เตรียมแป้งสำหรับพาย แป้งพายที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับพายทอด

วัตถุดิบ:

สำหรับฐาน:

• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช (ทานตะวัน) - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สำหรับแป้งยีสต์:

• น้ำอุ่น 1 แก้ว
• 3 ไข่แดง;
• ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา
• แป้ง 4-5 ถ้วย (ขึ้นอยู่กับกลูเตน)

แป้งพายที่ดีที่สุด สูตรทีละขั้นตอน

มาทำแป้งกันก่อน

1. เทแป้งลงในชาม ทำบ่อน้ำ แล้วเทน้ำมันพืชลงไป ใส่น้ำตาลและเกลือ เททั้งหมดนี้กับน้ำเดือด 1 ถ้วยแล้วผสมให้เข้ากัน รอจนกว่าจะเย็นลง

เราทำแป้งยีสต์

1. เติมน้ำอุ่น 1 แก้ว ไข่แดง ยีสต์แห้ง และแป้งลงในส่วนผสมที่เย็นแล้ว (จากจุดที่ 1) (ปริมาณแป้งจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง) นวดแป้ง (เพื่อไม่ให้ติดมือ)
2. ให้ยืนเป็นเวลา 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงและคุณสามารถเริ่มปั้นพายได้

ปรากฎว่าไม่ใช่แม่บ้านทุกคน (แม้แต่ผู้มีประสบการณ์) ที่รู้วิธีทำพาย ในความเป็นจริงทุกอย่างค่อนข้างง่ายหากคุณรู้ความลับบางประการในการทำงานกับการทดสอบก่อน

กฎข้อที่หนึ่งอารมณ์ดี: แป้งรู้สึกถึงมือและอารมณ์ของคุณหากไม่มีสูตรแป้งที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดก็จะไม่ทำงาน คุณต้องเริ่มนวดด้วยอารมณ์ที่ดีเท่านั้น (วิธีเพิ่ม - ทางเลือกเป็นของคุณ)

กฎข้อที่สองควรมีแป้งเพียงพอเพื่อไม่ให้แป้งติดมือ ถ้าคุณสกปรก แสดงว่าคุณทำอะไรผิด เคล็ดลับของเชฟ: กองแป้งไว้บนโต๊ะ ทำบ่อ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดแล้วเริ่มผสม เมื่อมวลหยุดเกาะมือของคุณ แป้งก็พร้อม

กฎข้อที่สามหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืช - แล้วแป้งจะไม่ติด!

เราทำสิ่งที่ยากที่สุด - เราเตรียมแป้งสำหรับพาย: เบา, โปร่งสบาย, ไม่ติดกับมือของคุณ

ขั้นตอนต่อไป: เราเริ่มปั้นพาย อยากให้แชร์เคล็ดลับแต่งหน้ายังไงให้สวย? ในการเริ่มต้นเราทำไส้กรอกที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 5 เซนติเมตรจากแป้ง แบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน (ด้วยมีดหรือนิ้ว) มีความลับอีกอย่างคือแป้งชอบสัมผัสมือเท่านั้น: อย่าตัด - แต่บีบออก อย่ากลิ้งด้วยไม้นวดแป้ง - แต่นวดด้วยมือของคุณ

ไส้วงรี(รูปแบบคลาสสิก). นวดแป้งลงในเค้กหนาครึ่งเซนติเมตร ใส่ไส้ตรงกลางบีบขอบด้วยเสี้ยว บดเล็กน้อยวางบนตะเข็บเมื่ออบ

ไส้กลม(ตามกฎแล้วคือ belyashi และ kurniki) ทำเค้กใส่ไส้ตรงกลาง ยกขอบทำกระเป๋า กดส่วนที่ยื่นออกมาด้านใน (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนที่ยื่นออกมาไม่ใหญ่มาก มิฉะนั้นจะทอดได้ไม่ดี)

พายสามเหลี่ยม(รูปแบบดั้งเดิมสำหรับพาย). นวดแป้งให้เป็นเค้ก เกลี่ยไส้ให้เรียบ (เว้นขอบไว้) หล่อลื่นขอบด้วยน้ำเย็น ทำ "ลูกศร" จากมุมบนทั้งสอง ยกขอบด้านล่างขึ้นและเชื่อมต่อโดยบีบตะเข็บ

พายนูนนวดแป้งเป็นเค้กรูปไข่ใส่ไส้ยืดไปตามความยาวของ "ไส้กรอก" ม้วนขอบด้านบนและด้านล่างขึ้นประมาณ ¼ ของความยาวของตอร์ตียา จากนั้นนำปลายด้านบนมาวางทับกันเหนือไส้ นำแป้งออกจากเค้กทั้งสองด้านแล้ววางตามขวาง ดูเหมือนว่าคุณกำลัง "ห่อตัว" เค้ก หนึ่งพายจะต้องห่อตัว 4-5 ครั้ง

กฎสำหรับการอบพายในเตาอบ

ดังนั้นเราจึงเลือกรูปร่างที่ต้องการพายที่ติดอยู่ อะไรต่อไป?

เราเปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่องและในเวลานี้เราปิดพาย (วางบนถาดอบ) ด้วยฟิล์มยึดทาด้วยน้ำมันพืช หลังจากผ่านไป 15 นาที แป้งจะขึ้นและพายจะใหญ่ขึ้น 2 เท่า จำเป็นต้องทาเนยด้วยนมหรือไข่ (เพื่อให้เปลือกสีแดงก่ำและเป็นประกายเมื่ออบเสร็จ) แล้วส่งไปอบ

หากคุณต้องการทอดคุณสามารถทำได้ไม่เพียง แต่ในกระทะเท่านั้น ใช้อีกหนึ่งเคล็ดลับ: ใช้จานลึก (กระทะหรือกระทะกว้าง) เทน้ำมันพืชให้เพียงพอเพื่อให้พายปกคลุมประมาณ 1 เซนติเมตรจุ่มพายในน้ำมันร้อนแล้วทอดใต้ฝาทั้งสองด้าน ด้วยวิธีนี้พายจะทอดได้ดีแป้งนุ่มโปร่งสบาย

พายแป้งยีสต์. สูตรทีละขั้นตอน

1. มาเตรียมไส้กัน (ฉันอยากจะบอกคุณว่าอันไหนที่เป็นที่นิยมในครอบครัวของฉัน) ขึ้นอยู่กับ 1 พาย: ช้อนโต๊ะกับมันฝรั่งบดสไลด์ (ฉันปรุงด้วยมายองเนสโดยไม่ใส่หัวหอม) ไส้กรอกครึ่งชิ้นและแตงกวาดอง 2-3 วง
2. เรากระจายมันฝรั่งบดตรงกลางวางไส้กรอกครึ่งหนึ่งไว้ด้านข้างและแตงกวาอยู่ด้านบน คุณสามารถทำพายวงรีแบบดั้งเดิมได้ แต่จะดีกว่าถ้าบีบมันเหมือนขนมพายแล้วบดให้ละเอียดเล็กน้อย
3. ทอดในน้ำมันพืชจำนวนมากใต้ฝา (ดูด้านบน)
4. คุณสามารถใช้สิ่งนี้หรือไส้อื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณและขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ
5. และเพื่อที่จะพูด "สำหรับของว่าง" ฉันต้องการเสนอสูตรสำหรับไส้พายทอดแบบดั้งเดิมให้คุณ

จุ่มถั่วสับน้ำมันหมู 100 กรัมให้ละเอียดแล้วละลายในกระทะ (อย่าเอาไส้ออก) ใส่ถั่วขาว 1 ถ้วย (ต้มในน้ำเค็มล่วงหน้าจนนิ่ม) ผัดและเพิ่มกระเทียมสับลงในส่วนผสมนี้ เกลือเพื่อลิ้มรส เย็นและคุณสามารถเติมพาย

กลิ่นของการอบสดใหม่มักเกี่ยวข้องกับบ้านที่อบอุ่นและมั่งคั่ง และไม่ว่าอาหารในร้านอาหารพายโฮมเมดทอดหรืออบด้วยเปลือกสีทองจะดีแค่ไหนก็จะเป็นสถานที่พิเศษในรสนิยมของหลาย ๆ คน ด้วยเทคนิคการทำอาหาร สูตรอาหาร ตัวเลือกไส้ที่หลากหลาย คุณสามารถปรุงพายที่จะถูกใจทั้งผู้รักอาหารรสเลิศและผู้ที่ชื่นชอบอาหารเบาๆ ที่ไม่เป็นอันตรายเท่าที่จะเป็นไปได้

ด้านล่างนี้เป็นสูตรแป้งที่ไม่มีส่วนผสมที่ซับซ้อนและการเตรียมการต้องใช้เวลาขั้นต่ำ แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถทำพายแสนอร่อยจากแป้งดังกล่าวได้ ในสูตรเหล่านี้ ไม่มีการรอทุกชั่วโมงจนกว่าแป้งจะถึงเงื่อนไขที่ต้องการ สูตรอาหารถูกเลือกสำหรับพายทอด แต่แป้งยังออกแบบมาสำหรับทำพายในเตาอบหรือตัวอย่างเช่น ขนมปังกระเทียม ขนมปังโฮมเมด

สูตรแป้งพายทอด

พายทอดแสนอร่อยสามารถทำได้ทั้งจากแป้งที่ปราศจากยีสต์และยีสต์

1. แป้งยีสต์โปร่งสำหรับพายทอด

วัตถุดิบ:

