การใช้น้ำมันการบูร น้ำมันมัสตาร์ด - อาหารสมอง

1. ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ป้องกันการเกิดหลอดเลือด การสะสมของคราบคอเลสเตอรอลบนผนังหลอดเลือด การปรับปรุงความยืดหยุ่นของหลอดเลือด และลดความหนืดของเลือด
2. ป้องกันมะเร็งบางชนิด
3. ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร เพิ่มความอยากอาหาร ปรับการเผาผลาญไขมันและคาร์โบไฮเดรตให้เป็นปกติ
4. มีคุณสมบัติเพิ่มภูมิคุ้มกัน
5. ปรับสมดุลผลกระทบด้านลบของสารพิษ เกลือของโลหะหนัก ฯลฯ ต่อร่างกาย
6. ปรับและรองรับระดับฮอร์โมนให้เป็นปกติ
7. ช่วยกระตุ้นการทำงานปกติของระบบต่อมไร้ท่อและระบบสืบพันธุ์
8. มันมีผลดีต่อการทำงานของระบบประสาทและการทำงานของสมอง
9. มีผลดีต่ออวัยวะที่มองเห็น เยื่อบุผิว และเยื่อเมือก
10. ปรับองค์ประกอบทางชีวเคมีของเลือดให้เป็นปกติ (กระตุ้นการเพิ่มจำนวนเม็ดเลือดขาว, เม็ดเลือดแดง, ฮีโมโกลบูลิน)
11. มีฤทธิ์ต้านอาการบวมน้ำ
12. มีฤทธิ์ต้านไวรัส น้ำยาฆ่าเชื้อ และฆ่าเชื้อแบคทีเรีย เร่งการสมานแผล
13. มีผลยาแก้ปวด
14. บรรเทาความตึงเครียดของกล้ามเนื้อและเอ็นระหว่างการออกกำลังกาย
15. ส่งผลเชิงบวกต่อกระบวนการแข็งตัวของเลือด
16. เปิดใช้งานกระบวนการปฏิรูปมีผลการรักษาและฟื้นฟูร่างกาย
17. ลดความเสี่ยงระหว่างตั้งครรภ์และระหว่างคลอดบุตรปรับปรุงคุณภาพน้ำนมระหว่างให้นม

สำหรับการใช้งานกลางแจ้ง

1. ป้องกันผมร่วง เร่งการเจริญเติบโตของเส้นผมและทำให้ผมหนาขึ้น
2. ให้ความชุ่มชื้น บำรุง ทำให้ผิวนุ่ม ป้องกันริ้วรอยก่อนวัย และปรับการทำงานของต่อมไขมันให้เป็นปกติ
3. ต่อสู้กับสิว seborrhea

วิดีโอ: ประโยชน์ของน้ำมันมัสตาร์ด

บ่งชี้ในการใช้น้ำมันมัสตาร์ด

• โรคโลหิตจาง, ความดันโลหิตสูง, หลอดเลือด;
• โรคตับอักเสบ, cholelithiasis, โรคตับแข็งในตับ, ถุงน้ำดีอักเสบ;
• โรคของอวัยวะที่มองเห็น;
• โรคเบาหวาน;
• ระยะเวลาตั้งครรภ์และให้นมบุตร
• โรคของระบบประสาท
• โรคของอวัยวะ ENT;
• โรคอ้วนในระดับต่างๆ
• มะเร็งต่อมลูกหมาก, ต่อมลูกหมากอักเสบ, มะเร็งต่อมลูกหมาก;
• เวิร์ม;
• โรคข้ออักเสบ, polyarthritis, โรคไขข้อ, radiculitis;
• การรักษาอาการบาดเจ็บและบาดแผล

การใช้น้ำมันมัสตาร์ด

น้ำมันมัสตาร์ดใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้านและความงามที่บ้าน นอกจากนี้ยังใช้ในการผลิตยาบางชนิด (ขี้ผึ้ง) ในอุตสาหกรรมบรรจุกระป๋อง และในการผลิตเครื่องสำอาง มักใช้เป็นส่วนประกอบในการนวดผสมเมื่อทำการนวดผ่อนคลายหลังจากออกแรงทางกายภาพอย่างหนัก (การฝึกกีฬา)

น้ำมันมัสตาร์ดไม่เพียงใช้ในด้านโภชนาการเท่านั้น แต่ยังเป็นตัวแทนการรักษาและป้องกันโรคอเนกประสงค์สำหรับโรคเบาหวาน, โรคอ้วน, โรคของระบบประสาท, ระบบต่อมไร้ท่อและระบบสืบพันธุ์, โรคโลหิตจาง, โรคของอวัยวะที่มองเห็นและการป้องกันของร่างกายลดลง . สำหรับการรักษาและป้องกันโรคควรใช้น้ำมันมัสตาร์ดเป็นเวลานาน 1 ช้อนชา สามครั้งต่อวัน

น้ำมันมัสตาร์ดยังใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านผิวหนังสำหรับการรักษาโรคผิวหนัง (สิว, seborrhea, ผิวหนังอักเสบ, แผลผิวหนังที่แพ้และเป็นหนอง, ไลเคน, เริม, โรคสะเก็ดเงิน, กลาก, โรคติดเชื้อรา) เช่นเดียวกับการดูแลผิวที่บ้าน ใบหน้าและร่างกายตลอดจนเส้นผม โดยปกติแล้วจะมีการเตรียมมาสก์และครีมทาหน้าหลายชนิดที่ให้ความชุ่มชื้นบำรุงป้องกันและฟื้นฟูตามพื้นฐาน น้ำมันมัสตาร์ดซึมเข้าสู่ผิวได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ทิ้งคราบมัน ในการดูแลเส้นผม น้ำมันมัสตาร์ดยังใช้ในการเสริมสร้างมาสก์ผมอีกด้วย เมื่อใช้เป็นประจำ คุณจะลืมปัญหารังแคและปัญหาเส้นผมอื่นๆ ไปได้เลย

น้ำมันมัสตาร์ดเป็นน้ำมันพื้นฐาน ดังนั้นจึงเข้ากันได้ดีกับน้ำมันหอมระเหย ซึ่งช่วยเพิ่มผลและปรับปรุงผลลัพธ์สุดท้าย โดยปกติสำหรับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันไขมันใช้อีเทอร์ 2-3 หยด

สูตรยาและเครื่องสำอางด้วยน้ำมันมัสตาร์ด

โลชั่นบำรุงผิวกายให้ความชุ่มชื้น

สารประกอบ.
น้ำมันมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันหอมระเหยลาเวนเดอร์ – 1 หยด
น้ำมันหอมระเหยจากไม้จันทน์ - 1 หยด
น้ำมันหอมระเหยดอกกุหลาบ – 1 หยด

แอปพลิเคชัน.
เพิ่มส่วนประกอบสำคัญลงในน้ำมันไขมันและผสมให้เข้ากัน ใช้ส่วนผสมที่เตรียมไว้หลังอาบน้ำพร้อมกับการนวด

การใช้งานสำหรับผิวที่มีปัญหา

สารประกอบ.
น้ำมันมัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันโจโจ้บา – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันอัลมอนด์ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันอะโวคาโด – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันจมูกข้าวสาลี – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

แอปพลิเคชัน.
ผสมส่วนผสมทั้งหมด เตรียมผ้ากอซกรีดจมูก ปาก และตาไว้ล่วงหน้า แช่ไว้ในส่วนผสมที่ได้และทาลงบนใบหน้าที่ทำความสะอาดก่อนหน้านี้เป็นเวลา 15 นาที ทำตามขั้นตอนสองชั่วโมงก่อนนอน ไม่จำเป็นต้องล้างหน้า แค่ซับผิวให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

มาส์กหน้าบำรุงผิว

สารประกอบ.
น้ำมันมัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันมะพร้าว – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

แอปพลิเคชัน.
อุ่นน้ำมันมะพร้าวเล็กน้อยในอ่างน้ำผสมกับมัสตาร์ด จุ่มสำลีหรือแผ่นเช็ดเครื่องสำอางลงในส่วนผสมแล้วแช่ใบหน้าด้วย นวดเบาๆ ห้านาที โดยขยับปลายนิ้วจากตรงกลางไปยังบริเวณรอบนอก ทิ้งไว้อีก 10 นาทีแล้วเอาส่วนผสมส่วนเกินออกโดยซับด้วยกระดาษชำระ

เสริมสร้างหน้ากากผม

สารประกอบ.
น้ำมันมัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันหอมระเหยกระดังงา – 1 หยด
น้ำมันหอมระเหยโรสแมรี่ – 1 หยด
น้ำมันมะกรูด – 1 หยด
น้ำมันลาเวนเดอร์ – 1 หยด

แอปพลิเคชัน.
เติมเอสเทอร์ลงในน้ำมันพื้นฐานแล้วผสมให้เข้ากัน กระจายองค์ประกอบโดยการนวดลงบนเส้นผม (นวดอย่างน้อย 5 นาที) โดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับหนังศีรษะและราก คลุมศีรษะด้วยพลาสติกและผ้าเช็ดตัวหนาๆ คุณสามารถทิ้งมาส์กไว้ข้ามคืนแล้วสระผมให้สะอาดด้วยแชมพูในตอนเช้า หากคุณมีเวลาจำกัด คุณสามารถเข้าร่วมได้โดยใช้เวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากขั้นตอนแรก เส้นผมของคุณจะดูมีสุขภาพดี จัดทรงง่ายขึ้น เป็นมันเงาและนุ่มสลวย เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค ควรทำมาส์กสัปดาห์ละ 3 ครั้ง และเพื่อการป้องกัน ทุกๆ 3 สัปดาห์ก็เพียงพอแล้ว

หน้ากากป้องกันการสูญเสีย

สารประกอบ.
น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันมัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันมะพร้าว – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

แอปพลิเคชัน.
ตั้งน้ำมันมะพร้าวให้ร้อนในอ่างน้ำที่มีอุณหภูมิพอเหมาะ ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ ชโลมมาส์กบนผมที่หมาดเล็กน้อย โดยเน้นที่โคนและปลายผม สร้างฝาฉนวนจากฟิล์มและผ้าขนหนูด้านบนแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นสระผมให้สะอาดด้วยน้ำไหลและแชมพูปริมาณมาก

น้ำมันมัสตาร์ดสำหรับอาการไอ

สารประกอบ.
น้ำมันมัสตาร์ด – 20 มล.
เกลือ – 4 กรัม

แอปพลิเคชัน.
รวมส่วนผสม ถูผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นบนหน้าอกของผู้ป่วยและด้านหลังจนกระทั่งเกิดรอยแดง จากนั้นใส่ชุดนอนตัวเก่าแล้วเข้านอน ทำขั้นตอนในเวลากลางคืนทุกวันจนกว่าจะได้ผลลัพธ์ที่เป็นบวก ประมาณวันที่สาม อาการไอจะลดลงหรือหายไปเลย

น้ำมันมัสตาร์ดสำหรับการรักษาโรคหวัด

ถูน้ำมันอุ่นๆ ที่หน้าอกและเท้าในเวลากลางคืนเป็นเวลาห้านาที

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างเห็นได้ชัด แต่ผลิตภัณฑ์ก็มีข้อห้ามบางประการ ดังนั้นคุณควรปรึกษาแพทย์ก่อนใช้

ข้อห้ามในการใช้และข้อควรระวัง

1. การไม่ยอมรับส่วนบุคคล
2. ปฏิกิริยาภูมิแพ้ (กับผิวบอบบาง)
3. ผู้ที่เป็นโรคกล้ามเนื้อหัวใจควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญโรคหัวใจก่อนรับประทานผลิตภัณฑ์เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาหรือป้องกัน
4. การปรากฏตัวของ enterocolitis, แผลในลำไส้เล็กส่วนต้น, โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงจำเป็นต้องใช้น้ำมันมัสตาร์ดอย่างระมัดระวัง

และโปรดจำไว้ว่าการปฏิบัติตามปริมาณเป็นเงื่อนไขหลักในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ ทุกอย่างควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะไม่เช่นนั้นน้ำมันอาจทำให้ความเป็นอยู่และสุขภาพโดยรวมแย่ลงได้

น้ำมันมัสตาร์ดทำจากเมล็ดมัสตาร์ด นี่คือน้ำมันที่มีกลิ่นฉุนรุนแรงซึ่งได้รับจากสารประกอบที่เรียกว่าอัลลิลไอโซไทโอไซยาเนต ในองค์ประกอบของมัน ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของพืช ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวประมาณ 60 เปอร์เซ็นต์ และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 21 เปอร์เซ็นต์

นักโภชนาการจัดประเภทไขมันทั้งหมดนี้เป็นไขมันที่ดีต่อสุขภาพ เนื่องจากไม่ทำให้เกิดการสะสมบนผนังหลอดเลือดในรูปของคราบคอเลสเตอรอล มีสารประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมายในน้ำมันมัสตาร์ดที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ดังนั้นจึงควรพิจารณาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของน้ำมันพืชที่ยังใช้น้อยนี้อย่างใกล้ชิดและพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายที่อาจเกิดขึ้น

น้ำมันพืชประเภทนี้สามารถวางบนชั้นวางของแม่บ้านชาวสลาฟได้อย่างถูกต้อง น่าเสียดายที่ความไว้วางใจในน้ำมันนี้ยังไม่ฟื้นคืนมา และจนถึงขณะนี้มีเพียงเชฟชาวยุโรปเท่านั้นที่ใช้น้ำมันมัสตาร์ดในสูตรอาหารของตนอย่างจริงจัง โดยชื่นชมคุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติของน้ำมันดังกล่าวเป็นอย่างมาก

ดังที่คุณทราบ พืชทุกชนิดที่มีเมล็ดสามารถให้น้ำมันแก่มนุษย์ได้เช่นกัน ดังนั้นน้ำมันมัสตาร์ดจึงเป็นที่รู้จักมานานแล้ว ในอินเดียถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถขับไล่วิญญาณชั่วร้ายออกไปได้ ชาวกรีกและโรมันโบราณพยายามใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในทุกด้านของชีวิตที่มีอยู่ในเวลานั้นตั้งแต่การปรุงอาหารไปจนถึงส่วนประกอบทางยา ในมาตุภูมิมักใช้โดยหมอพื้นบ้านเช่นเดียวกับแม่บ้านในการทอดเนื้อสัตว์และปลาหรือเป็นน้ำสลัด

ปัจจุบันน้ำมันมัสตาร์ดเป็นของเหลวที่มีสีเหลืองเข้ม มีกลิ่นและรสฉุน

บนชั้นวางของร้านขายยาและร้านค้าคุณสามารถดูน้ำมันประเภทต่อไปนี้:

• ไม่ขัดสี (ได้จากการกดเมล็ด);
  กลั่น (เมล็ดบดผสมกับน้ำและผ่านกระบวนการกลั่น)
  เกี่ยวพัน (ใช้สารสกัดมัสตาร์ดและเรพซีดหรือน้ำมันถั่วเหลือง)

คุณสมบัติและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์

น้ำมันมัสตาร์ดมีคุณสมบัติพิเศษเฉพาะตัว น้ำมันสกัดเย็นที่ได้จากเมล็ดมัสตาร์ดสีขาว สีดำ และสีเทา ประกอบด้วยวิตามิน เอนไซม์ และกรดอะมิโน มันยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้

เมล็ดมัสตาร์ดประเภทต่างๆ มีน้ำมันหอมระเหยมากถึง 50 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งมีสีและรสชาติต่างกัน

ปัจจุบันสำหรับการผลิตน้ำมันมัสตาร์ดพวกเขาใช้:

เมล็ดมัสตาร์ดดำ. น้ำมันนี้มีสีเหลืองซีด มันมีรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติ นำไปใส่ในอาหารต่างๆ

เมล็ดมัสตาร์ดขาว. น้ำมันมีสีเหลืองมีกลิ่นมัสตาร์ดเฉพาะตัว น้ำมันนี้ถูกใช้โดยหมอในจีนโบราณและอินเดีย โดดเด่นด้วยคุณสมบัติการรักษา

เมล็ดมัสตาร์ดสารีปต้า จากมัสตาร์ดหลากหลายชนิดนี้จะได้น้ำมันหอมระเหยซึ่งใช้ในการปรุงอาหารและการทำให้งาม

น้ำมันพืชชนิดนี้คงจะไม่แพร่หลายอย่างแน่นอนหากผู้คนไม่รู้เกี่ยวกับส่วนประกอบที่เข้มข้นของมัน

จากการวิจัยสมัยใหม่ (คนโบราณไม่มีความสามารถดังกล่าว) มีการระบุสิ่งต่อไปนี้ในน้ำมันมัสตาร์ด:

• กรดไอโคซีโนอิกและเอรูซิก
• กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (อย่างน้อย 21%);
• ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (ประมาณ 60%);
• allyl isothiocynate (มีหน้าที่ให้รสฉุน);
• กลูโคซิโนเลตต้านจุลชีพ;
• กรดไลโนเลนิกและกรดไลโนเลอิกซึ่งมีลักษณะคล้ายกับกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ในผลกระทบ
• วิตามินเอ;
• โทโคฟีรอล (หรือวิตามินอี);
• วิตามินเค มีความสำคัญในกระบวนการแข็งตัวของเลือด
• วิตามินดีสังเคราะห์ภายใต้อิทธิพลของรังสีอัลตราไวโอเลต
• แต่ละองค์ประกอบจากวิตามินบี (B3, B4, B5);
• ไกลโคไซด์จำนวนหนึ่งรวมถึงซินิกริน
• ไฟตอนไซด์;
• น้ำมันหอมระเหย
• ไฟโตสเตอรอล;
• คลอโรฟิลล์;
• ในแง่ของแร่ธาตุ ได้แก่ เหล็ก แคลเซียม และแมกนีเซียม

วิตามินเอเป็นตัวกำหนดการใช้น้ำมันนี้อย่างกว้างขวางในด้านความงาม นอกจากนี้ยังช่วยรักษาการมองเห็นและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

วิตามินดีทำให้การทำงานของระบบต่อมไร้ท่อเป็นปกติ ป้องกันโรคผิวหนัง และทำหน้าที่สำคัญอื่น ๆ ในร่างกาย

วิตามินอีที่ละลายในไขมันบรรเทาอาการอักเสบ ช่วยสมานแผลและบาดแผลเล็กๆ เสริมสร้างผนังหลอดเลือดให้แข็งแรง และป้องกันการเกิดลิ่มเลือด น้ำมันมัสตาร์ดมีวิตามินนี้สูง

วิตามินเคป้องกันการตกเลือด ทำให้เลือดแข็งตัวเป็นปกติ และส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียม

วิตามินบีมีปริมาณมากที่สุดคือวิตามินบี 3 บี 4 บี 6 ซึ่งมีหน้าที่ในการรักษาระดับฮอร์โมนปกติและปรับปรุงการทำงานของระบบสืบพันธุ์เพศหญิง นอกจากนี้วิตามินบียังส่งผลดีต่อการทำงานของสมองและมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญอีกด้วย

เศษส่วนโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตขาดหายไปโดยสิ้นเชิง แต่เนยมีไขมัน 99.8%

ปริมาณไขมันนี้เป็นตัวกำหนดและปรับปริมาณแคลอรี่สูง โดยอยู่ที่ประมาณ 885 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ประโยชน์ของน้ำมันมัสตาร์ด

เมื่อทราบส่วนประกอบทางเคมีทั้งหมดแล้ว จึงเป็นไปได้ที่จะระบุถึงคุณประโยชน์ของน้ำมันมัสตาร์ดที่ไม่คุ้นเคยได้

อาจเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าน้ำมันมัสตาร์ดมีผลต่อ:

• ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารเนื่องจากการระคายเคืองของเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้
• กระตุ้นการผลิตเอนไซม์ที่ขาดหายไปในการย่อยอาหาร อำนวยความสะดวกในกระบวนการย่อยอาหาร
• ความอยากอาหารเพิ่มขึ้น;
• การปรับปรุงการบีบตัวของทางเดินอาหาร
• การทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติเนื่องจากฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียของน้ำมัน
• รักษาระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติ (สิ่งนี้สำคัญมากสำหรับการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด)
• การปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด
• การซึมผ่านของเส้นเลือดฝอยลดลง
• เสริมสร้างโครงสร้างหลอดเลือดและทำให้หลอดเลือดมีความยืดหยุ่นมากขึ้น
• การป้องกันระบบไหลเวียนโลหิตจากการพัฒนากระบวนการอักเสบ
• ไฟโตนิวเทรียนท์ทำให้ร่างกายมนุษย์ทนทานต่อผลเสียของสารก่อมะเร็งและปกป้องจากการพัฒนาของมะเร็ง
• ช่วยในการรักษาไซนัสอักเสบและหวัด (ใช้น้ำมันกับบริเวณไซนัส)
• บรรเทาอาการหอบหืดในรูปแบบของหลอดลมหดเกร็ง (การสูดดมและบีบอัดที่หน้าอก);
• ความช่วยเหลือที่มีประสิทธิภาพสำหรับโรคหลอดลมอักเสบและโรคปอดบวมด้วยการก่อตัวของเสมหะหนาซึ่งไม่แยกออกจากกัน (เป็นการดีกว่าที่จะประคบ);
• บรรเทาอาการปวดข้อและกล้ามเนื้อ (เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้เตรียมส่วนผสมสำหรับการถูและใช้การบีบอัดกับบริเวณเคล็ดขัดยอกและจุดโฟกัสของกล้ามเนื้ออักเสบ)
• เพิ่มฟังก์ชั่นการป้องกันของร่างกาย (นั่นคือการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน)
• การฟื้นฟูการเผาผลาญไขมันที่เกิดขึ้นในตับของมนุษย์ให้เป็นปกติ
• การวางตัวเป็นกลางโดยทั่วไปของผลกระทบด้านลบของของเสียและสารพิษ
• ช่วยในการป้องกันการเกิดโรคนิ่วในไตและปรับปรุงกระบวนการหลั่งน้ำดี
• ขจัดปัญหาการขาดการสร้างฮอร์โมนเพศหญิง

การใช้น้ำมันมัสตาร์ดในด้านความงาม

เนื่องจากคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อ น้ำมันมัสตาร์ดจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในแพทย์ด้านความงาม การใช้น้ำมันนี้คุณสามารถรักษาโรค seborrhea, โรคผิวหนังภูมิแพ้, อาการแพ้, สิว, เริม, โรคสะเก็ดเงิน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันมัสตาร์ดในด้านความงามมีดังนี้:

• การปกป้องผิวจากการสัมผัสกับรังสียูวี
• ผิวกระจ่างใสขึ้นตามธรรมชาติ
• การกระตุ้นต่อมเหงื่อ
• เปิดรูขุมขนเพื่อทำความสะอาดเกลือที่เป็นพิษ
• รักษาสิว;
• กำจัดรอยโรคผิวหนังที่เป็นตุ่มหนองและภูมิแพ้;
• การรักษาโรคเริม, โรคสะเก็ดเงิน, กลาก, ไลเคนและซีบอร์เรียเพิ่มเติม
• การรักษาบาดแผลเนื่องจากฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย
• รักษาโรคติดเชื้อราของผิวหนัง (โดยหยุดการเจริญเติบโตของเชื้อรา);
• ความช่วยเหลือเพิ่มเติมเกี่ยวกับการลดน้ำหนัก (ใช้ขั้นตอนการห่อ)
• ป้องกันการเกิดรอยแตกลาย (ทำการนวด) ด้วยการลดน้ำหนักอย่างกะทันหัน
• ส่งเสริมกระบวนการเจริญเติบโตของเส้นผม (ช่วยทั้งการถูในท้องถิ่นและการใช้ภายใน)
• ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตบริเวณรอบรูขุมขน
• โภชนาการของรูขุมขน

การใช้น้ำมันมัสตาร์ดในการปรุงอาหาร

แม้จะมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง แต่เชฟหลายคนก็จัดน้ำมันมัสตาร์ดเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ดังนั้นการใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและการปรุงอาหารจึงมีหลากหลายและหลากหลาย แม้ว่าในแง่ของโภชนาการจะไม่ใช่แคลอรี่ต่ำเลยก็ตาม บางทีภาพลวงตาดังกล่าวอาจเกิดขึ้นเนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นนิสัยของเมล็ดมัสตาร์ดในการเผาผลาญไขมัน

ในอาหารเอเชียใช้สำหรับตุ๋นและทอดเนื้อสัตว์ ปลา และผัก และนี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าน้ำมันสามารถให้ความร้อนได้จนถึงอุณหภูมิที่ต้องการโดยไม่ต้องกลัวว่าจะกระเด็นและความขมขื่น ในขณะเดียวกันก็รักษารสชาติเผ็ดร้อนไว้ได้อย่างเต็มที่

กลิ่นที่ผิดปกติและรสขมไม่ได้เป็นอุปสรรคต่อการเติมน้ำมันลงในแป้งอบ ท้ายที่สุดต้องขอบคุณเขาที่ทำให้สิ่งหลังนุ่มขึ้นฟูและมีกลิ่นหอมมากขึ้น นอกจากนี้น้ำมันมัสตาร์ดยังช่วยให้ขนมอบมีสีทองและป้องกันไม่ให้มันเหม็นอับเป็นเวลานาน

สำหรับผู้ที่ต้องการเซอร์ไพรส์แขกและคนที่คุณรักควรเติมน้ำมันนี้ลงในแป้งสำหรับแพนเค้กและแพนเค้ก

แล้วเราจะลืมซอสฝรั่งเศสชื่อดังระดับโลกที่ใช้ทำสลัดผักต่างๆ ได้อย่างไร โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเติมสมุนไพรสด ซึ่งใช้น้ำมันมัสตาร์ดเข้มข้นแทนมัสตาร์ดทั้งตัวหรือบด อย่างไรก็ตาม เชฟชาวฝรั่งเศสเป็นคนแรกที่ชื่นชมผลิตภัณฑ์นี้

จากที่กล่าวมาข้างต้นสามารถเติมน้ำมันมัสตาร์ดลงในสลัดผักสดและสมุนไพรซุปเมื่อเคี่ยวเนื้อสัตว์และผัก น้ำมันนี้เข้ากันได้ดีกับธัญพืชและปลา นอกจากนี้ยังใช้สำหรับบรรจุกระป๋องที่บ้าน

น้ำมันมัสตาร์ดไม่ออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วและอายุการเก็บรักษา 12 เดือน

อาจเกิดอันตรายได้

เพื่อไม่ให้ร่างกายได้รับอันตรายจากการบริโภคและการใช้น้ำมันมัสตาร์ด คุณต้องพิจารณาปัจจัยเสี่ยงบางประการ:

• การแพ้ผลิตภัณฑ์ของแต่ละบุคคล (นั่นคือการรวมตัวของปฏิกิริยาการแพ้ที่เป็นไปได้เช่น diathesis)
• กลูโคซิโนเลตมักก่อให้เกิดสารประกอบกำมะถันและอาจส่งผลต่อการทำงานของอวัยวะภายในเช่นตับ, ไต, ต่อมไทรอยด์, หัวใจ;
• น้ำมันมัสตาร์ดเป็นสารระคายเคืองอย่างรุนแรงต่อเยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหารดังนั้นหากมีการหลั่งในกระเพาะอาหารหรือโรคแผลในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้นแม้ในระยะเริ่มแรกควรทิ้งผลิตภัณฑ์ไปโดยสิ้นเชิง
• อาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคกล้ามเนื้อหัวใจตายได้เนื่องจากมีกรดยูโอซีโนอิกและเอรูซิกในปริมาณสูง

การมีกรดอีรูซิกอยู่ในน้ำมันมัสตาร์ดในปริมาณสูงจึงเป็นสาเหตุของการห้ามใช้น้ำมันนี้เป็นอาหาร การวิจัยในสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นถึงความเชื่อมโยงระหว่างกรดอีรูซิกในระดับสูงกับความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ

หลังจากการศึกษาเหล่านี้ งานเริ่มคัดเลือกพันธุ์มัสตาร์ดที่มีกรดนี้ในเมล็ดต่ำ

ในรัสเซีย คุณภาพของน้ำมันมัสตาร์ดได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวดโดย GOST 8807-94 ซึ่งระบุอย่างชัดเจนถึงปริมาณกรดอีรูซิกสำหรับน้ำมันที่บริโภคเป็นอาหารไม่เกินร้อยละ 5

มัสตาร์ด Sarepta พันธุ์สมัยใหม่ซึ่งปัจจุบันปลูกในประเทศของเราไม่มีกรดนี้เลยหรืออนุญาตให้เราได้น้ำมันที่มีปริมาณน้อยมาก

น้ำมันมัสตาร์ดเหมาะสำหรับสตรีมีครรภ์และเด็กหรือไม่?

น้ำมันมัสตาร์ดมีสารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการหลายชนิดซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายของเด็กที่กำลังเติบโต เด็ก ๆ สามารถใช้น้ำมันนี้ได้ แต่เริ่มไม่ช้ากว่าหนึ่งปีครึ่งเท่านั้น

การบริโภคน้ำมันมัสตาร์ดก็มีประโยชน์ต่อสตรีมีครรภ์เช่นกัน ประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารอื่นๆ ที่จำเป็นต่อพัฒนาการของทารกในครรภ์

วิธีใช้น้ำมันมัสตาร์ดอย่างถูกต้อง

คุณสามารถปรุงอาหารได้เกือบทุกจานด้วยน้ำมันมัสตาร์ด ดังนั้นคำถามนี้จึงเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำมันในทางการแพทย์มากกว่า

เพื่อให้ร่างกายได้รับสารที่มีประโยชน์ก็เพียงพอที่จะดื่มน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะต่อวัน

การรับประทานน้ำมันเพื่อใช้เป็นยาก็เนื่องมาจากโรคนั่นเอง คุณสามารถใช้ช้อนโต๊ะสามครั้งต่อวัน แต่ก็ยังดีกว่าที่จะปรึกษาแพทย์

ชมวิดีโอโปรแกรม Live Healthy เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันมัสตาร์ด

มัสตาร์ดซึ่งมีมานานหลายศตวรรษเป็นเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมในหลายประเทศ และไม่เพียงเพราะรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเนื่องมาจากมีคุณสมบัติในการรักษาต่างๆอีกด้วย ดังนั้นมัสตาร์ดจึงถูกนำมาใช้เป็นยาในกรุงโรมโบราณและกรีซในช่วงสหัสวรรษแรก

น้ำมันมัสตาร์ดที่ผลิตจากเมล็ดมัสตาร์ดที่ดีที่สุดเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 8 เมื่อถูกส่งไปยังโต๊ะของสมเด็จพระราชินีแคทเธอรีนที่ 2 แห่งอังกฤษ ด้วยความรักของพระมหากษัตริย์ต่ออาหารอันโอชะนี้จึงแพร่กระจายไปทั่วยุโรปและเริ่มการผลิตภาคอุตสาหกรรม

น้ำมันมัสตาร์ดยังคงใช้หลายวิธีในการปรุงอาหาร การทำให้งาม และตำรับยาแผนโบราณ ผลิตภัณฑ์จากพืชนี้ไม่ได้รับความนิยมไม่น้อยในอุตสาหกรรมบรรจุกระป๋อง อุตสาหกรรมขนมและการอบ ในการผลิตไขมันแข็ง สารหล่อเย็นและหล่อลื่น กลีเซอรีน กรดไขมันต่างๆ และเครื่องสำอาง นอกจากนี้น้ำมันยังใช้เป็นส่วนผสมในยาหลายชนิดและเป็นสารนวดเพื่อการผ่อนคลายของนักกีฬา

วิธีการเลือก

ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์แปรรูปเมล็ดมัสตาร์ดคุณภาพสูงจะขายในขวดที่ทำจากพลาสติกสีเข้มหรือแก้ว เมื่อเลือกน้ำมันคุณต้องใส่ใจฉลากอย่างใกล้ชิดและตรวจสอบเนื้อหาของภาชนะ ดังนั้นอายุการเก็บรักษาไม่ควรเกิน 12 เดือน และผลิตภัณฑ์นั้นจะต้องผลิตในก กดเย็น. อย่าตกใจกับตะกอนที่ก้นขวด ซึ่งเป็นเรื่องปกติ เพียงอย่าลืมเขย่าขวดก่อนใช้งาน

วิธีการจัดเก็บ

ตามที่ระบุไว้ข้างต้น น้ำมันมีอายุการเก็บรักษา 12 เดือน ยิ่งไปกว่านั้นไม่ว่าจะเปิดขวดเมื่อไหร่ก็จะเป็นแบบนี้ แต่จำไว้ว่าหลังจากเปิดผลิตภัณฑ์แล้วจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะปิด

ในการประกอบอาหาร

น้ำมันมัสตาร์ดซึ่งมีคุณสมบัติเหนือกว่าน้ำมันดอกทานตะวันในด้านโภชนาการ รสชาติ และกลิ่นหอมอย่างมาก กำลังกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่แพร่หลายมากขึ้น

ขอแนะนำให้แนะนำน้ำมันมัสตาร์ดในอาหารเพื่อป้องกันโรคอ้วน เบาหวาน โรคของระบบประสาทและอวัยวะที่มองเห็น และโรคโลหิตจาง การใช้น้ำมันภายนอกจะเป็นประโยชน์ในการรักษาโรคระบบทางเดินหายใจ

ใช้ในเครื่องสำอางค์

น้ำมันมัสตาร์ดซึ่งช่วยเพิ่มการทำงานของเยื่อบุผิวของเยื่อเมือกและผิวหนังมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ไวรัส เชื้อรา และสมานแผล ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้จึงเป็นวิธีการรักษาที่ดีสำหรับการรักษาโรค seborrhea, โรคผิวหนังภูมิแพ้, สิว, แผลที่ผิวหนังจากภูมิแพ้และตุ่มหนอง, ไลเคน, เริม, โรคสะเก็ดเงิน, โรคมัยโคส, กลาก

นอกจากนี้น้ำมันมัสตาร์ดยังถูกนำมาใช้ในด้านความงามเป็นเวลาหลายปีในฐานะผลิตภัณฑ์ดูแลผิวหน้าและผิวกาย เมื่อทาผลิตภัณฑ์นี้จะถูกซึมเข้าสู่ผิวอย่างล้ำลึกและรวดเร็ว ช่วยให้ผิวนุ่ม บำรุง ทำความสะอาดและให้ความชุ่มชื้นแก่ผิว และป้องกันการเกิดริ้วรอยและความชราได้อย่างสมบูรณ์แบบซึ่งเกี่ยวข้องกับการขาดฮอร์โมนเพศหรือกับการออกฤทธิ์ ของรังสีอัลตราไวโอเลต

ผลิตภัณฑ์จากการประมวลผลมัสตาร์ดเป็นที่รู้จักกันดีในด้านความงามว่าเป็นผลิตภัณฑ์รักษาและเสริมสร้างความแข็งแรงให้กับเส้นผม ดังนั้นการใช้น้ำมันอย่างต่อเนื่องโดยการถูศีรษะแล้วทาลงบนเส้นผมจะช่วยป้องกันผมร่วงและผมหงอกได้ และด้วยคุณสมบัติ "อุ่น" ที่ทำให้ระคายเคืองในท้องถิ่น น้ำมันจึงมักถูกนำมาใช้ในน้ำมันนวด

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของน้ำมันมัสตาร์ด

แน่นอนว่าคุณไม่สามารถใช้น้ำมันมัสตาร์ดได้หากคุณไม่สามารถทนต่อส่วนประกอบต่างๆ ได้

นอกจากนี้ก่อนใช้งานผู้ที่เป็นโรคกล้ามเนื้อหัวใจควรปรึกษาแพทย์โรคหัวใจ

ควรใช้น้ำมันมัสตาร์ดด้วยความระมัดระวังโดยผู้ที่เป็นโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง, ลำไส้อักเสบ, ลำไส้เล็กส่วนต้นและแผลในกระเพาะอาหาร

สำหรับผู้ที่มีผิวแพ้ง่าย การใช้น้ำมันมัสตาร์ดภายนอกอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้

น้ำมันมัสตาร์ดไม่ใช่ของหายาก แต่ก็ไม่ได้รับความนิยมมากที่สุดในบรรดาน้ำมันพืช มีรสชาติที่ฉุนมากและรสชาติขึ้นอยู่กับชนิดของมัสตาร์ดที่ได้รับผลิตภัณฑ์ มันเป็นเพราะรสชาติที่นักชิมให้ความสำคัญพ่อครัวหลายคนเพิ่มมันลงในอาหารกูร์เมต์โดยไม่รู้ว่าน้ำมันมัสตาร์ดนั้นดีต่อสุขภาพเช่นกัน

น้ำมันมัสตาร์ดได้มาจากเมล็ดมัสตาร์ดสกัดเย็นซึ่งมีน้ำมันตั้งแต่ 35 ถึง 50% ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย จากการกดเมล็ดมัสตาร์ดดำจะได้น้ำมันสีเหลืองอ่อนซึ่งมีกลิ่นและรสชาติของมัสตาร์ดที่เข้มข้น แม้แต่ในยุโรปโบราณก็มีการใช้กันอย่างแพร่หลายไม่เพียงแต่เพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหารเท่านั้น แต่ยังเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์และเพื่อความงามอีกด้วย น้ำมันที่มีสีเหลืองเข้มข้นกว่าพร้อมรสเผ็ดร้อนสกัดจากเมล็ดมัสตาร์ดสีขาว น้ำมันมัสตาร์ดหลากหลายชนิดนี้ เนื่องจากมีสรรพคุณในการรักษา จึงมีการใช้มากขึ้นในประเทศตะวันออก (จีน อินเดีย ฯลฯ)

ในประเทศของเรา น้ำมันมัสตาร์ดปรากฏขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ 18 เมื่อเริ่มการเพาะปลูกมัสตาร์ดพันธุ์ที่เรียกว่า Sarepta เชื่อกันว่าน้ำมันที่ได้จากพืชชนิดนี้มีกลิ่นหอมและอร่อยที่สุด จึงได้รับความนิยมในการประกอบอาหารมากที่สุด ใช้อบ ทำขนม บรรจุกระป๋อง และเป็นอาหารเสริมในอาหารหลายๆ อย่าง

ประโยชน์ของน้ำมันมัสตาร์ด

การบริโภคน้ำมันมัสตาร์ดเป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดภาวะหลอดเลือดแข็งตัว

น้ำมันเมล็ดมัสตาร์ดก็เหมือนกับน้ำมันพืชอื่นๆ ที่มีกรดไขมัน ซึ่งบางชนิดได้แก่ โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ซึ่งคุณประโยชน์อันทรงคุณค่าต่อร่างกาย เข้าสู่ร่างกายมนุษย์ด้วยอาหารโดยเฉพาะมีประโยชน์ต่อสถานะของระบบหัวใจและหลอดเลือดช่วยทำให้การเผาผลาญไขมันเป็นปกติและมีส่วนร่วมในการควบคุมระดับฮอร์โมน การบริโภคน้ำมันมัสตาร์ดเป็นประจำจะลดลงซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของการพัฒนาและภาวะแทรกซ้อนของโรคหัวใจและหลอดเลือด

น้ำมันมัสตาร์ดมีวิตามินจำนวนมาก วิตามินเอจำเป็นต่อสุขภาพและการป้องกันโรคตาและผิวหนัง เกี่ยวข้องโดยตรงกับกระบวนการสร้างใหม่ และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ วิตามินดีจำเป็นต่อการเจริญเติบโตและการฟื้นฟูเนื้อเยื่อกระดูกตามปกติ และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญแคลเซียมและฟอสฟอรัส วิตามินอี (โทโคฟีรอล) ขึ้นชื่อในด้านคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ดังนั้นจึงถือเป็นวิธีการปกป้องร่างกายจากปัจจัยที่เป็นอันตรายและการแก่ก่อนวัย ควรสังเกตว่าเนื้อหาของวิตามินดีและอีในน้ำมันมัสตาร์ดนั้นสูงกว่าในมาก

น้ำมันมัสตาร์ดหลากหลายชนิดมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ เช่น ไฟโตสเตอรอล (สารคล้ายฮอร์โมนจากพืช) ไฟตอนไซด์ คลอโรฟิลล์ น้ำมันหอมระเหย เป็นต้น สารเหล่านี้มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย ต้านการอักเสบ ต้านเนื้องอก และยังมีประโยชน์อีกด้วย ต่อการทำงานของทุกระบบในร่างกาย

ฉันอยากจะให้ความสนใจเป็นพิเศษกับประโยชน์ของน้ำมันมัสตาร์ดสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน ส่งเสริมการไหลเวียนโลหิตและปรับปรุงสภาพของหลอดเลือดดังนั้นจึงถือเป็นวิธีการรักษาที่ดีในการป้องกันภาวะแทรกซ้อนของโรค (angiopathy, โรคระบบประสาท ฯลฯ )

• โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด (หลอดเลือด, โรคหลอดเลือดหัวใจ, ความดันโลหิตสูง, ฯลฯ );
• โรคโลหิตจาง, ความผิดปกติของการแข็งตัวของเลือด;
• โรคเบาหวาน;
• มะเร็งต่อมลูกหมาก, ต่อมลูกหมากอักเสบ;
• โรคของระบบประสาท (หลายเส้นโลหิตตีบ, ความจำเสื่อม ฯลฯ );
• โรคของระบบการมองเห็น
• โรคผิวหนัง (กลาก ฯลฯ );
• ภาวะมีบุตรยาก โรคของระบบสืบพันธุ์สตรี โดยเฉพาะที่เกี่ยวข้องกับความไม่สมดุลของฮอร์โมน
• โรคของระบบกล้ามเนื้อและกระดูกรวมถึงการใช้ภายนอก (โรคข้ออักเสบ, โรคไขข้ออักเสบ, โรคไขข้ออักเสบ ฯลฯ )

อันตรายจากน้ำมันมัสตาร์ด

ไม่แนะนำให้ใช้น้ำมันมัสตาร์ดสำหรับผู้ที่เป็นโรคอักเสบของระบบทางเดินอาหาร (โรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น ฯลฯ ) โดยมีความเป็นกรดเพิ่มขึ้นของน้ำย่อยรวมถึงโรคของตับระบบทางเดินน้ำดี และตับอ่อนในช่วงที่กำเริบ นอกจากนี้ยังมีกรณีของการแพ้น้ำมันมัสตาร์ดส่วนบุคคล หากคุณแพ้มัสตาร์ดก็ควรงดการบริโภคน้ำมันจากเมล็ดพืชเช่นกัน ผู้ที่มีผิวบอบบางควรใช้น้ำมันมัสตาร์ดภายนอกด้วยความระมัดระวัง

คุณไม่ควรบริโภคน้ำมันมัสตาร์ดในปริมาณมาก เพื่อให้ร่างกายอิ่มด้วยสารที่มีประโยชน์ก็เพียงพอที่จะเพิ่มผลิตภัณฑ์ 1–1.5 ช้อนโต๊ะในอาหารทุกวันหรือหลายครั้งต่อสัปดาห์ เช่นเดียวกับน้ำมันพืชอื่นๆ มีแคลอรี่สูง ดังนั้นคนอ้วนจึงควรคำนึงถึงเรื่องนี้เมื่อวางแผนรับประทานอาหาร

หลายๆ คนคิดว่าน้ำมันมัสตาร์ดไม่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีกรดอีรูซิกอยู่ สารนี้สะสมในร่างกายทำให้เกิดการรบกวนการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดระบบประสาทและระบบอื่น ๆ อย่างไรก็ตามในปัจจุบันมีการพัฒนาพันธุ์มัสตาร์ดซึ่งมีกรดอีรูซิกไม่เกิน 1-2% (ในรัสเซียอนุญาตให้มีเนื้อหาของกรดนี้ในน้ำมันพืชได้ถึง 5%) น้ำมันที่ได้จากเมล็ดมัสตาร์ดพันธุ์ดังกล่าว (เช่น Sarepta) ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

การจัดเก็บน้ำมันมัสตาร์ด

น้ำมันมัสตาร์ดมีคุณสมบัติพิเศษอีกอย่างหนึ่ง มีอายุการเก็บรักษานานในภาชนะแก้วสีเข้มที่ปิดสนิทสามารถเก็บไว้ได้นาน 2 ปีหรือมากกว่านั้นโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติทางยา ด้วยเหตุนี้จึงมักเติมน้ำมันพืชชนิดอื่นเพื่อยืดอายุการเก็บ

รายการ “ซุปเปอร์มาร์เก็ต” เกี่ยวกับประวัติและคุณประโยชน์ของน้ำมันมัสตาร์ด:

น้ำมันมัสตาร์ดมันทำจากเมล็ดมัสตาร์ดสามประเภท: สีขาว สีเทา และสีดำ เวลาที่แน่นอนเมื่อเริ่มการเพาะปลูกมัสตาร์ดนั้นไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด แต่มีการกล่าวถึงเมล็ดมัสตาร์ดแม้กระทั่งในพระคัมภีร์ก็ตาม

ในยุโรปมัสตาร์ดเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยอารยธรรมกรีกโบราณ แต่พวกเขาเริ่มปลูกเป็นพืชผลและผลิตน้ำมันมัสตาร์ดจากเมล็ดในเวลาต่อมา

มัสตาร์ดถูกนำไปยังรัสเซียในศตวรรษที่สิบแปดเท่านั้น ในปี ค.ศ. 1765 ในภูมิภาคโวลโกกราดสมัยใหม่ แคทเธอรีนที่ 2 ก่อตั้งเมืองซาเรปตา ผู้ตั้งถิ่นฐานกลุ่มแรกคือชาวเยอรมัน ในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 Konrad Neitz ชาวเยอรมันได้พัฒนามัสตาร์ดพันธุ์ใหม่ซึ่งต่อมาเรียกว่า Sarepta และเขายังพัฒนาเทคโนโลยีแรกในรัสเซียสำหรับการแปรรูปเมล็ดมัสตาร์ดเป็นน้ำมัน ในปี ค.ศ. 1810 โรงงานน้ำมันมัสตาร์ดเปิดขึ้นในเมืองซาเรปตา ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 น้ำมันและผงมัสตาร์ด Sarep ได้รับการยอมรับว่าดีที่สุดในโลก

กระบวนการแปรรูปเมล็ดมัสตาร์ดเป็นน้ำมันมีสองประเภท: การกด (การกดร้อนหรือเย็น) และการสกัด (การเอาสารออกจากสารละลายโดยใช้ตัวทำละลายพิเศษ)

การผลิตน้ำมันมัสตาร์ด

การผลิตน้ำมันมัสตาร์ดประกอบด้วยหลายขั้นตอน ขั้นตอนแรกคือการเตรียมเมล็ด ขั้นแรก เมล็ดมัสตาร์ดจะได้รับการบำบัดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ.

สปิน

เทคโนโลยีการสกัดเย็นมีมาตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปัจจุบัน ใช้ในการผลิตสินค้าคุณภาพสูงและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมอย่างไรก็ตามวิธีนี้ไม่อนุญาตให้สกัดน้ำมันจากวัตถุดิบได้มากกว่า 70%

บ่อยครั้งที่อุตสาหกรรมจำนวนมากใช้เทคโนโลยีการรีดร้อน ซึ่งทำให้สามารถผลิตน้ำมันได้มากถึงเก้าสิบเปอร์เซ็นต์ มันเกิดขึ้นในสองขั้นตอน:

1. การกดเบื้องต้น เปลี่ยนเมล็ดเป็นน้ำมันและเค้ก
2. การกดขั้นที่สอง ซึ่งแทบไม่มีปริมาณน้ำมันอยู่ในเค้ก

ตามด้วยการสกัดวิธีการรับน้ำมันนี้เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 19 โดยชาวเยอรมันเป็นคนแรกที่คิดค้นวิธีนี้ ขึ้นอยู่กับวิธีการสกัดน้ำมันจากเมล็ดโดยใช้ตัวทำละลายพิเศษ ตัวทำละลายที่แทรกซึมเข้าไปในเซลล์เมล็ดพืชจะขจัดน้ำมันที่อยู่ภายนอก

การทำน้ำมันให้บริสุทธิ์

การกลั่นน้ำมัน (หรือการกลั่น) จะขจัดตัวทำละลายออกจากน้ำมัน ส่งผลให้ได้น้ำมันมัสตาร์ดที่ไม่บริสุทธิ์

เพื่อให้ได้น้ำมันบริสุทธิ์จะต้องผ่านขั้นตอนการทำให้บริสุทธิ์ดังต่อไปนี้::

• การให้ความชุ่มชื้น
• การกลั่น
• การวางตัวเป็นกลาง
• หนาวจัด.
• กำจัดกลิ่น

น่าเสียดายที่เป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมน้ำมันมัสตาร์ดที่บ้านเนื่องจากกระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการใช้อุปกรณ์พิเศษ

ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย

น้ำมันมัสตาร์ดมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายสำหรับร่างกายมนุษย์ในจำนวนนี้มีวิตามิน A, B, D, E และ K ตลอดจนแร่ธาตุและกรดไขมัน เช่น โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 นอกจากนี้เนื้อหาของกรดเหล่านี้ในน้ำมันมัสตาร์ดมีความสมดุลมากซึ่งแตกต่างจากน้ำมันดอกทานตะวันซึ่งมีโอเมก้า 6 มากเกินไปและในทางกลับกันโอเมก้า 3 มีขนาดเล็กมากซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพมากนัก

น้ำมันมัสตาร์ดอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เพิ่มความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร หัวใจเต้นผิดจังหวะ ลำไส้ใหญ่อักเสบ และตับอ่อนอักเสบ

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ น้ำมันมัสตาร์ดจะต้องบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะไม่เช่นนั้นอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรงสมบูรณ์ได้

จะเลือกและเก็บน้ำมันมัสตาร์ดได้อย่างไร?

เมื่อเลือกน้ำมันมัสตาร์ดเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องใส่ใจกับฉลากและข้อมูลที่มีอยู่ตลอดจนประเภทของขวด น้ำมันคุณภาพก็ต้องมี:

• หมุนครั้งแรก
• มีตะกอน.
• ไม่เน่า (อายุการเก็บรักษาไม่เกิน 12 เดือน)

คุณสามารถเก็บน้ำมันมัสตาร์ดได้หลังจากที่คุณเปิดขวดแล้วในตู้เย็นโดยปิดฝาให้แน่นเท่านั้น

ใช้ในการปรุงอาหาร

น้ำมันมัสตาร์ดใช้ในการปรุงอาหารแทนน้ำมันดอกทานตะวัน ส่วนใหญ่มักใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ:

• พวกเขาทอดและเคี่ยวกับมัน
• ใช้ในสลัดเป็นน้ำสลัด
• ใช้เป็นสารเติมแต่งในผักดองและแยม
• เพิ่มลงในขนมอบ

น้ำมันมัสตาร์ดใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารทั่วโลก แต่คุณไม่ควรนำไปใช้ในทางที่ผิด ปริมาณน้ำมันดังกล่าวต่อวันสำหรับบุคคลคือ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ.