เกลือแตงกวาโดยตรงในอ่าง สูตรสำหรับแตงกวาถังสำหรับฤดูหนาวในถัง วิธีการดอง

ในชั้นเรียนนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการดองแตงกวาในถัง เชื่อฉันเถอะว่านี่เป็นสูตรที่ประสบความสำเร็จอย่างมากและคุณก็จบลงด้วยผักดองที่ยอดเยี่ยม ผักออกมาน่ารับประทานกรุบกรอบและอร่อยมาก การดองแตงกวาในถังนั้นไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อนเหมือนพนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์

- แตงกวา - 5 กก.
- ผักชีฝรั่ง (ลำต้นมีใบและเมล็ด) - 150 กรัม
- ใบพืชชนิดหนึ่ง - 50 กรัม
- รากมะรุม - 20 กรัม
- ใบแบล็คเคอแรนท์ - 50 กรัม
- กระเทียม - 20 กรัม
- พริกไทยดำ - 7 กรัม
- พริกแดง - 2 ชิ้น,
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส




สำหรับการดองแตงกวาในอ่างหรือถัง แตงกวาลูกเล็กๆ ที่มีเมล็ดเล็กๆ ไม่บูดและไม่สุกเกินไปจะเหมาะที่สุด เราล้างแตงกวาและส่งไปยังตะแกรงหรือกระชอน




จากนั้นใส่แตงกวาทั้งหมดลงในภาชนะลึกเติมน้ำเย็น และทิ้งไว้ในสถานะนี้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็ใส่น้ำเกลือและล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วตัดปลายออก




เตรียมกระเทียมและสมุนไพร ปอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นเป็นกลีบ ล้างลูกเกดและใบมะรุมให้สะอาด แช่ในน้ำอุ่น 5-10 นาที แล้วทำให้ทุกอย่างแห้ง Dill ล้างและหั่น นอกจากนี้เรายังล้างรากมะรุมและหั่นเป็นวงกลมหนา




ล้างพริกไทยให้สะอาดแล้วเอาเมล็ดออก ก้าน ผ่าตามยาวเป็นสี่ส่วน




ถังที่เราจะดองแตงกวาต้องล้างให้สะอาดก่อนแล้วจึงตากให้แห้ง ถูผนังของภาชนะ (อ่าง) ด้วยกระเทียมและปิดก้นด้วยใบลูกเกดและมะรุม ใส่ 1/3 ของเครื่องเทศที่เตรียมไว้ลงไป เติมแตงกวาครึ่งภาชนะโดยวางเรียงเป็นแถวที่ค่อนข้างหนาแน่น โรยเครื่องเทศลงไป เราใส่แตงกวาเติมถังลงไปด้านบนแล้วใส่เครื่องเทศที่เหลือไว้ด้านบน
มาเตรียมน้ำเกลือสำหรับดองกันเถอะ เราต้องการเกลือ 100 กรัมผักชีฝรั่งพริกไทยสำหรับน้ำ 1 ลิตร นำส่วนผสมไปต้มแล้วต้มประมาณ 2-3 นาที หลังจากนั้นให้เย็นลงถึง 50 องศา และเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือนี้ ด้านบนของแตงกวา กระจายผ้ากอซด้านบนและปิดแตงกวาให้แน่น ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 วันหลังจากนั้นเราจะเอาแตงกวาออกในที่เย็น
ทานให้อร่อย!
ผู้เขียน: arividerchy




เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรแตงกวาดองในถังและคุณจะใช้มันอย่างแน่นอน
ทำออกมาได้น่าทานมาก

ก่อนหน้านี้ในเกือบทุกหมู่บ้านแตงกวาจะใส่เกลือในถังสำหรับฤดูหนาวและใช้ถังที่มีปริมาตรค่อนข้างใหญ่ (จาก 50 ถึง 100 ลิตร) ครอบครัวมีขนาดใหญ่และผลิตภัณฑ์นี้ก็รับประทานในปริมาณมากเช่นกัน
สำหรับการล้างเกลือคุณต้องใช้แตงกวาที่เก็บสาย วัตถุดิบที่ดีที่สุดสำหรับการดองคือแตงกวายาว 8-15 ซม. นั่นคือผลไม้สุกที่มีช่องเมล็ดขนาดเล็กและเมล็ดที่ยังไม่พัฒนา แช่แตงกวาสด ๆ เปลี่ยนน้ำเป็นระยะ (ไม่เกิน 6 ชั่วโมง) และล้าง เครื่องปรุงรสยังล้างให้สะอาด ผักชีฝรั่งหั่นเป็นชิ้นยาว 15-20 ซม. ปอกเปลือกรากพืชชนิดหนึ่งและกระเทียม เครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้จะอยู่ที่ด้านล่างของถังและด้านบนของแตงกวา หากถังบรรจุมากกว่า 100 ลิตร เครื่องปรุงรสจะอยู่ตรงกลาง

ผนังของถังถูกถูด้วยกระเทียม แตงกวาถูกบรรจุอย่างแน่นหนาในถัง: ยิ่งแตงกวาใส่ในจานมากเท่าใดความเข้มข้นของกรดแลคติคในระหว่างการหมักก็จะยิ่งสูงขึ้นและผักดองก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น
ก่อนอื่นต้องเตรียมอ่างไม้โอ๊ค ก่อนการดอง ต้องคัดแยกแตงกวาและแตงกวาขนาดกลางและขนาดเล็ก ควรเลือกที่มีผิวบาง แตงกวาที่เลือกจะต้องล้างและแช่ในน้ำเย็น (ควรเป็นน้ำพุหรือบ่อน้ำ) เป็นเวลา 3-5 ชั่วโมง แตงกวาแช่ในขั้นต้นในระหว่างกระบวนการทำเกลือจะไม่ย่นและไม่ก่อให้เกิดช่องว่าง

ผักชีฝรั่ง 300 กรัม
- ใบมะรุม 50 กรัม
- กระเทียม 30 กรัม
- พริกขี้หนู 5 กรัม

เราปิดฝาอ่างที่เต็มแล้วทิ้งไว้ 2-3 วันในห้องที่มีอุณหภูมิห้อง กระบวนการหมักล่วงหน้าเริ่มต้นขึ้นหากจำเป็น - ต้องเติมน้ำเกลือ จากนั้นเราทำความสะอาดอ่างไม้โอ๊กด้วยแตงกวาในห้องมืดและเย็น ซึ่งแตงกวาจะค่อยๆ ดองเป็นเวลา 30-45 วัน หลังจากระยะเวลาที่กำหนดก็ได้เวลาไปตรวจสอบความพร้อมของผักดอง แตงกวาดองในถังไม้โอ๊คมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีความกรุบกรอบที่ไม่ธรรมดา แตงกวาดองในถังไม้

แตงกวาดองที่ดีที่สุดคือน้ำเกลือ 6-8%

ก่อนดองจะคัดแตงกวาตามขนาด ล้าง แช่น้ำ 5-8 ชม. ในกระบวนการล็อคแตงกวาจะพองตัวและยืดหยุ่น แตงกวาดังกล่าวเมื่อใส่เกลือจะไม่ย่นและจะไม่สร้างช่องว่างภายใน

แตงกวาที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในถังอย่างแน่นหนาและไม่ได้อยู่ในเขื่อนที่หลวม การวางจะดำเนินการดังนี้: ด้านล่างของถังไม้เรียงรายไปด้วยเครื่องเทศจากนั้นวางแตงกวาเป็นชั้น ๆ จากนั้นจึงวางเครื่องเทศอีกชั้นหนึ่งและอื่น ๆ ที่ด้านบน เราปิดแตงกวาด้วยเครื่องเทศด้านบนเทน้ำเกลือใส่ผ้าเช็ดปากวงกลมและวางบนนั้น

เครื่องเทศ (เครื่องเทศ) ทั้งหมดที่ใช้ในการทำเกลือจะต้องสด เครื่องเทศสดมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและมีปริมาณวิตามินซีสูงสุด หากไม่มีเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมด คุณสามารถเปลี่ยนเครื่องเทศอื่นได้ อย่างไรก็ตามจะต้องใช้ในลักษณะที่ไม่รบกวนความกลมกลืนของรสชาติและกลิ่น

ในระหว่างการใส่เกลือจำเป็นต้องถอดแม่พิมพ์ออกทุกวันและล้างวงกลมและผ้าเช็ดปากในน้ำเดือดทุกๆสองถึงสามวัน คุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับความบริสุทธิ์ของพื้นผิวของน้ำเกลือ

แตงกวาดองในฟักทอง

ส่วนประกอบของน้ำเกลือ: เกลือ 40 กรัม, น้ำ 1 ลิตร

เลือกแตงกวาที่เล็กที่สุดจนถึงรังไข่ เป็นการดีที่จะเกลือแตงกวาของค่าธรรมเนียมสุดท้ายซึ่งมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น เลือกฟักทองที่มีความหนาแน่นสูงควรกลมเพื่อให้สามารถวางบนโต๊ะได้ ก้านถูกตัดออกพร้อมกับส่วนหนึ่งของเยื่อกระดาษที่อยู่ติดกันในรูปของฝากลม ตักเมล็ดออกด้วยช้อนผ่านรู แตงกวาสดที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้อย่างแน่นหนาในฟักทองและเทน้ำเกลืออ่อน ๆ ไม่ได้เพิ่มเครื่องเทศ ปิดฟักทองด้วยแท่งไม้ จากนั้นพวกเขาก็หย่อนมันลงไปกลางอ่างไม้ซึ่งแตงกวาจะเค็มตามปกติ แตงกวาในฟักทองมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ดี

แตงกวาดองกับน้ำส้มสายชู

เตรียมไว้ข้างต้นใส่แตงกวาในถังหรือขวดด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมแล้วเทน้ำเกลือร้อนที่เติมวอดก้าและน้ำส้มสายชูองุ่นลงไป . ในวันถัดไปเติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือเย็น ๆ อุดตันก้นถัง (หรือปิดขวดให้แน่น) แล้ววางในที่เย็น แตงกวาที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ในการเตรียมน้ำเกลือสำหรับน้ำ 10 ลิตร ให้ใช้เกลือ 500 กรัม น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย และวอดก้า 3/4 ถ้วย

แตงกวาเค็ม

สำหรับการล้างเกลือคุณต้องใช้แตงกวาสดขนาดกลางผิวบาง (ดีที่สุด - นำมาจากเตียงในวันที่เกลือ) จัดเรียงแตงกวาทิ้งสีเหลืองและเน่าเสียล้างด้วยน้ำเย็น ควรจำไว้ว่าต้องเตรียมถังไม้คือวางต้นโอ๊กล้าง, แบล็กเคอแรนท์หรือใบเชอร์รี่, ใส่ผักชีฝรั่ง, มะรุม, ทาร์รากอน, กระเทียม จากนั้นวางแตงกวาในแนวตั้งเป็นแถวหนาแน่น ทำปะเก็นจากใบไม้และเครื่องปรุงระหว่างแถวปิดถังให้แน่นอุดตันด้านล่าง ผ่านรูที่ทำไว้ด้านล่างเทน้ำเกลือและก๊อกด้วยไม้ก๊อก แตงกวาดองในอ่างก็ได้ หลังจากเทน้ำเกลือแล้วควรคลุมแตงกวาด้วยวงกลมไม้ที่แน่นเพื่อไม่ให้ลอยได้ควรวางภาระไว้ซึ่งไม่ควรกดดันแตงกวา น้ำเกลือควรครอบคลุมแตงกวาอย่างน้อย 3-4 ซม. คลุมอ่างด้วยผ้าสะอาดแล้วเก็บในที่เย็น สำหรับถังน้ำ - เกลือ 600 กรัม, ผักชีฝรั่ง 50 กรัม, ทาร์รากอน 5 กรัม, 0.5 กรัม พริกแดง 1 ฝัก กระเทียม 1 หัว รากมะรุม 0.5 หัว


แตงกวาเค็ม

เลือกและล้างแตงกวาใส่ในขวดใส่เครื่องปรุงรส (ผักชีฝรั่งและกระเทียม) เทแตงกวาลงในน้ำเกลือแช่เย็น (เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) แตงกวาจะพร้อมใน 2 วัน คุณสามารถปรุงแตงกวาเค็มเบา ๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมง ในการทำเช่นนี้ให้ตัดปลายแตงกวาออกแล้วเทน้ำเกลือร้อน

สูตรแตงกวาดอง

สำหรับการดองจะเลือกแตงกวาที่มีสิวซึ่งมีพื้นผิวไม่เรียบ เพื่อรักษาสีเขียวสดใส ให้เทน้ำเดือดลงไปแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นทันที สีตามธรรมชาติจะถูกรักษาไว้และการหมักจะเร่งขึ้นหากใส่แตงกวากับใบกะหล่ำปลีขาวหรือใส่ขนมปังดำลงในชาม หากคุณเติมมัสตาร์ดเล็กน้อยลงในน้ำเกลือ ผักดองจะอร่อยขึ้นและอยู่ได้นานขึ้น

แตงกวาจะไม่ขึ้นราหากคุณใส่มะรุมสับลงไปด้านบน

เรียงแตงกวา เลือกผลที่สุกเกินไปและเสียหาย แช่ไว้ในน้ำเย็นประมาณ 5-7 ชั่วโมง ที่ด้านล่างของจานเกลือ (ถัง, กระทะ, ถัง) ใส่ชั้นของพืชรสเผ็ด: ผักชีฝรั่งที่มีช่อดอก, tarragon, รากพืชชนิดหนึ่ง, กระเทียม, พริกขี้หนูและใบเชอร์รี่จากนั้นวางแตงกวาในแนวตั้ง เครื่องเทศอีกครั้งกับพวกเขา จากนั้นแตงกวาอีกครั้งและเติมพืชรสเผ็ดเทน้ำเกลือคลุมด้วยผ้าสะอาดวงกลมไม้แล้วใส่ของ เก็บแตงกวาที่อุณหภูมิ 0-3 องศาเซลเซียส

ในการเตรียมน้ำเกลือสำหรับแตงกวาขนาดเล็กสำหรับน้ำ 10 ลิตรคุณต้องใช้เกลือ 600 กรัมและสำหรับแตงกวาขนาดใหญ่ - 700 กรัม

อัตราส่วนของเครื่องเทศโดยประมาณต่อแตงกวา 20 กิโลกรัม: ผักชีฝรั่ง - 600 กรัม, รากมะรุม - 100 กรัม, กระเทียม - 60 กรัม, พริกขี้หนู - 100 กรัม, ทาร์รากอน - 100 กรัม


แตงกวาดองในอ่าง

ก่อนอื่นต้องเตรียมอ่างไม้โอ๊ค ก่อนการดอง ต้องคัดแยกแตงกวาและแตงกวาขนาดกลางและขนาดเล็ก ควรเลือกที่มีผิวบาง แตงกวาที่เลือกจะต้องล้างและแช่ในน้ำเย็น (ควรเป็นน้ำพุหรือบ่อน้ำ) เป็นเวลา 3-5 ชั่วโมง แตงกวาแช่ในขั้นต้นในระหว่างกระบวนการทำเกลือจะไม่ย่นและไม่ก่อให้เกิดช่องว่าง
เครื่องเทศทั้งหมดต้องสดและสะอาด ขอแนะนำให้ใช้เครื่องเทศต่อไปนี้ในการดองแตงกวาในอ่างไม้โอ๊ค: ใบแบล็คเคอแรนท์ ใบเชอร์รี่ ใบฮอสแรดิช ผักชีฝรั่ง กระเทียม พริกไทย ทาร์รากอน

ก่อนใส่เกลือต้องเตรียมเครื่องเทศ กระเทียมปอกเปลือกแล้วสับให้ละเอียด แล้วทุบด้วยไม้ดัน Dill และ tarragon ผ่าครึ่ง

สำหรับแตงกวา 10 กก. คุณต้องการ:

ผักชีฝรั่ง 300 กรัม
- ใบมะรุม 50 กรัม
- กระเทียม 30 กรัม
- พริกขี้หนู 5 กรัม
- ใบแบล็คเคอแรนท์ 50 กรัม
- ใบเชอร์รี่ 50 กรัม

เพื่อเพิ่มอายุการเก็บของผักดอง คุณสามารถใส่หัวบีทสับที่ก้นอ่าง (อัตราหัวบีท 200 กรัมต่อแตงกวา 10 กิโลกรัม)

ผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศมีดังต่อไปนี้ - เราวัดหนึ่งในสามของเครื่องเทศทั้งหมดและวางที่ด้านล่างของอ่าง (ใบมะรุม, ลูกเกด, เชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมและพริกไทย) จากนั้นเราก็ใส่แตงกวาที่มีความหนาแน่นสูงในแนวตั้ง เครื่องเทศที่สองในสามจากนั้นแตงกวาอีกครั้ง ใส่เครื่องเทศที่เหลือทั้งหมดลงบนแตงกวา ปิดทุกอย่างด้วยใบมะรุม ด้านบนของมะรุมเราวางการกดขี่ที่ทำด้วยไม้ซึ่งติดอยู่กับอ่างไม้โอ๊คของเรา ใส่ภาระและเททุกอย่างด้วยน้ำเกลือ

ต้องเตรียมน้ำเกลือตามสัดส่วนต่อไปนี้: น้ำเกลือ 2 ลิตรสำหรับแตงกวา 10 กิโลกรัม สำหรับน้ำเกลือ 2 ลิตรคุณต้องใช้เกลือแกง 140 กรัม เราแนะนำให้คุณละลายเกลือในกระทะขนาดเล็กในน้ำอุ่น จากนั้นกรองน้ำเกลือด้วยผ้าหนา (หรือผ้าก๊อซ) น้ำเกลือในอ่างไม้โอ๊กควรครอบคลุมชั้นแตงกวาทั้งหมด

เราปิดฝาอ่างที่เต็มแล้วทิ้งไว้ 2-3 วันในห้องที่มีอุณหภูมิห้อง กระบวนการหมักล่วงหน้าเริ่มต้นขึ้นหากจำเป็น - ต้องเติมน้ำเกลือ จากนั้นเราทำความสะอาดอ่างไม้โอ๊กด้วยแตงกวาในห้องมืดและเย็น ซึ่งแตงกวาจะค่อยๆ ดองเป็นเวลา 30-45 วัน หลังจากระยะเวลาที่กำหนดก็ได้เวลาไปตรวจสอบความพร้อมของผักดอง แตงกวาดองในถังไม้โอ๊คมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีความกรุบกรอบที่ไม่ธรรมดา

ทานให้อร่อย!

วิธีการดองแตงกวาในถังสำหรับฤดูหนาว? หากคุณเบื่อที่จะยุ่งกับเหยือกและไม่มีที่ใส่แตงกวาจำนวนมากให้ใส่ใจกับสูตรนี้ ออกแบบมาอย่างเรียบง่ายสำหรับการเก็บเกี่ยวผักในปริมาณมาก ให้ความสนใจกับโบนัส - สูตรสำหรับดองแตงกวาในถังขนาดเล็กหรือขวดแก้วที่มีความจุ 10 ลิตร

วิธีดองแตงกวาในถัง

ส่วนผสมเกลือ:

• แตงกวา 100 กก.
• ผักชีฝรั่ง 3 กก. (ลำต้นมีใบและเมล็ด);
• ใบมะรุม 1 กก.
• รากพืชชนิดหนึ่ง 300 กรัม
• ใบลูกเกดดำ 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 10 หัว
• พริกขี้หนูแดง 10 ฝัก

ส่วนผสมของน้ำเกลือ:

• น้ำ 10 ลิตร

พันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการเกลือในถัง: Dolzhik 105, Nezhinsky 12, Nerosimy, Murom สำหรับการเก็บเกี่ยวในถัง คุณต้องใช้แตงกวาที่เก็บเกี่ยวช้า ให้ความสำคัญกับตัวอย่างที่มีความยาว 8-15 ซม. นั่นคือผลไม้สุกที่มีช่องเมล็ดขนาดเล็กและเมล็ดที่ด้อยพัฒนา

การทำอาหาร:

ก่อนวางส่วนผสมทั้งหมดคุณต้องล้างถังให้สะอาดล้างด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง แช่แตงกวาสด ๆ เปลี่ยนน้ำเป็นระยะ (ไม่เกิน 6 ชั่วโมง) และล้าง เครื่องปรุงรสยังล้างให้สะอาด ผักชีฝรั่งหั่นเป็นส่วนยาว 15-20 ซม. ปอกเปลือกรากพืชชนิดหนึ่งและกระเทียม เครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้จะอยู่ที่ด้านล่างของถังและด้านบนของแตงกวา หากถังบรรจุมากกว่า 100 ลิตร เครื่องปรุงรสจะอยู่ตรงกลาง ผนังของถังถูกถูด้วยกระเทียม แตงกวาถูกบรรจุอย่างแน่นหนาในถัง: ยิ่งแตงกวาใส่ในจานมากเท่าใดความเข้มข้นของกรดแลคติคในระหว่างการหมักก็จะยิ่งสูงขึ้นและผักดองก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

หากน้ำเกลือถูกผลิตขึ้นในถังที่มีก้นสองชั้น จากนั้นจึงใส่ (ก้นถัง) หลังจากเติมถังแล้ว และน้ำเกลือจะเทผ่านรูลิ้นและร่อง เมื่อใส่เกลือในถังเปิดแตงกวาจะถูกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากผ้าลินินวางวงกลมไม้ที่ทำจากไม้เนื้อแข็งและการกดขี่ เพื่อป้องกันไม่ให้ฝุ่นเข้าไปในถัง มันถูกปิดไว้ด้านบนด้วย

หลังจากเติมน้ำเกลือแล้วจานที่มีผักจะถูกเก็บไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิ 18–20 ° C ซึ่งกระบวนการหมักจะดำเนินไปอย่างรวดเร็วที่สุด หลังจากผ่านไปสองสามวันภาชนะจะถูกย้ายไปยังที่เย็นซึ่งการหมักจะสิ้นสุดลง ในห้องใต้ดินธรรมดา การหมักจะสิ้นสุดลงหลังจาก 30-35 วัน ในวันแรกหลังจากเริ่มกระบวนการหมัก จะมีการปล่อยก๊าซอย่างรวดเร็วและระดับของน้ำเกลือจะเพิ่มขึ้น จากนั้นจะลดลงอย่างรวดเร็ว จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าแตงกวาถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลือตลอดเวลา หากจำเป็นให้เติมน้ำเกลือเพิ่มเติม (สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 20 กรัมและกรดซิตริก 9 กรัม)

ผักดองที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะมีลักษณะดังต่อไปนี้ สีเขียวอ่อนหรือสีเหลืองอมเขียว เนื้อแน่น กรอบ หักครึ่งได้ง่ายและไม่มีช่องว่างระหว่างการหัก มีรสเปรี้ยวเค็มและกลิ่นเครื่องเทศ

และถ้ามันไม่ได้ผล?

ความล้มเหลวในการดองแตงกวาส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับสภาวะการหมักและการเก็บรักษาในภายหลัง แตงกวาดองมีความเป็นกรดต่ำ ดังนั้นในระหว่างการเก็บรักษา โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อุณหภูมิสูง แตงกวาดองมักจะนิ่มลง สูญเสียรสชาติและกลิ่น ยิ่งอุณหภูมิในการจัดเก็บต่ำลงเท่าใด เหตุการณ์ไม่พึงประสงค์ก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น อุณหภูมิที่เหมาะสมในการเก็บแตงกวาดองในถังคือ 1 องศาเหนือศูนย์

คุณภาพของผักดองบางครั้งลดลงเนื่องจากการเลือกวัตถุดิบที่ไม่เหมาะสม ประการแรกไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการเค็ม ไม่เหมาะ (โดยไม่คำนึงถึงพันธุ์) และเล็กเกินไป น้อยกว่า 7-8 ซม. และแตงกวาขนาดใหญ่มาก แตงกวาขนาดเล็กไม่ได้รับรสชาติที่เหมาะสมและทำให้นิ่มลงอย่างรวดเร็ว แตงกวาขนาดใหญ่ที่มีเมล็ดที่พัฒนาแล้วจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและนิ่มเร็วขึ้น ช่องว่างในผลไม้เกิดขึ้นทั้งในสนามที่มีการเติบโตสูงและในระหว่างการหมัก ในหลายๆ ทาง ความสำเร็จของการทำเกลือก็ขึ้นอยู่กับน้ำเช่นกัน น้ำต้องแข็ง

คุณภาพของแตงกวาดองในระหว่างการเก็บรักษาอาจลดลงเนื่องจากการพัฒนาของเชื้อราและจุลินทรีย์ที่เป็นเยื่อเมือกบนพื้นผิวของน้ำเกลือ ราจะย่อยสลายกรดแลคติกอย่างรวดเร็ว ซึ่งเป็นสารกันบูดสำหรับใส่เกลือในฤดูหนาว ในสภาพแวดล้อมเช่นนี้ จุลินทรีย์ที่เน่าเสียง่ายจะพัฒนาอย่างรวดเร็ว - แตงกวาจะนิ่มลงและไม่เหมาะสำหรับอาหาร เพื่อป้องกันปรากฏการณ์ที่ไม่พึงประสงค์นี้ ฟิล์มจะถูกดึงออกเป็นระยะ และผ้าเช็ดปาก วงกลม และการกดขี่จะถูกล้างให้สะอาดและลวกด้วยน้ำเดือด เชื้อราจะไม่พัฒนาหากพื้นผิวของน้ำเกลือโรยด้วยผงมัสตาร์ดแห้ง

วิธีดองแตงกวาในถังเล็กหรือขวดขนาด 10 ลิตร

ส่วนผสมเกลือ:

• แตงกวา 10 กก.
• ผักชีฝรั่ง 320 กรัม
• กระเทียม 20 กรัม
• รากมะรุม 60 กรัม
• ใบขึ้นฉ่าย 70 กรัม ผักชีฝรั่ง ลูกเกดดำ;
• พริกขี้หนูดำและพริกแดง 14 กรัม

ส่วนผสมของน้ำเกลือ:

• น้ำ 10 ลิตร
• เกลือแกง 836–946 กรัม (สำหรับดองแตงกวาขนาดใหญ่);
• หรือ 727–836 กรัม (สำหรับการดองแตงกวาขนาดกลาง);
• หรือ 620–727 กรัม (สำหรับดองแตงกวาลูกเล็ก)

โปรดทราบว่ามีการคำนวณปริมาณเกลือที่แน่นอนแล้ว โปรดชั่งน้ำหนักส่วนผสมทั้งหมดบนเครื่องชั่งในครัว และอย่าเติมน้ำเกินความจำเป็น

การทำอาหาร:

ที่บ้าน (โดยเฉพาะในอพาร์ทเมนต์และกระท่อมในเมืองที่ไม่มีห้องใต้ดินขนาดใหญ่) แตงกวามักจะใส่เกลือในจานเคลือบและเหยือกแก้ว ในกรณีนี้ควรทำตามลำดับเดียวกันกับการใส่เกลือในถังธรรมดา วางเครื่องปรุงรสที่ด้านล่างและวางแตงกวาไว้ด้านบน ควรวางแตงกวาขนาดเล็กลงในจานเล็ก ๆ น้ำเกลือเทส่วนเกิน วงกลมไม้ (ไม่ใช่ไม้อัด!) หรือจานลายครามและการกดขี่ก็วางอยู่ด้านบนด้วย จานที่มีผักดองคลุมด้วยผ้าสะอาดและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน - จนกระทั่งการหมักกรดแลคติกเริ่มขึ้น หลังจากนั้นแตงกวาจะถูกถ่ายโอนโดยตรงในจานนี้ไปยังห้องเย็นที่มีอุณหภูมิ 0-1 องศาเซลเซียส หลังจากผ่านไป 10-15 วัน เมื่อการหมักสิ้นสุดลง ให้เติมน้ำเกลือจนเต็มภาชนะและปิดฝา แตงกวาดองด้วยวิธีนี้ควรเก็บไว้ในที่เย็น

แตงกวาดองในถัง- นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่เก่าแก่ที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวผักในฤดูหนาว แตงกวาที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะนุ่มและกรอบมาก หากคุณมีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินสำหรับเก็บของ คุณสามารถใช้ตัวเลือกการทำอาหารนี้ได้ตามสบาย

แตงกวาในถัง: เกลือสำหรับฤดูหนาว

กระเทียม

ผักชีฝรั่ง

พาสลีย์

ใบเชอร์รี่

ใบลูกเกดดำ

แตงกวา

พริกขม

ครัวเกลือ

เตรียมภาชนะของคุณอย่างระมัดระวัง เริ่มกระบวนการนี้สองสามสัปดาห์ก่อนที่จะใส่เกลือ เติมน้ำเปล่าให้เต็มขอบภาชนะ ปล่อยทิ้งไว้ 20 วัน สะเด็ดน้ำ ล้างถังด้วยสารละลายโซดาร้อน ล้างอีกครั้งด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งคลุมด้วยผ้าจนแตงกวาเต็มภาชนะ เทน้ำเย็นลงบนถังก่อนเติม เก็บแตงกวาดองใส่ถัง ล้างให้สะอาด จุ่มในน้ำเดือดสามนาที รีบเอาออกจากน้ำเดือดจุ่มน้ำเย็น ด้วยขั้นตอนง่าย ๆ นี้ ผักจะคงสีสันที่สวยงามไว้

เตรียมภาชนะสำหรับแตงกวา 50 กรัม เพิ่มเครื่องเทศต่อไปนี้: ร่มผักชีฝรั่ง, ผักใบเขียวและรากมะรุม, กระเทียมปอกเปลือก, พริกไทยสดรสขม, ใบแบล็คเคอแรนท์, เชอร์รี่ จำนวนเครื่องเทศทั้งหมดควรเป็น - 500 กรัมล้างผักใบเขียวด้วยเครื่องเทศ, ตากให้แห้ง, ย้ายชั้นแตงกวาในขณะที่เติมถัง

ในภาชนะบรรจุน้ำและเครื่องเทศให้เติมน้ำเกลือเย็น ธาราควรยืนอยู่ในห้อง เตรียมน้ำเกลือดังนี้: เติมเกลือ 9 กก. ต่อน้ำ 90 ลิตร ทิ้งภาชนะไว้สองสามวันเพื่อให้การหมักเริ่มทำงาน วางผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายไว้ด้านบน จากนั้นวงกลมไม้และหินกรวดที่แช่ในน้ำเดือด หลังจากเวลาที่กำหนดโฟมจะเริ่มก่อตัวขึ้นด้านบน วางภาชนะลงในห้องใต้ดิน หลังจากหนึ่งเดือนสามารถชิมชิ้นงานได้

แตงกวาดองเย็นในถัง

ล้างผักใส่ในภาชนะลึกเทน้ำเย็นด้านบน ปล่อยให้ยืน 3-4 ชั่วโมง สามวันก่อนเตรียมขนมให้เตรียมภาชนะ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงไปปล่อยให้มันอยู่ข้างนอก น้ำจะซึมเข้าตามรอยแตกจึงต้องเติมเป็นระยะ เมื่อเวลาผ่านไป ไม้จะบวม และของเหลวจะหยุดไหลออกมา

สะเด็ดน้ำ เทน้ำเดือดใส่ภาชนะ ใส่กิ่งจูนิเปอร์ 2-3 กิ่ง ปิดฝา 20 นาที นำต้นสนชนิดหนึ่งออก สะเด็ดน้ำ เช็ดด้านในของถังด้วยกานพลูกระเทียม ล้างผัก เช็ดด้วยผ้ากระดาษ วางหนึ่งในสามของสีเขียวที่ด้านล่าง ระบายของเหลว, เช็ดผลไม้, ใส่ผักใบเขียวในแถวเดียว เพิ่มความเขียวขจีอีกชิ้น ทำซ้ำชั้นจนกว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะหายไป

น้ำเกลือเตรียมง่ายมาก: จากน้ำเย็นและเกลือ ต้องทำภายใน 20 นาที เทน้ำแร่ลงในกระทะ ใส่เกลือ คนและปล่อยให้มันชง มีตะกอนเล็กน้อยที่ด้านล่าง ไม่ควรใช้แต่ทิ้งทันที เทน้ำเกลือที่เสร็จแล้วลงในถังจนสุดขอบปิดด้วยพืชชนิดหนึ่งแผ่นใส่การกดขี่ปิดฝา ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวันวางในห้องใต้ดิน

แตงกวาดองในถังสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:

วัตถุดิบ:

ใบและรากพืชชนิดหนึ่ง - 0.25 กก

แตงกวาสด - 54 กก

กานพลูกระเทียม - 0.2 กก

เครื่องเทศ - ผักชีฝรั่งกับขึ้นฉ่าย - 0.25 กก

ใบเชอร์รี่และลูกเกด - 0.5 กก

ฝักพริกไทยร้อน - 50 กรัม

ร่ม Dill - 2 ชิ้น

น้ำ - 0.1 ลิตร

ครัวเกลือ - 8 กก

หยิบผลไม้ที่มีขนาดเท่ากัน ล้างให้สะอาด ใส่ภาชนะ เพื่อรักษาสีของผัก ให้จุ่มในน้ำเย็นก่อน ทำชั้นกลางจากชุดผลิตภัณฑ์เดียวกัน: กระเทียม, สะระแหน่, มะรุม, ผักชีฝรั่ง ล้างผักล่วงหน้าหั่นเป็นชิ้นขนาด 5-6 ซม. ใส่ช่องว่างในชั้นหนาแน่นในภาชนะเทน้ำเกลือด้านบนคลุมด้วยผ้ากอซและผ้าธรรมชาติ

ติดตั้งการกดขี่หรือวงกลมไม้ ภาชนะต้องอยู่ในห้องอุ่นสองสามวันเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก หลังจากสามวันให้เติมน้ำเกลือซึ่งควรครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมดอย่างสมบูรณ์ ย้ายภาชนะไปเก็บในที่เย็น

แตงกวาหลากหลายพันธุ์สำหรับดองในถัง

สำหรับการทำเกลือให้เลือกเฉพาะผลไม้สดที่มี "สิว" สีดำ ต้องรวบรวมในวันที่เตรียมชิ้นงาน พันธุ์ต้นนั้นสมบูรณ์แบบโดยไม่มีช่องเมล็ดและช่องว่าง ควรมีขนาดและวุฒิภาวะเท่ากัน แตงกวาเกลือที่มีขนาดใหญ่กว่า 14 ซม. ไม่พึงปรารถนาผลไม้ที่สุกเกินไปไม่เหมาะสำหรับการเตรียมเกลือ เลือกแตงกวาพันธุ์เหล่านี้:

- "ผู้ชนะ"

- "เนชินสกี้"

- "เชอร์โนบริเวท"

- แบร์ลิซอฟสกี

แตงกวาดองในถังหรืออ่าง

คุณจะต้องการ:

รากพืชชนิดหนึ่ง - ครึ่งกก

แตงกวาสด - 100 กก

ผักชีฝรั่ง - 3 กก

ใบพืชชนิดหนึ่ง - ครึ่งกก

กระเทียม - 0.3 กก

ฝักสดขม - 0.1 กก

ใบผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 กก

ใบเชอร์รี่หรือลูกเกด - 1 กก

สำหรับน้ำเกลือ:

เกลือในครัว 7 กก

เครื่องเทศต่างๆ

เลือกสมุนไพรสด ต้องปราศจากเชื้อราและสิ่งสกปรก เรียงผักก่อนใส่เกลือ ขจัดสิ่งสกปรก ตัดรากออก ล้างน้ำเย็น ปอกเปลือกรากมะรุมและกระเทียม หั่นเป็นชิ้น ใส่เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ 1/3 ของปริมาณที่ต้องการที่ด้านล่างของภาชนะ เขย่าถังจนผักแน่น เพิ่มเครื่องเทศอีกครั้งเติมผักด้านบน

ใส่เครื่องปรุงและเครื่องเทศ 1/3 สุดท้ายที่ด้านบนของผลไม้ เพื่อเร่งกระบวนการหมักและเก็บรักษาผลไม้ได้ดีขึ้น ให้เทน้ำเดือดลงไปก่อนวางและล้างออกด้วยความเย็นทันที ปิดผนึกถังเทน้ำเกลือผ่านรูลิ้น เทน้ำเกลือผ่านผ้าปลอดเชื้อ

ทำ และ .

ทำน้ำเกลือ: ละลายเกลือปรุงอาหารในน้ำดื่ม กรองด้วยผ้าสักหลาดหรือผ้าอื่นๆ เทน้ำเกลือลงบนผลไม้ขนาดใหญ่ ทิ้งภาชนะไว้สองสามวันเพื่อเริ่มการหมักล่วงหน้า เติมน้ำเกลือก๊อกด้วยไม้ก๊อกที่ต้มไว้ล่วงหน้า ย้ายคอนเทนเนอร์ไปที่ห้องใต้ดิน วางวงกลมไว้ด้านบน เพื่อเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้นชั้นแตงกวาสามารถเปลี่ยนเป็นแผ่นผักกาดขาวได้ กระจายขนมปังข้าวไรย์ด้านบน อุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับการทำเกลือคือ 0 ถึง 3 องศา

แล้วคุณล่ะ

แตงกวาดองในทางเย็นในถัง

วัตถุดิบ:

แตงกวาสด - 10 กก

กระเทียม - 20 ก

ผักชีฝรั่ง - 320 ก

รากพืชชนิดหนึ่ง - 60 กรัม

ใบขึ้นฉ่าย - 70 กรัม

ใบลูกเกดดำ

พาสลีย์

พริกแดงขม - 14 กรัม

ใส่เครื่องปรุงรสที่ด้านล่าง วางผลไม้ เทน้ำเกลือที่ด้านบนด้วยส่วนที่เกินเล็กน้อย วางไม้วงกลมไว้ด้านบนกดลงด้วยการกดขี่ ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าสะอาด ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหลายวันที่อุณหภูมิห้องจนกระทั่งเริ่มการหมักกรดแลคติก ถ่ายโอนไปยังห้องเย็นที่มีอุณหภูมิต่ำ 0-1 องศา ทิ้งภาชนะไว้สองสามสัปดาห์เติมน้ำเกลือที่ขอบปิดฝา

แตงกวาดองในถังพลาสติก 15 ลิตร

คุณจะต้องการ:

แตงกวาหนุ่ม

รากและใบพืชชนิดหนึ่ง

ใบองุ่น

ใบโอ๊ก

ใบลูกเกดดำ

สาขาเชอร์รี่

ใบลอเรล

สีดำและเครื่องเทศ

พริกแดง

ก้านและแท่งของผักชีฝรั่ง

เมล็ดผักชี

กานพลูกระเทียม

เกลือสินเธาว์ - 60 กรัมต่อน้ำสะอาด 1 ลิตร

วางชั้นของเครื่องเทศและเครื่องเทศที่ด้านล่างแล้วตามด้วยชั้นของผัก ดังนั้นไปต่อที่ด้านบนสุด ปิดท้ายด้วยเครื่องเทศเพื่อไม่ให้ผลไม้ลอยอยู่ด้านบน ห่อผักให้แน่นที่สุด หลังจากจัดวางแต่ละชั้นแล้ว ให้สะบัดเนื้อหาออกอย่างระมัดระวัง เจือจางเกลือในน้ำเย็นใส่แตงกวาที่ด้านบนสุดเพื่อให้น้ำล้นออกมาที่ขอบ ตรวจสอบอย่างระมัดระวังว่าของเหลวเติมช่องว่างทั้งหมดแล้ว ปิดฝาให้สนิท ย้ายไปที่ห้องใต้ดินทิ้งไว้สามวัน คลายเกลียวฝาเพื่อระบายไอน้ำที่สะสมอยู่ เติมน้ำเกลือ ปิดให้แน่น บันทึกเครื่องเทศและเครื่องเทศจนกว่าคุณจะกินแตงกวาชิ้นสุดท้าย

วิธีการดองแตงกวาในถัง

ในการเตรียมของว่างในถังตามกฎให้ใช้วิธีการแช่เย็น เขาเป็นคนที่ช่วยให้คุณได้รับแตงกวาที่อร่อยและกรอบ คุณจะชอบตัวเลือกที่มีกระเทียมและทาร์รากอนอย่างแน่นอน

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

1. การประกอบอาหารให้เลือกเฉพาะผลไม้ที่มีหนามสีดำ หากมีสิวสีขาวบนพื้นผิวแสดงว่าผักเหล่านี้เหมาะที่สุดในการทำสลัด - ไม่เหมาะสำหรับการดอง

2. คุณต้องเก็บผักในวันเดียวกับที่คุณวางแผนจะเก็บเกี่ยว

3. เพื่อให้เก็บชิ้นงานได้ดียิ่งขึ้น ให้ใส่เปลือกไม้โอ๊คและเมล็ดมัสตาร์ดสองสามชิ้นลงในภาชนะ

4. เพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิมเป็นพิเศษ คุณสามารถสควอชเกลือ มะเขือเทศ และพริกหวานกับแตงกวา

ก่อนหน้านี้ในเกือบทุกหมู่บ้านครอบครัวสำหรับฤดูหนาว แตงกวาเค็มในถังและใช้ถังที่มีปริมาตรค่อนข้างใหญ่ (ตั้งแต่ 50 ถึง 100 ลิตร) ครอบครัวมีขนาดใหญ่และผลิตภัณฑ์นี้ก็รับประทานในปริมาณมากเช่นกัน เวลาได้เปลี่ยนไปแล้ว แตงกวาจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ จะถูกดองในเหยือกโดยใช้น้ำส้มสายชู แต่เมื่อสองปีที่แล้วฉันซื้ออ่างขนาดเล็ก 2 ใบ ๆ ละ 10 ลิตร และสำหรับปีที่สองฉันได้ใส่แตงกวาและมะเขือเทศลงในนั้นและในปีนี้ของฉันได้ปลูกแตงกวาที่ยอดเยี่ยมสำหรับการดอง

ควรเก็บแตงกวาดองในตอนเช้าและเริ่มตั้งแต่วันที่ 6 จากพระจันทร์ใหม่บนดวงจันทร์ที่กำลังเติบโต ในเวลานี้แตงกวาแข็งแกร่งขึ้นมากเมื่อเทียบกับเวลาที่พระจันทร์ข้างแรม

ทันทีหลังจากเก็บแตงกวาจะถูกเทลงในน้ำเย็น หากไม่มีให้ใส่น้ำแข็งลงในน้ำ แตงกวาควรยืนอยู่ในน้ำดังกล่าวเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้มักจะเก็บเกี่ยวเครื่องเทศและเตรียมถังหรือถัง

สำหรับเครื่องเทศ ฉันใช้ผักชีลาว ใบแบล็คเคอร์แรนท์ และใบมะรุม หากถังของคุณไม่ใช่ไม้โอ๊ก ขอแนะนำให้เพิ่มใบโอ๊กหรือใบเชอร์รี่เพราะ แทนนินช่วยให้แตงกวาแข็งแรง Tarragon ยังใช้เป็นเครื่องเทศ และบางครั้งใบมะรุมก็ถูกแทนที่ด้วยกระเทียม แต่นี่คือสิ่งที่เรียกว่ารสนิยมของคุณ

นอกจากนี้ในขณะที่แตงกวาเปียกขอแนะนำให้เตรียมน้ำเกลือฉันต้มเองทำให้เย็นและปกป้องมัน น้ำเกลือรวมน้ำและเกลือต่อ 10 ลิตร น้ำ 600-700 กรัม เกลือขึ้นอยู่กับขนาดของแตงกวาและที่เก็บ

ฉันเตรียมอ่างดังนี้: ฉันนึ่งมันด้วยน้ำเดือดกับกิ่งจูนิเปอร์ประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาดให้ทั่ว แล้วปล่อยให้แห้งโดยคว่ำลง

หากคุณซื้ออ่างหรือถังไม้โอ๊คใหม่ คุณควรแช่อ่างด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ครึ่งก่อน แล้วเปลี่ยนอ่างทุกวัน มิฉะนั้น ปริมาณแทนนินจะมากเกินไป ซึ่งจะทำให้แตงกวาของคุณเสียหายได้

ใบเผ็ดหลังการเก็บจะล้างและเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว ใบของมะรุมและลูกเกดถูกทิ้งไว้ทั้งใบ ผักชีฝรั่งถูกตัดให้มีความยาวเฉลี่ย 5 ซม. และผักชีฝรั่งที่มีคุณภาพดีที่สุดคือเมื่ออยู่ในระยะร่มที่มีเมล็ดสีเขียว

ดังนั้นเราจึงเตรียมทุกอย่างให้เต็มถังของเราอย่างถูกต้อง

ในการทำเช่นนี้ใบมะรุมจะเรียงกันที่ด้านล่างจากนั้นจึงเทใบแบล็คเคอแรนท์และผักชีฝรั่งลงไปด้านบน แตงกวาวางบนเตียงขนนกรสเผ็ดนี้ ตั้งตรง ขณะที่มันเติบโตบนกิ่งไม้ ควรวางแตงกวาขนาดใหญ่ไว้ในแถวแรก

ที่ด้านบนของแถวแรกเราทำเครื่องเทศชั้นที่สองและใส่แตงกวาให้แน่นอีกครั้ง ในอ่างขนาด 10 ลิตรของฉัน แตงกวาขนาดกลาง 2 ชั้นถูกเอาออก จากด้านบนเราคลุมทุกอย่างด้วยเครื่องเทศอีกครั้งเฉพาะในลำดับที่กลับกัน: ผักชีฝรั่ง, ใบแบล็คเคอแรนท์และด้านบนเราคลุมทุกอย่างด้วยใบมะรุม

ต้องเติมอ่างให้เต็ม ยังคงต้องเทน้ำเกลือที่เย็นลงแล้วอย่างระมัดระวังซึ่งใช้เวลาประมาณ 5-6 ลิตร เติมอ่างทั้งหมดแล้วปิดฝาให้แน่น

ก่อนที่คุณจะวางอ่างไว้ในห้องใต้ดินคุณควรถือไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง (18-20 องศา) เพื่อให้แตงกวาเริ่มสร้างกรดแลคติกซึ่งเป็นสารกันบูดเพิ่มเติมสำหรับเกลือ จากนั้นนำอ่างไปไว้ในห้องใต้ดินหรือธารน้ำแข็ง

หากอุณหภูมิในห้องใต้ดินไม่เกิน 5 องศา แตงกวาดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้จนถึงปีหน้า หากคุณกำลังจะกินแตงกวาก่อนหน้านี้คุณสามารถเก็บอ่างไว้ใต้ดินหรือห้องใต้ดิน แต่สามารถเก็บไว้ที่นั่นได้ไม่เกิน 2-3 เดือน

หากแตงกวามีขนาดกลางก็จะพร้อมใช้งานใน 2-3 สัปดาห์ ฉันเองเอาอ่างไปแช่ในวันหยุดปีใหม่ในปีนั้น ซึ่งทำให้แขกพอใจ ฉันหวังว่าปีนี้แตงกวาจะออกมาดีเช่นกัน

ดูวิดีโอว่าฉันดองแตงกวาในอ่างได้อย่างไร