การทำคัพเค้กทีละขั้นตอน คัพเค้กสูตรอร่อย. Cupcakes on kefir - สูตรพร้อมรูปถ่าย

คัพเค้กเป็นขนมอเมริกันแบบดั้งเดิม ดังนั้นในสหรัฐอเมริกา พวกเขาจึงเรียกคัพเค้กแบบแบ่งส่วน แต่มักจะถูกตกแต่งอย่างมีรสนิยมมากกว่า จึงทำให้ได้รับความนิยมไปทั่วโลก ปราศจาก คัพเค้กเป็นการยากที่จะจินตนาการถึงเหตุการณ์ที่เคร่งขรึม อันที่จริงการเสิร์ฟของหวานแขกจะสะดวกกว่ามากเพียงใดเมื่อการรักษานั้นมีรูปลักษณ์ที่เคร่งขรึมและในเวลาเดียวกัน และเนื่องจากแขกทุกคนจะต้องอยากลองเค้กมากกว่าหนึ่งชิ้นอย่างแน่นอน สูตรคัพเค้กมาก แต่แตกต่างกันเล็กน้อยซึ่งเป็นประโยชน์มากสำหรับแม่บ้าน นำสิ่งประดิษฐ์ด้านการทำอาหารนี้มาใช้ เว็บไซต์ของเราจะช่วยคุณในเรื่องนี้ คัพเค้ก สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนเรามีบางอย่างสำหรับทุกรสนิยม และซาบซึ้งกับเทศกาลที่ยิ่งใหญ่ คัพเค้ก. รูปภาพนี้ได้รับการยืนยัน

ขั้นตอนการทำอาหาร คัพเค้กโฮมเมดทีละขั้นตอนดูเหมือนว่า ควรตีเนยที่นิ่มแล้วกับน้ำตาล ใส่ไข่ โรยด้วยเกลือ แล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม เทผงฟูกับแป้งลงในมวลที่ได้ ผสมและในที่สุดก็เทนม ควรกระจายแป้งที่ไม่หนามากในแม่พิมพ์คัพเค้กกระดาษและอบที่ 180 องศาเป็นเวลาประมาณ 20 นาที ครีมสำหรับคัพเค้กเตรียมแยกต่างหาก: ควรวางภาชนะที่มีโปรตีนและน้ำตาลไว้ในชามน้ำเดือดแล้วตีจนผลึกน้ำตาลละลาย เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำให้ชามร้อนเกินไปเนื่องจาก โปรตีนสามารถม้วนงอได้ ถัดไปเทน้ำมะนาวใส่วิปปิ้งและเติมเนยหลังจากน้ำผลไม้และย้อมหากต้องการ ครีมควรเย็นลงและฐานเค้กควรปล่อยให้เย็น ฐานบิสกิตตกแต่งด้วยเข็มฉีดยาลูกกวาดด้วยครีม นั่นเป็นวิธีที่พวกเขาทำ คัพเค้กที่บ้าน.

คัพเค้กครีมเป็นขนมโปรดของเด็กๆ แขกที่มีอายุมากกว่ายินดีที่จะลอง คัพเค้กช็อกโกแลตหรือแม้กระทั่ง คัพเค้กพร้อมไส้แตกต่างจากขนมทั่วไป เรากำลังพูดถึงคัพเค้กขนมที่ไม่หวาน: กับเห็ดหรือปลาเฮอริ่ง พวกเขายังมีสิทธิที่จะมีชีวิตเพราะเป็นของตกแต่งที่ดีสำหรับบุฟเฟ่ต์!

จานดังกล่าวเหมาะสมในทุกสถานการณ์: เป็นที่นิยมมาก คัพเค้กสำหรับวันเกิด คัพเค้กสำหรับ 14 กุมภาพันธ์, สำหรับวันหยุดและงานเฉลิมฉลองอื่นๆ

เข้าใจมากขึ้น วิธีทำคัพเค้กเคล็ดลับบางอย่างจากเชฟมากประสบการณ์จะช่วยคุณ:

หลังจากปิดเตาอบด้วยฐานสำหรับ คัพเค้กอย่าเปิดประตูทันทีเพราะคัพเค้กอาจร่วงหล่น ปล่อยให้เวลาผ่านไปสำหรับร่างธรรมชาติ

คัพเค้กสำเร็จรูปต้องเย็นลงก่อนทาครีม

ครีมควรถูกทำให้เย็นลงจากนั้นจะมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นมากขึ้น

เพื่อความหลากหลาย ไม่ต้องหาสูตรต่างๆ มาเปลี่ยนได้เฉพาะหน้าครีมตามชอบ แต่ละครั้ง คัพเค้กจะแตกต่างอย่างสิ้นเชิง

วิธีกินคัพเค้ก:
1. เลือกคัพเค้กชิ้นเล็กที่มีครีมมากกว่าชิ้นอื่น
2. ดึงส่วนหลังของแม่พิมพ์กระดาษ
3. กัด
4.จากนั้นลองทาครีมอย่างเดียว
5. ทำซ้ำอีกครั้งทันทีที่ไม่มีคัพเค้กชิ้นแรกเหลือ

(จากความกว้างใหญ่ของรูเน็ต)

ไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคนแม้แต่นักเรียนที่ยากจนในโรงเรียนที่จะแปลคำว่า "คัพเค้ก" เป็นภาษารัสเซีย Cap (ถ้วย) - ถ้วย, เค้ก (เค้ก) - คัพเค้ก คัพเค้กขนาดเท่าถ้วย - นั่นคือสิ่งที่คัพเค้กเป็น แฟชั่นสำหรับขนมหวานที่สดใสได้ครองโลกทั้งใบ และทุกอย่างเริ่มต้นในอเมริกาในปี พ.ศ. 2371 เมื่อมีการกล่าวถึงสูตรสำหรับเค้กขนาดเล็กที่ตกแต่งด้วยหมวกครีมในตำราอาหารที่มีชื่อเสียงของอี. เลสลี่ทางตะวันตก เมื่อเวลาผ่านไป สูตรคลาสสิกเรียกว่า "ไตรมาส" เนื่องจากมีส่วนผสมสี่อย่าง: 1 กอง เนย 2 กอง น้ำตาล 3 กอง แป้ง 4 ฟอง

ในอเมริกา การอบคัพเค้กได้รับการปฏิบัติด้วยความคารวะเกือบจะเหมือนกับในรัสเซียสำหรับเค้กอีสเตอร์ ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาจะแทนที่เนยด้วยมาการีน พวกเขาจะนำไข่ที่สดที่สุด น้ำตาลทรายละเอียด และสารตัวเติมทุกชนิดที่มีคุณภาพดีที่สุดจำนวนนับไม่ถ้วน และทั้งหมดเพื่อจบลงด้วยอาหารอันโอชะที่ละลายในปากของคุณ . การตกแต่งคัพเค้กเป็นเรื่องแยกต่างหาก หมวกสีครีมหรือไอซิ่งพร้อมฟิกเกอร์มาร์ซิปัน ภาพวาดตามธีมหรือลวดลายนามธรรมแสนสนุก ช็อคโกแลต หัวใจ ใบหน้า ผีเสื้อ และแม้แต่ตุ๊กตาหมีจิ๋วที่ทำจากคุกกี้ ความหลากหลายทั้งหมดนี้จะทำให้ของหวานต้องเหลียวหลัง! คัพเค้กเหมาะสำหรับงานเลี้ยงในสำนักงานหรือบุฟเฟ่ต์ “เค้ก” หลายชั้นที่ทำจากคัพเค้กดูสง่างามไม่น้อยไปกว่าโครงสร้างขนาดใหญ่ที่ทำจากบิสกิตและครีม และการรับประทานพวกมันก็มีความสุข - พวกเขาไม่ต้องการจานและช้อนส้อมและไม่จำเป็นต้องถูกตัด

ด้วยการถือกำเนิดของเตาไมโครเวฟในครัวของเรา คัพเค้กจะถูกปรุงอีกครั้งด้วยวิธีแบบเก่า - ในแก้ว! เทแป้งลงในแก้วที่เหมาะสมและอบด้วยกำลังสูงสุด โดยปกติ 3-5 นาทีก็เพียงพอแล้ว แต่เราจะพูดถึงการอบคัพเค้กในเตาอบ สำหรับการอบคัพเค้ก แม่พิมพ์โลหะพิเศษที่มีการเคลือบสารกันติดได้รับการออกแบบเพื่อให้สามารถนำคัพเค้กออกจากแม่พิมพ์ได้โดยไม่ยาก แม่พิมพ์ซิลิโคนสะดวกกว่ามากในเรื่องนี้ ถ้าเราพูดถึงคลาสสิกของประเภทนี้คัพเค้กจริงจะต้องอบในแม่พิมพ์กระดาษลูกฟูกที่สอดเข้าไปในชิ้นที่หนาแน่นกว่า (โลหะหรือซิลิโคน) แบบฟอร์มกระดาษยังเป็นที่นิยมมากกว่าเพราะคัพเค้กในนั้นคงความสดได้นานขึ้น ในขณะที่แบบฟอร์มเองก็กลายเป็นของตกแต่งเพิ่มเติมสำหรับคัพเค้กและทำให้การใช้งานถูกสุขลักษณะมากขึ้น แบบฟอร์มต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันและเติมแป้งไม่เกิน ⅔ ของปริมาตร ได้อย่างรวดเร็วก่อน แป้งสำหรับคัพเค้กนั้นไม่ได้แตกต่างจากแป้งสำหรับมัฟฟินมากนัก โดยมีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือ มัฟฟินไม่เพียงแต่จะหวานได้เท่านั้น แต่ยังมีรสจืดและเค็มอีกด้วย คัพเค้กเป็นเค้กขนาดเล็กและนั่นก็บ่งบอกได้ทั้งหมด

วัตถุดิบ:
เนย 200 กรัม
1 กอง ผงน้ำตาล
3 ไข่,

½ กอง นม,
1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา.

การทำอาหาร:
ตีเนย น้ำตาลไอซิ่ง และวานิลลาจนฟูและฟู เพิ่มไข่ทีละครั้งตีทุกครั้ง เพิ่มครึ่งหนึ่งของแป้งและนม ผสมให้ละเอียด จากนั้นใส่นมและแป้งที่เหลือ จาระบีจานอบด้วยน้ำมันและเติม ⅔ ด้วยส่วนผสม อบที่ 180ºC เป็นเวลา 15-17 นาที หลังจากการอบ ให้ถือคัพเค้กในแม่พิมพ์สักสองสามนาที จากนั้นนำออกจากพิมพ์และพักให้เย็นบนตะแกรง ตกแต่งด้วยครีม

วัตถุดิบ:
2 กอง แป้ง self-rising
¾กอง ผงน้ำตาล
¾กอง นม,
เนย 125 กรัม
2 ไข่,
1 ช้อนชา วนิลา.
สำหรับการตกแต่ง:
1 ½ กอง ผงน้ำตาล
1 - 1 ½ ช้อนโต๊ะ. น้ำ,
สีผสมอาหารสีชมพู
ขนม "Pti-Bon" หรือ "M&M" - สำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร:
ผสมแป้งร่อนกับน้ำตาลไอซิ่งในชาม คนให้เข้ากัน ใส่นม เนยละลาย ไข่ และวานิลลา แล้วคนให้เข้ากัน จัดวางบนแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วอบที่อุณหภูมิ 200ºС เป็นเวลา 12-15 นาที ทิ้งไว้ในแม่พิมพ์เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นให้เย็นบนตะแกรง สำหรับฟรอสติ้ง ร่อนน้ำตาลไอซิ่งลงในชาม ใส่สีและคนให้เข้ากัน เติมน้ำทีละน้อยกวนอย่างต่อเนื่องจนได้มวลที่เรียบเนียน
ปาดไอซิ่งบนคัพเค้กและจัดวางลวดลายจากขนม

วัตถุดิบ:
แป้ง 150 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้
1 เดลิตร ผงฟู
¼ ช้อนชา เกลือ,
ไข่ 1 ฟอง
น้ำตาลผง 40 กรัม
นม 120 มล.
เนย 50 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
การกรอก:
ดาร์กช็อกโกแลต 65 กรัม,
เชอร์รี่มาราสชิโน 24 ลูก
ผงน้ำตาล.

การทำอาหาร:
ร่อนแป้ง ผงฟู ผงโกโก้ และเกลือ ลงในชามเดียว ในชามอีกใบ ผสมไข่ น้ำตาล นม และเนยละลาย ใช้ตะแกรงและร่อนส่วนผสมแห้งลงในชามเนยไข่โดยตรง จากนั้นให้คนส่วนผสมอย่างรวดเร็วภายใน 15 วินาที เทช็อกโกแลตขูดลงไป แล้วผสมให้เร็วที่สุด แบ่งแป้งออกเป็น 24 แม่พิมพ์ขนาดเล็ก และอบที่ 200ºC เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาทีในแม่พิมพ์และเย็นบนตะแกรง ในขณะเดียวกัน ให้ละลายช็อกโกแลตบนห้องอบไอน้ำ เทคัพเค้กแต่ละชิ้น และวางเชอร์รี่ไว้ด้านบน โรยด้วยน้ำตาลผงก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
1 กอง ซาฮาร่า
เนย 100 กรัม
2 กอง แป้ง,
3 ไข่,
2 ช้อนชา ผงฟู
ลูกเกด 100 กรัม
วนิลา.

การทำอาหาร:
ตีไข่กับน้ำตาล เนย ครีมเปรี้ยว และวานิลลา ค่อยๆใส่แป้งกับผงฟูในส่วนเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากัน ตากลูกเกดที่แช่ไว้ล่วงหน้าแล้วใส่ลงในแป้ง เทแป้งลงในแม่พิมพ์ ทาน้ำมัน เติมด้วย ⅔ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200ºС เป็นเวลา 20 นาที ทาคัพเค้กที่เย็นแล้วด้วยไอซิ่งและโรยด้วยน้ำตาลสี

วัตถุดิบ:
1 ½ กอง แป้ง,
½ ช้อนชา อบเชยป่น,
½ ช้อนชา โซดา,
¾กอง น้ำตาลทราย
¾กอง น้ำมันพืช,
3 ไข่,
½ กอง พีแคนสับ (หรือวอลนัท)
กล้วย 300 กรัม
สับปะรด 150 กรัม
ผงน้ำตาล.

การทำอาหาร:
ร่อนแป้ง ซินนามอน และเบกกิ้งโซดาลงในชาม ใส่น้ำตาลลงไป แล้วทำเป็นหลุมตรงกลาง เทน้ำมัน ไข่ที่ตีเบา ๆ กล้วยบด สับปะรดสับละเอียด และถั่วสับลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จัดเรียงในแม่พิมพ์และอบที่180ºСเป็นเวลา 20-25 นาที ตกแต่งด้วยครีมอะไรก็ได้

วัตถุดิบ:
เนย 125 กรัม
น้ำตาลผง 155 กรัม
2 ไข่,
1 ช้อนชา สาระสำคัญของวานิลลา,
แป้ง Self-rising 200 กรัม
ผงโกโก้ 50 กรัม
นม 185 มล.
คุกกี้หมี 16 ตัว
คาราเมล:
นมเข้มข้น 400 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
เนย 30 กรัม

การทำอาหาร:
ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลจนขาวด้วยเครื่องผสม ใส่ไข่ทีละฟอง ตีส่วนผสมในแต่ละครั้ง เพิ่มวานิลลาแป้งและโกโก้และคนให้เข้ากันจนเนียน แบ่งแป้งระหว่างแม่พิมพ์ที่ทาไขมันแล้วนำเข้าอบที่ 180ºC เป็นเวลา 15 นาที เย็นในแม่พิมพ์เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำคัพเค้กออกจากแม่พิมพ์และเย็นบนตะแกรง ระหว่างนี้ เทนม น้ำผึ้ง และเนยลงในหม้อแล้วตั้งไฟช้าๆ นำไปต้ม คนและปรุงคาราเมล เย็นเล็กน้อยเทคัพเค้กและวางบนลูก

วัตถุดิบ:
เนย 125 กรัม
น้ำตาลผง 165 กรัม
กล้วย 3 ลูก
2 ไข่,
1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา,
แป้ง self-rising 300 กรัม
เกล็ดมะพร้าว 45 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม,
น้ำตาลไอซิ่ง - สำหรับโรยหน้า (หรือไอซิ่งสีสำหรับตกแต่ง)

การทำอาหาร:
ตีเนย น้ำตาลไอซิ่ง กล้วย ไข่ และวานิลลาด้วยเครื่องผสมจนเนียน ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้ง มะพร้าว และช็อกโกแลตขูด ใส่กล้วยผสมแล้วผสม เทลงในพิมพ์และอบที่ 200ºC เป็นเวลา 15 นาที เย็นบนตะแกรง โรยด้วยน้ำตาลผงหรือตกแต่งด้วยไอซิ่ง

วัตถุดิบ:
ชีสกระท่อม 200 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
แป้ง 200 กรัม
เนย 150 กรัม
3 ไข่,
ผงฟู 1 ซอง.

ครีม:
ครีมชีสนุ่ม 200 กรัม,
น้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส
ผงโกโก้ - สำหรับระบายสี

การทำอาหาร:
ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ตีไข่กับน้ำตาล ใส่คอทเทจชีส เนยละลาย และแป้งกับผงฟู ผัดจนเนียนและทาบนแม่พิมพ์ ทาน้ำมัน อบที่ 180ºC เป็นเวลา 20-25 นาที เย็นลง. สำหรับครีม ให้ตีครีมชีสกับน้ำตาลผง ระบายสีด้วยผงโกโก้ แล้วทาคัพเค้กเป็นรูปหมวก

วัตถุดิบ:
ครีมหนัก 250 มล.
ดาร์กช็อกโกแลต 450 กรัม
ไข่ 5 ฟอง
น้ำตาลผง 165 กรัม
แป้ง 150 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้
½ ช้อนชา ผงฟู
น้ำตาลสี - สำหรับตกแต่ง
ซอสช็อคโกแลต:
ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม,
ครีม 80 มล. 10%

การทำอาหาร:
รวมครีมและช็อกโกแลตขูดในกระทะและละลายในหม้อต้มสองชั้น คนให้เข้ากันเพื่อป้องกันไม่ให้ช็อกโกแลตแข็งตัว ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ตีน้ำตาลและไข่ด้วยเครื่องผสมจนเป็นสีขาวและเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า ค่อยๆเพิ่มส่วนผสมช็อคโกแลตและคนให้เข้ากัน ร่อนแป้ง ผงโกโก้ และผงฟูลงในชาม แล้วคนให้เข้ากัน แบ่งแป้งลงในพิมพ์ เติม ⅔ แล้วอบที่อุณหภูมิ 180ºC เป็นเวลา 15-20 นาที สำหรับซอส ให้ขูดช็อกโกแลตลงในกระทะ วางบนน้ำเดือดเพื่อไม่ให้ก้นโดนน้ำ และละลายในขณะกวน ราดด้านบนของคัพเค้กด้วยช็อกโกแลตแล้วโรยด้วยน้ำตาลสี หากไม่มีน้ำตาลให้ใช้เกล็ดมะพร้าวสี

วัตถุดิบ:
เนย 200 กรัม
1 กอง ผงน้ำตาล
3 ไข่,
2 ½ กอง แป้ง self-rising
½ กอง นม,
1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา,
มาร์ชเมลโลว์ 250 กรัม
½ กอง อัลมอนด์หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า,
½ กอง เกล็ดมะพร้าว,
ช็อกโกแลตนม 500 กรัม.

