สูตรแพนเค้กกับเนย แพนเค้กใช้น้ำมันอะไร: คุณสมบัติเคล็ดลับการทำอาหาร ความลับของแพนเค้กครีมนุ่ม

แพนเค้กเนื้อบางและมีกลิ่นหอมที่ทอดโดยไม่ใช้น้ำมันเหมาะสำหรับเด็กเล็กเพราะไม่มันเยิ้ม พวกมันยังมีความยืดหยุ่นสูงซึ่งทำให้คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้

ในการทำแพนเค้กเราต้องการ: แป้งสาลีพรีเมี่ยม, นมที่มีไขมันใด ๆ (ถ้าคุณปรุงสำหรับเด็กควรทานนมที่มีไขมันไม่เกิน 2.6%), เนย (ไขมันอย่างน้อย 72%), วานิลลินหรือ น้ำตาลวานิลลา (ถ้าคุณชอบวานิลลินให้ใช้หนึ่งซองและถ้าคุณชอบน้ำตาลวานิลลา - 2 ซอง ๆ ละ 8 กรัม) ไข่ น้ำตาลทราย ในการนวดแป้ง วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมแบบอยู่กับที่ การใช้ที่ตีไข่จะทำให้เวลาในการเตรียมแป้งเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

ในเครื่องปั่น ตีไข่จนกระทั่งเพิ่มปริมาตร จากนั้นใส่น้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลาลงในมวลนี้แล้วตีให้เข้ากันประมาณ 4 นาทีด้วยความเร็วปานกลาง (มวลจะเพิ่มปริมาตรอย่างน้อยสองครั้ง) เทนมลงไปและผสมให้เข้ากันสักครู่ หลังจากนั้นให้ใส่แป้งที่ร่อนไว้และเกลือเล็กน้อยในส่วนเล็กๆ หลายส่วน โดยผสมให้เข้ากันในแต่ละส่วนเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน จากนั้นในชามอีกใบในไมโครเวฟหรือบนเตา ให้ละลายเนย เพิ่มความร้อนลงในแป้งแพนเค้กที่ได้พร้อมกับส่วนผสมสุดท้ายและผสมด้วยความเร็วแรกประมาณหนึ่งนาที ส่วนผสมแพนเค้กที่เตรียมไว้ควรมีเนื้อครีมคล้ายโยเกิร์ตเหลวที่มีความหนา ต้องใส่มวลที่ทำแพนเค้กเสร็จแล้วในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (อย่างน้อย 30 นาที) เพื่อให้แป้ง "พัก" นอกจากนี้แป้งสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 24 ชั่วโมง

นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วผสมอีกครั้ง บนเตาตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง หากคุณใช้อุปกรณ์ที่มีการเคลือบสารกันติดหรือเครื่องทำแพนเค้กไฟฟ้าแบบพิเศษคุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมันเพิ่มเติม - เทแป้งลงในกระทะที่แห้ง เมื่อใช้กระทะ "คลาสสิก" คุณต้องเติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้งแล้วผสมอีกครั้งแล้วทาน้ำมันบาง ๆ ที่อุปกรณ์ด้วยน้ำมันใด ๆ ก้นไฟควรจะแรงเพื่อให้แพนเค้กอยู่ได้ดี ทอดและล้าหลังได้ง่าย หลังจากเห็นฟองที่ด้านที่ยังไม่ได้ทอดแล้ว ให้พลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่ง

พนักงานต้อนรับแต่ละคนเตรียมแพนเค้กในแบบของเธอเอง แม้แต่สูตรเดียวกันก็ให้ผลลัพธ์ รสชาติ และกลิ่นที่แตกต่างกันเมื่อทำโดยคนสองคน ในเวลาเดียวกันเชฟแต่ละคนก็เพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมตามรสนิยมของเขาซึ่งเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับอาหารจานสุดท้าย นั่นเป็นเพียงแพนเค้กในนมกับเนย พวกเขาเตรียมได้ง่ายมาก

วัตถุดิบ:

วิธีการปรุงแพนเค้กในนมด้วยเนย?

อุ่นนมบนเตาเล็กน้อย ต้องร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรงละเอียดจากนั้นแพนเค้กจะโปร่งสบาย ละลายเนยในไมโครเวฟ

ในชามลึก ตีไข่ไก่ จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาล จากนั้นตีจนเนียน เทนมและเนยลงไปครึ่งหนึ่ง ปัดส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน

ผสมแป้งสาลีร่อนกับโซดาเล็กน้อยแล้วเติมส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมนมไข่เหลว จากนั้นเติมนมอุ่นที่เหลือแล้วตีแป้ง ใส่ในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที ระหว่างนี้โซดาจะออกฤทธิ์และเพิ่มความงดงามให้กับแพนเค้ก

เราตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชใส่แป้งเล็กน้อย จากนั้นเป็นวงกลมอย่างรวดเร็ว เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของกระทะอย่างสม่ำเสมอและบาง ทอดแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นพลิกอีกด้านหนึ่งทอดในลักษณะเดียวกัน

หมายเหตุสูตร:

แพนเค้กในนมกับเนยด้วยส่วนผสมสุดท้ายทำให้ได้สีทองที่น่าทึ่งซึ่งเพิ่มความน่ารับประทานเป็นพิเศษให้กับจาน เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

หากคุณอบแพนเค้กด้วยเนย พวกเขาจะมีรสชาติครีมที่เหมาะสมตลอดจนโครงสร้างแป้งที่ละเอียดอ่อนซึ่งจะสะท้อนให้เห็นในรสชาติของเค้กที่ทำเสร็จแล้ว มีหลายสูตรอาหารที่ต้องปฏิบัติตามเมื่อเตรียมอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยนี้

นมหนึ่งแก้วครึ่ง
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ 3 ฟอง
แป้ง 8 ช้อนโต๊ะ (โดยเฉพาะแป้งขาวสำหรับแป้งแพนเค้ก)
เนย 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือหนึ่งในสามของช้อนชา

สูตรแพนเค้กครีมบาง ๆ ออกแบบมาสำหรับแปดเสิร์ฟเวลาในการเตรียมประมาณ 40 นาที

แพนเค้กทำอาหาร:

ผัดไข่ เกลือ และน้ำตาลจนผลึกน้ำตาลละลายในส่วนผสม
เติมนม 1 แก้ว ทิ้งไว้ครึ่งแก้วไว้ทีหลังคนให้เข้ากัน
ใส่แป้งลงไปผัดจนแป้งเนียน
เติมนมครึ่งแก้วคนให้เข้ากัน
เพิ่มเนยละลายอุ่น (ไม่ร้อน) คนด้วยช้อน

เราอบในกระทะอุ่นทาน้ำมันพืชเล็กน้อย หลังจากการอบแพนเค้กชิ้นแรกแล้วจะไม่สามารถหล่อลื่นกระทะได้และสามารถใส่เค้กที่เสร็จแล้วเป็นกองแล้วเทเนยเล็กน้อยหลังจากแพนเค้กสองหรือสามชิ้น

เร็ว

แพนเค้กต่อไปนี้สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วโดยมีประสบการณ์ใน 20 นาที เราจะต้อง:

แป้ง 2 ถ้วย
เนย 4 ช้อนโต๊ะ
ไข่ 3 ฟอง
นม 1 ลิตร
น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
เกลือหนึ่งในสามของช้อนชา

การทำอาหาร:

เพิ่มเกลือลงในไข่และผสมกับเครื่องผสม
เราเพิ่มนม
เพิ่มแป้งเล็กน้อยสลายก้อนด้วยเครื่องผสมผสมจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
ละลายเนยรอจนเย็นแล้วเทลงในแป้งแล้วคนด้วยช้อน

หล่อลื่นกระทะด้วยเนย คุณสามารถกินกับไส้ใดก็ได้ แต่คุณสามารถทำได้ด้วยครีมเปรี้ยว

นี่เป็นสิ่งที่น่าสนใจ

รู้จักน้ำมันมาเป็นเวลานาน - ไขมันจากสัตว์นี้เกิดขึ้นจากการวิปปิ้งครีม การทำเนยแบบโฮมเมดนั้นง่ายมาก - คุณต้องใช้ขวดสามลิตรเทครีมเปรี้ยวโฮมเมดครึ่งลิตรลงไปปิดฝาแล้วเขย่าขวดตีครีมเปรี้ยว หากครีมเปรี้ยวมาจากตู้เย็นคุณต้องเขย่าประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่ถ้าอยู่ที่อุณหภูมิห้อง (สามารถอุ่นในอ่างน้ำได้) กระบวนการตีจะใช้เวลา 10-15 นาที หากครีมเปรี้ยวเย็นเกินไปและคุณต้องเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นคุณสามารถเทน้ำร้อนลงไปเล็กน้อย เมื่อน้ำมันเริ่มก่อตัว มันจะแยกตัวเป็นก้อน และเวย์น้ำมันจะแยกตัวออกจากกัน เก็บน้ำมันด้วยช้อนแล้วบีบออกในจานรอง

องค์ประกอบของน้ำมันและผลกระทบที่มีต่อสุขภาพของมนุษย์เริ่มได้รับการศึกษาในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 คอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัวถูกประกาศว่าเป็นต้นเหตุของโรคหัวใจและหลอดเลือด และโดยเฉพาะอย่างยิ่งคอเลสเตอรอลก็สะสมเพิ่มขึ้น ในศตวรรษที่ 20 เพื่อหลีกเลี่ยงโรคหลอดเลือด ผู้คนจึงเริ่มจำกัดการใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นครีมนี้ แต่โรคหัวใจก็ไม่ได้น้อยลงแต่กลับเพิ่มมากขึ้นอีก ประเด็นอาจไม่ใช่คอเลสเตอรอล แต่ความจริงที่ว่าความเข้มข้นในผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เริ่มเพิ่มขึ้นเนื่องจากการเสื่อมสภาพของคุณภาพและในวิถีชีวิตที่อยู่ประจำ

แต่ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 20 น้ำมันมักจะมีองค์ประกอบที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากในศตวรรษที่ 19 ปัจจุบันไขมันพืชมักถูกเติมเข้าไปในองค์ประกอบซึ่งมีความสามารถในการสะสมในร่างกายและอุดตันหลอดเลือด นอกจากนี้ ยังมีการเติมสารกันบูด อิมัลซิไฟเออร์ สีย้อม และสารเติมแต่งอื่นๆ ลงในน้ำมัน ซึ่งช่วยให้ผลิตภัณฑ์เริ่มเก็บได้นานขึ้นและมีการนำเสนอที่ดีขึ้น

ประโยชน์ของเนยธรรมชาติ:

สารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในน้ำมันช่วยเพิ่มการมองเห็น ผิวหนัง มีผลดีต่อประสิทธิภาพ
กรดลอริกใช้ในการรักษาโรคเชื้อรา
ไขมันอิ่มตัวต้านทานเนื้องอกในร่างกายมนุษย์ (ไม่ใช่การรักษา แต่เป็นการป้องกันโรค)
คอเลสเตอรอลซึ่งทุกคนวิพากษ์วิจารณ์อย่างมากช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันช่วยให้บุคคลทนต่ออุณหภูมิต่ำในฤดูหนาว
กรดไลโนเลอิกเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
วิตามินดีจำนวนมากซึ่งช่วยให้บุคคลดูดซึมแคลเซียม
ร่างกายใช้กรดอาราชิโดนิกในสมอง
ผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงช่วยเพิ่มความแข็งแรง (มีส่วนทำให้อ้วนเฉพาะในกรณีที่ไม่มีการใช้งาน)
น้ำมันทำให้พืชในระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ

น้ำมันมีประโยชน์ในปริมาณเล็กน้อย แต่ไม่ต้องสงสัยเลยว่าผลิตภัณฑ์ครีมคุณภาพสูงสามารถและควรบริโภคอย่างน้อยสัปดาห์ละหลายครั้ง นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในอาหารต่าง ๆ ขนมอบที่ใช้ทอดและแน่นอนว่าสามารถรวมน้ำมันลงในแพนเค้กได้ด้วย

ในบทความนี้ ฉันจะแบ่งปันสูตรแพนเค้กเนื้อนุ่มด้วยครีมและเนยให้คุณ แพนเค้กไม่หวานมากและมีความหนาแน่นปานกลาง เหมาะอย่างยิ่งกับไส้ช็อคโกแลตหรือครีมเปรี้ยวกับผลเบอร์รี่หรือแอปเปิ้ลตุ๋นอบเชย เตรียมพวกเขาในเช้าวันอาทิตย์ที่น่ารื่นรมย์เพื่อเพลิดเพลินกับอาหารเช้าแสนอร่อยกับคนที่คุณรักอย่างสงบ

วันหยุด ตอนนี้ยังแค่ 7 โมงเช้า แต่คุณยายของฉันตื่นนานแล้ว มีอะไรให้ทำมากมาย และไม่ใช่แค่ทำทุกอย่างแต่ต้องทำได้ดีด้วย แต่สิ่งสำคัญตอนนี้คือการเลี้ยงหลานสาวผอมแห้งที่ไม่อยากกินอะไรเลย ด้วยการเคลื่อนไหวที่ช่ำชองคุณย่าทุบไข่เติมนมและแป้ง บล-อิ-อินชิ…

น้ำมันแตกในกระทะร้อนและแป้งก็ฟู่ซึ่งจับเป็นเปลือกสีทองทันที คุณยายโยนแพนเค้กขึ้นอย่างช่ำชอง มันตีลังกาไปในอากาศและตกลงไปบนกระทะ อีกครึ่งนาทีเขาก็อยู่บนกองทองคำคู่หนึ่ง

กลิ่นหอมของแพนเค้กอันอ่อนโยนค่อยๆ อบอวลไปทั่วห้องครัว แทรกซึมเข้าไปในทางเดิน และจากนั้นก็ซึมเข้าไปในห้องนอน ในชุดนอนหลากสีสันขนดก ฉันย่ำไปที่ห้องครัว หยิบแพนเค้กเงียบๆ พยายามอย่ากรีดร้องเพราะมันยังร้อนมาก และรีบกลับไปที่ห้องนอนพร้อมกับเหยื่อของฉัน ฉันค่อยๆ ฉีกชิ้นเล็กๆ ออกจากแพนเค้กแล้วใส่เข้าปาก ฉันรู้สึกถึงรสครีมที่น่าพึงพอใจ ...

พร้อมปรุงอาหาร แพนเค้กครีม?

สูตรของฉันแม้ว่าจะไม่เร็วที่สุด แต่ก็ไม่ได้ยากที่สุด เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อยและบนโต๊ะของเราก็มีแพนเค้กบาง ๆ ที่ละเอียดอ่อน เป็นโบนัสท้ายบทความ - สูตรแอปเปิ้ลตุ๋นอบเชย.

ส่วนผสมสำหรับแพนเค้กเนยเนื้อนุ่ม

ผลิตภัณฑ์สำหรับสูตรแพนเค้กที่อ่อนโยนไม่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่เรามักจะทำมากนักยกเว้นส่วนผสมและปริมาณสองสามอย่าง

แป้ง - 2-2.5 ถ้วย
ไข่ - 3 ชิ้น
ครีม - 200 กรัม
นม - 200 กรัม
น้ำต้มสุก - 100 กรัม
น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ
เนย - 100 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ
น้ำมันดอกทานตะวันสองสามหยดเพื่อทากระทะก่อนทอด

ความลับของแพนเค้กครีมนุ่ม

ก่อนที่เราจะเริ่มนวดแป้งเพื่อทำแพนเค้กเนื้อนุ่ม ฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับสำคัญบางประการในการอบให้อร่อยจริงๆ

เป็นการดีกว่าที่จะแยกโปรตีนออกจากไข่แดงแล้วเติมลงไปที่ส่วนท้ายสุด
ก่อนอื่นคุณต้องผสมส่วนผสมของเหลว - นมและไข่แดงวิปปิ้งด้วยน้ำตาล จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วผสมแป้งให้ละเอียดในแต่ละครั้งเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรมีอุณหภูมิเท่ากัน ยกเว้นโปรตีนที่เหมาะกับการแช่เย็นที่สุด
เนยแทนน้ำมันพืชให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีสีทองเมื่อทอด
แป้งสำหรับแพนเค้กเนื้อนุ่มในเนยควรมีความหนาพอที่จะมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลวจากนั้นก็จะกระจายตัวได้ดีในกระทะ ใช้น้ำต้มสุกให้แป้งได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ
ควรร่อนแป้ง 2 ครั้งจากนั้นจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและแพนเค้กจะนุ่มและโปร่งสบาย ใช่แล้วจะมีก้อนน้อยลง
ก่อนอบแพนเค้กคุณต้องทาน้ำมันบนกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน

แป้งสำหรับแพนเค้กเนื้อนุ่มในเนย

แป้งสำหรับแพนเค้กเนื้อนุ่มปรุงได้เร็วพอ โดยเฉพาะถ้าคุณใช้เครื่องผสมและเครื่องเตรียมอาหาร ด้วยจำนวนส่วนผสมที่ระบุจะได้แพนเค้กครีมบาง ๆ ประมาณ 25-30 ชิ้น

1. แยกโปรตีนออกจากไข่แดงแล้วใส่โปรตีนในตู้เย็น

2. ถูไข่แดงด้วยน้ำตาล

3. เทนม ครีม และน้ำลงในส่วนผสม เราผสมส่วนผสมทั้งหมด

4. ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในแป้งเพื่อทำแพนเค้กเนื้อนุ่มในส่วนเล็ก ๆ โดยคนตลอดเวลา

5. ละลายเนยในไมโครเวฟ พักให้เย็น แล้วเทลงในแป้ง

6. เรานำกระรอกออกจากตู้เย็นเติมเกลือเล็กน้อยลงไปแล้วตีด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมที่สูงชัน

7. ค่อยๆ ผสมโปรตีนลงในแป้ง

หากแป้งสำหรับแพนเค้กเนื้อนุ่มข้นเกินไปให้เจือจางด้วยน้ำต้มสุก หากดูเหมือนเหลวเกินไป ให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อย

8. หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและให้ความร้อนก่อนอบ โดยหลักการแล้วคุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นอีกต่อไป - เนยที่เราเติมไปแล้วจะทำทุกอย่าง ตามกฎแล้วแพนเค้กจะกลายเป็นสีทองทันที

แพนเค้กที่นุ่มควรมีขอบกรอบและมีแดดตรงกลางที่อร่อย

บรรจุแพนเค้กจากแอปเปิ้ลตุ๋นกับอบเชย

หากคุณต้องการทำไส้แพนเค้ก แต่ไม่รู้ว่าอะไร ให้ลองแอปเปิ้ลตุ๋นอบเชย ฉันชอบสูตรอาหารที่เรียบง่าย อร่อย และดีต่อสุขภาพนี้ มันทำให้ฉันนึกถึงแพนเค้กเนื้อนุ่มตั้งแต่สมัยเด็กๆ ที่แม่ทำกินอยู่เสมอ

ส่วนผสมสำหรับแอปเปิ้ลตุ๋นอบเชย

แอปเปิ้ล - 4-5 ชิ้น
น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ
อบเชย - 1 ช้อนชา
น้ำบางส่วน.

แอปเปิ้ลตุ๋นสำหรับแพนเค้ก - การทำอาหาร

1. แอปเปิ้ลสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ
2. ใส่มวลแอปเปิ้ลลงในทัพพีหรือในกระทะขนาดเล็ก
3. เราเริ่มเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
4. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เติมน้ำ อบเชย และน้ำตาล

เคี่ยวแอปเปิ้ลตามระดับความนุ่มนวลที่ต้องการโดยใช้ไฟอ่อน โดยคนเป็นครั้งคราว

ชอบบทความนี้หรือไม่? แบ่งปัน

พิมพ์บทความ