หางไปในแสงจันทร์ที่อุณหภูมิเท่าใด วิธีเลือกหัวและท้าย บทเรียนทีละขั้นตอน

Braga ไม่เพียงแต่มีแอลกอฮอล์และน้ำเท่านั้น แต่ยังมีน้ำมันฟิวเซลจำนวนมากและสิ่งสกปรกอื่นๆ ที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพเมื่อใช้แสงจันทร์ เพื่อกำจัดสารพิษรวมถึงปรับปรุงรสชาติสีและกลิ่นของเครื่องดื่มขอแนะนำให้ทำการกลั่นสองครั้งโดยแยกแสงจันทร์ออกเป็นเศษส่วน คุณต้องรู้วิธีตัดหางและหัวอย่างถูกต้องในแสงจันทร์ นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้รับเครื่องดื่มที่ดีที่จะแข่งขันกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นยอดที่มีชื่อเสียง

เศษส่วนแสงจันทร์

ในแสงจันทร์ใด ๆ โดยไม่คำนึงถึงแหล่งที่มาของวัสดุ สิ่งเจือปนที่เป็นพิษจะมีอยู่: เมทิลแอลกอฮอล์ กรดอะซิติก อะซิโตน และอื่น ๆ แสงจันทร์ที่ได้จากกระบวนการกลั่นแบ่งออกเป็นสามส่วนหลัก:

1. ศีรษะ. "Pervach" ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าแสงจันทร์แรกนั้นไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะใช้เนื่องจากมีสารเคมีที่เป็นพิษจำนวนมาก บางคนใช้ "pervac" เป็นอะซิโตน เช่น เพื่อกำจัดคราบมันบนผิวครัว
2. ร่างกาย (หัวใจ) ของเครื่องดื่ม แสงจันทร์ที่ติดตาม "หัว" เรียกว่า "ร่างกาย" ของเครื่องดื่ม ส่วนนี้ของการกลั่นจะถูกใช้เป็นแอลกอฮอล์โฮมเมดในภายหลัง เชื่อกันว่าเศษส่วนกลางควรประกอบด้วยน้ำและเอทิลแอลกอฮอล์เท่านั้น แต่ที่บ้านเป็นเรื่องยากมากที่จะกำหนดอุณหภูมิที่ต้องการ ดังนั้น สิ่งสกปรกจะอยู่ใน "ร่างกาย" แม้ว่าจะมีปริมาณน้อยที่สุดก็ตาม
3. หาง หลังจาก "ร่างกาย" ของแสงจันทร์ "หาง" จะถูกรวบรวม ส่วนสุดท้ายไม่ได้ใช้เพื่อการบริโภคแม้ว่าจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายมากนัก

มีวิธีการพิสูจน์แล้วว่าสามารถตัดหัวและหางในแสงจันทร์ได้ เลือก "หัว" และ "ก้อย" ดังนี้

1. Braga ร้อนถึง 65 องศาเมื่อสิ่งสกปรกที่เป็นพิษเริ่มเดือด ในเวลาเดียวกันกลิ่นแอลกอฮอล์ที่มีลักษณะเฉพาะและหยดแรกของการกลั่นจะปรากฏขึ้น
2. การเปลี่ยนจากขั้นที่หนึ่งไปสู่ขั้นที่สองมีความสำคัญมาก - การรวบรวม "ร่างกาย" ของแสงจันทร์ เครื่องกลั่นจะร้อนขึ้นอย่างช้าๆ ถึง 78 องศา เมื่อเอทิลแอลกอฮอล์เริ่มเดือด การตรวจสอบการควบคุมอุณหภูมิเป็นช่วงเวลาที่สำคัญอย่างยิ่งในกระบวนการผลิตเบียร์แสงจันทร์ หากคุณทำผิดพลาดในตัวบ่งชี้อุณหภูมิคุณสามารถทำให้รสชาติของเครื่องดื่มเสียได้ อาจเกิดการหลุดร่อนของเค้กหรือการอุดตันของท่อเชื่อมต่อ
3. คุณต้องรู้ว่าเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นจะได้รับแอลกอฮอล์ในปริมาณที่น้อยลง น้ำเริ่มเดือด ขั้นตอนที่สามเริ่มต้นขึ้นซึ่ง "หาง" ถูกตัดออก หากคุณทิ้ง "หาง" ไว้ในเครื่องกลั่นเครื่องดื่มจะมีสีขุ่นมีกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

คุณสามารถใช้ร่างของแสงจันทร์เท่านั้น

หัว

เศษส่วนเริ่มต้นซึ่งเรียกกันทั่วไปว่า "pervach" เป็นสิ่งที่อันตรายที่สุดเนื่องจากอยู่ใน "หัว" ที่มีการรวบรวมสารที่มีความเข้มข้นสูงที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ บางคนชื่นชม "pervach" สำหรับความแข็งแกร่งแม้ว่าจะห้ามใช้ "หัว" ของแสงจันทร์โดยเด็ดขาด นอกจากอาการเมาค้างอย่างรุนแรงแล้วหลังจากรับประทานแสงจันทร์แล้วคุณอาจได้รับพิษอย่างรุนแรง "หัว" สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคได้ แต่บ่อยครั้งที่พวกมันถูกกำจัดทิ้งไป

แสงจันทร์ที่เหมาะสมเป็นไปไม่ได้หากปราศจากการแยก "หัว" และ "หาง" แต่จะพิจารณาต่อไปว่าจะตัด "หัว" และ "หาง" ในแสงจันทร์ได้อย่างไร

ร่างกาย

เมื่อ "หัว" ทั้งหมดถูกตัดออก สิ่งสำคัญคือต้องรวบรวมส่วนหลักของการกลั่นอย่างถูกต้อง จำเป็นต้องเปลี่ยนภาชนะสำหรับเก็บแสงจันทร์ อุณหภูมิความร้อนควรอยู่ที่ 85-90 องศา หากลูกบาศก์การกลั่นมีเทอร์โมมิเตอร์ในตัวอยู่แล้ว การแยก "ตัว" ของแสงจันทร์จะค่อนข้างง่าย ในกรณีที่ไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ มีหลายวิธีที่จะทราบได้ว่าเมื่อใดควรหยุดสุ่มตัวอย่าง "ร่างกาย":

1. กระดาษแผ่นหนึ่งถูกแช่ในการกลั่นและจุดไฟ หากเปลวไฟลุกไหม้เป็นสีน้ำเงินขั้นตอนสุดท้ายจะเริ่มต้นขึ้น - การเลือก "หาง"
2. วัดความแข็งแรงของการกลั่น หากอุณหภูมิต่ำกว่า 30 องศา จะมีการเก็บรวบรวม "หัวใจ" ของแสงจันทร์
3. ความดันของไอพ่นลดลงอย่างเห็นได้ชัดจนถึงการยุติกระบวนการ

เพื่อให้ได้แสงจันทร์คุณภาพสูงควรใช้เครื่องกลั่นแบบมืออาชีพ ในภาพนิ่งแบบทำเอง การแยกเศษส่วนออกจากกันอย่างชัดเจนจะไม่ทำงาน สิ่งเจือปนแปลกปลอมจะอยู่ใน "ร่างกาย" ซึ่งจะส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

แสงจันทร์ยังคงส่งผลต่อคุณภาพของแสงจันทร์

หาง

นี่คือขั้นตอนสุดท้ายของการกลั่น เมื่อฟิวส์และน้ำมันหอมระเหยออกมาพร้อมกับ "หาง" ที่อุณหภูมิประมาณ 90 องศา พวกเขาไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพใด ๆ แต่เป็นการดีกว่าที่จะกำจัด "หาง" เพื่อให้แสงจันทร์ไม่มีเมฆมากและไม่มีกลิ่นแปลกปลอม เพิ่ม "หาง" ลงในส่วนผสมสำหรับชุดถัดไป มันไม่มีเหตุผลที่จะกลั่น "หาง" อีกครั้ง - คุณภาพของ "การกลั่น" จะยังคงเหมือนเดิม

วิธีเลือกหัว

เครื่องกลั่นใช้วิธีตัด "หัว" ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายวิธี ทางเลือกขึ้นอยู่กับความเป็นมืออาชีพ, ประสบการณ์ในการส่องแสงจันทร์, คุณภาพของแสงจันทร์ยังคงอยู่, เตาที่ก้อนกลั่นถูกให้ความร้อน ในกระบวนการเลือก "หัว" จุดที่สำคัญที่สุดคือระบอบอุณหภูมิของการทำความร้อน ควรใช้เครื่องกลั่นทางอุตสาหกรรมที่มีเทอร์โมมิเตอร์ในตัวและคอนเดนเซอร์รีฟลักซ์

กระบวนการเริ่มต้นที่ไหน? บดที่เตรียมไว้เทลงในก้อนกลั่นแล้วนำไปต้ม ทันทีที่การกลั่นหยดแรกเริ่มปรากฏขึ้น ไฟจะลดลงจนเหลือน้อยที่สุด จากนั้นจึงเพิ่มขึ้นอย่างช้าๆ อุณหภูมิเจ็ตควรจะเย็น

หลายคนสงสัยว่าจำเป็นต้องเลือก "หัว" หรือไม่ หากยังคงใช้แสงจันทร์ที่มีเครื่องพ่นไอน้ำในตัว คำตอบนั้นชัดเจน - แน่นอนมันคุ้มค่า น้ำมันฟิวเซลซึ่งเป็นส่วนประกอบของส่วนหางจะตกตะกอนในหม้อนึ่ง และโชคไม่ดีที่ sukhoparnik ไม่ชะลอสิ่งสกปรกที่เป็นพิษ ดังนั้นเมื่อซื้อลูกบาศก์การกลั่นด้วยเครื่องพ่นไอน้ำ จึงจำเป็นต้องแยกเศษส่วนที่เป็นพิษที่สุดออกก่อน

มีวิธีการเลือกหัวอย่างไร?

โดยน้ำตาล

วิธีการเลือก "หัว" ที่แม่นยำที่สุดวิธีหนึ่งคือวิธีน้ำตาล การคำนวณปริมาตรของ "หัว" สำหรับน้ำตาลนั้นง่ายมาก น้ำตาล 1 กิโลกรัมที่ใช้ในการเตรียมบดมี 70-100 หัว ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องวัดพิเศษ - ไฮโดรมิเตอร์ คุณสามารถค้นหาปริมาณน้ำตาลในเนื้อบดได้จนกว่าจะเติมยีสต์ลงไป

ตัวอย่างเช่น ในเครื่องบด 20 ลิตร ไฮโดรมิเตอร์พบว่ามีน้ำตาล 15% เราคำนวณน้ำหนักของน้ำตาล: คูณ 20 ด้วย 0.15 และรับ 3 กก. สำหรับตัวบ่งชี้น้ำตาลนี้จำเป็นต้องตัดแสงจันทร์จาก 210 ถึง 300 มล. ในส่วนแรก

ควรแยก "หัว" ในการกลั่นแต่ละครั้งออกจากกัน หากไม่มีอุปกรณ์สำหรับตวงน้ำตาล คุณสามารถใช้ตาชั่งเพื่อหาปริมาณวัตถุดิบที่ใช้ได้อย่างแม่นยำ เมื่อใช้วิธีนี้ จำเป็นต้องคำนวณการวัดทั้งหมดอย่างแม่นยำตั้งแต่เริ่มต้นกระบวนการ แต่ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้คือก่อนการกลั่น คุณจะทราบได้ว่าควรตัด "หัว" ออกกี่หัว

โดยแอลกอฮอล์

วิธีนี้ใช้เมื่อไม่ทราบปริมาณน้ำตาลที่แน่นอนในเนื้อบด การกลั่นครั้งแรกด้วยวิธีนี้เกิดขึ้นโดยไม่มีการแยกส่วน จำนวน "หัว" จะมีอยู่ประมาณ 12-15% ของแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ ความแรงของแอลกอฮอล์ระดับกลางวัดด้วยเครื่องวัดแอลกอฮอล์

โดยอุณหภูมิ

วิธีการตัด "หัว" นี้ถือว่าไม่ถูกต้องและใช้น้อยมาก ในกรณีของอุปกรณ์การกลั่นแบบโฮมเมด จะไม่สามารถให้ความร้อนที่แม่นยำได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้วิธีนี้

วิธีตัด "หัว" ตามอุณหภูมิ:

1. นำเนื้อหาของแสงจันทร์ไปต้ม
2. เพิ่มอุณหภูมิความร้อนอย่างช้า ๆ เกิน 20 นาทีจนในที่สุดกลายเป็นประมาณ 79 องศา ในช่วงเวลานี้ สิ่งเจือปนที่เป็นพิษจะออกมาพร้อมกับเครื่องกลั่น
3. อีก 20 นาที อุณหภูมิจะลดลงเรื่อยๆ
4. ของเหลวที่ถูกรวบรวมด้วยวิธีนี้คือส่วนหัว
5. อุณหภูมิเพิ่มขึ้นอีกครั้งเพื่อเลือกเศษส่วนกลาง - "ร่างกาย"

โดยกลิ่น

ผู้เชี่ยวชาญด้านการผลิตเบียร์ตามบ้านสามารถกำหนดได้ว่าเมื่อใดควรตัด "หัว" ออกด้วยกลิ่น วิธีนี้มีเงื่อนไขมากและไม่เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น ไม่มีเทคโนโลยีที่แน่นอนสำหรับวิธีนี้ เนื่องจากวิธีนี้ขึ้นอยู่กับประสาทสัมผัสกลิ่นและกลิ่นของบุคคล อาจารย์ดำเนินการดังนี้: เขาใช้การกลั่นสองสามหยดถูระหว่างฝ่ามือของเขาและด้วยกลิ่นหอมที่เกิดขึ้นพบว่าเป็นไปได้ไหมที่จะไปยังส่วนถัดไป หากต้องการใช้วิธีตัดส่วนหัวออกด้วยกลิ่น จำเป็นต้องมีประสบการณ์อย่างมากในการกลั่นเบียร์ที่บ้าน

วิธีตัดหาง

เมื่อป้อมปราการในเครื่องบินเจ็ตลดลงเหลือ 35-45 องศา คุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้ นั่นคือการรวบรวม "หาง" เมื่อตัดสินใจทำแสงจันทร์แล้ว คุณควรซื้อเครื่องวัดแอลกอฮอล์อย่างแน่นอน คุณสามารถกำหนดได้อย่างง่ายดายว่าการรวบรวม "ร่างกาย" จะสิ้นสุดลงเมื่อใด เมื่ออุณหภูมิความร้อนเพิ่มขึ้นถึง 85 องศา คุณต้องรวบรวมกลั่นจำนวนเล็กน้อยในภาชนะแยกต่างหากและตรวจสอบความแข็งแรง

มีวิธีการพื้นบ้านโดยไม่ต้องใช้เครื่องวัดแอลกอฮอล์ ของเหลวเทลงในช้อนแล้วจุดไฟ หากเปลวไฟลุกไหม้ แสดงว่าสารกลั่นยังคงแรงอยู่ และเร็วเกินไปที่จะไปยังส่วนถัดไป ทันทีที่ของเหลวหยุดเผาไหม้ ก็ถึงเวลาเก็บหาง

ในระหว่างการกลั่นครั้งแรก "หัวใจ" จะถูกรวบรวมจนกระทั่งป้อมปราการลดลงถึง 30 องศา โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับมันบดที่ทำจากผลไม้ ธัญพืช หรือเค้ก "หาง" เป็นสาเหตุของแสงจันทร์สีขุ่น แต่หลังจากการกลั่นครั้งที่สองคุณจะได้สีของเครื่องดื่มที่เกือบโปร่งใส

ทำไมต้องแยกแอลกอฮอล์ออกเป็นเศษส่วนระหว่างการกลั่น? จนถึงขณะนี้ นักเล่นแร่แปรธาตุบางคนละเลยการแบ่งการกลั่นเป็น "หัว" "ตัว" และ "หาง" เป็นผลให้ช่างฝีมือดังกล่าวได้รับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ขุ่นมีกลิ่นฉุนและเนื้อหาของสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย การบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปก็ไม่ดีต่อสุขภาพอยู่ดี และแสงจันทร์ที่ไม่ผ่านการขัดสีจะก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายมากยิ่งขึ้น นอกจากนี้ ผู้กลั่นที่เคารพตนเองทุกรายยังตั้งเป้าหมายในการผลิตเครื่องดื่มที่มีคุณภาพ นานมาแล้วที่การกลั่นถูกขับเคลื่อนเพื่อประโยชน์ทางเศรษฐกิจ ตอนนี้หลายคนกำลังเข้าใกล้กระบวนการผลิตเหล้าแสงจันทร์อย่างสร้างสรรค์ ทดลองส่วนผสมและเทคโนโลยีเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ชั้นเลิศ หากเราละเลยการกลั่นสองครั้งโดยปล่อยเศษส่วนหลักสามส่วน แสงจันทร์จะออกมามีคุณภาพต่ำที่สุดและจะไม่เหมาะสำหรับการแช่และปรับแต่งเพิ่มเติม

ตามกฎพื้นฐาน คุณสามารถเรียนรู้วิธีตัด "หัว" และ "หาง" ออกเพื่อให้ได้แสงจันทร์ที่บริสุทธิ์โดยไม่มีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย ในการทำเช่นนี้คุณต้องรู้เทคโนโลยีการกลั่นด้วยการแยกเศษส่วนรวมถึงใช้แสงจันทร์คุณภาพสูง มากจะขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ในการทำบด

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการกลั่นมันบดเป็นแอลกอฮอล์ดิบและการกลั่นแบบเศษส่วนเพื่อให้ได้แสงจันทร์บริสุทธิ์

คุณจะต้อง (เปลี่ยนสัดส่วนขึ้นอยู่กับปริมาณของ alembic):

- แสงจันทร์ยังคงมีความจุ 17 ลิตร (ตัวอย่างเช่น ชุดสำเร็จรูป "Katyusha-17-Lux")
- เครื่องบดสำเร็จรูป 12 ลิตร (หรือสองในสามของปริมาตรเครื่องของคุณ)
- ภาชนะสำหรับคัดหัว ลำตัว และหางของแสงจันทร์
- เครื่องวัดแอลกอฮอล์

ไม่จำเป็น:

- หลอดทดลองสูงสำหรับวัดความแรงของแสงจันทร์
- เทอร์โมมิเตอร์พิเศษสำหรับวัดอุณหภูมิในลูกบาศก์การกลั่น (เช่น)

การกระทำ:

• เทมันบดลงในก้อนกลั่น ใส่ลูกบาศก์บนเตา ต่อท่อน้ำเข้า-ออกและเก็บตัวอย่างสินค้า เปิดความร้อนสูงสุด เปิดการจ่ายน้ำให้กับเครื่องทำความเย็น
• หลังจากนั้นสักครู่ (ประมาณครึ่งชั่วโมง) ส่วนผสมจะร้อนขึ้นพอที่หยดแรกจะปรากฏขึ้น ดำเนินการกลั่นครั้งแรกด้วยความเร็วสูงสุดโดยไม่แบ่งแสงจันทร์เป็นเศษส่วน (โดยไม่เลือก "หัว" และ "ก้อย")
• เมื่ออุณหภูมิในลูกบาศก์ถึง 100 องศา ให้หยุดการกลั่น คุณมีแอลกอฮอล์ดิบที่เรียกว่า
• เจือจางการกลั่นที่เกิดขึ้น 30-50% ด้วยน้ำ เทลงในลูกบาศก์อีกครั้งและเริ่มกลั่นใหม่โดยเลือกเศษส่วน แทนที่คอนเทนเนอร์ขนาดเล็กสำหรับการเลือกเศษส่วนแรก ("หัว")
• ลดอุณหภูมิเพื่อให้การเลือก "หัว" เกิดขึ้นที่ความเร็วต่ำ (ประมาณ 2 หยดต่อวินาที)
• เลือกจำนวน "หัว" ที่ต้องการ - 50-100 มล. สำหรับน้ำตาลแต่ละกก. หรือเลือกหัวจนกว่าอุณหภูมิในก้อนกลั่นจะสูงถึง 78-80 องศา เป็นการดีที่สุดที่จะรวมวิธีการควบคุมทั้งสองเข้าด้วยกัน
• นำภาชนะที่มี "หัว" ออก สามารถเทออกหรือใช้อย่างเคร่งครัดสำหรับความต้องการทางเทคนิค
• การเลือก "ร่างกาย" เริ่มต้นขึ้น คุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิเล็กน้อยเพื่อให้แสงจันทร์หยดจากหลอดกลายเป็นหยด
• เมื่อเลือกลิตรแรกของ "ร่างกาย" แล้วให้เปลี่ยนภาชนะที่เล็กกว่าและเริ่มควบคุมปริมาณแอลกอฮอล์ด้วยเครื่องวัดแอลกอฮอล์หรือจุดไฟเผากระดาษที่แช่ในเครื่องกลั่น มันหยุดส่องสว่างป้อมปราการถึง 50% - ซึ่งหมายความว่าหางหายไป รวบรวมไว้ในโถแยกต่างหาก จากนั้นสามารถแซงหางสะสมได้อีกครั้ง อีกวิธีในการควบคุมคืออุณหภูมิในลูกบาศก์ เมื่อถึง 91-92 องศา ก็ได้เวลาเริ่มเก็บหาง

คำถามนี้มักเกิดขึ้นในหมู่ผู้ที่ชอบแสงจันทร์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการกลั่นมันบดปริมาณมาก ที่นี่ไม่มีคำตอบเดียว ต่างคนต่างทำ ลองดูตัวเลือกต่างๆ สองสามข้อว่าจะทำอย่างไรกับหางและหัวของแสงจันทร์ที่ยังคงอยู่กับเราในระหว่างกระบวนการกลั่น

ฉันจะทำการจองทันที - เรากำลังพิจารณาเป็นพิเศษ หากมีการกลั่นเมล็ดพืชหรือผลไม้บด หางเหนือสิ่งอื่นใดจะมีลักษณะกลิ่นของการกลั่นเหล่านี้ด้วย ดังนั้นอัลกอริทึมของการกระทำจะแตกต่างกันเล็กน้อย ฉันได้สัมผัสกับมันในบทความ

จะทำอย่างไรกับหัวแสงจันทร์

ดังนั้นการกลั่นมันบดเป็นเศษส่วนในตอนแรกเราจะได้รับ "หัว" ซึ่งเรียกว่า "เพอร์วัค" ซึ่งมีอัลดีไฮด์ ฟีนอล และเมทิลแอลกอฮอล์ที่เป็นอันตรายต่อการกลืนกิน หากคุณมีส่วนร่วมในการกลั่นเท่านั้น และไม่มีคอลัมน์การกลั่น คุณจะสามารถใช้หัวกลั่นเพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคเท่านั้น ตัวอย่างเช่นการจุดไฟสำหรับบาร์บีคิว พวกเขาไม่ทำทิงเจอร์สำหรับถูบน "หัว" ด้วยซ้ำเพราะเนื้อหาของสิ่งที่น่ารังเกียจมีอยู่จริง

จะทำอย่างไรกับหางแสงจันทร์

ด้วย "ก้อย" สถานการณ์จะง่ายขึ้น นอกจากเศษส่วนที่เดือดมากแล้ว หางแร่ยังมีเอทิลแอลกอฮอล์ในปริมาณมาก ซึ่งน่าจะดีที่จะสกัดออกมา ต่อหน้าคอลัมน์กลั่นไม่มีปัญหากับสิ่งนี้ - ที่เอาต์พุตหลังจากที่เราได้รับแอลกอฮอล์บริสุทธิ์เกือบไม่มีสิ่งเจือปน ถ้าเราทำการกลั่นอย่างเดียวล่ะ? และสิ่งนี้สามารถแก้ไขได้ โดยพื้นฐานแล้วมีสองตัวเลือก: หางจะถูกรวบรวมแล้วเพิ่มในส่วนต่อไปของการบดทันทีก่อนการกลั่น หรือกับแอลกอฮอล์ดิบที่ได้หลังจากการกลั่นครั้งแรกโดยไม่บดเป็นเศษส่วน หรือเรารวบรวมหางแร่ทั้งหมดจากการกลั่นในภาชนะแยกต่างหาก และเมื่อสะสมหางแร่ในปริมาณที่พอเหมาะ เราจะเจือจางด้วยน้ำ ทำความสะอาดด้วยน้ำมัน ถ่านหิน และการกลั่นแบบแยกส่วน ใช่ มันเป็นเศษส่วนพร้อมหัวตัดมาตรฐาน เนื่องจากเศษส่วนที่มีจุดเดือดต่ำไม่ทั้งหมดจะออกมาก่อน ส่วนหัวบางส่วนจึง "เปื้อน" ตลอดการทำงานระหว่างการกลั่น ดังนั้นจึงไม่ฟุ่มเฟือยที่จะควบแน่นส่วนหัวอีกครั้งและนำออก เพื่อให้ได้ผลดีที่สุด ร่างกายที่เป็นผลลัพธ์จะถูกเจือจางอีกครั้งถึง 30% และกลั่นอีกครั้งแบบแยกส่วน ปรับปรุงการกลั่นที่เกิดขึ้นด้วยถั่วไพน์ ฯลฯ - กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม!

และแน่นอนว่าตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการบีบ "แห้ง" คือ คุณสามารถไม่เพียง แต่จากหางเท่านั้น แต่ยังได้จากหัวเพื่อรับแอลกอฮอล์ที่เหมาะสำหรับการบริโภคหรือปรับแต่งเพิ่มเติม

ดังนั้นเราจึงพิจารณาตัวเลือกหลักสำหรับสิ่งที่ต้องทำกับหางและหัวของแสงจันทร์หลังจากการกลั่น

นอกจากน้ำและแอลกอฮอล์แล้ว Braga ยังมีสารอื่นๆ ซึ่งหลายชนิดเป็นอันตรายต่อร่างกาย โชคดีที่จุดเดือดนั้นสูงหรือต่ำกว่าเอทิลแอลกอฮอล์ ดังนั้นการกลั่นแบบแยกส่วน (การแยกเป็นเศษส่วน) สามารถป้องกันสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายส่วนใหญ่ไม่ให้เข้าสู่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ เราจะพิจารณาวิธีการที่ช่วยให้คุณเลือกปริมาณหางและหัวของแสงจันทร์ที่ถูกต้องซึ่งจะส่งผลในเชิงบวกต่อคุณภาพของการกลั่น

ความสนใจ!ข้อมูลนี้เกี่ยวข้องเฉพาะกับแสงจันทร์ธรรมดาที่ประกอบด้วยก้อนกลั่นและตู้เย็นในรูปของขดลวด เป็นไปได้ที่จะมีเครื่องพ่นไอน้ำ สำหรับอุปกรณ์ที่มีเครื่องไล่ลมและอุปกรณ์อื่นๆ ที่จำลองการทำงานของคอลัมน์การกลั่น พารามิเตอร์สำหรับการเลือกส่วนท้ายและส่วนหัวอาจแตกต่างจากที่อธิบายไว้ที่นี่ ฉันแนะนำให้คุณชี้แจงประเด็นนี้กับผู้ออกแบบวงจร ผู้ผลิต หรือผู้ขายอุปกรณ์ ฉันไม่ปรึกษาเกี่ยวกับอุปกรณ์รุ่นเชิงพาณิชย์

ปริมาณของสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ น้ำ ยีสต์ อุณหภูมิ ระยะเวลาการหมัก การออกแบบของผงมูนไชน์และเทคโนโลยีการกลั่น แม้จะบดตามสูตรเดียวกันความเข้มข้นของสารอันตรายสามารถเปลี่ยนแปลงได้ทุกครั้ง แต่ที่บ้านการวิเคราะห์องค์ประกอบของส่วนผสมนั้นเป็นไปไม่ได้ดังนั้นจึงใช้ค่าโดยประมาณเป็นพื้นฐาน

"หัว" แสงจันทร์(เรียกอีกอย่างว่า "pervach" หรือ "pervak") - เศษส่วนแรกที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ มีสิ่งเจือปนที่อันตรายที่สุด: เมทิลแอลกอฮอล์ (มีมากในธัญพืชและผลไม้บด) อะซิโตน อะซีตัลดีไฮด์ และอื่น ๆ เนื่องจากจุดเดือดของสารอันตรายต่ำกว่าเอทิลแอลกอฮอล์ สารเหล่านี้จะออกมาก่อนในระหว่างการกลั่น ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะป้องกันไม่ให้สารเหล่านี้เข้าสู่ผลิตภัณฑ์หลัก

ในชีวิตประจำวัน pervach ถือเป็นแสงจันทร์ที่มีคุณภาพสูงสุดเพราะมีความแข็งแรงและทำให้มึนเมาอย่างรวดเร็ว ในความเป็นจริงนี่เป็นพิษในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุด การใช้มันทำให้เกิดพิษซึ่งมักสับสนกับความมึนเมา

หัวหน้าจะแข็งแกร่งที่สุด

หัวแสงจันทร์ไม่ควรดื่มหรือใช้ถู เศษส่วนนี้สามารถใช้เพื่อความต้องการทางเทคนิคเท่านั้น แต่เนื่องจากกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ ในกรณีส่วนใหญ่จึงถูกเททิ้ง

"ร่างกาย"- ส่วนการดื่มเป้าหมายหลักของแสงจันทร์ (ชื่อที่สองคือ "หัวใจ") ในทางทฤษฎีประกอบด้วยเอทิลแอลกอฮอล์และน้ำเท่านั้น แต่ในทางปฏิบัติมักมีสิ่งเจือปนอื่น ๆ ใน "ร่างกาย" เนื่องจากในระหว่างการกลั่นเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแบ่งผลผลิตออกเป็นเศษส่วนที่ชัดเจนในระดับหนึ่งหรือสารอื่นที่ใกล้เคียงกัน จุดเดือดจะผสมกันเสมอ จะได้ผลผลิต " หล่อลื่น"

สำหรับการสลายตัวเป็นเศษส่วนอย่างสมบูรณ์ จำเป็นต้องมีการแก้ไข ซึ่งทำให้ได้เอทิลแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ ข้อเสียของวิธีนี้คือสารที่รับผิดชอบต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของเครื่องดื่มจะถูกกำจัดออกพร้อมกับสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย

ซึ่งหมายความว่าหลังจากแก้ไขแล้ว รสชาติและกลิ่นของแสงจันทร์จากวัตถุดิบต่างๆ (น้ำตาล ธัญพืช และผลไม้) จะเหมือนเดิม เนื่องจากมีเพียงเอทิลแอลกอฮอล์เท่านั้นที่ยังคงอยู่ในเครื่องดื่ม

ควรจำไว้ว่าอันตรายและประโยชน์ของสารหลายชนิดในการกลั่นนั้นสัมพันธ์กัน ตัวอย่างเช่น น้ำมันฟิวเซลทำให้ตับทำงานก่อนที่แอลกอฮอล์จะเริ่มทำงาน สิ่งนี้จะช่วยปกป้องร่างกายจากอันตรายของแอลกอฮอล์

การศึกษาโดย Vladimir Pavlovich ศาสตราจารย์แห่งสถาบันวิจัยยาเสพติดแห่งกระทรวงสาธารณสุขของสหพันธรัฐรัสเซีย พิสูจน์ว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (วอดก้า) ทำให้เกิดการเสพติดแอลกอฮอล์ได้เร็วกว่าการกลั่นหลายเท่า - วิสกี้ คอนญัก เตกีลา ฯลฯ ประมาณ 70% ของผู้อยู่ในอุปการะเป็นผู้ติดเหล้าวอดก้า ยิ่งพิษบริสุทธิ์ (ในกรณีของเราคือเอทิลแอลกอฮอล์) การเสพติดจะพัฒนาเร็วขึ้น

การแยกแสงจันทร์ออกเป็นเศษส่วนอย่างถูกต้องระหว่างการกลั่นแสงจันทร์แบบคลาสสิกยังคงช่วยให้คุณสามารถกำจัดสารที่เป็นอันตรายเกือบทั้งหมดได้ แต่ปล่อยให้สารที่รับผิดชอบต่อกลิ่นและรสชาติของเครื่องดื่มซึ่งไม่สามารถทำได้ในระหว่างการแก้ไข

"หาง" แสงจันทร์- ส่วนที่ 3 นอกเหนือไปจากเอทิลแอลกอฮอล์แล้วยังมีน้ำมันฟิวเซลซึ่งให้กลิ่น รส และสีขุ่นที่ไม่พึงประสงค์ น้ำมันฟิวส์จุดเดือดสูงกว่าเอทิลแอลกอฮอล์ดังนั้นเพื่อแยกหางของแสงจันทร์ออกจากกันก็เพียงพอที่จะหยุดรวบรวมผลิตภัณฑ์หลัก - "ร่างกาย" ให้ทันเวลา

แม้ว่าหลังจากการกลั่นเอทิลแอลกอฮอล์จำนวนมากยังคงอยู่ใน "หาง" (มากถึง 40%) การเข้าสู่สารอื่นพร้อมกับทำให้คุณภาพของแสงจันทร์เสียไปซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการกลั่นให้เสร็จตรงเวลาจึงสำคัญมาก

หางแร่สามารถนำไปรีไซเคิลได้ แต่โดยปกติจะไม่คุ้มกับพลังงานที่ใช้ไป

ซึ่งแตกต่างจาก "หัว" "ส่วนท้าย" ที่สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้ โดยสามารถเพิ่มลงในส่วนผสมบดชุดใหม่ (ทันทีก่อนการกลั่น) หรือทำความสะอาดในคอลัมน์การกลั่น การกลั่น "หาง" เป็นครั้งที่สองในแสงจันทร์นั้นไร้ประโยชน์ สิ่งนี้จะไม่ปรับปรุงคุณภาพ!

คำถามของการเลือก "หัว" และ "ก้อย" เป็นการประนีประนอมระหว่างปริมาณและคุณภาพของแสงจันทร์ นอกจากนี้ เราจะใช้ "ค่าเฉลี่ยสีทอง" ซึ่งเป็นพารามิเตอร์ที่ได้รับการทดสอบโดยนักแสงจันทร์มากกว่าหนึ่งรุ่น คุณสามารถเปลี่ยนได้ตามดุลยพินิจของคุณทั้งในทิศทางเดียวและในทิศทางอื่น นอกจากนี้ ฉันจะไม่ใส่ใจกับตัวเลขเฉพาะ แต่กับวิธีการคำนวณ

วิธีการเลือกหัวของแสงจันทร์

ขั้นแรกให้นำส่วนผสมไปต้ม เมื่อหยดแรกปรากฏขึ้น พลังงานจะลดลงเหลือน้อยที่สุด จากนั้นความร้อนจะค่อยๆ เพิ่มขึ้นอีกครั้งเพื่อให้อุปกรณ์เข้าสู่โหมดการทำงาน ประสิทธิภาพขึ้นอยู่กับการออกแบบและพลังของเตาไม่มีพารามิเตอร์เฉลี่ยที่นี่ ถือว่าเป็นเรื่องปกติเมื่อแสงจันทร์เย็นลง (อุณหภูมิประมาณเท่ากับอุณหภูมิของน้ำหล่อเย็น) นี่คือสิ่งที่คุณควรมุ่งมั่น

วิธีการแยกหัว:

1. โดยน้ำตาลวิธีที่ง่ายที่สุด แต่มีประสิทธิภาพในเวลาเดียวกัน เหมาะในกรณีที่ทราบปริมาณน้ำตาลของผงบดหรือปริมาณน้ำตาลที่เติม ในการบดผลไม้หรือธัญพืช ปริมาณน้ำตาลจะถูกกำหนดโดยอุปกรณ์พิเศษ - vinometer (hydrometer-saccharometer) ก่อนเติมยีสต์

ตัวอย่างเช่น มีมันบด 5 ลิตรที่มีปริมาณน้ำตาล 20% ซึ่งหมายความว่าปริมาณน้ำตาลทั้งหมดคือ 1 กิโลกรัม (5 * 0.2 = 1) การคำนวณถือว่าสารละลาย 1 ลิตรโดยน้ำหนักมีค่าเท่ากับ 1 กิโลกรัม ในทางปฏิบัติไม่เป็นเช่นนั้น แต่ข้อผิดพลาดนั้นมีผลเพียงเล็กน้อยต่อผลลัพธ์ และการคำนวณจะง่ายขึ้นอย่างมาก ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณอย่า "รบกวน" .

หัว 60-100 มล. นำมาจากน้ำตาล 1 กิโลกรัม ขอแนะนำให้แบ่งเงินจำนวนนี้ออกเป็นสองการกลั่น โดยรับผลผลิต 30-50 มิลลิลิตรในการกลั่นครั้งแรกและในปริมาณที่เท่ากันในครั้งที่สอง

2. สำหรับแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ไม่สามารถทราบปริมาณน้ำตาลได้เสมอก่อนที่จะเริ่มการหมัก ในกรณีนี้ การกลั่นครั้งแรกจะทำโดยไม่ต้องตัด "หัว" ออก จากนั้นจึงวัดปริมาณแอลกอฮอล์สัมบูรณ์ ตัวอย่างเช่น หากคุณกลั่นได้ 6 ลิตรโดยมีความแรงรวม 63% แสดงว่ามีแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ 3.78 ลิตร (6 * 0.63 = 3.78) เพื่อให้การคำนวณง่ายขึ้น เราใช้ความเข้มข้นของเอทิลเป็น 100% แม้ว่าจะได้แอลกอฮอล์สัมบูรณ์ในสภาพห้องปฏิบัติการเท่านั้น

ในระหว่างการกลั่นครั้งที่สอง ส่วนหัวจะถูกตัดออกในอัตรา 8-15% ของปริมาณแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ ในตัวอย่างของเรา นี่คือ 0.567 ลิตร (3.78 * 0.15 = 0.567)

หนึ่งในความหลากหลายของวิธีนี้คือการเลือก 1% ของหัวของปริมาตรบด แต่เนื่องจากเหตุผลหลายประการที่เกี่ยวข้องกับการหมักและความเข้มข้นของน้ำตาล วิธีนี้จึงไม่สามารถพิจารณาได้อย่างแม่นยำ จึงควรเน้นที่เอทิลสัมบูรณ์จะดีกว่า

3. โดยกลิ่นเหมาะสำหรับผู้กลั่นที่มีประสบการณ์ซึ่งสามารถระบุหัวแสงจันทร์ได้ด้วยกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

เครื่องกลั่นที่ออกจากเครื่องจะถูกดมเป็นระยะ ถูฝ่ามือสองสามหยด เมื่อกลิ่นฉุนหายไป พวกเขาเริ่มเลือก "ร่างกาย" ด้วยวิธีนี้เป็นการดีที่จะตรวจสอบความถูกต้องของการคำนวณตามน้ำตาลหรือแอลกอฮอล์

4. ตามอุณหภูมิเนื่องจากคุณสมบัติการออกแบบของภาพนิ่งแสงจันทร์และองค์ประกอบที่แตกต่างกันของสิ่งเจือปน วิธีการนี้ไม่ได้ผลดีเสมอไปในทางปฏิบัติ ฉันแนะนำให้ใช้เป็นทางเลือกสุดท้ายเท่านั้น ฉันนำมาทบทวน

อุณหภูมิการระเหยของ "หัว" คือ 65-68 ° C ระหว่างการกลั่น เมื่ออุณหภูมิสูงถึง 63°C (เทอร์โมมิเตอร์ต้องอยู่ที่ทางเข้าตู้เย็น) พลังงานความร้อนจะลดลงอย่างรวดเร็วเพื่อให้ถึงช่วงอุณหภูมิข้างต้นได้อย่างราบรื่น จากนั้น "หัว" จะถูกนำออกไปในขณะที่หยดออกมาจากอุปกรณ์ เมื่อเอาต์พุตหยุด ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 78°C และเลือก "ตัวเครื่อง" เป็นอุณหภูมิ 85°C ค่านี้เป็นค่าโดยประมาณและอาจแตกต่างกันไปตามอุปกรณ์!

วิธีแยกหางในแสงจันทร์

หลักฐานการปรากฏตัวของหางคือการล่มสลายของป้อมปราการในไอพ่นถึง 30-45 องศา เพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลานี้ ในตอนท้ายของการกลั่นควรรวบรวมแสงจันทร์ที่ออกมาจากอุปกรณ์ลงในขวดหรือขวดเล็ก ๆ ซึ่งวัดได้ง่ายด้วยเครื่องวัดแอลกอฮอล์ (อุณหภูมิของของเหลวต้อง เป็น 20 ° C) หากความเข้มข้นสูงเพียงพอ ให้เทสารกลั่นลงในภาชนะทั่วไปแล้วเปลี่ยนโถอีกครั้ง

ระหว่างการกลั่นครั้งแรก (โดยเฉพาะเบียร์จากผลไม้และธัญพืช) คุณสามารถเก็บ "เนื้อ" ได้จนกว่าระดับการกลั่นจะลดลงต่ำกว่า 30% ในขณะเดียวกันแสงจันทร์บางครั้งก็มีเมฆมาก แต่ก็ไม่เป็นไรการกลั่นครั้งที่สองซึ่งจุดเริ่มต้นของหางถือเป็นป้อมปราการ 40% จะแก้ไขปัญหาได้

แสงจันทร์ส่วนใหญ่ชอบที่จะพิจารณาทุกอย่างที่มีป้อมปราการต่ำกว่า 40 องศาเป็นหางแสงจันทร์ หากไม่มีเครื่องวัดแอลกอฮอล์แสงจันทร์จะถูกนำมาใช้จนไหม้ในช้อน

เมื่อความแรงของผลผลิตลดลงต่ำกว่าค่าต่ำสุด การกลั่นจะหยุดลงโดยการหยุดให้ความร้อน หรือยังคงรวบรวมหางแร่ได้ถึง 15-20% แต่สิ่งนี้ทำให้สิ้นเปลืองพลังงานและเวลา ซึ่งโดยส่วนใหญ่แล้วไม่ได้พิสูจน์ตัวเอง

ในการแยกแอลกอฮอล์ในภาพนิ่งแสงจันทร์แบบคลาสสิก จะใช้คุณสมบัติทางกายภาพต่างๆ ของน้ำ แอลกอฮอล์ และน้ำมัน ความแตกต่างของจุดเดือดทำให้คุณสามารถ "ระเหย" เมทิลแอลกอฮอล์ชนิดเบาก่อน จากนั้นจึงแยกเอทิลแอลกอฮอล์ออกจากน้ำมันฟิวเซลและน้ำ

ใน Braga ส่วนประกอบทั้งหมดจะ "เชื่อมโยง" ซึ่งกันและกัน ในแสงจันทร์ธรรมดา พวกมันไม่สามารถแยกออกจากกันได้อย่างสมบูรณ์ ดังนั้นเราจะพูดถึงขั้นตอนการกลั่นได้ก็ต่อเมื่อควันมีปริมาณเอทิลแอลกอฮอล์มากที่สุดเท่านั้น นอกจากนี้ เราไม่สามารถนำทางได้อย่างถูกต้องตามจุดเดือดของแอลกอฮอล์และน้ำ เนื่องจากในของเหลวเริ่มต้น แอลกอฮอล์มักจะอยู่ในสถานะที่จับตัวกับแร่ธาตุต่างๆ และแอลกอฮอล์อื่นๆ

หัว

เมทิลแอลกอฮอล์ (เมทานอล) จะเดือดก่อนที่อุณหภูมิ 64.7 องศาเซลเซียส เมทานอลเป็นพิษและเป็นพิษ แต่เอทิลแอลกอฮอล์จะทำให้ผลกระทบต่อร่างกายเป็นกลาง ของเหลวที่ได้จากการกลั่นที่อุณหภูมิตั้งแต่ 65 °ถึง 80 °C นิยมเรียกว่า "pervach" หรือ "หัว" มันแตกต่างจากผลิตภัณฑ์หลัก "pervach" ด้วยกลิ่นฉุนที่มีลักษณะเฉพาะ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

ร่างกาย

ที่อุณหภูมิ 75-78 °C หลังจากปล่อยเมทานอลและสิ่งเจือปนเล็กน้อยอื่นๆ เอทิลแอลกอฮอล์จะมีอำนาจเหนือกว่าในการระเหย จุดเดือดของเอทิลแอลกอฮอล์คือ 78.4 °C ของเหลวที่ได้จากการกลั่นที่อุณหภูมิ 80 ถึง 95 ° C เรียกว่า "ร่างกาย" โดย moonshiners เมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้นในลูกบาศก์การกลั่น ความเข้มข้นของเอทิลแอลกอฮอล์จะลดลง แสงจันทร์ที่ได้นั้นสามารถนำมาดื่ม กลั่น หรือกลั่นเป็นครั้งที่สองได้

หาง

ที่อุณหภูมิสูงกว่า 95 °C สิ่งเจือปนหนักและน้ำมันฟิวเซลจะเริ่มระเหย ความแรงของคอนเดนเสทลดลงอย่างรวดเร็วและหยุดการเผาไหม้ ในขั้นตอนนี้ควรหยุดการกลั่นและควรเทส่วนผสมที่เหลือออกหรือทิ้งไว้จนกว่าจะถึงขั้นตอนต่อไป ในการระบุว่า "หาง" ไปเมื่อใด ให้ใช้ไฮโดรมิเตอร์ (เครื่องวัดแอลกอฮอล์) หรือลองจุดไฟที่สำลีจุ่มในสารกลั่น จำเกี่ยวกับความปลอดภัยจากอัคคีภัย

ในการควบคุมปริมาณแอลกอฮอล์ในลูกบาศก์การกลั่นโดยใช้เทอร์โมมิเตอร์ เราแนะนำให้คุณนำทางตามตาราง:

โต๊ะ

อุณหภูมิของเหลวด้านล่าง ℃	ปริมาณแอลกอฮอล์ในลูกบาศก์ % ปริมาตร	ปริมาณแอลกอฮอล์ในการเลือก % ปริมาตร
88	21,9	68,9
89	19,1	66,7
90	16,5	64,1
91	14,3	61,3
92	12,2	57,9
93	10,2	53,6
94	8,5	49,0
95	6,9	43,6
96	5,3	36,8
97	3,9	29,5
98	2,5	2,7
99	1,2	10,8
100	0,0	0,0