ซอสบ๊วยง่ายๆ น้ำจิ้มบ๊วย 5 สูตรอร่อยรับหน้าหนาว

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมลูกพลัม

ลูกพลัมเลือกผลสุกและสวยงามที่สุด ขั้นแรก ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น ควรทำหลายๆ ครั้ง แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
หลังจากล้างลูกพลัมแล้ว ผ่าครึ่งเอาเม็ดออก และในตอนท้ายให้ผ่านผลไม้ที่ล้างและปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นพลัมหนา

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมกระเทียม

แยกหัวกระเทียมและลอกเปลือกออกจากกานพลูแต่ละกลีบ แล้วปั่นผ่านเครื่องบดเนื้อเหมือนลูกพลัมเมื่อก่อน แต่คุณไม่จำเป็นต้องผสมส่วนผสมที่บดแล้ว ในตอนแรกพวกเขาทั้งหมดควรนอนแยกจากกัน

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมผักชีฝรั่ง

นำผักชีฝรั่งพวงใหญ่มาล้างให้สะอาด จากนั้นซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระแบบใช้แล้วทิ้ง ผ่านเครื่องบดเนื้อ

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมพริกร้อน

ล้างฝักพริกไทยร้อนด้วยน้ำอุ่น เช็ดให้แห้งและตัดหางออก อย่างที่คุณอาจเดาได้แล้วว่าพริกร้อนต้องผ่านเครื่องบดเนื้อด้วย

ขั้นตอนที่ 5: ปรุงซอสบ๊วย

โอนลูกพลัมบดให้เป็นน้ำซุปข้นลงในกระทะขนาดใหญ่นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงอาหารสำหรับ 15 นาที. อย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้


หลังจากผ่านไป 15 นาทีควรใส่กระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง พริกร้อน และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ลงในลูกพลัม: ซอสมะเขือเทศ ผักชีป่น พริกไทยดำ น้ำตาลทราย และเกลือ ผัดซอสบ๊วยแล้วปรุงอีกหน่อย 20 นาที. ในเวลาเดียวกัน มันจะต้องกวน โดยเฉพาะอย่างยิ่งทุก ๆ หรือสองนาที เพื่อที่จะไม่มีอะไรไหม้แน่นอน

ขั้นตอนที่ 6: รักษาซอสบ๊วยสำหรับฤดูหนาว

อย่าลืมฆ่าเชื้อและล้างขวดโหลพร้อมกับฝาปิดก่อนที่จะเทซอสลงไป มิฉะนั้น ความพยายามทั้งหมดของคุณก็จะสูญเปล่าและชิ้นงานจะเสื่อมสภาพ


เทซอสบ๊วยร้อนลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน แล้วปิดฝาให้สนิททันทีหรือม้วนขึ้นหากต้องการ
พลิกขวดซอสร้อนคว่ำห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็นสนิทเป็นเวลาหนึ่งวัน ทันทีที่ชิ้นงานถึงอุณหภูมิห้อง ผ้าขนหนูสามารถถอดออกได้ และจัดเรียงขวดโหลในที่เย็นและห่างจากแสงแดด

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟซอสบ๊วยที่เก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว

ซอสบ๊วยมีประโยชน์หลากหลายมาก เสิร์ฟทั้งกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก มันเป็นเรื่องของรสนิยมอยู่แล้ว ดังนั้นลองด้วยตัวคุณเองและเสิร์ฟตามที่คุณชอบและสิ่งที่คุณชอบ
ทานให้อร่อย!

ถ้าคุณชอบน้ำจิ้มบ๊วย อย่าลืมลองทำดูด้วย

น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับฤดูหนาวควรเก็บไว้ในขวดขนาดเล็กที่มีปริมาตรไม่เกิน 500 มิลลิลิตร ท้ายที่สุดแล้ว เป็นไปได้มากว่าคุณจะไม่สามารถกินซอสได้ทีละลิตร และหลังจากเปิดแล้ว ซอสจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วแม้ในตู้เย็น

ช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาที่น่าตื่นตาตื่นใจในการเก็บเกี่ยวและเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวที่ยาวนาน นายหญิงและเจ้าของบางครั้งต้องทำงานหนักเพื่อแสดงให้เพื่อนฝูงเห็นอย่างภาคภูมิใจและทำความรู้จักกับชั้นวางของตู้กับข้าวที่เรียงรายไปด้วยธนาคารและปฏิบัติต่อพวกเขาด้วยอาหารรสเลิศทุกประเภท แนวคิดสำหรับสูตรอาหารวันนี้ถือกำเนิดขึ้นจากสีน้ำเงิน เพราะต้องให้เครดิตลูกพลัมที่เตรียมสำหรับมื้ออาหารโดยด่วน เลยเกิดไอเดียทำน้ำจิ้มบ๊วยใส่เนื้อ ซอสดังกล่าวสามารถเตรียมสำหรับสัตว์ปีกได้ แต่ควรหวานและนุ่ม สูตรซอสของฉันเองโดยเติมพริกขี้หนูและโหระพา ซอสนี้จึงเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์มากกว่า การเพิ่มซอสบ๊วยลงในสตูว์ผักหรือเนื้อสัตว์ในซุปนั้นอร่อยมาก และสิ่งที่เป็นอาหารจานดั้งเดิมที่สามารถเตรียมได้ถ้าเนื้อ, ซี่โครง, เนื้อไก่ถูกทาด้วยซอสหนา ๆ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และอบในเตาอบ!

วิธีทำซอสบ๊วยร้อน

การเตรียมซอสนี้ง่ายมาก

เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้ :

- ลูกพลัม - 4 กก.

- น้ำ - 0.5 ถ้วย

- โหระพา - 2-3 สาขา (พวง)

- กระเทียม - 5-6 กลีบ

- เกลือ - 4 ช้อนชา

- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

- พริกขี้หนู - ตามชอบแต่อย่าหักโหม

- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

• ล้างลูกพลัมผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก

• เทน้ำลงในกระทะ เกลี่ยบ๊วยและเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ประมาณ 30 นาที

• สับโหระพาและพริก 1-2 วงกลมอย่างประณีต

• เราสับกระเทียม

• บดส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวัน และเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ประมาณ 10 นาที

• เทซอสร้อนลงในขวดที่สะอาด หากคุณต้องการให้ซอสมีอายุการใช้งานนานขึ้น ควรฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิดไว้ล่วงหน้า ซอสนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็นโดยไม่ต้องบรรจุกระป๋อง

ซอสของเราคล้ายกับซอสพลัมจอร์เจียมาก - tkemali. ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือแทนที่จะใส่โหระพา คุณต้องใส่ผักชีลงใน tkemali Cilantro จะเปลี่ยนรสชาติของซอสดังกล่าวให้สมบูรณ์ยิ่งขึ้น ดังนั้นจากการเสิร์ฟลูกพลัมหนึ่งครั้ง คุณสามารถปรุงซอสบ๊วยที่มีรสชาติต่างกันได้สองแบบในคราวเดียว และเซอร์ไพรส์ญาติและเพื่อนๆ ของคุณด้วย

สารเติมแต่งต่างๆ รวมทั้งซอส ช่วยให้คุณได้รสชาติใหม่ๆ แก่อาหารที่คุ้นเคย แน่นอน คุณสามารถซื้อได้ในร้าน แต่จะมีประโยชน์มากกว่าในการปรุงอาหารด้วยตัวเอง ตัวอย่างเช่น ซอสบ๊วยเพื่อสุขภาพและสารพัดประโยชน์

ลักษณะเฉพาะ

ซอสพลัมเป็นส่วนผสมที่มีรสเผ็ดสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ผัก น้ำจิ้มบ๊วย (เปรี้ยว, เขียว) เป็นโอกาสที่ดีในการ “ติด” พืชผลที่ไม่เหมาะกับการบริโภคสดหรือสำหรับทำแยม แยม

สำหรับซอสบางชนิด ขอแนะนำให้ทานผลไม้รสเปรี้ยว ในขณะที่สำหรับซอสบางชนิด ควรใช้เฉพาะผลไม้สุกเท่านั้น ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรใช้ลูกพลัมที่สุกเกินไปและเริ่มเน่า จะทำให้เสียรสชาติของซอส ทำให้มีกลิ่นอับชื้น

แม้จะมีสูตรที่หลากหลาย แต่ก็เกี่ยวข้องกับการทำความสะอาดเนื้อจากหิน ในการทำเช่นนี้ลูกพลัมจะถูกตัดออกเป็นสองส่วนตามเส้นรอบวงหลังจากนั้นหินจะถูกลบออกอย่างง่ายดาย

การบดผลไม้สามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่น แต่จะดีกว่ามากที่จะบดส่วนผสมของลูกพลัมที่ต้มด้วยกระชอนล่วงหน้า สิ่งนี้จะกำจัดผิวหนังซึ่งด้วยการบดแบบง่าย ๆ จะยังรู้สึกได้ในจานสำเร็จรูป หลังจากที่องค์ประกอบถูกส่งผ่านกระชอนก็สามารถตีด้วยเครื่องปั่น เพื่อให้แน่ใจว่าซอสมีความสม่ำเสมอสูงสุดและความโปร่งสบาย

สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการต้มลูกพลัมและบดให้เข้ากัน ความคิดสร้างสรรค์ที่แท้จริงเริ่มต้นด้วยการเลือกเครื่องเทศและส่วนประกอบเพิ่มเติมที่ช่วยให้คุณได้ซอสที่เผ็ดกว่าหรือซอสที่อ่อนโยนกว่า การเติมซีอิ๊วและขิงจะทำให้ได้ซอสจีนหรือซอสฮอยซินแบบอะนาล็อก การใช้ผักชีและเครื่องเทศแบบตะวันออกเปลี่ยนซอสให้เป็นงานศิลปะการทำอาหารของอาหารจอร์เจีย

เมื่อปรุงอาหาร ซอสสามารถไหม้และ "ถ่มน้ำลาย" ได้ มันจะดีกว่าที่จะปรุงพวกเขาในจานเหล็กหนาผนังหนาหม้อและผสมเป็นครั้งคราว ดีกว่าด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย ความเผ็ดร้อนของจานส่วนใหญ่มาจากเครื่องเทศ เชฟมืออาชีพไม่แนะนำให้ใช้ส่วนผสมสำเร็จรูป แต่ให้บดเครื่องเทศทันทีก่อนใส่ลงในจาน สิ่งนี้จะเพิ่มรสชาติให้สูงสุด

ซอสที่ข้นเกินไปสามารถประหยัดได้โดยการเติมน้ำและปั่นส่วนผสมให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น อย่างไรก็ตาม ควรใช้ยาต้มที่ต้มลูกพลัมเพื่อให้ได้มันฝรั่งบด หลังการปรุงอาหาร แนะนำให้เทน้ำทิ้งเล็กน้อยสำหรับกรณีดังกล่าว

ซอสเหลวที่มากเกินไปสามารถ "บด" ได้โดยการใส่สมุนไพรหรือถั่วที่สับละเอียดลงไป หากไม่ได้เก็บจานไว้เป็นเวลานาน คุณสามารถเพิ่มแป้งหรือแป้งเล็กน้อยซึ่งเทลงในส่วนผสมของลูกพลัมแล้วคนบนกองไฟ หลังจากเพิ่มส่วนประกอบเหล่านี้แล้ว จำเป็นต้องบดองค์ประกอบอีกครั้ง

หากต้องเก็บซอสไว้เป็นเวลานาน จำเป็นต้องม้วนขึ้นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและจัดให้มีสภาวะการจัดเก็บที่เหมาะสม จนกว่าขวดซอสจะเย็นลงพวกเขาจะถูกห่อและทิ้งไว้ในบ้าน หลังจากเย็นตัวแล้ว พวกเขาจะหย่อนลงในห้องใต้ดินหรือใส่ในตู้เย็น

ทำอาหารอย่างไร?

สำหรับจานนี้ คุณสามารถใช้ผลไม้สุกเล็กน้อยของพันธุ์ฮังการีหรือลูกพลัมเชอร์รี่ พลัมเข้ากันได้ดีกับผัก - มะเขือเทศ, แครอท, แอปเปิ้ลเปรี้ยว, วอลนัท ไม่ว่าในกรณีใดผลพลัมเปรี้ยวเล็กน้อยจะทำให้ซอสที่ปรุงเสร็จแล้วมีรสเผ็ดร้อน

คลาสสิก

ซอสบ๊วยกลุ่มนี้รวมถึง tkemali เป็นซอสจอร์เจียหรือซอส Abkhazian แบบดั้งเดิมซึ่งเตรียมจากลูกพลัมดิบที่มีชื่อเดียวกัน (tkemali หรือที่รู้จักกันดีในชื่อเชอร์รี่พลัม) มักจะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อ บาร์บีคิว บาร์บีคิว

รายการผลิตภัณฑ์สำหรับ tkemali มีดังนี้:

• ลูกพลัม 4 กก.
• ผักชีบด 2 ช้อนชา;
• หัวกระเทียม
• สะระแหน่ 200 กรัม
• น้ำตาล 2-2.5 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส (ประมาณ 1 ช้อนชาก็เพียงพอ);
• น้ำเปล่า 450 มล.

ควรล้างลูกพลัมทิ้งเอาไว้ใช้ไม่ได้แล้วใส่ในกระทะเติมน้ำแล้วนำไปต้มบนไฟแรง จากนั้นไฟจะลดลงเหลือปานกลางและผลเบอร์รี่จะถูกต้มประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง พวกเขาควรจะแตกผิวหนังและกระดูกจะแยกออกจากเนื้อกระดาษได้ง่าย เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้นำส่วนผสมของบ๊วยออกจากความร้อนและเย็น ทันทีที่อุณหภูมิขององค์ประกอบภาพเริ่มรู้สึกสบายเมื่อใช้งาน มันก็จะถูผ่านกระชอน เนื้อทั้งหมดจะกลายเป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เครื่องเทศเกลือและน้ำตาลรวมทั้งใบสะระแหน่หลังจากนั้นซอสเคี่ยวต่อไปอีก 7-10 นาทีผ่านความร้อนปานกลาง โดยเน้นที่ความชอบของคุณเอง คุณสามารถเพิ่มพริกไทยหรือส่วนผสมของพริกลงไปได้

ในการจัดเก็บ tkemali จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล เทซอสลงไป แล้วม้วนด้วยฝาโลหะ

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วทั้งชาวจอร์เจียและ Abkhazians รักและรู้วิธีการปรุง tkemali อย่างไรก็ตาม ซอส Abkhaz มักทำจากลูกพลัมเชอร์รี่ และซอสจอร์เจียทำจากพันธุ์ฮังการีหรือพันธุ์ที่คล้ายคลึงกัน Tkemali ยังทำจากพลัมสีเขียวเพิ่ม blackthorn ลงไป ซอสชัทนีย์ซึ่งเป็นซอสอินเดียที่เติมเครื่องเทศและผลไม้สามารถนำมาประกอบกับอาหารคลาสสิกได้ เหมาะสำหรับเครื่องเคียงเป็ด เนื้อแกะ หมู และผัก

พลัมชัทนีย์:

• ลูกพลัม 0.5 กก.
• สับปะรด 100 กรัม
• น้ำสับปะรด 50 มล.
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• โป๊ยกั๊ก;
• ขิงสดสับ 20 กรัม
• อบเชยแท่ง;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
• บรั่นดี 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับสูตรนี้สะดวกที่จะใช้สับปะรดกระป๋องนำผลไม้และน้ำผลไม้จากที่นั่น

ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก ผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน ใส่ผลไม้ในกระทะ โรยด้วยเครื่องเทศ ใส่น้ำผึ้ง แอลกอฮอล์ น้ำผลไม้ และชิ้นสับปะรด ทิ้งไว้ 30-60 นาทีเพื่อให้ผลไม้อิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและให้น้ำผลไม้ หลังจากนั้นให้เติมน้ำและนำไปต้ม จากช่วงเวลาที่เดือดให้ลดความร้อนและเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง

จับโป๊ยกั๊กและอบเชยจากส่วนผสมแล้วเจาะด้วยเครื่องปั่น เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีในตอนท้ายคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูบัลซามิก จานสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ

คุณยังสามารถใส่รูบาร์บ ลูกพลับ มะเขือเทศ มะยมลงในชัทนีย์ และเครื่องเทศ เช่น ขิง กานพลู มัสตาร์ด จุดเด่นของซอสนี้คือรสหวานอมเปรี้ยวซึ่งต้องคำนึงในการเลือกส่วนผสม

สำหรับหน้าหนาว

หลายสูตรข้างต้นเหมาะสำหรับการบริโภคทันทีหลังจากเตรียมและสำหรับฤดูหนาว เมื่อคุณทำอาหารสำหรับอนาคต ควรใช้ขวดเล็ก - 0.5-0.7 ลิตร

ซอสพริก:

• 2.5 กก. "ฮังการี";
• พริก 2-3 ฝัก;
• 2 พริกหยวก;
• น้ำ 250 มล.
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและเครื่องปรุงรส "สมุนไพรโปรวองซ์"

ผลเบอร์รี่จะถูกคัดแยกล้างและแยกออกจากเมล็ด หลังจากที่พวกเขาต้องถูกถ่ายโอนไปยังจานที่มีผนังหนาแล้วเทน้ำและใส่ไฟที่ช้า เคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีจนนิ่ม พริกควรล้าง, สับ, เมล็ดออกและสับ, ใส่ลูกพลัม หลังจากนั้นให้ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นแล้วเช็ดผ่านตะแกรงเพิ่มเติม นี้จะช่วยให้ได้ความเรียบและความสม่ำเสมอขององค์ประกอบ

ขั้นตอนต่อไปคือการเติมเกลือ น้ำตาลและเครื่องเทศ จากนั้นนำไปต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมง ขวดต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่ซอสที่เย็นเล็กน้อยลงไปแล้วปิดฝา

ซอสบ๊วยกับแอปเปิ้ลไม่หวาน แต่เข้มข้นมาก สำหรับเขา คุณควรเตรียม:

• ลูกพลัมและแอปเปิ้ล 1.2 กก.
• มะเขือเทศ 2 กก.
• น้ำตาล 220 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 50 มล. 9%;
• 3 หัวหอม;
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา;
• พริกไทยป่นแดงเล็กน้อย
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยครึ่งช้อนชา

ล้างผลไม้ผักและผลเบอร์รี่ นำแกนออกจากแอปเปิ้ล, ก้านมะเขือเทศ, เมล็ดจากลูกพลัม, ปอกเปลือกหัว ตัดทุกอย่างเป็นชิ้น ๆ แล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มแล้วลดความร้อนลงต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดจำเป็นต้องแบ่งส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นเกลือและใส่เครื่องเทศใส่ไฟอีก 45 นาที

ในเวลานี้เตรียมเหยือกและฝาปิด ก่อนปิดซอสให้เติมน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเทลงในขวดทันที

เนื้อ

ซอสบ๊วยจีน:

• ลูกพลัม 1.2 กก.
• น้ำตาล 100 กรัม
• รากขิงสับ 40 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูข้าว 120 มล.
• โป๊ยกั๊ก 2 ดาว;
• ดอกคาร์เนชั่น 2 ดาว;
• อบเชยแท่ง;
• ผักชีป่น 1-1.5 ช้อนชา

การเตรียม "ฮังกาเรี่ยน" หรืออีกหลากหลายสูตรในสูตรนี้คือการล้างใต้น้ำ ลอกเมล็ดและเปลือกออก หลังสามารถเอาออกได้โดยการลวกผลไม้ด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ในน้ำนี้ประมาณ 10-15 นาที

อย่างไรก็ตาม สำหรับแม่บ้านส่วนใหญ่ ง่ายกว่าที่จะบดลูกพลัมที่ต้มไว้ล่วงหน้า (ประมาณ 5-10 นาที) ผ่านตะแกรงหรือกระชอน ด้วยวิธีนี้ทั้งกระดูกและผิวหนังจะถูกแยกออกจากเนื้อกระดาษไปพร้อม ๆ กัน

หลังจากนั้นควรใส่ผลไม้ลงในกระทะที่มีผนังหนาแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดทันที (สับกระเทียม ปอกเปลือกและสับรากขิง) แล้วนำไปตั้งบนไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมงหรือจนกว่าลูกพลัมจะกลายเป็นน้ำซุปข้น . หลังจากนั้นคุณควรเอาเครื่องเทศออกจากองค์ประกอบ - โป๊ยกั๊ก, กานพลู, ไม้อบเชยแล้วตีซอสด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ซอสจีนสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ได้ทันทีหรือเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

ซอสเนื้อธรรมดา:

• ลูกพลัม 1 กก.
• น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ (ควรเป็นสีน้ำตาล);
• 10 กรัมฮ็อพ - ซันลี;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• น้ำ 30 มล.
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ต้องล้างผลเบอร์รี่เอาเมล็ดออกแล้วบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น เกลือใส่เครื่องเทศกระเทียมสับผสมทุกอย่างแล้วจุดไฟ จำเป็นต้องต้มจนมวลเป็นเนื้อเดียวกันและสีกลายเป็นสีน้ำตาล จานนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับเก็บไว้เป็นเวลานาน ต้องรับประทานไม่เกิน 3-5 วัน

รสชาติที่ผิดปกติของซอสพลัมผสมผสานกับเนื้อสัตว์ได้อย่างกลมกลืน ขอแนะนำให้ปรุงรสซอสด้วยการเติมพริกไทย อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำได้โดยไม่มีหรือปรับเปลี่ยนเนื้อหาตามดุลยพินิจของคุณ หนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ลูกพลัม 1.5 กก.
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส (ปกติ 1 ช้อนชา)
• 1 ช้อนชา "hops-suneli" และผักชี
• พริก 1 เม็ด;
• น้ำ 70 มล.

จัดเรียงผลเบอร์รี่กำจัดสิ่งที่เสียหายและเน่าเสีย แม้แต่เนื้อเน่าเล็กน้อยก็สามารถทำลายรสชาติของซอสทั้งหมดได้ จากนั้นพวกเขาจะถูกล้างใต้น้ำกระดูกจะถูกลบออกจากพวกเขา จะสะดวกกว่าในการผ่าครึ่งผลไม้

ผลเบอร์รี่ที่เตรียมในลักษณะนี้จะถูกใส่ลงในภาชนะที่มีก้นหนาและผนังที่เต็มไปด้วยน้ำและนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากปรากฏฟองอากาศบนพื้นผิวของส่วนผสมแล้ว ให้ปล่อยไฟขั้นต่ำ ปิดฝาและเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว

ในขณะที่กำลังเตรียมลูกพลัมจำเป็นต้องล้างและปอกเปลือกแล้วสับพริกไทยให้ละเอียดบีบกระเทียม ลูกพลัมพร้อมจะต้องถูกทำให้บริสุทธิ์โดยการบดผ่านกระชอนหรือต่อยด้วยเครื่องปั่นแบบแช่

น้ำซุปข้นที่ได้ควรต้มอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยกวนเป็นประจำ หลังจากเวลาที่กำหนด ส่วนผสมที่เหลือจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสม องค์ประกอบที่ได้จะถูกต้มต่อไปอีก 20 นาทีโดยไม่มีฝาบนไฟอ่อน จากนั้นทำให้บริสุทธิ์อีกครั้งและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

ซอสนี้สามารถเสิร์ฟได้ทันที (ทำให้เย็นลงเล็กน้อย) หรือเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว มันเข้ากันได้ดีกับทั้งหมูอ้วนและไก่อาหารไก่งวง คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง ผักชี) หรือวอลนัทลงไปได้ สำหรับรสเปรี้ยว แนะนำให้ใส่น้ำมะนาว (1-2 ช้อนโต๊ะ) 2-3 นาทีก่อนเตรียมพร้อม

ผสมกับผักและผลไม้อื่นๆ

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหาร ซอสบ๊วยเป็นโอกาสที่จะได้เมนูอาหารใหม่ๆ มากมาย เพราะคุณสามารถเพิ่มผักและผลไม้ได้หลากหลายเข้าไป เปลี่ยนสีของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว การผสมลูกพลัมกับมะเขือเทศเป็นเรื่องปกติ จากนั้นซอสจะกลายเป็นของเหลวมากกว่า และถ้าคุณใส่กระเทียมและพริกไทยเข้าไป มันก็จะรสชาติเหมือน adjika

ซอสที่มีแอปเปิ้ลกลายเป็นข้นหวานและเปรี้ยว ในกรณีนี้ควรใช้แอปเปิ้ลพันธุ์ที่มีรสเปรี้ยวในภายหลัง

หากคุณใส่ผักใบเขียวจำนวนมากลงในซอส (อย่างแรกเลย ผักชีฝรั่งและผักชี) และปรุงรสด้วยเครื่องเทศทั้งหมด (ฮ็อป-ซันเนลี ส่วนผสมของพริก) คุณจะได้จานที่มีกลิ่นอายตะวันออกที่เด่นชัด ซอสนี้ขาดไม่ได้สำหรับบาร์บีคิวจานบนกองไฟ

การทำซอสตะวันออกให้ละเอียดยิ่งขึ้นจะช่วยให้ใช้ซีอิ๊ว อบเชย โป๊ยกั๊ก ขิง

คุณสามารถเพิ่มความเปรี้ยวให้กับซอสได้ ซึ่งทำให้รสชาติของหมูหรือเนื้อวัวผัดเข้ากัน โดยการเสริมด้วยเชอร์รี่หรือแครนเบอร์รี่

จานที่เหมาะสม

ซอสสามารถเสิร์ฟได้ทั้งของว่างและกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์เครื่องเคียง ขอแนะนำให้วางบนชิ้นขนมปังหรือก้อนเสริมด้วยสีเขียวเมล็ดงา

จานเนื้อจอร์เจียทั้งหมดเข้ากันได้ดีกับซอสนี้ - เคบับ chakhokhbili, chakapuli รวมถึงของว่างเช่น Shawarma เครื่องเคียงผักย่างหรือย่างไฟจะมีรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้นเมื่อเติมซอสบ๊วย อย่างไรก็ตาม แม้แต่กับอาหารประจำวัน เช่น มันฝรั่งต้ม ข้าว พาสต้า ซอสบ๊วยเผ็ดเล็กน้อยก็เข้ากันได้อย่างลงตัว

ไม่แนะนำให้ผสมซอสดังกล่าวกับอาหารที่มีรสชาติละเอียดอ่อนและหลากหลายในเรื่องนี้อุปทานของ tkemali หลายแง่มุมให้กับปลาแดงนั้นค่อนข้างขัดแย้งกัน อย่างหลัง "ขอ" มากขึ้นสำหรับซอสครีมที่ละเอียดอ่อนและมีสีสันน้อยลง ในทางกลับกัน พอลลอคค่อนข้างเรียบง่ายและมีรสชาติจืดชืด ซอสพลัมจะทำให้เทลาเปีย “มีชีวิตชีวา” ซอสพลัมและผักอย่าง tkemali สามารถใส่ลงในซุปแทนหรือแบ่งครึ่งด้วยการวางมะเขือเทศ และยังสามารถใช้ในการเคี่ยวลูกชิ้นได้อีกด้วย เข้ากันได้ดีกับดอลมา

เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับสูตรนี้:

• เนื้อวัว 0.5 กก.
• หัวหอมแดงหรือม่วง 1 หัว
• ซอสถั่วเหลือง 150 มล.
• น้ำผึ้ง 10 มก.
• ซอสบ๊วย 2.5-3 ช้อนโต๊ะเตรียมตามสูตรข้างต้น
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันสำหรับทากระทะ

ล้างเนื้อ เอาฟิล์มออก แล้วหั่นเป็นแผ่นหนา 1 ซม. คุณสามารถใช้สเต็กหรือชิ้นเนื้อก็ได้ ควรวางชิ้นที่ได้ลงในจานอบที่เหมาะสมแล้วเทน้ำดอง หลังเตรียมโดยผสมพลัมและซีอิ๊ว น้ำผึ้ง เกลือและพริกไทย

หมักเนื้อ 2-2.5 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม ยิ่งกระบวนการนี้นานขึ้น จานก็จะยิ่งมีรสชาติและมีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณสามารถทิ้งเนื้อในน้ำดองไว้ค้างคืน

เป็นกับข้าวจะดีกว่าที่จะเลือกอาหารเบา ๆ ที่ไม่มีรสชาติเด่นชัด - ข้าว, ผักตุ๋นหรือย่าง, มันฝรั่งต้ม

ไก่สไปซี่กับลูกพลัม

น้ำจิ้มบ๊วยรสเผ็ดเข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่ ทำให้เนื้อไก่แห้งชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่น ผลไม้ทั้งหมดที่มีอยู่ในจานจะเน้นรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจของไก่อบทั้งตัวพร้อมเครื่องเทศ รายการส่วนผสมสำหรับทำอาหารมีลักษณะดังนี้:

• ไก่ขนาดกลาง 1 ตัว (แม้ว่าตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงแต่ละส่วนได้ - เต้านม, ไม้ตีกลอง);
• ซอสบ๊วย 4-5 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกพลัมสด 400 กรัม
• กระเทียม 2-4 กลีบ;
• ผักชีบด 1.5 ช้อนชา;
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ควรล้างซากและเช็ดด้วยกระดาษชำระ จากนั้นขูดส่วนผสมของเกลือและผักชีใส่กระเทียมลงไปปอกเปลือกก่อนหน้านี้แล้วกดด้วยการกด

ขูดนกทั้งภายในและภายนอกด้วยซอสแล้วปล่อยให้หมักในรูปแบบนี้สักสองสามชั่วโมง

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมลูกพลัมได้ พวกเขาจะต้องล้างกระดูกออกแล้วหั่นเป็น 2 ส่วน

ควรย้ายไก่ไปที่แผ่นอบหรือในรูปแบบพิเศษวางลูกพลัมที่นี่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 50-60 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา ก่อนปรุงอาหาร 10-15 นาทีแนะนำให้เอากระดาษฟอยล์ออกเพื่อให้ไก่ได้เปลือกและสีน้ำตาลที่น่ารับประทาน

เสิร์ฟไก่ในจาน โรยด้วยสมุนไพรและวางลูกพลัมอบไว้ด้านข้าง คงจะดีถ้าเอาซอสบ๊วยแยกไว้บนโต๊ะ

ในวิดีโอหน้าคุณจะพบกับสูตรซอส tkemali แสนอร่อย

1. ล้างลูกพลัมให้ดี สำหรับผลไม้ทั้งหมด ให้หั่นเป็นชิ้นตื้นๆ แล้วนำไปแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาที เมื่อผิวเริ่ม "หลุดลอก" จากผล ให้ดึงขึ้นแล้วดึงออก มันออกมาได้ง่ายมาก จากนั้นผ่าครึ่งลูกพลัม เอาเม็ดออกแล้วบดให้ละเอียด คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องเตรียมอาหาร
2. เทน้ำซุปข้นบ๊วยลงในกระทะในปริมาณที่เหมาะสมแล้วส่งไปที่กองไฟ ต้มและปรุงซอสเป็นเวลา 20 นาทีบนไฟอ่อน
3. บดผักชี พริกขี้หนู และกระเทียมด้วยเครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องเตรียมอาหาร ใส่มวลนี้ลงในน้ำซุปข้นพลัมใส่น้ำตาล, เกลือ, ผักชีป่น
4. นำซอสไปต้มอีกครั้งแล้วโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนภาชนะที่มีฝาปิด คว่ำขวดโหลแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่นจนเย็นสนิท

เครื่องปรุงรสมะเขือเทศสุกได้รับการยอมรับในระดับสากลเนื่องจากเหมาะสำหรับอาหารจานร้อนและเย็นและของว่าง แต่ละประเทศทำการปรับเปลี่ยนสูตรของผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้เอง แต่เป็นมะเขือเทศที่ยังคงเป็นพื้นฐานซึ่งคุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ที่คุณชอบ เราขอแนะนำให้ลองซอสมะเขือเทศพลัมที่ไม่ธรรมดาที่จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร ซึ่งช่วยให้พวกเขาได้สัมผัสถึงรสชาติที่แท้จริง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• ลูกพลัม - 2 กก.
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• กระเทียม - 100 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกขี้หนู - 1-2 ฝัก
• ก้านคื่นฉ่าย - 2 ชิ้น
• โหระพา - พวง
• Dill - พวง
• ผักชีฝรั่ง - พวง

เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศพลัม:

1. ล้างมะเขือเทศและลูกพลัม ตัดเป็นรูปกากบาทและวางในภาชนะเป็นเวลา 15 นาทีด้วยน้ำร้อน จากนั้นค่อยเอาผิวหนังออกจากพวกมันและเอาหินออกจากลูกพลัม บิดมะเขือเทศและลูกพลัมผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ปอกหัวหอมแล้วตากให้แห้งแล้วผ่านตะแกรงกลางของเครื่องบดเนื้อ
3. ล้างขึ้นฉ่ายและโหระพาและสับ
4. ใส่ลูกพลัมบิด มะเขือเทศ หัวหอม ขึ้นฉ่าย และโหระพาลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และต้มด้วยไฟแรง หลังจากนั้นลดอุณหภูมิให้เล็กที่สุดและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
5. ปอกกระเทียมแล้วบีบด้วยเครื่องกด ล้างผักชีฝรั่งและผักชีและสับละเอียด เพิ่มเครื่องเทศเหล่านี้ลงในหม้อ 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการต้ม
6. เอาเยื่อและเมล็ดออก สับละเอียดแล้วใส่ซอส 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
7. ทำให้ซอสเย็นลงและม้วนเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรสำหรับซอสบ๊วยในกระเทียมเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารต่างๆ ทั่วโลก แน่นอนว่ามีขายเป็นขวดตามร้านของชำหลายแห่ง แต่ควรลองทำเองตามสูตรนี้จะดีกว่า ซอสนี้ช่วยกระจายอาหารตามปกติของคุณอย่างสมบูรณ์แบบโดยเพิ่มรสชาติที่ผิดปกติเข้าไป

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก - 1 กก.
• พลัม - 0.5 กก. (หลุม)
• หัวหอม หัวหอมขาว - 1 ชิ้น (ขนาดใหญ่)
• กระเทียม - 2 หัว
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกป่น - 1/2 ช้อนชา
• กานพลูพื้น - 1/2 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. (พร้อมสไลด์)
• น้ำตาล - 150 กรัม

การเตรียมซอสพลัมกระเทียม:

1. ล้างลูกพลัมและมะเขือเทศ นำเมล็ดออกจากลูกพลัมในขณะที่ตรวจดูด้านในของผลไม้อย่างระมัดระวังหากคุณพบเวิร์มให้เอาออก เทน้ำดื่ม 100 มล. ลงในกระทะ ใส่ลูกพลัมกับมะเขือเทศ ปิดฝา ต้มและระเหยเป็นเวลา 5-6 นาที ต้มให้เดือดแล้วกลายเป็นมวลอ่อน จากนั้นเอาเปลือกออกจากพวกเขาโดยถูมวลลูกพลัมและมะเขือเทศผ่านตะแกรง
2. ล้างหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อ
3. วางน้ำซุปข้นมะเขือเทศลูกพลัมและหัวหอมในกระทะ ต้ม ลดไฟ และต้มอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. หลังจาก 1.5 ชั่วโมงใส่เกลือ, น้ำตาล, กานพลู, พริกไทย, ใบกระวาน, น้ำส้มสายชูและกระเทียมที่บีบผ่านกระเทียมให้เป็นก้อน
5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร นำใบกระวานออกจากซอสมะเขือเทศ และบดซอสด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้เนื้อที่สม่ำเสมอ
6. ให้ซอสมะเขือเทศเดือดอีกครั้งแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ เก็บซอสไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน

สูตรวิดีโอสำหรับทำซอสบ๊วยเผ็ดในหม้อหุงช้า:

Tkemali เป็นซอสพลัมจอร์เจียแบบดั้งเดิม มันถูกเตรียมจากลูกพลัมเปรี้ยวสุกหรือไม่สุกของพันธุ์พิเศษ - tkemali (เชอร์รี่พลัม) อย่างไรก็ตาม จากประสบการณ์พบว่าซอสมีรสชาติอร่อยจากลูกพลัมหลากหลายชนิด ขึ้นอยู่กับว่ารสไหนจะหวานกว่าหรือเปรี้ยวกว่า และสีของซอสมะเขือเทศก็แตกต่างกันไป

ส่วนผสม Tkemal:

• ลูกพลัมสด - 4.5 กก.
• ผักชีป่น - 1.5 ช้อนชา
• มิ้นต์ - พวง
• กระเทียม - 5 กลีบ
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• น้ำดื่ม - 450 มล.

การเตรียม tkemali:

1. ล้างลูกพลัมใส่ในกระทะขนาด 5 ลิตรแล้วเทน้ำ ตั้งหม้อบนเตาแล้วต้มด้วยไฟแรง ลดอุณหภูมิลงเหลือปานกลางและต้มลูกพลัมประมาณ 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกมันควรจะนิ่ม ผิวหนังจะแตกออก และเนื้อควรแยกออกจากเมล็ด จากนั้นนำมวลลูกพลัมออกจากความร้อนและเย็นที่อุณหภูมิห้อง
2. นำกระทะอีกอันวางกระชอนใส่มวลลูกพลัมแล้วบดให้เหลือผิวหนังและทิ้งเมล็ด
3. ส่งส่วนผสมที่บดและทำความสะอาดแล้วกลับไปที่เตา ใส่ผักชี ใบสะระแหน่ล้าง กระเทียมบด น้ำตาลและเกลือ นำมวลไปต้มที่อุณหภูมิปานกลางคนตลอดเวลาและต้มต่ออีก 5 นาที เนื่องจากซอสทาเคมาลีเป็นซอสจอร์เจีย คุณจึงใส่พริกไทยแดงหรือพริกไทยดำตามชอบได้
4. เตรียมขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสำหรับใส่ก้อนร้อน แล้วขันด้วยฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ห่อไหด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

สูตรวิดีโอ:

ในร้านค้าที่จำหน่ายซูชิทุกอย่าง สามารถซื้อซอสบ๊วยจีนสำเร็จรูปได้ แต่ทำไม? ท้ายที่สุดเราจะบอกวิธีทำที่บ้านด้วยตัวเอง

