ทำแพนเค้กที่บ้าน. สูตรแพนเค้กพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน วิธีการปรุงแพนเค้กอเมริกันที่บ้าน? สูตรแพนเค้กอเมริกันที่ดีที่สุด พร้อมโน๊ตชอคโกแลต

เคลือบเงาช่วยให้คุณดูเป็นงานรื่นเริง ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานจึงคงความสดได้นานขึ้นและได้รับรสชาติเฉพาะ จากบทความของเรา คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำไอซิ่งเคลือบเงาสำหรับเค้ก และเราจะบอกเคล็ดลับในการเตรียมเค้กให้คุณทราบด้วย

เคลือบช็อคโกแลต

เราขอเสนอสูตรง่ายๆ ที่จะช่วยตกแต่งคัพเค้กและพายแสนหวาน สำหรับการเคลือบ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• โกโก้ - สามช้อนโต๊ะ
• นม - ห้าช้อนโต๊ะ
• เนย - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับไอซิ่งเค้กมันวาวนั้นง่ายมาก:

• ผสมน้ำตาลผงกับผงโกโก้ใส่นมอุ่นนุ่มและวานิลลินลงไป
• ผสมให้ละเอียด

พึงระลึกไว้ว่าเคลือบจะแห้งเร็วมาก ดังนั้นควรทำหลังจากขนมอบพร้อม

เคลือบเงาสำหรับเค้ก

เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรดั้งเดิมนี้ ไอซิ่งที่เตรียมตามนั้นค่อนข้างเหลวและไม่แข็งตัวทันที ดังนั้นคุณจึงสามารถนำไปใช้กับขนมอบร้อนหรือเย็นได้อย่างปลอดภัย นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องต้มเคลือบและใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุด:

• น้ำเย็นจัด - สี่ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันฝรั่ง - ช้อนโต๊ะ (ไม่มีท็อป)
• โกโก้ - สามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง - สามช้อนโต๊ะ

คุณสามารถเตรียมไอซิ่งเคลือบเงาสำหรับเค้กตามสูตรต่อไปนี้:

• ผสมส่วนผสมแห้งและร่อนผ่านตะแกรงลงในชาม
• เติมน้ำลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุ คุณสามารถเคลือบคัพเค้กแปดชิ้นหรือเค้กขนาดเล็กหนึ่งชิ้น

ไอซิ่งเคลือบมันคาราเมลสำหรับเค้ก สูตรพร้อมรูปถ่าย

มีหลายวิธีในการตกแต่งเค้กโฮมเมด คราวนี้เราขอแนะนำให้คุณเตรียมไอซิ่งคาราเมล

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทรายละเอียด (เม็ด) - 180 กรัม
• น้ำอุ่น - 150 กรัม
• ครีม - 150 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 10 กรัม
• เจลาตินใบ - ห้ากรัม

วิธีทำไอซิ่งเคลือบเงาสำหรับเค้ก? อ่านสูตรการตกแต่งที่สวยงามด้านล่าง:

• เตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ววางลงบนโต๊ะ โปรดทราบว่าระหว่างทำอาหาร คุณจะไม่มีเวลามองหามัน
• แช่เจลาตินในน้ำเย็น
• ผสมครีมเย็นกับแป้งร่อน
• ตั้งกระทะก้นหนาแห้งบนเตาแล้วเทน้ำตาลลงไป รอจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน โปรดทราบว่าจะต้องไม่กวน แต่เขย่าเป็นระยะเท่านั้น
• ค่อยๆเทน้ำอุ่นลงในคาราเมลแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อน้ำตาลละลาย ใส่ครีมและคนให้เข้ากัน
• บีบแผ่นเจลาตินออกแล้วส่งไปที่กระทะ

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน และในช่องแช่แข็งได้ประมาณหนึ่งเดือน ผลิตภัณฑ์ต้องอุ่นในไมโครเวฟก่อนใช้งาน

เคลือบสำหรับทาสี

ผู้ชื่นชอบงานศิลปะหลายคนชอบตกแต่งขนมอบด้วยไอซิ่งหลากสี โปรดทราบว่าวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ตามปกติไม่เหมาะกับเรา เราต้องการสารเคลือบหนาแน่นซึ่งจะไม่พังหลังจากการทำให้แห้ง

เราจะต้อง:

• ไข่ขาวหนึ่งฟอง
• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• น้ำมะนาว.

ไอซิ่งเค้กสีเคลือบเงาจัดทำขึ้นดังนี้:

• ขั้นแรกให้แยกโปรตีนออกจากไข่แดง
• ร่อนแป้งผ่านตะแกรง
• ค่อย ๆ รวมน้ำตาลกับโปรตีน - ควรทำทีละน้อยโดยเติมผงส่วนเล็ก ๆ อย่างระมัดระวัง
• ใช้ที่ตีหรือไม้พายซิลิโคนผสมส่วนผสมให้เข้ากันจนไอซิ่งเป็นสีขาว
• เพิ่มน้ำมะนาวลงไปแล้วคนผลิตภัณฑ์อีกสองสามนาที
• เพื่อให้ได้สีที่ต้องการ ให้ใช้สีผสมอาหาร - ผสมกับสารเคลือบเล็กน้อยแล้วดำเนินการตกแต่ง

เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์แห้งก่อนกำหนด จะต้องคลุมด้วยฟิล์มยึด สำหรับการวาดให้ใช้ถุงกระดาษ parchment หรือไฟล์

เคลือบโปรตีน

ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับตกแต่งเค้กอีสเตอร์ คุกกี้ และมัฟฟิน อย่างไรก็ตาม มักใช้ในการตกแต่งเค้กโฮมเมด บางครั้งทำให้เคลือบได้สีตามต้องการ

เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ไข่ขาว - หนึ่ง
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• น้ำ - ครึ่งแก้ว

ไอซิ่งโปรตีนเคลือบเงาสำหรับเค้กจัดทำขึ้นในลักษณะนี้:

• เทน้ำลงในกระทะแล้วผสมกับน้ำตาล
• ปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา
• เปิดความร้อนขึ้นครู่หนึ่งเพื่อระเหยน้ำส่วนเกิน
• ตีโปรตีนหนึ่งตัวแล้วเทลงในน้ำเชื่อมข้นเย็นอย่างระมัดระวัง หากจำเป็น ให้เพิ่มการเสิร์ฟผลิตภัณฑ์สองหรือสามครั้ง

ครีมเคลือบ

อีกสูตรการตกแต่งหวานที่เรียบง่ายสำหรับเค้กและขนมอบโฮมเมด คุณสามารถดูรายการส่วนผสมได้ที่นี่:

• เนย - สี่ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว
• ครีม - 150 มล.
• วนิลา.
• เกลือ.

ไอซิ่งเค้กเคลือบเงาทำอย่างไร? เราขอแนะนำสูตรต่อไปนี้:

• ใส่น้ำมันลงในกระทะเคลือบกันติดหรือหม้อก้นหนาอื่นๆ
• เมื่อเนยละลายแล้วให้เติมน้ำตาลลงไปแล้วกวนอาหารด้วยไม้พายไม้ปรุงมวลเป็นเวลาห้านาที
• เทครีมลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงเคลือบอีกสิบนาที
• แช่เย็นผลิตภัณฑ์โดยจำไว้ว่าให้คนตลอดเวลาแล้วเพิ่มสารสกัดวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย

ผลิตภัณฑ์ระบายความร้อนมีความหนากว่าที่ร้อน

เคลือบ "สี่ช้อน"

สูตรนี้ดีมากเพราะต้องการเพียงสี่ส่วนผสม:

• น้ำตาล.
• โกโก้.
• น้ำนม.
• เนย.

สิ่งที่คุณต้องทำคือ:

• บดโกโก้ด้วยน้ำตาล
• ละลายเนยด้วยไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากัน
• รวมอาหารและนำไปต้ม

ไอซิ่ง "รอยัล"

ด้วยการตกแต่งอันแสนหวาน ขนมอบของคุณจะดูสมบูรณ์แบบ หากต้องการ คุณสามารถผสมสีเคลือบสำเร็จรูปกับสีผสมอาหารใดๆ และให้เฉดสีที่ต้องการได้

เราต้องการผลิตภัณฑ์:

• ครีมแห้ง - สี่ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• Kefir - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - สองช้อนโต๊ะ

ไอซิ่งสำหรับเค้ก "รอยัล" มันวาวกำลังเตรียมดังนี้:

• รวมส่วนผสมแห้งในชามเดียวและผสมให้เข้ากัน
• เพิ่ม kefir และน้ำมะนาว

หากคุณต้องการให้ฟรอสติ้งมีน้ำมูกไหลมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์น้ำมูกอื่นๆ ได้ ต่อไป เราจะเสนอสูตรเค้กหลายสูตรที่ใช้ไอซิ่งเคลือบเงาในการตกแต่ง

ซูเฟล่เค้ก

ของหวานง่าย ๆ นี้สามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะในวันหยุด แต่ยังรวมถึงในวันธรรมดาด้วย สำหรับการเตรียมการ เราจะใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - สี่ชิ้น
• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว
• แป้งสาลี - หนึ่งแก้ว
• เจลาติน - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• ไข่ขาว - หกชิ้น
• น้ำตาลผง - หนึ่งแก้ว
• กรดซิตริก - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
• ราสเบอร์รี่ (หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ) - หนึ่งแก้ว

วิธีทำเค้กด้วยไอซิ่งเคลือบเงา? อ่านสูตรขนมอร่อยที่นี่:

• ขั้นแรก เตรียมบิสกิต คุณจะต้องแยกโปรตีนสี่ชนิดและตีด้วยเครื่องผสมน้ำตาล หลังจากนั้นใส่ไข่แดงทีละฟองแล้วร่อนแป้งผ่านตะแกรง
• แป้งจะต้องผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ทาด้วยเนย
• เมื่อบิสกิตพร้อมแล้ว ให้หั่นตามยาวเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน
• ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมซูเฟล่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใส่เจลาตินลงในน้ำแล้วตั้งไฟจนละลายหมด
• ตีไข่ขาวด้วยกรดซิตริก ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงและเจลาตินลงไป หลังจากนั้นให้ใส่ผลเบอร์รี่ลงในซูเฟล่
• ใส่บิสกิตครึ่งหนึ่งกลับเข้าไปในแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ เติมด้วยเยลลี่ แล้ววางส่วนที่สองของการอบลงไป
• วางแม่พิมพ์ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• เตรียมเคลือบ - ละลายช็อกโกแลตแท่งและเนย 50 กรัมในอ่างน้ำ ปิดเค้กด้วยส่วนผสมที่ได้และใส่ในตู้เย็นอีกสองสามนาที

ตกแต่งขนมตามที่คุณต้องการ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้ผลไม้หรือผลเบอร์รี่สด ใบสะระแหน่ และช็อกโกแลตชิป หลังจากนั้นให้ตัดเค้กเป็นส่วน ๆ แล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ

เค้กถั่วขาวไอซิ่ง

ของหวานง่าย ๆ ถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและมีรสชาติดั้งเดิม การตกแต่งจะเตรียมจากโปรตีนน้ำตาลและน้ำมะนาว หากคุณต้องการทำให้เค้กมีสีสันมากขึ้น ให้เติมสีผสมอาหารลงในไอซิ่งของสีที่คุณต้องการ

เราจะใช้ผลิตภัณฑ์อะไร อ่านรายชื่อผลิตภัณฑ์ด้านล่าง:

• ไข่ - หกชิ้น
• น้ำตาลผง - หกช้อนโต๊ะ
• ผงคุกกี้ - หนึ่งช้อนชา
• แครกเกอร์บด - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• ถั่วบด - หกช้อนโต๊ะ
• เหล้ารัม - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว
• น้ำ - หนึ่งแก้ว
• โปรตีน - สองชิ้น
• น้ำตาล (สำหรับเติม) - สองช้อนชา
• น้ำมะนาว - หนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส

สูตรของหวาน:

• ถูไข่หกฟองด้วยน้ำตาลผงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• ค่อยๆ เติมผงคุกกี้ แครกเกอร์ และถั่ว เพิ่มคอนยัคหนึ่งช้อน
• จาระบีจานอบด้วยน้ำมันโรยด้านล่างด้วยแป้งแล้ววางแป้งที่นวดแล้วไว้ด้านล่าง
• เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลหนึ่งแก้ว น้ำหนึ่งแก้ว และคอนญักหนึ่งช้อน
• ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วจัดใส่จาน ใช้เข็มเจาะหลาย ๆ ครั้งแล้วเติมด้วยน้ำเชื่อมข้น
• เตรียมฟรอสติ้ง. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตีโปรตีนสองชนิดด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลขาวและวานิลลาเป็นโฟม

ตกแต่งเค้กด้วยไอซิ่ง แล้วรอจนแข็งตัว เสิร์ฟของหวานกับชาหรือกาแฟร้อน

เค้กชอคโกแลตอัลมอนด์

ขนมอบแสนอร่อยจะดูดีบนโต๊ะของคุณในช่วงวันหยุดของเด็กหรือผู้ใหญ่

ส่วนผสมแป้ง:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 120 กรัม
• อัลมอนด์ - 50 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• แป้งสาลี - 50 กรัม
• แป้งข้าวโพด - หนึ่งช้อนชา
• ไข่ไก่ - สามชิ้น
• น้ำตาลทรายแดง - 100 กรัม

สำหรับเคลือบ:

• คอนญัก - 10 มล.
• กาแฟธรรมชาติ - สองช้อนโต๊ะ
• ดาร์กช็อกโกแลต - 60 กรัม
• กลีบอัลมอนด์ - 50 กรัม
• เนย - 40 กรัม

และเราจะเตรียมเค้กด้วยไอซิ่งเคลือบเงาตามสูตรต่อไปนี้:

บทสรุป

เรายินดีเป็นอย่างยิ่งหากคุณชอบเค้กที่มีไอซิ่งเคลือบเงารูปถ่ายและสูตรอาหารที่เราโพสต์ไว้ในบทความนี้ เตรียมของหวานแสนอร่อยให้กับครอบครัวของคุณในวันหยุดและวันธรรมดา เซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยรสชาติใหม่!

ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กช็อกโกแลตสามารถเปลี่ยนเป็นของหวานที่ง่ายและไม่ซับซ้อนที่สุดได้ ส่วนผสมง่ายๆ สองสามอย่าง สูตรที่ดี และการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมโฮมเมดจะพร้อมใช้ภายในเวลาเพียงสี่ชั่วโมง

วิธีทำช็อกโกแลตฟรอสติ้ง?

