรับระดับพื้นผิว

• เราอุ่นเตาอบไว้ที่ +150 ° C แล้วใส่แบบฟอร์มกับเค้กเพื่ออบเป็นเวลา 40 นาที
• เรานำขนมที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นแล้วจึงตัดและเสิร์ฟที่โต๊ะ

การเติมชีสเค้กของรอยัลนั้นดูคล้ายกับคัสตาร์ดมากและช่วยเสริมรสชาติของแป้งที่ผิดปกติได้อย่างสมบูรณ์แบบ

จานนี้ไม่เหมือนจานที่แล้วและแทบจะเรียกได้ว่าเป็นอาหารจานไก่ อันที่จริง นี่เป็นผลิตภัณฑ์นมที่ละเอียดอ่อนมาก ซึ่งตามลักษณะของรสชาติ มันคือบางอย่างระหว่างครีมเปรี้ยว เนย และคอทเทจชีส

หากต้องการสามารถใช้เป็นไส้สำหรับแพนเค้กหรือพายหรือจะเสิร์ฟเป็นของหวานเท่านั้น

ไข่ต้มครีม: วิดีโอ

• ครีมสด 3 ถ้วย;
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• น้ำตาลวานิลลา ¼ ซอง.

เครื่องครัว:กระทะ ถาดอบ (ถ้าจะอบผลิตภัณฑ์)

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราผสมครีมสองแก้วกับน้ำตาลปกติและน้ำตาลวานิลลาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม (คุณสามารถกำหนดช่วงเวลานี้ได้โดยเพียงแค่เทส่วนผสมลงในแก้วน้ำเย็น: ถ้ามันข้นจนข้นเท่ากับครีมเปรี้ยวก็ถึงเวลา เพื่อนำกระทะออกจากความร้อน) เมื่อปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าไก่ไม่ไหม้
2. หลังจากกระบวนการเสร็จสิ้นเราก็ทำให้ผลิตภัณฑ์ของเราเย็นลงอย่างรวดเร็ว (เพียงแค่วางกระทะลงในภาชนะที่มีน้ำเย็น) ตีด้วยไม้พายแล้วเติมน้ำมะนาว (หยดทีละหยด)
3. จากนั้นใส่ครีมแก้วสุดท้ายลงในมวลที่เกิดและส่งทุกอย่างไปที่ตู้เย็น
4. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง kaimak สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้ทั้งแบบเดี่ยวและแบบเติมสำหรับพายและเค้ก

สำคัญ!หากคุณต้องการเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับผลิตภัณฑ์ คุณสามารถอบไคมักในเตาอบ วางไว้ที่นั่นทันทีหลังจากทำอาหาร ในกรณีนี้เปลือกสีน้ำตาลที่น่าสนใจจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว

Drachena

อาหารรัสเซีย เบลารุส และยูเครนบางส่วนจานนี้จัดทำขึ้นในหลากหลายวิธี ทั้งการใช้แป้ง ไข่ และนม และใช้มันฝรั่งเป็นหลัก ตัวเลือกหลังถือเป็นความหลากหลายของเบลารุสและเหมาะสำหรับตารางงานรื่นเริงสำหรับ Maslenitsa

• 1 กก. ;
• 2 (กลางหรือใหญ่);
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งเซมะลีเนอร์หรือแป้งหนึ่งช้อน;
• 2 ไข่;
• คอทเทจชีส 200 กรัม (ควรทำเองที่บ้าน);
• 0.5 กก.
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือเล็กน้อยและพริกไทยเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส);
• ผงปรุงรสเห็ด 1 ก้อน

เบลารุส drachen: วิดีโอ

เครื่องครัว:กระทะ, เครื่องขูดหรือเครื่องบดเนื้อ, จานอบ, แผ่นอบ, แปรงซิลิโคนสำหรับแจกจ่ายน้ำมันดอกทานตะวันในรูปแบบ

ขั้นตอนการเตรียมแดร็กนีย์ในกรณีนี้มีลักษณะดังนี้:

• เริ่มต้นด้วยการเติม: ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม (ก้อน) และแชมเปญ (ครึ่งวง) ผัดในกระทะ, เกลือ, เพิ่มก้อนเห็ดแล้วปล่อยให้เย็น

• ในขณะที่ไส้เย็นลง ให้ปอกมันฝรั่ง แครอท และหอมใหญ่อีกหนึ่งลูก แล้วถูทั้งหมดบนเครื่องขูดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
• เกลือและพริกไทยฐานของเราเพื่อลิ้มรสเพิ่มไข่และเซโมลินาผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• เพิ่มคอทเทจชีสลงในส่วนผสมที่มีอยู่แล้วและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
• เรานำจานอบปิดก้นด้วยกระดาษ parchment แล้วทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน (พร้อมกับผนัง)
• กระจายฐานมันฝรั่งครึ่งหนึ่งปรับระดับพื้นผิวให้ดี

• เราวางไส้เห็ดไว้ด้านบนและ "ปิด" ทุกอย่างด้วยมวลมันฝรั่งที่เหลือ
• เราส่งแบบฟอร์มพร้อมแดรชนีย์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง 15 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C

สำคัญ! หากคุณครอบคลุมเฉพาะด้านล่างของแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment จากนั้นจะต้องวางบนแผ่นอบเพิ่มเติมพร้อมกับกระดาษรองอบเพื่อไม่ให้มันฝรั่งรั่วไหลเข้าไปในรอยแตก

จานสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะด้วยครีมเปรี้ยวหรือซอสเห็ด

Sbiten

นอกจากสูตรอาหารแสนอร่อยแล้ว บรรพบุรุษของเรายังได้ถ่ายทอดความรู้ในการเตรียมเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยไม่น้อยไปกว่านี้ ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจัดโต๊ะรื่นเริง หนึ่งในตัวเลือกเก่าสำหรับอาหารเสริมสำหรับงานเลี้ยงคือ sbiten - เครื่องดื่มสลาฟตะวันออกที่ทำจากน้ำน้ำผึ้งและเครื่องเทศ

ด้วยวิธีการที่ถูกต้องในการสร้าง คุณจะไม่เพียงแต่ดับกระหายด้วยเครื่องดื่มเย็นๆ ในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังได้รับยาอายุวัฒนะที่อร่อย อบอุ่น และต้านการอักเสบสำหรับฤดูหนาวอีกด้วย

น้ำผึ้ง Sbiten: วิดีโอ

• น้ำ 1 ลิตร
• 150 กรัม;
• น้ำตาล 150 กรัม
• 2-3 ซม.
• 1 แท่ง;
• ½มะนาว;
• 4-5 กล่อง;
• โป๊ยกั๊ก 1 ดาว

เครื่องครัว:กระทะขนาดเล็ก (1.5 ลิตรได้) กระชอนขนาดเล็ก

กระบวนการทำอาหาร:

• เราทำความสะอาดรากขิงแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

• รวมน้ำ น้ำตาล และน้ำผึ้งในกระทะ
• เพิ่มเครื่องเทศและความเอร็ดอร่อยจากมะนาวครึ่งลูกผสมให้เข้ากัน

