เนื้อเยลลี่ที่เรียบง่าย ดีต่อสุขภาพ และรวดเร็วจากคอไก่งวง ไก่งวงเยลลี่ที่ไม่มีเจลาติน - สูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับการทำอาหารที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

เจลลี่ที่มีแคลอรีต่ำที่สุดสามารถทำจากไก่งวง เพื่อลิ้มรสมันไม่ได้ด้อยกว่าแบบดั้งเดิมและง่ายต่อการปรุง ซึ่งแตกต่างจากไก่ตรงที่มีเนื้อส่วนปีกและต้นขาจำนวนมาก และแช่แข็งโดยไม่มีเจลาตินและเครื่องในอื่นๆ

ล้างไก่งวงในน้ำเย็น ปอกหัวหอมและแครอท

ใส่เนื้อสัตว์และผักลงในกระทะใส่พริกไทยดำแล้วเทน้ำเพื่อให้พื้นผิวสูงกว่าเนื้อสัตว์ 5-7 เซนติเมตรตั้งไฟ (ฉันได้น้ำประมาณ 2.5 ลิตร แต่คุณสามารถนำทางด้วยปริมาตรของ อาหาร). ใส่เกลือ 1.5 - 2 ช้อนชา หลังจากเดือดแล้วให้นำโฟมออกและลดความร้อน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 4 ชั่วโมง และหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง นำแครอทและหัวหอมออกจากกระทะ เราต้องการแครอทสำหรับตกแต่งและหัวหอมสามารถโยนทิ้งได้ ในระหว่างขั้นตอนการปรุง คุณสามารถเติมน้ำได้เล็กน้อย

เมื่อไก่งวงเสร็จแล้วให้นำออกจากหม้อและปล่อยให้เย็นลง กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียด

นำไก่งวงออกจากผิวหนังและกระดูก ทำลายมันด้วยมือหรือส้อมของคุณ

ตัดแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถตัดรูปหรือดาวออกได้ สับกระเทียมให้ละเอียด

ใส่แครอทลงในถาด

จากนั้นวางชิ้นเนื้อ กระเทียม และมะนาว

เทเนื้อหาของถาดด้วยน้ำซุปที่ทำให้เครียด เย็นและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ถ้ากลัวว่าเยลลี่จะไม่แข็ง ให้ใช้เจลาติน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำซุป 1 ทัพพีแล้วละลายเจลาตินในปริมาณที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ จากนั้นผสมและผสมน้ำซุปทั้งสองชนิดที่มีและไม่มีเจลาติน แล้วเทเยลลี่ลงไป

สูตรวุ้นจากคอและปีกไก่งวง

ฉันขอเสนอสูตรง่าย ๆ สำหรับเยลลี่ไก่งวงโดยไม่ต้องใช้เจลาตินซึ่งสามารถเตรียมได้จากไก่งวง ด้วยคุณสมบัติทางอาหารของเนื้อไก่งวงทำให้เยลลี่มีแคลอรีต่ำและในขณะเดียวกันก็อร่อยมากและน่าพอใจ

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้:กระทะขนาดใหญ่ ทัพพี ช้อน ตะแกรง แม่พิมพ์ซิลิโคนหรือชามก้นลึกสำหรับทำวุ้น เตา

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกส่วนผสม

สำหรับเยลลี่นี้ฉันใช้คอไก่งวง, ปีก, กระดูกพร้อมเศษเนื้อ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

วิดีโอสูตร

คุณสามารถดูวิธีทำเยลลี่ไก่งวงได้ในวิดีโอสั้นๆ นี้

สูตรสำหรับเยลลี่น่องไก่งวงและขาหมู

และฉันคิดว่าสูตรนี้สำหรับเยลลี่หมูและไก่งวงเป็นแบบคลาสสิก ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณใช้มันอย่างแน่นอน