• 300 มล. น้ำ (หรือนม);
• 1 โต๊ะ ล. ยีสต์จากถุง
• 2.5 ตาราง ล. ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
• แป้ง 350 - 400 กรัม
• 1.5 ตาราง ล. ซาฮารา;
• เกลือขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของแต่ละบุคคล

ผสมยีสต์ น้ำตาล และแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะในชาม เพิ่มให้กับพวกเขา 300 มล. น้ำอุ่น (หรือนม) ทุกอย่างผสมกันและทิ้งไว้ 15 นาทีในที่อุ่นและไม่มีร่าง

ในช่วงเวลานี้ให้เตรียมไส้

หลังจากนั้นสักครู่ให้เติมน้ำมันและเกลือลงในแป้ง เทแป้งที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้ง ใส่ความร้อนอีก 10-15 นาที

แป้งจะมีขนาดประมาณสองเท่า สูตรนี้มีไว้สำหรับพายสองแผ่นขนาดเล็ก

2. แป้งปราศจากยีสต์พร้อม kefir สำหรับพายทอดและอบ

วัตถุดิบ:

• 200 มล. kefir (ปริมาณไขมันไม่สำคัญ);
• 0.5 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา (ห้ามใช้ผงฟู);
• 3 - 3.5 ถ้วยแป้ง
• 1/4 โต๊ะ ล. เกลือ.

ผสม kefir และโซดาในชามแล้วทิ้งไว้ 10 นาที ใส่น้ำมัน เกลือ และผสมให้เข้ากัน ค่อยๆใส่แป้งนวดแป้ง บางทีในระหว่างการปรุงอาหารอาจมีแป้งเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากคุณภาพของแป้ง แป้งสำเร็จรูปทิ้งไว้ 15 นาที หลังจากเวลานี้เริ่มทำพาย

3.แป้งชูยีสต์สำหรับทอดและอบพาย

ส่วนผสมสำหรับขั้นตอนแรก:

• แป้งสองสามช้อนโต๊ะ
• 3 ตาราง ล. ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
• 1.5 ตาราง ล. ซาฮารา;
• 1/4 โต๊ะ ล. เกลือ;
• 100 มล. น้ำเดือด.

ส่วนผสมสำหรับขั้นตอนที่สอง:

• 150 มล. น้ำ (อุ่น);
• ไข่แดง 2 ฟอง
• 0.6 กก. แป้ง.

ส่วนผสมทั้งหมดของขั้นตอนแรกจะถูกต้มด้วยน้ำเดือดตามลำดับต่อไปนี้: ผสมแป้ง, น้ำตาลและเกลือ, เพิ่มเนยและทุกอย่างเทลงในน้ำเดือด ผสมจนเนียนด้วยช้อนและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

เพิ่มยีสต์น้ำอุ่นและไข่แดงลงในส่วนผสมที่อุ่น หากไม่ได้ใช้ยีสต์แบบแห้ง ให้ละลายในน้ำอุ่นก่อนเติม (ในปริมาณที่เหมาะสม)

ส่วนผสมที่ได้เทลงในแป้ง นวดแป้งเบา ๆ โดยเริ่มจากตรงกลาง มันจะต้องยังคงนุ่มนวล หากในระหว่างการปรุงอาหารเห็นได้ชัดว่าต้องการแป้งอีกเล็กน้อยให้เพิ่มเข้าไป แต่คุณต้องแน่ใจว่าแป้งไม่แน่น จะต้องยังคงยืดหยุ่น

บีบชิ้นส่วนออกจากแป้งสำเร็จรูป (ประมาณ 50 กรัมต่อชิ้น) ปั้นเป็นก้อนแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นแต่ละก้อนจะแบนทำเค้กชิ้นเล็ก ๆ ใส่ไส้และแป้ง มีการเชื่อมต่อขอบยึดกับไส้ หลังจากวางพายบนถาดอบแล้วให้ทิ้งไว้อีก 5 นาทีหลังจากนั้นนำไปใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้

4. สูตรแป้งยีสต์สำหรับพายทอดที่ง่ายและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• 0.4 กก. แป้ง;
• 2.5 ช้อนชา ยีสต์จากถุง
• ไข่ 2 ฟอง
• 100 มล. น้ำนม;
• 3.5 ตาราง ล. ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
• 2 โต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1/4 โต๊ะ ล. เกลือ.

ละลายน้ำตาลในนมอุ่นใส่ยีสต์ลงไป แป้งเทลงในชามและสารละลายที่ได้จะถูกเทลงในช่องตรงกลาง ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีจนเกิดฟองเล็กน้อย แสดงว่ายีสต์ได้หมักแล้ว เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ไข่ ตีด้วยเกลือ และเนยจะถูกเติมลงในแป้งด้วย และแป้งก็เริ่มนวด โดยปกติจะนวดในชามแล้ววางบนโต๊ะเพื่อให้แป้งมีความสม่ำเสมอ แป้งที่ได้จะถูกนำมาใช้ทันทีเพื่อทำพายพายยีสต์ทอดตามสูตรนี้อร่อยมากและคงความสดไว้ได้นาน

เทคนิคเล็กน้อย

1. ร่อนแป้งก่อนใช้เสมอ แม้ว่าคุณจะแน่ใจว่าสะอาดและไม่มีก้อนแป้งแล้วก็ตาม สิ่งนี้จะเพิ่มออกซิเจนและทำให้แป้งโปร่งสบายยิ่งขึ้น
2. เมื่อทำงานกับแป้งที่นุ่มและไม่ชันคุณสามารถทามือและโต๊ะด้วยน้ำมันพืช ถ้าทำเสร็จแล้ว แป้งจะไม่ติด และไม่ต้องใช้แป้งเพิ่มเติม

สำหรับการเติมพายยีสต์ทอดและอบคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์, ไข่, ผลไม้, ผัก, เบอร์รี่, ผักใบเขียว, ซีเรียล, พืชตระกูลถั่ว การรวมกันที่อร่อยมากนั้นมาจากการรวมกันของผลิตภัณฑ์เช่นปลาแซลมอนกับครีมนมเปรี้ยวหรือเห็ดกับไข่ต้ม ไม่จำเป็นต้องกลัวที่จะทดลอง แต่ควรจดจำความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์ สร้างสูตรแป้งของคุณเองสำหรับพายทอดและอบซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปอาจกลายเป็นสูตรประจำครอบครัวและลองทำอย่างอื่น

และอย่ากลัวพายเพราะพวกเขาปรุงด้วยน้ำมันจำนวนมาก คุณเพียงแค่ต้องเข้าใจว่าคุณไม่สามารถใช้น้ำมันร้อนซ้ำ ๆ ได้ และการกินอาหารทอดบ่อย ๆ นั้นเป็นอันตราย พายกรอบๆ หอมๆ เพื่อคุณ!

มีสูตรมากมายสำหรับการทำแป้งสำหรับพายโฮมเมด สามารถทำได้อย่างรวดเร็วและอร่อยภายใน 10 นาทีจากนั้นดำเนินการสร้างผลิตภัณฑ์และการอบ วันนี้เราจะมาดูสูตรยอดนิยมสำหรับการนวดแป้งด้วยครีม, นม, น้ำ, kefir และอื่น ๆ มาเริ่มกันเลย!

แป้งพายคลาสสิก - รวดเร็วและอร่อย

ยีสต์หรือที่เรียกว่าแป้งที่อุดมไปด้วยจะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น นี่คือ "คลาสสิกของประเภท" ที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ไม่เปลี่ยนแปลง ลองนวดแป้งพายอย่างรวดเร็วและอร่อยตามสูตรของเรา

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 50-60 กรัม
• น้ำมันพืช - 45 มล.
• แป้ง (ร่อน) - 0.5 กก.
• ยีสต์ - 15 กรัม
• นม - 0.3 ลิตร

1. แยกแป้งประมาณ 50 กรัมออกจากปริมาตรทั้งหมดใส่น้ำตาลทราย, นมอุ่น, ผงยีสต์ลงไป ปล่อยให้ส่วนผสมนี้มา ในตอนแรกมวลจะเพิ่มขึ้นจากนั้นจะเริ่มลดลง

2. ณ จุดนี้เทน้ำมันเทแป้งที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ นวดส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้ฐานเป็นเนื้อเดียวกัน อุ่นประมาณ 20-30 นาที

แป้งสำหรับพายบน kefir

• kefir ไขมันสูง (โฮมเมดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) - 180 มล.
• แป้ง (ร่อน) - 850 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เนย (ละลาย) - 45 กรัม
• น้ำ - 90 มล.
• น้ำตาล - 40 กรัม
• ยีสต์ - 20 กรัม

1. ก่อนที่คุณจะเตรียมแป้ง คุณต้องทำแป้ง ในอนาคตมันจะเป็นพื้นฐานสำหรับพาย สำหรับส่วนผสมที่รวดเร็วและอร่อย ให้ผสมแป้ง 1 ช้อนโต๊ะกับยีสต์ผงและน้ำตาลทราย เทน้ำอุ่นทิ้งไว้ 20 นาที

นี่คือสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับแป้งอย่างรวดเร็วสำหรับพาย kefir คุณสามารถเริ่มปั้นมัฟฟินได้เมื่อมวลเพิ่มขึ้นในปริมาณ

แป้งปราศจากยีสต์กับครีมเปรี้ยว

• ครีมเปรี้ยวไขมันสูง - 130 กรัม
• แป้ง (ร่อน) - 230 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เนย - 60 กรัม

หากคุณสนใจวิธีทำแป้งพายอย่างรวดเร็ว ลองดูเทคโนโลยีสำหรับทำฐานโดยไม่ต้องเติมยีสต์

1. อุ่นน้ำมันในอ่างอบไอน้ำหรือน้ำรวมกับครีมเปรี้ยวและแป้งที่ร่อนไว้หลาย ๆ ครั้ง

2. ใส่ไข่ที่ตีด้วยเครื่องผสม ผสมในชามลึก ปิดฝาภาชนะเพื่อให้ฐานลอยขึ้น

3. จับเวลาอย่างน้อย 40 นาที จากนั้นนวดอีกครั้งด้วยมือของคุณแล้วเริ่มปั้นขนม

แป้งน้ำสำหรับพาย

• น้ำมันพืช - 90 มล.
• น้ำตาล - 45 กรัม
• แป้ง - 950 กรัม
• ยีสต์ - 8-9 กรัม
• น้ำ (อุ่นเครื่อง) - 280 มล.

การสร้างพื้นฐานสำหรับการอบโดยใช้เทคโนโลยีนี้ไม่ใช่เรื่องยากเช่นเดียวกับการเตรียมแป้งสำหรับพายเช่นบน kefir หรือครีมเปรี้ยว แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถผสมฐานได้อย่างรวดเร็วและอร่อย

1. น้ำที่อุ่นถึง 30 องศารวมกับยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วและน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่ง องค์ประกอบนี้ทิ้งไว้หนึ่งในสามของชั่วโมง

2. หลังจากเวลาที่กำหนด, น้ำตาลที่เหลือ, แป้งร่อนหลาย ๆ ครั้ง, เกลือสองสามหยิบมือ, น้ำมัน

3. ผสมองค์ประกอบด้วยช้อนแล้วใช้มือของคุณ เมื่อแป้งกลายเป็นพลาสติกและไม่ติดกับผิว ให้ทิ้งไว้ให้อุ่นสักหนึ่งชั่วโมง นำออกมาบดเป็นระยะ

แป้งพายนม

• น้ำมันดอกทานตะวัน - 140 มล.
• ยีสต์ - 8-10 กรัม
• นม - 430 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 950 กรัม
• น้ำตาล - 45 กรัม

1. อุ่นนมให้ร้อน 30-35 องศา เพิ่มยีสต์และน้ำตาลทรายลงไป ใช้เวลาประมาณ 20 นาที แป้งจะขึ้นในช่วงนี้

2. ใส่ไข่ เกลือเล็กน้อย (2 หยิบมือ) ใส่น้ำมัน เริ่มใส่แป้งที่ร่อนไว้เพิ่มประมาณ 70% ของปริมาตร

3. ทำให้ลูกบอลตาบอดจากมวล เทน้ำกรองเย็นลงในภาชนะ จุ่มแป้งลงไป รอจังหวะที่ลูกบอลลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

4.จากนั้นนำออกมาผสมกับแป้งที่เหลือ ปล่อยให้อุ่นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

แป้งไม่มีไข่

• น้ำตาลทราย - 75 กรัม
• น้ำอุ่น - 0.5 ลิตร
• แป้งพรีเมี่ยม - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 0.1 ลิตร
• ยีสต์แห้ง - 12 กรัม

เป็นเรื่องง่ายที่จะหาวิธีทำแป้งยีสต์อย่างรวดเร็วซึ่งเหมาะสำหรับพาย หากคุณตัดสินใจที่จะทำขนมหวานคุณสามารถเพิ่มวานิลลินเล็กน้อย

1. ก่อนที่คุณจะเตรียมแป้งสำหรับพาย ให้ทำแป้งอย่างรวดเร็วและอร่อย ผสมเกลือ น้ำตาล และยีสต์เล็กน้อยในน้ำ ร่อนแป้งและคนให้เข้ากัน

2. ทาน้ำมันมือและเริ่มนวดแป้ง ทำตามขั้นตอนประมาณ 10-12 นาที คลุมชิ้นงานและทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ใช้ตามคำแนะนำ

แป้งบัตเตอร์มิลค์

• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 0.5 กก.
• นมเปรี้ยว - 0.5 ลิตร
• ผงฟู - 14 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 12 กรัม

1. อุ่นโยเกิร์ตเล็กน้อยในห้องอบไอน้ำ แบ่งออกเป็นสองส่วน ใส่น้ำตาล เกลือเล็กน้อย และยีสต์

2. ผสมให้เข้ากัน เพิ่มไข่ในส่วนที่สองของโยเกิร์ต ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม ใส่แป้งผสม

3. หลังจากนั้นใส่แป้งและผงฟู ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์ม พักแป้งไว้ 30-40 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด มวลสามารถนำไปใช้ได้ตามวัตถุประสงค์

ขนม Choux สำหรับพาย

• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• น้ำ - 0.4 ลิตร
• แป้ง - 0.7 กก.
• น้ำตาล - 30 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 65 มล.

หากคุณไม่เคยพบวิธีเตรียมแป้งคัสตาร์ดสำหรับพายมาก่อนคุณควรพิจารณาสูตรที่นำเสนอ การเตรียมสามารถทำได้อย่างรวดเร็วและอร่อย

1. อุ่นน้ำ เจือจางเกลือ ยีสต์ น้ำตาล และเนยเล็กน้อยในปริมาณครึ่งหนึ่ง ผัดส่วนผสมและเพิ่มแป้ง

2. นำน้ำที่เหลือไปต้มแล้วเทลงในส่วนประกอบหลัก ตอนนี้คุณสามารถเริ่มนวดแป้งได้ สามารถเพิ่มแป้งได้หากจำเป็น

3. ในตอนท้าย มวลควรจะค่อนข้างนุ่มและยืดหยุ่น ไม่จำเป็นต้องยืนยันแป้งดังนั้นคุณสามารถเริ่มปั้นพายได้

• เมื่อเตรียมแป้งส่วนประกอบควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
• ร่อนแป้งทุกครั้งก่อนนวด
• ระยะเวลาในการนวดแป้งส่งผลโดยตรงต่อความโปร่งสบาย
• หากคุณกดแป้งหลังจากโดแล้วและลักยิ้มไม่กระชับ สามารถใช้ก้อนแป้งได้

ในการเตรียมแป้งพายแสนอร่อยคุณต้องอ่านคำแนะนำเชิงปฏิบัติและศึกษาสูตรอาหารทั้งหมดที่นำเสนอ หลังจากนั้นคุณสามารถอบได้อย่างปลอดภัย

ใส่แป้งนวดสองครั้งทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในที่อุ่น ๆ แล้วทำการอบต่อไป ... หากคุณไม่สามารถทำอาหารได้เร็วคุณสามารถลองสูตรแป้งอย่างรวดเร็วสำหรับ พาย มีตัวเลือกมากมายสำหรับพวกเขาและในแต่ละกรณีคุณจะได้รับขนมอบที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม โดยวิธีการที่เป็นสากลดังกล่าวคุณสามารถปฏิเสธพายจากแป้งยีสต์สำเร็จรูปซึ่งไม่ค่อยนุ่มและกรอบ

สูตรแป้ง Kefir

ข้อดีของตัวเลือกแป้งเหล่านี้สำหรับพาย kefir คือการเตรียมอย่างรวดเร็วและความสามารถในการรวมเข้ากับไส้ประเภทต่างๆ หากคุณต้องการฐานสำหรับขนมอบหวานคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อยสำหรับไร้เชื้อ - ลดปริมาณให้เหลือน้อยที่สุด

แป้งด่วนสำหรับพายทอด

คุณจะต้องการ:

• คีเฟอร์ - 200 มล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - ช้อนชา
• แป้ง - 2.5 ถ้วย

การทำอาหาร

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ทิ้งไว้ 10 นาที
2. เพิ่มส่วนผสมทั้งหมด (แป้งสุดท้าย) นวด
3. ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อุ่น คุณสามารถเริ่มทำพายได้!

แป้งพายยีสต์ด่วนนี้ยังเหมาะสำหรับขนมอบรสเผ็ด มันกลายเป็นปุยไม่เหนียวเหนอะหนะด้วยรสชาติที่เป็นกลาง

แป้ง "ห้านาที"

คุณจะต้องการ:

• คีเฟอร์ - 200 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - แก้ว
• โซดา - ช้อนชา
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

การทำอาหาร

1. ดับโซดาด้วย kefir
2. ผสมกับไข่และเกลือใส่แป้ง
3. นวดคุณสามารถเริ่มปั้นพายได้

แป้งพายสำเร็จรูปนี้ฟูและเบามาก ที่สำคัญคือไม่มีไขมันเลย จึงเหมาะกับการทำขนมของเด็กๆ คุณยังสามารถปรุงพายด้วยมันและลองใช้เป็นฐานสำหรับพิซซ่าเบา ๆ ข้อแม้เพียงอย่างเดียวคือไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์เปียกเป็นไส้ได้

สูตรการทดสอบนม

ข้อดีของการทดสอบนี้คือความสามารถในการทำล่วงหน้าและวางไว้ในตู้เย็น และเมื่อคุณต้องการ ก็ทำขนมอบแสนอร่อยและนุ่มละมุน

แป้งด่วนสำหรับพายในเตาอบ

คุณจะต้องการ:

• นม - 300 มล.
• ยีสต์แห้ง - ช้อนชา
• มาการีน - 250 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• แป้ง - 4 ถ้วย;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

การทำอาหาร

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น
2. มาการีนละลาย.
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่แป้งแล้วนวดเป็นก้อน
4. ใส่ไว้ในตู้เย็น

ความไม่ชอบมาพากลของวิธีนี้คือการอยู่ในที่เย็นเป็นเวลานานจะช่วยเพิ่มคุณภาพของมวลเท่านั้น ใช้งานได้ดีและสามารถใช้กับอาหารคาวและหวานได้

แป้งยีสต์

คุณจะต้องการ:

• นม - ครึ่งลิตร
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1/3 ถ้วย;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 4 ถ้วย;
• ยีสต์เปียก - 30 กรัม

การทำอาหาร

1. ละลายยีสต์ในนมอุ่น
2. เทเกลือ, น้ำตาล, ใส่น้ำมัน, ผสม
3. ใส่แป้งลงไปผัด
4. โอนมวลไปที่ถุงมัดเพื่อให้มีที่ด้านบน และแช่เย็นข้ามคืน. ในตอนเช้าคุณสามารถทำงานกับเธอได้แล้ว

สูตรแป้งพายด่วนนี้เหมาะสำหรับการทอดและการอบ หากคุณเปลี่ยนใจเกี่ยวกับการอบในทันที มันจะอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน

สูตรแป้งครีมเปรี้ยว

ขนมอบที่ใช้ครีมเปรี้ยวนั้นนุ่มและละเอียดอ่อน แม่บ้านหลายคนชอบตัวเลือกดังกล่าวเนื่องจากความน่าเชื่อถือ เบเกอรี่จะพลาดไม่ได้เพราะเราขอท้าให้คุณลอง!

แป้งไร้เชื้อ

คุณจะต้องการ:

• ครีม - แก้ว;
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• นม - 100 มล.
• มาการีน (ละลาย) - 50 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• เกลือและโซดา - ช้อนชา
• ไข่ - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

1. อุ่นนม ใส่น้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากัน จนน้ำตาลละลาย
2. ผสมครีมกับไข่, มาการีน, เทนม, ผสม เพิ่มโซดา
3. ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนลงในมวลแล้วเริ่มนวด คุณสามารถใช้มวลได้ทันทีหลังจากเตรียม

ข้อได้เปรียบอย่างมากของตัวเลือกนี้คือชุดผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด สามารถพบได้ในบ้านและในแม่บ้านทุกคน ดังนั้นหากเกิดความคิดที่จะอบพายขึ้นมา คุณสามารถทำได้อย่างแน่นอน

แป้งยีสต์

คุณจะต้องการ:

• ครีม - แก้ว;
• มาการีน - 150 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - แก้ว
• ยีสต์เปียก - 50 กรัม
• โซดาและเกลือ - อย่างละครึ่งช้อนชา
• แป้ง - ประมาณ 4 ถ้วย

การทำอาหาร

1. แช่ยีสต์ในน้ำอุ่นปริมาณเล็กน้อย (ประมาณ 50 มล.)
2. มาการีนละลายใส่ยีสต์
3. ผสมมวลกับไข่, ครีม, ใส่เกลือและโซดา
4. ผัดและค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนไว้ มวลที่ได้ไม่ควรสูงชัน
5. ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
6. เมื่อคุณติดพาย ให้ทิ้งไว้ใต้ผ้าขนหนูเป็นเวลา 40 นาที หลังจากนั้นจึงนำไปทอดหรืออบได้

ข้อดีของวิธีนี้คือความเก่งกาจและความน่าเชื่อถือ ตัวเลือกนี้จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง! ช่วยให้คุณอบพายหวานและหากคุณต้องการฐานที่สดใหม่อย่าใส่น้ำตาลลงในมวล

อย่างที่คุณเห็นมีสูตรทำแป้งพายที่ง่ายและรวดเร็วมากมาย และเมื่อลองอย่างน้อยสองสามครั้งแล้วคุณไม่น่าจะกลับไปใช้พายขนมพัฟสำเร็จรูปอีกต่อไป

สูตรวิดีโอด่วนสำหรับแป้งพาย

มีหลายวิธีในการทำพายกับเบียร์ โซดา และผงฟูอื่นๆ อย่างไรก็ตามไม่มีใครเทียบได้กับพายและพายที่ทำจากแป้งยีสต์แท้ น่าเสียดายที่ไม่มีเวลารอแป้งยีสต์ที่มีรสเปรี้ยว สำหรับกรณีนี้มีสูตรแป้งด่วนซึ่งค่อนข้างดีและอร่อย ดังนั้นเราจึงเตรียมแป้งอย่างรวดเร็วสำหรับพายใน 15 นาที

แป้งยีสต์ด่วนสำหรับพายกับยีสต์แห้งในน้ำ

สมมติว่าตอนนี้ - ใน 15 นาทีจะดีกว่าที่จะปรุงแป้งสำหรับพายทอดมันนุ่มและง่ายต่อการขึ้นในกระบวนการแปรรูปด้วยน้ำมันเดือด

ส่วนการอบในเตาอบนี่ต้องเพิ่มเวลานิดนึง นี่จะเป็นวิธีที่ถูกต้องในการทำแป้งด้วยยีสต์และไม่มีแป้งเปรี้ยว สำหรับเขาจะเป็นการดีกว่าถ้าใช้ยีสต์ดิบที่ไม่ผ่านการกด แต่ซื้อแบบแห้ง "Saf Moment" เรียกอีกอย่างว่าเทอร์โมฟิลิก ยีสต์ดังกล่าวมีการใช้งานมากขึ้นเนื่องจากการนวดเร็วกว่ามากและไม่จำเป็นต้องมีการพิสูจน์อักษร หลังจากนวดแล้วคุณสามารถตัดได้ทันทีการอบจะออกมาเขียวชอุ่มและอร่อย

นี่คือหนึ่งในสูตรยอดนิยมสำหรับแป้งยีสต์แบบแห้งเร็ว

ที่จำเป็น:

• น้ำอุ่น - 1.5 ถ้วย (แป้งจะเข้มข้นขึ้นถ้าคุณแทนที่น้ำด้วยนม แต่โปรดทราบว่าการอบด้วยน้ำจะอร่อยกว่าอย่างน่าประหลาดใจ
• น้ำตาล - สองสามช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้งสาลีร่อน - ครึ่งกิโลกรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรสมักจะใส่หยิก;
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - ส่วนที่สามของแก้ว

การทำอาหาร:

1. สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคืออย่าให้ฐานร้อนเกินไป ดังนั้นน้ำจึงไม่ควรร้อนเกิน 30-35 องศา สภาพแวดล้อมที่ร้อนกว่านี้จะฆ่ายีสต์ได้ ดังนั้น เพื่อความแน่ใจ ให้หยดของเหลวเล็กน้อยที่หลังข้อมือและตรวจสอบว่าตรงกับอุณหภูมิของร่างกายหรือไม่ นี่คือระดับปกติของฐาน
2. ใส่น้ำตาลและยีสต์ลงในฐานที่อุ่น ผสม พักไว้สักครู่เพื่อให้ยีสต์ฟูและเริ่มทำงาน ห้านาทีก็เพียงพอแล้ว
3. เทแป้งสองสามช้อนโต๊ะแล้วผสมทิ้งไว้ในที่อุ่น ในฤดูหนาวคุณสามารถไปที่เครื่องทำความร้อน หลังจากผ่านไป 15 นาที แม้ก้อนแป้งที่ไม่ได้ผสมจะอิ่มตัวด้วยของเหลว ฐานจะสม่ำเสมอ และคุณจะสังเกตเห็นฟองอากาศเล็กๆ บนพื้นผิว ซึ่งหมายความว่ายีสต์เป็นเรื่องปกติ คุณสามารถดำเนินการต่อไปได้
4. เพิ่มเกลือผักเล็ก ๆ น้อย ๆ (คุณต้องอุ่นก่อนเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ยีสต์ "เครียด" โดยไม่จำเป็น)
5. นวดแป้งโดยยืดด้วยมือของคุณ แต่อย่ากดลงบนโต๊ะ แป้งที่ผสมดีแล้วจะไม่เกาะติดมือ จากนั้นพักไว้ 15 นาทีเพื่อให้แป้งโดว์ขึ้น
6. หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงในห้องอุ่น ๆ แป้งจะขึ้นอย่างแน่นอน

การทำอาหาร:

• ถุงยีสต์แห้ง
• kefir หนึ่งแก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่นครึ่งแก้ว
• แป้งร่อน 3 ถ้วย;
• เกลือและน้ำตาลตามลำดับ ใช้เวลา 1 และ 2 ช้อนชา

ไปทำงานกันเถอะ:

1. ผสมแป้งกับยีสต์ผง
2. ใน kefir ที่อุ่นจนอุ่น (แต่ไม่ทำให้ตกใจ!) ให้ใส่น้ำมันพืช น้ำตาล และเกลือลงไป
3. ในส่วนผสมของแป้งและยีสต์ เพิ่มส่วนผสมของ kefir และเนย นวดแป้งจนเนียน ขึ้นไปกันเถอะ หลังจาก 30-40 นาที มันจะขึ้น
4. ทันทีที่แป้งขึ้น เราก็กดลงไปและเริ่มปั้นพาย