การเตรียม tkemali จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว พลัม tkemali เป็นซอสหอมอเนกประสงค์ วิธีการปรุงพลัม tkemali: คลาสสิกและเป็นต้นฉบับ

ช่วงเวลาที่ดีพนักงานต้อนรับที่รัก! กลางฤดูร้อนคืบคลานเข้ามาหาเราอย่างมองไม่เห็นและฤดูร้อนของการเตรียมการในฤดูหนาวก็เริ่มขึ้น ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ฉันทำสารพัดที่แตกต่างกันมากมาย แต่ ... เฉพาะผู้ที่ได้รับการอนุมัติจากครัวเรือนและตามสูตรที่พิสูจน์แล้วเท่านั้น แม้ว่าจะซ่อนความบาปไว้เพียงใด - คุณต้องการลองสิ่งใหม่ ๆ อยู่เสมอ

วันนี้ในวาระการประชุมเป็นสูตร tkemali พลัมคลาสสิกและไม่เพียงเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้ว การค้นหาส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับซอสจอร์เจียที่น่าทึ่งนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย และลูกพลัมของพันธุ์ Tkemali ที่ไม่เหมือนใครแทบจะหาไม่ได้ในแถบของเรา

ซอส tkemali คลาสสิก - มันคืออะไร?

ซอส Tkemali เป็นบัตรเข้าชมของจอร์เจียที่พ่อครัวที่เคารพตนเองทุกคนเตรียมผักเนื้อสัตว์และปลา พวกเขากล่าวว่างานฉลองในประเทศที่มีแดดจัดและมีสีสันถือว่าด้อยกว่าหากไม่มีซอสรสเปรี้ยวเผ็ดและซอสดั้งเดิมบนโต๊ะ

Tkemali หรือพลัมป่า (ชนิดย่อยของเชอร์รี่พลัม) เป็นพื้นฐานของสูตรคลาสสิก และพวกเขาก็เริ่มปรุงสารพัดจากมันแม้ในเวลาที่ผลไม้เป็นสีเขียว เป็นเรื่องปกติที่จะเชิญแขกมาที่ tkemali แห่งแรกซึ่งสดชื่นและชุ่มชื่นด้วยรสชาติหลังจากฤดูหนาวที่ยาวนานและฤดูใบไม้ผลิที่สวยงาม แต่ไม่ดี

คลาสสิกเป็นแบบคลาสสิก แต่ถึงกระนั้นที่นี่ก็มีตัวเลือกเพราะแต่ละครอบครัวมีความลับในการทำอาหารของตัวเอง แต่ผู้เฒ่าจะไม่เปิดพวกเขาพวกเขาจะพูดด้วยรอยยิ้มว่า: "ปรุงอาหารด้วยความรักแล้วทุกอย่างจะออกมาดี"

อีกครั้งหนึ่งที่ฉันได้ค้นพบว่าซอสสีแดง เผ็ด และเปรี้ยวคลาสสิกทำจากลูกพลัมสีเหลืองหรือสีแดง และในที่ที่มีสีเขียวและหวานกว่านั้นก็มีการเพิ่มแบล็กธอร์นเข้าไปด้วย

และอีกหนึ่งคุณสมบัติที่ทำให้จอร์เจียน tkemali เป็นที่รู้จักคือ ombalo นี่เป็นเครื่องปรุงรสพิเศษเพนนีรอยัล มันเติบโตเฉพาะในพื้นที่แอ่งน้ำที่เป็นภูเขาและเป็นไปไม่ได้ที่จะได้มันมาจากเรา

แน่นอนแม่บ้านของเราสามารถแทนที่เครื่องเทศจอร์เจียด้วยสะระแหน่และบาล์มมะนาว แต่นี่เป็นเพียงรูปลักษณ์ที่น่าสมเพชและเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รสชาติที่แท้จริงด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา

สิ่งที่คุณต้องรู้อย่างแน่นอน

มีกฎง่ายๆสองสามข้อที่ต้องปฏิบัติตามเมื่อเตรียม tkemali ที่บ้าน:

1. ในระหว่างการปรุงลูกพลัมพวกเขาจะต้องกวนบ่อย ๆ และควรใช้ไม้พายไม้มิฉะนั้นผลไม้จะไหม้
2. ไม่ว่าในกรณีใดอย่าเติมน้ำส้มสายชูแม้ว่าจะเป็นการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวก็ตาม สูตรคลาสสิกใช้เพนนีรอยัลเป็นสารกันบูด เราเพียงแค่ม้วนซอสเดือดลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
3. คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชที่เดือดได้สองสามช้อนโต๊ะหลังจากเทชิ้นงานลงในภาชนะ ซึ่งจะป้องกันการเน่าเสียและ "บาน" ของผลิตภัณฑ์

ด้วยจำนวนส่วนผสมจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะพูดสัดส่วนที่แน่นอนเนื่องจากแต่ละตัวเลือกมีพารามิเตอร์ของตัวเอง แต่ในกรณีนี้ พนักงานต้อนรับจะปรับเปลี่ยนตลอดทาง

ฉันทำอาหาร tkemali มากกว่าหนึ่งครั้งในช่วงฤดูบ๊วย และทุกครั้งที่เปลี่ยนปริมาณเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ ตามที่พวกเขาพูดตามอารมณ์ความปรารถนาและรสนิยมในช่วงเวลาของกระบวนการมหัศจรรย์ในครัว

ก่อนเริ่มพิจารณาตัวเลือกฉันแนะนำให้คุณดูวิดีโอสูตรการทำ tkemali จากลูกพลัมสีน้ำเงิน:

เตรียมตัวรับหน้าหนาว

จากประสบการณ์ของตัวเอง จะบอกว่าครีมต้มเกือบสี่ครั้ง ดังนั้นหากคุณต้องการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวจำนวนส่วนประกอบก็ควรเหมาะสม

เนื่องจากมันง่ายกว่าสำหรับเราชาวยุโรปในการค้นหาลูกพลัมคุณภาพสูงของพันธุ์ Vengerka หรือ Ugorka พวกเขาสามารถแทนที่ Georgian tkemali ที่มีชื่อเสียงได้ ปรากฎว่าค่อนข้างเร็วและอร่อย ฉันขอเสนอวิธีแก้ปัญหาง่ายๆ นี้

โดยส่วนผสม:

• ถังลูกพลัม - ฉันมักจะไม่สุกมากแน่นและเปรี้ยว
• ฮ็อพ-suneli;
• พริกไทย;
• ผักชี;
• ร่มผักชีฝรั่ง
• กระเทียม;
• เกลือและน้ำตาล

ฉันเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดเพื่อลิ้มรสเนื่องจากเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเดามาตรการที่แน่นอน ลูกพลัมมีความแตกต่างกัน และคุณอาจต้องการน้ำตาลหรือเกลือในปริมาณที่แตกต่างกัน ฉันสามารถพูดอย่างหนึ่งได้อย่างแน่นอน - หากคุณกำลังเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว ให้เพิ่มเครื่องเทศที่เผ็ดมากขึ้น (พริกไทย กระเทียม และฮ็อปซันเนลี) ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่หลังจากเปิดขวดในฤดูหนาว มักจะปรากฏว่าขวดเหล่านั้นหายไปเนื่องจากพลังเวทย์มนตร์บางอย่าง

1. ล้างลูกพลัมใต้น้ำไหลและเอาเมล็ดออก ฉันใส่มันลงในกระทะที่ไม่ติดแล้วเทน้ำเพื่อให้ของเหลวปล่อยให้น้ำไหลออกมาเอง
2. ฉันใส่มันลงบนกองไฟแล้วคนเป็นครั้งคราวนำไปต้ม ฉันลดให้เหลือน้อยที่สุดและอ่อนล้าจนผิวหนังเริ่มล้าหลังเนื้อ ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง อาจจะมากกว่านั้นนิดหน่อย
3. จากนั้นฉันก็ปล่อยให้มันเย็นลงเล็กน้อยแล้วกรองครีมของฉันครึ่งหนึ่งผ่านตะแกรง สำคัญ! ยิ่งลูกพลัมอุ่นเท่าไหร่ก็ยิ่งแยกเนื้อออกจากเปลือกได้ง่ายขึ้นเท่านั้นและผลจะออกมากขึ้น
4. ต่อไปฉันใส่น้ำซุปข้นที่ได้ทั้งหมดลงในกระทะเดียวกันแล้วเทเครื่องเทศที่สับลงไป บดให้ดีขึ้นด้วยเครื่องปั่นหรือสับละเอียดมาก โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบมันมากกว่าเมื่อนกกรีนฟินช์ตัวเล็กมาก
5. ฉันใส่มันลงบนกองไฟแล้วเริ่มต้มให้เป็นครีมเปรี้ยว ในกระบวนการ ฉันเพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
6. ห้าถึงเจ็ดนาทีก่อนที่จะพร้อมฉันใส่กระเทียมขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือผ่านการกดกระเทียม

ฉันเตรียมขวด - ฉันล้างและฆ่าเชื้อฉันเทน้ำเดือดที่ฝา ฉันเทซอสเดือดลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้นแล้วห่อจนเช้า Voila - tkemali พร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว

หากคุณปรุงอาหารในหม้อหุงช้า มันจะเร็วขึ้น แต่แน่นอน คุณจะไม่ได้รับจำนวนดังกล่าวในแต่ละครั้ง ในหม้อวิเศษในครัวนี้ การทำอาหารนั้นดีมาก เรียกได้ว่า "สำหรับการทดสอบ" ฉันตรวจสอบสูตรใหม่ทั้งหมดในนั้น ใช้เวลาน้อยที่สุด มีการแทรกแซงในกระบวนการน้อยที่สุด และไม่ไหม้

Tkemali - ไม่ใช่ tkemali

ขณะค้นหารสชาติใหม่ๆ จากสูตรเก่า ฉันได้ข้อสรุปว่าสามารถเพิ่มลูกพลัมลงในซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกได้ ฉันไม่รู้ อาจมีบางคนพยายามทำเช่นนี้ แต่ฉันก็ยังถือว่าตัวเองเป็นผู้บุกเบิก ตามสูตรนี้ แฟนของฉันทุกคนได้บิดซอสมะเขือเทศ Tkemali ที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวแล้ว แม้ว่าจะไม่ใช่ tkemali เลยก็ตาม

ตุนสินค้าเหล่านี้:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1.5 กก.
• ลูกพลัมฮังการีหรือลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลือง - 1.5 กก.
• หัวหอมขาว - 1 กก.
• แอปเปิ้ล Antonovka - 1 กก.
• พริกแดงร้อน - 2 ฝัก;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

คุณต้องเตรียมดังนี้:

1. ล้างผักและผลไม้ ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ วางในกระทะที่มีก้นหนา เทน้ำประมาณครึ่งลิตร นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ผักและผลไม้ไหม้จนกว่าจะปล่อยน้ำออกมาเอง
2. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่งและคนเป็นครั้งคราว
3. นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แล้วบดด้วยกระชอนละเอียด เพื่อให้ง่ายขึ้น อันดับแรก ฉันบดด้วยมีดที่แนบมากับเครื่องเตรียมอาหาร
4. หลังจากนั้นเทน้ำซุปข้นข้นกลับลงในกระทะปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงกวนบ่อยมาก แท้จริงแล้วห้านาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร ปรุงรสซอสมะเขือเทศด้วยเกลือและน้ำตาล

เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา นี่คือการเตรียมการแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

เกิดอะไรขึ้นถ้าคุณไม่ทำอาหาร?

เราทุกคนรู้ดีว่าอาหารดิบมีวิตามินมากกว่า ในเวอร์ชันคลาสสิกของ tkemali มันปรุงสุกและค่อนข้างมาก แต่วิธีทำ tkemali โดยไม่ต้องปรุง - เป็นไปได้ไหมที่จะทำเช่นนี้? เมื่อมันปรากฏออกมา - มันเป็นไปได้ มีเพียงซอสที่ชวนให้นึกถึงจากระยะไกลเท่านั้นที่ชาวจอร์เจียพิจารณานามบัตรของพวกเขา แต่ก็ไม่ได้ทำให้อร่อยน้อยลง ฉันขอเสนอทางเลือกสองทางให้คุณ

เวอร์ชันดิบของ Tkemali

ตัวเลือกนี้กลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมและเตรียมได้อย่างรวดเร็วและด้วยชุดวิตามินสูงสุด ลองแล้วคุณจะไม่เสียใจ

จะต้อง:

• พลัมฮังการีสีเขียว - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• พริกขี้หนูแดง - มากถึง 5 ชิ้น ใครชอบความเผ็ดแบบไหน
• กระเทียม - กานพลูที่ปอกเปลือกแล้วครึ่งแก้ว
• โหระพาและผักชี - 2 พวงใหญ่แต่ละอัน
• มิ้นต์ - พวงใหญ่
• เกลือและน้ำตาล - ช้อนโต๊ะ

หินจะถูกลบออกจากลูกพลัมและส่วนผสมทั้งหมดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด หากคุณต้องการความสม่ำเสมอที่ละเอียดและสม่ำเสมอมากขึ้น คุณสามารถใช้เครื่องปั่น จากนั้นปรุงรสความงดงามด้วยเกลือและน้ำตาลผสม tkemali เย็นพร้อมที่จะกินนาทีนี้ เก็บในตู้เย็นภายใต้ฝาไนลอนเป็นเวลานาน ฉันมีขวดเดียวที่กินเวลาจนถึงปีใหม่ แต่มันเป็นที่ซ่อนและบ้านของเธอไม่เห็น มิเช่นนั้นก็จะ "จากไป" อย่างรวดเร็ว

ตัวแปร Tkemali พร้อมถั่ว

คุณไม่จำเป็นต้องทำอาหาร เพียงแค่บดในเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น ไกลจาก tkemali แต่มีบางอย่างในจอร์เจีย ภายใต้ชิชเคบับและคอนญัก - ดีมาก และปรุงรสสตูว์ผักด้วยซอส - คุณจะไม่ลากมันด้วยหู

สำหรับลูกพลัมเปรี้ยวหนึ่งกิโลกรัม (ซึ่งอยู่ในมือ) คุณต้องใช้พริกหยวก (ควรเป็นสีแดง) หนึ่งกิโลกรัม, วางมะเขือเทศครึ่งลิตร, พริกไทยร้อนสองฝัก, กระเทียมปอกเปลือกหนึ่งแก้ว, วอลนัทสับหนึ่งแก้ว เกลือน้ำตาลและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งทำงานได้ดีมาก

ผ่านส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายละเอียด ใส่ในขวดและเก็บในตู้เย็น หากคุณต้องการเวลาอีกสักหน่อย ให้เทน้ำมันพืชร้อนสักสองสามช้อนโต๊ะไว้ด้านบน

ตามสูตรสำหรับ tkemali จากลูกพลัมตามเวอร์ชั่นจอร์เจียนคลาสสิก แอร์โฮสเตสของเราได้คิดค้นเมนูที่มีเอกลักษณ์และไม่มีใครเทียบได้มากมาย อาจไม่ใช่ของแท้ แต่อร่อยและเข้าถึงได้ในแง่ของส่วนผสม

สนุกสาว! มาแบ่งปันผลงานการทำอาหารชิ้นเอกของเรากันเถอะเพราะได้เวลาเติมห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาวแล้ว และในความหนาวเย็นที่โต๊ะแสนสบายเราจะระลึกถึงกันด้วยความกตัญญูขอให้คุณมีความอยากอาหาร ในการทำเช่นนี้ อย่าลืมสมัครรับข้อมูลอัปเดต ดึงดูดสมาชิกใหม่เข้าสู่อันดับของเรา และแบ่งปันความมั่งคั่งของเรา เราไม่เสียใจกับมัน ฉันกำลังรอคุณอยู่และคุณ (ฉันหวังว่าจริงๆ) - ฉัน จนกว่าจะมีจดหมายฉบับใหม่!