การทำอาหาร:
เตรียมคัพเค้กตามสูตรพื้นฐานและเย็น ใส่มาร์ชเมลโลว์สับ อัลมอนด์ และเกล็ดมะพร้าวลงในกระทะ ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำแล้วเทมวลถั่ว ผสมและเกลี่ยให้ทั่วคัพเค้ก ใส่ในตู้เย็นเพื่อทำให้ช็อกโกแลตแข็งตัว

วัตถุดิบ:
เนย 200 กรัม
1 กอง ผงน้ำตาล
3 ไข่,
2 ½ กอง แป้ง self-rising
¼กอง นม,
1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา.
สำหรับเคลือบ:
ส้ม 3 ลูก
2 ½ กอง ผงน้ำตาล.

การทำอาหาร:
ปอกส้มแล้วคั้นเอาน้ำออก เพิ่มความเอร็ดอร่อยของ 2 ส้มและ¼กองลงในแป้งคัพเค้ก น้ำส้มพร้อม ¼ กอง นม. อบคัพเค้กในแม่พิมพ์ขนาดเล็กแล้วปล่อยให้เย็น สำหรับฟรอสติ้ง ผสมน้ำตาลผง ผิวส้ม และ ¼ ถ้วยตวง น้ำส้มคั้นและผสมให้ละเอียดจนได้มวลที่เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ปาดไอซิ่งบนคัพเค้กแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

วัตถุดิบ:
3.5 กอง แป้ง,
น้ำซุปข้นฟักทอง 500 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ,
3 ช้อนชา ผงฟู
1 ช้อนชา อบเชยป่น,
½ ช้อนชา กานพลูพื้นดิน,
½ ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด,
½ ช้อนชา ออลสไปซ์พื้นดิน,
2.5 กอง ซาฮาร่า
½ กอง น้ำตาลทราย
1 กอง น้ำมันพืช,
4 ไข่.

สำหรับเคลือบ:
1 กอง ผงน้ำตาล
1-2 ช้อนโต๊ะ นม.

การทำอาหาร:
ร่อนส่วนผสมแห้งลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน ในชามที่แยกจากกัน ตีไข่กับน้ำตาล ใส่น้ำมันพืชและน้ำซุปข้นฟักทอง จากนั้นเพิ่มส่วนผสมแป้งและผสมจนเนียน แบ่งแป้งออกเป็นแม่พิมพ์ เติมไม่เกิน ⅔ ขณะที่แป้งขึ้นดี ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง180ºСเป็นเวลา 20-25 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ ผสมน้ำตาลไอซิ่งกับนมจนเนียนและมันวาว แล้วเทลงบนคัพเค้กที่เย็นแล้ว คัพเค้กสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยผิวมะนาวหรือส้ม

วัตถุดิบ:
1 กอง แครอทขูด,
¾กอง ซาฮาร่า
2 ไข่,
1 ช้อนชา อบเชยป่น,
1 ช้อนชา วนิลา,
½ ช้อนชา เกลือ,
¾กอง ลูกเกด,
¾กอง ถั่ว,
1 กอง น้ำมันพืช,
2 ช้อนโต๊ะ ผงฟู.

การทำอาหาร:
ตีไข่กับน้ำตาลเล็กน้อย ร่อนแป้งและส่วนผสมแห้ง ผสมกับไข่ ผสมจนเนียน แบ่งแป้งระหว่างกระป๋องที่ทาไขมันและอบคัพเค้ก สำหรับการตกแต่ง ใช้บัตเตอร์ครีมโดยปลูกกุหลาบบนคัพเค้ก

คุณสามารถมอบการตกแต่งคัพเค้กให้กับเด็กๆ ได้อย่างง่ายดาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังเตรียมขนมชิ้นเล็กๆ สำหรับงานเลี้ยงเด็ก น้ำตาลสี เกล็ดมะพร้าวหลากสี ท็อปปิ้งขนมสำหรับเค้กหรือลูกกวาดสีเล็กๆ อาจเป็นจานสีที่ยอดเยี่ยมสำหรับจินตนาการของเด็ก ๆ หากคุณกำลังเตรียมอาหารสำหรับผู้ใหญ่ คุณจะต้องปลุกพรสวรรค์ของศิลปินในรูปแบบเล็กๆ ในตัวเอง: คัพเค้กที่ตกแต่งในสไตล์เรียบง่ายหรือในทางกลับกัน ช่อดอกไม้สีครีมจริงจะตกแต่งโต๊ะในวันหยุด

Bon Appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

Larisa Shuftaykina

วันนี้คุณสามารถพบการอ้างอิงมากมายถึงความละเอียดอ่อนเช่นคัพเค้ก มันคืออะไร? ในแง่ของการทำอาหารสมัยใหม่ นี่คือเค้กขนาดเล็กที่เสิร์ฟโดยคนคนเดียว ซึ่งสามารถอบในกระดาษบางหรือแม่พิมพ์อลูมิเนียม เช่นเดียวกับขนมอบขนาดใหญ่ สามารถใช้ฟรอสติ้งและของประดับตกแต่งอื่นๆ (โรย แดร็กกี้ และอื่นๆ) ได้ ปัจจุบันนิยมทำคัพเค้กหลากหลายรูปแบบรวมทั้งการตกแต่งอย่างวิจิตรบรรจง

มันคืออะไรพวกเขามีรูปร่างอะไร?

การกล่าวถึงคัพเค้กครั้งแรกสามารถพบได้ในปี ค.ศ. 1796 เมื่อตำราอาหารอเมริกันของ Amelia Simmons ให้สูตรสำหรับ "เค้กเนื้อเบาที่อบในถ้วยเล็ก" การกล่าวถึงคำว่า "คัพเค้ก" ที่เก่าแก่ที่สุด (อธิบายด้วย) พบได้ในสิ่งพิมพ์ "75 สูตรสำหรับขนมอบ เค้ก และขนมหวาน" ในปี พ.ศ. 2371

ในหลายปีที่ผ่านมา ก่อนที่คัพเค้กจะมีวางจำหน่ายทั่วไป เค้กมักจะถูกอบในถ้วยเซรามิก ดังนั้นชื่อคัพเค้ก ซึ่งตอนนี้มอบให้กับเค้กชิ้นเล็กๆ ที่มีขนาดประมาณถ้วยชา ทุกวันนี้ ของหวานเหล่านี้มีอยู่ทั่วไปสองประเภท - คัพเค้กแบบอังกฤษและอเมริกันแบบคลาสสิก มันคืออะไรและจะแยกแยะได้อย่างไร? คัพเค้กแบบอังกฤษมักมีขนาดเล็กกว่าคัพเค้กแบบอเมริกันและมักโรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่งที่ซับซ้อน

วิธีทำคัพเค้กแบบโฮมเมด?

สูตรที่มีรูปถ่ายอยู่ด้านล่าง อันที่จริงไม่มีอะไรยากในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ สูตรคลาสสิกคือส่วนผสมของน้ำมันหอม น้ำตาล และวานิลลา เพื่อเตรียมของหวานนี้ คุณจะต้องใช้เวลาว่างมากกว่าหนึ่งชั่วโมงและส่วนประกอบต่อไปนี้:

แป้งอเนกประสงค์ 1.5 ถ้วย;
ผงฟู 1.5 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา;
2 ไข่ (ใหญ่);
ทรายน้ำตาล 2/3 ถ้วย;
เนยจืด 150 กรัม (12 ช้อนโต๊ะ) ละลาย;
สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 2 ช้อนชา
นม 0.5 ถ้วย;
ไอซิ่งท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบ

นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้แม่พิมพ์พิเศษขนาดเล็กสำหรับคัพเค้ก

วิธีทำอาหาร

เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางชั้นวางแม่พิมพ์ไว้ตรงกลาง เตรียมแม่พิมพ์ดีบุกโดยทาด้านในทีละน้อย

ปัดแป้ง เกลือ และผงฟูลงในชามขนาดเล็ก

ในชามอีกใบ ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าจนฟูและฟู (ประมาณ 2 นาที) ขณะตี ค่อยๆ ใส่เนยที่ละลายแล้วตามด้วยวานิลลาสกัด

ในขณะที่ผสมอย่างช้า ๆ ให้เพิ่มส่วนผสมแป้งครึ่งหนึ่ง จากนั้นเทนมทั้งหมดแล้วค่อยๆใส่ส่วนผสมแป้งที่เหลือ ในการเตรียมคัพเค้กตามสูตรที่มีรูปถ่ายซึ่งระบุไว้ในบทความนี้คุณต้องนวดแป้งอย่างระมัดระวัง ไม่ควรรัดแน่นจนเกินไป

