สูตรสำหรับขนมปังกระเทียมกับชีสและสมุนไพรทีละขั้นตอน วิธีการอบขนมปังกับชีสในเตาอบและเครื่องทำขนมปัง
นอกจากนี้ยังมีชื่ออื่น: ขนมปังปริศนา มงกุฎทองคำ ขนมปังแอฟริกันหรือขนมปังเหนียว รูปร่างนั้นน่าทึ่ง - ลูกบอลขนาดเล็กถูกรีดจากแป้งยีสต์จุ่มในเนยละลายที่อ่อนนุ่มผสมกับสารเติมแต่งวางในภาชนะที่มีรอยบากตรงกลาง เป็นสิ่งสำคัญที่ผลิตภัณฑ์ภายนอกมีลักษณะเป็นวงแหวน (เม็ดมะยม)
หลังจากการอบขนมปังลิงกับชีสและกระเทียมก็ถูกฉีกด้วยมือเหมือนลิง สะดวกสบายและสนุก! ในความคิดของฉันลักษณะนี้เหมาะสำหรับขนมปัง - "ละเอียดอ่อน" รสชาติของกระเทียมที่ฉุนจะทำให้เศษเนยและชีสจำนวนมากเรียบขึ้น แต่อย่างอื่น (เศษ/ขนาด/รูปร่าง) ให้ความรู้สึกคุ้นเคยมาก! คุณมีสมาคมอะไรบ้าง?
เวลาเตรียม: 250 นาที / เสิร์ฟ: 15
วัตถุดิบ
- แป้งสาลี 400 กรัม + 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ยีสต์แห้ง 5 กรัม
- นม 200 มล
- น้ำมันพืช 30 มล
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำตาล 15 กรัม
- เนย 100 กรัม
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- ฮาร์ดชีส 125 กรัม
การทำอาหาร
ก่อนนวดแป้งยีสต์ ให้เจือจางแป้ง ในนมอุ่น (เราวัดปริมาตรทั้งหมดทันที) คนน้ำตาลทรายและยีสต์บางส่วน - คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในความร้อนประมาณ 10-15 นาทีจนชั้นฟองก่อตัวบนพื้นผิว
แยกกัน (บนเคาน์เตอร์หรือในอ่างกว้าง) ร่อนแป้งสาลีพรีเมียม ตามกฎแล้ว 400 กรัมก็เพียงพอแล้ว แต่เก็บช้อนไว้สองสามช้อน เราโยนเกลือเล็กน้อย (ปรุงรสด้วยเกลือทะเล) ซึ่งจำเป็นสำหรับขนมปังลิงแสนหวานและด้วยชีสและกระเทียมหรือสมุนไพร
เทส่วนผสมของยีสต์ที่ตื่นแล้วแล้วนวดต่อ ถ้าเป็นไปได้ ให้วางกระบวนการที่ยากที่สุดในการรวมเครื่องทำขนมปัง ควรสังเกตว่าด้วยปริมาณที่ระบุของผลิตภัณฑ์ไม่มีปัญหาและมวลแป้งจะถูกรวบรวมอย่างรวดเร็วในก้อนด้วยตนเองเพื่อให้ได้พลาสติกและความนุ่มนวลที่จำเป็น ในกรณีที่แป้งเหนียวเกินไป ให้เติมส่วนเกินลงไปอีก 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
ก่อนเสร็จสิ้นให้เติมน้ำมันพืช นวดอีกครั้งให้ทั่วเพื่อให้ซึมซับไขมันไม่ติดมัน เลือกน้ำมันพืชได้หลากหลายตามต้องการ ไม่ทำให้กลิ่นหรือเนื้อสัมผัสเสียหาย แม้จะไม่ได้ผลก็ตาม ในทางกลับกัน รสชาติจะทำให้คุณนึกถึงขนมอบแบบชนบท
เราม้วนขนมปังเรียบใส่ในภาชนะที่สะอาด - โยนผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มติดมันส่งไปที่การพิสูจน์อักษรครั้งแรก เก็บใกล้แหล่งความร้อนเป็นเวลา 60 นาทีจนปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (2.5-3 เท่า)
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราก็บดขยี้อีกครั้งสร้างลูกบอลอีกครั้งลดลงในชามเป็นครั้งที่สองแล้วปิดมันอีกครั้งปล่อยให้มันเติบโต นั่นคือการพิสูจน์อักษรจะดำเนินการสองครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
เราอุ่นเนยในห้องอบไอน้ำหรือในไมโครเวฟ (เราไม่แทนที่ด้วยมาการีน - จำเป็นต้องมี "ลูป" ครีม!) ปรุงรสด้วยกานพลูกระเทียมบด เราแบ่งแป้งออกเป็น 24-25 ส่วนเท่า ๆ กันจากแต่ละก้อนที่เราม้วนลูก (ประมาณขนาดของแอปริคอท / วอลนัทขนาดใหญ่) จุ่มส่วนผสมน้ำมันกระเทียมกลับด้านจากทุกด้าน ขนานกับสามชีส
เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้การเกาะติดฉันแนะนำให้คุณทาจานอบด้วยเนยเย็น "แป้ง" บาง ๆ ด้วยแป้ง (จำสิ่งที่เรียกว่า "เสื้อฝรั่งเศส" ได้ไหม) เราวางช่องว่างที่ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยชิปชีส และเราทำเช่นเดียวกันกับการหมุนเวียนใหม่
หลังจากเติมเสร็จแล้ว เรายืนรอ 30 นาทีสุดท้าย - ในช่วงเวลานี้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด เราส่งไปที่เตาอุ่นและอบขนมปังลิงกับชีสและกระเทียมประมาณ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
เราเจาะเศษขนมปังด้วยไฟฉายยาว - ตรวจสอบความแห้งและความพร้อม พลิกกลับอย่างระมัดระวังและนำออกจากจาน
ไม่มีมีด! เราฉีกขนมปังลิงโฮมเมดด้วยชีสและกระเทียมด้วยมือของเราทีละชิ้น - มีกลิ่นหอมเขียวชอุ่มไร้น้ำหนัก การทดลองทำขนมที่น่าตื่นตาตื่นใจและความน่ารับประทาน!
ขนมปังโฮมเมดปรุงในเตาอบในกระทะหรือในเครื่องทำขนมปังและใช้ส่วนผสมต่าง ๆ (เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ต้องการ) แต่แม้กระทั่งแม่บ้านที่มีประสบการณ์มากที่สุดบางครั้งก็ต้องการสูตรง่ายๆสำหรับขนมอบแสนอร่อย และนี่คือสูตรที่ดีที่สุด
ตัวเลือกพื้นฐาน
ขนมปังกับชีสสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงหรือเป็นอาหารเพียงอย่างเดียวก็อร่อยมากและเหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย การทำอาหารไม่ต้องการการบริโภคผลิตภัณฑ์จำนวนมากจากพนักงานต้อนรับ
ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มสร้างขนมปังแสนอร่อย คุณต้องเตรียมกระดาษฟอยล์ไว้บนแผ่นอบแล้ววางก้อนไว้บนนั้นซึ่งคุณต้องตัดเป็นกระดานหมากรุก นั่นคือทั้งหมดที่ขนมปังถูกทิ้งไว้ตามลำพังชั่วคราวและดำเนินการเติม
ไส้ทำจากชีส เนย และสมุนไพร ในเวลาเดียวกันชีสและเนย (และปริมาณของมันจะลดลงครึ่งหนึ่งซึ่งจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่) จะต้องขูด แต่แนะนำให้สับผักให้ละเอียดมาก จากนั้นคุณต้องผสมทุกอย่างให้ละเอียด การเติมก็พร้อม
บาดแผลเต็มไปด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นอย่างสมบูรณ์จากนั้นห่อขนมปังด้วยกระดาษฟอยล์ (ในเวลาเดียวกันสามารถติดตั้งไม้ขีดเพื่อไม่ให้ชีสติด) และส่งไปยังเตาอบ (อุ่นที่ 220 องศา) เป็นเวลา 15 นาที .
จากนั้นนำขนมปังออกจากเตาอบและนำกระดาษฟอยล์ออกเพื่อส่งกลับอีก 5 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ถูกปกคลุมด้วยเปลือกกรอบสีแดงก่ำ
เคล็ดลับ: ในการปรุงอาหาร คุณต้องเลือกขนมปังเก่า เพื่อที่คุณจะได้เก็บเศษขนมปังไว้บนโต๊ะและเตรียมขนมอบที่มีรูปร่างสวยงาม
ขนมปัง "ลิง" กับชีสและกระเทียม
ขนมปังลิงมักทำเป็นอาหารเช้า ดังนั้นจึงง่ายกว่าที่จะหาสูตรสำหรับขนมปังหวาน แต่ถ้าคุณต้องการอะไรที่เผ็ดกว่านี้ ขนมปังหอมๆ กับชีสและกระเทียมจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- ยีสต์ - 5 กรัม
- แป้ง - 350 กรัม
- นม - 200 มล.;
- เกลือ - 40 กรัม
- เนย (ละลาย) - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (หรือ 150 กรัม);
- กระเทียมสด/แห้ง (ตามชอบ)
- ชีสรัสเซีย 150 กรัม
- น้ำตาล - 20 กรัม
ใช้เวลาเตรียมตัว 1 ชั่วโมง แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม - 335
แป้งจะค่อนข้างง่ายที่จะทำ เทนมอุ่น (หรือน้ำอุ่น) ลงในภาชนะปริมาตร จากนั้นเติมน้ำตาลและยีสต์แห้งลงไป ไม่ควรแตะนมที่มีน้ำตาลและยีสต์เป็นเวลา 10-15 นาที จนกระทั่ง "ฝา" ของยีสต์ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว
ตอนนี้เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วและเกลือ (30 กรัม) ลงในส่วนผสม เท่านี้ก็นวดแป้งได้ (เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย) แล้วพักไว้จนแป้งขึ้นสามครั้ง แป้งที่ทำเสร็จแล้วแบ่งออกเป็นวงกลมเล็ก ๆ
ตอนนี้น้ำมันพืชส่วนหนึ่งต้องทาด้วยจานอบและควรใส่กระเทียมสับละเอียดที่เหลือ คุณได้รับน้ำมันกระเทียมที่เรียกว่าคุณต้องอาบน้ำแป้งแบ่งออกเป็นลูก
มันยังคงเป็นเพียงการจัดเรียงลูกบอลเหล่านี้เป็นแถวเป็นวงกลมแล้วโรยด้วยชีสขูดด้านบน ทุกอย่างตอนนี้ขนมปังถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 180 องศาตลอดเวลา
เคล็ดลับ: หลังจากผ่านไป 15 นาที คุณสามารถห่อขนมปังด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสไหม้ จากนั้นคุณต้องเอาฟอยล์ออกแล้วส่งขนมปังกลับเข้าไปในเตาอบสีน้ำตาล
ขนมปังดำกับชีส สมุนไพร และกระเทียมในเตาอบ
สูตรนี้เหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยมากกว่าเพราะขนมปังที่ปรุงแล้วจะมีรสชาติเหมือนขนมปังกรอบ ส่วนผสมในจานนี้:
- ขนมปังดำกลม - 1 ชิ้น;
- เนย - 50 กรัม
- ชีสรัสเซีย - 100 กรัม
- ผักใบเขียว - 50 กรัม
- กระเทียม - 2-3 ซี่
จานใช้เวลาเตรียม 30 นาที แคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 239
คุณไม่ต้องทำอะไรมากกับขนมปัง เพียงแค่ตัดด้านบนด้วยลูกบาศก์แล้วส่งไปที่กระดาษฟอยล์ ตอนนี้เราต้องทำงานเกี่ยวกับการเติม
ขอแนะนำให้สับผักใบเขียวด้วยกระเทียมอย่างประณีตแล้วใส่เนยที่ละลายไว้ล่วงหน้า ผสมทุกอย่างแล้วส่วนผสมที่ได้จะเป็นไส้ขนมปัง เธอจำเป็นต้องกรอกแผลทั้งหมดอย่างระมัดระวังโดยไม่พลาดแม้แต่ครั้งเดียว ตอนนี้ยังคงห่อขนมปังด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ในเตาอบแล้วปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
หลังจากสิบนาทีคุณต้องเอามันออกมาและคลี่ฟอยล์ออกอย่างระมัดระวังคลุมด้วยชีสขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด อีกครั้งในกระดาษฟอยล์และในเตาอบ เพิ่มอุณหภูมิเป็น 220 องศา ปล่อยให้ยืนอยู่ที่นั่นอีก 15 นาที
ในที่สุดขนมปังที่เสร็จแล้วก็ถูกนำออกมาทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งด้านบน เสร็จแล้ว เสิร์ฟขนมปังแสนอร่อยบนโต๊ะได้แล้ว
ขนมปังกับหัวหอมทอดและชีสในเครื่องทำขนมปัง
นี่เป็นสูตรง่ายๆ สำหรับขนมปังเบา ๆ โปร่งสบายพร้อมแป้งกรอบ ในการปรุงอาหารคุณต้องได้รับผลิตภัณฑ์:
- นมหรือน้ำที่มีปริมาตร 180 มล.
- แป้ง 350 กรัม และ 1 ช้อนชา เกลือ;
- ชีสรัสเซียมีน้ำหนัก 100 กรัม
- หนึ่งช้อนชา ยีสต์;
- 1 พีซี หัวหอม;
- หนึ่งเซนต์ ล. น้ำมันพืช
จานใช้เวลาเตรียม 6 ชั่วโมง แคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 280
การทำขนมปังด้วยเครื่องทำขนมปังนั้นง่ายกว่ามาก ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง ในจานหรือภาชนะอื่น ๆ คุณต้องวางแป้งร่อน (ยิ่งกว่านั้นเตรียมเพียงครึ่งเดียวตามสูตร) เพิ่มยีสต์แห้งลงไป จากนั้นโรยแป้งที่เหลือไว้ด้านบน
จากนั้นใส่เกลือน้ำตาลที่ปรุงสุกแล้วและไข่หนึ่งฟองตามลำดับอย่างเคร่งครัด สุดท้ายเททุกอย่างด้วยนมหรือน้ำผสมให้ละเอียด ให้ยืนนิ่งหน่อย
แป้งพร้อมแล้ว ต้องวางไว้ในเครื่องทำขนมปังภายใต้โหมด "การอบขั้นพื้นฐาน" หรืออีกนัยหนึ่งคือประมาณสามชั่วโมง ตอนนี้ขูดชีสแล้วทอดหอมใหญ่ในกระทะเพื่อให้แน่ใจว่าได้สีทองที่คุ้นเคย
เมื่อเตาอบส่งเสียงบี๊บ จะต้องนำขนมปังออกและใส่ชีสและหัวหอมทอดลงไป ยังคงให้เวลาขนมปังอีกเล็กน้อยจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟจานเสร็จบนโต๊ะโรยด้วยผักชีฝรั่งหรือสมุนไพรอื่น ๆ ที่ด้านบน
เคล็ดลับ: ควรนำส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุในสูตรออกจากตู้เย็นล่วงหน้าจะดีกว่า เพราะยีสต์ไม่ชอบอุณหภูมิต่ำ ควรวางส่วนประกอบในเครื่องทำขนมปังตามคำแนะนำ (โดยเฉพาะถ้าเครื่องทำขนมปังเป็นแบบอัตโนมัติ) โดยปรับเล็กน้อยตามสูตร
สูตรอิตาเลี่ยน
นี่คือขนมปังอบแบบอิตาเลียนที่อร่อย หอม และน่าพอใจมากพร้อมชีสและหัวหอมทอด จากผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ:
- ปริมาณนม 400 มล.;
- แป้ง 600 กรัม
- น้ำมันพืช 60 มล.
- ยีสต์ 20 กรัม (ควรแห้ง) และ 2 ช้อนชา เกลือ;
- ชีสรัสเซีย 150 กรัม
- 1 พีซี หัวหอม;
- เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส)
เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง 30 นาที แคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 275
อุ่นนมจนอุณหภูมิอุ่นเพียงเล็กน้อยแล้วใส่ยีสต์ลงไป ปล่อยให้มันยืนครู่หนึ่งจนฟองอากาศเล็กๆ ปรากฏขึ้นบนพื้นผิว จากนั้นเทแป้งที่ร่อนไว้แล้วลงไปพร้อมกับเกลือที่เติมลงไปแล้ว
ตอนนี้ยังคงนวดแป้งและทิ้งไว้โดยก่อนหน้านี้คลุมด้วยผ้าขนหนูเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (แป้งควรมีปริมาตรประมาณสองเท่า)
สำหรับการเติมคุณต้องทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นสะเด็ดน้ำมันพืชที่ทอดลงในจานแยกต่างหาก ขูดชีสอย่างประณีต ไส้พร้อมแล้วตอนนี้คุณต้องเพิ่มลงในแป้งหลังจากทำภาวะซึมเศร้าเล็กน้อยในเรื่องนี้ (คุณต้องเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสหัวหอมชีสและน้ำมันพืช)
ตอนนี้ไส้จะต้องกระจายอย่างระมัดระวังทั่วทั้งแป้งแล้วค่อยๆนวด ในตอนท้ายวางแป้งในรูปแบบจาระบีแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงคลุมด้วยผ้าขนหนู ถัดไปแป้งจะเข้าสู่เตาอบเป็นเวลา 40 นาที ระบอบอุณหภูมิในกรณีนี้คือ 180 องศา
นั่นคือทั้งหมดที่ มันยังคงได้รับขนมปังและหลังจากเย็นแล้วให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
เคล็ดลับ: ก่อนวางแป้งบนแผ่นอบหรือแบบฟอร์ม ควรโรยด้วยแป้งจำนวนมาก และอย่าวางแป้งลงในเตาอบทันที (ควรให้เวลา "ถึง")
ตั้งแต่สมัยโบราณ ขนมปังถือเป็นสัญลักษณ์ทางวัตถุของเตาไฟ ความสะดวกสบายและความมั่นคง สูตรที่นำเสนอช่วยให้คุณสามารถอบเค้กที่น่าตื่นตาตื่นใจด้วยเปลือกชีสแสนอร่อยและกลิ่นหอมของกระเทียมและเครื่องเทศซึ่งคุณจะต้องกินทันทีโดยไม่คำนึงถึงสิ่งที่จะเสิร์ฟในมื้อเย็น
เนื่องจากการพิสูจน์อักษรที่มีความสามารถและอัตราส่วนของส่วนประกอบ แป้งสำหรับอบขนมปังกับชีสและกระเทียมจึงเบาอย่างน่าประหลาดใจและโปร่งสบายอย่างแท้จริง
ยิ่งเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์เล็กลง ขนมปังที่มีกลิ่นหอมก็จะยิ่งออกมาสูงเท่านั้น เมื่อทราบถึงคุณสมบัติของเตาอบ แม่บ้านแต่ละคนควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้ไม่ไหม้ และชีสไม่แห้ง แต่จะละลาย
วัตถุดิบ
แป้งโด:
- นม 170 มล
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
- โปรตีนไก่ 1 ชิ้น
- แป้งสาลี 300 กรัม
- เนย 50-80 กรัม
- กระเทียม 3-5 กลีบ
- ผักใบเขียว 0.5 พวง
- ไข่แดง 1 ชิ้น
- ฮาร์ดชีส 150 กรัม
การทำอาหาร
1. เทนมอุ่นลงในชามผสมน้ำลึก ใส่น้ำตาลและยีสต์ลงไป คน. คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 5-7 นาทีเพื่อกระตุ้นยีสต์
2. ใส่เกลือ ไข่ขาว โรยแป้งร่อนเป็นส่วนๆ ใช้ช้อนแล้วเริ่มนวดแป้ง ทันทีที่แป้งหนาขึ้น ให้วางบนกระดานแล้วนวดด้วยมือต่อไปจนได้ก้อนแป้งที่นุ่มไม่ติดมือ
3. ปิดแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น
4. ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้ ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด ล้างและทำให้แห้งสีเขียวสับละเอียด นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่มลง ในชามลึกใส่เนยนุ่ม, สมุนไพรสับ, ไข่แดง, ข้าวต้มกระเทียม คน. เกลือเพื่อลิ้มรส
5. แป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า คุณไม่จำเป็นต้องบดขยี้มัน
6. เตรียมกระดาษรองอบ วางแป้งอย่างระมัดระวังแล้วเกลี่ยด้วยมือของคุณให้เป็นชั้นกลม ตัดให้ลึกทั่วแป้ง
ขนมปังโฮมเมดอร่อยเสมอ และขนมปังลิงก็อร่อยเป็นพิเศษ! แป้งกรอบ แดงก่ำ ครัมเบิ้ลโปร่งสบาย และชีสยืดด้านใน เป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง รสชาติครีมชีสเข้มข้นและรสที่ค้างอยู่ในคอของกระเทียมจะทำให้คุณกลับมาที่ครัวครั้งแล้วครั้งเล่า ... ฉันรับรองกับคุณว่าก้อนใหญ่ ๆ เช่นนี้แทบจะไม่คงอยู่บนโต๊ะอย่างน้อยหนึ่งวัน!
เราได้อบขนมปังลิงรุ่นหวานกับซินนามอนและน้ำตาลทรายแดงแล้ว - มันเป็นตัวเลือกของหวาน สูตรการอบแบบโฮมเมดของวันนี้เหมาะสำหรับหลักสูตรแรก รวมทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยหรือสลัด และเช่นนั้น กับชาหรือกาแฟสักถ้วยหรือนมสักแก้ว ซาลาเปาหอม ๆ ซึ่งสะดวกมากที่จะหักด้วยมือของคุณจะมีประโยชน์มาก
วัตถุดิบ:
แป้งยีสต์:
โรยหน้า:
การทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:
ทำอาหารแป้งยีสต์ ในชามขนาดที่เหมาะสม ร่อนแป้งสาลีเกรดสูงสุด แน่นอนคุณสามารถเทลงบนพื้นผิวการทำงาน (โต๊ะ) ได้ทันที แต่จะสะดวกกว่าในชาม คำไม่กี่คำเกี่ยวกับยีสต์: ไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์ความเร็วสูง - แค่แห้ง (เช่น 5 กรัมคือ 1 ช้อนชาพร้อมสไลด์) หรือสด / เปียก / กด (ใช้มากกว่า 3 เท่านั่นคือ 15 กรัม) . ยีสต์ดังกล่าวไม่ได้ผสมกับแป้งสาลีทันที แต่จะเปิดใช้งานในของเหลวหวานอุ่นประมาณ 10-15 นาที สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถอุ่นนมครึ่งแก้วเล็กน้อยกับน้ำตาลทราย 1 ช้อนชาแล้วละลายยีสต์ในนั้น ฉันใช้แป้งที่ออกฤทธิ์เร็ว ดังนั้นฉันจึงเติมมันลงในแป้งทันที ซึ่งฉันร่อนล่วงหน้าสองครั้ง เราใส่น้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนชาลงไป ผสมทุกอย่าง - เพื่อให้ผลิตภัณฑ์จำนวนมากกระจายไปทั่วส่วนผสม
เราทำรูตรงกลางแล้วเทนมอุ่น (ไม่ร้อน แต่อุ่นสบาย) ลงไป ผสมทุกอย่างด้วยมือหรือช้อนเพื่อให้แป้งชุบ
คุณควรได้แป้งก้อนหลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มเนยอุ่นเล็กน้อยละลายได้ 50 กรัม เราเริ่มนวดแป้งด้วยมือของเราหรือด้วยความช่วยเหลือของเครื่องผสมแป้ง (เครื่องทำขนมปัง) - ซึ่งสะดวกกว่า
ใช้เวลาในการนวดแป้งยีสต์สำหรับขนมปังลิง - อย่างน้อย 10 นาทีและนานกว่านั้นดีกว่า เป็นผลให้คุณจะได้แป้งที่เนียนและเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ ไม่ควรนิ่มหรือเหนียวจนเกินไป แป้งยีสต์ดังกล่าวช่วยรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์ยืดหยุ่นและยืดหยุ่น ในระหว่างขั้นตอนการนวด คุณอาจต้องใช้แป้งมากหรือน้อยกว่าที่ระบุไว้ในส่วนผสมเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้นของแป้ง เราม้วนแป้งเป็นลูกบอลแล้วทิ้งไว้ในชาม (ฉันล้างจานที่แป้งเดินเตร่อยู่เสมอ - ฉันไม่ชอบของสกปรก) เราส่งแป้งไปอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังจากนั้นเราทำการชกเบา ๆ ปัดใหม่แล้วให้ความร้อนอีกครั้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หมักแป้งที่ไหนดีกว่าและที่อุ่นหมายถึงอะไร? มีหลายตัวเลือก ก่อนอื่นในเตาอบโดยเปิดไฟ (ปรากฎประมาณ 28-30 องศา - อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการหมักแป้งยีสต์) จากนั้นเราขันชามด้วยแป้งด้วยฟิล์มยึดหรือคลุมด้วยผ้าขนหนูที่ทำจากผ้าธรรมชาติ (ผ้าลินินจะดีที่สุด) เพื่อไม่ให้พื้นผิวม้วนและกลายเป็นดื้อ คุณยังสามารถปล่อยให้แป้งหมักในไมโครเวฟ ซึ่งในขั้นแรกเราจะนำน้ำหนึ่งแก้วไปต้ม แป้งจะขึ้นเมื่อปิดประตู และแก้วจะยืนอยู่ตรงนั้น จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องปิดชามด้วยอะไร เพราะน้ำจะระเหย ดังนั้นจึงรักษาความชื้นที่จำเป็นไว้ได้ เพียงให้แน่ใจว่าไม่มีใครเปิดไมโครเวฟโดยไม่ได้ตั้งใจ มิฉะนั้น แป้งจะสูญหายและจะไม่มีขนมปังลิง
ครั้งที่สอง แป้งสำหรับขนมปังลิงในอนาคตจะโตขึ้นอีก 3 เท่าหรืออาจถึง 4 เท่า อย่างไรก็ตาม ฉันต้องการพูดเล็กน้อยเกี่ยวกับเวลาหมักแป้งยีสต์และการพิสูจน์อักษรของช่องว่าง ฉันหวังว่าคุณจะเข้าใจว่านี่เป็นคำที่สัมพันธ์กัน มันหมายความว่าอะไร? ตัวอย่างเช่นสูตรบอกว่าควรพักแป้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คุณเข้าใจว่า 1 ชั่วโมงเป็นเวลาที่ผู้เขียนสูตรนี้ใช้ +/- 10-15 นาทีเป็นค่าเบี่ยงเบนที่ยอมรับได้อย่างสมบูรณ์ เวลาทั้งหมดของการหมักแป้งยีสต์ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ ความสด (และเป็นผลจากกิจกรรม) ของยีสต์ คุณภาพของแป้ง อุณหภูมิห้อง ปริมาณแป้ง ทั้งหมดนี้ส่งผลต่อเวลาในการหมักและพิสูจน์อักษร ดังนั้นอย่าปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้อย่างเคร่งครัด - คุณต้องรู้สึกถึงแป้ง เข้าใจสิ่งที่ต้องการ จากนั้นคุณจะปรุงมันอย่างสังหรณ์ใจอย่างหมดจด
ขั้นตอนของการปั้นซาลาเปาในอนาคต: แบ่งแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ (พยายามทำให้มีขนาดเท่ากัน) ไม่ใหญ่กว่าแอปริคอท แป้งแต่ละชิ้นจะต้องกลมและรีดเป็นก้อนกลม (คุณสามารถดูวิธีทำได้ในสูตรนี้ - ขั้นตอนที่ 11-14) เราคลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวเพื่อไม่ให้ลม
เราอุ่นเนยด้วยกระเทียม - บนเตาหรือในไมโครเวฟ (เร็วกว่าและสะดวกกว่า) น้ำมันไม่ควรร้อน แต่อุ่นอย่างเป็นสุข
เตรียมจานอบทรงกลมที่เหมาะสมล่วงหน้า - ฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 เซนติเมตร ควรใช้แม่พิมพ์แบบแยกส่วนที่มีรูตรงกลาง แต่ฉันไม่มี ดังนั้นฉันจึงใส่วงแหวนสำหรับปั้นไว้ตรงกลาง (คุณสามารถใช้ถั่วหรือข้าวโพดกระป๋องที่สะอาดได้ เป็นต้น) เราวางจานอบด้วยกระดาษ parchment (คุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน) และโอนช่องว่างที่มีกลิ่นหอมไปในรูปแบบกระดานหมากรุกในแถวเดียว จำเป็นต้องมีรูตรงกลางเพื่อให้ขนมปังลิงอบอย่างดี
