Ratatouille เป็นอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมที่ทำจากผักสด ในขั้นต้น Ratatouille เป็นอาหารของชาวนาที่ยากจนซึ่งจัดทำขึ้นในฤดูร้อนและไม่รวมถึงมะเขือยาว เมื่อเวลาผ่านไป มะเขือยาวเริ่มถูกเพิ่มเข้ามา สูตรนี้ไม่ใช่สูตรดั้งเดิมเสียทีเดียว แต่ฉันชอบมากเพราะมีแคลอรี่ต่ำ ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

สำหรับราตาตูย คุณจะต้องใช้มะเขือยาวสด บวบ มะเขือเทศ หัวหอม กระเทียม สมุนไพรโปรวองซ์ น้ำมันพืช เกลือ และน้ำมะเขือเทศ

ก่อนอื่นให้เตรียมซอสโดยการปอกหัวหอม พริกไทย และกระเทียม

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับละเอียด

สับพริกไทยอย่างประณีตแล้วใส่หัวหอม

ใส่มะเขือเทศลงในเครื่องปั่นพร้อมกับกระเทียม

บดเป็นน้ำซุปข้น

เพิ่มผักในกระทะ

เทน้ำผลไม้คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อยได้หากต้องการ คนและเคี่ยวจนข้น

ใส่สมุนไพรโปรวองซ์แห้งลงในซอสที่เสร็จแล้ว คนให้เข้ากัน ตั้งไฟและซอสก็พร้อม

หั่นบวบและมะเขือยาวเป็นวงบาง ๆ คุณสามารถใช้เครื่องตัดได้

เราจะหั่นมะเขือเทศเป็นวงด้วย

วางซอสลงในจานอบที่ทนไฟ

สลับแหวนบวบ มะเขือยาว และมะเขือเทศ เติมแม่พิมพ์ให้แน่น สิ่งที่เหลืออยู่คือปิดฝาหรือฟอยล์แล้วอบในเตาอบจนสุก เวลาในการอบขึ้นอยู่กับปริมาตรของแม่พิมพ์ ตั้งแต่ประมาณ 40 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง อุณหภูมิเตาอบ 200 องศา

โรยราตาตูยที่เสร็จแล้วด้วยกระเทียมแล้วเสิร์ฟ

เย็นๆก็อร่อยเหมือนกัน! อร่อย!

เมื่อได้ยินคำว่า "ratatouille" ผู้อยู่อาศัยในประเทศของเราจะยิ้มส่วนใหญ่โดยนึกถึงพ่อครัวหนูตัวน้อยผู้ตลกจากการ์ตูนชื่อเดียวกัน แต่พวกเขาไม่น่าจะเอ่ยชื่อส่วนผสมของอาหารฝรั่งเศสง่ายๆ นี้ ในขณะเดียวกัน Ratatouille เป็นหนึ่งในอาหารผักที่มีชื่อเสียงที่สุด ผู้ที่เป็นมังสวิรัติชื่นชมรสชาติที่เป็นอิสระและประณีต และผู้กินเนื้อสัตว์มักเลือกเป็นกับข้าวมื้อเบา หากคุณต้องการกระจายเมนูครอบครัวในแต่ละวัน อย่าลืมอ่านวิธีทำราตาตูยที่บ้าน สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยคุณจัดอาหารเย็นแบบฝรั่งเศสในครัวของคุณ

Ratatouille - การบำบัดสำหรับคนยากจน

ปัจจุบัน Ratatouille เสิร์ฟในร้านอาหารฝรั่งเศสชั้นนำ และในปี 1778 เมื่อมีการกล่าวถึงอาหารจานนี้เป็นครั้งแรก สตูว์ผักอบถือเป็นอาหารของชาวนาที่ยากจน. ชื่อ "ratatouille" ไม่รวมถึงการกล่าวอ้างใด ๆ เกี่ยวกับต้นกำเนิดอันสูงส่ง คำว่า "rata" ใช้เป็นคำเรียกทั่วไปสำหรับอาหาร และคำกริยา "touiller" แปลว่า "กวน" ดังนั้นจึงไม่มีคำหรูหราใดๆ ในชื่อสูตรอาหาร เหมือนกับอาหารในราชสำนักทั่วไป

เชื่อกันว่า Ratatouille ได้รับการจัดเตรียมครั้งแรกในบริเวณใกล้เคียงของเมืองนีซสมัยใหม่ซึ่งเป็นใจกลางของโพรวองซ์ เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงอาหารท้องถิ่นที่ไม่มี น้ำมันมะกอกและสมุนไพรโปรวองซ์อันโด่งดัง, เช่น กลายเป็นจุดเด่นของสตูว์.