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทำไอซิ่งสำหรับเค้กจากแท่งช็อกโกแลต ไม่จำเป็นต้องใช้อย่างอื่นในการทำ แต่คุณสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อยลงในสูตรได้ ก่อนละลายช็อคโกแลตสำหรับไอซิ่งในอ่างน้ำ คุณต้องสร้างโครงสร้างจากหม้อน้ำและกระทะ ไม่แนะนำให้ละลายช็อกโกแลตในกองไฟเพราะอาจทำให้ม้วนงอได้

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• น้ำมัน - 20 กรัม

การทำอาหาร

1. ทำลายกระเบื้องและโอนไปยังกระทะ
2. ต้มน้ำในกระทะ วางชามช็อกโกแลตไว้ด้านบน
3. กวนอย่างต่อเนื่องรอจนกว่าชิ้นทั้งหมดจะละลาย
4. ในขั้นตอนนี้เคลือบจะถูกลบออกจากเตาเติมน้ำมันผสมให้เข้ากัน

ช็อคโกแลตที่ทำจากช็อคโกแลตตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างนั้นจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเสริมองค์ประกอบด้วยผงโกโก้หนึ่งช้อน คุณไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าฟัดจ์จะเย็นตัวลง ใช้สำหรับทำขนมแบบร้อน เพื่อให้เค้กแช่น้ำได้ดีขึ้น และไอซิ่งเองก็แข็งตัวจนเกิดเป็นพื้นผิวมันวาว

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• นม - 100 มล.;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร

1. อุ่นนมในกระทะโดยไม่ต้องเดือด
2. ใส่เนยและช็อกโกแลตลงไป คนให้เข้ากัน
3. ผสมโกโก้กับน้ำตาลแล้วเทมวลช็อกโกแลตนมลงในส่วนผสมนี้ในกระแส
4. คนจนน้ำตาลละลายและทาเค้กขณะร้อน

สูตรไอซิ่งช็อคโกแลตนี้เป็นสูตรที่ง่ายและไม่ยุ่งยากที่สุด กระเบื้องสามารถละลายในอ่างน้ำหรือในเตาไมโครเวฟ เนยจะต้องเพิ่มในองค์ประกอบ เสริมด้วยโกโก้หนึ่งช้อนเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น หากเหลวไหลที่ได้ข้นเกินไป ให้เติมน้ำอุ่นหรือนม 20 มล. ตัวเลือกไอซิ่งนี้ไม่เหมาะสำหรับการทำดริป แต่เหมาะสำหรับการเคลือบเค้กซูเฟล่

วัตถุดิบ:

• ช็อกโกแลตนม - 100 กรัม
• โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 50 กรัม
• น้ำ - 20 มล.

การทำอาหาร

1. ทำลายกระเบื้องละลายในวิธีที่สะดวก
2. ในช็อกโกแลตร้อน ใส่เนยและโกโก้หนึ่งช้อนคนให้เข้ากัน เทน้ำอุ่นถ้าจำเป็น
3. ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กช็อกโกแลตนมพร้อมใช้งานแล้ว

ตัวเลือกการออกแบบของหวานที่พบบ่อยที่สุดคือการทำช็อกโกแลตและครีมไอซิ่งสำหรับเค้ก fondant นี้สามารถตกแต่งขนมที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง มันเหมือนกับกานาช - ครีมหนาและแข็งอย่างรวดเร็ว เลือกดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพสูงที่ละลายได้ดี ครีมต้องการปริมาณไขมันสูงเป็นพิเศษอย่างน้อย 35%

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• ครีม 35% - 100 มล.;
• น้ำตาลผง - 50 กรัม

การทำอาหาร

1. แบ่งช็อคโกแลตโอนไปยังชาม
2. ในกระทะละลายผงในครีมให้ร้อนโดยไม่ต้องเดือด
3. เทครีมลงบนช็อกโกแลต รอให้ละลาย
4. โยนน้ำมันลงไปถ้าจำเป็นให้ทุบให้ทั่ว
5. ดาร์กช็อกโกแลตไอซิ่งพร้อมใช้งานแล้ว

ไอซิ่งเค้กช็อคโกแลตและเนยเป็นตัวเลือกทั่วไปสำหรับการตกแต่งของหวานแบบโฮมเมด สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่า เมื่อเลือกเบสสำหรับเหลวไหล ยิ่งเปอร์เซ็นต์ของเมล็ดโกโก้ในองค์ประกอบมากเท่าไหร่ สารก็จะยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น หากคุณต้องการให้เค้กหยดบนพื้นผิว คุณต้องเพิ่มปริมาณนม เนื่องจากไอซิ่งจะแข็งตัวในระหว่างกระบวนการทำความเย็น

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตขม - 200 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• นม - 100 มล.

การทำอาหาร

1. อุ่นนมในอ่างน้ำ
2. ใส่ชิ้นช็อกโกแลตลงไป คนตลอดเวลา
3. นำกระทะออกจากเตา ใส่น้ำมัน คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใช้งานทันที

อันที่ได้รับความนิยมอย่างมากนั้นถูกจัดเตรียมอย่างเรียบง่าย fondant นี้จะเปลี่ยนเค้กธรรมดาให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง และมวลมันได้มาจากการเพิ่มเจลาตินส่วนผสมที่เหลือค่อนข้างคุ้นเคยกับสูตรดังกล่าว เนื่องจากฐานทำจากไวท์ช็อกโกแลต น้ำตาลในองค์ประกอบจึงไม่จำเป็น

วัตถุดิบ:

• นม - 100 มล.;
• ครีม 35% - 100 มล.;
• วนิลา;
• เจลาติน - 15 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต - 150 กรัม

การทำอาหาร

1. เทเจลาตินกับน้ำเล็กน้อย
2. ผสมนมและครีมในกระทะ ตั้งไฟโดยไม่เดือด
3. นำนมออกจากเตา ใส่ชิ้นช็อกโกแลตลงไป คนจนละลาย
4. เพิ่มวานิลลาและเจลาติน ผสมให้เข้ากันจนเนียนและมันวาว
5. กรองมวลผ่านตะแกรงและนำไปใช้กับของหวานในขณะที่ยังร้อนอยู่

เคลือบช็อกโกแลตและนมข้นหวานกลายเป็นรสหวาน ดังนั้นจึงมักใช้กับเค้กที่ไม่หวาน ดังนั้นรสชาติของขนมที่ทำเสร็จแล้วจึงออกมาสมดุลมากขึ้น fondant นี้จะรับมือกับงานตกแต่งได้อย่างสมบูรณ์แบบไม่เพียงแค่เค้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมอื่น ๆ ด้วย โดยความสม่ำเสมอ มวลจะออกมาหนาแน่นและหนาขึ้น ซึ่งแตกต่างจากตัวเลือกอื่นๆ ที่คุ้นเคยมากกว่า

วัตถุดิบ:

• ไวท์ช็อกโกแลต - 150 กรัม
• นมข้น - 100 มล.

