การเตรียมการเคลือบสำหรับเค้กบิสกิต เคล็ดลับของขนมฉ่ำ: เคลือบชั้นนำสำหรับเค้กบิสกิต

ความสนใจ!

การเคลือบเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเค้กประเภทเดียวเท่านั้น: บิสกิต มันจะทำให้เปลือกโลกที่ก่อตัวขึ้นระหว่างกระบวนการอบนิ่มลงและขจัดความแห้งที่มากเกินไป

ขนมชนิดร่วนและขนมพัฟจะเบลอจากความชื้นที่เพิ่มขึ้น พวกเขาแค่ต้องการชั้นครีม

วิธีการเลือกเคลือบให้เหมาะกับเค้ก

มีน้ำเชื่อมฐานสำหรับหล่อเลี้ยงเค้กบิสกิต มันถูกจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายจากผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในมือเสมอ

วัตถุดิบ:

• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

การทำอาหาร

1. เราผสมส่วนประกอบทั้งสองเทของเหลวลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟช้าๆ คนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด แล้วปล่อยให้มวลเดือด
2. ทันทีที่โฟมปรากฏบนพื้นผิว ให้เอาน้ำเชื่อมออกแล้วปล่อยให้เย็น ในของเหลวอุ่นเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่ม ½ ช้อนชา ถ้าต้องการ น้ำตาลวานิลลา.

การเคลือบแบบคลาสสิกพร้อมแล้ว เนื่องจากรสชาติของมันถือได้ว่าเป็นกลางจึงเหมาะสำหรับบิสกิตทุกชนิด

ความสนใจ!

หากคุณต้องการเตรียมน้ำเชื่อมในปริมาณมาก ให้ทำตามสัดส่วนที่ระบุไว้ในสูตร สารละลายเหลวเกินไปจะ "ทำลาย" ขนม และสารละลายที่อิ่มตัวจะทำให้หวานมากเกินไป

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องปฏิบัติตามอัตราส่วนต่อไปนี้: สำหรับเค้ก 1 กก. - ชุบ 600 กรัมและครีม 1.2 กก. - ของหวานของเราจะออกมาสมบูรณ์แบบ

คุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์ไม่เพียงชุ่มชื้น แต่ยังมีกลิ่นหอมด้วยหรือไม่? เมื่อรู้วิธีเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กแล้ว จะทำให้รสชาติที่หลากหลายขึ้นได้ไม่ยากโดยเพิ่ม:

• นม นมข้น ครีมเปรี้ยว
• น้ำผลไม้และเบอร์รี่
• แยมเหลวหรือแยม
• ส้ม
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์: เหล้า, เหล้ารัม, คอนยัค, ไวน์หวาน

ในเวลาเดียวกัน สิ่งสำคัญคือการทำให้ชุ่มเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมที่เหลือในเค้ก: ครีม ฟิลเลอร์ (ถ้ามี) แยมชั้นหนึ่ง และอื่นๆ

หากของหวานมีไว้สำหรับเด็กควรงดแอลกอฮอล์

วิธีแช่ชั้นเค้กบิสกิต: สูตรยอดนิยม

เราเสนอทางเลือกมากมายสำหรับการเติมสารเติมแต่งที่จะเพิ่มสัมผัสให้กับ "ซิมโฟนี" โดยรวมของของหวานที่หรูหรา แทนที่จะใช้เบอร์รี่และน้ำผลไม้ คุณสามารถใช้เหล้าหรือทิงเจอร์ที่คล้ายกันได้ เช่นเดียวกับแยมที่เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย

เติมรสชาติทั้งหมดลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วมิฉะนั้นรสชาติจะอ่อนลง

เคลือบมะนาว

มันจะเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับของหวาน สร้างความแตกต่างที่น่าพึงพอใจกับครีมหวานและไส้ น้ำเชื่อมกับมะนาวเหมาะสำหรับเค้กเบา ๆ โดยไม่ต้องเติมโกโก้สำหรับเค้กสีเข้มคุณสามารถใช้ส้มได้


มีหลายทางเลือกในการเตรียมการชุบ

วิธีที่ 1

เราจะต้อง:

• มะนาวลูกใหญ่ ½ ลูก
• 3 ศิลปะ ล. ซาฮารา
• น้ำเดือด 1 ถ้วยตวง.

การทำอาหาร

1. ล้างมะนาวและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เราผล็อยหลับไปพร้อมกับน้ำตาลและบดเพื่อทำน้ำผลไม้
3. เทน้ำเดือดคนจนน้ำตาลละลายปล่อยให้แช่เย็น วานิลลาสามารถเติมลงในน้ำเชื่อมแช่เย็นได้ การทำให้ชุ่มพร้อม

วิธีที่ 2

เราจะต้อง:

• มะนาว ½ ลูก
• น้ำเชื่อมคลาสสิคตามสัดส่วนด้านบน
• ½ ช้อนชา วนิลา.

การทำอาหาร

บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกเพิ่มความเอร็ดอร่อยขูด เทน้ำเชื่อมที่อุณหภูมิห้องผสมให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มรสชาติด้วยวานิลลาธรรมชาติ

ทางที่ 3

น้ำมะนาวในการทำให้ชุ่มสามารถถูกแทนที่ด้วยทิงเจอร์ รสชาติของเค้กจะสว่างขึ้นและเข้มข้นขึ้น

เราจะต้อง:

• 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ทิงเจอร์มะนาว
• เสิร์ฟน้ำเชื่อมน้ำตาลคลาสสิก (½ถ้วย)

การทำอาหาร

เททิงเจอร์ลงในน้ำเชื่อมที่แช่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน

สำหรับทิงเจอร์:

• มะนาวลูกใหญ่ 1 ลูก
• 6 ช้อนโต๊ะ วอดก้า.

การทำอาหาร

1. บดมะนาวในเครื่องปั่น
2. เทมวลที่เกิดกับวอดก้าใส่ในขวดแก้วและเก็บไว้ในที่มืดเป็นเวลา 2 วัน เขย่าทิงเจอร์เป็นระยะ
3. จากนั้นกรองและเก็บในตู้เย็น

คุณสามารถใช้เหล้าลิมอนเชลโลสำเร็จรูปแทนทิงเจอร์ทำเองได้ ในขณะที่ลดปริมาณน้ำตาลในน้ำเชื่อมพื้นฐาน

การทำให้ชุ่มจะละเอียดมากเมื่อเติมน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในชาเขียวหนึ่งแก้ว

เคลือบกาแฟ

เหมาะสำหรับเค้กชอคโกแลตบัตเตอร์ครีม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มรสชาติของการชุบด้วยคอนญัก (1 ช้อนโต๊ะ)

เราจะต้อง:

• 2 ช้อนโต๊ะ กาแฟบดสด
• น้ำตาล ½ ถ้วย
• น้ำเปล่า 1 แก้ว.

การทำอาหาร

1. แบ่งน้ำครึ่ง ทำกาแฟไม่ใส่น้ำตาลจากส่วนหนึ่ง
2. ปล่อยให้เครื่องดื่มชงเป็นเวลา 15 นาที โดยควรเก็บไว้ในที่อบอุ่นเพื่อการสกัดที่ดีขึ้น จากนั้นกรอง จากครึ่งหลังของน้ำและน้ำตาลให้ต้มน้ำเชื่อม ผสมกับกาแฟ เย็นทุกอย่างจนอุณหภูมิห้อง และเราสามารถหล่อเลี้ยงเค้กได้

เคลือบคอนญัก

ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์จะต้องชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน

มันจะต้องการ:

• 3 ศิลปะ ล. คอนยัค
• เสิร์ฟน้ำเชื่อมพื้นฐาน (น้ำ 100 กรัมต่อน้ำตาล 100 กรัม)

การทำอาหาร

เราผสมสารละลายเย็นและคอนยัคเข้าด้วยกัน ไม่จำเป็นต้องทำอย่างอื่นอีกในการทำให้ชุ่ม

หากคุณต้องการได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น แทนที่จะใช้น้ำเชื่อมทั่วไป คุณสามารถนำแยมที่เจือจางด้วยน้ำ กาแฟหวาน หรือโกโก้โดยไม่ใช้นม น้ำผลไม้ ในระยะสั้นมีพื้นที่มากมายสำหรับการทดลอง

เราเน้นย้ำอีกครั้งว่าคอนญัก (เหล้ารัม, เหล้า, ไวน์) ถูกเทลงในน้ำเชื่อมที่เย็นสนิท มิฉะนั้น แอลกอฮอล์จะระเหยจากอุณหภูมิสูงและรสชาติที่เราต้องการจะหายไป

การชุบครีมเปรี้ยว

ตัวเลือกที่ดีที่สุดถ้าเค้กบิสกิตแห้งเกินไป ขอบคุณครีมเปรี้ยวเค้กจะนุ่มมากไม่เพียง แต่ผู้ใหญ่เท่านั้น แต่เด็ก ๆ จะชอบมันด้วย

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 500 กรัม ไขมัน 10%
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮารา
• ½ ช้อนชา วนิลา.

การทำอาหาร

1. เราผสมส่วนประกอบทั้งหมดและใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงจนน้ำตาลละลายหมด
2. ตีมวลด้วยปัดเพื่อความโปร่งสบายและทาลงบนเค้ก

เคลือบสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

เค้กน้ำผึ้งมีกลิ่นหอมของตัวเอง และงานหลักของเราคือพยายามเน้นย้ำไม่ใช่เอาชนะ


ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือน้ำเชื่อมกับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้ง
• 3 ศิลปะ ล. ซาฮารา
• มะนาวขนาดกลาง 2 ลูก

การทำอาหาร

1. คั้นน้ำจากมะนาว
2. ผสมกับน้ำผึ้งและน้ำตาล
3. นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
4. น้ำเชื่อมถูกนำไปใช้ในสภาวะที่อบอุ่นเค้กจะออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก

ถ้าคุณชอบการทำให้มีแอลกอฮอล์ คุณสามารถเพิ่มไวน์ขาวหรือคอนยัคลงในฐานได้

การทำให้ชุ่มสำหรับเค้กปราก: สูตรจากสหภาพโซเวียต

ของหวานยอดนิยมอย่าง "ปราก" ในวันนี้คือมรดกของสหภาพโซเวียตของเรา ในเวลานั้น พ่อครัวของร้านอาหารมอสโกในชื่อเดียวกันคือมิคาอิล กูรัลนิก นักทำขนมชื่อดัง ซึ่งมอบอาหารอันเป็นสัญลักษณ์ให้กับฟันหวานหลายเมนูในคราวเดียว ซึ่งรวมถึงนมนก