• เราวางกระทะบนเตาแล้วต้มให้เดือด
• ใช้ไฟปานกลางต้มส่วนผสมประมาณครึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องปิดฝาภาชนะ (แนะนำให้คนเครื่องดื่มเป็นระยะ)
• หลังจากเวลาที่กำหนด ปิดไฟ ปิดฝาหม้อและใส่เครื่องดื่มเป็นเวลา 30 นาที
• การแช่ที่เสร็จแล้วจะต้องกรองผ่านตะแกรงและอุ่นก่อนเสิร์ฟ

เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มวงกลมของมะนาวลงในถ้วย

Varenets

เครื่องดื่มรัสเซียแบบเก่าอีกอันในกรณีนี้จัดทำขึ้นจากนมวัวอบและครีมหรือครีมสตาร์ท

รัสเซีย Varenets: วิดีโอ

• นมโฮมเมด 6 แก้ว;
• ครีมเปรี้ยวโฮมเมด 1 ถ้วย

เครื่องครัว:กระทะเหล็กหล่อ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทนมลงในกระทะแล้วส่งไปที่เตาอบเพื่อระเหยจนแป้งเหลืองปรากฏด้านบน (ด้วยความร้อนปานกลาง กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง)
2. เรานำนมออกจากเตาอบและเอาฟิล์มสีเหลืองออกอย่างระมัดระวัง
3. หลังจากรอจนเย็นลงเล็กน้อยให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
4. เราส่งเครื่องดื่มไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

varenets สำเร็จรูปเสิร์ฟที่โต๊ะเป็นเครื่องดื่มที่มีความหนาอิสระหรือเป็นเกี๊ยวหรือแพนเค้กเพิ่มเติม (สามารถแทนที่ครีมเปรี้ยว)

เธอรู้รึเปล่า? ตามตำนานหนึ่ง Maslenitsa ได้ชื่อมาเพื่อเป็นเกียรติแก่เทพธิดา Leli นอกรีตซึ่งในทุกวันนี้ได้เปลี่ยนรูปลักษณ์ของเธอจากเด็กผู้หญิงที่บอบบางเป็นผู้หญิงที่ร่าเริงและเต็มอิ่ม ผู้คนเรียกเธอว่า Shrovetide

วิธีการใช้วันสุดท้ายของ Maslenitsa: เราเผาคนฟาง

หลายคนจำ Maslenitsa ได้เฉพาะในวันสุดท้ายของวันหยุดเมื่อถึงเวลาเผาหุ่นฟาง แน่นอนว่าในเมืองต่างๆ พิธีกรรมดังกล่าวไม่ธรรมดา แต่ชาวบ้านยังคงให้เกียรติประเพณีนี้

หุ่นไล่กาเป็นตัวเป็นตนในฤดูหนาวและการเก็บเกี่ยวของปีที่แล้ว และการเผาไหม้ของมันควรจะเป็นจุดเริ่มต้นของปีใหม่และนำความสำเร็จมาสู่การปลูกสวนผักใหม่

คุณสามารถแนะนำบทความให้เพื่อนของคุณ!

คุณสามารถแนะนำบทความให้เพื่อนของคุณ!

14 ครั้งแล้ว
ช่วย

Shrovetide เป็นวันหยุดตามประเพณีโบราณของชาวสลาฟซึ่งมาหาเราตั้งแต่สมัยก่อนคริสต์ศักราช อย่างไรก็ตาม ก่อนหน้านี้ มีการเฉลิมฉลองกันมากในเวลาต่อมา เนื่องจากเป็นวันหยุดที่ผู้คนมาพบกันในฤดูใบไม้ผลิ แต่ตอนนี้ Maslenitsa เริ่มต้นหนึ่งสัปดาห์ก่อนเริ่มเข้าพรรษาและที่จริงแล้วจะดำเนินต่อไปในสัปดาห์นี้ ดังนั้นในปี 2018 วันหยุดจะเริ่มในวันที่ 12 กุมภาพันธ์และจะสิ้นสุดจนถึงวันที่ 18 กุมภาพันธ์

ตั้งแต่สมัยโบราณ ประเพณีได้รับการเก็บรักษาไว้เพื่อทำแพนเค้กในเวลานี้ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ ตามศีลของคริสเตียน อนุญาตให้บริโภคผลิตภัณฑ์จากนมและปลาใน Maslenitsa แต่ไม่อนุญาตให้ใช้เนื้อสัตว์อีกต่อไป

ตามเนื้อผ้าพวกเขายังเตรียมผลิตภัณฑ์แป้งต่างๆ, ทอด, ต้ม, ปลาเค็มหรือรมควันและใส่ปลางูลงบนโต๊ะ บรรณาธิการของเราได้รวบรวมสูตรอาหารที่สามารถปรุงได้ในวันหยุดนี้ ยกเว้นแพนเค้ก

สิ่งที่ต้องทำสำหรับ Shrovetide

ขนมปังขิงน้ำผึ้ง

วันพุธ Maslenitsa ถูกเรียกว่า "Gourmet" แม่บุญธรรมเตรียมพร้อมเป็นพิเศษสำหรับวันนี้เพราะลูกสะใภ้มาหาพวกเขาเพื่อทำแพนเค้ก แต่นอกจากพวกเขาแล้ว แม่บุญธรรมมักจะเลี้ยงพวกเขาด้วยขนมปังขิงน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 4 1/4 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• น้ำมัน - 140 กรัม
• น้ำผึ้ง - 3 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำ - 1/2 ถ้วย
• โซดา - 1 ช้อนชา
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• อบเชย - 1 1/2 ช้อนชา
• ขิงป่น - 1/2 ช้อนชา
• กานพลู - 1/2 ช้อนชา
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 1 1/2 ถ้วย
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

สูตรอาหาร:

ในกระทะผสมน้ำตาลน้ำผึ้งและน้ำ วางบนไฟร้อนปานกลาง กวนเป็นครั้งคราว รอให้น้ำตาลละลาย จากนั้นเติมน้ำมันและเครื่องเทศ - อบเชย, ขิง, กานพลู นำออกจากเตาเมื่อเนยละลาย จากนั้นผสมแป้ง เบกกิ้งโซดา และผงฟูลงในชามใบใหญ่ จากนั้นเทส่วนผสมอุ่น ๆ ของเครื่องเทศ น้ำตาล และเนยลงในแป้ง ผสมและนวดแป้ง จากนั้นปั้นเป็นก้อน ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นค้างคืน ในวันถัดไปคุณสามารถเตรียมคุกกี้ขนมปังขิงจากแป้งที่ทำเสร็จแล้ว นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา คลึงแป้งออกหลังจากที่ถึงอุณหภูมิห้องแล้วตัดขนมปังขิงออก - ด้วยแม่พิมพ์พิเศษหรือมีด คุกกี้ขนมปังขิงที่ตัดออกสามารถส่งไปที่เตาอบหลังจากปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment พวกเขาจะอบค่อนข้างเร็ว - 5-6 นาทีก็เพียงพอสำหรับคุณ!

