การเจือจางของตารางเอทิลแอลกอฮอล์ วิธีการเจือจางแอลกอฮอล์ให้มีความเข้มข้นของวอดก้า

คำถามที่เจ้าของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กังวล: วิธีเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำ? ในรูปแบบบริสุทธิ์ไม่เหมาะสำหรับการดื่ม แต่เหมาะอย่างยิ่งในสภาพสนาม - ใช้พื้นที่น้อย เบา และเมื่อเจือจางด้วยน้ำ ปริมาณจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก วิธีการเจือจางเอทานอลอย่างถูกต้อง?

กฎการผสมพันธุ์

ในรูปแบบที่ไม่เจือปนจะใช้สำหรับใช้ภายนอกเป็นยาฆ่าเชื้อสำหรับประคบและโลชั่น เฉพาะผู้ป่วยที่สิ้นหวังและนักศึกษาแพทย์เท่านั้นที่ดื่มมันในรูปแบบที่บริสุทธิ์ในพิธีกรรมการเริ่มต้นสู่ความเชี่ยวชาญทางการแพทย์ ตรงกันข้ามกับตำนาน แพทย์ชอบคอนญักหรือวิสกี้มากกว่าแอลกอฮอล์มานานแล้ว เพราะมันทำให้กล่องเสียงไหม้ค่อนข้างแรงและอาจทำลายสุขภาพอย่างร้ายแรง

เพื่อป้องกันอาการแสบร้อน ไม่ควรดื่มขณะหายใจออก เนื่องจากผู้บริโภคเครื่องดื่มแรงจะคุ้นเคย แต่ขณะหายใจเข้า นั่นคือ ขั้นแรก เราเอาอากาศเข้าปอด ดื่มในอึกเดียวแล้วหายใจออก คุณไม่สามารถดื่มด้วยน้ำหรือเครื่องดื่มใดๆ หากคุณยังไม่ได้เป็นนักศึกษาแพทย์และเห็นคุณค่าของสุขภาพ แอลกอฮอล์เจือจางก็ยังดีกว่า

การรับวอดก้าโดยการเจือจางแอลกอฮอล์เรียกว่าวิธีการผลิต "เย็น"

กฎง่ายๆสำหรับการเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำ:

1. รสชาติของเครื่องดื่มที่ได้นั้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเอทานอลเท่านั้น ความบริสุทธิ์ - ความหรูหรา ความพิเศษ ทางการแพทย์ - แต่ยังขึ้นกับคุณภาพของน้ำด้วย
2. เมื่อผสมพันธุ์เพื่อให้ได้วอดก้าจำเป็นต้องสังเกตอัตราส่วนน้ำหนัก 2: 3
3. จำเป็นต้องเขย่าแอลกอฮอล์ด้วยน้ำในภาชนะที่ปิดสนิทโดยไม่ต้องเข้าถึงอากาศ - เอทานอลยังคงเป็นสารที่ติดไฟได้
4. เทแอลกอฮอล์ลงในน้ำ ไม่ใช่ในทางกลับกัน เมื่อเทน้ำ ของเหลวจะร้อนจัดและอาจกลายเป็นขุ่นได้

อ่าน:

27 สูตรค็อกเทลฤดูหนาว - วิธีอุ่นตัวเองในที่เย็น

น้ำ

รสชาติของเครื่องดื่มที่ได้และความโปร่งใสขึ้นอยู่กับน้ำเป็นหลัก น้ำชนิดใดที่ไม่ควรเจือจางด้วยแอลกอฮอล์? ห้ามใช้น้ำประปาเด็ดขาด เมื่อใช้สำหรับเจือจางจะได้ของเหลวขุ่น มันเป็นเรื่องของความกระด้างของน้ำ ตัวชี้วัดขึ้นอยู่กับการมีเกลือคาร์บอเนตแคลเซียมและแมกนีเซียมอยู่ในนั้น ความกระด้างของน้ำประปามีตั้งแต่ 7 mg-eq / l ขึ้นไป ในขณะเดียวกันควรใช้น้ำที่มีความกระด้างไม่เกิน 1 mg-eq / l เพื่อทำวอดก้า น้ำดื่มบรรจุขวดที่ซื้อเป็นไปตามตัวชี้วัดเหล่านี้

น้ำประปาสามารถทำให้เป็นมาตรฐานได้โดยการยืนเพื่อขจัดคลอรีน ต้มเพื่อขจัดเกลือ และกรองผ่านตัวกรองในครัวเรือนเพื่อการทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติม หลังจากการปรับแต่งเหล่านี้คุณสมบัติของมันจะใกล้เคียงกับที่น่าพอใจ หลังจากการเตรียมการ วอดก้าที่ใช้น้ำประปาจะถูกส่งผ่านตัวกรองคาร์บอนได้ดีที่สุด ในการทำเช่นนี้เม็ดถ่านกัมมันต์จาก 5-10 แพ็คจะถูกวางไว้ในกระป๋องรดน้ำระหว่างการกรอง

คุณภาพของน้ำที่ใช้มีความสำคัญเท่ากับคุณภาพของแอลกอฮอล์

เมื่อซื้อน้ำสำหรับทำวอดก้าคุณต้องดูความกระด้างเท่านั้น แต่ยังต้องพิจารณาองค์ประกอบไอออนิกด้วย หลีกเลี่ยงการใช้น้ำที่มีองค์ประกอบที่เป็นประจุบวกและประจุลบในวงกว้าง ยิ่งเกลือในน้ำน้อยก็ยิ่งเบา