เวลาทำอาหาร: 5-6 ชม.
แคลอรี่: 100 กรัม - 350 กิโลแคลอรี
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้:หนอนผีเสื้อเหล็กหล่อ 8 ลิตร พายสำหรับขจัดโฟม ทัพพี; ชามสองใบสำหรับแยกชิ้นส่วนเนื้อสัตว์ เครื่องกรองโลหะ มีด; ไม้กระดาน; ผ้าโปร่งสะอาด รูปแบบซิลิโคน ชามแก้วลึก

วัตถุดิบ

ไม้ตีกลองไก่งวง	1 ชิ้น
ต้นขาไก่งวง	1 ชิ้น
ขาหมู	1 ชิ้น
กีบหมู	2 ชิ้น
น้ำ	6-8 ล
น้ำนม	1-2 กอง
หัวหอม	2 ชิ้น
แครอท	1-2 ชิ้น
เกลือ	รสชาติ
กระเทียม	2-3 กานพลู
รากผักชีฝรั่ง	2 ชิ้น
พริกไทยดำ	รสชาติ
พริกแดงบด	รสชาติ
เครื่องปรุงรส "สำหรับเนื้อรมควันและน้ำมันหมู"	รสชาติ
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง	4-6 สาขา
ใบกระวาน	3-4 ชิ้น

วิธีการเลือกส่วนผสม

• สำหรับเยลลี่นี้ ฉันเลือกเนื้อสัตว์ที่มีส่วนประกอบของกระดูกอ่อนและเส้นเอ็น
• จากไก่งวงควรเลือกน่องและต้นขาจะดีกว่าและจากเนื้อหมูข้อนิ้วและกีบก็เหมาะ
• คุณไม่สามารถเพิ่มเครื่องปรุงรส "สำหรับเนื้อรมควันและเบคอน" ได้ แต่ฉันมักจะใช้เพื่อทำให้เยลลี่มีกลิ่นหอมและเข้มข้น

การทำอาหารทีละขั้นตอน

อร่อย!

วิดีโอสูตร

ในวิดีโอนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงไก่งวงและเยลลี่หมู และเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่คุณสามารถเรียนรู้ได้จากความคิดเห็นในการทำอาหารจะช่วยให้คุณทำอาหารจานนี้ให้อร่อยเป็นพิเศษ

คุณจะตกแต่งจานนี้ได้อย่างไร?

แน่นอน วิธีที่ง่ายที่สุดคือเทเยลลี่ลงในชามลึกแล้วรอจนกว่าจะแข็งตัว แต่ฉันชอบที่จะเสิร์ฟจานนี้ให้สวยงาม ฉันเลยใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนทรงกลมที่มีรูตรงกลาง ซึ่งออกแบบมาสำหรับอบคัพเค้ก

ด้วยพวกเขาการเสิร์ฟเยลลี่จะน่าตื่นเต้นและรื่นเริงยิ่งขึ้น และเพื่อให้เนื้อเยลลี่สว่างขึ้นและสวยงามยิ่งขึ้นคุณสามารถตกแต่งด้วยผักใบเขียวครึ่งหรือวงกลมของไข่ลวกหรือแครอทต้มหั่นเป็นชิ้นในขั้นตอนของการเทน้ำซุป

จานนี้ถือว่าเป็นอิสระและไม่ต้องการเครื่องเคียงเพิ่มเติม โดยปกติจะเสิร์ฟพร้อมกับมะรุมขูดหมักในน้ำบีทรูทหรือมัสตาร์ด

ความจริงพื้นฐานทั่วไป

• ก่อนปรุงน้ำซุปวุ้นต้องแช่เนื้อในน้ำอย่างน้อย 1 ชั่วโมง วิธีนี้จะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้นและขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์
• คุณสามารถแช่เนื้อในน้ำและนมในอัตราส่วน 1:3
• หลังจากการต้มครั้งแรกน้ำซุปจะต้องระบายออกและควรเทเนื้อด้วยน้ำจืด
• หลังจากเดือดอีกครั้ง ควรเคี่ยววุ้นด้วยไฟอ่อน ๆ อย่างน้อย 5 ชั่วโมง
• เพื่อให้เยลลี่แข็งตัวโดยไม่ต้องใช้เจลาติน คุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่มีเส้นเอ็นและกระดูกอ่อน
• ควรเพิ่มผักและเครื่องเทศ 2 ชั่วโมงหลังจากน้ำซุปเดือด

ตัวเลือกการเตรียมและการบรรจุอื่น ๆ

หากคุณต้องการปรุงเยลลี่ไก่งวงโดยใช้เฉพาะส่วนที่เป็นเนื้อของอกไก่ คุณสามารถทำตามสูตรที่ฉันแนะนำ แต่ใช้เจลาติน - เจลลี่กับเจลาติน - รับประกันว่าน้ำซุปจะแข็งตัวแน่นอน

เมื่อใช้คุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างอร่อยและน่าพอใจ - เยลลี่เนื้อ - แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องเพิ่มเวลาในการเตรียม 1 หรือ 2 ชั่วโมง

วันนี้เมื่อแม่บ้านหลายคนชอบอุปกรณ์ครัวล่าสุดคุณสามารถปรุงเนื้อเยลลี่ในหม้อหุงช้าซึ่งสะดวกและใช้งานได้จริง

แม่บ้านแต่ละคนเตรียมอาหารจานนี้ในแบบของเธอเอง ดังนั้นฉันจึงรอตัวเลือกของคุณสำหรับสูตรเยลลี่ไก่งวงในความคิดเห็น

หนึ่งในอาหารวันหยุดแบบดั้งเดิมคือเนื้อเยลลี่ สามารถเรียกได้ว่าเป็นเยลลี่หรืองูพิษ แต่สาระสำคัญของสิ่งนี้ไม่เปลี่ยนแปลง ตามกฎแล้วเป็นเรื่องปกติที่จะปรุงเยลลี่จากเนื้อหมูหรือเนื้อวัว, หู, หนัง, กีบด้วยการเติมเนื้อไขมันจำนวนมาก แต่จะทำอย่างไรถ้าอาหารประเภทหมูหรือเนื้อไม่ได้หยั่งรากในครอบครัวของคุณ? จะเปลี่ยนหมูเจลลี่ได้อย่างไรเพื่อให้อาหารมีแคลอรีต่ำ ดีต่อสุขภาพ และอร่อยในเวลาเดียวกัน?

หนึ่งในวิธีแก้ปัญหาที่ดีที่สุดคือสูตรเยลลี่ไก่งวง เนื้อจะบางกว่าเนื้อหมูมาก และดีต่อสุขภาพมากกว่าไก่เป็นลำดับ จานดังกล่าวสามารถรับประทานได้โดยเด็กเล็ก ผู้สูงอายุ และผู้ที่ปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสมหรือรับประทานอาหารที่เข้มงวด

กฎการทำอาหาร

เพื่อให้ได้เจลลี่ที่เข้มข้นและแข็งตัวอย่างรวดเร็วคุณต้องปรุงเนื้อสัตว์เป็นเวลานาน (ตั้งแต่ 6 ถึง 12 ชั่วโมง) ในกรณีเช่นนี้จะไม่มีการเติมเจลาติน หากมีเวลาไม่เพียงพอสำหรับการปรุงอาหารในระยะยาว หากเจลลี่ถูกต้มเป็นเวลานาน แต่ไม่หยุด อนุญาตให้ใช้เจลาตินได้ นอกจากนี้ยังช่วยในกรณีที่ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ไม่ให้ไขมันและไขมันเพียงพอที่จำเป็นต่อการแข็งตัวของเยลลี่

สำหรับสูตรเยลลี่ไก่งวงคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม การตั้งค่าให้กับส่วนต่าง ๆ ของซากที่มีกระดูกและกระดูกอ่อนมากกว่า อย่างที่คุณรู้คือพวกเขาช่วยให้เยลลี่แข็งตัว ปีกคอและขาถือว่าเหมาะสมที่สุดในเรื่องนี้

วันนี้เราจะเสนอสูตรง่าย ๆ แต่อร่อยมากสำหรับเยลลี่ไก่งวงโดยไม่ต้องใช้เจลาตินและเพิ่มเติม Kholodets สามารถปรุงได้ทั้งในกระทะธรรมดาบนเตาและในหม้อหุงช้าซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก

เครื่องเทศสำหรับสี - แครอท, หัวหอม

เครื่องเทศสำหรับรสชาติ - พริกไทย, ใบกระวาน, กานพลู, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เมล็ดมัสตาร์ด, ผักชีบด, รากหัวผักกาด, พริกหยวกบด, ขมิ้น

สูตรเจลลี่ไก่งวงกับเจลาติน

ตัวเลือกแรกสำหรับการเตรียมเยลลี่จะใช้สารเพิ่มความข้น วิธีนี้จะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารของเนื้อสัตว์และทำให้ส่วนที่คล้ายเยลลี่ของเยลลี่มีความโปร่งใสมากขึ้น อย่างที่คุณทราบ เจลาตินเป็นโปรตีนธรรมชาติจากสัตว์ที่ได้จากกระดูกอ่อน กระดูก เส้นเอ็น และเอ็นของสัตว์ มีคุณสมบัติในการก่อเจลที่ยอดเยี่ยมและใช้ในการปรุงอาหารมาอย่างยาวนาน

ส่วนผสมที่จำเป็น

เพื่อให้เชี่ยวชาญสูตรเจลลี่ไก่งวงอย่างรวดเร็วและง่ายดายคุณต้องเตรียมชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แฮม, น่อง, คอหรือต้นขาของไก่งวง - 350 กรัม
• เนื้อไก่งวง - 350 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ลอเรล แผ่น.
• เขียวขจี
• พริกไทย.
• เจลาติน 1 ซอง

ขั้นตอนการทำอาหาร

ดังนั้นเราจึงนำเสนอสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายของเจลลี่ไก่งวงทีละขั้นตอนด้วยเจลาติน เริ่มต้นด้วยการเพิ่มส่วนเนื้อทั้งหมดที่มีกระดูกลงในกระทะขนาดใหญ่ ต้นขา หน้าแข้ง คอ ขา เต็มไปด้วยน้ำ เกลือสองสามช้อนชาใบกระวานและถั่วลันเตาดำในปริมาณสามถึงสี่ชิ้น หลอดไฟได้รับการทำความสะอาดและส่งไปยังน้ำทั้งหมด เราใส่วุ้นลงไปต้ม

สูตรอาหารใด ๆ ที่มีรูปถ่ายของเยลลี่ไก่งวงจะแสดงให้เห็นว่าน้ำซุปจากเนื้อสัตว์ประเภทนี้จะไม่ขุ่นมากเมื่อปรุงเช่นในระหว่างการเตรียมหมูหรือเนื้อเจลลี่ นี่คือสิ่งที่ดึงดูดผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารด้วยเนื้อสัตว์ปีกซึ่งเป็นที่ต้องการมากขึ้นเรื่อย ๆ และเป็นที่นิยมในสูตรวุ้นและเยลลี่

แนะนำให้ปรุงเนื้อสัตว์ปีกประมาณสองชั่วโมง จากนั้นเนื้อสะอาดจะถูกเพิ่มเข้าไปในชิ้นส่วนที่มีกระดูก เราปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง เรานำหัวหอม, ใบกระวาน, เนื้อสัตว์ออกจากมัน ตอนนี้คุณสามารถกรองน้ำซุปได้ ทำได้โดยใช้ตะแกรงที่ดีที่สุดหรือผ่านผ้าก๊อซ เมื่อเนื้อเย็นลงด้วยมือของเราให้แยกออกเป็นเกล็ดแล้วใส่ลงในน้ำซุป นอกจากนี้เรายังใส่กระเทียมสับละเอียดและเครื่องปรุงรส "สำหรับเยลลี่" เล็กน้อย มันยังคงต้องทำ "น้ำสลัด" เจลาตินที่ถูกต้อง

เจลาตินเจือจางอย่างไร?

