สูตรหมักไก่ที่หลากหลายในเตาอบ สูตรหมักดั้งเดิมสำหรับไก่ในเตาอบ

เพื่อให้ได้ความสุขสูงสุดจากเนื้อไก่ต้องหมักอย่างระมัดระวัง ลำดับของการกระทำบางอย่างก่อนปรุงอาหารจะช่วยให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม สูตรดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศหลากหลายชนิดซึ่งการผสมกันสามารถสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารได้ หมักไก่มีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหาร ส่งเสริมการหลั่งน้ำย่อย ต่อไปเราจะพิจารณาวิธีการดั้งเดิมหลายอย่างในการเตรียมน้ำดองเพื่อให้พนักงานต้อนรับสามารถใช้เตาอบได้อย่างปลอดภัยเมื่อปรุงอาหารนก

ก่อนอื่นมาดูประเด็นหลักที่คุณต้องใส่ใจเมื่อทำการดอง
ก่อนอื่นคุณควรเลือกนกอย่างมีความรับผิดชอบ คุณไม่ควรซื้ออันแรกที่ดึงดูดสายตา เพราะรูปร่างหน้าตาอาจดูหลอกตาได้ หากคุณซื้อในร้านค้า อย่าลืมดูวันหมดอายุและการปฏิบัติตามมาตรฐานคุณภาพ

หากคุณวางแผนที่จะอบไก่ทั้งตัวในเตาอบ การดองควรทำในตอนเย็น หากพนักงานต้อนรับตัดสินใจหั่นซากเป็นชิ้น ๆ การดองจะใช้เวลาน้อยลงมาก ตัวอย่างเช่นจะเพียงพอที่จะจับเนื้อในน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและขา - 2-3 ชั่วโมง

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าหากสามารถหมักชิ้นส่วนได้ที่อุณหภูมิห้อง ซากทั้งหมดจะต้องใส่ในตู้เย็นข้ามคืน ไม่จำเป็นต้องเกลืออย่างแน่นอน มิฉะนั้นเนื้อจะแข็งค้างคืนและจืดชืดในเวลาต่อมา ควรใส่เกลือก่อนปรุงอาหาร

การเลือกใช้น้ำมันพืชก็มีความสำคัญเช่นกัน มีการผสมผสานกันของน้ำมันประเภทต่างๆ กับเครื่องเทศบางชนิด ตัวอย่างเช่น น้ำมันมะกอกเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรยอดนิยมของโพรวองซ์ สำหรับผู้ที่ชอบอาหารรสเผ็ดและใส่พริกไทยจำนวนมากลงในน้ำดอง น้ำมันดอกทานตะวันเหมาะอย่างยิ่ง

การเลือกเครื่องเทศ

วิธีการที่เชี่ยวชาญในการเลือกเครื่องเทศจะเป็นตัวกำหนดความสำเร็จของอาหารที่ปรุง ส่วนผสมเหล่านี้ทำให้ชุ่มโชกด้วยกลิ่นหอมและมีส่วนช่วยในการเปิดเผยรสชาติ

เครื่องเทศที่นิยมมากที่สุดคือ:

• พริกไทย. หากมีการใช้ allspice แบบคลาสสิกในทุกที่ในน้ำดองส่วนใหญ่ ตัวแทนการเผาไหม้ของเครื่องเทศร้อนจะถูกเลือกอย่างมาก ความจริงก็คือไม่ใช่ทุกคนที่ชอบความเผ็ดร้อนมากเกินไปของอาหาร บางคนอาจมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร
• เครื่องเทศ. มีสมุนไพรดองบางชุดที่มีชื่อไพเราะ - อิตาลี, ฝรั่งเศส, ฯลฯ ส่วนผสมหลักคือเครื่องเทศ เช่น ใบโหระพา โรสแมรี่ และโหระพา หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มมาจอแรมหรือเสจลงในสมุนไพรเหล่านี้ได้
• แกง. ส่วนประกอบที่น่าสนใจของเครื่องเทศยอดนิยมนี้ ได้แก่ พริก ลูกจันทน์เทศ ขมิ้น ผักชีแห้ง และมัสตาร์ด ขมิ้นควรได้รับการเอาใจใส่เป็นพิเศษ เนื่องจากเครื่องเทศนี้มักถูกใช้เพื่อทำให้จานมีสีเหลืองสวยงาม อย่างไรก็ตามคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสารเติมแต่งสามารถเพิ่มความน่ารับประทานของไก่สำเร็จรูปได้อย่างมาก
• ขิง. กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของรากขิงยากที่จะสับสนกับสิ่งใด คุณสมบัติทางยาของมันยังใช้กันอย่างแพร่หลายในทางการแพทย์ เมื่อใช้ขิงในน้ำดอง ไก่จะได้รสชาติแบบตะวันออกอ่อนๆ

สูตรหมักไก่ในเตาอบ

ขอจองทันทีว่าสูตรทั้งหมดที่อยู่ระหว่างการพิจารณาบ่งบอกถึงส่วนคลาสสิก - เนื้อไก่ 0.5-0.6 กิโลกรัม

Kefir หมักสำหรับไก่

ความต้องการน้ำดองนี้เกิดจากการมีส่วนประกอบทั้งหมดรวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ kefir ด้วยการใช้งานเนื้อจึงนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างน่าประหลาดใจ

นอกจากนี้ใบโหระพาที่มีกลิ่นหอมซึ่งถือได้ว่าเป็นยาโป๊ได้อย่างปลอดภัยก็เข้ากันได้ดีกับ kefir

วัตถุดิบ:

• kefir 0.5 ลิตร (สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ทั้ง 2.5% และ 1%)
• 0.5 ช้อนชา ใบโหระพา
• น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ (ควรผ่านการกลั่น);
• กระเทียม 3 กลีบใหญ่
• พริกไทยดำ 0.5 ช้อนชา
• มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ

ลำดับของการผสมในกรณีนี้ไม่สำคัญ หลังจากเตรียมน้ำดองแล้วให้เทเนื้อไก่ทั้งตัวอย่างระมัดระวังแล้วส่งไปในตู้เย็นหนึ่งคืน ในตอนเช้าคุณควรตรวจสอบอีกครั้งว่าเนื้อหมักทุกที่หลังจากนั้นสามารถส่งไปยังเตาอบได้ครึ่งชั่วโมง

หมักน้ำผึ้งถั่วเหลืองสำหรับไก่โฮมเมด

• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ (คุณต้องการของเหลวหวานไม่เหมาะ);
• ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพา 1/3 ช้อนชาและพริกไทยป่นในปริมาณที่เท่ากัน
• ผักชี 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ

ซอสนี้ช่วยให้คุณหมักไก่ได้เร็วกว่าวิธีก่อนหน้าเล็กน้อย 5 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วที่ซากจะได้สีเหลืองอำพันพร้อมกลิ่นน้ำผึ้งเล็กน้อยระหว่างการดอง สำหรับการอบใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา

หมักด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ดอ่อนๆ

หากต้องการเพิ่มความขมขื่นเล็กน้อยให้กับจานที่ทำเสร็จแล้ว คุณสามารถผสมน้ำผึ้งเหลวกับมัสตาร์ดอ่อนๆ ส่วนประกอบทั้งหมดของซอสจะมีลักษณะดังนี้:

• น้ำผึ้งเหลว 4 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดอ่อน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ ไม่มีกลิ่น;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• กระเทียม 3 กลีบ

น้ำหมักนี้มักใช้หมักส่วนต่างๆ ของไก่ทำเอง 2-3 ชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับเนื้อที่จะแช่ในซอส เวลาอบยังคงเท่าเดิม - ครึ่งชั่วโมง

น้ำดองหวานและเผ็ดแบบเอเชีย

หากเจ้าของชอบการทดลองที่กล้าได้กล้าเสีย การผสมผสานระหว่างส่วนผสมที่หอมหวานและเครื่องเทศที่เผ็ดร้อนสามารถรับประกันได้ว่าพวกเขาจะได้ลิ้มลองรสชาติที่เหลือเชื่อ ในการเตรียมน้ำดองคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• น้ำผึ้งเหลว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
• รากขิง 3-4 ซม. ผ่านกระต่ายขูด
• 3 กลีบกระเทียมบด
• ซอสถั่วเหลือง 4 ช้อนโต๊ะ
• 1/2 ช้อนชา allspice กับเกลือ (อาจมากกว่านั้นเพื่อลิ้มรส)

ส่วนประกอบสำคัญของน้ำหมักไก่นี้คือเครื่องเทศขิง กลิ่นหอมฉุนของรากนี้ทำให้เนื้อสัตว์ปีกมีรสชาติแบบตะวันออก นอกจากนี้ยังสามารถใช้กับชิ้นไก่แบบแบ่งส่วนได้อีกด้วย เวลาหมักจะใช้เวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง เวลาในการอบไม่เปลี่ยนแปลง - ครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศา

หมักสำหรับคนขี้เกียจ

บางครั้งก็เรียกว่าสากลเพราะความเร็วของการดองและความเรียบง่ายของส่วนผสมจะทำให้ผู้เริ่มต้นทุกคนพอใจ สูตรสำหรับน้ำดองนี้ช่วยให้คุณรับมือกับเนื้อสัตว์ปีกได้ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง

สิ่งนี้จะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 1/2 ลูก. จากนั้นต้องใช้น้ำผลไม้เท่านั้น
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมสมุนไพรฝรั่งเศส 1 ช้อนชา (โหระพา, โรสแมรี่, มาจอแรม, โหระพา)
• พริกไทยดำ 1/3 ช้อนชา

เนื้อสัตว์ปีกบางส่วนต้องหมักในซอสนี้และวางในถุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เวลาในการปรุงอาหารอาจน้อยกว่าวิธีการที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้ หลังจากผ่านไป 20 นาทีคุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของไก่ในเตาอบได้แล้ว

แม่บ้านหลายคนมีความสำคัญต่อปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์ ดังนั้นพวกเขาจึงชอบไก่ย่างมากกว่าวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมในเตาอบ นี่เป็นเรื่องที่ถูกต้องเนื่องจากเมื่อเทียบกับวิธีอื่น ๆ ไก่ย่างมีแคลอรี่น้อยกว่ามาก

หมักไก่ย่างในเตาอบ

ไก่ย่างสามารถอบบนตะแกรง (สะดวกที่จะทำเป็นส่วน ๆ ) ในเตาอบหรือบนไม้เสียบพิเศษทั้งนี้ขึ้นอยู่กับข้อกำหนดสำหรับเวลาในการปรุงอาหาร หลังมักใช้กับซากทั้งหมด ดังนั้นในการสร้างน้ำดองเผ็ดคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ (น้ำมันข้าวโพดเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด);
• เครื่องเทศแกง 1 ช้อนชา
• พริกหยวกแดง 1/2 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ 1/4 ช้อนชา
• กระเทียม 4 กลีบผ่านการกดกระเทียม
• ผิวมะนาว 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศทั้งหมด 1/2 ช้อนชาและเกลือในปริมาณที่เท่ากัน

หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว เนื้อสัตว์ที่แบ่งส่วนจะถูกประมวลผลอย่างระมัดระวังด้วยซอสนี้ที่มีกลิ่นซิตรัส

เวลาหมักอยู่ที่ 8-10 ชั่วโมง ดังนั้นแนะนำให้ทิ้งเนื้อไว้ในตู้เย็นข้ามคืน คุณต้องอบตามปกติ - ครึ่งชั่วโมง เพื่อให้เนื้อสุกอย่างสม่ำเสมอจำเป็นต้องพลิกกลับเป็นระยะ นอกจากนี้ยังควรดูแลให้ไขมันที่ไหลจากตะแกรงตกลงบนแผ่นอบที่วางไว้ในเตาอบอย่างระมัดระวัง หากเจ้าของชอบเปลือกสีทองที่อบแล้วคุณสามารถขยายเวลาการอบได้ 5-7 นาที

ข้างต้นเป็นกฎพื้นฐานและคำแนะนำสำหรับการเตรียมหมักไก่ที่นิยมมากที่สุดในเตาอบ ในขณะเดียวกันก็ยินดีต้อนรับการทดลองที่กล้าหาญในการรวมเครื่องเทศต่างๆ มันมาจากพวกเขาว่ากลิ่นหอมที่มีมนต์ขลังรวมถึงรสชาติของอาหารสำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับพวกเขาเป็นส่วนใหญ่

วิดีโอสูตรหมักไก่

ไก่อบในเตาอบเป็นตัวเลือกที่ทุกฝ่ายได้ประโยชน์สำหรับทุกโต๊ะ ทั้งเทศกาลและทุกวัน ไก่อบทั้งตัวดูน่าประทับใจเป็นพิเศษ แต่ถ้าคุณชอบส่วนต่าง ๆ ของไก่ เช่น ขา คุณสามารถใช้เฉพาะส่วนนั้นได้

เพื่อรสชาติที่สดใสและดั้งเดิม จำเป็นต้องมีน้ำดอง ขอบคุณเขาไก่จะฉ่ำหอมและน่ารับประทานมาก!

ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการเตรียมน้ำดอง ให้พิจารณากฎง่ายๆ สองสามข้อ:

เพื่อให้ไก่หมักได้ดี อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะเผื่อเวลาไว้มากกว่านี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้ซากไก่ทั้งตัว ในกรณีนี้ควรทิ้งเนื้อไว้ในน้ำหมักค้างคืน สำหรับปีกและเนื้อ 2-3 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

ที่อุณหภูมิห้อง เนื้อจะหมักเร็วขึ้น วิธีนี้เหมาะสำหรับการเตรียมสัตว์ปีกอย่างรวดเร็ว

ในขณะที่เนื้อกำลัง "พัก" ในน้ำดอง ขอแนะนำให้กลับด้านเป็นระยะๆ เพื่อให้ไก่หมักได้ทั่วถึง

เนื้อดิบปกติจะใช้เวลาปรุงนานกว่าเนื้อหมัก พิจารณาข้อเท็จจริงนี้เมื่อคุณส่งเนื้อไปที่เตาอบ อย่าให้ไก่แห้งเกินไป!

และตอนนี้เรามีสามตัวเลือกสำหรับการหมักไก่แสนอร่อยในเตาอบ

วิธีหนึ่งที่พบได้บ่อยที่สุดคือน้ำดองถั่วเหลืองผสมน้ำผึ้ง สูตรทำง่ายและรวดเร็ว ไก่ออกมายอดเยี่ยมมาก - มีเปลือกสีแดงก่ำและมีรสหวานอมเปรี้ยว สำหรับไก่ 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ (ควรเป็นของเหลว) ซีอิ๊วขาว 150 กรัม น้ำมะนาวลูกเล็ก 1 ลูก กระเทียม 3 กลีบ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณชอบ เช่น แกง ไก่เกลือไม่ต้องซีอิ๊วก็เค็มได้ รวมน้ำผึ้งและซีอิ๊วขาว เติมน้ำมะนาว และกระเทียมสับ ผสมทุกอย่าง ขูดไก่ด้วยเครื่องเทศเช่นพริกไทยป่นแล้วจุ่มในน้ำดองอย่างน้อย 2 ชั่วโมงและควรตอนกลางคืน เนื้อดังกล่าวอบค่อนข้างเร็ว คุณสามารถปรุงอาหารได้ทั้งในเตาอบและบนตะแกรง ใช้ทั้งไก่ทั้งตัวและส่วนต่างๆเช่นปีก

รุ่นต่อไปของน้ำดองสำหรับไก่ในเตาอบจะให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนมากเหมาะสำหรับเนื้อไก่ซึ่งมักจะดูเหมือนแห้งสำหรับหลาย ๆ คน คุณสามารถอบเนื้อหมักในซอสเดียวกันได้ คุณจะได้สองอย่างในหนึ่งเดียว ทั้งน้ำหมักและน้ำเกรวี่แสนอร่อยสำหรับไก่ ในการเตรียมคุณจะต้องมี kefir, กระเทียมหรือหัวหอม, พริกไทยและเกลือ ถูเนื้อไก่สับหรือส่วนอื่น ๆ ของไก่ด้วยเกลือและพริกไทย สับหัวหอมหรือกระเทียมให้ละเอียดใส่ไก่แล้วเททุกอย่างด้วย kefir Kefir ควรครอบคลุมเนื้อสัตว์ทั้งหมด หมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับปริมาณเนื้อสัตว์

น้ำดองรุ่นคลาสสิกคือเบียร์ พวกเขาต้ม, สตูว์, อบในเบียร์, ทำแป้งและหมักบนพื้นฐานของมัน ในกรณีของเราเราจะใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ - เบียร์ 1 แก้ว, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, มัสตาร์ด Dijon 2 ช้อนโต๊ะ, พริกหยวกหวานบด, พริกไทยดำป่นและเกลือ ถูไก่กับพริกไทยและปาปริก้า เราผสมเบียร์, น้ำมัน, มัสตาร์ดและเทเนื้อด้วยส่วนผสมนี้ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับเพื่อลิ้มรส เราส่งไก่ไปที่ตู้เย็นโดยเฉพาะตอนกลางคืน เกลือเนื้อก่อนอบ

อย่าลืมลองทำน้ำดองสำหรับไก่ในเตาอบ ด้วยวิธีนี้รสชาติของอาหารของคุณจะดีขึ้นและผิดปกติ

เนื้อสัตว์ที่ราคาไม่แพงและปรุงง่ายที่สุดคือไก่ นอกจากนี้ยังเป็นการดีเพราะมันทำให้จินตนาการและความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารเหลือเฟือ และมีอิสระเป็นพิเศษเมื่อมีคนวางแผนที่จะมีไก่หมักในเตาอบสำหรับมื้อค่ำ การเติมสัตว์ปีกสามารถทำได้จากส่วนประกอบเกือบทุกชนิด และแต่ละตัวเลือกรับประกันผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน - การตกแต่งโต๊ะที่ฉ่ำหอมและอร่อยมาก

มะนาวพันธุ์

แม่บ้านคนใดที่ไม่รู้สูตรที่แน่นอนก็จะสร้างน้ำดองสำหรับไก่ด้วยมายองเนส อย่างไรก็ตามการละเลงนกด้วยมันไม่น่าสนใจนักแม้ว่าในท้ายที่สุดมันจะไม่หลอกลวงความคาดหวังของใครก็ตาม ดังนั้นเราขอแนะนำให้ผู้ปรุงอาหารทุกคนลองใช้องค์ประกอบนี้: กดหัวกระเทียมขนาดกลางผ่านการกดบีบมะนาวลงในกระเทียมเทมายองเนสไขมันต่ำหนึ่งแก้วและมัสตาร์ดที่ไม่เผ็ด แต่มีรสเผ็ดหนึ่งช้อน น้ำดองเค็มพริกไทยและปรุงรสด้วยใบกระวานบด ซากถูกเท (เปื้อน) ด้วยและซ่อนตัวในที่เย็นในตอนกลางคืน ในวันถัดไปคุณจะมีไก่ที่หมักอย่างดี - ในเตาอบหรือบนตะแกรง นอกจากนี้ยังสามารถใช้ไส้ได้หากคุณต้องการปรุงอาหาร "อะไหล่" ของนกแต่ละตัวอย่างโอชะ ในเตาอบซากหนึ่งกิโลกรัมครึ่งจะถึงสภาพภายใน 50 นาทีที่อุณหภูมิค่อนข้างต่ำ 180 องศา

น้ำผึ้งและมะเขือเทศ

หมักไก่กับน้ำผึ้งเป็นที่นิยมในหมู่พ่อครัว ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถรวมส่วนผสมหลักเข้ากับส่วนผสมเพิ่มเติมได้หลากหลาย อุปสรรคเดียวของความคิดสร้างสรรค์อาจเป็นการแพ้ผลิตภัณฑ์ผึ้งจากผู้ที่จะเข้าร่วมในงานเลี้ยง น้ำหมักไก่แสนอร่อยจะเปิดออกหากคุณผสมน้ำผึ้ง วางมะเขือเทศ และมายองเนสในอัตราส่วน 1: 1: 2 เครื่องปรุงรสจำเป็นต้องใช้พริกไทยกับเกลือและกระเทียมเล็กน้อยส่วนที่เหลือ - เพื่อลิ้มรสของผู้ปรุง ซากถูกถูด้วยส่วนผสมอย่างระมัดระวังและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อร่อยมากและสะดวกหากคุณมีเวลาเหลือไม่มาก นกถูกอบประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งเมื่อทิ่มแทงน้ำใสแทนที่จะเป็นสีชมพูเริ่มโดดเด่น

น้ำดองด่วน

ทางเลือกในการช่วยเหลืออีกทางหนึ่งสำหรับผู้ที่ถูกคุกคามจากแขกที่มาอย่างกระทันหัน (หรือพวกเขาถูกควบคุมตัวในที่ทำงานนานกว่าที่คาดไว้ และครอบครัวกำลังเดินย่ำไปมาในครัวพร้อมกับแอนิเมชั่นที่ไม่ดีต่อสุขภาพ) หากซากของคุณไม่ใหญ่เกินไปน้ำดองกับมัสตาร์ดสำหรับไก่ที่เสนอจะ "นิ่ม" ในครึ่งชั่วโมง สำหรับเขาจะมีการขูดหัวหอม, แอปเปิ้ลและกระเทียมสามกลีบ, มัสตาร์ดเต็มสองช้อนโต๊ะ, วางมะเขือเทศและน้ำมันพืช, เกลือ, ปาปริก้าและพริกไทยในปริมาณที่เท่ากัน น้ำดองเจือจางด้วยน้ำครึ่งแก้วเทลงในภาชนะที่มีไก่และกดนกลงด้วยการโหลด รักษาด้วยวิธีนี้จะอยู่ประมาณหนึ่งชั่วโมง ในขั้นตอนการอบอย่าลืมรดน้ำด้วยน้ำผลไม้หรือน้ำเกลือ

มัสตาร์ดและน้ำผึ้ง

ผู้ชื่นชอบความแตกต่างเหมาะสำหรับไก่กับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด พวกเขารวมกันในปริมาณที่เท่ากันและเสริมด้วยน้ำมันพืชในปริมาณที่มากขึ้นเล็กน้อย (โดยเฉพาะมะกอกหรือผสมกับมัน) ผู้ที่ชื่นชอบสมุนไพรรสเผ็ดสามารถเพิ่มโหระพาและโรสแมรี่ลงในน้ำดอง - พวกมันทำให้รสชาติของไก่ลดลงอย่างน่าอัศจรรย์ ก่อนดองซากจะถูกถูด้วยพริกไทยขาวและเกลือก่อนแล้วจึงใช้ส่วนผสมที่สร้างขึ้นเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องใส่นกในตู้เย็น ตามหลักการแล้ว มันจะพร้อมสำหรับการทำอาหารเพิ่มเติมในเวลาประมาณสี่สิบนาที แต่ถ้าคุณต้องการได้อาหารที่มีกลิ่นหอมมากขึ้น ให้ปล่อยให้ไก่หมักแช่ไว้นานขึ้น ในเตาอบเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้บางครั้งจะต้องรดน้ำ - น้ำดองไม่เพียงพอที่จะป้องกันไม่ให้ซากแห้ง

น้ำดองกระเทียมขิง

ผู้ที่ไม่ชอบการทำอาหารที่น่าเบื่อและผู้ที่สนับสนุนการทดลองทำอาหารสามารถลองหมักไก่ย่างโดยใช้ไวน์ขาวได้ คุณจะต้องใช้มันทั้งขวด แต่ในธุรกิจที่รับผิดชอบนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่บันทึก ใส่ขิงและกระเทียมขูดลงในไวน์ (ปริมาณของมันขึ้นอยู่กับทัศนคติของคุณต่อส่วนประกอบนี้ คุณจะต้องลองหมักและที่สำคัญที่สุดอย่าหลงทาง) พริกไทยป่นสดและน้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ . ในส่วนผสมขนาดกลางซากควรจะยืนเป็นเวลาสี่ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ต้องพลิกกลับอย่างน้อยสามครั้งเพื่อให้ดองสม่ำเสมอ เมื่อคุณพิจารณาว่าซากมีเพียงพอในองค์ประกอบแล้วจะมีการเคลือบด้วยน้ำมันชนิดเดียวกันและอบ (เทน้ำผลไม้เป็นระยะ ๆ ) เป็นเวลากว่าหนึ่งชั่วโมง

น้ำหมักโมโจ

เสนอโดยชาวละตินอเมริกา โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่นิยมในคิวบา เหมาะสำหรับทั้งซากเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับส่วนใดส่วนหนึ่งของมัน เนื้อสัตว์อื่น ๆ และแม้แต่อาหารทะเล หนึ่งในตัวเลือกสูตรสำหรับเตรียมไก่ในน้ำดองส้ม สำหรับการเทหัวหอมสับละเอียด ในเรื่องนี้ซอสค่อนข้างเป็นประชาธิปไตย: คุณสามารถสับหัวหอมได้ - หอมแดง, หัวหอมจะไม่เข้ากัน เทลงในชิ้นหัวหอม:

• น้ำส้มครึ่งแก้ว
• น้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะ (ไม่ควรเปลี่ยนมะนาว)
• น้ำมันมะกอกในปริมาณที่เท่ากัน (คุณสามารถใช้ผักอื่น ๆ แต่ไม่ปรุงรส) และซีอิ๊วขาว
• ทาบาสโกค่อนข้างน้อย
• บวกกระเทียมบดสองสามกลีบ ออริกาโนและผงยี่หร่าครึ่งช้อนชา พริกป่นหนึ่งในสี่ เกลือและพริกไทย

ในองค์ประกอบนี้ซากมีอายุหนึ่งวัน หากคุณแสดงความอดทนหลังจากอบไก่ในน้ำดองในเตาอบแล้วจะดูเคลือบและจะมีกลิ่นหอมถึงตายได้ อย่างไรก็ตามจะได้รูปลักษณ์ที่สมน้ำสมเนื้อแม้หลังจากดองไปสองชั่วโมงแล้วก็ตาม แต่กลิ่นที่น่าทึ่งในช่วงเวลานี้ไม่สามารถทำได้

ไก่กรีก

ตัวเลือกที่น่าสนใจมากถูกคิดค้นขึ้นในกรีซที่มีแดดจัด - และแม้ว่าน้ำหมักไก่แสนอร่อยนี้จะไม่มีส่วนประกอบที่ซับซ้อนเป็นพิเศษก็ตาม สิ่งเดียวที่ควรค่าแก่การเข้าร่วมอย่างจริงจังคือการค้นหาโยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ คุณจะต้องใช้แก้ว - จำนวนนี้เพียงพอสำหรับซากสองกิโลกรัม คุณจะต้องเอาเปลือก (บางมาก!) ออกจากมะนาว ลอกชั้นสีขาวออกแล้วบีบน้ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมล็ดไม่สำลัก - พวกมันเพิ่มความขมขื่นเป็นพิเศษ กากมะนาวถูกทิ้งและทุกอย่างรวมกับโยเกิร์ต เทออริกาโนแห้งครึ่งช้อนใหญ่, พริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส), ผักชีฝรั่งสับละเอียด (พวงเล็ก ๆ ) และกลีบกระเทียมสี่กลีบ ส่วนผสมเข้ากันดีไก่ (หรือชิ้นส่วนของมัน) จะถูกทาและส่งไปที่ตู้เย็น - อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แต่ไม่เกินหนึ่งวัน

น้ำหมักถั่วเหลืองน้ำผึ้ง

ส่วนใหญ่นกจะหมักก่อนนำเข้าเตาอบ อย่างไรก็ตามในกรณีของการใช้น้ำผึ้งและซีอิ๊วไม่จำเป็น: ไก่จะได้มาในสตูว์ดั้งเดิมเช่นกัน อีกครั้ง คุณไม่สามารถเอาซากทั้งหมด แต่ส่วนที่คุณชื่นชอบได้ หากคุณมีนกทั้งตัวควรสับไก่ก่อนหมัก น้ำดอง: ซอสถั่วเหลือง น้ำผึ้ง กระเทียม สมุนไพรที่คุณชื่นชอบ และหัวหอมธรรมดา ตัดเป็นวงจะดีกว่า: หากคุณตัดสินใจที่จะตุ๋นนกในภายหลังมันจะเพิ่มรสชาติให้กับน้ำเกรวี่ เทน้ำผึ้งเหลวธรรมชาติสามช้อนโต๊ะลงในซอส 0.5 ถ้วยแล้วนวดจนละลายหมด พวงของผักใบเขียวยังบดละเอียดอยู่ที่นั่นและกดกลีบกระเทียมสองสามกลีบ วางชิ้นไก่ในน้ำดองและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง ถ้าคุณชอบรสถั่วเหลืองมาก - ตอนกลางคืน อย่ายืนนาน - เนื้อจะมีรสที่ค้างอยู่ในคอมากเกินไป การดำเนินการเพิ่มเติม - ตามต้องการ: คุณสามารถอบในเตาอบ เทน้ำดองเป็นระยะ ๆ คุณสามารถทอดและตุ๋นโดยใช้น้ำดองเป็นฐานสำหรับน้ำเกรวี่

ไก่ส้ม

ในบรรดาสูตรที่เราแบ่งปันในบทความนี้มีการกล่าวถึงน้ำดอง (คิวบา) หนึ่งแบบซึ่งรวมถึงน้ำส้ม อย่างไรก็ตามซอสนั้นแนะนำให้อบในภายหลัง และตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมไก่ตุ๋นในน้ำดองส้มและการเทโดยไม่ต้องเพิ่ม "ต่างประเทศ" การคำนวณส่วนประกอบ: ส้มขนาดกลางสี่ลูกและปาปริก้าหนึ่งช้อนชาต่อไก่หนึ่งกิโลกรัม (เครื่องเทศอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับคุณ แต่ต้องใช้สิ่งนี้) นกนั้นเค็มและพริกไทย ลอกเปลือกออกจากผลส้มสามผลแล้วบีบน้ำออก ผสมกับพริกหยวกและน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ ไก่เคลือบด้วยส่วนผสมนี้และวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งวัน ขอแนะนำให้หันเนื้อหมักเป็นครั้งคราว จากนั้นไก่จะถูกถ่ายโอนไปยังสิ่งที่มีผนังหนาเช่นลูกเป็ดราดด้วยน้ำดองและตุ๋นด้วยไฟที่เล็กที่สุดประมาณครึ่งชั่วโมง ก่อนปรุงจะมีการเทเครื่องปรุงรสที่เลือกไว้ล่วงหน้าและบีบน้ำส้มด้านซ้ายออก กินอย่างมีความสุข!

การดองเป็นกระบวนการที่ละเอียดอ่อนและสร้างสรรค์มาก ซอสที่แช่เนื้อสัตว์ไม่เพียง แต่ให้รสชาติที่แน่นอน แต่ยังทำลายเส้นใยโปรตีนเนื่องจากผลิตภัณฑ์นิ่มลง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอกไก่เนื่องจากส่วนนี้ค่อนข้างแห้ง

อาหารที่มีกรดเหมาะที่สุดสำหรับการหมัก เนื่องจากกรดจะกัดกร่อนเนื้อ โดยปกติแล้ว ส่วนผสมต่างๆ เช่น มะนาวและน้ำทับทิม น้ำส้มสายชู คีเฟอร์ ไวน์แห้ง และแม้แต่ผลไม้แปลกใหม่บางชนิดก็ถูกนำมาใช้เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ วิธีที่ง่ายที่สุดและไม่ซ้ำใครในการหมักไก่คือการใช้มายองเนสที่ซื้อจากร้าน ซอสมะเขือเทศ ฮอสแรดิชหรือมัสตาร์ด (ทั้งหมดรวมกัน) แล้วผสมกับกระเทียม น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ เครื่องเทศจะเหมาะกับรสนิยมของคุณ สมุนไพรรสเผ็ด แกง พริกหยวก ออริกาโน - เติมเต็มรสชาติของเกมได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณสามารถใช้ซอสถั่วเหลืองแทนมายองเนสและซอสมะเขือเทศ ในกรณีนี้ควรใส่เกลือให้น้อยลง รสเปรี้ยวอมหวานดั้งเดิมของไก่จะเกิดขึ้นถ้าคุณผสมซีอิ๊วกับน้ำผึ้ง หรือน้ำผึ้งกับน้ำมะนาวหนึ่งลูก เปลือกของจานดังกล่าวจะเป็นสีแดงก่ำและกรอบและเนื้อจะนุ่มและนุ่ม ไก่สามารถหมักใน kefir อย่าลืมเครื่องปรุงรสพวกเขาสามารถให้รสชาติที่น่าจดจำกับเนื้ออร่อย คนรักที่แปลกใหม่จะต้องชอบสูตรหมักด้วยน้ำส้ม สับปะรด หรือกีวีฝาน ผลไม้เหล่านี้มีความเป็นกรดเพียงพอที่จะทำให้เนื้อนุ่มลงและมีรสชาติและกลิ่นที่ค่อนข้างสดใสซึ่งจะทำให้อาหารเสร็จผิดปกติและฉ่ำ ใส่ซอสถั่วเหลือง พริกไทย และเครื่องเทศลงในน้ำ

พ่อครัวบางคนแนะนำให้ดองเนื้อไก่ในไข่ ตีไข่สองสามฟองใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเคลือบไก่ด้วยส่วนผสมนี้ หลังจากรอ 2-3 ชั่วโมงให้ม้วนชิ้นส่วนในเกล็ดขนมปังแล้วส่งไปยังกระทะหรือย่าง มันจะกลายเป็นเนื้อนุ่มน่ารับประทานมากในแป้งกรอบ

ส่วนผสมของน้ำหมักสำหรับสัตว์ปีกที่ไม่ธรรมดาและคาดไม่ถึง ได้แก่ ส่วนผสมของกะทิ เครื่องปรุงรสแกง และซอสพริก หากคุณไม่สามารถหากะทิได้ ครีมธรรมดาที่มีไขมันปานกลางจะช่วยได้ ไม่กี่นาทีก่อนปรุงอาหารให้โรยเนื้อด้วยเมล็ดงาซึ่งจะให้ความน่าสนใจและความสวยงามเป็นพิเศษ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่เพียงทำหน้าที่เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยหรือประกอบอาหารสำเร็จรูปเท่านั้น เนื้อไก่ที่แช่ในเบียร์หรือไวน์แห้งจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ สามารถดื่มไวน์ได้ทั้งสีขาวและสีแดงและเบียร์เหมาะสำหรับพันธุ์เบา ไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่หลากหลายมาก สามารถปรุงในเตาอบ, ในปลอก, บนตะแกรง, บนกองไฟ เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่ใช่ทุกคนที่ชอบบาร์บีคิวไก่เพราะมันแห้ง แต่นั่นหมายความว่าพวกเขาไม่รู้วิธีหมักอย่างถูกต้อง สำหรับเตาอบไม่สามารถตัดซากไก่ได้ แต่สามารถหมักนกทั้งตัวได้

ไก่ไม่ต้องการการหมักเป็นเวลานานดังนั้นจึงเพียงพอที่จะทิ้งเนื้อไว้เป็นระยะเวลา 1 ถึง 4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับสถานการณ์และขนาดของชิ้นส่วน เนื้อแดง - ขา - ถือว่าฉ่ำกว่า แต่ก็มีแคลอรีสูงเช่นกัน เนื้อขาว - อก - เป็นอาหารและมีเนื้อหยาบกว่า

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน ยอมรับว่าไก่อบในเตาอบเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยและอร่อยที่สุด คุณสามารถปรุงอาหารได้ทั้งงานเลี้ยงอันศักดิ์สิทธิ์และงานเลี้ยงอาหารค่ำของครอบครัว ไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟมือหนึ่ง คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยอย่างเหลือเชื่อได้เองที่บ้าน ฉันจะช่วยคุณ - ฉันจะบอกวิธีหมักไก่สำหรับเตาอบ

1. การหมักไก่ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของซาก หากเนื้อในซอสนานกว่า 2 ชั่วโมงให้ส่งไปที่ตู้เย็น แต่ไก่ชิ้นเล็ก ๆ จะอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมอย่างรวดเร็ว - ใน 1-1.5 ชั่วโมง
2. วิธีที่ง่ายที่สุดในการหมักเนื้อคือส่งไปยังส่วนผสมของเครื่องเทศและน้ำมันพืช ปรุงรสได้ตามชอบใจ สำหรับน้ำมัน มะกอก ข้าวโพดหรือทานตะวันก็ได้
3. สูตรส่วนใหญ่เรียกเกลือในน้ำดอง แต่อย่ารีบเร่งที่จะเพิ่มเข้าไปที่นั่น เกลือเนื้อจะดีกว่า 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร มิฉะนั้นไก่จะแห้งและกระด้าง

ใช้เครื่องเทศอะไรดี

คุณต้องการทำอาหารชิ้นเอกที่แท้จริงหรือไม่? จากนั้นให้จริงจังกับการเลือกเครื่องปรุงรส

พริกไทย - พริก, เครื่องเทศหรือสีดำหลังถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารหลายจานดังนั้นการใช้งานจึงไม่ใช่เรื่องธรรมดา อีกอย่างคือถ้าใส่พริกพร้อมกับพริกไทยดำ จานนี้ได้รับโน้ต "เม็กซิกัน" ทันที หรือลองแทนที่ด้วยกลิ่นหอม มันออกมาอร่อยมาก

จันทน์เทศ. หากคุณปรุงไก่กับชีสหรือเห็ด อย่าลืมใส่เครื่องเทศนี้ด้วย

แกง. นี่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับไก่ย่าง อย่างไรก็ตาม เพื่อนของฉัน แกงกะหรี่เป็นเครื่องเทศสำหรับ "ทีม" ประกอบด้วยเครื่องเทศหลายชนิด ได้แก่ มัสตาร์ด ลูกจันทน์เทศ ยี่หร่า ผักชี และพริกขี้หนู

ขมิ้น. เครื่องเทศนี้จะทำให้จานมีรสชาติดั้งเดิมและเปลือกโลกที่สวยงาม อย่าหักโหมกับเครื่องเทศ - ในตอนแรกให้เพิ่มในปริมาณเล็กน้อย

หอมสมุนไพร- มิ้นต์, สะระแหน่, โหระพา, โหระพา, มาจอแรม คุณสามารถใช้เดี่ยวหรือใช้ร่วมกัน พวกเขาจะทำให้ไก่มีรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์

สูตรน้ำดอง

มีตัวเลือกมากมายตั้งแต่แบบธรรมดา (ในมายองเนสหรือน้ำส้มสายชู) ไปจนถึงแบบแปลกใหม่ () ฉันจะแนะนำคุณให้รู้จักกับบางคนในวันนี้

ฉันมีคำขอมากสำหรับคุณเพื่อน อย่าลืมยกเลิกการสมัครเมื่อคุณปรุงไก่ตามตัวเลือกใดตัวเลือกหนึ่งด้านล่าง แสดงความคิดเห็นของคุณ - ดีกว่าที่จะดอง และถ้าคุณรู้จักตัวเลือกที่อร่อย แบ่งปันสูตรของมัน

ดูสูตรน้ำหมักสำหรับไก่ย่างพร้อมรูปถ่ายชวนน้ำลายสอ และคุณสามารถทำความคุ้นเคยกับหนึ่งในต้นฉบับมากที่สุดในบทความ - ""

สูตรน้ำหมักขาไก่ทีละขั้นตอนในแขนเสื้อ

สูตรทำง่ายมาก ขาไก่ย่างฉ่ำและรสชาติดี เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและสลัด ในตอนท้ายของการอบควรตัดปลอกเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง

• 4 ขาไก่
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์
• พริกไทยร้อนแดงเล็กน้อย
• พริกหวานเล็กน้อย
• พริกไทยดำและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก 40 มล.

ล้างขาและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ สับกระเทียมด้วยที่กดกระเทียม เทน้ำมันลงในชาม ใส่กระเทียมสับและเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ถูน้ำดองบนขาไก่ ปิดชามด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

วางไก่ไว้ในแขนเสื้อแล้วมัด วางบรรจุภัณฑ์ในจานอบ หรือคุณสามารถใช้ชั้นวางเตาอบสำหรับสิ่งนี้ วางถาดที่มีน้ำเย็นไว้ข้างใต้ เจาะปลอกมีดในหลาย ๆ ที่

นำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมงที่ 180 องศา ในตอนท้ายของการอบให้ตัดแขนเสื้อเพื่อให้ไก่ได้รับเปลือกสีทอง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและสลัดผัก

วิธีหมักไก่ซีอิ๊ว

คุณชอบเนื้อหวานไหม? ฉันแค่รัก. อร่อยจัง! ฉันจะแบ่งปันสูตรคลาสสิกสำหรับการรวมเนื้อในน้ำดองเปรี้ยวหวานกับน้ำผึ้ง จานนี้เตรียมง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

• 8 ชิ้น ขาไก่;
• 5-6 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
• 4 ช้อนชา ซีอิ๊ว;
• กระเทียม 1 กลีบ
• 1 มะนาว
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส

ล้างขาและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

ในชามผสมน้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว และพริกไทยป่นเล็กน้อย ทำความสะอาดกานพลูกระเทียมและหั่นเป็นชิ้น บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก ใส่กระเทียมและน้ำมะนาวลงในน้ำดอง คน. ใส่เนื้อลงในชามด้วยน้ำดองผสมน่องด้วยมือของคุณ วางชามในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

อุ่นเตาอบที่ 160 องศา ใส่น่องในจานทนความร้อนเทน้ำดองที่เหลือ ผ่ามะนาวครึ่งหลังเป็นชิ้น ๆ แล้วปิดทับบนไม้ตีกลอง

ใส่ฟอรั่มในเตาอบประมาณ 40 นาที เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอบ อร่อย!

วิธีทำน้ำหมักถั่วเหลืองน้ำผึ้ง

สำหรับสะโพก 800 กรัม ใช้:

• 4 อย่าง มันฝรั่ง;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้งเหลว + ซอสถั่วเหลือง
• พริกไทยป่น
• ผักชีเล็กน้อยและโหระพาในปริมาณที่เท่ากัน

ผสมซอสถั่วเหลือง เครื่องเทศ น้ำมัน และน้ำผึ้งในชาม จุ่มต้นขาลงในส่วนผสมรสเผ็ดนี้แล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ไก่หมักจะได้รสน้ำผึ้งและสีน้ำตาลสวย

ฉันใส่แขนเสื้อของต้นขา ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มส้ม 4 ถ้วย แทงแขนเสื้อด้วยมีดสองสามครั้ง โยนทุกอย่างลงในถุงแล้วปรุงที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที ลองสูตรไก่นี้ - ง่ายและรวดเร็ว และสามีของฉันชอบอาหารจานนี้

น้ำดองน้ำผึ้งสำหรับขา

ฉันขอแจ้งให้คุณทราบถึงส่วนผสมเผ็ดแบบเอเชียแบบพิเศษ มันผสมผสานความแตกต่างของความหวานและความเผ็ด บวกกับมันจะทำให้ไก่มีรสชาติที่เหลือเชื่อ ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถปรุงขาไก่หรือน่องไก่ได้

คุณต้องใช้ขาหนึ่งกิโลกรัม:

• 6 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• กลีบกระเทียมสองสามกลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา;
• พริกไทยดำ (สับ);
• รากขิง (ประมาณ 4 ซม.)

เราสับกระเทียม ขูดขิง จากนั้นผสมส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำดองในซอสถั่วเหลือง แช่ไก่ในมวลที่มีกลิ่นหอมแล้วทิ้งไว้ที่นี่ 1-1.5 ชั่วโมง

หลังจากวางขาลงในจานอบแล้วให้ปูด้วยกระดาษฟอยล์ ต่อไปเราส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เนื้ออบประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าลืมกลับด้านไก่สองสามครั้งในระหว่างการปรุงอาหาร

รสไหนจะเข้าครัวคุณ! ฉันคิดว่าแม้แต่คนที่อาศัยอยู่ในบ้านใกล้เคียงก็จะได้กลิ่น 🙂 ครัวเรือนของคุณจะไม่ถูกขับออกจากครัว พวกเขาจะแวะเข้ามาที่นี่เป็นระยะ ๆ โดยหวังว่าจะได้ยินคำว่า "อาหารค่ำพร้อมเสิร์ฟ"

วิธีทำน้ำดองบน kefir

เนื้อสัตว์ที่ปรุงตามสูตรนี้จะออกมานุ่มและฉ่ำมาก สำหรับไก่ 1.5 กก. (เราจะปรุงต้นขา) ใช้:

• 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดไม่เผ็ดเกินไป
• 500 มล. ของ kefir 1%
• 4-5 กลีบกระเทียม
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• พริกไทยป่นเล็กน้อย
• ใบโหระพาแห้งเล็กน้อย

สับกระเทียม จากนั้นผสมกับส่วนผสมน้ำดองที่เหลือ แช่เนื้อในส่วนผสมนี้แล้วส่งไปที่ตู้เย็นค้างคืน

หลังจากที่เราเปลี่ยนเป็นแบบจาระบีแล้วเทน้ำดอง kefir ลงไปด้านบน เป็นที่พึงปรารถนาที่ต้นขาจะถูกปกคลุมด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้ เพื่อให้นุ่มขึ้นให้ปิดด้านบนของแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์เจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยมีด ต่อไปเราส่งจานอบไปที่เตาอบที่ร้อนถึง 180 องศา ตั้งเวลาทำอาหาร 30-40 นาที

วิธีการหมักเนื้อสัตว์ปีกในมายองเนส

ตัวเลือกนี้ง่ายและรวดเร็วมาก สำหรับไก่หนึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องใช้มายองเนส 120 กรัม กระเทียม 3-4 กลีบ และเกลือ + พริกไทยดำป่น

บดกระเทียมที่ปอกแล้วด้วยเครื่องสับกระเทียม ผสมกับมายองเนสและพริกไทย หั่นไก่เป็น 10 ชิ้น แยกต้นขา ขา และปีกออกจากกัน ถัดไปแยกเต้านมออกจากด้านหลัง จากนั้นเราตัดเต้านมออกเป็น 2 ส่วนและด้านหลังเป็น 2 ส่วน แช่ชิ้นไก่ในมวลที่มีกลิ่นหอมเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง จากนั้นใส่ลงในจานอบที่ทาน้ำมันเล็กน้อยแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้

อุณหภูมิในเตาอบระหว่างการย่างนกควรสูงถึง 200 องศา ปรุงไก่ประมาณ 20 นาที จากนั้นใส่เกลือเล็กน้อยแล้วกลับด้าน เราอบเนื้อต่อไปอีก 15 นาที

หมักมัสตาร์ดน้ำผึ้งไก่ทั้งตัว

ด้วยวิธีนี้เราจะปรุงอาหารนกทั้งตัว สำหรับซากที่มีน้ำหนัก 1.5 กก. คุณจะต้อง:

• 2 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
• 4 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดทั้งเมล็ด
• กระเทียม 7 กลีบ (หรือแห้งสองสามช้อนโต๊ะ);
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก);
• พริกไทยดำบด + เกลือ

ผสมน้ำผึ้งกับกระเทียมบด 3 กลีบ น้ำมัน และมัสตาร์ด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นผสมให้เข้ากัน ในกรณีนี้ฉันแนะนำให้คุณเกลือซอสทันที ฉันคิดว่าการใส่เกลือให้ทั่วซากเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่น่าจะได้ผล เป็นผลให้ส่วนหนึ่งออกมาเค็มเกินไปและส่วนที่สอง - จืด

เราจัดนกในจานอบและเคลือบด้วยซอสที่เตรียมไว้อย่างทั่วถึง กระเทียมที่ยังไม่ปอกเปลือกที่เหลือจะถูกล้างและวางไว้ในช่องภายในของซาก เราส่งไก่ไปที่เตาอบและอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นพลิกกลับด้านอย่างระมัดระวัง แล้วอบต่อด้วยไฟเดิมอีก 30 นาที ก่อนนำนกออกจากเตาอบให้ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์

หมักไก่ย่างที่บ้าน

นกที่เตรียมตามตัวเลือกนี้จะออกมาเหมือนในร้านค้า จะไม่มีใครสงสัยว่าคุณทำอาหารจานนี้เป็นครั้งแรก คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ไก่ (น้ำหนักไม่เกิน 1.5 กก.);
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูองุ่นหรือแอปเปิ้ล
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว;
• กระเทียม 4 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา;
• รากขิงสด (สูงถึง 4 ซม.);
• เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดงา.

บดกระเทียม ถูรากขิงให้ละเอียด จากนั้นเราก็ผสมน้ำผึ้งกับขิงและกระเทียม เราเติมน้ำส้มสายชูด้วยน้ำผลไม้และน้ำมันที่นั่น

ฉันแนะนำให้หมักไก่ในถุง เทข้าวต้มหอมที่นี่แล้ววางซาก จากนั้นปิดปากถุงแล้วเขย่าให้เข้ากัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มวลเผ็ดกระจายทั่วพื้นผิวทั้งหมดของนก ส่งเนื้อเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงในตู้เย็น

จากนั้นนำนกออกจากถุง ทาเกลือให้ทั่วแล้วโรยด้วยงา จากนั้นวางซากไว้บนไม้เสียบ ยึดปีกและขาด้วยเชือกในครัว ในเตาอบวางแผ่นอบไว้ใต้ไม้เสียบ - ไขมันจากไก่จะระบายออกที่นั่น มิฉะนั้น หลังจากปรุงไก่ย่างแล้ว คุณเหมือนซินเดอเรลล่าจะต้องฉีกเตาอบ และครอบครัวของคุณในเวลานี้จะกินไก่ทั้งตัวไม่เหลือแม้แต่ชิ้นเดียว 🙂

เพื่อไม่ให้เนื้อแห้งเกินไปฉันแนะนำให้คุณปรุงเป็นสองขั้นตอน ก่อนอื่นอบเป็นเวลา 30-40 นาทีในโหมด "ย่าง" จากนั้นเปลี่ยนเตาอบเป็นโหมดปกติ และปรุงนกต่อไปอีก 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

ฉันแน่ใจว่าคนรักไก่จะชื่นชอบสูตรอื่น - "" มันอาจกลายเป็นอาหารจานเด็ดของคุณได้เป็นอย่างดี

เคล็ดลับเพิ่มเติม

หากคุณตัดสินใจที่จะอบไก่ด้วยกระดาษฟอยล์ โปรดจำไว้ว่าความรัดกุมเป็นสิ่งสำคัญในวิธีการทำอาหารนี้ มิฉะนั้นน้ำจากเนื้อจะไหลออกมาและเนื้อจะค่อนข้างแห้ง ดังนั้นอย่าเก็บกระดาษฟอยล์ - ห่อด้วยมันอย่างล้นเหลือ

สำหรับการทอดในเตาอบ คุณสามารถใช้ปลอกสำหรับอบได้เช่นกัน ในกรณีนี้ อย่าลืมเจาะปลอกด้วยไม้จิ้มฟัน ต้องทำเพื่อให้ไอน้ำออกมา มิฉะนั้นแขนเสื้อจะเริ่มพองและจะปังได้อย่างไร โดยวิธีการกับมันฝรั่งและผักอื่น ๆ คุณจะทำอาหารสำเร็จรูปพร้อมเครื่องเคียงทันที ตอนนี้ฉันกำลังเพิ่มส้มอีกครึ่งหนึ่งหั่นเป็นชิ้น มันออกมาอร่อยมาก

อย่าใช้สมุนไพรสดในการเตรียมน้ำดอง ในขั้นตอนการอบจะเปลี่ยนเป็นสีดำและทำให้รูปลักษณ์ของจานเสีย ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการแทนที่ผักใบเขียวด้วยสมุนไพรแห้ง และถ้าใครไม่ชอบกลิ่นกระเทียมไหม้ในเตาอบ ให้เปลี่ยนเป็นแบบแห้งแทน มีขายในร้านค้าใด ๆ

ฉันมีสิ่งที่น่าสนใจมากมายรอคุณอยู่ และนั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ สำหรับตอนนี้