ตีไข่ขาว น้ำตาลไอซิ่ง และน้ำมะนาวจนเนียน ใส่ส่วนผสมลงในถุงแล้วตัดปลายออก ทาสีขนมปังขิงด้วยน้ำตาลไอซิ่งและรอจนแข็งตัว

ขนมปังขิงน้ำผึ้ง

Sbiten

นี่คือเครื่องดื่มสลาฟตะวันออกแบบเก่าที่ทำจากน้ำ น้ำผึ้ง และเครื่องเทศ ซึ่งมักมีการเตรียมสมุนไพรด้วย มันสามารถเป็นได้ทั้งแบบมีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์และมีรูปแบบที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง - เผ็ดร้อน, มึนเมา, ฤดูหนาว, กากน้ำตาล sbiten และอื่น ๆ พูดคุยเกี่ยวกับหนึ่งในนั้น: ฤดูหนาว sbiten

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 4 แก้ว
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• น้ำผึ้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 ชิ้น
• อบเชย - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• กระวาน - 2-3 ชิ้น

สูตรอาหาร:

เทน้ำ 4 ถ้วยลงในกระทะ ตั้งไฟและนำไปต้ม จากนั้นเติมน้ำตาลครึ่งแก้ว น้ำผึ้ง 5 ช้อนโต๊ะ และเครื่องเทศต่างๆ (กานพลู, อบเชย, ใบกระวาน, กระวาน) ลงในน้ำเดือด ต้มประมาณ 10-15 นาที ความเครียด. เสิร์ฟร้อนในเหยือก

Sbiten

ตุ๊กตาแป้ง

คุณยังสามารถดื่มด่ำกับครอบครัวของคุณด้วยตุ๊กตาต่างๆ ที่ทำจากขนมอบ เช่น นกแก้ว นกพิราบ และนกนางแอ่น เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงผลิตภัณฑ์ดังกล่าวโดยเฉพาะในวันพฤหัสบดี - "Razgulyay" ตามที่ถูกเรียก

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สำหรับแป้งและ 3 ถ้วยสำหรับแป้ง
• นม - 250 มล
• ยีสต์แห้ง - 30 กรัม
• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับแป้งและ 100 กรัมสำหรับมัฟฟิน
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - หยิก
• เนย - 120 กรัม

สูตรอาหาร:

ขั้นแรก เตรียมแป้ง: ใส่น้ำตาลผง ยีสต์ แป้ง ลงในนมอุ่น (35-40 ° C) แล้วผสมจนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดละลายหมด ทิ้งเบียร์ไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ "ฝาครอบ" อันงดงามจะปรากฏขึ้นซึ่งจะหลุดออกมาในภายหลังและฟองอากาศจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว - แป้งสุก

ในชามแยกผสมมัฟฟิน: เนยนุ่ม, ไข่, น้ำตาล รวมและผสม: แป้งมัฟฟินและแป้งเพื่อให้แป้งยืดหยุ่นและเรียบเนียน ปั้นแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วยเป็นก้อนใส่ในกระทะคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้น จากนั้นคลุกแป้งแล้วปั้นเป็นก้อนแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน อบมัฟฟินเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา ในกรณีนี้ หลังจาก 20 นาที ให้ทาผลิตภัณฑ์ด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว

หุ่นแป้งสามารถตกแต่งด้วยไอซิ่ง

Drochena หรือ Drachenka

จานนี้ทำจากแป้ง ไข่ และนม ในบางกรณี การกระตุกนั้นคล้ายกับไข่เจียวมาก ในบางกรณีจะแข็งกว่า เช่น เค้กอบ การกระตุกนั้นมีความหมายทางพิธีกรรมด้วย: ในวันรำลึกพวกเขาไปที่สุสานกับเธอ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1.5 ซล.
• ไข่แดง - 10 ชิ้น
• กระรอก - 5 ชิ้น
• ครีมหนัก - 1 sc.
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร:

โขลกไข่แดงกับน้ำตาลผงจนเป็นสีขาว ค่อยๆ เทครีมลงในส่วนผสมแล้วผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆเพิ่มแป้งและนวดแป้ง เกลือและตีให้เข้ากัน แยกกันตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยจนโฟมแข็ง ค่อยๆใส่แป้งผสมจากบนลงล่าง

เทลงในจานที่ทาไขมันหรือกระทะ แล้วนำเข้าเตาอบร้อนประมาณ 15-20 นาที

โดรเชน่า

คูร์นิก

ตามธรรมเนียมในวันเสาร์มี "งานพี่สะใภ้" หรือมากกว่านั้นในเย็นวันเสาร์โต๊ะเต็มไปด้วยแป้ง: เกี๊ยวกับเชอร์รี่ kurniks และพายต่างๆ อย่างไรก็ตาม พิธีเผารูปจำลองก็เกิดขึ้นพร้อมๆ กัน ผู้คนเชื่อว่าไฟมีพลังวิเศษและชำระล้างทุกสิ่งที่ไม่ดี Kurnik เรียกอีกอย่างว่ารอยัลพายราชาแห่งพายและเทศกาล แม้ว่าในศาสนาคริสต์จะไม่ใช่ธรรมเนียมที่จะกินเนื้อสัตว์ในช่วงเวลานี้ แต่ถ้าคุณไม่ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้ คุณสามารถลองทำอาหารได้

วัตถุดิบ:

• เนย (ควรทำเองที่บ้าน) - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 110 กรัม
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - หยิก
• แป้ง - 2 ถ้วย
• เนื้อสัตว์ - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น

สูตรอาหาร:

ละลายเนยและเย็น เพิ่มครีม, เกลือ, โซดาและตีไข่ ผสมทุกอย่าง นวดแป้งเบา ๆ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ร่อนแป้งเพิ่มส่วนผสมครีมเปรี้ยวและเนย คลุมแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ระหว่างนั้นก็เตรียมไส้ สับเนื้อมันฝรั่งและหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีดคมเพิ่มเกลือและพริกไทย คน.

