กาแฟสำเร็จรูป - ประโยชน์และโทษของเครื่องดื่มซึ่งแตกต่างจากกาแฟธรรมชาติ กาแฟสำเร็จรูป - ประโยชน์และโทษ

หลายคนนึกภาพตอนเช้าไม่ออกหากไม่ได้ดื่มกาแฟสักแก้ว เครื่องดื่มอันทรงคุณค่านี้ช่วยให้ตื่น คลายความง่วง และพร้อมรับวันทำงานต่อไป ในหลายประเทศ กาแฟเป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมโดยที่ไม่สามารถรับแขกที่รักได้

กาแฟสามารถแบ่งออกเป็นสามประเภท:

• ธัญพืช;
• พื้น;
• ละลายน้ำได้

เมล็ดกาแฟคือเมล็ดกาแฟสดที่ผ่านการคั่วหรือทำให้แห้งเพียงเล็กน้อยเท่านั้น สำหรับเมล็ดกาแฟจะคัดสรรวัตถุดิบที่ดูดีที่สุด— เมล็ดข้าวไม่แตกและเสียหายอื่นๆ. ผลิตภัณฑ์บดคือเมล็ดกาแฟบดธรรมชาติที่ผ่านการคั่ว ส่วนใหญ่แล้วกาแฟบดทำจากอาราบิก้า

ผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำได้แบ่งออกเป็นสามประเภท:

• แป้ง;
• เม็ด;
• ระเหิด

กาแฟชนิดนี้ทำอย่างไร?

ผลิตภัณฑ์หลักในการผลิตเครื่องดื่มสำเร็จรูปคือเมล็ดกาแฟ ตามกฎแล้วจะใช้วัตถุดิบที่ถูกกว่าสำหรับเครื่องดื่มที่เป็นเม็ดและแห้ง - ธัญพืช โรบัสต้า. เพื่อให้ดูระเหิด - อาราบิก้า. เราได้พูดคุยเกี่ยวกับกาแฟสายพันธุ์อื่นๆ ด้วยคุณลักษณะเฉพาะในเนื้อหา

เมล็ดกาแฟจะถูกรวบรวมในพื้นที่เพาะปลูก ตากแห้ง คั่ว บด และแปรรูปด้วยน้ำร้อนหรือไอน้ำร้อนภายใต้แรงดัน นอกจากนี้ กระบวนการทางเทคโนโลยีในการผลิตกาแฟสำเร็จรูปประเภทต่างๆ มีความแตกต่างกันมาก

เพื่อให้ได้กาแฟผง วัตถุดิบจะถูกแปรรูปด้วยก๊าซเฉื่อยและอุณหภูมิสูง ทำให้มันกลายเป็นผงแห้ง ในการผลิตเครื่องดื่มประเภทแห้งเยือกแข็ง วัตถุดิบจะถูกแช่แข็ง จากนั้นทำให้แห้งในสุญญากาศ สิ่งนี้ช่วยให้คุณเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของธัญพืชตามธรรมชาติได้สูงสุด อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับกาแฟสำเร็จรูปแบบแช่เยือกแข็ง กาแฟชนิดเม็ดได้มาจากกระบวนการแปรรูปวัตถุดิบซ้ำ ๆ ด้วยไอน้ำร้อนภายใต้ความดันสูง

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำกาแฟสำเร็จรูปได้ในสิ่งพิมพ์

ความแตกต่างระหว่างกาแฟสำเร็จรูปกับกาแฟธรรมชาติ

ประการแรกเป็นที่น่าสังเกตว่าสำหรับการผลิตเครื่องดื่มสำเร็จรูปมักใช้ธัญพืชที่แตกหักและต่ำกว่ามาตรฐานซึ่งไม่สามารถขายได้ทั้งหมด แต่ตามกฎแล้วสิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติและคุณภาพของเครื่องดื่ม

ต้องชงกาแฟธรรมชาติกาแฟสำเร็จรูป - เพียงแค่เทน้ำเดือดซึ่งสะดวกมากเมื่อมีเวลาไม่เพียงพอ ในการผลิตกาแฟสองประเภทจะใช้ผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกัน - เมล็ดกาแฟ แต่ถึงกระนั้นรสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มก็แตกต่างกันอย่างมาก

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับปริมาณกาแฟในกาแฟสำเร็จรูป

ประโยชน์ของกาแฟสำเร็จรูป

หากสังเกตเห็นเทคโนโลยีแบบดั้งเดิมในการผลิตเครื่องดื่ม ไม่ใช้สารกันบูด สารเพิ่มรสชาติ และรสชาติ กาแฟสำเร็จรูปก็มีประโยชน์เทียบเท่ากับกาแฟธรรมชาติ เขา เติมพลังปรับปรุงการทำงานของสมองในด้านการคิดเชิงตรรกะช่วยเพิ่มความอดทนทางร่างกาย

การบริโภคกาแฟเป็นประจำในปริมาณเล็กน้อย ช่วยป้องกันโรคร้ายแรงต่างๆ: มะเร็งตับและตับอ่อน, มะเร็งช่องทวารหนัก.

คาเฟอีนซึ่งมีอยู่ในเมล็ดกาแฟช่วยป้องกันโรคที่สามารถกดระบบประสาทส่วนกลาง: อัลไซเมอร์, หลอดเลือด, โรคหลอดเลือดสมอง การบริโภคกาแฟวันละแก้วทุกวันมีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดของร่างกาย: ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตในอวัยวะภายใน เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจโดยเก็บโพแทสเซียมไว้ในร่างกาย และลดความเสี่ยงของการเกิดภาวะหัวใจล้มเหลว

กาแฟเป็นยากล่อมประสาทตามธรรมชาติที่เพิ่มความต้านทานต่อความเครียดและภาวะซึมเศร้า กาแฟหนึ่งแก้วได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถเพิ่มระดับเซโรโทนินในร่างกายได้

อันตรายของกาแฟสำเร็จรูป

• สารปรุงแต่งกลิ่นและรสชาติ.