ชาวนารวบรวมส่วนผสมสำหรับ Ratatouille จากสวนของพวกเขาเอง: บวบ, มะเขือยาวและมะเขือเทศมีอยู่ในเมนูของชาวโพรวองซ์ตลอดช่วงที่อบอุ่นของปี ตามเนื้อผ้าผักจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วสลับกัน วางเรียงเป็นเกลียวสีสันสดใสสวยงาม ปรุงรสอาหารด้วยซอสหอมกรุ่นเพื่อให้รสชาติของราตาตูยเข้ากันได้อัตราส่วนของผักควรจะใกล้เคียงกัน

การปรุงอาหารสมัยใหม่นำเสนอรูปแบบและจินตนาการมากมายในธีมของราตาตูย นี่คือวิธีที่พวกเขาสามารถปรุงมันได้ ตัดส่วนผสมเป็นก้อนหรือไม่เลย ทอดแยกกันและเชื่อมต่อก่อนเสิร์ฟเท่านั้น

เชฟกล้าทดลองผลิตภัณฑ์ต่างๆ อย่างกล้าหาญ โดยเติมฟักทอง มันฝรั่ง ชีสมอสซาเรลลา และอื่นๆ ลงในราตาตูย การทำอาหารรสเลิศดังกล่าวกระตุ้นความสนใจของผู้มาเยี่ยมชมร้านอาหาร แต่ก็ยังห่างไกลจากความนิยมของ Ratatouille แบบคลาสสิก

ถ้าให้พูดกันตรงๆ ก็ต้องบอกว่า Ratatouille เท่านั้น ตามอัตภาพถือว่าเป็นอาหารฝรั่งเศสพื้นเมือง: ในตุรกีที่อยู่ใกล้เคียงตั้งแต่สมัยโบราณมีสตูว์ที่คล้ายกันที่เรียกว่าอิหม่ามบายัลดีชาวสเปนเตรียมพิสโตชาวอิตาลีชอบคาโปนาต้าเลโชของฮังการียังเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ความคล้ายคลึงกันของสูตรอาหารเหล่านี้ทำให้เกิดข้อสงสัยเกี่ยวกับต้นกำเนิดของราตาตูยในฝรั่งเศส: บางทีอาหารจานนี้ยืมมาจากเพื่อนบ้านและดัดแปลงเล็กน้อย

Ratatouille ทำอาหารที่บ้าน - รายการส่วนผสม

เมื่อพิจารณาว่าฤดูร้อนของฝรั่งเศสแตกต่างจากเราเล็กน้อยในแง่ของค่าอุณหภูมิ ในฤดูร้อนเราสามารถพบส่วนประกอบหลักของราตาตูยในสวนของเราเอง หากไม่มี เราก็ไปที่ร้านด้วยความเต็มใจ แม้นอกฤดูก็ตาม ราคาของผักยอดนิยมก็มักจะไม่สูงมาก ดังนั้น Ratatouille จึงมักจะเป็นมิตรกับงบประมาณเสมอ ดังนั้นตามสูตรเราจะต้อง:

• มะเขือยาวขนาดกลาง 2 อันเราเลือกผลไม้ที่มีความยาว 15-20 ซม. มีผิวเรียบมันเงาโดยไม่เกิดความเสียหายที่มองเห็นได้ จำเป็นต้องมีก้านเพื่อกำหนดความสดของมะเขือยาว - สีน้ำตาลบ่งบอกถึงการอยู่ในคลังสินค้าเป็นเวลานาน ตรวจสอบความยืดหยุ่นของเนื้อได้ตามต้องการโดยกดนิ้วเบา ๆ เช่นเดียวกับตอนซื้อเนื้อสัตว์ หลุมควรจะฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว เป็นการดีกว่าที่จะเตรียม Ratatouille ทันทีในวันที่คุณซื้อมะเขือยาวซึ่งจะเน่าเร็วมาก
• บวบ 1 อัน ยาว 25-30 ซม.มิติเหล่านี้เองที่ทำให้บวบกินได้แตกต่าง และยักษ์หนัก 10 กิโลกรัมที่คนของเราชื่นชอบก็ถูกส่งไปเลี้ยงปศุสัตว์ในฝรั่งเศส ผิวหนังควรจะนุ่ม อ่อนนุ่ม ไม่มีรอยบุบหรือบาดแผล
• มะเขือเทศสุก 4 ลูกคุณไม่ควรซื้อผลไม้ขนาดใหญ่เกินไปเส้นผ่านศูนย์กลางของมะเขือเทศของเราควรจะสมมาตรกับมะเขือยาวและบวบเพื่อให้ราตาตูยออกมาสวยงามและสม่ำเสมอ สัญญาณแรกของคุณภาพของมะเขือเทศคือกลิ่นหอม หากไม่มีกลิ่นจากผักในกล่องเลย แสดงว่ามะเขือเทศเก็บผักสีเขียวจากสวน สำหรับราตาตูย ให้เลือกผลไม้ที่มีผิวสวยสม่ำเสมอกันโดยไม่มีรอยขีดข่วน
• พริกหยวกหวานสองสามอันดีกว่าพริกแดงถ้าคุณไม่มีพริกแดง ก็ใส่สีเหลืองหรือส้มก็ได้ แต่ซอสราตาตูยอาจมีความหวานไม่เพียงพอ บดพริกไทยที่ซื้อมา - ถ้ามันจืดไปหน่อยให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยขณะเตรียมราตาตูย
• หัวหอม,ไม่กี่กลีบ กระเทียม, เกลือ, น้ำมันมะกอก,ถุง สมุนไพรโปรวองซ์

จากส่วนประกอบที่ระบุไว้ของ Ratatouille มีเพียงเครื่องปรุงรสเท่านั้นที่ทำให้เกิดข้อสงสัย ศึกษารายชื่อสมุนไพรที่ด้านหลังฉลาก หากคุณแพ้ยาตัวใดตัวหนึ่ง ลองสร้างคอลเลกชั่นที่คล้ายกันด้วยตัวเอง: เสจ, โรสแมรี่, ออริกาโน, มาจอแรม และมิ้นต์ขายแยกต่างหาก

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Ratatouille

รวบรวมส่วนผสมแล้ว มาดูสิ่งที่สำคัญที่สุดกันดีกว่า - เตรียมราตาตูยล์ที่บ้าน หาอันที่สบายใจไว้ล่วงหน้า จานอบลึกที่คุณจะวางราตาตูยไว้ที่ไหน คุณจะต้องมีเขียง มีดกว้าง กระทะ ชามใบเล็ก และน้ำเดือด ทำตามคำแนะนำของสูตรทีละขั้นตอนโดยตรวจสอบรูปภาพ:

	มะเขือ ตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กันหนา 3-4 มม. วางในจานลึก เติมเกลือและคนให้เข้ากันเพื่อการกระจายตัวที่สม่ำเสมอ
	เทน้ำมันเล็กน้อยลงไปที่ก้นกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน หั่นพริกไทยก้อนเล็ก ๆ ทอดเป็นเวลา 5 นาที.
	แล้ว เพิ่มหัวหอมสับแล้วทอดต่อปกคลุมไปด้วยความร้อนต่ำ
	เอาผิวออกจากมะเขือเทศโดยราดน้ำเดือดไว้ก่อน สับเยื่อกระดาษอย่างประณีตและ ส่งไปเคี่ยวกับหัวหอมและพริก
	เป็นการดีถ้ามวลมะเขือเทศหลังเคี่ยวจนหมด จะไม่มีก้อนเนื้อ– จากนั้นราตาตูยจะนุ่มเป็นพิเศษ ดังนั้นหากเป็นไปได้ให้สับมะเขือเทศในเครื่องปั่น

คำอธิบาย

ราตาตูยสุดคลาสสิคพวกเขาเริ่มทำอาหารในฝรั่งเศสเมื่อหลายศตวรรษก่อน นี่เป็นอาหารธรรมดาสำหรับคนยากจน เนื่องจากไม่มีเนื้อสัตว์เลย สูตร Ratatouille แบบดั้งเดิมของฝรั่งเศสประกอบด้วยผักเท่านั้น (โดยปกติคือมะเขือเทศ บวบ มะเขือยาว หัวหอม กระเทียม และพริกหยวก) น้ำมันพืช และสมุนไพรจากเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติพิเศษ

ทุกคนเคยได้ยินเกี่ยวกับราตาตูย แต่ทุกคนรู้วิธีทำอาหารที่บ้าน สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเราจะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญในการเตรียมสตูว์ผักฝรั่งเศสที่ยอดเยี่ยมนี้ แม้ว่าจะมีกระบวนการมากมาย แต่ก็ไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำราตาตูยแบบคลาสสิก นอกจากนี้ส่วนผสมทั้งหมดยังเรียบง่ายและหาได้ง่าย ดังนั้นจึงไม่น่าจะมีปัญหาใดๆ

แม้จะมีความเรียบง่ายและเป็นธรรมชาติของอาหารมังสวิรัติ Ratatouille ฝรั่งเศสมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ และยังเหมาะสำหรับการถือศีลอดทางศาสนาอีกด้วย. เราขอแนะนำอย่างยิ่งให้เตรียมตามสูตรของเรา!

วัตถุดิบ

• 
  (1 กก.)
• 
  (300 กรัม)
• 
  (300 กรัม)
• 
  (300 กรัม)
• 
  (100 กรัม)
• 
  (3 กลีบ)
• 
  (70 มล.)
• 
  (2.5 ช้อนชา)
• 
  (1/2 ช้อนชา)
• 
  (1/2 ช้อนชา)

ขั้นตอนการทำอาหาร

วางพริกหวานสองตัวในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที



หั่นมะเขือเทศสีแดงครึ่งกิโลกรัมตามขวางเล็กน้อย ลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเอาเปลือกออก และหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็กๆ



นอกจากนี้เรายังสับหัวหอมปอกเปลือกหรือหอมแดง 100 กรัมเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะในน้ำมันมะกอก 20 มล. เป็นเวลา 5 นาที



เรานำพริกไทยที่อบในเตาอบออกมาใส่ในถุงพลาสติกทันทีแล้วทำให้เย็นลงเล็กน้อย



เพิ่มมะเขือเทศสับลงในหัวหอมทอดและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที



นำพริกหวานที่เย็นลงเล็กน้อยออกจากเปลือกด้านนอกและเมล็ดพืช สับเนื้อเป็นก้อนแล้วใส่หัวหอมและมะเขือเทศ เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5 นาที จากนั้นปิดไฟ เติมเกลือและพริกไทยดำป่นตามชอบ ผสมมวล นี่คือซอสของเรา



หั่นมะเขือยาวเป็นวงบาง ๆ ใส่ 1 ช้อนชา เกลือแล้วทิ้งไว้ 10 นาที



เรายังหั่นบวบ 300 กรัมเป็นวง (คุณสามารถปอกเปลือกก่อนได้) และมะเขือเทศสีแดงที่เหลือ 500 กรัม



ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำมันมะกอก 50 มล. กับ 0.5 ช้อนชา เกลือ, กระเทียมสับ 3 กลีบ และ 0.5 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์



เทมะเขือเทศ พริกไทย และซอสหัวหอมลงในภาชนะที่ทนไฟ



วางผักไว้ด้านบนสลับกัน



หล่อลื่นทุกอย่างที่อยู่ด้านบนด้วยน้ำสลัดน้ำมันมะกอก เครื่องเทศ และสมุนไพรโพรวองซ์



ปิดภาชนะด้วยจานด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในเตาอบที่อุ่นด้วยไฟปานกลางประมาณ 1-2 ชั่วโมง ( ระยะเวลาในการอบขึ้นอยู่กับระดับความนุ่มของผักที่ต้องการ). จากนั้นเราก็เอาฟอยล์ออกแล้วเคี่ยวจานโดยไม่ใช้ต่ออีก 20 นาที หลังจากนั้นให้นำ Ratatouille ออกจากเตาอบแล้วเสิร์ฟ อร่อยได้ทั้งร้อนและเย็น



อร่อย!