ซอสพลัม tkemali จะเป็นของตกแต่งที่คู่ควรกับโต๊ะใด ๆ สามารถเสิร์ฟกับจานใดก็ได้และบทความของเราจะบอกวิธีการปรุงอาหาร

เผ็ดปานกลางหวานเล็กน้อยมีรสเปรี้ยว - ซอสพลัม tkemali ซอสนี้ทำขึ้นสำหรับอาหารจานเนื้อเท่านั้น

การผสมผสานที่ลงตัวของเนื้อย่างและ tkemali สามารถทำให้นักชิมตัวจริงคลั่งไคล้ได้

บาร์บีคิว หมูต้ม เนื้อทอด - ตัวเลือกทั้งหมดนี้เข้ากันได้ดีกับซอสจอร์เจียน

วันนี้ขอเสนอเตรียมซอสสำหรับอนาคต

น้ำส้มสายชูไม่จำเป็นสำหรับ tkemali ซอสเตรียมจากลูกพลัมเครื่องเทศกระเทียมและสมุนไพรโดยเฉพาะ

เพิ่ม Ombalo mint ลงในซอส tkemali แบบคลาสสิก แต่ถ้าไม่มีสะระแหน่คุณสามารถสั่งซื้อได้

สำหรับน้ำตาลทราย - เป็นทางเลือกของคุณ บางคนเติมน้ำตาล บางคนไม่ใส่ แต่ถ้ารสชาติของซอสในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารนั้นเปรี้ยวเกินไปสำหรับรสชาติของคุณ ให้เติมน้ำตาลลงไป

ซอสพลัม tkemali สำหรับฤดูหนาว - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสมหลัก

• พลัม - 2.5 กก.
• น้ำ - 1.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - 120 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม
• พริกไทยร้อนป่น - 3 กรัม
• ผักชี - 2 กรัม
• กระเทียม - 6-7 กลีบ;
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส;
• มิ้นต์ - 3 ใบ;
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ส่วนผสมของพริก - 5 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

เตรียมลูกพลัมทั้งหมด - คัดแยกลูกพลัมที่เน่าเสียหรือเน่าเสียอย่างระมัดระวัง ล้างลูกพลัมที่เลือกให้ดีโอนไปยังกระทะ เทน้ำกรองที่สะอาดลงในท่อระบายน้ำ จัดเรียงบ๊วยด้วยน้ำบนเตา ปรุงใต้ฝาประมาณ 20 นาที เพื่อให้ลูกพลัมทั้งหมดนึ่งอย่างดีแล้วหลุดลุ่ยได้ง่าย ดังนั้นลูกพลัมต้มจึงนิ่มมาก นำกระทะออกจากกองไฟ

นำตะแกรงออก ใส่ในกระทะขนาดเล็ก เทน้ำบ๊วยและโอนพลัมทั้งหมด ใช้ไม้พายหรือช้อนบดผลเบอร์รี่ทั้งหมดผ่านตะแกรงเพื่อให้เมล็ดและเปลือกยังคงอยู่ในตะแกรงและเนื้อและน้ำผลไม้อยู่ในภาชนะ

ล้างผักชี ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งให้สะอาด สะบัดน้ำส่วนเกินออกแล้วสับให้ละเอียด สับและเติมสะระแหน่ โอนกรีนไปที่ชามทันที

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้นให้เติมน้ำตาลทราย แต่ที่นี่ดูด้วยตัวคุณเองคุณสามารถเพิ่มได้ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร หากพันธุ์บ๊วยของคุณมีรสเปรี้ยวเพียงพอ ให้เทลงไปทันที คุณจะไม่ผิดพลาด

จากนั้นใส่ผักชีและเครื่องเทศอื่น ๆ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมได้อย่างครบถ้วนหลังจากปอกเปลือกออกจากแกลบเท่านั้น จากพริกขี้หนูแห้ง คุณสามารถบีบสะเก็ดสองสามชิ้นแล้วใส่ลงในซอส

ส่งภาชนะที่มีซอสในอนาคตไปที่เตา ลดของเหลวลงประมาณครึ่งหนึ่ง

หลังจากทำอาหารครึ่งชั่วโมง คุณสามารถเดินด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม สับกระเทียม ผักชี และพริกแห้ง

ลูกพลัมเป็นหนึ่งในผลไม้ไม่กี่ชนิดที่คุณสามารถเตรียมได้หลายอย่างสำหรับฤดูหนาว ไม่เพียงแต่คุณสามารถเตรียมขนมในรูปแบบของแยม แยม หรือผลไม้แช่อิ่ม แต่ซอสจอร์เจีย Tkemali ยอดนิยมก็ทำจากพวกมันเช่นกัน มันอร่อยมากและดีต่อสุขภาพด้วย

มีความลับหลายประการในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ อย่างแรกจำเป็นต้องเป็นลูกพลัมเปรี้ยวโดยเฉพาะ "Tkemali" ดังนั้นชื่อของมันจึงเกิดขึ้น แต่ถ้าคุณไม่พบความหลากหลายคุณสามารถใช้อย่างอื่นได้ แต่เป็นรสเปรี้ยว เคล็ดลับที่สองคือเครื่องปรุงรสเผ็ดและพริก ยิ่งส่วนผสมเหล่านี้อยู่ในการเตรียมของคุณมากเท่าไร ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งเผ็ดขึ้นเท่านั้น สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมอาหารต่าง ๆ เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก และเมื่อไปปิกนิก ไม่มีซอสมะเขือเทศมาทดแทนผลิตภัณฑ์นี้ให้คุณได้

วันนี้เราจะวิเคราะห์สูตรง่าย ๆ สำหรับการทำซอสลูกพลัม

น่าเสียดายที่ทุกคนมีข้อบกพร่อง หากทันใดนั้นคุณมีปัญหากับระบบทางเดินอาหารไม่แนะนำให้ใช้ซอสนี้ในปริมาณมาก

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 2 กก.
• กระเทียม - 200 กรัม
• พริกขี้หนู - 2 - 3 ฝัก
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. เราเอาลูกพลัมล้างใต้น้ำไหลผ่าครึ่งแล้วเอาหินออก (ไม่จำเป็นต้องเก็บผลไม้ให้อยู่ในสภาพสมบูรณ์)

2. ใช้เครื่องปั่นบดผลไม้ (คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องบดเนื้อ) เราเปลี่ยนทุกอย่างเป็นกระทะเคลือบลึก

3. ปอกกระเทียมออกจากแกลบใส่ในเครื่องปั่นแล้วสับละเอียดใส่ลูกพลัม

4. พริกชี้ฟ้าแดง ล้าง เด็ดก้าน เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่เครื่องปั่น สับให้ละเอียด ใส่ในกระทะทั่วไป

5. และเราสามารถปรุงรสซอส ใส่มะเขือเทศ น้ำมันพืช น้ำตาลและเกลือ ผสมให้ละเอียด

6. เราใส่เตาอุ่นและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ หลังจากเดือด 40-60 นาที

7. ในเวลานี้ เราทำการฆ่าเชื้อขวดโหล เราล้างพวกเขาด้วยโซดาเท 50 มล. ลงไป น้ำ ตั้งโหมดไว้ที่ 700-800 วัตต์ การประมวลผลจะดำเนินต่อไปจนกว่าน้ำจะเดือดจากขวดโหล เวลาโดยประมาณคือ 5 นาที เรานำภาชนะออกมาอย่างระมัดระวังแล้วพลิกบนผ้าสะอาดเพื่อทำให้แห้ง ล้างฝาแล้วส่งไปต้ม 10 นาที

8. เมื่อซอสเดือดเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้นทันที

9. พลิกเหยือกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนเย็นสนิท แล้วเราก็เก็บเข้าที่ ทานให้อร่อย.

ซอสพลัมจอร์เจียแสนอร่อย - สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• พลัม (เปรี้ยว) - 8 กก.
• มิ้นต์แห้ง (โดยเฉพาะ Ombalo) - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• กระเทียม - 6-7 (กานพลูขนาดใหญ่)
• ผักชี (สด) - 1 พวง
• ผักชี (บดแห้ง) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• พริกแดงร้อน - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 3-3, 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราล้างลูกพลัมเทลงในกระทะหรืออ่างขนาดใหญ่เติมน้ำ

2. ใส่เตาแล้วนำไปต้ม เราบรรลุผลดังกล่าวที่ผิวหนังแตกออกและผลไม้ก็นิ่ม

3. จากนั้นสะเด็ดน้ำ ส่งมวลผ่านกระชอนนวดเราต้องการเนื้อสำหรับซอสเท่านั้น

4. นำเนื้อบดใส่หม้อตั้งไฟเล็กน้อย มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะไม่เดือดมากคนเป็นครั้งคราว

5. เพิ่ม Ombalo 2 ช้อนโต๊ะและผสม เราใส่ผักชี 2 ช้อนโต๊ะผ่านเครื่องปั่นแล้วใส่ลงในกระทะ

6. เราล้างผักชีสดแยกก้านออกจากช่อดอกแล้วสับละเอียดในเครื่องปั่นแล้วใส่ซอสในอนาคตลงในกระทะ

7. ปอกกระเทียมใส่ในเครื่องปั่นแล้วบดให้เป็นเนื้อแล้วใส่ส่วนผสมที่เคี่ยวบนไฟอ่อน

8 ในตอนท้ายใส่เกลือและพริกไทยร้อนแดง ผัดและทิ้งไว้บนเตาอีก 5 นาที

9. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น พลิกคว่ำจนเย็นสนิท

ขอแนะนำให้เก็บชิ้นงานสำเร็จรูปไว้ในที่เย็น ทานให้อร่อย.

พลัมและมะเขือเทศ tkemali

ซอส Sdiviva และมะเขือเทศ tkemali เป็นเครื่องปรุงรสที่หอมอร่อยมีรสชาติที่กลมกลืนกัน

วัตถุดิบ:

• พลัม - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• ผักชี - 1 พวง
• กระเทียม - 2 หัว
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 120 กรัม
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• พริกแดงป่น - 1 ช้อนชา
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• ออมบาโล - 1 ช้อนชา
• Hops - suneli - 1 ช้อนชา
• ขิง - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างผลไม้ด้วยน้ำอุ่นผ่าครึ่งผลไม้แต่ละลูกเอาเมล็ดออกแล้วโอนส่วนหลักไปยังกระทะขนาดใหญ่

2. เราบิดมะเขือเทศที่ล้างแล้วในเครื่องบดเนื้อ

3. และเราส่งลูกพลัมไปที่กระทะ

4. จากนั้นเราก็ตั้งกระทะบนเตา รอจนส่วนผสมทั้งหมดเดือด

5. เราล้างพริกขี้หนูร้อนเอาก้านแล้วเอาเมล็ดออกแล้วสับให้ละเอียด เราส่งไปที่กระทะ เราเปลี่ยนและจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 10 - 15 นาที

6. ในเวลานี้เราปอกกระเทียมออกจากแกลบถูบนเครื่องขูดที่ดีที่นี่เราเพิ่มขิงบดในเครื่องบดเนื้อเครื่องปรุงรสทั้งหมดเกลือน้ำตาล เราล้างผักใบเขียวสับละเอียด

7. 10 นาทีผ่านไป เราบดซอสของเราด้วยเครื่องปั่น จากนั้นบดด้วยตะแกรง

ฉันต้องการบอกคุณ: วิธีการปรุงพลัม tkemali สำหรับฤดูหนาวแล้วสูตรนี้จะมีประโยชน์สำหรับคุณอย่างแน่นอน นี่เป็นซอสพลัมที่อร่อยมากซึ่งเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และแม้แต่ปลาหรือผัก เน้นรสชาติและให้กลิ่นหอมหวาน-เผ็ด เครื่องเทศคอเคเซียน กลิ่นหอมสดชื่นของมินต์และกลิ่นเผ็ดของผักชีจะทำให้คุณหลงใหลในรสชาติที่ไม่ธรรมดา เพื่อให้พลัม tkemali อยู่บนโต๊ะของเราเสมออย่าลืมปิดขวดโหลสำหรับฤดูหนาว

เราจะเตรียมซอส tkemali ตามสูตรคลาสสิก เป็นลูกพลัมที่หลากหลายรสเปรี้ยวที่นำมา แต่ถ้าคุณเจอหวานและสุกคุณไม่ควรใส่น้ำตาลเพื่อควบคุมรสชาติอย่างถูกต้อง tkemali ตัวจริงต้องมีเครื่องเทศเช่น suneli hops และจากสมุนไพรสด - ผักชีและสะระแหน่ หากไม่มีส่วนประกอบเหล่านี้ ซอสแบบคลาสสิกก็ไม่สามารถเตรียมได้

และถ้าคุณมีลูกพลัมเชอรี่ ก็ปรุงตามสูตรนี้

วิธีทำซอสพลัม tkemali

หนึ่งกิโลกรัมผลิตซอสได้ 0.5 ลิตร

วัตถุดิบ

• ลูกพลัมขนาดใหญ่ - 1 กก.
• กระเทียม - 6 กลีบใหญ่
• พริกไทยป่นแดง - 0.4 ช้อนชา
• ผักชี - 1-2 ช่อ
• มิ้นต์ - 0.5 พวง (5 สาขา)
• โหระพา - 0.5 พวง
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ฮ็อป Suneli - 1 ช้อนชา

มาเตรียมบ๊วยกัน

ล้างให้สะอาดจากสิ่งสกปรกและเอาหินออก ฉันได้ลูกพลัมที่ค่อนข้างสุกหวานปานกลาง ระวังอย่าให้หางในซอส

เทน้ำตาลผสมและปล่อยให้ผลเบอร์รี่ปล่อยให้น้ำไป หากอนุญาตให้ใช้น้ำผลไม้เล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มน้ำได้ 2-3 ช้อนโต๊ะ ฉันไม่แนะนำให้คุณเทน้ำตาลมาก ๆ เพื่อที่จะใส่ได้ในภายหลัง

ปรุงอาหารด้วยไฟ

เราใส่ซอสบ๊วยลงบนกองไฟแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที อย่าลืมคนด้วยช้อนโดยงัดก้นเพื่อไม่ให้ไหม้

ตอนนี้เราใส่เครื่องเทศ: เกลือ, พริกแดงป่น, ฮ็อปซันเนลี ผสมให้เข้ากัน

ใช้สมุนไพรสดทันที: มิ้นต์, ผักชี, โหระพา ตัดขั้นตอนแล้วสับใบให้ละเอียดใส่ในกระทะ ใบสะระแหน่และโหระพามีก้านแข็งมาก ดังนั้นปรุงต่ออีก 10-15 นาที

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่กระเทียมที่บีบแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที หัวเกือบหาย

บดซอส

นำออกจากเตาแล้วนำเครื่องปั่นแช่แล้วตีซอสให้เป็นเนื้อเดียวกัน เราใส่กระทะบนไฟที่ช้าแล้วนำส่วนผสมไปต้มมันจะดีกว่าที่จะไม่ทิ้งไว้และเข้าไปยุ่งในขณะที่ tkemali "ถ่มน้ำลาย"

เชื่อกันว่าลูกพลัมเปรี้ยวมีสารกันบูดตามธรรมชาติ - กรดและด้วยเหตุนี้พวกมันจึงมีอายุการใช้งานยาวนานกว่าของหวาน!

ปิดรับหน้าหนาว

เราล้างขวดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อในเตาอบ เท tkemali แล้วปิดด้วยฝาฤดูหนาว ควรเก็บไว้ในที่เย็น

เคล็ดลับการทำบ๊วยคลาสสิค

• คุณสามารถใช้เพื่อเตรียมซอส: ลูกพลัมเชอร์รี่ agrus และมะเขือเทศ
• ส่วนผสมที่จำเป็นคือมาร์ชมินต์ มันไม่เติบโตที่นี่และแม้แต่ในคอเคซัสก็หายาก แต่เธอเป็นผู้ให้รสชาติ tkemali แต่สะระแหน่ธรรมดาไม่สามารถแทนที่ได้
• หากคุณต้องการความสม่ำเสมอที่ราบรื่นหลังจากบดด้วยเครื่องปั่นคุณต้องถูซอสพลัมผ่านตะแกรงเพื่อให้ผิวหนังและชิ้นส่วนของผักทั้งหมดแยกจากกัน
• ช่องว่างสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้เพราะมีพริกแดงร้อน
• น้ำส้มสายชูไม่ได้เติมลงในซอสคลาสสิก แต่จะคงอยู่ได้ดีตลอดฤดูหนาว
• ฉันชอบที่ tkemali จากลูกพลัมสามารถถูกแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศและใช้ในการหล่อลื่นพิซซ่าและแม้กระทั่งเพิ่มใน Borscht
• แทนที่จะใช้พริกแดงแห้ง คุณสามารถกินสด แต่หั่นบาง ๆ เพื่อไม่ให้เผ็ดมากเกินไป

ดังนั้นคุณได้เรียนรู้เคล็ดลับทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีการปรุงพลัม tkemali สำหรับฤดูหนาว นักชิมเนื้อสัตว์จะต้องประทับใจอย่างแน่นอน