วิธีหมักหมูเสียบไม้ง่ายๆ ตัวเลือกเทศกาลคือแชมเปญซึ่งเป็นน้ำดองที่ง่ายที่สุดสำหรับหมู หมักกับลูกจันทน์เทศและน้ำมะนาว

เลือกน้ำหมักเคบับหมูที่ดีที่สุดจาก 10 สูตร เพื่อเนื้อฉ่ำ หอม และอร่อยมาก!

สูตรน้ำหมักง่ายๆ สำหรับหมูเสียบไม้: ไม่มีส่วนผสมที่ไม่จำเป็นและช่วยให้คุณสัมผัสถึงรสชาติของเนื้อสัตว์ได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ

• หมู - 4 กิโลกรัม
• ออลสไปซ์บด - 1 ช้อนชา
• หัวหอมขาว - 1 กิโลกรัม
• เกลือ - 2 ศิลปะ ช้อน

ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นครึ่งวง เพิ่มเกลือและเครื่องเทศลงไป เราบดขยี้ด้วยมือของเราเพื่อให้หัวหอมเริ่มคั้นน้ำ เราใส่หัวหอมส่วนหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของจานแล้วเทเนื้อสับลงไปด้านบน

น้ำดองง่ายๆ สำหรับหมูเสียบไม้พร้อมแล้ว!

เราทอดหมูในน้ำดองหัวหอมบนตะแกรงขนาดใหญ่ประมาณ 40 นาที เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวหอมไม่ไหม้ ไม่อนุญาตให้ใช้ไฟโดยตรง อร่อย!

สูตรที่ 2: หมูเสียบไม้หมักด้วยน้ำส้มสายชู (ภาพทีละขั้นตอน)

• หมู - 1 กก
• หัวหอม - 500 กรัม
• น้ำ - 600 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่

ใส่หัวหอมลงบนเนื้อ จากนั้นเนื้อและหัวหอมอีกครั้ง

ทางที่ดีควรเสิร์ฟเคบับนี้พร้อมกับสลัดและผักเยอะๆ

สูตรที่ 3: หมักหมูเสียบไม้กับหัวหอม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงหมูเสียบไม้ด้วยน้ำดองที่ผิดปกติ - หัวหอมโดยไม่มีน้ำส้มสายชูเบียร์และไวน์ น้ำดองแสนอร่อยสำหรับหมูเสียบไม้

• หมู (คอ) - 2 กก
• หัวหอม - 1 กก
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น
• เกลือเครื่องเทศ

จำเป็นต้องหมักเคบับกับหัวหอมในตอนเย็นเท่านั้น! หากคุณไม่มีเวลารอมากนัก คุณก็ควรเลือกน้ำหมักสูตรอื่น

ปอกเปลือกล้างหั่นหัวหอมออกเป็นสี่ส่วนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น

ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางทั่วทั้งเมล็ดพืช

เพิ่มเครื่องเทศลงในเนื้อสัตว์เพื่อลิ้มรส: ผักชีฝรั่งแห้ง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และออริกาโน และเพิ่มพริกไทยดำ คำเตือน อย่าใส่เกลือในช่วงนี้!

ตอนนี้คุณสามารถเทหัวหอมบดทั้งหมดลงในเนื้อแล้วผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ ทิ้งน้ำดองไว้ตั้งแต่เย็นถึงกลางคืน

สองชั่วโมงก่อนทอด ให้เอาหัวหอมและใบกระวานทั้งหมดออกจากเนื้อและใส่เกลือให้เข้ากัน

ใส่เนื้อหมักไว้บนไม้เสียบไม้ คุณยังสามารถนำเปลือกสดแล้วหั่นหัวหอมสดเป็นวงแล้วสลับกับเนื้อสัตว์หรือเพียงแค่ติดหัวหอมจากน้ำดองที่ด้านบนของเนื้อที่เสียบไม้ก็ใช้ได้ผลดีมากเช่นกัน

จากนั้นดับไฟ วางถ่านให้เท่าๆ กัน แล้วปรุงบาร์บีคิวด้วยไฟร้อน แยกน้ำหมักออกจากกันในขวดพลาสติกเล็ก ๆ เติมน้ำส้มสายชูและหากจำเป็นให้ฉีดน้ำลงบนเนื้อเพื่อไม่ให้ไหม้และชุ่มฉ่ำ

สูตรที่ 4: หมักหมูเสียบไม้กับมายองเนส

• มายองเนส - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว
• หมู (เนื้อซี่โครง) - 2 กก
• ปรุงรสบาร์บีคิว - เพื่อลิ้มรส

มาเตรียมรายการผลิตภัณฑ์สำหรับหมักบาร์บีคิวกัน เราใช้มายองเนสแคลอรี่สูง หัวหอมใหญ่ และเลือกเครื่องปรุงสำหรับเนื้อหมูย่างถ่านตามที่คุณต้องการ ต้องเลือกซื้อหมู จะดีมากถ้าคุณได้แฮมแช่เย็นไว้ ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ

เราจะส่งไปที่ถาดหมัก เราสับหัวหอมและเพิ่มลงในเนื้อเย็น เนื้อปรุงรสด้วยเครื่องเทศบดและมายองเนสอย่างเข้มข้น

น้ำหมักเคบับหมูที่ได้นั้นได้ผลอย่างมหัศจรรย์ในเวลาเพียงชั่วโมงกว่า ไม้เสียบไม้จะอร่อยและนุ่มเป็นพิเศษหากเนื้อไม่สุกเกินไปในมายองเนส โดยมีเงื่อนไขว่าส่วนของแฮมต้องซื้อแช่เย็น ไม่ใช่หลังจากแช่แข็งแล้ว

ใส่เนื้อหมูเสียบไม้โดยไม่เว้นระยะห่าง - 5-6 ชิ้นต่อมื้อ หมูสุกบนถ่านอย่างดี ไม่รวมเปลวไฟ

สูตรที่ 5: หมักหมูเสียบไม้กับมะนาว (มีรูป)

ยิ่งหมักง่ายเท่าไร รสชาติของเนื้อก็จะยิ่งสดใสและชิ้นเนื้อก็ยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น สิ่งสำคัญที่สุดคือคุณภาพของเนื้อหมู เนื้อที่ไม่ดีจะไม่มีวันทำบาร์บีคิวที่ดีได้ และเพื่อไม่ให้เสียและไม่ทำให้แห้ง โปรดจำไว้ว่าควรเติมเกลือลงในน้ำดองก่อนปรุงอาหาร

• คอหมู - 1.5 กก
• มะนาว - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ล้างหมูให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นชิ้นใหญ่ตามขวางของเมล็ดพืช แล้วใส่ในกระทะก้นลึก

เพื่อให้หัวหอมมีน้ำมากขึ้น ให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่เนื้อ

เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ

โรยเคบับในอนาคตอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยพริกไทยบดสด

บีบน้ำมะนาวหนึ่งลูกไว้ด้านบน

เกลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ปิดฝากระทะแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง หมักหมูเสียบไม้พร้อมแล้ว โดยหลักการแล้วเนื้อสัตว์ดังกล่าวสามารถปรุงได้เกือบจะในทันที แต่ยิ่งหมักนานเท่าไรเนื้อบาร์บีคิวก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้นเท่านั้น

เตรียมเตาย่างเมื่อถ่านถึงสภาวะที่ต้องการให้ใส่เกลือในเนื้อสัตว์ (โดยปกติจะใช้เกลือ 1 ช้อนชาต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม) แล้วเริ่มเสียบไม้

ขึ้นอยู่กับความกว้างของบาร์บีคิว คุณสามารถใส่เนื้อได้ 5-7 ชิ้นในแต่ละไม้ ทางที่ดีควรสลัดหัวหอมออกเพื่อไม่ให้ไหม้

ปรุงเนื้อสัตว์เป็นเวลา 20-25 นาทีในบางครั้งจะต้องพลิกกลับเพื่อให้ทอดได้

สูตรที่ 6: น้ำกีวีหมักด่วนสำหรับหมูเสียบไม้

• หมู - 2 กิโลกรัม (คอ)
• หัวหอม - 4-5 ชิ้น
• กีวี - 1-2 ชิ้น
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ -- - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสด - - เพื่อลิ้มรส (ยิ่งมากยิ่งดี)

เป็นที่ทราบกันดีว่าคอหมูเหมาะที่สุดสำหรับทำบาร์บีคิว แม้แต่เคบับที่ไม่มีประสบการณ์จากส่วนนี้ก็กลับกลายเป็นความชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน

เราล้างชิ้นเนื้อให้สะอาดเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง มันสำคัญมากที่จะต้องหั่นเนื้อให้ดีเพราะถ้าเป็นชิ้นใหญ่ก็จะไม่ทอดและถ้าชิ้นเล็กก็จะแห้ง

เราใส่เนื้อในจานที่สะดวกเทหัวหอมสับลงไปครึ่งวง เกลือพริกไทยเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและผักใบเขียวสับละเอียด

จากนั้นเราก็ปอกผลกีวีขูดหรือสับให้ละเอียดแล้วใส่ลงในเนื้อ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือ ปิดฝาแล้วหมักไว้เพียงครึ่งชั่วโมง! มันเป็นสิ่งสำคัญ!

หลังจากหมักเนื้อแล้ว เราก็เตรียมถ่านหินที่เข้มข้นแล้วเอาไม้เสียบออก

เราร้อยชิ้นเนื้อให้แน่นพอกัน หัวหอมทอดแยกกัน

เราปรับระดับถ่านหินให้เท่า ๆ กันและจัดวางเคบับ เราทอดเนื้อประมาณ 20-30 นาที ขึ้นอยู่กับความร้อนของถ่านหิน อย่าลืมหมุนไม้เสียบไม้เป็นครั้งคราว

เราเสิร์ฟบาร์บีคิวด้วยผักสด สมุนไพร เบียร์ ซอสมะเขือเทศ และอารมณ์ดี

สูตรที่ 7: ซอสถั่วเหลืองหมักสำหรับหมูเสียบไม้

• ซีอิ๊วขาว - 0.5 ถ้วย
• น้ำมะเขือเทศ - 0.5 ถ้วย
• หัวหอม - 1 หัว
• กระเทียม - 1 กานพลู
• แป้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - ถ้าจำเป็น
• พริกขี้หนู – เพื่อลิ้มรส
• พริก Allspice – เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรหอม - ไม่จำเป็น
• เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น

สับหัวหอมอย่างประณีต สับหรือบดกลีบกระเทียม เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: พริกหอมและ/หรือเผ็ด, สมุนไพรแห้งหรือสด (โหระพา, ฮอปซูเนลิ), เครื่องเทศ (ผักชี, ขิง) ฯลฯ เกลือไม่จำเป็นเพราะว่า ซีอิ๊วค่อนข้างเค็ม

เทซีอิ๊วขาวและน้ำมะเขือเทศลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้

เพิ่มแป้งลงในน้ำดองหากต้องการ คน.

ใส่ชิ้นเนื้อ เช่น เนื้อหมู ลงในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

หมักหมูเสียบไม้กับซีอิ๊วพร้อม

สูตรที่ 8: หมักหมูเสียบไม้กับน้ำแร่

• เนื้อหมู - 3 กก
• หัวหอม - 10-12 ชิ้น
• น้ำแร่อัดลม - 1-1.2 ลิตร
• เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ - 1.5 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น - 1.5 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสบาร์บีคิวสำเร็จรูป - 1.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

ล้างหมูให้สะอาดและซับให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นอย่างน้อยขนาดเท่ากล่องไม้ขีด

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง

วางเนื้อและหัวหอมในภาชนะที่ไม่ใช่โลหะที่เหมาะสม คน. นอกจากนี้ให้เลือกอาหารในลักษณะที่สะดวกในการผสมหมูและน้ำที่คุณจะราดเนื้อไม่ล้น

เพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ

ใส่เกลือ ผสมให้เข้ากัน

เทลงในน้ำแร่

ของเหลวควรปิดเนื้อหมูให้มิด

ปิดชามด้วยเนื้อสัตว์และแช่เย็นค้างคืน

นำชิ้นเนื้อหมูออกจากน้ำดอง เสียบไม้แล้วทอดบนถ่านที่ร้อนจัด ระวังอย่าให้เกิดเปลวไฟ

สูตร 9: มะเขือเทศหมักสำหรับหมูเสียบไม้ (พร้อมรูปทีละขั้นตอน)

ตามสูตรนี้เตรียมบาร์บีคิวคอเคเซียนคลาสสิกไว้

• เนื้อหมู - 2 กก.
• หัวหอม - 5-6 ชิ้น;
• น้ำมะเขือเทศ - 1.5 ลิตร
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ "ชุดคอเคเซียน" - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

เราล้างเนื้อให้สะอาดและหั่นเป็นส่วน ๆ เพื่อให้สะดวกในการเสียบไม้และในเวลาเดียวกันชิ้นส่วนก็ไม่ห้อยลงมาบนถ่าน

ตัดหัวหอมเป็นวง

เราไม่เสียใจที่หัวหอมเพื่อให้เนื้ออร่อยและชุ่มฉ่ำ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำให้วงแหวนหนาแน่นขึ้นจากนั้นก็สามารถพันเข้ากับไม้เสียบได้ และคุณสามารถเลือกหัวหอมเล็ก ๆ พวกมันพันกันทั้งหมดสลับกับมะเขือเทศและเนื้อเล็ก ๆ

เกลือชิ้นหมูแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ

เทหัวหอมลงบนเนื้อแล้วเทกรณีนี้ด้วยน้ำมะเขือเทศที่เราเตรียมไว้เอง

ทิ้งเนื้อไว้หมักข้ามคืนในตู้เย็น คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูได้ 2-3 ช้อนโต๊ะที่นี่ ต้องผสมเนื้อสัตว์สองสามครั้งเพื่อให้หมักอย่างเท่าเทียมกัน

สูตรที่ 10: หมักหมูเสียบไม้บน kefir

• เนื้อหมู (ฉันมีแฮมหน้า) - 1.5 กก
• kefir ไขมัน 3.2% - 0.5 ลิตร
• หัวหอมขนาดกลาง - ประมาณ 1 กก
• ส่วนผสมของ "พริก 5 เม็ด" เกลือ โหระพา

ขั้นแรกต้องล้างเนื้อหมูใต้น้ำไหล ตัดฟิล์มและเส้นเลือดที่ไม่จำเป็นออก ตากแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมควรมีขนาดเท่ากันบนเขียงด้วยมีด

ชิ้นไม่ควรใหญ่หรือเล็ก - 4 ۞ 6 ซม.

เนื้อขนาดนี้จะติดบนไม้เสียบได้ง่ายและช่วยให้สุกได้ทั่วถึง

ชิชเคบับชอบหัวหอม ดังนั้นเราจึงไม่เสียใจเลย เนื่องจากควรปลูกหัวหอมควบคู่ไปกับเนื้อสัตว์ ฉันจึงแนะนำให้รับประทานหัวหอมขนาดกลาง

นำเปลือกออกจากหัวหอม หั่นครึ่งเป็นวงแหวนขนาดใหญ่ สับอีกครึ่งหนึ่งให้ละเอียดมาก

ใส่หมูและหัวหอมลงในกระทะเคลือบขนาดใหญ่

เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ส่วนผสมของ "พริก 5 เม็ด" หรือพริกไทยดำป่น ไธม์แห้ง และเครื่องเทศอื่นๆ สำหรับทำบาร์บีคิว

ผสมให้ละเอียดด้วยมือที่สะอาด แล้วราดด้วย kefir Kefir ควรห่อเนื้อแต่ละชิ้นไว้ ดังนั้นให้ผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นวงด้านบนปิดฝากระทะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมักข้ามคืน (เป็นเวลา 8 − 10 ชั่วโมง)

หมักหมูเสียบไม้บน kefir พร้อมแล้ว!

บาร์บีคิวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีถ่านหิน ดังนั้นเมื่อมาถึงธรรมชาติแล้วจึงจุดไฟหรือถ่านหินสำเร็จรูป

ในขณะที่ฟืนไหม้ให้วางชิ้นเนื้อบนไม้เสียบสลับกับหัวหอมในขณะที่จะต้องเอาหัวหอมที่หมักหมูออกจากชิ้นเนื่องจากมันจะไหม้

ใส่เนื้อเสียบไม้บนถ่านร้อนๆ

ในระหว่างการเตรียมบาร์บีคิว ให้หมุนไม้เสียบหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ชิ้นทอดทุกด้าน และเทเนื้อด้วยน้ำดองที่เหลือหลาย ๆ ครั้งเพื่อความชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ภายใน 20-30 นาที บาร์บีคิวที่อร่อยที่สุดในโลกก็จะพร้อม

สามารถกำหนดความพร้อมได้โดยการตัดชิ้นเนื้อด้วยมีด หากน้ำไหลออกมาโปร่งใส สามารถเอาเนื้อออกจากเตาย่างได้ หากของเหลวสีแดงขุ่นโดดเด่น - ปล่อยให้ปรุงต่ออีกสองสามนาที

หมูเสียบไม้หมักใน kefir สามารถเสิร์ฟบนไม้เสียบได้โดยตรงซึ่งอร่อยมากหรือนำชิ้นออกจากไม้เสียบแล้วใส่ในจานทั่วไป

สวัสดีตอนบ่ายผู้อ่านที่รัก เมื่อวันก่อน พวกเขาพูดถึงเคบับไก่ว่าเป็นตัวเลือกที่เร็วที่สุดในการเตรียมเนื้อสัตว์ ในกรณีที่ต้องตัดสินใจออกไปสู่ธรรมชาติโดยธรรมชาติ และถ้าไก่เป็นวิธีที่เร็วที่สุดหมูที่ผมจะพูดถึงในวันนี้ก็น่าจะอร่อยที่สุดแล้ว

คุณสามารถโต้แย้งฉันได้โดยอ้างถึงตัวอย่างเนื้อแกะฉ่ำ แต่คุณต้องยอมรับว่ามีความแตกต่างมากมายในการปรุงเนื้อแกะและคุณต้องเป็นผู้เชี่ยวชาญอย่างแท้จริงเพื่อที่จะได้อาหารจานอร่อย

ด้วยหมูเสียบไม้ทุกอย่างง่ายกว่ามากและหากผลิตภัณฑ์สดทุกอย่างจะได้ผลอย่างแน่นอนคุณเพียงแค่ต้องทำตามสูตร

การหมักหมูมีหลายวิธี ฉันจะพยายามแสดงให้คุณเห็นสิ่งที่อร่อยและเบาที่สุดที่ทุกคนได้รับ

ตามธรรมเนียมแล้วสูตรอาหารทั้งหมดจะแตกต่างกันมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้ทุกคนสามารถค้นพบสิ่งที่ชอบได้

สูตรคลาสสิกของโซเวียตสำหรับชิชเคบับในน้ำส้มสายชู

หมักหมูบน kefir

ฉันเข้าใจดีว่าเจ้าของและพนักงานต้อนรับทุกคนมีสูตรเฉพาะของตัวเอง แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันมีความสุขเสมอที่ได้ลองอะไรใหม่ๆ หากคุณเห็นด้วยกับฉันเรามาเริ่มกันเลย

และฉันขอเสนอให้เริ่มด้วยวิธีดั้งเดิมที่สุดในการทำหมูในน้ำส้มสายชู ใช่ ฉันเข้าใจ คุณสามารถพูดว่า “ฟู่ ใช่ ไม่มีใครทำอาหารแบบนี้มา 30 ปีแล้ว” และคุณจะพูดถูก แต่จำไว้ว่าถ้าคุณเกิดในสหภาพโซเวียตคุณก็กินแค่บาร์บีคิวแบบนี้เหมือนฉัน และความจริงที่ว่าน้ำส้มสายชูถูกแทนที่ด้วยซีอิ๊วมายองเนสและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ไม่ธรรมดาสำหรับคนโซเวียตไม่ได้หมายความว่าน้ำส้มสายชูนั้นไม่ดีเท่ากับน้ำดอง ไม่ใช่เลย ทุกคนแค่ต้องการสิ่งใหม่ๆ

โดยทำตามสัดส่วนที่ถูกต้อง คุณจะได้เนื้อสุก 100% เสมอโดยไม่จำเป็นต้องเผาด้านนอกเพื่อปรุงจากด้านใน

วัตถุดิบ:

• หมู - 3 กก
• หัวหอม - 1.5 กก
• น้ำส้มสายชู - 50 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทย - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นให้ทำความสะอาดและสับหัวหอม เราหั่นเป็นวงหนาหนาสูงสุด 1 ซม. เราต้องการแค่กลิ่นหอมเท่านั้นและจะไม่เกี่ยวข้องโดยตรงกับกระบวนการดอง ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องบดหรือปั่นผ่านเครื่องปั่น

เนื้อหมักไว้เป็นเวลานานและหัวหอมสับจะทำให้มีรสขม เราไม่ต้องการมัน

2. หมูสับและหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร ความยาวของชิ้นส่วนดังกล่าวอาจสูงถึง 6 ซม. และความหนาคือ 4 ซม.

สำหรับบาร์บีคิว เนื้อสันคอหมูจะเหมาะที่สุด มีส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างเนื้อสัตว์และไขมัน ไม่มีฟิล์ม กระดูก และชั้นไขมันใต้ผิวหนังหนา

3. ผสมน้ำส้มสายชูในน้ำ 1 ลิตรที่อุณหภูมิห้อง

4. ใส่เนื้อลงในชามลึกแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากัน

5. ตอนนี้เราใช้ขวดแก้วขนาด 3 ลิตรหรือขวดพลาสติกขนาด 5 ลิตรที่มีส่วนบนที่หั่นแล้ววางหัวหอมและเนื้อเป็นชั้น ๆ โดยเริ่มจากชั้นหัวหอม เมื่อส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในขวดแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปด้านบน แล้วใช้มือกดเนื้อให้เข้ากัน แล้วรอสักครู่เพื่อให้อัดแน่นและมีอากาศส่วนเกินออกมา

6. ใส่ขวดโหลในตู้เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง อย่ากลัวว่าน้ำส้มสายชูจะทำให้เนื้อไหม้ สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นแม้ว่าจะยังมีเวลาเหลือ 12 ชั่วโมงก่อนเวลาปรุงอาหารก็ตาม ที่นี่กฎ "ยิ่งนานยิ่งดี" เป็นจริง

วิธีการปรุงบาร์บีคิวบนตะแกรงอย่างถูกต้อง?

สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่ต้องหมักหมูอย่างถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องปรุงบนตะแกรงด้วย มีเคล็ดลับสองสามอย่างที่นี่เช่นกัน

• ควรติดตั้งไม้เสียบที่มีเนื้อขึงที่ความสูง 10-15 ซม. จากถ่านหิน
• ก่อนที่คุณจะปล่อยให้เคบับทอดคุณต้องทำตามขั้นตอน "ปิดผนึก" เนื้อเพื่อให้มีเปลือกปกคลุมและไม่ปล่อยน้ำจากเนื้อ ซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ หากต้องการ "ปิดผนึก" ก็เพียงพอที่จะวางตะแกรงที่พันไว้บนตะแกรงแล้วหมุนสามครั้งคูณ 90 องศาโดยจับแต่ละด้านไว้หนึ่งนาทีเพื่อให้เปลือกเกิดขึ้นทุกด้าน
• เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับความร้อนของถ่านหินและระดับการคั่วที่ต้องการ ถ้าคุณชอบเนื้อฉ่ำสุกปานกลาง กระบวนการ "ปิดผนึก" ก็เพียงพอแล้ว หากถ่านหินไม่ร้อนและคุณชอบการย่างในระดับดี หลังจาก "ปิดผนึก" แล้ว ให้จับไม้เสียบไว้แต่ละด้านอีก 3-5 นาที
• ถ้าคุณชอบหัวหอมทอด ให้เสียบไม้เสียบสลับกับเนื้อ และไม่ต้องกลัวว่ามันจะไหม้ มีเพียงชั้นบนสุดเท่านั้นที่สามารถเผาไหม้ได้ และทุกสิ่งที่อยู่ด้านล่างนั้นเป็นเหยื่อที่ถูกต้องตามกฎหมายของคุณ

น้ำดองหัวหอมมะนาวที่อร่อยที่สุด

แต่สูตรนี้ใช้แทนน้ำส้มสายชูดอง มันแทนที่กรดอะซิติกด้วยกรดซิตริก เชื่อกันว่ามีความเป็นกรดต่ำกว่า แต่จริงๆ แล้วพารามิเตอร์นี้ถูกควบคุมโดยระดับของการเจือจางและสำหรับปัญหาในกระเพาะอาหารเช่นการแทนที่ด้วยพารามิเตอร์อื่นก็ไม่สำคัญ อย่างไรก็ตามเคบับที่เตรียมตามสูตรนี้กลับกลายเป็นเคบับที่อร่อยที่สุดชิ้นหนึ่งที่ฉันเคยลองมา

วัตถุดิบ:

• สำหรับเนื้อหมู 1 กิโลกรัม คุณต้องการ:
• หัวหอม 2 หัว
• มะนาว 1 ลูก
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. การหมักนั้นง่ายมาก ต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ (อย่าให้เล็กเกินไปเนื้อจะหดตัวเมื่อทอด) หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ และมะนาวเป็นสี่ส่วน ผสมหัวหอมและมะนาวเข้าด้วยกัน บดให้ละเอียดเล็กน้อย

2. ใส่ส่วนผสมเป็นชั้น ๆ ในกระทะลึก ชั้นแรกจะเป็นเนื้อสัตว์และต้องใส่เกลือและพริกไทย จากนั้นใส่หัวหอมกับมะนาวและเนื้ออีกครั้ง

ชั้นสุดท้ายควรเป็นมะนาวหัวหอม

เพื่อให้เนื้อหมูดูดซับน้ำดองได้ดีคุณต้องกดลงไป วิธีที่ง่ายที่สุดคือวางจานลงบนเนื้อโดยตรงเพื่อไม่ให้ถึงผนังกระทะ และวางของลงบนจาน เช่น ขวดน้ำ.

เวลาในการแช่จนกว่าจะพร้อมอย่างน้อย 6 ชั่วโมง

สูตรที่ถูกต้องสำหรับ shish kebab ในภาษาอาร์เมเนีย

อีกวิธีหนึ่งในการปรุงอาหารเนื้อสำหรับบาร์บีคิวซึ่งมีการถกเถียงกันอย่างต่อเนื่องว่าควรจะเป็นอย่างไรเพื่อให้ถูกต้อง ในความคิดของฉันฉันเสนอตัวเลือกการดองที่พบบ่อยที่สุดซึ่งเรียกว่าอาร์เมเนียและคุณตัดสินใจด้วยตัวเองว่ามันสอดคล้องกับอาหารประจำชาติอาร์เมเนียมากแค่ไหน

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครง
• โหระพา
• พาสลีย์
• หัวหอม
• พริกไทยดำและแดง

ไม่มีส่วนผสมที่แน่นอน เนื่องจากใส่ลงไปทั้งหมดเพื่อเพิ่มรสชาติ รักผักใบเขียวมากขึ้น - ใส่ให้มากขึ้น ฉันชอบเผ็ด - อย่างดพริกไทย

การทำอาหาร:

1. เราตัดเนื้อซี่โครงแล้ววางบนโต๊ะกว้างเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนติดกันแน่น

2. โรยเกลือ พริกไทย หัวหอมสับละเอียด และสมุนไพรสับให้ทั่ว จากนั้นเราก็พลิกชิ้นส่วนแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้

3. หลังจากนั้นใส่เนื้อลงในกระทะทรงลึกปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 6-12 ชั่วโมง

อย่างที่คุณเห็นความลับหลักของบาร์บีคิวอาร์เมเนียไม่ได้อยู่ในส่วนผสม แต่อยู่ที่ความเรียบง่ายและความอดทน

วิธีทำอาหารแบบดั้งเดิมด้วยมายองเนส

ก่อนที่เราจะไปยังวิธีการปรุงหมูเสียบไม้ที่ไม่ธรรมดา ฉันก็อดไม่ได้ที่จะนึกถึงวิธีการที่ยอดเยี่ยมและไม่สมควรเช่นการหมักมายองเนส

ทุกคนมีข้อโต้แย้งเหมือนกัน: มายองเนสมีไขมันและเป็นอันตราย จริงป้ะ? มีใครคิดบ้างไหมว่ามันทำมาจากอะไร? น้ำมันพืช มัสตาร์ด และไข่เป็นส่วนผสมหลัก และทั้งหมดนี้ปลอดภัยอย่างแน่นอนและมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย และฉันไม่เข้าใจจริงๆ ว่าทำไมเมื่อมารวมกันเป็นผลิตภัณฑ์เดียว จู่ๆ พวกมันก็กลายเป็นอันตราย

ปัญหาหลักของมายองเนสคือปริมาณแคลอรี่สูง แต่ฉันไม่ได้แนะนำให้คุณกินด้วยช้อนขนาดใหญ่ ท้ายที่สุดแล้วเป็นเพียงซอสที่ควรเพิ่มรสชาติ

มีความเข้าใจผิดอีกอย่างหนึ่งที่พวกเขาบอกว่าบาร์บีคิวจะมีไขมันมาก ดูเหมือนว่าเนื้อจะมีไขมัน ดังนั้นมันจะดูดซับไขมันจากมายองเนสด้วย เลขที่ สิ่งนี้เป็นไปไม่ได้เลยตามกฎแห่งฟิสิกส์ ไขมันจากมายองเนสไม่สามารถดูดซึมและผสมกับเนื้อสัตว์ได้ แต่เขาสามารถทำสิ่งที่มีประโยชน์ได้มาก: สร้างรอบๆ ชิ้นเนื้อ ซึ่งจะป้องกันไม่ให้มันแห้งจากไฟ

วัตถุดิบ:

• สำหรับเนื้อหมู 1 กิโลกรัม คุณต้องการ:
• หัวหอม - 750 กรัม
• มายองเนส - 250 กรัม
• พริกไทยแดงและดำ - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ซูแมค - 1 ช้อนชา
• ผักชีบด - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. หั่นหัวหอมสุกครึ่งหนึ่งเป็นก้อนแล้วสับในเครื่องปั่น จากนั้นผสมกับมายองเนส

2. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือพริกไทยและเครื่องเทศลงไปผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำสลัดมายองเนส-หัวหอมลงในเนื้อแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

3. หั่นส่วนที่สองของหัวหอมเป็นวงแล้วใส่เป็นชั้นๆ ในกระทะพร้อมกับหมู ชั้นหัวหอม-ชั้นเนื้อและอื่นๆ ชั้นบนสุดควรเป็นหัวหอมซึ่งทาด้วยซอสมายองเนสที่เหลือ

เราปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้แช่ประมาณ 5-8 ชั่วโมง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเนื้อในซอสถั่วเหลือง

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารเอเชีย ฉันขอเสนอสูตรใส่หมูในซีอิ๊ว ซอสนี้เป็นจุดเด่นของอาหารจีนเกือบทุกชนิด และต้องบอกว่าสัมผัสได้ค่อนข้างชัดเจนในเคบับที่ทำเสร็จแล้ว ดังนั้นจึงไม่ควรใช้วิธีนี้หากคุณกำลังปรุงเนื้อสัตว์ให้กับบริษัทขนาดใหญ่ จะมีใครไม่ชอบมัน

หมักหมูบน kefir

Shish kebab ที่ปรุงใน kefir นั้นนุ่มมาก แต่ด้วยตัวเลือกการทำอาหารนี้ คุณต้องจำไว้ว่าไม่จำเป็นต้องใช้ถ่านหินให้ร้อนจัด นั่นหมายถึงความร้อนน้อยลงและมีเวลามากขึ้น

วัตถุดิบ:

• หมู - 1.5 กก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• เคเฟอร์ - 500 มล
• พริกไทย
• เขียวขจี

การทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่พอสมควรแล้วใส่ในกระทะ เพิ่มหัวหอมสับหยาบสมุนไพรสับและน้ำตาลลงไป

2. เท kefir ลงไปผสม ไม่จำเป็นต้องบีบเนื้อหาของกระทะชิ้นส่วนไม่ควรแน่น เราปิดฝากระทะแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ใช่ มันไม่ใช่วิธีที่เร็วที่สุด แต่เนื้อดังกล่าวสามารถเก็บดิบได้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

ซี่โครงด่วนบนน้ำแร่ด้วยน้ำส้มสายชูและซีอิ๊ว

หากคุณไม่ต้องการรอทั้งวัน ให้ใส่ใจกับวิธีนี้ ในตัวอย่างนี้ เรากำลังปรุงซี่โครง แต่ก็ไม่จำเป็น

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 1 กก
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• น้ำแร่มีฟอง - 1 แก้ว (250 มล.)
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 4 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว - 30 มล
• พริกไทยดำ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ตัดซี่โครงตามกระดูกแล้วใส่ในชามสำหรับหมัก ใส่หัวหอมสับ ซีอิ๊ว พริกไทย และใบกระวาน

2. ผัดน้ำส้มสายชูกับน้ำแร่แล้วเทลงในเนื้อ ผสมให้เข้ากัน

น้ำแร่ควรมีความสดใหม่ กล่าวคือ จากขวดที่เพิ่งเปิดใหม่ เมื่อหมักไว้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับฟองสบู่ และน้ำแร่ที่หมดไปจะใช้บาร์บีคิวเนื้อนุ่มไม่ได้ผล

ซี่โครงจะพร้อมปรุงภายในสองสามชั่วโมง

ด่วนหมักหมูใส่ถุงกีวี

และวิธีดองอย่างรวดเร็วอีกวิธีหนึ่งคือการใช้กีวี ข้อพิพาทเกี่ยวกับว่ากีวีสามารถหมักเนื้อได้หรือไม่เกี่ยวกับน้ำดองดังกล่าว คุณสามารถตรวจสอบได้ด้วยตัวเอง แต่จากประสบการณ์ของฉัน กีวีเป็นตัวเลือกที่ดีมาก ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรเก็บเนื้อสัตว์ไว้เป็นเวลานาน - มันจะกลายเป็นน้ำซุปข้นที่ไม่เป็นที่พอใจต่อการสัมผัสและรสชาติ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู – 1 กก. (คอดีกว่า)
• น้ำแร่ - 300 มล
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น
• กีวี - 1-2 ชิ้น
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. สับเนื้อหยาบใส่ถุงที่แข็งแรง ใส่หัวหอม หั่นเป็นวง เกลือ และเครื่องเทศไว้ด้านบน เทน้ำแร่ มัดถุงแล้วนวดให้ส่วนผสมข้างในผสมกัน

ปิดถุงทิ้งไว้ 40 นาที

2. เปิดบรรจุภัณฑ์ ใส่กีวีที่ปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียดลงในบรรจุภัณฑ์ ปิดถุงอีกครั้ง เขย่าแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 30 นาที

ตอนนี้คุณสามารถบาร์บีคิวได้

สำคัญ: ไม่สามารถหมักเนื้อในกีวีได้เกิน 2 ชั่วโมง!