สวัสดีผู้อ่านที่รัก! ล่าสุดฉันกับลูกชายได้ดูการ์ตูนเรื่อง “Ratatouille” เด็กชอบมันมากและฉันตัดสินใจทำอาหารโพรวองซ์คลาสสิกซึ่งจัดทำโดยตัวละครหลักของการ์ตูน ฉันชอบที่ตอนนี้คุณสามารถปรุงราตาตูยในเตาอบได้ไม่เพียงแต่ในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในฤดูกาลอื่นด้วย นี่เป็นอาหารจานเบามีกลิ่นหอมและอร่อยมากที่คนที่คุณรักจะต้องเพลิดเพลินอย่างแน่นอน ใช้เวลาอบประมาณครึ่งชั่วโมงและสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย กับข้าว หรือเป็นอาหารก็ได้

ในสูตรคลาสสิกจานนี้ทำจากมะเขือยาว บวบ และมะเขือเทศในซอสมะเขือเทศ (เครื่องเทศบดเจือจางด้วยน้ำ) ผลิตภัณฑ์ถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ - กว้างไม่เกิน 2-3 มม.

คุณสามารถอบผักในเตาอบหรือในหม้อหุงช้าได้ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติเป็นพิเศษ จานนี้มีแคลอรี่ต่ำตรงตามข้อกำหนดของโภชนาการที่เหมาะสม แต่ในขณะเดียวกันก็น่าพึงพอใจมาก ขอแนะนำให้เพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์เป็นเครื่องเทศซึ่งจะทำให้ผักมีกลิ่นหอมของฤดูร้อนของฝรั่งเศส เหล่านี้คือโหระพา, โหระพา, โรสแมรี่, ทารากอน, คื่นฉ่าย เชฟตัวจริงจะมัดพวกมันไว้ในช่อดอกไม้แล้ววางลงในจานระหว่างทำอาหาร หลังจากนั้นพวกเขาก็นำพวกมันออกมา

หากต้องการรับประทานอาหารกลางวันให้ครบถ้วน ให้เตรียมหม้อตุ๋นใส่ชีส ใส่เนื้อสับหรือไก่ลงไป ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เข้ากันได้ดีกับผักและอาหารจานนี้ก็น่าพึงพอใจมากขึ้น

Ratatouille ผักคลาสสิกทำจากมะเขือยาวและบวบในเตาอบ

นี่คือจานที่เตรียมโดยตัวละครหลักของการ์ตูนชื่อเดียวกัน การแปรรูปผลิตภัณฑ์ใช้เวลาขั้นต่ำและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมเสมอ! สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงผักในเตาอบมากเกินไปและสิ่งอื่น ๆ จะเป็นเรื่องของเทคนิค

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือยาวขนาดกลาง 1 อัน (ยาว 17-18 ซม.)
• บวบ 1 อันที่มีขนาดใกล้เคียงกัน
• มะเขือเทศ 3-4 ลูก
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. สมุนไพรโปรวองซ์;
• 2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศ
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
• น้ำร้อน 3/4 ถ้วย;
• พริกไทยป่น (ไม่จำเป็น);
• 1 ช้อนชา เกลือ (ไม่มีสไลด์)

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผักหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยไม่ต้องปอกเปลือก

2. สลับชิ้นผักโดยวางไว้ในจานอบตามลำดับต่อไปนี้: บวบ, มะเขือเทศ, มะเขือยาว วางเป็นวงกลมค่อนข้างแน่นจนเต็มภาชนะ

3. เตรียมซอส: ผสมมะเขือเทศบดกับน้ำร้อน กระเทียมบด เครื่องเทศ และเกลือ ชิมซอสเพื่อลิ้มรสเกลือ

4. เพิ่มพริกไทยและน้ำมันพืชผสมให้เข้ากัน

คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หรือน้ำมันทานตะวันได้

5. เทซอสให้ทั่วผักแล้วปิดฝา (คุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์)

6. อบในเตาอบ อุณหภูมิ 200 องศา แล้วเปิดต่ออีก 10 นาที

จานนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนหรือเย็น โรยด้วยสมุนไพรสดหรือชีสขูด ในสูตรนี้ ฉันใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.