การทำอาหาร

1. ทุบกระเบื้องละลายในอ่างน้ำ
2. เพิ่มนมข้นผสมให้ละเอียด
3. ฟรอสติ้งเค้กช็อคโกแลตง่าย ๆ นี้พร้อมใช้งานทันที

ด้วยสีย้อมนี้สามารถเปลี่ยนของหวานที่น่าเบื่อที่สุดได้ คุณต้องใช้สีเจลคุณภาพสูงในการตกแต่งฟองดองต์ แต่ถ้าคุณไม่มีสีเหล่านี้ ให้ใช้น้ำเชื่อมเบอร์รี่ แม้ว่าพวกเขาจะไม่สามารถทาสีส่วนผสมด้วยสีที่เข้มข้นและสดใส เพื่อให้มีความมันวาว ให้เติมเจลาตินลงในส่วนผสม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• น้ำ - 100 มล.;
• ไวท์ช็อกโกแลต - 150 กรัม
• ครีม - 100 มล.;
• สีย้อม - 5 มล.;
• เจลาติน - 10 กรัม

การทำอาหาร

1. เทเจลาตินกับน้ำอุ่นทิ้งไว้ 30 นาที
2. ทำน้ำเชื่อมจากผงและน้ำ
3. อุ่นครีมด้วยช็อกโกแลต เทน้ำเชื่อม ตีด้วยเครื่องปั่น
4. เทมวลเจลาตินสีย้อมโดยไม่ต้องหยุดอุปกรณ์
5. กรองสารเคลือบผ่านตะแกรงและใช้ในขณะที่ยังอุ่นอยู่

ซอฟต์ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กช็อกโกแลตไม่แข็งตัวบนพื้นผิวยังคงเนียนเหมือนครีม ฟองดองต์นี้ซึมซาบเข้าสู่เค้กชั้นยอดได้ดี ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องแช่ในน้ำเชื่อมเพิ่มเติม สำหรับรสชาติพิเศษคอนญักหรือบรั่นดีจะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบ แต่ถ้าเตรียมอาหารอันโอชะสำหรับเด็กไว้จะดีกว่าที่จะปฏิเสธสารเติมแต่งดังกล่าว

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 150 กรัม
• คอนญัก - 20 มล.;
• โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• น้ำมัน - 70 กรัม
• นม - 50 มล.

การทำอาหาร

1. ละลายช็อคโกแลตเทนมร้อนมวลโดยไม่ต้องเดือด
2. ผสมน้ำตาลกับโกโก้และเพิ่มช็อกโกแลตลงในส่วนผสมที่แห้ง
3. เพิ่มคอนยัค, น้ำมัน, ผสมจนเนียนและทาบนเค้ก

ไอซิ่งช็อกโกแลตแบบง่ายๆ ที่ทำจากช็อกโกแลตถูกจัดเตรียมในไม่กี่นาที คุณเพียงแค่ต้องคอยติดตามเวลา ช็อกโกแลตกวนในระหว่างการหลอมทุกๆ 10 วินาที ทำจากส่วนผสมที่เรียบง่ายเท่านั้น ผลลัพธ์ที่ได้คือการเคลือบที่เนียนและหวาน ซึ่งเซ็ตตัวได้ภายในหนึ่งชั่วโมง ส่วนผสมจำนวนนี้เพียงพอที่จะครอบคลุมเค้กขนาดใหญ่

31.07.2015 21.12.2015

ช็อกโกแลตไอซิ่งมักใช้ในการตกแต่งขนม เคลือบชนิดนี้ถูกคิดค้นขึ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้ ไม่นานมานี้ถือว่าเป็นผลงานชิ้นเอกของศิลปะการทำอาหารเนื่องจากต้นทุนของโกโก้ที่ใช้ทำค่อนข้างสูง การเคลือบประเภทนี้ใช้เฉพาะในการตกแต่งขนมที่มีราคาแพงและประณีตที่สุดเท่านั้น ทุกวันนี้ ทุกคนเข้าถึงช็อกโกแลตได้ ไม่ใช่แค่คนรวยเท่านั้น ในเวลาเดียวกัน ไม่เพียงแต่เป็นชีวิตประจำวันเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอันโอชะอันประณีต ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากความคิดสร้างสรรค์ของผู้เชี่ยวชาญในสาขาศิลปะการทำอาหาร

วิธีทำช็อกโกแลตไอซิ่งแบบง่ายๆ?

บางครั้งก็เตรียมไอซิ่งช็อกโกแลตแบบง่ายๆ เพื่อปิดหน้าขนมเติมน้ำกับน้ำตาลลงในโกโก้ คุณจะต้องใช้โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ ในการเตรียมผงโกโก้และน้ำตาลผสมกับน้ำ องค์ประกอบถูกวางบนไฟที่ค่อนข้างช้าควรปรุงโดยคนตลอดเวลา อย่างแรก น้ำตาลจะละลาย จากนั้นมวลก็จะเกิดฟอง หนึ่งนาทีหลังจากที่ฟองสบู่ปรากฏขึ้น จะถูกลบออกจากกองไฟ

คุณควรรอให้เย็นลงเล็กน้อยและข้นขึ้น หากส่วนผสมยังร้อนอยู่ แสดงว่ามีสถานะเป็นของเหลว และในสถานะเย็นลง จะทำให้แข็งตัวและแข็งตัวอย่างรวดเร็ว หากคุณต้องการทำเค้กสำหรับเด็กหรือเค้กคัสตาร์ด ให้เติมเนยเล็กน้อยลงในไอซิ่ง ซึ่งยังไม่เย็นลง จากนั้นตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสม หลังจากนั้นจะได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้น

วิธีทำช็อกโกแลตไอซิ่งด้วยครีมเปรี้ยว

ในการเตรียมเคลือบที่บ้านคุณสามารถใช้สูตรทั่วไปได้รสชาติจะคล้ายกับช็อคโกแลตขมซึ่งมีรสเปรี้ยวเฉพาะ เธอเป็นผู้เจือจางน้ำตาล cloying ดังนั้นการมีครีมเปรี้ยวทำให้เค้กเคลือบมีรสชาติอร่อย

เพื่อเตรียมเค้กเคลือบ นำผลิตภัณฑ์มาปิดไว้ เช่น:

• เนย (2 ช้อนโต๊ะ);
• ครีม (100 กรัม);
• ผงโกโก้ (3 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ)

ในการสร้างมวลเคลือบให้ผสมครีมเปรี้ยวน้ำตาลกับโกโก้ในกระทะ ต้มด้วยไฟอ่อนโดยคนอย่างต่อเนื่อง หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้วจำเป็นต้องใส่น้ำมันลงไปต้มต่อไปจนกว่าผลิตภัณฑ์จะละลายหมด แล้วเอาองค์ประกอบออกจากกองไฟก็ไม่เย็นมาก ใช้สำหรับเคลือบมัฟฟิน เค้ก ขนมอบ สารเคลือบชนิดนี้หลังจากเย็นตัวแล้วจะเริ่มข้นขึ้น แต่ไม่แข็งตัว

ช็อกโกแลตไอซิ่งทำจากโกโก้และแป้งอย่างไร?

หรือคุณสามารถทำเคลือบด้วยวิธีที่ค่อนข้างเป็นต้นฉบับ มีสูตรจากแป้งโดยไม่ต้องต้มส่วนผสม ไม่จำเป็นต้องใส่ครีมและเนยที่นี่

องค์ประกอบจะแข็งตัวช้ามาก ดังนั้นจึงสามารถนำมวลไปใช้กับขนมทั้งแบบเย็นและแบบร้อนได้

การเคลือบอบเคลือบสามารถทำได้ตามส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แป้งมันฝรั่ง (1 ช้อนโต๊ะ);
• โกโก้ (3 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำตาลผง (3 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำ (3 ช้อนโต๊ะ)

น้ำตาลผงโกโก้และแป้งเทลงในชาม หลังจากเติมน้ำเย็นเพียงพอแล้ว ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมอย่างทั่วถึง มวลสำเร็จรูปใช้เพื่อปิดการอบ ตัวอย่างเช่น สามารถคลุมมินิเค้กประมาณ 8 ชิ้น (คัพเค้ก) ด้วยส่วนผสมจำนวนนี้

วิธีทำช็อกโกแลตไอซิ่งในไมโครเวฟ?

