เตรียมกะหล่ำปลีดองทันที กะหล่ำปลีดองกับน้ำส้มสายชู กะหล่ำปลีดองทุกวัน

คุณย่าของเรารู้ด้วยว่าควรปรุงกะหล่ำปลีดองทันทีหรือแป้งเปรี้ยวแบบดั้งเดิมในวันที่พระจันทร์ที่กำลังเติบโตในวันที่มีตัวอักษร "r" ในชื่อ - นี่คือวันอังคาร วันพุธ วันพฤหัสบดี แต่ไม่ใช่วันอาทิตย์!

ลองหาสูตรแป้งเปรี้ยวอย่างรวดเร็วเพื่อที่ว่าหลังจากนั้นสองสามวันคุณจะสามารถทำให้ครอบครัวพอใจด้วยอาหารจานอร่อย

การเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีดองเป็นวิธีที่ดีในการให้วิตามินที่ดีต่อสุขภาพแก่ทั้งครอบครัวตลอดฤดูหนาว กะหล่ำปลีดองดีต่อสุขภาพมากกว่าแบบดิบ! และเธอสามารถคงกิจกรรมของวิตามินไว้ได้นาน 6-8 เดือน

ปริมาณวิตามินและแคลอรี่

ผลิตภัณฑ์อาหารโปรดนี้มีส่วนประกอบ:

• วิตามินซี - สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติและองค์ประกอบที่มีประโยชน์หลักที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีดองอย่างถูกต้องซึ่งได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์เป็นเวลานานเนื่องจากไม่มีความร้อนในการปรุงอาหาร
• วิตามินบี (B1, B2, B3, B4, B6, B9);
• ไฟเบอร์
• เมทิลเมไธโอนีน (วิตามินยู);
• องค์ประกอบขนาดเล็กและมาโคร (Ca, K, Fe, P, Se, I, Zn ฯลฯ );
• กรดแลคติก.

ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีดองเพียง 20 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์ที่ถูกใจอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และผลต่อสุขภาพ

ประโยชน์ของกะหล่ำปลีดองนั้นมีมากมายเหลือคณานับ ผลิตภัณฑ์ที่ดูเรียบง่ายนี้มีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

1. ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร: เป็นการป้องกันแผลในกระเพาะอาหาร, ส่งเสริมการย่อยอาหาร, บรรเทาอาการท้องผูก, ต่อต้านเชื้อ Escherichia coli;
2. เสริมสร้างระบบประสาท. เพิ่มระดับการต้านทานความเครียดและบรรเทาอาการซึมเศร้า
3. ส่งผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด. น้ำกะหล่ำปลีดองช่วยปรับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด
4. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน. เนื่องจากมีองค์ประกอบมากมายจึงเป็นวิธีป้องกันหวัดที่ดีเยี่ยม นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์แก้ปวดและต้านการอักเสบ
5. ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ. ผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำนี้ซึ่งสามารถทำให้ร่างกายอิ่มน้ำได้อย่างรวดเร็ว ควบคุมกระบวนการเผาผลาญและป้องกันการสะสมของไขมัน
6. มีฤทธิ์ต้านฮีสตามีน. วิตามินยูยับยั้งการพัฒนาของอาการแพ้
7. ต่อสู้กับโรคมะเร็ง. นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่ากะหล่ำปลีดองสามารถป้องกันการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งการป้องกันการเจริญเติบโตของเนื้องอกมะเร็งในต่อมน้ำนม ปอด และลำไส้อย่างเข้มข้น
8. ลดระดับน้ำตาลในเลือด. เนื่องจากมีปริมาณฟรุกโตสและซูโครสต่ำ แต่มีปริมาณเส้นใยเพียงพอ นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
9. มีผลฟื้นฟูและรักษาสุขภาพทางเพศของผู้ชาย. การรับประทานกะหล่ำปลีดองจะช่วยส่งเสริมการสร้างเซลล์ใหม่และเพิ่มคุณค่าสารอาหาร และเสนอให้สามีของเธอเป็นประจำ คุณสามารถช่วยเขารักษาความแข็งแรงเป็นเวลาหลายปี
10. เป็นยาแก้คลื่นไส้. รวมถึงช่วยขจัดพิษในระยะแรกของการตั้งครรภ์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
11. บันทึกจากอาการเมาค้าง. กะหล่ำปลีดองจะมาช่วยหลังจากดื่มอย่างสนุกสนาน!

ใครไม่มีกะหล่ำปลีดอง

สำหรับอันตรายของผลิตภัณฑ์นี้ เราต้องการเตือนทุกคนที่มี:

• โรคกระเพาะ;
• แผลในกระเพาะอาหาร;
• โรคต่าง ๆ ของไตและตับ
• ความดันโลหิตสูง;
• โรคหัวใจ;
• อาการบวม

กะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือและน้ำเกลือมีข้อห้ามในกรณีเช่นนี้ นอกจากนี้การใช้อาจเต็มไปด้วยอาการเสียดท้องและท้องอืด

คุณสมบัติของการเลือกผักและภาชนะที่เหมาะสม

ความอร่อยและดีต่อสุขภาพของจานนั้นขึ้นอยู่กับการเลือกกะหล่ำปลีที่ถูกต้องภาชนะสำหรับแป้งเปรี้ยวรวมถึงรายละเอียดที่สำคัญมากมาย ดังนั้น ก่อนที่จะเริ่มกระบวนการที่ดี เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำที่เป็นประโยชน์ของเรา

การเลือกกะหล่ำปลีที่เหมาะสมสำหรับกะหล่ำปลีดอง

มีหลายวิธีในการหมัก ใช่และกะหล่ำปลีเองก็สามารถสับเป็นเส้นบาง ๆ สับด้วยมีดหั่นเป็นชิ้น ๆ ไตรมาสหรือแม้กระทั่งครึ่งหนึ่ง นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่คุณจะดองกะหล่ำปลีชนิดใด

สำหรับแป้งสาลีสำหรับฤดูหนาวส้อมผักกาดขาวพันธุ์ปลายที่มีใบฉ่ำและกรอบจะดีที่สุด พนักงานต้อนรับประหยัดชอบซื้อกะหล่ำปลีหัวใหญ่เพราะมีของเสียจากหัวใหญ่หนึ่งหัวน้อยกว่าหัวเล็กสองหัว ในการเตรียมเกลือให้ตัดใบสีเขียวด้านบนส่วนที่เน่าเสียหรือแช่แข็งออก (ไม่ควรมีมากกว่า 5% ของมวลทั้งหมด) โดยวิธีการตรวจสอบว่ากะหล่ำปลีของคุณเหมาะกับกะหล่ำปลีดองหรือไม่ ให้ผ่าครึ่งแล้วชิมดู หากเป็นที่พอใจ คุณสามารถเริ่มแป้งสาลีได้อย่างปลอดภัย

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: กะหล่ำปลีดองในขวดสามารถอร่อยได้โดยไม่ต้องใส่เกลือ

รสชาติดั้งเดิมของมันเกิดจากการหมักกรดแลคติกซึ่งเกิดขึ้นจากความพยายามของแบคทีเรียบางชนิด อย่างไรก็ตามอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะสั้นลงมากเนื่องจากเกลือมีบทบาทเป็นสารกันบูด

ความละเอียดอ่อนของการเลือกจาน

ตามกฎแล้วกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวควรปรุงในอาหารที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด เป็นเวลานานแล้วที่ภาชนะไม้ขนาดต่างๆ ได้รับการยกย่องอย่างสูงในกรณีเช่นนี้ แม้ตอนนี้หลายคนชอบตัวเลือกนี้เนื่องจากไม้เป็นวัสดุที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมเผ็ดเป็นพิเศษ