น้ำจากบ่อน้ำพุยังมีค่าความกระด้างไม่เกิน 1 mg-eq/l แต่คุณสมบัติอื่นๆ ของน้ำนี้ - จำนวนจุลินทรีย์ ปริมาณเกลือแร่ ความกระด้างของคาร์บอเนตมักจะไม่ถึงพาร์ องค์ประกอบของน้ำนี้ไม่คงที่ ขึ้นอยู่กับฤดูกาลและปริมาณน้ำฝน

น้ำกลั่นเป็นไปตามข้อกำหนดสำหรับเกณฑ์ความกระด้าง แต่ลดรสชาติของเครื่องดื่มลงอย่างมาก เนื่องจากไม่มีรสชาติในตัวเอง อย่างไรก็ตาม หากในอนาคตคุณจะใช้ผลิตภัณฑ์ที่เจือจางเพื่อเตรียมสุรา ทิงเจอร์ และเครื่องดื่มที่คล้ายกัน น้ำกลั่นก็ค่อนข้างเหมาะสม

อ่าน:

แสงจันทร์ทำเองเป็นเรื่องง่าย!

วิธีการเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำได้ถึง 40 องศา?

วิธีการเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำเพื่อทำวอดก้าถูกคิดค้นโดยนักวิทยาศาสตร์ผู้ยิ่งใหญ่ Dmitry Ivanovich Mendeleev เขาเป็นคนแรกที่เจือจางเอทานอลให้เป็นป้อมปราการสี่สิบองศา คุณไม่สามารถผสมแอลกอฮอล์หนึ่งแก้วกับน้ำสองแก้วได้ ความจริงก็คือเมื่อผสมแล้ว สารละลายจะมีปริมาตรลดลง กล่าวคือโดยผสมเอทานอลหนึ่งแก้วกับน้ำสองแก้ว ผลลัพธ์จะน้อยกว่าสามแก้ว การคำนวณสัดส่วนเพื่อให้ได้สารละลายที่มีความแรงที่กำหนดค่อนข้างยาก เพื่ออำนวยความสะดวกในงานนี้ นักวิทยาศาสตร์ผู้ยิ่งใหญ่อีกคนหนึ่ง - Fertman - ได้รวบรวมตารางที่คุณสามารถกำหนดได้ว่าต้องใช้น้ำและเอทานอลมากน้อยเพียงใดเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีความเข้มข้น

สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผสมอย่างเต็มที่

ตาราง Fertman จะช่วยในการคำนวณ จะช่วยกำหนดปริมาณน้ำที่คุณต้องใช้ต่อแอลกอฮอล์ 1 ลิตร ในการคำนวณจะใช้ของเหลวที่มีความเข้มข้น 95% หากระดับของคุณสูงกว่าดังนั้นความแข็งแกร่งของวอดก้าที่ได้จากตารางจะแข็งแกร่งขึ้น ดังนั้น ก่อนเริ่มคำนวณ ควรตรวจสอบความแรงของแอลกอฮอล์ที่มีอยู่ก่อน

เทเอทานอลลงในกระแสน้ำบาง ๆ ในขณะที่น้ำควรจะเย็น ซึ่งจะช่วยป้องกันความขุ่นและทำให้เครื่องดื่มมีรสชาตินุ่มนวลขึ้น

มีการทดลองแล้วว่าอัตราส่วนในอุดมคติคือ 2: 3 (ตามที่ Mendeleev เชื่อ)

วิธีเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำที่บ้านอย่างรวดเร็ว?

บางครั้งสถานการณ์เกิดขึ้นเมื่อแขกอยู่หน้าประตูบ้านและมีเพียงแอลกอฮอล์เท่านั้นที่เป็นแอลกอฮอล์ในบ้าน มีความจำเป็นต้องขยายพันธุ์อย่างรวดเร็ว ตุนน้ำมะนาวหรือส้มครึ่งลูก เอทานอลสองส่วน และน้ำสามส่วน ส่วนผสมที่ปรุงสุกจะถูกเขย่าอย่างแรงและทำให้เย็นลงในช่องแช่แข็ง หากมีน้ำแข็งสำเร็จรูป เมื่อบริโภคแล้ว คุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งลงในเครื่องดื่มได้ ผลไม้รสเปรี้ยวช่วยปกปิดรสขมได้ดีและช่วยให้อาการเมาค้างเล็กน้อยเนื่องจากมีวิตามินซี

อ่าน:

Rum Cocktails - 18 สูตรอร่อยที่ต้องทำที่บ้าน

ไม่เลวถ้ามีสารละลายน้ำตาลกลูโคส 10% อยู่ในบ้าน ในกรณีนี้ เอทานอลจะเจือจางด้วยสารละลายกลูโคสในอัตราส่วน 1:1

สูตรเครื่องดื่ม

ในการทำวอดก้าให้ใช้:

• เอทานอล 250 มล. ความเข้มข้น 96%;
• น้ำ 2 ลิตร
• สารละลายน้ำตาลกลูโคส 40 มล.

เติมกรดแอสคอร์บิกที่ปลายมีด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำ แล้วค่อยๆ เทแอลกอฮอล์ลงไปขณะคน หลังจากเตรียมเครื่องดื่มให้เย็น แต่ปล่อยให้มันยืนในที่มืดใต้ฝาเป็นเวลาสองถึงสามวัน

น้ำผึ้ง น้ำตาล กลูโคส ส้ม หรือน้ำมะนาว ช่วยให้วอดก้าปรุงสุกนุ่มขึ้น

สำหรับเครื่องดื่มสำเร็จรูป 0.5 ลิตรคุณจะต้อง:

• เอทานอล 250 กรัม
• น้ำ 300 กรัม
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา
• สารละลายน้ำตาลกลูโคส 40% หนึ่งหลอด

ส่วนผสมจะถูกผสมหลังจากนั้นเครื่องดื่มจะถูกกรองผ่านถ่านกัมมันต์และวางไว้ในตู้เย็น

สำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มรสหวาน สูตรสุราที่มีแอลกอฮอล์อาจเหมาะสม สำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัมและความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่งผลจะใช้น้ำ 1 ลิตรและต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในขณะที่โฟมสีขาวจะถูกลบออก ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงและเพิ่มเอทานอล 750 มล. ลงในกระแสบาง ๆ

เหล้าราสเบอร์รี่สามารถเตรียมได้โดยยืนยันราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมในแอลกอฮอล์ 1 ลิตรเป็นเวลา 15 วัน หลังจากนั้นให้ผสมน้ำ 1 ลิตรกับน้ำตาล 1 กก. แล้วต้มให้เดือดเอาโฟมออกหลังจากเดือดประมาณ 15-20 นาที น้ำเชื่อมแช่เย็นผสมกับสารสกัดราสเบอร์รี่

ด้วยหลักการเดียวกัน คุณสามารถเตรียมสุราตามผลเบอร์รี่ใด ๆ ก็ได้:

• สตรอเบอร์รี่;
• สตรอเบอร์รี่;
• ลูกเกด;
• เชอร์รี่.

ได้รสชาติที่น่าสนใจเมื่อใช้แครนเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ หรือแบล็กเบอร์รี่ ช็อกโกแลตและเหล้านมที่ใช้เอทานอลมีรสชาติผิดปกติ ปรุงนม 500 มล. ด้วยผงโกโก้ 100 กรัมและช็อกโกแลตร้อน 2 ซอง หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้เติมแอลกอฮอล์ 100 มล. และเหล้ารัม 100 มล.

แอลกอฮอล์เป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทุกชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเจือจางถึง 40 องศาก็สามารถแทนที่วอดก้าได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในเวลาเดียวกัน ผลผลิตที่ได้สำหรับการบริโภคนั้นเป็นอะนาล็อกที่ดีกว่าของวอดก้าที่สามารถซื้อได้ในร้านค้า

เหตุผลหลักในการเจือจางแอลกอฮอล์เพื่อสร้างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นสูงคือมันเป็นตัวทำละลายที่ค่อนข้างทรงพลัง เมื่อเติมในรูปแบบบริสุทธิ์ (96%) จะทำลายรสชาติของเครื่องดื่มใดๆ ด้านล่างเราจะดูวิธีการเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำ

สิ่งที่จะผสมพันธุ์?

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม แอลกอฮอล์ไม่ควรเจือจางด้วยสิ่งอื่นนอกจากน้ำ เป็นเครื่องกลั่นที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งนี้ ประการแรกจะทำความสะอาดจุลินทรีย์และเศษซากที่มีอยู่ในแหล่งน้ำ ประการที่สอง การใช้ของเหลวอื่น ๆ สำหรับสิ่งนี้ทำให้เกิดกลิ่นหรือรสภายนอก และคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำอย่างถูกต้องก็สูญเสียความเกี่ยวข้องไปแล้ว

จริงอยู่ การทดสอบทดลองแสดงให้เห็นว่าสารเติมแต่งที่มีประโยชน์สูญเสียความเข้มข้นเมื่อเวลาผ่านไป แต่กลิ่นที่ไม่ต้องการจะไม่หายไป ดังนั้นเมื่อผสมพันธุ์ควรปฏิเสธ

แม้แต่อินเทอร์เน็ตก็เต็มไปด้วยสูตรอาหารเกี่ยวกับวิธีการเจือจางแอลกอฮอล์อย่างเหมาะสม ซึ่งแนะนำให้ผสมน้ำกับผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมกับแอลกอฮอล์ในสัดส่วนที่เท่ากันในภาชนะต่าง ๆ หลังจากนั้นจะต้องผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน มันไม่มีจุดหมายอย่างสมบูรณ์ นักเคมีผู้ยิ่งใหญ่ D.I. Mendeleev กล่าวว่าวิธีการเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำอย่างเหมาะสม: การผสมเกิดขึ้นโดยการเติมแอลกอฮอล์ลงในน้ำ ไม่ใช่ในทางกลับกัน

มิฉะนั้น โครงตาข่ายโมเลกุลของอันแรกจะยุบตัวและแตกตัวเป็นส่วนประกอบ ซึ่งสามารถมองเห็นได้ชัดเจนจากลักษณะของของเหลวสีขาว เป็นกระบวนการเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำที่อธิบายข้างต้นที่ถูกต้อง คำแนะนำอื่น ๆ สามารถละเลยได้อย่างปลอดภัย

อัตราส่วนการผสม

ในการคำนวณสัดส่วนเมื่อผสม เราต้องใช้เครื่องคิดเลขปกติ ก่อนอื่นคุณต้องรู้พารามิเตอร์ต่อไปนี้:

• ความแรงของแอลกอฮอล์เริ่มต้น
• ปริมาณแอลกอฮอล์
• ความแรงที่ต้องการของเครื่องดื่มสุดท้าย

หากคุณต้องการเจือจางแอลกอฮอล์ที่บ้านจาก 96% เป็นความเข้มข้นของวอดก้าและคุณจะดื่มเครื่องดื่มที่บ้านและไม่จำเป็นต้องรักษาสัดส่วนให้ถูกต้องเป็นพิเศษ คุณสามารถดำเนินการดังนี้

ตัวอย่างเช่น มีลิตรของผลิตภัณฑ์ตั้งต้น ความแรงของมันคือ 95 องศา คุณต้องดื่มเครื่องดื่มที่มีอุณหภูมิ 40 องศาถึงจะดื่มวอดก้าได้ หลังจากครุ่นคิด เราก็ได้ข้อสรุปว่าจำเป็นต้องลดป้อมปราการมากกว่าสองเท่าเล็กน้อย ดังนั้นเราจึงต้องการน้ำมากกว่าแอลกอฮอล์เล็กน้อย ตัวเลขนี้ประมาณ 1300-1500 มิลลิลิตร

ตัวแปรหมายถึง:

• X- ปริมาณน้ำที่ต้องการ
• อา- ป้อมปราการเริ่มต้น
• บี– ปริมาณเริ่มต้น;
• ค- ป้อมปราการที่ต้องการ

โดยการคำนวณอย่างง่าย เราคาดว่าในตัวอย่างก่อนหน้านี้ เราจำเป็นต้องเติม 1400 มิลลิลิตรพอดีเพื่อเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำที่บ้าน โดยรวมแล้วผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะเท่ากับ 2.4 ลิตร

วิธีที่สามง่ายกว่าเล็กน้อย ที่นี่เขาคำนวณไม่ใช่ว่าต้องเติมน้ำมากแค่ไหน แต่การกระจัดขั้นสุดท้ายจะเป็นอย่างไร เราควรหาข้อมูลเดียวกันทั้งหมด: ป้อมปราการแรกเริ่ม ป้อมปราการสุดท้าย และปริมาตรเริ่มต้น ตอนนี้เราแบ่งกำลังเริ่มต้นด้วยขั้นสุดท้าย (ที่ต้องการ) และรับปริมาณเครื่องดื่มที่เราจะได้รับหลังจากการเจือจาง

ตอนนี้เราต้องการหมายเลขโวลุ่มเริ่มต้น หากคุณมีแอลกอฮอล์หนึ่งลิตรทุกอย่างก็ง่ายมาก - เติมน้ำจนกว่าคุณจะได้ 2.4 ลิตร (ในกรณีของวอดก้า) ถ้ามากกว่านั้น ก่อนอื่นคุณต้องคูณการกระจัดเริ่มต้นด้วยค่าที่ได้รับ นั่นคือจุดที่คุณต้อง "ทัน" กับปริมาตร ในรูปแบบสูตรจะมีลักษณะดังนี้:

• X- ปริมาณที่ต้องนำปริมาณของเหลวมา
• อา- จำนวนรอบเริ่มต้น;
• บี- จำนวนรอบที่ต้องการ;
• ค- จำนวนลิตรของปริมาตรเริ่มต้น

สิ่งที่ง่ายที่สุดคือการใช้ตาราง สามารถพบได้ในหนังสือเรียนวิชาเคมีทุกเล่ม นอกจากนี้ ตารางนี้มีการแสดงอย่างกว้างขวางบนอินเทอร์เน็ต

จะทำอย่างไรกับสินค้าที่ได้รับ?

การจัดเก็บแอลกอฮอล์เป็นสิ่งสำคัญ มันจะไม่เกี่ยวข้องมากนักหาก:

1. แอลกอฮอล์ทางการแพทย์ (และอื่น ๆ ) ไม่ระเหย
2. ไม่มีฟิล์มกรดอะซิติกเกิดขึ้นบนพื้นผิวแอลกอฮอล์

นั่นคือต้องเติมภาชนะให้เต็มไม่เช่นนั้นอากาศที่เหลืออยู่ในปริมาตรที่ว่างเปล่าจะทำปฏิกิริยากับฮีโร่ของบทความของเรา เป็นผลให้การสลายตัวบางส่วนและการก่อตัวของกรดอะซิติกซึ่งไม่มีทางปรับปรุงลักษณะรสชาติของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้หลังจากเติมภาชนะแล้วจะต้องปิดด้วยจุกปิดพื้น หากยังไม่เสร็จสิ้น เราจะถูกคุกคามอีกครั้ง: การก่อตัวของกรดและการระเหยของผลิตภัณฑ์

ตอนนี้คุณต้องยืนยันแอลกอฮอล์ ทำเช่นนี้เพื่อให้ละลายน้ำได้ดีขึ้นและลดความแข็งแรง โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาตั้งแต่ 4 วันถึงหนึ่งสัปดาห์ กระบวนการนี้ไม่สามารถเร่งได้ ความร้อนหรือการสั่นจะไม่ช่วย หากคุณไม่ปฏิบัติตามคำแนะนำนี้ คุณก็จะได้โมเลกุลที่สลายตัวและทำให้เครื่องดื่มขุ่นมัวเช่นเดียวกัน

สารเติมแต่ง

รสชาติต่างๆ ที่ผสมลงในผลิตภัณฑ์ระหว่างการแช่เป็นหนึ่งในหัวข้อที่มีการถกเถียงกันมากที่สุด เป็นการดีกว่าที่จะไม่หันไปใช้เนื่องจากกระบวนการทางเคมีบางอย่างเกิดขึ้นในของเหลวในระหว่างการแช่ และสารเติมแต่งสามารถส่งผลเสียอย่างมาก

แต่ถ้าคุณไม่มีเวลารอและทำตามคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการเจือจางแอลกอฮอล์อย่างถูกต้องแล้วยังใช้เวลาในการรอให้มันผสมกับสารเติมแต่ง คุณก็สามารถใช้มันได้ แต่คุณไม่ควรคาดหวังคุณภาพสูงของ ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ในฐานะอาหารเสริมที่ "ปลอดภัย" คุณสามารถใช้:

• กลูโคส. ให้รสหวานอ่อนๆ ใส่ไม่เกิน 10-15 มล. ต่อ 1 ลิตรของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• ที่รัก. มันกลับกลายเป็นทุ่งหญ้าที่มีผลที่ตามมาทั้งหมด มันจะดีกว่าที่จะใช้ดอกไม้หรือน้ำผึ้งดอกเหลือง 30 มล. ต่อแอลกอฮอล์เจือจาง 1 ลิตร
• น้ำนม. ตามสูตรที่พิสูจน์แล้วเท่านั้น รสชาติและกลิ่น - สำหรับคนรักที่หายาก
• เครื่องเทศ. อย่างเคร่งครัดเพื่อลิ้มรส

โปรดทราบ วันนี้วันเดียวเท่านั้น!

สำหรับการผลิตวอดก้าและทิงเจอร์ที่บ้าน แอลกอฮอล์ 96% ปกติจะไม่ทำงานสำหรับคุณ ต้องเจือจางเป็น 40 องศา (หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย) แน่นอน คุณสามารถเทน้ำแรกที่เจอลงในแอลกอฮอล์ได้ แต่คุณไม่น่าจะชอบผลการทดลองดังกล่าว เพื่อให้แอลกอฮอล์ที่ผลิตเองมีรสชาติที่ถูกใจและมีความแรงตามที่ต้องการ คุณควรทราบวิธีเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำอย่างเหมาะสม

การเตรียมส่วนผสม

ในการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด คุณจะต้องมีแอลกอฮอล์และน้ำ เพื่อปรับปรุงรสชาติของเครื่องดื่มเช่นน้ำผึ้ง, กลูโคส, น้ำตาล, กรดซิตริกหรืออะซิติก, นม, สารเติมแต่งอะโรมาติกมีประโยชน์

แอลกอฮอล์ที่คุณซื้อสามารถมีได้หลายประเภท:

• พิเศษ (96.5%)
• ห้องชุด (96.3%)
• การทำให้บริสุทธิ์สูงขึ้น (96.2%)
• ชั้นประถมศึกษาปีแรก (96%)
• ทางการแพทย์.
• แห้ง.

ประเภทของแอลกอฮอล์ขึ้นอยู่กับว่ามันทำมาจากอะไร สำหรับการเตรียมแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด ลักซ์ แอลกอฮอล์ถือว่าดีที่สุด

น้ำไม่ทั้งหมดเหมาะสำหรับทำเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ที่บ้าน ทางที่ดีควรใช้น้ำจากบ่อน้ำบาดาลหรือน้ำกลั่น ตัวเลือกที่แย่กว่านั้นจะถูกกรอง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ดื่มน้ำประปา: แม้หลังจากเดือดแล้ว ยังมีเกลืออยู่ในนั้นมากเกินไป ซึ่งอาจทำให้เครื่องดื่มขุ่นได้

สัดส่วนการผสมพันธุ์

สำหรับการเตรียมแอลกอฮอล์ 40 องศา สัดส่วนที่เหมาะสมคือ 2: 3 (แอลกอฮอล์ 2 ส่วนต่อน้ำ 3 ส่วน) แต่ให้คำนึงถึงความจริงที่ว่าเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดไม่ใช่ปริมาณ แต่คำนึงถึงน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ด้วย หากคุณต้องการได้แอลกอฮอล์แบบโฮมเมดที่มีความแรงต่างกันก็จะสะดวกที่จะใช้ตาราง Fertman เพื่อคำนวณสัดส่วน โปรดทราบว่าเมื่อผสมแอลกอฮอล์กับน้ำจะเกิดการหดตัว ดังนั้นหลังจากทำปฏิกิริยาเคมีทั้งหมดเสร็จสิ้น ปริมาตรของเครื่องดื่มสำเร็จรูปจะน้อยกว่าปริมาตรรวมของส่วนผสมเดิม

ขั้นตอนการทำอาหาร

เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในภาชนะ (ควรแช่เย็นเพื่อไม่ให้เครื่องดื่มขุ่นและไม่ได้รับรสชาติเฉพาะ) เพิ่มกลูโคสและส่วนผสมอื่นๆ ที่เลือกไว้ที่นั่น เทแอลกอฮอล์ลงในภาชนะปิดฝาแล้วผสมให้เข้ากัน ขณะเขย่า ให้พลิกขวดด้วยน้ำผสมคว่ำจะดีกว่า

ในการทำความสะอาดของเหลว 3 ลิตร ให้เติมถ่านกัมมันต์ 4 เม็ดลงในภาชนะ และปล่อยให้เครื่องดื่มชงอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นกรองและเทลงในขวดที่เตรียมไว้และแช่เย็น โปรดทราบว่าคุณต้องเติมขวดให้เต็ม เมื่อทำปฏิกิริยากับออกซิเจนกรดอะซิติกจะเกิดขึ้นบนพื้นผิวและแอลกอฮอล์เองก็ระเหยอย่างแข็งขัน

การตกตะกอน

แอลกอฮอล์เจือจางต้องยืนอย่างน้อย 3-4 วัน (ควร 7) หากต้องการยืน ให้วางในตู้เย็นและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 4 ° C หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์เครื่องดื่มจะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

เจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำเพื่อทำวอดก้าแท้ๆ ง่ายๆ ที่บ้าน ผลิตภัณฑ์ที่ได้ออกมาจะไม่มีความนุ่มนวลแย่ไปกว่าผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในโรงงาน: เทคโนโลยีการผลิตจำนวนมากจะคล้ายกับผลิตภัณฑ์โฮมเมด ซึ่งใช้แอลกอฮอล์ชนิดเดียวกันทุกประการ สิ่งสำคัญคือการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารที่บ้านและคำนึงถึงความแข็งแกร่งที่จำเป็น

ทำวอดก้าที่บ้าน

วอดก้ารัสเซียเป็นที่นิยมไม่เพียงแต่ในรัสเซียแต่ยังต่างประเทศ การเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความแรงเพิ่มขึ้นนั้นค่อนข้างง่าย สำหรับการเตรียมการมักไม่ใช้แอลกอฮอล์ 100 เปอร์เซ็นต์ แต่เป็นสารละลาย 96 เปอร์เซ็นต์หรือน้อยกว่า สามารถเพิ่มรสชาติเพิ่มเติมได้หากต้องการ

ความแรงของวอดก้าอยู่ที่ 40% ดังนั้นแอลกอฮอล์จะต้องเจือจางด้วยน้ำอย่างเหมาะสม วิธีการเจือจางเรียกว่า "เย็น" ซึ่งเหมาะสำหรับแอลกอฮอล์ที่ทำเองที่บ้าน โรงกลั่นบางแห่งยังคงใช้สูตรเย็นเนื่องจากผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะไม่แตกต่างกันในด้านคุณภาพและรสชาติ และอาจกลายเป็นสิ่งที่น่าพึงพอใจยิ่งขึ้น และที่บ้านคุณสามารถทดลองกับสารเติมแต่งและรสชาติได้มากเท่าที่คุณต้องการ

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำวอดก้าที่บ้าน คุณต้องศึกษาเทคโนโลยีและเลือกส่วนผสมที่มีคุณภาพเหมาะสม คุณควรให้ความสนใจกับตารางการเจือจางแอลกอฮอล์: คุณไม่ควรเสี่ยงและเตรียมวอดก้า "ด้วยตา" แม้ว่าคุณจะทำเป็นประจำก็ตาม ความแข็งแกร่งที่เพิ่มขึ้นสามารถทำร้ายร่างกายอย่างจริงจังและรวดเร็ว และไม่มีความรับผิดทางอาญาในการทำอาหารให้ตัวเอง (แต่ไม่ใช่เพื่อขาย!) ในประเทศ

ส่วนผสมที่เลือกได้

ในการเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำและเตรียมวอดก้า จำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แอลกอฮอล์.
• น้ำ.
• กลูโคส.
• รสธรรมชาติเป็นตัวเลือก

แอลกอฮอล์จะนำเอทิลหรือทางการแพทย์ ความแตกต่างระหว่างพวกมันมีน้อย: ยาทำจากเอทิลเดียวกัน แต่มีน้ำอยู่เล็กน้อยแล้ว ในการรับวอดก้านั้นไม่สำคัญนักว่าต้องใช้อันไหน สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อสูตร แอลกอฮอล์ในอาหารแบ่งออกเป็นเกรดต่างๆ ซึ่งแตกต่างกันไปตามเปอร์เซ็นต์ของความแข็งแรง ระดับของการทำให้บริสุทธิ์ และวัตถุดิบเริ่มต้น ในการทำวอดก้า ควรใช้แอลกอฮอล์คลาสอัลฟ่าที่ทำจากข้าวสาลี

เอทิลแอลกอฮอล์อุตสาหกรรมจะไม่ทำงานเลย: มีสิ่งสกปรกจำนวนมากโดยไม่คำนึงถึงสัดส่วนของการเจือจางก็สามารถเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ได้!

น้ำดื่มบรรจุขวดง่ายที่สุดที่จะได้รับ ในขั้นต้น นำน้ำแร่มาเพื่อเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ หากมีการเข้าถึงดังกล่าว - เป็นการดี หากไม่มี คุณไม่จำเป็นต้องดึงมันออกจากก๊อก มีเกลือจำนวนมากและสิ่งสกปรกเพิ่มเติม คุณสามารถซื้อขวดห้าลิตรราคาไม่แพงได้ที่ร้านค้าที่ใกล้ที่สุด น้ำต้มจะไม่ทำงานเช่นเดียวกับน้ำกลั่น - เนื่องจากกระบวนการเดือดและการกลั่นทำให้สูญเสียคุณสมบัติบางอย่างไปดังนั้นการละลายแอลกอฮอล์ในนั้นจึงซับซ้อน

กลูโคสสามารถเตรียมได้เองง่ายๆ เพียงต้องการน้ำและน้ำตาลเท่านั้น สัดส่วนคือ 1:1 สำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัมคุณสามารถใช้น้ำ 1 ลิตรละลายใส่แก๊สช้าแล้วต้มจนได้โฟมสีขาว โฟมจะถูกลบออกระหว่างกระบวนการเดือด น้ำเชื่อมกลูโคสที่เตรียมอย่างเหมาะสมจะเกิดขึ้นเมื่อโฟมหยุดปรากฏ

หากต้องการ คุณสามารถใช้รสชาติธรรมชาติเพิ่มเติมตามความชอบของคุณ เช่น กรดซิตริก น้ำผึ้งเล็กน้อย หรือน้ำส้ม

การเตรียมส่วนผสม

คุณไม่สามารถเอาแอลกอฮอล์จำนวนหนึ่งผสมกับน้ำเพื่อทำวอดก้าได้แล้ว ต้องเลือกและเตรียมส่วนผสมก่อน ในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ คุณจะต้อง:

• เลือกน้ำที่มีปริมาณเกลือขั้นต่ำ
• เตรียมกลูโคส.
• กำหนดความแรงของแอลกอฮอล์
• ต้มน้ำให้เย็นเพื่อเจือจางแอลกอฮอล์โดยไม่ทำให้ขุ่นมัว

เมื่อซื้อน้ำในร้านค้า การค้นหาปริมาณเกลือทำได้ง่ายมาก คุณสามารถอ่านได้จากฉลาก หากผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจำนวนเล็กน้อยเพียงพอสำหรับคุณสำหรับงานเลี้ยงหนึ่งหรือสองครั้ง ขวดลิตรก็เพียงพอแล้ว สำหรับการปรุงอาหาร "สำรอง" (แต่ไม่ขาย!) คุณสามารถทานได้ห้าอย่าง สัดส่วนจะเฉลี่ย 1.3-1.5:1 - น้ำประมาณหนึ่งส่วนครึ่งต่อแอลกอฮอล์หนึ่งส่วน

ในการกำหนดสัดส่วนอย่างแม่นยำ คุณจะต้องค้นหาความแรงเท่ากันของแอลกอฮอล์ที่คุณมี ในการทำเช่นนี้มีอุปกรณ์พิเศษ - ไฮโดรมิเตอร์ มันวัดความหนาแน่นของของเหลวที่แช่อยู่ช่วงนั้นค่อนข้างแม่นยำ ไฮโดรมิเตอร์กำหนดความแรงของแอลกอฮอล์ในช่วง 60 ถึง 100 องศา

สัดส่วนและการผสมที่ถูกต้อง

ปริมาณน้ำที่ต้องการจะขึ้นอยู่กับความแรงของแอลกอฮอล์และผลลัพธ์ที่คุณต้องการ ในการรับวอดก้าสี่สิบองศาจากเอทิลแอลกอฮอล์ 95% ต่อ 100 มล. คุณต้องใช้น้ำ 144.4 มล. ในการกำหนดปริมาณน้ำ คุณควรใช้ตารางการเจือจาง

ไม่จำเป็นต้องเผื่อค่าส่วนประกอบเพิ่มเติม - จะมีผลเพียงเล็กน้อยต่อความแข็งแรงขั้นสุดท้าย

เมื่อผสม ส่วนหนึ่งของของเหลวจะเกิดปฏิกิริยาเคมี ดังนั้นการคำนวณสัดส่วนที่ถูกต้องจึงเป็นสิ่งสำคัญ สำหรับวอดก้า 40% ถือเป็นระดับที่เหมาะสมที่สุด แต่สำหรับการใช้งานส่วนตัว การเบี่ยงเบนหลายองศาจะไม่มีความสำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากรสชาติเหมาะกับคุณอย่างยิ่ง

ในการผสมอย่างถูกต้อง คุณจะต้อง:

1. เตรียมภาชนะที่จะผสม
2. น้ำที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกเทลงในภาชนะ
3. เติมน้ำตาลกลูโคสจำนวนเล็กน้อยลงในน้ำ
4. หากใช้รสชาติ ก็จะเติมในขั้นตอนนี้ด้วยก่อนที่จะเติมแอลกอฮอล์
5. แอลกอฮอล์ถูกเทลงในน้ำ
6. ผสมเนื้อหาทั้งหมดของภาชนะให้ละเอียด

สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่าเป็นแอลกอฮอล์ที่เทลงในน้ำ ไม่ใช่ในทางกลับกัน หากคุณเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำ แอลกอฮอล์จะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาว ทำให้วอดก้าใช้ไม่ได้อีกต่อไป

การกรองวอดก้า

หลังจากผสมแล้วจะต้องกรองสารละลาย ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ถ่านกัมมันต์ซึ่งเติม 3-4 เม็ด (หรือมากกว่า - มากถึงหกขวดต่อขวด) ลงในสารละลายแอลกอฮอล์ หลังจากเติมถ่านหินแล้วสารละลายจะถูกเขย่าอย่างทั่วถึงและผสมเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดทุกที่ เพราะยืนยันว่าคุณต้องการอุณหภูมิห้องปกติ จากนั้นคุณต้องใช้ผ้ากอซหนาแน่นหลายชั้นหรือผ้าและความเครียด

นอกจากผ้าและผ้าก๊อซแล้ว คุณยังสามารถนำกระดาษกรองพิเศษมากรองได้ ขึ้นอยู่กับความสามารถและนิสัยของคุณ หลังจากทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ก็พร้อม

การจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

แอลกอฮอล์ถูกเจือจางด้วยน้ำอย่างเหมาะสมมันถูกกรองและกรอง - วอดก้ากลับกลายเป็น ตอนนี้ต้องเทลงในภาชนะและปิดให้แน่นเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปเลย ควรเติมขวดให้เต็มถึงคอและห่อให้แน่น มิฉะนั้น แอลกอฮอล์จะระเหย และเนื้อหาที่เหลือจะเกิดออกซิไดซ์

คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้ภายในสองสามวันวอดก้าจะตกตะกอนตามปกติและได้รสชาติที่ไม่รุนแรง หากไม่มีการใช้สารเติมแต่ง สามารถจัดเก็บได้ไม่จำกัดตามกฎการจัดเก็บ

หลักการสำคัญ

ในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ การเตรียมส่วนผสมน้ำกับแอลกอฮอล์เป็นคำถาม: “จะเจือจางแอลกอฮอล์ได้อย่างไร” - สำคัญมาก. แม้ว่าบางครั้งดูเหมือนว่าการได้รับวอดก้าคุณภาพสูงนั้นไม่ใช่เรื่องยาก สังเกตว่าหลังจากผสมแอลกอฮอล์ (ก่อนผสม) กับน้ำเพื่อให้ส่วนผสมที่ได้มีความเข้มข้นตามที่ต้องการ จะส่งผลเสียต่อประสิทธิภาพของผลิตภัณฑ์ ตามหลักการแล้ว ส่วนประกอบที่คำนวณควรเริ่มโต้ตอบพร้อมกัน นอกจากนี้ยังควรจำกฎง่ายๆข้อหนึ่งที่ช่วยให้การผลิตวอดก้าที่บ้าน - คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำลงในแอลกอฮอล์ แต่ในทางกลับกัน!

คุณต้องจำไว้ว่าควรทำสิ่งนี้ในขวดโหลโดยเติมแอลกอฮอล์ทั้งหมดลงในปริมาณน้ำที่คำนวณได้อย่างรวดเร็ว ทำให้การคำนวณเป็นเรื่องง่ายมาก การมีแอลกอฮอล์ 96% คุณต้องลงเอยด้วยผลิตภัณฑ์ 40% คุณต้องทำการหารอย่างง่าย: 96 หารด้วย 40 กลายเป็น 2.4 จากนี้ไปจะต้องใช้น้ำ 1.4 ลิตรสำหรับแอลกอฮอล์ 1 ลิตร แน่นอนว่าการคำนวณนี้เป็นตัวเลขโดยประมาณ แต่เหมาะสำหรับการเจือจางแอลกอฮอล์ที่บ้าน จากกระบวนการข้างต้นจะได้วอดก้าน้อยกว่า 2.4 ลิตรเล็กน้อย

ช่วงเวลาพื้นฐาน

คำถามเกี่ยวกับวิธีการเจือจางแอลกอฮอล์ควรพิจารณาในรายละเอียดเพิ่มเติม การเลือกน้ำที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก หากมีแร่ธาตุมากเกินไป ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีเมฆมาก เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ จำเป็นต้องลองใช้น้ำชนิดอื่นกับแอลกอฮอล์ชนิดเดียวกัน: จากขวด กรองจากก๊อก จากบ่อน้ำไซต์ สปริง ... สิ่งสำคัญคือต้องลองผสมน้ำและแอลกอฮอล์ในอัตราที่แตกต่างกัน วิธีการเหล่านี้จะหาอัตราส่วนที่เหมาะสมที่สุด ที่นี่ผลลัพธ์จะเป็นอย่างที่ควรจะเป็น

เราต้องไม่ลืมว่าการคัดแยกที่ได้มาจากการผสมน้ำกับแอลกอฮอล์นั้นเป็นผลิตภัณฑ์จากการเตรียมแอลกอฮอล์ที่มีระดับสูง หลังจากผ่านการบำบัดด้วยถ่านกัมมันต์แล้วจึงจะเรียกว่าวอดก้าได้ ถ่านหินยังถูกเพิ่มในอัตรา เป็นดังนี้: ต้องใช้ประมาณสามช้อนโต๊ะต่อผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์หนึ่งลิตร และผลิตภัณฑ์จะต้องมีอายุอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง (บางครั้งจะต้องเขย่า) จากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกกรองผ่านผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้มีถ่านหินในวอดก้าในอนาคต หากแอลกอฮอล์กลายเป็นสีขุ่นหลังจากการเจือจาง ควรทิ้งไว้บนถ่านแล้วกรองด้วยผ้าขนหนู ผลลัพธ์ - ความขุ่นจะหายไป

วิธีการเจือจางแอลกอฮอล์? กระบวนการถือครองเป็นสิ่งสำคัญ เป็นความจริงที่ว่าแอลกอฮอล์ที่แรงมักจะเปลี่ยนคุณภาพในทางบวก แต่สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป หลังจากการกรองและเจือจางแล้ว ควรให้วอดก้า "พักผ่อน" หนึ่งหรือสองสัปดาห์ และผลิตภัณฑ์จะนุ่มสบายยิ่งขึ้น

การทดลอง

แอลกอฮอล์น้ำตาล (อย่าสับสนกับแอลกอฮอล์ผลไม้) ไม่ค่อยน่าสนใจ นั่นคือเหตุผลที่คุณสามารถทดลองได้ วิธีการเจือจางแอลกอฮอล์เพื่อให้ได้วอดก้าที่ดี? กฎหลักคือการปฏิบัติต่อการเตรียมแอลกอฮอล์นี้เป็นการเตรียมผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร ไม่ต้องกลัวการตกแต่งผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกรองและเจือจางด้วยวิธีธรรมชาติ ท้ายที่สุดจากวอดก้าธรรมดาคุณสามารถทำพริกไทย, มะรุม, โป๊ยกั๊ก ...