การทำให้มีน้ำตาลสำหรับอัตราส่วนบิสกิต การทำให้มีขึ้นสำหรับเค้กบิสกิต

เพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมของบิสกิตเค้ก ขนมอบ และรัมบรอด ตลอดจนให้ความชุ่มฉ่ำ จึงใช้น้ำเชื่อมรสหวานซึ่งชุบด้วยผลิตภัณฑ์เหล่านี้ น้ำเชื่อมที่ใช้แช่มีน้ำตาลเฉลี่ย 50% เตรียมจากน้ำตาลและน้ำในปริมาณที่เท่ากันโดยประมาณ (สำหรับน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะใช้น้ำ 6 ช้อนโต๊ะ)

ผลิตภัณฑ์บิสกิตที่มีครีมปรุงรสด้วยน้ำเชื่อมวานิลลาคอนญักไวน์ขาวกาแฟ
สำหรับผลิตภัณฑ์บิสกิตที่มีไส้ผลไม้จะใช้น้ำเชื่อมที่มีรสผลไม้และหากจำเป็นให้เติมกรดเล็กน้อยด้วยกรดอาหาร

หลังจากอบแล้วควรเก็บบิสกิตและผู้หญิงไว้อย่างน้อย 7 ชั่วโมงแล้วจึงแช่ไว้ มิฉะนั้นพวกเขาจะเปียกโชกจากน้ำเชื่อมเพื่อทำให้ชุ่มกลายเป็นป้อแป้และกระจุย ในกระบวนการทำให้ชุ่มน้ำเชื่อมจะใช้ในสภาวะที่เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

น้ำเชื่อมพื้นฐานสำหรับการแช่

ใส่น้ำตาลและน้ำตามสูตรลงในกระทะ ในขณะที่กวนให้นำน้ำเชื่อมไปต้มแล้วเอาโฟมออก จากนั้นทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง (ต่ำกว่า 40 องศา) ใส่เครื่องปรุงลงไปแล้วผสม เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้น้ำเชื่อมมีกลิ่นหอมในสภาวะร้อนเนื่องจากจะทำให้สารอะโรมาติกระเหยออกไป
น้ำผลไม้สดและกระป๋อง, คอนยัค, เหล้า, ทิงเจอร์วอดก้า, เหล้า, ไวน์องุ่น, น้ำเชื่อมผลไม้, สาระสำคัญ ฯลฯ ใช้สำหรับปรุงแต่งกลิ่น เมื่อเติมน้ำผลไม้ ระวังอย่าให้น้ำเชื่อมละลายมากเกินไป

ในสูตรน้ำเชื่อมปรุงแต่งกลิ่นด้านล่าง ปริมาณของสารเติมแต่ง เช่น สารแต่งกลิ่นและรสที่ออกแบบมาสำหรับน้ำเชื่อมหลักทำจาก 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล หากปริมาณน้ำตาลในน้ำเชื่อมแตกต่างกัน ควรปรับขนาดของสารเติมแต่งให้เหมาะสม

น้ำเชื่อมแอปริคอทสำหรับแช่
เพิ่มน้ำเชื่อมหลัก 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าแอปริคอตหนึ่งช้อนหรือทิงเจอร์แอปริคอต

น้ำเชื่อมแอปเปิ้ล
เพิ่มน้ำเชื่อมหลัก 1 ช้อนโต๊ะ ทิงเจอร์แอปเปิ้ลหนึ่งช้อนเต็ม

น้ำเชื่อมรัม
เติมไวน์หวานเข้มข้น 2 ช้อนชาลงในน้ำเชื่อมหลักและเหล้ารัม 2-3 หยดหรือ 1 ช้อนโต๊ะ เหล้ารัมหนึ่งช้อน

น้ำเชื่อมกาแฟสำหรับทำให้ชุ่ม
เพิ่มน้ำเชื่อมหลัก 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนกาแฟที่ผสมแล้ว น้ำเชื่อมสามารถใช้แช่เค้กบิสกิตกาแฟหรือเค้กบิสกิตกาแฟ

น้ำเชื่อมคอนยัค
เพิ่มน้ำเชื่อมหลัก 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนคอนยัค

น้ำเชื่อมมะนาวสำหรับแช่
เพิ่มน้ำเชื่อมหลักที่คั้นจากมะนาว 1/2 ลูกและน้ำจากผิวเลมอน 1/2 ลูกหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ทิงเจอร์มะนาวหนึ่งช้อนหรือเหล้ามะนาว