เครื่องดื่มสำเร็จรูปปลอมมีราคาถูกกว่าเนื่องจากสารอับเฉาหรือวัตถุดิบราคาถูกที่ไม่สามารถเรียกได้ว่ามีประโยชน์ ผู้ผลิตกาแฟสำเร็จรูปบางรายปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ด้วยการใช้สารเคมี ซึ่งทำให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มที่ใกล้เคียงกับธรรมชาติมากขึ้น

• คาเฟอีน

สารนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่ามีประโยชน์หรือเป็นอันตราย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณคาเฟอีนที่กินเข้าไป ในปริมาณเล็กน้อย สารนี้มีประโยชน์: เติมพลัง, โทนสี, ปรับปรุงกิจกรรมของระบบต่างๆ ของร่างกาย. ในปริมาณมาก คาเฟอีนกระตุ้นความตื่นเต้นที่ไม่ดีต่อสุขภาพของระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด นอนไม่หลับ ไม่แยแส และปวดศีรษะ อ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ในเนื้อหานี้

โรคอะไรที่มีข้อห้าม

• โรคแผลในกระเพาะอาหาร.

• โรคตับ

ในปริมาณมากการดื่มทันทีอาจเป็นพิษต่อเซลล์ของอวัยวะนี้และกระตุ้นให้เกิดภาวะตับวาย

• ไต

คุณไม่สามารถดื่มกาแฟกับ urolithiasis คาเฟอีนที่มีอยู่ในเครื่องดื่มจะเพิ่มความเข้มข้นของแคลเซียมในปัสสาวะ ซึ่งนำไปสู่การก่อตัวของผลึกและอาการกำเริบของโรคทางเดินปัสสาวะ

• คุณสมบัติขับปัสสาวะของเครื่องดื่ม

กาแฟมีฤทธิ์ขับปัสสาวะที่เด่นชัด ในปริมาณมาก เครื่องดื่มนี้จะทำให้ร่างกายขาดน้ำและชะแคลเซียมออกจากร่างกาย ซึ่งส่งผลเสียต่อเคลือบฟันและเนื้อเยื่อกระดูก

• หัวใจและหลอดเลือด.

สำหรับอวัยวะเหล่านี้ กาแฟมีประโยชน์ในปริมาณเล็กน้อย ด้วยการดื่มในทางที่ผิด, อิศวร, อัตราการเต้นของหัวใจเพิ่มขึ้นและความดันโลหิตเพิ่มขึ้น กาแฟสำเร็จรูปกระตุ้นให้ปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มขึ้นซึ่งส่งผลเสียต่อการซึมผ่านของหลอดเลือด การใช้กาแฟที่เข้มข้นอย่างต่อเนื่องสามารถกระตุ้นให้เกิดภาวะหัวใจล้มเหลวได้

• สุขภาพจิต.

ในปริมาณมาก กาแฟจะกดระบบประสาท ซึ่งอาจนำไปสู่ความหงุดหงิด ก้าวร้าว นอนไม่หลับ และกระวนกระวายใจ คาเฟอีนและกรดคลอโรจีนิกส่งผลเสียต่อเซลล์ประสาททำให้หมดสิ้นไป

• รูปร่าง.

กาแฟมีผลเสียต่อลักษณะและสภาพผิว ทำให้เกิดริ้วรอยก่อนวัยเนื่องจากผลกระทบด้านลบต่อการผลิตคอลลาเจน นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ทำให้เกิดการขยายตัวของเส้นเลือดฝอยและหลอดเลือดซึ่งสามารถกระตุ้นให้เกิดลักษณะ "ตาข่าย" บนพื้นผิวของผิวหนัง เครื่องดื่มมีส่วนทำให้เกิดคราบจุลินทรีย์บนเคลือบฟัน

การดื่มหรือไม่ดื่มเครื่องดื่มสำเร็จรูปเป็นเรื่องส่วนตัวของแต่ละคน บางคนชอบความง่ายในการเตรียมเครื่องดื่ม บางคนชอบรสชาติและกลิ่นหอม แต่อย่างไรก็ตาม กาแฟธรรมชาติคุณภาพสูงจะไม่มีทางเทียบกลิ่นและรสชาติกับเครื่องดื่มสำเร็จรูปประเภทที่แพงที่สุดได้

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำกาแฟสำเร็จรูป:

ปฏิทินวันหยุดที่ผิดปกติมีวันที่น่าสนใจในเดือนกรกฎาคม - วันเกิดกาแฟสำเร็จรูป ปรากฎว่าเครื่องดื่มนี้มีอายุมากกว่า 80 ปีแล้ว - นั่นคือเวลาที่ผ่านไปนับตั้งแต่เริ่มผลิตเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงในรูปแบบใหม่ เป็นไปได้จริงหรือที่จะแทนที่กระบวนการชงกาแฟที่ใช้เวลานานอย่างปลอดภัยด้วยวิธีการเตรียมที่รวดเร็วและสะดวกกว่าเช่นนี้? คำถามเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของกาแฟสำเร็จรูปทำให้ผู้ที่ชื่นชอบการให้กำลังใจในตอนเช้าด้วยเครื่องดื่มหอมกรุ่น

องค์ประกอบของกาแฟสำเร็จรูปและเทคโนโลยีการผลิต

เพื่อทำความเข้าใจว่ามีอะไรอยู่ในโถที่เราเทผงลงในถ้วย เราต้องติดตามเส้นทางที่เมล็ดกาแฟเดินไปก่อนที่จะเข้าไปในโถนี้

แน่นอนว่าผู้ผลิตเครื่องดื่มย่อมมีเทคโนโลยีพิเศษ ส่วนผสมที่เป็นความลับ และวิธีการเพิ่มเติมในการดึงดูดผู้บริโภค แต่ขั้นตอนหลักของการผลิตนั้นเหมือนกันสำหรับแต่ละบริษัท

1. คัดแยกเมล็ดกาแฟ. มันคงไร้สาระที่จะคิดว่าธัญพืชที่สวยงามใช้สำหรับเครื่องดื่มทันที ที่ขายไม่ได้เพราะหน้าตาไม่สวยงาม - หัก ไร้รูปทรง บุบ - เหมาะสำหรับผลิต
2. ขั้นตอนการคั่ว. ช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์สีเข้มและรสชาติดั้งเดิมของกาแฟ
3. บด เครื่องจักรพิเศษเปลี่ยนธัญพืชให้เป็นแป้งเหมือนแป้งทั่วไป
4. การสกัด อนุภาคจะผ่านน้ำเดือดภายใต้ความดันสูง นี่คือการย่อยชนิดหนึ่งที่ช่วยให้คุณเปลี่ยนสารจากอนุภาคขนาดเล็กให้กลายเป็นของเหลว (ประมาณ 40% ของทั้งหมด) กระบวนการนี้ใช้เวลา 4 - 5 ชั่วโมง
5. การกรอง สารสกัดที่ได้จะถูกกรองเพื่อกำจัดเรซินหนัก ตะกอนสิ่งสกปรกต่างๆ

เทคโนโลยีการผลิตเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ นั่นคือ ประเภทของกาแฟ

สินค้ามีสามประเภท:

• ผง;
• ในรูปของเม็ด
• กาแฟระเหย

ในกรณีแรกใช้เทคโนโลยี "สเปรย์แห้ง" ซึ่งสารสกัดหยดหนึ่งจะถูกทำให้แห้งด้วยลมร้อนระหว่างการฉีดพ่น ด้วยวิธีนี้จะได้มวลแป้งละเอียดซึ่งถูกทำให้เย็นและเทลงในขวด แต่รสชาติและกลิ่นหอมตามธรรมชาติจะหายไปอย่างสมบูรณ์ วิธีนี้เป็นวิธีที่แพงที่สุดสำหรับผู้ผลิต ดังนั้นกาแฟนี้จึงมีราคาถูก

เป็นที่ถกเถียงกันมานานแล้วว่ากาแฟดีหรือไม่ดี และหากแพทย์สั่งเครื่องดื่มธรรมชาติจากธัญพืชที่ความดันต่ำเป็นยาคุณประโยชน์ของชนิดที่ละลายน้ำได้ก็มีข้อสงสัย มีความเชื่อกันว่าวัตถุดิบที่มีคุณภาพต่ำและแม้กระทั่งตัวแทนถูกนำมาใช้ในการเตรียมการและรสชาติจะผิดเพี้ยนไปอย่างมาก เป็นไปได้ไหมที่จะได้รับอันตรายจากกาแฟสำเร็จรูปหรือผลเสียของมัน - เป็นเพียงตำนานที่เป็นที่ยอมรับหรือไม่!

วิธีทำกาแฟสำเร็จรูป

เพื่อให้เข้าใจว่ากาแฟสำเร็จรูปมีอันตรายอย่างไร คุณต้องรู้ว่าได้กาแฟมาอย่างไร

เครื่องดื่มนี้มีสามประเภท:

• ผง;
• เม็ด;
• ระเหิด

ลักษณะผงทำจากเมล็ดกาแฟโดยการทำให้แห้งและฉีดพ่นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสม เริ่มต้นด้วยการราดวัตถุดิบด้วยน้ำร้อนภายใต้ความดันสูงเพื่อสกัดสารที่ละลายน้ำได้ การชงกาแฟจะถูกกรองและวางไว้ในห้องพิเศษสำหรับการทำให้แห้ง

หยดน้ำกาแฟจับตัวเป็นก้อนในอากาศและหลังจากการทำให้แห้งสนิทจะเปลี่ยนเป็นผง

กาแฟบดแม้จะมีราคาที่แพงกว่า แต่คุณภาพก็ไม่แตกต่างจากกาแฟผง และทั้งหมดเป็นเพราะทำในลักษณะเดียวกัน เฉพาะผงที่ได้เท่านั้นที่ต้องผ่านกระบวนการเพิ่มเติม - ภายใต้อิทธิพลของไอน้ำร้อน วัตถุดิบจะถูกทำให้เป็นเม็ด การประมวลผลแบบหลายขั้นตอนดังกล่าวจะทำลายคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดโดยสิ้นเชิง

เพื่อให้ได้ประเภทที่ระเหิด วัตถุดิบจะถูกบด แช่แข็ง จากนั้นของเหลวจะถูกระเหยในอุปกรณ์พิเศษ วิธีนี้ช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติด้านรสชาติและกลิ่นได้ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเติมสารแต่งกลิ่นและสีย้อม ซึ่งทำให้ได้คุณภาพสูงสุดของสารที่ละลายน้ำได้

กาแฟสำเร็จรูป - ตัวแทน?

อันตรายที่ใหญ่ที่สุดของเครื่องดื่มดังกล่าวสำหรับร่างกายมนุษย์นั้นอยู่ที่วัตถุดิบที่ใช้ในการผลิต ผู้ผลิตระบุว่า “อาราบิก้า 100%” บนบรรจุภัณฑ์ ซึ่งเป็นการหลอกลวงโดยสิ้นเชิง

กาแฟสำเร็จรูปที่ดีที่สุดประกอบด้วยโรบัสต้าหรือส่วนผสมของอาราบิก้า แต่ส่วนใหญ่แล้วธัญพืชจะถูกแทนที่ด้วยข้าวบาร์เลย์รวมถึงสิ่งทดแทนอื่นๆ นอกจากนี้ผู้ผลิตยังคุ้นเคยกับการใช้ธัญพืชคุณภาพต่ำที่มีข้อบกพร่องสำหรับเครื่องดื่มดังกล่าว

การขาดกลิ่นและรสชาติที่เข้มข้นได้รับการชดเชยด้วยการเติมน้ำมันสังเคราะห์ นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าพวกเขาสามารถกระตุ้นอาการแพ้ได้สารเติมแต่งดังกล่าวยังส่งผลเสียต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร อันตรายของกาแฟสำเร็จรูปประการแรกคือส่วนแบ่งของความเป็นธรรมชาติของเครื่องดื่มดังกล่าวมักไม่เกิน 15% ส่วนที่เหลือเป็นสีย้อมและรสชาติ

เป็นอันตรายต่อร่างกาย

อาการเชิงลบของทั้งที่ละลายน้ำได้และเกือบจะเหมือนกัน อันตรายของเครื่องดื่มนี้ต่อสุขภาพของมนุษย์นั้นเป็นเรื่องจริง แต่ก็ไม่ได้แสดงออกมาในทุกกรณี ตัวอย่างเช่น คุณสมบัติของกาแฟในการเพิ่มความดันโลหิตจะช่วยรักษาผู้ป่วยที่มีความดันเลือดต่ำ แต่ผู้ป่วยที่มีความดันโลหิตสูงจะต้องปฏิเสธที่จะดื่ม

ต่อไปนี้เป็นประเด็นบางประการที่ทำให้เข้าใจได้ชัดเจนว่าเหตุใดกาแฟสำเร็จรูปจึงเป็นอันตราย:

• เนื้อหาของคาเฟอีนจำนวนมากส่งผลเสียต่อการทำงานของตับและระบบทางเดินปัสสาวะ เมื่อใช้เป็นประจำ มันสามารถขับแคลเซียมออกจากร่างกายและทำให้เสียสมดุลของเกลือน้ำ
• สารกันบูดในกาแฟและน้ำมันอะโรมาติกที่เติมเข้าไปในกาแฟจะนำไปสู่ความผิดปกติของระบบเผาผลาญและการก่อตัวของเซลลูไลท์ อย่างไรก็ตามนี่เป็นเพียงลักษณะของเครื่องดื่มสำเร็จรูปราคาถูกและเป็นตัวแทนเท่านั้น
• ในโรคของระบบทางเดินอาหารควรเลิกใช้โดยสิ้นเชิงเนื่องจากคาเฟอีนระคายเคืองต่อเยื่อเมือกอย่างรุนแรงและสามารถกระตุ้นให้เกิดแผลในกระเพาะอาหารหรือโรคกระเพาะได้ นั่นเป็นเหตุผลที่ไม่ดีที่จะดื่มกาแฟในขณะท้องว่าง คุณสามารถลดผลกระทบเชิงลบได้หากคุณดื่มนมจนติดเป็นนิสัย
• นักโภชนาการอ้างว่ากาแฟมีผลเสพติดและเสพติด แน่นอนว่าการดื่มเป็นประจำกลายเป็นพิธีกรรมชนิดหนึ่งและอาจทำให้เสพติดได้ แต่สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการผลิตฮอร์โมนเซโรโทนิน นอกจากนี้การพัฒนานิสัยมักแสดงออกในผู้ชาย คาเฟอีนสามารถทำให้เกิดการพึ่งพาทางร่างกายเท่านั้นซึ่งแสดงออกโดยอาการง่วงนอนฟุ้งซ่านและปวดศีรษะซึ่งแตกต่างจากยาเสพติด

การปฏิเสธกาแฟอย่างกะทันหันเป็นอันตราย ควรค่อยๆ ลดปริมาณการบริโภคในแต่ละวันลง

มีประโยชน์อะไรไหม

แม้จะมีข้อเสียที่ชัดเจน แต่กาแฟสำเร็จรูปก็มีประโยชน์ เนื่องจากออกฤทธิ์ขยายหลอดเลือด จึงสามารถเพิ่มกิจกรรมทางจิตและให้กำลังวังชา ซึ่งจำเป็นสำหรับนักจิตเวช

เช่นเดียวกับกาแฟธรรมชาติ สารที่ละลายน้ำได้จะเพิ่มความดันโลหิต ดังนั้นสำหรับผู้ป่วยที่มีความดันเลือดต่ำ กาแฟชนิดนี้จึงเป็นยาเม็ดที่ออกฤทธิ์เร็วชนิดหนึ่ง ในปริมาณที่พอเหมาะ การใช้เครื่องดื่มที่เติมพลังนี้ไม่น่าจะก่อให้เกิดอันตราย คนที่มีสุขภาพดีสามารถดื่มกาแฟวันละหนึ่งแก้วโดยไม่ต้องรู้สึกผิดชอบชั่วดี

เครื่องดื่มนี้ปรากฏบนชั้นวางสินค้าเมื่อกว่า 75 ปีที่แล้ว และเป็นที่นิยมเนื่องจากชงง่ายและมีรสชาติที่ถูกใจ ลองคิดดูด้วยกัน - มีอันตรายใด ๆ ต่อกาแฟสำเร็จรูปหรือไม่, อะนาล็อกของธัญพืชธรรมชาติมีประโยชน์อย่างไร, ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทำมาจากอะไร, คุณสมบัติและผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์คืออะไร

ประวัติศาสตร์กล่าวว่าผู้สร้างผลิตภัณฑ์ที่ชุ่มชื่นคนแรกและคนเดียวในปี 1899 คือ Satori Kato อย่างไรก็ตาม เทคโนโลยีการผลิตกาแฟสำเร็จรูปยังไม่มีการใช้อย่างแพร่หลายและไม่ได้เปิดตัวการผลิต และหลังจากนั้นเกือบครึ่งศตวรรษ ผู้เชี่ยวชาญจากเนสท์เล่ได้นำเสนอผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใคร - เม็ดที่ละลายในน้ำทันทีและกลายเป็นเครื่องดื่มที่มีคุณสมบัติคล้ายกับธรรมชาติมาก วันนี้ผลิตภัณฑ์กาแฟที่มีกลิ่นหอมและอร่อยนั้นผลิตขึ้นในเกือบทุกทวีป

มักเชื่อกันผิดๆ ว่าประโยชน์ของกาแฟสำเร็จรูปอยู่ที่ปริมาณคาเฟอีนที่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับถั่วธรรมชาติ แต่คุณสมบัติทางเคมีของเครื่องดื่มทั้ง 2 ชนิดแสดงให้เห็นเป็นอย่างอื่น กล่าวคือ หนึ่งหน่วยบริโภคจากธรรมชาติมีคาเฟอีน 80 มก. ในขณะที่เครื่องดื่มสำเร็จรูป 1 ถ้วยมี 65 มก.

คาเฟอีนเป็นสารที่ค่อนข้างซับซ้อนหากเราพูดถึงผลกระทบต่อร่างกายคุณสมบัติของมันขึ้นอยู่กับสภาวะสุขภาพและลักษณะเฉพาะของบุคคล ตัวอย่างเช่น สำหรับผู้ป่วยความดันเลือดต่ำ การทำให้กระปรี้กระเปร่าเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ หากคุณปฏิเสธที่จะใช้ ผลที่ตามมาคือความรู้สึกเหนื่อยล้าและปวดศีรษะ ความรู้สึกของกิจกรรมและความชัดเจนในการคิดเกิดขึ้นเนื่องจากการบริโภคน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือดซึ่งกระตุ้นคาเฟอีน

หมายเหตุ: หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับความดันโลหิต แต่ไม่ต้องการเลิกรับประทานอาหาร ให้เลือกสูตรเครื่องดื่มที่มีนม

อันตรายของกาแฟสำเร็จรูป

อันตรายหลักของเครื่องดื่มคือการใช้ธัญพืชที่มีข้อบกพร่องในการผลิตหรือไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิต

ข้อบกพร่อง	เหตุผลในการปรากฏตัว
กลิ่นและรสเปรี้ยว	มีธัญพืชดิบหรือขึ้นรา
รสชาติของไม้ที่ไหม้เกรียม	มีสาเหตุหลายประการสำหรับข้อบกพร่องนี้: - ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยธัญพืชที่วางอยู่บนพื้นดินเป็นเวลานาน - การใช้ธัญพืชที่มีรูปร่างผิดปกติ (แตก) - กาแฟทำขึ้นโดยไม่เป็นไปตามระบบการอบแห้ง
ขนาดเม็ดไม่สม่ำเสมอ	ข้อบกพร่องบ่งชี้ถึงการละเมิดเทคโนโลยีการทำแกรนูลระหว่างการผลิต
รสและกลิ่นหืน	เกิดขึ้นระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานานและไม่เหมาะสม
การรวมสีขาวในมวลกาแฟ	ข้อบกพร่องบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์มีธัญพืชดิบหรือยังไม่ผ่านการคั่ว

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นกับผลิตภัณฑ์อีกประการหนึ่งคือเนื้อหาของรสชาติ สีย้อม และสารเติมแต่งอื่น ๆ ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ซึ่งส่งผลต่อรสชาติและคุณสมบัติของกลิ่น ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของเครื่องดื่มจากธรรมชาติ ปริมาณของส่วนประกอบที่น่าสงสัยนั้นน้อยมาก ในแง่นี้ ธัญพืชจากธรรมชาติมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าเครื่องดื่มสำเร็จรูป

สำหรับผู้ที่มีโรคทางเดินอาหารควรเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าด้วยความกระตือรือร้นมากเกินไปสำหรับเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอม วิตามินจะถูกชะล้างออกจากร่างกาย อีกทั้งเครื่องดื่มที่มีปริมาณน้ำตาลสูงอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้

ผลกระทบของกาแฟสำเร็จรูปเป็นที่ถกเถียงกันอย่างแข็งขัน อันตรายอยู่ในสิ่งต่อไปนี้ - บุคคลได้รับพลังงาน "ปลอม" คาเฟอีนมีผลกระตุ้นร่างกาย ในขณะที่น้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือด สมองจะทำงานอย่างแข็งขันมากขึ้น และมีความรู้สึกร่าเริง อันเป็นผลมาจากการหลอกลวงนี้ ระดับของฮอร์โมนความเครียดและอะดรีนาลีนในร่างกายจะเพิ่มขึ้น และในทางกลับกัน ลดการสังเคราะห์ฮอร์โมนเพศชายและความแข็งแรง เป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากดื่มกาแฟ การไหลเวียนของเลือดไปยังอัณฑะจะลดลง

หมายเหตุ: ผู้ชายไม่ควรดื่มกาแฟ 5 ชั่วโมงก่อนนอน นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าการสังเคราะห์ฮอร์โมนเพศชายเกิดขึ้นระหว่างการนอนหลับสนิทหากการนอนหลับของคาเฟอีนถูกรบกวนตามลำดับการผลิตฮอร์โมนเพศชายล้มเหลว

เนื้อหาแคลอรี่และประเภทของผลิตภัณฑ์

สำหรับผู้ที่กำลังไดเอท คำถามสำคัญคือกาแฟสำเร็จรูปมีกี่แคลอรีและคุณภาพอาหารของมัน ลักษณะที่มีประโยชน์หลักของกาแฟสำเร็จรูปซึ่งใช้อย่างแข็งขันในการควบคุมอาหารคือปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ ความจริงก็คือกาแฟที่ไม่มีน้ำตาลหนึ่งถ้วยมีแคลอรี่เกือบเป็นศูนย์ (5-10 กิโลแคลอรี) และการใช้เป็นประจำจะกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย นั่นคือเหตุผลที่เครื่องดื่มรวมอยู่ในระบบโภชนาการอาหารมากมาย โปรดทราบว่าปริมาณแคลอรี่ของเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลนั้นสูงกว่ามากและกาแฟดังกล่าวใช้ไม่ได้กับผลิตภัณฑ์อาหาร

คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับวิธีการเลือกกาแฟสำเร็จรูปที่ดีที่สุด

หมายเหตุ: คนรักกาแฟตัวจริงสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ในถุงที่มีน้ำหนักไม่เกิน 25 กก.

ราคาแพงและมีคุณภาพสูงที่สุดคือกาแฟสำเร็จรูปชนิดระเหย ผลิตภัณฑ์สามารถรับรู้ได้ด้วยเม็ดแบนที่มีความเงางามเฉพาะเจาะจง รักษาคุณภาพและคุณสมบัติทั้งหมดของวัตถุดิบดั้งเดิม - ธัญพืช กาแฟดังกล่าวมีราคาแพงที่สุดและการผลิตนั้นแตกต่างจากเทคโนโลยีในการผลิตเครื่องดื่มประเภทอื่นโดยพื้นฐาน ขั้นแรกให้บดธัญพืชให้เป็นแป้งจากนั้นจึงแช่แข็งพร้อมกับน้ำและแยกผลิตภัณฑ์ออกจากของเหลวโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ แผ่นสำเร็จรูปจะถูกบดอีกครั้ง

ผลิตภัณฑ์แป้งถูกที่สุด เม็ดมีกลิ่นและรสชาติที่เด่นชัดน้อยที่สุด

รูปถ่าย: depositphotos.com/olhaafanasieva, begemot_30

ตามคำนิยาม กาแฟสำเร็จรูป ประโยชน์และโทษที่นักวิทยาศาสตร์ นักการตลาด และนักโภชนาการถกเถียงกันอย่างเผ็ดร้อนคือเครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดกาแฟ ซึ่งผ่านเทคโนโลยีพิเศษ กลายเป็นผงที่ละลายน้ำได้ หรือพูดให้ถูกคือ เม็ด

มีผู้ผลิตกาแฟสำเร็จรูปรายใหญ่ไม่มากนักในโลก และแต่ละรายมีความลับในการแปรรูปวัตถุดิบเพื่อให้ได้เครื่องดื่ม

โดยทั่วไปแล้วเทคโนโลยีจะมีลักษณะดังนี้: ขั้นแรกให้นำธัญพืชที่ปอกเปลือกแล้วไปทอดผสมกับน้ำและให้ความร้อนเป็นระยะเวลาหนึ่ง จากนั้นสารแขวนลอยจะถูกแยกออกจากธัญพืชและดำเนินการในสองวิธี:

• ในกระบวนการที่อุณหภูมิสูงจะได้ผงจากมันซึ่งถูกทิ้งไว้ในรูปแบบนี้หรือนึ่งเพื่อให้ได้เม็ด
• ด้วยวิธีอุณหภูมิต่ำ - การระเหิด - ความชื้นส่วนเกินจะถูกกำจัดออกโดยการแช่แข็ง บด และวางในสุญญากาศ

ตามกฎแล้วส่วนผสมที่ได้ประกอบด้วยสีย้อม สารกันบูด สารแต่งกลิ่น ในสัดส่วนที่มากซึ่งตรงกันข้ามกับเมล็ดกาแฟธรรมชาติ: 80-90% ของส่วนผสมสามารถเป็นสารเติมแต่งดังกล่าวได้ ส่วนที่เหลือเป็นเมล็ดกาแฟโรบัสต้าคุณภาพต่ำ ซึ่งมีราคาถูกกว่าและมีคาเฟอีนมากกว่าเมล็ดกาแฟอาราบิก้าคุณภาพสูง ดังนั้นบ่อยครั้งหลังจากดื่มเครื่องดื่มแล้วคน ๆ หนึ่งไม่รู้สึกร่าเริง แต่ในทางกลับกันความปรารถนาที่จะนอนหลับ

ประวัติของกาแฟสำเร็จรูป

ตามแหล่งต่างๆ กาแฟสำเร็จรูปถูกผลิตขึ้นครั้งแรกในชิคาโกโดย Satori Kato ชาวญี่ปุ่น-อเมริกัน ระหว่างปี พ.ศ. 2442 ถึง พ.ศ. 2444 กาแฟมีไว้สำหรับทหารดังนั้นจึงไม่ได้ผลิตอย่างแพร่หลาย

ขอบคุณ Max Morgenthaller นักเคมี-เทคโนโลยีของ Nestlé ผู้พัฒนาเทคโนโลยี Satori กาแฟสำเร็จรูปเข้าสู่เส้นทางอุตสาหกรรม ครั้งแรกที่ความแปลกใหม่ปรากฏบนชั้นวางภายใต้ชื่อ "Red E Coffee" ในปี 1909 และในปี 1938 เท่านั้นที่แบรนด์ Nescafe ที่มีชื่อเสียงระดับโลกได้ถือกำเนิดขึ้น ซึ่งใกล้เคียงกับการครองตลาดกาแฟระดับโลก

ประเภทของกาแฟสำเร็จรูป

ทางเลือกของกาแฟสำเร็จรูปนั้น จำกัด ไว้ที่สามประเภท (และในร้านค้ารัสเซียส่วนใหญ่ - หนึ่งหรือสองแห่ง):

• ระเหิด;
• เม็ด;
• แป้ง

อันแรกถือว่ามี "คุณภาพ" มากที่สุดเนื่องจากโครงสร้างของมันจึงรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดิบดั้งเดิมไว้ได้อีกเล็กน้อย

กาแฟระเหยทันที, ประโยชน์และผลเสียของมันถูกเปลี่ยนไปสู่ผลประโยชน์มากขึ้น, มันมีค่าใช้จ่ายในการผลิตมากกว่าเนื่องจากเทคโนโลยีสำหรับการผลิตของมันค่อนข้างแพงและแตกต่างโดยพื้นฐานจากอีกสองประเภทอื่น กาแฟบดผสมกับน้ำ แล้วแช่แข็ง แยกออกจากของเหลว เกิดเป็น "กระเบื้อง" จากนั้นหลังจะถูกบดอีกครั้ง ด้วยวิธีการผลิตนี้ คุณสมบัติของธัญพืชจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุด ลดการใส่สารกันบูด สีย้อม และรสชาติ

กาแฟผงราคาถูกในทุกแง่มุม: การผลิตที่ไม่แพง, กลิ่นไม่ดี, ได้มาจากสารแต่งกลิ่น, สี "ของเหลว" เนื่องจากสีย้อมที่มีอยู่มากมาย เพื่อให้ผู้ซื้อสามารถเทลงในถ้วยของเขา ธัญพืชที่บดละเอียดจะถูกส่งผ่านของเหลวภายใต้สุญญากาศและทำให้แห้ง เพิ่มปริมาณและกลายเป็นผง

กาแฟเม็ด- ผงชนิดเดียวกันแต่ผ่านการนึ่งสองครั้งและมีโครงสร้างคล้ายเม็ดเล็ก ๆ มีกลิ่นและรสชาติที่แย่กว่ากาแฟสำเร็จรูปชนิดผงแต่ละลายน้ำได้ดีกว่า

ข้อดีของกาแฟสำเร็จรูป

แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ชัดเจน เช่น กาแฟสำเร็จรูป ประโยชน์และผลเสียของกาแฟที่ยังไม่ระบุชัดเจน ก็มีข้อดีที่ไม่อาจปฏิเสธได้

ประการแรกรวดเร็ว: เวลาที่ใช้ในการเทเนื้อหาในถุงและเติมน้ำและเตรียมเมล็ดกาแฟธรรมชาติอย่างละเอียดแตกต่างกันตามลำดับความสำคัญ

ประการที่สองความเรียบง่าย: เทคโนโลยีการทำอาหารยังง่ายกว่ามาก

ที่สาม, การเก็บรักษา: ธัญพืชต้องการสภาวะการเก็บรักษาที่ยากขึ้น และอาจยังคงใช้งานได้น้อยกว่าผงที่ละลายน้ำได้

ประการที่สี่การผสมผสานระหว่างสามจุดแรกที่มีกลิ่นของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป สำหรับผู้ที่ไม่เชี่ยวชาญในกาแฟที่มีเมล็ดเหมือนกันเกือบทั้งหมด ให้ความรู้สึกว่า “ทำไมชีวิตคุณถึงยุ่งยาก”

ข้อดีอื่น ๆ นั้นไม่สามารถโต้แย้งได้

• เช่นเดียวกับเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีน กาแฟสำเร็จรูปสามารถปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีของผู้ที่เป็นโรคความดันเลือดต่ำ
• โดยการเพิ่มเนื้อหาของเซโรโทนินในเลือด - ฮอร์โมนแห่งความสุข - กาแฟสำเร็จรูปช่วยเพิ่มกำลังใจและทำให้อารมณ์ดีขึ้น
• เนื่องจากกาแฟหนึ่งแก้วแทบไม่มีแคลอรีเลย จึงถือเป็นเครื่องดื่มลดน้ำหนักที่ช่วยลดน้ำหนัก
• ลัทธิประเภทหนึ่งซึ่งได้รับการสนับสนุนจากสื่อและยักษ์ใหญ่ด้านกาแฟอย่างแข็งขัน เชิดชูพิธีกรรมยามเช้าของ “กาแฟหนึ่งแก้วที่ช่วยให้ตื่น”

ข้อเสียของกาแฟสำเร็จรูป

อันตรายของกาแฟสำเร็จรูปได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้ว

นักวิทยาศาสตร์พบว่าสารกันบูดซึ่งมีส่วนประกอบของกาแฟสำเร็จรูปทุกประเภทโดยไม่มีข้อยกเว้น มีผลเสียอย่างมากต่อกระบวนการเมแทบอลิซึม แม้แต่ประโยชน์ทางอาหารในจินตนาการก็ยังถูกปรับระดับตามความเสี่ยงของเซลลูไลท์ในจุดที่ไม่จำเป็นที่สุด

หากคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบทางเดินอาหารและโดยเฉพาะอย่างยิ่งกระเพาะอาหารเริ่มดื่มกาแฟสำเร็จรูปอย่างต่อเนื่องตั้งแต่วันแรก ๆ เขาจะรู้สึกว่าสุขภาพทรุดโทรมลงอย่างมาก สารที่ประกอบขึ้นเป็นผลิตภัณฑ์นี้ส่งผลเสียต่อเยื่อบุกระเพาะอาหารและนำไปสู่การเกิดโรคกระเพาะก่อนแล้วจึงไปสู่แผลในกระเพาะอาหาร นี่เป็นเพราะความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นอย่างกะทันหันและการเร่งกระบวนการย่อยอาหาร อย่างไรก็ตามเนื่องจากการลดน้ำหนักสามารถสังเกตได้ในระยะแรก แต่ในไม่ช้าการลดลง 2-4 กิโลกรัมจะส่งผลให้เกิดโรคระบบทางเดินอาหารเช่นเดียวกันและส่งผลให้ผิวหนังเสื่อมสภาพและง่วงซึมโดยทั่วไป

หากคนดื้อยังคงกินกาแฟสำเร็จรูปเช่นเดียวกับ ผลิตภัณฑ์นี้ทำให้เกิดการเสพติดบางชนิดและไม่ใช่หนึ่งถ้วยต่อวันจากนั้นร่างกายของเขาจะขาดน้ำอย่างเป็นระบบพร้อม ๆ กันทำให้ขาดธาตุเหล็กโพแทสเซียมแคลเซียมและวิตามินแร่ธาตุและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ ที่จำเป็นในชีวิต และเมื่อรวมกับสภาพที่ตกต่ำของผิวหนังก็อาจกลายเป็นเหมือนคนป่วยเรื้อรังหรือติดเหล้า (บวม มีถุงใต้ตา)

แต่มันคืออะไร?
เพื่อลดต้นทุนการผลิต บริษัทต่างๆ เปลี่ยนเครื่องดื่มที่ปราศจากน้ำมันกาแฟเป็นน้ำมันสังเคราะห์หรือที่ดีที่สุดคือน้ำมันธรรมชาติที่มีค่าน้อยกว่า

ท้ายที่สุดแล้ว ธัญพืชที่ผ่านการบำบัดด้วยน้ำและความร้อนเป็นเวลาหลายชั่วโมงจะมีประโยชน์อะไร

เป็นที่ทราบกันโดยทั่วไปว่าการคั่วเมล็ดธัญพืชในระดับลึกจะเพิ่มปริมาณของเบนโซไพรีน ซึ่งเป็นเรซินที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

คาเฟอีนซึ่งเป็นจุดประสงค์ดั้งเดิมของการซื้อเครื่องดื่มไม่จำเป็นต้องมาจากธรรมชาติ และในเปอร์เซ็นต์อาจมีมากกว่าในเมล็ดกาแฟปกติ

นักโภชนาการบางคนจัดประเภทกาแฟและกาแฟสำเร็จรูปตามลำดับว่าเป็นยา ซึ่งจริงเพียงหนึ่งในสามเท่านั้น ในบรรดาการเสพติดทั้งสามชนิดนั้น ยาเสพติดควรจะก่อให้เกิด - ทางร่างกาย จิตใจ และการเสพติด - เครื่องดื่มกาแฟเหมาะสมอย่างหลังเท่านั้น

ใครไม่สามารถจัดหมวดหมู่ได้

1. สำหรับผู้สูงอายุ: ความดันโลหิตสูงและนอนไม่หลับ - เพื่อนสองคนของยาที่มีคาเฟอีน;
2. ผู้ที่เป็นโรคหัวใจ, ระบบทางเดินอาหาร, ระบบทางเดินปัสสาวะ, ไต การละเมิดกระบวนการเผาผลาญสามารถกระตุ้นให้เกิดการเสื่อมสภาพอย่างกะทันหันและการเปลี่ยนแปลงของโรคไปสู่ระยะเฉียบพลัน
3. เด็ก. นี่เป็นเพราะอิทธิพลของกาแฟต่อระบบประสาทซึ่งในเด็กยังไม่เกิดขึ้น
4. สตรีมีครรภ์. หากคุณต้องการกาแฟจริง ๆ คุณควรเลือกเครื่องดื่มธัญพืชที่มีคุณภาพในปริมาณไม่เกินหนึ่งหรือสองถ้วย ในปริมาณมากการดื่มกาแฟจะนำไปสู่การรบกวนการเผาผลาญปกติในร่างกายของสตรีมีครรภ์
5. มีข้อห้ามอย่างเด็ดขาดสำหรับผู้ขับขี่เนื่องจากอาจทำให้ไม่ร่าเริงเลย แต่เป็นความปรารถนาที่ไม่อาจต้านทานและมองไม่เห็นที่จะหลับไปที่พวงมาลัย

กำลังมองหาการประนีประนอม

หากคุณต้องการกาแฟเป็นอย่างมาก และในร้านค้าที่ใกล้ที่สุดหรือในมือมีเพียงเครื่องดื่มสำเร็จรูป ขอแนะนำให้ทำการตรวจสอบคุณภาพ

เริ่มต้นด้วยการประเมินลักษณะที่ปรากฏของเนื้อหาในกระเป๋า ผงกาแฟต้องละลายในน้ำโดยไม่มีตะกอน - และยิ่งเกิดขึ้นเร็วเท่าไหร่คุณภาพของผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น กาแฟบดควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยมีขนาดเม็ดเท่ากัน

กลิ่นและรสชาติไม่ควรมีเฉดสีของ "เคมี" เท่าที่เป็นไปได้

หากคุณต้องดื่มกาแฟสำเร็จรูปในตอนเช้า ขอแนะนำให้กินอะไรก่อนหน้านั้น เติมนมลงในแก้วพร้อมกับเครื่องดื่ม และดื่มน้ำตาม 1 แก้วหลังจากผ่านไป 15-30 นาที ดังนั้นอันตรายของกาแฟสำเร็จรูปจึงถูกทำให้เป็นกลางบางส่วน: เพิ่มการหลั่งของน้ำย่อยและการชะแคลเซียมออกจากร่างกาย

ผล

ทุกวันในโลกมีผู้ดื่มกาแฟมากกว่าสองพันล้านคน โดย 50% ชอบกาแฟสำเร็จรูป ไม่ว่ากาแฟสำเร็จรูปจะเป็นอันตรายหรือไม่ ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง บุคคลเลือกตามความต้องการและโอกาส แต่เป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมากกว่าตัวแทนทดแทนสำหรับเครื่องดื่มดั้งเดิม อย่างที่พวกเขาพูดกัน คุณไม่สามารถซื้อชีวิตใหม่ได้ และคุณไม่สามารถเอาสุขภาพที่เสียไปกลับคืนมาได้