สูตรสำหรับแพนเค้กจากครีมเหลว 10. แพนเค้กบาง ๆ ด้วยครีม สินค้าที่คุณต้องการ

โดยปกติแป้งแพนเค้กจะเตรียมด้วยนมหรือ kefir แต่มีตัวเลือกที่น่าสนใจกว่าเมื่อมีครีมเหลว ส่วนผสมนี้ช่วยให้แพนเค้กที่เสร็จแล้วมีความนุ่ม รสชาติที่ละเอียดอ่อน รวมทั้งความโปร่งสบาย ลองเปลี่ยนสูตรคลาสสิกเล็กน้อยสำหรับการทำแพนเค้กบาง ๆ ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเลือกสตรอเบอร์รี่ที่มีครีมเป็นไส้!

ส่วนผสม (สำหรับแพนเค้ก 10 ชิ้น)

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี - 2 ถ้วย
• นม - 1.5 ถ้วย
• ครีมไขมันต่ำ - 1 ถ้วย
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• โซดาและเกลือเล็กน้อย

สำหรับการกรอก:

• สตรอเบอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง) - 300g
• วิปปิ้งครีม (ขายในกระป๋อง)

วิธีการอบแพนเค้กบาง ๆ ด้วยครีม

กฎพื้นฐานสำหรับการทำแพนเค้ก: ควรเพิ่มส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงในของแห้งและไม่ควรใส่ในทางกลับกัน ดังนั้นเราจะเริ่มเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กโดยการตีไข่ ตอกไข่ใส่ชาม ใส่น้ำตาล ตีด้วยตะกร้อมือจนน้ำตาลละลายหมด

เทครีมเย็นลงในส่วนผสมของไข่แล้วตีให้เข้ากัน

จากนั้นเติมนม (เย็นเช่นกัน) ดังนั้นเมื่อเตรียมส่วนผสมของเหลวแล้วคุณสามารถผสมกับของแห้งได้

เทส่วนผสมของไข่ลงในแป้งที่ร่อนไว้ ผสมคุณสามารถปัด แป้งควรกลายเป็นของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกันถ้าเป็นไปได้โดยไม่มีก้อน ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเติมโซดาและเกลือเล็กน้อย

ควรเทน้ำมันดอกทานตะวันลงในแป้งแพนเค้กโดยตรง ไม่ใช่ลงในกระทะ เพิ่มวานิลลินหากต้องการ

ในการทอดแพนเค้กคุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนและก่อนหน้านั้นให้ตั้งไฟแล้วใส่เกลือไว้ประมาณ 2-3 นาทีแล้วเอาเกลือออก เทแป้งประมาณครึ่งทัพพีลงในกระทะร้อน เอียงกระทะอย่างรวดเร็วเพื่อให้แป้งกระจายทั่วด้านล่าง ทันทีที่ด้านบนของแพนเค้ก "คว้า" และไม่มี "เมฆ" ของเหลวอยู่ คุณสามารถจับขอบของแพนเค้กแล้วพลิกไปอีกด้านหนึ่ง

เมื่อแพนเค้กเสร็จแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้

บีบวิปปิ้งครีมลงในจานส่งสตรอเบอร์รี่ที่ล้างแล้วหากมีขนาดใหญ่คุณสามารถตัดหรือนวดด้วยส้อม

คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เบกกิ้งโซดา - 18 กรัม
• ครีมเหลว - 200 มล.
• น้ำมันพืช - 120 มล.
• น้ำต้ม - 150 มล.
• เกลือแกง - 10 กรัม
• แป้งสาลี - 250 กรัม
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผลิตภัณฑ์หลักของสูตรนี้คือครีม ดังนั้นจึงควรเริ่มต้นด้วยการเทลงในภาชนะใส่ไข่และรวมทุกอย่างเข้ากับการเคลื่อนไหว
2. หลังจากนั้นเมื่อมวลไข่ครีมกลายเป็นเนื้อเดียวกันคุณสามารถใส่น้ำตาลทรายได้
3. ถัดไปคุณต้องเพิ่มน้ำมันและแป้งคุณสามารถเพิ่มเกลือและโซดาได้ทันที
4. หลังจากที่มวลทั้งหมดเต็มไปด้วยน้ำแล้วจะต้องผสมให้เข้ากันควรใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมสำหรับสิ่งนี้: ดังนั้นจะไม่มีก้อนแป้งและจะได้เงามันซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการอบในภายหลัง .
5. การอบถือเป็นขั้นตอนสุดท้าย - เทคโนโลยีนี้เหมือนกับการเตรียมแพนเค้กนมแบบดั้งเดิม

แนะนำให้เสิร์ฟแพนเค้กบนครีมและน้ำกับแยมประเภทต่างๆหรือผลเบอร์รี่สด

ในแพนเค้กกับครีมควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูงกว่าดังนั้นขนมจะอร่อยยิ่งขึ้น แต่คุณไม่ควรใช้น้ำมากในทางที่ผิดเมื่อใช้ครีมเหลวเนื่องจากอาหารสำเร็จรูปจะสูญเสียส่วนใหญ่ รสชาติ.

แพนเค้กครีมกับนม

อาหารครอบครัวแสนอร่อยอีกอย่างคือแพนเค้กกับครีมและนม ด้วยการเพิ่มครีมและนมบางส่วน พนักงานต้อนรับสามารถบรรลุผลสองเท่า - รสชาติมากขึ้น กลิ่นหอมมากขึ้น และความสุขมากขึ้นจากการอบที่นุ่มนวล

สินค้าที่จำเป็น:

• ครีมเหลว (ไขมันอย่างน้อย 10%) - 250 มล.
• นมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 3.5% - 250 มล.
• 3 ฟอง;
• แป้ง - 7-8 ช้อนโต๊ะเต็ม
• น้ำตาลผง - สองช้อนโต๊ะขนาดใหญ่
• เกลือละเอียด - 1 หยิก;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ช้อนขนาดใหญ่

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ในสูตรนี้ ไข่เป็นส่วนผสมหลัก - ต้องตีไข่และค่อยๆใส่ครีมลงไป
2. ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนทีละสองสามช้อนในขณะที่มวลต้องผสมไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะได้ 7-8 ช้อนเต็ม
3. จากนั้นคุณต้องแนะนำน้ำตาลผงใส่เกลือและเทนมร้อนทุกอย่าง (นี่เป็นสิ่งสำคัญ - นมต้องอุ่นถึง 85 ° C)
4. จากนั้นน้ำมันจะถูกเติมลงในแป้งเองเพื่อให้แพนเค้กไม่ไหม้ในระหว่างกระบวนการอบและไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นกระทะ
5. ขั้นตอนสุดท้ายคือการอบ

แพนเค้กดังกล่าวอบได้เร็วกว่าแบบคลาสสิกดังนั้นคุณต้องแน่ใจว่าจะไม่ไหม้ นอกจากนี้ยังมีความละเอียดอ่อนและบางมาก - คุณต้องพลิกกลับและถอดออกอย่างระมัดระวัง

แพนเค้กไส้ครีม

ท็อปปิ้งที่แตกต่างกันสำหรับแพนเค้กทำให้พวกเขามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลายเป็นที่ชื่นชอบที่สุดในครอบครัว และไส้ครีมก็สามารถทำให้แพนเค้กโปร่งสบายและน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

“ครีมมี่”

แพนเค้กที่มีไส้นั้นอร่อยเป็นพิเศษและเชื่อฉันสิว่าพวกเขาจะตกแต่งงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัว

สำหรับการทดสอบแพนเค้ก:

• ไข่หลายฟอง
• ครีมเหลว - 350 มล. (เป็นไปได้มากขึ้น);
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือละเอียด - ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาลทรายละเอียด - สองช้อนโต๊ะเต็ม
• ข้าวสาลี หรือ - 270 กรัม

สำหรับการกรอก:

• วิปปิ้งครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 33% - 260 มล.
• น้ำตาลผง - 50 กรัม
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส;
• ถั่วบด - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ในการเตรียมแป้งคุณต้องเพิ่มครีมลงในไข่ที่ตีแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. จากนั้นเทน้ำมันลงไป
3. ในตอนท้ายใส่แป้งที่ร่อนด้วยเกลือและน้ำตาล มวลจะถูกผสมจนเรียบและสม่ำเสมอ
4. การอบแพนเค้ก.
5. หลังจากอบแพนเค้กแล้วควรเติมไส้
6. วิปปิ้งครีมจะต้องรวมกับน้ำตาลผงและวานิลลา - ในเครื่องผสมหรือด้วยมือจะต้องตีครีมเท่านั้น ค่อยๆ เทผงทั้งหมดตามปริมาตร เมื่อเห็นว่าครีมข้นขึ้นคุณสามารถเพิ่มวานิลลาได้ งานของพนักงานต้อนรับคือเพื่อให้ได้ยอดวานิลลาครีมที่คงที่ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าหากตีครีมในเครื่องผสมควรเพิ่มความเร็วทีละน้อย เมื่อสิ้นสุดการตีควรเปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุดจากนั้นปิดทันที
7. ไส้ครีมในปริมาณที่ต้องการวางอยู่ตรงกลางของแพนเค้กและหากต้องการให้โรยด้วยถั่วเบา ๆ จากนั้นแพนเค้กจะห่อเป็นรูปสามเหลี่ยม

หากวิปปิ้งครีมบางเกินไป คุณสามารถเติมน้ำมะนาวได้ - สำหรับครีม 250 มล. ให้เติมน้ำมะนาว ¼ ลูก

แพนเค้กไส้เบอร์รี่ครีม

ไส้นี้สามารถเตรียมด้วยผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งของพันธุ์ที่คุณชื่นชอบ

ผลิตภัณฑ์บรรจุ:

• แบล็กเบอร์รี่ - 1 แก้วเต็ม
• ราสเบอร์รี่ - 1 แก้วเต็ม
• ลูกเกดดำ - 1 แก้วเต็ม
• วิปปิ้งครีมที่มีปริมาณไขมัน 33% - 260 มล.
• น้ำตาลผง - 50 กรัม
• วานิลลา - ไม่จำเป็นและเพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. สามารถเตรียมแป้งแพนเค้กได้ตามสูตรใด ๆ ข้างต้นหรือเลือกรุ่นคลาสสิคพร้อมนม
2. ในการเตรียมการบรรจุจะต้องผสมผลเบอร์รี่ทั้งหมด (หากต้องการคุณสามารถทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ทั้งหมดหรือบดขยี้ทั้งหมดแล้วทำน้ำซุปข้นเบอร์รี่)
3. จากนั้นตีครีมด้วยผงและวานิลลาจนเป็นฟองครีมที่มั่นคงแล้วใส่เบอร์รี่บดลงไปผสมให้เข้ากันอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ครีมหลุดออก มวลสำหรับการบรรจุควรมีความหนา
4. ทันทีที่อบแพนเค้กคุณสามารถยัดไส้ด้วยครีมเบอร์รี่ผสมแล้วห่อตามดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ (สามเหลี่ยมซองหรือหลอด)

คุณสามารถตกแต่งจานที่ทำเสร็จแล้วด้วยผลเบอร์รี่สดและสะระแหน่

แพนเค้กครีมกับกล้วยและช็อคโกแลต

แพนเค้กที่มีไส้นี้จะทำให้ฟันหวานพอใจและช็อคโกแลตที่ดีและวิปปิ้งครีมที่เหมาะสมจะยกระดับของหวานไปสู่ระดับการทำอาหารใหม่

สิ่งที่คุณต้องเตรียมไส้:

• ครีมลูกกวาดไขมันสูง - 200 มล.
• น้ำตาลทรายละเอียด - สองสามช้อนโต๊ะ
• กล้วยสุก - 2 ชิ้น;
• ดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพสูง - 150 กรัม
• เนย - 15-20 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. แพนเค้กอบตามสูตรด้านบน
2. ครีมและน้ำตาลถูกตีด้วยเครื่องผสมหรือตีด้วยมือจนกว่าจะมีมวลที่มั่นคง
3. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ ใส่ภาชนะเพื่อให้ความร้อน ใส่เนย จากนั้นละลายทุกอย่างในอ่างน้ำ
4. ตัดผลไม้เป็นก้อนพยายามทำให้มีขนาดเท่ากันเพื่อให้ไส้ในจานเสร็จดูสวยงามยิ่งขึ้น
5. ต่อไปเราเริ่มประกอบจาน: แพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วทาด้วยครีมจากนั้นวางกล้วยหนึ่งช้อนและทุกอย่างราดด้วยช็อคโกแลตในปริมาณที่เหมาะสม หลังจากห่อแพนเค้กด้วยวิธีที่สะดวก

คุณสามารถใส่ผลไม้ใด ๆ ในการบรรจุนี้ ตัวอย่างเช่น เพื่อเพิ่มความเปรี้ยว คุณสามารถแทนที่กล้วยด้วยแอปเปิ้ล หรือคุณสามารถทำถาดใส่ผลไม้และเบอร์รี่และเพิ่มแอปเปิ้ลและสตรอเบอร์รี่ลงในกล้วย การบรรจุนี้ช่วยให้คุณแสดงจินตนาการในการทำอาหารของคุณเอง

แพนเค้กกับครีม (วิดีโอ)

วิธีทำแพนเค้กข้าวโอ๊ตด้วยครีม (วิดีโอ)

แพนเค้กครีมช่วยให้คุณได้สัมผัสกับจานดั้งเดิมที่ละเอียดอ่อนและการเติมครีมจะเปลี่ยนแพนเค้กธรรมดา ๆ ให้กลายเป็นของหวานจริง ๆ ซึ่งจะเป็นจุดจบที่คุ้มค่าเช่นงานเลี้ยงอาหารค่ำ

- อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับแพนเค้กที่อร่อยและน่าพึงพอใจที่จะเติมเต็มตำราอาหารของคุณอย่างแน่นอน เราทำอาหารแบบดั้งเดิมใช่ไหม ทำไมเราไม่อบครีมแพนเค้กล่ะ?

ครีมเช่นนมเหมาะสำหรับทำแป้งแพนเค้ก ขนมอบครีมจะน่าพึงพอใจมากกว่า และตัวแพนเค้กเองก็นุ่มกว่า ละลายในปาก แพนเค้กครีมไม่อ้อยอิ่งอยู่บนจานขนมเหล่านี้กระจายไปในเวลาไม่กี่นาที แป้งจะต้องมีส่วนผสมที่เรียบง่าย - พื้นฐานที่สุด: แป้ง, ครีม, ไข่

ลองดูสูตรแรกซึ่งเราจะวิเคราะห์วิธีการปรุงคัสตาร์ดแพนเค้กด้วยครีม

โดยการเปลี่ยนปริมาณน้ำ เราสามารถปรุงอาหารได้ทั้งแพนเค้กที่บางและโปร่งสบาย หากคุณต้องการให้แพนเค้กฟูขึ้น ให้ลดปริมาณน้ำในสูตร

เราจะต้อง:

ครีม (ปริมาณไขมันใด ๆ ) 350 มล. น้ำ (น้ำเดือด) 350 มล. ไข่ไก่ 2 ชิ้น น้ำตาล 1-2 ช้อนชา เกลือ 2 หยิบมือ ผงฟู 1 ช้อนชา แป้งสาลี (อย่าลืมร่อน!) น้ำมันพืช (ที่ผมมะพร้าวแบบนี้) 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำคัสตาร์ดแพนเค้กด้วยครีม

1. ตีไข่ด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมในชามลึกจนเป็นฟอง
2. ใส่น้ำตาลและครีม ผัดจนเนียน
3. ผสมแป้งที่ร่อนกับผงฟูและเกลือ ใส่ส่วนผสมของแห้งลงในแป้ง ผัดแป้งจนเนียนและกวนต่อไปเทน้ำเดือด
4. นวดแป้งจนเนียนไม่ควรมีก้อนแป้ง ในตอนท้าย ใส่เนย ผสมแป้งแพนเค้กและเริ่มอบแพนเค้ก
5. เราอบเช่นเดียวกับแพนเค้กอื่น ๆ ในกระทะที่อุ่นแล้วทาด้วยน้ำมัน อบทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล

คัสตาร์ดแพนเค้กบนครีมเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว นมข้นหวาน แยม แยมผิวส้ม

และคุณสามารถปรุงไส้หวานจากคอทเทจชีสดูวิธีทำในสูตร แพนเค้กครีมสอดไส้คอทเทจชีสเป็นอาหารเช้าที่อร่อยและน่าพึงพอใจบนโต๊ะของคุณ

วิธีทำแพนเค้กบาง ๆ ด้วยครีม

แพนเค้กมีแคลอรีสูงมาก แต่อร่อยมาก แพนเค้กแสนอร่อยพร้อมรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อ - สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับ Maslenitsa

เราจะต้อง:

ครีม 500 มล. 200 กรัม เนย 150-170 กรัม แป้ง, วานิลลา 1 ถุง, 6 ไข่แดง, 2 โปรตีน, 50g. น้ำตาล น้ำมันพืช

การทำอาหาร:

1. ใส่ไข่แดง น้ำตาล วานิลลิน และเนยนิ่มลงในโถปั่น ตีทุกอย่างให้เข้ากัน มวลที่ได้จะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 5-6 นาที
2. เทแป้งลงในภาชนะแยกต่างหาก เพิ่มครีม 300 มล. ผสมมวลแล้ววางบนเตาที่อุ่นเล็กน้อยเพื่อให้แป้งมีความสม่ำเสมอ
3. เรานำไข่แดงกับเนยออกจากตู้เย็นแล้วตีอีกครั้งจนเป็นฟองฟู
4. รวมแป้งกับครีมกับมวลวิปปิ้งไข่แดงผสม
5. เทครีมที่เหลืออีก 200 มล. ลงในโถปั่น เพิ่มโปรตีน 2 ชนิดแล้วผสมในโถปั่น
6. ตอนนี้เพิ่มแป้งที่เตรียมไว้ของเราลงในมวลโปรตีนที่ได้และผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
7. เราอบแพนเค้กในกระทะที่อุ่นแล้วทาด้วยน้ำมันพืช สามารถทากระทะด้วยน้ำมันเพียงครั้งเดียวก่อนอบแพนเค้กชิ้นแรก ปรุงแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล

เครปกับครีมและนม - แพนเค้กฝรั่งเศสบาง ๆ

เครปเป็นแพนเค้กฝรั่งเศสแผ่นบาง วันนี้มาทำครีมแพนเค้กกันเถอะ เครปครีมและนมเหมาะสำหรับกาแฟหรือชายามเช้า

เราจะต้อง:

สำหรับ 500 มล. ครีม 33% ไข่ 4 ฟอง 300 มล. นมประมาณ 200 กรัม แป้งร่อน (น้ำหนักอาจมากหรือน้อยกว่าเล็กน้อย) 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง 0.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ น้ำมันพืช

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมไข่กับน้ำตาลและเกลือ จากนั้นใส่ครีมและนมผสมทุกอย่างอีกครั้ง
2. แนะนำแป้งที่ร่อนเป็นส่วนเล็ก ๆ ผสมแป้งแพนเค้กจนเนียน ในตอนท้ายอย่าลืมใส่น้ำมันพืชลงในแป้ง
3. อบแพนเค้กในกระทะที่อุ่นและทาน้ำมัน

สูตร: แพนเค้กกับครีมและ kefir

นี่คือสูตรสำหรับแพนเค้กที่นุ่มและอร่อยมากผสมกับครีมและ kefir ในเวลาเดียวกัน แพนเค้กนุ่มมากและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

เราจะต้อง:

สำหรับครีม 2 ถ้วย kefir 2 ถ้วย 50g. เนย ไข่ฟองใหญ่ 2 ฟอง แป้งสาลีร่อน 2 ถ้วย โซดาครึ่งช้อนชา และ 1-2 ช้อนชา ซาฮาร่า

การทำอาหาร:

1. ละลายเนย เทน้ำมันลงในแป้งที่ร่อนแล้วตีไข่ให้แตก ตอนนี้เราเริ่มเทครีมลงในลำธารบาง ๆ โดยกวนอย่างต่อเนื่อง แป้งแพนเค้กควรออกมาโดยไม่มีก้อน
2. ตอนนี้เท kefir ลงในแป้ง Kefir ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นเล็กน้อย เพิ่มโซดาและน้ำตาล ผสมแป้งแพนเค้ก
3. พักแป้งไว้ประมาณ 30 นาที ความสม่ำเสมอของแป้งควรหนาเหมือนครีมเปรี้ยว
4. เราอบแพนเค้กในกระทะที่อุ่นแล้วทาด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล

อร่อย!