คุณสามารถเสิร์ฟน้ำจิ้มบ๊วยจีนไม่เพียงแต่กับอาหารจีนเท่านั้น นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มรสชาติและอาหารที่แพร่หลายตามปกติ ตัวอย่างเช่น ใช้กับเนื้อสัตว์ก็อร่อย โดยเฉพาะกับหมูและเป็ด

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 1 กก.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูข้าว - 120 มล.
• รากขิง - 40 กรัม
• กระเทียม - 40 กรัม
• Badian - 2 stars
• แท่งอบเชย - 1 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 4 ดอก
• เมล็ดผักชี - 1.5 ช้อนชา

การเตรียมซอสบ๊วยจีน:

1. ล้างลูกพลัมเอาหลุมและผิวหนังออก มี 2 ​​วิธีในการกำจัดเปลือก: เทน้ำเดือดบนผลไม้เป็นเวลา 15 นาทีแล้วเอาเปลือกออก หรือต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วบดผ่านตะแกรง
2. จากนั้นวางมวลบ๊วยลงในกระทะโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับก้นหนา เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอส: น้ำตาล, น้ำส้มสายชูข้าว, รากขิงปอกเปลือกและสับละเอียด, กระเทียมบด, โป๊ยกั๊ก, ดอกตูม, เมล็ดผักชีและแท่งอบเชย
3. วางหม้อบนเตา นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวประมาณ 30 นาที จนลูกพลัมเปื่อย
4. นำโป๊ยกั๊ก กานพลู เมล็ดผักชี และแท่งอบเชยออกจากกระทะ แล้วตีซอสด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
5. เทซอสร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อ ห่อซอสด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

สูตรซอสบ๊วยทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกันเล็กน้อย แต่ถ้าคุณใส่เครื่องเทศและผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน คุณก็จะได้น้ำสลัดชนิดใหม่ทั้งหมด เมื่อเตรียมซอสจากลูกพลัมแล้วคุณจะได้ซอสรสเผ็ด ทาร์ตปานกลางและหวานเล็กน้อย ที่ซึ่งความหวานผสมผสานเข้ากับความเผ็ดได้อย่างลงตัว

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 0.5 กก.
• แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
• น้ำดื่ม - 50 มล
• น้ำตาล - 500 กรัม (คุณอาจต้องการน้ำตาลมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้)
• อบเชยป่น - 1/2 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 ดอก
• รากขิง - 1 ซม. (2-4 กรัม)

การทำซอสแอปเปิ้ลพลัม:

1. ล้างลูกพลัมและแอปเปิ้ล ตัดแกนแอปเปิ้ลด้วยมีดพิเศษแล้วเอาหินออกจากลูกพลัม ตัดผลไม้เป็น 4-6 ชิ้นใส่ในกระทะเติมน้ำแล้วต้มประมาณ 10 นาที เมื่อมวลถูกนึ่งและนิ่มให้บดผ่านตะแกรง
2. ใส่น้ำซุปข้นลงในหม้ออีกใบ ใส่น้ำตาลและต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่รากขิงปอกเปลือก อบเชย และกานพลู ต้มมวลจาก 5 นาทีและความหนาแน่นของซอสมะเขือเทศที่คุณต้องการได้รับ ยิ่งซอสระเหยนานเท่าไหร่ก็ยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น อย่าลืมชิมซอสด้วย คุณอาจต้องเติมเกลือหรือน้ำตาล
3. นำกานพลูตูมออกจากซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้ว หลังจากซอสร้อนแล้ว ม้วนขึ้นในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อ
4. ซอสดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับของหวานต่างๆ เช่น ไอศกรีม แพนเค้ก หรือแพนเค้ก และหากคุณใส่ผักชี กระเทียมสับ และปรุงรสด้วยเกลือก่อนเสิร์ฟ ก็สามารถใช้เป็นซอสสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก และอื่นๆ ได้

นอกจากซอสบ๊วยจะเสิร์ฟพร้อมอาหารประเภทเนื้อสัตว์แล้ว ยังใช้หมักและปรุงเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ได้อีกด้วย ในสูตรต่อไปนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำเช่นนี้ เลยขอนำเสนอสูตรเนื้อในซอสบ๊วย เนื้อสัตว์ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้จะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย กลิ่นหอมของกระเทียมเผ็ด ความนุ่มและชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 0.5 กก. (ส่วนที่ดีกว่า)
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - 2 ขน
• ซีอิ๊วดำ - 200 มล.
• ซอสบ๊วย - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำผึ้ง - 1.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นสด - 1/2 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• เนยถั่ว - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันอื่น ๆ - สำหรับทอด

การเตรียมเนื้อในซอสบ๊วย:

1. ล้างเนื้อ ตัดฟิล์มและไขมันทั้งหมดออก แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ยาว 5 ซม. และหนา 1 ซม. ซึ่งคุณใส่ในรูปแบบใดก็ได้ หากคุณใส่เนื้อในช่องแช่แข็งล่วงหน้า 25 นาที การตัดจะง่ายกว่าและบางลง
2. เตรียมน้ำดอง. ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำผึ้ง เกลือ พริกไทย ซอสถั่วเหลืองและลูกพลัม เทชิ้นเนื้อกับส่วนผสมที่ได้ ผสมเบา ๆ เพื่อให้ชิ้นทั้งหมดถูกปกคลุมอย่างสม่ำเสมอและแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงและควรค้างคืน
3. หลังจากเวลานี้ นำเนื้อออกจากตู้เย็นแล้ววางลงบนโต๊ะเป็นเวลา 20 นาที เพื่อให้อุ่นขึ้นจนถึงอุณหภูมิห้อง
4. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนจัด เพิ่มเนื้อหมักและหัวหอม ปอกเปลือกและสับครึ่งวง ทอดเป็นเวลา 10 นาที คนตลอดเวลา
5. จานพร้อมแล้ว นำเนื้อออกจากเตา ใส่ในชามเสิร์ฟ ราดด้วยเนยถั่ว เสิร์ฟร้อนหรืออุ่น โรยด้านบนด้วยงาและต้นหอมสับ

หมูอร่อยเสมอ และถ้าเป็นซอสบ๊วยด้วยก็เยี่ยมมาก ซอสจะทำให้เนื้อมีความพิเศษ กลิ่นหอมของเครื่องเทศเล็กน้อย ความเปรี้ยวเล็กน้อย ความเผ็ดที่น่าพึงพอใจ และความหวานที่ละเอียดอ่อน นอกจากนี้ วิธีการปรุงอาหารนี้ยังช่วยปรับปรุงรูปลักษณ์ของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว ทำให้หมูสวยขึ้นมากเมื่อเปรียบเทียบกับสูตรดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู - 500 กรัม
• กระเทียม - 2 กานพลู
• หัวหอมสีเขียว - 3 ขน
• น้ำมันพืชกลั่น - 2.5 ช้อนชา สำหรับทอด
• ซอสพลัม - 6 ช้อนโต๊ะ
• รากขิงสด - 3 ซม.
• ซอสถั่วเหลือง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ถั่ว - 10 กรัม

การทำหมูในซอสบ๊วย:

1. ตัดไขมันทั้งหมดออกจากเนื้อหมู ในกระทะทนความร้อนขนาดใหญ่บนไฟแรง ให้อุ่นน้ำมันพืชให้ดีแล้วใส่เนื้อเป็นชิ้นๆ ทอดที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 15 นาที และพลิกทุกๆ 3 นาทีเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ
2. จากนั้นห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในกระทะที่มีปริมาตรที่เหมาะสมกับน้ำดื่มเค็มที่เดือด ต้มและต้มเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นนำเนื้อออกจากกระทะ นำกระดาษฟอยล์ออก ผึ่งให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ปอกและขูดขิงบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือหยาบ หรือหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 0.5 มม. ปอกเปลือกและสับกระเทียม เพิ่มเครื่องเทศเหล่านี้ลงในกระทะที่เนื้อทอดและทอดเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นใส่ซีอิ๊วและบ๊วยลงไป 4 ช้อนโต๊ะ ดื่มน้ำกรอง
4. ใส่หมูสับลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใส่ต้นหอมสับละเอียดแล้วผัดต่ออีก 2 นาที
5. จัดจานเสร็จแล้วใส่จานแล้วโรยด้วยถั่วที่บดแล้ว เครื่องเคียงในอุดมคติสำหรับหมูดังกล่าวคือถั่วตุ๋นกับกะหล่ำปลี มันจะอร่อยมากถ้าผักปรุงด้วยซอสมะเขือเทศพลัมด้วย

สามารถเตรียมอาหารเบา ๆ นุ่ม ๆ ที่มีรสชาติประณีตและเผ็ดร้อนได้จากไก่และลูกพลัมสด เนื้อสัตว์ปีกผสมผสานอย่างลงตัวกับกลิ่นผลไม้รสหวานอมเปรี้ยว มันอิ่มตัวอย่างรวดเร็วด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและซอส สามารถใช้สูตรดั้งเดิมในงานเลี้ยงฉลองได้ ผู้ที่ชื่นชอบการผสมผสานของสัตว์ปีกกับผลไม้และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมจะได้รับการชื่นชม

วัตถุดิบ:

• ไก่ (ส่วนหนึ่งของไก่) - 1 กก.
• ซอสพลัม - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• พลัม - 300 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ผักชีป่น - 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่นดำ - 1/2 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมไก่กับลูกพลัม:

1. ล้างไก่ใต้น้ำไหล ซับให้แห้ง หั่นเป็นส่วน ๆ และปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ และผักชีป่น
2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางไว้ใต้ผิวหนังของชิ้นส่วนไก่
3. แปรงไก่อย่างทั่วถึงทุกด้านด้วยซอสพลัมและหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. ล้างลูกพลัมใต้น้ำไหล แห้ง ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก
5. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันวางไก่ลงไปแล้วโรยด้วยลูกพลัมสับแล้วปิดด้วยฟอยด์ทำอาหาร เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบไก่ประมาณ 50-60 นาที ก่อนจานจะพร้อม 15 นาที เอากระดาษฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้นกเป็นสีน้ำตาล

เราได้ยกตัวอย่างสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับซอสพลัมหอมๆ รวมไปถึงอาหารจานอร่อยที่สามารถเตรียมได้ตามนั้น ถ้าคุณชอบปรุงรสอาหารด้วยซอสต่างๆ เราขอแนะนำให้คุณตุนซอสบ๊วยไว้สำหรับฤดูหนาว นอกจากนี้ ฉันยังทราบด้วยว่าถึงแม้ซอสพลัมส่วนใหญ่จะทำขึ้น แต่ตามสูตรพื้นฐานเดียวกัน ซอสสามารถเตรียมโดยใช้ฟักทอง ลูกพีช แอปริคอต และแม้แต่แตงบางชนิด

ซอสพลัม "Tkemali" ค่อนข้างง่ายในการเตรียม! และมันจะออกมาอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านมาก ฉันจะไม่พูดถึงความจริงที่ว่าซอสนี้เป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อและปลาทุกคนรู้เรื่องนี้

เผ็ดด้วยประกายระยิบระยับเปรี้ยวปานกลาง - ซอสดังกล่าวต้องอยู่ในบ้านทุกหลัง ซอสบ๊วยสำหรับฤดูหนาวเหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ เนื่องจากสามารถเปลี่ยนรสชาติของสลัดหรือโจ๊กได้

นี่คือผลิตภัณฑ์ที่เราต้องทำซอสบ๊วยสำหรับฤดูหนาว: ลูกพลัม, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, กระเทียม, พริกขี้หนูและฮ็อปซูเนลี

นำบ๊วยออกจากลูกพลัม โรยด้วยเกลือและน้ำตาล (เกลือประมาณ 1 ช้อนชาและน้ำตาลอีกเล็กน้อย) ใส่ไฟ บ๊วยจะปล่อยน้ำผลไม้ไป คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ อย่างที่หลายคนแนะนำ! ปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 7 นาที

เพิ่มพริกสับและฮ็อปซันลี

ตั้งไฟ ปรุงอาหารต่อ ในเวลานี้สับผักใบเขียวทั้งหมด: โหระพาและผักชีฝรั่ง ใส่ซอสพลัมทันที

เก็บซอสไว้บนกองไฟอีก 10 นาที คนให้เข้ากัน สุดท้าย ใส่กระเทียมที่คั้นด้วยการกด

ผสมซอสให้เป็นเนื้อเนียนด้วยเครื่องปั่น ใส่ไฟต้มต่ออีก 4 นาทีแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พลิกขวดแล้วห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ใต้ฝาจนเย็นสนิท

น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว

คุณจะสรรเสริญตัวเองมากกว่าหนึ่งครั้งในฤดูหนาวสำหรับการทำซอสที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้

ทานให้อร่อย!