บางคนชอบใช้กะละมัง อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างกันเล็กน้อยที่สำคัญ: ด้านในไม่ควรมีเศษและรอยแตก มิฉะนั้นจะเต็มไปด้วยความจริงที่ว่าโลหะเปลือยจะ "ให้รางวัล" กะหล่ำปลีด้วยรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

สำหรับชามพลาสติกนักชิมที่ชาญฉลาดรับรองว่ารสชาติของกะหล่ำปลีดองในนั้นไม่เข้มข้นมากนัก

คุณสมบัติกระบวนการที่สำคัญ

เช่นเดียวกับอาชีพอื่น ๆ คุณต้องหมักกะหล่ำปลีด้วยทักษะเท่านั้น ลองดูทุกอย่าง:

• กะหล่ำปลีควรเป็นพันธุ์ปลายหรือปานกลาง แต่ไม่เร็ว
• หากคุณต้องการเพิ่มแครอทปริมาณไม่ควรเกิน 3% ของมวลทั้งหมด
• เกลือ - แค่ธรรมดา! พักไอโอดีนไว้จนกว่าจะเตรียมอาหารอื่น ๆ
• ปริมาณเกลือที่ต้องการคือประมาณ 2% ของน้ำหนักกะหล่ำปลี
• อุณหภูมิที่เหมาะสมในการหมักคือ 18-20°C
• สัญญาณหลักของการหมักที่เหมาะสมคือฟองและฟองบนพื้นผิว สิ่งสำคัญคือต้องเอาโฟมออกให้ทันเวลา!
• หากน้ำเกลือทั้งหมดถูกดูดซึม จะต้องปรุงอีกครั้งและเติมให้เต็ม หรือพยายามเพิ่มน้ำหนักของการกดขี่
• อุณหภูมิสำหรับการจัดเก็บเพิ่มเติมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือ 0-5°C
• คุณทำทุกอย่างถูกต้องหากกะหล่ำปลีดองกลายเป็นสีเหลืองอำพันพร้อมกลิ่นหอมและรสเปรี้ยว

สูตรกะหล่ำปลีดองด่วน 5 อันดับแรก

กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจที่สามารถรับประทานได้ทั้งแบบเดี่ยวและเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อ มีหลายวิธีในการเตรียม สูตรพิเศษสำหรับกะหล่ำปลีดองกรอบที่ทุกครอบครัวจะเก็บไว้ ส่วนผสมหลักคือกะหล่ำปลีและเกลือ แต่สารเติมแต่งสามารถใช้ได้หลายวิธีขึ้นอยู่กับความต้องการและรสนิยมของทุกคน: แครอท, ใบกระวาน, หัวบีท, แครนเบอร์รี่, แอปเปิ้ล, เห็ดชนิดหนึ่ง, ยี่หร่า, ฟักทองและอื่น ๆ คนอื่น

วันนี้เราจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ดีที่สุดกับคุณซึ่งมีประสบการณ์หลายปีจากคลังแสงทั้งหมดของแม่บ้าน

ถ้าคุณมีงานฉลองในวันพรุ่งนี้ กะหล่ำปลีดองสำเร็จรูปกรุบกรอบก็เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย สูตรนี้ง่ายมาก ดังนั้นเพื่อที่แขกจะไม่ทำให้คุณประหลาดใจมาเริ่มกันเลย

คุณจะต้องการ:

• ผักกาดขาว 2.5 กก.
• 2 แครอทขนาดกลาง
• 2 ชั้น ล. ด้วยเกลือเล็กน้อย

สำหรับน้ำดอง:

• 1 เซนต์ น้ำ;
• 0.5 เซนต์ น้ำมันดอกทานตะวัน;
• 0.5 เซนต์ น้ำส้มสายชู;
• 100 กรัม ซาฮารา;
• พริกไทยดำเม็ดใหญ่ 10 เม็ด
• lavrushka 4 ใบ

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้:

1. เราสับกะหล่ำปลีสามแครอทบนกระต่ายขูด ใช้มือของเราในชามลึกบดทุกอย่างด้วยเกลือจนน้ำไหลออกมา
2. ในกระทะขนาดเล็กผสมส่วนผสมสำหรับน้ำดองวางบนเตาแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
3. เทผักสับด้วยน้ำดองในขณะที่ยังร้อนอยู่
4. ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วบีบให้เข้ากันแล้วปิดด้วยจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าภาชนะของคุณเล็กน้อย
5. เราวางภาระไว้ด้านบน - น้ำครึ่งลิตรเหมาะสำหรับมัน
6. เราส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ผลที่ได้คือกะหล่ำปลีที่ฉ่ำและกรอบอย่างไม่น่าเชื่อ. จากนั้นในวันถัดไปคุณสามารถเตรียมสลัดง่าย ๆ และคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันเพราะมันมีอยู่แล้ว! อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าเนื่องจากเนื้อหาของกรดอะซิติกมีประโยชน์น้อยมากจากกะหล่ำปลีดังกล่าว

ความลับของการหมักเร่ง

จะใช้เวลาเพียง 2-3 วันในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยตามสูตรนี้ ตอนนี้เราจะเปิดเผยวิธีการลับที่สามารถเร่งกระบวนการหมักด้วยวิธีดังกล่าว

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำปลีสุกขนาดกลาง 1 ส้อม (เด็กจะไม่ทำงาน);
• 3 แครอท

คุณต้องการสิ่งที่น่าสนใจหรือไม่?

• น้ำ 800 มล.
• 1 เซนต์ ล. เกลือ;
• 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า

การกระทำของคุณมีดังนี้:

1. ใส่กะหล่ำปลีสับละเอียดและแครอทสับให้แน่นในขวดที่มีขนาดเหมาะสม
2. ในการเตรียมน้ำเกลือให้ต้มน้ำละลายเกลือและน้ำตาล
3. เติมกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือที่ด้านบนสุด เพื่อป้องกันไม่ให้เหยือกแตก คุณต้องเทอย่างช้าๆ หรือใช้ช้อนโต๊ะ ถ้าจู่ๆ น้ำเกลือไม่พอ ให้รีบปรุงเสิร์ฟใหม่
4. วางเหยือกในจานหรือชามลึก เพราะในระหว่างกระบวนการหมัก น้ำอาจไหลออกมา ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณจะเห็นฟองก๊าซบนพื้นผิว พวกเขาจำเป็นต้อง "บีบออก": บดกะหล่ำปลีอย่างขยันขันแข็งด้วยส้อมจนกว่าจะหายไป เพียงแค่หมุนและเร่งการหมัก

การก่อตัวของก๊าซจะหยุดลงภายในสองสามวัน คุณสามารถปิดฝาขวดและใส่ในตู้เย็น ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงกะหล่ำปลีดองโดยใช้วิธีการหมักแบบเร่ง

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท

วิธีการดองแบบขี้เกียจนี้น่าจะถูกใจสาวๆ ที่ยุ่งๆ ที่ต้องการปรนเปรอครอบครัวด้วยอาหารเอร็ดอร่อยอย่างแน่นอน กระบวนการทำอาหารใช้เวลาน้อยมาก และผลลัพธ์ที่ได้ก็น่าทึ่งมาก!

ทุกสิ่งที่จำเป็น:

• กะหล่ำปลี 5 กก.
• 1-2 หัวบีท;
• กระเทียม 2 หัวเล็ก
• 2-3 ชิ้น พริกขม

น้ำเกลือต่อน้ำ 3 ลิตร:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 100 กรัม ซาฮารา;
• น้ำส้มสายชูหนึ่งในสามแก้ว
• ใบกระวาน 5 ใบ
• ถั่วลันเตา 10 เม็ด

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองโฮมเมด:

1. สับพริกไทยและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วให้ละเอียด
2. เราทำความสะอาดหัวผักกาดดิบและหั่นเป็นเส้น
3. ชิ้นใหญ่พอสมควร (ประมาณ 3x3) ตัดกะหล่ำปลี
4. ในชาม เหยือก หรือถังพลาสติก เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดเป็นชั้นๆ: กะหล่ำปลี ส่วนผสมของกระเทียมและพริกไทย หัวบีท และอื่นๆ ในลำดับเดียวกัน เลเยอร์ควรเป็น 2-3 และควรพอดีกับคอนเทนเนอร์อย่างชัดเจนโดยไม่ต้องเลื่อนสูงตระหง่านเหนือมัน
5. ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ ต้มน้ำ เกลือ เติมน้ำตาล เรากำลังรอให้เย็นลง เราเพิ่มน้ำส้มสายชู
6. เทผักด้วยน้ำเกลือที่ได้ เนื่องจากชั้นบนสุดสามารถลอยได้จึงวางการกดขี่ไว้ด้านบน (จานเดียวกันและขวดน้ำ)

เราตุนความอดทนและรอ 4-5 วัน แน่นอนว่าสีบีทรูทที่เข้มข้นจะดึงดูดในวันถัดไป แต่รสชาติและกลิ่นที่แท้จริงจะถูกเปิดเผยหลังจากระยะเวลาที่กำหนด อย่าลืมจัดเรียงขนมในตู้เย็นหลังจากผ่านไป 5 วัน

สี "โมเสค" ในขวดโหล

จานนี้ดูสวยงามและรื่นเริงตลอดเวลาของปี หากคุณต้องการลองสูตรนี้สำหรับกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยในฤดูหนาว คุณสามารถใช้พริกหยวกสดแทนพริกหยวกได้ (คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง)

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 5 กก.
• พริกหยวกแดง 0.5 กก.
• พริกหยวกสีเหลือง 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่งพวง
• 150 กรัม เกลือ;
• น้ำ 1 ลิตร

ขั้นตอนการเตรียมมีดังนี้:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต พริกไทยหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับผักชีฝรั่ง
2. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วบรรจุลงในขวดให้แน่น
3. ตอนนี้ดูแลน้ำเกลือ: ละลายเกลือในน้ำเดือดปล่อยให้เย็น
4. เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้น อย่าลืมปกปิดด้วยการกดขี่

ในวันที่สองคุณสามารถเพลิดเพลินกับผลลัพธ์ได้ และการผสมผสานระหว่างสีแดง เหลือง และเขียวก็ดูยอดเยี่ยมจริงๆ!

คลังเก็บวิตามินในการเก็บเกี่ยวฤดูหนาว

และอีกหนึ่งสูตรสำหรับอาหารว่างแบบรัสเซียดั้งเดิมซึ่งทำได้ง่าย ผลที่ได้คือการกินมากเกินไปที่สามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว!

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว 5 กก.
• 3-4 แครอท
• 3-4 พริกหยวก
• 3 ศิลปะ ล. เกลือ;
• 1 เซนต์ ล. ซาฮารา;
• ยี่หร่าเพื่อลิ้มรส

สูตรกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตและระมัดระวัง แครอทสามหัวบนเครื่องขูด ตัดพริกไทยเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้น
2. ผสมทุกอย่างในชามที่เหมาะสม ใส่เกลือ น้ำตาล ผงยี่หร่า แล้วนวดด้วยมือของคุณเช่นเดียวกับที่เรานวดแป้ง จำเป็นที่น้ำผลไม้จะโดดเด่น
3. จากด้านบนเราตั้งค่าโหลดและปล่อยให้เปรี้ยวเป็นเวลา 3 วัน

จากนั้นเราเปลี่ยนกะหล่ำปลีลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำผลไม้ของตัวเองแล้วม้วนขึ้น คุณได้รับวิตามินตลอดฤดูหนาว!

โดยทั่วไปแล้วการปรุงกะหล่ำปลีดองนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย แน่นอนวันนี้คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง แต่จะอร่อยกว่ามากถ้าคุณปรุงด้วยมือของคุณเองที่บ้านอย่างระมัดระวัง อย่าลืมลองหนึ่งในสูตรที่เราเสนอ แล้วคุณจะได้รับของว่างแสนอร่อยที่สามารถเติมเต็มเมนูสำหรับทุกวันหรือช่วยเหลือหากมีแขกที่ไม่คาดคิดมาถึง

กะหล่ำปลีเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงและเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ประชากร จากผักคุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้มากมาย อาหารเรียกน้ำย่อยที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในบรรดากะหล่ำปลีคือกะหล่ำปลีดอง: กรอบด้วยการเพิ่มเครื่องเทศและผักต่างๆ

มันสามารถเป็นได้ทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับเหล้าก่อนอาหารหรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ รวมถึงอาหารจานเดียว เชื่อกันมานานแล้วว่าไม่มีโต๊ะเดียวที่สามารถทำได้หากไม่มีจานนี้ มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายและเมื่อเตรียมแม่บ้านทุกคนจะได้รับคำแนะนำจากวิธีทำแป้งเปรี้ยวที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเท่านั้น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำปลีดอง

กะหล่ำปลีดองที่มีคุณภาพที่ชัดเจนและเป็นบวกที่สุดคือการมีวิตามินและแร่ธาตุอยู่ในนั้น:

• การปรากฏตัวของวิตามินซีในกะหล่ำปลีดองได้รับการยอมรับโดยแพทย์มาเป็นเวลานาน และไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีประโยชน์: เลือดสะอาด ไวรัสทำให้ร่างกายติดเชื้อน้อยลงด้วยแบคทีเรีย
• การมีวิตามินบีในกะหล่ำปลีดองช่วยขจัดความหิว นอกจากนี้ ยังช่วยลดภาวะโลหิตจางในร่างกายและเร่งการเผาผลาญ
• การมีไฟเบอร์ในอาหารว่างนี้ประสานการทำงานของหัวใจ
• แบคทีเรียถูกป้องกันไม่ให้เจาะโดยกรดแลคติคซึ่งแสดงออกอย่างชัดเจนในกะหล่ำปลีดองเท่านั้น
• นอกจากนี้ยังมีธาตุที่มีประโยชน์: สังกะสี แคลเซียม เหล็ก

หนึ่งในข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ไม่เพียง แต่ในกะหล่ำปลีดองเท่านั้นที่มีสารที่มีคุณค่าและมีประโยชน์มากมาย แต่ยังอยู่ในน้ำเกลือด้วย ด้วยความเบี่ยงเบนหรือโรคต่าง ๆ แพทย์แนะนำให้ใช้น้ำเกลือกะหล่ำปลีดอง

ด้วยความอยากอาหารที่ไม่ดี คุณสามารถดื่มเครื่องดื่มนี้เพียงไม่กี่กรัมและคุณต้องการเริ่มมื้ออาหารอย่างรวดเร็วอย่างเห็นได้ชัด และน้ำเกลือสามารถดื่มได้โดยผู้ที่ต่อสู้กับไขมันในร่างกาย (หรือโรคอ้วน)

หากคุณตัดสินใจที่จะเริ่มแป้งสาลี แต่ไม่รู้ว่าจะเริ่มจากตรงไหน สิ่งแรกคือการตัดสินใจเลือกประเภทของกะหล่ำปลี: เนื่องจากมีผักหลายชนิดในธรรมชาติ ทุกคนจึงควรพึ่งพา ตามรสนิยมและนิสัยการกินของตัวเอง

เป็นที่น่าสังเกตว่าทุกประเภทสำหรับแป้งสาลีที่นิยมมากที่สุดคือผักกาดขาว

อะไรคือสาเหตุของความนิยมดังกล่าว - คำตอบนั้นแตกต่างกันไปสำหรับทุกคน แต่ก่อนอื่นเลยคือความพร้อมใช้งานและความสะดวกในการปรุงผัก

ในการเลือกหัวกะหล่ำปลีที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับแป้งเปรี้ยวอย่างถูกต้องคุณต้องรู้สิ่งต่อไปนี้:

1. หัวกะหล่ำปลีควรมีความหนาแน่นและแข็งแรงเมื่อบีบด้วยมือ
2. การปรากฏตัวของรอยแตก ชิป หรือความเสียหายอื่น ๆ ที่มองเห็นได้ในกะหล่ำปลีเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
3. ใบของหัวกะหล่ำปลีควรสดและไม่เหี่ยว นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้ผลลัพธ์ของแป้งเปรี้ยวที่ดีที่สุด
4. ในแง่ของขนาดควรเลือกหัวกะหล่ำปลีที่ใหญ่กว่าเพื่อลดปริมาณขยะ

ในบรรดาพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดจะมีการตั้งค่าให้กับสายเช่น:

• ฤดูหนาว 1474;
• ครูมองต์;
• มนุษย์ขนมปังขิง;
• เตอร์กิซ.

พันธุ์กลางฤดูสำหรับการดอง:

• ความรุ่งโรจน์;
• นำเสนอ;
• โดโบรโวดสกี้.

พันธุ์ต้นไม่เหมาะสำหรับแป้งเปรี้ยวเนื่องจากไม่มีอัตราการจัดเก็บและการเก็บรักษาที่สูงเช่นนี้

นอกจากผักกาดขาวแล้วยังมีกะหล่ำปลีประเภทอื่น ๆ เช่นปักกิ่งบรัสเซลส์และแม้แต่กะหล่ำดอก แต่ทั้งหมดมีรสชาติค่อนข้างเฉพาะจึงไม่เป็นที่นิยมเท่าผักกาดขาว

สูตรกะหล่ำปลีดองทันทีแบบดั้งเดิม

ข้อได้เปรียบที่ชัดเจนที่สุดของสูตรนี้คือผักที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะพร้อมในเวลาที่สั้นที่สุด อีกปัจจัยสำคัญในการเตรียมสูตรนี้คือความง่ายในการเตรียม

การทำอาหาร:

แครอทขูด

หัวกะหล่ำปลีสับ

เตรียมน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้: ต้มน้ำใส่เครื่องเทศน้ำส้มสายชูและน้ำมันทั้งหมด

ในภาชนะที่คุณจะใส่ทุกอย่างใส่ผักเทร้อน (!) ดอง;

ด้านบนมีน้ำหนัก

กะหล่ำปลีที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถรับประทานได้ภายใน 4-5 ชั่วโมง หลังจากของว่างพร้อมแล้วให้ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่สะดวกกว่า - ขวดซึ่งใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

กะหล่ำปลีดองกับน้ำเกลือในขวด

สูตรดังกล่าวไม่ได้เลวร้ายไปกว่าการทำอาหารอื่น ๆ แต่เราสามารถพูดได้อย่างแม่นยำว่าในที่สุดจานนั้นจะฉ่ำและกรอบ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ผักกาดขาวประมาณ 2 กิโลกรัม (คุณสามารถมีมากกว่านี้ได้)
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ใบกระวานเล็กน้อย
• พริกไทยดำ.

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ทุกอย่างง่ายมาก: เราสับกะหล่ำปลีตามดุลยพินิจของเรา (บางคนชอบใหญ่กว่านี้บางอันเล็กกว่า) แครอทสามหัวบนกระต่ายขูดหยาบ ผสมผักทั้งหมดแล้วเทลงในโถ (3 ลิตร) สำหรับน้ำเกลือ ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับน้ำแล้วเทลงในขวดกะหล่ำปลี

ขอแนะนำให้วางบางอย่างไว้บนโถ (ผ้าหรือฝา) แต่อย่าปิด จากนั้นจะเริ่มกระบวนการหมัก กระบวนการนี้จะถูกควบคุม: เร่งหรือช้าลงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับตำแหน่งที่เก็บขวดที่มีเนื้อหา

หากห้องค่อนข้างอุ่นหรือร้อน กะหล่ำปลีจะพร้อมภายในสองสามวัน (2-3) ถ้าห้องเย็นกว่านี้อาหารเรียกน้ำย่อยก็จะหมักต่อไป แต่ด้วยความล่าช้าที่สังเกตได้อย่าลืมคำนึงถึงปัจจัยนี้เมื่อหมัก

หลังจากผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายพร้อมแล้วควรเก็บกะหล่ำปลีไว้ในตู้เย็น

สูตรด่วนโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู

หลายคนชอบแค่สูตรอาหารดังกล่าว เนื่องจากมีความสัมพันธ์ที่ซับซ้อนกับน้ำส้มสายชู (ข้อบ่งชี้ทางการแพทย์ การแพ้ หรือเหตุผลอื่นๆ) บางครั้งบางคนปฏิเสธที่จะเติมน้ำส้มสายชูเพียงเพื่อกำจัดกลิ่นฉุนของมัน

ส่วนประกอบหลักของจาน:

• หัวผักกาดขาว (ปริมาณแตกต่างกันไปตามคำขอ);
• แครอท.

ส่วนผสมเพิ่มเติม:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 0.5 ลิตร

ก่อนอื่นคุณต้องสับกะหล่ำปลีคุณสามารถทำได้ด้วยวิธีที่สะดวก จากนั้นขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ เตรียมน้ำเกลือ: ผสมเกลือ น้ำตาล และน้ำเข้าด้วยกัน ใส่กะหล่ำปลีและแครอทลงในขวดผสมหรือไม่ - ขึ้นอยู่กับคุณ เทเนื้อหาทั้งหมดด้วยน้ำเกลือ

กระบวนการหมักได้เริ่มขึ้นแล้ว ตอนนี้ยังคงต้องรอสักครู่ (โดยปกติจะใช้เวลาสองสามวัน) อย่าลืมชิมกะหล่ำปลีดองก่อนเสิร์ฟ

กะหล่ำปลีดองทุกวัน

แม่บ้านส่วนใหญ่เลือกวิธีการทำแป้งสาลีนี้เพื่อความเร็วในการเตรียมเท่านั้น สูตรนี้จะไม่ปล่อยให้คนจำนวนมากไม่แยแส เตรียมสมุดจดและปากกาให้พร้อม

• ผักกาดขาว - 2 กก.
• แครอท - 2 ชิ้นขนาดกลาง
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบกระวาน
• พริกไทย;
• น้ำ - แก้ว
• น้ำมันพืช - ครึ่งลิตร
• น้ำส้มสายชู - 250 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม

เริ่มต้นด้วยการตัดกะหล่ำปลีและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบผสมให้เข้ากันแล้วถูด้วยเกลือ - ขั้นตอนนี้จะเน้นน้ำกะหล่ำปลี สำหรับน้ำเกลือ: ละลายน้ำตาล เครื่องเทศ น้ำมัน และน้ำส้มสายชูในน้ำ ต้มส่วนผสม เทส่วนผสมที่ได้ลงในกะหล่ำปลีแล้วพยายามบีบอัดหรือคลุมด้วยของหนัก หนึ่งวันต่อมา กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยก็พร้อม

กะหล่ำปลีดองด่วนกับหัวบีท

สูตรนี้ใช้เมื่อพวกเขาต้องการให้กะหล่ำปลีมีสีม่วงแดงที่ค่อนข้างเข้มข้น และอาหารที่ปรุงตามสูตรนี้อร่อยและฉ่ำมาก บีทรูททำให้กะหล่ำปลีอิ่มตัวด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากขึ้น

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• ผักกาดขาว - 3 กก.
• หัวผักกาดสด - 200 กรัม
• กระเทียม - 3 - 4 กลีบ (เพิ่มเติมถ้าคุณต้องการ);
• แครอท - 200 - 300 กรัม (หรือ 2 - 3 ชิ้น)
• น้ำส้มสายชู - 1 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 200 กรัม
• น้ำตาล - 170 กรัม
• เกลือหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะ ล

กระบวนการทั้งหมดเริ่มต้นด้วยการเตรียมผัก: ต้องล้างและหั่น การหั่นกะหล่ำปลีและหัวบีทสามารถทำได้ตามลำดับ - ตามที่คุณต้องการ

สำหรับหัวบีทอาจเป็นแท่ง ลูกบาศก์ และหลอด ในที่สุดคุณก็สามารถขูดมันได้ กะหล่ำปลีสามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ ได้หลายชิ้น และด้วยวิธีอื่นๆ เช่น สับหยาบหรือละเอียด เป็นลูกบาศก์ เป็นต้น ขูดแครอท

ผักทั้งหมดในภาชนะสามารถพับเป็นชั้นหรือผสมได้ เตรียมน้ำเกลือ: ปอกเปลือกและสับกระเทียม ใส่พริกไทย ใบกระวาน น้ำมัน กระเทียม น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลลงในน้ำ ต้ม.

เทสารละลายเดือดลงบนผักและวางภายใต้แรงกด กระบวนการดองจะใช้เวลาประมาณ 2-3 วัน หลังจากขนมพร้อมแล้วให้นำไปเก็บในตู้เย็น

เคล็ดลับการทำอาหารทั้งหมด

เพื่อให้แม่บ้านทุกคนทำกะหล่ำปลีดองให้อร่อยและกรอบอยู่เสมอคุณควรอ่านรายละเอียดปลีกย่อยและกฎบางอย่างสำหรับแป้งเปรี้ยวของอาหารจานอร่อยนี้อย่างละเอียด

ความลับหลักคือ:

1. ตรวจสอบการปล่อยฟองอากาศในภาชนะอย่างระมัดระวัง - คุณต้องกำจัดมันอย่างไร้ความปราณี
2. หากเปิดภาชนะตามสูตรไว้ ให้แทงกะหล่ำปลีด้วยไม้เสียบเป็นครั้งคราว เคล็ดลับนี้จะช่วยให้ฟองอากาศออกมาเร็วขึ้น
3. อุณหภูมิสำหรับการหมักควรสะดวกที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - ค่าเฉลี่ยอยู่ที่ 17 ถึง 25 องศาโดยคำนึงถึงปัจจัยนี้ขนมขบเคี้ยวของคุณจะสุกเร็วกว่ามาก
4. หากคุณไม่วางภาชนะอื่นที่ใหญ่กว่านี้ไว้ใต้โถหรือภาชนะที่ใส่ผักกาดขาวมีรสเปรี้ยว คุณเสี่ยงที่จะเกิดแอ่งน้ำบนพื้นจากน้ำเกลือ
5. ภาชนะสำหรับจัดเก็บและแป้งเปรี้ยวมีบทบาทสำคัญในขั้นตอนนี้ การตั้งค่าให้กับภาชนะต่อไปนี้: แก้วหรือไม้ ภาชนะเคลือบอลูมิเนียมและพลาสติกไม่ค่อยได้ใช้

ไม่ว่าคุณจะปรุงกะหล่ำปลีดองแบบใด ก็ยังคงต้องการสิ่งหนึ่ง - บูด appetit!

ข้อห้ามในการใช้กะหล่ำปลีดอง

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่จะกินกะหล่ำปลีดองได้ ไม่ว่ามันจะดีแค่ไหนก็ตาม เหตุผลนี้อาจแตกต่างกันมาก ดังนั้นสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงแพทย์จึงแนะนำให้ระมัดระวังในการรับประทานของว่างดังกล่าว จานอื่นมีข้อห้ามในโรคต่อไปนี้:

• โรคไต
• แผล;
• นิ่วในถุงน้ำดี;
• โรคของตับอ่อน

เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญแยกต่างหากว่าหากคุณต้องการลองของว่างแสนอร่อยเพียงเล็กน้อย แต่มีข้อห้ามสำหรับคุณ คุณสามารถปรึกษาแพทย์ของคุณและเขาจะแนะนำว่าควรทำอย่างไรในกรณีนี้

สวัสดีวันฤดูใบไม้ร่วงค่ะทุกคน วันนี้เราจะพูดถึงอาหารจานเก่า การเตรียมอาหารแสนอร่อยที่สามารถใช้เป็นของว่างแยกประเภท เป็นสลัด หรือแม้แต่เป็นส่วนผสมในซุปบอร์ชหรือกะหล่ำปลี เดาว่าฉันกำลังพูดถึงอะไร?! ใช่เรากำลังพูดถึงกะหล่ำปลีดอง

ผักดองนี้มาจากประเทศจีนและชาวมองโกลนำไปที่รัสเซีย จานนี้ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วเพราะกะหล่ำปลีดองมีคุณค่าไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติที่น่าสนใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อหาของวิตามินและธาตุอื่น ๆ จำนวนมาก

มันน่าสนใจ!! กะหล่ำปลีมีวิตามินซีจำนวนมาก วิตามินบี A, K, U และธาตุต่อไปนี้: โซเดียม แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี กำมะถัน เหล็ก ไอโอดีน ทองแดง โบรอน

มีกี่วิธีในการเตรียมอาหารจานง่ายๆ? พูดตามตรงมาก แน่นอนว่าบ่อยครั้งที่เราเลือกสูตรอาหารคลาสสิกที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว แต่อย่าลืมว่าคุณต้องทดลองด้วย เตรียมผักดองกับแครนเบอร์รี่ หัวบีท น้ำผึ้ง แบบมีและไม่มีน้ำเกลือ และฉันได้เตรียมการเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับคุณสำหรับทุกรสนิยมตั้งแต่สูตรของคุณยายไปจนถึงสูตรที่ทันสมัย และอย่าลืมว่ากะหล่ำปลีดองปรุงสุกอย่างแท้จริงจากการหมักตามธรรมชาติดังนั้นวิธีการปรุงอาหารทั้งหมดจึงไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู

คุณรู้ไหม ตราบเท่าที่ฉันจำได้ กะหล่ำปลีมักจะอยู่บนโต๊ะเสมอ ความนิยมของการรักษานี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์มีราคาไม่แพงและทุกคนสามารถเข้าถึงได้ง่าย และด้วยเหตุนี้เราจึงได้ของว่างมหัศจรรย์ที่มีรสเผ็ดมาก

เราจะต้อง:

• ผักกาดขาว- 2 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น ;
• เกลือ - 40 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - ถั่วเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้าง ตากให้แห้ง และสับกะหล่ำปลีด้วยมีดทำครัว

หมายเหตุ! เมื่อหั่นกะหล่ำปลี คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือที่ขูดได้ มีเครื่องขูดพิเศษสำหรับกะหล่ำปลี

3. ตอนนี้บดกะหล่ำปลีด้วยเกลือ ใช้เกลือในครัวทั่วไปแทน ใส่กะหล่ำปลีสับ, แครอทขูด, พริกไทย, ใบกระวานที่แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และแน่นอนเกลือบนโต๊ะหรือในชามใบใหญ่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนวดเพื่อให้น้ำกะหล่ำปลีเริ่มโดดเด่น คุณจะเห็นสิ่งนี้เพียงครั้งเดียวดังนั้นกะหล่ำปลีจะเปียก ผักควรมีรสเค็มเล็กน้อย

4. ตอนนี้ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในขวดแก้ว ต้องใช้กะหล่ำปลีอย่างแน่นหนาเหยียบย่ำเล็กน้อย

คำแนะนำ!! ธนาคารปล่อยให้ไม่สมบูรณ์เล็กน้อย ทำเช่นนี้เพื่อให้ของเหลวไหลออกมาได้ง่าย

5. เราใส่เหยือกที่เสร็จแล้วในระยะห่างเล็กน้อยหรือในชามลึก เนื่องจากของเหลวจะไหลออกมาระหว่างการหมัก วางเหยือกในที่ที่พวกเขาจะไม่รบกวนคุณ วันละครั้งอย่าลืมที่จะเจาะกะหล่ำปลีด้วยไม้เสียบเพื่อให้ก๊าซที่ไม่จำเป็นออกมา

6.ควรเก็บจานไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 วัน เมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลงให้ปิดฝาขวดแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน กะหล่ำปลีของเราสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว กินอย่างมีความสุข

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีดองในขวดขนาด 3 ลิตรสำหรับฤดูหนาว?

สูตรต่อไปนี้มาจากคุณยายของฉัน ฉันคิดว่าหลายคนคุ้นเคยกับวิธีการเก็บเกี่ยวนี้เพราะเราจะดองกะหล่ำปลีดองในขวดขนาด 3 ลิตร ปรากฎว่าอร่อยเหาะ!!

เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 4 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• เกลือ - สำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

1. เราใช้กะหล่ำปลีขาวและหวานเพื่อไม่ให้มีรสขม เราสับด้วยมีดพิเศษ

2. ปอกเปลือกแครอทสามอันบนกระต่ายขูดหยาบ

3. ผสมกะหล่ำปลีกับแครอทใส่เกลือน้ำตาลผสมให้เข้ากันบนโต๊ะราวกับนวดแป้ง

4. เราใส่กะหล่ำปลีลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วบีบให้เข้ากัน เราทิ้งกะหล่ำปลีไว้ในห้องเป็นเวลาสามวัน จากนั้นปิดฝาและเก็บในที่เย็น จานจะพร้อมรับประทานในสองวัน

กะหล่ำปลีดอง - สูตรด่วน

เราจะต้อง:

• ผักกาดขาว - 2.5 กก.
• แครอท - 150 - 200 กรัม
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. โดยไม่ต้องสไลด์

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างผักเอาใบที่ไม่ดีออก ตัดเป็นสองส่วนและนำก้านออก

2. ขูดกะหล่ำปลีบนกระต่ายขูด

3. เรานำแครอทเป็นรูปทรงยาวปอกเปลือกแล้วถูบนกระต่ายขูดหยาบ

4. เราใส่ผักของเราลงในอ่างโรยด้วยเกลือ

5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วโอนไปยังกระทะขนาดใหญ่

6. เราบีบเนื้อหาด้วยก้อนและปิดด้วยผ้ากอซ

7. เราวางจานไว้ด้านบนและวางของไว้ด้านบนเช่นแตงกวาดองหนึ่งขวด

8. ทิ้งเนื้อหาไว้ค้างคืน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันในตอนเช้า

9. จากนั้นเราทำตามขั้นตอนเดียวกันเป็นเวลาสองวัน: ปิดด้วยผ้ากอซ, ตั้งการกดขี่, ผสม กะหล่ำปลีสำเร็จรูปกรอบของเราพร้อมแล้ว เรายินดีต้อนรับแขกทุกท่าน!!

สูตรกะหล่ำปลีดองกรอบและฉ่ำ

แน่นอนว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแต่ละคนมีสูตรของตัวเองในการหมักผักนี้ มีคนเพิ่มเครื่องปรุงรสต่างๆ น้ำส้มสายชู ปรุงด้วยน้ำเกลือเย็นหรือร้อน และฉันต้องการเสนอสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการปรุงอาหารผักเพื่อสุขภาพซึ่งเป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน เราทำอาหาร เรากินและร่าเริง 🙂

เราจะต้อง:

• ผักกาดขาว - 3 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 3 ช้อนขนม
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว

วิธีทำอาหาร:

1. นำใบไม้ที่เปื้อนออกจากส้อมล้างด้วยน้ำ เราตัดมันออกเป็นหลายส่วน ฉีกขูดหรือตัดด้วยมีด

2. แครอทของฉัน ปอกเปลือกและสามอันบนกระต่ายขูดหยาบ

3. ผสมผักในชามเคลือบ ใส่เกลือ พริกไทย นวดให้เข้ากัน จากนั้นเราวางการกดขี่อย่างหนักที่สะอาดไว้ด้านบนและทิ้งไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิประมาณ + 18 ° C + 20 ° C เป็นเวลา 48 ชั่วโมง แทงชิ้นงานทุกวันด้วยไม้แหลมยาวเพื่อให้ก๊าซที่สะสมระหว่างการหมักสามารถหลบหนีได้อย่างอิสระ ต้องถอดโฟมออกด้วย

4. เมื่อเวลาผ่านไป 48 ชั่วโมง ให้เทน้ำเกลือส่วนหนึ่งลงในแก้ว ผสมกับน้ำผึ้ง แล้วเทผักอีกครั้งด้วยน้ำหวานนี้

5. เรากำลังรออีกสองวัน ทุกอย่างพร้อมย้ายผักลงในขวดที่สะอาด ตอนนี้ผสมในที่เย็น อุณหภูมิในการจัดเก็บที่เหมาะสมคือ +2°C ถึง +6°C ด้วยวิธีการหมักนี้อาหารเรียกน้ำย่อยจึงมีรสชาติที่เข้มข้นและกรอบมาก

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

วิธีการปรุงอาหารนี้จะเกี่ยวข้องกับผู้ที่มีแอปเปิ้ลหอมจำนวนมาก เรามีอาวุธ

เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลเขียว - 2-3 ชิ้น;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล..

วิธีทำอาหาร:

1. เราสับกะหล่ำปลีเป็นเส้นถูแอปเปิ้ลและแครอท ทุกอย่างต้องเค็ม
2. ตอนนี้เราผสมทุกอย่างนวดด้วยมือเพื่อให้กะหล่ำปลีให้น้ำ
3. เราเติมขวดด้วยกะหล่ำปลีและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 40 ชั่วโมงสำหรับการหมัก
4. หากต้องการปล่อยก๊าซหมัก ให้จุ่มแท่งไม้ลงในขวดโหล
5. เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสิ้น ให้นำเหยือกแช่ในตู้เย็น การเตรียมการของเราพร้อมแล้ว

สูตรวิดีโอสำหรับกะหล่ำปลีดองกับน้ำเกลือ

สูตรที่ง่ายและเป็นที่นิยมคือการปรุงอาหารด้วยน้ำเกลือ สิ่งสำคัญคือการคำนวณปริมาณส่วนผสมและน้ำเกลือต่อโถสามลิตรอย่างถูกต้อง คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อทำให้ผักดองมีรสชาติมากยิ่งขึ้น

และวิดีโอนี้จะอธิบายขั้นตอนการเตรียมตัวทีละขั้นตอน:

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท

อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทผักต่อไปนี้ใช้เป็นส่วนผสมในสลัดหลายชนิด จานนี้มีการออกแบบที่น่ารับประทานมากเพราะกะหล่ำปลีมีสีชมพูสวยงามเนื่องจากหัวบีท

เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลี 1 หัว;
• 1 บีทรูท
• 1 แครอท
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำ 200 มล.
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 2 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 2 ½เซนต์ ล. เกลือ;
• 1 ½เซนต์ ล. ซาฮาร่า

วิธีทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดผักสับกะหล่ำปลีหรือหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

2. เราสับแครอทและหัวบีทเป็นเส้นบาง ๆ

3. ใส่ทุกอย่างลงในชามขนาดใหญ่ใส่เกลือและน้ำตาลอย่างละครึ่ง

4. จำเป็นต้องผสมผักให้เข้ากันกับเกลือและน้ำตาล

5. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นใส่ชามพร้อมผัก เพิ่มใบกระวานและพริกไทย เราผสม

6. เราเปลี่ยนส่วนผสมผักลงในขวด

7. ต้มน้ำและละลายเกลือที่เหลืออยู่ เทน้ำเกลือนี้ลงในขวดผักแล้วทิ้งไว้สามวันที่อุณหภูมิห้อง

8. ปิดฝาขวดและเก็บในที่เย็น

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ฉันจะเตรียมกะหล่ำปลีกรอบหนึ่งหรือสองขวดสำหรับฤดูหนาว อย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรีต่ำ ดังนั้นหากคุณกำลังไดเอทอยู่ ให้เตรียมผักดองฤดูหนาวไปด้วย เขียนรีวิวคุณเลือกวิธีการดองแบบไหนฉันจะขอบคุณ ลาก่อน!!

วันที่ดีกับทุกคน

เมื่อวันก่อนเรากำลังพิจารณาวิธี ในบันทึกเดียวกัน ฉันได้กล่าวว่าของดองและกะหล่ำปลีดองเป็นสิ่งที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง แม้ว่าหลายคนจะสับสนระหว่างวิธีการเหล่านี้โดยไม่ได้ตั้งใจ

ฉันขอเตือนคุณสั้น ๆ ว่ากระบวนการหมักเกิดขึ้นเนื่องจากการปล่อยแบคทีเรียกรดแลคติกจากผักซึ่งเริ่มกระบวนการหมักและการอนุรักษ์ และเมื่อดองน้ำส้มสายชูทำหน้าที่เป็นสารกันบูด นั่นคือความแตกต่างทั้งหมด ดูเหมือนจะไร้สาระ แต่รสชาติของขนมทั้งสองนี้แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

เนื่องจากไม่มีสารกันบูดจากภายนอกในกะหล่ำปลีดอง กระบวนการนี้จึงค่อนข้างยาวและใช้เวลาอย่างน้อย 3 วัน ในขณะเดียวกันก็เตรียมอย่างรวดเร็วภายในครึ่งชั่วโมงและต้องใช้เวลาที่เหลือสำหรับการหมัก

ดังนั้นโปรดจำไว้ว่าหากสูตรระบุว่า "อาหารจานด่วน" หมายความว่าการเติมขวดต้องใช้เวลาเล็กน้อย แต่ไม่มีทางที่จะลดเวลาการหมักลงได้

ทีนี้มาดูวิธีการทำแป้งเปรี้ยวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดกัน

กะหล่ำปลีดองในขวดน้ำเกลือ - สูตรด่วน (3 วัน)

เริ่มต้นด้วยสูตรที่เร็วที่สุด อีกครั้งหมายความว่าการปรุงอาหารไม่นาน แต่รอจนกว่ากะหล่ำปลีจะ "สุก" จะมีเวลา 3 วันไม่น้อย

ความเรียบง่ายส่วนใหญ่เกิดจากส่วนผสมจำนวนน้อย เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลี 2.3-2.5 กก
• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำ - 15 ชิ้น
• น้ำต้มเย็น - 800-1,000 มล

การทำอาหาร:

1. แบ่งหัวกะหล่ำปลีเพื่อความสะดวกเป็น 4 ส่วนแล้วสับ

เป็นที่พึงปรารถนามากที่จะมีเครื่องขูดพิเศษสำหรับสิ่งนี้ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการสับได้อย่างมาก

2. ใส่กะหล่ำปลีลงในชามลึกใส่แครอทขูดลงไปบนกระต่ายขูดหยาบแล้วผสมเบา ๆ ไม่จำเป็นต้องบดและบีบผักในระหว่างกระบวนการผสม

3. เราเปลี่ยนกะหล่ำปลีจากชามไปที่โถ ในกระบวนการวางผักเราโยนพริกไทยลงในโถเพื่อไม่ให้อยู่ในกองเดียว แต่กระจายทั่วขวดมากหรือน้อยเท่า ๆ กัน

หากมือไม่พอดีกับขวดเราใช้วิธีชั่วคราว - ไม้นวดแป้งหรือค้อน

4. เราใช้น้ำเย็นต้มแล้วละลายน้ำตาลและเกลือลงไป

5. และเทน้ำเกลือที่ได้ลงในขวดกะหล่ำปลี น้ำควรจะเพียงพอถึงคอ ถ้าไม่มีให้เติมน้ำเปล่า

6. ปิดฝาขวดใส่ในชามลึกแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง

ในช่วงกลางคืนแบคทีเรียกรดแลคติกจะถูกกระตุ้นและกระบวนการหมักจะเริ่มต้นด้วยการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ฟองอากาศจะเริ่มปรากฏขึ้นและของเหลวบางส่วนจากโถจะล้นออกมา นั่นเป็นเหตุผลที่คุณต้องการอ่าง

7. วันรุ่งขึ้น ใช้ไม้ยาวบางๆ (เช่น ไม้เสียบหรือตะเกียบจีน) แล้วแทงกะหล่ำปลีหลาย ๆ ครั้งจนสุดความลึกของโถ

จะต้องทำเพื่อให้ก๊าซที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวมิฉะนั้นกะหล่ำปลีจะกลายเป็นขม

น้ำเกลือที่เทลงในอ่างจะถูกเทกลับเข้าไปในโถ

8. คุณต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้ 5-6 ครั้งต่อวันเป็นเวลา 3 วัน ในตอนเย็นของวันที่สามจะเห็นได้ชัดว่าฟองก๊าซไม่ได้เกิดขึ้นจริงอีกต่อไปและเป็นสัญญาณว่ากะหล่ำปลีได้หมักแล้ว

เรานำตัวอย่างมาปิดขวดด้วยฝาพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

การจัดเก็บในที่เย็นเป็นสิ่งจำเป็นในความร้อนของธนาคารจะหมักและเสื่อมสภาพ

กะหล่ำปลีกรอบดองในน้ำเกลือกับน้ำผึ้ง

วิธีทำอาหารที่ไม่ใช้น้ำเลยแต่ใช้น้ำผึ้งเพื่อให้ได้รสหวาน ของว่างนั้นกรอบและอร่อยมาก ฉันแนะนำ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 3 - 3.5 กก
• 1 แครอทขนาดกลาง
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีให้ละเอียดแล้ววางบนโต๊ะเพื่อความสะดวก ขูดแครอทด้านบนแล้วโรยด้วยเกลือและน้ำตาล

2. เราผสมทุกอย่างอย่างแข็งขันและบดขยี้จนกะหล่ำปลีปล่อยน้ำ

3. จากนั้นเราก็บีบมันลงในขวดที่สะอาด

เนื่องจากในขั้นต้นกะหล่ำปลีบดละเอียดแล้ว โถจะมีน้ำผลไม้เพียงพออยู่แล้วและคุณไม่ต้องเติมน้ำ

4. เราวางเหยือกบนจานแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาสองวัน อย่าลืมทุกครั้งที่ระดับของเหลวในโถสูงขึ้น เจาะหลาย ๆ ครั้งแล้วปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์ที่สะสมไว้ และเทน้ำเกลือที่หกลงด้านหลังขอบ

5. ในสองวันเราจะดำเนินการที่น่าสนใจอย่างหนึ่ง เรานำกะหล่ำปลีทั้งหมดออกจากขวดบีบลงในชามแยกต่างหากแล้วใส่กลับเข้าไป มีน้ำเกลืออยู่ในชามซึ่งคุณต้องเพิ่มน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังแล้วเทน้ำเกลือน้ำผึ้งที่ได้กลับเข้าไปในโถ

6. ในอีกวัน (รวมเป็น 3 วัน) กะหล่ำปลีจะพร้อม ทานได้เลยหรือจะใส่ภาชนะพลาสติกเพื่อความสะดวกแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

วิธีหมักกะหล่ำปลีที่บ้านโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและน้ำตาล

แต่สูตรนี้สามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าคลาสสิกเพราะการหมักในขั้นต้นทำโดยไม่ใช้น้ำตาล และการเติมน้ำส้มสายชูอย่างที่ฉันพูดจะทำให้การหมักกลายเป็นการดอง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1 หัว (2-2.5 กก.)
• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• Allspice - 10-12 ถั่ว
• ใบกระวาน - 3-4 ใบ

กะหล่ำปลีเป็นที่พึงปรารถนาที่จะเลือกพันธุ์ฤดูหนาวที่หนาแน่น

การทำอาหาร:

1. ฉีกกะหล่ำปลีผสมกับแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบเกลือและบีบและนวดอย่างระมัดระวัง (เหมือนแป้ง) เพื่อให้น้ำผลไม้เริ่มขึ้น

2. เมื่อน้ำผลไม้เริ่มโดดเด่นเราก็โยนพริกไทยด้านบนแล้วใส่ผักลงในขวดสามลิตรที่สะอาด

ในขั้นตอนการเติมขวดให้วางใบกระวานในที่ต่างๆ

3. ถ้าอย่างนั้นทุกอย่างก็เป็นไปตามปกติ: ใส่ขวดโหลลงในชามและสม่ำเสมอ (อย่างน้อยทุก ๆ 4-6 ชั่วโมง) เจาะกะหล่ำปลีด้วยไม้ยาวเพื่อปล่อยผลิตภัณฑ์หมักของชั้นล่าง เทน้ำผลไม้ที่ไหลลงในชามกลับเข้าไปในโถ

ประมาณวันที่สาม กะหล่ำปลีดองจะพร้อม

ข้อสำคัญ: คุณไม่จำเป็นต้องใส่กะหล่ำปลีมากเกินไป ไม่เช่นนั้นมันจะเหม็นหืน ตั้งแต่วันที่สองลองชิมและทันทีที่คุณเข้าใจ (และคุณเข้าใจ) ว่าพร้อมแล้วให้ปิดฝาขวดแล้วใส่ในตู้เย็น

สูตรกะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตร

บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลงในกะหล่ำปลีนอกเหนือจากแครอท ที่นิยมมากที่สุดคือแอปเปิ้ลเปรี้ยว (เช่น Antonovka) และแครนเบอร์รี่

ฉันจะแสดงตัวอย่างกับ Antonovka

โดยวิธีการปรุงเราจะปรุงในโถ 3 ลิตร และเก็บไว้ในโถ 2 ลิตร ทำไม สะดวกกว่า คุณจะเห็นว่าทำไม

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 2 กก
• แครอท 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• ยี่หร่า 1 ช้อนชา
• 2 แอปเปิ้ลเปรี้ยว

การทำอาหาร:

1. ผสมกะหล่ำปลีฝอยกับแครอทขูด ใส่ผงยี่หร่า เกลือ แล้วนวดให้ทั่วจนกะหล่ำปลีขับน้ำออกและลดปริมาณลง 2-3 เท่า

2. จากนั้นเราก็นำขวดขนาด 3 ลิตรที่สะอาดเติมด้วยกะหล่ำปลีขยับด้วยแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ

3. ปริมาณกะหล่ำปลีและแครอทที่ระบุจะเติมขวด 2/3 ตอนนี้เนื้อหาของขวดจะต้องถูกกดขี่ โดยปกติจะทำโดยวางฝาพลาสติกไว้ด้านบนของผักโดยตรงและวางแก้วน้ำไว้ด้านบน

สำหรับฉันมันซับซ้อนเกินไปเพราะการออกแบบนี้จะต้องถูกลบออกอย่างต่อเนื่องเพื่อทำการเจาะกะหล่ำปลี

โดยส่วนตัวแล้วฉันใช้ขวดน้ำพลาสติกครึ่งลิตรธรรมดา - มันพอดีกับคอขวดโดยไม่มีปัญหา

4. ดังนั้น เป็นเวลาสามวัน เราจึงกำจัดการกดขี่เป็นประจำ และเจาะกะหล่ำปลี ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ทันทีที่เราเห็นว่าก๊าซหยุดก่อตัว (มีฟองอากาศน้อยหรือไม่มีเลยบนพื้นผิว) เราจะย้ายกะหล่ำปลีไปยังขวดขนาด 2 ลิตรปิดฝาพลาสติกแล้วใส่ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น .

ตอนนี้ฉันจะอธิบายเกี่ยวกับธนาคาร เมื่อกะหล่ำปลีดองสัมผัสกับอากาศ มันจะมืดลงและไม่น่าดู ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเติมเหยือกให้เต็มซึ่งจะช่วยลดพื้นที่สัมผัสกับอากาศ

แต่ถ้าคุณเติมเหยือกขนาด 3 ลิตรจนสุดในระหว่างกระบวนการทำอาหาร คุณจะไม่สามารถกดทับได้ น้ำเกลือจะไหลออกมามากเกินไป

ดังนั้นเราจึงปรุงในเหยือกที่ใหญ่ขึ้นและเก็บไว้ในอันที่เล็กกว่า นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมด

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการหมักกะหล่ำปลีตามสูตรดั้งเดิม

และสุดท้าย ให้ฉันแสดงวิดีโอที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับวิธีทำกะหล่ำปลีดองตามสูตรดั้งเดิมของโซเวียต เมื่อฉันเห็นผู้ชายใส่เกลือลงในกล่องไม้ขีดไฟ ฉันแทบจะหลั่งน้ำตาเพราะความคิดถึง

โดยทั่วไปแล้วนี่เป็นสูตรอาหารยอดนิยมที่ฉันและทุกคนที่ฉันรู้จักปรุงตาม หากคุณเพิ่มวิธีที่น่าสนใจอีกสองสามวิธีในกระปุกออมสินของฉัน ฉันจะขอบคุณมาก

และนั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ขอขอบคุณที่ให้ความสนใจ