พุดดิ้งกล้วยกับเจลาติน เยลลี่กล้วย. สูตรขนมเยลลี่กล้วยทีละขั้นตอน

ในวัยเด็กของโซเวียตเยลลี่ถูกเตรียมในวันหยุดใหญ่แม้แต่ในวันหยุดที่ยิ่งใหญ่ ส่วนผสมทั้งหมดขาดตลาดอย่างมาก (อย่าจำคำนี้ พระเจ้าห้ามถ้วยนี้จะผ่านคุณไป) และโดยทั่วไปมีการขายผงที่ต้องละลายในน้ำ ฯลฯ

วัตถุดิบ

• น้ำกล้วย 500 มล.
• กล้วย 1 ลูก
• น้ำ 50 มล.
• น้ำตาล 0-50 กรัม รสชาติ
• เจลาติน 10-12 กรัม ดูการบริโภคบนบรรจุภัณฑ์

สูตรอาหาร

ส่วนผสมเยลลี่กล้วย:

ความคิดที่จะทำเยลลี่ดังกล่าวมาจากครอบครัวของฉันชอบน้ำกล้วยและมีอยู่ที่บ้านเป็นประจำ นอกจากนี้ยังควรเพิ่มกล้วยด้วย ฉันชอบหยิบผลไม้ออกจากเยลลี่ โดยน้ำตาล. คุณไม่สามารถใส่ได้เลยก็เพียงพอแล้วในน้ำผลไม้ ในกรณีนี้คุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อยถึง 50 กรัม คุ้มกว่านี้ไม่มีอีกแล้ว การบริโภคมักจะเขียนบนบรรจุภัณฑ์ของเจลาติน สำหรับ 500 มล. ตามกฎแล้วของเหลว 10-12 กรัมก็เพียงพอแล้ว ถ้าเหลวมากหรือน้อยก็ไม่เป็นไร หลังจากการทดลองสองสามครั้ง คุณจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

เจลาตินแช่:

เจลาตินมักจะต้องแช่ ในการทำเช่นนี้เพียงเทลงในน้ำต้มเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาที (เวลาที่เขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์) คุณอาจถูกชักนำให้ซื้อเจลาตินที่ไม่ต้องแช่ มันง่ายกว่าเพียงแค่เจือจางในน้ำผลไม้และอุ่นเล็กน้อยซึ่งจะอธิบายไว้ด้านล่าง

เพิ่มน้ำผลไม้:

เพียงเทน้ำทั้งหมดลงในเจลาตินที่บวม

เจลาตินละลาย:

เราใส่กระทะที่มีส่วนผสมของน้ำผลไม้ เจลาติน และน้ำลงบนกองไฟเล็กน้อย เพิ่มน้ำตาลหากต้องการ กวนอย่างต่อเนื่องเราได้ละลายเจลาติน ในกรณีนี้ อุณหภูมิของน้ำผลไม้ไม่ควรสูงเกิน 80 องศาเซลเซียส เจลาตินหลังจากนั้นอาจสูญเสียคุณสมบัติ จากประสบการณ์ของฉัน การละลายเกิดขึ้นเร็วกว่ามาก

รัด:

สามารถกรองน้ำผลไม้ที่มีเจลาตินได้

การเตรียมกล้วย:

ล้างและปอกเปลือกกล้วย ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. มันสามารถกลมหรือแบ่งส่วนได้นี่เป็นเรื่องของรสนิยมทางสุนทรียะเท่านั้น

ถ้วยเยลลี่:

เรียงกล้วยฝานในถ้วยเยลลี่ที่สะอาด

เทน้ำผลไม้:

เทน้ำร้อนลงในถ้วย ทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้ววางในที่เย็นสำหรับกลางคืนหรือกลางวัน เวลาทำอาหารประมาณ 8 ชม. แบ่งปันสูตรอาหารกับเพื่อน ๆ ผ่านโซเชียลเน็ตเวิร์กและสมัครรับจดหมายข่าวสด

หลายคนที่ได้ยินคำว่า "เยลลี่" จะมีลักษณะเป็นก้อนใสๆ สั่นๆ เดินเตาะแตะอยู่ในปากเหมือนแมงกะพรุนทะเล อะไรจะมีประโยชน์ในความสอดคล้องแปลก ๆ ที่ผลไม้และผลเบอร์รี่แช่แข็ง? วุ้นขนมหวานไม่เพียง แต่ทำมาจากผลไม้เท่านั้น แต่ยังมีการเพิ่มช็อคโกแลตครีมเปรี้ยวหรือนมและแม้แต่แชมเปญในระหว่างการปรุงอาหาร ขนมกล้วยเพิ่งปรากฏขึ้น

ก่อนหน้านี้เมื่อยังไม่ได้คิดค้นเจลาตินจานนี้เตรียมจากน้ำผลเบอร์รี่และน้ำตาลโดยทำให้ข้นระหว่างการปรุงอาหาร หลังจากการค้นพบคุณสมบัติการทำอาหารของเพคตินและวุ้นวุ้น ซึ่งมีส่วนทำให้เกิดเจลและบวมเมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำ สูตรอาหารนี้ได้รับองค์ประกอบดั้งเดิม

หากคุณต้องการศึกษาสูตรนี้ คุณควรจำกฎหลัก: คุณไม่สามารถเพิ่มเจลาตินมากกว่าในสูตรและคุณไม่สามารถเพิ่มน้อยลงได้ มิฉะนั้น แทนที่จะเป็นเยลลี่ของหวานที่ต้องการ คุณจะได้มวลที่มีลักษณะ เหมือนเจลลี่มากกว่า

โดยทั่วไปแล้ววุ้นในรูปแบบใด ๆ ก็เหมาะสำหรับวันหยุด ด้วยความช่วยเหลือของเจลาตินโดยใช้สูตรง่าย ๆ พวกเขาทำเนื้อและปลางูพิษ แต่ของหวานผลไม้และเยลลี่ที่ทำจากผลไม้ต่างแดน (มะม่วง กล้วย ลิ้นจี่) ที่มีหรือไม่มีครีมได้กลายเป็นที่นิยมมากที่สุด ดังนั้นเยลลี่กล้วยจึงตกหลุมรักนักชิมด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและรูปลักษณ์ที่สวยงาม นี่คืออาหารที่คุณสามารถเพิ่ม "ความเอร็ดอร่อย" ของคุณเองได้

คุณต้องทำเยลลี่กล้วยอะไรบ้าง?

• กล้วย 10-12 ชิ้น;
• มะนาว 4-6 ชิ้นหรือ 100 มล. (สามารถลิ้มรส);
• เนย 10 กรัม (0.5 ช้อนชา);
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• เจลาติน 50 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

การทำวุ้นกล้วยสูตรนี้ไม่ยากแต่ต้องใช้ความอดทนพอสมควรกว่าจะได้ขนมออกมาหน้าตาตามภาพ เริ่มด้วยการบดกล้วย คุณสามารถทิ้งกล้วยไว้ 1-2 ลูกเพื่อตกแต่งขนม ผสมมวลกับน้ำมะนาว

จากนั้นเติมน้ำครึ่งแก้วแล้วนำไปต้ม ในเวลาเดียวกันกวนกล้วยและเติมน้ำตาลลงไป

ไม่แนะนำให้รวมส่วนผสมที่ได้กับเจลาตินทันที

ขั้นแรกให้เยลลี่เย็นลงเล็กน้อยมิฉะนั้นเยลลี่จะไม่ออกมา

เจลาตินในเม็ดจะต้องละลายในน้ำเย็นมิฉะนั้นจะไม่ละลายในมวลได้ดีทำให้เกิดก้อนรสจืดที่ไม่พึงประสงค์

เมื่อน้ำซุปข้นกล้วยมะนาวเย็นลงเล็กน้อยและเจลาตินละลายในน้ำ 150 มล. ให้นำมวลกลับเข้าที่กองไฟแล้วคนให้เข้ากันเทน้ำเจลาตินลงไป คุณต้องผัดอย่างระมัดระวังไม่ใช่แบบสุ่ม ในที่สุดมวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารลงในขนมเยลลี่กล้วย จากนั้นขนมกล้วยของคุณจะดูสดใสและรื่นเริงดังในรูป

สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติครีมสูตรเพิ่มตัวเลือกในการเพิ่มครีมหรือซอสครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล คุณต้องทำให้เยลลี่ในอนาคต "ขาวขึ้น" ก่อนเติมเจลาตินลงในส่วนผสม

หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดเป็นสารหวานหนึ่งชนิดแล้วจะต้องเทเยลลี่กล้วยลงในแม่พิมพ์และใส่ในตู้เย็น อย่าสับสนกับช่องแช่แข็ง ที่อุณหภูมิต่ำมาก เจลาตินจะสลายตัวและจานจะไม่ทำงาน

บานาน่าเยลลี่ถูกเสิร์ฟบนโต๊ะด้วยความคึกคะนอง

วิดีโอสูตรเยลลี่กล้วย

มีอะไรหนาวๆ ไหม? แล้วผลไม้ล่ะ? ใช่และเพื่อให้คุณสามารถเพิ่มสิ่งที่คุณไม่สามารถจินตนาการถึงของหวานที่คุณชื่นชอบได้โดยส่วนตัว? ใช่ ... และไม่นานมิฉะนั้นก็ขี้เกียจเกินไปที่จะทำอะไรบางอย่างที่จริงจังและมีคุณค่าทางโภชนาการในฤดูร้อน)) ดังนั้นเยลลี่กล้วย!

เริ่มกันเลย. สิ่งแรกที่ต้องทำคือการตัดกล้วย อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ลงในเยลลี่ได้ (แค่กล้วยก็ง่ายกว่า IMHO กับสารเติมแต่งอื่น ๆ ซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่างเพื่อรวมเข้าด้วยกัน)

จากนั้นเราใช้ภาชนะสองใบ - อันหนึ่งใช้สำหรับเจือจางเจลาตินกับน้ำและอีกอันสำหรับครีมเปรี้ยว เทเจลาตินอาหารลงในภาชนะแรก (ต่อไปนี้จะเรียกว่ากระทะ)

สิ่งทั้งหมดเทด้วยน้ำหนึ่งแก้วแล้ววางบนเตา

กวนอย่างต่อเนื่องนำมาเป็นเนื้อเดียวกัน เนื้อหาของกระทะนี้เสร็จสิ้น

ไปที่หน้าถัดไปกันเถอะ เทครีมเปรี้ยวทั้งหมด (แนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวไขมัน 18% สูตรนี้เหมาะสำหรับมัน)

เทน้ำตาล 2 ถ้วยลงไป (ทดลองอีกครั้ง - คุณต้องการให้หวานกว่านี้ - +1 ถ้วย ถ้าคุณต้องการใช้น้ำเชื่อมในภายหลัง - ลบออกหนึ่งถ้วย)

ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสม

เรารวมเนื้อหาของทั้งสองกระทะ

เราผัดอีกครั้ง

นั่นคือทั้งหมด เรากำลังมาถึงรอบชิงชนะเลิศ เทส่วนผสมที่ได้ลงในถาดที่เตรียมไว้พร้อมกล้วยสับ

หลังจากนั้นทุกอย่างจะถูกใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงเพื่อให้เยลลี่จับตัว เพิ่มเติม...เพิ่มเติม คุณมีอิสระที่จะทำอะไรก็ได้ตามที่คุณต้องการโดยมีผล: กินทันที โรยด้วยช็อกโกแลตขูด (ซึ่งฉันแนะนำเป็นอย่างยิ่ง) ราดน้ำเชื่อม ใส่ผลไม้ ไอศกรีม ถั่ว... ว้าว ... ตัวสร้างของหวานกลายเป็น ))

ฉันต้องการเสนอสูตรที่น่าสนใจสำหรับความอร่อยและสวยงามมาก เยลลี่กล้วยนม. ของหวานโปร่งสบายหวานปานกลาง ภายนอกอาหารอันโอชะนี้คล้ายกับกาแฟที่มีฟองนมอันเขียวชอุ่ม กลิ่นกาแฟเบาๆ ช่วยเติมเต็มของหวานได้อย่างสมบูรณ์แบบ ลองเยลลี่นมกล้วยแล้วคุณจะกลับมาที่สูตรนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง

วัตถุดิบ

ในการเตรียมเยลลี่นมกล้วยคุณจะต้อง:

นม - 400 มล.

กล้วยปอกเปลือก - 240 กรัม

เจลาติน - 14 กรัม

กาแฟสำเร็จรูป - 2 ช้อนชา

น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

เจลาตินเทนมเย็น 100 มล. และให้เวลาในการบวม ฉันทิ้งเจลาตินไว้ 25 นาที

กล้วยปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในถุงใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

บดกล้วยกับน้ำตาลผงโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่

จากนั้นเทนมที่เหลือและเจลาตินที่ละลายแล้วลงไป

ตีมวลด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 5 นาที มวลจะถูกปกคลุมด้วยฟองอากาศขนาดเล็ก

ทิ้งมวลวิปปิ้งไว้ 100 มล. สำหรับโฟม แล้วเทส่วนที่เหลือลงในแก้ว เหลือที่ว่างสำหรับโฟม ใส่แก้วในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากหนึ่งชั่วโมงตีมวล 100 มล. ที่เราทิ้งไว้สำหรับโฟมด้วยเครื่องผสมจนโฟมเขียวชอุ่มแล้วนำออกใส่ในแก้วพร้อมของหวาน ใส่ขนมกล้วยนมที่โปร่งสบายและโปร่งสบายสองสามชั่วโมงในตู้เย็น (จนแข็งตัว) นี่เป็นของหวานที่สวยงามน่ารับประทานและนุ่มนวลมาก

ลูกชายของฉันชอบขนมที่ยอดเยี่ยมนี้ เป็นธรรมชาติและอร่อยมาก โดยทั่วไปแล้วไม่สามารถเติมน้ำตาลได้เลย - เฉพาะในกรณีที่กล้วยไม่หวานสำหรับคุณ

ขั้นแรกให้ละลายเจลาติน ฉันกินเจลาตินที่ดีมาก ดร. Oetker คุณไม่สามารถแช่ได้เลย - เพียงแค่เทลงในน้ำ (ในกรณีของฉันในนม) และอุ่นเล็กน้อยด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนละลายหมด สิ่งสำคัญในขั้นตอนนี้คือไม่ต้องต้มนมกับเจลาติน! มิฉะนั้นจะไม่หยุด

เจลาตินฉันใช้ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องสไลด์ ฉันชอบให้เจลลี่มีความหนาแน่น ลูกชายของฉันก็ชอบแบบนี้มากกว่า แต่ถ้าคุณชอบเยลลี่ที่สั่นและนุ่มกว่านี้ ให้ใช้เจลาตินน้อยลงเล็กน้อยตามนั้น

ตอนนี้ไปที่กล้วยกันเถอะ หักกล้วยแล้วใส่ในโถปั่น

กล้วยเป็นผลิตภัณฑ์ที่อ่อนนุ่มดังนั้นจึงบดได้ง่ายและรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม อาจมีกล้วยชิ้นเล็กๆ หลงเหลืออยู่ในน้ำซุปข้น ฉันชอบมันมากกว่า

ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาล (ถ้ากล้วยไม่หวานมาก) และน้ำตาลวานิลลา คุณยังสามารถเพิ่มกรดซิตริกได้ แต่ไม่จำเป็น - กรดจะป้องกันไม่ให้กล้วยมีสีคล้ำ

เรารวมกล้วยกับนม

ผสมให้เข้ากัน

ในรูปแบบฉันใช้ชามลึก ฉันจะพลิกเยลลี่บนจานหลังจากที่มันแข็งตัวแล้ว แต่เยลลี่นี้จะดูสวยงามและน่ารับประทานในถ้วยหรือถ้วยแบ่งส่วน

เพื่อให้แยกเยลลี่ออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายขึ้น ฉันจึงรองชามด้วยกระดาษแก้ว

ฉันเทส่วนผสมกล้วยลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปที่ตู้เย็น เจลาตินที่ฉันกินนั้นดีมาก ดังนั้นฉันจึงใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการแข็งตัว

หลังจากที่เจลลี่แข็งตัวแล้ว ฉันพลิกแม่พิมพ์บนจานและนำกระดาษแก้วออกอย่างระมัดระวัง เจลลี่ของฉันยังมืดอยู่เล็กน้อยและไม่สม่ำเสมอด้วยเหตุผลบางประการ แต่ฉันไม่คิดว่านี่เป็นข้อบกพร่องร้ายแรง - มันไม่ส่งผลต่อรสชาติของขนม แต่อย่างใด

และนี่คือเยลลี่ของฉันที่ได้มาจากการตัด คุณจะเห็นว่ามันไม่สม่ำเสมอกันเล็กน้อย มองเห็นชิ้นกล้วย

ลูกชายของฉันกินของหวานอย่างมีความสุขและในความคิดของฉันขนมชนิดนี้เป็นที่นิยมมากกว่าช็อกโกแลตและขนมหวาน - มีน้ำตาลน้อยกว่ามากและอุดมไปด้วยวิตามิน

เวลาทำอาหาร: PT01H45M 1ชม. 45ม