สมุนไพรโปรวองซ์: องค์ประกอบและสูตร สมุนไพรโปรวองซ์ - องค์ประกอบสัดส่วนที่จะเพิ่ม

Herbes de Provence เป็นเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมที่ใช้กันอย่างแพร่หลายโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทั่วโลก เนื่องจากเหมาะสำหรับหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองเกือบทั้งหมด ด้วยการใช้สมุนไพรโปรวองซ์ อาหารสำเร็จรูปจึงได้รับรสเผ็ด-เผ็ดที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมที่หาที่เปรียบมิได้ ชื่อของส่วนผสมรสเผ็ดนี้มาจากคำว่า Provence - แคว้นในฝรั่งเศส ซึ่งมีชื่อเสียงไปทั่วโลกในด้านสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

ส่วนใหญ่แล้ว สมุนไพรโปรวองซ์เป็นส่วนประกอบระดับต่ำของอาหารฝรั่งเศส เมดิเตอร์เรเนียน และอาหารโลกอื่นๆ เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทุกประเภท โดยเน้นที่รสชาติของอาหารที่แสดงออกอยู่แล้ว ตัวอย่างเช่น จานที่เรียกว่าไก่โปรวองซ์เป็นที่นิยมโดยเฉพาะสำหรับการเตรียมชิ้นไก่ถูด้วยกระเทียมเกลือและส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์หลังจากนั้นพวกเขาจะอบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

บ่อยครั้งที่สมุนไพรโพรวองซ์ถูกเติมในกระบวนการเตรียมซุปและน้ำซุปต่าง ๆ - การใช้เครื่องเทศนี้ส่วนใหญ่ทำให้รสชาติของหลักสูตรแรกสมบูรณ์ยิ่งขึ้น เครื่องเทศนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นสารเติมแต่งที่มีกลิ่นหอมสำหรับสลัดและซอส บางครั้งก็ขาดไม่ได้ในการเตรียมเนื้อสับ เนื้อย่าง และอาหารจานปลา

ขอแนะนำให้ใช้สมุนไพรโปรวองซ์ในการปรุงจานที่มีไขมัน ในเวลาเดียวกัน เครื่องปรุงรสนี้สามารถเพิ่มรสชาติและกระจายอาหารที่ต้องบริโภคโดยไม่ใส่เกลือ บางครั้งมีการเพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรลงในขนมอบ ตัวอย่างเช่น สามารถใช้อบขนมปังมันฝรั่งที่มีกลิ่นหอมมาก สมุนไพรโปรวองซ์ช่วยเสริมรสชาติของมันฝรั่งทอดได้อย่างลงตัว

สมุนไพรโปรวองซ์ไม่เพียง แต่เป็นที่รู้จักในฐานะเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมที่ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากซึ่งมีสารออกฤทธิ์จำนวนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันหอมระเหย เรซิน แทนนิน เอนไซม์ กรดอินทรีย์ แร่ธาตุ และวิตามินมีอยู่ในเครื่องเทศนี้ ส่วนผสมที่เผ็ดนี้ช่วยเพิ่มความอยากอาหารและส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดี

ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์

องค์ประกอบของสมุนไพรโพรวองซ์ค่อนข้างหลากหลายและหลากหลาย แต่องค์ประกอบหลักโดยที่เครื่องปรุงรสนี้เป็นไปไม่ได้เลยคือโรสแมรี่, โหระพา, โหระพา, สะระแหน่, สะระแหน่, สะระแหน่, ออริกาโน (ออริกาโน), เผ็ดในสวนและมาจอแรม สมุนไพรแห้งเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับรสชาติของสมุนไพร จึงผสมผสานกันอย่างลงตัวจึงช่วยเสริมซึ่งกันและกันได้อย่างลงตัว

อย่างไรก็ตามแม้จะมีส่วนผสมที่จำเป็นในองค์ประกอบของสมุนไพรโปรวองซ์ แต่สัดส่วนของส่วนประกอบแต่ละอย่างสามารถเรียกได้ว่าเป็นเรื่องที่ไม่แน่นอน ซึ่งหมายความว่าส่วนผสมแต่ละอย่างขึ้นอยู่กับข้อกำหนดของสูตรและความชอบส่วนตัวของผู้ปรุงอาหารโดยตรง

สมุนไพรแคลอรี่โพรวองซ์ 259. 3 kcal.

ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์สมุนไพรโพรวองซ์ (อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต:

โปรตีน: 12.368 ก. (~49 กิโลแคลอรี)
ไขมัน: 6.508 ก. (~59 kcal)
คาร์โบไฮเดรต: 25.978 ก. (~104 kcal)

อัตราส่วนพลังงาน (bzhu: 19 \ @%.

สูตรด้วยสมุนไพรโปรวองซ์

ไก่อบสมุนไพรโพรวองซ์ ส้ม และแอปเปิ้ล
ขาไก่กับสมุนไพรโปรวองซ์ภายใต้เสื้อคลุมชีส
ไก่หมักสมุนไพรโพรวองซ์
ปลาคาร์พสีเงินทอดสมุนไพรโพรวองซ์
สัดส่วนสินค้า. กี่กรัม?

1 ช้อนชามี 5 กรัม
มี 11 กรัมใน 1 ช้อนโต๊ะ
ใน 1 ซอง 250 กรัม
คุณค่าทางโภชนาการ

กรดอินทรีย์ 0.013 g ใยอาหาร 25. 7 gvod 17 g
วิตามิน.

โคลีน 34.56 มก.
วิตามิน PP (เทียบเท่าไนอาซิน) (PP) 3.7882 มก.
วิตามินเค (phylloquinone) (K) 462 mcg.
วิตามินอี (เต) (อี (เต) 4.635 มก.
วิตามินซี (C) 74.43 มก.
วิตามิน B9 (กรดโฟลิก) (B9) 133 mcg
วิตามินบี 5 (กรดแพนโทธีนิก) (B5) 1.259 มก.
วิตามิน บี2 (ไรโบฟลาวิน) (B2) 0.376 มก.
วิตามินบี 1 (ไทอามีน) (B1) 0.278 มก.
วิตามินเอ (RE) (A (RE) 228.8 mcg.
เบต้าแคโรทีน 2. 158 มก.
แร่ธาตุ

โคบอลต์ (Co) 0.375 mcg.
ฟลูออรีน (F) 0.88 ไมโครกรัม
โครเมียม (Cr) 0.75 mcg.
ซีลีเนียม (Se) 11.588 ไมโครกรัม
แมงกานีส (Mn) 2.7758 มก.
ทองแดง (Cu) 582.13 ไมโครกรัม
ไอโอดีน (I) 0.38 ไมโครกรัม
สังกะสี (Zn) 3.35 มก.
ธาตุเหล็ก (Fe) 29.711 มก.
คลอรีน (Cl) 2.37 มก.
ฟอสฟอรัส (P) 307.5 มก.
โพแทสเซียม (K) 1690. 88 มก.
โซเดียม (นา) 90.12 มก.
แมกนีเซียม (มก.) 196.5 มก.
แคลเซียม (Ca) 925 มก.
ความคิดเห็นและบทวิจารณ์
สมุนไพรโปรวองซ์ Do-it-yourself วันนี้ฉันซื้อออลสไปซ์ในร้าน เครื่องปรุงรสใกล้เคียง "สมุนไพรโปรวองซ์" สำหรับหลายๆ คน บรรจุภัณฑ์ที่มีชื่อเครื่องเทศนี้เกี่ยวข้องกับลาเวนเดอร์เป็นหลัก ใช่ โพรวองซ์เป็นทุ่งลาเวนเดอร์เป็นหลัก แล้ว Herbes de Provence คืออะไรกันแน่?