Ratatouille ในเตาอบพร้อมมันฝรั่งและชีส - สูตรง่ายๆ

หม้อปรุงอาหารผักนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ที่นี่นอกเหนือจากส่วนผสมหลักแล้ว ยังมีการเพิ่มมันฝรั่งและชีสอีกด้วย จานนี้จะเป็นเครื่องเคียงที่เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิดและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับไก่หรือ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• 1 บวบ;
• 1 มะเขือยาว
• 3-4 ชิ้น มันฝรั่ง;
• มะเขือเทศขนาดกลาง 2-3 ลูก
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• นม 2 แก้ว
• 2 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช;
• ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวและบวบเป็นชิ้นแล้วใส่เกลือเล็กน้อย คนและทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้น้ำคั้นออกมา

2. สับมันฝรั่งและมะเขือเทศในลักษณะเดียวกัน

3. ทาจานอบด้วยน้ำมันพืชแล้วเติมผักตามลำดับต่อไปนี้: มะเขือยาว, บวบ, มะเขือเทศ, มันฝรั่ง เกลือและพริกไทยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

4. ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดผสมกับนมและไข่ เพิ่มเกลือเพิ่มลูกจันทน์เทศผัด

5. เทส่วนผสมที่ได้ลงบนผัก

6. ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา อบประมาณ 30-40 นาที

หากเตาอบของคุณร้อนเกินไป ให้ปิดจานอบด้วยกระดาษฟอยล์ และ 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้เอาออกเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง

วิธีการปรุง Ratatouille แบบลีนในหม้อหุงช้าที่บ้าน?

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่กำลังดิ้นรนกับน้ำหนักส่วนเกิน มีไลฟ์สไตล์ที่ดีต่อสุขภาพ หรือเพียงต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนู ปรุงอาหารได้เร็วมากและมีแคลอรี่ขั้นต่ำ คุณสามารถอบจานได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังอยู่ในหม้อหุงช้าด้วยซึ่งทำให้กระบวนการง่ายขึ้น

สูตร Ratatouille พร้อมเนื้อสับและผักในเตาอบ

คุณต้องการที่จะได้รับกับข้าวและอาหารจานหลักในเวลาเดียวกันหรือไม่? สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ คุณสามารถใช้ไก่สับได้หากต้องการสารอาหาร จานนี้อร่อยทั้งร้อนและเย็นคุณจึงสามารถนำไปเป็นของว่างได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อสับ 500 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 มะเขือยาว
• 1 บวบ;
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• 1 พริกหยวก;
• ไข่ 1 ฟอง;
• 1 ช้อนโต๊ะ semolina.

สำหรับซอส:

• 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• น้ำ 300 มล.
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

1. สับหัวหอมอย่างประณีตเป็นก้อนแล้วผสมกับเนื้อสับ

2. เพิ่มเซโมลินาและน้ำมันพืช เกลือเล็กน้อย ปรุงรสและผสมให้เข้ากันด้วยมือ

3. ปั้นส่วนผสมให้เป็นไส้แบนประเภทแฮมเบอร์เกอร์

4. หั่นผักเป็นชิ้นบาง ๆ

5. อัดจาระบีด้วยน้ำมัน วางชิ้นเนื้อและชิ้นผักสลับกันดังนี้: บวบ, ชิ้นเนื้อ, พริกไทย, มะเขือยาว, มะเขือเทศ

สินค้าจะต้องบรรจุให้แน่น โดยควรไม่มีช่องว่างหรือช่องว่าง

6. ผสมน้ำกับเครื่องเทศ ใส่เกลือและพริกไทย เทมะเขือเทศบดลงไป และ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช หากต้องการซอสเพิ่มให้เติมน้ำอีก 100 - 200 มล.