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนในสัดส่วนต่อไปนี้: 2/3 และ 1/3 แผ่ส่วนที่ใหญ่กว่าให้มีความหนา 5 มม. แล้ววางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ถอยกลับจากขอบ 5 ซม. กระจายไส้อย่างสม่ำเสมอ รีดแป้งชิ้นที่สองแล้ววางด้านบน ต่อกิ่งที่ขอบแล้วผ่าตรงกลางด้วยมีดเพื่อให้ไอน้ำออกมา หล่อลื่นไก่ด้วยไข่ที่ตีแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา

พายไก่

พายปลาแดง

นี่เป็นจานที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น ตามสูตรที่เสนอ ขนมพัฟแช่แข็งค่อนข้างเหมาะสำหรับการทำพายปลา จึงสามารถเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์เค็มเล็กน้อย - 300 - 400 m
• แป้งพัฟยีสต์
• ไข่ - 4 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
• ข้าว - 1 ถ้วย

สูตรอาหาร:

ขั้นแรก ต้มข้าวล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาให้เย็น วางจานพายด้วยกระดาษ parchment แล้วทาเนย จากนั้นคลึงแป้งสองแผ่น วางแผ่นหนึ่งแผ่นที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ลอกหนังและกระดูกออกจากปลา แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หลังจากนั้นให้ต้มไข่ให้แข็งและสับหัวหอม

ตอนนี้วางเลเยอร์ของพายไส้บนฐาน: ชั้นของข้าวแล้วหัวหอมและไข่ อันสุดท้ายเป็นชั้นของปลา เติมแป้งครึ่งหลัง บีบแป้งพายรอบขอบ ทาเนยที่ด้านบนของพาย แล้วโรยด้วยน้ำตาล หากต้องการให้ไอน้ำออกมา ให้ใช้มีดเจาะรูสักสองสามรู ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาคุณสามารถส่งพายได้ 40 นาที

พายปลา

มักมาก

Kaimak ไม่ค่อยพบบนชั้นวางของร้านค้า นี่คือผลิตภัณฑ์นม มวลที่ละเอียดอ่อนหวานหรือเค็มเป็นส่วนผสมระหว่างคอทเทจชีสครีมเปรี้ยวและเนย

วัตถุดิบ:

• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลวานิลลา (ธรรมชาติ) - ¼ซอง
• มะนาว - 1 ชิ้น

สูตรอาหาร:

รวมครีมสองถ้วยกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม เมื่อปรุงอาหารไก่ต้องแน่ใจว่าไม่ไหม้

ต้มไคมักที่ทำเสร็จแล้วให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว (ใส่ภาชนะในน้ำเย็น) จากนั้นตีด้วยไม้พายเติมน้ำมะนาวทีละหยด เมื่อไข่ขาวข้นขึ้น ให้ค่อยๆ ใส่ครีมลงไป ผสมมวลให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็น Kaymak สามารถเสิร์ฟคนเดียวหรือเพิ่มเป็นชั้นสำหรับวาฟเฟิลหรือเค้ก

มักมาก

Varenets

นี่คือเครื่องดื่มนมหมักที่ทำจากนมวัวอบ (ryazhenka) โดยใช้ครีมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ลิตร
• ครีม - 250 มล
• ครีม - ½ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร:

ผสมนมและครีมในกระทะแล้วใส่ในเตาอบ ทันทีที่ยอดปรากฏบนพื้นผิว ให้หย่อนลงไปที่ด้านล่างด้วยช้อนแล้วเขย่า วางหอกหนึ่งอันไว้บนจาน อบต่อจนนมลดลงหนึ่งในสาม นำนมอบออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นถึง 40°C

ใส่ครีมที่ผสมกับไข่แดงและน้ำตาล ตีด้วยที่ตี เทลงในถ้วยแล้ววางโฟมด้านบน ใส่ในที่อบอุ่น (30-40 ° C) จนกว่า varenets จะไม่เปรี้ยว แล้วแช่เย็น เสิร์ฟ varenets กับน้ำตาล, อบเชยและแครกเกอร์

ชีสเค้ก "เคียฟ"

Maslenitsa บางครั้งเรียกว่าชีสสัปดาห์ ในวันหยุดนี้มีการเตรียมอาหารหลากหลายจากคอทเทจชีสโดยเฉพาะ syrniki

วัตถุดิบ:

• ชีสโฮมเมด - 500 กรัม
• แป้ง - ¾ ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• แยม - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ลูกเกด - 2 ช้อนโต๊ะ
• แครกเกอร์สีขาว - 50 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน - ½ซล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ผสมกับน้ำตาล ไข่ 2 ฟอง เกลือ และแป้ง แล้วผสมจนเนียน จัดเรียงลูกเกดล้างและทำให้แห้ง ต้มลูกเกดกับแยมจนข้นและแช่เย็น แบ่งมวลนมเปรี้ยวเป็นชิ้น ๆ ม้วนเป็นเค้กกลมหนา 5-7 มม. ใส่แยมที่ปรุงแล้วและทำชีสเค้กวงรี จุ่มชีสเค้กแต่ละฟองลงในไข่ที่ตี ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันปริมาณมาก โรยด้วยน้ำตาลผงเมื่อเสิร์ฟ เสิร์ฟครีมเปรี้ยวแยกต่างหาก

Syrniki

ทานให้อร่อย!

Maslenitsa มาเลย กว้าง ดุดัน ร่าเริง! ทุกวันนี้ การกินมากเกินไปก็ไม่ถือว่าเป็นบาป แต่มีบางอย่างให้กิน ทุกวันใน Maslenitsa ถูกเรียกด้วยวิธีพิเศษและมีการเฉลิมฉลองด้วยวิธีพิเศษ

วันจันทร์ - ประชุม. ในวันนี้แพนเค้กถูกอบในตอนเช้า แม่บ้านแต่ละคนแอบปิดแป้งเปรี้ยวจากทุกคนและพระเจ้าห้ามไม่ให้มีคนมองเข้าไปในอ่าง - แค่เขียนเสียเปล่าแพนเค้กจะไม่ทำงาน ในวันนี้ไม่ได้กินแพนเค้กชิ้นแรก เหลือไว้เป็นความทรงจำของคนตาย ภรรยาของลูกชายถูกส่งไปพร้อมกับแพนเค้กที่เธออบให้กับพ่อแม่ของเธอ และในตอนเย็นพวกเขาก็มาหาเธอเพื่อทำแพนเค้กให้คนจับคู่

วัตถุดิบ:
3 กอง แป้งบั๊ควีท
2 กอง แป้งสาลี
1 กอง ครีม,
เนย 100 กรัม
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
ไข่ 6 ฟอง
นม 1 ลิตร
ยีสต์กด 25 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การทำอาหาร:
ละลายแป้งบัควีทและยีสต์ในนมอุ่น 2 ถ้วยแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น หลังจากการหมัก 1 ชั่วโมง ใส่ไข่แดง 5 ฟอง บดกับเนยและครีมเปรี้ยว แป้งสาลี นมที่เหลือ เกลือและน้ำตาล นวดให้ละเอียดด้วยไม้พายจนแป้งเริ่มล้าหลังและตั้งขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ตีโปรตีนและครีม 6 ชนิด ใส่ลงในแป้งที่ขึ้นมา คนเบา ๆ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาทีแล้วอบแพนเค้ก

วันอังคาร - เล่น วันที่เต็มไปด้วยปัญหาสำหรับสาวโสด ในวันนี้ พวกผู้ชายเดินไปรอบ ๆ หมู่บ้านเพื่อเยี่ยมสาวๆ กินแพนเค้ก และมองดูเจ้าสาวที่มีศักยภาพ ดังนั้นสาวๆ จึงปรุงแพนเค้กและแพนเค้กด้วยคอทเทจชีส เมล็ดงาดำ เนยและน้ำผึ้ง และสารพัดอื่นๆ ผู้ชายกินแพนเค้กและแพนเค้กแบบไหน สาวๆ สงสัยว่าจะได้สามีแบบไหน นอกจากแพนเค้กแล้วยังมีพายอยู่บนโต๊ะ - และพวกเขาก็สามารถลองเดาได้ว่าผู้หญิงคนไหนที่พวกเขาชอบจะเป็นพนักงานต้อนรับ