ผู้ที่ทำอาหารได้ดีในไมโครเวฟสามารถใช้สูตรเคลือบซึ่งมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• นม (3 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำตาล (1/2 ถ้วย);
• เนย (2 ช้อนโต๊ะ);
• ผงโกโก้ (3 ช้อนโต๊ะ);
• ช็อคโกแลตขม (1/3 บาร์)

เริ่มต้นการเตรียมเคลือบนมอุ่นเพื่อให้น้ำตาลละลายในนั้น เนยผสมกับโกโก้, ส่วนผสมจะถูกเพิ่มลงในนม, ช็อคโกแลตก็ถูกวางไว้ที่นั่นเช่นกัน ใส่ทุกอย่างในไมโครเวฟในภาชนะพิเศษ นำออกมาหลังจาก 3-4 นาที ตอนนี้สามารถใช้มวลสำเร็จรูปได้ตามวัตถุประสงค์

สูตรสำหรับไอซิ่งช็อคโกแลตมืออาชีพ

การทำอาหารอย่างมืออาชีพนั้นยากพอ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถลองทำช็อกโกแลตไอซิ่งแบบมืออาชีพได้ด้วยตัวเองตามสูตรพิเศษที่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• นมข้น (1 ช้อนโต๊ะ);
• เนย (1 ช้อนโต๊ะ);
• ผงโกโก้ (1 ช้อนโต๊ะ)

สูตรนี้จำง่ายมาก เนยละลาย หลังจากเพิ่มนมข้นกับโกโก้ลงไปแล้วทุกอย่างจะถูกผสมแล้วถูให้ครอบคลุมลูกกวาดด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งที่ทำเสร็จแล้ว

วิธีทำช็อกโกแลตไอซิ่งแบบเงา?

มีอีกสูตรหนึ่งสำหรับการทำช็อกโกแลตไอซิ่งโดยไม่ต้องให้ความร้อนกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด เป็นผลให้คุณสามารถได้รับไอซิ่งช็อกโกแลตเกือบเป็นประกายเท่านั้น

มันประกอบด้วย:

• นม (1/2 ถ้วย);
• เนย (1.5 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำตาลผง (1/2 ถ้วย);
• โกโก้ (3 ช้อนโต๊ะ);
• วนิลา.

เมื่อเตรียมแป้งเป็นมันเงาเพื่อให้ครอบคลุมเค้กหรือขนมอบโกโก้ผสมกับน้ำตาลผงแล้วควรเจือจางส่วนผสมด้วยนมอุ่น มีความจำเป็นต้องใส่เนยลงไปซึ่งนิ่มลงก่อนใช้ วานิลลินถูกเติมลงในส่วนผสมแล้วโขลกจนได้ไอซิ่งช็อกโกแลตที่เป็นประกาย เพื่อป้องกันมวลจากการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว ก่อนอื่นให้เตรียมขนมที่ตั้งใจไว้

สองสูตรสำหรับมิเรอร์ช็อกโกแลตไอซิ่ง

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเคลือบ:

• เจลาติน (8 กรัม);
• น้ำตาล (250 กรัม);
• ผงโกโก้ (ร่อน 80 กรัม);
• ครีม (80 มล.);
• น้ำ (150 มล.);
• ช็อคโกแลตขม (สับ 50 กรัม)

ในการทำกระจกเคลือบ ให้แช่เจลาตินในน้ำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ นำกระทะใส่น้ำตาลใส่ผงโกโก้ที่ร่อนแล้ว เทน้ำและครีมลงในองค์ประกอบ ตั้งไฟ นำไปต้มในขณะที่กวน เมื่อส่วนผสมเดือดแล้วไฟก็จะดับทันที หลังจากเพิ่มช็อคโกแลตขมที่บดแล้วทุกอย่างก็ผสมกัน จากนั้นเติมเจลาตินที่แช่ลงในส่วนผสมแล้วทุกอย่างผสมอีกครั้ง

องค์ประกอบถูกปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง หลังจากนั้น คุณต้องเอาเค้กออกจากตู้เย็น วางบนตะแกรง ครอบคลุมพื้นผิวของขนมด้วยไอซิ่งช็อกโกแลตกระจกที่เตรียมไว้ มวลที่ได้จะตกแต่งเฉพาะส่วนบนของเค้กหรือผลิตภัณฑ์ทั้งหมด แล้วโรยด้านข้างด้วยถั่วหรือเศษขนมปัง

ไม้พายพิเศษจะช่วยตกแต่งเค้กด้วยกระจกเคลือบได้อย่างสมบูรณ์ด้วยความช่วยเหลือซึ่งองค์ประกอบจะถูกกวาดใกล้กับขอบด้านข้างของผลิตภัณฑ์เพื่อให้สามารถไหลลงมาได้

มวลที่ระบายออกจะถูกรวบรวม กรอง และนำกลับมาใช้ใหม่หากจำเป็น จากนั้นเค้กควรเปลี่ยนเป็นจานทันทีและแช่เย็น 2 ชั่วโมง เมื่อมวลทั้งหมดแข็งตัวแล้วเค้กจะเสิร์ฟที่โต๊ะ

คุณสามารถใช้กระจกเคลือบเพื่อตกแต่งเค้ก เช่น "Bird's Milk", "Daniella" และขนมประเภทอื่นๆ ได้

สูตรที่สองสำหรับไอซิ่งช็อกโกแลตมิเรอร์จาก Pierre Herme ค่อนข้างง่าย ช็อกโกแลต น้ำ น้ำผึ้ง เจลาติน และนมข้นหวาน ซึ่งต้องมีคุณภาพสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณควรใส่ใจกับคุณภาพของนมข้นและช็อกโกแลต คุณสามารถเตรียมองค์ประกอบดังกล่าวสำหรับการเคลือบผลิตภัณฑ์ขนมโดยใช้เจลาตินสำเร็จรูป แต่เจลาตินปกติก็เหมาะสมเช่นกัน ใช้เจลาตินเต็มช้อนโต๊ะ (ด้านบน) คุณสามารถใช้น้ำผึ้งอะไรก็ได้ แต่ไม่หวาน

ขั้นแรกให้แช่เจลาตินประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้พองตัวในน้ำ 30-35 มล. น้ำผึ้ง, น้ำตาล, น้ำที่เหลือจะถูกใส่ในหม้อที่มีผนังหนาและนำไปต้ม ต้องต้มประมาณ 2 นาที หลังจากนั้นองค์ประกอบจะถูกลบออกจากความร้อนเติมนมข้นที่นั่นทุกอย่างกวน หลังจากนั้นเจลาตินที่บวมจะถูกวางเพื่อให้สามารถละลายได้อย่างสมบูรณ์ เมื่อกระจกเคลือบจาก Pierre Herme พร้อมแล้ว จะใช้ปิดหน้าขนม

วิธีทำดาร์กช็อกโกแลตไอซิ่ง?

หากคุณต้องการทำไอซิ่งสำหรับเค้กยอดนิยมของ Sacher คุณสามารถผสมกับเกล็ดมะพร้าวได้ ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ทำช็อกโกแลตเคลือบ:

• นม (2 ช้อนโต๊ะ);
• ดาร์กช็อกโกแลต (1/2 ถ้วย);
• น้ำตาลผง (1/2 ถ้วย)

ช็อคโกแลตทั้งหมดจะต้องแตกและละลายในอ่างน้ำ ถัดไปผสมนมและน้ำตาลผงเพิ่มส่วนผสมลงในช็อกโกแลตละลาย ทุกอย่างควรจุดไฟและคนให้เข้ากัน คุณควรได้รับไอซิ่งช็อคโกแลตหนาสำหรับเค้ก

วิธีทำช็อกโกแลตฟรอสติ้งเฮเซลนัท

บ่อยครั้ง ดาร์กช็อกโกแลตไอซิ่งถูกเตรียมสำหรับเค้ก มัฟฟิน และขนมอบ แต่สามารถทำจากช็อกโกแลตนมขาวได้ คุณสามารถเพิ่มถั่วลงไปได้ ส่วนผสมที่จำเป็นอื่น ๆ สำหรับช็อกโกแลตไอซิ่ง:

• นม (1 ช้อนชา);
• น้ำตาลผง (1/2 ถ้วย);
• เนย (1/3 แพ็ค);
• ไวท์ช็อกโกแลต (1 บาร์);
• วนิลา;
• ถั่ว (ต่างๆ)

ต้องนำน้ำมันออกจากตู้เย็นและทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้นุ่ม ไวท์ช็อกโกแลตแท่งหนึ่งแท่งซึ่งแตกไว้แล้ววางอยู่ในกระทะขนาดเล็ก เมื่อเติมน้ำมันลงไปแล้ว เนื้อหาทั้งหมดจะละลายในอ่างน้ำ หลังจากนั้นก็เติมนม, น้ำตาลผง, วานิลลิน, ถั่วทุกอย่างผสมและนำออกจากความร้อน

ช็อกโกแลตไอซิ่งสูตรอื่นๆ

คุณสามารถเตรียมสารเคลือบขนมสำหรับการอบได้ไม่เพียง แต่จากโกโก้และช็อคโกแลต แต่ยังรวมถึงส่วนประกอบอื่น ๆ เช่นเหล้ารัม, กาแฟ, ไข่ขาว, น้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่และผลไม้ต่างๆ

ในการเตรียมเหล้ารัมคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำตาลผง (200 กรัม);
• เหล้ารัม (3 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำร้อน (1 ช้อนโต๊ะ)

น้ำตาลผงร่อนผ่านตะแกรงแล้วเทน้ำร้อนและเหล้ารัมลงในชาม หลังจากนั้นทุกอย่างจะถูกถูด้วยช้อนไม้จนได้เป็นมันเงา คุณสามารถทำเหล้ารัมเคลือบโดยใช้เหล้ารัมเอสเซนส์ซึ่งในปริมาณ 3-4 หยดจะเจือจางด้วยน้ำร้อน 4 ช้อนโต๊ะ

ผลิตภัณฑ์หลักสำหรับเคลือบกาแฟคือ:

• น้ำตาลผง (200 กรัม);
• สารสกัดจากกาแฟ (4 ช้อนโต๊ะ);
• เนย (1 ช้อนชา)

น้ำตาลผงร่อนด้วยตะแกรงลงในชามโดยเติมน้ำมันสารสกัดจากกาแฟร้อน ทุกอย่างต้องถูด้วยช้อนไม้จนกว่าจะได้สีเคลือบเงา

ในการสร้างโปรตีนเคลือบ ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไข่ขาว (2 ชิ้น);
• น้ำตาลผง (200 กรัม);
• น้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ)

น้ำตาลผงร่อนผ่านตะแกรงลงในภาชนะเติมโปรตีนด้วยน้ำมะนาวหลังจากนั้นทุกอย่างควรผสมอย่างรวดเร็วพอที่จะเคลือบไข่ซึ่งปรุงรสด้วยเหล้ารัมโกโก้กาแฟสกัด ฯลฯ

คุณสามารถทำสีเคลือบได้หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำแครอท ผักโขม หัวบีท ฯลฯ (3-4 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำตาลผง (200 กรัม);
• น้ำมะนาว (1-1.5 ช้อนโต๊ะ)

น้ำตาลผงควรร่อนด้วยตะแกรงลงในภาชนะที่เติมน้ำผลไม้ จากนั้นบดให้มวลทั้งหมดเป็นองค์ประกอบที่มีความมันวาว ช่วยให้คุณสามารถตกแต่งเค้กหรือขนมอบได้

ควรจำไว้ว่าไม่ได้ทาเคลือบด้วยความร้อนกับบัตเตอร์ครีม

หากจำเป็นจะมีการสร้างเลเยอร์ขึ้นซึ่งจะต้องผ่านระหว่างชั้นเคลือบและครีม มิฉะนั้นจะโรยด้วยน้ำตาลผงและโกโก้ เป็นการถูกต้องที่จะใช้ชั้นบาง ๆ ก่อนแล้วจึงหนาขึ้น สามารถผสมกับเกล็ดมะพร้าว คอนยัค วานิลลาหรือเหล้ารัม

ไอซิ่งโกโก้เป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในเค้กวันหยุดหากมีผู้ชื่นชอบการอบช็อคโกแลตอย่างแท้จริงในหมู่แขก แน่นอน ผงโกโก้ไม่สามารถแทนที่ช็อกโกแลตธรรมชาติที่ละลายในอ่างน้ำได้ แต่รสชาติของเคลือบโกโก้ที่เตรียมบนพื้นฐานของมันสามารถเปลี่ยนขนมใด ๆ ที่เกินกว่าจะจดจำได้และให้สีสันใหม่แก่รสชาติ

เมื่อเตรียมน้ำตาลไอซิ่งโกโก้ น้ำตาลหรือน้ำตาลผงลงไป ส่วนผสมเหล่านี้มีหน้าที่รับผิดชอบส่วนประกอบที่หวาน เพื่อควบคุมความสม่ำเสมอของการเคลือบจะมีการเติมไขมันพืชหรือสัตว์เข้าไป เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้จะใช้ผลิตภัณฑ์เช่นน้ำมันพืชครีมเปรี้ยวนมและเนย เมื่อตัดสินใจเลือกส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ก็ยังคงต้องผสมให้เข้ากัน จากนั้นขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ นำไปต้มในอ่างน้ำ หรือนำไปต้มบนไฟอ่อนๆ

การให้ความร้อนเคลือบทำให้เป็นเนื้อเดียวกันและนำไปสู่เฉดสีที่สม่ำเสมอ เมื่อไอซิ่งถึงสภาวะที่ต้องการ คุณสามารถเทลงบนเค้กโฮมเมดได้ทันที เช่น เค้ก มัฟฟิน พาย ขนมอบ ฯลฯ บ่อยครั้งที่ไอซิ่งโกโก้ใช้ในการตกแต่งของหวานและขนมหวาน ในระหว่างการทำความเย็น สารเคลือบจะแข็งตัวเป็นชั้นที่เท่ากัน และก่อตัวเป็นเปลือกที่น่ารับประทาน ซึ่งจะทำให้อาหารทุกจานมีความเอร็ดอร่อย

หากคุณมีความปรารถนาและทัศนคติ คุณสามารถ "เล่น" ด้วยสีของเคลือบได้ มันไม่ได้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผงโกโก้เท่านั้น แต่ยังขึ้นกับสิ่งที่คุณจะปรุงด้วย เคลือบด้วยน้ำจะเบาที่สุดและเข้มกว่าเล็กน้อยด้วยครีมเปรี้ยวและนม ใส่ดาร์กช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตนมสักสองสามก้อนเพื่อเพิ่มรสชาติและความสมบูรณ์

เปลือกน้ำrostาลนี้มีประโยชน์หลากหลาย เหมาะสำหรับเค้กใดๆ: ทราย, บิสกิต, คัสตาร์ด, ฯลฯ. ไส้ก็ไม่สำคัญเช่นกัน เนื่องจากเป็นการยากที่จะหาผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันไม่ได้กับช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:

• 3 ศิลปะ ล. ซาฮารา
• 5 เซนต์ ล. นม
• 3 ศิลปะ ล. โกโก้
• เนย 70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลลงในกระทะ
2. นมอุ่นขึ้นเล็กน้อยแล้วเทลงในน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
3. ใส่เนยละลายเล็กน้อยพร้อมกับผงโกโก้ลงในกระทะ
4. เราผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วตั้งไฟเล็กน้อย คนตลอดเวลา
5. หลังจากน้ำมันละลายแล้ว ให้เติม 3 ช้อนโต๊ะ ล. นมอุ่นหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสมอีกครั้ง
6. นำไอซิ่งออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย หลังจากนั้นคุณสามารถใช้ไอซิ่งได้ตามวัตถุประสงค์หรือเพียงแค่กินด้วยช้อน

เคลือบช็อกโกแลตจากโกโก้และครีมเปรี้ยว

รุ่นเคลือบที่อ้วนที่สุดซึ่งได้มาจากครีมเปรี้ยว การเคลือบจะหนาและคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบบนขนมใดๆ

วัตถุดิบ:

• 5 เซนต์ ล. ครีมเปรี้ยว
• 5 เซนต์ ล. ซาฮารา
• 5 เซนต์ ล. ผงโกโก้
• เนย 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เราใส่ครีมลงในชามโลหะแล้วเติมน้ำตาลทรายลงไป
2. ใส่ส่วนผสมหลักของโกโก้ลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. เราใส่ภาชนะที่มีมวลบนไฟร้อนปานกลางแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พายหรือช้อนไม้
4. สักครู่ก่อนที่เคลือบจะเดือด ให้นำออกจากเตา
5. ใส่เนยลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน

ไอซิ่งช็อกโกแลตปราศจากนม

หากคุณไม่มีนมในตู้เย็น คุณสามารถทำฟรอสติ้งโดยไม่ต้องใส่นม แค่แทนที่ด้วยน้ำต้มธรรมดาและเคล็ดลับอยู่ในถุง

วัตถุดิบ:

• 3 ศิลปะ ล. ผงน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงโกโก้
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำ
• 1 ช้อนชา เนย

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลผงและโกโก้ลงในกระทะ ผสมให้เข้ากัน
2. เทส่วนผสมลงบนน้ำแล้วตั้งไฟเล็กน้อย
3. ผัดอย่างต่อเนื่องจนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เมื่อเปลือกน้ำrostาลเย็นลงเล็กน้อย ให้ใส่เนยลงไป คนให้เข้ากัน แล้วใช้ในสูตรที่ต้องการ

แม่บ้านหลายคนไม่ชอบซื้อของหวานแต่ทำกินเอง ในการตกแต่งคุณสามารถทำช็อคโกแลตไอซิ่งที่สวยงามและคุณสามารถใช้นม, ขม, ขาว, เพิ่มวานิลลิน, นมข้น - มีสูตรมากมาย

วิธีทำช็อกโกแลตฟรอสติ้ง

หากคุณต้องการให้ฟรอสติ้งมีความสม่ำเสมอ คุณต้องพิจารณาก่อนว่าจะใช้ทำอะไร

เทคโนโลยีส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการส่วนผสมแบบด้านหรือแบบมัน

ไอซิ่งแบบคลาสสิกนั้นง่ายต่อการเตรียม - แม่บ้านแต่ละคนชอบที่จะใช้สูตรของตัวเอง แต่เทคโนโลยีทั่วไปจะเป็นดังนี้:

1. ความสอดคล้องไม่ควรเป็นของเหลวเกินไปหรือหนาเกินไป - ถ้าเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวเพื่อให้ทาบนเค้กได้สะดวก ใช่แล้วเคลือบจะแข็งตัวเร็วขึ้น
2. หากองค์ประกอบเหลวเกินไปอย่ารีบทิ้ง: เติม 1-2 ช้อนชา น้ำตาลผงและส่วนผสมที่หนาเกินไปควรเจือจางด้วย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น.
3. หากคุณต้องการน้ำตาลผงควรทำด้วยตัวเองดีกว่า แต่แนะนำให้ร่อนผงสำเร็จรูปเพิ่มเติม
4. ถ้าใช้น้ำมะนาวแทนน้ำเคลือบก็จะเปรี้ยว
5. หากคุณทาแยมบนพื้นผิวก่อนที่จะทาไอซิ่งบนเค้ก มวลที่อยู่ด้านบนก็จะอยู่อย่างสมบูรณ์แบบ

สูตรคลาสสิกโกโก้และนมฟรอสติ้ง

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 542 กิโลแคลอรี

คุณสามารถสร้างมวลหวานได้จากโกโก้หรือช็อคโกแลต ส่วนผสมที่ได้สามารถใช้เชื่อมต่อเค้ก, ใช้จารึก, ตกแต่งคัพเค้ก, เค้ก สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสม เช่น น้ำตาล โกโก้ เนย น้ำ หรือนม และหลังทำอาหารควรทำให้ส่วนผสมเย็นลงมิฉะนั้นอาจกระจายไปทั่วจาน

และคุณไม่ควรประหยัดกับผลิตภัณฑ์: เฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้นที่จะช่วยให้คุณได้สีเคลือบที่สวยงามซึ่งหลังจากการชุบแข็งจะตกแต่งจานด้วยเปลือกมัน

เราจะต้อง:

• ผงโกโก้ (จากเมล็ดโกโก้สีเข้ม);
• นม 4 ช้อน;
• เนย 50 กรัม
• น้ำตาล 4 ช้อน

การเตรียมนั้นง่ายมากอย่างเหลือเชื่อ: ใส่นมในกระทะบนกระทะ ใส่น้ำตาลและปรุงอาหารจนละลาย

เรายังละลายเนยในภาชนะแยกต่างหากแล้วเทลงในนม ร่อนโกโก้แล้วส่งไปที่กระทะ

เราอุ่นส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 2-4 นาที ทั้งหมด! มันยังคงเป็นเพียงการทำให้ส่วนผสมเย็นลงและคุณสามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์

และเพื่อให้ช็อคโกแลตไอซิ่งมีรสชาติที่น่าพึงพอใจคุณสามารถเพิ่มวานิลลินเล็กน้อย

สูตรไอซิ่งตกแต่งเค้กง่าย ๆ

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเคลือบเพราะคุณเพียงแค่ต้องซื้อกระเบื้อง (หรือหลายแผ่นขึ้นอยู่กับปริมาตรที่ต้องการ) แล้วละลาย และไม่สำคัญว่าคุณจะใช้ช็อกโกแลตชนิดใด - คุณสามารถดื่มนมขาว เข้ม ได้

จากดาร์กช็อกโกแลต

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 389 กิโลแคลอรี

เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณจะต้อง:

• 5 ช้อนโต๊ะ นม;
• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม

ในการปรุงอาหารคุณต้องทุบกระเบื้องใส่ในกระทะแล้วหล่อลื่นด้วยน้ำมันล่วงหน้า ตามสูตรนี้ไม่ควรเติมน้ำ - ใช้นมแทนเพื่อให้มวลมีความหนาแน่นที่ต้องการ หลังจากนั้นเราใส่ภาชนะในอ่างน้ำแล้วอุ่นให้ร้อนถึง 40 องศา ใช้ช้อนแห้งผสมส่วนผสม

จากไวท์ช็อกโกแลต

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 271 กิโลแคลอรี

ในทำนองเดียวกันทำไอซิ่งช็อคโกแลตสีขาวและนอกจากนี้ยังสามารถเติมนมข้นหรือวานิลลาลงในมวลได้ เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำตาลผง 180 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต 200 กรัม
• 2-3 ช้อนโต๊ะ นม.

การเตรียมการมีดังนี้:

1. ทุบกระเบื้อง ใส่ช็อกโกแลตลงในภาชนะ
2. วางชามในอ่างน้ำ
3. เพิ่มนมและน้ำตาลลงไป
4. คนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมข้น
5. นำภาชนะออกจากเตาแล้วเทอีก 1 ช้อนโต๊ะ นม.
6. ตีมวลด้วยเครื่องปั่น

คุณต้องใช้มวลจนกว่าจะแช่แข็ง

ช็อกโกแลตนม

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

หากคุณกำลังจะตกแต่งคัพเค้กหรือขนมแป้งบาง ๆ จะดีกว่าที่จะเลือกช็อกโกแลตนม: ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะมีกลิ่นหอมและอ่อนโยน

คุณต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• ครีมไขมันต่ำ 150 กรัม
• ช็อคโกแลต 200 กรัม

เพียงแค่เปิดแท่งออก ใส่ช็อกโกแลตลงในชาม ใส่ครีมลงไป เคี่ยวจนเนียน

การปรุงอาหารด้วยครีมเปรี้ยว

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 330 กิโลแคลอรี

มวลที่เตรียมตามสูตรนี้จะออกมาหนามีรสเปรี้ยว ควรใช้เพื่อปกปิดคุกกี้หรือเค้ก และไอซิ่งจะไม่กระจาย แต่จะตกแต่งจานของคุณด้วยพื้นผิวกระจก

เราจะต้อง:

• 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
• 1 ช้อนโต๊ะ โกโก้;
• 4 ช้อนชา ผงน้ำตาล;
• 0.5 ช้อนชา วานิลลิน;
• 1 ช้อนโต๊ะ เนย.

วิธีทำอาหาร:

1. รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดยกเว้นเนยในภาชนะเดียว
2. ใส่กระทะกับมวลบนไฟที่ช้าและปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีคนให้เข้ากัน
3. นำชามออกจากเตาแล้วเติมน้ำมัน

ปาดฟรอสติ้งที่เตรียมไว้บนเค้กหรือคุกกี้จนเย็น

วิธีการเคลือบกระจก

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 335 กิโลแคลอรี

สูตรดังกล่าวเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำเชื่อมพิเศษหรือเจลาตินจำนวนเล็กน้อย - หากเตรียมทุกอย่างอย่างถูกต้อง มวลที่ได้หลังจากทาจะแข็งตัวสวยงามมากบนพื้นผิวของเค้ก หากมีฟองอากาศ ให้กรองมวลผ่านตะแกรงก่อนนำไปใช้กับจาน

นอกจากนี้คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์เนื่องจากการเคลือบสามารถใช้ได้เฉพาะเมื่ออุณหภูมิเย็นลงถึง +35 องศาเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• น้ำเชื่อมกลูโคส 150 กรัม
• น้ำ 130 มล.
• น้ำตาล 150 กรัม
• นมข้น 100 กรัม
• เจลาติน 15 กรัม
• ช็อคโกแลต 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทเจลาตินกับน้ำ 60 มล. แล้วคนให้เข้ากัน
2. ในภาชนะที่แยกต่างหากเติมน้ำเชื่อมกลูโคสและน้ำตาลใส่ไฟช้า
3. คนจนน้ำตาลละลาย
4. ใส่ช็อกโกแลตในภาชนะแยกต่างหาก แบ่งเป็นชิ้น เทเจลาตินและนมข้น
5. ราดด้วยน้ำเชื่อมร้อน
6. ตีไอซิ่งด้วยเครื่องปั่นและรอให้เย็นจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ

การผสมผสานที่ละเอียดอ่อนของช็อกโกแลตและครีม

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 397 กิโลแคลอรี

สูตรนี้ทำง่ายมาก แม้จะเป็นมือใหม่หัดทำอาหารก็ตาม คุณสามารถใช้ช็อคโกแลตใดก็ได้และครีมจะให้ส่วนผสมที่เป็นพลาสติกและความหนาแน่น สินค้าที่ต้องการ ได้แก่

• ช็อคโกแลต 100 กรัม
• เนย 50 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ครีม (30%)

วิธีการปรุงมีดังนี้

1. เราทำลายกระเบื้องใส่ในภาชนะที่สะอาด
2. เราใส่กระทะในอ่างน้ำแล้วเติมน้ำมัน
3. ผัดจนมวลข้น
4. ตีครีมแยกกันและตะล่อมให้เข้ากัน

สูตรเนยและช็อกโกแลต

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 510 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ได้รับการพิสูจน์แล้วคือการเตรียมการเคลือบจากเนยและช็อคโกแลต (สามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่ก็ยังดีกว่าถ้าใช้องค์ประกอบที่ไม่มีสารเติมแต่ง) และหากมีความปรารถนาที่จะตกแต่งของหวานด้วยผลเบอร์รี่ก็ควรวางไว้บนเคลือบที่แช่แข็งอยู่แล้ว

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต 130 กรัม
• น้ำมัน 50 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ครีม.

เราใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในภาชนะที่สะอาด ใส่ในอ่างน้ำ คนตลอดเวลา เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ปิดไฟและปล่อยให้เคลือบเย็น

ช็อกโกแลตและนมเคลือบ

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 570 กิโลแคลอรี

สูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านมือใหม่เพราะเตรียมง่ายมาก คุณสามารถเพิ่มโกโก้เล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติของช็อกโกแลต และจำไว้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าส่วนผสมจะเย็นลง - จะสะดวกกว่ามากถ้าทาทันทีหลังทำอาหาร เนื่องจากเค้กจะอิ่มตัวได้ดีขึ้น และพื้นผิวของขนมจะคล้ายกับกระจกเงา

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• เนย 50 กรัม
• นม 100 มล.
• น้ำตาล 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ โกโก้.

การเตรียมการนั้นง่ายมาก:

1. อุ่นนมในกระทะ แต่ไม่ควรต้ม
2. เราใส่เนยช็อคโกแลตแตกแล้วคนให้เข้ากัน
3. ผสมน้ำตาลกับโกโก้แล้วเทลงในมวลช็อคโกแลต
4. ผัดและปรุงอาหารจนน้ำตาลละลาย
5. พอร้อนก็ทาหน้าเค้ก

วิธีการคลุมเค้กด้วยไอซิ่งที่ได้

มันเป็นสิ่งสำคัญที่ไม่เพียงแต่จะสามารถปรุงอาหารได้เท่านั้น แต่ยังต้องตกแต่งเค้กหรือของหวานอื่น ๆ ด้วยน้ำตาลไอซิ่งอย่างเหมาะสมด้วย การเคลือบกระจกเป็นขั้นตอนง่ายๆ ที่แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือได้ มีกฎง่ายๆสองสามข้อที่ต้องปฏิบัติตาม

สารเคลือบที่เตรียมไว้ควรเย็นลงเล็กน้อย (แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสูตร) ​​แต่ไม่ข้นขึ้น เพราะในกรณีนี้ มวลจะกลายเป็นก้อน และคุณจะไม่สามารถทาได้ นอกจากนี้สำหรับการใช้องค์ประกอบนั้นควรซื้อแปรงยางแบบพิเศษ หากคุณต้องการตกแต่งเค้กจากแป้งหนา ๆ ให้ใช้ชั้นของแยมแยมเพิ่มเติม

ในการตกแต่งเค้กด้วยไอซิ่ง ให้วางจานบนตะแกรงแล้วเริ่มเทส่วนผสมลงไป ปรับระดับด้วยแปรงยาง นอกจากนี้เมื่อมวลแข็งตัวให้ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ ทิ้งเค้กไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