เกจิตัดสินใจทำเค้กที่มีรสชาติไม่ด้อยไปกว่า "Sacher" แห่งเวียนนาในตำนานและนี่คือที่มาของ "ปราก" ซึ่งเรายังคงอบอย่างมีความสุขในช่วงวันหยุด

ของหวานของสหภาพโซเวียตจัดทำขึ้นตาม GOST และจัดเตรียมแยมแอปริคอทสำหรับเค้กช็อคโกแลต นอกจากนี้ ตามสูตรคลาสสิก Confiture ถูกนำไปใช้กับชั้นบนและด้านข้างของเค้กเท่านั้นก่อนที่จะเคลือบด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง แต่ถ้าต้องการถ้าเรากลัวว่าเค้กจะยังแห้งอยู่ คุณสามารถชุบแต่ละชิ้นได้

แอปริคอทชุบ

• แยม 100 กรัม
• น้ำเปล่า ¾ ถ้วย
• 3 ศิลปะ ล. คอนยัค.

การทำอาหาร

1. เราเจือจางแยมด้วยน้ำและอุ่นบนกองไฟเล็กน้อยโดยไม่ต้องต้ม
2. เราเช็ดมวลผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้ชิ้นใหญ่
3. เพิ่มคอนญักในการทำให้เย็นลง (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้)

ความสนใจ!

นำแยมที่ไม่เจือจางด้วยน้ำทาด้านบนและด้านข้างของเค้ก

ในบางสูตร อนุญาตให้ใช้การชุบคอนญักแบบบริสุทธิ์ได้ และคอนฟิเกอร์เหลือไว้สำหรับชั้นเคลือบอันเดอร์เกลซเท่านั้น

วิธีการแช่เค้กอย่างถูกวิธี

อย่าลืมขั้นตอนสำคัญเช่นการแช่เค้ก หากไม่มีเค้กบิสกิตจะสูญเสียเสน่ห์พิเศษและกลิ่นหอมที่ซับซ้อนและซับซ้อน

สิ่งสำคัญคือการทำตามคำแนะนำด้านบนและอย่าลืมทดลองรสชาติ

บิสกิตเป็นของหวานที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายมาก ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างชื่นชอบความนุ่มและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ครีมและการเคลือบสามารถเปลี่ยนแปลงได้มากจนของหวานแสนอร่อยนี้ยังคงเป็นที่ต้องการบนโต๊ะ

คุณสามารถปรุงบิสกิตด้วยตัวเองหรือซื้อแบบสำเร็จรูปได้ แต่เพื่อให้ดูเหมือนไม่แห้งและเน้นรสชาติและกลิ่นหอมของไส้ให้ใช้การเคลือบบิสกิต การทำให้ชุ่มใช้เวลาไม่นานในการเตรียมและจำนวนของส่วนผสมสำหรับพวกเขานั้นน้อยมาก แต่ในภายหลังคุณจะไม่เสี่ยงที่จะได้บิสกิตที่แห้งและแข็งซึ่งแม้แต่ครีมจำนวนมากก็ไม่สามารถช่วยได้

เพื่อให้มีรสชาติพิเศษในการทำให้ชุ่มจึงใช้แอลกอฮอล์ สำหรับการชุบบิสกิตเบา ๆ จะดีกว่าถ้าใช้ไวน์เบา ๆ เหล้าหรือคอนญักและควรเพิ่มไวน์แดงหรือคอนญักให้กับสีเข้ม (กาแฟหรือช็อคโกแลต) สำหรับบิสกิตผลไม้ - การทำให้ชุ่มด้วยผลไม้ สำหรับเค้กคุณสามารถ

ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับการชุบด้วยคอนญัก:

พร้อมน้ำมะนาว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาล (ครึ่งถ้วย)
• น้ำมะนาว (1 ช้อนชา)
• น้ำเปล่า (ครึ่งแก้ว)
• วานิลลิน
• คอนญัก (3h.l)

พร้อมน้ำเชอรี่

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำเชอร์รี่ (ครึ่งถ้วย)
• น้ำเปล่า (ครึ่งแก้ว)
• คอนญัก (3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล (1st.l)

ละลายน้ำตาลในน้ำเดือด เติมน้ำเชอร์รี่คอนญักลงในน้ำเชื่อม คน.

พร้อมกาแฟ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คอนญัก (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำ (1.5)
• น้ำตาล (ที่ 1)
• กาแฟ (2 ช้อนโต๊ะ)

เทน้ำ (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในกระทะ ละลายน้ำตาลลงไป คนให้เข้ากัน นำไปต้ม. ต้มกาแฟในน้ำที่เหลือ (อย่าลืมกรอง) เติมลงในน้ำเชื่อม - วิธีอื่นในการเตรียมการชุบกาแฟสำหรับบิสกิต

ในวิดีโอ - ทั้งหมดเกี่ยวกับการชุบเค้ก:

น้ำเซพลิน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาล (ครึ่งถ้วย)
• น้ำส้ม (ที่ 1)
• คอนญัก (2 ช้อนโต๊ะ)

ละลายน้ำตาลในน้ำส้มผ่านความร้อนคน หากมีเปลือกส้มให้เติมลงในน้ำเชื่อมเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ในตอนท้ายเพิ่มคอนยัค ทำเค้กได้ลองทำ

น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสำหรับแช่บิสกิตจะทำให้เค้กนุ่มขึ้น นุ่มขึ้น และอร่อยขึ้น แม่บ้านสมัยใหม่สามารถใช้ประโยชน์จากสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและประสบความสำเร็จมากที่สุดของเรา แปดรายการที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดมีการเผยแพร่ด้านล่าง

น้ำเชื่อมสำหรับเคลือบบิสกิต

น้ำเชื่อมที่ใช้สำหรับทำให้ชุ่มมีน้ำตาลเฉลี่ย 50% ความหนาแน่นของมันถูกกำหนดโดยรสชาติ ความเหนียว และรูปลักษณ์ เช่นเดียวกับจุดเดือดของสารละลาย: เมื่อความเข้มข้นของน้ำตาลในน้ำเพิ่มขึ้น จุดเดือดจะเพิ่มขึ้น
ส่วนผสม: น้ำตาลทราย 110 กรัม, น้ำกรอง 160 มล., คอนญัก 60 มล.

1. สำหรับการทำน้ำเชื่อมหวานจะใช้เฉพาะจานที่มีผนังหนาเท่านั้น
2. น้ำตาลเทลงที่ด้านล่างของกระทะที่เลือก นี่คือที่ที่น้ำกรองเข้ามา
3. ส่วนผสมจะต้องผสมให้ละเอียดเพื่อให้เมล็ดหวานละลายในของเหลว
4. กระทะไปที่กองไฟจนน้ำเชื่อมเดือด ทันทีที่ฟองอากาศแรกปรากฏขึ้น คุณสามารถนำภาชนะออกจากกองไฟได้

คอนญักถูกเติมลงในน้ำเชื่อมที่ทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้ว คุณสามารถใช้ชุบเค้กได้ทันที บิสกิตจะต้องแช่เย็น

สูตรแช่กาแฟ

ส่วนผสม: น้ำบริสุทธิ์ครึ่งแก้วและนมไขมันเต็ม, กาแฟธรรมชาติขนาดใหญ่ 2 ช้อน, น้ำตาลทราย 1 แก้ว

1. เริ่มต้นด้วยการแปรรูปกาแฟในเครื่องบดกาแฟ จากนั้นเทน้ำเดือดตามปริมาณที่กำหนดแล้วต้มจนเปื่อย น้ำตาลไม่ได้เติมลงในของเหลว
2. เครื่องดื่มที่ได้จะถูกกรองให้เย็นลงเล็กน้อย
3. ในกระทะที่แยกต่างหาก น้ำตาลละลายในนมอุ่น ส่วนผสมจะถูกส่งไปยังเตาและนำไปต้ม ไม่ควรมีเมล็ดหวานเหลืออยู่มิฉะนั้นจะรู้สึกได้อย่างมากในน้ำเชื่อมที่ทำเสร็จแล้ว
4. ทันทีที่ฟองแรกปรากฏขึ้น ของเหลวในขั้นตอนที่สองจะถูกเทลงในส่วนผสม

ยังคงให้น้ำเชื่อมกาแฟเย็นและใช้ตามที่กำหนด

สำหรับบิสกิตช็อกโกแลต

ส่วนผสม: นมไขมันเต็ม ¼ ถ้วย, สุราไร้รสขนาดใหญ่ 2 ช้อน, น้ำตาลทรายครึ่งแก้ว, น้ำบริสุทธิ์ ¼ ถ้วย, กาแฟสำเร็จรูปขนาดใหญ่ 2 ช้อน

1. กาแฟเทน้ำเดือดและปล่อยให้ใส่
2. ในขณะที่กำลังต้มเครื่องดื่ม น้ำตาลจะถูกเทลงในกระทะ ต้องเทนมร้อนแล้วส่งไปที่เตา
3. ด้วยการให้ความร้อนช้า ส่วนผสมของนมหวานจะถูกนำไปต้ม น้ำเชื่อมในอนาคตจะต้องกวนอย่างต่อเนื่อง
4. เทกาแฟสำเร็จรูปลงในฐานสำหรับทำให้ชุ่ม ส่วนผสมถูกผสมจนเนียน

หลังจากที่น้ำเชื่อมเย็นลงแล้วจะมีการเติมเหล้าลงไป เค้กบิสกิตถูกเททันทีด้วยการชุบเสร็จแล้ว

น้ำเชื่อมมะนาวสำหรับทาเค้ก

ส่วนผสม: น้ำตาลทราย 6 ช้อนใหญ่, น้ำกรองครึ่งลิตร, คอนยัค 4 ช้อนใหญ่, มะนาวสดลูกใหญ่

1. ก่อนอื่นผลไม้จะถูกล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง ด้วยเครื่องขูดที่มีส่วนที่เล็กที่สุดความเอร็ดอร่อยจะถูกลบออก ต้องทำในลักษณะที่จะไม่แตะต้องเนื้อสีขาว มิฉะนั้นน้ำเชื่อมที่ทำเสร็จแล้วจะมีรสขม
2. น้ำผลไม้คั้นจากส่วนประกอบที่เหลือของส้ม คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระดูกไม่เข้าไปในของเหลว
3. น้ำถูกนำไปต้มด้วยไฟอ่อน น้ำตาลถูกเทลงไป
4. เมื่อของเหลวเดือดความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาวจะถูกเติมลงไป ก็เพียงพอแล้ว 2-3 ช้อน
5. ภาชนะที่มีมวลหวานจะถูกลบออกจากกองไฟ

เมื่อน้ำเชื่อมมะนาวสำหรับแช่เย็นจนหมดจะต้องกรองและผสมกับคอนญัก คุณสามารถเลือกแยกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ออกจากสูตรได้หรือใช้เหล้ารัมขาว/ดำ

กับคอนยัค

ส่วนผสม: น้ำตาลทราย 240 กรัม, น้ำกรอง 320 มล., คอนญัก 3 ช้อนขนาดใหญ่

1. น้ำถูกเทลงในกระทะ เมื่อของเหลวอุ่นขึ้นเล็กน้อยน้ำตาลจะต้องละลายอย่างสมบูรณ์
2. นำส่วนผสมไปต้มด้วยการกวนบ่อย ๆ หลังจากนั้นนำออกจากเตา
3. การทำให้ชุ่มเย็นที่อุณหภูมิห้อง

มันยังคงเพิ่มคอนยัคลงในน้ำเชื่อมและผสมให้เข้ากัน คุณสามารถแช่เค้กบิสกิตหรือมัฟฟินด้วยส่วนผสมเย็น

การทำให้ชุ่มด้วยครีม - ทีละขั้นตอน

ส่วนผสม: ครีมไขมันปานกลาง 380 มล. นมข้นจืด 8-9 ช้อนใหญ่ (ไม่ต้ม!)

1. เพื่อเตรียมการชุบแบบอ่อนโยน คุณจะต้องผสมนมข้นกับครีม ผลิตภัณฑ์จากนมทั้งสองอย่างจะต้องถูกทำให้เย็นลงอย่างทั่วถึงก่อน
2. ส่วนผสมที่ได้จะถูกตีด้วยหัวฉีดพิเศษของเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมจนเนียน
3. มวลที่เสร็จแล้วจะถูกนำไปใช้ในการเคลือบเค้กบิสกิตทันที

หากคุณใช้ครีมที่มีไขมันมากที่สุดสำหรับส่วนผสมนี้ผลลัพธ์จะออกมาหนาเกินไป

จากครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม: ครีมเปรี้ยว 1 ลิตร วานิลลา 45 กรัม และน้ำตาลปกติ 150-170 กรัม

1. สำหรับการเคลือบภายใต้การสนทนา เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านของเหลว แน่นอนว่าโฮมเมดอร่อยกว่ามาก แต่เหมาะกับการทำครีมมากกว่า
2. ขั้นแรกให้เททรายธรรมดาลงในครีมแล้วตามด้วยน้ำตาลวานิลลา
3. ในช่วงสองสามนาทีแรก ส่วนผสมจะถูกนวดด้วยช้อนกว้าง
4. ถัดไปคุณต้องตีมวลให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนเมล็ดหวานทั้งหมดละลายในนั้น





1. ก่อนอื่นคุณต้องผสมน้ำตาลกับน้ำผลไม้ ส่วนผสมเหล่านี้ถูกวางลงในชามที่มีก้นหนาและผนัง
2. มวลถูกทำให้ร้อนด้วยความร้อนต่ำ ในกระบวนการนี้ เมล็ดหวานควรละลายในน้ำส้มอย่างสมบูรณ์
3. น้ำเชื่อมในอนาคตอุ่นขึ้นอีกสองสามนาที
4. น้ำเดือดสูงเทลงในภาชนะ
5. หลังจากผสมส่วนประกอบอย่างทั่วถึง มวลจะถูกปรุงด้วยความร้อนน้อยที่สุดด้วยการกวนอย่างเป็นระบบ

แน่นอนว่าการเลือกเคลือบขึ้นอยู่กับประเภทของเค้กและความชอบของคุณ ฉันขอนำเสนอการเคลือบบิสกิตหลายประเภทเพื่อให้คุณตัดสินใจได้ง่ายขึ้น

1. เคลือบอร่อยมาก

สินค้า:
1. แครนเบอร์รี่วอดก้า "ฟินแลนด์" โปร่งใส (ไม่ควรใช้สีแดงเป็นสีย้อม) - 50 กรัม
2. แยมลูกแพร์โฮมเมด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
3. น้ำเย็นต้ม - 250 มล.

วิธีการปรุงเคลือบอร่อยมากสำหรับบิสกิต:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทลงบนบิสกิตที่ปรุงแล้ว

2. น้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิต

สินค้า:
1. น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
2. สุราหรือทิงเจอร์หรือโดด้า - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
3. คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิต:

เทน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำ ในขณะที่กวนให้นำน้ำเชื่อมไปต้ม จากนั้นพวกเขาก็ทำให้เย็นลงและแนะนำสารอะโรมาติก: สุราหรือทิงเจอร์, วานิลลิน, คอนญัก, กาแฟแช่, สาระสำคัญของผลไม้ใด ๆ

3. เคลือบช็อกโกแลต

1. เนย - 100 กรัม
2. ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
3. นมข้นจืด 0.5 กระป๋อง

วิธีทำเค้กสปันจ์ชอคโกแลต:
การทำให้มีขึ้นในอ่างน้ำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่วางบนกองไฟ และในกระทะขนาดใหญ่ให้ใส่กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเพื่อเตรียมการชุบ
ใส่ส่วนผสมสำหรับชุบทั้งหมดลงในหม้อขนาดเล็ก แล้วหั่นเนยเป็นชิ้นๆ เพื่อให้ละลายเร็วขึ้น
ให้คนให้เข้ากัน แต่อย่านำไปต้ม ฉันใช้มิกเซอร์ ชุบเค้กด้วยการชุบร้อน ควรใช้เค้กอุ่นหรือเค้กร้อน

4. การเคลือบลูกเกดสำหรับเค้กแยม

1. แยมลูกเกด - 0.5 ถ้วย
2. น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
3. น้ำ - 1 แก้ว

วิธีการปรุงเค้กแยมลูกเกด:
การเคลือบนี้ใช้สำหรับเค้กนิโกรในโฟม แต่สามารถใช้กับเค้กอื่นๆ ร่วมกับครีมเปรี้ยวได้ การเตรียมการชุบเป็นมาตรฐาน ผสมส่วนผสมทั้งหมด นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย

5. การชุบสำหรับเค้ก

1. น้ำตาล - 250 กรัม
2. น้ำ - 250 มล.
3. Cahors - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
4. น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
5.วานิลลิน

วิธีทำท็อปปิ้งเค้ก:

ต้มน้ำในกระทะ ใส่น้ำตาล คนจนละลายหมด
นำน้ำเชื่อมไปต้ม ใส่วานิลลาและน้ำมะนาว
ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง

6. น้ำเชื่อมกาแฟ

1. น้ำ - 1 แก้ว
2. คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
3. กาแฟบด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
4. น้ำตาล - 1 ถ้วย

วิธีทำน้ำเชื่อมกาแฟ:
น้ำตาลเทน้ำ (ครึ่งแก้ว) และอุ่นจนเมล็ดน้ำตาลละลาย น้ำเชื่อมที่ละลายจะถูกนำไปต้มในปริมาณที่เหลือของน้ำ (ครึ่งแก้ว) กาแฟซึ่งวางอยู่บนขอบเตาเพื่อแช่ หลังจากผ่านไป 15-20 นาทีกาแฟจะถูกกรองและเทกาแฟบริสุทธิ์พร้อมกับคอนญักลงในน้ำเชื่อมซึ่งกวนและเย็นอย่างทั่วถึง

7. ชุบด้วยชาเขียวและมะนาว

ชงชาเขียวเติมน้ำมะนาวที่นั่น เมื่อเย็นแล้วให้แช่เค้ก

8. เคลือบสับปะรด

ทำจากน้ำเชื่อมสับปะรดกระป๋อง ฉันทำมันด้วยตา เจือจางน้ำเชื่อมเล็กน้อยกับน้ำ เติมน้ำมะนาว คอนญัก 1 หยดเพื่อปรุงรส แล้วจุดไฟเพียงสองสามนาที

9. การทำให้มีน้ำนม 1

เทขวดนมข้นกับน้ำเดือด 3 ถ้วย เพิ่มวานิลลา ปล่อยให้เย็นและแช่เค้กอย่างไม่เห็นแก่ตัว

10. การทำน้ำนม 2

ต้มนม 3 ช้อนโต๊ะ กับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (250 มล.)

11. เคลือบมะนาว

สินค้า:

1. น้ำเดือด - 1 ถ้วย
2. มะนาวหั่นเป็นชิ้น - 0.5 ชิ้น
3. น้ำตาล - 3 ช้อนชา
4. วานิลลา

วิธีทำมะนาวเต้าหู้:

เทน้ำเดือดใส่มะนาว น้ำตาล วานิลลา ยืนยันกันเถอะ

12. น้ำเชื่อมส้ม

สินค้า:

1. เปลือกส้ม - 1 ชิ้น
2. น้ำส้ม - 0.5 ถ้วย
3. น้ำตาล - 0.25 ถ้วย

อะไรคือสิ่งที่อร่อยที่สุดเกี่ยวกับเค้กและขนมอบ? แน่นอนว่าครีม แต่การทำให้ชุ่มสำหรับเค้กก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน แน่นอนว่าเค้กจะแห้งโดยไม่ต้องชุบ ซึ่งอาจทำให้ขนมอบที่คุณชื่นชอบเสียหายได้อย่างมาก อยู่ในส่วนย่อยนี้ที่มีการเลือกสูตรครีมและการทำให้ชุ่มที่อร่อยและผิดปกติที่สุดสำหรับคุณซึ่งจะทำให้รสชาติของของหวานน่าจดจำ ที่อร่อยและนุ่มที่สุดคือเค้กบิสกิต และการชุบสำหรับบิสกิตเป็นสิ่งสำคัญ อย่างไรก็ตาม ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจำเป็นต้องยึดตามสัดส่วนที่ถูกต้อง มิฉะนั้น เค้กอาจแห้งหรือเปียกเกินไป ซึ่งก็ไม่ดีเช่นกัน การทำให้ชุ่มสำหรับเค้กนั้นมีความหลากหลายมาก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความปรารถนาและความชอบของคุณ อาจเป็นการชุบกาแฟ นม น้ำผึ้ง และบ่อยครั้งที่พนักงานต้อนรับหญิงหลายคนใช้น้ำเชื่อมเพื่อทำให้ชุ่ม น้ำเชื่อมที่นิยมใช้กันมากที่สุด ได้แก่ เชอร์รี่ วนิลา คอนญัก รัม และส้ม สำหรับสูตรครีมเค้ก ที่นี่คุณจะพบกับครีมที่จะทำให้ขนมของคุณมีความวิจิตรงดงาม หอมกรุ่น และน่าจดจำ ตัวอย่างเช่นครีม Mascarpone เป็นส่วนสำคัญของเค้ก Tiramisu ของอิตาลีที่มีชื่อเสียงซึ่งสามารถเตรียมได้อย่างอิสระที่บ้าน นอกจากนี้ คุณจะพบสูตรที่คุณสามารถเตรียมครีมนโปเลียน ครีมเปรี้ยว ครีมนมข้น และสูตรคัสตาร์ดได้อย่างง่ายดาย และสูตรครีมที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้นมาก ด้วยสูตรการทำครีมที่คัดสรรมาอย่างดี คุณจึงสามารถเตรียมครีมทำเองได้ง่ายๆ และสร้างความสุขให้ครอบครัวด้วยของหวานที่อร่อยที่สุด และจำไว้ว่ามีเพียงเค้กโฮมเมดเท่านั้นที่สามารถนำความรู้สึกที่ยากจะลืมเลือนได้มากมาย

16.07.2018

ครีม Charlotte สำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:เนย, น้ำตาล, นม, ไข่, คอนยัค, วานิลลิน

วันนี้ฉันจะมาบอกวิธีทำครีม Charlotte ที่อร่อยมากสำหรับเค้ก ทำให้ง่ายและรวดเร็วมาก

วัตถุดิบ:

- เนย 200 กรัม
- น้ำตาล 108 กรัม
- 150 มล. นม,
- ไข่ 1 ฟอง
- 1 ช้อนโต๊ะ บรั่นดี,
- 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา.

02.05.2018

ไวท์ช็อกโกแลตกานาซสำหรับทาหน้าเค้ก

วัตถุดิบ:ชอคโกแลต ครีม เนย

Ganache ถูกใช้โดยลูกกวาดเพื่อราดบนเค้ก ไม่ยากเลยที่จะเตรียมมวลช็อคโกแลตที่อร่อยและสวยงามที่ไม่กระจายและดูงดงาม ดูวิธีการทำเองที่บ้าน

วัตถุดิบ:

- ไวท์ช็อกโกแลต 210 กรัม
- 50 มล. ครีม,
- เนย 25 กรัม

24.04.2018

เต้าหู้มะนาว

วัตถุดิบ:มะนาว น้ำตาล ไข่ น้ำ น้ำมัน

มะนาวเคิร์ดเป็นครีมที่ฉันใช้ทำแพนเค้ก ชีสเค้ก หรือราดบนไอศกรีม รสชาติของครีมนี้ยอดเยี่ยมสดชื่น การเตรียมครีมดังกล่าวจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

- 2 มะนาว
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- 4 ไข่
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
- เนย 50 กรัม

23.04.2018

ไวท์ช็อกโกแลตกานาซ

วัตถุดิบ:ชอคโกแลต ครีม เนย

ฉันแนะนำให้คุณทำกานาซแสนอร่อยจากไวท์ช็อกโกแลต คุณสามารถตกแต่งเค้กได้อย่างสวยงามด้วยกานาชนี้

วัตถุดิบ:

- ไวท์ช็อกโกแลต 200 กรัม
- ครีม 200 กรัม
- เนย 35 กรัม

29.03.2018

ครีมมาสคาโปนและนมข้น

วัตถุดิบ:มาสคาโปน, นมข้น, ครีม, วานิลลิน

ครึ่งหนึ่งของความสำเร็จของเค้กหรือขนมอบคือครีมที่ดี เราแนะนำให้ทำครีมมาสคาโปนกับนมข้นหวาน - คุณนึกไม่ออกว่าจะอร่อยขนาดไหน! คุณจะพบรายละเอียดทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีการทำในสูตรของเรา
วัตถุดิบ:
- มาสคาร์โปน 250 กรัม
- 3-4 ช้อนโต๊ะ นมข้น;
- ครีมหนัก 150 มล. (30-33%);
- สารสกัดวานิลลาเพื่อลิ้มรส

26.03.2018

ครีมโปรตีนคัสตาร์

วัตถุดิบ:ไข่ น้ำ น้ำตาล วานิลลิน มะนาว

ถ้าจะทำเค้กแล้วไม่รู้จะทาครีมอะไร แนะนำให้ทำคัสตาร์ดอร่อยๆ ค่ะ ฉันได้อธิบายสูตรครีมโดยละเอียดสำหรับคุณแล้ว

วัตถุดิบ:

- ไข่ 2 ฟอง
- 40 มล. น้ำ,
- น้ำตาล 150 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลวานิลลา
- มะนาว.

15.02.2018

ครีมสำหรับ "เค้กน้ำผึ้ง"

วัตถุดิบ:ครีม, นมข้น

ฉันมักจะปรุงเค้กน้ำผึ้งและบ่อยครั้งที่ฉันทาด้วยครีมนี้ด้วยครีมเปรี้ยวและนมข้น

วัตถุดิบ:

- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
- นมข้นจืด 250 กรัม

15.02.2018

เคลือบสำหรับบิสกิต

วัตถุดิบ:น้ำ น้ำตาล

วันนี้เราจะเตรียมการชุบสำหรับบิสกิต สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วมาก

วัตถุดิบ:

- 6 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
- 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

10.02.2018

ครีมครีมและนมข้นสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:ครีม, น้ำตาลผง, นมข้น, วานิลลิน

ฉันแนะนำให้คุณเตรียมครีมครีมและนมข้นที่อร่อยที่สุดสำหรับเค้ก สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วมาก

วัตถุดิบ:

- 350 มล. ครีม;
- น้ำตาลผง 50 กรัม
- นมข้น 1 กระป๋อง
- วานิลลินหรือสารสกัดวานิลลา

29.01.2018

บัตเตอร์ครีม "ห้านาที"

วัตถุดิบ:เนย, น้ำตาลผง, นม, วานิลลิน

จากเนยและนมอบจะได้ครีมที่อร่อยมากสำหรับเค้ก มันถูกจัดทำขึ้นในเวลาไม่กี่นาทีและยังมีชื่อที่เหมาะสม - "Five Minute" ลองแล้วจะติดใจ!

วัตถุดิบ:
- เนย 250 กรัม
- น้ำตาลผง 200 กรัม
- นมอบ 100 มล.
- วานิลลิน 2 กรัม

27.01.2018

ครีมคาราเมลสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:ครีม น้ำ น้ำตาล วานิลลิน

ครีมคาราเมลจัดทำขึ้นจากครีมและน้ำตาล มีโครงสร้างที่เรียบลื่นและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากซึ่งเข้ากันได้ดีกับชั้นเค้กสำหรับเค้กทุกประเภท หากคุณไม่รู้วิธีทำอาหาร สูตรของเราจะช่วยคุณได้

วัตถุดิบ:
- ครีม 800 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
- น้ำตาล 200 กรัม
- 0.5 ช้อนชา วานิลลิน

06.01.2018

ครีมเซโมลินาสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:ครีม, น้ำตาล, เซโมลินา, ผงส้ม, เนย, เกลือ

ครีมสำหรับเค้กเยอะมาก อร่อยมาก แต่วันนี้เราจะเตรียมครีมเค้ก semolina ที่คุณไม่เคยลองมาก่อน

วัตถุดิบ:

- 260 มล. ครีม;
- น้ำตาล 120 กรัม
- แป้งเซมะลีเนอร์ 45 กรัม
- ผงเปลือกส้ม 10 กรัม
- เนย 230 กรัม
- สารสกัดจากส้ม
- เกลือ.

04.01.2018

ครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:ครีมเปรี้ยว, ครีมข้น, น้ำตาล

ครีมเปรี้ยวอยู่เสมออร่อยมาก แต่สิ่งที่สำคัญคือมันจะหนาแค่ไหน บางครั้งครีมก็ตีได้ไม่ดีและครีมก็ออกมาเป็นของเหลว สูตรของเราจะสอนวิธีได้ครีมที่หนาและหนาอยู่เสมอ

วัตถุดิบ:
- ครีม - 0.5 ลิตร
- ครีมข้น - 1 ซอง (12 กรัม)
- น้ำตาล - 1 แก้ว

17.12.2017

ครีม "Plombir" สำหรับเค้กเหมือนไอศกรีมจริง

วัตถุดิบ:ครีม, วานิลลิน, น้ำตาล, ไข่, แป้ง, เนย

ครีม "Plombir" ฉันเพิ่งเริ่มใช้สำหรับเค้กเนื่องจากการเตรียมมันไม่ง่ายเลย แต่ถ้าคุณเรียนรู้วิธีการทำอาหาร คุณจะกลายเป็นกูรูที่แท้จริงในการทำอาหารขนมที่อร่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

- ครีมเปรี้ยว 175 กรัม
- วานิลลิน 2 กรัม
- น้ำตาล 55 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง แป้ง,
- เนย 60 กรัม

10.11.2017

บัตเตอร์ครีม

วัตถุดิบ:เนย น้ำตาลผง

ในเค้กใด ๆ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเค้กและครีม มันอาจแตกต่างกัน - ครีม, คัสตาร์ด ... บัตเตอร์ครีมอร่อยมาก มันถูกจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายดังนั้นปฏิคมสามเณรสามารถจัดการได้ และสูตรของเราจะช่วยเธอในเรื่องนี้

วัตถุดิบ:
- เนย - 200 กรัม
- น้ำตาลผง - 200 กรัม