วัตถุดิบ:
3 ไข่,
แป้ง 120 กรัม
นม 125 มล
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
น้ำแร่อัดลม 30 มล.
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การทำอาหาร:
แยกไข่แดงออกจากโปรตีนแล้วถูด้วยแป้ง นม และน้ำแร่ แยกจากกัน ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็งด้วยเกลือเล็กน้อย ตะล่อมลงในแป้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เพิ่มน้ำมันพืชและอบแพนเค้กบาง ๆ ทอดด้านหนึ่ง เติมแพนเค้กด้วยไส้เพื่อลิ้มรสห่อด้วยซองแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ไส้แพนเค้กสามารถเป็นอะไรก็ได้ยกเว้นเนื้อสัตว์ - เพราะคุณไม่สามารถกินเนื้อสัตว์ใน Maslenitsa

วัตถุดิบ:
ยีสต์กด 30 กรัม
นม 270 มล
แป้ง 450 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
เนย 50 กรัม
½ ช้อนชา เกลือ.
การกรอก:
ชีสกระท่อม 500 กรัม
4 ไข่แดง
4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
เนยละลาย 40 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง (พร้อมสไลด์)
วนิลา.

การทำอาหาร:
อุ่นนมที่ 40 ° C กวนน้ำตาลและยีสต์ลงไป ปล่อยให้ขึ้น 10 นาที เทเนยละลายเกลือลงในยีสต์ที่ตีแล้วใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้งให้เนียน วางไว้ในที่อบอุ่น ปล่อยมันไป แป้งควรมีขนาดเป็นสองเท่า ชกลง ปล่อยอีกครั้ง แล้วแบ่งเป็น 16 ส่วน วางขนมปังที่ได้ลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วปล่อยให้ยืน สำหรับการเติมให้ใส่คอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ ถ้าไม่หวานมากก็เติมน้ำตาล ใช้แก้วเยื้องตรงกลางขนมปังแต่ละอันเพื่อทำเป็นตะกร้า หล่อลื่นขอบตะกร้าด้วยไข่แดงผสมกับนมแล้วเติมชีสกระท่อม ใส่ชีสเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 20-30 นาที ใส่กระทะด้วยน้ำที่ด้านล่างเพื่อไม่ให้ชีสเค้กไหม้

วันพุธ - Lakomka มีโต๊ะมั่งคั่งอยู่ในบ้านทุกหลัง และสำหรับแม่สามีมันเป็นช่วงเวลาที่ร้อนแรงเพราะในวันนี้จำเป็นต้องปฏิบัติต่อลูกเขยไม่ใช่แค่อบแพนเค้กเท่านั้น แต่ยังจัดงานเลี้ยงแพนเค้กที่แท้จริง! แพนเค้กทุกประเภทถูกอบสำหรับลูกเขยที่รัก: ใหญ่และเล็ก, ยีสต์และนม, คาเวียร์และปลาเฮอริ่ง, แยมและน้ำผึ้ง ... และมีการตั้งเต็นท์จำนวนมากพร้อมอาหารทุกประเภทบนถนน พวกเขาขายถั่วคั่ว ขนมปังขิงน้ำผึ้ง สบิทนี่

วัตถุดิบ:
น้ำ 1 ลิตร
น้ำผึ้ง 50 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
กรวยฮอป 3 กรัม
¼ ช้อนชา อบเชย,
3 กานพลู
ใบสะระแหน่ 3-5 ใบ

การทำอาหาร:
เติมน้ำผึ้ง น้ำตาล และเครื่องเทศลงในน้ำเดือด ต้มประมาณ 10-15 นาที นำโฟมออกเป็นระยะ จากนั้นนำออกจากเตา ปล่อยให้สูงชันเป็นเวลา 30 นาที แล้วกรอง

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสุก 4 ลูก,
นม ¾ ถ้วย
2 ไข่,
แป้ง,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ผักใบเขียวชีสขูด

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำเล็กน้อยจนสุก เช็ดมวลมะเขือเทศผ่านตะแกรง, เกลือ, เทนม, ไข่ที่หลวมแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งมากเพื่อให้แป้งมีความหนาแน่นของครีมเปรี้ยว อบแพนเค้กพับครึ่งโรยด้วยสมุนไพรสับและชีสขูด

วันพฤหัสบดี - เดินไปรอบๆ ในวันนี้เองที่ได้มีการจัดหมัดชกอันโด่งดัง การยึดป้อมปราการหิมะที่สร้างขึ้นเป็นพิเศษ การขี่ม้า การแข่งขันสไลเดอร์น้ำแข็ง และการแข่งขันสำหรับแพนเค้กที่ดีที่สุดในทั้งหมู่บ้าน คุณจำภาพวาดที่มีชื่อเสียง "The Capture of the Snow Town" และ "Shrovetide" หรือช็อตจากภาพยนตร์เรื่อง "The Barber of Siberia" ได้หรือไม่? ตั้งแต่วันพฤหัสบดีที่ Maslenitsa อันกว้างใหญ่เริ่มต้นขึ้นเมื่องานบ้านหยุดลงและความสนุกสนานที่ควบคุมไม่ได้ก็เริ่มขึ้น ในวันนี้ไม่เพียงแต่อบแพนเค้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนกนางแอ่น นกนางแอ่น และนกนางแอ่นด้วย ซึ่งเป็นลางสังหรณ์แห่งฤดูใบไม้ผลิ ในตอนเย็น เด็กๆ กำลังจะโทรหาดวงอาทิตย์นอกเขตชานเมืองเพื่อที่ดวงอาทิตย์จะทำให้เกิดฤดูใบไม้ผลิอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:
3 กอง นม,
2 กอง แป้ง,
2 ไข่,
2 ช้อนโต๊ะ เนย,
½ ช้อนชา ซาฮาร่า
½ ช้อนชา เกลือ,
ปลาแดงเค็มเล็กน้อย 200 กรัม
เนย 50 กรัม

การทำอาหาร:
ถูไข่ เกลือ น้ำตาลและเนยด้วยช้อนไม้ เจือจางด้วยนมแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในแป้ง คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีก้อน แป้งควรจะค่อนข้างเหลว อบแพนเค้กทั้งสองด้าน ตัดปลาสีแดงเป็นชิ้นบาง ๆ วางชิ้นปลาและเนยหนึ่งชิ้นไว้ตรงกลางของแพนเค้กแต่ละชิ้น

วัตถุดิบ:
1 กอง นม,
3-3, 5 กองแป้ง,
ยีสต์กด 15 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½ ช้อนชา เกลือ,
¼กอง เนยละลาย,
ชาหวานเข้มข้น - สำหรับเคลือบ