Herbes de Provence เป็นสมุนไพรที่มีลักษณะเฉพาะของพื้นที่ที่สะดวกสบายของฝรั่งเศส หากคุณดูที่บรรจุภัณฑ์และอ่านส่วนประกอบ คุณจะไม่พบสิ่งใดที่ไม่รู้จักในชื่อของสมุนไพรเหล่านี้ ในทางกลับกัน คุณจะแปลกใจที่พบว่าสมุนไพรส่วนใหญ่ที่รวมอยู่ในส่วนผสมที่เรียกว่า "สมุนไพรโปรวองซ์" เติบโตและไม่ได้เลวร้ายในเกือบทั่วทั้งอาณาเขต เฉพาะถ้าไม่ได้อยู่ในสวนแล้วในเรือนกระจกหรือบนขอบหน้าต่าง ใช่ สมุนไพรทั้งหมดเหล่านี้สามารถปลูกในกระถางบนขอบหน้าต่างหรือในกล่องบนระเบียง แล้วสมุนไพรเหล่านี้คืออะไร? หอม. ค่อนข้างน่าสนใจ?

อย่างแรกเลยก็คือโหระพาที่รู้จักกันดี ออริกาโนหรือออริกาโน, เผ็ด, โรสแมรี่, มาจอแรม, เสจ, โหระพาหรือโหระพา, ยี่หร่า (ไม่ใช่หัว) และแน่นอนลาเวนเดอร์

เท่าที่ฉันจำได้ ส่วนผสมนี้รวมถึงสมุนไพรทั่วไป: โหระพา โรสแมรี่ ออริกาโน โหระพา และอาจเป็นสะระแหน่ ฉันจำไม่ได้แน่ชัด ครั้งสุดท้ายที่ฉันซื้อมันนานมาแล้ว ตอนนี้ฉันไม่ได้ซื้อส่วนผสม Herbes de Provence สำเร็จรูป แต่ฉันทำเอง และไม่ใช่แค่ส่วนผสมของสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังปรุงรสด้วยเกลือทันที

สมุนไพรโปรวองซ์สามารถใช้ในการเตรียมอาหารได้หลายประเภท: เนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก ผัก ซอส ใช่ในทางปฏิบัติเพื่อไม่ให้ปรุงคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์ได้ คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการและอาหารจานใดที่จะเพิ่มสมุนไพรโพรวองซ์ในบทความ "สมุนไพรรสเผ็ดในการทำอาหาร"

ทำเอง - ใช้เวลาสองสามนาทีกับสมุนไพรแห้ง คุณไม่มีของตัวเอง คุณสามารถซื้อสำเร็จรูปในร้านค้าหรือร้านขายยา ใช่ สมุนไพรเหล่านี้หลายชนิดเป็นยาและใช้ในตำรับยาแผนโบราณ มันจะมีราคาน้อยกว่าเครื่องปรุงสำเร็จรูปหนึ่งถุง และถ้าสมุนไพรนั้นปลูกด้วยมือของคุณเอง และคุณรู้ว่าเมื่อพวกมันโตแล้ว พวกมันไม่ได้แปรรูปในทางใดทางหนึ่ง นั่นคือ พวกมันเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม และยิ่งดีไปกว่าการทำส่วนผสมของสมุนไพรโพรวองซ์ด้วยตัวคุณเอง

สูตรผสม "สมุนไพรโปรวองซ์"

สูตรสมุนไพรโปรวองซ์หมายเลข 1

ออริกาโน - 1 ส่วน

โหระพา - 1 ส่วน (สีเขียวหรือเบอร์กันดี)

โหระพา - 2 ส่วน

เผ็ด - 1 ส่วน

ลาเวนเดอร์ - 0.5 ส่วน

โรสแมรี่ - 1 ส่วน

ยี่หร่า - 0.5 ส่วน

สูตรสมุนไพรโปรวองซ์หมายเลข 2

โหระพา - 1 ส่วน

เผ็ด - 1 ส่วน

ลาเวนเดอร์ - 0.5 ส่วน

ออริกาโน - 0.5 ส่วน (คุณสามารถใช้โหระพา)

ปราชญ์ - 0.25 ส่วน

โรสแมรี่ - 0.25 ส่วน

สูตรสมุนไพรโปรวองซ์หมายเลข 3

โหระพา - 2 ส่วน

โหระพา - 1 ส่วน

ออริกาโน - 1 ส่วน

ปราชญ์ - 1 ส่วน

โรสแมรี่ - 1 ส่วน

เผ็ด - 2 ส่วน

เมล็ดยี่หร่า - 1 ส่วน

ลาเวนเดอร์ - 1 ส่วน

สูตรสมุนไพรโปรวองซ์หมายเลข 4

เผ็ด - 1 ส่วน

โรสแมรี่ - 1 ส่วน

โหระพา - 1 ส่วน

ออริกาโน - 1 ส่วน

โหระพา - 1 ส่วน

มาจอแรม - 1 ส่วน

เมล็ดยี่หร่า - 1 ส่วน

สูตรสมุนไพรโปรวองซ์หมายเลข 5

โหระพา - 1 ส่วน

ออริกาโน - 1 ส่วน

โหระพา - 1 ส่วน

เผ็ด - 1 ส่วน

นี่เป็นส่วนผสมที่เรียบง่ายด้วยสมุนไพรจำนวนน้อยที่สุดที่ประกอบเป็นองค์ประกอบ

ส่วนผสมทำได้ง่ายมาก เพียงผสมสมุนไพรแห้งลงในชามแล้วเทลงในขวดที่มีฝาปิด ส่วนส่วนผสมก็เอาเฉพาะใบหรือก้านบางๆ ก่อนผสม สมุนไพรสามารถบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ อย่าเพิ่มก้านหนาลงในส่วนผสม แม้ว่าพวกเขาจะสามารถใช้ในการปรุงอาหารได้ เพียงแค่ให้พวกเขาแยกจากกัน

ฉันตวงสมุนไพรด้วยช้อนโต๊ะ กรณีที่ไม่มีสมุนไพรให้เตรียมส่วนผสมก็ไม่เป็นไร เน้นที่รสนิยมของคุณมากขึ้น

เกลือหอมกับสมุนไพรโปรวองซ์ก็ทำได้ง่ายเช่นกัน สำหรับเกลือ คุณไม่จำเป็นต้องบดสมุนไพรในเครื่องปั่น ก็เพียงพอที่จะนวดด้วยมือของคุณ ในขวดเกลือครึ่งลิตร ฉันเติมส่วนผสมสมุนไพรสามถึงห้าช้อนโต๊ะ ฉันกินเกลือมาก นอกจากนี้ยังสามารถบดล่วงหน้าในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเก็บในขวดที่ปิดสนิท

บทความนี้จะไม่สมบูรณ์ถ้าไม่ได้บอกว่านอกจากสมุนไพรแห้งแล้ว คุณยังสามารถทำส่วนผสมจากสดและแช่แข็งได้ ฉันแช่แข็งสมุนไพรหลายชนิดทุกปี นอกจากผักชีลาวดั้งเดิม ผักชีฝรั่ง ต้นหอมแล้ว คุณยังสามารถผสมสมุนไพรโพรวองซ์แช่แข็งได้อีกด้วย อย่าลืมเซ็นชื่อในภาชนะว่าสมุนไพรมีอะไรบ้าง สมุนไพรโปรวองซ์แช่แข็งยังถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารทุกจาน เป็นการดีอย่างยิ่งที่จะเพิ่มพวกเขาเมื่อเตรียมอาหารจานแรก, สลัด, เมื่อทำพิซซ่า

ตอนนี้เป็นฤดูกาลที่สมุนไพรเหล่านี้สามารถปลูกได้ในสวนหรือที่บ้านในกระถาง ในตลาดอีกด้วย
ในฤดูร้อนมีสมุนไพรให้เลือกมากมาย อย่าขี้เกียจซื้อไม่กี่ชุด ทำให้แห้งและทำสมุนไพรของคุณเองหรือแช่แข็ง

สมุนไพรโปรวองซ์ - แอปพลิเคชั่น

ที่น่าสนใจคือชาวฝรั่งเศสเองไม่ได้ทำให้ส่วนผสมของสมุนไพรเดอโพรวองซ์แห้ง แต่ชอบที่จะใช้เครื่องปรุงรสนี้ในส่วนผสมที่สดใหม่ของสมุนไพร โดยทั่วไป ก่อนหน้านี้ในแต่ละปราสาทในฝรั่งเศสจะมีแปลงดอกไม้ในสวนเพื่อเก็บสมุนไพรหอม นอกจากนี้ยังมีชุดสมุนไพรหอมพิเศษสำหรับจานผลไม้และรักษาโรคต่างๆ

ที่จะเพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์พนักงานต้อนรับมักจะถามตัวเอง ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการผสมผสานสมุนไพรของโปรวองซ์จะช่วยเพิ่มรสชาติอันยอดเยี่ยมให้กับอาหารฝรั่งเศส ไข่เจียว ซอส และสลัดจะเปล่งประกายในรูปแบบใหม่หากคุณเพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ลงไป มายองเนสที่มีชื่อเสียงสามารถเปลี่ยนเป็นซอสที่อร่อยสำหรับเนื้อ ไก่ ปลา และอาหารทะเล โดยเพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์ลงไป สูตรสำหรับไก่ย่างแบบดั้งเดิมสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำดอง ไก่กับสมุนไพรโปรวองซ์เป็นอาหารจานใหม่บนโต๊ะของคุณ รสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสซึ่งแขกของคุณจะไม่มีวันลืม ที่น่าสนใจอีกอย่างคือ ใส่สมุนไพรเล็กน้อยลงในแป้งขนมปังในเครื่องทำขนมปังของคุณ ในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง คุณจะได้รับขนมปังหอมกรุ่นที่ปรุงด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ สดและอร่อย

นอกจากนี้สมุนไพรโปรวองซ์จะทำให้รสชาติของมันฝรั่งทอดธรรมดาไม่สามารถจดจำได้ อาหารพื้นเมืองของเราจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริง หาก 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร สมุนไพรโพรวองซ์เล็กน้อยถูกเติมพร้อมกับเกลือ คุณจะประหลาดใจที่รสชาติของมันฝรั่งจะถูกเปิดเผยในรูปแบบใหม่สำหรับคุณ และแน่นอนว่าเนื้อสัตว์ที่มีสมุนไพรโพรวองซ์นั้นยอดเยี่ยมในสตูว์ ส่วนผสมของสมุนไพรโพรวองซ์นั้นเหมาะสำหรับซุปและน้ำเกรวี่ เป็นสมุนไพรโปรวองซ์ที่เป็นส่วนหนึ่งของความลับของซุปฝรั่งเศส

คนรักสลัดผักมักใช้น้ำมันมะกอกในการทำน้ำสลัด สามารถทำกลิ่นหอมและเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับอาหารของคุณได้ ใช้ภาชนะแก้วที่สะอาดและแห้งแล้วเทสมุนไพรโปรวองซ์หนึ่งช้อนชาที่ด้านล่างหากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมที่บดแล้ว เทน้ำมันมะกอก 200 มล. แล้ววางในที่แห้งและเย็น หนึ่งสัปดาห์ต่อมา น้ำสลัดก็พร้อมสำหรับสลัดด้วยน้ำมันมะกอก

ผู้ชายฝรั่งเศส คู่รักที่มีความซับซ้อนและมีความต้องการสูง รู้เคล็ดลับความสำเร็จกับผู้หญิง อาหารที่ปรุงด้วยสมุนไพรโพรวองซ์ทำให้เป็นที่ต้องการและเป็นที่ชื่นชอบ ทำไมเราไม่เรียนรู้จากประสบการณ์และความลับของพวกเขาบ้าง

การใช้ยา:
การผสมผสานที่ลงตัวของพืชรสเผ็ดในส่วนผสม "สมุนไพรโปรวองซ์" เป็นองค์ประกอบที่มีคุณสมบัติในการทำอาหารและยาที่เป็นเอกลักษณ์ สมุนไพรโปรวองซ์ปลุกนักชิมในตัวช่วยเพิ่มความรู้สึกของกลิ่นและรสชาติเพิ่มความอยากอาหารและส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดีขึ้น นอกจากนี้สมุนไพรโปรวองซ์ยังขาดไม่ได้สำหรับอาหารที่ปราศจากเกลือ การเล่นแร่แปรธาตุแห่งความรัก: ขึ้นชื่อว่าเป็นคู่รักที่อ่อนโยนและมีน้ำใจที่สุดในโลก ชาวฝรั่งเศสเชื่อว่าการรับประทานอาหารค่ำด้วยสมุนไพรโพรวองซ์เป็นบทโหมโรงที่ดีที่สุดในค่ำคืนแห่งความรัก ความรู้สึกทางเพศมีความละเอียดอ่อนและหลากหลายมากขึ้น

"ทอง" ของประเทศเรามีเฉดสีต่างๆ รวมทั้งสีเขียว ด้วยสิทธิอย่างเต็มที่พวกเขาถือได้ว่าเป็นพืชที่ร่ำรวยที่สุดของรัสเซีย และหนึ่งในของขวัญที่สำคัญที่สุดของธรรมชาติพื้นเมืองคือสมุนไพรบำบัด

บางทีผู้หญิงรัสเซียอาจคุ้นเคยกับ "สมุนไพรไบคาล", "หญ้าไซบีเรียตะวันตก" หรือ "สมุนไพรภูเขาแห่งอัลไต" ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสมุนไพรที่ปลูกในยุโรป - ส่วนใหญ่เป็น "สมุนไพรโปรวองซ์" พวกเขาแข่งขันกับคนในประเทศของเราทั้งในครัวและบนโต๊ะเครื่องแป้ง

ทางตะวันออกเฉียงใต้ของฝรั่งเศสซึ่งเป็นพื้นที่ภูเขาของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนที่มีแสงแดดส่องถึง อุดมสมบูรณ์สำหรับการเพาะปลูกสมุนไพร รสเผ็ดร้อน ออริกาโน โรสแมรี่ โหระพา และโหระพา เป็นส่วนผสมหลักจากช่อดอกไม้ติดฉลากของ Herbes de Provence ลาเวนเดอร์เป็นสัญลักษณ์ของโพรวองซ์, เสจ, ยี่หร่า, ยี่หร่า, ผักชีและทาร์รากอนมักจะเสริมองค์ประกอบอย่างกลมกลืน

ลองเปรียบเทียบลักษณะของพืชพันธุ์ดั้งเดิมทางตะวันออกเฉียงใต้ของฝรั่งเศสกับมาตุภูมิอันกว้างใหญ่ของเรา

สมุนไพรรัสเซีย VS Herbes de Provence

"สมุนไพรโปรวองซ์" เป็นแบรนด์แรกที่มีชื่อเสียง คอลเลกชันดั้งเดิมมีองค์ประกอบเกือบไม่เปลี่ยนแปลงและมีสัดส่วนที่ชัดเจนพอสมควร ตำรับอาหารที่ผ่านการตรวจสอบมานานหลายศตวรรษ ชุดค่าผสมที่ไม่เปลี่ยนแปลงอย่างมาก สาเหตุส่วนหนึ่งที่ทำให้คนอวดรู้นี้อาจเป็นขอบเขตทางภูมิศาสตร์ที่ค่อนข้างแคบของภูมิภาค

เป็นไปไม่ได้ที่จะถอดแยกรายชื่อสมุนไพรรัสเซียทั้งหมดด้วยใบหญ้า - พื้นที่ของการเจริญเติบโตนั้นกว้างขวางเกินไปและแตกต่างกันในสภาพอากาศ

เชิงเขาของอัลไตด้วยสมุนไพรที่น่าอัศจรรย์ ภูมิทัศน์ไทกาสีเงินสีเขียว แหลมไครเมียเป็นภูมิภาคที่มีพืชเฉพาะถิ่นมากมาย ไบคาลเป็นพืชพันธุ์ที่บริสุทธิ์ที่สุด ไม่ถูกแตะต้อง และสงวนไว้

กล่าวถึงบ่อยขึ้นในด้านการกิน สูตรการทำอาหารของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนคิดไม่ถึงหากไม่มีเครื่องเทศโปรวองซ์ ในเวลาเดียวกัน ไม่ใช่สมุนไพรทั้งหมดที่ประกอบเป็น "ส่วนผสมของโปรวองซ์" จะมีน้ำหนักเพียงพอจากมุมมองทางการแพทย์

สมุนไพรรัสเซียมีคุณค่าทางยาเป็นหลัก ในสมัยโบราณใช้รักษาโรคได้ทุกชนิด และแน่นอนเพื่อฟื้นฟูและรักษาความงามตามธรรมชาติ ตัวอย่างมากมายของการใช้สมุนไพรเพื่อการแพทย์มีอยู่ในนิทานพื้นบ้านรัสเซีย

แม้ว่าสมุนไพรบางชนิดจะเป็นตัวอย่างที่ประสบความสำเร็จอย่างมากซึ่งสร้าง "อาชีพ" ทั้งในด้านการทำอาหารและความงาม - ตัวอย่างเช่น ผักชีฝรั่งที่เราโปรดปรานคือสารฟอกสีผิวที่ดีเยี่ยม

มีคุณค่ามากขึ้นในด้านความงามสำหรับคุณสมบัติอะโรมาติก มักใช้ทำช่อดอกไม้รสเผ็ดในเครื่องหอม เครื่องสำอาง และการทำสบู่ ตัวอย่างเช่น สำหรับนักท่องเที่ยว - แขกของ Provence มีตัวเลือกให้สร้างน้ำหอมของคุณเองตามพืชท้องถิ่นภายใต้การแนะนำของนักปรุงน้ำหอมมืออาชีพ

กลิ่นหอมของสมุนไพรทางเหนือไม่ได้สดใสและหลากหลายเหมือนกลิ่นของสมุนไพรที่ปลูกภายใต้แสงแดดที่ร้อนอบอ้าว อย่างไรก็ตาม ค่าหลักถูกซ่อนอยู่ภายใน ตัวอย่างเช่น โคลเวอร์เพิ่มความสามารถของผิวในการต่อต้านผลกระทบของปัจจัยที่เป็นอันตราย พริมโรสโทนสีสดชื่นให้เรืองแสงมีสุขภาพดี Meadowsweet มีกรดซาลิไซลิกซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบที่มีประสิทธิภาพ Skullcap Baikal มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ส่งเสริมการแทรกซึมของสารออกฤทธิ์อื่นๆ เข้าสู่ผิว

อย่างไรก็ตาม เรามีหลายอย่างที่เหมือนกันกับโพรวองซ์ สมุนไพรที่รู้สึกดีทั้งในฝรั่งเศสและรัสเซีย - ตัวอย่างเช่นในไครเมีย - ลาเวนเดอร์, ในคอเคซัส - เผ็ด, เวอร์บีน่าพบได้ทั่วไปในส่วนยุโรปของรัสเซียและเทือกเขาอูราล และผักชีฝรั่งเดียวกันแม้ว่าจะไม่รวมอยู่ในองค์ประกอบคลาสสิกของ "ส่วนผสมโปรวองซ์" แต่ก็เป็นผลิตภัณฑ์ทำอาหารและเครื่องสำอางที่ได้รับความนิยมอย่างมากในโพรวองซ์ วิญญาณของช่อดอกไม้โปรวองซ์ - โหระพา - เป็นที่รู้จักกันดีในรัสเซียในชื่อโหระพาหรือหญ้า Bogorodskaya เพราะในรัสเซียมันถูกวางไว้ใต้ไอคอนของพระมารดาของพระเจ้าในวันอัสสัมชัญของพระแม่มารี

* สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าผู้ผลิตเครื่องสำอางติดตามการเจริญเติบโต การรวบรวม และการแปรรูปวัสดุจากพืชในทุกขั้นตอน กฎข้อนี้มีให้เห็นในฝรั่งเศสเช่นกัน นั่นคือเหตุผลที่สมุนไพรที่ปลูก เก็บเกี่ยว และตากให้แห้งตามหลักการทั้งหมดของยาสมุนไพรถือได้ว่าเป็นช่อดอกไม้โปรวองซ์ที่แท้จริง ฉลากสีแดงคือการรับประกันความถูกต้องและคุณภาพ

โพรวองซ์มีชื่อเสียงด้านสมุนไพร อยู่ในภูมิภาคนี้เองที่พวกเขาได้คิดค้นเครื่องปรุงรสที่เป็นที่ชื่นชอบของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมากมาย "สมุนไพรโปรวองซ์" ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารฝรั่งเศส อาหารเมดิเตอร์เรเนียน และอาหารโลกอื่นๆ

เครื่องปรุงรสประกอบด้วยส่วนผสมจากสมุนไพรธรรมชาติเท่านั้น ประกอบด้วยวิตามิน A, B และ C จำนวนมาก แร่ธาตุ (แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก) กรดอินทรีย์ แทนนิน และน้ำมันหอมระเหย

ด้วยการใช้งานปกติสมุนไพรมีประโยชน์ต่อร่างกายหากไม่มีข้อห้าม:

1. ระยะเวลาของการตั้งครรภ์และให้นมบุตร
2. ความดันโลหิตสูง
3. อาการชัก
4. การแพ้เฉพาะบุคคลต่อส่วนประกอบเครื่องปรุงรส

สมุนไพรโปรวองซ์มีอะไรบ้าง

องค์ประกอบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเครื่องเทศที่ใช้และปริมาณในส่วนผสม ส่วนประกอบพื้นฐานของเครื่องปรุงประกอบด้วยเครื่องเทศดังต่อไปนี้.

1. โรสแมรี่.เครื่องเทศรสขมปรับปรุงการย่อยอาหารเพิ่มความอยากอาหาร รักษาตับ ต่อสู้กับโรคหอบหืด เสริมสร้างหัวใจและหลอดเลือด เป็นยาชูกำลังที่ดีเยี่ยม
2. โหระพาหรือโหระพายากล่อมประสาท โทนสีและความอบอุ่นตามธรรมชาติ คืนความแข็งแรงและพลังงาน
3. มาจอแรม.ช่วยย่อยอาหาร แก้ปวดหัว
4. โหระพา.เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ช่วยต่อสู้กับโรคระบบทางเดินหายใจ ต้านเชื้อแบคทีเรีย ต้านการอักเสบ และลดไข้
5. ปราชญ์.มันมีผลฟื้นฟูร่างกายให้แข็งแรงเสริมสร้างความจำ
6. . สามารถแทนที่ด้วยออริกาโน ทำให้ระบบประสาทสงบและทำให้อารมณ์ดีขึ้น ป้องกันโรคหวัด ขับสารพิษ
7. สะระแหน่.สงบและรักษาโรคนอนไม่หลับ, ยาแก้ปวดที่ดี.
8. ลาเวนเดอร์.น้ำยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติทำให้การนอนหลับเป็นปกติบรรเทา ไม่ได้เกิดขึ้นในสารผสมทั้งหมด

คุณยังสามารถเตรียมเครื่องหอมที่บ้านได้ ส่วนประกอบทั้งหมดหาได้ง่ายในตลาด ซื้อที่ร้านขายยา หรือแม้แต่ปลูกบนขอบหน้าต่าง ตากและสับสมุนไพรสดก่อนปรุงอาหาร สัดส่วนเหล่านี้สามารถเปลี่ยนได้ตามใจชอบ โหระพาและออริกาโนอย่างละ 1 ช้อนชา ลาเวนเดอร์ มิ้นต์ และโหระพา อย่างละ 0.5 ช้อนชา เสจและโรสแมรี่อย่างละ 1/4 ช้อนชา เก็บองค์ประกอบที่เสร็จแล้วในภาชนะที่ปิดสนิทในที่มืดและเย็น

ใส่เครื่องเทศได้ที่ไหนบ้าง

ขึ้นอยู่กับสมุนไพร คุณสามารถเตรียมน้ำดอง. เก็บอาหารไว้ 2-3 ชั่วโมงจนอิ่มตัวและปรุงตามสูตรดั้งเดิม ไม่แนะนำให้ใส่สมุนไพรแห้งลงในเครื่องปิ้งขนมปังโดยตรง เนื่องจากขนมปังจะไหม้ได้ ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของอาหาร ในการทำน้ำสลัด คุณสามารถปรุงน้ำมันและเกลือที่ปรุงเองได้

น้ำมันเครื่องเทศ. เท 1 ช้อนชาลงในภาชนะแก้วแห้ง สมุนไพรโปรวองซ์ เทน้ำมันมะกอก 200 มล. คุณสามารถเพิ่มกระเทียม

ทำความสะอาดในที่แห้งและเย็นทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์

เกลือรสเผ็ด. เกลือหยาบ บดล่วงหน้าด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ ในขวดเกลือครึ่งลิตร ให้เติมส่วนผสมสมุนไพรสับ 3-5 ช้อนโต๊ะ เก็บในที่แห้งนานถึงหกเดือน เกลือที่มีกลิ่นหอมสามารถใช้ได้ทั้งแบบแยกกันสำหรับปรุงรสอาหารและสำหรับเตรียมน้ำดองรสเผ็ด

สมุนไพรโปรวองซ์ถูกเติมลงในอาหารอะไร?

สมุนไพรหอมเดอโพรวองซ์เดิมใช้สำหรับทำน้ำซุปและซุปเท่านั้น อย่างไรก็ตาม, ใช้ในการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ซอสและสลัด ผักอบ และแม้แต่ในขนมอบ แม้ว่าอาหารที่ไม่ใส่เกลือกับเครื่องปรุงรสนี้จะไม่กลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร แต่จะขจัดความสดและเล่นกับรสชาติที่น่าสนใจ

สูตรบางอย่างที่ใช้ส่วนผสมของโพรวองซ์แสดงไว้ด้านล่าง

หมูยอ

ล้างและตากหมูชิ้นน้ำหนัก 2 กก.. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อใส่กระเทียม ผสม 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ส่วนผสมโพรวองซ์บีบกระเทียมและเกลือเพื่อลิ้มรส ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังและวางในเตาอบ ที่อุณหภูมิ 180 องศา หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้คลี่กระดาษฟอยล์ออก และสีน้ำตาลอีก 30 นาที

ขนมปัง

ใน kefir 200 มล. เพิ่มสมุนไพรแห้ง 15 กรัมคอทเทจชีส 250 กรัมและแป้ง 350 กรัม ร่อนแป้งและผสมกับ 1 ช้อนชา โซดาและผงฟู 10 กรัม ความสม่ำเสมอของแป้งจะหลวม ปล่อยให้เป็นหลักฐาน

ขณะนี้กำลังเตรียมการกรอก. ละลายเนย 100 กรัม ใส่กระเทียมที่บดแล้ว 4 กลีบลงไปผัดให้เข้ากัน ชีสขูดหยาบ 100 กรัม

รีดแป้งเป็นชั้นๆ หนาไม่เกิน 5 มม. ลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง เทเนยกระเทียมที่เตรียมไว้ลงไป โรยหน้าด้วยชีส แล้วปั้นเป็นม้วน

ตัดม้วนเป็นชิ้น 3-4 ซม. วางบนแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 °

มันฝรั่งในครีมสมุนไพรโพรวองซ์

ในครีมหนัก 1.5 ถ้วยใส่ใบกระวาน 3 ใบและกานพลูกระเทียม 2 กลีบ. อุ่นส่วนผสมบนกองไฟ แต่อย่าต้ม มันฝรั่งประมาณ 1 กก. ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น เทครีมที่เตรียมไว้เล็กน้อยที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม ทาน้ำมันด้วยน้ำมัน แล้วเกลี่ยมันฝรั่ง เกลือและโรยด้วยชีสขูด ใส่ครีมที่เหลือลงไป แล้วโรยด้วยชีส ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์เปิดมุมหนึ่งไว้ อบที่ 200 องศา ประมาณ 40 นาที

เครื่องเทศทั้งหมดที่รวมอยู่ใน "สมุนไพรโปรวองซ์" มีคุณสมบัติเป็นยา รวมกันเป็นหมู่ที่มีกลิ่นหอมมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ เพิ่มความรู้สึกรสชาติและกระตุ้นความเย้ายวน

อาหารมีบทบาทสำคัญไม่เพียงแต่สำหรับสุขภาพแต่สำหรับจิตวิญญาณด้วย ดังนั้นอาหารควรจะเพลิดเพลิน สมดุลและอร่อย และเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารส่วนใหญ่เกี่ยวข้องโดยตรงกับการปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมของอาหาร เป็นครั้งแรกที่เชฟชาวฝรั่งเศสใช้ส่วนผสมของพืชหอม สำหรับการปรุงอาหาร พวกเขาเริ่มใช้สมุนไพรหอมที่ปลูกในจังหวัดโพรวองซ์ จึงเป็นที่มาของชื่อสมุนไพรโปรวองซ์ ฉันหวังว่าคุณจะสนใจที่จะรู้ว่าสิ่งที่รวมอยู่ในองค์ประกอบคืออะไรสัดส่วนของสมุนไพรและสำหรับอาหารประเภทใดที่ปรุงรสนี้เป็นสิ่งจำเป็น

นักชิมกล่าวว่าเพื่อคุณภาพของรสชาติที่สมบูรณ์นั้น ต้องมีหกรสชาติ: หวาน ขม เค็ม ฉุน เปรี้ยว และฝาด

เครื่องปรุงรสที่ฉันจะพูดถึงนั้นโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่ามันมีส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดซึ่งเป็นความจริงที่ขยายขอบเขตการใช้งาน เครื่องปรุงรสช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารได้หลากหลาย เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด ปลา เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ มันถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อย่าง เนื้อสับ มันฝรั่งทอด และใช้ในการอบผักและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ต่างๆ

สมุนไพรโปรวองซ์ใช้เป็นสารเติมแต่งในสลัดเนื้อสัตว์และผักใส่ในซอสโรยหน้าไข่เจียวไข่กวน เครื่องปรุงรสช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารจานแรกได้อย่างสมบูรณ์แบบ มันถูกเพิ่มในระหว่างการเตรียมซุปและน้ำซุป ใส่ขนมอบรสเผ็ด เช่น เมื่อนวดแป้งเพื่อทำขนมปัง หรือโรยหน้าพิซซ่าก่อนอบ

สิ่งที่รวมอยู่ในสมุนไพรโปรวองซ์และสัดส่วน

สมุนไพรโปรวองซ์ได้ยินครั้งแรกเมื่อปลายศตวรรษที่ 20 อันเป็นผลมาจากการทดลองทำอาหารโดยเชฟชาวฝรั่งเศส ส่วนประกอบที่จำเป็นของเครื่องปรุงรสนี้คือโหระพา มาจอแรม และโรสแมรี่ ส่วนที่เหลือสามารถเพิ่มได้ตามต้องการ ลองพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมว่าสมุนไพรใดบ้างที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ:

• โหระพามีถิ่นกำเนิดจากอินเดียและอิหร่าน ปลูกมากว่าพันปี ใช้ใบผสม ให้ความคมชัดที่น่าพึงพอใจเล็กน้อยและทำให้อาหารอิ่มตัวด้วยความรู้สึกที่ยอดเยี่ยม - ความรักและความจงรักภักดีเช่นยารักษาโรคหวัดช่วยชำระเลือดและจิตใจ
• มาจอแรมมีถิ่นกำเนิดในดินแดนแอฟริกาเหนือเมื่อสองพันปีที่แล้วใบไม้และตาแห้งถูกนำมาใช้ในสูตรอาหาร ช่วยให้อาหารมีกลิ่นหอม มีกลิ่นการบูร ใช้เป็นยาแก้อาการอาหารไม่ย่อย
• โรสแมรี่ปรากฏตัวในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเมื่อหลายพันปีก่อน สำหรับการปรุงรสใช้ใบซึ่งให้รสขมเสริมอาหารเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกอย่างสมบูรณ์แบบ สรรพคุณทางยาคือ โรสแมรี่ช่วยในการรักษาตับ โรคหอบหืด โรคหวัด;

• โหระพาหรือปรากฏบนดินแดนเขตร้อนตั้งแต่สมัยโบราณมีการใช้แผ่นพับในส่วนผสม พวกเขาให้อาหารที่มีรสขมเพราะเป็นยาที่ใช้สำหรับความผิดปกติของระบบประสาท
• เม็ดยี่หร่า- ญาติสนิทของผักชีฝรั่งที่รู้จักกันดีมิฉะนั้นจะเรียกว่าผักชีฝรั่งร้านขายยา มีกลิ่นหอมหวานชวนให้นึกถึงกลิ่นโป๊ยกั๊ก มีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
• Tarragon หรือ tarragon เพิ่มความอยากอาหารมีกลิ่นและรสชาติผิดปกติมีกลิ่นหอมเผ็ดเล็กน้อย เขามาหาเราจากประเทศในเอเชียไมเนอร์
• ออริกาโนหรือออริกาโนเกี่ยวกับมีต้นกำเนิดมาจากประเทศอังกฤษเมื่อกว่า 2,000 ปีที่แล้ว สำหรับร่างกาย มีผลดีต่อระบบย่อยอาหารและช่วยขจัดสารพิษ
• ลอเรลฟ็อกซ์t มีรสเผ็ดและกลิ่นหอม อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับใบกระวาน
• ผิวมะนาว - นี่คือชั้นสีด้านนอกของผลไม้ มีกลิ่นผลไม้รสขมหวาน รสหวานเล็กน้อย
• ปราชญ์ปรากฏขึ้นจากยุโรปตอนใต้และทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเมื่อสองร้อยปีที่แล้ว เติมเต็มอาหารจากปลาผักได้อย่างสมบูรณ์แบบเนื่องจากยารักษาที่ใช้สำหรับความไม่เพียงพอของปอดเป็นสารต่อต้านริ้วรอยที่ยอดเยี่ยม
• สะระแหน่ มีถิ่นกำเนิดในอังกฤษราวศตวรรษที่ 17 อันเป็นผลมาจากการผสมเกสรของสมุนไพรป่า ในการปรุงรสจะใช้ใบที่เก็บรวบรวมในระยะออกดอก ให้ความเผ็ดและฝาดกับอาหาร เพราะช่วยในเรื่องความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร
• Dillมาหาเราจากเอเชียกลางและแอฟริกาเหนือมีผลสงบเงียบและมีผลดีต่อระบบทางเดินอาหาร ให้กลิ่นหอมสดชื่นของอาหาร
• ดอกลาเวนเดอร์ ให้ความเย็นเล็กน้อยและเพิ่มเครื่องเทศให้กับซอส สลัด เนื้อสัตว์และปลา พืชชนิดนี้ปรากฏในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเมื่อกว่า 2 พันปีก่อน ลาเวนเดอร์มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายและช่วยรักษาโรคได้ 167 โรค ยาปฏิชีวนะและน้ำยาฆ่าเชื้อที่ดี

สรรพคุณทางยาและข้อห้าม

สมุนไพรแต่ละชนิดมีคุณสมบัติในการรักษาจำนวนมาก โดยคุณสมบัติที่รวมกันจะได้รับการปรับปรุงและเสริมเท่านั้น

ผู้เชี่ยวชาญบางคนไม่คิดว่าการทำอาหารโดยไม่มีเครื่องปรุงและเครื่องเทศ ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น สมุนไพรโปรวองซ์มีต้นกำเนิดมาจากจังหวัดโพรวองซ์ที่ห่างไกล อย่างไรก็ตาม พืชเหล่านี้สามารถปลูกได้ง่ายในประเทศของเรา ส่วนผสมของพืชเหล่านี้ช่วยเสริมอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบและยังช่วยปรับปรุงสภาวะทางอารมณ์อีกด้วย

ฉันต้องการเน้นว่าสมุนไพรโปรวองซ์มีวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์จำนวนมาก ประกอบด้วย - เกลือแร่, น้ำมันหอมระเหย, กรดอินทรีย์, เอนไซม์, แทนนิน, เรซิน การใช้งานปกติมีผลการรักษา:

• ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร;
• ลดน้ำหนัก;
• ผลสงบ

สมุนไพรโปรวองซ์เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารทุกจาน (ซอส สลัด เย็นและร้อน)

เครื่องเทศไม่มีข้อห้ามเป็นพิเศษ แต่ถึงกระนั้นผู้ที่ใช้ส่วนผสมในการปรุงอาหารควรรู้องค์ประกอบและหากมีความไม่ลงรอยกันกับพืชที่ประกอบเป็นองค์ประกอบก็ควรหยุดใช้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้เครื่องปรุงรสด้วยความระมัดระวังสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงและ thrombophlebitis สำหรับผู้หญิงที่อยู่ในตำแหน่งที่น่าสนใจและให้นมบุตร คุณไม่ควรใช้สมุนไพรโพรวองซ์

เป็นที่น่าสังเกตว่าการใช้เครื่องปรุงมากเกินไปอาจทำให้เกิดการระคายเคืองของเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้ ปฏิบัติตามบรรทัดฐานและเพลิดเพลินกับความกลมกลืนของรสชาติอาหารปรุงสุก

สมุนไพรโปรวองซ์ - สัดส่วนสำหรับทำอาหารที่บ้าน

ให้สังเกตทันทีว่าชื่อของเครื่องปรุงรสเกิดขึ้นจากผลงานของเชฟชาวฝรั่งเศส แต่ไม่ได้หมายความว่าการเตรียมส่วนผสมนี้จะเป็นปัญหา สมุนไพรทั้งหมดข้างต้นที่รวมอยู่ในองค์ประกอบสามารถปลูกได้อย่างอิสระและด้วยเหตุนี้จึงไม่ยากที่จะเตรียมเครื่องปรุงรส มาดูเทคโนโลยีการทำอาหารที่บ้านกันดีกว่า:

• เตรียมสมุนไพรในรูปแบบแห้งตามองค์ประกอบ
• บดพื้นผิว;
• เพิ่มส่วนประกอบในส่วนเท่า ๆ กัน หากคุณต้องการรสชาติบางอย่างคุณสามารถเพิ่มปริมาณเล็กน้อยได้ประมาณ 2 เท่า
• ส่วนผสมที่เตรียมไว้ควรเทลงในภาชนะแห้งปิดฝาและเก็บไว้ประมาณหกเดือน

สมุนไพรโปรวองซ์ยังคงรักษาคุณภาพการรักษาไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้ในเวลาที่แห้ง และการเก็บรักษาเป็นเวลา 6 เดือนจะช่วยให้เครื่องปรุงรสมีรสชาติที่ประณีตและเป็นเอกลักษณ์

ข้อดีของเครื่องปรุงคือ คุณสามารถสร้างส่วนผสมที่เหมาะกับคุณได้ เพราะไม่จำเป็นต้องใส่พืชทั้งหมดลงไป บางชนิดก็ยกเว้นได้ อย่าลืมสิ่งหนึ่ง - พื้นฐานคือสมุนไพรสามชนิด - โรสแมรี่ มาจอแรมและโหระพา

ไม่มีสัดส่วนที่แน่นอนเพียงพอที่จะเพิ่มสมุนไพรทั้งหมดในปริมาณที่เท่ากันคุณสามารถรักษาสัดส่วนในช้อนหรือกรัมเพิ่มอัตราของส่วนประกอบที่คุณชื่นชอบเล็กน้อย

มาแบ่งปันเคล็ดลับเล็กน้อยในการใช้เครื่องปรุงรส: ก่อนเพิ่มลงในจาน สมุนไพรโพรวองซ์ควรอุ่นในกระทะเล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยเสริมรสชาติและเน้นความซับซ้อน

ที่มีการเพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์ - สูตรสำหรับการใช้งาน

จนถึงปัจจุบัน สูตรอาหารที่มีสมุนไพรโพรวองซ์กำลังได้รับความสนใจจากแฟนๆ

ลองนึกภาพสูตรน้ำมันมะกอกพร้อมเครื่องปรุง:

• ใช้ส่วนหนึ่งของส่วนที่แห้งของดอกออริกาโน โรสแมรี่ และลาเวนเดอร์
• ใบโหระพา, โหระพา, มาจอแรม, สะระแหน่และสะระแหน่อย่างละสองส่วน
• ผสมกับน้ำมันมะกอก 1 ลิตร

ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะเสริมอาหารของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบและให้สีที่คมชัดและเผ็ด

สูตรต่อไปนี้ยืมมาจากเชฟชาวฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง เรานำเสนอสูตรสำหรับปรุงมันฝรั่งด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ข้อดีของอาหารจานนี้คือรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้และความเร็วในการเตรียม

• ครีม - 300 มิลลิลิตร
• Lavrushka - สามใบ;
• กระเทียมสองกลีบ;
• เนย - 50 กรัม
• มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลม - 1 กิโลกรัม
• พาร์เมซานขูดครึ่งแก้ว;
• ปรุงรสและเกลือเพื่อลิ้มรส

ครีมร้อน, กระเทียมขนาดเล็ก, ใบกระวานและสมุนไพร, จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมัน ใส่มันฝรั่งเทส่วนผสมที่อุ่นแล้วคลุกเคล้าโรยด้วยชีสปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 205 องศา จะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการเตรียมตัว

พิจารณาสูตรการปรุงไก่ด้วยสมุนไพรโปรวองซ์จะต้อง:

• ควรตัดซากไก่ ปีก และชั้นไขมันออก
• เกลือพริกไทยดำ
• หัวหอมแดงหั่นเป็นวง
• ผิวมะนาวสับ;
• น้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ปรุงรสเพื่อลิ้มรส

เนื้อไก่ใส่เกลือพริกไทยสมุนไพรและความเอร็ดอร่อยทาน้ำมัน เจิมซากด้วยน้ำผึ้งและเนยและอบเป็นเวลา 40 นาทีจนเปลือกปรากฏขึ้น ไก่ควรรดน้ำด้วยน้ำจากเตาอั้งโล่เป็นระยะ

สูตรสำหรับทำซาลาเปาสำหรับสิ่งนี้คุณควรเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้ง - 600 กรัม
• น้ำอุ่น - 350 มิลลิลิตร
• ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาล - 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 8 ตาราง ช้อน;
• สมุนไพรโพรวองซ์สามช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย

ละลายเกลือยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่นใส่แป้งผ่านตะแกรง เทน้ำมันและนวดแป้งมันควรจะยืดหยุ่น หล่อลื่นพื้นผิวของแป้งด้วยน้ำมัน ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง รีดแป้งด้วยชั้น 0.5 เซนติเมตร, จารบีด้วยน้ำมัน, โรยด้วยเครื่องปรุงรส, ม้วนขึ้น แบ่งม้วนเป็นขนมปังวางบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบประมาณ 40 นาที ทานให้อร่อย!

เรียนผู้อ่าน วันนี้เราได้เรียนรู้ว่าการใช้งานของเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมและสำคัญที่สุดนี้มีมากมายเพียงใด เราหวังว่าคำแนะนำจะเป็นประโยชน์ รับฟังร่างกายของคุณ ได้โปรด และดูแลเอาใจใส่ แข็งแรง!

คุณสามารถซื้อสมุนไพรโพรวองซ์ได้โดยไปที่ร้านค้าใดก็ได้ ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามันคืออะไร แม้ว่าผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอจะเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในด้านการทำอาหาร เครื่องปรุงไม่เพียงแต่ปรับปรุงรสชาติเท่านั้น แต่ยังเพิ่มกลิ่นหอมของอาหารด้วย แม้แต่นักชิมก็สามารถชื่นชมรสชาติที่เผ็ดร้อนและประณีตของอาหารที่เพิ่มเข้าไปได้

ไม่จำเป็นต้องซื้อสมุนไพรรวมกันก็สามารถเตรียมได้อย่างอิสระ เพื่อให้ส่วนผสมมีคุณภาพดีขึ้น จำเป็นต้องรักษาองค์ประกอบและสัดส่วนของเครื่องปรุงไว้อย่างชัดเจน พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ไม่ค่อยเข้าใจว่าควรเพิ่มอาหารประเภทใดลงในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

องค์ประกอบ สัดส่วน คำอธิบาย

แนวคิดนี้ปรากฏตัวครั้งแรกในฝรั่งเศส เมืองโพรวองซ์กลายเป็นแหล่งกำเนิดของเครื่องปรุงรสรสเผ็ด ในขั้นต้น ส่วนผสมประกอบด้วยสมุนไพรประเภทต่อไปนี้:

• โหระพาเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของส่วนผสมซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและทำให้การทำงานของอวัยวะระบบทางเดินหายใจเป็นปกติ
• โหระพาหรือโหระพา - มีผลโทนิคและความอบอุ่น, เสริมสร้างผม, คืนความแข็งแรงและพลังงาน;
• ปราชญ์ - มีผลในการคืนความอ่อนเยาว์, ขจัดปัญหาเรื่องความแรง, ขจัดโรคเชื้อรา;
• โรสแมรี่ - ส่งผลดีต่อระบบย่อยอาหาร, เพิ่มความอยากอาหาร;
• ออริกาโน - เสริมสร้างระบบประสาททำหน้าที่ป้องกันการติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลัน
• ต้นมาเจอแรม - ปรับการทำงานของระบบย่อยอาหารให้เป็นปกติ
• มิ้นต์ - กำจัดอาการปวดหัว, อาหารไม่ย่อย, นอนไม่หลับ

สิ่งที่รวมอยู่ในสมุนไพรโปรวองซ์เป็นส่วนประกอบที่จำเป็น? วันนี้บังคับจากรายการที่นำเสนอคือโหระพา, มาจอแรมและโรสแมรี่ ด้วยการผสมผสานนี้ทำให้จานมีกลิ่นหอมผิดปกติ ในบางกรณี ลาเวนเดอร์จะถูกเติมลงในช่อดอกไม้นี้ เครื่องเทศนี้ช่วยเพิ่มรสชาติของทะเลให้กับอาหาร

สำคัญ! เพื่อให้ได้สมุนไพรที่มีรสชาติน่ารับประทาน ขอแนะนำให้เพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงในส่วนผสมนี้ พวกเขาสามารถทำหน้าที่เป็นใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, tarragon, สะระแหน่, มิ้นต์, เชอร์วิล

เมื่อเตรียมส่วนผสมที่บ้านแนะนำให้สังเกตสัดส่วนที่แน่นอน แนะนำให้ใช้สมุนไพรทั้งหมดในปริมาณที่เท่ากัน เพื่อให้ส่วนผสมมีรสชาติพิเศษ จำเป็นต้องใช้หนึ่งในส่วนผสมในปริมาณที่มากกว่าที่เหลือ สามารถเติมเกลือลงในเครื่องปรุงที่เตรียมไว้แล้วผสมกับสมุนไพร เทส่วนผสมลงในภาชนะแห้งและเก็บไว้ไม่เกินหกเดือน

ประโยชน์และโทษ

ส่วนผสมนี้ไม่เพียงแต่มีคุณสมบัติเชิงบวกบางอย่างเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติเชิงลบอีกด้วย

สมุนไพรโปรวองซ์ไม่เพียงทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมที่ช่วยกระตุ้นต่อมรับรส แต่ยังเป็นผลดีต่อร่างกายมนุษย์อีกด้วย การใช้สมุนไพรเป็นประจำสามารถช่วยปรับปรุงสภาพของบุคคลได้ ประโยชน์ของสมุนไพรชนิดนี้:

• การปรับปรุงหน่วยความจำ
• กำจัดอาการปวดกล้ามเนื้อ
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน;
• บรรเทาอาการบวม
• ผลการฟื้นฟู;
• มีผลการรักษาบาดแผล
• กำจัดอาการปวดหัว;
• กำจัดอาการไอ

พืชเหล่านี้แทบไม่มีด้านลบ พวกเขาไม่ก่อให้เกิดผลข้างเคียงในกรณีที่ให้ยาเกินขนาด ด้านลบเพียงอย่างเดียวถือได้ว่าเป็นการแพ้ส่วนประกอบแต่ละส่วนเท่านั้นซึ่งอาจนำไปสู่ปฏิกิริยาการแพ้

สมุนไพรโปรวองซ์มันคืออะไรจะเพิ่มที่ไหน

สมุนไพรโปรวองซ์ถือเป็นเครื่องปรุงรสอเนกประสงค์ที่เหมาะสำหรับอาหารทุกประเภท พวกเขาประสบความสำเร็จมากที่สุดเมื่อเพิ่มลงในอาหารที่มีไขมัน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวให้รสชาติและกลิ่นหอมพิเศษแก่อาหารไร้เชื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งจานที่นำเสนอมักจะใช้สำหรับทำซุป ซอสต่างๆ และสลัด เครื่องเทศเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีเยี่ยมสำหรับเนย ปลา เนื้อสับ ไส้พาย มักใช้สารปรุงแต่งรสเพื่อทำเนย ได้แก่ เนย ผัก และมะกอก

สูตรสมุนไพรโปรวองซ์

น้ำมัน

น้ำมันหอมระเหยกับสมุนไพรโปรวองซ์มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ สมุนไพรที่รวมอยู่ในเครื่องปรุงรสมีกลิ่นหอมที่ลืมไม่ลง เนื่องจากมีสารสำคัญอยู่มากมาย น้ำมันดอกทานตะวันดูดซับเครื่องปรุงรสได้อย่างรวดเร็วและยังคงกลิ่นและรสที่ผิดปกติไว้ในรูปแบบสำเร็จรูปจะใช้เป็นน้ำดองสำหรับผักเนื้อสัตว์ปลาสัตว์ปีกและสลัด น้ำมันนี้สามารถซื้อได้ที่ร้านหรือคุณสามารถทำเองได้

สัดส่วนที่ต้องปฏิบัติตามเมื่อสร้างผลิตภัณฑ์:

• ออริกาโน, โรสแมรี่, ลาเวนเดอร์ - 1 ส่วน;
• โหระพา, โหระพา, มาจอแรม, มิ้นต์, เสจ -2 ส่วน

เครื่องปรุงรสดังกล่าวสามารถทำให้จานมีความคมชัดเล็กน้อยและมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

ถามเชฟ!

ล้มเหลวในการปรุงอาหาร? รบกวนถามเป็นการส่วนตัวนะครับ

มันฝรั่ง

ซอสครีม กระเทียม และสมุนไพรโปรวองซ์สามารถเพิ่มความน่ารับประทานให้กับมันฝรั่งได้ อาหารจานนี้ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงในการเตรียมและเป็นอาหารง่ายๆ

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับจาน:

• ครีมหนัก - 1.5 ถ้วย;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เนย;
• มันฝรั่ง -900 กรัม
• พาเมซานชีส - 0.5 ถ้วย;
• สมุนไพรโปรวองซ์;
• เกลือ.

ลำดับจาน:

เราอุ่นเตาอบที่ 205 องศาเซลเซียส อุ่นครีม ใบกระวาน กระเทียม และส่วนประกอบหลัก

หล่อลื่นแบบฟอร์มที่เตรียมไว้สำหรับการอบ

เทครีมลงในภาชนะที่มีมันฝรั่งและผสมให้เข้ากันโรยชิ้นงานด้วยพาเมซานใส่เกลือลงไป

เทครีมลงไปด้านล่างของพิมพ์ แล้วเกลี่ยมันฝรั่งเป็นชั้นบางๆ

เทครีมที่เหลือลงบนมันฝรั่งโรยชิ้นงานด้วยพาเมซานปิดฝาจานด้วยกระดาษฟอยล์ส่งไปอบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที

ส่วนผสมของสมุนไพรโพรวองซ์: วิธีการปรุงอาหารด้วยตัวคุณเอง

เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมจากสมุนไพรดังกล่าวหาได้ยากในร้านค้า เป็นเรื่องง่ายและเรียบง่ายในการสร้างอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมที่บ้าน

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมส่วนผสม ตัวเลือกต่อไปนี้ถือเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับการเตรียมส่วนผสมจำนวนมาก:

• โหระพา - 5 ช้อนโต๊ะ;
• มาจอแรม -4 ช้อนขนาดใหญ่
• โหระพา - 3 ช้อนโต๊ะ;
• โรสแมรี่ 3 ช้อนโต๊ะ;
• tarragon และโหระพา 3 ช้อนโต๊ะ
• ลาเวนเดอร์ 2 ช้อน;
• ยี่หร่า 1 ช้อน

แนะนำให้ส่งส่วนผสมทั้งหมดไปยังเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นและสับ จะใช้เวลา 5 ถึง 7 วินาทีในการตัด ไม่แนะนำให้ทุบให้มากจนกลายเป็นฝุ่น จากจำนวนสมุนไพรที่นำเสนอ คุณจะได้รับเครื่องปรุงรสขนาดใหญ่หนึ่งชาม

วิธีจัดเก็บ

สมุนไพรโปรวองซ์ควรเก็บไว้ 6 เดือน หลังจากช่วงเวลานี้ไม่แนะนำให้ใส่ในจาน สถานที่จัดเก็บควรเป็นบริเวณที่มีอากาศเย็น ควรปิดฝาเครื่องปรุงรสให้แน่นและบรรจุในภาชนะที่ปิดสนิท วิธีนี้จะช่วยให้ส่วนผสมคงรสชาติได้ดีที่สุด เฉพาะผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเท่านั้นที่จะส่งผลดีต่อร่างกายมนุษย์

แคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่รวมของผลิตภัณฑ์คือ 259.3 กิโลแคลอรี สมุนไพรโปรวองซ์มีค่าพลังงานบางอย่าง อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์:

• โปรตีน -49.4 กิโลแคลอรี (19%);
• ไขมัน -58.5 กิโลแคลอรี (22%);
• คาร์โบไฮเดรต -103.9 กิโลแคลอรี (40%)

สัดส่วนสินค้ากี่กรัม

เมื่อสร้างอาหารตามสูตร ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามคำแนะนำและคำแนะนำทั้งหมดที่แนบมาด้วย สิ่งสำคัญที่สุดที่ต้องพิจารณาคือสัดส่วนของส่วนผสม เนื้อหาผลิตภัณฑ์ของเครื่องมือวัดที่ใช้บ่อยที่สุด:

• 1 ช้อนชาที่ใช้ในสูตรส่วนผสมประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ 5 กรัม
• ใน 1 ช้อนโต๊ะมีหญ้า 11 กรัม
• 1 ห่อ บรรจุ 250 กรัม

ผล

เครื่องปรุงรสนี้สามารถใช้เตรียมอาหารได้หลากหลาย แม้จะดูน่าดึงดูดใจแม้แต่ผู้ชื่นชอบการทำอาหารอย่างแท้จริง ความเก่งกาจของมันจะช่วยให้พืชสามารถใช้เป็นอาหารเสริมหลักได้ พนักงานต้อนรับส่วนใหญ่มักจะสนใจ: สมุนไพรโปรวองซ์คืออะไร เช่น? เหล่านี้เป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมที่ช่วยปรับปรุงลักษณะรสชาติของอาหารทุกจาน โดยการเพิ่มพวกเขาในการสร้างสรรค์การทำอาหารอย่างใดอย่างหนึ่งบุคคลไม่เพียง แต่ไม่ทำให้เสีย แต่ยังตกแต่งมัน