การทำแพนเค้กยีสต์ในน้ำ: สูตรง่าย ๆ สำหรับการรักษาแสนอร่อย แพนเค้กยีสต์ในน้ำ - สูตรอร่อยสำหรับแพนเค้กบางและหนา

มีหลายวิธีในการทำแพนเค้กที่มีรู วิธีที่เร็วที่สุดคือการบังคับให้ปฏิกิริยาเคมีที่นิยมมากที่สุดในการปรุงอาหาร - โซดา + กรดทำงาน แต่เมื่อไม่มีทั้งสองอย่าง ทางเลือกเดียวที่ดีในการเอาใจครอบครัวของคุณด้วยขนมอบแบบ openwork คือการทำแพนเค้กกับยีสต์ สูตรง่าย ๆ พร้อมรูปถ่ายและออกแบบทีละขั้นตอน ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือคุณต้องรอจนกว่าแป้งจะสุก แต่การรอนั้นมีเหตุผลอย่างเต็มที่ แพนเค้กออกมาอย่างน่าอัศจรรย์ - นุ่มที่สุด, เป็นลูกไม้, แดงก่ำและยืดหยุ่น การอบพวกเขาเป็นความสุขที่แท้จริง ฉันเสนอตัวเลือกการทำอาหาร 2 แบบให้คุณ - ขึ้นอยู่กับน้ำและนม โปรดทราบว่าการเปลี่ยนปริมาณแป้งจะทำให้ได้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกัน หุ่นสวยออกมาจากแป้งบางๆ ทำให้มวลหนาขึ้นและคุณจะได้อวบอ้วนกลมอร่อย

แพนเค้กยีสต์แสนอร่อยบนน้ำที่มีรูที่สวยงาม

วัตถุดิบ:

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

สำหรับฐานของแป้งแพนเค้กยีสต์นี้ น้ำบริสุทธิ์หรือน้ำผสมนม (1 ต่อ 1) เหมาะสม อุ่นของเหลวที่อุณหภูมิ 30-40 องศา เทออกประมาณ 150 มล. เทน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ปริมาณยีสต์ทั้งหมด และ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง.
ผัดให้ผลึกน้ำตาลและเม็ดยีสต์ละลายหมด คลุมด้วยผ้าขนหนูบางๆ ทิ้งไว้ในที่อุ่นและปราศจากน้ำเป็นเวลา 10-15 นาทีเพื่อให้มวลเริ่ม "เล่น" คุณยังสามารถปรุงด้วยยีสต์สด คุณจะต้องมีชิ้นประมาณ 30 กรัม บดมันก่อนที่จะเพิ่ม Opara ในกรณีนี้จะปรุงอาหารนานขึ้นเล็กน้อย - ประมาณ 30 นาที
หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง โฟมสีเทาจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของแป้ง สิ่งนี้บ่งบอกถึง "วุฒิภาวะ" ของเธอ ใส่เกลือและน้ำตาลที่เหลือลงในชาม หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟแพนเค้กกับฟิลเลอร์ที่ไม่หวานคุณจะไม่สามารถใส่น้ำตาลทรายที่เหลือได้ ตีไข่ด้วยส้อมหรือปัดจนเนียน เทส่วนผสมที่เหลือลงไป
แนะนำเศษแป้งในส่วนเล็ก ๆ ในการปรุงแพนเค้กบาง ๆ ที่มีรูหลายรู ให้ใส่ผลิตภัณฑ์น้อยลงเล็กน้อย แป้งควรจะค่อนข้างเหลว แพนเค้กหนานุ่มจะต้องใช้แป้งมากขึ้น แต่อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อให้ขนมอบไม่เหนียวและอุดตัน เพิ่มรสวานิลลาหากต้องการ (สำหรับเวอร์ชันหวาน)
เทน้ำที่เหลือลงไป อุ่นซ้ำหากจำเป็น ผัดมวล
เทน้ำมันลงไป หลังจากผสมแล้วจะได้มวลแพนเค้กที่ไหลออกมา ปิดชามอีกครั้ง ใช้เวลาประมาณ 60 นาทีในการปีน
มวลจะเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดกลายเป็นรูพรุนเบาโปร่งสบาย
ผัดแป้ง มันจะตกลงเล็กน้อย โดยหลักการแล้วคุณสามารถเริ่มอบได้ทันทีหรือรอการเพิ่มขึ้นครั้งที่สอง ดังนั้นแพนเค้กจะออกมาเป็นรูพรุนมากยิ่งขึ้น
ก่อนปรุงอาหารส่วนแรก ให้ทาน้ำมันในกระทะด้วยไขมันพืชหรือน้ำมันหมู นำเข้าอบประมาณ 1-3 นาทีด้วยไฟอ่อนในแต่ละด้าน
ปาดแป้งสำเร็จรูปด้วยเนย แพนเค้กเป็นชิ้นบาง ๆ มีรู หอม แดงก่ำและอร่อยมาก คุณไม่สามารถบอกได้ทันทีว่าปรุงในน้ำ

