โอลิเวียร์ที่เรียบง่าย สลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอก (คลาสสิกจริง) สูตรทำอาหารง่ายๆพร้อมรูปถ่าย

และวันนี้ฉันยังคงธีมเทศกาลปีใหม่

แม่บ้านทุกคนน่าจะรู้ และถ้าเขาไม่รู้ เขาก็เดาได้อย่างแน่นอน เป็นไปได้ไหมที่จะบอกสิ่งใหม่เกี่ยวกับจานอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมนี้?

ก่อนหน้านี้ฉันเอาทุกอย่าง "ด้วยตา" และบังเอิญมีมันฝรั่งหนึ่งลูกในสลัดจากนั้นก็มีแตงกวาไม่เพียงพอนั่นคือผลลัพธ์จะแตกต่างกันทุกครั้ง
ตอนนี้ฉันใช้ส่วนผสมทั้งหมดในปริมาณตามสูตรจากหนังสือเก่าเล่มนั้น และ Olivier ก็ออกมาตรงตามที่ควรเสมอ ไม่ลบหรือเพิ่ม (ตามรสนิยมของฉันแน่นอน). ฉันจะมีความสุขถ้าสูตรนี้เหมาะกับคุณเช่นกัน

ส่วนผสมสลัดโอลิเวียร์:

- มันฝรั่งขนาดกลาง 6 หัว

- แครอทขนาดกลาง 3 หัว

- เนื้อต้ม 300 กรัม

- ไข่ 3 ฟอง

- แตงกวาดอง 300 กรัม (ดองเป๊ะไม่เค็ม!) -

นี่คือโถเก็บธรรมดาที่มีปริมาตรประมาณ 0.5 ลิตร

- ถั่วกระป๋อง 1 กระป๋อง

- หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว

- เกลือ,

- มายองเนส,

- ครีมเปรี้ยว (ไม่จำเป็น)

การเตรียมสลัดโอลิเวียร์:

เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ล้างมันฝรั่ง แครอท และเนื้อก่อนต้ม ฉันมักจะมีเนื้อไก่เป็นเนื้อในสลัดโอลิเวียร์

ความคิดเห็นเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ในภาพ: หัวหอมรวมอยู่ในสูตรสลัดและหลายคนชอบมัน แต่ฉันไม่ชอบหัวหอมดิบ ดังนั้นมันจึงไม่อยู่ในภาพ มันฝรั่งของฉันค่อนข้างใหญ่ ฉันเลยเอา 5 ชิ้นแทนที่จะเป็น 6 ชิ้น

เทน้ำเย็นลงในกระทะนำไปต้มและลดมันฝรั่งและแครอทลง ตอนนี้น้ำควรเดือดอีกครั้งลดความร้อนและปรุงอาหาร ... ดีครึ่งชั่วโมงแล้วตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดบางคม ต้องผสมกับผักได้ง่าย สัญญาณหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์ที่บอกว่ามันฝรั่งสุกคือเปลือกที่แตกออก

เราปรุงเนื้อไก่ตามหลักการเดียวกัน: นำน้ำไปต้มใส่เนื้อลงไปน้ำเดือดอีกครั้งปิดไฟ ปรุงเนื้อไก่เป็นเวลา 20 นาที

เราต้มไข่ให้สุกซึ่งเราใส่ในน้ำเย็นแล้วนำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที เมื่อไข่สุกแล้วให้ปิดด้วยน้ำเย็น ด้วยฝักบัวแบบคอนทราสต์นี้ทำให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น

เรานำผลิตภัณฑ์ที่ต้มออกจากน้ำแล้วปล่อยให้เย็น ปอกเปลือกมันฝรั่ง, แครอท, ไข่, ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เนื้อไก่สามารถแยกชิ้นส่วนออกเป็นเส้นใย (ด้วยมือหรือใช้ส้อมสองอัน) หรือหั่นเป็นก้อนก็ได้ ระบายของเหลวออกจากขวดถั่ว แตงกวาดองยังหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (อย่าลืมตัดหางออก) คนรักหัวหอมหั่นหัวหอมอย่างประณีต

รวบสลัด! รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะหรือชาม เพื่อให้สะดวกในการผสมฉันใช้กระทะขนาด 4 ลิตรสำหรับผลิตภัณฑ์จำนวนมาก

การเพิ่มการฝากขาย ในสูตรฉันไม่ได้เขียนมายองเนสครีมเปรี้ยวและเกลือในปริมาณที่แน่นอน พวกเขาสามารถแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับรสชาติของครีมเปรี้ยวและมายองเนส, แตงกวาดองเป็นอย่างไร, จำนวนผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

ดังนั้นฉันจึงทำสิ่งนี้: ก่อนอื่นฉันใส่ครีมเปรี้ยวและมายองเนสสองช้อนเติมเกลือ 3 หยิบมือแล้วเริ่มผสมทีละน้อย จากนั้นฉันพยายามเพิ่มสิ่งที่ฉันคิดว่าขาดหายไป

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ตัวอย่างเช่น ฉันชอบที่ไม่มีน้ำสลัดมากเกินไป แต่มีคนรักสลัดที่ "จมน้ำ" ในมายองเนส

และสุดท้าย คำแนะนำอีกหนึ่งข้อจากหนังสือแม่บ้านเล่มเดิม วิธีการคำนวณจำนวนส่วนผสมของสลัดต่อจำนวนผู้รับประทาน. มุ่งเน้นไปที่จำนวนของมันฝรั่ง ในสูตรมีมันฝรั่ง 6 ลูก ดังนั้นคุณมีสลัดเพียงพอสำหรับ 6 คนอย่างแน่นอน

กินอย่างมีความสุข!

ป.ล.และสำหรับของหวานวันนี้เป็นวิดีโอสดพร้อมมุขตลกของแมวเราหัวเราะกับสามีของฉัน)

อาหารโปรดของทุกคนซึ่งแน่นอนว่าจะต้องวางบนโต๊ะในช่วงวันหยุดปีใหม่คือ Olivier สูตรแรกสำหรับการปรุงอาหารถูกคิดค้นขึ้นในกลางศตวรรษที่ 19 โดยพ่อครัวของร้านอาหาร Hermitage ในมอสโกว แต่สูตรที่ได้รับความนิยมในปัจจุบันนั้นมีความเหมือนกันเล็กน้อย ลองดูบางส่วนของพวกเขา

วิธีทำโอลิเวียร์

ในกรณีส่วนใหญ่ ส่วนประกอบประกอบด้วยส่วนผสมของเนื้อสัตว์ ผักหลายชนิด และน้ำสลัด มีความลับหลายอย่างที่จะช่วยให้คุณเตรียมสลัด Olivier ได้ง่ายขึ้น:

1. ผักนึ่งจะดีที่สุด
2. อย่าประหยัดไส้กรอกหรือเนื้อสัตว์ที่คุณจะเพิ่มในสลัดโอลิเวียร์
3. ตัดผลิตภัณฑ์เป็นก้อน
4. ลองใส่หัวหอมดองแทนหัวหอมดิบทั่วไป มันถูกตัด, เทน้ำเดือด, น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มและผสมเป็นเวลา 10-15 นาที
5. อย่าใส่มายองเนสมากเกินไป
6. อย่าปรุงรสอาหารล่วงหน้า

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสลัดโอลิเวียร์

แม่บ้านเกือบทุกคนรวมผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เข้าด้วยกัน ส่วนผสมดั้งเดิมสำหรับ Olivier ได้แก่ ไส้กรอก มันฝรั่งทอด ถั่วลันเตากระป๋อง รวมถึงผักดอง แครอทต้ม โพรวองซ์ ผู้คนยังใส่ผักอื่น ๆ แม้กระทั่งผลไม้ แทนที่จะเป็น "varenka" พวกเขาสามารถเพิ่ม:

• เนื้อหรือหมูต้ม
• แฮมหมูต้ม
• ไก่ต้มหรือรมควัน
• กระตุก;
• ลิ้นต้ม
• ไส้กรอกรมควัน
• ปลากุ้ง

สูตรสลัดโอลิเวียร์

รายการส่วนผสมไม่ได้ถูกจำกัดอย่างเคร่งครัด ดังนั้นผลลัพธ์สุดท้ายมักขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณว่าจะไปได้ไกลแค่ไหน เมื่อคุณปรุงอาหาร ให้เน้นที่การทำอาหารให้อร่อยและน่ารับประทาน ดังภาพด้านล่าง หากคุณไม่แน่ใจว่าจะทำด้วยตัวเองได้ ให้เลือกหนึ่งในตัวเลือกการทำอาหารที่คุณชอบ

สูตร 1 - Olivier คลาสสิก

ดังนั้นจานจึงเริ่มปรุงขึ้นในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 จากนั้นผู้คนก็ไม่มีผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายและราคาของพวกเขาก็ไม่แพงสำหรับทุกคน หากคุณเรียนรู้วิธีการปรุงสลัด Olivier แบบคลาสสิก คุณอาจจะจำรสชาติที่คุณคุ้นเคยในวัยเด็กได้ อย่าลืมลองสูตรนี้สำหรับวันหยุดหน้าของคุณ

วัตถุดิบ:

• แครอท - 2 ชิ้นขนาดกลาง
• ไส้กรอกต้ม "หมอ" - 0.3 กก.
• ผักดอง - 3 ผักขนาดใหญ่
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• มายองเนส - 75 มล.
• ถั่วเขียว - 150 กรัม
• มันฝรั่ง - รากขนาดกลาง 3 ต้น
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• ครีมเปรี้ยว - 75 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มแครอท ไข่ และมันฝรั่ง ต้องทำให้เย็นลงและทำความสะอาด
2. ตัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นก้อน ผสมในชามลึก
3. เพิ่มถั่วระบายน้ำล่วงหน้า
4. ปรุงรสด้วยส่วนผสมของมายองเนส-ซาวร์ครีม, เกลือ

สูตร 2 - สลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอก

อาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมประกอบด้วยไส้กรอกต้ม มันจะออกมาอร่อยไม่น้อยถ้าคุณเพิ่มผลิตภัณฑ์รมควันหรือแฮมที่หลากหลายลงไป จริงเนื้อหาแคลอรี่ของการรักษาจะเพิ่มขึ้น สูตรสำหรับ Olivier กับไส้กรอกเป็นสิ่งที่ต้องจดจำสำหรับผู้ที่ต้องการลองอาหารที่คุ้นเคยในรูปแบบที่เผ็ดร้อนขึ้น แน่นอนมันจะทำให้ทุกคนที่โต๊ะพอใจ

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอกรมควัน - 300 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - ครึ่งพวง
• มันฝรั่ง - 4 รากพืชขนาดใหญ่
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แครอท - 2 ผักเล็ก ๆ
• ถั่วกระป๋องสีเขียว - ธนาคาร;
• แตงกวาดอง - 6 ชิ้น;
• ไข่ต้ม - 4 ชิ้น;
• มะกอก - 12-15 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• โปรวองซ์คาล - 6-7 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งและแครอท ทำให้อาหารเย็นและหั่นเป็นก้อน ผสมในชามลึก
2. ตัดมะกอกเป็นวง
3. ตัด Gherkins และไส้กรอกเป็นก้อน
4. ล้างหัวหอมและทำให้แห้งก่อนสับ
5. เชื่อมต่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ผสมมายองเนสกับมัสตาร์ด ปรุงรส เกลือ โรยหน้าด้วยมะกอก เสิร์ฟ

สูตร 3 - ไก่โอลิเวียร์

อาหารที่มีไส้กรอกล้วนมีแคลอรีสูงเกินไป ดังนั้นผู้ที่ดูแลรูปร่างจึงไม่ควรรับประทาน สลัดโอลิเวียร์กับไก่นั้นง่ายกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่า ทางที่ดีควรนำอกไปปรุงอาหารโดยการต้ม เนื้อสัตว์ดังกล่าวถือเป็นอาหาร แทนที่ซอสมายองเนสมาตรฐานด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำและเพลิดเพลินไปกับรสชาติโดยไม่ต้องคิดเกี่ยวกับน้ำหนักเพิ่ม

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น (ขนาดกลาง);
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ถั่วกระป๋อง - 0.5 กระป๋อง
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ใหญ่
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 250 มล.
• ต้นหอม - 3 ขน;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มไก่ในน้ำเค็มเล็กน้อย ซึ่งจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง ทำให้เธอเย็นลง
2. ต้มผักกับไข่
3. ตัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ผสมในชามขนาดใหญ่
4. เพิ่มหัวหอมสับและถั่วลันเตาปรุงรสด้วยมายองเนส เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

สูตร 4 - Olivier กับแตงกวาสด

จานรุ่นนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นฤดูร้อน ในช่วงเวลานี้การหาแตงกวาสดราคาไม่แพงง่ายกว่าแตงกวาดอง พวกเขาจะทำให้สลัดมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ บางคนไม่รู้จักตัวเลือกอื่นนอกจากปรุงอาหาร Olivier ด้วยแตงกวาสด และทำแม้ในฤดูหนาว ไม่ว่าในกรณีใด ทุกคนควรพยายามทำตามตัวอย่างของตนอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอก (วาเรนก้า) - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - พืชขนาดกลาง 6 ต้น
• ถั่วเขียว - 2 กระป๋อง
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• โปรวองซ์คาล - 300-350 มล.
• เกลือ, สมุนไพร;
• แตงกวาสด - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแครอทและมันฝรั่งสุก 2 หัว ต้มมันและไข่ให้เย็น
2. ใส่ไส้กรอกที่หั่นเป็นก้อนลงในภาชนะลึก
3. ปอกมันฝรั่ง แครอท ไข่ เพิ่มไส้กรอกหั่นเป็นก้อน
4. บดแตงกวาระบายน้ำออกจากถั่วใส่ในจาน
5. ปรุงรสด้วยมายองเนส เกลือ ตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี

สูตร 5 - Olivier กับเนื้อ

คุณสามารถทำให้จานน่าพอใจมากขึ้นโดยเพิ่มเนื้อหมูลงไป เนื้อสันในที่เหมาะสมที่สุดซึ่งต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยพร้อมเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม Olivier สลัดเนื้อจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ที่ยอดเยี่ยมในงานเลี้ยงฉลองพร้อมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แรง ๆ เพราะมันไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู (โดยเฉพาะเนื้อสันใน) - 300 กรัม
• ถั่วเขียว - 1 ธนาคาร
• แครอท - 1 ชิ้นเล็ก
• มันฝรั่ง - สองชิ้นใหญ่
• แตงกวาดอง - ผักเล็ก 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แตงกวาสด - 1 ชิ้นเล็ก
• มายองเนส - 180 มล.
• lavrushka - 2 ใบ;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อในน้ำเค็มกับใบกระวานและพริกไทย หากต้องการเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชอบมากที่สุด
2. ปรุงแครอทและมันฝรั่งในกระทะใบหนึ่ง ไข่ในอีกใบหนึ่ง อาหารเย็น
3. ตัดส่วนผสมที่ปรุงสุกทั้งหมดเป็นก้อน
4. ผสมเพิ่มถั่วระบายน้ำเกลือออกล่วงหน้า
5. ปรุงรสจานด้วยมายองเนส

สูตร 6 - Olivier กับเนื้อ

นี่เป็นอาหารอีกประเภทหนึ่งที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นคลาสสิกได้อย่างปลอดภัย แม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีทำสลัด Olivier กับเนื้อวัวเพราะมันกลายเป็นรสชาติที่น่าทึ่ง จานนี้ดูน่ารับประทานมากแม้ในรูปถ่าย แต่ในความเป็นจริงมันเป็นไปไม่ได้ที่จะละสายตาจากมัน ลองสลัดนี้ คุณจะเห็นว่ามันไม่ไร้ประโยชน์ที่ได้รับความนิยมมาหลายปี

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 450 กรัม
• แครอท - 3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - สองในสามของแก้ว
• ถั่วเขียว - 1 ธนาคาร
• แตงกวาดอง - 5 ชิ้นขนาดกลาง
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• มายองเนส - 180 มล.
• ไข่ต้ม - 6 ชิ้น;
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อ ลอกหนัง เส้นเลือดออก ต้มในน้ำเค็มกับเครื่องเทศ เย็น
2. ต้มแครอท มันฝรั่ง; ทำความสะอาดพวกเขา
3. ตัดส่วนประกอบทั้งหมดเป็นลูกบาศก์ เพิ่มถั่ว ใส่ครีมและมายองเนสผสม

สูตร 7 - สลัดโอลิเวียร์กับแอปเปิ้ล

ตอนนี้หลายคนปฏิบัติตามหลักการกินเจและไม่กินผลิตภัณฑ์จากสัตว์ พวกเขาจำเป็นต้องจำวิธีทำ Olivier กับแอปเปิ้ลและเห็ดอย่างแน่นอน จานนี้กลายเป็นอาหารมังสวิรัติเพราะไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์เลย อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการทำจากผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง: ผลไม้และเห็ด พยายามเปลี่ยนตารางด้วยความละเอียดอ่อนนี้

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 2 ผลไม้ขนาดใหญ่
• แตงกวาดอง - 4 ชิ้น;
• หัวหอมสีขาว - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - พืชขนาดกลาง 7 ชนิด
• เห็ดสด - 1 กก.
• ถั่วเขียว - 2 กระป๋อง
• แครอท - 4 ผักขนาดกลาง

วิธีทำอาหาร:

1. แครอทต้มมันฝรั่ง เย็นลงทำความสะอาด
2. ล้างเห็ดหั่นเป็นก้อน ทอดในน้ำมันพืชใส่หัวหอมสับ
3. แอปเปิ้ลลูกเต๋า, มันฝรั่งกับแครอท, แตงกวา ผสมอาหารเหล่านี้กับเห็ดและถั่วลันเตา เพิ่มน้ำมันพืชเพิ่มเติม

สูตร 8 - โอลิเวียร์ไก่รมควัน

ด้วยส่วนผสมนี้อาหารเรียกน้ำย่อยจึงมีกลิ่นหอมมากกว่าไส้กรอกหรือเนื้อต้ม จานรุ่นนี้ดูสว่างและน่าสนใจยิ่งขึ้น สลัดโอลิเวียร์กับไก่รมควันไม่เพียง แต่เป็นที่รักของผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็ก ๆ ด้วยซึ่งโดยทั่วไปแล้วยากที่จะแปลกใจกับการทำอาหารรสเลิศ แม่บ้านทุกคนควรเติมกระปุกออมสินของเธอด้วยสูตรดั้งเดิมที่น่าทึ่งนี้

วัตถุดิบ:

• อกไก่รมควัน - 1 ชิ้น;
• แจ็คเก็ตมันฝรั่ง - ขนาดกลางสามอัน
• มายองเนสอ่อน - 100-120 มล.
• ไข่ต้ม - 3 ชิ้น;
• แครอทต้ม - 1 หัวใหญ่
• ถั่ว - 1 ธนาคาร
• เกลือ;
• Gherkins เค็ม - 8 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างไข่ ผักให้สะอาด ตัดให้เป็นก้อน
2. สะเด็ดน้ำจากถั่วและเพิ่มลงในชามสลัด
3. บดไก่รมควันและแตงกวาใส่ผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
4. ปรุงรสด้วยมายองเนส เกลือ

สูตร 9 - Olivier กับปลาแซลมอน

จานที่ประณีตและอร่อยมาก หากคุณรักอาหารทะเลคุณควรจำวิธีทำ Olivier ด้วยปลาแดงอย่างแน่นอน ปลาแซลมอนผสมผสานกับส่วนประกอบอื่น ๆ ของอาหารว่างได้อย่างน่าอัศจรรย์ พวกเขาร่วมกันสร้างชุดรสชาติที่ไม่เหมือนใครซึ่งจะดึงดูดนักชิมที่ต้องการได้ ลองเปลี่ยนตารางปีใหม่ด้วยอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนเค็ม - 250 กรัม
• มายองเนส - ครึ่งแก้ว
• มันฝรั่งต้ม - 3 ผลไม้ขนาดใหญ่
• หัวหอมสีเขียว - ครึ่งพวง
• แครอทต้ม - 1 ชิ้น;
• ถั่ว - 180 กรัม
• แตงกวาดอง - 1-2 ชิ้น
• ไข่ต้ม - 3 ชิ้น;
• แตงกวาสด - 1 ชิ้น;
• มะกอก - 10 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. แครอทปอกเปลือกและเย็น, ไข่, มันฝรั่งหั่น
2. แตงกวาสับหัวหอมสีเขียว
3. ตัดมะกอกเป็นชิ้นขนาดกลาง
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับถั่วเทของเหลวออกจากขวดล่วงหน้า
5. ตัดปลาแซลมอนเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. รวมส่วนประกอบของสลัดโอลิเวียร์ ผสมให้เข้ากันโดยเพิ่มมายองเนส

สูตร 10 - โอลิเวียร์กับหางกั้ง

กลับไปที่สูตรดั้งเดิม แต่ดัดแปลงเล็กน้อย มีการแก้ไขเนื่องจากผลิตภัณฑ์หลายอย่างเช่น Hazel grouse ไม่สามารถขายได้อีก สูตรเก่าสำหรับสลัด Olivier กับคอกุ้งนั้นซับซ้อนมีการเพิ่มส่วนผสมมากมาย หากคุณเชื่อในความทรงจำของผู้คนที่มีชีวิตอยู่ในเวลานั้น รสชาติและรูปลักษณ์ของมันนั้นยากจะลืมเลือน

วัตถุดิบ:

• ลิ้นลูกวัวต้ม - ครึ่ง;
• อกไก่ต้ม - 1 ชิ้น (แทนบ่น);
• ใบผักกาดหอม - 100 กรัม
• ไข่ต้ม - 3 ชิ้น;
• เคเปอร์ - 50 กรัม
• คาเวียร์สีดำ (แทนคาเวียร์แบบกด) - 50 กรัม
• แตงกวา - 3 ชิ้น;
• คอกุ้งต้ม - 12 ชิ้น;
• ถั่วเหลืองต้มหรือกระป๋อง - 50 กรัม
• มายองเนสโฮมเมด - 220 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ไก่หั่นเต๋าและลิ้น. วางในตู้เย็น
2. บดเนื้อกั้ง. คลุกเคล้ากับลิ้นไก่
3. ฉีกใบผักกาดด้วยมือของคุณแล้วใส่จาน
4. Gherkins ลูกเต๋าไข่ ใส่ส่วนผสมลงในชามสลัดพร้อมกับถั่วเหลืองและเคเปอร์ ปรุงรสด้วยมายองเนส ใส่คาเวียร์ด้านบน

วิธีการตกแต่งสลัด Olivier

ต้องเตรียมอาหารในลักษณะที่ลักษณะที่ปรากฏในภาพเท่านั้นที่ทำให้เกิดความอยากอาหาร เรียนรู้วิธีตกแต่ง Olivier ให้สวยงาม:

• ให้รูปแบบบางอย่าง (พืชสัตว์);
• โรยด้วยสมุนไพร
• ใส่ผักหรือชีสด้านบนหั่นเป็นชิ้น ๆ
• วาดบางสิ่งบางอย่างบนพื้นผิวด้วยมายองเนสบาง ๆ

วิดีโอ: วิธีทำสลัด Olivier ที่บ้าน

วันนี้ Olivier เตรียมพร้อมสำหรับทุกวันหยุดและสำหรับเมนูประจำบ้านที่หลากหลาย แต่สลัด Olivier สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่ตามสูตรปกติเท่านั้น มีรูปแบบอื่น ๆ ของจานนี้

สูตรสลัด Olivier คลาสสิกกับไส้กรอก

ขั้นแรกให้พิจารณาสูตรคลาสสิกซึ่งปรุงด้วยผักดองและถั่วลันเตา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 5 ฟอง;
• 5 ผักดอง;
• 2 แครอทขนาดกลาง
• มายองเนสและเกลือ
• 5-6 มันฝรั่งขนาดเล็ก
• 150 กรัม ถั่วกระป๋อง
• 350 กรัม ไส้กรอก.

การทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งกับหนังและแครอท ต้มไข่ในชามแยกต่างหาก
2. หั่นผักและไข่ต้ม ตัดไส้กรอกในลักษณะเดียวกัน
3. ผสมส่วนผสมและถั่วในชามกับมายองเนส

สูตรสลัด Olivier คลาสสิกกับแตงกวาดองไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพเพราะมีผักต้ม

สูตรมายองเนสสำหรับ Olivier

สามารถซื้อมายองเนสสำหรับสลัดได้ แต่รสชาติของสลัดและส่วนประกอบจะดีกว่าถ้าใส่มายองเนสโฮมเมดซึ่งปรุงขึ้นอย่างรวดเร็วและไม่ต้องใช้ความพยายาม

วัตถุดิบ:

• 400 กรัม ผักหรือน้ำมันมะกอก
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำส้มสายชู;
• สมุนไพรโปรวองซ์
• มัสตาร์ดในรูปแบบของการวาง

ตีไข่ให้เข้ากันแล้วเทน้ำมันลงไป ผัดส่วนผสมจนได้มวลสีขาว จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู สมุนไพร และมัสตาร์ด

ซอสน้ำสลัดโอลิเวียร์แสนอร่อยพร้อมแล้ว! นอกจากนี้ยังสามารถใช้กับสลัดอื่นๆ ที่คุณต้องการเตรียมไว้สำหรับครอบครัวและแขกของคุณ

สูตรสลัดโอลิเวียร์กับทูน่า

มักจะเตรียมสลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอก แต่สามารถเปลี่ยนสูตรได้และเปลี่ยนไส้กรอกเป็นทูน่าแทน สลัดจะกลายเป็นเรื่องผิดปกติและเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเปลี่ยน Olivier ตามปกติ

ส่วนผสมสลัด:

• 2 แครอท
• 110 กรัม มะกอกหลุม
• 3 มันฝรั่ง
• 200 กรัม ทูน่า;
• มายองเนส;
• 4 ฟอง;
• 60 กรัม พริกแดงกระป๋อง
• 100 กรัม ถั่วกระป๋อง.

การทำอาหาร:

1. ต้มแครอท มันฝรั่ง และไข่ให้เย็น ล้างส่วนผสมทั้งหมดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ
2. สะเด็ดน้ำทูน่าและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ใส่ถั่วลันเตาและมะกอกสับ ปรุงรสสลัดด้วยมายองเนสและเกลือ
3. ใส่สลัดที่ทำเสร็จแล้วลงในจาน โรยหน้าด้วยพริกกระป๋องและไข่

สูตรสลัดโอลิเวียร์กับแตงกวาสด

หากคุณเปลี่ยนผักดองเป็นผักสด สลัดจะได้รสชาติและกลิ่นที่แตกต่างออกไป ลองทำสลัด Olivier กับแตงกวาสูตรที่เขียนไว้ด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• 3 แตงกวาสด
• มายองเนส;
• 300 กรัม ไส้กรอก;
• 5 มันฝรั่งขนาดกลาง
• แครอท;
• ผักใบเขียวสด
• 6 ฟอง;
• 300 กรัม ถั่วกระป๋อง.

วัตถุดิบ:

• ลิ้นลูกวัว
• 2 นกกระทาหรือเฮเซลบ่น
• 250 กรัม ใบผักกาดหอมสด
• 150 กรัม คาเวียร์สีดำ
• 200 กรัม ปูกระป๋อง
• แตงกวาดอง 2 ลูกและแตงกวาสด 2 ลูก
• มะกอก;
• 150 กรัม เคเปอร์;
• หัวหอมครึ่งหัว
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• จูนิเปอร์เบอร์รี่

น้ำสลัด:

• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก;
• 2 ไข่แดง
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
• มัสตาร์ด Dijon

การทำอาหาร:

1. ต้มลิ้นประมาณ 3 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงใส่หัวหอมใบกระวานและผลเบอร์รี่จูนิเปอร์สองสามชิ้นลงในกระทะเกลือน้ำซุป
2. นำลิ้นที่เตรียมไว้ไปแช่ในน้ำเย็นและนำผิวหนังออก ใส่กลับเข้าไปในน้ำซุปและปิดเมื่อเดือด
3. เตรียมน้ำสลัด ตีไข่แดงกับเนยจนข้น ใส่มัสตาร์ด Dijon และน้ำส้มสายชู 2-3 หยด
4. ทอดนกกระทาหรือเฮเซลบ่นในน้ำมันพืช เทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศ (ออลสไปซ์ ใบกระวาน และพริกไทยดำ) แล้วเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาที เมื่อนกเสร็จแล้วให้แยกเนื้อออกจากกระดูก
5. สับเนื้อไก่ ปู เคเปอร์ และแตงกวาปอกเปลือก ผสมส่วนผสมและปรุงรสด้วยซอส
6. ล้างใบผักกาดหอม จัดใส่จาน เรียงผักกาดหอมและใบที่เหลือไว้ด้านบน วางมะกอกและไข่ต้มที่หั่นเป็นสี่ส่วนรอบๆ ขอบ ราดซอสในแต่ละชิ้นแล้วใส่คาเวียร์เล็กน้อย

หากคุณไม่พบไก่สีน้ำตาลแดงหรือนกกระทา ไก่งวง กระต่าย หรือเนื้อไก่ก็เพียงพอแล้ว ไข่สามารถแทนที่ด้วยนกกระทา

สูตรสลัดไก่โอลิเวียร์

ทุกคนคุ้นเคยกับการเตรียมสลัดกับไส้กรอกต้ม แต่ถ้าคุณใส่เนื้อต้มสดแทนรสชาติของ Olivier จะผิดปกติ สูตรสำหรับสลัดฤดูหนาวของ Olivier กับไก่ที่อธิบายไว้ด้านล่างจะช่วยตกแต่งวันหยุดและจะทำให้แขกพอใจ

วัตถุดิบ:

• 6 มันฝรั่ง
• อกไก่ 500 กรัม
• 2 แครอท
• 6 ฟอง;
• มายองเนส;
• ผักใบเขียว;
• หัวหอม;
• 2 แตงกวา
• ถั่วหนึ่งแก้ว

การทำอาหาร:

1. ต้มแครอท ไข่ และมันฝรั่งแยกกัน หั่นเป็นก้อน
2. ล้างเนื้อไก่และหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เกลือ ใส่เครื่องเทศ เช่น แกง ปาปริก้า กระเทียม สมุนไพรอิตาเลียนหรือโปรวองซ์
3. ทอดเนื้อในกระทะแล้วนำไปใส่ชาม ละลายถั่ว, สับหัวหอมและผักใบเขียว, หั่นแตงกวาเป็นก้อน
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปรุงรสด้วยมายองเนสหรือซอสครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ด

สูตรสำหรับ Olivier แสนอร่อยนั้นได้รับการยอมรับมานานแล้วว่าเป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่พยายามเปลี่ยนองค์ประกอบแม้แต่น้อย อาหารเรียกน้ำย่อยเตรียมด้วยวิธีมาตรฐานพิเศษตามที่แม่หรือยายสอน และไร้ประโยชน์มาก! ท้ายที่สุดหากสูตรมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยแขกจะมีอารมณ์แปรปรวนและพนักงานต้อนรับจะได้ยินเสียงอุทานชื่นชมว่า "อร่อย!"

นี่คือวิธีที่ทุกคนเคยเห็นอาหารจานในตำนานนี้ ตั้งแต่สมัยโซเวียตอันไกลโพ้น อาหารเรียกน้ำย่อยได้ถูกเตรียมขึ้นอย่างแม่นยำตามสูตรง่ายๆ มันเป็นสลัดที่ตกหลุมรักทุกคนและทุกคนเนื่องจากคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยม

สำหรับผู้อ่านเราได้เตรียมสูตรสำหรับสลัดยอดนิยมต่างๆ: และอื่น ๆ อีกมากมาย

คุณจะต้องการ:

• 200 กรัม ไส้กรอกแพทย์
• 3 มันฝรั่ง
• 1 หัวหอม
• 1 แครอท
• 200 กรัม ถั่วกระป๋อง
• 5 ฟอง;
• 3 ผักดอง
• 100 กรัม มายองเนส;
• ช้อนชาไตรมาส เกลือ.

วิธีการปรุงสลัด Olivier กับไส้กรอกแสนอร่อย:

1. ต้องทำความสะอาดไส้กรอกจากฟิล์มหั่นเป็นก้อน
2. ล้างมันฝรั่งและแครอท, ต้มในหนังของพวกเขา, จากนั้นเย็น, ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเดียวกัน
3. ปอกหัวหอมสับ
4. เปิดขวดถั่วและระบายของเหลวทั้งหมด
5. ต้มไข่ให้เย็นในน้ำเย็น จากนั้นปอกเปลือกและสับ
6. ตัดปลายแตงกวาออก หั่นเป็นชิ้น หากมีของเหลวมากเกินไปแนะนำให้วางมวลไว้บนกระดาษเช็ดมือเป็นเวลาหลายนาที
7. ในขั้นตอนสุดท้ายยังคงใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดโดยไม่มีข้อยกเว้นในชามสลัด, เกลือ, เพิ่มมายองเนสและผสมให้เข้ากัน แต่ไม่เข้มข้นเกินไปเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสียหาย

เคล็ดลับ: ปริมาณแคลอรี่ของสลัด Olivier กับไส้กรอกและมายองเนสสามารถลดลงได้โดยการเพิ่มครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหรือโยเกิร์ตธรรมชาติเป็นน้ำสลัด

หากคุณสนใจตัวเลือกที่น่าสนใจอื่น ๆ สำหรับการเตรียมสลัดเช่นหรือกับมันฝรั่งทอด คุณสามารถค้นหาได้จากเว็บไซต์ของเรา

สูตรสลัดโอลิเวียร์แสนอร่อย

การเปลี่ยนไส้กรอกมาตรฐานเป็นไก่สำหรับ Olivier นั้นไม่เพียงแค่ไม่เจ็บปวดเท่านั้น แต่ยังมีข้อดีอีกหลายประการ เนื้อจะนุ่มกว่าและมีประโยชน์มากกว่า ด้วยเหตุนี้สลัดสำเร็จรูปจึงมีรสชาติที่เข้มข้นและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

คุณจะต้องการ:

• 4 มันฝรั่ง
• 3 แตงกวา
• 4 ฟอง;
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม
• 300 กรัม เนื้อไก่
• 200 กรัม ถั่วกระป๋อง;
• 1/4 ช้อนชา เกลือ;
• 1/4 ช้อนชา พริกไทย;
• 25 กรัม เขียวขจี

ทำสลัด Olivier แสนอร่อย:

1. ต้องต้มไข่ล่วงหน้าด้วย ทันทีหลังจากนั้น นำไปแช่ในน้ำแข็ง จากนั้นทำความสะอาดและบด
2. ล้างเนื้อไก่ ตัดหนังออก ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย เย็นโดยไม่ต้องถอดออกจากน้ำซุป หั่นเป็นชิ้น
3. แตงกวาสับเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
5. นำถั่วออกจากโถด้วยช้อน
6. ผักใบเขียวต้องล้างแห้งและสับละเอียด
7. ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในภาชนะที่เหมาะสม เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยมายองเนส
8. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นจานก็พร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: ปริมาณแคลอรี่ของ Olivier กับมายองเนสไม่อนุญาตให้ผู้ที่ลดน้ำหนักกินสลัด แต่ถ้าคุณใส่ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหรือโยเกิร์ตธรรมชาติเป็นน้ำสลัดอาหารนั้นจะกลายเป็นแคลอรี่ต่ำ

คุณอาจสนใจสูตรสลัดนี้

สูตรโอลิเวียร์ที่อร่อยที่สุด

น้ำสลัดมาตรฐานของ Olivier คือมายองเนส แต่ถ้าคุณเบี่ยงเบนไปจากประเพณีเล็กน้อย เปลี่ยนซอสและสร้างน้ำสลัดที่ไม่เหมือนใคร คุณจะได้อาหารที่แตกต่างออกไปซึ่งจะทำให้ทุกคนพึงพอใจในรสชาติของมันอย่างแน่นอน

คุณจะต้องการ:

• 400 กรัม เนื้อไก่
• 4 มันฝรั่ง
• 2 แครอท
• 1 หัวหอม
• 4 ฟอง;
• 250 กรัม แตงกวาดอง;
• 200 กรัม ครีมเปรี้ยว;
• 1 เซนต์ ล. น้ำมะนาว;
• ครึ่งช้อนชา มัสตาร์ด;
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• 100 กรัม มายองเนส;
• 1/4 ช้อนชา เกลือ;
• 1/4 ช้อนชา พริกไทย.

Olivier ที่อร่อยที่สุด - สูตร:

1. ล้างแครอทและมันฝรั่งต้มล่วงหน้า เมื่อพวกเขาเย็นลงพวกเขาจะถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
2. ต้มไข่แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นและเย็น จากนั้นล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น
3. ตัดเนื้อไก่เป็นก้อน, เกลือ, พริกไทยและทอดในกระทะด้วยน้ำมันปริมาณน้อยที่สุด
4. หั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็กๆ
5. ปล่อยหัวหอมออกจากเปลือกสับ
6. ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำมะนาว มัสตาร์ด และน้ำตาล เทน้ำสลัดที่ได้ลงในภาชนะสำหรับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
7. เพิ่มมายองเนสผสมทุกอย่าง

สูตรโอลิเวียร์แสนอร่อยกับแอปเปิ้ล

ส่วนประกอบที่เรียบง่ายและในเวลาเดียวกันเช่นแอปเปิ้ลทำให้อาหารจานนี้มีลักษณะเฉพาะและเป็นเอกลักษณ์ สลัดออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและในเวลาเดียวกันก็แปลกมาก

คุณจะต้องการ:

• 200 กรัม เนื้อวัว;
• 5 มันฝรั่ง
• 3 แตงกวาสด
• 2 ผักดอง;
• 1 แครอท
• 1 แอปเปิ้ลเปรี้ยว
• 4 ฟอง;
• 100 กรัม ถั่วดอง;
• 25 กรัม ผักใบเขียว;
• 100 กรัม มายองเนส;
• 1/4 ช้อนชา เกลือ;
• 1/4 ช้อนชา พริกไทย.

สลัดโอลิเวียร์ - สูตรอร่อย:

1. ต้องล้างเนื้อวัว, ตัดหนัง, ทอด, จากนั้นทำให้เย็นและหั่นเป็นก้อนเรียบร้อย
2. ล้างและต้มแครอทและมันฝรั่งโดยไม่ต้องปอกเปลือก เฉพาะในรูปแบบต้มเมื่อเย็นลงพืชรากจะถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
3. บดแตงกวาดองตามขนาดกับส่วนผสมที่เหลือ
4. ล้างผักใบเขียวให้แห้งและสับละเอียด
5. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลออกจากเปลือกและแกน แล้วหั่นเป็นชิ้น
6. ขอแนะนำให้ปอกแตงกวาสดแล้วหั่นตามปกติในรูปของลูกบาศก์
7. ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับมายองเนส เกลือ และพริกไทย จากนั้นใช้แม่พิมพ์พิเศษ ใส่จานตามสัดส่วน โรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟให้แขก

โอลิเวียร์ที่อร่อยที่สุดกับทูน่า

อาหารทะเลในโอลิเวียร์คลาสสิกเป็นการแสดงสดที่กล้าหาญแต่ประสบความสำเร็จจนไม่มีใครสังเกตเห็น รสชาติของสลัดนั้นพิเศษอย่างแท้จริงกลั่นและมีมนต์ขลัง

คุณจะต้องการ:

• 2 แครอท
• 100 กรัม มะกอก
• 3 มันฝรั่ง
• 250 กรัม ทูน่ากระป๋อง;
• 100 กรัม มายองเนส;
• 4 ฟอง;
• 100 กรัม ถั่วกระป๋อง.

ทำสลัด Olivier ที่อร่อยที่สุด:

1. พืชรากจะต้องล้างและต้มล่วงหน้าหลังจากนั้นจะต้องทำให้เย็นและทำความสะอาด สุดท้ายตัดเป็นก้อนเรียบร้อย
2. ต้มไข่ให้เย็น ปอกเปลือกและสับ
3. ระบายของเหลวทั้งหมดออกจากขวดทูน่า สับถ้าจำเป็น และรวมกับส่วนผสมที่เหลือที่เตรียมไว้
4. นำมะกอกออกจากขวดแล้วหั่นเป็นชิ้น
5. โยนถั่วลงในกระชอนรอจนกว่าน้ำส่วนเกินจะไหลออกมา
6. ผสมส่วนประกอบทั้งหมดลงในภาชนะลึก ปรุงรสด้วยมายองเนส

ข้อสำคัญ: สลัดโอลิเวียร์กับมายองเนสจะมีปริมาณแคลอรี่สูงกว่าอาหารประเภทเดียวกันที่ปรุงรสด้วยโยเกิร์ตรสธรรมชาติหรือครีมเปรี้ยว

สลัดโอลิเวียร์ตามคำนิยามต้องไม่จืดชืด ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่พบมากที่สุดและเป็นที่ชื่นชอบ ด้วยการผสมผสานส่วนผสมแบบดั้งเดิมเข้าด้วยกัน คุณจะได้รับเพียงการสร้างสรรค์อันน่าหลงใหลที่ไม่อาจปฏิเสธได้