การทำอาหาร:
ละลายยีสต์ น้ำตาล และเกลือในนมอุ่น คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10-15 นาทีเพื่อหมัก ค่อยๆใส่แป้งลงไปเพื่อตียีสต์และนวดแป้ง ที่ส่วนท้ายสุดของชุด ให้ใส่เนยที่ละลายแล้วแล้วนวดแป้งให้เนียนซึ่งจะไม่ติดมือ ใส่ในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ให้ตอกลงไปแล้วปล่อยให้ขึ้นใหม่ จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 16 ส่วนแล้วม้วนแป้งเป็นแฟลเจลลา มัดแฟลกเจลลาเป็นปม กรีดหางแล้วผ่าหลาย ๆ ข้าง ดึงจมูกออกแล้วสอดตา (ลูกเกดหรือบัควีท) วางนกพิราบบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ปล่อยให้แยกจากกัน แปรงด้วยชาหวานเข้มข้นแล้วอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที

วันศุกร์ - ช่วงเย็นของแม่สามี แม่ผัวกลับมาเยี่ยมลูกสะใภ้ ในเวลาเดียวกัน แม่สามีต้องส่งลูกเขยไปนวดแป้ง กระทะ และทัพพีให้ลูกเขยเมื่อวันก่อน แล้วพ่อตาก็ส่งแป้งไปหนึ่งถุง และที่นี่เป็นไปไม่ได้ที่จะเสียหน้า! ลูกสะใภ้ต้องอบแพนเค้กด้วยตัวเองและปฏิบัติต่อแม่สามีและพ่อตา

วัตถุดิบ:
4 ไข่แดง
แป้ง 800 กรัม
3 กอง นม,
เนย 400 กรัม
การกรอก:
3 ไข่,
คาเวียร์สีแดง 1 กระป๋อง
เนย 50 กรัม
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เทไข่แดงที่โขลกลงในแป้งที่ร่อนแล้ว ผสมกับแป้งแล้วเทเนยละลายและนมลงไป ตีด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันของความสอดคล้องของครีมหนัก อบแพนเค้กในกระทะร้อนทั้งสองด้าน สำหรับการเติมให้สับไข่ต้มแล้วสับผักใบเขียว ใส่คาเวียร์หนึ่งช้อนชา ไข่ สมุนไพร และเนยเล็กน้อยลงไปตรงกลางของแพนเค้กแต่ละชิ้น ห่อตามที่คุณต้องการและให้บริการ

วันเสาร์ - การรวมตัวของ Zolovkin (มองออกไป) เมื่อวันเสาร์ ลูกสะใภ้เชิญพี่สาวของสามีมาที่บ้าน ถ้าพวกเขาไม่ได้แต่งงาน ลูกสะใภ้ก็เชิญเพื่อนที่ยังไม่ได้แต่งงานของเธอ ถ้าพี่สะใภ้แต่งงานแล้ว ก็เชิญแฟนสาวที่แต่งงานแล้วและทั้งขบวนไปเยี่ยม เป็นเรื่องปกติที่จะให้ของขวัญกับพี่สะใภ้และแน่นอน ให้ของขวัญพวกเขาด้วยแพนเค้ก พาย หรือปลาอบแสนอร่อย

วัตถุดิบ:
เนื้อปลา 300 กรัม
1 หัวหอม
1 กอง คีเฟอร์
3 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
ไข่ 1 ฟอง
เกลือ, พริกไทยดำป่น, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ส่งเนื้อปลากับหัวหอม 2 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น ผสมกับ kefir ไข่ตีและแป้ง ปรุงรสเพื่อลิ้มรส แป้งควรจะออกมาเหมือนแพนเค้ก เพิ่ม kefir หากจำเป็น อบแพนเค้กในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

วัตถุดิบ:
200 มล. ) นม
แป้ง 125 กรัม
4 ไข่,
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
2 ช้อนชา แป้ง,
2 ช้อนโต๊ะ ถั่ว,
2 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย,
1 ช้อนชา ผงน้ำตาล
เชอร์รี่แช่แข็ง 1 แพ็ค
อบเชย, เกลือ, พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
แยกไข่แดงออกจากโปรตีนแล้วนวดด้วยแป้ง นม และเกลือเล็กน้อย คลุมด้วยผ้าขนหนูและอุ่นให้บวม ใส่เชอร์รี่ในกระทะ เท 2 กอง น้ำและต้มร่วมกับน้ำตาล, อบเชยและออลสไปซ์. ละลายแป้งในน้ำเล็กน้อยแล้วเติมลงในผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ ต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา สับถั่วให้ละเอียด ตีไข่ขาวให้เป็นฟองฟู ผสมกับถั่ว แล้วใส่ลงในแป้ง อบแพนเค้กในกระทะด้วยเนยใส เสิร์ฟพร้อมของหวานเชอร์รี่และน้ำตาลผง

วัตถุดิบ:
5-6 กอง แป้ง,
3 กระรอก
½ กอง นม,
½ กอง น้ำ,
½ ช้อนชา เกลือ.
การกรอก:
เชอร์รี่แช่แข็ง 800 กรัม
½ กอง ซาฮาร่า
3 ช้อนโต๊ะ ล่อ

การทำอาหาร:
รวมไข่ขาวกับน้ำ นม และเกลือ และผสมให้เข้ากัน ค่อยๆเพิ่มแป้งและนวดแป้งให้แข็ง คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาที สำหรับการเติมให้ละลายเชอร์รี่โรยด้วยน้ำตาลและเซโมลินาแล้วทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและยัดไส้เกี๊ยว รีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ ตัดเป็นวงกลมโดยมีรอยบากใส่ช้อนชาตรงกลางแล้วบีบขอบ ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็มที่เดือด เสิร์ฟพร้อมเนยหรือครีมเปรี้ยว

วันอาทิตย์ - การให้อภัยวันอาทิตย์ จุดสุดยอดของวันหยุดคือการเผาหุ่นจำลองแห่งฤดูหนาว ในวันนี้ทุกคนขอขมาโทษกันสำหรับความผิดที่จงใจหรือไม่เต็มใจ นี่เป็นพิธีการกลับใจและการชำระให้บริสุทธิ์ก่อนเข้าพรรษา แม้แต่คนแปลกหน้าก็กอดและขอขมา วันอาทิตย์เป็นวันสุดท้ายของเทศกาลกินเจ ซึ่งเป็นเรื่องปกติที่จะกินจนอิ่ม ในตอนท้ายของวัน โรงอาบน้ำได้รับความร้อน จากนั้นทุกอย่างที่เหลือจากงานฉลอง Maslenitsa ก็ถูกเผา ขี้เถ้ากระจัดกระจายอยู่ในทุ่ง - เพื่อการเก็บเกี่ยวที่ดีในปีหน้าจะมีบางอย่างสำหรับอบแพนเค้ก

วัตถุดิบ:
14-16 ชิ้น แพนเค้กเผ็ดใด ๆ
เนื้อไก่ 100-150 กรัม
ครีมเปรี้ยว 200 มล
เห็ด 200 กรัม
1 หัวหอม
4 ไข่,
ชีสแข็ง 50 กรัม
เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้น ๆ แล้วทอดด้วยหัวหอมสับครึ่งหนึ่ง เกลือ พริกไทย เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที แยกเห็ดกับหัวหอมที่เหลือ ต้มไข่สับและผสมกับผักชีฝรั่งสับ ใส่แพนเค้ก 3-5 ชิ้นลงในพิมพ์ ให้ปิดด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ แล้วห้อยออกด้านนอก ใส่แพนเค้กที่ก้นจาระบีด้วยครีมเปรี้ยวแล้วใส่เห็ด คลุมด้วยแพนเค้ก 1-2 ชิ้น วางไก่ วางแพนเค้ก 1-2 อีกครั้งกดเบา ๆ ทาด้วยครีมเปรี้ยวแล้ววางไข่ วางแพนเค้ก 1-2 ชิ้นไว้ด้านบน ห่อขอบแพนเค้กที่แขวนไว้และโรยชีสขูดไว้ด้านบน ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที

วัตถุดิบ:
เห็ด 200-250 กรัม (เห็ดแชมปิญอง เห็ดนางรม ฯลฯ)
1 หัวหอม
5-6 ช้อนโต๊ะ เนย,
2-3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
7-8 ฟอง
½-⅓ กอง นม,
ชีส 40 กรัม
ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ต้มเห็ดจนสุกครึ่ง สับละเอียด และเคี่ยวด้วยหัวหอมสับ และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน ในตอนท้ายของสตูว์ให้ใส่เกลือพริกไทยและครีมเปรี้ยว ไส้ควรจะค่อนข้างหนา ตีไข่กับนม ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดและเกลือ แบ่งมวลไข่ออกเป็น 3 ส่วน แล้วทอดไข่เจียว 3 อัน ใส่ไข่เจียวลงในกระทะ เลื่อนไส้ด้วยไส้เห็ด เพื่อให้ได้เค้ก โรยชั้นบนสุดด้วยชีสขูด เทเนยที่ละลายแล้วใส่ในเตาอบร้อนสักครู่เพื่อให้ชีสละลาย

เมอร์รี่มาสเลนิตซ่า!

Larisa Shuftaykina

Shrovetide เป็นวันหยุดของชาวสลาฟเก่าแก่ซึ่งมีรากฐานมาจากอดีตที่ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่ามันปรากฏขึ้นเมื่อใด นักวิจัยหลายคนเชื่อว่าในสมัยโบราณ Maslenitsa ได้รับการเฉลิมฉลองในภายหลัง - มันเป็นสัญลักษณ์ของการสิ้นสุดของฤดูหนาวและจุดเริ่มต้นของฤดูอุดมสมบูรณ์ อันที่จริง เทศกาลถูกกำหนดเวลาไว้สำหรับสิ่งนี้ แต่เมื่อเวลาผ่านไป คริสตจักรออร์โธดอกซ์ได้ปรับปรุงปัญหานี้ในทางของตัวเอง และวันที่ของการเฉลิมฉลอง Maslenitsa เริ่มขึ้นอยู่กับวันเฉลิมฉลองอีสเตอร์ วันนี้ Maslenitsa มีการเฉลิมฉลองในสัปดาห์สุดท้ายก่อนเริ่มเข้าพรรษาและการสิ้นสุดของการถือศีลอดนี้เป็นเพียงงานเลี้ยงของฤดูใบไม้ผลิ - อีสเตอร์

Maslenitsa มีการเฉลิมฉลองเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์และในแต่ละวันจะมีสถานการณ์พิเศษ - การประชุม, ความเจ้าชู้, นักชิมอาหาร, ความรื่นเริง, ตอนเย็นของแม่ยาย, การรวมตัวของพี่สะใภ้, การพบปะสังสรรค์ สามวันแรกเรียกว่า Narrow Maslenitsa ส่วนที่เหลือ - The Wide จุดสุดยอดของการเฉลิมฉลองอย่างที่เราทราบคือการเผาไหม้หุ่นจำลองของฤดูหนาว ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการสิ้นสุดที่ใกล้เข้ามา มันมักจะเกิดขึ้นที่สัญลักษณ์ก่อนเวลาอันควร

โดยทั่วไปแล้ว Maslenitsa ยอมรับความสนุกสนานในฤดูหนาวที่หลากหลาย - เล่นสกี, บุกป้อมปราการหิมะ, เลื่อนหิมะ, มวยปล้ำในหิมะ แต่ครั้งหนึ่งในสมัยนี้ การจับคู่และการรำลึกถึงผู้ตายก็ถูกกำหนดขึ้นเช่นกัน ทุกอย่างต้องทำก่อนเริ่มเข้าพรรษา อย่างไรก็ตาม ถึงแม้ Maslenitsa จะถูกเรียกว่าชีสวีคก็ตาม และชีสในที่นี้หมายถึงคอทเทจชีสและผลิตภัณฑ์จากนม ความจริงก็คือว่าไม่สามารถกินเนื้อสัตว์ใน Maslenitsa ได้อีกต่อไป - กำลังเตรียมการสำหรับการอดอาหาร เฉพาะปลา ขนมอบ และผลิตภัณฑ์จากนมเท่านั้นที่สามารถวางบนโต๊ะได้ วันสุดท้ายที่คุณสามารถกินเนื้อสัตว์ได้คือสิ่งที่เรียกว่า Meat Sunday นั่นคือวันอาทิตย์สุดท้ายก่อน Maslenitsa

แต่มาจบในส่วนทฤษฎีและเข้าประเด็นกัน ตามที่เราเข้าใจแล้วพวกเขาไม่กินเนื้อสัตว์ใน Maslenitsa แน่นอนว่าสัญลักษณ์หลักของวันหยุดนี้คือแพนเค้กซึ่งมีมากมาย - ข้าวสาลี, บัควีท, เซโมลินา, ยีสต์, แป้งเปรี้ยว, คัสตาร์ด, พร้อมอบและอื่น ๆ แต่ทุกคนรู้เกี่ยวกับแพนเค้กอยู่แล้วและเราจะพยายามหาว่ามีอะไรอีกบ้างที่ต้องทำเพื่อ Maslenitsa ยกเว้นแพนเค้ก

ที่นี่คุณต้องเข้าใจว่าวันหยุดกินเวลาหนึ่งสัปดาห์และการทานแพนเค้กเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์นั้นยาก ดังนั้น ในวันเหล่านี้ พวกเขามักจะปรุงซุปกะหล่ำปลีติดมันกับกะหล่ำปลีดอง และรับประทานอาหารที่เตรียมไว้หลายอย่าง มันเป็นอาหารประจำวัน นอกจากนี้ เมนูปลาต่างๆ เช่น งูเห่าหรือปลาอบก็ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุดนี้ เกี๊ยวกับมันฝรั่งหรือชีสกระท่อม, แพนเค้กมันฝรั่งจะเหมาะสมบนโต๊ะ และแน่นอนว่าขนมอบต่างๆ - จะไม่มีวันหยุดหากไม่มี

