ปรุงปลาชนิดหนึ่งในเตาอบ สเต็กปลาในเตาอบ

เรามีสูตรสำหรับปลาอบในกระดาษฟอยล์แล้ว แต่ Olga Pirogova ตัดสินใจที่จะทำให้เราประหลาดใจด้วยอาหารที่อร่อยมาก: Halibut อบในกระดาษฟอยล์กับเห็ดพริกหวานและชีส (อืมมม ... จากชื่อและรูปถ่ายน้ำลายไหลไปแล้ว !).

Halibut เป็นปลาที่อร่อยมากในตระกูลปลาลิ้นหมา (แม้ว่าปลาฉลามชนิดหนึ่งยังมีอยู่ในธรรมชาติ) ด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ยังมีกระดูกน้อย ยิ่งปลาฮาลิบัตอาศัยอยู่ทางเหนือมากเท่าไหร่ มันก็จะยิ่งอ้วนขึ้นเท่านั้น ประโยชน์ของปลาชนิดหนึ่งนั้นสูงมากอย่างไม่ต้องสงสัย เนื้อของปลาชนิดนี้มีฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แมกนีเซียม ซีลีเนียม (ซึ่งไม่สำคัญ!) และกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่มีประโยชน์มาก โอเมก้า 3 ซีลีเนียมมีประโยชน์มากสำหรับตับในการรักษาระดับพื้นฐานของมัน ฟังก์ชั่น.

ปลาชนิดหนึ่งอบกับเห็ด

สำหรับสูตรปลาชนิดหนึ่งคุณจะต้อง:

• ปลาฮาลิบัต - 1.5 กก.
• เห็ดขาวแช่แข็ง,
• มายองเนส 200 กรัม (เนื่องจากปลามีน้ำมัน)
• เครื่องเทศสำหรับอาหารจานปลา
• เกลือ,
• เขียวขจี,
• พริกหยวกแดง,
• หัวผักกาด,
• มะนาวและ
• ชีส - 150 กรัม

วิธีการปรุงปลาชนิดหนึ่งในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

มาเริ่มทำปลาฮาลิบัตแสนอร่อยกันเถอะ ขั้นแรก ล้างปลาให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ

ขอให้คุณอร่อย

เพื่อชี้แจงสูตรนี้ ให้ฉันอธิบายว่า Olga Pirogova เป็นเพื่อนของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของเรา Galina Kotyakhova หลายคนคุ้นเคยกับสูตรอาหารและภาพถ่ายอาหารอร่อยและชวนน้ำลายสอของเธออยู่แล้ว วันนี้เราตัดสินใจที่จะเปิดคอลัมน์ของผู้แต่งซึ่งอันที่จริงแล้วขอแสดงความยินดีด้วย! ยินดีต้อนรับ Olga สู่ของเรา!

สูตรวิดีโอ:

Halibut บนมะเขือเทศบดกับมะกอก

จากช่องยูทูป

Konstantin Ivlev พ่อครัวและแม่ครัวเตรียมอาหารจานอร่อยโดยเฉพาะสำหรับร้านอาหาร

ฉันชอบวิธีการทำอาหารของมืออาชีพจริงๆ วางจานให้สวยงามก่อนเสิร์ฟ ฉันแค่เบื่อสูตรอาหารพวกนั้น!

ปลาทุกชนิดอุดมไปด้วยสารอาหารและวิตามิน นักโภชนาการแนะนำให้ใช้อย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งในรูปแบบใดก็ได้ ปลาชนิดหนึ่งก็ไม่มีข้อยกเว้น นอกจากนี้ยังไม่มีกระดูกและรสชาติดีมาก ลองมาดูสูตรการทำอาหารปลาชนิดหนึ่งในเตาอบ

Halibut ในเตาอบกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ออริกาโนแห้ง - 1 ช้อนชา
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• อาร์ติโช้ค - 500 กรัม
• เนื้อปลาชนิดหนึ่ง - 4 ชิ้น;
• มะนาว - สำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร

ดังนั้นในการปรุงอาหารเนื้อปลาชนิดหนึ่งในเตาอบก่อนอื่นให้ทำซอส ในการทำเช่นนี้ขูดผิวเลมอนเล็กน้อยบนกระต่ายขูด เติมน้ำมะนาวและผสมกับเกลือ น้ำมันมะกอก พริกไทย และออริกาโน ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ชาม ฝนตกปรอยๆกับซอสมะนาวและถ่ายโอนไปยังจานอบ ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 30 นาที ในเวลานี้เราดำเนินการอาร์ติโช้คโดยตัดใบและก้านใบออก ตัดแต่ละส่วนออกเป็นสองส่วนแล้วต้มในน้ำเค็มเดือดประมาณ 7 นาที จากนั้นค่อยๆ สะเด็ดน้ำออกให้หมด พักให้เย็น แล้วเทส่วนผสมมะนาวลงไปด้วย ทุกอย่างชัดเจนด้วยผัก แต่จะปรุงปลาชนิดหนึ่งในเตาอบได้อย่างไร? เรานำมันฝรั่งอบในเตาอบใส่อาร์ติโช้คที่นั่นแล้ววางปลาไว้บนผักเทซอสที่เหลือ เราอบจานของเราในเตาอบประมาณ 20 นาทีจนปลาทอดดีและมันฝรั่งจะนิ่มและเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นเราก็วางปลาชนิดหนึ่งที่อบด้วยมันฝรั่งบนจานที่สวยงามตกแต่งด้วยมะนาวฝานสมุนไพรและเสิร์ฟ

Halibut อบในเตาอบในซอสครีม

วัตถุดิบ:

• ปลาชนิดหนึ่ง - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย - 50 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• น้ำมันพืช;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ในการปรุงอาหารปลาชนิดหนึ่งในเตาอบ นำปลา ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ม้วนแป้งแต่ละชิ้นให้เข้ากันแล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะ ในเวลานี้ให้ทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นครึ่งวง เทน้ำมันเล็กน้อยลงในจานอบที่ด้านล่างสุด ใส่หอมหัวใหญ่ จากนั้นตามด้วยปลาทอด จากนั้นเราเตรียมซอส - สำหรับสิ่งนี้เราทอดแป้งเล็กน้อยในกระทะแห้งใส่ครีมเปรี้ยวผสมและรอจนส่วนผสมเดือด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ คลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน เราแบ่งซอสครีมเปรี้ยวออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันและเติมปลาลงไป โรยหน้าด้วยชีสขูดบนกระต่ายขูดหยาบแล้วส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 20 นาที Halibut ในเตาอบพร้อมเสิร์ฟร้อนบนโต๊ะเทส่วนที่สองของซอสครีมเปรี้ยวและโรยหน้าด้วยสมุนไพร

Halibut อบในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาชนิดหนึ่ง - 4 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น

การทำอาหาร

สูตรนี้ถือเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด เรานำเนื้อปลาชนิดหนึ่งมาถูกับเกลือและเครื่องเทศโรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยแล้วใส่ในกระดาษฟอยล์ มะเขือเทศของฉันและหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ เรากระจายมันบนปลาเพื่อให้มันฉ่ำขึ้นและห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เราส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 20 นาที หลังจากเวลาผ่านไป Halibut ในเตาอบในกระดาษฟอยล์ก็พร้อม!

กับข้าวมันบดหรือข้าวต้มก็เหมาะ ปลาชนิดหนึ่งอบในเตาอบเข้ากันได้ดีกับผักหลายชนิด ปลานี้สามารถปรุงได้ทั้งสำหรับโต๊ะรื่นเริงและสำหรับมื้อค่ำของครอบครัวโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากคุณจะใช้เวลาไม่นาน ทานให้อร่อย!

สูตร #1

สินค้า:

• เนื้อปลาชนิดหนึ่งที่มีผิวหนัง - 600-700 กรัม
• กระเทียม - สองกลีบ
• โหระพาหรือผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น;
• 1 เซนต์ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ
• เกลือพริกไทยป่นสด

Halibut อบในเตาอบ:

ล้างเนื้อปลาชนิดหนึ่งและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ตัดเนื้อออกเป็นส่วน ๆ เกลือเล็กน้อยที่ปลา พริกไทย โรยด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว หมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ปอกเปลือกและบดกระเทียมสองกลีบโดยใช้ด้านแบนของมีดบนเขียง ล้างใบโหระพา (หรือผักชีฝรั่ง). อุ่นน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่นๆ ในกระทะ ใส่กระเทียมและเจียวเล็กน้อย (20 วินาที) ใส่ใบโหระพาและนำลงจากเตา จัดเรียงเนื้อปลาชนิดหนึ่งด้านผิวหนังลงบนกระทะร้อน วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาที ในการตรวจสอบความพร้อมของเนื้อปลา ให้สอดส้อมเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อปลาฮาลิบัต แล้วหมุนค่อยๆ ดันเส้นใยออกจากกัน หากเนื้อเคลือบจานปลาแสนอร่อยก็พร้อม!

หมายเลขสูตร 2

สินค้า:

• ปลาชนิดหนึ่งสด 1 กิโลกรัม
• น้ำสองแก้ว
• แป้งสองช้อนโต๊ะ
• เนย 100 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ (สด!);
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• ครีมครึ่งแก้ว
• เชอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะหรือไวน์เสริมอื่น ๆ
• ไข่แดงสองฟอง

Halibut ทำอาหารอบในเตาอบ:

แล่เนื้อปลาเป็นเนื้อเอาแต่กระดูกและหนัง ใส่กระดูกและหนังปลาลงในหม้อน้ำ นำไปต้มและเดือดประมาณหนึ่งในสี่ของปริมาตรน้ำทั้งหมด จากนั้นความเครียด คุณจะต้อง 1.5 ถ้วยน้ำซุปปลา เปิดเตาอบที่ 200 องศา

ตัด Halibut เป็นชิ้นแล้วม้วนในแป้ง อุ่นน้ำมันในกระทะก้นลึกขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง. ทอดชิ้นปลาชนิดหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ปลาลงในจานอบ จัดเรียงชิ้นปลาชนิดหนึ่งในชั้นเดียว ฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ

เทน้ำซุปปลาลงในกระทะที่ทอดปลา ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที คนเป็นครั้งคราวและขูดเนื้อปลาชิ้นเล็กๆ ออกจากก้นกระทะ ผัดเชอร์รี่ (หรือไวน์) และครีม แล้วต้มต่อไปอีก 3-5 นาที ตีไข่แดงในชาม ใส่ครีมซอสเล็กน้อย ผสม แล้วผสมทั้งหมดลงในซอส เทซอสบนปลาลงในจานอบ อบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 25-30 นาที

Halibut อบในเตาอบในซูเฟล่ชีส

สินค้า:เนื้อปลาฮาลิบัต 600 กรัม ไข่ 5 ฟอง ชีส 75 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนยพริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

หั่นเนื้อปลาฮาลิบัตที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนเป็นหลอด มัดด้วยด้าย แล้วทอดในเนยจนสุกครึ่ง โรยพริกไทยเกลือและวางในจานอบที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า

บดชีสแข็งขูดกับไข่แดงดิบจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นคนเบา ๆ ใส่วิปปิ้งไวท์ลงไป เทชิ้นปลาชนิดหนึ่งกับส่วนผสมที่เกิดขึ้น วางในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 13-15 นาที ซูเฟล่ที่เสร็จแล้วควรจะฟูด้วยเปลือกด้านบนที่สวยงามและแดงก่ำ

เนื้อปลาชนิดหนึ่งในไวน์ขาว

สินค้า:ปลาชนิดหนึ่ง 600 กรัม, ไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว, ซอสเนื้อนุ่มหนึ่งแก้ว, เนยสองช้อนโต๊ะ, แครกเกอร์บดหนึ่งช้อนโต๊ะ, พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เนื้อปลาฮาลิบัตที่เตรียมไว้เกลือและพริกไทยม้วนเป็นหลอดแล้วทอดทั้งสองด้านเล็กน้อยเติมไวน์ขาวแห้งแล้วเคี่ยว หลังจากนั้นเติมด้วยกำมะหยี่โรยด้วยเกล็ดขนมปังวางเนยด้านบนแล้วใส่ในเตาอบเพื่ออบเพื่อให้ปลามีสีน้ำตาล

ซอสเนื้อนุ่ม:ทอดแป้งสาลีในเนยจนเหลือง เทน้ำซุปปลา (ในลำธารบาง ๆ !) แล้วคนตลอดเวลานำไปต้ม ต้ม 20 นาที นำออกจากเตา เกลือ เติมกรดซิตริกและวิปปิ้งครีม

ส่วนผสมซอส: 6 ศิลปะ ช้อนโต๊ะเนย, แป้งสาลีสามช้อนโต๊ะ, น้ำซุปปลา 3.5 ถ้วย, ครีมหกช้อนโต๊ะ, เกลือและกรดซิตริก - เพื่อลิ้มรส

Halibut อบกับมันฝรั่งและหัวหอม

สินค้า:ปลาชนิดหนึ่ง 600-700 กรัม, หัวหอมสองหัว, มันฝรั่งหกลูก, ซอสขาวหรือซอสเนื้อ 300 กรัม, แครกเกอร์บด 1 ช้อนโต๊ะ, เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ล้างปลาที่เตรียมไว้ เอาหนังออก หั่นเป็นชิ้น ๆ (สามารถเหลือผิวสีขาวไว้ได้) วางบนกระทะที่ทาน้ำมัน ใส่หัวหอมทอด หั่นเป็นครึ่งวงและชิ้นปลาด้านบนและรอบ ๆ ตัวปลา เททั้งหมดนี้ด้วยซอสปลาหรือเนื้อเหลวสีขาวโรยด้วยเกล็ดขนมปังป่นราดด้วยน้ำมันแล้วอบในเตาอบ หลังจากการก่อตัวของเปลือกสีทองแล้วให้วางกระทะกับปลาบนกองไฟและหลังจากซอสเดือดแล้วให้โรยด้วยผักชีฝรั่ง

Halibut อบในเตาอบเป็นชิ้น

สินค้า:

• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
• บวบสับละเอียดหนึ่งถ้วย (125 กรัม)
• หัวหอมสับละเอียด 0.5 ถ้วย (75 กรัม)
• กระเทียมหนึ่งกลีบ (ปอกเปลือกและสับ)
• มะเขือเทศสดสับละเอียด 2 ถ้วย (350 กรัม)
• ใบโหระพาสดสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/4 ช้อนชาและพริกไทยดำป่น
• เนื้อปลาชนิดหนึ่ง 4 ชิ้น (ชิ้นละ 150-200 กรัม) ไม่มีผิวหนังและกระดูก
• เฟต้าบด 1/3 ถ้วย (60 กรัม)

การทำอาหาร:

เปิดเตาอบที่ 230 องศา ทาจานอบด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะด้วยไฟปานกลาง ใส่บวบ หอมใหญ่ และกระเทียมลงไป เคี่ยวประมาณ 5 นาทีหรือจนสุก นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่ใบโหระพา มะเขือเทศ เกลือและพริกไทย จัดเรียงชิ้นปลาชนิดหนึ่งในชั้นเดียวในจานอบที่เตรียมไว้ วางส่วนผสมผักที่เตรียมไว้ในปริมาณที่เท่ากันในแต่ละชิ้น โรยหน้าด้วยชีส นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 15 นาทีหรือจนปลาชนิดหนึ่งเกล็ดได้ง่ายด้วยส้อม

กระทู้ยอดนิยม

Halibut เป็นปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เนื้อที่มีไขมันและหนาแน่นพร้อมกระดูกขั้นต่ำนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารที่หลากหลายซึ่งสามารถรวมไว้ในอาหารประจำวันและในเมนูวันหยุด เราเสนอสูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมรูปถ่ายของปลาชนิดหนึ่งที่อบในเตาอบ

Halibut อบในเตาอบกับมันฝรั่งและชีส: สูตรพร้อมรูปถ่าย

จานที่เรียบง่าย แต่น่าพอใจมาก จัดเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำของครอบครัวทุกวัน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อปลาชนิดหนึ่ง - 1 กก
• มันฝรั่ง - 800 กรัม
• บวบ - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• เห็ด - 400 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 300 กรัม
• น้ำมะนาวคั้นสด
• น้ำมันมะกอก
• พริกไทย
• เครื่องเทศ

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและต้มในน้ำเค็มจนสุก จากนั้นเย็นหั่นเป็นชิ้นหนาปานกลางแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ
2. ล้างปลาหั่นเป็นส่วน ๆ โรยด้วยน้ำมะนาวพริกไทยและเกลือ
3. สับหัวหอมและบวบเป็นวง เห็ดเป็นชิ้น ๆ แล้วผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันในกระทะในน้ำมันมะกอกจนสุกครึ่ง
4. จาระบีแบบฟอร์มวัสดุทนไฟด้วยน้ำมันและวางชิ้นปลา ผัก และมันฝรั่งไว้ด้านล่าง ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 30 นาที
5. หลังจากเวลาผ่านไปโรยจานด้วยชีสขูดแล้วอบต่ออีก 15 นาที
6. ตกแต่งปลาที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสดแล้ววางบนโต๊ะร้อน หากต้องการสามารถเสิร์ฟซอสเบชาเมลกับปลาชนิดหนึ่ง

วิธีการปรุงเนื้อปลาชนิดหนึ่งในกระดาษฟอยล์ในเตาอบกับผัก

Halibut อบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์จะนุ่มและฉ่ำมาก เนื้อปลาไม่แห้งและคงไว้ซึ่งคุณสมบัติที่มีประโยชน์สูงสุด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อปลาชนิดหนึ่ง - 1 กก
• แครอท - 3 ชิ้น
• หัวหอมสีขาว - 2 ชิ้น
• คื่นฉ่าย - 2 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เครื่องเทศ
• พริกไทย

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. ปอกหัวหอมและแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. สับผักชีฝรั่งให้ละเอียด
3. เทผักทั้งหมดลงในกระทะแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนนิ่ม
4. แบ่งเนื้อปลาออกเป็นส่วนๆ ขูดแต่ละอย่างให้ละเอียดด้วยส่วนผสมของพริกไทยเกลือและเครื่องเทศโรยด้วยน้ำมะนาวคั้นสดแล้วโรยด้วยความเอร็ดอร่อย
5. บนกระดาษฟอยล์ที่ตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 30x30 ซม. ให้วางส่วนของผัก วางเนื้อปลาชนิดหนึ่งไว้ด้านบนและห่อให้แน่น
6. ใส่ถาดอบทนความร้อน ทาน้ำมัน แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C อบประมาณ 25-30 นาที
7. นำปลาที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาทีโดยไม่ต้องคลี่ฟอยล์ออก จากนั้นนำชิ้นส่วนออกใส่จานและเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและเครื่องปรุง

Halibut อบในเตาอบทั้งปลอก: สูตรพร้อมรูปถ่าย

การปรุงปลาในแขนเสื้อสะดวกมาก มันอบได้ดีและได้กลิ่นหอมที่สดใสและน่าจดจำ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น
• มายองเนส 67% - 200 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• ผักใบเขียว - 1 พวง
• พริกไทย
• ปรุงรสสำหรับปลา

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. นำเครื่องในออกจากซากปลาฮาลิบัต ล้างด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ

v ทาถาดรองอบกันไฟด้วยน้ำมัน ขูดเนื้อปลาทั้งด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมของพริก เกลือ และเครื่องปรุงรส โรยด้วยน้ำมะนาวคั้นสด ราดด้วยมายองเนสด้านบนแล้ววางลงในปลอก

2. เปิดเตาอบที่ 200 ° C แล้วส่งถาดที่มีปลาชนิดหนึ่งลงไปครึ่งชั่วโมง
3. เมื่อถึงเวลาแล้ว ให้นำปลาออกจากปลอก แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของถาดอบ วางก้านผักใบเขียวเผ็ดและพริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ไว้ด้านบน กลับไปที่เตาอบอีก 10 นาทีเพื่อให้ปลาชนิดหนึ่งเป็นสีน้ำตาล
4. วางจานที่ทำเสร็จแล้วบนโต๊ะให้ร้อนและเสิร์ฟมายองเนสในภาชนะแยกต่างหาก

สูตรสำหรับปลาชนิดหนึ่งในซอสครีม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อปลาชนิดหนึ่ง - 600 กรัม
• หอมแดง - 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 100 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง - 250 มล
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• แป้งสาลี - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 100 มล
• กระเทียม - 50 กรัม
• ครีม 10% - 50 มล
• เครื่องเทศ

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. สำหรับซอส ให้สับหอมแดงและกุ้ยช่ายเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัดเบา ๆ ในกระทะด้วยเนย เทไวน์ในปริมาณทั้งหมดแล้วเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน
2. เทแป้งลงในน้ำผสมและเพิ่มมวลไวน์หัวหอม นำไปต้มและปรุงรสด้วยเกลือ ปิดไฟ พักซอสให้เย็นลงเล็กน้อย ใส่ครีมลงไปผัดจนเนื้อเนียน
3. ล้างเนื้อใต้น้ำแห้งและหั่นเป็นส่วน ๆ ทอดทั้งสองด้านในกระทะลึกจนเปลือกสีทองอ่อนปรากฏขึ้น
4. ขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบ
5. จาระบีจานอบด้วยน้ำมันพืชใส่เนื้อปลาที่ด้านล่างราดด้วยครีมซอสโรยด้วยชีสแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220 ° C เป็นเวลา 10 นาที
6. ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรพร้อมเสิร์ฟ

วิธีการปรุงปลาชนิดหนึ่งให้อร่อย: สูตรวิดีโอสำหรับเนื้อกับดอกกะหล่ำและครีมผักชีฝรั่ง

ผู้ชื่นชอบความเผ็ดร้อนในอาหารจะต้องชื่นชอบอาหารจานนี้ที่สวยงามและมีสไตล์ ส่วนประกอบประกอบด้วยพริกแดงซึ่งทำให้ปลาขาวที่ละเอียดอ่อนมีความน่าสนใจและมีกลิ่นหอมที่น่าจดจำ

ปลาทะเลสด ปลาฮาลิบัตสดหรือรมควัน เช่น ไข่ปลาคาเวียร์ เป็นอาหารที่น่าพึงพอใจอย่างยิ่ง ซึ่งไม่เลวร้ายไปกว่าเนื้อสัตว์ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ ราคาเฉลี่ยประมาณ 500-800 รูเบิลต่อ 1 กิโลกรัม คุณสามารถสั่งอาหารจานปลาในเมนูของร้านอาหารเกือบทุกแห่ง (คำอธิบายจาก Wikipedia)

สำหรับจานนี้ ฉันใช้เนื้อปลาแฮลิบัตแช่แข็งที่ไม่มีผิวหนัง เนื้อถูกปกคลุมด้วยน้ำแข็ง "เคลือบ" และเพื่อกำจัดมันฉันจึงนำปลาออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้า และเพื่อเร่งกระบวนการละลายปลาจากน้ำแข็ง คุณสามารถใส่ลงในชามแล้วเติมน้ำ น้ำแข็งจะล้าหลังเนื้ออย่างรวดเร็วและคุณสามารถเริ่มกระบวนการหมักได้

ดังนั้นปลาจึงละลายหมดและคุณจะต้องทำงานอย่างระมัดระวัง ฉันจะพูดเบา ๆ ด้วยซ้ำ ความจริงก็คือเมื่อเปลือกน้ำแข็งหลุดออกจากเนื้อปลาแล้ว ปลาก็จะแตกได้

ล้างเนื้อปลาฮาลิบัตอย่างระมัดระวังและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

แล่ปลาเป็นชิ้นๆ เนื้อของฉันค่อนข้างใหญ่ ในที่สุดฉันก็ได้ 3 ชิ้น หากเนื้อมีขนาดเล็กสามารถผ่าครึ่งหรือปล่อยไว้ทั้งตัวหากมีขนาดเล็กมาก

ฉันแนะนำให้หมักปลาด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสขั้นต่ำ นี่คือเกลือพริกไทยและน้ำมะนาว Halibut เป็นปลาที่บอบบางและมีน้ำมันมาก มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะอุดตันรสชาติของมันด้วยสมุนไพรที่มากเกินไป ควรเพิ่มหัวหอมและแครอทหรือเติมครีมเปรี้ยว

ฉันจะแสดงสองวิธีในการปรุงอาหารเนื้อปลาชนิดหนึ่งในเตาอบ นี่คือเนื้อปลาชนิดหนึ่งที่มีผักในซองกระดาษและปลาในไส้ครีมเปรี้ยวและยังมีผักอีกด้วย

ตัดหัวหอมใหญ่หรือขนาดกลางสองอันออกเป็นวงบาง ๆ ในการทำเช่นนี้ฉันใช้ที่ขูดแบบพิเศษแหวนกลายเป็นแบบบาง ๆ มันไม่ได้ผลแบบนั้นด้วยมีด ฉันขูดแครอทให้บางที่สุด ทำไมต้องตัดแบบนี้? ใช่ เพราะปลาจะสุกเร็ว 20 นาทีก็พร้อม และผักอาจยังไม่พร้อม ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณหั่นให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้

ในขณะที่เราหั่นผัก ชิ้นปลาของเราจะแช่ในเกลือ พริกไทย และน้ำมะนาว

ตัดกระดาษ parchment ออกเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 40 x 40 ซม. ใส่ผักในส่วนหนึ่งโรยด้วยเกลือเล็กน้อยและพริกไทย

วางเนื้อปลาชนิดหนึ่งบนผัก

คลุมด้วยผักและทาเนย ทำไมครีมและไม่ใช่ผักและมะกอก? ใช่ เพียงแค่ใช้น้ำมันนี้ ปลาและผักก็จะละลายในปากของคุณ และรสชาติจะครีมมี่มากขึ้น แน่นอนหากต้องการสามารถเปลี่ยนเนยเป็นน้ำมันพืชได้ไม่น้อยเพียงแค่โรยปลาด้วย

ปิดไส้ปลาและผักด้วยส่วนที่ว่างของแผ่นหนังแล้วบิดขอบเป็นหลอด

จากนั้นบิดขอบที่เหลือที่เหลือในขณะที่ทำการปิดซองจดหมายให้แน่น

มันสะดวกมากที่จะทำซองจดหมายก่อนที่แขกจะมาถึง ไขมันใส่ในตู้เย็นและเมื่อแขกมาถึงประตูบ้านให้ส่งเนื้อปลาฮาลิบัตไปที่เตาอบอย่างรวดเร็ว 20 นาที - และการรักษาก็พร้อม

จาระบีแม่พิมพ์เซรามิก (แก้วก็เหมาะเช่นกัน) ด้วยเนยใส่ผักที่ด้านล่างแล้ววางเนื้อปลาฮาลิบัตลงไป เติมไส้.

ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบพร้อมกับซองจดหมาย

เวลาทำอาหารสำหรับทั้งสองจานเท่ากัน - 20 นาที อุณหภูมิเท่ากัน - 180 องศา คุณไม่ควรเปิดซองจดหมายระหว่างการตุ๋น แต่สามารถนำฟอยล์ออกจากแม่พิมพ์ได้ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร