ข้าวสาลีแสงจันทร์สูตรไม่มียีสต์และน้ำตาล วิธีการเตรียมแป้งแสงจันทร์โดยไม่ใช้แป้งสาลี ปรุงอาหารบดโดยไม่มีน้ำตาล

Moonshine ที่ได้จากการบดเมล็ดพืชเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุดและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเสมอ มีความนุ่มนวล น่ารับประทาน ไม่สร้างความรำคาญ และแตกต่างกันไปตามชนิดของธัญพืชที่ใช้ ข้าวสาลีให้เครื่องดื่มที่มีรสหวานและข้าวไรย์ให้รสชาติที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม ถ้าสุกเราจะได้แอลกอฮอล์ที่มีรสชาติเหมือนวิสกี้ เตรียมธัญพืชอย่างไร?

ผลิตภัณฑ์หลักที่หมักเพื่อผลิตธัญพืชแสงจันทร์คือซูโครส แป้งซึ่งรวมถึงซีเรียลต้องเปลี่ยนเป็นแป้งก่อน หากยังไม่เสร็จคุณจะต้องเพิ่มน้ำตาลและยีสต์

การเตรียมบดจากเมล็ดพืช

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นที่จะหมัก มอลต์จะทำขึ้นก่อน วิธีการทำมอลต์? ในการทำเช่นนี้วัฒนธรรมจะงอกขึ้น ในกรณีนี้ต้องวางธัญพืชบนพาเลทเพื่อให้ชั้นไม่เกินสามซม. และเทน้ำอุ่นเพื่อให้ครอบคลุมเล็กน้อย ในกรณีนี้อุณหภูมิในห้องควรอยู่ในช่วง 18-22 องศา

จำเป็นต้องผสมเมล็ดข้าววันละหลายครั้ง การประมวลผลเพิ่มเติมจะดำเนินการเมื่อถั่วงอกมีขนาดอย่างน้อยสองซม. ประกอบด้วยความจริงที่ว่าเมล็ดแห้งและแยกถั่วงอกและรากแห้ง เพื่อให้ได้นมโซดาเมล็ดจะถูกบด สำหรับสิ่งนี้จะใช้โรงสีพิเศษ หลังจากนั้นก็ต้มให้แป้งแตกตัว

กระบวนการนี้ค่อนข้างยากและใช้เวลานาน ดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะซื้อมอลต์บดสำเร็จรูป ในขณะเดียวกัน ผลผลิตของแอลกอฮอล์หรือแสงจันทร์ขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบ สูตรการทำมันบด และวิธีการกลั่น

Braga: สูตรที่ไม่มียีสต์

หากคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจริง ๆ จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ยีสต์ในการบดเมล็ดพืช กระบวนการดังกล่าวเกี่ยวข้องกับการมีอยู่ของยีสต์ที่ไม่ได้ปลูกในเนื้อบด สูตรจะต้องใช้มอลต์ซึ่งสามารถเตรียมได้ตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นจากนั้นจะถือว่าง่าย หรือคุณสามารถให้ความสำคัญกับมอลต์สีเขียวที่เรียกว่าในการเตรียมการที่เมล็ดข้าวไม่ผ่านกระบวนการทำให้แห้ง

คุณยังสามารถทำแสงจันทร์จากเมล็ดพืชที่งอกได้ นอกจากนี้ มันจะง่ายกว่าจากมอลต์

ในการปรุงอาหารให้ใช้น้ำตาล 6 กิโลกรัมแล้วละลายในน้ำอุ่น 15 ลิตร อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 20–24 องศา ถัดไปเทน้ำเชื่อมนี้ลงในวัตถุดิบ 5 กิโลกรัมที่วางก่อนหน้านี้ในภาชนะแก้ว ในขั้นต้นการบดควรหมักเป็นเวลาสามถึงสี่วันหลังจากนั้นปิดฝาภาชนะด้วยโมดูลไฮดรอลิกหรือเทลงในภาชนะที่มีคอแคบซึ่งสวมถุงมือยาง

ต่อไปเป็นขั้นตอนที่สองของกระบวนการหมัก ใช้เวลาประมาณสองสัปดาห์ในขณะที่อยู่ในห้องที่อบอุ่นและมืด เวลาที่ใช้ในการหมักจะแตกต่างกันไปและขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์และการควบคุมอุณหภูมิ หากฟองอากาศหยุดออกจากซีลน้ำหรือถุงมือปล่อยลม เราสามารถพูดได้ว่ากระบวนการหมักสิ้นสุดลงแล้ว ธัญพืชที่ใช้ทำสาโทตามสูตรนี้สามารถใช้ซ้ำได้ถึงสี่ครั้ง เพื่อให้กระบวนการทำงานเร็วขึ้น คุณสามารถเติมนมมอลต์ 1–1.5 ลิตรในระยะแรก

มีสูตรที่คล้ายกันซึ่งแตกต่างกันที่ไม่ใส่น้ำตาล เติมมอลต์และน้ำลงในภาชนะซึ่งมีเมล็ดข้าวต้มแล้ว ผลิตภัณฑ์มีอัตราส่วนต่อไปนี้: สำหรับธัญพืช 1 กิโลกรัมน้ำ 0.5 ลิตรและนมมอลต์ 80 กรัม

จากนั้นส่วนผสมจะถูกทำให้ร้อนถึง 60 องศาและแช่ไว้ประมาณเจ็ดถึงแปดชั่วโมงโดยคงอุณหภูมิไว้ประมาณนี้ หลังจากนั้นจำเป็นต้องทดสอบว่ามีแป้งอยู่หรือไม่ เมื่อพร้อมแล้ว ให้เทใส่ภาชนะปากกว้าง หลังจากเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้ว กระบวนการหมักเริ่มต้นเริ่มต้นขึ้น

หลังจากกระบวนการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์ได้เริ่มขึ้น สาโทจะถูกเทลงในภาชนะที่จะหมัก และติดตั้งซีลน้ำ หลังจากสองถึงสามสัปดาห์ในที่มืดและอบอุ่น กระบวนการควรจะเสร็จสิ้น โปรดทราบว่าอุณหภูมิอาจสูงขึ้นระหว่างการหมัก เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เพิ่มขึ้นมากเกินไป เนื่องจากอาจส่งผลเสียต่อประสิทธิภาพของกระบวนการ

บรากากับยีสต์

ฉันมักจะใช้ยีสต์เพื่อเร่งกระบวนการหมัก นอกจากนี้ยังเพิ่มเข้ามาหากกระบวนการเริ่มต้นช้ามากหรือไม่เริ่มเลย ปริมาณยีสต์ที่ต้องเติมขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ แต่อัตราส่วนนี้มักจะใช้มากกว่า: 100 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร

ในขณะเดียวกันคุณภาพของการบดก็แย่ลง แต่แทบจะมองไม่เห็น และถ้าคุณแซงอย่างถูกต้อง มีเพียงแสงจันทร์ที่มีประสบการณ์สูงเท่านั้นที่สามารถระบุได้ว่ายีสต์นั้นใช้สำหรับการหมัก เพื่อให้ได้ธัญพืชบดเทเมล็ดงอก 5 กก. ลงในน้ำ 15 ลิตรโดยมีน้ำตาล 6 กก. ละลายอยู่ในนั้นและยีสต์อัด 200 กรัม นอกจากนี้ในสูตรมาตรฐานจะมีการเทส่วนผสมลงในภาชนะที่มีคอแคบและทำการหมัก

Braga สำหรับแสงจันทร์บนเอนไซม์

รูปแบบหนึ่งในการเตรียม mash คือ "saccharification" ด้วยเอนไซม์ ในการทำเช่นนี้เราเตรียมโจ๊กซีเรียล เราผสมธัญพืชหรือแป้งของวัฒนธรรมที่จำเป็นแล้วนำไปต้ม จากนั้นคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้ไอน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง เนื่องจากซีเรียลไม่ได้ต้มในสูตรนี้จึงต้องใช้แป้งที่บดละเอียดมากเพื่อให้แตกออกเอง

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง เราจะเปิดคอนเทนเนอร์และประเมินผลิตภัณฑ์ที่เปิดออก โจ๊กควรหนามากถ้าคุณวางช้อนไว้ที่นั่นควรยืนอยู่ จากนั้นเติมเอนไซม์อัลฟาอะไมเลสในอัตรา 3 มิลลิลิตรต่อแป้ง 1 กิโลกรัม

เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันและเย็นลงที่อุณหภูมิ 65-66 องศาหลังจากนั้นเราเพิ่มเอนไซม์ตัวที่สอง - กลูโคอะไมเลส การคำนวณจะน้อยกว่าครั้งก่อนถึงสามเท่า ผสมโจ๊กอีกครั้งห่อแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อุ่น ๆ ในช่วงเวลานี้ควรผสมสองหรือสามครั้ง

เมื่อเวลาผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้เปิดภาชนะและทำให้เนื้อหาเย็นลงที่อุณหภูมิ 30 องศาแล้วเติมยีสต์ หากยีสต์ได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับบดเมล็ดพืช จะต้องเติมน้ำไว้ล่วงหน้าและทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อเปิดใช้งาน

ยีสต์ขนมปังที่อัดแล้วสามารถส่งไปยังส่วนผสมโดยตรงได้ ขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ที่คุณมี หากมีเครื่องกำเนิดไอน้ำก็ทำได้ง่าย บรากาถูกเทและนำไปกลั่นสำหรับแอลกอฮอล์ดิบ หากไม่มีเครื่องกำเนิดไอน้ำต้องบดและกรองเพื่อไม่ให้ไหม้เมื่อถูกความร้อนจะสะดวกในการใช้ถุงตาข่ายสำหรับสิ่งนี้เช่นเย็บจากผ้าโปร่ง เราใส่ถุงลงในถังเทมันบดลงไปแล้วบีบด้วยพลังทั้งหมดของเราหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มการกลั่นได้

แสงจันทร์สำเร็จรูปสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ต่าง ๆ สำหรับการทำทิงเจอร์และส่วนที่เหลือ จำเป็นต้องเจือจางด้วยน้ำให้ได้ความแรงที่ต้องการและกรองด้วยตัวกรองถ่าน

สูตรบราก้า

ธัญพืชบดกับข้าวสาลีมีสูตรที่ไม่ซับซ้อนมากซึ่งได้รับการทดลองมานานหลายปี ดังนั้นแม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถทำตามได้ ด้วยเหตุนี้การบดจึงเป็นที่นิยมมากหลายคนชอบเธอ

ในการเตรียมข้าวสาลีห้ากิโลกรัมจะถูกล้างด้วยน้ำไหลในขณะที่เมล็ดพืชที่ลอยอยู่บนผิวน้ำจะถูกลบออก ถัดไปเทเมล็ดพืชลงในขวดแล้วเทน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมสามถึงห้าซม. หลังจากนั้นภาชนะจะถูกทิ้งไว้ในห้องเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากข้าวสาลียืนหนึ่งวันเราก็เทน้ำตาล 1.5 กก. ที่นั่นแล้วผสมกับเนื้อหาของขวดหลังจากนั้นเราก็ย้ายไปที่ห้องอุ่น

ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว เมล็ดพืชเริ่มงอก ยีสต์ป่าที่เรียกว่าก่อตัวขึ้น ซึ่งในระบอบอุณหภูมิที่เหมาะสม มักจะเพียงพอสำหรับกระบวนการหมักที่เต็มเปี่ยม สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเงื่อนไข: ส่วนผสมจะต้องหมักเป็นเวลาอย่างน้อยเจ็ดวันในขณะที่ไม่จำเป็นต้องเพิ่มยีสต์เนื่องจากในช่วงเวลานี้จะมีการสร้างปริมาณขึ้น

บรากาถูกวางไว้ในที่อบอุ่นสำหรับการหมักควรรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 25-28 องศา มันบดจะหมักขึ้นอยู่กับสภาวะการหมักและคุณภาพของยีสต์เอง ประมาณสองถึงหกวัน

กลั่นด้วยวิธีมาตรฐานตามที่คุณต้องการ ควรทำธัญพืชโดยตัดหัวและหางในปริมาณมาก คุณสามารถนำทางด้วยกลิ่นของการกลั่น การทำความร้อนต้องทำอย่างช้าๆ

จากนั้นเตรียมสาโท ในภาชนะขนาดใหญ่เราอุ่นน้ำเย็นที่อุณหภูมิ 24–26 องศาและเจือจางน้ำตาลในอัตราหนึ่งกิโลกรัมต่อน้ำ 3.5 ลิตร การผสมผสานนี้เหมาะสมที่สุดสำหรับการหมักด้วยน้ำตาล 100% สาโทถูกเทลงในขวดในลักษณะที่ส่วนผสมพร้อมกับสตาร์ทเตอร์ไปถึงไหล่ของภาชนะ แต่ไม่สูงกว่าเนื่องจากการหมักและฟองจะมีประสิทธิภาพมากในวันแรก ๆ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ โฟมไม่ออกไป

สาโทส่วนเกินถูกเทลงในขวดขนาด 5 ลิตรและหลังจากสามหรือสี่วันขวดจะเต็มไปที่คอ หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ กระบวนการหมักจะหยุดลงอย่างสมบูรณ์ และตอนนี้มันบดจะมีรสชาติเหมือนไวน์แห้ง หลังจากนั้นก็กลั่นด้วยวิธีมาตรฐาน คือ ต้องบีบออกและกรองก่อน

สูตรบดอื่นจากธัญพืชประเภทต่าง ๆ ซึ่งใช้เอนไซม์ในภายหลัง ในกรณีนี้ส่วนผสมจะอยู่ในรูปของธัญพืชหรือโดยเฉพาะอย่างยิ่งแป้ง จะได้สัดส่วนดังนี้

• ข้าวโพดใช้ 80% ของแป้งทั้งหมด
• ข้าวบาร์เลย์ - 12%;
• ข้าวไรย์ - 8%;
• น้ำใช้ 1:4 เมื่อใช้แป้งและ 1:3 สำหรับซีเรียล
• ยีสต์สำหรับซีเรียล - 25 กรัมต่อแป้ง 1 กิโลกรัม

ดังนั้นการบดเมล็ดพืชจึงทำได้ยากกว่าและต้องใช้ทักษะในระดับหนึ่งเมื่อเทียบกับการบดน้ำตาลทั่วไป แต่จากธัญพืชจะมีรสชาติและคุณภาพที่ยอดเยี่ยม สิ่งสำคัญคือการตัดสินใจด้วยตัวเองว่าคุณจะใช้อะไรในการหมัก ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงและอร่อยที่สุดได้มาจากการเตรียมส่วนผสมของยีสต์ป่า

สูตรแสงจันทร์ที่ง่ายและมีชื่อเสียงที่สุดคือแสงจันทร์น้ำตาลที่ทำจากน้ำ น้ำตาล และยีสต์ มันกลายเป็นแสงจันทร์แบบคลาสสิก สูตรนั้นเรียบง่ายและดี แต่แสงจันทร์ที่นุ่มนวลและอร่อยที่สุดนั้นได้มาจากข้าวสาลี การทำนั้นยากกว่า แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่นุ่มนวลและน่ารื่นรมย์ยิ่งขึ้น สิ่งสำคัญคือการเลือกวัตถุดิบคุณภาพสูง แสงจันทร์ทำเองที่บ้านจากข้าวสาลีมีข้อดีที่สำคัญอย่างหนึ่ง - เป็นต้นทุนที่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับสูตรคลาสสิกจากน้ำตาลเนื่องจากต้นทุนของข้าวสาลีต่ำกว่าน้ำตาลถึงห้าเท่า

วิธีการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม?

ก่อนที่คุณจะทำแสงจันทร์จากข้าวสาลีคุณต้องเลือกธัญพืชรสชาติและคุณภาพของแอลกอฮอล์จะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

• ไม่ควรเก็บเกี่ยวเมล็ดพืชเพียงอย่างเดียว แต่ควรมากกว่าสองเดือนนับจากเริ่มจัดเก็บ
• เมล็ดข้าวจะต้องเต็ม
• เมล็ดข้าวสาลีต้องแห้ง สะอาด ปราศจากเชื้อราและศัตรูพืช
• ไม่ควรมีสิ่งเจือปนจากเมล็ดพืชชนิดอื่น การมีอยู่ของมันอาจทำให้รสชาติสุดท้ายของผลิตภัณฑ์เสียไป

สูตรอาหาร

มีหลายสูตรสำหรับการทำบดเมล็ดข้าวสาลี คุณสามารถลองทุกอย่างเพื่อหยุดที่สูตรที่คุณยอมรับได้มากที่สุดในแง่ของเทคโนโลยี ราคา และรสชาติ

คุณสามารถบดข้าวสาลีด้วยยีสต์ที่เพาะเลี้ยงสำหรับแสงจันทร์หรือยีสต์ข้าวสาลีป่า ข้าวสาลีแสงจันทร์สามารถทำจากมอลต์ข้าวสาลีที่ซื้อจากร้านค้าหรือโฮมเมดและอื่น ๆ อีกมากมาย ทั้งหมดนี้ส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของแสงจันทร์

ลองมาดูวิธีทำข้าวสาลีบดและดูสูตรอาหารยอดนิยม

สูตรข้าวสาลีและมอลต์บด

เตรียมธัญพืชที่เหมาะสมในข้าวสาลีโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลมอลต์ใช้เพื่อแยกแป้งที่มีอยู่ในข้าวสาลีคุณสามารถซื้อหรือปรุงเอง แทนที่จะใช้เมล็ดพืช คุณสามารถใช้แป้งเพื่อให้ได้แสงจันทร์จากแป้งสาลีหรือเมล็ดธัญพืช ดังนั้นให้ได้แสงจันทร์จากเมล็ดข้าวสาลี

วัตถุดิบ:

• ข้าวสาลี - 5 กก.
• มอลต์ - 1 กก.
• ยีสต์แห้ง - 30 กรัม
• น้ำ - 24 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ต้มน้ำให้เดือดแล้วหยุดให้ความร้อน
2. เทข้าวสาลีบดละเอียดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน
3. ปล่อยให้โจ๊กนึ่งประมาณ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้เดือด
4. รอจนกระทั่งโจ๊กเย็นลงถึง 64-65 องศา
5. เติมมอลต์บดทั้งหมด ผสมให้เข้ากัน อุณหภูมิบดควรอยู่ที่ 62 องศา (หากยังไม่ลดลงถึงอุณหภูมินี้ ให้ผสมต่อไป)
6. คลุมภาชนะด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงสิ่งสำคัญคือต้องรักษาอุณหภูมิ 62 องศาอย่างต่อเนื่อง
7. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ขอแนะนำให้เปิด ผสม และตรวจสอบอุณหภูมิ หากลดลง ให้เพิ่มเป็นค่าที่ต้องการ
8. เมื่อเวลาผ่านไป 1 ชั่วโมงคุณต้องเพิ่มอุณหภูมิของส่วนผสมเป็น 72 องศาและทนครึ่งชั่วโมง
9. ทำการทดสอบไอโอดีน ใช้สาโทเหลว 1 ช้อนชาแล้วหยดไอโอดีนลงไป ถ้าสีไม่เปลี่ยนแสดงว่าเป็นน้ำตาลสำเร็จ
10. สาโทจะต้องเย็นลงอย่างรวดเร็วถึง 25-30 องศา
11. เทสาโทที่เย็นแล้วลงในถังหมักขนาดพอเหมาะโดยเว้นระยะไว้สำหรับโฟม
12. เจือจางยีสต์ตามคำแนะนำและเพิ่มการบดในอนาคตสำหรับแสงจันทร์ข้าวสาลี
13. ติดตั้งซีลน้ำ
14. ใส่ข้าวสาลีบดในห้องมืดที่มีอุณหภูมิประมาณ 25-29 องศาเดินเป็นเวลา 5-7 วัน
15. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าบดข้าวสาลีพร้อมสำหรับแสงจันทร์
16. จำเป็นต้องเตรียมมันบดสำหรับการกลั่นโดยการกรองผ่านผ้าโปร่งหลายชั้น หากคุณกำลังกลั่นในหม้อต้มไอน้ำ คุณไม่จำเป็นต้องกรองมันบด
17. ขับสองครั้ง

สูตร Braga จากมอลต์ข้าวสาลีเท่านั้น

ในสูตรสำหรับบดข้าวสาลีนี้ใช้เฉพาะมอลต์เท่านั้น เราจะไม่ทาสี แต่เราจะให้ลิงก์ไปยัง เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรการทำอาหาร บทความเหล่านี้อธิบายรายละเอียดขั้นตอนการทำมันบดและแสงจันทร์จากมอลต์

สูตร Braga ข้าวสาลีแตกหน่อ

ข้าวสาลีบดตามสูตรนี้ทำจากธัญพืชที่แตกหน่อเอง เราจะไม่อธิบายวิธีการทำในบทความนี้ และไม่มีเหตุผลที่จะทำซ้ำข้อมูลที่เขียนไปแล้ว

ปราศจากยีสต์ผสมกับยีสต์ป่า

Braga บนยีสต์ข้าวสาลีป่าเตรียมโดยใช้แป้งสาลีดูรายละเอียดหรือ

จะแซงแมชได้อย่างไร?

ไม่ว่าคุณจะใช้แสงจันทร์ข้าวสาลีสูตรใดก็ตาม คุณจะต้องกลั่นสองครั้งเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์

ก่อนขับแสงจันทร์คุณต้องตรวจสอบความพร้อมของส่วนผสม คุณจะต้องใช้เครื่องวัดน้ำตาล vinometer หากปริมาณน้ำตาลในการชงคือ 0-1% ที่สามารถกลั่นได้

การกลั่นครั้งแรก

1. ข้าวสาลีบดสำเร็จรูปเทลงในลูกบาศก์การกลั่นของแสงจันทร์โดยยังคง 2/3 ของปริมาตร หากคุณกรอกมากกว่านี้มวลบดจะกระเด็นออกมาและตกลงไปในส่วนที่เลือก
2. เริ่มการเลือกแอลกอฮอล์ดิบและเลือกจนกว่าอุณหภูมิในก้อนจะสูงถึง 99 องศา และความแรงของแอลกอฮอล์ที่อัดออกมาจะน้อยกว่า 5-10% ของปริมาณแอลกอฮอล์

การทำให้บริสุทธิ์และการกลั่นซ้ำ

ณ จุดนี้ การกลั่นข้าวสาลียังไม่พร้อม จะต้องทำให้บริสุทธิ์และกลั่นใหม่ อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำความสะอาดแสงจันทร์ในบทความที่เกี่ยวข้อง: หรือ แต่ไม่ว่าคุณจะทำอะไรก็ตาม คุณจะไม่สามารถกำจัดสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายออกไปได้ทั้งหมดหากปราศจากการกลั่นสองครั้ง

1. วัดความแรงรวมของแอลกอฮอล์ดิบที่ขับออกมา
2. คำนวณปริมาณแอลกอฮอล์สัมบูรณ์
3. เจือจางด้วยน้ำให้มีความเข้มข้น 20-30 องศา
4. เลือกแอลกอฮอล์สัมบูรณ์ 10% ของส่วนหัว
5. แล้วพาร่างกายไปอยู่ในอุณหภูมิก้อน 92-95 องศา แล้วเพ่งไปที่กลิ่นหอมของของที่ส่งออกไป
6. รวบรวมเศษส่วนหางที่เหลือแยกกันเพื่อดำเนินการต่อไป

เจือจางด้วยน้ำ

1. เจือจางร่างกายที่เกิดขึ้นด้วยน้ำถึง 40 องศา
   

   เมื่อเจือจางให้เทแอลกอฮอล์ลงในน้ำและไม่ใช่ในทางกลับกัน วัดปริมาณน้ำที่ต้องการเพื่อให้ได้ความเข้มข้นที่ต้องการแล้วเทสารกลั่นลงไป

2. เทลงในภาชนะแก้วและพักไว้ หลังจาก 7 วันแสงจันทร์บนข้าวสาลีจะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

ตอนนี้คุณรู้วิธีใส่แป้งและวิธีทำแสงจันทร์จากข้าวสาลีแล้วแม้ว่าการผลิตจะใช้เวลามาก แต่ผลที่ได้ก็แสดงให้เห็นถึงความคาดหวังและความยากลำบากทั้งหมด

บนข้าวสาลี

การเตรียมแสงจันทร์ประกอบด้วยหลายขั้นตอน การเตรียมบดครั้งแรก

ฉันรู้สูตรที่ดีในการทำธัญพืชบด ฉันใช้มันมาหลายปีแล้วและไม่เคยทำให้ฉันผิดหวัง

ฉันอ้างอิงจากกระติกน้ำขนาด 38 ลิตร ซึ่งเป็นภาชนะที่ใช้กันทั่วไปในชีวิตประจำวัน

เราเอาไป5กก. ล้างมันหลาย ๆ ครั้งด้วยน้ำเย็น เอาเมล็ดกลวงที่ป๊อปอัพออก

เราใส่เมล็ดพืชลงในขวดเติมน้ำเย็นเหนือระดับเมล็ดข้าว 3-5 ซม. แล้วใส่ขวดที่มีเมล็ดพืชเป็นเวลาหนึ่งวันในที่เย็นเพื่อให้ข้าวสาลีเปียก หนึ่งวันต่อมาเราหลับไปบนข้าวสาลี 1.5 กก. น้ำตาล คนเบา ๆ แล้วใส่ขวดในห้องอุ่นที่มีอุณหภูมิ 22-24 องศาเซลเซียส เมื่อเมล็ดข้าวงอก จะเกิดแรงสั่นสะเทือนขึ้น และถ้ามีน้ำตาลในส่วนผสมและอุณหภูมิที่เหมาะสม ปริมาณของยีสต์ก็เพียงพอสำหรับการหมักต่อไปของเนื้อขนมที่บรรจุกระป๋อง

สำคัญ - ควรหมักแป้งซาวโดว์อย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ ไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์ - ไม่ต้องกังวล หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ แป้งสาลีจะมียีสต์ในปริมาณที่เหมาะสม หลังจาก 7 วันเราก็เตรียมสาโท

ในกระทะหรือถังขนาดใหญ่ อุ่นน้ำเย็นที่อุณหภูมิ 24-26 องศาเซลเซียส เราเพาะน้ำตาลในการคำนวณ 1 กิโลกรัม น้ำตาลต่อน้ำ 3.5 ลิตร

เทสาโทลงในขวดที่มีแป้งซาวโดว์จนถึงระดับที่แขวนขวด ไม่สูงกว่านี้

ในวันแรก ๆ เมื่อการหมักและการเกิดฟองรุนแรงเป็นพิเศษ หากคุณเทสาโทเหนือไหล่ขวด ความอัปยศอดสูอาจเกิดขึ้นได้ - โฟมจะผ่านด้านบนของขวด จากนั้นคุณจะต้องถูกทรมานให้ถู มันปิด. เป็นการดีกว่าที่จะเทส่วนที่เกินลงในขวดพลาสติกขนาด 5 ลิตรเป็นเวลา 3-4 วันจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับสิ่งที่จำเป็น

และหลังจากผ่านไป 3-4 วันเมื่อความเข้มของการหมักลดลงให้เติมสาโทนี้ลงในขวดถึงระดับคอผู้คนเรียกการดำเนินการนี้เพื่อชุบตัวบด หลังจาก 7 วัน สูงสุด 10 วัน การหมักจะหยุดลงจริง บรากามีรสชาติเหมือนไวน์แห้งแทบไม่รู้สึกถึงความหวาน

ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว ถึงเวลาดำเนินการขั้นต่อไป - การกลั่นของส่วนผสม ฉันยังต้องการดึงดูดความสนใจของคุณ

สูตรนี้ดีเพราะข้าวสาลีในแป้งสาลีสามารถใช้ได้และต้องใช้ถึง 4 ครั้ง

หลังจากกลั่นส่วนผสมแล้วให้เติมน้ำลงในส่วนที่เหลือที่เรียกว่าภาพนิ่งในปริมาณที่เท่ากันกับแสงจันทร์ที่ถูกขับออกมาทำให้เย็นและเจือจางน้ำตาลในสัดส่วนน้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อ 3.5 ลิตรของภาพนิ่ง กระบวนการทั้งหมดเริ่มต้นใหม่อีกครั้ง ส่วนต่อไปของธัญพืชบดจะพร้อมในหนึ่งสัปดาห์เป็นเวลาสูงสุด 10 วัน

ดังนั้น 4 ครั้งจะได้แสงจันทร์คุณภาพสูงสุดจากชุดที่สองและสาม

เงื่อนไขหลักคือการใช้กวีอย่างต่อเนื่องสำหรับสาโท

กระบวนการนี้ไม่มีของเสีย หลังจาก 4 ครั้งแล้วจะต้องป้อนธัญพืชให้กับสัตว์เลี้ยงซึ่งเป็นอาหารเสริมโปรตีนและยีสต์ที่ดี

ตรวจสอบไก่ของพวกเขาไก่ไม่ต่อสู้ ประพฤติตนอย่างมีศักดิ์ศรี

พวกเขาไม่ได้สั่งเพรทเซล บางทีอาจมีเพียงไก่เท่านั้นที่ถูกเหยียบย่ำอย่างแข็งขันและร้องบ่อยขึ้น

ภาชนะสำหรับบดคือ 50 ลิตร คุณต้องมีเมล็ดข้าว 7 กก. น้ำตาล 2 กก.

แสงจันทร์ที่ถูกขับออกจากบดเมล็ดพืชนั้นดีกว่าน้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 3 ลิตรตามสูตรดั้งเดิมอย่างเห็นได้ชัดและยีสต์ขนมปัง 100 กรัมต่อซอง ใช่ ไม่มีปัญหากับยีสต์

ไม่ต้องไปหาซื้อที่ไหนให้ยุ่งยาก และหมดปัญหาเรื่องการเก็บยีสต์ และที่นี่ไม่มีปัญหาฉันเติมข้าวสาลีด้วยน้ำปิดด้วยน้ำตาลด้านบน รอหนึ่งสัปดาห์แล้วเริ่มกระบวนการหมักที่ใช้เวลานาน คุณสามารถขับแสงจันทร์ออกไปได้มากสี่ครั้ง

ใครอย่างน้อยหนึ่งครั้งทำแสงจันทร์ตามสูตรนี้สำหรับบดเมล็ดพืชจะไม่กลับไปใช้สูตรบดแบบคลาสสิก ฉันรับรอง

Moonshine มีต้นกำเนิดมาจากสมัยของมาตุภูมิโบราณ ในสมัยนั้นไม่มีงานฉลองอันศักดิ์สิทธิ์ใดที่จะสมบูรณ์ได้หากไม่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ ไม่น่าแปลกใจเพราะแสงจันทร์ถือเป็นแอลกอฮอล์ธรรมชาติที่ดีที่สุดตลอดเวลา

แม้ว่าในปัจจุบันจะไม่ค่อยมีใครทำกินเองที่บ้าน แต่ก็ยังไม่ลืมสูตรการทำอาหารแบบเก่า Moonshine สามารถทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติ - ผลไม้, ผลเบอร์รี่และแม้แต่ผัก!

แต่คุณภาพสูงสุดและบริสุทธิ์ที่สุดนั้นได้จากข้าวสาลี แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มแสงจันทร์ที่บ้านคุณควรเตรียมข้าวสาลีให้ถูกต้อง

คุณสมบัติของการเตรียมข้าวสาลี

สำหรับแสงจันทร์คุณต้องใช้ข้าวสาลีคุณภาพสูงและแห้ง ไม่สามารถใช้เมล็ดเน่าที่มีเชื้อราได้ ก่อนใช้ต้องปอกเปลือกและร่อนข้าวสาลี เพื่อให้ได้บดคุณภาพสูงคุณไม่สามารถใช้ข้าวสาลีที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ได้

เป็นที่พึงปรารถนาว่าหลังจากรวบรวมแล้วควรนอนลงสักสองสามเดือน เมื่อซื้อวัตถุดิบคุณควรระมัดระวัง ผู้ผลิตจำนวนมากในกระบวนการปลูกข้าวสาลีใช้ปุ๋ยและสารเคมี วัตถุดิบที่ดีสำหรับแสงจันทร์ควรสะอาดและปราศจากสารเคมีเจือปน

สูตรแสงจันทร์จากข้าวสาลีไม่มียีสต์

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเชื่อม เราเจือจางน้ำตาลทราย 200 กรัมในน้ำหนึ่งลิตร
2. เราเตรียมข้าวสาลีทำความสะอาดจากแกลบจากสิ่งแปลกปลอมและร่อนให้เข้ากัน
3. เทเมล็ดข้าวสาลีลงในภาชนะกว้างแล้วราดด้วยน้ำเชื่อม ขอแนะนำให้ใช้จานกว้างเพราะในภาชนะที่มีคอแคบกระบวนการหมักจะล่าช้าและวัตถุดิบจะมีคุณภาพต่ำ
4. เราออกไป3-4วัน ในช่วงเวลานี้ข้าวสาลีจะหมักและฟองจะปรากฏขึ้น
5. จากนั้นเติมน้ำตาลทราย 1.3 กก. เทน้ำ 6 ลิตรแล้วปิดทุกอย่างด้วยซีลน้ำ ต้องกวนส่วนผสมเป็นระยะ
6. ใน 10 วัน ส่วนผสมควรเล่นใหม่ทั้งหมด หลังจากเวลานี้ผ่านไป จะต้องนำเมล็ดข้าวสาลีทั้งหมดออกจากสารละลาย วิธีการแก้ปัญหาจะต้องชัดเจนอย่างสมบูรณ์ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะกรองผ่านผ้า
7. ต่อไปเรากลั่นมันบดผ่านแสงจันทร์ ควรกลั่น 2-3 ครั้ง
8. ผลลัพธ์ควรเป็นผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ที่บริสุทธิ์จากธรรมชาติและมีคุณภาพสูงพร้อมความเข้มข้นที่ดี

Braga จากข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์สำหรับแสงจันทร์

สำหรับการบดคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำ 30 ลิตร
• ข้าวสาลี - 4 กก.
• น้ำตาล - 4 กก.

