ทำลาซานญ่าที่บ้านด้วยเนื้อสับ ลาซานญ่าโฮมเมดแสนอร่อย สูตรพร้อมรูปถ่าย ลาซานญ่ากับเนื้อสับและเห็ดที่บ้าน
- อ่านข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์แผ่นลาซานญ่า บางครั้งพวกเขาไม่ต้องการการปรุงอาหารล่วงหน้า
- หากตามคำแนะนำต้องต้มใบให้ใส่ในน้ำเค็มเดือด การปรุงอาหารใช้เวลา 3 นาทีอย่างแท้จริงเนื่องจากผ้าปูที่นอนควรมีความกระด้าง
- แผ่นอาจติดกันระหว่างการปรุงอาหาร เพื่อป้องกันสิ่งนี้ ให้ปรุงทีละส่วนหรือทีละส่วน แล้วเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในน้ำ หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ปูผ้าปูที่นอนเป็นชั้นเดียวบนผ้าสะอาดให้แห้งเล็กน้อย
- หากคุณต้องการทำแป้งของคุณเอง มีสูตรสำหรับแผ่นลาซานญ่าโฮมเมดที่ท้ายบทความ
- คุณต้องปรุงลาซานญ่าในจานที่มีผนังหนาและมีด้านสูง เลือกรูปร่างที่ไม่ใหญ่เกินไปเพื่อไม่ให้ลาซานญ่าต่ำลง ควรมีแป้งอย่างน้อย 3-4 ชั้น
- ปล่อยให้ลาซานญ่าเย็นลงเล็กน้อยก่อนหั่น
วัตถุดิบ
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 หัวหอม
- เนื้อดิน 500 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- 500 กรัม ค้าลมหรือมะเขือเทศสดไม่มีผิวหนังหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
- เนย 40 กรัม + สำหรับการหล่อลื่นเล็กน้อย
- แป้ง 40 กรัม
- นม 400 มล.
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
- แผ่นลาซานญ่า 250 กรัม
- พาร์เมซาน 50 กรัม
การทำอาหาร
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เนื้อสับลงไปผัด ผัดจนเข้าเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
ใส่พาสต้าหรือมะเขือเทศ ผัดและเคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นรวมมวลกับใบโหระพา
ละลายเนยในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ในขณะที่กวนด้วยปัดให้ใส่แป้ง ตีไปเรื่อยๆ ค่อยๆเทนมลงไป ต้มเบชาเมลซอส คนตลอดเวลาจนข้น ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ
จาระบีจานอบด้วยน้ำมัน วางแผ่นลาซานญ่าสองสามแผ่นที่ด้านล่างแล้วปิดด้วยซอส กระจายไส้เนื้อสัตว์ด้านบน ทำซ้ำเลเยอร์ ราดด้วยเบชาเมลซอส โรยด้วยพาเมซานขูด นำเข้าอบ 30 นาที ที่ 190°C.
วัตถุดิบ
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา
- เนื้อดิน 450 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ
- ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
- 900 กรัม
- ริคอตต้า 450 กรัม
- พาร์เมซาน 50 กรัม
- ผักชีฝรั่ง¼พวง
- แผ่นลาซานญ่า 350 กรัม
- มอสซาเรลล่า 700 กรัม
การทำอาหาร
ตั้งน้ำมันในกระทะใบใหญ่. ใส่เนื้อสับลงไปผัดให้สุก ระบายไขมันส่วนเกินออกจากกระทะ
ใส่กระเทียมสับ ออริกาโน่ เกลือและพริกไทยลงในเนื้อแล้วทอดต่ออีกนาที เพิ่ม marinara ผัดและปรุงอาหารจนซอสร้อนผ่าน ผสมริคอตต้า พาร์เมซานขูดครึ่งหนึ่ง พาร์สลีย์สับ พริกไทย และเกลือ
กระจายไส้เนื้อบางส่วนที่ด้านล่างของจานอบ ปิดด้วยแผ่นลาซานญ่า แปรงแผ่นด้วยส่วนผสมของชีสและโรยหน้าด้วยมอสซาเรลล่าสับ ทำซ้ำเลเยอร์ วางแผ่นลาซานญ่าชั้นสุดท้ายด้วยส่วนผสมของเนื้อสัตว์ ชีสมอสซาเรลล่า และพาเมซานขูด
ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์ อบลาซานญ่าเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 190°C นำกระดาษฟอยล์ออก เพิ่มอุณหภูมิเป็น 200°C และปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที โรยลาซานญ่าด้วยผักชีฝรั่งสับก่อนเสิร์ฟ
รสอฟโฮม.คอม วัตถุดิบ
- มะเขือเทศ 700 กรัม
- แชมเปญ 200 กรัม
- วางมะเขือเทศ 500 กรัม
- 1 หัวหอม
- 4½ ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ไก่ต้ม 500 กรัม
- ไข่ 2 ฟอง
- ลีน 900 กรัม;
- ฮาร์ดชีส 80 กรัม
- ผักชีฝรั่ง½พวง
- พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
- เนยเล็กน้อย
- แผ่นลาซานญ่า 350 กรัม
- มอสซาเรลลา 300 กรัม
การทำอาหาร
ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนและเห็ดเป็นชิ้น ใส่มะเขือเทศและเห็ดลงในกระทะ ใส่ซอสมะเขือเทศ หัวหอมสับ ใบโหระพา และเกลือ ปล่อยให้เดือด ลดความร้อนลง และเคี่ยวปิดฝาเป็นเวลา 25 นาที เพิ่มชิ้นไก่และปรุงอาหารอีกสองสามนาที
ในชามผสมไข่ คอทเทจชีส ชีสขูด ผักชีฝรั่งสับ พริกไทย และเกลือ
ทาน้ำมันจานอบและวางแผ่นลาซานญ่าสองสามแผ่นที่ด้านล่าง เติมส่วนของนมเปรี้ยว ส่วนของไส้เนื้อมะเขือเทศ และส่วนของมอสซาเรลล่า ทำซ้ำเลเยอร์
ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190 ° C เป็นเวลา 30 นาที นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 10-15 นาที
collectingmemoriess.blogspot.com วัตถุดิบ
- 1 หัวหอม
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- แชมเปญ 500 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- นม 400 มล.
