ความสุขของตุรกี: ขนมหวานแบบตะวันออกที่โปรดปราน ความสุขของตุรกี ขนมตะวันออก

ตามตำนาน ความยินดีของชาวตุรกีถูกประดิษฐ์ขึ้นสำหรับสุลต่านผู้ยั่วยวนซึ่งเป็นคนรักของผู้หญิง และแน่นอนว่าการใช้ความสุขแบบตุรกีคือความสามารถในการเพิ่มพลังและทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยพลังงานเพื่อความสุขในความรัก

คำอธิบาย

ความสุขของตุรกีเป็นขนมตะวันออกที่มีชื่อเสียง องค์ประกอบของความสุขของตุรกีประกอบด้วยกากน้ำตาลน้ำตาลและแป้งและสำหรับรสชาติที่หลากหลายจะมีการเพิ่มส่วนผสมต่างๆ - เบอร์รี่หรือน้ำผลไม้, ถั่ว, ผลเบอร์รี่สด, ช็อคโกแลต, ผลไม้หวาน, วานิลลา, เกล็ดมะพร้าว ฯลฯ

อาหารตุรกีถูกคิดค้นขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ 18 ในอิสตันบูล และในหลาย ๆ ด้านสูตรอาหารก็ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงจนถึงทุกวันนี้ ตามเนื้อผ้าการเตรียมขนมใช้เวลาสองวันดังนั้นจึงเป็นปัญหาในการปรุงอาหารตุรกีที่บ้าน แต่ถ้าคุณมีความขยันหมั่นเพียรและความปรารถนาก็เป็นไปได้ ความลับของการเตรียมที่เหมาะสมอยู่ที่การผสมมวลหวานอย่างละเอียดและสม่ำเสมอและการสังเกตระยะเวลาการเย็นตัวที่ยาวนาน

การเตรียมและองค์ประกอบของ Turkish Delight

ในขั้นตอนแรกน้ำ 400 มล. ผสมกับกลีบกุหลาบในบางครั้งและผสมน้ำตาล 4 ถ้วยตวงน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมนี้ใส่ไฟแรงและนำไปต้มเป็นเวลาสิบนาที น้ำเชื่อมสำเร็จรูปจะถูกลบออกจากความร้อนและทำให้เย็นลง ขั้นตอนที่สองของการเตรียมเริ่มต้นด้วยการตีน้ำ 3 ถ้วย แป้งมัน 1 ถ้วย และครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา มวลที่ได้จะถูกทำให้ร้อนด้วยไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อน หลังจากต้มมวลแล้วน้ำเชื่อมแช่เย็นจะถูกเทลงในลำธารบาง ๆ โดยไม่หยุดกวน ในขั้นตอนที่สาม Billet หวานจะถูกต้มที่อุณหภูมิไม่เกิน 80 ° C เป็นเวลาหลายชั่วโมงกวนตลอดเวลาจนกว่ามวลจะข้นและกลายเป็นสีทอง หลังจากนั้นก็ยกกระทะออกจากเตา จากนั้นจึงเริ่มเปลี่ยนมวลหนาหวานเป็นความหวานแบบตะวันออกแสนอร่อย เพิ่มผลไม้หวาน, ถั่ว, วานิลลา, ช็อคโกแลตขูดและส่วนผสมอื่น ๆ ลงในฐานหวานขึ้นอยู่กับรสชาติที่ผู้ปรุงต้องการ ในขณะเดียวกันปริมาณของส่วนผสมเพิ่มเติมสามารถครอบครองหนึ่งในสามของปริมาตรของมวลทั้งหมดได้

โดยสรุปแล้วผู้ปรุงอาหารเทความสุขแบบตุรกีที่ยังอุ่นและเหลวลงบนแผ่นกระดาษรองอบที่ปูบนถาดอบและทาด้วยน้ำมันพืช เพื่อให้มวลกระจายอย่างสม่ำเสมอบนแผ่นให้เขย่าและเขย่าถาดอบเล็กน้อยคลุมมวลด้วยพลาสติกห่อด้านบนแล้วปล่อยให้แข็ง หลังจากผ่านไปประมาณ 12 ชั่วโมง ความสุขของตุรกีจะขึ้นรูปเป็นรูปร่างที่ต้องการโดยใช้แม่พิมพ์พิเศษหรือมีดคมธรรมดา อาหารอันโอชะที่เกิดขึ้นจะถูกโรยด้านบนด้วยส่วนผสมของน้ำตาลผงและแป้งหรือเกล็ดมะพร้าว เก็บขนมหวานสำเร็จรูปในภาชนะพิเศษหรือห่อด้วยกระดาษเพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับอากาศ

เรื่องราว

ประวัติของขนมโอเรียนเต็ลที่ประณีตและเป็นที่นิยมมากที่สุดนั้นเป็นที่ทราบกันดีซึ่งแตกต่างจากที่อื่น ๆ อีกมากมายเกี่ยวกับที่มาของความคิดเห็นที่แตกต่างกัน

ความสุขของชาวตุรกีถูกคิดค้นขึ้นโดยอาลี ฮัดจิ เบกีร์ นักทำขนมในราชสำนักของสุลต่านตุรกีเมื่อปลายศตวรรษที่ 18 แต่เกี่ยวกับสถานการณ์ก่อนการประดิษฐ์มีหลายความคิดเห็น ตามสมมติฐานหนึ่งสุลต่านผู้ยิ่งใหญ่มีฟันที่หวานมาก ครั้งหนึ่งเขาฟันลูกอมเนื้อแข็งจนหักและโกรธคนขายลูกกวาดมากเสียจนคิดขนมชนิดนุ่มขึ้นมาใหม่ได้ในชั่วข้ามคืน ในภาษาอาหรับ Turkish Delight หมายถึง "ของสะดวกซื้อ"

ตามสมมติฐานอื่น สุลต่านอาหรับชอบผู้หญิงมากและมีฮาเร็มขนาดใหญ่ นิสัยในการให้ความสุขกับผู้หญิงของเขาไม่เพียง แต่ด้วยความช่วยเหลือของความสุขทางกามารมณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการรักษาที่อร่อยเบื้องต้นด้วยทำให้เขาต้องเรียกร้องจากนักทำขนมของเขาในการประดิษฐ์ขนมแปลกใหม่ที่หลากหลายและซับซ้อนมากขึ้น ด้วยเหตุนี้ Haji Bekir จึงคิดค้นอาหารตุรกีที่เป็นสากล ซึ่งรวมถึงน้ำตาล น้ำกุหลาบ และแป้ง และทำให้รสชาติของมันมีความหลากหลายโดยการเพิ่มส่วนผสมต่างๆ สุลต่านและพ่อครัวของเขาทำให้ฟันหวานมีความสุขไปอีกหลายร้อยปีข้างหน้าโดยไม่คำนึงว่าความจริงจะเป็นเช่นไรเพราะอาหารอันโอชะที่หนืดและละเอียดอ่อนนี้เป็นที่นิยมในหลายประเทศทั่วโลกจนถึงทุกวันนี้

เป็นที่ทราบกันดีว่าลูกหลานของ Haji Bekir กลายเป็นเจ้าของร้านขนมหวานที่ร่ำรวยและมีชื่อเสียงในอิสตันบูลและในศตวรรษที่ 19 พวกเขาได้นำเสนอความสุขแบบตุรกีที่นิทรรศการบรัสเซลส์ ขนมได้รับเหรียญทองและแพร่หลายไปทั่วยุโรป ในยุโรป ความสุขของตุรกีเริ่มถูกเรียกว่า "Turkish Delight" หรือ "Turkish delight" ความหวานเป็นที่ชื่นชอบของชาวอังกฤษเป็นพิเศษซึ่งใช้สำหรับงานเลี้ยงน้ำชาห้าชั่วโมง ปัจจุบันความสุขของตุรกีมีหลายประเภทหลากหลายรูปแบบ ได้แก่ ถั่ว, ผลไม้, สองชั้น, ลูกบาศก์, เด็ก, หั่นบาง ๆ, มะเดื่อ, ขาว, น้ำผึ้งและประเภทอื่น ๆ อีกมากมาย