น้ำเชื่อมองุ่นสำหรับแช่
เพิ่มน้ำเชื่อมหลัก 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาวองุ่นหนึ่งช้อนเต็มเช่นโต๊ะ, พอร์ต, มัสกัต, รีสลิง, อาลิโกเตหรือไวน์สีอำพัน - มาเดรา, เชอร์รี่, มาร์ซาลา

วานิลลาไซรัป
เติมวานิลลินคริสตัล 5 - 6 เม็ดหรือหนึ่งในสี่ของแท่งวานิลลาที่ยังไม่หักลงในน้ำเชื่อมหลัก หรือน้ำตาลวานิลลา 2 กรัมลงในน้ำเชื่อมหลัก คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมพื้นฐานที่แช่เย็น เหล้าวานิลลาหนึ่งช้อนเต็ม

น้ำเชื่อมส้มสำหรับแช่
เพิ่มน้ำเชื่อมหลักที่คั้นจากส้ม 1/2 ลูกและน้ำจากผิวส้ม 1/2 ลูกหรือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มหนึ่งช้อน

การชุบบิสกิตทำให้เค้กแห้งมีความละเอียดมากขึ้น เค้ก ขนมอบ ม้วนทำจากบิสกิตแช่

1. เคลือบช็อคโกแลต

เนย - 100 กรัม
ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ
นมข้น - ครึ่งกระป๋อง

การปรุงอาหารในอ่างน้ำ: เทน้ำลงในกระทะใบใหญ่แล้วนำไปตั้งไฟ และในกระทะขนาดใหญ่เราใส่กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า ใส่ส่วนผสมทั้งหมดของการทำให้ชุ่มลงในกระทะขนาดเล็ก ตัดเนยเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ละลายเร็วขึ้น ผสมให้เข้ากันโดยไม่ต้องนำไปต้ม เราชุบเค้กด้วยการทำให้ชุ่มด้วยความร้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเค้กอุ่นหรือร้อน

2. น้ำเชื่อมกาแฟ

น้ำ - 1 แก้ว
คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ
กาแฟบด - 2 โต๊ะ ช้อน,
น้ำตาล - 1 ถ้วย

เทน้ำตาลบนพื้นด้วยแก้วน้ำตั้งไฟจนเม็ดน้ำตาลละลาย นำน้ำเชื่อมที่ละลายแล้วไปต้ม ปริมาณน้ำที่เหลือ (ครึ่งแก้ว) เราชงกาแฟซึ่งวางไว้บนขอบเตาเพื่อแช่ หลังจากผ่านไป 15-20 นาที กาแฟจะถูกกรองและเทกาแฟบริสุทธิ์พร้อมกับคอนญักลงในน้ำเชื่อมซึ่งคนให้เข้ากันและทำให้เย็นลง

3. การทำให้ชุ่มบนวอดก้าแครนเบอร์รี่

วอดก้าแครนเบอร์รี่ - 50 กรัม
แยมลูกแพร์ - 2 ตาราง ช้อน,
น้ำต้มเย็น - 250 มล.

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทลงบนบิสกิตที่ปรุงแล้ว

4. น้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิต

น้ำตาล - 5 โต๊ะ ช้อน
ทิงเจอร์เหล้าหรือผลไม้ - 7 โต๊ะ ช้อน
คอนญัก - 1 ตาราง ช้อน.

เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ คนให้เข้ากันนำไปต้ม จากนั้นเราทำให้เย็นลงและแนะนำสารอะโรมาติก: สุราหรือทิงเจอร์, วานิลลิน, คอนญัก, การชงกาแฟ, สาระสำคัญของผลไม้

5. การชุบลูกเกดสำหรับเค้กแยม

น้ำเชื่อมลูกเกด 0.5 ถ้วย
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1 แก้ว

การทำให้ชุ่มนี้เหมาะสำหรับเค้กที่ใช้ร่วมกับครีมเปรี้ยว ผสมส่วนผสมทั้งหมดนำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ จนน้ำตาลละลาย

6. การทำให้มีขึ้นสำหรับเค้ก Cahors

น้ำตาล 250 กรัม
น้ำ 250 มล
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนส้อม,
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
วานิลลิน

ต้มน้ำในกระทะ ใส่น้ำตาล คนจนละลายหมด นำน้ำเชื่อมไปต้มใส่วานิลลาและน้ำมะนาว ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง

7. การทำให้ชุ่มด้วยชาเขียวและมะนาว

ชงชาเขียวใส่น้ำมะนาวที่นั่น เมื่อเย็นแล้วให้แช่เค้ก

8. การทำให้ชุ่มด้วยนมข้น

เทนมข้น 1 ขวดกับน้ำเดือด 3 ถ้วย เพิ่มวานิลลา ปล่อยให้เย็น ดื่มเค้กอย่างไม่เห็นแก่ตัว

8. การทำให้มีน้ำนม

นำนม 3 ถ้วยไปต้มพร้อมกับน้ำตาล 1 ถ้วย

9. การทำให้ชุ่มด้วยมะนาว

น้ำเดือด 1 ถ้วย
มะนาวครึ่งลูกหั่นเป็นชิ้น
น้ำตาล 3 ช้อนชา
วนิลา.

ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้มันชงใช้ของเหลวเพื่อทำให้ชุ่ม

10. น้ำเชื่อมส้ม

เปลือกส้มหนึ่งลูกสับละเอียด
น้ำส้ม 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาล 1/4 ถ้วยตวง.

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเคี่ยวจนน้ำตาลละลาย ลดความร้อนและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาทีหรือจนกว่าน้ำเชื่อมจะลดลงครึ่งหนึ่ง แช่เค้กให้อุ่น

11. การทำให้ชุ่มด้วยเชอร์รี่

น้ำเชอร์รี่ 1/3 ถ้วย 2 ตาราง ช้อนน้ำตาล 4 โต๊ะ ช้อนคอนยัค เติมน้ำเพื่อให้ปริมาณการชุบทั้งหมดประมาณ 1 ถ้วย

12. สับปะรดแช่

ทำจากน้ำเชื่อมสับปะรดกระป๋อง เจือจางน้ำเชื่อมเล็กน้อยกับน้ำ เติมน้ำมะนาว คอนยัคเพื่อเพิ่มรสชาติและเคี่ยวเพียงสองสามนาที

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำให้มีขึ้นสำหรับเค้กบิสกิตจากโกโก้, แยม, น้ำผึ้ง, นม, กับแอลกอฮอล์

2018-08-14 Marina Vykhodtseva

ระดับ
ใบสั่งยา

2670

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ประชากร)

ใน 100 กรัมของจานสำเร็จรูป

0 กรัม

0 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

62 กรัม

264 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: การชุบเค้กฟองน้ำแบบคลาสสิก

บิสกิตเป็นชั้นเค้กที่ฟูและนุ่มที่สุด แต่ก็มีข้อเสียเปรียบที่สำคัญประการหนึ่ง หากไม่มีการทำให้ชุ่มก็จะแห้งไม่มีรสมันต้องใช้ครีมและเวลามาก นั่นคือเหตุผลที่เค้กบิสกิตมักจะชุบ สำหรับสิ่งนี้มีการใช้การทำให้ชุ่มที่หลากหลายซึ่งส่วนใหญ่มักจะใช้น้ำเชื่อม นี่คือตัวเลือกที่ง่ายที่สุดด้วยคอนญักและกรดซิตริก หากเป็นเค้กสำหรับเด็กก็สามารถแยกแอลกอฮอล์ออกหรือแทนที่ด้วยวานิลลาที่มีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ

• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำ 100 มล.
• 1 เซนต์ ล. คอนยัค;
• กรดซิตริก 1 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำให้บิสกิตคลาสสิก

ในการปรุงน้ำเชื่อมเราใช้กระทะขนาดเล็กซึ่งน้ำตาลจะไม่ไหม้และติด เราเทน้ำออก เราเผลอหลับปริมาณทรายตามใบสั่งแพทย์ เราวางกระทะบนกองไฟเล็ก ๆ เพื่อให้ความร้อนช้า หากคุณเปิดไฟแรงทันที น้ำตาลบางส่วนอาจไม่ละลาย เมล็ดพืชบางส่วนที่อยู่รอบขอบกระทะจะไหม้ ซึ่งจะทำให้รสชาติและสีของน้ำเชื่อมเปลี่ยนไป

เมื่อธัญพืชทั้งหมดละลายแล้ว คุณสามารถเพิ่มไฟได้ ตอนนี้นำน้ำเชื่อมไปต้ม โฟมอาจก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว นี่เป็นเรื่องปกติ เพียงแค่เอาออกด้วยช้อน ต้มสักครู่โยนกรดซิตริกคนให้เข้ากันนำออกจากเตา

ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงจนอุ่นใส่คอนญัก แอลกอฮอล์นี้แม้ในปริมาณเล็กน้อยจะทำให้รสชาติของการทำให้มีขึ้น แต่ยังรวมถึงบิสกิตด้วย

หลังจากเพิ่มคอนญักแล้วจะต้องทำให้เย็นลง เมื่ออุ่นแล้วห้ามใช้มิฉะนั้นครีมจะไหลออกจากเค้ก ปิดฝาใส่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง โดยทั่วไปแล้วน้ำเชื่อมดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ตลอดทั้งสัปดาห์และมากกว่านั้นหากน้ำดิบไม่เข้าไป

หากในขั้นต้นมีน้ำตาลจำนวนมากในบิสกิตหรือครีมหวานให้ใช้ชั้นของแยมหรือแยมสำหรับเค้กจากนั้นปริมาณทรายในการทำให้ชุ่มสามารถลดลงได้เตรียมน้ำเชื่อม 1: 1 ต้มและใช้ในลักษณะเดียวกันทุกประการ

ตัวเลือกที่ 2: สูตรการทำให้มีขึ้นอย่างรวดเร็วสำหรับ Jam Biscuit Cake

หากคุณไม่ทราบวิธีแช่ชั้นเค้กบิสกิตสำหรับเค้ก แต่คุณต้องทำอย่างรวดเร็วแยมธรรมดาที่สุดจะช่วยได้ มีความแตกต่างบางประการในการใช้งานเท่านั้น ตัวเลือกนี้ดีเพราะคุณไม่จำเป็นต้องปรุงอะไรเลยจากนั้นให้เย็นถ้ามีน้ำต้ม เราเลือกแยมแบบไหนก็ได้ หากมีชิ้นและผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่อยู่ในนั้นจะต้องนำออกทิ้งน้ำเชื่อมหรือสับให้ละเอียด

วัตถุดิบ

• แยม 120 มล.
• น้ำ 80 มล.
• บรั่นดี 40 มล.

วิธีเตรียมการทำให้ชุ่มสำหรับเค้กบิสกิตอย่างรวดเร็ว

เราเตรียมแยม หากในนั้นมีผลเบอร์รี่ที่นิ่มมาก เช่น สตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ที่ไม่สามารถตัดหรือบดได้ คุณก็สามารถตีด้วยเครื่องปั่นหรือถูผ่านกระชอน

เติมน้ำต้มลงในแยมสูตรตีด้วยส้อมจนเนียน หากของเหลวร้อนก็สามารถเทได้ทันที แต่ในกรณีนี้ให้ทิ้งการทำให้ชุ่มไว้สิบนาทีเพื่อให้เย็นลง

มันยังคงเป็นเพียงการเพิ่มคอนญัก หากเตรียมเค้กสำหรับเด็กเราจะเปลี่ยนแอลกอฮอล์เป็นสาระสำคัญหรือปล่อยให้แยมเจือจางในแบบฟอร์มนี้ ไม่ว่าในกรณีใดมันมีรสชาติของผลเบอร์รี่หรือผลไม้อยู่แล้ว

หากมีเวลามากกว่านี้สามารถต้มแยมกับน้ำจากนั้นทำให้เย็นลงและเพิ่มบรั่นดี การทำให้ชุ่มนี้เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นรสชาติก็จะเปลี่ยนไปเล็กน้อย สีขึ้นอยู่กับแยมที่ใช้ โปรดจำไว้ว่าการทำให้ชุ่มประเภทนี้จะเปลี่ยนเฉดสีของบิสกิต

ตัวเลือกที่ 3: คุณสามารถแช่เลเยอร์เค้กบิสกิตด้วยอะไรได้อีก

หากไม่มีแยมที่บ้าน แต่น้ำเชื่อมและน้ำตาลไม่น่าประทับใจคุณสามารถดื่มชาได้ คุณต้องปรุงอย่างถูกต้องเท่านั้นอย่าลืมสังเกตปริมาณน้ำตาลและน้ำ ในการเตรียมการทำให้ชุ่ม คุณสามารถใช้ชาเขียว ชาดำ ชาผลไม้ หรือแม้แต่ดอกชบา แต่ละเวอร์ชั่นก็จะมีรสชาติที่แตกต่างกันไป

วัตถุดิบ

• น้ำเดือด 170 มล.
• 1 ช้อนชา ใบชา;
• 4 ช้อนน้ำตาล

ทำอาหารอย่างไร

เทใบชา เทน้ำเดือด ปิดฝาทิ้งไว้สิบนาที จากนั้นกรองผ่านกระชอนลงในชามอีกใบ คุณสามารถใช้กาน้ำชาเพื่อนึ่ง

ทันทีในขณะที่ชายังร้อนอยู่ให้เทน้ำตาลลงไปคนให้เข้ากันด้วยช้อนจนกว่าทรายจะละลายหมด หลังจากนั้นเครื่องดื่มจะอุ่น แต่ก็ยังต้องทำให้เย็นลง เพื่อประหยัดเวลา คุณสามารถใส่ชาม (เหยือก, เหยือก) ลงในน้ำเย็น

การทำให้ชามีรสชาติดียิ่งขึ้นหากเติมแอลกอฮอล์ลงไป อาจเป็นคอนญักตามสูตรด้านบนหรือเราใช้บรั่นดี, จิน, เหล้า, บางครั้งก็เทไวน์ ควรทำหลังจากที่ชาเย็นสนิทแล้ว

ตัวเลือกที่ 4: การทำให้มีขึ้นสำหรับเค้กฟองน้ำด้วยบัตเตอร์ครีม

หากใช้ครีมปรับอากาศในเค้ก สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้เค้กแฉะเกินไป แต่คุณไม่ควรทิ้งบิสกิตแห้งไว้เช่นกันซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติที่ดีขึ้น ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการทำให้เค้กเปียกชุ่มก่อนทาด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้งเล็กน้อย นอกจากนี้ยังเน้นย้ำถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนของครีม

วัตถุดิบ

• น้ำผึ้ง 80 กรัม
• น้ำ 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

น้ำผึ้งมีจุดเดือดต่ำมาก ดังนั้นให้อุ่นอย่างระมัดระวัง เราใส่อ่างน้ำหรือในเตาไมโครเวฟแล้วเติมน้ำร้อนทันที

ทันทีที่ส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน สามารถเอาการทำให้ชุ่มออกได้ ใส่น้ำตาลวานิลลาลงไปคนให้ละลาย จากนั้นเราก็ทำให้น้ำเชื่อมน้ำผึ้งเย็นลงโรยด้วยเค้กบิสกิต

น้ำผึ้งเข้ากันได้ดีไม่เพียงกับวานิลลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผงอบเชยด้วย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ในการทำให้ชุ่ม เพิ่มแอลกอฮอล์หนึ่งช้อนเต็ม แต่ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ไม่ควรขัดแย้งกับรสชาติของบิสกิตหรือครีม

ตัวเลือกที่ 5: การทำให้ชุ่มด้วยนมสำหรับเค้กบิสกิต

ตัวเลือกการทำให้ชุ่มนี้ทำให้บิสกิตนุ่มขึ้น ให้รสชาติครีมและกลิ่นวานิลลา น้ำเชื่อมนี้สามารถใช้กับเค้กที่ซื้อมาได้ แต่เรารดน้ำอย่างระมัดระวังเนื่องจากมีความหนาน้อย น้ำเชื่อมจำนวนนี้เพียงพอสำหรับเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-23 ซม. หากไม่มีน้ำตาลวานิลลินหรือวานิลลาคุณสามารถเติมน้ำเชื่อมนมด้วยเอสเซนส์หรือเติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็มเมื่อเย็นลง

วัตถุดิบ

• นม 200 มล.
• น้ำตาล 120 กรัม
• ซองวานิลลา

ทำอาหารอย่างไร

ในการเตรียมการทำให้ชุ่มเราใช้กระทะที่เราปรุงโจ๊กนม มิฉะนั้นน้ำเชื่อมจะไหม้ เทนมเททราย เราร้อนขึ้น เรากวนอย่างต่อเนื่อง

นำการทำให้ชุ่มไปต้มแล้วปิดเตาทันทีเทวานิลลินลงไป ในขณะที่เย็นลง คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ฟิล์มที่ไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้นด้านบน ทำให้เย็นลงก่อนใช้

การทำให้นมมีหลายประเภทคุณสามารถปรุงด้วยนมข้นเจือจางหรือครีมมีแม้กระทั่งสูตรที่มีครีมเปรี้ยว ไม่ว่าในกรณีใดอย่าลืมปรับปรุงรสชาติโดยเพิ่มวานิลลา, สาระสำคัญต่างๆ, น้ำผึ้ง

ตัวเลือกที่ 6: การชุบเค้กฟองน้ำช็อคโกแลต

หากคุณไม่ทราบวิธีแช่เค้กบิสกิตด้วยโกโก้สูตรนี้จะช่วยได้ น้ำเชื่อมช็อคโกแลตจะช่วยเพิ่มกลิ่นและรสชาติปรับปรุงสีของเค้กที่จางหายไประหว่างการอบ การทำให้ชุ่มนั้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็วในการเตรียม แต่จะใช้เวลาในการทำให้เย็นลง คุณสามารถเตรียมการทำให้ชุ่มในนมหรือน้ำ

วัตถุดิบ

• โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
• แก้วน้ำ;
• คอนญัก 2 ช้อน;
• 7 ช้อนน้ำตาล

ทำอาหารอย่างไร

เพื่อให้โกโก้ไม่จับตัวเป็นก้อนจะต้องร่อน หากคุณไม่ต้องการทำเช่นนี้ให้ผสมกับน้ำตาลทันที ต้องขอบคุณธัญพืชของมัน ก้อนเนื้อทั้งหมดจะแตกออกจากกัน

เทน้ำลงในโกโก้และน้ำตาลคุณสามารถดื่มนมได้ เรากวนมันจะดีกว่าถ้าใช้ที่ตีหลังจากนั้นเราก็วางบนเตา ทำช็อคโกแลตร้อนปกติ อย่าลืมคนและปล่อยให้เดือด ไม่ว่าในกรณีใดอย่าเคลื่อนย้ายมวลสามารถเผาไหม้ได้

หลังจากเดือด น้ำเชื่อมช็อกโกแลตเย็นลงแล้วผสมกับคอนญักหรือปล่อยให้ไม่มีแอลกอฮอล์ หลังจากเย็นตัวแล้ว ใช้สำหรับชุบบิสกิต

คุณสามารถทำให้ชุ่มไม่ได้ด้วยโกโก้ แต่ด้วยช็อคโกแลตละลาย มันจะกลายเป็นน้ำเชื่อมที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมซึ่งจะปกปิดแม้กระทั่งบิสกิตที่ไม่ประสบความสำเร็จ

มีสูตรเค้กและขนมอบมากมายที่ทำขึ้นจากบิสกิต บิสกิตโปร่งและนุ่มมาก แต่แห้งโดยไม่ต้องทำให้ชุ่ม ในการทำบิสกิตที่สมบูรณ์แบบจะต้องแช่ การทำให้ชุ่มสำหรับบิสกิตอาจแตกต่างกัน นี่คือการทำให้บิสกิตเป็นที่นิยมมากที่สุด:

1. การทำให้ชุ่มสำหรับบิสกิตกับแยม
วัตถุดิบ:
- แยมจากลูกแพร์หรือแอปเปิ้ล (คุณสามารถใช้แยมใดก็ได้) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- วอดก้า (คุณภาพดี) - 50 มล
- น้ำต้มเย็น - 250 มล

รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันและผสมให้เข้ากัน แช่บิสกิตด้วยส่วนผสม

2. การทำให้มีบิสกิตกับคอนญัก
วัตถุดิบ:
- คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำหรือเหล้า - 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ใช้กระทะและเทน้ำลงไป จากนั้นเทน้ำตาลลงไป นำไปต้มคนตลอดเวลา ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงและเทคอนยัคลงไป ผสม. การทำให้ชุ่มสำหรับบิสกิตพร้อมแล้ว

3. การชุบบิสกิตด้วยเนยและนมข้น
วัตถุดิบ:
- นมข้น - 0.5 กระป๋อง
- เนย - 100 กรัม
- โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำให้ชุ่มนี้ต้องเตรียมในอ่างน้ำ เราใช้กระทะขนาดใหญ่เทน้ำลงไปแล้วจุดไฟ เราวางกระทะขนาดเล็กไว้ด้านบนซึ่งเราจะเตรียมการทำให้ชุ่ม ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องนำไปต้ม แช่บิสกิตด้วยการทำให้ร้อน

4. การชุบบิสกิตด้วยน้ำเชื่อมลูกเกด
วัตถุดิบ:
- น้ำเชื่อมลูกเกด - 0.5 ถ้วย
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำ - 1 แก้ว

เราใส่ทุกอย่างลงในทัพพีแล้วนำไปต้มจากนั้นลดไฟและปรุงจนน้ำตาลละลาย การทำให้ชุ่มสำหรับบิสกิตพร้อมแล้ว

5. การทำให้มีขึ้นสำหรับบิสกิตกับ Cahors
วัตถุดิบ
- Cahors - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำ - 250 มล
- น้ำตาล - 250 กรัม
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
- วานิลลิน

ต้มน้ำในกระทะ จากนั้นใส่น้ำตาลแล้วคนจนน้ำตาลละลาย นำน้ำเชื่อมไปต้ม เทน้ำมะนาว Cahors และวานิลลินลงไป คน. การทำให้ชุ่มพร้อมแล้ว

6. การทำให้มีขึ้นสำหรับบิสกิตกับกาแฟ
วัตถุดิบ:
- กาแฟบด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำ - 1 แก้ว
- น้ำตาล - 1 ถ้วย
- คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

นำน้ำครึ่งแก้วใส่น้ำตาลแล้วตั้งไฟจนละลาย นำน้ำเชื่อมไปต้ม ชงกาแฟในน้ำครึ่งแก้วแล้วกรอง รวมกาแฟกับคอนยัคแล้วเทลงในน้ำเชื่อม ผสมทุกอย่าง การทำให้ชุ่มสำหรับบิสกิตพร้อมแล้ว

7. การทำให้มีขึ้นสำหรับบิสกิตนมข้น
วัตถุดิบ:
- น้ำ - 3 แก้ว
- นมข้น - 1 กระป๋อง
- วานิลลิน

รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันและผสมให้เข้ากัน แช่บิสกิต

8. การทำให้มีบิสกิตในน้ำเชอร์รี่
วัตถุดิบ:
- น้ำเชอร์รี่ - หนึ่งในสามของแก้ว
- น้ำ - หนึ่งในสามของแก้ว
- คอนญัก - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ละลายน้ำตาลในน้ำอย่างสมบูรณ์ จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไปผัด แช่บิสกิตด้วยการทำให้ชุ่มนี้

9. การทำให้มีขึ้นสำหรับบิสกิตสีส้ม
วัตถุดิบ:
- น้ำส้ม - 0.5 ถ้วย
- เปลือกส้ม 1 ผล
- น้ำตาล - 1/4 ถ้วย

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย ตั้งไฟให้น้อยที่สุดและปรุงอาหารให้ชุ่มอีก 15 นาที น้ำเชื่อมควรลดลงครึ่งหนึ่ง แช่บิสกิตด้วยน้ำเชื่อมอุ่นๆ

หากคุณกำลังเตรียมเค้กสำหรับเด็กสามารถใช้น้ำเชื่อมแทนแอลกอฮอล์ได้

สปันจ์เค้ก เค้ก และพายเป็นขนมยอดนิยมที่ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน เทคโนโลยีง่ายๆ ในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ไม่จำเป็นต้องได้รับการฝึกอบรมหรือความรู้พิเศษ แต่มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการทำให้บิสกิตของคุณอร่อย ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น เรากำลังพูดถึงการทำให้ชุ่มเพิ่มเติมซึ่งเค้กบิสกิตเปื้อน

กฎสำหรับการทำให้มีขึ้นสำหรับบิสกิต

• เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กเปียกและแตกออกจากกัน พวกเขาจะต้องเย็นสนิทก่อนที่จะใช้น้ำเชื่อม (ภายใน 6-7 ชั่วโมง)
• การทำให้ชุ่มควรอุ่น แต่ไม่ร้อน
• จุดสำคัญคืออัตราส่วนของส่วนประกอบของน้ำเชื่อม
• เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กของคุณ "เปียก" และ "ไม่ลอย" เกินไปเมื่อใช้การทำให้ชุ่มให้ปฏิบัติตามอัตราส่วน 1: 0.7: 1.2 - ปริมาณบิสกิต, ปริมาณน้ำเชื่อม, ปริมาตรของครีม เหล่านั้น. หากเค้กของคุณมีน้ำหนัก 0.6 กก. จะต้องทำให้ชุ่มไม่เกิน 420 กรัม

การทำให้มีขึ้นสำหรับเค้กบิสกิต - การเตรียมน้ำเชื่อมพื้นฐาน

ส่วนประกอบพื้นฐานของการทำบิสกิตคือน้ำเชื่อมซึ่งมีส่วนประกอบคือน้ำตาลและน้ำ เพื่อให้ได้ปริมาณน้ำเชื่อมที่คุณต้องการ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะและน้ำ 12 ช้อนโต๊ะ - เพื่อเตรียมน้ำหวาน 400 มล
• น้ำตาลทราย 9 ช้อนโต๊ะและ 14 ช้อนโต๊ะจะได้น้ำเชื่อม 500 มล
• น้ำตาล 12 ช้อนโต๊ะและน้ำ 18 ช้อนโต๊ะจะได้เบสหวาน 600 มล

1. เตรียมภาชนะที่มีฐานหนา.
2. เทน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการลงไป
3. เติมน้ำ
4. วางจานบนไฟอ่อนและปรุงอาหารโดยคนอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พายไม้หรือซิลิโคน
5. เมื่อน้ำตาลละลาย หยุดคนและปล่อยให้น้ำเชื่อมเดือด
6. หลังจากโฟมปรากฏขึ้น ให้ปิดไฟและปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลง

การทำให้มีขึ้นสำหรับเค้กบิสกิตกับส้ม

เพื่อให้ได้น้ำส้มที่มีกลิ่นหอม ให้เตรียม:

• มะนาว (หรือส้ม) - 0.5 ชิ้น
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ ล
• วานิลลา (ไม่จำเป็น) - หยิก

มีการระบุจำนวนส่วนผสมเพื่อให้ได้การทำให้ชุ่ม 200 มล

1. เตรียมน้ำเชื่อมโดยใช้น้ำตาลและน้ำ
2. ล้างส้มผ่าครึ่ง
3. บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก
4. ขูดผิวส้ม.
5. ผสมน้ำเชื่อมแช่เย็น น้ำมะนาว และความเอร็ดอร่อย คุณยังสามารถเพิ่มวานิลลาในขั้นตอนนี้ ผสมส่วนผสมทั้งหมด

น้ำเชื่อมต้องแช่เย็น ไม่เช่นนั้นน้ำเชื่อมจะสูญเสียรสชาติส้มไป คุณสามารถใช้ทิงเจอร์มะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะหรือเหล้าลิมอนเชลโล 2 ช้อนโต๊ะแทนผลไม้สด

การทำให้มีขึ้นสำหรับเค้กบิสกิตกับคอนญัก

ในการรับคอนยัค 500 มล. ให้เตรียม:

• น้ำเชื่อม - 400 มล
• คอนญัก - 60-80 มล

1. ขั้นตอนแรกของการเตรียมเกี่ยวข้องกับการได้รับน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำตาล 100 กรัมและน้ำ 250 มล.
2. เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลงให้ใส่คอนญัก

การทำให้มีขึ้นสำหรับเค้กบิสกิตกับกาแฟ

เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำ - 250 มล
• กาแฟบด - 2 ช้อนชา
• เหล้ารัม - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ

1. การเตรียมเริ่มต้นด้วยการเตรียมเครื่องดื่มกาแฟ
2. ใช้น้ำและกาแฟ 0.5 ถ้วยชงเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์หนึ่งแก้ว
3. จากน้ำและน้ำตาลที่เหลืออีก 125 มล. ให้ปรุงน้ำเชื่อมหวาน
4. เติมน้ำเชื่อมลงในกาแฟที่เตรียมไว้ (กรองแล้ว) และผสมให้เข้ากัน
5. เพิ่มเหล้ารัมและรอจนกว่าการทำให้เย็นลง

การทำให้มีขึ้นสำหรับเค้กบิสกิตกับไวน์

ในการรับการทำให้ชุ่มด้วยการรวมแอลกอฮอล์คุณสามารถใช้เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ (คอนญัก, เหล้ารัม) แต่ยังรวมถึงไวน์หรือสุราด้วย สำหรับน้ำเชื่อม 200 มล. คุณจะต้องใช้ไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ (ขาวหรือ Cahors) อีกทางเลือกหนึ่งคือใช้เหล้าผลไม้ เช่น แอปเปิ้ล เชอร์รี่ แอปริคอต หรือมะพร้าว

1. เตรียมน้ำเชื่อมตามจำนวนที่ต้องการ
2. เติมสารเติมแต่งแอลกอฮอล์ลงไป (ในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหวาน 200 มล.) แล้วนำน้ำเชื่อมออกจากกองไฟทันที
3. คุณผสมองค์ประกอบ

การทำให้ชุ่มผลไม้สะระแหน่สำหรับเค้กบิสกิต

รสชาติที่สดชื่นและกลิ่นที่เก๋ไก๋ของบิสกิตจะได้รับจากการทำให้มีขึ้นตามสูตรต่อไปนี้ เตรียมตัว:

• น้ำ - 0.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ส้ม - 1 ชิ้น
• สะระแหน่สด - 30 กรัม
• วอดก้า - 100 มล

1. รวมน้ำและวอดก้า
2. ล้างสะระแหน่ใต้น้ำให้สะอาดแล้วสับให้ละเอียด
3. เทพืชที่มีกลิ่นหอมด้วยสารละลายที่ได้รับก่อนหน้านี้ ปล่อยให้องค์ประกอบชงเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
4. กรองทิงเจอร์
5. จากนั้นใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมของสะระแหน่ ผัดส่วนผสมจนผลึกหวานละลายหมด
6. เททิงเจอร์ลงในภาชนะที่มีฝาปิดแล้วทิ้งของเหลวไว้อีก 1-2 สัปดาห์
7. หลังจากเวลาที่กำหนด องค์ประกอบก็พร้อม เติมน้ำส้มคั้นลงไปแล้วทาบนบิสกิต