แบ่งแป้งอย่างสม่ำเสมอระหว่างแม่พิมพ์ดีบุกที่เตรียมไว้ นำเข้าอบจนไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟันที่สอดตรงกลางของแต่ละชิ้นออกมาแห้ง ตามกฎทั่วไปในการทำคัพเค้ก (สูตรที่มีขั้นตอนรูปถ่ายที่นี่) คุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 18 ถึง 20 นาทีสำหรับถ้วยขนาดกลางหรือ 10 ถึง 12 นาทีสำหรับถ้วยขนาดเล็ก นำคัพเค้กไปแช่เย็นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำออกจากพิมพ์และปล่อยให้เย็นสนิทในห้อง คุณสามารถตกแต่งผลิตภัณฑ์ด้วยสารเคลือบและโรยต่างๆ ได้ตามต้องการ

อีกรุ่นหนึ่ง

นอกจากสูตรคลาสสิกแล้ว ยังมีคัพเค้กที่ซับซ้อนอีกด้วย มันคืออะไร? ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไส้ต่างๆ ที่พบมากที่สุดในกรณีนี้คือสารตัวเติมเบอร์รี่ซึ่งทำให้รสชาติของขนมอิ่มตัวมากขึ้น คุณทำคัพเค้กเหล่านี้ได้อย่างไร? สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่บ้านพร้อมไส้มีดังนี้

ส่วนผสมคัพเค้ก:

แป้งเอนกประสงค์ 1 และ 2/3 ถ้วย (210 กรัม)
ผงฟู 0.5 ช้อนชา
ชาโซดา 1/4 ช้อนชา;
ทรายน้ำตาล 1 แก้ว (200 กรัม);
เกลือ 1/2 ช้อนชา;
เนยจืด 0.5 ถ้วย (115 กรัม) ละลาย
2 ไข่ขาว;
โยเกิร์ต 1/4 ถ้วย (62 กรัม) (กรีกหรือวานิลลา)
นม 3/4 ถ้วย (180 มล.);
สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา

ในการเตรียมคัพเค้กตามสูตรที่มีรูปถ่ายคุณจะต้องมีส่วนผสมสำหรับฟิลเลอร์:

สตรอเบอร์รี่สับละเอียด 2 ถ้วย;
ทรายน้ำตาล 0.5 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ (16 กรัม) ผสมกับน้ำอุ่น 2 ช้อนชา

สำหรับครีมสตรอเบอร์รี่:

1.5 ถ้วย (360 มล.) วิปปิ้งครีม (โฮมเมดหรือครีมกระป๋อง)
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ (43 กรัม);
สารสกัดวานิลลา 1.5 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร?

วิธีทำคัพเค้กเหล่านี้? สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนเกี่ยวข้องกับการเตรียมการเบื้องต้นของการเติม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางสตรอเบอร์รี่ลงในหม้อขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง ผัดอย่างต่อเนื่องประมาณ 4 นาทีเต็มจนกว่าเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมามาก ใส่น้ำตาลและแป้งข้าวโพดกับน้ำ แล้วผสมต่ออีก 2 นาที ส่วนผสมจะข้นขึ้นมาก นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น ในช่วงเวลานี้คุณควรทำคัพเค้ก

ในชามขนาดกลาง ผสมผงฟู แป้ง เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน ละลายเนยในชามอีกใบในไมโครเวฟ ผสมกับน้ำตาล ส่วนผสมควรเป็นเม็ดเล็กๆ ใส่ไข่ขาว โยเกิร์ต นม และวานิลลาสกัดลงไป ผสมจนเนียน

จากนั้นนวดแป้งโดยผสมส่วนผสมแห้งกับส่วนผสมเปียก แบ่งออกเป็น 12 ส่วน จัดเรียงในแม่พิมพ์และอบ 20 นาที จากนั้นปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นสนิท

ใช้มีดคมตัดเป็นรูตรงกลางคัพเค้กแต่ละชิ้นเพื่อสร้างรอยเว้าเล็กๆ ลึกหนึ่งถึงสองเซนติเมตร ใส่ไส้สตรอว์เบอร์รี่อย่างละ 1 ช้อนชา แล้วโรยด้วยขนมที่คุณตัดออก

ตกแต่งคัพเค้กเสร็จแล้ว

หลังจากเติมคัพเค้กแล้วคุณจะมีท็อปปิ้งที่ไม่ได้ใช้เหลืออยู่ ในชามลึก ผสมวิปครีม น้ำตาล และสารสกัดวานิลลากับเครื่องผสม เพิ่มไส้ที่เหลือและตีต่ออีก 30 วินาที จากนั้นปิดคัพเค้กที่เย็นไว้พร้อมกับครีมนี้

สูตรภาพถ่ายในบทความนี้ค่อนข้างง่าย คุณสามารถเพิ่มหรือเปลี่ยนแปลงได้เองหากต้องการ ตัวอย่างเช่น ใช้เบอร์รี่ชนิดอื่นแทนสตรอเบอรี่หรือใส่ลูกพรุนหลากสีลงในครีม

ฉันอยากเรียนหลักสูตรเพสตรี้มานานแล้ว แม้ว่าเช่นทำไม? ข้อมูลทั้งหมดอยู่บนอินเทอร์เน็ต แต่ลูกเล่นและความแตกต่าง และที่สำคัญที่สุด คอมพิวเตอร์และอินเทอร์เน็ตไม่สามารถแทนที่บรรยากาศได้ และตอนนี้ความฝันก็เป็นจริง ดังนั้นคาดว่าจะมีเวิร์คช็อปการทำขนมแสนอร่อยมากมาย โรงเรียนเริ่มต้นด้วยคัพเค้ก สูตรไม่ซับซ้อน แต่มีหลากหลายรูปแบบ

คัพเค้กคืออะไร? เหล่านี้เป็นคัพเค้กขนาดเล็กที่ทำจากแป้งบิสกิตที่มีไส้ด้านในและฝาครีมอยู่ด้านบน

ตามสูตรแป้งคลาสสิก เราได้แสดงวิธีทำช็อกโกแลตและมะนาวในทันทีเช่นกัน พวกเขาให้ครีมสองแบบและนมเปรี้ยวสามแบบแก่ฉัน สำหรับคนที่ไม่รู้ เคิร์ดเป็นไส้ที่ทำจากน้ำเบอร์รี่

การเตรียมค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือการเอาอาหารออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ถึงอุณหภูมิห้อง

เตรียมตัว:

เนย 82.5% - 180 ก
น้ำตาล - 180 กรัม
ไข่ที่เลือก - 2 ชิ้น (120 กรัม)
แป้ง - 180 กรัม
ผงฟู - 2 ช้อนชา
นม - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลที่ความเร็วต่ำด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว เราได้ส่วนผสมของน้ำมันเขียวชอุ่ม

ทำลายไข่ทีละครั้งและตีแต่ละครั้งจนเนียน

ผสมแป้งกับผงฟูและร่อนลงในชาม ผสมกับไม้พายจนเนียน

เทนมอุ่นๆ. ต้องทำเพื่อให้คัพเค้กที่เสร็จแล้วมีความนุ่มและโปร่งสบาย หากยังไม่เสร็จ คัพเค้กจะแห้ง คุณสามารถใช้ครีมหรือคีเฟอร์แทนนมได้
ผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายแล้วตีด้วยเครื่องผสม เราได้แป้งที่นุ่มและนุ่ม นี่คือรากฐานที่คลาสสิก เรายังเตรียมช็อกโกแลตและแป้งมะนาวด้วย

จัดวางในแม่พิมพ์ มีสองวิธี คุณสามารถกรอกแบบฟอร์ม 2/3 หรือ ¾ ในกรณีหลัง ฝาบิสกิตจะลอยขึ้นเหนือแคปซูลมากเกินไป
กระจายดีขึ้นด้วยสองช้อน แป้งหนาและหยดจากช้อนอย่างเกียจคร้าน เขาจึงต้องการความช่วยเหลือ เราจะทำสิ่งนี้ด้วยความช่วยเหลือของช้อนที่สอง

เราวางถ้วยบนแผ่นอบอุ่นเตาอบที่ 180 องศาแล้วส่งคัพเค้กไปอบประมาณ 20-25 นาที เราตรวจสอบไม้เสียบไม่เกิน 20 นาที
ในขณะที่คัพเค้กกำลังอบ ให้เตรียมนมเปรี้ยวสำหรับไส้ตามน้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่ คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่อะไรก็ได้ - เชอร์รี่, ลูกเกด, แครนเบอร์รี่ ฉันมีลิงกอนเบอร์รี่ ย้อนกลับไปในฤดูใบไม้ร่วง ฉันเจาะมันด้วยเครื่องปั่น ใส่ในภาชนะที่แบ่งส่วนแล้วแช่แข็ง

สำหรับชาวเคิร์ด:

ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง - 100 g
น้ำตาล - 100 กรัม
ไข่ที่เลือก 2 ฟอง (หรือไข่แดง 100 กรัม)
1-2 ช้อนโต๊ะ เนย

การทำอาหาร:

ขั้นตอนการทำอาหารคล้ายกับคัสตาร์ดในนม แต่จะใช้น้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่แทน

ผสมมวลเบอร์รี่ น้ำตาล และไข่ในกระทะ

หากคุณกำลังทำเป็นครั้งแรก ควรใช้ไข่แดงเพราะมีโอกาสที่ก้อนเนื้อจะปรากฏขึ้นหรือทุกอย่างจะม้วนงอนั้นต่ำกว่ามาก

เราใส่ทัพพีลงบนกองไฟแล้วคนด้วยช้อนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้มวลม้วนงอ เมื่อนมเปรี้ยวเริ่มข้น คุณสามารถเปลี่ยนช้อนเป็นที่ตีและผสมต่อได้ เรารอจนฟองสบู่ปรากฏบนพื้นผิว ปิด
จากนั้นกรองจากก้อนและเปลือกผลไม้ต่างๆ และเพิ่ม 1 หรือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมัน อุณหภูมิน้ำมันไม่สำคัญ และจำนวนช้อนขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของส่วนผสมที่ได้ หากส่วนผสมหนาก็เพียงพอแล้ว หลังจากที่ชาวเคิร์ดเย็นตัวลง ก็จะหนาเป็นสองเท่า เราส่งให้เย็นในตู้เย็น

ตอนนี้ถึงคราวของหมวกปุย สำหรับเธอเราจะเตรียมครีมชีส มีความหนา คงรูปได้พอดี และเหมาะสำหรับทำขนมต่างๆ

สำหรับครีมชีส:

ชีสนมเปรี้ยว - 200 กรัม
เนย - 100 กรัม
น้ำตาลผง - 50 กรัม

การทำอาหาร:

เราใช้ครีมชีส มีหลายยี่ห้อยอดนิยมที่ลูกกวาดใช้ นี่คือ Hochland, Cream Cheese, Almette

เราผสมเนยนิ่มกับไม้พายด้วยผงเพื่อไม่ให้กระจายไปทั่วห้องครัวจากนั้นจึงเจาะด้วยเครื่องผสม

เพิ่มคอทเทจชีส ผสมอีกครั้งด้วยไม้พาย และจบด้วยเครื่องผสม ครีมมีความหนามากควรเก็บไว้ในตู้เย็น

เพื่อให้มีช่องสำหรับอุดฟันมีอุปกรณ์พิเศษ แต่ถ้าคุณไม่มี (อย่างฉันไม่มี) คุณก็สามารถทำได้ง่ายๆ ด้วยวิธีการชั่วคราว
ด้วยมีดธรรมดาให้ตัดช่องว่างในรูปกรวยที่อยู่ตรงกลางถึงครึ่งหนึ่งของคัพเค้ก

ใส่ไส้ข้างใน

เราเติมครีมชีสแบบใช้แล้วทิ้ง เราใช้หัวฉีดแบบปิดหรือแบบเปิด, กุหลาบ, เส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 1.5 ถึง 2 ซม.

ต้องนำครีมออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและให้โอกาสในการอุ่นเครื่อง แต่ไม่ว่ายน้ำ เนื่องจากมีความหนามากจึงเป็นเรื่องยากที่จะปลูกในที่เย็นและได้ดอกไม้ที่มีขอบฉีกขาด

วิธีการปลูกหมวก ดูวิดีโอท้ายบทความ

คัพเค้กช็อกโกแลตราดด้วยช็อกโกแลตกานาซ

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเคยชินกับของหวานช็อกโกแลตมาก ตัวอย่างเช่นที่ฉันเขียนไว้ก่อนหน้านี้

สำหรับการทดสอบเราใช้ผลิตภัณฑ์จากสูตรก่อนหน้าเท่านั้นในตอนท้ายเราผสมใน 3 ช้อนโต๊ะ โกโก้. สามารถแทนที่ด้วยช็อกโกแลตละลาย แต่ด้วยแป้งทำให้ได้รสชาติและกลิ่นที่อิ่มตัวมากกว่า

สำหรับการเติมช็อกโกแลตกานาซ:

ครีม 33-35% - 50 g
ดาร์กช็อกโกแลต - 50 g

การทำอาหาร:

เราใช้ครีมที่มีไว้สำหรับตี ฉันไม่แนะนำให้ใช้เปอร์เซ็นต์ที่น้อยลงคุณจะไม่ได้รับผลลัพธ์ที่ต้องการ
ในกระทะให้ร้อนครีมนำไปต้มให้เดือด แต่อย่าต้ม
เทช็อกโกแลตที่แตกไว้ล่วงหน้าด้วยครีมร้อนหลายนาทีจนช็อกโกแลตละลาย
ผัดจนเนียนและแช่เย็นสักสองสามนาทีเพื่อให้แน่นขึ้น

กานาชช็อคโกแลตสำหรับหมวก:

ครีม 33-35% - 150 g
ดาร์กช็อกโกแลต - 75 ก. หรือ ช็อกโกแลตนม - 120 g

การทำอาหาร:

เทครีมลงในกระทะก้นหนาแล้วนำไปต้ม ไม่ว่าในกรณีใดอย่าต้มเพียงฟองเดียวปรากฏขึ้น - ปิด
ช็อคโกแลตจะดีกว่าที่จะใช้ขนม (เป็นหยด) ถ้าไม่เช่นนั้นให้แบ่งเป็นชิ้นสีเข้มหรือสีน้ำนม ไวท์ช็อกโกแลตไม่เหมาะกับครีมชนิดนี้นะคะ
แล้วเทครีมลงไป คนให้ละลายด้วยไม้พาย
เราปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มยึดในข้อต่อ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้พื้นผิวเคลือบด้วยฟิล์ม
วางบนโต๊ะให้เย็นแล้วนำไปแช่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

ควรทำกานาซในคืนก่อนหน้าและปล่อยให้ค้างคืนในตู้เย็น

ตีกานาซด้วยความเร็วต่ำ มันเป็นสิ่งสำคัญ อาจใช้เวลานาน แต่ถ้าคุณเพิ่มความเร็ว ครีมอาจแข็งตัวและคุณจะต้องเริ่มใหม่ทั้งหมดอีกครั้ง
ขั้นตอนสุดท้ายคือการสกัดตรงกลาง วางไส้ ใส่ฝาครีมแล้วตกแต่ง

มินิคัพเค้กในถ้วยกระดาษไส้กล้วย

หากคุณมีแขกอยู่หน้าประตูบ้านและคุณไม่รู้ว่าจะเลี้ยงพวกเขาด้วยอะไร ฉันขอเสนอคัพเค้กที่มีไส้กล้วยแบบย่อ

สินค้า:

แป้ง - 200 กรัม
นม - 150 กรัม
น้ำตาล - 150 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
เนย - 100 กรัม
ผงฟู - 10 กรัม
เกลือเล็กน้อย
กล้วย - 2 ชิ้น

การทำอาหาร:

ตีเนยนิ่มกับน้ำตาล ใส่ไข่ทีละฟอง เกลือเล็กน้อย และผงฟู แล้วตีให้เข้ากัน

ร่อนแป้งและผสมจนเนียน เทนม แล้วนวดจนเนียน ปรากฎว่าแป้งขี้เกียจหนา

หั่นกล้วยเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.7 มม.

ใส่แม่พิมพ์ซิลิโคนหรือกระดาษบนแผ่นอบแล้วเทแป้งลงในช้อน วางกล้วยไว้ด้านบนแล้วกดลงในมวล อบในเตาอุ่น 180C 25-30 นาที

เค้กขึ้นแล้ว เย็นและตกแต่งด้วยครีม

คัพเค้กแสนอร่อยกับครีมชีสมาสคาโปนในเตาอบ

บางคนพบว่าครีมชีสหนักและชอบใช้มาสคาร์โปเน่ชีสในของหวาน

มาเตรียมตัวสำหรับการทดสอบกันเถอะ:

ไข่ - 2 ชิ้น
น้ำตาล - 100 กรัม
แป้ง - 120 กรัม
ชีสนมเปรี้ยว - 120 กรัม
เนย - 100 กรัม
น้ำตาลผงวานิลลา - 80 g
โซดา - ¼ ช้อนชา

การทำอาหาร:

ละลายเนยในกระทะหรือไมโครเวฟ (อย่าร้อนมากเกินไป)
ผสมแป้งกับโซดา

ในชามขนาดใหญ่ผสมน้ำตาล น้ำตาลผง และไข่สองฟองแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ใส่เนยละลายลงในที่เดิมแล้วผสมอีกครั้ง

เพิ่มครีมชีสลงในส่วนผสมแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
ร่อนแป้งลงในชามแล้วนวดแป้ง

เราจัดวางแม่พิมพ์โดยใช้ถุงที่ใช้แล้วทิ้ง สามารถช้อนได้ถึงสองในสามของความสูงของแคปซูล

เราส่งไปที่เตาอบ (อุ่น) ที่ 180C เป็นเวลา 20 นาที คัพเค้กต้องขึ้น

ในขณะที่พวกเขากำลังเย็นให้เตรียมครีม:

มาสคาร์โปเน่ชีส - 300 กรัม
น้ำตาลผง - 100 กรัม
ครีม - 33%

การทำอาหาร:

มาสคาร์โปเน่ชีสและครีมต้องแช่เย็นไว้อย่างดี ตีแป้งด้วยมาสคาร์โปเน่สักครู่
ค่อยๆ เทครีมลงไป แล้วตีต่อจนได้เนื้อครีมข้น ในขั้นตอนนี้หากต้องการคุณสามารถใส่สีย้อมได้

เราทาครีมในถุงขนมที่มีหัวดอกกุหลาบแล้วตกแต่งส่วนบนของขนมด้วยหมวกที่สวยงาม

คัพเค้กวานิลลากับนมเปรี้ยวและเมอแรงค์ โดย Andy Chef

รสชาติของมะนาวนำความสว่างและความสดใหม่ของฤดูร้อนมาสู่ของหวาน และครีมที่ละเอียดอ่อนไม่ได้ทำให้คัพเค้กมีน้ำหนักลง แต่ยังคงรักษาสมดุลระหว่างไส้มะนาวและเนื้อนุ่มของแป้ง

จำเป็นสำหรับการทดสอบ:

แป้ง - 190 g
เนย 82.5% - 100 กรัม
น้ำตาล - 220 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
มะนาว (สำหรับน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย) - 1 ชิ้น
ครีมหรือโยเกิร์ต - 125 กรัม
ผงฟู - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ผสมแป้งกับผงฟู และไม่ว่าจะฟังดูแปลกแค่ไหน การผสมจะต้องทำอย่างระมัดระวังด้วยที่ตี คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับมัน
ผัดเนยจนละลายและผสมในชามแยกกับน้ำตาล เอาชนะได้ดี
ใส่ไข่ทีละฟอง อย่าลืมผสมให้เข้ากันทุกครั้ง
ใช้ครีม (ไขมัน 10%) แล้วผสมให้เข้ากัน มันจะให้ความสว่างและความโปร่งสบายของบิสกิต เติมน้ำมะนาวและผิวเลมอน 1-2 ช้อนโต๊ะลงไป

เราเอาเฉพาะส่วนสีเหลือง สีขาวจะเพิ่มความขมให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ขั้นตอนสุดท้ายคือการผสมแป้งกับผงฟู ทำหลายวิธีและผสมให้ละเอียดในแต่ละครั้ง
เรากระจายในแม่พิมพ์และอบในเตาอบที่ 170C เป็นเวลา 20-25 นาที ระยะเวลาขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ ยิ่งมีขนาดเล็กเวลาอบสั้นลงเท่านั้น
ขณะที่คัพเค้กกำลังเย็นตัวอยู่ ให้เตรียมมะนาวเคิร์ด

สำหรับน้ำมะนาวคุณจะต้อง:

น้ำมะนาว - 80 กรัม
น้ำตาล - 100 กรัม
ไข่ที่เลือก - 2 ชิ้น
1-2 ช้อนโต๊ะ เนย

การเตรียมไส้สำหรับคัพเค้ก:

รวมน้ำผลไม้ น้ำตาล และไข่ลงในกระทะแล้วตั้งไฟเล็กน้อย ต้องกวนมวลอย่างต่อเนื่อง ไม่อย่างนั้นโปรตีนจะม้วนงอและไหม้ได้ จากนั้นคุณต้องเริ่มใหม่ทั้งหมดอีกครั้ง
มวลควรข้นขึ้น และหลังจากมีลักษณะเป็นฟองเดี่ยว ให้นำออกจากเตา

กรองก้อนและเพิ่มเนย ดูปริมาณด้วยตัวคุณเอง ถ้าเห็นว่ามวลไม่หนาพอให้ใส่น้ำมันเพิ่ม แต่พึงระลึกไว้เสมอว่าเมื่อเย็นตัว ชาวเคิร์ดจะหนาขึ้นเกือบสองเท่า

เราใส่เคิร์ดที่เย็นลงในเค้กแล้วเทครีมลงไป

ครีมเมอแรงค์:

โปรตีน - 2 ชิ้น
น้ำตาล - 150 กรัม
น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมะนาว - ½ ช้อนชา
น้ำเชื่อมข้าวโพด - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ครีมนี้คงรูปไว้อย่างลงตัว เหมาะสำหรับตกแต่งเค้กและขนมอบชิ้นเล็กๆ หากคุณทิ้งคัพเค้กไว้กับฝาเมอแรงค์ในที่โล่งขอบจะกลายเป็นผุกร่อน - ในรูปแบบนี้สะดวกในการขนส่ง หากเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท ฝาปิดจะยังนุ่มและมีสีขาวเหมือนหิมะ

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง จากโปรตีนหากต้องการสามารถเตรียมเมอแรงค์ได้
เราต้องการการออกแบบอ่างน้ำ ใส่ไข่ขาว น้ำตาล น้ำเชื่อมข้าวโพด น้ำ และน้ำมะนาวลงในกระทะด้านบน
โดยไม่ต้องถอดออกจากโครงสร้างเราเริ่มตีเนื้อหาของชามด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำจนผลึกน้ำตาลละลายหมด
ทันทีที่คริสตัลหายไป เราเพิ่มความเร็วของมิกเซอร์ให้สูงสุดแล้วตีเป็นเวลาห้านาที มวลควรเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสามครั้ง นำออกจากเตาแล้วตีต่ออีก 60 วินาที
คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามวัน ใส่ในถุงขนมและตกแต่งด้วยคัพเค้กวานิลลาหมวกนุ่ม

วิธีทำคัพเค้ก Red Velvet บน kefir ที่บ้าน

ของหวานนั้นสดใสและฉ่ำแม้กระทั่งก้าวร้าว เหมาะสำหรับอาหารค่ำแสนโรแมนติกและสำหรับวันวาเลนไทน์

สินค้า:

แป้ง - 220 กรัม
น้ำตาล - 180 กรัม
Kefir - 180 มล
น้ำมันพืช - 120 มล
ไข่ - 2 ชิ้น
ผงฟู - 2/3 ช้อนชา
โซดา - 2/3 ช้อนชา
ผงโกโก้ - 10 กรัม
สีเจลสีแดง - 1 ช้อนชา

สำหรับครีมคุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้จากด้านบน

ตีไข่กับน้ำตาลจนฟู เพิ่มถุงน้ำตาลวานิลลาและสี ผัดให้ละเอียด มวลกลายเป็นสีแดงเข้ม
Kefir อุ่นขึ้นเล็กน้อยแล้วเทโซดาลงไปผัด
ร่อนแป้งกับผงฟูและผงโกโก้
เมื่อโซดาดับให้เทน้ำมันพืชลงไปแล้วผสม
เทส่วนผสม kefir ลงในชามพร้อมกับไข่ จากนั้นเทส่วนผสมแป้งเป็นส่วนๆ นวดแป้งให้เนียน
เราเติมแคปซูลกระดาษสองในสามแล้วส่งไปอบในเตาอบที่ 180C เป็นเวลา 20-25 นาที ควรขึ้นดี ตรวจดูไม้เสียบแห้ง
สำหรับไส้ นำด้านในของเค้กออก ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ลูกสูบ - เครื่องมือพิเศษ มีด หรือดึงหัวฉีดเข้าไปด้านในแล้วดึงออก เกิดช่องว่างซึ่งเราเติมด้วยการบรรจุ
เราทำหมวกจากครีมใด ๆ ตกแต่งด้วยน้ำตาลแดงโรยหรือบิสกิต

วิดีโอวิธีทำหมวกบนคัพเค้ก

เมื่อทำหมวกอาจเกิดปัญหาขึ้นได้ แต่จะทำอย่างไร? ต้องใช้หัวฉีดอะไร ใช้งานอย่างไร ดูวิดีโอนี้แล้วคำถามบางข้ออาจหายไปเอง แสดงให้เห็นการใช้หัวฉีดและสีเหลืองอ่อนต่างๆ เป็นองค์ประกอบในการตกแต่ง

ฉันแนะนำให้คุณเตรียมเมอแรงค์ครีมจากโปรตีน 100 กรัมและน้ำตาล 100 กรัม แล้วฝึกทำหมวกที่สวยงามด้วยหัวฉีดต่างๆ ครีมนี้มีราคาไม่แพงและน้ำหนักเบา - เหมาะสำหรับการฝึกซ้อม

ตกแต่งคัพเค้กได้สวยขนาดไหน

การตกแต่งคัพเค้กต้องใช้จิตวิญญาณและศิลปะ คิดล่วงหน้าว่าคุณจะเตรียมบิสกิตจากอะไร ทำไส้อะไร จากนั้นคุณก็สามารถเต้นและคิดไอเดียสำหรับการตกแต่งได้แล้ว หากคุณมีมัฟฟินมะนาวที่มีเคิร์ดมะนาวอยู่ข้างใน ควรใช้ผิวเลมอนแทนการโรยหน้าหรือแยมผิวส้มในการตกแต่ง

ฉันได้เตรียมไอเดียการตกแต่งต่างๆ ไว้ให้คุณแล้ว รับแรงบันดาลใจและสร้างผลงานศิลปะการทำอาหารชิ้นเอกของคุณ

กฎการรับคัพเค้กที่สมบูรณ์แบบ

เพื่อให้ได้คัพเค้กที่สมบูรณ์แบบ คุณจำเป็นต้องรู้กฎเกณฑ์หลายประการ ลองดูที่พวกเขา:

คุณสามารถตีแป้งด้วยการตีและแม้กระทั่งด้วยส้อม แต่ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องผสมก็จะออกมาเขียวชอุ่มและใหญ่โต
เรานำผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้อง มิฉะนั้น ตัวอย่างเช่น หากคุณเพิ่มไข่เย็นลงในเนย เนยอาจทำให้แข็งตัว
น้ำมันอบมีคุณภาพดีเยี่ยม 82.5% มิฉะนั้นรสชาติของจานสำเร็จรูปจะประสบ
ควรใช้แคปซูลเสริมคัพเค้กด้วยกระโปรงที่เรียกว่า ในกรณีนี้สามารถวางบนแผ่นอบได้อย่างแน่นหนาโดยไม่ต้องกลัวว่าแบบฟอร์มจะกระจายภายใต้แรงกดของแป้ง หากคุณใช้รูปแบบลูกฟูกเมื่ออบในเตาอบจะต้องวางในรูปแบบซิลิโคนหรือโลหะพิเศษที่จะไม่อนุญาตให้แพร่กระจาย
สำหรับครีมนม ให้ใช้น้ำตาลผง ไม่ใช่น้ำตาล มิฉะนั้นคริสตัลจะไม่มีเวลาละลายและรสชาติจะไม่เป็นที่น่าพอใจ

ฉันแบ่งปันสูตรคัพเค้กกับคุณ ฉันหวังว่าคุณจะลองทำขนมที่อร่อยและละเอียดอ่อนนี้ สัปดาห์หน้าเราจะเตรียมขนมใหม่ อย่างไหน? สมัครรับข้อมูลอัปเดตและติดตามข่าวสารบนบล็อกของเรา

คัพเค้กคือคัพเค้ก ซึ่งเป็นเค้กขนาดเล็กที่กัดได้หลายคำ ไม่ใช่มัฟฟิน ไม่ใช่เค้ก มันคือเค้ก ใครก็ตามที่พูดว่า "ใช่ ไม่มีอะไรพิเศษ แค่เค้กชิ้นเล็กๆ" ผิด ผิด และผิดอีก คัพเค้กเป็นเค้กขนาดเล็กจริงๆ แต่คำว่า "เรียบง่าย" นั้นไม่จำเป็นในที่นี้ และกรณีนี้เองที่ขนาดมีความสำคัญ

ลองมาดูตัวอย่างเล็กน้อย
คุณเคยลองขนมปัง Borodino กับน้ำมันดอกทานตะวันและเกลือแล้วหรือยัง? แม้ว่าคุณจะจำรสชาติของมันได้ คราวนี้ลองนึกภาพว่าอาหารที่ไม่โอ้อวดนี้ได้รับความนิยมอย่างล้นหลาม ณ การประชุมสุดยอดการทำอาหารอันทรงเกียรติในเมืองซานเซบาสเตียน ประเทศสเปน น่าประหลาดใจ? ยังจะ. แต่ขนมปังนั้นไม่ธรรมดา แต่ผสมกับเนยลงในมูสที่ละเอียดอ่อนที่สุด รสชาติของขนมปังนั้นบางและเข้มข้นมาก จนนำมาทดสอบในช้อนเล็กๆ เท่านั้น การทดลองดังกล่าวที่มีพื้นผิวและรูปร่างเรียกว่าและถึงแม้ว่าคัพเค้กจะไม่ได้เป็นของมันเลย แต่ความคิดของพวกเขามีความเกี่ยวข้อง - แนวคิดเรื่องรสชาติใหม่เนื่องจากการนำเสนอที่ผิดปกติ

ไม่ว่าคุณจะทำอะไรกับเค้กและตกแต่งเค้กด้วยแม่น้ำช็อคโกแลตและธนาคารสีเหลืองอ่อนมากแค่ไหน มันก็จะกลายเป็นบิสกิตดาษดื่นที่มีชั้นครีมบนจาน คัพเค้กจะเก็บอุบายไว้เป็นครั้งสุดท้าย

ที่นี่คืออะไร?

คัพเค้ก

ของหวานรุ่นนี้ปรากฏในอเมริกาและเหมือนกับสิ่งของอเมริกันมากมายที่เรียกว่าตามตัวอักษรและเรียบง่าย - เค้กในถ้วย, คัพเค้ก (คัพเค้ก). อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่เพราะว่าคัพเค้กมักจะอบและเสิร์ฟในแม่พิมพ์กระดาษ แต่เป็นเพราะว่าคัพเค้กนั้นเคยอบในถ้วยอลูมิเนียม

คัพเค้กเรียกว่าอะไร? ทุกอย่างที่เล็ก (มีเส้นผ่าศูนย์กลางถ้วยธรรมดา แต่ไม่จำเป็นต้องกลม) ทำจากบิสกิตหรือแป้งอื่น ๆ ด้วยชั้นครีมและตกแต่งด้วยขนมประเภทต่างๆ คัพเค้กแบบดั้งเดิมทำโดยไม่ต้องเติม แต่ตกแต่งอย่างเรียบง่ายด้วยครีม น้ำตาลไอซิ่ง หรือสีเหลืองอ่อน แต่ความนิยมมักนำมาซึ่งการพัฒนาไปด้วย ดังนั้น คัพเค้กในปัจจุบันจึงเป็นผลงานชิ้นเอกของขนมชิ้นเล็กๆ

แป้งคัพเค้กสามารถเป็นคัพเค้ก บิสกิต หรือแม้แต่ขนมชนิดร่วน ตกแต่ง - ครีม, ไอซิ่งหรือสีเหลืองอ่อน สิ่งสำคัญไม่ใช่สิ่งนี้ สิ่งสำคัญคือขนาด และ “หลักการของเค้ก” ที่อบอย่างหรูหราและรื่นเริง

แป้งและการอบ

ไม่มีสูตรสากลสำหรับคัพเค้ก อาจเป็นคัพเค้กง่ายๆ ที่มีครีมและบิสกิตประเภทต่างๆ (วานิลลา ถั่ว คาราเมล ช็อคโกแลต ผลไม้) และแม้กระทั่งขนมอบจากแป้งชอร์ตครัส - หากคุณทำเค้กแต่ละชิ้น ในแง่ของการทำอาหารในปัจจุบัน เค้กเหล่านั้นจะกลายเป็นคัพเค้กโดยอัตโนมัติ พวกเขาจะอบในกระป๋องคัพเค้กหรือตัดเค้กขนาดใหญ่ ในเวลาเดียวกัน แบบฟอร์มไม่เติมมากกว่าสองในสาม - ไม่เหมือนกับคัพเค้กและมัฟฟิน คัพเค้กไม่ต้องการ "สไลด์"

สูตรคัพเค้กสุดคลาสสิก

หากคุณเสิร์ฟตัวเลือกนี้บนโต๊ะ คุณสามารถมั่นใจได้ว่าไม่มีเด็กเนิร์ดที่คิดว่าตัวเองเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านของหวานจะมีโอกาสชนะการโต้แย้งทางคำศัพท์ เพราะคัพเค้กดังกล่าวเป็นประเภทคลาสสิกอย่างแท้จริง

แป้งสำหรับพวกเขานั้นจัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีพิเศษที่มีชื่อรหัสว่า "วิธีการตีเนย"

ส่วนผสม (สำหรับ 24 ชิ้น):

เนย - 200 กรัม
แป้ง - 400 กรัม
น้ำตาล - 300 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
นม - 240 มล
ผงฟู - 2 ช้อนชา
เกลือ - สองหยิก

วิธีทำฐานคัพเค้ก

ภาพถ่ายขนาดใหญ่ ภาพถ่ายขนาดเล็ก

การเตรียมฐานของเค้กเป็นเรื่องง่าย วิธีทำวิปปิ้งเนยอย่างลึกลับก็คือการตีเนยกับน้ำตาลจนได้สารที่ฟูและนุ่ม จากนั้น ไข่และเกลือจะเน่าเสีย ถ้าตามลำดับ ขั้นตอนการทำอาหารจะเป็นดังนี้

คำสำคัญคือ "ดี" ตีให้เข้ากันคนให้เข้ากันเพื่อให้แป้งนุ่มเป็นเนื้อเดียวกันไม่มีก้อน

เราใส่ถ้วยกระดาษสำหรับคัพเค้กลงในแม่พิมพ์ เติมแป้งมากกว่าครึ่งเล็กน้อยแล้วใส่ในเตาอบร้อน (175 C) เป็นเวลา 30 นาที ปล่อยให้เย็นและคุณสามารถทำครีมหรือไอซิ่งได้

- ทำไมมีเค้กเพียงชิ้นเดียวและเพิ่มมากถึงห้ากิโลกรัม?
“เพราะมีกุหลาบครีมอีกสี่ดอก…”

ครีมสำหรับคัพเค้กคลาสสิค

หากคุณชอบคัพเค้กแบบคลาสสิก นั่นคือเค้กในรูปแบบของคัพเค้กขนาดเล็กที่มีการตกแต่งด้วยครีม อย่าลืมซื้อเข็มฉีดยาขนมที่มีหัวฉีดหลายหัวและเลือกสูตรครีมที่รักษารูปร่างให้ดี

เนย (สูตรพื้นฐาน)

บัตเตอร์ครีมก็คลาสสิกเช่นกัน และบัตเตอร์ครีมคลาสสิกก็เป็นสิ่งที่ผ่านการทดสอบมาโดยตลอด ดังนั้น เราขอแนะนำให้คุณใส่สูตรนี้ไว้ในกระปุกออมสินของคุณอย่างแน่นอน แต่ถ้าคุณหรือแขกของคุณไม่หวานมาก จงเจียมตัวกับเขา - ไม่ใช่ทุกคนจะได้รับความสุขแบบเดียวกันจากน้ำมันดอกกุหลาบทั้งตัว

ส่วนผสมครีม:

เนย - 200 กรัม
นมหรือครีมไขมันต่ำ - 90 มล
น้ำตาลผง - 150 กรัม
วนิลา

วิธีเตรียมครีมสำหรับคัพเค้ก

เพื่อให้ครีมตีได้ดีและรักษารูปร่างไว้ เนยต้องใช้ไขมันสูงและไม่มีสารปรุงแต่งจากพืช และนมจะต้องอุ่นที่อุณหภูมิ 27-30 องศาเซลเซียส

ก่อนเตรียมครีม ให้นำเนยออกจากตู้เย็นแล้วรอจนร้อนถึงอุณหภูมิห้อง ความร้อนบังคับเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา

คุณต้องใส่น้ำตาลผงลงในเนยแล้วบดส่วนผสมให้เข้ากันแล้วตีเป็นเวลา 15 นาทีแล้วค่อยๆเติมนมอุ่น

อนุพันธ์บัตเตอร์ครีม

สูตรครีมข้างต้นเป็นสูตรพื้นฐานและสามารถเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมเพื่อกระจายรสชาติหรือสีได้ แต่ถ้าคุณต้องการใช้สีย้อมธรรมชาติ - ผลไม้หรือน้ำผัก - จะดีกว่าที่จะทำครีมเนยไม่ใช่นม แต่มีน้ำตาล น้ำเชื่อมเพราะเมื่อเติมน้ำผลไม้บริสุทธิ์ลงในน้ำมันก็สามารถทำให้แข็งตัวได้

สำหรับครีมที่มีน้ำเชื่อมคุณจะต้อง:

เนย - 200 กรัม
น้ำ - 100 มล
น้ำตาลผง - 150 กรัม

เทน้ำตาลลงในน้ำเดือด คนให้เข้ากัน นำไปต้มอีกครั้งและเย็น ตีเนยและตีต่อ โดยเติมน้ำเชื่อมหนึ่งช้อนโต๊ะ

ครีมมีความหนาแน่นและมีความมัน และสามารถย้อมได้โดยไม่ต้องใช้สีสังเคราะห์โดยเติมน้ำเชื่อมของโช๊คเบอร์รี่ ผักโขม หัวบีตและผลไม้ ผัก หรือผลเบอร์รี่อื่นๆ ลงในน้ำเชื่อม

ครีมชีสครีม

ครีมที่เรียบง่ายและอร่อย ให้คุณเข้าถึงครีมชีสชั้นดีได้

ส่วนผสม:

เนย - 115 กรัม
ครีมชีส - 225 กรัม
กลิ่นวานิลลา - ครึ่งช้อนชา
น้ำตาลผง - เพื่อลิ้มรส (อย่างน้อย 100 กรัมถึง 1 แก้วมาตรฐาน)

จากเนยนิ่มและครีมชีสตีมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันหลังจากนั้นเราค่อยๆเพิ่มผงแล้วตีครีมต่อไป ไม่จำเป็นต้องใช้แป้งตามจำนวนที่ระบุ คุณสามารถหยุดได้เมื่อครีมดูหวานเพียงพอสำหรับคุณ ในตอนท้ายใส่วานิลลาและผสมกับครีม

สำหรับคัพเค้ก ตัวเลือกอื่นๆ สำหรับบัตเตอร์ครีมก็เหมาะสมเช่นกัน เช่น นมข้น นมและไข่ กาแฟ ถั่ว ช็อคโกแลต เราจะไม่พูดถึงพวกเขา แต่เราจะให้อีกสูตรคลาสสิก - สูตรสำหรับช็อกโกแลตกานาซ ในกรณีนี้ เรากำลังพูดถึงครีมเหลวที่ใช้สำหรับรดน้ำ ไม่ใช่สำหรับตกแต่งลอนผม

สูตรช็อกโกแลตกานาซ

ส่วนผสม:

ช็อคโกแลตคุณภาพสูงสีเข้ม (มีปริมาณโกโก้อย่างน้อย 62%) - 170 g
ครีมหนัก - 180 มล
น้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะ

ใส่ช็อกโกแลต ครีม และน้ำตาลลงในชาม แล้วอุ่นทุกอย่างในอ่างน้ำจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน มันสำคัญมากที่จะไม่เดือด เทคัพเค้กด้วยกานาซอุ่น ๆ แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ครีมค้าง

คัพเค้กชอคโกแลตไวน์แดง

ด้วยสูตรคัพเค้กนี้ คุณสามารถเซอร์ไพรส์แม้กระทั่งฟันหวานที่แข็งแล้ว แป้งเป็นช็อกโกแลตมากนุ่มและเบามาก ข้อดีหลักในเรื่องนี้คือไวน์แดง แต่แทบจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของมันเลย แม้ว่ามันจะทำให้บิสกิตมีความน่ารับประทาน

แป้งถูกเตรียมอย่างเรียบง่ายแม้ว่าสูตรจะน่ากลัวเล็กน้อยด้วยจำนวนส่วนผสม

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

เนย - 85 กรัม
น้ำตาลทรายแดง - 180 มล. (เมื่อตวงน้ำตาลในแก้ว, แทมป์)
น้ำตาลปกติ - 60 มล
ไข่ - 1 ชิ้น
ไข่แดง - 1 ชิ้น
ไวน์แดง (หวานหรือแห้ง) - 180 ml
กลิ่นวานิลลา - 1 ช้อนชา
แป้ง - แก้ว (250 มล.)
ผงโกโก้ (ไม่หวาน) - ครึ่งถ้วย
โซดา - ที่ปลายช้อนชา
ผงฟู - ครึ่งช้อนชา
เกลือ - หนึ่งในสี่ ช้อนชา
อบเชย - หนึ่งช้อนชา

สูตรบิสกิตช็อกโกแลต

นำส่วนผสมที่เก็บไว้ในตู้เย็นออกล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาอุ่นเครื่องจนถึงอุณหภูมิห้อง

ผสมน้ำตาลทั้งสองชนิด ใส่เนยที่นิ่มแล้วตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาหลายนาที เพิ่มไข่และไข่แดงแล้วตีอีกครั้งเล็กน้อยเพื่อผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ผสมส่วนผสมแห้ง (แป้ง เกลือ โกโก้ โซดา และผงฟู) แล้วร่อนทุกอย่างเข้าด้วยกันบนแป้งโดยตรง คนให้เข้ากันด้วยไม้พายจนเนียน เทไวน์ลงไป (ค่อยๆ ค่อยๆ ให้แป้งมีโอกาส "รับ" ของเหลว) และสาระสำคัญ

สำคัญ.มีกฎเกณฑ์เกี่ยวกับการอบแบบอ่อน แป้งสำหรับเค้กจะต้องนวดอย่างขยันขันแข็งเสมอในทิศทางเดียว - ด้วยวิธีนี้จะอิ่มตัวด้วยฟองอากาศและเพิ่มขึ้นได้ดีขึ้น

เติมแม่พิมพ์มัฟฟินด้วยแป้งที่ทำเสร็จแล้วไม่เกิน 2/3 แล้วอบประมาณ 15-20 นาทีที่ 180 C ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน - ควรแห้ง

คัพเค้กที่เตรียมไว้ควรอยู่ในรูปทรงสักสองสามนาทีแล้วย้ายไปที่ตะแกรงและปล่อยให้เย็น

คัพเค้กตามสูตรนี้อร่อยมากแม้ไม่ใส่ครีม แต่จะยิ่งอร่อยกว่าด้วยช็อกโกแลตกานาช มาสคาร์โปเน่ครีมด้วยครีมหรือครีมชีสครีม

คัพเค้กเป็นแฟชั่นงานแต่งงานใหม่

เราไม่ได้พูดถึงเค้กแต่งงานโดยบังเอิญ แต่เพราะบางครั้งตอนนี้คัพเค้กกลายเป็นคู่หูประจำของมันหรือโดยทั่วไปแล้ว - อาหารอันโอชะหลักในงานแต่งงาน

ข้อได้เปรียบประการแรกและไม่อาจโต้แย้งได้ในเหตุการณ์ดังกล่าวคือความแปลกใหม่สำหรับประชาชนทั่วไป คัพเค้กเพิ่งเริ่มเข้าสู่แฟชั่น พวกเขาไม่เคยพ่ายแพ้ ดังนั้นพวกเขาจึงมีความสุขที่ได้ชื่นชมบนโต๊ะงานแต่งงาน

หลังจากนั้นก็มีสิ่งที่เรียบง่ายในชีวิตประจำวันซึ่งส่วนใหญ่สะดวกสำหรับผู้เข้าร่วมทุกคนในการเฉลิมฉลอง: เจ้าสาวไม่ต้องตัดเค้กก้อนใหญ่ แต่มีเพียงชิ้นเล็ก ๆ ที่เป็นสัญลักษณ์เท่านั้นบริกรไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟจานเพิ่มเติมแขกไม่ได้ จำเป็นต้องนับแคลอรีในจิตใจอย่างร้อนรนและทรมานตัวเองด้วยความหงุดหงิดของอาหาร

ฉันต้องบอกว่าด้วยระดับที่เหมาะสมของอาจารย์คัพเค้กกับเค้กแต่งงาน (หรือแทนที่จะเป็นอย่างนั้น) ดูดีมาก องค์ประกอบที่หรูหราที่สุดได้มาจากสีเหลืองอ่อน - ร่วมกับถ้วยลูกไม้สีขาวทำให้เกิดความเคร่งขรึมที่น่าทึ่ง

ในงานที่เจียมเนื้อเจียมตัวมากขึ้น - วันหยุดขององค์กรหรือการประชุมการกุศล - มีบริการคัพเค้กคลาสสิคพร้อมครีม

อาหารจานนี้สำหรับคุณจะขึ้นอยู่กับระดับความจริงจังในการทำอาหาร คุณสามารถทำคัพเค้กด้วยครีมได้อย่างรวดเร็ว หรือใช้เวลาครึ่งชั่วโมงในการตกแต่งเพียงสิ่งเดียว แต่สร้างผลงานชิ้นเอก ตัวอย่างเช่นเช่นนี้:

ไม่ว่าในกรณีใด คัพเค้กควรอยู่บนโต๊ะของคุณอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ด้วยความมั่นใจว่าทุกอย่างจะเป็นเช่นนั้น เราได้รวบรวมไอเดียคัพเค้กสำหรับคุณจากทั่วอินเทอร์เน็ต พวกเขาไม่สามารถต้านทานได้

ไอเดียแต่งรูปคัพเค้ก

ชอบบทความ? แบ่งปัน

พิมพ์บทความ