เจลาตินสำหรับสูตรเยลลี่คอไก่งวงแนะนำให้เริ่มทำอาหารล่วงหน้าเมื่อเนื้อยังอยู่บนเตาและสุก เวลาเตรียมเจลาตินคือ 40 ถึง 60 นาที หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์แล้วให้เทผงลงในแก้วเทน้ำเย็น แต่ต้มน้ำไว้ที่นั่นเสมอ ผสมให้เข้ากันและปล่อยให้บวม

ตอนนี้กระทะขนาดเล็กเข้ามาเล่น ในนั้นเจลาตินจะบานด้วยไฟอ่อน ค่อยๆ คนน้ำกับเจลาติน รอให้ส่วนผสมละลายหมด ห้ามมิให้นำก้อนวุ้นไปต้มโดยเด็ดขาด ทันทีที่เม็ดทั้งหมดละลาย ให้นำออกจากเตาแล้วกรองผ่านกระชอน

ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มองค์ประกอบเจลลงในน้ำซุปได้ มันสำคัญมากที่จะไม่เร่งรีบกับที่คั่นหน้าในตู้เย็น เป็นไปได้ที่จะเอาเยลลี่ไก่งวงออกจากความเย็น (สูตรที่มีรูปถ่ายแสดงทีละขั้นตอน) หลังจากที่จานเย็นสนิทแล้วเท่านั้น เมื่อเสิร์ฟจานสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสดไข่ต้มหรือเนื้อต้ม หากจำเป็นต้องมีการนำเสนอที่งดงามสำหรับโต๊ะเทศกาล เราแนะนำให้คุณเทเยลลี่ลงในแม่พิมพ์ส่วน

เนื้อเยลลี่จากคอไก่งวง สูตรพร้อมรูปถ่าย

เมื่อพิจารณาจากบทวิจารณ์แล้วตัวเลือกนี้ถือเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่พนักงานต้อนรับ ประการแรกเจลลี่กำลังเตรียมโดยมีส่วนร่วมเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลยของผู้ปรุง ประการที่สองการเตรียมไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมของเนื้อสัตว์จำนวนมาก ประการที่สามเตรียมอาหารโดยไม่ใช้เจลาตินซึ่งเป็นข้อดีสำหรับหลาย ๆ คน ประการที่สี่นี่คือสูตรเยลลี่ไก่งวงสำหรับผู้ที่ชอบเยลลี่ใสจำนวนมากและเนื้อสัตว์จำนวนน้อย

จะต้องมีอะไรบ้าง?

• คอไก่งวง - 3 ชิ้น
• แครอทเล็ก.
• หนึ่งหลอด
• เครื่องเทศ: ลอเรล ใบ, พริกไทย, กานพลู, เกลือ, พริกไทยป่น, ผักชีฝรั่งแห้ง

ขั้นตอนการทำอาหาร

คอที่ซื้อจากร้านต้องล้างให้สะอาด จากนั้นพวกเขาจะถูกตัดออกเป็นสองหรือสามส่วนเพื่อให้สะดวกกว่าที่จะใส่ในกระทะ เติมคอด้วยน้ำสองลิตรแล้วจุดไฟแรง ใส่ใบกระวาน พริกไทย 2-3 เม็ด หัวหอมปอกเปลือก 2 กลีบ เกลือ 1 หยิบมือในน้ำ เมื่อความร้อนสูงคอจะถูกต้มจนเกิดฟอง นำออกแล้วลดความร้อนลงเหลือปานกลาง

เวลาทำอาหารคือสองชั่วโมง หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ควรใส่แครอทและผักใบเขียวที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำซุป นำออกจากเตาแล้วกรองน้ำซุป เนื้อจะถูกลบออกจากคอและเทน้ำซุป เพื่อความสวยงามและรสชาติเพิ่มเติม คุณสามารถใส่แครอทต้มหั่นเป็นวงกลมและกระเทียมสองสามกลีบลงในเยลลี่

ปล่อยให้เยลลี่เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง. ทันทีที่น้ำซุปเริ่มตั้งตัวเล็กน้อยแสดงว่าเย็นลงแล้ว เราวางไว้ในตู้เย็นสำหรับหนึ่งคืน

แอสปิคกับตีนไก่และเนื้อไก่งวงในหม้อหุงช้า

มันกลายเป็นไก่งวงเจลลี่ที่อร่อยมากในหม้อหุงช้า สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วโดยต้องการเพียงการโหลดผลิตภัณฑ์ในครัว "ผู้ช่วย" ตีนไก่ที่จะใช้ในสูตรนี้เป็นแหล่งสารก่อเจลที่ยอดเยี่ยม ไม่จำเป็นต้องใช้เจลาติน

รายการผลิตภัณฑ์สำหรับจาน

• เนื้อไก่งวง - 400 กรัม
• ตีนไก่ - 500 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4-6 ฟัน
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทยห้าเม็ด
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• น้ำ - 3 ลิตร
• เกลือสามหยิบมือ

ทำอาหารอย่างไร?

ต้องเตรียมขาไก่ก่อนลงกระทะ ขั้นแรก พวกเขาต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ประการที่สองต้องลอกผิวหนังออก ประการที่สามจำเป็นต้องตัดช่วงด้วยกรงเล็บ เนื้อไก่งวงถูกตัดเป็นสองชิ้นใหญ่

เราส่งเนื้อและอุ้งเท้าไปที่กระทะอเนกประสงค์ เทน้ำสามลิตร (หากปริมาตรอนุญาต) หากชามอเนกประสงค์ได้รับการออกแบบมาสำหรับของเหลวในปริมาณที่น้อยลง เราจะลดปริมาณเครื่องเทศและน้ำลงเล็กน้อย และปล่อยให้ปริมาณเนื้อสัตว์เท่าเดิม เราใส่ผัก

หัวหอมสามารถปอกหรือเอาชั้นฝุ่นบนของปอกออกก็ได้ แม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนบอกว่าหัวหอมที่ปอกเปลือกไม่สมบูรณ์จะเพิ่มรสชาติและสีสันให้กับน้ำซุป ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นสามส่วน เราตัดรากพาร์สนิปออกเป็นสองส่วนและส่งไปยังกระทะพร้อมกับเนื้อ

เพื่อไม่ให้หันไปใช้เจลาตินจำเป็นต้องปรุงเยลลี่ประมาณสามชั่วโมง หม้อหุงอเนกประสงค์ที่ทันสมัยส่วนใหญ่มีโหมดเยลลี่พิเศษ คุณจึงไม่ต้องคำนวณและตรวจสอบเวลาทำอาหาร

หนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่เครื่องเทศลงในเจลลี่ในอนาคต เพิ่มใบกระวาน, กานพลู, พริกไทย, เกลือเล็กน้อย - ทั้งหมดในสัดส่วนที่ระบุในรายการส่วนผสม หาก "ผู้ช่วย" ในครัวของคุณทำงานในโหมด "เยลลี่" เช่น หม้ออัดแรงดัน และไม่สามารถเปิดฝาได้จนกว่าจะสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร เครื่องเทศทั้งหมดจะถูกเพิ่มเมื่อเริ่มทำอาหาร หากคุณสามารถยกฝาขึ้นระหว่างการทำงานได้ จะเป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมล่วงหน้าหนึ่งชั่วโมงตามที่สูตรแนะนำ

หลังจากที่ผู้ใช้หลายคนส่งสัญญาณว่าสิ้นสุดการทำงานแล้ว ให้เปิดฝาและนำเนื้อและเครื่องเทศออกด้วยช้อนที่มีรู ตอนนี้น้ำซุปจะเครียดง่ายขึ้น

เตรียมรูปแบบที่สวยงามสำหรับเจลลี่ ที่ด้านล่างใส่เนื้อไก่งวงต้มแล้วแยกเป็นเส้นใย เพิ่มชั้นของกระเทียมบดผสมกับก้อนเล็ก ๆ หรือแครอทต้มฝาน หากต้องการคุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งก้านใหญ่สองสามก้านลงในเยลลี่เพื่อความสว่างของสีและความสวยงามของการออกแบบ เทน้ำซุปลงในแม่พิมพ์ด้วยลำธารบาง ๆ เพื่อไม่ให้รบกวนชั้น เจลลี่จากเนื้อไก่งวงและขาไก่แช่แข็งอย่างสมบูรณ์แบบ เรากำลังรอให้น้ำซุปเย็นลงส่งเยลลี่ไปที่ตู้เย็น หลังจากสี่หรือห้าชั่วโมง เจลลี่ก็พร้อม หากมีเวลา คุณสามารถเก็บจานไว้ในความเย็นข้ามคืนได้

เยลลี่ไก่งวง: สูตรที่ไม่มีเจลาติน

ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 7-8 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำ เทน้ำสะอาดให้ท่วมเนื้อ ต้ม. สะเด็ดน้ำอีกครั้ง ล้างเนื้อทุกส่วนและกระทะให้สะอาดอีกครั้งจากตะกรัน โดยทั่วไป ยิ่งคุณล้างเนื้อได้ดีเท่าไร เจลลี่ของคุณก็จะยิ่งใสมากขึ้นเท่านั้น นี่เป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดที่ต้องทำ

ตอนนี้เราใส่ทุกอย่างลงในกระทะขนาดใหญ่เติมน้ำตามสัดส่วน: น้ำ 2 ลิตรต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม (รวมกับกระดูกน้ำหนักรวม) เกลือเพื่อลิ้มรส ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าต้องการเกลือมากแค่ไหน แต่โปรดจำไว้ว่าเมื่อคุณเพิ่งเริ่มปรุงแอสปิค มันควรจะมีรสชาติที่ไม่ใส่เกลือ น้ำจะเดือดหายไประหว่างการปรุงอาหารและอาหารจะเค็มมากขึ้น ฉันแนะนำให้เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ไม่สมบูรณ์) และเมื่อเยลลี่สุกแล้วให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

เราใส่เยลลี่เพื่อปรุงอาหารด้วยไฟขนาดเล็ก แม้แต่การต้มก็ควรใช้ไฟเล็กน้อย ดังนั้นจะมีฟองน้อยกว่ามากและเยลลี่จะโปร่งใส ฉันใส่ไฟขั้นต่ำเพื่อให้แทบไม่ไหล หลังจากเดือดให้เอาโฟมออก ใส่หัวหอม, แครอท, รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, ใบกระวานและปรุงอาหารเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง ใส่กระเทียมลงไปก่อนสิ้นสุดการปรุง ฉันบดกานพลูด้วยมีดแล้วโยนมันทั้งหมดต้มไม่เกิน 2 นาทีด้วยกระเทียม

เมื่อสุกแล้วให้นำเนื้อออกพร้อมกับกระดูก กรองน้ำซุปผ่านผ้า แยกเนื้อออกจากกระดูกหั่นเป็นชิ้น ๆ วางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์หรือจานลึก ขณะที่เรากำลังแยกเนื้อ น้ำซุปก็เย็นลงเล็กน้อย มีฟิล์มอยู่ด้านบน ค่อยๆ หยิบมันขึ้นมาด้วยช้อน ดังนั้นเยลลี่จะโปร่งใสและไม่มีไขมัน เราพริกไทยน้ำซุปถ้าจำเป็น - ใส่เกลือ เทใส่ชามให้เคลือบเนื้อ เราตกแต่งด้วยแครอทสมุนไพร ฯลฯ ตามต้องการ เราปิดแผ่นเยลลี่แต่ละแผ่นด้านบนด้วยแผ่นอีกแผ่นหนึ่งปิดฝาทิ้งไว้ให้แข็งตัวในที่เย็น

เยลลี่ไก่งวงพร้อมแล้ว! อร่อย!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

การจ่ายส่วยให้แฟชั่นปัจจุบันสำหรับโภชนาการที่เหมาะสมบางครั้งคุณยังไม่ต้องการที่จะกีดกันตัวเองจากอาหารจานอร่อยตามปกติที่ทำให้เราพอใจในตารางวันหยุด หนึ่งในอาหารที่พบบ่อยที่สุดคือเยลลี่ซึ่งมักต้มจากหมู แต่เพื่อให้แคลอรีสูงน้อยลงและมีประโยชน์มากขึ้นฉันขอแนะนำให้ปรุงจากไก่งวง ไก่งวงเป็นเนื้อสัตว์ที่อร่อยและเป็นอาหารที่มีโครงสร้างเยื่อกระดาษที่ยอดเยี่ยมและจากไก่งวงคุณจะได้เจลลี่ที่ยอดเยี่ยมจากไก่งวงโดยไม่มีเจลาติน หากต้องการคุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของนกและไม้ตีกลองคอและสเต็กก็เหมาะสม ข้อเสียอย่างเดียวเช่นเดียวกับการทำเยลลี่ธรรมดาคือการตุนเวลาและความอดทน ดังนั้นฉันขอแนะนำให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมดตามรายการและดำเนินการต่อ อย่าลืมบันทึกสูตรอาหารโดยละเอียดด้วยรูปถ่ายทีละขั้นตอน เตรียมอันนี้ไว้ด้วย

- น่องไก่งวง - 400-500 กรัม
- น้ำ - 2 ลิตร
- แครอท - 1 ชิ้น,
- หัวหอม - 1 ชิ้น,
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น,
- พริกไทยดำป่น - ½ ช้อนชา
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องทำความสะอาดผักและล้างแห้ง ล้างน่องไก่งวงใต้น้ำเย็นแล้วซับให้แห้ง เตรียมหม้อที่สามารถใส่ไม้ตีกลองได้ง่าย โอนน่องไก่และผักลงในกระทะ ใส่แครอทและหัวหอมลงในที่เดียวกัน โยนใบกระวานลงไป นำกระทะตั้งไฟปานกลาง นำไปต้ม ต้มน้ำซุปด้วยไฟที่เล็กที่สุดเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง น้ำซุปควรมีฟองเล็กน้อยเท่านั้น หลังจากนั้นสักครู่ให้ปรุงรสน้ำซุปด้วยเกลือและพริกไทยหากต้องการให้ใส่กระเทียมแห้ง




หลังจากนั้นสักครู่กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงที่ดีที่สุด ทิ้งผัก แครอทสับ หัวหอมทิ้ง ทำให้เนื้อเย็นลง




ฉีกเนื้อเย็นเล็กน้อยด้วยมือของคุณแยกกระดูกทั้งหมด




เตรียมแบบฟอร์มสำหรับเนื้อเยลลี่ - ใส่เนื้อสัตว์ที่ด้านล่างของแต่ละแบบฟอร์มแล้วใส่แครอทสับต้มลงในจาน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสดบดได้ที่นี่

เทน้ำซุปลงบนเนื้อและผัก




เรียงชิ้นเนื้อใส่ชามอีกครั้ง ฉันคิดว่าคุณน่าจะชอบอันนี้เหมือนกัน




เทเนื้อด้วยน้ำซุปและปิดผนึกแบบฟอร์มด้วยฟิล์ม ใส่เนื้อเยลลี่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว - 6-8 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว หลังจากนั้นสักครู่ให้เสิร์ฟเยลลี่ที่โต๊ะ






ทานให้อร่อย!