Syrniki

เต้าหู้จานด่วนนี้รวมอยู่ในอาหารประจำชาติของชาวสลาฟจำนวนมาก และถึงเวลาแล้วสำหรับสัปดาห์ชีส

• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ - 2-3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แยม - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ลูกเกด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แครกเกอร์สีขาว - 50 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาลผง / น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงผสมกับน้ำตาล 2 ฟองเกลือและแป้งแล้วผสมจนเนียน จัดเรียงลูกเกดล้างและทำให้แห้ง ต้มลูกเกดกับแยมจนข้นและเย็น แบ่งมวลนมเปรี้ยวเป็นชิ้น ๆ ม้วนเป็นเค้กกลมหนา 5-7 มม. ใส่แยมที่ต้มไว้ข้างในแล้วทำชีสเค้กรูปไข่ หล่อเลี้ยงชีสเค้กแต่ละฟองในไข่ที่ตี ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันปริมาณมาก โรยด้วยน้ำตาลผงเมื่อเสิร์ฟ เสิร์ฟครีมเปรี้ยวแยกต่างหาก

Varenets

เครื่องดื่มนมหมักแบบเก่านี้เคยเป็นแขกประจำบนโต๊ะเทศกาล ตอนนี้เขาถูกลืมไปเล็กน้อย แต่มีเหตุผลที่ดีที่จะจำเขาได้

• นม - 1 ลิตร;
• ครีม - 250 มล.;
• ครีม - ครึ่งแก้ว;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ผสมนมและครีมในกระทะแล้วใส่ในเตาอบ ทันทีที่โฟมปรากฏบนพื้นผิว ให้หย่อนลงไปที่ด้านล่างด้วยช้อนแล้วเขย่า วางโฟมหนึ่งแผ่นไว้บนจาน ต้มนมต่อจนลดลงหนึ่งในสาม นำนมที่ต้มแล้วออกจากเตาอบและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 40°C

ใส่ครีมที่ผสมกับไข่แดงและน้ำตาล ตีด้วยที่ตี เทลงในถ้วยแล้ววางโฟมด้านบน ใส่ในที่อบอุ่น (30-40 ° C) จนกว่า varenets จะเปรี้ยว จากนั้นใส่ในตู้เย็น เสิร์ฟ varenets สำเร็จรูปกับน้ำตาล, อบเชยและ croutons

Sbiten

อีกหนึ่งเครื่องดื่มหน้าหนาวที่จะทำให้คุณอบอุ่นในสภาพอากาศหนาวเย็นและมอบช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์แก่คุณ

• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำผึ้ง - 200 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 ตา;
• อบเชย - 2 กรัม
• ขิงบด - 2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว;
• karmadon - 6-8 แคปซูล;
• โป๊ยกั๊ก - 3 ดาว;
• น้ำเดือด - 5-6 ลิตร

ละลายน้ำตาลและน้ำผึ้งในน้ำเดือด (สามารถเพิ่มได้ในภายหลังในของเหลวที่เย็นถึง 40 องศา - เพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์) และปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดและปรุงอาหารอีก 10 นาที หลังจากเทร้อนและดื่มเหมือนชา

ชีสเค้ก "รอยัล"

Maslenitsa อยู่ที่ไหนโดยไม่ต้องอบ ชีสเค้กเป็นอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์แป้งที่เป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ มันง่ายที่จะทำและนำความสุขมาให้มากมาย

• คอทเทจชีสไขมันต่ำ - 500 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 5-7 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 200 กรัม
• แป้ง - 1.5 ถ้วย;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

บดไข่แดงกับน้ำตาลจนขาว ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอด ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดยิ่งขึ้น รวมไข่แดงกับคอทเทจชีสผสมเพิ่มโปรตีนแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนฟู ขูดเนยแช่แข็งบนเครื่องขูดหยาบผสมกับแป้งแล้วบดจนได้ปลายข้าว

เทส่วนผสมแป้งครึ่งหนึ่งลงด้านล่างของแม่พิมพ์ ใส่คอทเทจชีสแล้วปิดด้วยเศษที่เหลือ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C แล้วอบจนสุก

Drachena

นี่ก็เป็นอีกจานที่น่าสนใจที่ดูเหมือนไข่เจียว เหนือสิ่งอื่นใด dracheny เคยมีความหมายพิธีกรรม - ในวันรำลึกพวกเขาไปที่สุสานด้วย

• ไข่ - 4-5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ครีม - 1 แก้ว;
• แป้ง - 1 ถ้วย;
• เนย - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นฟอง, ใส่ครีม, ใส่แป้ง, ผสมอย่างรวดเร็วแล้วเทลงในกระทะที่ลึกลงในเนยละลาย, อบในเตาอุ่นเพื่อให้ Drachena เป็นสีน้ำตาลและขึ้นได้ดี เสิร์ฟร้อนโรยด้วยน้ำตาลผง

ขนมปังขิงน้ำผึ้ง

วันพุธ Maslenitsa ถูกเรียกว่า "นักชิม" แม่บุญธรรมเตรียมพร้อมเป็นพิเศษสำหรับวันนี้เพราะลูกสะใภ้มาหาพวกเขาเพื่อทำแพนเค้ก แต่นอกจากนั้น แม่บุญธรรมมักจะเลี้ยงพวกเขาด้วยขนมปังขิงน้ำผึ้ง

• แป้ง - 4 1/4 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• น้ำมัน - 140 กรัม
• น้ำผึ้ง - 3 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 1/2 ถ้วย;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• อบเชย - 1 1/2 ช้อนชา;
• ขิงบด - 1/2 ช้อนชา;
• กานพลู - 1/2 ช้อนชา;
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 1 1/2 ถ้วย;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ในกระทะผสมน้ำตาลน้ำผึ้งและน้ำ ใส่ไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว รอจนน้ำตาลละลาย เพิ่มน้ำมันและเครื่องเทศ - อบเชย, ขิง, กานพลู นำออกจากเตาเมื่อเนยละลาย จากนั้นผสมแป้ง เบกกิ้งโซดา และผงฟูลงในชามใบใหญ่ เทส่วนผสมอุ่น ๆ ของเครื่องเทศ น้ำตาล และเนยลงในแป้ง ผสมและนวดแป้ง จากนั้นปั้นเป็นก้อน ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นค้างคืน
ในวันถัดไปคุณสามารถเตรียมคุกกี้ขนมปังขิงจากแป้งที่ทำเสร็จแล้ว นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา คลึงแป้งออกหลังจากที่ถึงอุณหภูมิห้องแล้วตัดขนมปังขิงออก - ด้วยแม่พิมพ์หรือมีดพิเศษ คุกกี้ขนมปังขิงที่ตัดออกสามารถส่งไปที่เตาอบหลังจากปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment พวกเขาอบค่อนข้างเร็ว - 5-6 นาที

ตีไข่ขาว น้ำตาล และน้ำมะนาวจนเนียน ใส่ส่วนผสมลงในถุงแล้วตัดปลายออก ทาสีขนมปังขิงด้วยเคลือบแล้วรอจนแข็งตัว เสิร์ฟพร้อมชา