- ลูกจันทน์เทศบด - เพื่อลิ้มรส;
- แผ่นลาซานญ่า 200 กรัม
- มอสซาเรลลา 300 กรัม
การทำอาหาร
สับหัวหอมอย่างประณีตและผัดเบา ๆ ในกระทะด้วยน้ำมันร้อน สับเห็ดเป็นชิ้นใหญ่หรือชิ้นบาง ๆ ใส่หัวหอมและปรุงอาหารกวนประมาณ 10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
ละลายเนยในกระทะ ในขณะที่กวนด้วยปัดให้ใส่แป้ง ค่อยๆใส่นมและซอสปรุงอาหาร คนตลอดเวลาจนข้น ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ
ทาซอสที่ด้านล่างของจานอบแล้ววางแผ่นลาซานญ่าสองสามแผ่นไว้ด้านบน กระจายไส้บางส่วนโรยด้วยชีสขูดและแปรงด้วยซอส ทำซ้ำเลเยอร์ วางแผ่นลาซานญ่าชั้นสุดท้ายด้วยมอสซาเรลล่าและซอส นำเข้าอบ 40 นาที ที่ 180°C.
jamieoliver.com วัตถุดิบ
- เนย 70 กรัม + สำหรับการหล่อลื่นเล็กน้อย
- แป้ง 50 กรัม
- นม 800 มล.
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
- ใบกระวานสด 1 ใบ
- ผักโขม 800 กรัม
- ริคอตต้า 200 กรัม
- ลูกจันทน์เทศบด - เพื่อลิ้มรส;
- แผ่นลาซานญ่า 300 กรัม
- พาร์เมซาน 100 กรัม
การทำอาหาร
ละลายเนย 50 กรัมในกระทะ ในขณะที่คนด้วยตะกร้อมือให้ใส่แป้งและปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาที เทนมลงไปผัดจนเบชาเมลข้นขึ้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ใบกระวาน ปรุงต่ออีก 5 นาที นำ lavrushka ออกจากซอส
ละลายเนยที่เหลือในกระทะแล้วใส่ใบผักโขม เคี่ยวสักครู่จนนุ่ม ระบายของเหลวออกจากกระทะ เมื่อผักโขมเย็นลง บีบเบา ๆ สับและผสมกับริคอตต้า ซอสเบชาเมล 2-3 ช้อนโต๊ะ ลูกจันทน์เทศ เกลือ และพริกไทย
จาระบีจานอบด้วยน้ำมัน ใส่แผ่นลาซานญ่าบางส่วน ซอสบางส่วน ส่วนผสมของผักโขมและโรยด้วยพาร์เมซานขูด ทำซ้ำเลเยอร์
ทาแผ่นลาซานญ่าชั้นสุดท้ายด้วยซอสและโรยหน้าด้วยพาร์เมซาน นำเข้าอบ 30 นาที ที่ 190°C.
วัตถุดิบ
- 3 อกไก่
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
- 5 ฟอง;
- แป้ง 130 กรัม
- เกล็ดขนมปัง 230 กรัม
- น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
- ริคอตต้า 500 กรัม
- ซอสมารินารา 680 กรัม
- แผ่นลาซานญ่า 250 กรัม
- มอสซาเรลลา 400 กรัม
การทำอาหาร
ผ่าครึ่งอกไก่ออกเป็นสองชิ้นบางๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยทุกด้าน คุณสามารถใช้เครื่องปรุงสำเร็จรูปสำหรับไก่ได้
ตีไข่ 4 ฟอง ม้วนอกด้วยแป้งชุบไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังทุกด้าน ทอดไก่ในกระทะด้วยน้ำมันร้อนด้านละประมาณ 4 นาที ถ่ายโอนไปยังผ้ากระดาษเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน
ตีริคอตต้าและไข่ที่เหลือให้เข้ากัน ทาซอสมารินาร่าบนจานอบ วางแผ่นลาซานญ่าสองสามแผ่นด้านบนแล้วปิดด้วยซอสชีส ต่อไป กระจายส่วนไก่และโรยด้วยส่วนของมอสซาเรลล่าขูด
ทำซ้ำเลเยอร์เพื่อให้มารินาราและมอสซาเรลล่าที่เหลืออยู่ด้านบน ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C ประมาณ 50 นาที นำฟอยล์ออกก่อนปรุงอาหาร 10 นาที
nyam.ru วัตถุดิบ
- เนื้อฟักทอง 500 กรัม
- ฮาร์ดชีส 400 กรัม
- เนย 20 กรัม
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- นม 500 มล.
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ลูกจันทน์เทศบด - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
- แผ่นลาซานญ่า 250 กรัม
- วอลนัท 50 กรัม
การทำอาหาร
ขูดฟักทองดิบและชีสบนกระต่ายขูดหยาบ
ละลายเนยในกระทะ ระหว่างผัดให้ใส่แป้ง เติมนมและปรุงอาหารจนข้น ปรุงรสซอสด้วยเกลือ ลูกจันทน์เทศ และพริกไทย
ทาซอสเล็กน้อยที่ด้านล่างของจานอบ แล้ววางแผ่นลาซานญ่าสองสามแผ่นไว้ด้านบน ทาฟักทอง ถั่วสับ ซอส และชีสให้ทั่ว ทำซ้ำเลเยอร์ โรยชีสชั้นบนด้วยถั่ว
นำเข้าอบ 20-25 นาที ที่ 170°C.
jamieoliver.com วัตถุดิบ
- 3 มะเขือยาว
- น้ำมันมะกอก 7 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 3 กลีบ
- โหระพาเล็กน้อย
- พริกป่น - เพื่อลิ้มรส;
- มะเขือเทศ 800 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
- โหระพา 1 พวง
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
- พาร์เมซาน 70 กรัม
- เนยแข็งชนิดหนึ่ง 150 กรัม
- แผ่นลาซานญ่า 250 กรัม
การทำอาหาร
วางมะเขือม่วงในกระชอนแล้ววางบนหม้อน้ำเดือด นึ่งผักเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นผ่าครึ่งขูดเนื้อออกด้วยช้อนแล้วสับให้ละเอียด
อุ่นน้ำมัน 6 ช้อนโต๊ะในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมสับ ใบโหระพา มะเขือม่วง และพริกป่น ปรุงอาหารกวน 10 นาที
ใส่มะเขือเทศลงในกระทะแล้วสับด้วยไม้พาย จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและใส่ใบกะเพราลงไปเกือบหมด นำมวลไปต้มและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางจนข้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
ขูดพาร์เมซานและชีสเชดดาร์ครึ่งหนึ่ง ตัดชีสอีกครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ
ทาก้นจานอบด้วยซอสผัก โรยด้วยชีสขูดบาง ๆ ด้านบนด้วยแผ่นลาซานญ่าสองสามแผ่นแล้วทำซ้ำอีกชั้น ราดซอสผักด้วยชีสฝอยและเชดด้าสไลซ์
อบลาซานญ่าเป็นเวลา 25-30 นาทีที่อุณหภูมิ 200°C ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าจานด้วยใบโหระพาที่เหลือ และโรยหน้าด้วยน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ
วัตถุดิบ
- เนย 50 กรัม
- กระเทียม 1-2 กลีบ
- ครีม 600 กรัมสำหรับตี
- พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
- พาร์เมซาน 85 กรัม
- ไก่อบหรือทอด 600 กรัม
- บรอกโคลี 500 กรัม
- แผ่นลาซานญ่า 250 กรัม
- มอสซาเรลลา 230 ก.
การทำอาหาร
ละลายเนยในกระทะ ใส่กระเทียมสับละเอียด ครีม และพริกไทย ผัดนำไปต้มและลดความร้อน ใส่ชีสขูดลงไปผัดจนข้น
หั่นไก่และบรอกโคลีเป็นชิ้นใหญ่
ทาซอสบนจานอบและปิดด้วยแผ่นลาซานญ่าสองสามแผ่น โรยหน้าด้วยไก่ บรอกโคลี และมอสซาเรลล่าขูด แล้วทาด้วยซอส
ทำซ้ำเลเยอร์ ทาแผ่นลาซานญ่าชั้นสุดท้ายด้วยซอสและโรยด้วยชีส ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190 ° C เป็นเวลา 30 นาที นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที
iamcook.ru วัตถุดิบ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 หัวหอม
- 2 มะเขือเทศ
- ซอสมะเขือเทศ 170 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
- เนย 50 กรัม
- แป้ง 50 กรัม
- นม 500 มล.
- ลูกจันทน์เทศบด - เพื่อลิ้มรส;
- แฮม 300 กรัม
- ฮาร์ดชีส 200 กรัม
- แผ่นลาซานญ่า 200 กรัม
การทำอาหาร
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วเจียวหัวหอมและมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ และพริกไทย แล้วปรุงจนซอสส่วนใหญ่ระเหยหมด
ละลายเนยในกระทะแล้วคนให้เข้ากันเทแป้งลงไป เทนมและปรุงอาหารกวนจนข้น ปรุงรสเบชาเมลด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ
ตัดแฮมเป็นก้อนแล้วขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบ
ทาก้นถาดอบด้วยซอสเล็กน้อย โรยหน้าด้วยแผ่นลาซานญ่า มะเขือเทศและหัวหอม แฮม ซอส และชีส ทำซ้ำเลเยอร์ เทชีสชั้นสุดท้ายกับซอสเบชาเมล อบลาซานญ่าที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 30 นาที
โบนัส: สูตรแผ่นลาซานญ่า
วัตถุดิบ
- แป้ง 275 กรัม + เล็กน้อยสำหรับโรย
- ไข่ใหญ่ 3 ฟอง
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุจะได้แป้งประมาณ 450 กรัม
การทำอาหาร
ทำหลุมตรงกลางแป้ง ตอกไข่ลงไปแล้วเติมเกลือ ตีไข่ด้วยส้อมรวมกับแป้ง
นวดแป้งด้วยมือจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มน้ำถ้าจำเป็น ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ห่อและแช่เย็นประมาณ 30-60 นาที
ปัดพื้นผิวการทำงานด้วยแป้ง วางแป้งแล้วตัดเป็นสามชิ้นเท่า ๆ กัน ใช้มือรีดให้เรียบเล็กน้อยแล้วหมุนไม้นวดแป้งแต่ละอัน 5-6 ครั้ง
ตัดให้เป็นแผ่นที่เหมือนกันหลายแผ่น ย้ายแผ่นไปยังพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที
หากบางคุณสามารถใช้ได้โดยไม่ต้องปรุงอาหารล่วงหน้า หากคุณยังไม่สามารถรีดผ้าปูที่นอนได้อย่างถูกต้อง ให้ลวกในน้ำเดือด
ลาซานญ่าเป็นอาหารอิตาเลี่ยนที่ทำจากแป้งหลายชั้น ซึ่งระหว่างนั้นสามารถมีไส้ได้หลากหลาย มักทำด้วยซอสเบชาเมลและมอสซาเรลล่า พาร์เมซาน และริคอตต้าชีส มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ ไส้อาจเป็นเนื้อ เห็ด หรือผัก
ความลับสองสามข้อ:
- เพื่อไม่ให้หลุดออกจากกันเมื่อตัดให้วางแผ่นพาสต้าทับกันในแนวขวาง
- ชีสคลาสสิกสำหรับลาซานญ่าคือพาร์เมซานและมอสซาเรลล่าชีสชนิดนี้ทำให้จานมีกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำและเผ็ดเล็กน้อย
- ตามกฎแล้วซอสสำหรับปรุงอาหารใช้มะเขือเทศหรือเบชาเมลและอื่น ๆ ตามนั้น ซอสโบโลเนสและอื่น ๆ อีกมากมายก็เป็นที่นิยมเช่นกัน
ลาซานญ่าที่สมบูรณ์แบบผสมผสานรสชาติของซอส ท็อปปิ้ง และแป้งเข้าด้วยกัน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี ควรต้มแผ่นลาซานญ่าแบบแห้งก่อนเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นแช่ในน้ำเย็นทันที และดีกว่า - คุณสามารถเติมก้อนน้ำแข็ง 1-2 ก้อนในชามน้ำเย็นมาก ในน้ำเย็น กระบวนการทำอาหารจะหยุดทันทีและพาสต้าจะไม่เดือด
พาสต้าสดไม่ต้องต้ม นำออกจากบรรจุภัณฑ์ก็เพียงพอแล้วเพื่อให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย และถ้าคุณทำแผ่นลาซานญ่าเอง ให้ปัดแป้งแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้อากาศถ่ายเท
สูตรลาซานญ่าคลาสสิก
ทำจากแป้งหลายชั้นผสมกับไส้และราดด้วยซอส จานออกมาฉ่ำอร่อยและมีกลิ่นหอม
วัตถุดิบ
- ลาซานญ่า - 4 แผ่น
- หมูสับ - 250 กรัม
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 3 กานพลู
- แครอท - 1 ชิ้น
- ชีส (แข็ง) - 150 ก
- นมวัว - 250 มล
- เนย - 25 กรัม
- แป้ง - 25 กรัม
การทำอาหาร
- ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
- ผัดหัวหอมและกระเทียมสับในน้ำมันมะกอก
- เพิ่มแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบลงในกระทะแล้วทอดเล็กน้อย
- ใส่เนื้อสับลงในผักผัด คลุกให้ทั่ว ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 15 นาที
- ใส่เนื้อสับผัดกับผักใส่มะเขือเทศขูดผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวต่ออีกสักครู่
- ตอนนี้เรามาเตรียมซอส ละลายเนยบนไฟอ่อน ๆ แล้วค่อย ๆ ใส่แป้งลงไป คนตลอดเวลาด้วยตะกร้อมือ
- เทนมลงไปแล้วคนให้เข้ากันประมาณ 5 นาทีจนข้น
- ทาถาดอบด้วยน้ำมันมะกอกและวางแผ่นลาซานญ่าที่ด้านล่าง
- กระจาย 1/3 ของเนื้อสับในชั้นที่เท่ากันบนแผ่น
- ทาให้ทั่วด้วย 1/4 ของซอสที่เตรียมไว้
- โรย 1/3 ของชีสขูดด้านบนและวางลาซานญ่าแผ่นต่อไป
- ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง
- บนแผ่นสุดท้ายของลาซานญ่าแผ่นที่สี่ ใส่ซอสที่เหลือแล้วโรยด้วยชีสขูดด้านบน
สูตรลาซานญ่ากับเนื้อสับในเตาอบ
วันนี้ฉันจะทำลาซานญ่ากับเนื้อสับและซอสสองชนิด
วัตถุดิบ
- เนื้อดิน - 500 กรัม
- ลาซานญ่า (แผ่นแห้ง) - 250 ก
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- เนย - 25 กรัม
- แป้ง - 1/2 ช้อนโต๊ะ
- MAGGI สำหรับพาสต้าในซอสเนื้อมะเขือเทศโบโลเนส - 2 ชิ้น
- นม - 100 มล
- ชีส (แข็ง) - 200 กรัม
การทำอาหาร
- เตรียมซอสโบโลเนส ทอดเนื้อสับในกระทะด้วยน้ำมันพืชประมาณ 5-7 นาที
- ใส่เนื้อมะเขือเทศสับละเอียดแล้วทอดทุกอย่างประมาณ 5 นาที
- เพิ่มเนื้อหาของซองพาสต้า MAGGI ในซอสมะเขือเทศและเนื้อโบโลเนสและน้ำ 500 มล. ลงในกระทะ
- นำทุกอย่างไปต้มและเคี่ยวบนไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที คนเป็นครั้งคราว
- เตรียมเบชาเมลซอส. ละลายเนยในกระทะใส่แป้งแล้วทอดบนไฟปานกลางคนตลอดเวลาประมาณ 3 นาที
- เทนมลงไปและต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อนโดยไม่หยุดคนจนข้น (ประมาณ 5 นาที) เพิ่มเกลือและพริกไทยในตอนท้าย
- ทาเนยที่ก้นจานทนไฟ เกลี่ยซอสเบชาเมลให้ทั่วพื้นผิว จากนั้นปูแผ่นลาซานญ่า 2 แผ่น วางชั้นของซอสโบโลเนสที่ด้านบนของแผ่นโรยด้วยชีสขูดและราดซอสเบชาเมล แต่ไม่หนาเกินไป
- วางแผ่นลาซานญ่าอีกครั้ง ทำซ้ำลำดับเลเยอร์ ทาซอสเบชาเมลที่เหลือให้ทั่วแผ่นลาซานญ่าแล้วโรยด้วยชีส ส่งลาซานญ่าไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง
- ตกแต่งลาซานญ่าด้วยใบโหระพาเมื่อเสิร์ฟ
ลาซานญ่า lavash
ลาซานญ่าฉบับย่อบนขนมปังพิต้า คุณจะต้องใช้ขนมปังพิต้าแผ่นใดก็ได้
วัตถุดิบ
- Lavash (กลม) - 6 ชิ้น
- นม - 500 มล
- เนย - 50 กรัม
- แป้ง - 50 กรัม
- หมูสับ - 350 กรัม
- หัวหอม - 3 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ
- ชีส (รัสเซีย) - 70 กรัม
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา
- สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา
- น้ำ - 100 มล
การทำอาหาร
- คุณสามารถใช้ขนมปังพิต้าและถ้าจำเป็นให้ตัดแผ่นเล็กน้อยเพื่อให้พอดีกับรูปร่าง
- เตรียมซอสเนื้อสำหรับลาซานญ่า. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชจนโปร่งใส เพิ่มเนื้อสับลงในหัวหอมผสมและทอดทุกอย่างจนเนื้อพร้อม ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำ น้ำตาล สมุนไพร เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนอีก 5 นาที
- เตรียมเบชาเมลซอส. ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้งแล้วทอด ค่อยๆเทนมลงในส่วนผสม คนด้วยตะกร้อมือหรือช้อนอย่างแรงเพื่อไม่ให้มีก้อน ใช้ไฟปานกลาง คนให้เข้ากัน นำซอสไปต้ม เพิ่มลูกจันทน์เทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
- ฉันเก็บลาซานญ่าเป็นทรงกลม วางแผ่นขนมปังพิต้าที่ด้านล่างของแม่พิมพ์จากนั้นทาด้วยซอสเบชาเมล (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) แล้วทาซอสเนื้อด้านบน (2-3 ช้อนโต๊ะ) ปิดด้วยแผ่นขนมปังพิต้าแล้วสลับชั้นต่อไป
- ทิ้งลาซานญ่าไว้ในแบบประมาณ 15-20 นาที จึงจะตัดได้ง่ายขึ้น
ลาซานญ่าผัก
วัตถุดิบ
- ไก่สับ - 350 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 1 กานพลู
- โหระพา (แห้ง) - 1/2 ช้อนชา
- ออริกาโน - 1/2 ช้อนชา
- ผักโขม - 50 ก
- นมเปรี้ยว - 350 กรัม
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศในน้ำผลไม้ - 450 กรัม
- บวบ (เล็ก) 1 -1.5 ชิ้น