แคลอรี่ตุรกีดีไลท์

เช่นเดียวกับขนมอื่น ๆ ปริมาณแคลอรี่ของอาหารตุรกีค่อนข้างสูงและประมาณ 350 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำร้ายพวกเขาและอย่ากินความหวานนี้เกิน 50 กรัมต่อวัน และถ้าคุณต้องการกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน จะเป็นการดีที่สุดที่จะเลิกใช้มันไปเลยสักระยะหนึ่ง

เนื่องจากอาหารตุรกีมีน้ำตาล การบริโภคที่มากเกินไปทำให้เกิด "ความล้มเหลว" ของการเผาผลาญไขมัน ซึ่งมักทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นและก่อตัวเป็นไขมัน

ประโยชน์ของตุรกีดีไลท์

เนื้อหาแคลอรี่สูงของความสุขของตุรกียังไม่ได้ให้เหตุผลในการจัดประเภทเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตราย แน่นอนในอาหารอันโอชะแบบตะวันออกนี้มีกลูโคสซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างไม่ต้องสงสัย ผลของกลูโคสทำให้การทำงานของหัวใจและการทำงานของสมองดีขึ้น และการผลิตสารเอ็นโดรฟินซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ยกระดับอารมณ์และประสิทธิภาพในการทำงานก็ดีขึ้น นอกจากนี้กลูโคสซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของความสุขของตุรกีมีผลดีต่อสภาพของเส้นผมและช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้

บางคนจะพบว่ามันแปลกมาก แต่ประโยชน์ของ Turkish Delight ก็คือการเพิ่มภูมิคุ้มกัน ปรากฎว่ากลูโคสร่วมกับแป้งเป็นส่วนประกอบที่ช่วยให้ร่างกายมนุษย์ต่อสู้กับโรคหวัดและโรคไวรัส

ประโยชน์ของ Turkish Delight ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสารเติมแต่งที่รวมอยู่ในสูตร ตัวอย่างเช่น ส้มหรือมะนาวสักชิ้นช่วยรักษาหวัด น้ำผึ้งช่วยเพิ่มคุณภาพเลือดและทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ ผลเบอร์รี่และน้ำผลไม้ทำให้ร่างกายอิ่มเอมด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์

ข้อห้าม

เนื่องจากความสุขของตุรกีมีปริมาณแคลอรี่สูงและมีปริมาณน้ำตาลสูงในร่างกายความหวานจึงกลายเป็นไขมันและสะสมอยู่ใต้เยื่อหุ้มของอวัยวะภายในและผิวหนัง ดังนั้นการบริโภคของหวานมากเกินไปจะนำไปสู่โรคความดันโลหิตสูง เบาหวาน และโรคอ้วน

เหนือสิ่งอื่นใด อาหารอันโอชะแบบตะวันออกละเมิดการหลั่งเอนไซม์ของกระเพาะอาหาร ตับอ่อน และลำไส้ และยังทำลายเคลือบฟันด้วย ดังนั้นในที่ที่มีโรคเรื้อรังและการใช้ชีวิตอยู่ประจำจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ความสุขแบบตุรกีเลย

ความสุขแบบตุรกีโฮมเมด

คุณและฉันต้องการน้ำ 1.5 ถ้วย (360 มิลลิลิตร) น้ำตาล 3 ถ้วย (600 กรัม) น้ำผึ้งธรรมชาติ 3 ช้อนโต๊ะ (45 มิลลิลิตร) แป้งมันฝรั่ง 120 กรัม น้ำเบอร์รี่ 0.5 ถ้วย 21 กรัม สีผสมอาหารไม่กี่หยด (คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำเบอร์รี่) และน้ำกุหลาบ 2 ช้อนโต๊ะ

เตรียมความสุขของตุรกี

นำเจลาตินและเติมด้วยน้ำเบอร์รี่และน้ำกุหลาบที่อุณหภูมิห้อง ปล่อยให้ส่วนผสมของเจลาตินนี้พองตัวและไปยังส่วนผสมอื่น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คุณและฉันจะต้องละลายแป้งในน้ำ 0.5 ถ้วยที่อุณหภูมิห้อง และน้ำที่เหลือใช้ละลายน้ำตาลและน้ำผึ้ง เพื่อให้ส่วนผสมของน้ำตาลและน้ำผึ้งละลายเร็วขึ้นและมีความสม่ำเสมอที่เราต้องการ ให้เทลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วตั้งไฟปานกลาง ปรุงส่วนผสมของน้ำตาลและน้ำผึ้งนี้เป็นเวลา 15 นาที เมื่อน้ำเชื่อมของเราพร้อมแล้วจำเป็นต้องละลายแป้งและเจลาตินซึ่งในเวลานี้ควรจะบวมแล้ว ผสมส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ให้ละเอียดจนกว่าคุณจะได้มวลที่สม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน

ส่วนผสมสำหรับการสร้างความสุขแบบตุรกีนั้นพร้อมแล้ว เราจะต้องเทลงในแบบฟอร์มที่เราหุ้มด้วยฟิล์มยึดล่วงหน้า (ขายในร้านค้าใดก็ได้) ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงและนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมงเมื่อ Lokum แข็งตัวดี คุณสามารถนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง (ห่ออาหารจะช่วยได้) ตัดเป็นส่วน ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

ผลไม้เล็ก ๆ ของคุณไม่ใส่สารกันบูดและสีย้อมก็พร้อมแล้ว

ความสุขของตุรกี Ali Bekira

มีคนไม่มากที่รู้ แต่ความหวานแบบตะวันออกเช่นความสุขของชาวตุรกียังมีผู้แต่ง - ลูกกวาดชื่อ Ali Bekir ผู้คิดค้นอาหารอันโอชะนี้ในศตวรรษที่ 18 เป็นที่น่าสังเกตว่าการค้นพบขนมดังกล่าวนำหน้าด้วยเรื่องอื้อฉาวจริง จนกว่าจะถึงเวลานั้น ขนมหวานบนโต๊ะของสุลต่านมีความแข็งสม่ำเสมอ และหลังจากที่สุลต่านหักฟันของเขาที่พยายามจะกินมัน เขาก็สั่งให้คิดค้นสูตรสำหรับขนมที่อ่อนนุ่ม และแม้ว่าพ่อครัวหลายคนจะคิดค้นสูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้ แต่มีเพียง Ali Bekir เท่านั้นที่สามารถทำให้สุลต่านพอใจได้

เราหาสูตรดั้งเดิมมาดัดแปลงให้เข้ากับส่วนผสมสมัยใหม่ได้ หากวันนี้ Ali Bekir มีชีวิตอยู่ เขาจะเตรียมความสุขแบบตุรกีด้วยวิธีต่อไปนี้

ส่วนผสมสำหรับความสุขของตุรกี

คุณและฉันต้องการแป้งข้าวโพด (อย่าพยายามแทนที่แป้งมันฝรั่ง - มันจะไม่ทำงาน คุณต้องใช้แป้งข้าวโพดเนื่องจากคุณสมบัติในการจับตัวกันนั้นสูงกว่าคุณสมบัติของแป้งมันฝรั่งหลายเท่า) - 1 ถ้วย, น้ำตาล 1 ถ้วย, 0.5 ช้อนชาสำหรับกลิ่น, 1 ช้อนชา, หยิกสำหรับรสชาติ, เจลาตินสำเร็จรูป 50 กรัม, น้ำ 1.5 ถ้วย, น้ำตาลผงและสำหรับโรย

Lukum เป็นขนมตุรกีแบบดั้งเดิมที่ผลิตในหลายประเทศของจักรวรรดิออตโตมัน เขาเป็นที่รักทั่วโลก แม้กระทั่งทุกวันนี้ มันยังคงเป็นของที่ระลึกยอดนิยมที่นักท่องเที่ยวนำมาไม่เพียง แต่จากตุรกีเท่านั้น แต่ยังมาจากกรีซ ไซปรัส บัลแกเรีย และประเทศอื่น ๆ ในภูมิภาคนี้ด้วย ความสุขของตุรกีคืออะไร, มันทำมาจากอะไร, มีประโยชน์ใด ๆ ต่อร่างกายมนุษย์ในความหวานนี้, เราจะพิจารณาในรายละเอียดในบทความนี้.

ชื่อของ "Turkish Delight" อันแสนหวานนี้มาจากภาษาอาหรับและแปลว่า rahat - "ความสุขความสบายความสะดวกสบาย" lokum (lokum) - ชิ้น ชื่อเต็มสามารถแปลได้ว่า "ความสุขสำหรับเพดานปาก" หรือ "ความสุขสำหรับลำคอ"

ประวัติความเป็นมาของความสุขของชาวตุรกี

ต้นกำเนิดของอาหารอันโอชะนี้มีหลายเวอร์ชัน ข้อใดเป็นความจริง และข้อใดเป็นเชิงพาณิชย์มากกว่า นักประวัติศาสตร์ยังไม่สามารถตอบคำถามนี้ได้ แต่สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือ ต้นกำเนิดของความสุขแบบตุรกีสมัยใหม่มาจากจักรวรรดิออตโตมันซึ่งมีมานานถึงหกศตวรรษ

ตามรุ่นหนึ่งความสุขของชาวตุรกีปรากฏขึ้นเป็นครั้งแรกในปี พ.ศ. 2320 หลังจากชายคนหนึ่งชื่อ Haji Bekir Efendi เดินทางไปแสวงบุญที่เมกกะ เมื่อกลับมาจากเมกกะ เขาเปิดร้านขายขนมซึ่งในไม่ช้าก็กลายเป็นที่นิยมอย่างมากสำหรับขนมทำมือ ข่าวลือเกี่ยวกับความนิยมไปถึงสุลต่านมาห์มุด ผู้ซึ่งได้เรียกคนทำขนมมา ทำให้เขาเป็นหัวหน้าคนทำขนมในราชสำนัก สุลต่านมีภรรยาและนายหญิงหลายคนและชอบของหวานมาก

หลังจากการล่มสลายของจักรวรรดิออตโตมัน ลูกหลานยังคงทำงานของญาติของพวกเขาต่อไป และหลังจากการเยือน Hadji Bekir หลานชายของพวกเขาไปยังยุโรปในปี 1897 พวกเขาได้แนะนำชาวยุโรปให้รู้จักกับอาหารอันโอชะนี้และจดสิทธิบัตรลิขสิทธิ์เครื่องหมายการค้าและสูตรอาหารตุรกีเป็นเวลาสามปี ภายหลัง. ในเวลานี้ความหวานนี้เริ่มได้รับความนิยมในยุโรป

อย่างไรก็ตาม เรื่องราวต้นกำเนิดนี้ถูกตั้งคำถามโดยนักประวัติศาสตร์การทำอาหารบางคน ทิมริชาร์ดสันชาวอังกฤษกล่าวว่าปู่ของเขาเป็นหนึ่งในผู้จัดหาขนมรายแรก ๆ ไปยังอังกฤษลูกหลานของ Bekir ค่อนข้างพูดเกินจริงถึงความสำคัญของพวกเขา เขาแน่ใจว่าสูตรอาหารตุรกีนั้นเก่าแก่กว่าและย้อนกลับไปหลายศตวรรษ สูตรที่คล้ายกันนี้ทำจากน้ำตาลและแป้งที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นที่รู้จักของชาวเปอร์เซียตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 9 มันถูกเรียกว่า "Rose" ซึ่งแปลว่า "ปีใหม่"

ตามเวอร์ชั่นอื่น lokum ถูกประดิษฐ์ขึ้นเป็นเวลากว่า 500 ปีสำหรับสุลต่านฟันหวานแห่งจักรวรรดิออตโตมัน ผู้ชื่นชอบขนมหวานและผู้หญิง หลังจากที่เขาหักฟันด้วยอมยิ้ม

เรื่องราวมีความคล้ายคลึงกันและมีหลายอย่างเหมือนกัน Lukum อาจมีอายุมากกว่าหนึ่งพันปี สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือ Hadji Beker ได้เพิ่มรสชาติใหม่ให้กับอาหารอันโอชะนี้โดยใส่ถั่วลงไปและคิดค้นสูตรอาหารที่ใช้แป้งแทนแป้ง

วันนี้ความสุขของตุรกีรวมอยู่ในโรงงานขนมเกือบทุกแห่งที่ตั้งอยู่ทั่วโลก อย่างไรก็ตาม ทุกคนเชื่อมโยงต้นกำเนิดของขนมกับตุรกีและถือว่าเป็นขนมประจำชาติ ในตุรกีเอง จะเสิร์ฟพร้อมกับกาแฟตุรกีแบบดั้งเดิม

ความสุขของตุรกีทำมาจากอะไร?

สูตรดั้งเดิมสำหรับความสุขของชาวตุรกีประกอบด้วยน้ำเชื่อม (หรือมากกว่ากากน้ำตาล) แป้งและน้ำกุหลาบ ความสุขนี้เรียกว่า Shaker Delight ความหวานที่มีแป้งแทนแป้งเรียกว่าความสุขของตุรกี ต่อมาเริ่มมีการเพิ่มถั่วและหลายคนเรียกอาหารอันโอชะนี้ว่าเป็นเพียงความสุขของตุรกี

เทคโนโลยี Lukum เป็นเรื่องง่าย แป้งเจือจางผสมกับน้ำตาลแล้วต้ม จากนั้นใส่ถั่วและหลังจากเย็นแล้วให้หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

ปัจจุบันมีอาหารอันโอชะมากมายหลายชนิดรวมถึงไม่มีน้ำตาล, ถั่ว, น้ำผลไม้, ผลไม้สดหรือแห้ง, ผลไม้หวาน, วานิลลา, ช็อคโกแลต, มะพร้าว, เครื่องเทศ

มันไม่ได้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสเสมอไป ตอนนี้ความสุขของตุรกีสามารถซื้อได้ในรูปแบบของม้วน, สี่เหลี่ยม, หลายชั้น, สี, ตัดเป็นตัวเลข

ชื่อของมันสามารถพูดโดยตรงเกี่ยวกับสารตัวเติมและสารเติมแต่ง: ผลไม้, ขิง, กับมะเดื่อ, กับถั่วพิสตาชิโอ, บ๊อง, ด้วยกลีบกุหลาบ

การทำขนมใช้เวลาสองวัน ความลับทั้งหมดของความสุขของชาวตุรกีแสนอร่อยนั้นอยู่ที่การเตรียมวัตถุดิบอย่างระมัดระวังและการผสมมวลหวานอย่างต่อเนื่องและการทำความเย็นที่ยาวนาน กระบวนการนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าใช้แรงงานมากหรือมีค่าใช้จ่ายสูง แต่ต้องการความใส่ใจอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นการทำอาหารที่บ้านจึงเป็นปัญหาในบางครั้ง แต่น่าจะ

องค์ประกอบและเนื้อหาแคลอรี่ของความสุขของตุรกี

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น สูตรดั้งเดิมของตุรกีมีเฉพาะแป้ง น้ำตาล และน้ำเท่านั้น ความสุขของชาวตุรกีด้วยการเติมน้ำดอกไม้หรือน้ำผึ้งถือว่ามีราคาแพงกว่า

องค์ประกอบของการรักษาส่งผลโดยตรงต่อปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แน่นอนมีแคลอรี่มากขึ้นในผลิตภัณฑ์ที่มีถั่ว, ช็อคโกแลต, ผลไม้แห้ง ในความสุขแบบตุรกี 100 กรัมอาจมีมากกว่า 300 แคลอรี่ ความสุขของตุรกีกับถั่วสามารถมีมากกว่า 350-370 แคลอรี่ แต่เนื่องจากมันถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยเฉลี่ยแล้วลูกบาศก์ดังกล่าวมีแคลอรี่ประมาณ 35-38 แคลอรี่

จำนวนแคลอรี่ยังได้รับผลกระทบจากประเภทของน้ำตาล: บีทรูทหรืออ้อยธรรมดาปริมาณที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ความสุขของชาวตุรกีที่มีสีประกอบด้วยน้ำเชื่อมผลไม้ คลาสสิก - สีขาวแบบดั้งเดิม

ไม่ว่าจะเป็นอาหารตุรกีทั่วไปที่ปราศจากสารเติมแต่งด้วยถั่วหรือสารเติมเต็มอื่น ๆ ก็ตาม ขนมหวานนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง ดังนั้นไม่ว่าคุณจะไม่สนใจขนมโอเรียนเต็ลแค่ไหน คุณก็ไม่ควรกินเกิน 50 กรัม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีแนวโน้มที่จะมีน้ำหนักเกิน

ความสุขของตุรกี

แม้แต่ฟันหวานที่ใหญ่ที่สุดก็ยังสงสัยว่าความหวานที่กินเข้าไปนั้นมีประโยชน์หรือไม่ ดูเหมือนว่าจะไม่มีไว้ใช้ แต่เพื่อความสุข Lukum ก็ไม่มีข้อยกเว้นในแง่นี้ และถึงกระนั้นคนรักที่หวานควรจะพอใจมีประโยชน์อย่างแน่นอนรวมถึงความสุขของตุรกี

ประการแรกเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานซึ่งหมายความว่ามีน้ำตาลกลูโคส กลูโคสมีฤทธิ์บำรุงกำลังและกระตุ้นการหลั่งสารเอ็นโดรฟินในเลือด ซึ่งส่งผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด สมอง และทำให้อารมณ์ดีขึ้น

แน่นอนว่าประโยชน์ของความสุขแบบตุรกีนั้นขึ้นอยู่กับสารเติมแต่งที่รวมอยู่ในนั้น น้ำผึ้งมีคุณประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยเพิ่มองค์ประกอบของเลือด การย่อยอาหาร และมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย

ถั่วมีประโยชน์ต่อสมองทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยวิตามินและแร่ธาตุเพิ่มความแข็งแรงและพลังงาน

ในสมัยโบราณความสุขของตุรกีถือเป็นผลิตภัณฑ์ยา เชื่อกันว่าจะปรับปรุงความแข็งแรงและเพศหญิง ใช่และประวัติต้นกำเนิดของมันพูดถึงสิ่งนี้โดยอ้อม

ชื่อ lokuma นั้นแปลว่า "ความสุขสำหรับคอ" รสชาติที่อ่อนโยน สารเติมแต่งที่ดีต่อสุขภาพทำให้ความหวานนี้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ครั้งหนึ่งมันอาจเป็นยาอมเคี้ยวชนิดแรกสำหรับอาการเจ็บคอ

ความสุขของตุรกี

อันตรายหลักจากความสุขของตุรกีคือปริมาณแคลอรี่ ร่างกายดูดซึมคาร์โบไฮเดรตได้อย่างรวดเร็วและสมบูรณ์ซึ่งจะส่งผลต่อรูปร่างอย่างแน่นอน

สารเติมแต่งที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์อาจทำให้เกิดอาการแพ้ในบางคน

อาหารอันโอชะนี้มีข้อห้ามสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน จริงอยู่ตอนนี้มีความสุขตุรกีกับสารให้ความหวานมากมาย

เกี่ยวกับประโยชน์และโทษของความสุขแบบตุรกีในวิดีโอ

อาหารโอเรียนเต็ลอันหอมหวานนี้เป็นที่นิยมไปทั่วโลก นักท่องเที่ยวหลายล้านคนที่มาเยือนตุรกีนำมาเป็นของฝากญาติและเพื่อน การทำซ้ำรสชาติของขนมที่บ้านนั้นไม่ง่ายอย่างที่คิด แต่ด้วยความรู้เกี่ยวกับเทคนิคการทำอาหารที่ถูกต้อง งานนี้เป็นไปได้สำหรับแม่บ้านทุกคน

ความสุขของตุรกีทำมาจากอะไร?

ความสุขมีหลายประเภท แต่มีพื้นฐานที่คล้ายคลึงกัน ส่วนประกอบหลักของจานคือ แป้ง, น้ำตาล/กากน้ำตาล, น้ำ ความสุขของชาวตุรกีมักมีถั่วทุกชนิด ก่อนหน้านี้อาหารอันโอชะจัดทำขึ้นโดยผู้เชี่ยวชาญที่ได้รับการฝึกฝนมาเป็นพิเศษเท่านั้น - คันดาลัตชิ - ผู้ซึ่งรู้ความลับทั้งหมดของการทำให้ตุรกีมีความสุข วันนี้มีสูตรขนมมาฝากสำหรับท่านใดที่สนใจสามารถทำทานเองได้

วิธีการปรุงอาหารตุรกีที่บ้าน

สำหรับผู้หญิงที่รักการทำอาหาร โอกาสที่จะได้ทำอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมของตุรกีจะเป็นวันหยุด เนื่องจากมีการทำอาหารตุรกีหลากหลายแบบ ตั้งแต่สีขาวคลาสสิกไปจนถึงฟักทอง เบอร์รี่ ถั่ว น้ำผึ้ง เมื่อมองแวบแรก สูตรของ Turkish Delight นั้นเรียบง่าย เนื่องจากเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบขั้นต่ำ แต่พ่อครัวขนมอบจะต้องอดทนเพื่อที่จะทำทุกอย่างให้ถูกต้องและได้ผลลัพธ์ที่คาดหวัง

พื้นฐานของของหวานคือน้ำเชื่อมเข้มข้น (กากน้ำตาล) ผสมกับแป้งวาง อย่างหลังนี้นิยมกินข้าวโพดมากกว่ามันฝรั่ง น้ำเชื่อมสำหรับทำอาหารเตรียมในน้ำ ยาต้มดอกไม้ หรือน้ำผลไม้ ในขณะที่ปริมาณนั้นขึ้นอยู่กับอำเภอใจ: สูตร Lokum แต่ละสูตรสามารถให้ของเหลวในปริมาณที่แตกต่างกัน บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มถั่วชิ้นผลไม้ลงในของหวานและใช้เกล็ดมะพร้าวหรือน้ำตาลผงผสมกับแป้งเป็นผง

ความสุขของตุรกีกับถั่วลิสง - สูตร

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 400 Kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ตะวันออก

ของหวานมักจัดอยู่ในประเภทอาหารขยะ ยกเว้นแต่ของดีไลท์ตุรกีที่ใส่ถั่วลิสง เนื่องจากองค์ประกอบตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์จึงให้ผลดีมากกว่าผลเสีย แคลอรี่จำนวนมากในของหวานเกิดจากน้ำตาลกลูโคส ซึ่งเป็นแหล่งพลังงานหลักสำหรับร่างกายมนุษย์และมีส่วนสำคัญในกระบวนการเมแทบอลิซึม โรยหน้าความสุขของตุรกีด้วยน้ำตาลผงหรือเกล็ดมะพร้าว

วัตถุดิบ:

• แป้ง - ½ช้อนโต๊ะ;
• ถั่วลิสง - 100 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลผง - ¼ ช้อนโต๊ะ;
• สีผสมอาหารและเครื่องปรุง
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ควรคั่วถั่วลิสงในกระทะแห้งหรือเตาอบที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลา 10 นาที
2. เติมหม้อด้วย 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำละลายน้ำตาลและกรดซิตริกครึ่งหนึ่งที่เตรียมไว้
3. เมื่อน้ำเชื่อมเดือด ให้ลดไฟลงเป็นสูงและต้มของเหลวต่อไปจนกว่าจะได้สีคาราเมลและเนื้อเยลลี่ที่เหนียวข้น
4. รวมแป้ง น้ำที่เหลือ และกรดซิตริก วางส่วนผสมบนไฟอ่อนและพักบนเตาจนสุก (มวลควรโปร่งแสงและหนา)
5. เทน้ำเชื่อมที่นี่ผสมจนเนียน ต้มมวลที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 15 นาที
6. ใส่สีย้อม, ถั่วลิสง, เครื่องปรุง. เทมวลที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์ lokum ที่บุด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง หลังจากเย็นแล้วให้ตัดขนมเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยแป้งหวานแต่ละด้าน

ความสุขของตุรกีจากแครอท

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 264 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ตะวันออก
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

อาหารอันโอชะเตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ (ฟิลเลอร์) และสำหรับทุกรสนิยม ด้านล่างนี้เป็นสูตรดั้งเดิมสำหรับการปรุงอาหารที่คุณสามารถทำแครอทตุรกีที่ผิดปกติได้ ความหวานจากแป้งดังกล่าวไม่เพียง แต่มีรสชาติที่น่าพึงพอใจและรูปลักษณ์ที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากมายเพราะมีวิตามินและสารมีค่าอื่น ๆ มากมาย วิธีทำ lokum ให้สมกับสุลต่าน?

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1/3 st.;
• เกล็ดมะพร้าว - 100 กรัม
• แครอทปอกเปลือก - 0.5 กก.
• ผิวเลมอน - 30 กรัม
• แป้ง - 180 กรัม
• วอลนัท - 150 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ควรขูดแครอทเป็นเม็ดละเอียดใส่กระทะเท 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำใส่น้ำตาล เปิดไฟอ่อนผัดเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ผักไหม้
2. บดถั่วความสนุก
3. หลังจากเดือดประมาณ 15 นาที แครอทขูดจะเปลี่ยนสีเป็นสีอ่อนลง จากนั้นคุณสามารถใส่ถั่วและผิวเลมอนลงในกระทะ
4. เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง ล. น้ำเย็นคนส่วนผสมให้เข้ากันจนได้ครีมเปรี้ยว
5. ผสมมวลที่ได้กับเนื้อหาของกระทะ หลังจากจุดไฟได้เล็กน้อยแล้ว ให้นำภาชนะออกจากเตา
6. ใช้แบบฟอร์มที่ถูกต้อง ปิดด้านล่างด้วยกระดาษ parchment วางมวลไว้ด้านบนแล้วกระจายให้ทั่วภาชนะ
7. เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้ปิดด้านบนของแม่พิมพ์ด้วยฟิล์มยึด ซึ่งควรใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มสองสามครั้งเพื่อให้อากาศเข้าไปได้
8. ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในความเย็น 8 ชั่วโมง จากนั้นหั่นชิ้นแช่แข็งเป็นก้อนเล็กๆ ขนาดประมาณ 2x2 เซนติเมตร ม้วนเป็นขุยมะพร้าว

ความสุขของตุรกีจากฟักทอง

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 8 ท่าน
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ตะวันออก
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ความสุขของตุรกีที่ดีต่อสุขภาพจากฟักทองทำเองเป็นอาหารในอุดมคติที่บางครั้งเด็ก ๆ ก็สามารถเอาอกเอาใจได้ การเตรียมผลิตภัณฑ์ไม่ใช่เรื่องยาก: กระบวนการทำอาหารไม่ต้องการเวลาว่างมากนักและไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนประกอบราคาแพง ของหวานดังกล่าวสามารถบริโภคได้แม้กับตับอ่อนอักเสบหรือโรคอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับระบบย่อยอาหาร ด้านล่างนี้เป็นสูตรที่มีรูปถ่ายของความสุขแบบตุรกีที่ดีต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาว - 30 มล.
• น้ำตาล - 0.4 กก.
• น้ำ;
• ฟักทอง - 0.2 กก.
• แป้งมันฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นฟักทองเป็นชิ้นเล็กๆ
2. รวมน้ำ½ถ้วยกับน้ำตาลใส่ภาชนะบนกองไฟแล้วต้มน้ำเชื่อมจนผลึกละลายหมด
3. ใส่ชิ้นฟักทองลงในน้ำเชื่อม ปรุงผลิตภัณฑ์ต่อไปด้วยไฟปานกลาง
4. เมื่อผักนิ่มโดยไม่ต้องนำออกจากน้ำเชื่อมให้ทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง
5. บดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น
6. เพิ่มน้ำมะนาวผสมให้เข้ากัน
7. ใส่น้ำซุปข้นอีกครั้งบนเตา เทแป้งที่เจือจางด้วยน้ำลงในกระทะที่มีมวลเดือด (ละลายในของเหลว 400 มล. กวนเนื้อหาของแก้วอย่างแรง)
8. ผัดส่วนผสมอย่างต่อเนื่องในขณะที่เทแป้งลงไป ดูว่าเนื้อหาของจานข้นขึ้นอย่างรวดเร็วเพียงใด
9. คนส่วนผสมด้วยไม้พายสักสองสามนาทีเพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน จากนั้นยกกระทะลงจากเตา
10. เมื่อน้ำซุปข้นเย็นลงให้เทลงในภาชนะพลาสติกหรือจานเซรามิกที่เหมาะสมซึ่งต้องทาเนยก่อน
11. ส่งผลิตภัณฑ์ไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงและหลังจากที่ขนมแข็งตัวแล้วให้วางบนจานแบนแล้วตัดด้วยมีดคมเป็นก้อนเล็ก ๆ ซึ่งแต่ละอันควรม้วนเป็นผงหวาน

ตุรกีดีไลท์สีขาว

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 350 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ตะวันออก
• ความยากในการเตรียม: ต่ำ

White lokum (อาหารอันโอชะที่เรียกว่าในตุรกี) มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากดังนั้นแม้แต่ฟันหวานที่พิถีพิถันที่สุดก็ยังชอบ ผู้เชี่ยวชาญแต่ละคนเตรียมของหวานในแบบของเขาเองโดยเพิ่มส่วนประกอบบางอย่าง อย่างไรก็ตามคุณสามารถค้นหาสูตรง่ายๆสำหรับความสุขของชาวตุรกีสีขาวได้ในฟอรัมตุรกี ในเวลาเดียวกันหากคุณปฏิบัติตามกฎการทำอาหารทั้งหมด คุณจะได้รับอาหารอันโอชะไม่เลวร้ายไปกว่าที่ขายในตุรกี วิธีการปรุงอาหารจานที่บ้าน?

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ ล.;
• วิปปิ้งครีม - 75 มล.
• เซโมลินา - 7 ช้อนโต๊ะ ล.;
• นม - 3 ช้อนโต๊ะ;
• มะพร้าวขูด - 100 กรัม
• อัลมอนด์ ถั่วอื่นๆ (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาล เซโมลินา นมในชามขนาดใหญ่ ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนข้น
2. ปล่อยให้มวลเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วเทวิปปิ้งครีมที่นี่
3. แช่เย็นฐานขนมเป็นเวลา 40 นาที
4. จากนั้นใช้ช้อนจุ่มน้ำคนให้ส่วนผสมมีรูปร่างที่เหมาะสม จุ่มแต่ละชิ้นลงในเกล็ดมะพร้าว จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยถั่ว

ความสุขของชาวตุรกีกับถั่วพิสตาชิโอ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 327 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ตะวันออก
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ขนมประจำชาติของตุรกี - rahat lokum - เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ตามเนื้อผ้าของหวานจะเสิร์ฟพร้อมกับกาแฟหรือชา แต่การดื่มด้วยน้ำผลไม้คั้นสดหรือนมแช่เย็นก็อร่อยไม่น้อยไปกว่ากัน Pistachio lokum มีรสชาติที่แปลกและน่ารับประทานนักท่องเที่ยวจำนวนมากจึงมักจะลิ้มรสอาหารอันโอชะอีกครั้ง ด้านล่างนี้เป็นกระบวนการสร้างความสุขแบบตุรกีด้วยการเติมแป้งที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 3.5 ช้อนโต๊ะ;
• ถั่วพิสตาชิโอ - 200 กรัม
• กรดซิตริก - 20 กรัม
• ผงน้ำตาล;
• มะพร้าวขูด
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• อบเชย.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำกับน้ำตาลทรายต้มน้ำเชื่อม ใส่แป้งที่นี่ ปรุงส่วนผสมต่อไปจนข้น จากนั้นเทกรดซิตริกลงไป
2. ใส่ถั่วพิสตาชิโอลงบนถาดอบแล้วเติมมวลที่ได้ โรยถั่วที่เหลือด้านบน
3. เมื่อผลิตภัณฑ์เย็นลงให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนด้วยน้ำตาลผงก่อนจากนั้นจึงใส่เกล็ดมะพร้าว

ความสุขแบบตุรกีคลาสสิก

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 316 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ตะวันออก
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

อาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วดูเหมือนชิ้นส่วนยางยืดที่โรยด้วยน้ำตาลผง พวกเขาสร้างความสุขให้กับเพดานปากจากน้ำเชื่อมผลไม้ต่าง ๆ พร้อมไส้ทุกชนิดซึ่งเป็นสาเหตุของความสุขแบบตุรกีที่มีอยู่หลากหลายประเภท สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารอันโอชะจากกลีบกุหลาบ ส่วนประกอบนี้ทำให้ขนมมีสีที่สวยงามและให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนหาที่เปรียบมิได้ คุณสามารถทานอาหารจานนี้ได้แม้ในระหว่างตั้งครรภ์หรือโรคของระบบทางเดินอาหาร ด้านล่างนี้เป็นสูตรโฮมเมดสำหรับความสุขแบบตุรกีคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เปลือกมะนาว - 10 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผงน้ำตาล;
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำกุหลาบหรือแยมกลีบกุหลาบ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ในการทำน้ำเชื่อม ให้ตั้งน้ำให้ร้อนแล้วเติมน้ำตาล น้ำเลมอน และผิวขูดลงไป เมื่อของในกระทะเดือด ให้ลดไฟลง แล้วคนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลาย
2. เทน้ำกุหลาบหรือแยมลงในน้ำเชื่อมที่ได้ ทิ้งจานไว้บนเตาอีก 4 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเชื่อมไม่ข้นเกินไป
3. เมื่อส่วนผสมกลายเป็นสีคาราเมลที่สวยงาม ให้ละลายแป้งในน้ำเย็น แล้วเทลงในน้ำเชื่อมเป็นสายบาง ๆ แล้วผสมไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่
4. เก็บส่วนผสมไว้บนไฟอ่อนจนข้น
5. โอนส่วนผสมที่ได้ไปยังแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้เย็นสักครู่ (ใช้เวลาประมาณ 5 ชั่วโมง)
6. ความสุขของตุรกีหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ซึ่งแต่ละอันจะต้องม้วนทุกด้านด้วยผงหวาน

สตรอเบอร์รี่ตุรกีดีไลท์

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 3-4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 164 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ตะวันออก
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ความสุขของตุรกีก้อนหวานนั้นค่อนข้างคล้ายกับแยมผิวส้มผู้ใหญ่และฟันหวานตัวเล็ก ๆ รับประทานด้วยความเพลิดเพลิน เนื่องจากของหวานนี้มีแคลอรีค่อนข้างต่ำเมื่อเทียบกับอย่างอื่น จึงสามารถรับประทานได้ (ในปริมาณที่พอเหมาะ) แม้ในขณะที่รับประทานอาหาร สูตรโฮมเมดสำหรับสตรอเบอร์รี่ตุรกีดีไลท์เกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบหลัก - น้ำตาลและเจลาตินในขณะที่พ่อครัวชาวตุรกีตัวจริงเพิ่มวุ้นวุ้นลงในความหวานซึ่งทำให้ขนมมีความหนืด

วัตถุดิบ:

• มะนาว - ½ชิ้น;
• เจลาติน - 15 กรัม
• ผงหวาน - 150 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ - 0.2 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. บดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นจนเนียน เพิ่มเจลาตินลงในส่วนประกอบแล้วปล่อยให้บวมในน้ำ
2. จากนั้นใส่น้ำตาลผง น้ำส้มครึ่งลูกที่นี่ ผัดมวลและตั้งไฟบนไฟอ่อน ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเจลาตินทั้งหมดละลาย (อย่านำส่วนผสมไปต้ม)
3. นำภาชนะออกจากความร้อน เย็น ตีเนื้อหาด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 5 นาที
4. เทมวลที่ได้ลงในแบบฟอร์มที่เหมาะสมซึ่งก่อนหน้านี้ปิดด้วยกระดาษไข แช่เย็น Turkish Delight เป็นเวลา 5 ชั่วโมงหรือนานกว่านั้น จากนั้นตัดขนมเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม โรยผงหวาน เสิร์ฟพร้อมชา/กาแฟ

สูตรความสุขของตุรกี

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 320 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ตะวันออก
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ความหวานแบบตะวันออกนั้นสามารถรับประทานได้แม้กระทั่งผู้ที่ติดตามรูปร่างของพวกเขา หากคุณใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลของหวานดังกล่าวจะมีประโยชน์ต่อร่างกายมากยิ่งขึ้น นอกจากนี้ความสุขของตุรกียังมีแป้งและอัลมอนด์ คุณสามารถเก็บไว้ในกระป๋องหรือจานเซรามิกที่มีฝาปิด ด้านล่างนี้เป็นคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเตรียมอาหารที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง - 50 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 กก.
• วานิลลิน - 5 กรัม
• น้ำ - 250 มล.
• แป้งข้าวโพด - 50 กรัม
• น้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันดอกกุหลาบ - 1 กรัม
• ผิวเลมอน - 1 ช้อนชา
• ถั่ว - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทแป้งที่แช่ในน้ำเย็นที่ต้มไว้ก่อนหน้านี้ (100 มล.) ลงในน้ำเชื่อมร้อน 150 มล. และน้ำตาลครึ่งกิโลกรัม
2. ตั้งไฟส่วนผสมไว้ประมาณ 5 นาที จากนั้นหมุนหัวเตาให้น้อยที่สุดแล้วคนของเหลวต่อไป โดยดูว่าส่วนผสมค่อยๆ ข้นขึ้น
3. เพิ่มเนย, ถั่ว, วานิลลินที่นี่โดยไม่หยุดกวนส่วนประกอบ
4. เทมวลที่ได้ลงบนถาดอบซิลิโคน ปล่อยให้เย็น 5 ชั่วโมง จากนั้นแบ่งเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
5. โรยของหวานด้วยแป้งก่อนจากนั้นตามด้วยแป้งหวาน คุณต้องทำเช่นนี้เพื่อให้ความสุขของตุรกีถูกเก็บไว้นานขึ้น

แอปเปิ้ลตุรกีดีไลท์

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 300 kcal / 100 g
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ตะวันออก
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ผลไม้ที่มาจากตุรกีมักมีสีย้อมและรสชาติที่อาจทำให้เกิดอาการแพ้ในเด็กได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าทำของหวานที่บ้านโดยใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น ความสุขของตุรกีจากแอปเปิ้ลนั้นอร่อยและมีกลิ่นหอมในขณะที่ควรใช้ผลไม้รสหวาน วิธีการเตรียมจาน?

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 50 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 120 กรัม
• วอลนัท - 50 กรัม
• น้ำ;
• เกล็ดมะพร้าว;
• แอปเปิ้ลหวาน - 4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลซึ่งควรล้างด้วยน้ำอุ่นก่อนเพื่อกำจัดชั้นขี้ผึ้ง
2. นำน้ำใส่กระทะ ใส่น้ำตาลที่นี่ ต้มน้ำเชื่อม
3. จุ่มแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วสับลงไปลดความร้อนให้น้อยที่สุด
4. ส่งวอลนัทแป้งที่ละลายในน้ำเย็นไปยังผลไม้ที่อ่อนล้า (คุณต้องเพิ่มลงในส่วนผสมที่เดือดในลำธารบาง ๆ )
5. เพื่อให้กระดาษติดได้รับความโปร่งใสและความสม่ำเสมอตามต้องการ คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง เคี่ยวอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
6. เทแยมที่เย็นลงเล็กน้อยลงในแบบฟอร์มที่เหมาะสม รอให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง จากนั้นตัดความสุขของตุรกีเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งควรม้วนเป็นเศษโค้ก

ช็อคโกแลตตุรกีดีไลท์

• เวลาทำอาหาร: 2, 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 170 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ตะวันออก
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

การทำอาหารตุรกีให้อร่อยนั้นไม่ใช่งานยาก แต่ต้องใช้ความเอาใจใส่ ความอดทน และความขยันหมั่นเพียร อาหารอันโอชะแบบโฮมเมดเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเลี้ยงแขกที่มาดื่มชาหรือกาแฟ การนำขนมตุรกีติดตัวไปเที่ยวหรือไปทำงานนั้นสะดวก แต่คุณควรตุนไว้เยอะๆ เพื่อเลี้ยงเพื่อนร่วมงานด้วยของหวาน วิธีทำช็อกโกแลตตุรกีดีไลท์

วัตถุดิบ:

• มะนาว;
• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• ไข่ขาว - 2 ชิ้น;
• นมแห้ง - 75 กรัม
• น้ำตาล - 1 กก.
• แป้ง - 125 กรัม
• ผงน้ำตาล.

วิธีทำอาหาร:

1. ควรตีโปรตีนจนเป็นฟอง
2. แยกนมผงผสมกับ 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ น้ำตาล น้ำมะนาว และช็อกโกแลตชิพ
3. ใส่วิปปิ้งโปรตีนที่นี่
4. นำภาชนะตั้งไฟปานกลางรอจนส่วนผสมเกือบเดือด ค่อยๆ ผสมให้เข้ากัน
5. เจือจางแป้งด้วยน้ำ (3 ช้อนโต๊ะ) เทลงในมวลช็อกโกแลตเบา ๆ กวนอย่างต่อเนื่องรอให้ผลิตภัณฑ์ข้น
6. เทฐานลงในแม่พิมพ์ปล่อยให้แข็งตัวแล้วโรยของหวานด้วยผงหวานหั่นเป็นก้อน

สิ่งที่โรยด้วย Turkish Delight

สิ่งสำคัญคือไม่เพียง แต่ต้องสังเกตเทคนิคในการเตรียมอาหารตุรกีแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังต้องดูแลความปลอดภัยด้วย เพื่อให้ความหวานของแป้งสำเร็จรูปไม่สูญเสียรูปลักษณ์ที่ปรากฏต้องโรยแป้งและน้ำตาลผงเป็นชิ้น ๆ สิ่งนี้ยังป้องกันไม่ให้ขนมติดกันและขนมไม่สูญเสียความชื้น ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางคนตกแต่งความสุขของตุรกีด้วยมะพร้าวขูด, ช็อคโกแลต, ผงหลากสี

วิดีโอ: ความสุขของชาวตุรกีกับถั่ว

พวกเขากลายเป็นของหวานที่คุ้นเคยสำหรับฟันหวานเกือบทุกคน คุณเคยลอง Turkish Delight แบบหวานแบบตะวันออกแล้วหรือยัง? แม้ว่าอาหารอันโอชะนี้จะเป็นที่นิยมมาก แต่หลายคนไม่ทราบเกี่ยวกับมันหรือคุณสมบัติของมัน อาหารศักดิ์สิทธิ์นี้คืออะไร?

ความสุขของตุรกีคืออะไร

นี่เป็นการรักษาที่อร่อยมากทำจากน้ำตาลและแป้ง ประกอบด้วยไส้ถั่ว น้ำผึ้ง และผลไม้แห้ง ในขั้นต้นความสุขของตุรกีถือเป็นอาหารอันโอชะของราชวงศ์ ก่อนหน้านี้จัดทำขึ้นสำหรับขุนนางตุรกีเท่านั้น วันนี้สามารถหาซื้อขนมนี้ได้ในเกือบทุกร้านในตุรกี ขนมที่ละเอียดอ่อนนี้ได้รับความนิยมไปทั่วโลก

Turkish Delight ประกอบด้วยไส้ต่างๆ มากมาย วิธีที่ดีที่สุดและง่ายที่สุดในการเตรียมอาหารตุรกีคือน้ำกุหลาบ ทำให้ขนมมีสีชมพูที่คุ้นเคย. ของหวานนี้เหมาะอย่างยิ่งกับกาแฟหรือชา

Turkish Delight ทำมาจากอะไร?

หลายคนอาจสงสัยว่าความสุขของตุรกีทำมาจากอะไร? อาหารอันโอชะนี้ไม่มีไขมัน แต่ในขณะเดียวกันก็มีน้ำตาลประมาณเก้าสิบเปอร์เซ็นต์ เพื่อให้ได้โครงสร้างที่มีความหนืดจึงใช้กัมหรือกัมอารบิก ในบางกรณีใช้เจลาติน แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่ถือว่าเป็นต้นฉบับ และใช่ว่ารสชาติจะแตกต่างออกไป.

Lokum มีประมาณหกร้อยชนิด แต่ส่วนใหญ่มักทำจากน้ำกุหลาบ ส้ม มิ้นต์ และถั่ว ถั่วใช้ถั่วต่างๆ: วอลนัท อัลมอนด์ เฮเซลนัท หรือถั่วพิสตาชิโอ บางครั้งราฮัตจะโรยด้วยเกล็ดมะพร้าวและช็อกโกแลต สิ่งนี้ทำให้ได้รสชาติที่ละเอียดยิ่งขึ้น บ่อยครั้งที่ชิ้นส่วนของผลไม้แห้งกลายเป็นความสุขของชาวตุรกี ตัวอย่างเช่นอาหารอันโอชะนี้ขายพร้อมกับแอปริคอตแห้งและส้ม คุณสามารถหาได้จากเชอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ สารเติมแต่งดังกล่าวทำให้รสชาติอ่อนลง.

ประเภทของตุรกีดีไลท์

อาหารอันโอชะนี้มีหลายพันธุ์. อาจแตกต่างกันทั้งในด้านรสชาติและรูปร่าง มันถูกสร้างขึ้นไม่เพียง แต่ในรูปแบบปกติของลูกบาศก์ แต่ยังอยู่ในรูปของสัตว์หรือผลไม้ บางครั้งก็ทำในชั้นเดียวหรือตัดเป็นก้อนขนาดใหญ่ Lokum สามารถมีลักษณะเป็นม้วนและประกอบด้วยหลายชั้น ความสุขของตุรกีที่มีรสนิยมได้รับความนิยมสูงสุด:

• สี;
• ผลไม้;
• ถั่ว

Nutty Sweet ประกอบด้วยถั่วเป็นส่วนใหญ่ สำหรับเติมอาหารตุรกีดีไลท์มักใช้น้ำผึ้งหรือมะเดื่อ ราขัตธรรมดาไม่มีการปรุงแต่งใดๆ ถือว่าง่ายที่สุด ประกอบด้วยน้ำ แป้ง และน้ำตาลเท่านั้น

อาหารอันโอชะที่แท้จริงสามารถเรียกได้ว่าเป็น Vizier Turkish Delight ประกอบด้วยสารปรุงแต่งหลายชนิดและมีทั้งรสพีชและรสบ๊อง สามารถโรยด้วยโกโก้ ถั่วขูด หรือเกล็ดมะพร้าว มันมักจะมีรูปร่างเป็นทรงกระบอกและมีชั้นต่างๆ ข้างในซึ่งมีสีต่างกันไปตามรสนิยม

ความสุขของตุรกี: ประโยชน์และโทษ

นอกจากความมหัศจรรย์แล้ว ช่อรสความยินดีของตุรกีมีประโยชน์อย่างไร กลูโคสในส่วนประกอบของความหวานนี้ทำให้ร่างกายแข็งแรงขึ้น ส่งผลต่อหัวใจ การทำงานของสมอง และแม้กระทั่งคุณภาพของเส้นผม เช่นเดียวกับขนมหวานอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์นี้ก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงเช่นกัน แต่ถ้าคุณปฏิบัติตามมาตรการก็จะได้รับประโยชน์จากการใช้งานเท่านั้น

ประโยชน์ของความสุขแบบตุรกีได้รับการพูดถึงตั้งแต่เริ่มก่อตั้ง เพราะมันเป็นอาหารอันโอชะ มีกลูโคสจำนวนมากเราสามารถพูดได้อย่างแม่นยำว่าการใช้งานมีผลดีต่อการทำงานของสมองและหัวใจของบุคคล

ส่วนผสมแต่ละอย่างของ Turkish Delight ส่งผลต่อร่างกายในแบบของตัวเอง:

• มะกรูดทำให้สดชื่น
• น้ำมันกุหลาบคืนความมีชีวิตชีวาและยกระดับอารมณ์
• น้ำส้มป้องกันโรคหวัดและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย
• ถั่วที่ทำเป็นอาหารอันโอชะเป็นแหล่งของแร่ธาตุและวิตามิน

เครื่องเทศไม่เพียงให้รสชาติที่น่าอัศจรรย์ แต่ยังถือเป็นผู้ช่วยที่ดีในการต่อสู้กับจุลินทรีย์:

• ส่งเสริมการกำจัดสารพิษ
• ผลไม้แห้งมีวิตามินจำนวนมาก

ความสุขของชาวตุรกีประกอบด้วยธาตุและวิตามินหลายชนิดที่ส่งเสริมสุขภาพ หลังจากกินขนมนี้บุคคลรู้สึกถึงความมีชีวิตชีวา ป่วยน้อยลง คลายความเครียด และมีความอยากอาหารที่ดี

ความสุขของชาวตุรกีนั้นไม่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน แต่ลูกอมรสอร่อยก็อาจส่งผลเสียต่อฟันได้ หากคุณต้องการมีรอยยิ้มที่สวยงามราวกับหิมะ อย่าใช้อาหารนี้ในทางที่ผิด

ความหวานนี้สามารถเป็นกับตับอ่อนอักเสบได้หรือไม่? ข้อจำกัดเรื่องขนมสำหรับผู้ป่วยเหล่านี้เกี่ยวข้องกับขนมอบและครีมเค้กมากกว่า ไม่ควรมองข้ามว่าตับอ่อนอักเสบมีปัญหากับการผลิตฮอร์โมนที่สามารถประมวลผลกลูโคสได้ เป็นที่ชัดเจนว่าในสถานการณ์เช่นนี้ น้ำตาลส่วนเกินทั้งหมดที่มากับอาหารจะค่อยๆ สะสมในเลือด ซึ่งสร้างผลเสียอย่างมากจนถึงระดับโคม่า

ระหว่างตั้งครรภ์ การบริโภคความสุขของชาวตุรกีไม่ก่อให้เกิดข้อจำกัดใดๆ ข้อยกเว้นอาจเป็นโรคภูมิแพ้หรือโรคต่างๆ เช่น เบาหวานหรือตับอ่อนอักเสบ ไม่ว่าในกรณีใด ความสุขของตุรกี (ซึ่งได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์) คุณไม่ควรกินมากเกินไป แม้จะมีรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์และความปรารถนาที่จะกินอีกคำให้นึกถึงสุขภาพของคุณ

แคลอรี่ตุรกีดีไลท์

ความสุขแบบตุรกีดั้งเดิมประกอบด้วยแป้ง น้ำตาล น้ำ และถั่ว ปริมาณแคลอรี่ของอาหารอันโอชะนี้ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์เพียง 316 กิโลแคลอรี มันไม่น้อยไปกว่านี้ คุณค่าทางโภชนาการของชีสตุรกีหนึ่งชิ้นมีค่าประมาณ 38 แคลอรี่

ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ประกอบเป็นความหวาน ปริมาณแคลอรี่สามารถขยับขึ้นและลงได้ ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดโดยน้ำตาล (อ้อยหรือปกติ) และปริมาณ

ความสุขของตุรกีแบ่งออกเป็นผลไม้และถั่ว รักษาผลไม้มีน้ำผลไม้แทนน้ำตาล เพลิดเพลินกับถั่ว ได้แก่ เฮเซลนัท ถั่วลิสง และถั่วพิสตาชิโอ เนื้อหาแคลอรี่ถือว่าใหญ่ที่สุดและสามารถบรรจุได้มากถึง 376 กิโลแคลอรี สารเติมแต่งนี้ทำให้อาหารอันโอชะมีประโยชน์มากที่สุด

ความสุขของชาวตุรกีในการรับประทานอาหาร

หลายคนสงสัยว่าเป็นไปได้ไหมที่จะกิน rahat ระหว่างการลดน้ำหนัก? ความสุขของชาวตุรกีหนึ่งก้อนมีน้ำตาลประมาณสามช้อนชา เราทุกคนรู้ว่าคาร์โบไฮเดรตนั้นย่อยง่าย

พวกมันทำให้เลือดอิ่มตัวอย่างรวดเร็วด้วยกลูโคสและลดการเผาผลาญ เป็นผลให้การควบคุมความอยากอาหารบกพร่อง ดังนั้นในช่วงไดเอทจะดีที่สุด ก่อนมื้อเที่ยงเป็นของหวานกินความสุขแบบตุรกีหนึ่งหรือสองก้อน

อายุการเก็บรักษาของ Turkish Delight

ความสุขของโรงงานตุรกีรวมถึงสารกันบูดต่างๆ ทำให้สามารถเก็บรักษาได้นานถึงหกเดือน ในการผลิตความสุขของตุรกีที่บ้านไม่ได้ใช้สารเติมแต่งดังกล่าวดังนั้นจึงต้องรับประทานภายในสองหรือสามวัน

ความสุขของตุรกีควรเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น หากห่อด้วยกระดาษรองอาหารจะทำให้อายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้น

ไม่คุ้มที่จะเปลี่ยนกระดาษเป็นฟิล์มหรือฟอยล์ มันจะไม่ช่วย ปกป้องผลิตภัณฑ์จากความชื้น. เขาจะทรุดโทรมอย่างรวดเร็ว มีความจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงการสัมผัสความสุขของตุรกีกับอากาศ ดังนั้นจึงควรเก็บไว้ในภาชนะ