การทำอาหาร:

1. เราเตรียมพื้นฐานสำหรับวัตถุดิบ เราทำความสะอาดเมล็ดข้าวสาลีจากแกลบ เศษสิ่งแปลกปลอม และร่อนอย่างระมัดระวัง
2. เทหนึ่งในสี่ของข้าวสาลี ประมาณ 1 กิโลกรัม ลงในภาชนะพลาสติกหรือโลหะ ควรปรับระดับธัญพืชเพื่อให้ได้ชั้นที่เท่ากัน
3. เติมข้าวสาลีด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุม 4-5 ซม. จากด้านบน
4. เราปิดภาชนะด้วยผ้ากอซหรือผ้าวาฟเฟิลแล้ววางไว้ในที่เย็น เราทิ้งไว้ 1-2 วันในช่วงเวลานั้นข้าวสาลีควรงอก
5. หลังจากนั้นให้ใส่น้ำตาลทราย 1 ปอนด์ลงในภาชนะที่มีเมล็ดงอกและผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ หากมวลหนาเกินไปควรเติมน้ำเล็กน้อย
6. ต่อไปเราปิดทุกอย่างด้วยผ้าพันแผลผ้ากอซวางไว้ในที่อุ่น ๆ ทิ้งไว้ 10 วัน ในช่วงเวลานี้ส่วนผสมทั้งหมดจะใส่เข้าไปและคุณจะได้แป้งเปรี้ยวซึ่งจะใช้แทนยีสต์ในการบด
7. ต้องเทแป้งเปรี้ยวสำเร็จรูปลงในขวดแก้วเติมน้ำตาลทราย 3.5 กก. และข้าวสาลี 3 กก. ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นคุณต้องเทน้ำอุ่น (สูงถึง 20 องศาเซลเซียส)
8. ใส่ถุงมือยางที่มีรูที่นิ้วชี้ที่คอขวดหรือติดตั้งซีลน้ำ
9. จากนั้นควรวางขวดไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิ 18-24 องศา การหมักจะใช้เวลาประมาณ 7-10 วัน
10. หลังจากที่ถุงมือยุบตัวหรือซีลกันน้ำหยุดเกิดฟอง ส่วนผสมจะระบายออกโดยไม่มีตะกอน และสามารถกลั่นได้ด้วยแสงจันทร์
11. ตะกอนสามารถใช้เตรียมบดได้ 2-3 ที่ ในการทำเช่นนี้เทน้ำตาลทราย 4 กก. ที่นั่นแล้วเทน้ำ แสงจันทร์ที่ดีที่สุดจะได้รับจาก 2-3 ครั้งจากนั้นคุณภาพจะลดลง

แสงจันทร์จากข้าวสาลีปราศจากยีสต์และน้ำตาล

แทนที่จะใช้น้ำตาลทรายและยีสต์ จะใช้ซาปาร์กาและมอลต์แทน

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้เพื่อทำพอก:

• น้ำ 2 ลิตร
• ฮ็อปสด - 1 กำมือ ถ้าใช้ฮอปแห้ง 2 กำมือจะดีกว่า
• แป้งสาลีหนึ่งกำมือ.

วัตถุดิบหลัก:

• ข้าวสาลี - 3 กก.
• น้ำ - 6 ลิตร

การทำอาหาร:

1. 1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมข้าวสาลี ในการทำเช่นนี้เมล็ดพืชที่ปอกแล้วจะถูกวางในภาชนะกว้างและเติมน้ำให้เต็มเพื่อให้ครอบคลุม 2-3 ซม.

1. 1. เราปิดภาชนะวางไว้ในที่เย็นและทิ้งไว้ 3-4 วัน ในช่วงเวลานี้เชื้อจะเริ่มหมักและฟองจะปรากฏขึ้น

1. 1. เราทำสวนสาธารณะ ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำในฮ็อพและแป้งสาลี เราออกไปใส่สองสามวัน
   2. เนื่องจากวิธีนี้ไม่มีการเติมน้ำตาล จึงสามารถใช้มันฝรั่ง หัวบีท ลูกแพร์ แอปเปิ้ล และผลเบอร์รี่เป็นผลิตภัณฑ์หลักได้ เราใส่ส่วนประกอบเหล่านี้ลงในขวดแก้ว เติมแป้งซาวร์โดว์และซาปาร์กาลงไป
   3. เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมน้ำอุ่น 5 ลิตร
   4. เราปิดภาชนะด้วยซีลน้ำและทิ้งไว้ 8-12 วัน ต้องมีการกวนเป็นระยะ

1. 1. หลังจากบดชนะแล้ว คุณสามารถเริ่มกลั่นแสงจันทร์ได้
   2. เป็นที่น่าสังเกตว่าแสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลีมีรสชาติดีกว่าและน่าพึงพอใจมากกว่าแสงจันทร์ที่ทำจากยีสต์และน้ำตาลทราย

แสงจันทร์จากข้าวสาลีงอกที่ไม่มียีสต์

คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ข้าวสาลี 5 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 6.5 กก.
• น้ำ 15 ลิตร

การงอกของข้าวสาลี:

1. เทข้าวสาลีลงในภาชนะพลาสติกหรือโลหะกว้าง เราปรับระดับเพื่อให้อยู่ในชั้นที่เท่ากัน
2. เติมน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมลงไป
3. เทน้ำลงในภาชนะที่มีข้าวสาลี เป็นที่พึงปรารถนาที่จะคลุมไว้ 2-3 ซม.
4. จากด้านบนต้องปิดภาชนะด้วยผ้ากอซในขณะที่ต้องพับผ้ากอซหลาย ๆ ครั้ง
5. เราทำความสะอาดภาชนะในที่อบอุ่น เป็นที่พึงปรารถนาว่าสถานที่จะได้รับความอบอุ่นจากแสงแดด
6. หลังจากงอกครั้งแรกควรเติมน้ำเล็กน้อยลงในภาชนะ คุณต้องเติมน้ำอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ถั่วงอกแห้ง อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าเมล็ดข้าวสาลีสามารถเน่าได้เนื่องจากน้ำที่มากเกินไป ดังนั้นสิ่งที่ดีทั้งหมดควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ
7. จำเป็นต้องทำให้เมล็ดงอกจนกว่าต้นกล้าจะมีขนาด 5 ถึง 7 มม. การงอกใช้เวลาประมาณ 7-10 วัน หลังจากช่วงเวลานี้โดยประมาณ ข้าวสาลีงอกหรืออีกนัยหนึ่งคือมอลต์สำหรับคลุกเคล้าบดจะพร้อม ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมวัตถุดิบหลักได้

การเตรียมการบดและการกลั่นแสงจันทร์:

1. ใส่ข้าวสาลีงอกลงในขวดแก้วแล้วเติมน้ำ (7.5 ลิตร)
2. เติมน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมที่นั่น เราออกไป 3-4 วัน
3. หลังจากเริ่มต้นพร้อมเติมน้ำที่เหลือเทน้ำตาลทรายที่เหลือแล้วปิดด้วยถุงมือยางที่มีรูที่นิ้วชี้
4. เราวางขวดไว้ในห้องอุ่นที่มีอุณหภูมิ 18-24 องศาและทิ้งไว้ 7-10 วัน
5. คุณสามารถเริ่มกลั่นแสงจันทร์ได้เมื่อลดถุงมือยางลงจนสุด
6. จากนั้นผ่านการกลั่นแสงจันทร์แบบพิเศษ เราดำเนินการกลั่นแสงจันทร์ แสงจันทร์จากข้าวสาลีงอกมีคุณภาพสูง เป็นธรรมชาติ มีรสชาติที่ถูกใจ และที่สำคัญ มีความแข็งแรงดี

• หากคุณไม่มีข้าวสาลี คุณสามารถใช้ข้าวโพด ถั่วลันเตา ข้าวบาร์เลย์ หรือข้าวไรย์แทนได้ จากวัตถุดิบนี้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะไม่เลวร้ายไปกว่าข้าวสาลี จะมีคุณภาพดีและมีความแข็งแรงสูง
• เมื่อแช่เมล็ดข้าวสาลีในน้ำ ต้องแน่ใจว่าเมล็ดไม่เปรี้ยว ต้องกวนแป้งสาลีเป็นระยะ
• ความหนาที่เหลืออยู่หลังจากการกรองไม่ว่าในกรณีใด ๆ อย่าทิ้ง คุณสามารถเติมน้ำน้ำตาลทรายลงไปแล้วใส่มันบด แสงจันทร์จากครั้งที่สองจะดีขึ้นและอร่อยยิ่งขึ้น
• ในการตรวจสอบว่ามันบดพร้อมสำหรับการกลั่นหรือไม่ คุณสามารถใช้กลอุบาย - เราจุดไม้ขีดแล้วนำไปบด ถ้ามันไหม้ ก็แค่นั้นแหละ วัตถุดิบพร้อมสำหรับการกลั่นด้วยแสงจันทร์
• ขอแนะนำให้ทำความสะอาดแสงจันทร์ที่เสร็จแล้ว ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ถ่านกัมมันต์สองสามเม็ด ควรบดยาเม็ดให้เป็นผงแล้วเทลงในขวดแสงจันทร์ สำหรับ 1 ลิตร ต้องใช้ถ่านกัมมันต์ 50 มก. เรานำเหยือกออกในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ นอกจากถ่านกัมมันต์แล้วยังสามารถใช้โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตได้อีกด้วย แต่ควรเทในปริมาณเล็กน้อย

การทำแสงจันทร์เป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานซึ่งต้องใช้ความอดทนอย่างมาก ในการเริ่มต้น มันคุ้มค่าที่จะศึกษากระบวนการทั้งหมด ทำความเข้าใจความแตกต่างของการปรุงอาหาร ยืนยันการบดและการกลั่นแสงจันทร์จากมัน เนื่องจากการปฏิบัติตามสูตรทั้งหมดเท่านั้นที่คุณจะได้รับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีคุณภาพสูงสุด

เพื่อน ๆ ที่รักผู้กลั่นที่มีประสบการณ์รู้ว่าแสงจันทร์จากพืชผลดีกว่าการบดด้วยน้ำตาลและยีสต์ตามปกติ แม้ว่าขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบจะใช้เวลามากขึ้น แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า จะได้แอลกอฮอล์ที่มีรสชาติแตกต่างกันทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการเลือกใช้วัสดุเริ่มต้น วันนี้เราจะมาวิเคราะห์แสงจันทร์จากข้าวสาลีองค์ประกอบของสูตรบดและคุณสมบัติของการกลั่นของผลิตภัณฑ์

แสงจันทร์จากข้าวสาลีออกมานุ่มอร่อย ในสมัยโซเวียตเครื่องดื่มดังกล่าวเป็นที่ต้องการสูง นี่เป็นเพราะคุณภาพไม่มากนักตามความพร้อมของส่วนผสม อย่างไรก็ตามรสชาติของแอลกอฮอล์เข้มข้นจะเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน

ก่อนที่คุณจะเริ่มศึกษาสูตรและเตรียมการบดคุณควรเลือกธัญพืชที่เหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าต้องใช้ผลิตภัณฑ์ธัญพืชคุณภาพสูงเท่านั้นสำหรับแสงจันทร์แสนอร่อย ข้าวสาลีที่เก่า สกปรก และเหม็นอับไม่ควรตกลงไปในถังที่มีสาโทเตรียมไว้

ธัญพืชสำหรับแสงจันทร์ควรแห้ง สะอาด ปราศจากศัตรูพืชและผื่นผ้าอ้อม ก่อนใช้ธัญพืชตามวัตถุประสงค์ ธัญพืชต้องร่อนให้ปราศจากฝุ่น สิ่งเจือปนส่วนเกิน เปลือก และสารอื่นๆ ที่ไม่จำเป็น สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าข้าวสาลีไม่ได้เก็บเกี่ยวเท่านั้น แต่เก็บไว้ในที่เก็บอย่างน้อย 2 เดือน นั่นคือสุกและแห้งแล้ว ในเวลาเดียวกันเมล็ดพืชจะต้องมีชีวิตและมีความสามารถในการแตกหน่อ มิฉะนั้น การบดจะไม่ทำงาน

แสงจันทร์จากข้าวสาลี:สูตรปัจจุบัน

วันนี้มีหลายตัวเลือกสำหรับการทำบดสำหรับแสงจันทร์ของข้าวสาลี ในหมู่พวกเขามีทั้งยีสต์และไม่ใช่ยีสต์ เราจะไม่เพิกเฉยต่อสิ่งเหล่านี้

สูตรคลาสสิก

วิธีนี้เป็นวิธีที่ใช้กันมากที่สุดดังนั้นจึงมีสิทธิ์ทุกประการที่จะอ้างสิทธิ์ในชื่อคลาสสิก ปริมาณและรายการส่วนผสมมีดังนี้

• ข้าวสาลี - 2.5 กก.
• น้ำ - 25 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 6 กก.
• ยีสต์กด - 0.5 กก. แห้ง - 100 กรัม
• ryazhenka - 0.5 ลิตร

วิธีการเลือกธัญพืชที่ถูกต้องได้กล่าวไว้ข้างต้นแล้ว ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดโดยไม่ล้มเหลว

การเตรียมมอลต์

ขั้นตอนแรกในกระบวนการผลิตข้าวสาลีแสงจันทร์คุณภาพสูงคือการเตรียมมอลต์ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเลือกภาชนะเช่นแผ่นรองอบแบนและกว้าง วางซีเรียลด้วยชั้นไม่เกิน 2 เซนติเมตรแล้วเทน้ำอุ่น ควรมีน้ำเล็กน้อยเพื่อให้แทบไม่ซ่อนธัญพืช เราทิ้งข้าวสาลีไว้หลายวันในที่อุ่นและมืด สิ่งนี้จำเป็นสำหรับเมล็ดข้าวที่จะแตกหน่อ

ถั่วงอกแรกจะปรากฏในวันที่สามหรือสี่หลังจากแช่ หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น แสดงว่าธัญพืชที่เลือกสำหรับแสงจันทร์นั้นมีคุณภาพไม่ดี และคุณจะต้องทำซ้ำขั้นตอนกับวัตถุดิบอื่นๆ ในขณะที่ธัญพืชงอก จำเป็นต้องกลับข้าวสาลีอย่างสม่ำเสมอเพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราพัฒนา สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้ถั่วงอกเสียหาย จำเป็นต้องรอให้เมล็ดงอก 1.5-2 เซนติเมตรและเริ่มพันกัน นี่เป็นสัญญาณว่าถึงเวลาที่จะต้องนำเมล็ดพืชขึ้นจากน้ำและดำเนินการขั้นต่อไป

ทำอาหารบราก้า

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมมันบด ตามจำนวนส่วนประกอบ คุณจะต้องมีภาชนะที่มีปริมาตรอย่างน้อย 40 ลิตร สิ่งสำคัญคือต้องเป็นจานที่ทำจากแก้ว สแตนเลส และวัสดุอื่นๆ ที่ไม่ทำปฏิกิริยากับแอลกอฮอล์และไม่ออกซิไดซ์ มิฉะนั้นรสชาติแสงจันทร์จากข้าวสาลีจะเสียหาย.

เทน้ำลงในภาชนะอุ่นที่อุณหภูมิไม่เกิน 60 องศา เทน้ำตาลลงไปแล้วผสมให้เข้ากันจนละลายหมด ทันทีที่ของเหลวเย็นลงถึงอุณหภูมิ 30 องศา ก็สามารถเทข้าวสาลีที่แตกหน่อและยีสต์เจือจางลงไปได้ หากน้ำร้อน ณ จุดนี้ ยีสต์จะตายและการหมักจะไม่เริ่มขึ้น

บรากาถูกผสมและปิดด้วยซีลกันน้ำ คุณสามารถใช้ถุงมือแพทย์เจาะนิ้วได้ เราวาง Braga ไว้ในที่มืดและอบอุ่น (อุณหภูมิโดยรอบอย่างน้อย 20 องศา) และรอให้สิ้นสุดการหมัก ถุงมือจะหลุดออก และมันบดจะขมและตกตะกอน โดยปกติกระบวนการนี้จะใช้เวลาสองสัปดาห์

ขั้นตอนที่สาม: การกลั่น

ก่อนใส่มันบดลงในเครื่องกลั่น คุณต้องกรองและนำเมล็ดพืชที่ใช้แล้วออก เป็นที่น่าสังเกตว่าสามารถใช้มอลต์ได้หลายครั้งซึ่งจะไม่ทำให้รสชาติของแอลกอฮอล์เสียไป ผสมมันบดกับนมอบหมักหรือคีเฟอร์ไขมันสูงเพื่อแยกและดูดซับน้ำมันฟิวเซล ทันทีที่ผลิตภัณฑ์นมจับตัวเป็นก้อนและตกตะกอน มันบดจะถูกระบายออกและใส่เข้าไป

มันเพียงพอที่จะแซงหน้าบดเพียงครั้งเดียว ในระหว่างการกลั่นเบื้องต้น คุณจะต้องแยกเศษส่วนออกทันทีและเลือกเฉพาะส่วนที่เป็น "เนื้อ" ของแสงจันทร์ ทันทีที่ความแรงของแอลกอฮอล์ที่ปล่อยออกมาลดลงต่ำกว่า 35 องศา คุณสามารถดำเนินการกลั่นให้เสร็จสิ้นได้ หลังจากนั้นมีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมในวิธีที่สะดวก คุณสามารถเจือจางแอลกอฮอล์ที่ได้ลงไปที่ 20 องศา แล้วกลั่นซ้ำเพื่อเพิ่มคุณภาพ

แสงจันทร์ที่เกิดขึ้นจะถูกเจือจางด้วยน้ำตามความแรงที่ต้องการและส่งไปยังส่วนที่เหลือเป็นเวลาอย่างน้อย 2-3 วัน จากส่วนผสมเหล่านี้จะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประมาณ 6 ลิตร

สูตรปราศจากยีสต์

ตัวเลือกการทำอาหารนี้แสงจันทร์จากข้าวสาลีได้รับความนิยมไม่น้อยไปกว่ารุ่นก่อน สิ่งนี้ช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติที่สุดที่ทางออก โดยไม่ต้องเร่งกระบวนการดุ้งดิ้ง

สารประกอบ:

• ข้าวสาลี - 5 กก.
• น้ำตาล - 6.5 กก.
• น้ำ - 15 ลิตร

ในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้น คุณต้องเตรียมธัญพืชที่เลือก นั่นคือร่อนทำความสะอาดสิ่งสกปรกฝุ่นและแกลบแล้วส่งไปงอก ข้าวสาลีเทน้ำในห้องเล็กน้อยและเติมน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมที่นั่น หญ้าแพรกในน้ำหวาน.

ทันทีที่สังเกตเห็นกระบวนการของการเติบโตที่ใช้งานอยู่ธัญพืชจะถูกย้ายไปยังภาชนะที่เหมาะสมกว่าสำหรับบดน้ำตาลและน้ำที่เหลือจะถูกเติม และเว้นไปอีก 10 วัน. ภาชนะต้องปิดสนิทด้วยซีลกันน้ำและหากไม่สามารถจัดให้มีห้องอุ่นได้ ให้ห่อและวางบนแบตเตอรี่ หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ การหมักจะเสร็จสิ้น จะมีการรายงานเพิ่มเติมเมื่อไม่มีฟองอากาศในซีลน้ำหรือถุงมือตก บรากาจะสูญเสียรสหวานและสดใสไปด้วย

เรากรองของเหลวที่ได้และส่งไปยังการกลั่น หากต้องการ คุณสามารถทำขั้นตอนการกลั่นซ้ำได้สองครั้ง หากคุณไม่ต้องการกลั่นแสงจันทร์ซ้ำ คุณต้องทำให้ปราศจากน้ำมันฟิวส์อย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้คุณต้องกรองผ่านตัวกรองถ่าน เพื่อการทำให้บริสุทธิ์ของเครื่องดื่มดีขึ้น แนะนำให้กลั่นซ้ำ

หากแสงจันทร์แรงเกินไปก็สามารถเจือจางด้วยน้ำจนได้ความเข้มข้นที่ต้องการ ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องใช้น้ำสะอาดที่ผ่านการกรอง ของเหลวจากก๊อกน้ำจะไม่ทำงาน ปริมาณส่วนผสมเริ่มต้นทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย 3-4 ลิตร