สูตรไวน์แดงดั้งเดิม

ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารสำหรับผู้ใหญ่แล้วดูว่าคุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ด้วยแอลกอฮอล์ได้อย่างไร เริ่มจากไวน์กันก่อน นี่เป็นน้ำดองที่อร่อยมาก แต่เราต้องจำไว้ว่าไวน์ต้องเป็นของจริง ถ้าเป็นแบบโฮมเมดก็ดี ถ้าไม่เช่นนั้น ให้ใช้สีแดงแห้ง - นี่เป็นการรับประกันที่เพียงพอว่าไวน์นั้นเป็นของจริงโดยไม่คำนึงถึงราคา

วัตถุดิบ:

• หมู - 2 กก
• ไวน์ - 1 ลิตร
• 6-7 หลอด
• เครื่องเทศ

การทำอาหาร:

1. สิ่งที่คุณต้องทำคือหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ และหัวหอมเป็นวงบางๆ รวมเนื้อและหัวหอมในชามเดียว ใส่เกลือและเครื่องเทศ แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

จากนั้นเทไวน์ลงในชามปิดด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีหมักเคบับในเบียร์

แล้วคุณชอบสูตรไหนมากที่สุด? โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบทั้งหมดและใช้มันขึ้นอยู่กับสถานการณ์

พฤษภาคมอยู่ในเกณฑ์ซึ่งหมายความว่าในไม่ช้าทุกคนจะได้ออกนอกเมืองไปหาธรรมชาติและกระท่อมฤดูร้อน - ไปทำงานและพักผ่อนกินของอร่อยแน่นอนปรุงด้วยมือของตัวเอง

เนื้อกิโลกรัมจะถูกปรุงบนเตาย่าง ไม้เสียบไม้ และเตาย่าง และกลิ่นหอมเย้ายวนจะกระจายไปทั่วย่าน

โดยทั่วไปเคบับสามารถเตรียมได้จากไก่ ปลา เนื้อลูกวัว และเนื้อแกะ แต่เนื้อที่นิยมที่สุดคือเนื้อหมู หมักและทอดอย่างรวดเร็วดังนั้นในบทความนี้เราจะเลือกใช้

มากขึ้นอยู่กับการเลือกเนื้อสัตว์ สำหรับการทอดบนตะแกรงจะเลือกเนื้อคอเป็นหลักและถูกต้อง สำหรับบาร์บีคิวที่ชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนควรมีไขมันเล็กน้อยนั่นคือเนื้อควรมีชั้นไขมันบางๆ ทั้งหมด นอกจากนี้เนื้อควรสดมีสีชมพูสวยงามและไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

เมื่อทำการแล่เนื้อควรหั่นซากหมูกับเส้นใยให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่ากันโดยมีน้ำหนักประมาณ 50-60 กรัม เพราะเหตุใด

หากชิ้นมีขนาดใหญ่เกินไปก็อาจทอดได้ไม่ดีและต้องนำไปผิงไฟนานกว่าเวลาที่กำหนด - จะสูญเสียน้ำผลไม้อันมีค่าไป หากมีขนาดเล็กเกินไปเนื้อก็อาจแห้งจากความร้อนของถ่านหินได้เช่นกัน ควรเหมือนกันสำหรับการย่างบนไม้เสียบ

เมื่อเสียบเคบับบนไม้เสียบ ต้องแน่ใจว่าไม่มีสิ่งใดห้อยอยู่บนแถวเนื้อ เช่น เศษเนื้อ หัวหอม ฟิล์ม ก่อนทอดให้ลองนำส่วนประกอบของน้ำดองทั้งหมดออกจากเนื้อสัตว์ - หัวหอม, สมุนไพร, เครื่องเทศพิเศษ ฯลฯ บนตะแกรงบนถ่านร้อน ชิ้นส่วนและอนุภาคทั้งหมดไหม้ดังนั้นรสชาติและรูปลักษณ์ของเคบับจึงแย่ลง

แน่นอนว่ากระบวนการทำบาร์บีคิวเป็นพิธีกรรมทั้งหมดที่เกิดขึ้นด้วยอารมณ์และการเตรียมตัวที่แน่นอน ฉันเต็มใจเป็นผู้นำในการเตรียมอาหารจานนี้ให้กับผู้ชาย นอกจากนี้เรายังตัดสินใจเลือกน้ำดอง เนื่องจากมีตัวเลือกและสูตรอาหารหลายร้อยรายการ และวิธีการหมักเนื้อสัตว์นั้นขึ้นอยู่กับคุณ

แม้ว่าฉันจะสนับสนุนความคิดเห็นของหลาย ๆ คน แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดในบาร์บีคิวก็คือเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม น้ำหมักแสนอร่อย ถ่านร้อนในเตาย่าง และเนื้อฉ่ำบนโต๊ะ!

หมูเสียบไม้กับน้ำแร่

หมูเสียบไม้กับน้ำแร่มีความชุ่มฉ่ำและอร่อย สูตรนี้ไม่ต้องใช้เวลาหมักนาน

มีกลิ่นหอมและสวยงามไม่ว่าจะอยู่บนโต๊ะที่บ้านหรือในธรรมชาติมันจะทำให้ญาติและเพื่อนของคุณทุกคนพอใจอย่างไม่ต้องสงสัย หมักเนื้อตามสูตรนี้แล้วทอดอย่างเพลิดเพลิน!

คุณจะต้องการ:

• หมู 2.5 กก. (คอ)
• 10-12 ชิ้น หัวหอม
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา น้ำตาล
• เครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว
• น้ำแร่ 100 มล

วิธีทำอาหาร:

เนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาด 50-60 กรัม

ปอกหัวหอมล้างและทำให้แห้ง

หั่นหัวหอมที่ปอกแล้วออกเป็นครึ่งวง แล้วใส่ลงในชามพลาสติกทรงลึกที่มีฝาปิด

เกลือหัวหอมเล็กน้อย

และเรานวดเขาอย่างดีด้วยมือของเราเพื่อที่เขาจะได้เริ่มคั้นน้ำ

เพิ่มเนื้อและผสมกับหัวหอม

เพิ่มเครื่องปรุงรสบาร์บีคิวที่คุณชื่นชอบ

คำแนะนำ! อย่าไปปรุงรส - เคบับควรกลายเป็นเนื้อทอดที่อร่อยและเครื่องปรุงรสจำนวนมากจะขัดจังหวะกลิ่นและรสชาติตามธรรมชาติ

เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนชา

สำหรับบาร์บีคิวที่มีสีสม่ำเสมอบนตะแกรงแนะนำให้เติมน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในน้ำดอง

เลือกน้ำแร่ระดับคาร์บอเนตปานกลาง

เทบาร์บีคิวไว้ด้านบน

ปิดด้านบนด้วยจาน

ปิดภาชนะที่มีฝาปิด

หมักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง และอีกสามชั่วโมงในความเย็น - คุณสามารถทอดเคบับได้

เกลียวไม้เสียบเข้ากับไม้เสียบไม้

ย่างเนื้อบนถ่านที่เตรียมไว้บนตะแกรง

หมุนเนื้อเสียบไม้เป็นประจำเพื่อทอดเคบับให้เท่ากัน

อร่อย!

วิธีทำหมูเสียบไม้กับมะนาว

ผู้คนมากมาย ความคิดเห็นและรสนิยมมากมาย... บางทีคุณอาจจะชอบสูตรบาร์บีคิวหมักในน้ำมะนาวพร้อมหัวหอมที่ยอดเยี่ยมนี้

เนื้อกลายเป็นฉ่ำอร่อยและมีกลิ่นหอมไม่มีใครสนใจอาหารจานนี้ที่หัวโต๊ะ - ทุกคนจะชอบมันโดยไม่มีข้อยกเว้น! และเสียงปรบมือให้กับบาร์บีคิว!

น้ำดองนี้มีความลับบางอย่าง - เราจะเปิดเผยทั้งหมดโดยไม่ปิดบังอะไรเลย และเป็นผลให้บาร์บีคิวชั้นเยี่ยมเพื่อความสุขของครอบครัวและเพื่อนของคุณ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อหมู 1.5-2 กก. (คอ)
• มะนาว 2 ลูก
• 4 อย่าง. หัวหอม
• เกลือพริกไทย
• สัตวแพทย์ 2 คน โรสแมรี่
• พาสลีย์
• เครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เท่าๆ กัน
2. เราสับหัวหอมเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่ผสมกับเนื้อในชามที่สะดวก
3. ต่อไปพริกไทยเพิ่มเครื่องปรุงรสเล็กน้อยสำหรับบาร์บีคิว
4. เราสับผักชีฝรั่งด้วยมีดแล้วแบ่งโรสแมรี่ออกเป็นกิ่งเล็ก ๆ - เพิ่มลงในน้ำดองและผสม
5. ผ่ามะนาวครึ่งลูก บีบน้ำลงในน้ำดองอย่างระมัดระวัง
6. จากนั้นบดมะนาวที่เหลือในโปรเซสเซอร์เพิ่มส่วนผสมลงในเนื้อสัตว์ - ความเอร็ดอร่อยจะช่วยเพิ่มรสชาติเท่านั้น
7. หมักอย่าเกลือ! ปิดฝา-ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1-1.5 ชั่วโมง หรือแช่เย็น 10-12 ชั่วโมง
8. ต่อไปเราเสียบเคบับบนไม้เสียบเพื่อเอาผักใบเขียวและความสนุกที่เหลืออยู่ออกจากเนื้อ
9. ก่อนทอดคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยตามรสนิยมของคุณ
10. ย่างบนเตาถ่านจนสุกประมาณ 15-17 นาที

อร่อย!

หมูเสียบไม้อร่อยกับน้ำทับทิม

นี่เป็นสูตรที่ดีสำหรับหมูเสียบไม้หมักในน้ำทับทิม เงื่อนไขหลักคือควรคั้นน้ำทับทิมสดต่อหน้าคุณ นี่คือกุญแจสู่ความสำเร็จของบาร์บีคิว - มันจะมีกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำและอร่อย! ขอให้โชคดี!

คุณจะต้องการ:

• หมู 3.5-4 กก. (คอ)
• น้ำทับทิม 1 ลิตร
• 10-12 ชิ้น หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
• 1 หน้า ผักชีสด
• 1 หน้า ผักชีฝรั่งสด
• เกลือแกง
• พริกแดง
• พริกไทยดำออลสไปซ์
• ปูน

วิธีทำอาหาร:

หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 50-60 กรัม แล้วใส่ในถ้วยที่สะดวกสำหรับการผสม

บดพริกไทยดำในครกแล้วใส่เนื้อลงไป

มีดสับผักชีและผักชีฝรั่งใส่เนื้อแล้วผสม

หลังจากผักใบเขียวใส่หัวหอมลงในเนื้อเป็นชิ้น ๆ หลังจากบดแต่ละส่วนในมือแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

เทเนื้อด้วยน้ำทับทิมแล้วผสม

เนื้อหลังจากการดองในน้ำทับทิมจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูและน่ารับประทาน

เราร้อยมันไว้บนไม้เสียบพยายามเอาผักและหัวหอมสับออกจากมันให้มากที่สุด

เราส่งเนื้อไปย่าง - ย่างบนถ่านที่เตรียมไว้

หมุนไม้เสียบไม้เป็นประจำเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ

โรยเคบับที่เสร็จแล้วด้วยหัวหอมครึ่งวงพร้อมสมุนไพร

อร่อย!

หมูเสียบไม้กับ kefir

เคบับหมูหอมหมักบนเคเฟอร์เหรอ? ลองสูตรบาร์บีคิวง่าย ๆ นี้แล้วคุณจะไม่เสียใจ เครื่องปรุงรสที่มีรสชาติสดใสและสมุนไพรสดจะช่วยตกแต่งเนื้อได้อย่างมากโดยเน้นเฉพาะคุณธรรมเท่านั้น

เป็นที่ทราบกันดีว่ากรดแลคติกใช้งานได้อย่างมหัศจรรย์กับเนื้อสัตว์ ทำให้เนื้อนิ่มลงแม้กระทั่งชิ้นที่ไม่สำเร็จ จดสูตรและเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่น่าทึ่ง!

คุณจะต้องการ:

• หมู 1.5 กก. (ส่วนคอ)
• หัวหอม 1 กก
• kefir 500 มล. ไขมัน 2.2-3.2%
• 1 ช้อนชา น้ำตาล
• ผักชีสด 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด 50 กรัม
• เครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ น้ำหนักประมาณ 50-60 กรัม ใส่ในจานสะดวกมีฝาปิด
2. ขูดหัวหอมครึ่งหนึ่งแล้วใส่เนื้อคลุกเคล้าด้วยมือ
3. จากนั้นใส่พริกไทย, เกลือ, น้ำตาลและเครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิวลงในน้ำดองผสมด้วยมือของคุณ
4. มีดสับผักใบเขียวใส่บาร์บีคิว
5. เท kefir ลงในเนื้อแล้วผสมแต่ละชิ้นควรมีส่วนผสมของ kefir สมุนไพรและเครื่องเทศหมัก
6. หั่นหัวหอมที่เหลือเป็นวงแล้ววางลงบนเนื้ออย่าผสมอีกต่อไป
7. ปิดภาชนะด้วยเนื้อสัตว์ในน้ำดองแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงหรือแช่เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง
8. จากนั้นนำเนื้อมาเสียบไม้สลับกับหัวหอม
9. เราพยายามเอาผักออกจากน้ำดองออกจากเนื้อสัตว์ให้มากที่สุดทอดบนถ่านที่เตรียมไว้บนตะแกรงจนสุกประมาณ 15-17 นาที

อร่อย!

สูตรวิดีโอสำหรับหมูเสียบไม้ฉ่ำกับไวน์แห้ง

ฤดูร้อนอยู่ในปฏิทิน ซึ่งหมายความว่าการปิกนิกในธรรมชาติเป็นไปอย่างเต็มที่ ซึ่งแทบจะไม่ได้ทำเลยหากไม่มีชิชเคบับแบบเก่า และจริงๆ แล้วอะไรจะดีไปกว่าเคบับหอมฉ่ำกับคอนยัคหนึ่งแก้วในตอนเย็นฤดูร้อนอันอบอุ่นในกลุ่มญาติและเพื่อนฝูง?

Shish kebab เป็นอาหารที่มาจากอาหารตะวันออก ตามธรรมเนียมจะทำมาจากเนื้อแกะ หมูเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่พวกเรา อาจเนื่องมาจากความพร้อมใช้งานและป้ายราคาเฉลี่ย นอกจากนี้เมื่อปรุงอย่างเหมาะสมเนื้อนี้จะมีความฉ่ำนุ่มและมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจ

ประเภทของเครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว

มาดูกันว่าเครื่องปรุงรสใดบ้างที่เติมลงในเนื้อหมูเสียบไม้

เชฟแต่ละคนจะมีสูตรอาหารอันเป็นเอกลักษณ์หลายอย่างสำหรับสารปรุงแต่งนี้ ไม่ว่าจะทำเองหรือยืมมาจากผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์มากกว่า แต่เครื่องเทศที่ดีที่สุดสำหรับอาหารจานใดจานหนึ่งยังคงได้รับความนิยมอยู่เสมอและทุกที่ ตัวอย่างเช่น ผู้เชี่ยวชาญใช้สมุนไพรที่แตกต่างกันสำหรับเนื้อสัตว์แต่ละประเภท

แล้วเครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดสำหรับหมูเสียบไม้คืออะไร?

พริกไทยดำ. พริกแดง

เครื่องเทศนี้เหมาะสำหรับอาหารประเภทหมู มันถูกใช้ในรูปแบบของถั่ว (สำหรับหมัก) และในสภาพพื้นดิน

ชาวอินเดียนแดงในเปรูใช้พริกแดงในพิธีศพ เชื่อกันว่าไม่มีใครสามารถทำได้หากไม่มีเครื่องเทศนี้ไปสู่อีกโลกหนึ่ง แต่ปรากฎว่าผลไม้ศักดิ์สิทธิ์นี้มีผลดีต่อร่างกายมนุษย์และในโลกนี้ด้วย พริกแดงมีผลในการฟื้นฟูและช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน กล่าวอีกนัยหนึ่งสำหรับชิชเคบับใน บริษัท ผู้หญิงนั้นมีความจำเป็นอย่างยิ่ง

โหระพา

แปลจากภาษาละติน: "สมุนไพรหลวง" พืชสมุนไพรชนิดนี้สามารถรับมือกับไวรัสและแบคทีเรียต่าง ๆ และยังช่วยบรรเทาอาการปวดหัวอีกด้วย ในอินเดีย ใช้สำหรับพิธีศักดิ์สิทธิ์ พันธุ์ต่างๆ จะมีกลิ่นที่แตกต่างกัน เช่น มะนาว กานพลู หรือวานิลลา แน่นอนว่าแบบหลังไม่เหมาะกับการทำบาร์บีคิว แต่กลิ่นหอมอ่อน ๆ และรสขมเล็กน้อยของกานพลูก็กำลังพอดี

ผักชี

พืชที่มีกลิ่นหอมมาก รู้จักกันดีในชื่อผักชี โดยปกติแล้วทุกส่วนจะใช้สำหรับการปรุงรส: ใบ, ราก, เมล็ด ในการแสดงรายการคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของพืช คุณจะต้องมีคู่มือการรักษาแยกต่างหาก ผักใบเขียวเป็นสลัดฤดูร้อน "ปกติ" และอาหารประเภทเนื้อของอาหารคอเคเซียน แต่ในการปรุงรสสำหรับบาร์บีคิวจำเป็นต้องใช้เมล็ดแห้งซึ่งควรบดก่อน ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ทันทีก่อนใช้เนื่องจากถั่วบดจะหมดอายุอย่างรวดเร็วทำให้สูญเสียรสเผ็ดที่ผิดปกติ ผักชีช่วยเพิ่มรสที่ค้างอยู่ในคอและโป๊ยกั้กให้กับเนื้อปรุงสุก

ขมิ้น

เป็นพืชจากตระกูลขิง สำหรับการปรุงรสคุณจะต้องใช้รากเท่านั้นซึ่งต้องทำให้แห้งและบด ผงที่ได้รับในลักษณะนี้มีรสไหม้เล็กน้อยและมีกลิ่นหอมเผ็ดละเอียดอ่อน คุณสมบัติต้านการอักเสบที่รู้จักกันมายาวนานของพืชถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการแพทย์แผนตะวันออก ชาวญี่ปุ่นถึงกับอ้างว่าด้วยความช่วยเหลือของขมิ้น คุณสามารถต่อสู้กับเซลล์มะเร็งได้

จูนิเปอร์

ผลเบอร์รี่แห้งของพืชชนิดนี้ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับหมักเคบับหมู สรรพคุณทางยาของจูนิเปอร์เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย: เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันฟื้นฟูการย่อยอาหารและปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินหายใจ

จันทน์เทศ

เครื่องเทศที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ มีหลายครั้งที่ถั่วนี้มีค่าน้ำหนักเหมือนทองคำ นักบวชชาวอินเดียถึงกับประกาศว่าต้นไม้ไมริสติกเป็นสิ่งสร้างอันศักดิ์สิทธิ์ ซึ่งทำให้ต้นไม้นี้เป็นผู้มีส่วนร่วมในพิธีกรรมทางศาสนาเป็นประจำ ผลของต้นไม้นั้นคล้ายกับแอปริคอตซึ่งภายในนั้นมีถั่วอยู่ด้วย เชื่อกันว่าหากบริโภคถั่วชนิดนี้ในปริมาณเล็กน้อยทุกวันในรูปแบบบดจะมีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน ทำให้ระบบประสาทสงบลง และบรรเทาอาการปวดศีรษะ ต้องขูดผลไม้บนเครื่องขูดละเอียดและเติมส่วนผสมของเครื่องปรุงรสสำหรับหมูเสียบไม้ เครื่องเทศมีรสหวานและเผ็ดเล็กน้อย ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสที่ขาดไม่ได้สำหรับน้ำดอง

ปาปริก้า

มันคือพริกหยวกสีแดงป่น อาจมีรสหวานหรือเผ็ดพร้อมกลิ่นหอมเฉพาะตัวทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย รสชาติและกลิ่นที่ไม่ธรรมดาทำให้เครื่องปรุงรสได้รับความนิยมไปทั่วโลก นอกจากนี้โรงงานแห่งนี้ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ประกอบด้วยวิตามินและธาตุที่จำเป็นจำนวนมาก คงเป็นเรื่องโง่ที่จะเพิกเฉยต่อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าเช่นนี้ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะเพิ่มปาปริก้าลงในส่วนผสมของเรา

พาสลีย์

สมุนไพรเก่าแก่ดีๆ ที่พบได้ทั่วไปในอาหารของผู้คนทั่วโลก ควรรวมใบผักชีฝรั่งสับไว้ในสูตรปรุงรสสำหรับหมูเสียบไม้ จะทำให้เนื้อมีรสชาติที่สดใส คุณสามารถใช้ทั้งสมุนไพรสดและสมุนไพรแห้ง ข้อเท็จจริงที่รู้จักกันดีประการหนึ่งพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสมุนไพรชนิดนี้: มีวิตามินซีมากกว่ามะนาว หากคุณเพิ่มผักชีฝรั่งในมื้ออาหารของคุณทุกวัน คุณจะไม่ต้องกังวลกับการขาดวิตามินนี้ในร่างกาย

ผักชีฝรั่ง

คงไม่มีเครื่องเทศที่มีชื่อเสียงในโลกนี้อีกแล้ว กลิ่นหอมของผักชีฝรั่งไม่สามารถสับสนกับสิ่งใดได้ อุดมไปด้วยวิตามิน ธาตุ และน้ำมันหอมระเหย สมุนไพรสดไม่สามารถปรุงได้ จำเป็นต้องโรยด้วยจานสำเร็จรูป ในรูปแบบนี้สมุนไพรชนิดนี้จึงมีคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์มากที่สุด แต่ในสถานะแช่แข็งก็ยังรักษารสชาติและกลิ่นหอมได้อย่างสมบูรณ์แบบ อย่างไรก็ตามหากไม่มีสมุนไพรสดก็สามารถนำไปใช้เป็นเครื่องปรุงรสบาร์บีคิวได้

เกลือ น้ำตาล และหัวหอม

ส่วนผสมเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องมีคำอธิบาย คุณต้องระวังเกลือและน้ำตาลให้มาก ความรู้สึกถึงสัดส่วนและการสุ่มตัวอย่างอย่างต่อเนื่องจะมีประโยชน์ที่นี่ แต่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้บาร์บีคิวเสียด้วยหัวหอม ควรเพิ่มวงแหวนบาง ๆ ของผักที่มีกลิ่นหอมนี้ลงในน้ำดอง คุณยังสามารถหมักหัวหอมในน้ำมะนาวเพื่อเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานเสร็จได้ และขนหัวหอมสีเขียวก็อร่อยแค่ไหนเมื่อกัดกับเนื้อทอด! แจมจริง!

ตอนนี้คุณสามารถซื้อเครื่องปรุงรสได้ที่ร้านขายของชำทุกแห่ง ซึ่งจะช่วยให้คุณไม่ต้องวิ่งวนค้นหาส่วนประกอบแต่ละชิ้นโดยไม่จำเป็น ช่วยประหยัดเวลาและความพยายาม แต่เครื่องเทศหลายชนิดในรูปแบบพื้นดินจะสูญเสียความสว่างของรสชาติไปอย่างรวดเร็ว ดังนั้นบ่อยครั้งที่พ่อครัวมืออาชีพมักชอบเตรียมเครื่องเทศด้วยตัวเอง ในระหว่างกระบวนการนี้ คุณสามารถคำนึงถึงความชอบส่วนตัว เสริมองค์ประกอบของเครื่องปรุงรสสำหรับหมูเสียบไม้ด้วยของของคุณเอง หรือในทางกลับกัน ไม่รวมส่วนผสมที่คุณไม่ชอบ

เครื่องปรุงรสสำหรับหมูเสียบไม้ทำเอง

• เทพาร์สลีย์แห้ง ผักชีฝรั่ง หัวหอม ใบโหระพาลงในเครื่องบดกาแฟ เครื่องปั่น หรือเครื่องเตรียมอาหาร
• เพิ่มแครอทแห้งและรากผักชีฝรั่ง ปริมาณของผลิตภัณฑ์แต่ละรายการคือ 15 กรัมหรือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เพิ่มเกลือและพริกไทยดำสองสามเม็ด
• จากนั้นเพิ่มถั่วผักชีเล็กน้อย
• ตอนนี้เพิ่มปาปริก้าหนึ่งช้อนชา
• หรือคุณสามารถใส่ผงขมิ้นและลูกจันทน์เทศลงบนปลายมีดได้
• บดส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 3-4 นาที รอให้สารแขวนลอยตกตะกอนในเครื่องปั่น จากนั้นจึงเปิดออก
• ต้องเทส่วนผสมลงบนแผ่นกระดาษสะอาดหลังจากนั้นจึงถือว่าเครื่องปรุงพร้อม

ควรเก็บไว้ในขวดที่สะอาดและแห้งและมีฝาปิดสนิทในที่เย็น

เครื่องเทศอื่น ๆ ที่เพิ่มเข้าไปในเนื้อหมูเสียบไม้มีอะไรบ้าง?

มีตัวเลือกมากมาย เชฟแต่ละคนมีส่วนผสมเครื่องเทศที่เป็นความลับของตัวเองในการปรุงรสสำหรับหมูเสียบไม้

ใบกระวานที่มีชื่อเสียงและโด่งดังที่สุด รากมะรุมสดหรือแห้งก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน ต้องใช้อย่างระมัดระวัง เพราะสามารถดับกลิ่นของเครื่องเทศอื่นๆ ได้ ผู้เชี่ยวชาญด้านเคบับบางคนเติมจูนิเปอร์เบอร์รี่ โรสแมรี่ และยี่หร่า

ธุรกิจตามที่พวกเขากล่าวว่าปริญญาโท ไม่ว่าในกรณีใดสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปและไม่ทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์กลบไป พยายามปรุงเครื่องปรุงที่มีองค์ประกอบต่าง ๆ และค้นหาเชิงประจักษ์ว่าอะไรคุ้มค่าที่จะเพิ่มและอะไรจะดีไปกว่าการปฏิเสธทันที

หรือคุณสามารถซื้อเครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดสำหรับหมูเสียบไม้ผสมแล้วเติมอะไรก็ได้ตามชอบ ตัวอย่างเช่นลูกจันทน์เทศซึ่งตามกฎแล้วไม่มีอยู่ในองค์ประกอบของร้านค้า

สูตรเครื่องปรุงรสผักและสมุนไพรแบบโฮมเมด

เราขอแนะนำให้คุณผสมสมุนไพรและผักแห้งไว้ที่บ้านเพื่อเตรียมสำหรับฤดูหนาว เครื่องปรุงรสนี้สามารถใช้กับหลักสูตรที่หนึ่งและสองได้หากไม่มีอะนาล็อกที่สดใหม่อยู่ในมือ ส่วนผสมนี้สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับสูตรเครื่องปรุงรสที่ซับซ้อนมากขึ้น เช่น เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมใหม่ลงไปได้อย่างง่ายดาย

• ล้างและทำความสะอาดหัวหอมและแครอท จากนั้นตัดเป็นวงแหวนบางๆ (3 มม.)
• แยกผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งออกจากก้าน (หากหญ้ายังอ่อนและก้านนิ่มก็ปล่อยทิ้งไว้ได้) ล้างและทำให้แห้ง
• ใส่ผักและสมุนไพรลงในถาดแล้วตากให้แห้งในเครื่องอบไฟฟ้าตามคำแนะนำ
• เมื่อกระบวนการอบแห้งเสร็จสิ้น ให้ใส่ผักและเครื่องเทศที่เตรียมไว้ลงในเครื่องปั่น เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย บดส่วนผสมจนเป็นชิ้นเล็กๆ
• เก็บเครื่องปรุงรสในขวดแก้วที่มีฝาปิดสนิท ธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและทำให้แห้งก่อน สามารถวางภาชนะที่ปิดสนิทไว้ในตู้ได้ ภายใต้สภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสมทุกประการ เครื่องปรุงรสที่เสร็จแล้วจะคงรสชาติและกลิ่นหอมไว้ตลอดทั้งปี จนกระทั่งถึงการเก็บเกี่ยวครั้งถัดไป

ส่วนผสมสามารถตากกลางแจ้งได้หากเงื่อนไขเอื้ออำนวย ในการทำเช่นนี้ควรวางบนตะแกรงและวางไว้ในร่างที่ไม่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง

ตัดหัวหอมและแครอทเป็นวงบาง ๆ สีเขียวจะต้องสับละเอียด

หลังจากที่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้แห้งสนิทแล้ว ผลิตภัณฑ์จะถูกบรรจุและจัดเก็บตามหลักการที่อธิบายไว้ข้างต้น

Shish kebab หมักในซอสถั่วเหลือง

1. ล้างเนื้อหมู 3 กิโลกรัมในน้ำเย็น ขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเป็นชิ้น
2. ผสมเครื่องปรุงรสเคบับหมู 2 ช้อนชากับเกลือครึ่งช้อนโต๊ะ
3. หั่นหัวหอมใหญ่ 3 หัวเป็นวง
4. ใส่เนื้อลงในถ้วยลึก โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือ หัวหอม และเพิ่มใบกระวาน
5. เทเนื้อด้วยซีอิ๊วขาว (ครึ่งลิตร) คุณต้องหมักเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมงและควรหมักทั้งหมด 12 ชั่วโมง ทุก ๆ ชั่วโมงให้คนเนื้อเบา ๆ พยายามอย่าทำให้หัวหอมที่สวยงามแตก

Shish kebab หมักในแชมเปญ

1. ล้าง ตากแห้ง และหั่นหมู 2 กก.
2. ผสมชิ้นเนื้อกับเครื่องปรุงรส 2 ช้อนใหญ่สำหรับทำบาร์บีคิว
3. ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วใส่เนื้อ ผสมทุกอย่างเบา ๆ
4. ถัดไปจะต้องเทเนื้อด้วยขวดแชมเปญผสมและปิดฝาให้แน่นเพื่อไม่ให้ฟองก๊าซระเหย
5. หมักไม้เสียบไม้ไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง

ซอสสำหรับชิชเคบับจากมะเขือเทศบด

1. เจือจางพาสต้า 150 กรัมกับน้ำบริสุทธิ์ 1/2 ถ้วยตวง ใส่ไฟแล้วนำไปต้มกวนตลอดเวลา
2. ในมะเขือเทศใส่หัวหอมสับละเอียด, ปรุงรสเคบับหมู, เกลือเพื่อลิ้มรส ใส่ส่วนผสมลงในไฟแล้วต้มประมาณ 3 นาที

สับกระเทียมสองสามกลีบ นำซอสออกจากเตาแล้วใส่กระเทียมลงไป คนให้เข้ากัน

ซอสเตเคมาลี

1. เทลูกพลัมสดครึ่งกิโลกรัมกับน้ำนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
2. สะเด็ดน้ำลงในถ้วย (ยังมีประโยชน์อยู่) เอากระดูกออก ผ่านเนื้อลูกพลัมผ่านตะแกรง
3. พวงผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี) สับละเอียด
4. บดกระเทียมครึ่งหัวในเครื่องกดกระเทียม
5. สับพริกแดงร้อน 2 เม็ดอย่างประณีต
6. ใส่ผักใบเขียว, กระเทียม, พริกไทยลงในมวลลูกพลัม, เติมเครื่องปรุงรสสำหรับเคบับหมูหนึ่งช้อนเต็ม ผสมทุกอย่างและเกลือหากจำเป็น
7. เติมน้ำที่ต้มลูกพลัมลงไป นำส่วนผสมที่ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ
8. ซอสจะต้องต้มเล็กน้อยแล้วปิด

เราหวังว่าการท่องเที่ยวระยะสั้นสู่โลกแห่งเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและบาร์บีคิวแสนอร่อยนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณ ออกไปสู่ธรรมชาติโดยเร็วที่สุดเพื่อลองทำตามคำแนะนำที่ให้ไว้ที่นี่

สุขสันต์วันหยุดนะทุกคน!

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมน้ำดองสำหรับหมูเสียบไม้ และแต่ละคนก็มีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง ตัวอย่างเช่น เคบับหมูที่ปรุงในน้ำส้มสายชูดองเป็นวิธีที่เรียบง่ายและเป็นที่รู้จักกันดี อย่างไรก็ตามถือว่าเป็นยุคที่เหลืออยู่ของยุคโซเวียตเมื่อมีการใช้ตัวเลือกงบประมาณในการเตรียมอาหารอร่อย
วันนี้น้ำดองมีหลากหลายมากและเป็นไปไม่ได้ที่จะหยุดแค่ 2-3 สูตร ดังนั้นเราจึงเสนอให้ศึกษาสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดตั้งแต่ตัวเลือกที่ง่ายและคุ้นเคยไปจนถึงตัวเลือกที่หายากสำหรับหมักหมูและเลือกวิธีที่ยอมรับได้มากที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

หมูเสียบไม้คลาสสิกพร้อมน้ำส้มสายชูหมัก

สำหรับเนื้อสันในหมู 5 กิโลกรัมจากคอ คุณจะต้องมีส่วนประกอบจำนวนต่อไปนี้ในการเตรียมน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%;
• น้ำกลั่น 200 มล.
• พริกไทยดำ
• ลาฟรุชกา;
• เกลือ;
• หัวหอม 2-3 หัว

ละลายเกลือในน้ำ จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากัน ตัดหัวหอมเป็นวง หั่นเนื้อสันในเป็นส่วน ๆ ใส่ในภาชนะหมักขนาดใหญ่โรยด้วยถั่วระหว่างชั้นแล้วใส่ผักชีฝรั่งหนึ่งใบวางหัวหอม โรยหน้าด้วยน้ำส้มสายชูเจือจาง ปล่อยให้หมักไว้ครึ่งชั่วโมง

ก่อไฟ รอจนกระทั่งท่อนไม้กลายเป็นถ่าน ร้อยเนื้อลงบนไม้เสียบไม้ วางบนตะแกรงแล้วปรุง

ในบันทึก ตรวจสอบความพร้อมโดยส่วนยาวของเนื้อชิ้นที่ใหญ่ที่สุด - หากมองเห็นน้ำสีชมพูหรือสีแดงในส่วนนั้นคุณจะต้องทอดเพิ่มอีกเล็กน้อยหากไม่เป็นเช่นนั้นเคบับก็พร้อม

หมักกับหัวหอมจะอร่อยแค่ไหน?

• เนื้อสันในหมู - 1 กก.
• หัวหอมใหญ่ - 2 หน่วย;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยป่น - ½ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เร็ว. น้ำมัน - 50 กรัม

เริ่มจากเนื้อกันก่อน: ล้างให้แห้งด้วยผ้ากระดาษจากของเหลวส่วนเกินหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่กระทะ เติมเกลือและพริกไทย - ถ้าคุณชอบเผ็ดกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยเพิ่ม หรือแม้แต่พริกป่นร้อนๆ เล็กน้อย แค่หยิบมือเล็กน้อย

เราหั่นหัวหอมหนึ่งลูกเป็นวงแหวนขนาดใหญ่ซึ่งสะดวกในการเสียบไม้ แยกวงแหวนออกพักไว้สักครู่ สับหัวหอมที่สองอย่างประณีตในเครื่องปั่นแล้วเกลี่ยให้ทั่วเนื้อ ผสมด้วยมือสักครู่ เทน้ำมันลงไปด้านบนแล้วผสมอีกครั้งด้วยมือเพื่อให้น้ำดองกระจายทั่วทั้งชิ้น หลังจากวางหัวหอมทั้งหมดลงบนเนื้อแล้วคลุกเบา ๆ เพื่อไม่ให้วงแหวนแตก หมักไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง แต่ควรทิ้งไว้ข้ามคืนในตู้เย็นจะดีกว่า