ไอซิ่งช็อกโกแลตแบบง่ายๆ กับโกโก้ จากนมผงและโกโก้ สูตรฟรอสติ้งสุดคลาสสิค

เค้ก คัพเค้ก คุกกี้หรือเค้กใดๆ เมื่อทาด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง จะสวยงามและน่ารับประทานยิ่งขึ้น และผลไม้สดฉ่ำในเปลือกช็อคโกแลตไอซิ่งนั้นอร่อยแค่ไหน!

ช็อคโกแลตที่ดีที่สุดที่จะเลือกคืออะไรวิธีการทำให้ไอซิ่งได้รับความสม่ำเสมอและความสม่ำเสมอที่เหมาะสม? ในการเตรียมเคลือบคุณต้องใช้ช็อคโกแลตบริสุทธิ์โดยไม่ต้องกรอกในรูปของลูกเกด, ถั่ว, คุกกี้และส่วนผสมอื่น ๆ

ในบรรดาช็อกโกแลตที่มีรูพรุน นม สีขาวและดำ (สีเข้ม) ไม่ใช่ทุกประเภทที่จะมีประโยชน์สำหรับการหลอม จากช็อกโกแลตที่มีรูพรุนภายใต้อิทธิพลของความร้อน แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้ความหนาแน่นและความสม่ำเสมอของความสม่ำเสมอที่ต้องการ

ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับมวลเคลือบคือช็อกโกแลตขาว ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้ก โรล และลูกกวาดอื่นๆ ถ้าใช้ไวท์ช็อกโกแลตก็สะดวกเช่นกัน เพราะสามารถย้อมสีได้หลายสี ไวท์ช็อกโกแลตละลายโดยใช้ห้องอบไอน้ำ เติมน้ำมันพืชและสีผสมอาหารตามสีที่ต้องการลงในมวล

ช็อกโกแลตสำหรับทำอาหาร ช็อกโกแลตของหวาน couverture และ fudge ยังใช้เพื่อให้ได้เคลือบ ช็อคโกแลตสำหรับทำอาหารนั้นแตกต่างกันไปตามเปอร์เซ็นต์ของเนยโกโก้

การทำช็อกโกแลตละลายง่ายกว่า แต่ช็อกโกแลตของหวานมีรสชาติดีกว่า ไอซิ่งจากมันกลายเป็นความเหนียวข้น ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะเจือจางช็อกโกแลตที่ละลายแล้วด้วยนมหรือเนยตามสูตรเพื่อให้ได้มวลไม่หนาแน่นเกินไป

Couverture มีเนยโกโก้อยู่มาก เคลือบด้วยโครงสร้างที่เรียบ

น้อยกว่าใน couverture เนยโกโก้มีอยู่ในเหลวไหล เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำเคลือบ

ช็อกโกแลตไอซิ่งจากช็อกโกแลต - สูตร

ตัวอย่างของการเตรียมดาร์กช็อกโกแลตเคลือบด้วยโกโก้ 72% รวมถึงผลิตภัณฑ์เริ่มต้นดังต่อไปนี้:

ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัมกับโกโก้ 72% ไม่มีสารเติมแต่ง
. 5 เซนต์ ช้อนนม

เมื่อดูวิธีทำช็อคโกแลตฟรอสติ้งทีละขั้นตอนปรากฎว่าเป็นกระบวนการง่ายๆ คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่าง

แบ่งแท่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในชามที่แห้งซึ่งช็อกโกแลตจะละลายเพื่อเคลือบ คุณสามารถแปรงชามด้วยเนยหรือน้ำมันดอกทานตะวัน เพื่อให้หลังจากปรุงอาหารแล้ว จะทำให้ได้ไอซิ่งและล้างชามได้ง่ายขึ้น แต่ไม่ควรมีหยดน้ำ!

เทนม 5 ช้อนโต๊ะ มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เคลือบไม่หนาเกินไป หากความหนาแน่นสูงเกินไป ไอซิ่งบนสินค้าอบจะเซ็ตตัวเร็วเกินไป คุณอาจไม่มีเวลาทาเค้กและไอซิ่งจะแข็งตัวแล้ว ช็อกโกแลตละลายที่ไม่มีสารเติมแต่งนมเหมาะสำหรับการจุ่มผลไม้แห้งลงไป - ลูกพรุน แอปริคอตแห้ง ผลเบอร์รี่สดและผลไม้
. ใส่จานที่มีช็อกโกแลตและนมลงในอ่างน้ำแล้วคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราวจนส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ในการกวนส่วนผสมที่เตรียมไว้ ต้องแน่ใจว่าใช้ช้อนแห้ง แม้แต่น้ำหนึ่งหยดก็อาจส่งผลเสียต่อความหนาแน่นของมวลสารเคลือบ

วิธีการละลายช็อคโกแลตสำหรับไอซิ่งอย่างถูกต้อง? เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าก้นของทัพพีที่มีช็อกโกแลตละลายไม่ได้สัมผัสกับน้ำเดือดในกระทะ ช็อกโกแลตที่อุ่นอย่างรวดเร็วจะได้สารเคลือบสีขาวที่น่าเกลียดซึ่งจะปรากฏขึ้นเมื่อแข็งตัว ตามหลักการแล้วอุณหภูมิของไอซิ่งช็อคโกแลตที่อุ่นเสร็จแล้วไม่ควรเกิน 40 ° C

เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาสำหรับเคลือบที่จะสัมผัสกับไอน้ำหรือคอนเดนเสท ด้วยเหตุนี้ สารเคลือบจึงอาจสูญเสียความคงตัวของความยืดหยุ่นและข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นชามที่มีผลิตภัณฑ์อยู่ควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าหม้อหรือทัพพีที่มีน้ำเดือด ควรเปิดชามช็อกโกแลตอยู่เสมอ ห้ามปิดฝาเพื่อไม่ให้เกิดการควบแน่น

เมื่อเตรียมไอซิ่งและปิดแก๊สแล้ว ไม่ควรนำชามออกจากกระทะและทาไอซิ่งที่เสร็จแล้วลงบนพื้นผิวที่อบอย่างรวดเร็ว ทาด้วยแปรงหรือช้อน

ตัวเลือกการเคลือบ

โดยใช้เทคโนโลยีที่คล้ายคลึงกัน คุณสามารถเตรียมไวท์ช็อกโกแลตไอซิ่ง ซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:
. ไวท์ช็อกโกแลต - 100 กรัม
. เนย - 40 กรัม
. ครีมหนัก (หรือครีมเปรี้ยว) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ขั้นแรก ละลายช็อกโกแลตและครีม และหลังจากเอาไอซิ่งออกจากความร้อนแล้ว ให้ใส่เนยลงไปและผสมให้เข้ากัน

ช็อกโกแลตไอซิ่งแบบต่างๆ ที่น่าสนใจด้วยการเติมน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:
. ช็อคโกแลตใด ๆ - 100 กรัม
. นม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
. เนย - 30 กรัม
. น้ำผึ้ง - 4 ช้อนชา

หลังจากนำช็อกโกแลตและนมที่เป็นเนื้อเดียวกันออกจากความร้อนแล้วให้ใส่เนยลงไปผัดแล้วเติมน้ำผึ้งและผสมอีกครั้ง

ในการเคลือบสำเร็จรูปเพื่อรสชาติที่หลากหลาย คุณสามารถเพิ่มรสชาติธรรมชาติต่างๆ ได้ เช่น คอนยัคเล็กน้อย เหล้ารัม ถั่วบด เกล็ดมะพร้าว

ผลิตภัณฑ์ขนมเคลือบทำให้สามารถตกแต่งและปรับปรุงรสชาติของเค้กได้พร้อมกัน ช็อกโกแลตไอซิ่งแบบง่ายๆ ที่ทำจากโกโก้และนมสามารถปกปิดความผิดพลาดของพนักงานต้อนรับหญิงและแก้ไขได้เล็กน้อย ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติเข้มข้นของช็อกโกแลตและสารเติมแต่งที่ผลิตขึ้นระหว่างการผลิต ผลิตภัณฑ์หวานชนิดหนาสามารถทาเป็นชั้นกับเค้กได้ โดยใช้เป็นครีม การเติมดังกล่าวจะเหมาะสมเมื่อเสิร์ฟไอศกรีมหรือผลไม้

เคล็ดลับการทำฟรอสติ้งให้อร่อย

เมื่อใช้สารเคลือบเคลือบบนขนมอบ คุณสามารถคงความสดของผลิตภัณฑ์ไว้ได้นานขึ้น เปลือกแข็งหรือชั้นที่มีมวลหนาทำให้บิสกิตหรือมัฟฟินไม่เหม็นอับ และคุกกี้ที่มีไขมันสูงยังคงร่วนและไม่ได้รับกลิ่นหืน ดังนั้นการเคลือบน้ำตาลและส่วนผสมอื่น ๆ จึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำขนม

แต่เพื่อให้ช็อคโกแลตไอซิ่งกับโกโก้ไม่เพียงทำหน้าที่เป็นชั้นที่ป้องกันความเหม็นอับ แต่ยังสวยงามและอร่อยคุณต้องรู้กฎง่ายๆสองสามข้อสำหรับการเตรียม:

1. มวลที่ปรุงอย่างเหมาะสมไม่ควรมีความหนาเกินไปและไม่มีความสม่ำเสมอของของเหลวโดยเฉพาะ หากเป็นของเหลวมาก ชั้นจะกลายเป็นบางและจะไม่สามารถเก็บความชื้นไว้ในผลิตภัณฑ์อบได้: มันจะกลายเป็นเก่าเหมือนบิสกิตชิ้นปกติ เคลือบที่หนาเกินไปไม่สามารถใช้กับผลิตภัณฑ์ได้อย่างสม่ำเสมอและเอฟเฟกต์จะเหมือนกับของผสมของเหลว นอกจากนี้ไม่ว่าในกรณีใดพนักงานต้อนรับก็จะได้รับชั้นผิวที่สวยงามและเป็นมันเงา ไอซิ่งที่เหมาะในสภาวะที่ปรุงเสร็จแล้ว (ร้อน) ควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวที่มีไขมันปานกลาง เมื่อใช้มวลดังกล่าวจะไม่ระบายออกจากเค้ก แต่จะทาด้วยมีดหรือไม้พายได้ง่าย
2. เพื่อให้ไอซิ่งสมบูรณ์แบบที่บ้าน คุณต้องทำตามสัดส่วนที่ให้ไว้ในสูตรอย่างแม่นยำที่สุด
3. บางครั้งถึงแม้จะทำตามสูตรที่แน่นอน แต่สารเคลือบก็ออกมาหนาหรือบางเกินไป ในกรณีนี้ คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้อย่างรวดเร็วโดยเติมน้ำตาลผงเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะ) เพื่อทำให้มวลของเหลวข้นขึ้น หากปรากฏว่าหนาเกินไปให้เติม 0.5-1 ช้อนชา น้ำร้อนและผสมให้เข้ากัน
4. หากคุณต้มน้ำตาลไอซิ่งธรรมดาๆ ลงไปเล็กน้อย (ไม่ใช่แบบกระจก) คุณสามารถใช้เพื่อทาลวดลายบนเค้กหรือใช้เป็นชั้นสำหรับผลิตภัณฑ์ติดกาว
5. การเพิ่มเนยลงในส่วนผสมของช็อกโกแลตทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและเป็นครีมและช่วยให้ได้ผิวที่มันวาวสวยงาม
6. เพื่อให้ไอซิ่งเป็นเนื้อเดียวกัน คุณต้องใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาล มันง่ายมากที่จะเตรียมมันเองทาทรายขัดละเอียดธรรมดาในเครื่องบดกาแฟประมาณ 2-3 นาที ผงจะต้องร่อนผ่านตะแกรง
7. ก่อนที่คุณจะทำช็อกโกแลตไอซิ่งจากโกโก้ คุณต้องร่อนก่อน ผงควรแห้งผสมกับผงหรือน้ำตาลแล้วเติมลงในของเหลวเท่านั้น การวัดอย่างง่ายนี้จะขจัดการก่อตัวของก้อนและลดเวลาในการผสมมวล
8. ในการเตรียมเคลือบ คุณต้องใช้ผงโกโก้หรือช็อคโกแลตเท่านั้น สารผสมแบบทันที เช่น Nesquik หรือแอนะล็อกแบบละเอียดนั้นไม่เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้
9. สูตรสำหรับช็อคโกแลตไอซิ่งที่ทำจากผงโกโก้สามารถเสริมด้วยการเติมแอลกอฮอล์ (คอนญัก, เหล้ารัม) สิ่งนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าสนใจ น้ำอบเชย วานิลลิน หรือมะนาว (ส้ม) สามารถใช้เพื่อจุดประสงค์เดียวกันได้ ในกรณีหลัง ของเหลวจะแทนที่น้ำที่จำเป็นในการเตรียมมวลช็อกโกแลต คุณยังสามารถเพิ่มกะทิ

ในการทาครีมเปรี้ยวและโกโก้ที่เตรียมไว้บนเค้กเบา ๆ คุณต้องทาพื้นผิวด้วยแยมบาง ๆ การใช้และปรับระดับมวลจะง่ายกว่ามาก เมื่อเริ่มแข็งตัวคุณจะได้พื้นผิวที่สวยงามและสม่ำเสมอ

วิธีทำฟรอสติ้งโกโก้?

เพื่อให้เคลือบช็อคโกแลตอร่อย คุณต้องเลือกผงโกโก้คุณภาพสูง นี่อาจเป็นผลิตภัณฑ์ของโรงงาน Babaevskaya (เช่น Golden Label) หรือองค์กรที่มีชื่อเสียงอื่น ๆ ผู้ผลิตบางรายเพิ่มเปลือกเมล็ดโกโก้บดลงในผงช็อกโกแลต สิ่งนี้ไม่เพียงช่วยลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อรสชาติและส่งผลต่อคุณภาพของขนมด้วย ดังนั้นเมื่อเลือกโกโก้คุณควรระวังบรรจุภัณฑ์ที่มีราคาต่ำเกินไป

น้ำมันสำหรับเคลือบบางประเภทควรใช้ที่มีไขมันสูง (อย่างน้อย 72.5%) ไม่ควรใช้สเปรดและมาการีน บางสูตรอนุญาตให้ใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น (ไม่มีกลิ่น)

การเคลือบขนมที่หลากหลายที่สุดไม่ต้องใช้น้ำมัน คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• น้ำ (ร้อน) - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผงโกโก้ - 3-5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ปริมาณโกโก้และน้ำสามารถมากหรือน้อยได้เล็กน้อย: เมื่อวัดด้วยช้อนโต๊ะ คุณต้องคำนึงว่าขนาดของโกโก้จะไม่เท่ากันเสมอไป ดังนั้น หากจำเป็น เพื่อให้เคลือบของเหลวมากขึ้น คุณต้องเติมน้ำเล็กน้อย (1/4-1/2 ช้อนโต๊ะ)

การเตรียมมวลนั้นไม่ยากเลย สิ่งสำคัญคือต้องผสมผงกับโกโก้ก่อนแล้วกรองส่วนผสม เติมน้ำตามสูตรและตั้งไฟที่เล็กที่สุด ในกระบวนการให้ความร้อนมวลจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้น

ถัดไปคุณต้องนำไปต้มและต้มโดยคนตลอดเวลาประมาณ 5 นาที หากส่วนผสมเหลวเกินไป คุณสามารถเพิ่มเวลาเดือดเล็กน้อย (สูงสุด 7 นาที) และต้มจนได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอ (การทดสอบลูกอ่อน) ในขั้นตอนนี้ จะชัดเจนว่าคุณจำเป็นต้องเติมของเหลวหรือไม่

ช็อกโกแลตไอซิ่งดังกล่าวใช้สำหรับเอแคลร์ ขนมปัง หรือคุกกี้ เมื่อแข็งตัวแล้วจะเกิดเป็นเปลือกแข็งเป็นมันเงา หากคุณต้องการโรยผลิตภัณฑ์ด้วยเม็ดน้ำตาลหรือของตกแต่งอื่น ๆ คุณต้องทำทันทีหลังจากทามวลช็อกโกแลต

นมเคลือบโกโก้

หากคุณปรุงช็อกโกแลตไอซิ่งบนโกโก้และนม คุณจะเห็นได้ว่ารสชาติของผลิตภัณฑ์เปลี่ยนไปอย่างไรเมื่อเทียบกับสูตรก่อนหน้า นมทำให้ช็อกโกแลตมีรสชาติบางอย่าง ซึ่งสามารถปรับปรุงเพิ่มเติมได้ด้วยการเติมวานิลลิน ท็อปปิ้งช็อกโกแลตนมมีคุณสมบัติเช่นเดียวกับที่ปรุงด้วยน้ำ และคุณสามารถเพิ่มเนยลงไปเพื่อเพิ่มความเงางามได้

สำหรับสูตรพื้นฐานที่คุณต้องการ:

• โกโก้ - 4 ช้อนชา;
• น้ำตาลผง - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (125 กรัม);
• เนย - 30-50 กรัม
• นม - 6 ช้อนชา;
• วานิลลินที่ปลายมีด

ก่อนอื่นคุณต้องผสมผงและโกโก้ ร่อนผงลงในกระทะ แล้วใส่นมและวานิลลา คนให้เข้ากันดี (สะดวกมากถ้าใช้ตะกร้อมือ) วางจานบนไฟที่เล็กที่สุดนำไปต้มและต้มจนเกิดฟอง ระหว่างการปรุงอาหารคุณต้องผสมมวลอย่างต่อเนื่องเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่ไหม้

จากนั้นนำออกจากความร้อนและเย็นเล็กน้อย เมื่อใช้โดยไม่ใช้น้ำมัน มวลนี้สามารถใช้กับเค้กและขนมอบได้แล้ว แต่เพื่อปรับปรุงรสชาติมักจะแนะนำเนยจากครีมวัว ปริมาณไม่ควรมาก เนยวางในช็อกโกแลตร้อนและผสมอย่างรวดเร็วจนเนียน ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง เนื่องจากมวลจะเย็นลงอย่างรวดเร็ว

เมื่อเติมเนย คุณจะสังเกตได้ว่าสารเคลือบจะจางลงเล็กน้อยและมีความเงางามอย่างไร สามารถใช้กับขนมอบที่ต้องการเปลือกแข็ง

นมเคลือบโกโก้และน้ำผึ้ง

การแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้งคุณจะได้รับสารเคลือบที่มีกลิ่นหอมผิดปกติสำหรับขนม เหมาะสำหรับเค้ก ขนมปัง และขนมปังขิง วิธีทำราดหน้าน้ำผึ้งด้วยโกโก้จะไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป

การทำเคลือบต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• โกโก้ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ช็อคโกแลต - 50 กรัม
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• นม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมัน - 25-30 กรัม

สับช็อกโกแลตแล้วละลายกับเนย ร่อนแป้งและโกโก้ผสมกับนมแล้วใส่ลงในมวลช็อกโกแลต เย็นเล็กน้อยและเพิ่มน้ำผึ้ง ผสมทุกอย่างอีกครั้งจนเนียนและใช้ตามที่กำหนด

น้ำผึ้งในสูตรนี้จะป้องกันไม่ให้น้ำตาลตกผลึก ดังนั้นไอซิ่งจะคงความชุ่มชื้น มันจะไม่ระบายออกจากเค้กเพราะความสม่ำเสมอของมันจะค่อนข้างหนา

วิธีทำไอซิ่งบนครีมเปรี้ยว?

หากคุณรู้วิธีทำช็อกโกแลตไอซิ่งจากโกโก้และครีมเปรี้ยว คุณก็ไม่เพียงแค่คลุมเค้กไว้ด้านบนเท่านั้น ความหนาสม่ำเสมอช่วยให้มวลสามารถใช้เป็นชั้นในเค้กและขนมอบ การทำเช่นนี้จะต้องต้มจนทดสอบลูกอ่อน

แต่ถึงแม้จะเป็นของตกแต่ง ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กที่ทำจากโกโก้และครีมเปรี้ยว (หรือครีมหนัก) ก็ใช้ได้ดีเสมอ แทบไม่ไหลเลย สามารถใช้กับพื้นผิวโดมของเค้กที่ผิดปกติได้ (เช่น เต่าช็อกโกแลต) แต่เค้กธรรมดาจะดูน่าดึงดูดไม่น้อย

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ครีมที่มีไขมันและไม่เปรี้ยวมาก - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผงโกโก้ - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมกัน: ส่วนผสมแห้งก่อนแล้วจึงใส่ครีมเปรี้ยว ใส่มวลที่เกิดบนความร้อนต่ำและความร้อนให้เดือด คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด ในเวลานี้มวลกำลังเกิดฟองอย่างแรงมากเมื่อหนาขึ้น ต้องกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันการเผาไหม้

หลังจากที่เคลือบหยดลงบนจานรองแล้ว มวลจะถูกลบออกจากเตาและทำให้เย็นลงเล็กน้อย ไอซิ่งหนาบนครีมจะสะดวกในการปรับระดับด้วยมีดยาวถ้าเค้กมีพื้นผิวเรียบ บนพื้นผิวโดมของเปลือกเต่าช็อคโกแลต มันจะไหลลงมาเอง และเพียงพอที่จะเพิ่มไปยังส่วนบนสุดของซีกโลก ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับไอศกรีม เนื่องจากยังคงความเหนียวแน่นแม้ในที่เย็น

และแม้แต่ในโพสต์คุณสามารถตกแต่งขนมอบได้

หากการเฉลิมฉลองบางอย่างตรงกับช่วงการถือศีลอดของคริสเตียน ฉันก็ไม่อยากปฏิเสธขนมที่พวกเขาโปรดปรานจากเด็กๆ เค้กสามารถบันทึกสถานการณ์ด้วยสูตรที่ไม่มีไข่และผลิตภัณฑ์นมเคลือบด้วยน้ำมันพืชไอซิ่ง หรือคุณสามารถใช้ไอซิ่งโกโก้แบบง่ายที่อธิบายข้างต้น แต่ไอซิ่งช็อกโกแลตไร้นมไร้มันสามารถทำอย่างอื่นได้

ต้องใช้:

• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ผสมส่วนผสมแห้ง เติมน้ำ และจุดไฟ ปรุงอาหารกวนประมาณ 2 นาที หลังจากนั้นคุณต้องเทน้ำมันลงไปผัด ปิดแป้งหลังจากที่ส่วนผสมเย็นสนิทแล้วเท่านั้น: จะกลายเป็นของเหลวและจะระบายออกจากผลิตภัณฑ์เมื่อร้อน

จะได้รับสารเคลือบที่หนาและแข็งตัวมากขึ้นตามสูตรที่แตกต่างกัน:

• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำเย็นต้ม - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ไม่จำเป็น - 1 ช้อนชา คอนยัคหรือเหล้ารัม

ร่อนส่วนผสมแห้งและผสม เทลงในน้ำและถูเบา ๆ ลงในมวลแห้ง ในกระบวนการนี้ ส่วนผสมจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้น ไม่จำเป็นต้องปรุงมวล มันถูกนำไปใช้กับขนมและแห้งเล็กน้อย มวลที่หนารักษารูปร่างได้ดีและหลังจากการทำให้แห้งแล้วจะไม่ติดมือ

วิธีทำมิเรอร์ช็อกโกแลตไอซิ่ง?

เมื่อเร็ว ๆ นี้เค้กที่เคลือบด้วยไอซิ่งที่มันวาวและเรียบเนียนเป็นพิเศษได้กลายเป็นแฟชั่น มันสามารถย้อมด้วยสีที่ต่างกันด้วยสีผสมอาหาร แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือการเพิ่มผงโกโก้ มวลดังกล่าวจะไม่เพียง แต่ตกแต่งขนมอบเท่านั้น แต่ยังให้รสชาติที่พิเศษอีกด้วย

สิ่งที่สะดวกที่สุดคือคุณสามารถเตรียมเคลือบด้วยพื้นผิวกระจกล่วงหน้า: ต้องอยู่ในตู้เย็นประมาณ 1 วันอย่างแน่นอน วันรุ่งขึ้นคุณสามารถอบเค้กโดยไม่ต้องรีบเคลือบ หากจำเป็น สารเคลือบสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้นานถึง 2 สัปดาห์ในที่เย็น และอุ่นเครื่องก่อนใช้งาน

คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• น้ำตาล -170 กรัม
• โกโก้ -75 กรัม
• ครีม (ไขมันอย่างน้อย 33%) - 90 กรัม
• น้ำ - 100 กรัมและ 70 กรัมสำหรับมวลวุ้น
• เจลาติน - 12 กรัม

เจลาตินต้องเทด้วยน้ำต้มเย็น (70 มล.) ล่วงหน้าแล้วปล่อยให้บวมประมาณ 40-60 นาที หลังจากนั้นให้ความร้อนมวลจนละลาย แต่อย่าต้ม

ผสมน้ำตาลและโกโก้ ใส่ครีมและน้ำ 100 มล. คนให้เข้ากัน นำไปต้มด้วยไฟอ่อนที่สุดปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที รวมมวลเจลาตินอุ่น ๆ และส่วนผสมช็อคโกแลตนวด เทลงในชาม เย็น แล้วปิดด้วยฟิล์ม เก็บในตู้เย็นประมาณ 24 ชั่วโมง

แช่แข็งเค้กก่อน จากนั้นวางผลิตภัณฑ์ลงบนตะแกรงซึ่งวางแผ่นอบไว้ อุ่นไอซิ่งให้อยู่ที่ +370C (ใช้เทอร์โมมิเตอร์) เทมวลลงบนพื้นผิวของเค้กอย่างรวดเร็วและปรับพื้นผิวให้เรียบโดยใช้ไม้พายหรือมีดยาว 1-2 ครั้ง ปล่อยให้ขนมยืนสักสองสามนาทีเพื่อให้เคลือบแข็ง ตัดคราบเคลือบที่ขอบด้านล่างของเค้กออกและแช่เย็น

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเคลือบ แต่ละสูตรนั้นดีในแบบของตัวเอง และหากทำอย่างถูกต้องจะนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม เมื่อคุณเชี่ยวชาญและปรุงจนหมด คุณจะสามารถเรียนรู้วิธีทำพายและของหวานที่ดีที่สุด หากต้องการ คุณสามารถปรุงท็อปปิ้งที่เป็นของเหลวมากขึ้นและใช้กับผลิตภัณฑ์ด้วยแปรงทำขนม

ติดต่อกับ

ช็อกโกแลตไอซิ่งจากโกโก้

5 (100%) 1 โหวต

การทำเค้กใช้เวลานาน และโดยส่วนตัวแล้วฉันไม่มีเวลาและความอดทนในการตกแต่งที่ซับซ้อนเสมอไป สำหรับกรณีดังกล่าวและการอบที่ง่ายกว่านั้นมีตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม - ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กโกโก้, แข็งตัวดี, เป็นมันเงา, รสชาติเหมือนช็อคโกแลตละลาย มันง่ายมากในการเตรียมตัวอย่างแท้จริงในห้านาที ฉันชอบสูตรช็อกโกแลตฟรอสติ้งนี้ มันวางลงในชั้นที่เท่ากันไม่พังเมื่อตัดไม่ติดและไม่กระจาย เหมาะสำหรับเคลือบเค้ก คัพเค้ก บราวนี่ คุกกี้ ตกแต่งขนมหวาน และขนมโฮมเมด

ฉันปรุงช็อคโกแลตไอซิ่งจากผงโกโก้ด้วยน้ำ ในตอนท้ายของสูตร ฉันจะเพิ่มอีกสองตัวเลือก เพื่อให้คุณสามารถเลือกสูตรที่เหมาะสมกับองค์ประกอบและวิธีการเตรียมได้

วัตถุดิบ:

ในการทำช็อคโกแลตไอซิ่งจากโกโก้ คุณจะต้อง:

• น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำเย็น - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เนย - 25 กรัม

วิธีทำช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กโกโก้ สูตรอาหาร

ในกระบวนการปรุงอาหาร เคลือบต้องกวนตลอดเวลา ดังนั้นจานต้องมีที่จับ ฉันทำอาหารในกระทะหรือกระทะก้นหนาขนาดเล็ก ฉันวัดปริมาณโกโก้ที่เหมาะสมเทลงในกระทะ ฉันแนะนำให้ใช้ผงโกโก้คุณภาพสูงโดยไม่มีสารปรุงแต่งและสารปรุงแต่งรส

หากคุณเคยพยายามทำให้โกโก้เจือจางโดยไม่ผสมน้ำตาล แสดงว่าคุณคงคุ้นเคยกับปัญหาก้อนเล็กๆ ที่แทบจะนวดไม่ได้เลย เพื่อให้เคลือบเป็นเนื้อเดียวกันก่อนอื่นฉันเติมน้ำตาลแล้วเทลงในของเหลวเท่านั้น

ฉันค่อยๆเติมน้ำเย็น ในขั้นตอนนี้ คุณต้องหล่อเลี้ยงส่วนประกอบ ทำให้มวลมีความหนืด

ผสมให้ละเอียดถูจนมวลกลายเป็นเหนียวเนื้อหยาบ ตอนนี้คุณสามารถจุดไฟและปรุงช็อคโกแลตไอซิ่ง

ใช้ความร้อนต่ำสุด ให้ความร้อนเป็นเวลาสองถึงสามนาทีจนเมล็ดน้ำตาลละลาย ฉันกวนอย่างต่อเนื่องไม่เช่นนั้นมวลหวานจะเกาะติดกับก้นและไหม้

นำออกจากเตา ใส่เนย ฉันคนจนน้ำมันละลาย ตอนนี้ไอซิ่งช็อคโกแลตโกโก้ก็พร้อมแล้ว

ไอซิ่งจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณจึงต้องอุ่นเค้ก และสำหรับคุกกี้หรือขนมอบชิ้นเล็กๆ อื่นๆ ควรทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

สำหรับชาฉันเตรียม mannik บน kefir กับคอทเทจชีสและตกแต่งด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง ภาพถ่ายแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าวางลงอย่างสม่ำเสมอและกระจายตัวได้ง่ายอย่างไร

ตัวเลือกไอซิ่งช็อคโกแลตโกโก้

เกี่ยวกับนม สัดส่วนเท่ากับในสูตร แต่น้ำจะถูกแทนที่ด้วยนมอุ่น ไอซิ่งไม่เข้มเหมือนชอคโกแลตนมละลาย

บนครีมเปรี้ยว เติมครีมเปรี้ยว 100 กรัมแทนน้ำ เทคโนโลยีแตกต่างกัน: ไม่สามารถอุ่นครีมเปรี้ยวมากเกินไป ดังนั้นเคลือบด้วยความร้อนน้อยที่สุด ทันทีที่น้ำตาลละลาย เนยก็ถูกเติมลงไป และทุกอย่างก็ถูกตีให้เข้ากัน มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยทำให้นึกถึงเต้าหู้เคลือบ สีจะอ่อนกว่า

ตัวเลือกใดให้เลือกขึ้นอยู่กับประเภทของขนมและรสนิยมของคุณ บันทึกสูตรนี้ไว้สำหรับตัวคุณเอง ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กโกโก้ที่บ่มอย่างดีจะมีประโยชน์ทุกเมื่อ ขนมอบของคุณจะดูหรูหราและรื่นเริงอยู่เสมอ ตุ๊กตาของคุณ.

แม่บ้านที่เคารพตนเองทุกคนรู้วิธีการอบเค้ก คุณสามารถปรุงได้ทั้งในวันหยุดและวันธรรมดาเพื่อทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ ช็อกโกแลตไอซิ่งสามารถทำให้เค้กอร่อยขึ้นได้ การเตรียมมันค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือการใช้เทคนิคการทำอาหารบางอย่างเพื่อให้ความสอดคล้องของการเคลือบมีความเหมาะสม มันเหมาะสำหรับการเคลือบไม่เพียง แต่เค้ก แต่ยังรวมถึงขนมอบอื่น ๆ

หลักการทั่วไป

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กช็อกโกแลต คุณต้องกำหนดวัตถุประสงค์ของการใช้ก่อน ต้องเลือกเทคโนโลยีการผลิตขึ้นอยู่กับชนิดของพื้นผิวที่คุณต้องการ: ด้านหรือมัน แม่บ้านแต่ละคนเตรียมการเคลือบด้วยวิธีต่างๆ ตามความชอบและประสบการณ์ของเธอ อย่างไรก็ตามควรคำนึงถึงกฎทั่วไปสำหรับการเตรียมการ:

สำหรับเค้กโกโก้

สูตรสำหรับปกนี้ง่ายมาก เหมาะสำหรับมัฟฟิน พาย มัฟฟิน และเค้ก เมื่อมันแข็งตัวจะได้เปลือกมันหนาทึบ มันจะทำให้ขนมน่ารับประทานมากขึ้น เพื่อเตรียมเคลือบใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. นม - 50 มล.
2. เนย - 50 กรัม
3. น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
4. โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ลำดับ:

1. ใส่เนยลงในกระทะแล้วละลายบนไฟอ่อน
2. ใส่นมและน้ำตาลลงในหม้อ ผัดเบา ๆ จนน้ำตาลละลายหมด
3. เพิ่มผงโกโก้ลงในส่วนผสม
4. ทำอาหารต่อเป็นเวลา 3 นาที
5. ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงก่อนตกแต่งเค้ก

ผลิตภัณฑ์ขนมบางชนิดขาดการตกแต่งที่สวยงาม เช่น น้ำตาลไอซิ่ง บ่อยครั้งที่ฉันต้องการให้เป็นช็อคโกแลต

สูตรสำหรับเค้กท็อปเปอร์นี้ง่ายมาก ในการทำเช่นนี้ คุณต้องละลายช็อกโกแลตแท่งหนึ่งแล้วผสมกับนม คุณสามารถใช้ทั้งช็อคโกแลตขาวดำ คุณจะต้องใช้ช็อกโกแลต 120 กรัมและนม 50 มล.

ลำดับ:

หากคุณตัดสินใจทำดาร์กช็อกโกแลตเคลือบ ให้ใช้แบบขมที่มีโกโก้อย่างน้อย 72 เปอร์เซ็นต์

เคลือบกระจก

การเคลือบเค้กดังกล่าวจัดทำขึ้นโดยใช้น้ำเชื่อมพิเศษ ทำให้ขนมน่ารับประทานและอร่อยยิ่งขึ้น คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ขึ้นอยู่กับครีมเปรี้ยว

แม่บ้านหลายคนตกหลุมรักสูตรช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กครีมเปรี้ยว นอกจากนี้ยังใช้งานได้ดีสำหรับเคลือบคุกกี้และเค้ก รายการของชำ:

1. ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 3 ช้อนโต๊ะ
2. ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ
3. วานิลลิน - ครึ่งช้อนชา
4. น้ำตาลผง - 5 ช้อนโต๊ะ
5. เนย - 35-40 กรัม

การทำอาหาร:

1. ผสมวานิลลา โกโก้ และน้ำตาลผงลงในชาม
2. เทครีมเปรี้ยวและผสมกับส่วนผสมแห้ง
3. วางบนไฟที่ช้าและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที มันสำคัญมากที่จะต้องกวนเนื้อหาอย่างต่อเนื่อง
4. นำชามออกจากเตาแล้วใส่เนยในปริมาณที่ต้องการลงไป หากไม่เสร็จ ความคงตัวของสีเคลือบจะเหมือนครีม
5. หลังจากที่คุณทาไอซิ่งนี้ลงบนเค้ก คุณต้องใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20-30 นาที

ครีมกานาซ

สำหรับเค้กส่วนใหญ่ การเคลือบที่ดีที่สุดคือไอซิ่งช็อคโกแลต สูตรด้วยการเติมครีมนั้นง่ายมาก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้เริ่มต้น เนื่องจากกิจกรรมทั้งหมดไม่จำเป็นต้องมีทักษะในการทำอาหาร

รายการของชำ:

1. ดาร์กช็อกโกแลตไม่มีสารเติมแต่ง - 100 กรัม
2. เนย - 50 กรัม
3. ครีมที่มีปริมาณไขมัน 30% - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งแท่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในชาม
2. ใส่อ่างน้ำ และเมื่อช็อกโกแลตเริ่มละลาย ให้ใส่เนยลงไป
3. ผสมเนื้อหาของชามให้ละเอียดจนเนียนและปรุงอาหารต่อด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งนาที
4. ตีครีมด้วยเครื่องผสมและผสมให้เข้ากันกับช็อกโกแลต
5. หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที ส่วนประกอบจะเย็นลง และสามารถใช้กับพื้นผิวของเค้กได้

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการในการทำให้เค้กของคุณดูเรียบร้อยยิ่งขึ้น

ปล่อยให้เค้กเย็นลงก่อนที่จะเคลือบเค้ก เพื่อไม่ให้ระบายออกจากเค้กจึงต้องนำไปที่อุณหภูมิสูงกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย และถ้าคุณเปิดรับแสงมากเกินไปก็จะกลายเป็นก้อน

การตกแต่งเค้กด้วยไอซิ่งทำได้ดีที่สุดด้วยแปรงยาง เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องปรับระดับพื้นผิวของเค้กให้ทาจาระบีด้วยแยมอีกชั้นหนึ่ง หลังจากนั้นคุณสามารถเทช็อคโกแลตลงบนเค้ก ตกแต่งด้วยผลไม้, เบอร์รี่, ถั่วหรือโรยด้วยสี

อย่าหวงช็อกโกแลตสำหรับทำฟรอสติ้ง หากคุณซื้อสินค้าราคาถูกจะส่งผลต่อคุณภาพและรสชาติของขนมทั้งหมด

เมื่อคุณปรุงเคลือบบนเตา ไม่ควรต้ม หากเป็นเช่นนี้ ความคงเส้นคงวาจะไม่น่าพอใจ และแม้แต่เนยก็ไม่สามารถกอบกู้สถานการณ์ได้

คุณสามารถเทเค้กด้วยไอซิ่งอุ่น ๆ ในขณะที่เป็นของเหลวได้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มีรอยเปื้อนซึ่งผลิตภัณฑ์ขนมของคุณจะสวยงามยิ่งขึ้น ที่นี่คุณจะต้องได้รับคำแนะนำจากการตั้งค่าของคุณเท่านั้นเพราะบางคนไม่ชอบลายเส้น

หลังจากคลุมเค้กด้วยน้ำตาลไอซิ่งและตกแต่งแล้ว นำไปแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เค้กของคุณจะออกมาอร่อยมากและตกแต่งโต๊ะวันหยุดของคุณ

โปรดทราบ วันนี้วันเดียวเท่านั้น!

เคลือบเงาช่วยให้คุณดูเป็นงานรื่นเริง ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานจึงคงความสดได้นานขึ้นและได้รับรสชาติเฉพาะ จากบทความของเรา คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำไอซิ่งเคลือบเงาสำหรับเค้ก และเราจะบอกเคล็ดลับในการเตรียมเค้กให้คุณทราบด้วย

เคลือบช็อคโกแลต

เราขอเสนอสูตรง่ายๆ ที่จะช่วยตกแต่งคัพเค้กและพายหวาน สำหรับการเคลือบ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• โกโก้ - สามช้อนโต๊ะ
• นม - ห้าช้อนโต๊ะ
• เนย - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับไอซิ่งเค้กมันวาวนั้นง่ายมาก:

• ผสมน้ำตาลผงกับผงโกโก้ใส่นมอุ่นนุ่มและวานิลลินลงไป
• ผสมให้ละเอียด

พึงระลึกไว้ว่าเคลือบจะแห้งเร็วมาก ดังนั้นควรทำหลังจากขนมอบพร้อม

เคลือบเงาสำหรับเค้ก

เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรดั้งเดิมนี้ ไอซิ่งที่เตรียมตามนั้นค่อนข้างเหลวและไม่แข็งตัวทันที ดังนั้นคุณจึงสามารถนำไปใช้กับขนมอบร้อนหรือเย็นได้อย่างปลอดภัย นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องต้มเคลือบและใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุด:

• น้ำเย็นจัด - สี่ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันฝรั่ง - ช้อนโต๊ะ (ไม่มีท็อป)
• โกโก้ - สามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง - สามช้อนโต๊ะ

คุณสามารถเตรียมไอซิ่งเคลือบเงาสำหรับเค้กตามสูตรต่อไปนี้:

• ผสมส่วนผสมแห้งและร่อนผ่านตะแกรงลงในชาม
• เติมน้ำลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุ คุณสามารถเคลือบคัพเค้กแปดชิ้นหรือเค้กขนาดเล็กหนึ่งชิ้น

ไอซิ่งเคลือบมันคาราเมลสำหรับเค้ก สูตรพร้อมรูปถ่าย

มีหลายวิธีในการตกแต่งเค้กโฮมเมด คราวนี้เราขอแนะนำให้คุณเตรียมไอซิ่งคาราเมล

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทรายละเอียด (เม็ด) - 180 กรัม
• น้ำอุ่น - 150 กรัม
• ครีม - 150 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 10 กรัม
• เจลาตินใบ - ห้ากรัม

วิธีทำไอซิ่งเคลือบเงาสำหรับเค้ก? อ่านสูตรการตกแต่งที่สวยงามด้านล่าง:

• เตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ววางลงบนโต๊ะ โปรดทราบว่าระหว่างทำอาหาร คุณจะไม่มีเวลามองหามัน
• แช่เจลาตินในน้ำเย็น
• ผสมครีมเย็นกับแป้งร่อน
• ตั้งกระทะก้นหนาแห้งบนเตาแล้วเทน้ำตาลลงไป รอจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน โปรดทราบว่าจะต้องไม่กวน แต่เขย่าเป็นระยะเท่านั้น
• ค่อยๆเทน้ำอุ่นลงในคาราเมลแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อน้ำตาลละลาย ใส่ครีมและคนให้เข้ากัน
• บีบแผ่นเจลาตินออกแล้วส่งไปที่กระทะ

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน และในช่องแช่แข็งได้ประมาณหนึ่งเดือน ผลิตภัณฑ์ต้องอุ่นในไมโครเวฟก่อนใช้งาน

เคลือบสำหรับทาสี

ผู้ชื่นชอบศิลปะหลายคนชอบตกแต่งขนมอบด้วยไอซิ่งหลากสี โปรดทราบว่าวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ตามปกติไม่เหมาะกับเรา เราต้องการสารเคลือบหนาแน่นซึ่งจะไม่พังหลังจากการทำให้แห้ง

เราต้องการ:

• ไข่ขาวหนึ่งฟอง
• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• น้ำมะนาว.

ไอซิ่งเค้กสีเคลือบเงาจัดทำขึ้นดังนี้:

• ขั้นแรกให้แยกโปรตีนออกจากไข่แดง
• ร่อนแป้งผ่านตะแกรง
• ค่อย ๆ รวมน้ำตาลกับโปรตีน - ควรทำทีละน้อยโดยเติมผงส่วนเล็ก ๆ อย่างระมัดระวัง
• ใช้ที่ตีหรือไม้พายซิลิโคนผสมส่วนผสมให้เข้ากันจนไอซิ่งเป็นสีขาว
• เพิ่มน้ำมะนาวลงไปแล้วคนผลิตภัณฑ์อีกสองสามนาที
• เพื่อให้ได้สีที่ต้องการ ให้ใช้สีผสมอาหาร - ผสมกับสารเคลือบเล็กน้อยแล้วดำเนินการตกแต่ง

เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์แห้งก่อนกำหนด จะต้องคลุมด้วยฟิล์มยึด สำหรับการวาดให้ใช้ถุงกระดาษ parchment หรือไฟล์

เคลือบโปรตีน

ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับตกแต่งเค้กอีสเตอร์ คุกกี้ และมัฟฟิน อย่างไรก็ตาม มักใช้ในการตกแต่งเค้กโฮมเมด บางครั้งทำให้เคลือบได้สีตามต้องการ

เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ไข่ขาว - หนึ่ง
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• น้ำ - ครึ่งแก้ว

ไอซิ่งโปรตีนเคลือบเงาสำหรับเค้กจัดทำขึ้นในลักษณะนี้:

• เทน้ำลงในหม้อแล้วผสมกับน้ำตาล
• ปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา
• เปิดความร้อนขึ้นครู่หนึ่งเพื่อระเหยน้ำส่วนเกิน
• ตีโปรตีนหนึ่งตัวแล้วเทลงในน้ำเชื่อมข้นเย็นอย่างระมัดระวัง หากจำเป็น ให้เพิ่มการเสิร์ฟผลิตภัณฑ์สองหรือสามครั้ง

ครีมเคลือบ

อีกสูตรการตกแต่งหวานที่เรียบง่ายสำหรับเค้กและขนมอบโฮมเมด คุณสามารถดูรายการส่วนผสมได้ที่นี่:

• เนย - สี่ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว
• ครีม - 150 มล.
• วนิลา.
• เกลือ.

ไอซิ่งเค้กเคลือบเงาทำอย่างไร? เราขอแนะนำสูตรต่อไปนี้:

• ใส่น้ำมันลงในกระทะเคลือบกันติดหรือหม้อก้นหนาอื่นๆ
• เมื่อเนยละลายแล้วให้ใส่น้ำตาลลงไปแล้วคนด้วยไม้พายไม้ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที
• เทครีมลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงเคลือบอีกสิบนาที
• แช่เย็นผลิตภัณฑ์โดยจำไว้ว่าให้คนตลอดเวลาแล้วเพิ่มสารสกัดวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย

ผลิตภัณฑ์ระบายความร้อนจะหนากว่าที่ร้อน

เคลือบ "สี่ช้อน"

สูตรนี้ดีมากเพราะต้องการเพียงสี่ส่วนผสม:

• น้ำตาล.
• โกโก้.
• น้ำนม.
• เนย.

สิ่งที่คุณต้องทำคือ:

• บดโกโก้ด้วยน้ำตาล
• ละลายเนยด้วยไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากัน
• รวมอาหารและนำไปต้ม

ไอซิ่ง "รอยัล"

ด้วยการตกแต่งอันแสนหวาน ขนมอบของคุณจะดูสมบูรณ์แบบ หากต้องการ คุณสามารถผสมสีเคลือบสำเร็จรูปกับสีผสมอาหารใดๆ และให้เฉดสีที่ต้องการได้

เราต้องการผลิตภัณฑ์:

• ครีมแห้ง - สี่ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• Kefir - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - สองช้อนโต๊ะ

ไอซิ่งสำหรับเค้ก "รอยัล" แบบมันวาวกำลังเตรียมดังนี้:

• รวมส่วนผสมแห้งในชามเดียวและผสมให้เข้ากัน
• เพิ่ม kefir และน้ำมะนาว

หากคุณต้องการให้ฟรอสติ้งเป็นของเหลวมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวเพิ่มเติมได้ ต่อไป เราจะเสนอสูตรเค้กหลายสูตรที่ใช้ไอซิ่งเคลือบเงาในการตกแต่ง

ซูเฟล่เค้ก

ของหวานง่าย ๆ นี้สามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในวันหยุด แต่ยังรวมถึงในวันธรรมดาด้วย สำหรับการเตรียมการ เราจะใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - สี่ชิ้น
• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว
• แป้งสาลี - หนึ่งแก้ว
• เจลาติน - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• ไข่ขาว - หกชิ้น
• น้ำตาลผง - หนึ่งแก้ว
• กรดซิตริก - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
• ราสเบอร์รี่ (หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ) - หนึ่งแก้ว

วิธีทำเค้กด้วยไอซิ่งเคลือบเงา? อ่านสูตรทำขนมอร่อยๆ ได้ที่นี่:

• ขั้นแรก เตรียมบิสกิต คุณจะต้องแยกโปรตีนสี่ชนิดและตีด้วยเครื่องผสมน้ำตาล หลังจากนั้นใส่ไข่แดงทีละฟองแล้วร่อนแป้งผ่านตะแกรง
• แป้งจะต้องผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในแบบถอดได้ทาด้วยเนย
• เมื่อบิสกิตพร้อมแล้ว ให้หั่นตามยาวเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน
• ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมซูเฟล่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใส่เจลาตินลงในน้ำแล้วตั้งไฟจนละลายหมด
• ตีไข่ขาวด้วยกรดซิตริก ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงและเจลาตินลงไป หลังจากนั้นให้ใส่ผลเบอร์รี่ลงในซูเฟล่
• ใส่บิสกิตครึ่งหนึ่งกลับเข้าไปในแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ เติมด้วยเยลลี่ แล้ววางส่วนที่สองของการอบลงไป
• วางแม่พิมพ์ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• เตรียมเคลือบ - ละลายช็อกโกแลตแท่งและเนย 50 กรัมในอ่างน้ำ ปิดเค้กด้วยส่วนผสมที่ได้และใส่ในตู้เย็นอีกสองสามนาที

ตกแต่งขนมตามที่คุณต้องการ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้ผลไม้หรือผลเบอร์รี่สด ใบสะระแหน่ และช็อกโกแลตชิป หลังจากนั้นให้ตัดเค้กเป็นส่วน ๆ แล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ

เค้กถั่วขาวไอซิ่ง

ของหวานง่าย ๆ ถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและมีรสชาติดั้งเดิม การตกแต่งจะเตรียมจากโปรตีนน้ำตาลและน้ำมะนาว หากคุณต้องการทำให้เค้กมีสีสันมากขึ้น ให้เติมสีผสมอาหารลงในไอซิ่งของสีที่คุณต้องการ

เราจะใช้ผลิตภัณฑ์อะไร อ่านรายชื่อผลิตภัณฑ์ด้านล่าง:

• ไข่ - หกชิ้น
• น้ำตาลผง - หกช้อนโต๊ะ
• ผงคุกกี้ - หนึ่งช้อนชา
• แครกเกอร์บด - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• ถั่วบด - หกช้อนโต๊ะ
• เหล้ารัม - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว
• น้ำ - หนึ่งแก้ว
• โปรตีน - สองชิ้น
• น้ำตาล (สำหรับเติม) - สองช้อนชา
• น้ำมะนาว - หนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส

สูตรของหวาน:

• ถูไข่หกฟองด้วยน้ำตาลผงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• ค่อยๆ เติมผงคุกกี้ แครกเกอร์ และถั่ว เพิ่มคอนยัคหนึ่งช้อน
• จาระบีจานอบด้วยน้ำมันโรยด้านล่างด้วยแป้งแล้ววางแป้งที่นวดแล้วที่ด้านล่าง
• เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลหนึ่งแก้ว น้ำหนึ่งแก้ว และคอนญักหนึ่งช้อน
• ทำให้เค้กสำเร็จรูปเย็นลงแล้วจัดใส่จาน ใช้เข็มเจาะหลาย ๆ ครั้งแล้วเติมด้วยน้ำเชื่อมข้น
• เตรียมฟรอสติ้ง. ในการทำเช่นนี้ ให้ตีโปรตีนสองชนิดด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลขาวและวานิลลาเป็นโฟม

ตกแต่งเค้กด้วยไอซิ่ง แล้วรอจนแข็งตัว เสิร์ฟของหวานกับชาหรือกาแฟร้อน

เค้กชอคโกแลตอัลมอนด์

ขนมอบแสนอร่อยจะดูดีบนโต๊ะของคุณในช่วงวันหยุดของเด็กหรือผู้ใหญ่

ส่วนผสมแป้ง:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 120 กรัม
• อัลมอนด์ - 50 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• แป้งสาลี - 50 กรัม
• แป้งข้าวโพด - หนึ่งช้อนชา
• ไข่ไก่ - สามชิ้น
• น้ำตาลทรายแดง - 100 กรัม

สำหรับเคลือบ:

• คอนญัก - 10 มล.
• กาแฟธรรมชาติ - สองช้อนโต๊ะ
• ดาร์กช็อกโกแลต - 60 กรัม
• กลีบอัลมอนด์ - 50 กรัม
• เนย - 40 กรัม

และเราจะเตรียมเค้กด้วยไอซิ่งเคลือบเงาตามสูตรต่อไปนี้:

บทสรุป

เรายินดีเป็นอย่างยิ่งหากคุณชอบเค้กที่มีไอซิ่งเคลือบเงารูปถ่ายและสูตรอาหารที่เราโพสต์ไว้ในบทความนี้ เตรียมของหวานแสนอร่อยให้กับครอบครัวของคุณในวันหยุดและวันธรรมดา เซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยรสชาติใหม่!