แพนเค้กยีสต์ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในนมด้วย - เขียวชอุ่มละเอียดอ่อน

สินค้าที่ต้องการ:

วิธีการปรุงแพนเค้กยีสต์ที่อร่อยและนุ่มในนม:

ผสมยีสต์กับน้ำตาล หากคุณคุ้นเคยกับการปรุงอาหารด้วยยีสต์อัดก้อน ปริมาณอาหารนี้จะใช้เวลาประมาณ 40 กรัม บดผลิตภัณฑ์สดด้วยมือของคุณจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ผสมกับน้ำตาล
เทนมประมาณหนึ่งแก้วลงในชามแยก อุ่นจนอุ่น (ไม่เกิน 40 องศา) เทส่วนผสมน้ำตาลยีสต์ลงไป ใส่แป้ง 2-4 ช้อนโต๊ะ ผัดจนเนียน ปล่อยให้เข้าใกล้ประมาณ 7-10 นาที
“ฝา” ของฟองสบู่จะปรากฏขึ้นบนแป้งที่สุก ใส่นมที่เหลือลงไป ร่อนแป้ง เทเป็นส่วน ๆ ในขณะที่คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
ละลายเนยให้เย็น ส่งไปที่แป้ง หากไม่มีครีมให้ใช้ผัก (ไม่มีสารเติมแต่งและกลิ่น)
สำหรับแพนเค้ก openwork แป้งควรจะบางไหลเข้าไปในรู มันจะหยดช้อนลงในลำธารบาง ๆ ถ้าคุณชอบแพนเค้กที่หนา ฟู ฟู ให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย มวลจะหนาขึ้นเล็กน้อย ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าบาง ๆ เพื่อไม่ให้เปลือกที่ผุกร่อนปรากฏอยู่ด้านบน ทิ้งไว้ในมุมที่อบอุ่นให้สูงขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ผสมหลังจากนั้นประมาณ 30 นาที และรอให้มันเพิ่มขึ้นอีกครั้ง
อบในกระทะหรือกระทะเหล็กหล่อ หากเครื่องครัวเคลือบสารกันติด ขนมอบจะหลุดออกง่าย ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยจาระบีเพิ่มเติม เทแป้งลงบนพื้นผิวที่อุ่น ยิ่งกระทะร้อนเท่าไหร่ คุณก็จะได้รูมากขึ้นเท่านั้น
คุณสามารถกินขนมอบได้ทันทีหรือเติมด้วยไส้หวานหรือคาว ความยืดหยุ่นทำให้ง่ายต่อการม้วนเป็นหลอดหรือซองจดหมาย
ช่วยเหลือตัวคุณเอง!

พวกเราหลายคนจำแพนเค้กที่ทำโดยคุณยายของเราได้ เธอมักจะทำให้พวกเขาด้วยความรักและความอ่อนโยน บางทีนี่อาจเป็นความลับหลักของรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของแพนเค้ก บทความนี้นำเสนอสูตรอาหารมากมายสำหรับจานที่ยอดเยี่ยมนี้ซึ่งคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก

แพนเค้กยีสต์แบบลีน

ในสูตรนี้เราจะแสดงวิธีการอบแพนเค้กซึ่งเหมาะสำหรับเป็นอาหารในช่วงสัปดาห์อดอาหาร

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• น้ำ - 300 - 400 มล.,
• แป้ง - 200-250 กรัม,
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา ช้อน,
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 1 ชิ้น,
• น้ำตาลและเกลือตามที่คุณต้องการ

ร่อนแป้ง ใส่น้ำตาล เกลือ และยีสต์ลงไป คนให้เข้ากัน ขูดมันฝรั่งราวกับว่าพวกเขาเป็นแพนเค้กมันฝรั่งและปิดด้วยน้ำ เทน้ำมันลงไปผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งยีสต์ให้ละเอียดเป็นก้อนเดียวและปล่อยให้ยืนจนมีขนาดประมาณสองเท่าหลังจากนั้นผัดและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง ทาน้ำมันกระทะเป็นระยะ ทอดให้เหลืองกรอบตามภาพด้านซ้ายมือ

ลูกเกดจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลัก ซึ่งเราแนะนำให้ใช้น้ำแทนนม

แพนเค้กยีสต์บาง

ในการทำแพนเค้กบาง ๆ แน่นอนว่าต้องใช้ความชำนาญ คุ้มค่าที่จะฝึกฝน - พวกมันละลายในปากของคุณ

คุณต้องการ:

• ยีสต์สด - 25 กรัม
• เกลือที่ปลายช้อน
• น้ำตาลช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• เนย ½ ห่อ
• น้ำมันพืช -1 ช้อนโต๊ะ
• นม 250 มล.
• แป้ง 2 ถ้วย

บดยีสต์และผสมกับน้ำตาล เทนมอุ่น เกลือ. โรยแป้ง 2\\3 ถ้วยตวง ผสมให้ละเอียดแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู เราส่งชามที่มีมวลที่ได้ไปแช่ในอ่างน้ำและรอจนกว่าแป้งยีสต์จะเพิ่มขึ้น

หลังจากผ่านไปประมาณ 30 นาที ใส่ไข่แดงและน้ำมันดอกทานตะวันที่อุ่นลงในแป้ง ผสมให้ละเอียดและค่อยๆใส่แป้ง เราวางแป้งที่เราได้รับในที่อบอุ่นแล้วรออีกครั้งเพื่อให้แป้งเพิ่มขึ้น จากนั้นใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ ผสมให้ละเอียด หลังจาก 15 นาที คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

เคล็ดลับ:

1. ร่อนแป้งให้ละเอียดก่อนเติม จากนั้นแพนเค้กยีสต์บาง ๆ ของคุณจะดูโปร่งและละเอียดอ่อนมากขึ้น
2. ใช้น้ำมันหมูทากระทะ
3. ใช้กระทะที่ไม่มีก้นบาง แต่ใช้กระทะหนา

แพนเค้กหนาๆ

บางคนชอบกินแพนเค้กหนาๆ ดังนั้นคุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้สูตรนี้ตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• นมสด 5 แก้ว
• เนย 1 ห่อ (250 กรัม)
• ยีสต์ 2 ช้อนชา
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• 40 กรัม ซาฮารา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน

ผสมนมอุ่นกับยีสต์แห้ง คุณยังสามารถใช้แบบสดแล้วนำครึ่งซอง ละลายเนยและเพิ่มลงในนม เพิ่มไข่น้ำตาลและเกลือลงในส่วนผสมที่ได้ ทั้งหมดนี้ผสมกันอย่างทั่วถึง คุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือผสมได้

ค่อยๆใส่แป้งจนแป้งยีสต์หนากว่าครีมเปรี้ยวเล็กน้อย ส่ง 1.5-2 ชั่วโมงในที่อบอุ่น หลังจากเวลาที่กำหนด คนและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เทแป้งที่ได้ลงในนมเดือด ผัดเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันและหลังจาก 30 นาทีคุณสามารถอบแพนเค้กได้

เทแป้งลงในกระทะด้วยทัพพี

แพนเค้กบนน้ำ

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่เลิกดื่มนม หรืออาจจะไม่ได้อยู่ที่บ้านแล้วสูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง -200 กรัม
• ยีสต์สด - 10 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• อันที่จริงน้ำเอง - ครึ่งลิตร
• เกลือ น้ำตาล ตามใจชอบ

ผสมไข่ที่ตีเล็กน้อยในน้ำ จากนั้นใส่ยีสต์ แป้ง และน้ำตาล ผสมทุกอย่างอย่างแรงเพื่อให้ได้มวลโดยไม่มีก้อน ใส่แป้งที่ได้เป็นเวลา 60 นาที ในที่อบอุ่นและคลุมด้วยผ้าขนหนู เพิ่มส่วนผสมที่เหลือก่อนอบ ผสมทุกอย่างอีกครั้ง ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทอด

เคล็ดลับ:

1. เพื่อให้แพนเค้กยีสต์มีความฉูดฉาดมากขึ้นควรถือแป้งไว้นานขึ้นในที่อบอุ่น
2. อย่าหักโหมแพนเค้กในกระทะมิฉะนั้นพวกเขาจะแตกไม่ดี
3. ในการทำแป้งที่ไม่มีก้อนไม่จำเป็นต้องเจือจางแป้งในน้ำเทน้ำลงในแป้ง

