สูตรซี่โครงเนื้อในเตาอบ ซี่โครงในเตาอบ

• 1 เราจะหมักซี่โครงเนื้อในน้ำหมักแห้ง เทส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมักลงในจานลึก คลุกเคล้า ลองปรับตามใจชอบ ใครชอบเผ็ด ใครเค็ม แล้วแต่ชอบ ล้างซี่โครงเนื้อ ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ตัดหนังและเอ็นออก ซี่โครงของเราถูกสับและหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้ว
• 2 ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ อย่าลืมทาน้ำมันดอกทานตะวันบนกระดาษฟอยล์ ม้วนเนื้อแต่ละชิ้นในน้ำดองแห้งวางบนถาดอบในแถวเดียวปิดด้วยกระดาษฟอยล์ชิ้นที่สองแล้วทิ้งไว้ 50-60 นาที
  
• 3 และในเวลานี้ให้อุ่นเตาอบไว้ที่ 230-240 องศา หากเตาอบมีตะแกรงให้เปิด โรยซี่โครงด้วยน้ำมันมะกอกแล้ววางถาดอบด้วยซี่โครงเนื้อในเตาอบร้อนประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้เปลือกปรากฏที่ด้านบนของซี่โครง
  
• 4 นำแผ่นอบพร้อมซี่โครงออกจากเตาอบเทน้ำร้อนหนึ่งแก้ว
  
• 5 ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ ลดเตาอบลงเหลือ 180 องศาและอบซี่โครงเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งหรือสองชั่วโมง หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ให้ตรวจดูว่าน้ำระเหยหรือไม่ ให้เทลงไปอีกเล็กน้อย เวลาในการปรุงซี่โครงเนื้อในเตาอบขึ้นอยู่กับตัวซี่โครงและคุณสมบัติของเตาอบของคุณ
  
• 6 ในขณะที่ซี่โครงกำลังอบ ให้เตรียมซอสมะเขือเทศหรือซอสใดๆ
  
• 7 หากเนื้ออยู่หลังซี่โครงแสดงว่าจานพร้อมแล้ว นำแผ่นอบพร้อมซี่โครงออกจากเตาอบทิ้งไว้ใต้กระดาษฟอยล์อีก 10 นาที
  
• 8 เสิร์ฟซี่โครงเนื้อเป็นอาหารจานอิสระพร้อมเบียร์เย็น ๆ สักแก้วหรือเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง
  

ซี่โครงเนื้อ- นี่คือผลิตภัณฑ์พิเศษที่ได้จากการตัดซากซึ่งใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมน้ำซุปที่เข้มข้นและอาหารอร่อยและมีกลิ่นหอมอื่น ๆ อีกมากมาย ดูเหมือนภาพในรูปถ่ายทุกประการ

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารรู้จักเนื้อวัวในเรื่องรสชาติและสีของเนื้อที่เป็นเอกลักษณ์ รวมถึงโครงสร้างที่หนาแน่นซึ่งประกอบด้วยเส้นใยที่สม่ำเสมอและแน่น อาหารที่ปรุงจากมันอย่างรวดเร็วและอิ่มตัวเนื่องจากกระบวนการย่อยอาหารของผลิตภัณฑ์นี้โดยร่างกายใช้เวลานานกว่าเช่นการย่อยเนื้อหมูหรือไก่ ในแง่ของตัวชี้วัดทางโภชนาการ เนื้อลูกวัวสามารถแข่งขันกับเนื้อแกะหรือเนื้อสัตว์ป่าได้

ปริมาณแคลอรี่ของซี่โครงเนื้ออยู่ในช่วงกลางและดัชนีอัตราส่วน BJU นั้นเหมาะสมที่สุดแม้ว่าจะมีไขมันอยู่ในผลิตภัณฑ์ก็ตาม เนื้อสัตว์อาจมีแคลอรีสูงและเหนียวมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับตำแหน่งบนซาก เนื้อวัวสามารถใช้ได้กับคนทุกวัยนี่คือสิ่งที่ทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นที่รักและเป็นที่ต้องการบนโต๊ะอาหารของหลายครอบครัว

คุณสมบัติทางโภชนาการของเนื้อสัตว์นั้นสูงมาก เนื่องจากอัตราส่วนที่เหมาะสมของสารอาหารและปริมาณไขมันที่ค่อนข้างต่ำ ซี่โครงเนื้อ - เป็นเนื้อวัวชนิดเดียวกัน เพียงแต่ไม่ได้เล็มและไม่เอาออกจากกระดูกกระดูกมีขนาดเล็กและมีโครงสร้างที่อ่อนนุ่มปรุงอาหารได้ดีและทำให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้นและโปร่งใสพร้อมกลิ่นเฉพาะของเนื้อลูกวัว หลายคนไม่คิดว่าผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์

วิธีการเลือกและจัดเก็บซี่โครงเนื้อ?

วิธีการเลือกจัดเก็บซี่โครงเนื้อและสิ่งที่ต้องทำจากพวกเขา? คำถามนี้เกี่ยวข้องกับทั้งแม่บ้านสาวและผู้มีประสบการณ์ ลองมาตอบคำถามในบทความรีวิวสั้นๆ นี้กัน

ดังนั้น. ก่อนที่คุณจะซื้อซี่โครง อย่าลืมใส่ใจกับข้อเท็จจริงบางอย่างผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจำเป็นต้องมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• ไม่มีกลิ่นเมือกและการรั่วไหลประเภทต่าง ๆ บนพื้นผิว
• ความยืดหยุ่นนั่นคือความสามารถในการคืนค่ารูปแบบก่อนหน้าอย่างรวดเร็วหลังจากกดนิ้วบนเยื่อกระดาษ
• เนื้อแห้งซึ่งแสดงว่ายังไม่ได้แช่แข็ง
• เหลือเนื้อในปริมาณที่เพียงพอเมื่อตัดซากนั่นคือไม่ควร "เปลือย" กระดูก
• เยื่อที่หั่นสีสวยเข้ากับสีของเนื้อวัว

อย่าลังเลที่จะพลิกกลับหลาย ๆ ครั้งและดูผลิตภัณฑ์ให้ดีเมื่อซื้อรวมทั้งดมกลิ่นด้วยนี่เป็นทางเลือกของคุณและไม่มีใครมีสิทธิ์ปฏิเสธสิ่งนี้!

การจัดเก็บผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสมก่อนขายไม่เกี่ยวข้องกับการแช่แข็ง แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะแช่แข็งผลิตภัณฑ์ ให้แน่ใจว่าได้ห่อผลิตภัณฑ์ด้วยฟิล์มยึดและอย่าแช่แข็งซ้ำ ดังนั้นใส่ซี่โครงเนื้อในช่องแช่แข็งโดยแบ่งเป็นส่วน ๆ ก่อนหน้านี้ อุณหภูมิที่เหมาะสมในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์คือ -18 องศาเซลเซียส ซึ่งตรงกับดาวสามดวงบนตัวบ่งชี้การตั้งค่าช่องแช่แข็ง ตู้เย็นในครัวเรือนที่ทันสมัยช่วยให้คุณรักษาอุณหภูมินี้ไว้ได้ละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆ เสมอ: ในตู้เย็นภายใต้ฟิล์มหรือในน้ำ หากคุณตั้งใจจะใช้ผลิตภัณฑ์ในการปรุงอาหารในคอร์สแรก ไม่ว่าในกรณีใด กระบวนการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยสี่ชั่วโมง

ประยุกต์ใช้ในการทำอาหาร

การใช้ซี่โครงเนื้อในการปรุงอาหารนั้นกว้างมากและกระบวนการทำอาหารจากซี่โครงเนื้อนั้นไม่ซับซ้อนเลย แต่ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่เท่านั้นที่จะช่วยให้คุณปรุงอาหารจานอร่อยและในขณะเดียวกันก็ได้รับความสุขจากการรับประทานมากที่สุด อาหารจากซี่โครงเนื้อจะเหมาะสมทั้งในมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำของครอบครัวและในงานเลี้ยงฉลองนอกจากนี้ รายการตัวเลือกการทำอาหารที่เป็นไปได้ยังมีค่อนข้างมาก

ซี่โครงหมักอบในเตาอบมีรสชาติและความอ่อนโยนที่หาที่เปรียบมิได้ สามารถทำได้ทั้งในกระดาษฟอยล์และในปลอก และคุณยังทำอาหารได้ง่ายๆ บนถาดอบโดยไม่ต้องใช้เครื่องมือใดๆ หากไม่มีเวลาเตรียมการเบื้องต้น สามารถอบซี่โครงสดได้ทันทีหลังการตัด แค่เคลือบผลิตภัณฑ์ด้วยมัสตาร์ดด้วยน้ำมันพืชหรือมายองเนสที่มีไขมันสูงก็เพียงพอแล้ว

ซอสหมักที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจได้มาจากการผสมซอสถั่วเหลืองหรือน้ำผึ้งกับสมุนไพร และถ้าน้ำดองมีไวน์ด้วยซี่โครงก็จะสุกเร็วขึ้นมาก

ผลิตภัณฑ์ได้รสชาติที่น่าสนใจหลังจากสูบบุหรี่หรือปรุงอาหารด้วยถ่านหิน แน่นอนว่าไม่สามารถปรุงบาร์บีคิวจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ แต่การทำบาร์บีคิวบนตะแกรงหรือซี่โครงย่างจะทำให้อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ซี่โครงที่ปรุงในเตาทันดูร์จะอร่อยขั้นเทพ ฉันต้องการทราบว่าผลิตภัณฑ์รมควันเผยให้เห็นรสชาติของมันอย่างสมบูรณ์แบบในซุปถั่วและชูร์ปาซึ่งใช้แทนเนื้อแกะ

ในการเตรียมน้ำซุป ซี่โครงเนื้อต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงและล้างให้สะอาดหลังจากนั้น ขึ้นอยู่กับการตัดสินใจของพนักงานต้อนรับที่จะชำระผลิตภัณฑ์หรือไม่ แต่โดยหลักการแล้วมีเพียงกลิ่นของน้ำซุปสำเร็จรูปเท่านั้นที่ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

ปรุงน้ำซุปเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยใช้ไฟอ่อนเพื่อป้องกันการก่อตัวของฟองและน้ำซุปขุ่น ในน้ำพร้อมกับซี่โครงให้แน่ใจว่าได้วางแครอทและหัวหอมและหากต้องการให้เพิ่มรากผักชีฝรั่ง พริกไทยและใบกระวานจะช่วยดับกลิ่นและรสชาติของอาหารจานเสร็จ พวกเขาจะถูกวางไว้ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารและนำออกทันทีหลังจากเวลานี้

เกลือน้ำซุปในสองรอบ ครั้งแรก - ทันทีหลังจากเดือด ครั้งที่สอง - ตามต้องการ โปรดทราบว่าในกรณีแรกน้ำซุปควรจืดลงเล็กน้อยเนื่องจากในระหว่างกระบวนการต้มน้ำจะระเหย

ซี่โครงต้มจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย จานดังกล่าวสามารถใช้เป็นอาหารได้แม้กระทั่งผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารและไม่สามารถรับประทานอาหารทอดได้

หม้อหุงหลายคนจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร สิ่งนี้ไม่เพียงใช้กับน้ำซุปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารอื่น ๆ ที่ต้องใช้การอิดโรยหรือการอบในซอสบางชนิด

นอกจากนี้ยังสามารถปรุงซี่โครงเป็นครั้งที่สอง มีตัวเลือกเพิ่มเติมในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์จับคู่ได้ดีกับ:

• ผัก (กะหล่ำปลี, แครอท, มันฝรั่ง);
• พืชตระกูลถั่ว (ถั่ว, ถั่ว, ถั่วและถั่วเหลือง);
• เห็ด;
• ลูกพรุน;
• ซีเรียล

ดังนั้นจึงมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเสิร์ฟเนื้อประเภทนี้หากคุณคิดเกี่ยวกับมันซี่โครงก็สามารถ

• อบในเตาอบ
• ทอดในกระทะ
• ปรุงอาหารบนตะแกรงอากาศ
• สตูว์ในน้ำเกรวี่;
• เคี่ยวในหม้อหรือหม้อขนาดใหญ่

ด้วยซี่โครงเนื้อคุณสามารถปรุงสตูว์, ซอส, Borscht ด้านล่างนี้เป็นสูตรง่ายๆ เรามั่นใจว่าคุณจะมองผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงนี้แตกต่างออกไป และอาหารจากผลิตภัณฑ์นี้จะกลายเป็นอาหารจานโปรดของครอบครัวคุณ

ซี่โครงเนื้อตุ๋นนั้นเตรียมง่ายมาก สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งมื้อคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ซี่โครงเนื้อ 200 กรัม
• ฟักทอง 100 กรัม
• บรอกโคลี 5 ดอก;
• มันฝรั่ง 70 กรัม
• ไวน์ 100 มล.
• น้ำ 100 มล.
• 10 ฝักถั่ว
• กระเทียม 2 กลีบ
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยดำและสมุนไพร - ในปริมาณใดก็ได้

คุณสามารถปรุงอาหารได้ทั้งในกระทะที่มีผนังหนาและในหม้อหุงช้าการปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง โดยไม่คำนึงถึงวิธีการปรุงอาหารที่เลือก

กระบวนการนี้ง่ายและมีรายละเอียดทีละขั้นตอนด้านล่าง

1. ล้างและปอกผักทั้งหมดแล้วสับเพื่อให้สะดวกในการหยิบช้อน
2. ล้างซี่โครงเนื้อในน้ำเย็น เช็ดให้แห้งและสะอาดจากหนังและเอ็น จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ
3. ผสมฟักทองกับเนื้อสัตว์ ใส่เครื่องเทศ เกลือและพริกไทย จากนั้นเทไวน์ลงไป องค์ประกอบนี้จะต้องหมักเป็นเวลาสามชั่วโมงในที่เย็น
4. หลังจากเวลาผ่านไปคุณต้องใส่มวลลงในภาชนะที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังแล้วใส่ผักดองและน้ำอื่น ๆ
5. นำไปต้มและเคี่ยวจนนุ่ม
6. เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรกระเทียมสับละเอียดแล้วเทครีมเปรี้ยว!

สูตรที่สองนั้นง่ายต่อการเตรียมและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็ไม่อร่อยดังนั้นซี่โครงอบ

• ซี่โครงเนื้อ 800 กรัม
• น้ำมันพืช 30 มล.
• ซอสถั่วเหลือง 50 มล.
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือพริกไทยดำป่นและสมุนไพร - ในปริมาณใดก็ได้

ล้างเนื้อผลิตภัณฑ์ในน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ และทำความสะอาดหนังและเส้นเอ็น ก่อนเตรียมอาหารจานนี้ควรหั่นซี่โครงเนื้อเป็นส่วน ๆ และหมัก วิธีการทำถูกต้องเราจะบอกในวิดีโอ ฉันต้องการทราบว่าเวลาหมักสามารถเป็นได้ แต่ควรเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงก.

ใส่ชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ในจานอบแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเซลเซียสแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้นำฟอยล์ออกและอุ่นจานบนตะแกรงด้านบนอีกสิบห้านาที

ขายซี่โครงกับผักใบเขียวและเครื่องเคียงต่าง ๆ และปรุงสดใหม่เสมอ!

ข้อห้ามและประโยชน์

ดังนั้นจึงไม่มีข้อห้ามในการใช้ผลิตภัณฑ์เช่นซี่โครงเนื้อ สิ่งเดียวที่ฉันต้องการทราบคือไม่ควรบริโภคในปริมาณมาก นี่เป็นเพราะผลิตภัณฑ์มีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างมาก แต่ในขณะเดียวกันก็ย่อยไม่ได้ ดังนั้นภาระในกระเพาะอาหารจึงสูง สิ่งนี้สามารถกระตุ้นให้อาหารไม่ย่อยและทำให้โรคเรื้อรังรุนแรงขึ้น ในปริมาณที่พอเหมาะ ผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดควรรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ด้วย เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ก่อให้เกิดการสะสมของคราบคลอเรสเตอรอล

แต่คำเตือนเหล่านี้ต้องคำนึงถึงประโยชน์ที่ผลิตภัณฑ์จะได้รับเมื่อใช้ในอาหาร ซี่โครงเนื้อทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์เช่น:

• ทองแดง;
• สังกะสี;
• โครเมียม;
• แมกนีเซียม;
• ซีลีเนียม;
• ฟอสฟอรัส;
• แคลเซียม;
• วิตามินของกลุ่ม B เช่นเดียวกับ K และ E

การรับประทานอาหารที่ปรุงจากซี่โครงเนื้อในปริมาณที่เหมาะสมสามารถส่งผลดีและปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดี

เราหวังว่าเนื้อหาที่นำเสนอในบทความนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณ และซี่โครงเนื้อในรูปแบบต่างๆ จะช่วยขยายขอบเขตของอาหารบนโต๊ะของคุณและทำให้อาหารของคุณสมดุล

สวัสดีพ่อครัวที่รักของฉัน คุณปรุงซี่โครงบ่อยแค่ไหน? กรอบสีแดงก่ำกับเปลือกที่น่ารับประทานที่ละเอียดอ่อน - มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถปรุงอาหารบนตะแกรง ในเตาอบ บนกองไฟ หรือเพียงแค่ในกระทะ อย่างไรก็ตาม ความลับหลักของอาหารที่ปรุงอย่างเอร็ดอร่อยคือน้ำดองที่เหมาะสมสำหรับซี่โครง นี่คือสิ่งที่ฉันจะบอกคุณในวันนี้

ฉันได้บอกคุณเกี่ยวกับคุณสมบัติของการปรุงอาหารซี่โครงหมูแล้ว ความลับและสูตรอาหารทีละขั้นตอนทั้งหมดอธิบายไว้ในบทความ "" วันนี้เราจะพูดถึงเนื้อแกะและเนื้อซี่โครง

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ให้ใส่ใจกับสีของมัน ในเนื้อแกะที่อายุน้อยนั้นเบาและซี่โครงก็ฉ่ำและนุ่ม เนื้อของคนแก่นั้นโดดเด่นด้วยสีแดงมันมีกลิ่นเฉพาะ ในการขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์นี้ คุณต้องใส่มะนาว โหระพา น้ำมัน และโรสแมรี่ลงในน้ำดอง นอกจากนี้ โหระพาและซีร่ายังช่วยให้เนื้อแกะมีรสชาติที่สวยงามอีกด้วย

เมื่อซื้อซี่โครงเนื้อควรเลือกสีแดงอ่อน เมื่อหมักเนื้อจะไม่ใช้น้ำส้มสายชู - จะทำให้เนื้อแข็ง เมื่อเตรียมน้ำดองควรใช้ซีอิ๊ว, ใบโหระพา, กระเทียมและน้ำมันมะกอก

เครื่องใช้บางอย่างไม่เหมาะสำหรับการหมัก ควรเป็นแก้ว เซรามิก หรือเคลือบฟัน และภาชนะที่หมักเนื้อวัวหรือเนื้อแกะควรปิดฝาให้แน่น

สูตรสำหรับการหมักและการปรุงซี่โครง

มีตัวเลือกมากมายสำหรับซอสบาร์บีคิวหรือสำหรับการอบ พวกเขาแตกต่างกันในองค์ประกอบ นอกจากนี้ ซอสหมักทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม: "เร็ว" และ "ช้า" อดีตจำเป็นต้องมีส่วนประกอบที่ "ก้าวร้าว": น้ำมะนาว น้ำส้มสายชูธรรมชาติ ฯลฯ น้ำหมักเหล่านี้ออกฤทธิ์เร็วมาก หลังจากผ่านไป 2-4 ชั่วโมง สามารถนำเนื้อไปรมควันหรือย่างได้

ในน้ำดอง "ช้า" ต้องเก็บเนื้อสัตว์ไว้หนึ่งวันหรือสองวัน โดยธรรมชาติแล้วตลอดเวลานี้ควรอยู่ในตู้เย็น ในเวลาเดียวกันเนื้อหาของภาชนะที่หมักซี่โครงจะต้องผสมเป็นระยะ

ฉันจะแสดงตัวเลือกต่างๆ สำหรับการหมักเนื้อ และคุณเลือกสิ่งที่คุณชอบมากที่สุด 🙂

วิธีการปรุงซี่โครงบนตะแกรง

สำหรับเนื้อแกะหนึ่งปอนด์คุณจะต้อง:

• โหระพา 5-6 ก้าน (หรือแทนที่ด้วยสมุนไพรแห้ง);
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• น้ำผลไม้จากมะนาว ½ ลูก
• กระเทียม 4 กลีบ
• เครื่องเทศพื้นดิน
• 3 ช้อนโต๊ะ ซอส Narsharab;
• เกลือ.

เราตัดเนื้อตามกระดูกในซี่โครง 3-4 ซี่ พริกไทยผสมกับเกลือ บดกระเทียมในครกแล้วส่งไปที่ส่วนผสมของเกลือและพริกไทย เราใส่ใบไธม์สดหรือหญ้าแห้งที่นั่นด้วย จากนั้นใส่น้ำมะนาว น้ำมัน และซอสที่นี่ ทั้งหมดนี้ผสมกันอย่างทั่วถึง

เราถูซี่โครงด้วยมวลที่มีกลิ่นหอมแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง เราจะปรุงอาหารบนเตาแก๊ส เราอุ่นให้ร้อนแล้วใส่เนื้อแกะบนตะแกรง ทอดด้านหนึ่งจนมีแถบสีน้ำตาลชัดเจน จากนั้นพลิกชิ้นส่วนด้วยไม้พายแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง

นำเนื้อออกจากตะแกรงเมื่อเกือบเสร็จแล้ว ไม่ต้องกลัวว่าเนื้อแกะจะดิบ เนื้อยังคงสุกต่อไปอีกระยะหนึ่งแม้ว่าคุณจะเอาออกจากตะแกรงแล้วก็ตาม

วิธีการหมักและปรุงอาหารซี่โครงแกะบนตะแกรง

ในการเตรียมซี่โครง 1.5 กก. คุณจะต้อง:

• 2 ชิ้น หัวหอม;
• เกลือ;
• ซีร่า 20 กรัมและโรสแมรี่แห้ง
• 3 ชิ้น มะเขือเทศ;
• น้ำส้มสายชูหอม
• 5 กลีบกระเทียม
• น้ำมันมะกอก;
• พริกไทยดำ.

ขั้นแรกให้เตรียมน้ำส้มสายชูที่มีกลิ่นหอม คุณจะต้อง: ภาชนะแก้ว น้ำ น้ำส้มสายชู 9%; หนึ่งในสามของแครอท หนึ่งในสี่ของพริกและพริกหยวก เราหั่นกระเทียม 3 กลีบเป็นชิ้น ๆ สับ 1/3 ของแครอทบนกระต่ายขูด นอกจากนี้เรายังสับพริก ¼ ของพริกและพริกหยวกหนึ่งในสามด้วยมีด ทั้งหมดนี้ราดด้วยน้ำและน้ำส้มสายชู (สารละลายควรครอบคลุมผักทั้งหมด) น้ำส้มสายชูควรเป็น 1/3 ส่วน น้ำ - 2/3 ส่วน พักไว้หนึ่งชั่วโมง - ปล่อยให้มันชง

คุณสามารถเจือจางน้ำส้มสายชูกับน้ำได้ แต่การผสมผสานของผักเหล่านี้จะทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ถ้าคุณมีเหลือให้ทิ้งไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะเสียบไม้ต่อไป อย่างไรก็ตามน้ำส้มสายชูในร้านไม่ถูกและคุณปรุงเอง ลองใช้และเขียนวิธีที่คุณทำ

สำหรับการหมักซี่โครงให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ zira (สับ) และเกลือ 2 หยิบมือ ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือของคุณ (หัวหอมควรปล่อยให้น้ำไหลออกมา) เราส่งซี่โครงไปยังส่วนผสมของหัวหอมนี้เป็นเวลาสองสามชั่วโมง

เรานำเนื้อแกะออกจากน้ำดองทำความสะอาดหัวหอม ทอดทั้งสองด้านบนตะแกรงจนสุก ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่โรสแมรี่ลงบนถ่านแล้วโรยเนื้อด้วยน้ำส้มสายชู

ต่อไปก็เตรียมซอส เรานำมะเขือเทศ (2 ชิ้น) ผ่าครึ่งแล้วถูบนกระต่ายขูด ใส่กลีบกระเทียมสับที่เหลือ น้ำมัน เกลือ และพริกไทยป่น เราเปลี่ยนซอสสำเร็จรูปลงในชามและตกแต่งด้วยสมุนไพร

จัดซี่โครงทอดใส่จานและวางซอสไว้ข้างๆ จากนั้นเราก็ล้างจานด้วยความยินดีอย่างยิ่ง สิ่งสำคัญ - อย่าหลงทางและอย่ากินจาน🙂

ในบทความแยกต่างหาก ฉันได้อธิบายทีละขั้นตอน

ซี่โครงเนื้อหมักยาจีน

เราจะปรุงด้วยซอสถั่วเหลือง สำหรับเนื้อ 2.5 กก. คุณต้องใช้:

• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูกหรือมะนาวทั้งลูก
• ซอสถั่วเหลือง 250 มล.
• ไวน์ 65 มล. หรือน้ำส้มสายชูข้าว
• น้ำตาลทรายแดง 120 กรัม
• น้ำส้ม 60 มล. + น้ำมะนาวในปริมาณเท่ากัน
• ¾ ช้อนชา พริกแดงบด
• น้ำหรือน้ำซุปหนึ่งลิตร
• 4 กลีบกระเทียมสับ
• ซอสฮอยซิน 60 มล.
• น้ำมันพืช;
• 1 ช้อนโต๊ะ รากขิงสดสับละเอียด

ล้างซี่โครงและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ จากนั้นวางลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา พวกเขาต้องอบประมาณ 15-20 นาที ในช่วงเวลานี้ให้พลิกชิ้นส่วนไปอีกด้านหนึ่ง จากนั้นนำถาดอบออกจากเตาอบแล้วย้ายเนื้อไปยังกระทะทนไฟทรงลึกที่มีฝาปิด ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 180 องศา

เทน้ำส้มสายชู ซอสถั่วเหลือง และน้ำส้ม 30 มล. ลงบนเนื้อ ใส่พริกไทยป่น ขิง น้ำตาล กระเทียม น้ำเปล่าหรือน้ำซุป และผิวเลมอนสับ เป็นผลให้ซี่โครงควรปิดด้วยน้ำดองอย่างสมบูรณ์

ปิดฝาจานแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง หลังจากที่เรานำเนื้อออกจากกระทะ เนื้อควรจะเคลื่อนออกจากกระดูก

หลังจากปรุงอาหาร กรองน้ำซุป เติมซอสฮอยซินแล้วต้มให้เหลือ 350-400 มล. กรองซอสผ่านตะแกรงและเสริมด้วยมะนาวและน้ำส้มที่เหลือ

เรานำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศา เราส่งซี่โครงไปที่จานทนไฟอีกครั้งแล้วราดซอสลงไป และวางกระทะในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที ฉันแนะนำให้คุณเสิร์ฟจานนี้กับข้าว ผิวส้ม และขนต้นหอม

ทำซี่โครงแกะกับน้ำผึ้งในเตาอบ

สำหรับซี่โครงหนึ่งกิโลกรัมให้ใช้:

• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• 3 ช้อนชา ปาปริก้า;
• มะนาว;
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• เนย 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• 5 ช้อนโต๊ะ ซอสทาบาสโก;
• 2 ช้อนชา เครื่องปรุงรส (พริกไทยขาว + ออริกาโน + โหระพา);
• กระเทียม 2 กลีบ
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาวแห้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด.

ผสมไธม์กับกระเทียมบด พริกไทยป่น ปาปริกา และออริกาโน ใส่น้ำมันมะกอกลงไปและผสมให้เข้ากัน คุณควรได้รับความหนาแน่นของเนื้อครีม ซี่โครงที่ล้างแล้วตากแห้งเคลือบด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้ ทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นวางชิ้นส่วนบนตะแกรง (สามารถใช้สำหรับบาร์บีคิวได้) เราวางไว้บนถาดอบที่เราเทน้ำประมาณครึ่งลิตรแล้ววางลงในเตาอบ เราจะปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 190 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นพลิกชิ้นส่วนไปอีกด้านหนึ่งอย่างระมัดระวังและอบต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง

ซอสจะช่วยให้รสชาติของมัสตาร์ดคมชัดกับเนื้อ ในการปรุง เราผสมน้ำมะนาวกับมัสตาร์ด ไวน์ น้ำตาล เกลือ และน้ำผึ้ง เพิ่มซอสทาบาสโกและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เราส่งส่วนผสมนี้ไปที่เตาแล้วคนตลอดเวลานำไปต้ม จากนั้นใส่เนยที่นี่และนำจานออกจากความร้อน เนยจะละลาย ดังนั้นคนซอสนี้เป็นครั้งคราว

เทซี่โครงด้วยซอสที่เตรียมไว้แล้วส่งไปยังเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารกลิ่นหอมของมัสตาร์ดน้ำผึ้งของอาหารจานนี้จะอบอวลไปทั่วทั้งบริเวณ เลยรอเพื่อนบ้านมาเยี่ยม 🙂

ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบซี่โครงที่ปรุงตามสูตรเหล่านี้ เขียนรีวิวในความคิดเห็น และแบ่งปันข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการทำน้ำดองที่อร่อยและรวดเร็วกับเพื่อนของคุณ ส่งลิงก์ไปยังบทความให้พวกเขา ฉันบอกลาคุณ: สำหรับตอนนี้

05.06.2018

เนื้อวัวมีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ และส่วนใหญ่เป็นเนื้อไม่ติดมัน ซึ่งมักจะทำให้คนรอบข้างพึงพอใจเมื่อได้ปรากฏตัวบนโต๊ะอาหาร อย่างไรก็ตาม เนื้อนี้ก็มีข้อเสียเช่นกัน การปรุงอาหารเนื้อวัวนั้นต้องใช้ความอดทน เนื่องจากคุณใช้เวลาค่อนข้างมากในการรอให้เนื้อพร้อม

ในสูตรที่เสนอคุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงซี่โครงเนื้อตุ๋นโดยใช้เวลาน้อยที่สุดและไม่เสียจาน ก่อนอื่น เราจะเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการตามที่คาดไว้

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ - 400-500 กรัม
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• 1 หัวหอมใหญ่ 2-3 อันเล็ก
• 1 แครอทขนาดใหญ่หรือ 2-3 ชิ้นเล็ก
• ปริมาณเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ขึ้นอยู่กับคุณ

มาเริ่มทำอาหารด้วยการแล่เนื้อกันเลย ซี่โครงเนื้อมีหนังเล็กๆ อยู่พอสมควร แต่ไม่จำเป็นต้องเอาออก เพราะน้ำหมักวิเศษจะทำให้มันนิ่มลงด้วย

เริ่มจากน้ำดองกันก่อน

ดังนั้นคุณจึงหั่นเนื้อในลักษณะที่ซี่โครงแต่ละซี่แยกจากกันระหว่างกระดูก (หรือกระดูกอ่อน ถ้าเป็นเนื้อลูกวัว) และเยื่อกระดาษ ตอนนี้จุ่มเนื้อลงในชามและเตรียมน้ำดอง - ใส่เกลือ, ผงมัสตาร์ด, เครื่องปรุงรสและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ ผัดและพักไว้

ถ้ามีเวลาน้อย ให้ใส่ซี่โครงเนื้อในที่อุ่นๆ แล้วเนื้อจะหมักเร็วขึ้น หากคุณกำลังเตรียมอาหาร ให้ทิ้งเนื้อสัตว์ไว้ในตู้เย็น อย่างไรก็ตามในรูปแบบนี้สามารถยืนได้หลายวันซึ่งจะทำให้อาหารมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

แครอท - แท่งแคบยาว วางผักไว้

ย่างก่อน

อุ่นน้ำมันในกระทะแล้ววางเนื้อ ทอดซี่โครงด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที คนตลอดเวลาจนปิดด้วยเปลือก

หากคุณกำลังคิดหาวิธีปรุงซี่โครงเนื้อให้อร่อย เราขอแนะนำให้คุณอบในเตาอบ เนื่องจากการอบเป็นหนึ่งในวิธีการปรุงอาหารที่อ่อนโยนและดีต่อสุขภาพมากที่สุด ซี่โครงเนื้อหนุ่มปรุงในเตาอบ - อร่อย! นี่เป็นอาหารจานเด็ดสำหรับมื้ออาหารของครอบครัว

ดังนั้นก่อนอื่นให้ซื้อซี่โครงที่ดีจากสัตว์เล็ก ยิ่งอายุน้อยและเนื้อนุ่มมากเท่าไหร่ ซี่โครงเนื้อก็จะยิ่งสุกเร็วขึ้นเท่านั้น แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ที่เหลือก็ต้องสดใหม่เช่นกัน

สูตรสำหรับซี่โครงเนื้อ

ทำซี่โครงเนื้ออบที่อร่อยและนุ่ม

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ - 800 กรัม
• ซอสถั่วเหลืองคุณภาพสูง - 50 มล.
• ผักใบเขียวที่แตกต่างกัน (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี) - แต่ละกิ่งหลายกิ่ง
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกไทยดำและแดงและเครื่องเทศแห้งอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

หมักซี่โครงก่อนปรุง เราล้างพวกมันในน้ำเย็นจัด แบ่งเป็นส่วนๆ แล้วเอาฟิล์มและแกนออก

จากซีอิ๊ว, เครื่องเทศแห้ง, เกลือ, สมุนไพรหอมสับและกระเทียม, เราเตรียมน้ำดองและใส่ซี่โครงสับลงไป ปิดฝาภาชนะทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง ผัดเนื้อหาเป็นระยะเพื่อให้เนื้อหมักได้ดี

หล่อลื่นจานอบทนไฟด้วยน้ำมันพืช (หรือดีกว่านั้นเราเคลือบด้วยน้ำมันหมู) เรากระจายกระดูกดองในรูปแบบ ปิดฝาหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส การอบจะใช้เวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

ซี่โครงเนื้ออบสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง ผักดอง สมุนไพรสด และไวน์แดงบนโต๊ะได้เกือบทุกชนิด มันจะดีกว่าที่จะกินจานนี้ทันที - ในวันถัดไปมันจะไม่อร่อย

ซี่โครงเนื้อในกระดาษฟอยล์กับผัก

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ - 600 กรัม
• ไวน์โต๊ะ - 1 แก้ว (เบากว่า);
• ถั่วเขียวอ่อน - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - ขนาดกลาง 6 ชิ้น (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกือบจะเหมือนกัน);
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีบรอกโคลี - 200 กรัม
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศแห้ง - 1/3 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เราทำความสะอาดซี่โครงจากหนังและเส้นเอ็น หั่นเป็นชิ้น ๆ สะดวกต่อการรับประทาน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ และเทไวน์ เราปิดฝาภาชนะทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดเราโยนซี่โครงลงในกระชอนและปล่อยให้น้ำดองระบายออก

ซี่โครงสำรอง, มันฝรั่งปอกเปลือก (มันฝรั่งทั้งลูก), แครอท, หั่นเป็นแท่งขนาดใหญ่, บรอกโคลี (แยกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ) และถั่วบรรจุในบรรจุภัณฑ์ฟอยล์ อบไฟกลางประมาณ 1 ชม. เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด สามารถเสิร์ฟซอสร้อนและสลัดผักแยกกันได้

ซี่โครงเนื้อส่วนสันในอบด้วยวิธีเดียวกับการอบในกระดาษฟอยล์ อย่างไรก็ตาม ฟอยล์เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า

ซี่โครงเนื้อในหม้อแบ่งส่วนในเตาอบแบบชนบท

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่เสิร์ฟ):

• ซี่โครงเนื้อ -170 กรัม
• เนื้อฟักทองมัสกัต -80 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• ถั่วเขียว - 8 ฝัก
• บรอกโคลี - 4 ช่อดอก;
• พริกหวานแดง - 0.5;
• ไวน์โต๊ะ - 1 แก้ว
• กระเทียม - 2-4 กลีบ;
• ผักใบเขียว - ½ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศแห้ง - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เราทำความสะอาดซี่โครงจากฟิล์มและเส้นเอ็นแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ สะดวกในการวางในหม้อ ตัดฟักทองเป็นชิ้นใหญ่ หมักซี่โครงและฟักทองในไวน์กับเครื่องเทศ มารับกันแน่นอน

หลังจาก 3 ชั่วโมง เตรียมผัก หมักเกลือ ล้างซี่โครงและฟักทอง จัดเนื้อและฟักทองลงในหม้อ เพิ่มผัก เทน้ำ 150 มล. (โดยประมาณ) เราปิดฝาหม้อและส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรสับและกระเทียม ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนก็ไม่เจ็บเช่นกัน

และถ้าคุณมีเนื้อสันในนอกเหนือไปจากซี่โครงคุณก็สามารถทำอาหารอร่อยมาก - และ อาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับค่ำคืนอันแสนโรแมนติก

การปรุงซี่โครงหมูเป็นเรื่องง่าย สิ่งที่คุณต้องมีคือผักและเครื่องปรุงรส ซอส และไวน์แห้งสำหรับหมัก

ซี่โครงเนื้ออบในซอสทับทิมในเตาอบ

เพื่อป้องกันไม่ให้ซี่โครงเนื้อแห้งมีความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ อย่างหนึ่ง: ในตอนเริ่มทำอาหารคุณต้อง "ปิดผนึก" เนื้อ - ทอดทุกด้านแล้วปรุงตามสูตร

คุณจะต้องการ:

• ซี่โครงเนื้อ 500 กรัม
• ซอสทับทิม - 400 มล.
• ไวน์แดงกึ่งหวาน - 60 มล.
• โหระพา - 5 กรัม
• น้ำผึ้งดอกไม้ - 80 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์);
• พริกไทย - 5 กรัม
• กานพลูตูม - 2 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• อบเชย (แท่ง) - 10 กรัม

จะใช้เวลา 2.5 ชั่วโมงในการเตรียมการ หนึ่งหน่วยบริโภคมี 450 กิโลแคลอรี

วิธีปรุงซี่โครงหมูในเตาอบ:

ขั้นตอนที่ 1.เลาะเนื้อซี่โครงตามกระดูก

ขั้นตอนที่ 2ตั้งกระทะย่างให้ร้อนถึง 250 องศาทอดซี่โครงจนเปลือกสีน้ำตาล ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ เกลือ

ขั้นตอนที่ 3ทำซอส: อุ่นไวน์ในกระทะ ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว พริกไทย น้ำผึ้ง ดอกกานพลู และอบเชย นำไปต้มเทซอสทับทิมอย่างระมัดระวังและเคี่ยวบนไฟแรงเป็นเวลาห้านาที

ขั้นตอนที่ 4ใส่ซี่โครงเนื้อวัวที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์ เติมซอส ขันแม่พิมพ์ให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 5นำซี่โครงที่ปรุงสุกแล้วออกจากซอส กรองซอสผ่านผ้าขาวบาง (หรือตะแกรง) จากนั้นต้มจนข้น จะใช้เวลาครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 6ใส่ซี่โครงที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานราดซอสที่ต้มไว้

สูตรทีละขั้นตอนง่ายๆโดยใช้กระดาษฟอยล์

ฟอยล์สร้างเอฟเฟกต์ไอน้ำมันฝรั่งกับซี่โครงไม่เดือด แต่เงียบ ๆ

ชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• ซี่โครงลูกวัว 0.4 กก.
• หัวหอมปอกเปลือก 0.4 กก.
• ไวน์แดง (ควรแห้ง) - 80 มล.
• น้ำมันกลั่น 30 กรัม
• ซอส tiriyaki - 60 มล.
• น้ำตาลทรายละเอียด - 30 กรัม
• มันเทศ - 80 กรัม
• ไวน์ขาว - 50 มล. (เครื่องดื่มแห้ง);
• ผักโขม - สำหรับตกแต่ง
• น้ำผึ้ง - ¾ ช้อนชา
• น้ำมันกลั่น 10 มล.

คุณจะต้องใช้เวลา 1 ชั่วโมง 35 นาทีสำหรับจาน 100 กรัม มี 450 กิโลแคลอรี

วิธีปรุงเนื้อซี่โครงในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ:

ขั้นตอนที่ 1.ตัดเนื้อกระดูกถูกับเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 2ทำให้ซี่โครงทุกด้านเป็นสีน้ำตาล จากนั้นถูด้วยน้ำดองที่ทำจากส่วนผสมของไวน์กับพริกไทยดำและซอสทิริยากิ

ขั้นตอนที่ 3สับหัวหอมทั้งหมดเป็นชิ้นใหญ่ผสมกับน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 4ใส่ชิ้นส่วนของหัวหอมในรูปแบบบนซี่โครงที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ปรุงอาหารในเตาอบที่ 160 องศาเป็นเวลาสี่ชั่วโมง เมื่อเนื้อหลุดออกจากกระดูกอย่างง่ายดาย ก็ถึงเวลานำออกจากเตาอบ

ขั้นตอนที่ 5หั่นมันเทศเป็นชิ้น ใส่น้ำมัน ไวน์ น้ำผึ้ง และโรสแมรี่

ขั้นตอนที่ 6อบในเตาอบ อุณหภูมิไม่ควรเกิน 200 องศา เวลาทำอาหารโดยประมาณ 20 นาที

ขั้นตอนที่ 7ใส่หัวหอมบนจาน, ซี่โครงลูกวัวด้านบน โรยหน้าด้วยมันหวานฝานและผักโขมสด

ซี่โครงตุ๋นกับมันฝรั่งในหม้อ

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีเตาอบที่ใช้งานได้ดีและชุดหม้อดินเผา

คุณจะต้องการ:

• ซี่โครง 0.6 กก. สับเป็นชิ้น ๆ
• มันฝรั่ง 0.5 กก.
• เนย 80 กรัม
• น้ำซุป 50 มล.
• หัวหอมปอกเปลือก 2 หัว;
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• ใบกระวาน
• ไวน์ 100 กรัม (แห้ง);
• ผักใบเขียว, พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหารจะอยู่ที่ 1 ชั่วโมง 15 นาที ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: 459 แคลอรี่

วิธีการทำ:

ขั้นตอนที่ 1.สับมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนและทาน้ำมันเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 2ตัดหัวหอมเป็นวงทอดจนเป็นครีม

ขั้นตอนที่ 3ซี่โครงเนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 4ใส่ซี่โครงลงในหม้อสำหรับเสิร์ฟ ตามด้วยมันฝรั่งวางบนหัวหอมใหญ่ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ใส่ผักชีฝรั่ง เทน้ำซุปลงไป ใส่ในเตาอบและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 5ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที เทไวน์ลงในหม้อ

ขั้นตอนที่ 6เทจานเสร็จด้วยครีมสดและโรยด้วยสมุนไพรสับ

วิธีการอบเนื้อในน้ำดองกับผัก

สูตรนี้มีกลิ่นเลมอนและเผ็ดด้วยน้ำมะนาวและโหระพา ควรวางแผนการเตรียมอาหารจานนี้ล่วงหน้าเพราะจะเป็นการดีกว่าถ้าทิ้งซี่โครงไว้ในน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งวัน

สำหรับ 6 เสิร์ฟที่คุณต้องการ:

• ซี่โครง 1.5 กก.
• เกลือ 15 กรัม
• พริกไทย 10 กรัม
• น้ำมันกลั่น 150 มล. (โดยเฉพาะมะกอก)
• ไวน์ขาวมะนาวสด - 70 มล. ต่อคน
• โหระพาและออริกาโน - อย่างละ 4 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม
• มะเขือเทศ 0.4 กก.
• พริกหวาน 0.3 กก.
• ชีส 200 กรัม (แข็ง)

สามารถเตรียมจานได้ภายใน 2 ชั่วโมง เนื้อหาแคลอรี่จะอยู่ที่ 488 กิโลแคลอรี

การทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1.ล้างซี่โครง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ตัดกระดูกสับผักทั้งหมดเป็นก้อนใหญ่รวมถึงชีส

ขั้นตอนที่ 2ส่งผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดไปยังน้ำดอง ซึ่งประกอบด้วยน้ำมะนาว ไวน์ น้ำมัน และเครื่องเทศที่ระบุในสูตร วางในที่เย็นเป็นเวลา 5-10 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3ใส่ส่วนผสมที่หมักไว้บนกระดาษสำหรับทำอาหารซึ่งพับเป็นหลายๆ ชั้น

ขั้นตอนที่ 4ยกกระดาษ ราดซอสหมัก ห่อขอบหรือมัดด้วยด้ายเชฟ ใส่แม่พิมพ์เทน้ำลงไปเล็กน้อยแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง อุณหภูมิไม่ควรเกิน 190 องศา

ขั้นตอนที่ 5พลิกซี่โครงเป็นระยะ ๆ คุณสามารถเติมน้ำได้เล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 6ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ตัดกระดาษด้านบนด้วยกรรไกรและทิ้งเนื้อไว้ในเตาอบสักครู่เพื่อให้เป็นสีน้ำตาล โรยจานด้วยสมุนไพร

ซี่โครงเนื้อกับผักที่ไม่ธรรมดา

ชุดผักและน้ำส้มสายชูไวน์ให้รสชาติที่ผิดปกติของอาหารจานนี้ รสชาติที่ยอดเยี่ยมรวมกับความสะดวกในการเตรียม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ซี่โครงเนื้อ - 1.5 กก.
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• หัวไชเท้า - 9 ชิ้น
• พาร์สนิป - 3 ราก
• เยรูซาเล็มอาติโช๊ค - 100 กรัม
• หัวผักกาด - 3 ชิ้น;
• น้ำซุป - 1.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 20 กรัม
• เนยชาวนา - 20 กรัม
• พริกไทยดำและเกลือละเอียดเพื่อลิ้มรส

เวลาที่ผ่านไป: 1 ชั่วโมง 50 นาที จานที่ให้บริการมี 480 กิโลแคลอรี

ทำอาหารอย่างไร:

ขั้นตอนที่ 1.ทอดซี่โครงในน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 4 ชั่วโมงปรุงที่ 100 องศา

ขั้นตอนที่ 2สับผักทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรเป็นก้อนใหญ่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ วางกระดาษทำอาหารหนึ่งแผ่นบนถาดอบ กระจายผักบนนั้น เทน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูไวน์ลงไป บิดปลายกระดาษขึ้นรูปถุง ปรุงเป็นเวลา 40 นาที โหมด - 180 องศา ในทำนองเดียวกันคุณสามารถอบผักในแขนเสื้อได้

ขั้นตอนที่ 3หั่นซี่โครงเป็นชิ้นพอดีคำ จัดใส่จาน กระจายผักไปรอบ ๆ ราดด้วยซอสที่เหลือหลังจากปรุงซี่โครง

ล้างซี่โครง ตัดหนังและแกนออก หลังจากนั้นให้แยกพวกมันออกและตัดส่วนเนื้อออกเพื่อให้เหลือเฉพาะที่ฐานของกระดูก อันเป็นผลมาจากการจัดการเหล่านี้จะได้รับริบบิ้นเนื้อและซี่โครงยึด

สำหรับน้ำดอง ผสมซีอิ๊วขาว น้ำตาล กระเทียม พริกไทยป่น (ดำและแดง) หมักเนื้อไว้สี่ชั่วโมง สำหรับเนื้อวัวและเนื้อลูกวัวหมักที่ทำจาก kefir หรือน้ำส้มสายชูที่เจือจางด้วยน้ำนั้นเหมาะสม

สับซี่โครงเนื้อเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยเกลือใส่หัวหอมพริกไทยดำแล้วเทน้ำส้มสายชูไวน์หรือไวน์แห้งเล็กน้อยพักไว้ห้าชั่วโมงในกระทะเคลือบ

มันฝรั่งในหม้อดินเผาจะสุกช้าๆ นานกว่าเนื้อ ดังนั้นควรทอดมันฝรั่งก้อนในกระทะหรือต้มในกระทะล่วงหน้าจะดีกว่า

เนื้อวัวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และมีคุณค่า อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก โปรตีน สังกะสี วิตามินบี

เพื่อปรับปรุงรสชาติ เนื้อวัวต้องบ่มในบริเวณขอบรก - อนุญาตให้บ่มเนื้อได้นานถึง 10 วัน คุณภาพขึ้นอยู่กับสีของเนื้อสัตว์ - จากสีแดงสดถึงสีแดงเข้ม ไขเนื้อควรเป็นสีขาวครีมและแห้ง

เนื้อแบ่งออกเป็นสามเกรด: สูงสุด, หนึ่งและสอง ซี่โครงเป็นเกรดสูงสุด

เนื้อเป็นเนื้อของวัว ในประเทศเรา เนื้อหมายถึงเนื้อของวัวหรือวัว อย่างไรก็ตามเนื้อควาย, จามรี, วัวกระทิงก็สามารถนำมาประกอบกับสายพันธุ์นี้ได้

คุณสมบัติรสชาติที่ยอดเยี่ยมของซี่โครงเนื้อเกิดจากโครงสร้างพิเศษ: ระหว่างเนื้อและกระดูกซี่โครงมีชั้นพิเศษ - เนื้อเยื่อเกี่ยวพันซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีนธรรมชาติ - คอลลาเจนและอีลาสติน

เมื่อซี่โครงสุก คอลลาเจนจะเปลี่ยนเป็นกาวจากสัตว์ที่เรียกว่ากลูตินในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ซึ่งละลายได้ดีในน้ำ และนั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงได้น้ำซุปที่เข้มข้น มีคุณค่าทางโภชนาการ และเข้มข้นจากซี่โครงเนื้อ

กี่แคลอรี่ในซี่โครงเนื้อ

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อซี่โครงประมาณ 230 กิโลแคลอรีใน 100 กรัม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อซี่โครง

ในคุณสมบัติที่มีประโยชน์จำเป็นต้องเน้นการรวมวิตามินบีทั้งหมดไว้ในองค์ประกอบของเนื้อสัตว์ประเภทนี้:

• ไทอามีน;
• ไรโบฟลาวิน;
• ไนอาซิน (วิตามินพีพี);
• ไพริดอกซิ (หนึ่งร้อยกรัมมี 20% ของค่าปกติรายวันของผู้ใหญ่);
• B12 - ไซยาโนโคบาลามิน - 87% ของความต้องการรายวัน

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์นี้มีองค์ประกอบขนาดเล็กและขนาดใหญ่จำนวนมากที่จำเป็นต่อชีวิตของร่างกายมนุษย์ ได้แก่ เหล็ก สังกะสี ไอโอดีน ทองแดง โพแทสเซียม และแคลเซียม ฟอสฟอรัส คลอรีน ฟลูออรีน โครเมียม ทองแดง และอื่นๆ อีกมากมาย ดังนั้น อาหารที่ปรุงจากเนื้อวัวโดยทั่วไป และโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากเนื้อซี่โครง มีผลดีต่อโครงร่างกล้ามเนื้อและกระดูก ระบบย่อยอาหาร และระบบประสาทส่วนกลาง

ด้วยการใช้อาหารดังกล่าวเป็นประจำการเผาผลาญอาหารจะดีขึ้นอย่างมากและเร่งกระบวนการผลัดเซลล์ใหม่ตามธรรมชาติ
แม้จะมีคุณสมบัติและคุณสมบัติของซี่โครงเนื้อที่มีประโยชน์ทั้งหมด แต่คุณไม่ควรใช้อาหารที่รวมอยู่ในนั้นในทางที่ผิด - สิ่งนี้สามารถเพิ่มปริมาณคอเลสเตอรอลได้ เหตุผลหลักที่คุณไม่ควรมีส่วนร่วมในอาหารประเภทนี้คือเนื้อหาที่มีแคลอรีสูง นอกจากนี้ ไม่แนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์ประเภทนี้ในโภชนาการอาหาร

วิธีการเลือกเนื้อติดซี่โครง

เนื้อควรจะมีเลือดออกดี หากทำไม่ดีเนื้อจะมีสีเข้ม ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสิ่งนี้เพราะเมื่อปรุงอาหารที่มีคุณภาพต่ำจะมีน้ำซุปขุ่นซึ่งจะตกตะกอนในรูปของเกล็ดสีน้ำตาล เนื้อดังกล่าวผ่านการเน่าเสียทางจุลชีววิทยาเร็วกว่ามาก - เลือดส่วนเกินเป็นสภาพแวดล้อมที่อุดมสมบูรณ์สำหรับการสืบพันธุ์ของแบคทีเรีย

หากเนื้อสัตว์ถูกแช่แข็งมากกว่าหนึ่งครั้ง จะมีพื้นผิวที่มืดลง สีของไขมันและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันจะเปลี่ยนไป เมื่อกดบนพื้นผิวของเนื้อแช่แข็งซ้ำด้วยนิ้วหรือมีดอุ่น ๆ สีจะไม่เปลี่ยนแปลง แต่ด้วยเนื้อสดบริเวณที่กดจะกลายเป็นสีแดงสด

คุณต้องให้ความสนใจกับการไม่มีเมือก กลิ่นไม่พึงประสงค์ และร่องรอยของสภาพดินฟ้าอากาศ - ทั้งหมดนี้เป็นสัญญาณของเนื้อเน่าเสีย

สิ่งที่ต้องปรุงด้วยซี่โครงเนื้อ

มีหลายสูตรสำหรับการปรุงอาหารซี่โครงเนื้อ พวกเขาต้มในซุป, ย่างและย่าง, หมัก, รมควัน, ทอด, ตุ๋นในไวน์ ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการหมักไวน์และการใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศในการเตรียมซี่โครง จากนั้นอาหารที่ปรุงจะไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังอร่อยอีกด้วย

ซี่โครงเนื้อตุ๋น

อาหารจานอร่อยได้มาจากซี่โครงเนื้อตุ๋นกับโรสแมรี่และไวน์ ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ซี่โครง 2 กก.
- 1 ช้อนโต๊ะ โรสแมรี่แห้ง
- 0.5 มะเขือเทศ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
- 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดมัสตาร์ด;
- หัวหอมเล็ก 4 หัว;
- กระเทียม 4 กลีบ
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างซี่โครงใต้น้ำเย็นแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ หั่นเป็นส่วน ๆ ถูด้วยเกลือและพริกไทยป่น เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะก้นลึกแล้วตั้งไฟปานกลาง ทอดซี่โครงจนเป็นสีน้ำตาลทองแล้วโอนไปยังจานแยกต่างหาก

เทไวน์ลงในกระทะด้วยน้ำมันแล้วนำไปต้มจากนั้นใส่เนื้อทอดลงไปแล้วปิดฝาหม้อ เคี่ยวซี่โครงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในขณะที่เนื้อกำลังทำอาหาร ให้ปอกและหั่นหัวหอมเป็นวงบางๆ แล้วกดกระเทียมลงไป เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่หัวหอม กระเทียม มะเขือเทศ โรสแมรี่ เมล็ดมัสตาร์ดลงในหม้อพร้อมกับซี่โครงและเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง สามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม มันฝรั่งบด สลัดผัก

ซี่โครงเนื้อกับมันฝรั่งในเตาอบ

ซี่โครงที่มีกลิ่นหอมและฉ่ำจะออกมาถ้าคุณอบในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:
- ซี่โครง 1.5 กก.
- 5 มันฝรั่งขนาดใหญ่
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
- กระเทียม 3 กลีบ
- 2 แครอท
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
- 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
- 2 ช้อนชา น้ำมะนาว;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
- ใบกระวาน 2 ใบ

ล้างซี่โครงหมูให้สะอาด ลอกหนังออกแล้วแบ่งเป็นชิ้นๆ โอนเนื้อแปรรูปลงในชามลึกแล้วเทซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก พริกไทย และเกลือตามชอบ หมักเนื้อทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

ล้างและปอกเปลือกผัก จากนั้นหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ๆ สับกระเทียม หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง และหั่นแครอทเป็นเส้น ใส่ผักลงในซองอบ เกลี่ยเนื้อ ใส่ใบกระวาน จากนั้นปิดผนึกปลอกแล้วใช้ส้อมจิ้มสองสามรู โอนไปยังถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้นำแผ่นอบออกแล้วเปิดปลอกใส่จานในเตาอบอีก 20 นาทีในรูปแบบนี้ เสิร์ฟซี่โครงอบกับมันฝรั่งด้วยครีมเปรี้ยวโรยหน้าด้วยสมุนไพรสด

ซี่โครงเนื้อในกระดาษฟอยล์

ซี่โครงที่อบในกระดาษฟอยล์นั้นอร่อยและฉ่ำเป็นพิเศษ ในการเตรียมอาหารคุณจะต้อง:
- ซี่โครง 0.5 กก.
- พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
- โหระพาแห้ง
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

สับซี่โครงเป็นชิ้นเท่า ๆ กันแล้วถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ ใส่ลงในชามแล้วหมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นโอนซี่โครงไปที่กระดาษฟอยล์ใส่น้ำมันพืชและปิดผนึก โอนเนื้อซองไปที่ถาดอบเท¾ช้อนโต๊ะ น้ำและใส่ในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรหรือสลัดผัก

มีสูตรอาหารที่ทำให้สามารถปรุงอาหารเนื้อสัตว์ที่น่าจดจำจากเนื้อวัว - กับมันฝรั่ง, ซีอิ๊วขาว, เห็ดและเครื่องเทศ, สตูว์ในกระดาษฟอยล์กับผัก, กับน้ำผึ้งในแบบชนบท ซี่โครงเนื้ออบในเตาอบมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ด้วยวิธีที่สะดวก: ในกระดาษฟอยล์, ปลอกหรือในหม้อดิน ในกรณีนี้สามารถทำน้ำดองพิเศษสำหรับแต่ละจานได้

แสดงทั้งหมด

สูตรยอดนิยมสำหรับซี่โครงในแขนเสื้อ

นักโภชนาการกล่าวว่าเนื้อวัวเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ดังนั้นซี่โครงจึงถือเป็นอาหารที่สมดุลอย่างสมบูรณ์

อาหารที่ปรุงในแขนเสื้อนั้นอร่อยและซอสจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

ซี่โครงเนื้อกับมันฝรั่งในแขนเสื้อ




สูตรนั้นง่าย แต่จานนั้นอร่อยมาก การอบเนื้อในปลอกจะดีกว่าในกระดาษฟอยล์ดังนั้นมันฝรั่งจะฉ่ำและนุ่มกว่าอย่าลืมซอสที่ใช้ไวน์ มันจะทำให้จานมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 7-8 ชิ้น;
• ไวน์แดง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ;
• โหระพา - 2-3 สาขา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:






ซี่โครงเนื้อผัดซีอิ๊ว




ในการเตรียมอาหารจานเนื้อฉ่ำคุณควรเลือกซี่โครงขนาดใหญ่หลังจากตัดหนังออกแล้ว หากแข็งควรหมักหรือทอดเบา ๆ เพื่อให้ซี่โครงมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ คุณสามารถเติมน้ำส้มเล็กน้อยได้ การเตรียมการอธิบายไว้ด้านล่างทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ - 900 กรัม
• เครื่องเทศ "สำหรับทอดเนื้อ" - เพื่อลิ้มรส;
• ซอสถั่วเหลือง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เครื่องปรุงรสเพิ่มเติม - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. 1. เตรียมซี่โครงล่วงหน้าตามสูตรก่อนหน้าและหมักในน้ำหมักถั่วเหลือง ในการเตรียมคุณต้องใช้เครื่องเทศ "สำหรับการทอดเนื้อ" ซึ่งหาซื้อได้ตามร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตเฉพาะ
2. 2. คุณสามารถเตรียมน้ำดองได้เองโดยการผสมพริกหยวก, บดพริกไทยโหระพาออริกาโนเพื่อเพิ่มรสชาติให้ใส่น้ำมันมะกอก เทซอสถั่วเหลืองเล็กน้อยลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ ผัด ถูเนื้อด้วย แล้วพับเป็นปลอก ควรหมักจาน - คุณต้องใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
3. 3. ก่อนอบเนื้อควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นคุณต้องนำออกจากตู้เย็น 40-50 นาทีก่อนนำเข้าเตาอบ ปรุงอาหาร 60 นาที อุณหภูมิที่เหมาะสมในการปรุงอาหารคือ +200 °C
4. 4. เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า 15 นาทีก่อนปรุงอาหารให้ตัดปลอกเพื่อให้เปลือกสีทองก่อตัวบนซี่โครง



ซี่โครงเนื้อกับน้ำผึ้งและซอสถั่วเหลือง




จานเนื้อเหมาะสำหรับทั้งโต๊ะรื่นเริงและอาหารค่ำสำหรับครอบครัว เพื่อให้ซี่โครงอร่อยคุณควรเติมน้ำผึ้งเล็กน้อย วิธีง่าย ๆ ในการปรุงอาหารจานเนื้ออย่างรวดเร็วอร่อยและชุ่มฉ่ำได้อธิบายไว้ด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มัสตาร์ดธัญพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ซี่โครง - 600 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• โรสแมรี่หรือโหระพา - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:

1. 1. นำน้ำผึ้งเหลว มัสตาร์ดธัญพืช และซีอิ๊วขาว ใส่พริกไทยเล็กน้อย ก้านโรสแมรี่หรือโหระพา ผสมให้เข้ากันแล้วขูดซี่โครงที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ (ตามสูตรแรก) ส่วนผสมถูควรหนา
2. 2. วางจานในแขนเสื้อ เพื่อให้เนื้อสัตว์อิ่มตัวด้วยน้ำดองควรวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง นำออกมาหนึ่งชั่วโมงก่อนอบและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง
3. 3. นำเข้าเตาอบ 50 นาที อุณหภูมิควรอยู่ที่ +180 °C ก่อนสิ้นสุด 20-25 นาที เพิ่มอุณหภูมิในเตาอบเป็น +200 ° C สิ่งนี้จะสร้างคาราเมลสีทองบนซี่โครง

ซี่โครงที่ดีที่สุดในสูตรฟอยล์

ซี่โครงเนื้อสามารถอบในกระดาษฟอยล์ได้ มีสูตรอาหารที่ง่ายและซับซ้อนสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์ด้วยวิธีนี้

งานหลักคือการเปรียบเทียบและเลือกส่วนผสมที่จำเป็นอย่างถูกต้อง

ซี่โครงเนื้อกับเห็ดและเครื่องเทศ




ในการเตรียมอาหารจานนี้จำเป็นต้องใช้เห็ดควรใช้เห็ดแชมปิญอง หากคุณเลือกพันธุ์อื่นจะต้องต้มกับหัวหอมก่อนแล้วจึงใส่เนื้อสัตว์เท่านั้น ควรเลือกซี่โครงที่มีเนื้อมิฉะนั้นจานอาจแห้งเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ - 800 กรัม
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 0.5 หัวเล็ก
• แชมเปญ - 500 กรัม
• ไวน์แดง - 20 กรัม
• น้ำซุป - 200 มล.
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. 1. ใส่ซี่โครงที่เตรียมไว้ (ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น) ในกระทะที่อุ่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หั่นกระเทียมและหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันที่มีซี่โครงอยู่
2. 2. ใส่เห็ดแชมปิญอง หั่นเป็นชิ้น แล้วทอดจนของเหลวระเหยหมด เทไวน์และน้ำซุปที่เตรียมไว้ใส่เครื่องเทศแห้ง เกลือ และต้มประมาณห้านาที
3. 3. วางซี่โครงทอดลงบนถาดอบเทส่วนผสมของเห็ดที่ด้านบนใส่โรสแมรี่หรือโหระพาหนึ่งก้านปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบเป็นเวลา 60 นาทีที่อุณหภูมิ +180 ° C จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ +150 ° C และเคี่ยวต่อไปอีกสองชั่วโมง เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

Ragout ของซี่โครงเนื้อในกระดาษฟอยล์กับผัก




ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องเลือกซี่โครงของสัตว์เล็ก มฉันอยู่กับควรมีสีอ่อน - จะช่วยให้อบซี่โครงได้เร็วขึ้นขอบคุณผักตุ๋นจานจะนุ่มและนุ่มขึ้น

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ - 700 กรัม
• ถั่วเขียว - 180 กรัม
• กะหล่ำปลีบรอกโคลี - 180 กรัม
• ไวน์ - 250 มล.
• แครอท - 1-2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 6-7 ชิ้น;
• เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. 1. หมักซี่โครงที่เตรียมไว้เป็นเวลาสี่ชั่วโมง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เกลือและเครื่องเทศตามความชอบของคุณในไวน์ขาวสักแก้ว จากนั้นนำซี่โครงออกจากน้ำดองและวางในชั้นเดียวบนกระดาษฟอยล์
2. 2. วางมันฝรั่งทั้งลูก แครอทสองสามดอก ดอกบรอกโคลี และถั่วด้านบน โรยด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์
3. 3. อบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ +180 °C ในช่วงเวลานี้ผักตุ๋นจะพร้อม เมื่อเสิร์ฟโรยหน้าด้วยสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

สูตรยอดนิยมสำหรับซี่โครงในหม้อ

อาหารจานเนื้อปรุงในหม้อมีรสชาติและรูปลักษณ์ที่แตกต่างกัน บ่อยครั้งที่การตุ๋นเป็นเวลานานซี่โครงจะสูญเสียสีที่สวยงามและเนื้อจะแยกออกจากกระดูก

เพื่อแก้ปัญหานี้ควรอบในหม้อ

นำมันฝรั่งสองสามลูก ใส่ถั่ว ดอกบรอกโคลี และพริกไทยเล็กน้อย

• 2. เทน้ำซุปหรือน้ำต้มสุกลงไป ปิดแล้วนำเข้าเตาอบ 60 นาที
• 3. ปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิ +200 °C นำออกจากเตาอบ โรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมบดด้านบน

เพื่อให้จานมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำดอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีไวน์โต๊ะ เครื่องเทศและเกลือต่างๆ สควอช Butternut ที่ดีที่สุดคือหั่นเป็นก้อนและใส่ในน้ำดอง หลังจากผ่านไปสามชั่วโมง คุณสามารถนำเนื้อและฟักทองออกมา วางลงในหม้อแล้วใส่ผักลงไปด้านบน