- ชีส (ขูด) - กำมือ
การทำอาหาร
- เตรียมซอสโบโลเนส ผัดไก่สับกับหัวหอมและสมุนไพรแห้ง
- เมื่อเนื้อสับ "คว้า" ใส่มะเขือเทศลงในน้ำผลไม้เกลือและกระเทียมสับ เคี่ยวทุกอย่างจนข้น
- เพิ่มใบผักโขมและปล่อยให้เหี่ยว คุณยังสามารถใช้ผักโขมสด หากแช่แข็งควรเพิ่มซอสเล็กน้อยก่อนหน้านี้
- เตรียมเบชาเมลซอส. ผสมคอทเทจชีสไร้ไขมันกับเกลือและไข่ มันคุ้มค่าที่จะบีบความชื้นส่วนเกินออกจากคอทเทจชีสให้มากที่สุดแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือเท่านั้น
- ใช้มีดคมหั่นบวบเป็นชิ้นบาง ๆ วางไว้บนกระดาษเช็ดมือ โรยด้วยเกลือ แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบน ทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากผัก จากนั้นเช็ดชิ้นส่วนให้แห้งอีกครั้ง คุณสามารถหั่นบวบเป็นวงบาง ๆ ได้รสชาติของอาหารจะไม่ได้รับผลกระทบจากสิ่งนี้ กรุณาให้คะแนนสูตร!
ลาซานย่า(อิตาลี: ลาซานญ่า) - พาสต้าอิตาเลียนประเภทหนึ่งซึ่งเป็นชั้นแป้งของข้าวสาลีดูรัมซึ่งมีไส้หลากหลายและอบ ลาซานญ่าเป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมและมีหลายรูปแบบ วันนี้เราจะทำลาซานญ่ากับเนื้อสับและซอสเบชาเมลและด้วยความช่วยเหลือของ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายคุณจะปรุงลาซานญ่าที่อร่อยที่สุด
วัตถุดิบ
- เนื้อสับ (เนื้อ + หมู) 1 กก
- แผ่นลาซานญ่า 180-200 ก
- มะเขือเทศ 500 ก
- แครอท 150 ก
- หัวหอม 200 ก
- ชีส 300 กรัม
- พาเมซานชีส 50 กรัม
- กระเทียม 3-4 กานพลู
- น้ำมันพืช
- เกลือ
ซอส Bechamel
- น้ำนม 1 ลิตร
- เนย 100 กรัม
- แป้ง 100 กรัม
- จันทน์เทศ 1 ช้อนชา
การทำอาหาร
ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด 
ปอกเปลือกกลีบกระเทียมแล้วกดผ่านที่กดกระเทียมหรือสับให้ละเอียด 
แครอทของฉัน ปอกเปลือกและถูบนกระต่ายขูดหยาบ 
มะเขือเทศของฉันเอาผิวหนังออกแล้วบดในเครื่องปั่นหรือถูบนกระต่ายขูด 
ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วเจียวหัวหอมและกระเทียมเล็กน้อย 
เพิ่มแครอทลงในหัวหอมแล้วทอดอีกสองสามนาที 
เรากระจายเนื้อสับในกระทะ, เกลือ, เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 15-20 นาที 
ใส่มะเขือเทศลงในเนื้อสับผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 5 นาที หลังจากนั้นเราก็นำกระทะออกจากเตา 
การเตรียมเบชาเมลซอส
เราใส่กระทะขนาดเล็ก (ควรใช้จานที่มีก้นหนาเพื่อไม่ให้ซอสไหม้) บนกองไฟ ละลายเนยลงไป ใส่แป้งลงในเนยและผสมให้เข้ากัน 
มวลที่ได้จะถูกทอดเบา ๆ 
เทนมลงในสตรีมบาง ๆ คนตลอดเวลา จำเป็นต้องคนซอสให้ดีเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ ผัดต่อไปนำไปต้มและปล่อยให้ร้อนจนซอสข้น เกลือ, ใส่ลูกจันทน์เทศ, ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วนำออกจากเตา 
เราขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบและพาเมซานบนกระต่ายขูดละเอียด 
สำหรับการทำลาซานญ่าฉันใช้แบบสำเร็จรูป แผ่นลาซานญ่า. ก่อนปรุงอาหาร โปรดอ่านบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียดว่าผู้ผลิตแนะนำให้ใช้แผ่นอย่างไร (คุณต้องต้มล่วงหน้าหรือไม่) ฉันใช้แผ่นแห้งโดยไม่ต้องต้ม
ในจานอบ (ฉันมีขนาด 22x30 ซม.) วางแผ่นลาซานญ่า 
กระจายเนื้อสับครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน 
กระจาย 1/3 ของซอสเบชาเมลให้ทั่วถึง 
โรยด้วยชีสขูดครึ่งหนึ่ง วางแผ่นลาซานญ่าลงบนชีสอีกครั้ง กระจายเนื้อสับที่เหลือปิดด้วยซอสเบชาเมลที่เหลือครึ่งหนึ่ง 
โรยด้วยชีสขูดที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง แล้ววางแผ่นลาซานญ่าลงไปด้านบนอีกครั้ง 
ปิดแผ่นด้วยเบชาเมลซอสที่เหลือ. เราใส่แบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C เป็นเวลา 40-45 นาที 
หลังจากเวลาที่กำหนดเรานำลาซานญ่าออกจากเตาอบแล้วโรยด้วยพาร์เมซานขูดแล้วนำเข้าเตาอบอีก 5-10 นาที 
ลาซานญ่าพร้อมแล้ว. อร่อย! 
ลาซานญ่าเป็นหม้อตุ๋นในเวอร์ชั่นอิตาลี โดยวางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นชั้นๆ ราดด้วยซอสมากมายและโรยด้วยชีส มีสูตรลาซานญ่ามากมาย มีทั้งแบบเนื้อและแบบมังสวิรัติ แต่ทั้งหมดจำเป็นต้องเตรียมโดยใช้แผ่นลาซานญ่าแบบพิเศษ วันนี้ฉันขอเสนอลาซานญ่าในแบบของฉัน - กับเนื้อสับ
ซอสโบโลเนสมักใช้สำหรับลาซานญ่าทำให้ทั้งจานมีเนื้อครีมและละเอียดอ่อน ชีสควรแข็งเช่นมอสซาเรลล่า, เกาด้า เนื้อสับสำหรับลาซานญ่าจะดีกว่าถ้าใช้เนื้อหมูและเนื้อวัวควรเลื่อนเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อสองครั้ง สามารถเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ ฉันชอบสมุนไพรโปรวองซ์และลูกจันทน์เทศ
ในการเตรียมลาซานญ่ากับเนื้อสับในเตาอบ เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามรายการ โปรดทราบว่าปริมาณที่ระบุไว้สำหรับ 2 เสิร์ฟ
เราถูแครอทบนกระต่ายขูดขนาดกลาง ตัดหัวหอมและกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ
เจียวหัวหอม แครอท และกระเทียมในเนยจนหอมนิ่ม โดยใช้เนยเพียง 20 กรัม เรากระจายเนื้อสับกับผักเกลือและพริกไทย
เพิ่มลูกจันทน์เทศและสมุนไพรโปรวองซ์
ทอดเนื้อสับคนให้ก้อนเนื้อสับแตก หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่มะเขือเทศลงในกระทะแล้วใส่มะเขือเทศบดลงในเนื้อสับ เคี่ยวทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 20 นาที
ในขณะที่เนื้อสับและผักกำลังตุ๋น เตรียมซอสโบโลเนส ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เนยที่เหลือลงในกระทะ ตั้งกระทะบนไฟแล้วปล่อยให้น้ำมันละลาย ใส่แป้งลงในเนย
ผสมแป้งและเนยให้เข้ากัน เทครีม ใส่ลูกจันทน์เทศ เกลือ และพริกไทย ซอสเพื่อลิ้มรส
ใช้ที่ตีตีซอสจนเนียนแล้วตั้งไฟ อุ่นให้ร้อน แต่อย่าให้ซอสเดือด ตั้งซอสออกจากความร้อน
ตอนนี้เรามาประกอบลาซานญ่ากัน ฉันมักจะปรุงลาซานญ่าในรูปแบบแบ่งส่วนเสมอ สะดวกมากเพราะคุณไม่จำเป็นต้องหั่นลาซานญ่าในภายหลังก่อนเสิร์ฟ แต่คุณสามารถเสิร์ฟได้ทันทีในรูปแบบ เลเยอร์จะถูกทำซ้ำและทำตามลำดับนี้:
ซอส - แผ่นลาซานญ่า - เนื้อสับ - ซอส - ชีสขูด.
ข้อยกเว้นคือลาซานญ่าชั้นสุดท้ายซึ่งฉันจะอธิบาย
หลังจากใส่ชีสแล้วให้วางแผ่นลาซานญ่าหนึ่งชั้น
ตอนนี้กระจายเนื้อสับเป็นชั้นบาง ๆ แล้วกระจายไปทั่วพื้นผิวของแผ่น
เทซอสลงบนชั้นของเนื้อสับแล้วโรยด้วยชีสขูดอีกครั้ง
วางแผ่นลาซานญ่าอีกครั้ง
กระจายซอสที่เหลือและโรยด้านบนด้วยชีสขูด
เราส่งลาซานญ่าพร้อมเนื้อสับไปที่เตาอบประมาณ 30-40 นาทีแล้วอบที่อุณหภูมิ 160 องศา
ลาซานญ่าออกมาฉ่ำมากด้วยซอสที่เพียงพอพร้อมชั้นเนื้อหอม
หากคุณปรุงลาซานญ่าเป็นก้อนใหญ่ หลังจากที่คุณนำลาซานญ่าสำเร็จรูปออกจากเตาอบแล้ว ให้ปล่อยให้จานเย็นประมาณ 10-15 นาที แล้วตัดออกเป็นส่วนๆ เท่านั้น จากนั้นคุณก็จะคงชั้นและรูปร่างของลาซานญ่าไว้ได้ ชิ้นงานจะไม่เสียรูป
อร่อย!
สูตรสำหรับลาซานญ่าเนื้อสับนี้ช่วยให้คุณสร้างอาหารอิตาเลียนแสนอร่อยโดยใช้ความพยายามน้อยที่สุด ฐานใช้แบบสำเร็จรูปดังนั้นกระบวนการทั้งหมดจึงลดลงเหลือเพียงการก่อตัวของซอสเบชาเมลและการปรุงอาหารที่เรียบง่าย
รสชาติเข้มข้นของลาซานญ่าที่น่ารับประทานก็เอาชนะได้ทันที! แช่ในมวลนมที่อ่อนนุ่มแผ่นแป้งแข็งจะนิ่มลงอย่างสมบูรณ์และรวมเข้ากับมวลเนื้อมะเขือเทศเป็นก้อนเดียว กลายเป็นส่วนผสมที่ไร้ที่ติและหลากหลาย!
วัตถุดิบ: 
- แผ่นลาซานญ่า - 9 ชิ้น;
- เนื้อสับ - 500 กรัม
- มะเขือเทศสด - 2-3 ชิ้น;
- หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- นม - 400 มล.
- เนย - 50 กรัม
- แป้ง - 40 กรัม
- พาเมซาน (หรือชีสอื่น ๆ ) - 50 กรัม
- น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- สมุนไพรรสเผ็ด - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
สูตรลาซานญ่าสับแบบโฮมเมดง่ายๆ
วิธีทำลาซานญ่าสับแบบคลาสสิก
- หลังจากปอกเปลือกแล้วให้สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
- เรากระจายเนื้อสับกับหัวหอมทอด กวนมวลเรารอการระเหยของความชื้นอย่างสมบูรณ์
- ในขณะที่เตรียมเนื้อสับเรามาดูแลมะเขือเทศกันเถอะ - เราต้องกำจัดผิวผัก ในการทำเช่นนี้ด้วยมีดที่คมเราทำการตัดตามขวางบนเปลือกที่สดใสแล้วเทผักด้วยน้ำเดือด เราล้างออกด้วยน้ำเย็นหลังจากนั้นเราจะเอาผิวที่นุ่มและยืดหยุ่นออก
- ตัดเนื้อผักออกเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ในโถปั่น เราบด
- เราเปลี่ยนน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นในกระทะที่มีเนื้อสับเกือบพร้อมแล้วใส่มะเขือเทศทันที เกลือ/พริกไทย. โรยส่วนผสมของเนื้อมะเขือเทศด้วยสมุนไพรนำไปต้มและตั้งไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที อย่าลืมผัด! ในตอนท้ายเราจะลิ้มรสถ้าจำเป็นให้เพิ่มเกลือหรือพริกไทยบางส่วน
ซอส "เบชาเมล" สำหรับลาซานญ่าเนื้อสับ
- สูตรลาซานญ่าแบบคลาสสิกจำเป็นต้องมีซอสเบชาเมลยอดนิยม ในการทำในภาชนะที่แห้งบนไฟอ่อนให้ละลายเนย 40 กรัมใส่แป้งผสมให้เข้ากัน เทนมเย็นลงในลำธารบาง ๆ กวนอย่างแรงด้วยตะกร้อมือเพื่อให้ก้อนแป้งทั้งหมดละลาย
- นำมวลนมไปต้มแล้วคนให้เข้ากันปรุงซอสจนข้น
การประกอบลาซานญ่ากับเนื้อสับ
- ตอนนี้เราต้องการรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดประมาณ 30x20 ซม. หล่อลื่นด้วยเนยที่เหลือทาซอสส่วนเล็ก ๆ ให้ทั่วบริเวณ จากนั้นวางแผ่นลาซานญ่า 3 แผ่น (อ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์: บางครั้งชั้นแป้งจำเป็นต้องปรุงล่วงหน้า) ซอสที่เหลือจะถูกแบ่งออกเป็นสามส่วนโดยมองเห็นได้ส่วนหนึ่งซึ่งเราเทลงบนชั้นล่าง - เรากระจาย "Bechamel" ด้วยช้อนเท่า ๆ กันโดยครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของช่องว่างแป้ง กระจาย 1/2 ของเนื้อสับด้านบน ถัดไป ทำซ้ำเลเยอร์ในลำดับเดียวกัน
- เราใส่แผ่นที่เหลืออีกสามแผ่นในส่วนที่สองของเนื้อสับ จาระบีด้วยซอสและโรยด้วยชีสหยาบขูด เราส่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไปที่เตาอบโดยอุ่นไว้ที่ 180 องศา
- ลาซานญ่าอบประมาณ 20-30 นาที ระดับความพร้อมสามารถกำหนดได้จากสีแดงก่ำที่น่ารับประทานของเปลือกชีส นำผลิตภัณฑ์ออกจากเตาอบ รอ 10 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ พร้อมเสิร์ฟ
อร่อย!