แพนเค้กหลากหลายบน kefir

แพนเค้ก kefir เหล่านี้เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียม

คุณต้องการ:

• คีเฟอร์ 1 แก้ว
• ไข่ 2 ฟอง
• แป้งมากกว่า 1 ถ้วยเล็กน้อย
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• 2/3 เซนต์ น้ำอุ่น
• 1 ช้อนชา ยีสต์ (แห้ง)
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ผัดไข่ให้เข้ากันใน kefir, แป้ง ½ ถ้วย, น้ำตาล, ยีสต์, น้ำมันพืช วางมวลที่เกิดขึ้นในที่อบอุ่นซึ่งก่อนหน้านี้คลุมด้วยผ้าขนหนูอุ่น หลังจาก 30 นาที ใส่ไข่ ตีให้เข้ากัน เพิ่มแป้งที่เหลือและน้ำอุ่นคนตลอดเวลา หลังจาก 20 นาทีคุณสามารถทอดได้อย่าลืมเทน้ำมัน

แพนเค้กยีสต์กับเซโมลินา

สูตรนี้เหมาะสำหรับปฏิคมที่ต้องการเลี้ยงแขกจำนวนมากหรือครอบครัวใหญ่

สินค้าที่ต้องการ:

• มังกี้ครึ่งแก้ว
• นม 1 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบแพนเค้กหวานก็เพิ่ม)
• น้ำมันพืช ½ ถ้วย
• แป้ง 4-5 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง 1 แพ็ค
• ไข่ 5 ชิ้น

ผสมแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรง กับแป้งเซมะลีเนอร์ เกลือ น้ำตาลและยีสต์ เทนมอุ่นเล็กน้อย 750 กรัม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แป้งจะใหญ่ขึ้นสามเท่า หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันพืชและไข่ เพิ่มนมเดือด 250 กรัมและผสมแป้งยีสต์ ชม หลังจาก 20 นาทีให้เริ่มทอดแพนเค้กด้วยแป้งเซมะลีเนอร์

คำแนะนำ:

เสิร์ฟแพนเค้กเหล่านี้กับน้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว หรือลูกเกด ดังรูปด้านล่าง

แพนเค้กยีสต์กับเวย์

สูตรเวย์นี้ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ เวย์มักจะอยู่กับแม่บ้านหลังจากทำคอทเทจชีสหรือโยเกิร์ตโฮมเมด ดังนั้นจึงใช้ในสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่าง

คุณจะต้องการ:

• เซรั่มตัวเองประมาณ 1 ลิตร
• แป้งครึ่งกิโล
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ผสมส่วนผสมทั้งหมดในเวย์ คุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ใส่ส่วนผสมที่เกิดขึ้นในที่อบอุ่น คุณสามารถอบในหนึ่งชั่วโมงเสิร์ฟพร้อมซาวครีมหรือลูกเกด

สูตรง่าย ๆ สำหรับแพนเค้กยีสต์

และสุดท้ายเป็นสูตรที่ง่ายและได้รับความนิยมมากที่สุด

จำเป็นต้องใช้:

• แป้ง - 400 กรัม
• นม - 700 มล
• ยีสต์แห้ง - 25 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• เนยครึ่งซอง (100 กรัม)
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

ผสมน้ำตาลและยีสต์กับนมอุ่น ค่อยๆเพิ่มแป้ง 200 กรัม ผสมให้ละเอียดจนเนียน ส่งแป้งไปที่ที่อบอุ่นกันเถอะ ในขณะที่แป้งกำลังร้อนและขึ้น ให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ผสมเนยกับไข่แดงถูให้เข้ากัน หลังจาก 20 นาทีให้เพิ่มลงในแป้ง เพิ่มแป้งที่เหลือและผสมให้เข้ากัน ส่งภาชนะใส่แป้งอีกครั้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ขณะที่แป้งกำลังขึ้น ให้ตีแป้งขาวเพื่อผสมให้เข้ากันในภายหลัง ผัดและทอดแพนเค้ก

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำฟริตเตอร์ แต่แม่บ้านทุกคนก็มีสูตรโปรด ไม่ว่าจะเป็น kefir เวย์ ในน้ำ หรือแม้แต่โยเกิร์ต และหากคุณยังไม่มีสูตรดังกล่าว เราหวังว่าสูตรอาหารของเราจะช่วยให้คุณเลือกได้

สุดท้ายนี้ เราจะนำเสนอภาพแพนเค้กเสิร์ฟพร้อมลูกเกด สตรอเบอร์รี่ น้ำผึ้ง และอื่นๆ ที่น่าสนใจ:

เรื่องราวจากผู้อ่านของเรา

แพนเค้กยีสต์เหล่านี้คือตาตาร์ปรุงบนน้ำนอกเหนือจากแป้งแล้วองค์ประกอบของแป้งยังรวมถึงเซโมลินาด้วย แป้งทำในสองขั้นตอน ขั้นแรกให้เป็นส่วนหนึ่งของแป้งที่มียีสต์ จากนั้นหลังจากทำให้แป้งสุกแล้ว ส่วนผสมจากองค์ประกอบที่แตกต่างกันจะถูกนำเข้ามา

แม้ว่าแพนเค้กยีสต์เหล่านี้จะปรุงในน้ำ แต่ก็อร่อยมาก ฉันมีสูตรสำหรับแพนเค้กที่ฉันชอบด้วยนม แต่ฉันจะปรุงแพนเค้กตามสูตรนี้สำหรับ Maslenitsa

แพนเค้กตาตาร์เนื่องจากแพนเค้กที่ใช้ยีสต์มีความหนามากกว่าแพนเค้กที่ไม่มียีสต์ จึงมีลักษณะเป็นรูพรุนมากกว่าและอบได้ค่อนข้างง่าย อย่างน้อยฉันก็ไม่มีแพนเค้กก้อนแรกเป็นก้อน และรายต่อไปด้วย

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับแพนเค้กยีสต์จาก Tataria:

1 ชุด
ยีสต์ 15 กรัม (กดสด)
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งเซมะลีเนอร์ 170 กรัม
น้ำ 1/2 ลิตร
แป้ง 300 กรัม

2 ชุด
2 โต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
ไข่ 2 ฟอง
0.5 ช้อนชา ช้อนโซดา
2 โต๊ะ. น้ำตาลทรายหนึ่งช้อน
น้ำเปล่า 0.5 ถ้วย
1 ช้อนชา เกลือหนึ่งช้อน

วิธีทำแป้งแพนเค้กยีสต์

ขั้นตอนแรกคือการเจือจางยีสต์ในน้ำเล็กน้อยจากเดิมครึ่งลิตร แล้วเติมน้ำตาลทั้งหมด

เมื่อยีสต์ละลายและเกิดฟองเล็กน้อย ให้เทลงในภาชนะที่ลึก เติมน้ำที่เหลือ

จากนั้นเพิ่มแป้งเซมะลีเนอร์ด้วยแป้ง:

กวนมวลหนาอย่างแรง:

คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฝาแล้วปล่อยให้ยืนประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ กระบวนการของยีสต์จะเริ่มขึ้น และส่วนแรกของแพนเค้กแป้งเซมะลีเนอร์จะมีลักษณะดังนี้:

ตอนนี้โยนน้ำตาลเกลือโซดาตีไข่แล้วเทน้ำมัน:

ผัดแป้งจะหนาจึงจะต้องเจือจางด้วยน้ำเพื่อให้ความสม่ำเสมอบางลง:

วิธีการอบแพนเค้กยีสต์ในน้ำ

อบแพนเค้กยีสต์เกิดขึ้นในลักษณะเดียวกับการอบยีสต์กับโซดา

ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันพืชด้วยแปรงซิลิโคน

เทแป้งส่วนหนึ่งแล้วเอียงกระทะเพื่อให้แป้งครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดในชั้นบาง ๆ
แพนเค้กที่อบด้วยยีสต์มีรูจำนวนมาก:

เมื่อแพนเค้กสุกด้านหนึ่งคุณต้องพลิกกลับด้านด้วยไม้พาย:

ขอแนะนำให้ทาเนยแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยเนย คุณสามารถละลายมันแล้วทาเนยด้วยช้อน หรือจะทาแพนเค้กร้อนด้วยเนยโดยตรงจากซองก็ได้

หลังจากทอดแพนเค้กชิ้นแรกแล้ว คุณต้องหล่อลื่นกระทะมากขึ้นหากคุณมีสารเคลือบคุณภาพสูง

นี่คือลักษณะของแพนเค้กยีสต์สำเร็จรูปบนแป้งเซมะลีเนอร์และน้ำ:

แพนเค้กชิ้นแรกเป็นก้อน? ไม่จำเป็นเลย! เราใช้สูตรที่พิสูจน์แล้วและด้วยอารมณ์ที่ดีเราเริ่มอบดวงอาทิตย์สีแดงก่ำอันอบอุ่น และไม่มีข้อแก้ตัวเกี่ยวกับอาหาร! ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งที่คุณจะเตรียมและไส้ที่คุณจะใช้ คุณสามารถอบแพนเค้กไร้น้ำหนักซึ่งจะไม่ทำร้ายรูปร่างของคุณและเพิ่มความสุข

แพนเค้กยีสต์บาง ๆ ในน้ำ - สูตรภาพ

แพนเค้กแป้งยีสต์บาง ๆ ที่ทำจากแป้งสาลีถือเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม วิธีนี้จะใช้เวลามากกว่า แต่ผลิตภัณฑ์จะออกมานุ่มและโปร่งสบาย

สำหรับแป้งยีสต์ คุณสามารถใช้ทั้งนมและน้ำ แพนเค้กจะอร่อยกว่าในนม แต่หากใส่ในน้ำจะเข้ากันได้เร็วกว่า และแพนเค้กก็นุ่มเหมือนกัน

เวลาในการเตรียม: 1 ชั่วโมง 40 นาที

ปริมาณ: 1 ส่วน

วัตถุดิบ

• แป้ง: 450 g
• น้ำตาล: 100 g
• นม: 550-600 กรัม
• ยีสต์แห้ง: 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน:สำหรับทอด

คำแนะนำในการทำอาหาร

แพนเค้กยีสต์อีกรูปแบบหนึ่งบนน้ำ

แพนเค้กฉลุบาง ๆ มักจะอบในนม แต่น้ำก็เหมาะเช่นกัน สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่อดอาหารหรือถูกบังคับให้ต้องจำกัดตัวเองในอาหารที่มีแคลอรีสูง

นอกจากนี้ยังช่วยได้เช่นกันหากไม่มีผลิตภัณฑ์นมในตู้เย็น นอกจากน้ำธรรมดาแล้ว ยังใช้น้ำแร่อีกด้วย ต้องขอบคุณฟองสบู่ทำให้แป้งโปร่งสบายและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีหลายรู

สินค้า:

• แป้งขาวคุณภาพสูง 400 กรัม
• น้ำ 750 มล. (ต้มหรือกรองล่วงหน้า);
• ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว 6 กรัม;
• 6 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า;
• ไข่;
• น้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน) 30 มล.
• ช้อนชา เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทยีสต์ทันทีลงในน้ำอุ่น (ไม่เกิน 35 ° C) ผสมให้เข้ากัน
2. เกลือเทน้ำตาล
3. ใส่ไข่ที่ตีไว้
4. ใส่แป้งลงไป
5. ผสมมวลด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม
6. เทน้ำมันดอกทานตะวันสองสามช้อนโต๊ะ
7. ผ่านไปสองสามชั่วโมง แป้งจะขึ้น ทำอย่างอื่นอย่าลืมล้อมเขาสองครั้ง
8. เติมน้ำเดือดก่อนอบ 4 ช้อนโต๊ะพอ.
9. เทส่วนของแป้งลงในกระทะร้อนที่ทาไขมันแล้วทอดในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง หนึ่งนาที - และแพนเค้กชิ้นแรกก็พร้อม

พนักงานต้อนรับบางคนใส่ขมิ้นเล็กน้อยลงในแป้ง ทำให้ขนมอบมีสีทองที่อุดมสมบูรณ์ วานิลลินจะไม่ทำร้ายเช่นกัน: ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน

แพนเค้กยีสต์หนา

แพนเค้กหนานุ่มที่มียีสต์ไม่อร่อยน้อยกว่า: นุ่มนุ่มมีรูนับไม่ถ้วน ม้วนเป็นหลอดได้ง่ายโดยเติมไส้หวานหรือเค็ม

แพนเค้กหนานวดด้วยนม, โยเกิร์ต, ผิวสีแทน, คีเฟอร์, เวย์, นมอบหมักและแม้แต่น้ำ

วัตถุดิบ:

• 1 เซนต์ แป้ง;
• ยีสต์ทันที 10 กรัม
• นม 0.5 ลิตร
• ไข่สองสามฟอง
• เกลือ (หยิกเล็กน้อยก็พอ);
• น้ำตาลทราย 50 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. อุ่นนม (150 มล.) ให้ยีสต์เจือจาง
2. เทเกลือน้ำตาล (ครึ่งบรรทัดฐาน) แป้งหนึ่งกำมือ
3. คนให้เข้ากันเก็บไว้ในที่อบอุ่นจนเกิดฟอง
4. ตีไข่กับน้ำตาลที่เหลือ
5. เทส่วนผสมไข่ นม ลงในแป้ง แล้วร่อนแป้งลงไป
6. แตกเป็นก้อน.
7. ใน 2 ชั่วโมงแป้งจะทำ แต่ในกระบวนการคุณต้องปิดมัน 2-3 ครั้ง จากนั้นคุณสามารถเริ่มอบ

สูตรแพนเค้กแบบมีรู

แพนเค้กยีสต์ openwork ที่มีรูสวยถูกอบในนม

สินค้า:

• 1 เซนต์ ล. ยีสต์;
• 3 ศิลปะ แป้งขาว
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำตาลทราย 75 กรัม
• 3 ไข่เล็ก
• 5 เซนต์ ล. ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ (ทางเลือก: น้ำมันพืช);
• นม 1 ลิตร

คำอธิบายกระบวนการ:

1. ใส่แป้งโดยผสมนม ยีสต์ แป้ง และน้ำตาล อีกหนึ่งชั่วโมงเธอจะตื่น
2. เพิ่มมัฟฟิน (ไข่และครีมเปรี้ยว) เกลือ.
3. แป้งที่ได้ควรหนากว่าแพนเค้กบาง ๆ ธรรมดา

เกี่ยวกับคีเฟอร์

แพนเค้กเขียวชอุ่มบน kefir ไม่เพียงพอ พวกเขากำลังอบอย่างรวดเร็ว แต่จะกินทันที

ส่วนประกอบ:

• ยีสต์สด 20 กรัม
• 2 ไข่เล็ก
• 1 เซนต์ kefir (ดีกว่าที่จะใช้ 2.5%);
• 0.5 เซนต์ น้ำ;
• น้ำตาลทราย 75 กรัม
• ¼ ช้อนชา เกลือ;
• แป้งร่อนอย่างระมัดระวัง 300 กรัม
• เนยวัว 50 กรัม
• ทานตะวัน 30 มล.

สิ่งที่ต้องทำ:

1. เทแป้งครึ่งแก้วผสมกับน้ำตาล (25 กรัม) ลงในยีสต์ที่เจือจางด้วยน้ำอุ่น ใช้เวลา 20 นาทีในการขึ้นแป้ง
2. ผสม kefir ไข่ น้ำมันพืช ให้เข้ากัน
3. เกลือเทน้ำตาลที่เหลือจากการเตรียมแป้ง
4. ผัดด้วยปัดหรือส้อม
5. ใส่แป้งร่อนทีละน้อย
6. ผัดให้ละเอียดตรวจสอบความสม่ำเสมอ แป้งที่นวดอย่างเหมาะสมคล้ายกับครีมเปรี้ยวไม่หนามาก
7. หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถอบได้

ทันทีที่นำแพนเค้กสีน้ำตาลออกจากกระทะ ให้ทาด้วยเนยละลายทันที

บนแป้งเซมะลีเนอร์

เอื้อมมือไปจับแพนเค้กนุ่มๆ บนแป้งเซมะลีเนอร์! ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์อวบอ้วนที่มีรูปลักษณ์น่ารับประทาน

สินค้า:

• นมอุ่น 0.5 ลิตร
• 1 เซนต์ แป้งที่ร่อนแล้ว;
• 1.5 เซนต์ ล่อ;
• น้ำ 150 มล.
• น้ำตาลทรายขาว 75 กรัม
• 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 45 มล.
• ไข่สองสามฟอง

วิธีนวด:

1. อุ่นนม ผัดในยีสต์และน้ำตาล
2. หลังจากปรากฏฝาโฟม หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ให้ตอกไข่ลงในแป้ง
3. ตีมวลด้วยการปัด
4. เทแป้งที่ผสมกับเซโมลินา
5. ผสมจนเนียน
6. เทน้ำอุ่นและน้ำมันพืช
7. หลังจากสองสามชั่วโมงคุณสามารถอบแพนเค้กได้

1. ในการนวดแป้งให้ใช้ชามลึก: จะเพิ่มขึ้นประมาณ 3 เท่า
2. อย่าปิดฝาชามด้วยผ้าเท่านั้น หากไม่มีอากาศ แป้งจะไม่ทำงาน
3. ปิดหน้าต่าง! ร่างใดสามารถทำลายแป้งได้
4. หากไม่ได้เอาแพนเค้กออกจากกระทะเหล็กหล่อ ให้เผาเกลือแกงลงไป หลังจากนั้นอย่าล้างกระทะ แต่ให้เช็ดด้วยผ้าและทาจารบีเท่านั้น
5. การอบที่คลุกแป้งร่อนจะสวยงามกว่าหลายเท่า
6. อย่าใส่น้ำตาลมากกว่าที่ระบุในสูตร มิฉะนั้น แป้งจะไม่ขึ้น ฟันหวานจะดีกว่าที่จะเลือกไส้หวานหรือกินแพนเค้กกับแยมน้ำผึ้งนมข้น
7. หากใช้เฉพาะโปรตีนในการเตรียมแป้ง ความสม่ำเสมอของแป้งจะอ่อนลง
8. จำเป็นต้องเทของเหลวลงในแป้งเสมอ: สิ่งนี้จะช่วยไม่ให้ปรากฏเป็นก้อน
9. ไม่ควรเทน้ำมันลงในกระทะ แต่ควรหล่อลื่นด้วยผ้าเช็ดปากหรือแปรงซิลิโคน อีกทางเลือกหนึ่งคือน้ำมันหมูชิ้นหนึ่ง
10. แพนเค้กที่อร่อยที่สุด - จากความร้อนจากความร้อน อย่าเลื่อนการชิมจนกระทั่งในภายหลัง

แพนเค้กกับน้ำและยีสต์เป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายด้วยส่วนผสมง่ายๆ ที่แม่บ้านทุกคนมีในครัวของเธอ เนื่องจากที่นี่ไม่มีการใช้ไข่และนม อาหารจึงกลายเป็นอาหารและไม่ติดมัน ซึ่งช่วยให้สามารถเตรียมได้ระหว่างการอดอาหารและระหว่างรับประทานอาหาร แพนเค้กดังกล่าวมีความยืดหยุ่นและบางมาก ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะห่อไส้ในนั้น ทั้งรสเค็ม (เห็ด ปลาแดง เนื้อ ไก่ ชีสแข็ง) และหวาน (แยม คอทเทจชีสหวาน ผลไม้แห้ง กล้วย และกีวี) .

ในการทำแพนเค้กด้วยน้ำและยีสต์ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงดังต่อไปนี้:

• แป้งสองแก้วครึ่ง
• น้ำสองแก้ว
• สองเซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• หนึ่งช้อนชา เกลือ;
• หนึ่งเซนต์ ล. ยีสต์แห้ง
• สามเซนต์ ล. น้ำมันพืช.

ขั้นตอนการทำแพนเค้กด้วยน้ำและยีสต์นั้นง่ายและตรงไปตรงมามาก:

ดังนั้นเราจึงดำเนินการพิจารณาสูตรต่อไป น้ำจะต้องอุ่นเพื่อให้อุ่นเล็กน้อย เพิ่มน้ำตาลและยีสต์ลงไป ผัดทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อให้ยีสต์บวม

จากนั้นผสมแป้งซึ่งควรร่อนล่วงหน้าเพื่อให้แป้งเข้ากันดีขึ้นอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ผสมมวลให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นและไม่มีลมเป็นเวลาสองชั่วโมง ผัดเป็นระยะ

ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง วางแพนเค้กทับด้วยเนยหากต้องการ ซึ่งจะทำให้แพนเค้กของคุณนุ่มและน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

นอกจากนี้ยังควรเพิ่มแพนเค้กที่ปรุงด้วยน้ำและยีสต์เข้ากันได้ดีกับเมล็ดงาดำ ดังนั้น หากคุณตัดสินใจที่จะห่อไส้เมล็ดงาดำในแพนเค้ก คุณจำเป็นต้องบดเมล็ดงาดำในเครื่องบดกาแฟหรือผสมให้เข้ากัน เพิ่มน้ำและเนยละลาย กระจายแป้งป๊อปปี้หนาที่เกิดขึ้นบนแพนเค้กแล้วห่อด้วยหลอด เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยวหรือน้ำผึ้งหรือเพียงแค่ไม่มีท็อปปิ้ง แพนเค้กเหล่านี้ก็อร่อยอยู่ดี