เทซอสที่ได้ลงบนผักแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

อาหารยุโรปมีชื่อเสียงในด้านผลงานชิ้นเอก ทุกคนชื่นชอบพิซซ่า พาสต้า เอแคลร์ และซุปครีม อาหารยอดนิยมอีกจานหนึ่งคือสตูว์ผักที่ทำด้วยวิธีพิเศษ Ratatouille – มันคืออะไร เตรียมอย่างไร และเสิร์ฟกับอะไร? เมื่อได้เรียนรู้เกี่ยวกับอาหารฝรั่งเศสและดูรูปแล้ว คุณจะต้องอยากทำเองที่บ้านโดยเร็วที่สุดอย่างแน่นอน

ราตาตูยทำมาจากอะไร?

Ratatouille เป็นอาหารที่ทำจากผักและสมุนไพรโปรวองซ์ ส่วนประกอบประกอบด้วยบวบ, มะเขือเทศ, มะเขือยาว, หัวหอม, พริกหยวก โดยพื้นฐานแล้วนี่คือสตูว์ฮังการีธรรมดา แต่จัดทำในลักษณะพิเศษ Ratatouille มีชื่อเสียงในเรื่องที่ประกอบด้วยผักที่นำมารวมกัน ดังนั้นหากคุณทำตามสูตรและรักษาสัดส่วนไว้ รสชาติของ Ratatouille ก็จะสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ผลลัพธ์ยังดูสวยงามมากในภาพถ่าย

ประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้

Ratatouille จานผักฝรั่งเศส (ratatouille - ฝรั่งเศส) ถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อนานมาแล้วในเมืองนีซซึ่งชาวนาเสิร์ฟสตูว์พร้อมเนื้อสัตว์ปลาหรือสัตว์ปีก จัดทำขึ้นจากที่เก็บมาจากสวนจึงถือเป็นวิธีเลี้ยงทั้งครอบครัวที่ประหยัดงบมาก อาหารจานนี้เริ่มเสิร์ฟในบ้านที่ร่ำรวยทีละน้อย วันนี้ Ratatouille สามารถพบเห็นได้ในเมนูของร้านอาหารที่แพงที่สุดเพราะอาหารฝรั่งเศสนี้สมควรได้รับหนึ่งในเครื่องเคียงที่อร่อยที่สุดที่เข้ากันได้ดีกับสัตว์ปีก เนื้อสัตว์ หรือปลา

วิธีการปรุงราตาตูย

ลักษณะเฉพาะของการเตรียมราตาตูยล์คือผักถูกตัดเป็นวงบาง ๆ แล้ววางอย่างระมัดระวังในจานอบ จานนี้ไม่เพียง แต่มีรสชาติอร่อยมากเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วยโดยเห็นได้จากรูปถ่ายสูตรอาหารดังนั้นสตูว์จึงสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลได้ จานนี้คิดค้นโดยชาวนา และพวกเขาไม่รู้ว่าวันหนึ่ง Ratatouille จะกลายเป็นสตูว์ผักแบบฝรั่งเศสคลาสสิก ขั้นตอนการทำอาหารเป็นเรื่องง่าย ไม่ต้องใช้ประสบการณ์มากนักหรือเครื่องปรุงที่ซับซ้อน ทุกอย่างง่ายและรวดเร็วมาก

สูตรราตาตูย

มีหลายวิธีในการเตรียม Ratatouille ที่บ้าน ในหมู่พวกเขาที่นิยมมากที่สุดคือคลาสสิกซึ่งส่วนผสมหลักมีเพียงผักเท่านั้น นอกจากนี้ ยังมีสูตรอาหารหลากหลายที่ใส่ชีส มันฝรั่ง และซอสต่างๆ เพื่อให้ผักมีรสชาติพิเศษ เลือกวิธีที่คุณชอบแล้วลองทำอาหารฝรั่งเศสแท้ๆ

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ง่าย

การปรุงอาหาร Ratatouille รุ่นคลาสสิกเป็นที่รู้จักของแม่บ้านและพ่อครัวเกือบทั้งหมดในยุโรป ในประเทศของเรากำลังได้รับความนิยมเนื่องจากกระบวนการที่ง่าย นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทำอาหารสามารถพบได้ในร้านเสมอและในฤดูร้อนก็สามารถเก็บได้จากสวนด้วย ไม่จำเป็นต้องอบผักจนนิ่มมาก: ตรวจสอบสภาพของผักและนำออกจากเตาอบเมื่อคุณต้องการ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 6 ชิ้น;
• บวบ – 1 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• มะเขือยาว – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรโปรวองซ์

วิธีทำอาหาร:

1. ผักล้างและทำให้แห้งอย่างดี
2. เตรียมซอส: หั่นมะเขือเทศ 2 ลูก หัวหอม กระเทียมเป็นก้อน ทอดในกระทะที่ร้อนด้วยน้ำมัน จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวจนได้ซอส
3. หั่นผักที่เหลือเป็นชิ้น
4. เทซอสที่ได้ลงในแม่พิมพ์
5. วางผักสับไว้ด้านบนสลับกัน
6. ผสมสมุนไพรโปรวองซ์กับน้ำมันมะกอกแล้วเทลงบนผัก
7. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
8. หากคุณไม่ชอบผักที่นิ่มมาก ให้ลดเวลาการอบตามต้องการ

ด้วยชีส

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,200 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ง่าย

อีกวิธีดั้งเดิมในการเตรียม Ratatouille คือการใช้ชีส จานนี้อร่อยน่าพอใจกว่าและมีแคลอรี่สูง แต่ก็ไม่มากจนผู้ที่กลัวน้ำหนักเพิ่มควรปฏิเสธ ควรใช้ชีสแข็ง: จะง่ายกว่าที่จะขูดแล้วโรย ผักสำหรับซอสสามารถสับล่วงหน้าในเครื่องปั่นแล้วเคี่ยวในกระทะ

วัตถุดิบ:

• บวบ – 2 ชิ้น;
• มะเขือยาว – 1 ชิ้น;
• พริกหยวก – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 6 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ฮาร์ดชีส – 150 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ – 1 ช้อนชา;
• ไธม์;
• ไธม์;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรโปรวองซ์

วิธีทำอาหาร:

1. บดมะเขือเทศ 2 ลูก หัวหอม และกระเทียมในเครื่องปั่น
2. เติมน้ำมันมะกอกสองสามหยดลงในกระทะที่อุ่นแล้วเคี่ยวซอสเป็นเวลา 5 นาที โดยเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา
3. หั่นผักเป็นวงบาง ๆ
4. วางซอสตุ๋นลงในกระทะแล้ววางผักไว้ด้านบน ทีละชิ้น โดยวางซ้อนกัน
5. ผสมน้ำมันมะกอกกับสมุนไพรโพรวองซ์และปรุงรสผัก
6. วางกิ่งไทม์และไทม์ไว้ด้านบน
7. วางกระทะในเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 45 นาที
8. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
9. หลังจากผ่านไป 45 นาที ให้นำราตาตูยที่เกือบเสร็จแล้วออกมา โรยด้วยชีสขูดแล้วนำกลับเข้าอบ
10. หลังจากผ่านไป 15 นาทีคุณสามารถเสิร์ฟเครื่องเคียงที่เสร็จแล้วไปที่โต๊ะได้

กับมันฝรั่ง

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,200 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ง่าย

ในรัสเซีย สูตรอาหารดั้งเดิมมักถูกดัดแปลงให้เหมาะกับผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในมือ ดังนั้นพวกเขาจึงเพิ่มมันฝรั่งลงใน Ratatouille ซึ่งไม่ทำให้เสียรสชาติเลย แต่ทำให้อาหารจานนั้นน่าพึงพอใจมากขึ้นเท่านั้น ต้องต้มมันฝรั่งก่อนจนสุกครึ่งมิฉะนั้นอาจมีโอกาสที่มันฝรั่งจะไม่อบตามเวลาที่กำหนด สูตร Ratatouille นี้เหมาะเป็นมื้อเย็นหรือมื้อกลางวันแบบมังสวิรัติ หรือกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา

วัตถุดิบ:

• บวบ – 2 ชิ้น;
• มะเขือยาว – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 6 ชิ้น;
• มันฝรั่งขนาดกลาง – 6-7 ชิ้น;
• เครื่องเทศ, เกลือ, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส;
• มะเขือเทศสด – 5-6 ชิ้น;
• หัวหอม – 0.5 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เกลือ, น้ำตาล, ใบโหระพาแห้ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร